Ազնվամորու ժելե հոգատար տնային տնտեսուհուց. Ազնվամորու ժելե ձմռան համար. ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին: Թարմ ազնվամորու ժելե

Ազնվամորու ժելե ձմռանը պատրաստվում է հասած կարմիր ազնվամորիից։ Գրեթե ցանկացած հատապտուղներ հարմար են ճաշ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսի հաճելին այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ մեծ գումարներ ծախսել ազնվամորու տեսակավորման և տեսակավորման վրա: Բայց սա, ինչպես բոլորս գիտենք, բերքահավաքից հետո ամենաաշխատատար գործընթացներից է։ Բացառություն, թերևս, շատ զգույշ այգեպաններն են, ովքեր ազնվամորու հավաքելիս ազատվում են բեկորներից, ցողուններից և տերևներից։ Թարմ հատապտուղներին ամենամեծ վնասը հասցնում են ազնվամորու ճանճը և ազնվամորու բզեզը, ուստի այս ջեմի մեջ տհաճ անակնկալներ չկան, քանի որ հատապտուղների խյուսը խնամքով զտվում է շղարշի շերտի միջով:

Ես սովորաբար ստանում եմ ազնվամորու «օտար ներդիրներով», ուստի ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը. մեկ ժամից պակաս ժամանակում, առանց մեծ աղմուկի, դուք կունենաք մի քանի բանկա հաստ և համեղ ազնվամորու ժելեով:

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե
• Քանակը՝ 3 բանկա 350 գ տարողությամբ

Ազնվամորու ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 կգ ազնվամորի;
• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• բժշկական շղարշի կտոր:

Ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու մեթոդ.

Այսպիսով, ազնվամորիները հավաքվում են: Այս նուրբ հատապտուղները չեն կարող երկար ժամանակ պահել, սառնարանում՝ ոչ ավելի, քան մեկ օր, եթե դրանք ավելի երկար են պահվել, ապա պետք է ազնվամորու գինի պատրաստել։

Հարկավոր է հատապտուղները լվանալ՝ դնել քամոցի մեջ, լվանալ հոսող ջրով և թողնել, որ չորանա։ Մենք հեռացնում ենք տեսանելի բեկորները՝ վնասված նմուշները, ճյուղերը, տերևները, ցողունները:

Ազնվամորիները դնել լայն հատակով և բարձր պատերով խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։

Հատապտուղները կարտոֆիլի տրորով սեղմում ենք, որպեսզի հյութ արձակեն, միացնենք ուժեղ կրակը, հատապտուղի խյուսը հասցնենք եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։

Վերցնում ենք համապատասխան չափի քամոց կամ մաղ, մեջը մի շերտով լցնում ենք բժշկական շղարշ, եթե մի քանի շերտ ավելացնենք, դժվար կլինի քամել։

Մի ճաշի գդալով սրբեք մի փոքր սառեցված խյուսը, ապա շղարշը հանգույցի մեջ գլորեք և քամեք մնացած մասը: Փաթեթի ներսում կլինեն գրեթե բոլոր ազնվամորու սերմերը, բեկորները և «դրանք», եթե դրանք եղել են ազնվամորու մեջ և աննկատ սահել: Հուսով եմ հասկանում եք, թե ով!

Ազնվամորու խյուսի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և կաթսան վերադարձնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 8-10 րոպե։ Այս անգամ բավական է, եթե այն ավելի երկար եփեք, խյուսը շագանակագույն կդառնա։

Սկզբում եռման ընթացքում առաջանում է առատ փրփուր, որն աստիճանաբար վերանում է։ Մնացած փրփուրը ցանկալի է հեռացնել կտրված գդալով։

Երբ պատրաստի հատապտուղների խյուսը եռում է, մակերեսի վրա գործնականում փրփուր չի գոյանում։

Դոնդողի պահպանման համար տարաների պատրաստում. Լվացեք բանկաները և կափարիչները աման լվացող միջոցներով կամ սոդաով և լվացեք մաքուր ջրով: Ճաշատեսակները չորացրեք ջեռոցում մոտ 150 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Ազնվամորու դոնդողը լցնել բանկաների մեջ, ամուր պտտել, շուռ տալ կափարիչի վրա և փաթաթել տաք վերմակով:

Երբ ազնվամորու դոնդողի բանկաները ամբողջովին սառչեն, պահեք դրանք զով տեղում՝ նկուղում, նկուղում կամ սառնարանի խցի ներքևի դարակում: Ազնվամորու ժելե պատրաստ է ձմռանը։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու ժելեը կարելի է խտացնել ժելատինով, ագարով կամ եփել դոնդող շաքարով։ Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը օգտագործելիս շաքարավազի քանակը կարող է ապահով կերպով կրճատվել կիսով չափ:

Ազնվամորիները միջին դոնդող հատապտուղ են, ուստի ձմռանը ազնվամորու ժելե պատրաստելու բաղադրատոմսերում կան ժելատինով կամ պեկտինով պատրաստելու տարբերակներ: Առանց ժելատինի ազնվամորու ժելե պատրաստելու համար օգտագործեք մեծ քանակությամբ շաքարավազ կամ հյութ հատապտուղներից և մրգերից, որոնք լավ գել են: Այս հատապտուղները և մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին, դրանք ներառում են խնձոր, փշահաղարջ, հաղարջ և սերկևիլ:

Ես մեր Նոթատետրում կգրեմ մայրիկիցս ձմռանը ազնվամորու դոնդողի բաղադրատոմսը, նա այն պատրաստում է առանց ժելատինի, միայն շաքարով, ազնվամորու ժելեը պարզվում է, որ ոչ շատ հաստ է, բայց առանց որևէ հավելումների: Ստորև կներկայացնեմ ավելի թանձր ազնվամորու ժելե պատրաստելու և եփելու եղանակներ։

Ազնվամորու ժելե բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ազնվամորի – 2 կգ,
• 100 մլ ջուր,
• Շաքարավազ – հատիկավոր – 2 կգ։

Ձմռանը պահածոյացման համար ազնվամորու դոնդողի պատրաստում.

Երբ տաք ազնվամորու կոնֆիգուրացիան կարծրանա, այն կվերածվի նուրբ, համեղ ազնվամորու ժելե առանց ժելատինի:

Ինչպես պատրաստել խիտ ազնվամորու ժելե հաղարջի հյութով ձմռան համար։

Ազնվամորու ժելեն ավելի խիտ դարձնելու համար բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվում է, և ազնվամորու հյութը խառնվում է կարմիր հաղարջի հյութի հետ (ժելեի պատրաստման տեխնոլոգիան ինքնին չի փոխվում): Կարմիր հաղարջը շատ լավ գել է և համապատասխանում է ազնվամորու ժելեի գույնին։

Ազնվամորու և կարմիր հաղարջի ժելե բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ազնվամորու հյութ
• 0,3 լ կարմիր հաղարջի հյութ
• 1 կգ շաքարավազ։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

1. Եռացնել ազնվամորու դոնդողը մինչև 1/3-ով պակասի։

Պեկտինով կամ ժելատինով ազնվամորու դոնդողի բաղադրատոմս։

Ազնվամորու հյութի ժելեն ավելի խիտ և խիտ է դառնում, եթե դրա բաղադրատոմսին ավելացնեք ջրի մեջ թրջած (ուռած) ժելատին կամ պարկերից պատրաստի պեկտին (այն կարող եք գտնել ցանկացած համեմունքների բաժնում): Ազնվամորու ժելեի համամասնությունները մի փոքր փոխվում են.

Ժելատինով ազնվամորու ժելե բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ազնվամորու հյութի համար (վերևում գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել) վերցրեք
• 1,5 կգ շաքարավազ և
• 30 գ չոր ժելատին։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Ժելատինը լցնել ջրով, մինչև այն ծածկի և թող մնա 30 րոպե։ Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև գնդիկները լուծվեն և լցնել ազնվամորու օշարակի մեջ դոնդողի եփման հենց վերջում։

Պեկտին կամ քվիտին ավելացնում են ազնվամորու ժելեին՝ փաթեթավորման ցուցումների համաձայն:

Թող համեղ ազնվամորու ժելե հայտնվի ձեր տնական պատրաստուկներում:

Ես կտեղադրեմ մայրիկիս ազնվամորու ժելեի լուսանկարը, երբ բացենք բանկա 😉

Հարգանքներով, Անյուտա:

Բոլորս գիտենք ազնվամորու օգտակարության մասին, հատկապես ցուրտ ձմռանը, երբ մեզ մրսում է, և դեղամիջոցների հետ միասին այն մեզ արագ ոտքի կկանգնեցնի։

Այս հատապտուղների պատրաստման մի շարք բաղադրատոմսեր կան բոլոր վիտամինների առավելագույն պահպանմամբ։ Եթե ​​ցանկանում եք հարթ և առանց սերմերի ժելե, օգտագործեք պեկտին կամ ժելատին:

Առաջին դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ շաքարավազ և հատապտուղների հյութ։ Երկրորդ մեթոդը նրանց համար է, ովքեր սիրում են ավելի քիչ քաղցր համ։

Ազնվամորու դոնդողը հիանալի համադրվում է տաք բլիթների կամ նրբաբլիթների հետ, այն կարող եք լցնել կաթնաշոռի կաթսայի վրա կամ պարզապես քսել տոստերի վրա։ Այն ոչ պակաս համեղ կլինի որպես կրուասանների կամ ռուլետների միջուկ։

Ավանդական բաղադրատոմս ձմռան համար

Ազնվամորու ժելե պատրաստելու դասական միջոց՝ առանց հավելումների։ Այն, իհարկե, այնքան հաստ չէ, որքան խանութում, բայց այն չի պարունակում ավելորդ քիմիական նյութեր։

Բաղադրիչներ:

• Ազնվամորի - 2 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ.

Եվ ահա քայլ առ քայլ հրահանգները, որոնք պետք է հետևել հրաշալի նրբություն ստանալու համար։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և անպայման մանրէազերծեք դրանք՝ դնելով ջեռոցի ջրով սկուտեղի մեջ և սահմանելով հատուկ գործառույթը:

Դուք կարող եք օգտագործել եռման հին եղանակը՝ ապակե տարա դնել փրփրացող թեյնիկի ժայթքման վրա։

Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի մեջ կամ մանրացրեք քամոցով։ Տեղափոխում ենք արծնապատ ամանի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի, պարբերաբար խառնում, որպեսզի չայրվի։

Մի կողմ դրեք, թողեք սառչի և ամբողջ զանգվածը քամեք շորով, որպեսզի ոչ մի գրամ միջուկ չմտնի, և հյութը մաքուր լինի:

Հատապտուղի հյութը նորից լցնել ամանի մեջ և խմբաքանակներով ավելացնել շաքարավազ: Ջերմությունը պետք է լինի չափավոր, որպեսզի չեռա կամ թավայի միջից չթռնի։ Վառարանից հեռու մի շարժվեք, խառնեք, որպեսզի դառը, այրված համ չառաջանա։

Ազնվամորին շատ նուրբ հատապտուղ է, որը երկար եփել չի պահանջում։

Բավական է տասը տասնհինգ րոպե եռացնել, մի կողմ դնել, սառեցնել ու հինգից յոթ րոպե նորից դնել այրիչի վրա։

Գդալով խառնելով զանգվածը բարձրացրեք վերև և հետ լցնելով դոնդողը, նայեք խտությանը. եթե ձեզ հարմար է, կարող եք այն բաժանել բանկաների մեջ և փակել։

Նկատի ունեցեք, որ վերջնական սառչելուց հետո զանգվածն էլ ավելի կխտանա։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե ձմռան համար՝ առանց ճաշ պատրաստելու

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հավատարիմ են առանց ջերմային մշակման հատապտուղների և բանջարեղենի պահպանման միտումին՝ դա հիմնավորելով արտադրանքի օգուտները պահպանելու ավելի մեծ հավանականությամբ: Դրա մեջ որոշակի ճշմարտություն կա, և, հետևաբար, կան մի քանի բաղադրատոմսեր ազնվամորու ժելեը առանց ճաշ պատրաստելու պահելու համար:

Բաղադրիչներ:

• Ազնվամորի - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, հեռացնում ենք փչացածները և տեղադրում մեծ տարայի մեջ։ Ոչ մի դեպքում մի լվացեք ազնվամորիները, այլապես այն կհագեցվի խոնավությամբ և կկորցնի իր առավելությունների մեծ մասը։ Ավելացրեք շաքարավազը և հատապտուղները խյուսեք՝ օգտագործելով սովորական փայտե տրորիչ:

Կարող եք օգտագործել ավելի հարմար մեթոդ՝ այն հարել բլենդերով՝ սուզվող կցորդով կամ պտտել այն մսաղացի մեջ, բայց վիտամինները նույնպես կորչում են, երբ մրգերը շփվում են մետաղի հետ:

Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, վրան շաքարավազի մեկ սանտիմետր շերտ ցանել, որպեսզի արտադրանքը չփչանա, այդպիսով թթվածնի ներթափանցումը կանխելու համար խցան անելով, փակել պլաստիկ կափարիչով։

Ազնվամորու ժելեը դնել սառնարանում։

Այս մեթոդի մեջ ամենակարևորը այն պահելն է միայն սառը տեղում և անպայման պահպանել հատապտուղների հարաբերակցությունը շաքարավազին, հակառակ դեպքում մեծ է դոնդողի խմորման ռիսկը։

«Հինգ րոպե» - հարմար, արագ և պարզ

Ձմռան համար այս ազնվամորու ժելեն այս անվանումն ստացել է պատրաստման արագության շնորհիվ։

Նույնիսկ ամենաանփորձ, սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է այն պատրաստել ձմռանը։ Պարզապես պետք է ցանկություն և ապրանքների հավաքածու:

Բաղադրիչներ:

• Ազնվամորի - 1,5 կգ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ:

Տեսակավորեք ազնվամորին բեկորներից, ընկղմեք սառը ջրի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե և զգուշորեն հեռացրեք դրանք ափերով կամ կտրած գդալով: Դրեք սրբիչի վրա և թողեք չորանա։

Երբ հատապտուղներից ավելորդ խոնավություն դուրս է գալիս, դրանք տեղափոխում ենք ամանի մեջ և առանց բացերի պատում շաքարավազի հաստ շերտով։

Թողնել չորսից հինգ ժամ: Երբ տեսնեք, որ ազնվամորին ամբողջությամբ կլանել է ավազը, և հյութը դուրս է գալիս, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել բառացիորեն հինգ րոպե:

Բանկաները նախապես մանրակրկիտ լվացեք և դրեք մեծ տարայի մեջ, լցրեք ջրով և եռացրեք տասը րոպե։

Տարածեք «Five Minute» ազնվամորու ժելեը մինչև վերջ և պտտեք ստերիլիզացված երկաթե կափարիչներով, պլաստիկները չեն աշխատի:

Շրջված բանկաները փաթաթեք հաստ վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Դրանից հետո այն տեղադրեք նկուղում, մառան կամ ցանկացած մութ, զով սենյակում:

Առաջարկում ենք նաև պարզել, որ պահածոյացման տեխնոլոգիայի մեջ բարդ բան չկա։ Տեսեք ինքներդ:

Ցանկացած մարդ կարող է տանը պատրաստել անսովոր համեղ մուրաբա ձմերուկի կեղևից, եթե օգտվում եք բաղադրատոմսերից: Այսպիսով, ձմերուկի կեղևն այլևս մի նետեք աղբարկղը:

Իսկ խավարծիլով կոմպոտը պատրաստելու եղանակներ կան։

Փորձառու տնային տնտեսուհիների գրառումները

Ազնվամորու դոնդողը պատրաստ է օգտագործման համար պահպանումից մեկուկես-երկու ամիս հետո, այդ ընթացքում այն ​​բավականաչափ կխտանա և ներծծվի հարուստ անուշաբույր հոտով և համով:

Դուք չպետք է օգտագործեք փչացած հատապտուղներ, ավելի լավ է դրանք անմիջապես վերամշակել կոմպոտի մեջ, հակառակ դեպքում բանկայի մակերեսին խմորման և բորբոս աճելու հավանականություն կլինի:

Նախքան եռալը, դուք կարող եք մանրացնել աշխատանքային մասը մաղով: Սա զգալիորեն կարագացնի և կհեշտացնի ձմռանը ազնվամորու դոնդողի պատրաստման գործընթացը, քանի որ միջուկը շորով լարելը բավականին աշխատատար խնդիր է:

Եթե ​​դուք հետևում եք բոլոր տեխնոլոգիաներին և մանրէազերծում եք տարան, ապա այս հատապտուղներից դոնդողը կարող է պահվել նկուղում ավելի քան մեկ կամ երկու տարի:

Քաղելիս ուշադիր նայեք ազնվամորին։ Այն կարող է պարունակել տհաճ հոտով բծեր, որոնք կփչացնեն ճաշատեսակի բույրն ու համը։

Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսերը: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, սիրելի տանտիրուհիներ:

Ազնվամորու դոնդողը շատ անուշաբույր դելիկատես է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ: Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ պարզապես դեսերտ պատրաստելու համար, կամ կարող եք պատրաստել այն ձմռանը ամռանը:

Այս տարբերակը թույլ չի տա մոռանալ հյութեղ հատապտուղների համը, կհիշեցնի արևոտ օրերը և կբարձրացնի տրամադրությունը։

Ազնվամորու ժելե - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դոնդողը կարելի է պատրաստել հատապտուղների խյուսից, հյութից կամ թուրմից։ Այս ամենը կախված է օգտագործվող բաղադրատոմսից, ինչպես նաև ազնվամորու քանակից: Եթե ​​հատապտուղները շատ են, ապա կարող եք ընդգծված համով հարուստ նրբություն պատրաստել։ Եթե ​​միայն մի քիչ ազնվամորու ունեք, ապա ավելի լավ է թուրմ պատրաստել, կարող եք դրան ավելացնել այլ հյութեր և կոմպոտներ, ապա այս հեղուկից դոնդող պատրաստել։ Զանգվածը կարելի է պարզապես եփել, քանի որ հատապտուղները պարունակում են գելացնող նյութեր։ Բայց ավելի ու ավելի է գործընթացը պարզեցնում, սովորական սեղանի ժելատին օգտագործվում է դոնդողի համար: Ապրանքը գալիս է ափսեներով, բայց ամենուր չի վաճառվում։ Ավելի հեշտ է պայուսակներով չամրացված փոշի գնելը, այն ունի յուրաքանչյուր խանութ:

Ժելատին օգտագործելու հիմնական կանոնները.

1. Ապրանքը պետք է խստորեն չափվի, վերցրեք բաղադրատոմսում նշված քանակությունը: Դուք կարող եք հաշվի առնել հրահանգների մեջ նշված հեղուկի հարաբերակցությունը:

2. Ժելատինը պետք է լցնել սառը ջրով կամ սենյակային ջերմաստիճանով։

3. Ժելատինին ժամանակ է պետք ուռելու համար։ Դա հրահանգների մեջ է: Նույնիսկ ակնթարթային արտադրանքները պետք է կանգնեն 7-10 րոպե, իսկ պարզները՝ ավելի երկար:

4. Ցանկալի չէ եռացնել ժելատինը, բացառությամբ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների։ Եփելուց հետո արտադրանքի դոնդողունակությունը նվազում է։

5. Դոնդողը երբեք չի սառեցվում, սա միայն կփչացնի այն։ Պնդանալու համար պարզապես մի քանի ժամ պահել սառնարանում։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է տեխնոլոգիայի համապատասխանությունից, կիրառվող քանակից և ջերմաստիճանից:

Պատրաստելուց հետո ժելատինը միացնում են հեղուկ ժելե հիմքի հետ և տաքացնում։ Եթե ​​աղանդերը նախատեսված է անմիջապես սպառման համար, ապա միայն մի փոքր տաքացրեք այն։ Այնուհետև զանգվածը շարում են կաղապարների մեջ կամ լցնում մեկ մեծ ամանի մեջ և թողնում, որ պնդանա։

Ազնվամորու ժելե աղանդերի համար

Պարզ ազնվամորու դոնդողի բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել աղանդերի համար։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, ինչը թույլ է տալիս տարվա ցանկացած ժամանակ բուժել:

Բաղադրիչներ

100 գ ազնվամորի;

400 մլ ջուր;

10 գ ժելատին;

30 գ շաքարավազ;

1 պտղունց վանիլին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ

1. Լցնել 40 մլ ջուր, խառնել չամրացված ժելատինով։ Կարևոր է հեղուկ օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​ջուրը տաք է, անմիջապես կհայտնվեն գնդիկներ։ Ժելատինը մի կողմ դնել և սպասել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակին։

2. Մնացած ջրի հետ խառնել ազնվամորին, դնել վառարանի վրա և հեղուկը եռալուց մի երկու րոպե եռացնել։

3. Արգանակը քամել, հատապտուղները մանրացնել նույն մաղով։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները:

4. Ազնվամորու արգանակի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և հարել։ Ընդհանուր առմամբ, շաքարավազի քանակությունը և դրա քաղցրությունը կարող են ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Ավելացնել մի փոքր պտղունց վանիլին և նորից խառնել:

5. Ժելատինը այս կետով արդեն ուռել է։ Պարզապես տեղափոխեք տաք զանգվածի վրա և հարեք։ Եթե ​​հիմքն արդեն սառել է, ապա դրեք այն վառարանի վրա և մի փոքր տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Բոլոր խցանումները պետք է լուծվեն:

6. Ժելատինով օշարակ լցնել կաղապարների, ամանների կամ ծաղկամանների մեջ, կարելի է պարզապես բաժակներ օգտագործել։ Պատրաստում է երեք լրիվ չափաբաժին:

7. Թողնել սառնարանում երեք ժամ։ Մատուցելիս կարող եք վրան դնել մի քանի ազնվամորու և զարդարել անանուխի տերեւով։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը առանց ժելատինի

Ձմռանը վառ և ախորժելի պատրաստման բաղադրատոմս։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ամենափափուկ, տրորված հատապտուղները, ինչպես նաև ներքևում կուտակված հյութը։ Գլխավորը ամեն ինչ դասավորելն ու փչացած ազնվամորիները հեռացնելն է։ Եթե ​​հատապտուղներն այլևս թարմ չեն և գինու համով, ապա դրանք չեն կարող օգտագործվել ձմեռային բերքահավաքի համար։

Բաղադրիչներ

1 կգ ազնվամորի;

100 գ ջուր;

3 գրամ կիտրոնաթթու;

1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքուր հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։

2. Թրթուրով ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել։ Այն թողնելու կարիք չկա, ինչպես արվում է մուրաբա պատրաստելիս, ուղղակի անմիջապես դրեք վառարանի վրա։

3. Եռացնել թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ ավազը լուծվի: Այնուհետեւ եփեք 30 րոպե։

4. Ազնվամորու մուրաբան հովացրեք, քսեք մաղով, հանեք բոլոր սերմերը։

5. Ստացված խյուսը վերադարձրեք վառարան։

6. Ջրի մեջ լուծել կիտրոնաթթուն: Ապագա ժելեը մեկ-մեկ գդալով լցնել՝ ամեն անգամ հասցնելով եռման։ Եռացնել եւս մեկ քառորդ ժամ։

7. Մինչ խառնուրդը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է բանկաները շոգեխաշել և փակ կափարիչները եռացնել ջրով։

8. Դոնդողը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթել և պահել: Զով տեղում զանգվածը կդառնա ավելի հաստ։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը ժելատինով

Իհարկե, առանց ժելատինի դոնդողը շատ համեղ է և նուրբ, բայց հետևողականությունը միշտ չէ, որ պետք է լինի: Սովորաբար դելիկատեսը պարզապես կոնֆիտոր է հիշեցնում, այն կարելի է քսել նույնիսկ հացի վրա։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձմռան համար ավելի հաստ ազնվամորու ժելե պատրաստել, այս բաղադրատոմսը հարմար է։

Բաղադրիչներ

1 կգ ազնվամորի;

700 գ հատիկավոր շաքար;

30 գ ժելատին;

1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;

250 գրամ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ժելատինը լցնել ջրով, առայժմ օգտագործեք 150 գրամ, քանի որ փոշիի այս քանակությունը բավական կլինի։ Մի կողմ դրեք, թող նստի ու ուռչի։

2. Հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, խառնել և մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Ժելատինի ավելացման շնորհիվ շաքարավազն ավելի քիչ է, քան հատապտուղները։

3. Ազնվամորիները դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև փափկի։ Քանի որ հատապտուղներն իրենք շատ նուրբ են, տասը րոպեն բավական է։

4. Քամեք հեղուկը, սրբեք մնացած հատապտուղները: Դեն նետեք ցանկացած ավելորդություն:

5. Քաղցր զանգվածը պտտել վառարանի վրա և եռացնել ևս տասը րոպե։

6. Ավելացնել տաք ջրով նոսրացված կիտրոնաթթուն և եփել ևս հինգ րոպե։

7. Ավելացնել ուռած ժելատինը։ Խառնել։ Դոնդողը եփեք ևս տասը րոպե, բայց այժմ կրակը միացրեք նվազագույնի: Զանգվածը չպետք է կարկաչի կամ ակտիվորեն եռա։ Պարզապես տաքացրեք այն մանրակրկիտ:

8. Բանկաները նախապես պատրաստել՝ գոլորշու կամ տապակել ջեռոցում, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ մի քիչ ջուր լցնելով։ Կափարիչները բուժեք եռացող ջրով:

9. Լցնել դոնդողը տաք վիճակում, խտությունը հեղուկ է։

10. Արագ փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք: Հենց որ ազնվամորու դելիկատեսը սառչի, կարող եք այն մի կողմ դնել պահեստավորման համար:

Ազնվամորու և սերուցքային ժելե

Առավել նուրբ ժելե աղանդերի տարբերակ, որը պատրաստվում է կրեմով։ Սովորական սննդի ժելատին, կրեմ 33% յուղայնությամբ։

Բաղադրիչներ

150 գ ազնվամորի;

200 մլ ջուր հատապտուղների համար;

40 գ շաքարավազ;

150 գ սերուցք;

21 գ ժելատին;

3 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;

90 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. 14 գրամ ժելատին առանձնացնել, մեջը լցնել 60 մլ ջուր, թողնել ուռչի։ Միացրեք նաև 7 ​​գ ժելատին և 30 մլ ջուր։

2. Եռացնել հատապտուղները բաղադրատոմսի ջրով, եփ գալ մեկ րոպե և քսել մաղով: Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։

3. Ազնվամորին կրկին եռացնել, ավելացնել ուռած 14 գ ժելատինը, հարել և լուծվելուց հետո վերցնել կրակից։

4. Լցնել ազնվամորու օշարակը մասերի, լցնելով միայն կիսով չափ։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։

5. Սերուցքը փոշու հետ հարել։ Ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի:

6. 7 գ ուռած ժելատինը հալեցնում ենք։ Այն կարող եք դնել ջրային բաղնիքի մեջ կամ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Լցնել կրեմի մեջ՝ շարունակելով հարել։

7. Կրեմը դնել ազնվամորու ժելեի վրա։ Կարելի է խողովակով ներթափանցել ծայրով խողովակաշարի պարկի միջով:

8. Դեսերտը եւս 2-3 ժամով դնել սառնարանում, թող ամբողջովին պնդանա։

Ազնվամորու ժելե հատապտուղներով

Համեղ բուժման տարբերակ ներսում ամբողջական հատապտուղներով: Աղանդերը պատրաստվում է նաև ժելատինով, բայց ազնվամորու հյութով։ Այն կարող եք խառնել խնձորի, նարինջի, այլ մրգերի կամ հատապտուղների հյութի հետ։

Բաղադրիչներ

300 մլ ազնվամորու հյութ;

150 գ հատապտուղներ;

15 գ ժելատին;

2 ճ.գ. լ. Սահարա;

30 մլ ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջուրն ու ժելատինը խառնել, ավելացնել 30 մլ հյութ, թողնել, որ խառնուրդն ուռչի։

2. Մնացած հյութին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և լուծեք։

3. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել։

4. Ժելատինը հալեցնում ենք և միացնում հյութի հետ։

5. Կաղապարի մեջ լցնել դոնդողի շերտը, օշարակի կեսը պետք է վերանա։ Դնել սառցարանում 20 րոպե։ Դոնդողը չի սառչի, բայց վերին մասը մի փոքր կպնդանա։

6. Կաղապարը հանում ենք ու շարում ազնվամորին։

7. Գդալով վրան լցնել ազնվամորիները։ Կարիք չկա արագ ավելացնել, քանի որ ստորին շերտը դեռ բավականաչափ ամուր չէ։ Զգուշորեն թափեք մնացած օշարակը և դրեք սառնարանում երկու ժամ:

Ազնվամորու և նարնջի շերտավոր ժելե

Լավագույնն այն է, որ այս դոնդողը հավաքեք լայն ակնոցներով առանց նախշի: Թափանցիկ ապակու միջոցով կարելի է գնահատել դեսերտի գեղեցկությունը։

Բաղադրիչներ

250 մլ նարնջի հյութ;

150 գ ազնվամորի;

20 գ ժելատին;

260 մլ ջուր;

Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ժելատինը կիսել կիսով չափ, յուրաքանչյուր մասի մեջ լցնել 30 մլ ջուր։

2. Ազնվամորիները եփել մի բաժակ ջրի մեջ, սրբել կամ պարզապես քամել հյութը շորով: Շաքար՝ ըստ ճաշակի։

3. Տաք ազնվամորին ավելացրեք ժելատինի մի մասը և լուծեք։

4. Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ լցնել 1,5-2 սմ ազնվամորու արգանակ։ Տեղադրել սառնարանում։

5. Ժելատինի երկրորդ մասը հալեցնում ենք։ Միավորել նարնջի հյութի հետ։ Եթե ​​այն բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։

6. Արդեն պնդացած ազնվամորու դոնդողը լցնում ենք նարնջի հյութի շերտի մեջ։ Սառեցնել:

7. Հենց նարնջի շերտը պնդանա, նորից լցնել ազնվամորու արգանակը։

8. Շերտերի քանակն ու հաստությունը կամայական են, գլխավորը թող մի քիչ պնդանան, որ հեղուկները չխառնվեն։

Ազնվամորու ժելե՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ​​ափսեների մեջ ժելատին կա, ապա դրա քանակը նույնն է, ինչ նշված է բաղադրատոմսում։ Այն ուղղակի թաթախում են սառը ջրով, ինչը բաղադրատոմսում հաշվի չի առնված։ Իսկ այնտեղ եղած հեղուկը պարզապես ավելացնում են խյուսին կամ օշարակին։ Թրջված թիթեղները հանում են ջրից, ավելացնում ընդհանուր զանգվածին, լուծվում։

Ինչպես ջեմ պատրաստելու դեպքում, կարևոր է քսել փրփուրը, որը ձևավորվում է, երբ ազնվամորիները եռում են: Սա հատկապես ճիշտ է ձմռանը նախապատրաստվելիս: Փրփուրի մեջ կուտակվում են բեկորներ և օդ, ինչը կրճատում է միջոցի պահպանման ժամկետը և փչացնում դրա տեսքը։

Ազնվամորիները լավ համադրվում են անանուխի տերևների և կիտրոնի բալզամի հետ, կարող եք մի քանի կտոր ավելացնել եռման մեջ, բայց մի դրեք բանկաների մեջ։

Բացի ժելատինից, զանգվածը թանձրացնելու համար կարելի է օգտագործել ագար-ագար, այն վաճառվում է հրուշակեղենի բաժիններում, դեղաչափը նշված է փաթեթի վրա։

Ազնվամորու դոնդողը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտեստ՝ սիրված մանկուց, քանի որ ազնվամորին պարզապես մարդու օրգանիզմի համար արժեքավոր տարրերի պահեստ է, ազնվամորու ժելե կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ հատապտուղներից, այնպես էլ՝ օգտագործելով սառեցված կամ պահածոյացված, և կարող եք վայելել: այս հիանալի նրբագեղությունը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ժելե.

Այն հարուստ է պեկտինի պարունակությամբ, որն օժտված է կերակուրը թանձրացնելու հատկությամբ՝ առանց ժելատին ավելացնելու և անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, կան դրա պատրաստման ընդհանուր քայլեր։

Ցանկացած մրգային և հատապտուղ ժելե պահածոյացված սնունդ է, ինչը նշանակում է, որ եփելուց առաջ առաջին անհրաժեշտ գործողությունը պատրաստի ուտեստի համար նախատեսված բանկաների լվացումն ու ստերիլիզացումն է: Ազնվամորու արտադրանքը չի պահանջում որևէ առանձին առաջարկություն պահպանման համար տարաներ պատրաստելու համար, բավական է բանկաները եռացնել 15-20 րոպե և մանրակրկիտ չորացնել:

Սկսենք պատրաստել ազնվամորու ժելե

Ազնվամորու դոնդողի համար նախատեսված տարան եռացնելուն զուգահեռ կարող եք սկսել հատապտուղները լվանալ: Հատապտուղներից կարելի է հյութ ստանալ հին ձևով՝ այն քամելով փափկած մրգերից։ Եթե ​​ունեք բլենդեր կամ հյութեղացուցիչ, ապա գործընթացը մեծապես կպարզեցվի։

Ազնվամորու ժելեի հյութը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սկսել հատապտուղների խյուս պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է հումքը տասը րոպե եփել թույլ կրակի վրա՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, ապա կրակը միջինի հասցնել և շարունակել եփել այնքան, մինչև հատապտուղների մնացած կտորները լիովին փափկացնեն։

Ստացված սննդամթերքը շղարշի մի քանի շերտերի միջով զգուշորեն քամելը կարևոր կետ է մաքուր նեկտար ստանալու համար՝ առանց հատապտուղների նստվածքի կամ քարի թափոնների առկայության:

Այժմ ժամանակն է քաղցրացնել կիսաֆաբրիկատը: Խյուսի մեջ պետք է շաքարավազ ավելացնել 1-ից 1 հարաբերակցությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ազնվամորիից է պատրաստված դոնդողը՝ թարմ, հալեցրած կամ պահածոյացված։ Եթե ​​ապրանքի քաղցրության կարիք չկա, կարող եք նվազեցնել շաքարի չափաբաժինը, բայց չանցնեք ¾ քաղցրացուցիչի հարաբերակցությունը 1-ի:

Հատիկավոր շաքարավազ ավելացնելուց հետո խառնուրդը պետք է եռացնել, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի աղանդերի մեջ։ Այս գործընթացը պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա, խյուսի հսկողությամբ և անընդհատ խառնելով: Մթերքը եռալուց հետո այն պետք է եփել ևս 5 րոպե՝ պահպանելով խտությունը։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք ուտեստը 10-15 րոպե՝ թույլ չտալով, որ արտադրանքը եռա: Եթե ​​հնարավոր չէ անընդհատ վերահսկել գործընթացը, այն կարող է իրականացվել գոլորշու բաղնիքում:

Պարտադիր ստուգեք, թե արդյոք պատրաստված ազնվամորու ժելեը թանձրանում է

Հաջորդ փուլը ստուգել է կիսաֆաբրիկատի խտությունը ազնվամորու դոնդողի համար: Որպեսզի դա անենք, խառնուրդը գդալով քերեք և, այն թավայի վերևում բարձրացնելով, հետ լցրեք գրեթե պատրաստ ազնվամորու դոնդողը: Հետագա պատրաստման տեւողությունը կախված է այս փուլում մածուցիկությունից: Եթե ​​ազնվամորու դոնդողի նյութն ամենևին էլ դոնդող չէ և չափազանց հեղուկ է, ապա պետք է շարունակել պատրաստել՝ հիշելով, որ տաք սնունդը միշտ մի փոքր թանձրանում է, երբ սառչում է։ Դոնդողը ցանկալի խտության բերելով՝ այն կարելի է լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Ցանկության դեպքում ազնվամորու ժելե կարելի է օգտագործել հենց հաջորդ օրը, բանկաները փակել պլաստիկ կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր ազնվամորու ժելե պատրաստելու համար.

1. Համեղ ազնվամորու ժելե պատրաստելու բաղադրիչների ամենատարածված մասնաբաժինը հետևյալն է.

• Հյութ - 200 մլ:
• Շաքարավազ - 350 գր.

2. Տոնական սեղանի համար աղանդեր ազնվամորու ժելեի տեսքով կարելի է պատրաստել արագ, բայց ժելատինով։

• Մրգային հյութ - 200 մլ:
• Շաքարավազ – 100 գր.
• Եփած ջուր – 1 բաժակ։
• Ժելատին – 10 գր.

Թանձրացուցիչը նոսրացրեք սառը ջրի մեջ և թողեք մեկ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև քամեք մնացած հեղուկը և ավելացրեք 50 գրամ եռման ջուր։ Ժելատինի զանգվածը խառնել հատապտուղների հյութի և շաքարավազի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով արտադրանքը։ Լցնել գեղեցիկ բաժակների կամ հատուկ կաղապարների մեջ, ազնվամորու ժելեը պարզապես պետք է թանձրանա։ Պատրաստի արդյունքը ափսեի մեջ տեղափոխելու համար տարան պետք է մի փոքր տաքացվի տաք ջրի մեջ և զգուշորեն շրջվի ափսեի վրա։

3.Սառեցված ազնվամորի դոնդող։

• Ազնվամորի – 350 գր.
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ. գդալներ
• Ժելատին – 25 գր.
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Հալեցնել և քամել ազնվամորին, ստացված հյութը եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ժելատինի պարունակությունը ջրում ենք և թողնում 5 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այս ժամանակ նեկտարը պետք է շաքարավազ անել, իսկ ուտեստը մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման։ Կրակից հանում ենք ազնվամորու դոնդողը և ավելացնում ուռած ժելատինը, խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Վերջնական փուլը կիտրոնի հյութ ավելացնելն ու կաղապարների մեջ լցնելն է։

4. Ժելե պահածոյացված ազնվամորիից։

• Ջեմ – 400 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Ջուր - 4 բաժակ:
• Ժելատին – 50 գր.

Դոնդող պատրաստելու համար ազնվամորու մուրաբան պետք է խառնել եռման ջրի հետ, հարել և քամել։ Ժելատինը ջրով բարակել և թողնել 60 րոպե։ Նոսրած մուրաբայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և տասը րոպե եռացնել օշարակը մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի արտադրանքը հովացրեք մինչև 40-50 աստիճան և խառնեք այն խտացուցիչի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով բաղադրիչները։ Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։ Բարի ախորժակ, վայելեք ազնվամորու ժելեի արտասովոր համը, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն տարվա ցանկացած եղանակին։
Ազնվամորիից կարող եք նաև շատ համեղ ու բազմազան ուտեստներ պատրաստել։