Փարթամ ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթները համեղ նախաճաշ են ողջ ընտանիքի համար, հրաշալի թեյի հյուրասիրություն անսպասելի հյուրերի համար և ավանդական ու սիրելի ուտեստ Մասլենիցայի տոնակատարության ժամանակ: Մասլենիցայի ժամանակ մենք ոչ միայն անընդհատ զարդարում ենք մեր սեղանը, այլև փոքրիկ թմբլիկ արևներ՝ նրբաբլիթներ։ Մեղրով, ջեմով, թթվասերով։ Եվ նաև ներսից կանաչիով, խնձորով կամ ցուկկինիով, չամիչով կամ կաղամբով, պատրաստում ենք բոլոր տեսակի նրբաբլիթներ։ Բայց ամենակարևորը, որ մեզ այդքան անհանգստացնում է, այն է, թե ինչպես կարելի է բլիթները պարարտ, փարթամ և օդային դարձնել՝ եզրերի շուրջը փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Ամենապարզն ու ապացուցվածը փափկամազ կեֆիրի բլիթներն են, որոնք պատրաստվում են այնքան պարզ, որ յուրաքանչյուրը կարող է սովորել։

Նրբաբլիթի այս տեսակն իմ ընտանիքի սիրելին է: Եթե ​​ես սկսեմ թխել նրբաբլիթներ, բոլորն անմիջապես գիտեն դրա մասին և սկսում են նայել խոհանոցը, երբ այն պատրաստ լինի: Համեղ հոտը տարածվում է ամբողջ տանը, և դրան դիմակայելը լիովին անհնար է դառնում։

Փափկամազ բլիթներ պատրաստելու ամենամեծ խնդիրը միշտ եղել է այն, որ տապակելիս դրանք կարծես թե փչում են: Սկզբում թանձր խմորը լցնում ես տապակի մեջ և կարծես թե բարձրանում են, իսկ հետո պատրաստի նրբաբլիթները հանում ես ու աչքերիդ առաջ նոսրանում են։ Այն կարող է լինել շատ հիասթափեցնող, չնայած ոչ պակաս համեղ: Բայց բաղադրատոմսերում, որոնց մասին այսօր կպատմեմ, ինձ հետ նման խնդիր երբեք չի եղել։

Եթե ​​ես մտադիր չէի հատուկ պատրաստել բարակ բլիթներ, ինչը երբեմն անում եմ, ապա կեֆիրով փափկամազ բլիթները գրեթե միշտ ստացվում են այնպես, ինչպես նախատեսված է:

Ինչպես պատրաստել փարթամ բլիթներ կեֆիրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սա փափուկ բլիթների դասական բաղադրատոմս է, որի խմորը պատրաստվում է կեֆիրի հավելումով։ Ինչու է կեֆիրը դարձել այդքան կարևոր բաղադրիչ: Դա շատ պարզ է, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի բնական խմորման գործընթացի շնորհիվ այն դառնում է հիանալի խմորիչ միջոց, և միևնույն ժամանակ, նրա կաթնային բնույթը խմորը դարձնում է կպչուն և հեշտ եփվող: Նրբաբլիթները և կեֆիրով պատրաստված բլիթները միշտ ստացվում են լավ լցված օդային փուչիկներով։ Այսպիսով, բարակ նրբաբլիթները դրանց մեջ կունենան անցքեր, իսկ հաստ նրբաբլիթները ճաքելիս ծակոտկեն և սպունգանման են դառնում, քանի որ ամբողջ օդը ներսում կմնա պղպջակների տեսքով: Դա գրեթե նման է նրբաբլիթների աշխարհի փափուկ բլիթներին: Քնքուշ և օդային: Եվ ճաշ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում:

• կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ),
• ալյուր - 7 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ձուն և կեֆիրը նախապես հանել սառնարանից, դրանք չպետք է սառը լինեն։ Շատ լավ է օգտագործել կեֆիրը, որն արդեն մի քանի օր կանգ է առել և մինչև ժամկետի ավարտը խմելու ժամանակ չունի։ Սովորաբար նրբաբլիթներն այս դեպքում կեֆիրի իրական փրկությունն են։

Ձուն կոտրել ամանի մեջ։

2. Ձուն և շաքարավազը խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Ես սովորաբար խառնիչ չեմ օգտագործում նրբաբլիթների համար, քանի որ դրա համար խիստ հարած ձու չի պահանջվում:

3. Ձվին ու շաքարավազին ավելացրեք մեկ բաժակ կեֆիր ամանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով, որպեսզի կեֆիրն ու ձուն միանան։ Աղացրեք խառնուրդը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլային շաքար կամ վանիլի էքստրակտ, ապա կեֆիրի փափկամազ բլիթները ավելի անուշաբույր կլինեն։ Բայց անձամբ ես սիրում եմ նրբաբլիթների բնական համը։

4. Այժմ վերցրեք ալյուրը և մաղով կամ հատուկ մաղող գավաթով մաղեք ամանի մեջ: Մաղած ալյուրը շատ ավելի լավ է, քանի որ այն ավելի քիչ է կպչում և խմորն ավելի օդափոխիչ է դարձնում, ինչը մեզ անհրաժեշտ է:

5. Խմորը շատ մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի գնդիկները փափկի ու դառնա հաստ ու միատարր։ Միայն դրանից հետո կարելի է ավելացնել խմորի սոդա, որը կսկսի քիմիական ռեակցիա գազի արտազատմամբ՝ միանալով կեֆիրի թթվի հետ։

Ոմանք խմորը հունցելու սկզբում սոդա են ավելացնում, օրինակ՝ սկզբում կեֆիրը խառնում են սոդայի հետ, ուրախանում, թե ինչպես է ամեն ինչ պղպջակվում, հետո ավելացնում ձուն և ալյուրը։ Սա սխալ է գործընթացների քիմիայի տեսանկյունից։ Սոդայից գազի արտազատումը թթվի հետ փոխազդեցության ժամանակ անվերջ գործընթաց չէ, այն ժամանակի մեջ սահմանափակված է, և եթե այն շատ շուտ սկսեք, ապա մինչև խմորը տապակի մեջ լցնելու ժամանակը, դա արդեն կլինի: վերջ, և խմորի մեջ կլինեն նվազագույն պղպջակներ: Մի արեք այս սովորական սխալը: Սոդա միշտ ավելացնում են վերջում որպես խմորիչ միջոց։ Սա միակ ճանապարհն է, որով դուք կստանաք իսկապես փափուկ բլիթներ:

6. Եթե խմորը չափազանց հեղուկ է, ապա դրա վրա ավելի շատ ալյուր ավելացրեք։ Դա արեք աստիճանաբար, մեկ ճաշի գդալ: Օլայի համար խմորը պետք է լինի խիտ, ինչպես հարուստ թթվասերը և մեծ դժվարությամբ հոսի գդալից: Թավայի մեջ լցնելիս այն քիչ-քիչ տարածվում է, սա բլիթների փարթամության երկրորդ գաղտնիքն է։

7. Տապակը մանրակրկիտ տաքացնել եւ լցնել ձեթը։ Յուղը թույլ է տալիս ստանալ խրթխրթան կեղև, եթե տապակում եք առանց դրա՝ չկպչող թաղանթով տապակի մեջ, ապա նրբաբլիթները կլինեն փարթամ, բայց առանց կեղևի և կարծես թավշյա։

Եթե ​​վստահ չեք, որ խմորը բավականաչափ հաստ է, փորձեք նախ թխել մեկ նրբաբլիթ և տեսեք, թե ինչպես է այն տարածվում, բավականաչափ հաստ է, թե հակառակը։ եթե ինչ-որ բան այն չէ, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Բլիթները համտեսեք, խմորին դեռ կարող եք աղ և շաքար ավելացնել։ Մեր առաջին նրբաբլիթը միշտ փորձնական է:

Օգտագործելով մեկ կամ նույնիսկ երկու գդալ, տապակի մեջ ձևավորեք փոքրիկ բլիթներ: Դրանք չպետք է լինեն ավելի մեծ, քան ձեռքի ափը, սովորաբար ճաշի գդալի մեջ տեղավորվող խմորը բավական է:

8. Նրբաբլիթները տապակելու համար լավագույնը միջին կամ մի փոքր ավելի ցածր ջերմություն է, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան ներսից թխել՝ առանց դրսից այրվելու։ Հենց որ մի կողմը լավ կարմրի, բլիթները թիակով շուռ տվեք: Երկու կողմից վարդագույնները կարելի է հեռացնել։

Դե, մեր փափկամազ կեֆիրի բլիթները պատրաստ են։ Տեսեք, թե ինչ հաստ ու ծակոտկեն ստացվեցին, իսկական սալորներ։

Ժամանակն է բոլորին սեղանի շուրջ կանչելու, քանի դեռ բլիթները չեն սառչում: Դուրս եկեք ջեմն ու թթվասերը և թռչե՛ք։ Բարի ախորժակ!

Կեֆիրով և խմորիչով առանց ձվի պատրաստված նրբաբլիթներ՝ փափուկ և նուրբ

Քանի որ մենք խոսում ենք բաղադրատոմսերի բազմազանության մասին, որոնցով կարելի է պատրաստել փափկամազ կեֆիրով բլիթներ, առաջարկում եմ անցնել բաղադրիչների տարբեր համակցություններ։ Այսպիսով, նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսում կեֆիրը մնում է անփոփոխ, բայց ձու չի լինի և խմորիչ կավելացվի: Ի՞նչը կարող է կատարելապես թուլացնել խմորը՝ ցանկացած թխվածքաբլիթ դարձնելով իսկապես փարթամ և օդափոխիչ: Դե, իհարկե, ավանդական խմորիչ: Այսպիսով, փափուկ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը չի շրջանցել այս իսկապես կախարդական արտադրանքը: Հատկապես, եթե խանութում գտնում եք ոչ թե չոր խմորիչ, այլ իրական կենդանի սեղմված խմորիչ: Այդ դեպքում ձեր նրբաբլիթները ոչ միայն փարթամ կլինեն, այլ ինչպես փոքրիկ կոպիտ ամպեր:

Այո, դուք միշտ չէ, որ ձեր ձեռքի տակ խմորիչ ունեք, բայց եթե ունեք, համոզվեք, որ փորձեք բլիթներ պատրաստել այս բաղադրատոմսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ,
• կեֆիր - 200 մլ,
• սեղմված խմորիչ - 8 գրամ,
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ,
• աղ - մի պտղունց,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Վերցրեք կեֆիրը և տաքացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր: Կարող եք պարզապես նախապես այն հանել սառնարանից, կամ կարող եք մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա։ Մարմինը անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը սկսի կյանքի կոչվել:

2. Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Լավ հարում ենք, մինչև խմորիչը լուծվի և սկսի խմորվել։ Թասը դնել տաք տեղում, մինչև փրփուր հայտնվի։

3. Ավելացրեք մաղած ալյուրն ու աղը և մանրակրկիտ հարեք, մինչև բոլոր կտորները անհետանան։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան լավ թթվասերը և պետք է դանդաղ սահի գդալից: Խմորը ծածկում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

4. Խմորը բարձրանալուց և փուչիկներով ծածկվելուց հետո կարող եք անմիջապես սկսել թխել բլիթները: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա և լցնել բուսական յուղի մեջ: Շնորհիվ իրենց ծակոտկեն կառուցվածքի, փափկամազ կեֆիրի բլիթները կգործեն սպունգի պես և կլանեն յուղը, այնպես որ հետևեք թավայի յուղի քանակին, որպեսզի բլիթները չայրվեն:

5. Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանք նույնպես պետք է թխվեն ներսում: Դա պարզելու համար վերցրեք տապակած առաջին նրբաբլիթը և կիսով չափ կիսեք, մեջտեղը պետք է լավ թխվի։ Եթե ​​ներսում դեռ հում խմոր կա, իսկ արտաքինն արդեն ոսկե դարչնագույն է կամ նույնիսկ այրվել է, ապա պետք է այրիչի կրակն իջեցնել: Նրբաբլիթների հաջորդ խմբաքանակով սպասեք, մինչև տապակը մի փոքր սառչի և նորից փորձեք: Հաջող նրբաբլիթների համար սովորաբար պահանջվում է միջին ջերմություն:

6. Պատրաստի ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում և բոլոր տեսակի սոուսներով և եփուկներով:

Բարի ախորժակ!

Համեղ կեֆիր բլիթներ խնձորով

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ խնձորից պատրաստում են կեֆիրի զարմանալի փափկամազ բլիթներ: Այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը, պարզապես անհրաժեշտ է գտնել մեկ խնձոր։ Իրենք, դրանք քաղցր են և բուրավետ, համեղ և տաք և սառը: Այս նրբաբլիթները այնքան համեղ են, որ կարելի է դրանք ամբողջությամբ ուտել առանց որևէ բանի, քանի որ միջուկն արդեն ներսում է։ Իմ ընտանիքը շատ է սիրում խնձորի բլիթներ և հաճախ խնդրում է ինձ պատրաստել դրանք: Ես ինքս օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը, երբ, օրինակ, տանը թթվասեր կամ մուրաբա չկա, որի մեջ թաթախեմ նրբաբլիթները։ Քաղցրավենիքի մարդիկ չեն համաձայնվում առանց հագնվելու բլիթներ ուտել, բացառությամբ դրանց։ Կեֆիրի փարթամ բլիթները խնձորով իսկական փրկություն են։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ,
• կեֆիր - 1 բաժակ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• խնձոր - 2 հատ (միջին չափի),
• սոդա + քացախ - 1 թեյի գդալ,
• աղ - մի պտղունց,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Ավանդաբար սկսեք ձուն, շաքարավազը և աղը ամանի մեջ խառնելով: Պետք չէ դրանք շատ ուժեղ ծեծել, պարզապես թողեք, որ մի փոքր փրփրանան, և դա բավական է։

2. Լավ խառնած ձվի մեջ լցնել կեֆիրը։ Ավելի լավ է, եթե այն մի փոքր տաքացվի, այլ ոչ թե սառնարանից: Մանրակրկիտ խառնել։

3. Այժմ աստիճանաբար խառնել ալյուրը ապագա խմորի մեջ: Ավելացնել մոտ մեկ քառորդ և հարել մինչև հարթ լինի: Մի քիչ էլ ավելացրեք և նորից հարեք։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս խուսափել գնդիկների երկար քսումից։

4. Վերջնական արդյունքը պետք է լինի լավ, միատարր, սերուցքային խմոր: Այժմ դուք կարող եք դրան ավելացնել խմորի սոդա և սկսել պղպջակների ձևավորման գործընթացը, որպեսզի կեֆիրի բլիթները փարթամ ստացվեն։

5. Այժմ կտրեք խնձորները փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Չպետք է քերել, քանի որ այդ դեպքում խնձորները շատ հյութ կթողնեն, իսկ խմորը կդառնա շատ հեղուկ, պետք է ալյուր ավելացնել և նորից հունցել։ Մեր դեպքում անհրաժեշտ է խառնել խնձորները և անմիջապես սկսել թխել բլիթները, մինչդեռ խմորի մեջ դեռևս պղպջակներ կան սոդայից, որոնք արձագանքել են կեֆիրով:

6. Խմորը գդալով լցնել տաքացրած տապակի վրա։ Մի մոռացեք բուսական յուղի մասին, առանց դրա դուք չեք ստանա խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքը, որը մենք շատ ենք սիրում: Հենց նրբաբլիթի եզրը կարմրում է, ժամանակն է այն մյուս կողմը շրջելու։

7. Երկրորդ կողմից նրբաբլիթները տապակում ենք ևս մի քանի վայրկյան, մինչև այն նույնպես կարմրի։

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ փոքրիկ գաղտնիքով: Ես միշտ առաջինը միայն մեկ նրբաբլիթ եմ թխում, իսկ պատրաստ լինելուն պես հանում եմ ու փորձում։ Նախ, այս կերպ դուք կարող եք հասկանալ, թե արդյոք տապակը բավականաչափ տաք է, և արդյոք այն շատ տաք է, նրբաբլիթները կվառվեն կամ կմնան հում: Երկրորդ, դուք կարող եք փորձել պարզել, թե արդյոք կա բավարար աղ և շաքար, թե արդյոք խմորի մեջ բավարար խնձոր կա: Առաջին նրբաբլիթը կարող է գնդիկավոր լինել, բայց մնացածը պետք է տեղում լինի:

Խնձորով պատրաստի փափկամազ բլիթները հոտով կմիավորեն ողջ ընտանիքը, ներսում խնձորները փափուկ և հյութալի կլինեն։ Աննկարագրելի համեղ, անպայման փորձեք!

Նրբաբլիթներ չամիչով կեֆիրի վրա - պարզ և շատ համեղ

Եվ ահա կեֆիրի փարթամ բլիթների ևս մեկ շատ համեղ տեսակ՝ այս անգամ չամիչով։ Այս նրբաբլիթները, ինչպես խնձորով, ինքնուրույն լավն են, շատ համեղ ու քաղցր են ստացվում, հատկապես, եթե շաքարավազի հետ ագահ չեք։ Բայց դրանք լավ համադրվում են նաև ավանդական մուրաբաների, մեղրի և թթվասերի հետ։ Այս նրբաբլիթները դառնում են օդային և փափուկ, ինչպես իրական փոքրիկ բլիթները չամիչով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 1 բաժակ,
• ալյուր - 2 բաժակ,
• ձու - 1 հատ,
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• չամիչ - 150 գրամ,
• շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը, շաքարավազը և աղը խառնել ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք մեկ ձու և հարումով մի փոքր հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։

2. Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու հարել։

3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ավելի լավ է այն նախապես մաղել կամ ուղղակիորեն մաղել ամանի մեջ, օրինակ՝ մաղի միջով։ Այսպես ավելի քիչ կտորներ կլինեն, և խմորը կհագեցվի օդով։

4. Չամիչը նախապես թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի չպինդ լինի։

5. Լավ խառնած խմորը հաստությամբ պետք է նմանի սերուցքի կամ թթվասերի։ Այժմ դրա մեջ լցրեք թխում փոշի կամ մեկ գդալ սոդա։ Սոդան կմիավորվի կեֆիրի թթվի հետ և կսկսի պղպջակներ արձակել, դա մեր նրբաբլիթները փարթամ կդարձնի։

6. Այժմ խմորին ավելացրեք չամիչ և խառնեք։

7. Չամիչով բլիթները թխում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, որպեսզի դրանք ժամանակ ունենան ներսում թխել: Չմոռանաք տապակի մեջ ձեթ ավելացնել։ Եթե ​​չեք սիրում յուղոտ նրբաբլիթներ, ապա ավելի լավ է պատրաստիները հանեք թղթե սրբիչների վրա, յուղը կներծծվի, և նրբաբլիթները յուղոտ չեն լինի։ Եթե ​​տապակելիս ձեթ չլցնեք, ապա նրբաբլիթներն այնքան էլ գեղեցիկ ու վարդագույն չեն լինի։

8. Պատրաստի փափկամազ բլիթները չամիչով ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում։ Բայց դրանք նաև շատ համեղ են, երբ սառչում են։ Հրավիրեք ձեր ընտանիքին թեյի և բարի ախորժակ խմելու:

Փարթամ բլիթներ դեղաբույսերով - կեֆիրով պատրաստելու բաղադրատոմս

Որ մենք բոլորս քաղցրավենիքի մասին ենք, և քաղցր նրբաբլիթների մասին: Դուք կարող եք փայփայել ձեզ ոչ միայն նախաճաշի, ընթրիքի կամ Մասլենիցայի քաղցրավենիքով: Ի՞նչ կասեք թարմ խոտաբույսերով փափուկ կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու մասին: Դա արդեն համեղ է հնչում, չե՞ք կարծում: Եվ դա աներևակայելի համեղ է թթվասերով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր - 300 մլ,
• ալյուր - 1 բաժակից (մոտավորապես հետևեք խմորի հաստությանը),
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• կանաչ սոխ և սամիթ - յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ:

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք թարմ խոտաբույսեր, լվացեք և չորացրեք։ Հեռացրեք կեֆիրը սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա: Լավագույնն այն է, որ կեֆիրն օգտագործեք նրբաբլիթների համար, որոնք արդեն մի քանի օր կանգնած են սառնարանում, սկսել են մի փոքր ավելի խմորվել, բայց դեռ չեն փչացել:

2. Կեֆիրը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։ Այնտեղ լցնել աղ, շաքարավազ և կոտրել ձուն։ Լավ խառնել։ Այս գործընթացի համար մի հարել կամ պատառաքաղը բավարար կլինի:

3. Այժմ ամենադժվարը այնքան ալյուր ավելացնելն է, որ խմորը բավականաչափ հաստ լինի: Դա անելու համար միայն մեկ բան կարող ենք խորհուրդ տալ՝ աստիճանաբար ալյուր ավելացնել։ Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ, լավ հարել, ավելացնել: Եվ շարունակեք ավելացնել, մինչև ստանաք փափկամազ բլիթների համար ցանկալի խմորի խտությունը։

4. Խմորը պետք է ստացվի բավականին հաստ ու մածուցիկ, ինչպես սերուցք կամ հարուստ թթվասեր։ Բայց մի չափազանցեք, այն չպետք է դառնա կարկանդակի խմոր։ Նման նրբաբլիթները չոր և վատ թխված կլինեն:

5. Այժմ կտրատենք կանաչիները։ Սոխը շատ բարակ օղակներով կտրատել, քանի որ նրբաբլիթների մեջ մեծ սոխի կտորներն այնքան էլ համեղ չեն։ Ավելի լավ է սամիթը կտրատել առանց ցողունների, որպեսզի այն ավելի նուրբ լինի։

6. Այժմ կանաչիները լցնել ամանի մեջ և խառնել խմորի հետ։ Կարգավորեք կանաչեղենի քանակը ձեր ճաշակով, անկախ նրանից, թե դրանք ավելի շատ եք սիրում, թե թույլ համի համար:

7. Դե, հիմա ժամանակն է տապակել մեր նրբաբլիթները: Տապակելիս բուսայուղը մի խնայեք, ավելի լավ է թողնել, որ այն թափվի թղթե անձեռոցիկների մեջ, քան բլիթները կվառվեն։ Տապակել դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։

Դե, մեր փափկամազ համեղ բլիթները խոտաբույսերով պատրաստ են, և մենք դրանք նորից եփեցինք կեֆիրով։ Ահա թե որքան օգտակար է կեֆիրը նրբաբլիթներ և բլիթներ պատրաստելու համար։

Առողջ եղեք և ձեր ընտանիքը երջանիկ դարձրեք:

Կեֆիրով բանանով բլիթները փափուկ և քաղցր են: Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Եվ ևս մեկ փարթամ կեֆիրի բլիթներ, որոնց ոչ մեծերը, ոչ երեխաները չեն կարող դիմակայել: Քաղցր և փափուկ բանանով բլիթներ. Սա իսկական տոնական աղանդեր է կամ յուրահատուկ նրբություն նախաճաշի համար։ Մի օր ես փորձեցի պատրաստել դրանք, և իմ ընտանիքը պարզապես սիրահարվեց այս նրբաբլիթներին: Նրանք շատ համեղ են ստացվել։ Այժմ տան մեջ բանանի առկայությունը շատ հաճախ սկսեց հանգեցնել նրբաբլիթների պատրաստմանը։ Դե, իզուր չէ, որ ես իմացա այս բաղադրատոմսը։

Ինչպես այս հավաքածուի բոլոր բաղադրատոմսերը, այնպես էլ մեր բանանային բլիթները պատրաստվում են կեֆիրով, ինչը շատ փափկամազ է դարձնում դրանք։ Եվ ինձ համար սա շատ կարևոր չափանիշ է, քանի որ ես չեմ սիրում բարակ նրբաբլիթներ։ Ինձ համար դրանք ավելի լավն են, որքան ավելի օդային և փափուկ խմորն է, և որքան փխրուն է կեղևը: Այս նրբաբլիթները կատարյալ են։

Ինչպես պատրաստել բանանով բլիթներ կեֆիրով, տես ստորև ներկայացված տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Դա շատ պարզ է և հասկանալի, պատրաստումը կարող է տանել յուրաքանչյուրը։

Անկախ նրանից, թե որքան նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր կան, դուք դեռ կարող եք գտնել եզակի, որը նախկինում երբեք չի փորձվել: Maslenitsa-ն հենց դրա համար ճիշտ առիթ է։ Կարող եք կանգնել վառարանի մոտ և առանց վախենալու ժամանակ կորցնելուց (քանի որ բլիթներ պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում), ընտրել նախկինում երբեք չօգտագործված բաղադրատոմս և անցնել աշխատանքի։ Արդյունքը լավ սնված և գոհ ընտանիքի անդամներն են, զարմացած և երախտապարտ գործընկերները (եթե այնքան թխում եք նրանց կերակրելու համար), հպարտ և ուրախ տնային տնտեսուհի:

Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստում ենք փափուկ կեֆիրի բլիթներ։ Բաղադրատոմսերը շատ են, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 0,5 լիտր:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (եթե ավելի քաղցր եք սիրում, կարող եք ավելացնել ևս մեկը):
• Ձու - 1 հատ:
• Դանակի ծայրին աղ է։
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 2,5–3 բաժակ։ Ալյուրը տարբեր արտադրողներից տարբերվում է, ուստի այն կարող է ավելի կամ պակաս տևել՝ կախված դրա թուլությունից:

Բաղադրատոմսը:

Այսպիսով, այդ կեֆիրը
Նրբաբլիթները ստացվեցին գեղեցիկ և փափկամազ, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք.

Առաջին գաղտնիքը. Կեֆիրը, որը մենք օգտագործում ենք, պետք է մի փոքր տաք լինի։ Սառնարանից հանեցինք ու միկրոալիքային վառարանում կամ ռադիատորի մոտ մի փոքր տաքացրինք։

Արագ բլիթներ նախաճաշի համար

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 250 մլ:
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Դանակի ծայրին աղ է։
• Ձու - 1 հատ:

Բաղադրատոմսը:

Սովորաբար երբ
Կեֆիրով բլիթների համար խմոր պատրաստելիս արագություն չի պահանջվում, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ պետք է ժամանակ ունենալ նախաճաշ պատրաստելու, ընտանիքին կերակրելու և աշխատանքի պատրաստվելու համար։ Այստեղ օգնության են հասնում թեթեւ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը և խոհանոցում ընկեր-օգնականը` խառնիչը:

1. Կեֆիրով նրբաբլիթների խմորը գրեթե միշտ խառնվում է նույն սխեմայով, բայց այս անգամ, երբ ճաշատեսակը պետք է շատ արագ պատրաստել, սոդան մարում ենք կեֆիրով, և վրան ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները։
2. Ամեն ինչ խառնել, արագության համար օգտագործել հարիչ, խմորը դեռ շատ հաստ չէ։
3. Տաք տապակի մեջ շերեփով կամ խորը գդալով խմորը լցնում ենք տաքացրած ձեթի մեջ, գրեթե անմիջապես շրջում ենք (բլինչիկները պետք է արագ տապակվեն, քանի որ բարակ ու օդամղիչ են ստացվում)։

Բաղադրատոմսը լավ է ոչ միայն նախաճաշի, այլեւ անսպասելի հյուրերի ժամանման համար։

Կեֆիրի բլիթներ ձվով և վանիլով

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 0,5 լիտր:
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Երկու բաժակ ալյուր։
• Վանիլային շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Բաղադրատոմսը:

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել անուշահոտ վանիլային շաքար, և այն շատ ավելի բուրավետ կլինի, քան արտադրության մեջ պատրաստվածը և խանութից պայուսակներով գնվածը: Մեկ կիլոգրամ ավազի համար անհրաժեշտ է վերցնել երկու երկար վանիլի պատիճ (վանիլի պատիճներն այժմ հաճախ վաճառվում են սուպերմարկետներում): Վանիլը մանր կտրատել, ավելացնել շաքարավազը, խառնել ապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ, ամուր փակել կափարիչով և 3-4 շաբաթ մոռանալ խառնուրդի մասին։ Դրանից հետո այն կարելի է օգտագործել ցանկացած խմորեղենի և մեր սիրելի նրբաբլիթների մեջ։

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx 403 Արգելված է

403 Արգելված

nginx 403 Արգելված է

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 0,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 0,5 բաժակ:
• Երկու բանան.
• Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ:
• Մոշ - 0,5 բաժակ:

Բաղադրատոմսը:

Փորձեք խմոր պատրաստել փարթամ բլիթների համար անսովոր բաղադրիչով՝ վարսակի ալյուրով, դրանք թխած ապրանքներին նուրբ հյուսվածք կտան:

1. Կեֆիրը լցնել վարսակի ալյուրի վրա և թողնել եփվի 30 րոպե։
2. Ավելացնել ձվերը շաքարով:
3. Մենք մանր կտրատում ենք բանանները կամ նույնիսկ հարում ենք խյուսի, որը դուք նախընտրում եք: Խմորի մեջ ալյուր ենք ավելացնում, հետո ալյուրը ավելացնում, ու կախված նրանից, թե փաթիլները որքան են ուռել, որոշի՛ր, թե ավելի շատ ալյուր է պետք։ Խմորի խտությունը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
4. Մոշը լվանալ, չորացնել, զգուշորեն ավելացնել զանգվածի մեջ և հարել։
5. Թխել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։

Բանանով նրբաբլիթները օդամղիչ կստացվեն, իսկ մոշը նրանց անսովոր թթվայնություն կհաղորդի։ Այս թխած բլիթների համար նույնիսկ թթվասերի կարիք չկա, դրանք դառնում են հյութալի և հագեցնող: Կանայք, ովքեր հաշվում են կալորիաները, դժվար թե գայթակղվեն այս բաղադրատոմսով, բայց երեխաների համար ավելի լավ բան չեք կարող պատկերացնել:

Նրբաբլիթներ խնձորով «Apple crumpets»

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը:

1. Կեֆիրը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Պատրաստված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, ապա սոդան։
3. Ամեն ինչ հարում ենք հարումով կամ գդալով, մինչև խմորը դառնա հաստ։
4. Մաքրած խնձորները քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել խմորին։
5. Այն ամենը, ինչ պատրաստել ենք, մենակ ենք թողնում կես ժամով։ Այլևս ոչինչ չես կարող խառնել։
6. Խնձորի խմորի կտորները զգուշորեն գդալով դնել տաք տապակի վրա և տապակել երկու կողմից։
7. Մատուցելուց առաջ մի փոքր սառեցրած բլինչիկները թաթախեք շաքարի փոշու մեջ, որպեսզի բլիթների տեսք ունենան։

Հուշում. պետք չէ խնձորները քերել, այլ բարակ շերտերով կտրատել՝ նաև առանց կեղևազրկման։ Բայց հետո ավելի լավ է դրանք չավելացնել խմորին, այլ քսել տապակի մեջ, մի փոքր տապակել յուղի մեջ և լցնել խմորի վրա։ Այսպես կհամոզվենք, որ խնձորները հում չեն մնացել։

Կեֆիրի բլիթներ խնձորով - տեսանյութ

Նուրբ նրբաբլիթներ հապալասով «Ամառային երազներ»

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 200 մլ:
• Մեկ ձու.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - ըստ ճաշակի (մի պտղունց, բայց պետք չէ ավելացնել):
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Հապալաս - 100 գրամ (թարմ կամ սառեցված):

Բաղադրատոմսը:

1. Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ մենք սոդա ենք ավելացնում կեֆիրին և թողնում, որ այն մարի մոտ 20 րոպե։
2. Աղը, շաքարավազը և ձուն հարում ենք միասին։
3. Միացնում ենք կեֆիրն ու ձվի զանգվածը։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խառնել։
5. Հալեցնել հատապտուղները, քամել ավելորդ ջուրը և ավելացնել խմորին։
6. Տապակել նրբաբլիթները մարմանդ կրակի վրա, բայց ձեթը միշտ տաք լինի։

Թթվասերի սոուսը հիանալի համադրվում է հապալասով նրբաբլիթների հետ՝ իրենց արտասովոր թթվայնությամբ։ Այն պատրաստվում է թարմ թթվասերից՝ խառնած շաքարի փոշու և վանիլի հետ։

Մի փոքր բանկա թթվասերի համար - մոտ 50 գ շաքարի փոշի և մի պտղունց վանիլին համի համար:

Ավելի լավ է թթվասերը տաքացնել՝ ավելացնելով մնացած բաղադրիչները, բայց ամեն ինչ կարող եք սառը խառնել՝ այն նույնպես համեղ կլինի։ Ի վերջո, փարթամ, համեղ նրբաբլիթները այս բաղադրատոմսում գլխավորն են:

Փարթամ բլիթներ կաթնաշոռով

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Միացություն:

• Մեկ բաժակ կեֆիր.
• Երկու ձու.
• Շաքարավազ - կես բաժակ:
• Աղ - 1 պտղունց։
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Ալյուր - մոտավորապես 2 բաժակ:
• Կաթնաշոռ - 250 գրամ:

Բաղադրատոմսը:

1. Լավագույն նրբաբլիթները պատրաստվում են տաք կեֆիրով, այնպես որ մենք տաքացնում ենք այն։
2. Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք կեֆիրը։
3. Կաթնաշոռը նախ քսում ենք մաղով կամ հարում ենք հարիչով, որպեսզի կաթնաշոռային զանգվածն ավելի օդամղիչ ու թեթև դառնա։
4. Կաթնաշոռին ավելացնել ալյուրն ու սոդան ու խառնել։
5. Նաև զգուշորեն միացնում ենք ձվի և կաթնաշոռի խառնուրդը։

   Կաթնաշոռով նրբաբլիթներն էլ ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար խմորին կարելի է դարչին կամ վանիլին ավելացնել։

6. Տաքացնել բուսայուղը և տապակել բլիթները երկու կողմից։

Մատուցել թարմ պաղեցրած թթվասերով։ Գեղեցկության և անսովոր համի համար կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը քերեք մի բաժակ թթվասերի մեջ՝ մեր ուտեստի համը, բույրը և գեղեցկությունը երաշխավորված են:

Բլիթներ առանց խմորիչի փխրեցուցիչով, տատիկի բաղադրատոմսով

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը:

1. Տաք կեֆիրին ավելացնել տաք յուղ:
2. Խառնելով, խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ձուն (անհրաժեշտ է հարել, որպեսզի ձուն չեփվի)։
3. Առանձին պատրաստել ալյուրը (այն պետք է մաղել), ավելացնել սոդա, աղ և փխրեցուցիչ։
4. Շատ ուշադիր միացրեք ալյուրի և կեֆիրի խառնուրդը։ Կարևոր է, որ խմորն անհարկի խառնելուց «չծանրանա», եթե նույնիսկ տեսքը հարթ ու միատարր չդառնա, հասունանալու է արդեն տապակի մեջ։
5. Հաշվի առնելով, որ խմորին ձեթ են ավելացնում, կարելի է տապակել չոր տապակի մեջ։ Եվ եթե մի փոքր վազում եք թավայի վրայով յուղային խոզանակով, դա ավելի լավ է:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 0,5 լիտր:
• Ձու - 4 հատ:
• Աղ և սոդա - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:
• Կարագ (նախապես հալված) - երկու ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը:

1. Նախ արծնապատ կաթսայի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ և ավելացնում աղ։
2. Այս խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրը և դնել ամեն ինչ, որ տաքանա ցածր ջերմության վրա:
3. Որպեսզի ձվերը չթափվեն, խառնուրդը անընդհատ խառնեք։
4. Տաքացնելուց հետո (խմորը չպետք է շատ տաք լինի) ավելացնել ալյուրն ու սոդան և խառնել։

   Եթե ​​խառնելու ընթացքում նկատում եք փաթիլներ, մի անհանգստացեք, դա եփած կեֆիրից է։

5. Թասը մի կողմ դրեք 15–20 րոպե՝ սպասելով, որ խմորի մակերեսին օդային փուչիկներ հայտնվեն։ Դուք հայտնվե՞լ եք։ Դուք կարող եք տապակել այն:

Փափկամազ բլիթներ թխելը դժվար չէ, կարևոր է, որ խմորը հաստ լինի և գդալից չկաթվի, այլ դանդաղ գլորվի տապակի մեջ։

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը:

1. Տաք տաքացրած կեֆիրին ավելացնել սոդան, խառնել, մի կողմ դնել և աշխատել խմորիչով։
2. Խմորիչը, ինչպես ցանկացած խմոր խմորի համար, նոսրացվում է տաք ջրի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ (մի թեյի գդալ) և սպասել, որ խմորը բարձրանա։
3. Խմորիչը սկսելուց հետո ավելացնել կեֆիրն ու սոդան։
4. Ավելացնում ենք մնացած շաքարավազն ու ալյուրը, մինչև այն դառնա թթվասերի խտության։ Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Եթե ​​բոլոր բաղադրիչները թարմ են, խմորը կարող է աճել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։
5. Խմորը բարձրանալուց հետո (մոտավորապես կրկնակի չափով) մի խառնեք. սա կարկանդակների համար չէ: Տապակել տաք տապակի մեջ, թեթև յուղով յուղել։

Քաղցր բլիթներ չամիչով

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - մեկ բաժակ 200 գրամ:
• 1 ձու.
• Աղ - քառորդ թեյի գդալ:
• Սոդա - 1 պտղունց:
• Ալյուր - մոտ 2 բաժակ:
• Շաքարավազ - երկու-երեք ճաշի գդալ:
• Չամիչ - ½ բաժակ:

Բաղադրատոմսը:

Կարող է պատահել, որ ընտանիքի անդամներից մեկը չամիչ չսիրի (այդպիսի մարդիկ կան), բոլորի շահերը հաշվի առնելու համար կարող եք օգտվել հետևյալ խորհուրդներից.

Բլիթներ ենք պատրաստում այս բաղադրատոմսով, բայց առանց չամիչի, իսկ հետո ցանկացողները դրանցով քաղցր սոուս են լցնում իրենց բաժինների վրա։ Պատրաստում ենք այսպես՝ կաթնային սոուսի մեջ (կաթսայի մեջ կաթին ավելացնել շաքարավազ, կարագ, մի քիչ ալյուր, ամեն ինչ խառնել, եռացնել մոտ երեք րոպե), ավելացնել մաքուր տեսակավորված չամիչը, վանիլային շաքարավազը, բոլորը եռացնել մի զույգ։ րոպե, ապա սառը:

Կեֆիրի բլիթներ խնձորի սոուսով

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը:

1. Կեֆիրը մի փոքր տաքացնել, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը, այնտեղ ջարդել ձուն։
2. Խառնել փխրեցուցիչը մաղած ալյուրի հետ։
3. Դանդաղ լցնել ալյուրի խառնուրդը կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ թթվասերի նման խտությամբ խմոր։
4. Խմորը թողեք մնա մոտ 15-30 րոպե։

   Մինչ խմորը թրմվում է, մաքրեք խնձորները և կտրեք բարակ շերտերով:

5. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսայուղ։
6. Սկսենք տապակել՝ խմորը դնել տապակի մեջ, ինչպես միշտ ցանկացած նրբաբլիթի դեպքում, շաքարավազի մեջ թաթախել խնձորի մի կտորը և ծածկել խմորի յուրաքանչյուր կտորը։ Հետո նրբաբլիթը շրջում ենք մյուս կողմն ու սպասում, որ խնձորը թխվի։
7. Այս նրբաբլիթները մատուցում ենք սև հաղարջի, հապալասի սոուսով կամ պարզապես թթու մուրաբայի հետ։

Նրբաբլիթներ խնձորով կեֆիրի վրա - տեսանյութ

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Միացություն:

• Մի բաժակ կեֆիր.
• Ալյուր - 200 գրամ:
• Կանաչ սոխ - 100 գրամ:
• Ձու - 1 հատ գումարած 1 դեղնուց գեղեցիկ գույնի համար (դեղնուցը պետք չէ ավելացնել):
• Սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:
• Յուղ՝ տապակը յուղելու համար։

Բաղադրատոմսը:

1. Սոդան ավելացնել կեֆիրին, խառնել և մի կողմ դնել։
2. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
3. Խառնել ալյուրը, աղը, ձուն:
4. Միավորել սոխը, կեֆիրը և ալյուրի խառնուրդը։
5. Թխել երկու կողմից տաք, բայց ոչ տաք տապակի մեջ։

Խմորի մեջ բացարձակապես օգտակար կլինի սամիթ կամ մաղադանոս ավելացնել։

Նրբաբլիթները նման են տատիկի սոխով կարկանդակներին, որոնք սովորաբար պատրաստվում են վաղ գարնանը՝ նախքան այգում մյուս միջուկի բաղադրիչների հասունացումը։

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Միացություն:

• Կեֆիր - 250 մլ:
• Վարսակի ալյուր և եգիպտացորենի ալյուր` 120-ական գրամ (միասին` մեկ բաժակ):
• Մեղր՝ մոտ երկու ճաշի գդալ, եթե դրա նկատմամբ ալերգիա ունեք, փոխարինեք շաքարով։
• Բուսական յուղ (խմորի մեջ) քառորդ բաժակ, հնարավորության դեպքում ավելի քիչ:
• Սոդա և աղ - մի պտղունց:
• Դդում - 700 գրամ:
• Յուղ տապակելու համար։

1. Մաքրած դդումը քերել՝ որքան նուրբ, այնքան լավ։
2. Դդմի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր, ձու, մեղր և համեմունքներ։
3. Ի վերջո, ձեթը, ձիթապտղի յուղը լավագույնն է:
4. Խառնել, թխել չոր տապակի մեջ (որ ամեն ինչի համար օգտակար լինի)։
5. Մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Նրբաբլիթներ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով «Pirozhki»

Միացություն:

Բաղադրատոմսը:

Խնդիրն այն է, որ այս նրբաբլիթ-կարկանդակները պետք է մատուցել տաք վիճակում, երբ դրանք ամենահամեղ են։ Ընդհանրապես ընդունված չէ մատուցել սառեցված նրբաբլիթներ, և նույնիսկ տաքացնելուց հետո դրանք կկորցնեն իրենց համը, բույրը և խրթխրթանությունը։

Բրոկկոլի ֆրիթեր

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - կես բաժակ:
• Կաթ - մեկ բաժակ:
• Ցորենի ալյուր - ութ ճաշի գդալ:
• Ձու - երեք հատ:
• Աղ և պղպեղ - մի քիչ:
• Բրոկկոլի - մոտ 300 գրամ:

Բաղադրատոմսը:

Հրաշալի բաղադրատոմս բոլոր ժամանակակից տիկնանց համար, ովքեր դիետա են պահում. Բրոկկոլին վերջերս ավելի ու ավելի հաճախ է հայտնվում մեր խոհանոցներում, այն պարունակում է C, A, B խմբի, PP վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, որոնք կարևոր և օգտակար են օրգանիզմի համար։

403 Արգելված

403 Արգելված

nginx 403 Արգելված է

403 Արգելված

nginx

Բաղադրությունը:

• Միջին չափի կարտոֆիլ - 3 պալար:
• Մեկ փոքր ցուկկինի.
• Կեֆիր - կես սովորական բաժակ:

• Մեկ վերամշակված պանիր.
• Ցորենի ալյուր - 8 ճաշի գդալ:
• Մեկ ձու.
• Կարող եք աղ և պղպեղ ավելացնել։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Կարտոֆիլը, ցուկկինին և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Ավելացնել աղ, ձու, կեֆիր և ալյուր (կարող է ավելի շատ ալյուր պահանջվել, թույլ մի տվեք, որ խմորը հեղուկ լինի):
3. Խառնել ամեն ինչ և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա, մինչև կեղևները ոսկեգույն դառնան։

Այս նրբաբլիթները մի փոքր հիշեցնում են կարտոֆիլի բլիթներ կամ բանջարեղենի կոտլետներ, սակայն կեֆիրի և ալյուրի համադրությունը կասկած չի թողնում, որ դրանք բլիթներ են։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել փարթամ նրբաբլիթներ՝ անսովոր, առանց խմորիչի և խմորիչի, քաղցր և անփայլ, խնձորով, բանանով, կաթնաշոռով և նույնիսկ բրոկկոլիով:

(2 ձայներ, միջին: 5,00 5-ից)

Այս առավոտ մի միտք հուզեց ինձ. ի վերջո, ես դեռ չեմ ասել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ բլիթներ կեֆիրով: Ուրախ եմ ուղղել այս բացթողումը և կիսվել ձեզ հետ հրաշալի, ապացուցված բաղադրատոմսով։ Ժամանակին ես փորձարկեցի շատ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր փափկության համար, նրանցից շատերը չէին արդարացնում իրենց: Վերջում ես հանդիպեցի մի հրաշալի «ծույլ» բաղադրատոմսի, որով պատրաստվում եմ փափկամազ բլիթներ՝ առաջադրանք առաջին դասարանցու համար, և այդ ժամանակվանից ես հաջողությամբ օգտագործում եմ այն, երբ չեմ ուզում անհանգստանալ բլիթներով, բայց այն ժամանակ. հոգիս պարզապես մի բան է խնդրում մուրաբայի մեջ թաթախելու համար…

Կեֆիրով փարթամ բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 ձու
• 2 բաժակ կեֆիր
• 2 բաժակ ալյուր
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 0,5 ճ/գ աղ
• 1 թեյի գդալ (առանց վերևի) սոդա
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել փարթամ բլիթներ կեֆիրով.

1. Վերցրեք 2 խորը գունդ։ Դրանցից մեկում հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ հարումով, ապա ավելացնում կեֆիրն ու խառնում։
2. Երկրորդ ամանի մեջ լցնել ալյուրը, աղը և սոդան և լավ խառնել։
3. Այնուհետեւ երկրորդ ամանի կեֆիրի պարունակությունը լցնել ալյուրի ամանի մեջ։ Մենք մի քանի հուզիչ շարժումներ ենք անում 10 վայրկյան, ոչ ավելին: Խառնուրդը կստացվի տարասեռ և գնդիկավոր, այդպես էլ պետք է լինի: Խմորը հանգիստ թողեք առնվազն 20 րոպե, ցանկալի է՝ կես ժամ։
4. Այս ընթացքում խմորը կուռչի ու փարթամ կդառնա։ Զարմանալի.
5. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Այժմ դուք կարող եք ևս մի քանի հուզիչ շարժումներ անել ամանի մեջ, որպեսզի կոտրեք չափազանց ակնհայտ նեղ կետերը: Այս նրբաբլիթները փարթամ դարձնելու գաղտնիքը խմորը հնարավորինս քիչ խանգարելն է։ Եթե ​​ենթարկվեք պերֆեկցիոնիզմին և խմորը խառնեք «ինչպես և սպասվում էր», նրբաբլիթները կստացվեն խիտ և «ռետինե», փափկությունը կկորչի: .
6. Այսպիսով, մենք գդալով լցնում ենք մեր ապագա նրբաբլիթները տապակի վրա միմյանցից որոշ հեռավորության վրա, հաշվի առնելով այն փաստը, որ տապակելիս դրանք մեծապես մեծանում են ծավալով բառացիորեն մեր աչքի առաջ:
7. Խմորը տապակել թույլ կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ես սովորաբար բլիթներ եմ պատրաստում միանգամից երկու տապակի մեջ, դա շատ ավելի արագ է: Պարզվում է, որ դա բլիթների փոքրիկ աման է, որոնք արագ ուտում են, եթե ոչ անմիջապես, ապա անպայման օրվա ընթացքում։

Ես աշխարհին ասացի, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ կեֆիրի բլիթները չափազանց պարզ ձևով, այժմ կարող եք մեկ-երկու րոպե հանգստանալ ձեր դափնիների վրա։ Երկար հանգստանալու ժամանակ չկա, քանի որ դեռ պետք է վերապատրաստեմ հաճելիի մասին ֆոտոռեպորտաժը

Ես ձեզ առաջարկում եմ կեֆիրի բլիթների համար խմորի համընդհանուր բաղադրատոմս, որը իսկապես դուր է գալիս և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Կարմրավուն, փափուկ բլիթները համեղ են ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ տարբեր միջուկներով:

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթի համար, և մենք միասին կերազենք թեմայի տատանումները:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր կամ մածուն;
• 2-3 ձու;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի (մի քանի ճաշի գդալ);
• խմորի սոդա 1 թեյի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• ալյուր - մոտ մեկուկես բաժակ կամ մի փոքր ավելի քիչ, կամ մի փոքր ավելի, հաշվի առնելով կեֆիրի հաստությունը (ի վերջո, 1% կեֆիրը ավելի քիչ հաստ է, քան 2,5%):

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր.

Ձուն շաքարավազի հետ գդալով խառնում ենք։ Եթե ​​դուք ունեք հարիչ, կարող եք օգտագործել այն, բայց ես նախընտրում եմ հանել իմը այն բաղադրատոմսերի համար, որտեղ ուժեղ ծեծելը բացարձակապես անհրաժեշտ է, օրինակ՝ բիսկվիթի համար։ Իսկ նրբաբլիթի խմորի համար կարող եք ուղղակի գդալով խառնուրդը լավ թափահարել։

Եթե ​​պատրաստվում եք քաղցր բլիթներ պատրաստել՝ կեռասով կամ խնձորով, ապա վերցրեք 4-5 ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե չքաղցրած եք՝ օրինակ խոտաբույսերով, ապա 1 գդալը բավական է։

Կեֆիրը լցնել շաքարավազով հարած ձվերի մեջ։ Թթու կաթն էլ կաշխատի, միայն փորձեք, որ մածունը դառը համ չստանա։

Կեֆիրի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ սոդա։ Քացախով հանգցնելու կարիք չկա։ Խմորը խառնեք և տեսեք, թե ինչպես են փուչիկները հայտնվում. կեֆիրը հիանալի կերպով կխթանի սոդան նույնիսկ առանց քացախի:

Այժմ ավելացրեք ալյուրը 2-3 հավելումներով, խառնելով և համոզվեք, որ չչափազանցեք: Նրբաբլիթների համար խմորը պետք է լինի լցնելու, բայց ոչ շատ հեղուկ (հակառակ դեպքում, բլիթների փոխարեն դուք կհայտնվեք բլիթներով) - կարծես հաստ թթվասեր լինի: Շատ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա. մենք ուզում ենք, որ նրբաբլիթները լինեն նուրբ և փարթամ:

Կեֆիրի բլիթների խմորը պատրաստ է։

Հիմա եկեք տապակենք մի քանի նրբաբլիթ: Թավայի մեջ լցնել առանց հոտի արևածաղկի ձեթ։ Նրբաբլիթները հարմար է տապակել կերամիկական թավայի մեջ, ապա ավելի քիչ յուղ է պահանջվում; կամ թուջե տապակի մեջ, ապա ձեզ ավելի շատ ձեթ է հարկավոր, իհարկե, նրբաբլիթները չպետք է լողան խորը ճարպի մեջ, ինչպես բլիթը, բայց տապակը նույնպես չպետք է չոր լինի: Յուղը պետք է հավասարապես ծածկի տապակը, որպեսզի այն փուչիկ գա բլիթների եզրերին, և բլիթները ստացվեն փարթամ, փափուկ, ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով: Մի փոքր պրակտիկայի դեպքում դուք կհասցնեք այն:

Այսպիսով, մի ճաշի գդալ խմոր լցնել կլոր բլիթներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​խմորը փռվում է, նշանակում է պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Տապակել առանց կափարիչի, միջին ջերմության վրա։ Շուտով դուք կտեսնեք, որ նրբաբլիթները դառնում են ծակոտկեն ու ժանյակավոր, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դրանք սպաթուլայի կամ պատառաքաղով մյուս կողմը շուռ տալու:

Նրբաբլիթները շուռ տալով, մի փոքր էլ տապակել երկրորդ կողմից, մինչև կարմրեն, այնուհետև սպաթուլայի միջոցով հանեք ափսեի վրա։ Եվ հետո մենք ծառայում և ուտում ենք: Ի վերջո, ինչպես Tove Jansson-ի հրաշալի հեքիաթից Moomintroll-ը միանգամայն իրավացիորեն նշել է, նրբաբլիթները ճիշտ ուտելու միակ միջոցը դրանք տաք-տաք ուտելն է: Իսկ եթե այն լցնում եք սառը թթվասերով, կամ ջեմով (ծիրանի կամ ելակի), կամ սաթի մեղրով... Այո, մի բաժակ կակաոյի կամ խմորված թխած կաթի հետ: Համեղ!

Նրբաբլիթների յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակից առաջ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք։

Կարող եք տապակել այսպես կամ ավելացնել միջուկ՝ կախված ձեր երևակայությունից և տարվա եղանակից: Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել կեռաս և խնձոր (քերած կամ փոքր շերտերով), կտրատած խոտաբույսեր և չամիչ։ Կարելի է մի քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ, մեջտեղում դնել մուրաբա կամ կաթնաշոռ, ապա լցնել խմորի վերին շերտի վրա. «անակնկալով» կունենաք օրիգինալ և համեղ բլիթներ։

Եկեք միասին մշակենք նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ գյուտերով այստեղ։

Նրբաբլիթներ կեռասով

Կեֆիրի նրբաբլիթների գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են ալյուրի, կեֆիրի, սոդայի և ձվի վրա, և ի տարբերություն նրբաբլիթների, բլիթները ոչ թե բարակ, այլ հաստ ու փարթամ դուրս կգան։ Խմորի հաստությունը պետք է նման լինի լավ տնական թթվասերի, եթե դուք խմորիչ չեք օգտագործում:

Փորձառու խոհարարները առաջարկում են լսել նրանց խորհուրդները.

• շատ կարևոր կետ ալյուրի որակն է. Իսկ եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կեֆիրով, ապա նախ պատրաստեք ալյուրը։ Այն պետք է մաղել առնվազն երեք անգամ, ապա ալյուրը հագեցած է թթվածնով, և նրբաբլիթները լավ կբարձրանան։ Ամենից հաճախ այս նրբաբլիթները պատրաստվում են ցորենի ալյուրից, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ տարբեր ալյուրի խառնուրդ են պատրաստում և ցորենի ալյուրին ավելացնում են տարեկանի, եգիպտացորենի կամ հնդկաձավարը;
• շատ կարևոր է խմորի ճիշտ խտությունը. Նրբաբլիթների շքեղությունը կախված է սրանից և որպեսզի դրանք չտարածվեն տապակի մեջ, խմորը դարձրեք թանձր թթվասերի տեսք, ինչպես նշվեց վերևում;
• սննդի օպտիմալ ջերմաստիճանը. Եթե ​​պատրաստվում եք բլիթներ թխել կեֆիրով, ապա օգտագործեք կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում, կարիք չկա խմորի մեջ սառը կեֆիր լցնել։ Տաք արտադրանքի մեջ սոդան և կաթնաթթուն շատ լավ փոխազդում են, և դա նույնպես ազդում է ձեր խոհարարական արտադրանքի փարթամության վրա, և դուք կստանաք փափուկ և անուշաբույր նրբաբլիթներ;
• Խմորը պատրաստելուց հետո ժամանակ տվեք, որ մի քիչ նստի. Օպտիմալ ժամանակը 15-ից 30 րոպեն է, խմորի ամանը սառնարանում չդնել, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում թրմվի։ Մի մոռացեք գդալը կամ շերեփը ամանի միջից հանել։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ փափկամազ կեֆիրով բլիթներ պատրաստել, ապա կա մեկ կարևոր կետ՝ խմորը նստելուց հետո այն նորից խառնել պետք չէ.
• նրբաբլիթի համը. Բույրը բարձրացնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ մանր կտրատած սամիթ, եթե կեֆիրով աղի, համեղ բլիթներ եք պատրաստում: Դուք կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և բլիթների մեջ դնել չորացրած ծիրան, չամիչ, խնձոր կամ սերկևիլ։ Բայց ձեզ հարկավոր չէ շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնել, հակառակ դեպքում դա շատ լավ չի ազդի նրբաբլիթների փարթամության վրա.
• կեֆիրի յուղայնությունը. Ապրանքի յուղայնությունը չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ սկսեցին կեֆիրով փափկամազ բլիթներ տապակել, նշեցին, որ ավելի թթու կեֆիրի դեպքում բլիթները շատ ավելի փարթամ ու համեղ են ստացվում։

Ինչպիսի՞ խոհանոցային պարագաներ են անհրաժեշտ պատրաստելու համար:

Եթե ​​նախատեսում եք խմոր պատրաստել բլիթների համար՝ օգտագործելով կեֆիր, ապա այն հունցելու համար պատրաստեք.

• միջին չափի գունդ;
• մեծ գդալ կամ հարել:

Տապակելու համար վերցրեք թուջե կամ հաստ հատակով տապակ և մեծ սպաթուլա, որով կշրջեք և կհեռացնեք ձեր խոհարարական ստեղծագործությունը տապակից:

Ինչպես ճիշտ տապակել բլիթները

Եթե ​​ցանկանում եք կեֆիրով փափուկ բլիթներ ստանալ, ապա դրանց տապակման գործընթացը մեծ նշանակություն ունի։ Նախ, տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք և վրան բուսայուղ լցրեք։ Այնուհետև վերցրեք մի մեծ գդալ, զգուշորեն վերցրեք խմորը և դրեք տաք տապակի վրա։

Կեֆիրի նրբաբլիթները համեղ դարձնելու համար հարկավոր է տապակել միջին ջերմության վրա, ծածկել տապակը կափարիչով։

Հենց տեսնեք, որ նրբաբլիթները ներքևի մասում սկսել են կարմրել, իսկ վրան անցքեր են առաջանում, դրանք թիակով շուռ տվեք մյուս կողմը։

Նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստը հարգված և սիրված է շատ ընտանիքներում, ուստի կեֆիրի բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը գրեթե նույնն է: Հարկ է նշել, որ նրբաբլիթները գաղափար են արագ ընթրիքի կամ նախաճաշի պատրաստման համար, դուք կարող եք նաև այս բլիթները տանել աշխատանքի և ուտել դրանք ձեր ընդմիջման ժամանակ: Կարելի է կեֆիրով խնձորի բլիթներ պատրաստել, խմորի մեջ լցնել չամիչ, չոր ծիրան կամ այլ բան։ Կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր, այլեւ աղի բլիթներ՝ առանց դրանց վրա շաքար ավելացնելու, իսկ խմորին ավելացնել գազար, կարտոֆիլ կամ սոխ։

Փորձեք, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է սովորական ուտեստը յուրահատուկ դարձնել։

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք այս բաղադրատոմսին, ապա ձեզ երաշխավորված են փարթամ կեֆիրի բլիթներ:

Նախ, եկեք պատրաստենք արտադրանքի հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 բաժակ պրեմիում ալյուր;
• 500 գ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ: Ցանկալի է թթու կեֆիր ընդունել;
• 1-2 ճ.գ. շաքար (ձեր հայեցողությամբ)
• մեկ ձու;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության);
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ կամ 2 ճ. խմորի սոդա;
• մի քիչ աղ.

Սկսենք թթու կեֆիրով բլիթներ պատրաստել.

1. սննդի պատրաստում. Ձուն հարել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքարավազ և սկսել հարել զանգվածը։ Այնուհետև տաքացրեք կեֆիրը կաթսայի մեջ մինչև գրեթե եռալը և անընդհատ խառնեք։ Դուք կտեսնեք, որ կեֆիրը դուրս կգա փաթիլներով, քանի որ այն կաթնաշոռ է, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Նախապես մաղած ալյուրին ավելացնել վանիլինը և խառնել;
2. սկսեք պատրաստել խմորը. Հարած ձվի խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով լցնել տաքացրած կեֆիրը և անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում ձուն պարզապես կթթռվի։ Խառնուրդի մեջ կտեսնեք կեֆիրի փաթիլներ՝ անհանգստանալու կարիք չկա: Կեֆիր-ձվի խառնուրդին ավելացրեք ալյուրը և սկսեք ակտիվորեն հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա: Հենց վերջում կեֆիրի խմորին ավելացրեք սոդա կամ փխրեցուցիչ՝ նրբաբլիթների համար և նորից խառնեք, մինչև օդի փուչիկները անցնեն խմորի միջով. այդպես էլ պետք է լինի: Խմորը պետք է բավականին հաստ դուրս գա և գդալից դուրս չգա, այլ կամաց կաթի։ Պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել խմորի մեջ, նախ լցնել երկու բաժակ, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել մնացածը;
3. եկեք սկսենք տապակել բլիթները. Կրակի վրա տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Խմորը պետք է կտրվի ճաշի գդալով: Թուլացրեք կրակը և թողեք, որ նրբաբլիթները մի կողմից կարմրեն, իսկ վերևում կտեսնեք շատ օդային պղպջակներ: Թեքեք այն մյուս կողմը, թուլացրեք վառարանի կրակը և մի քանի րոպե կափարիչով փակեք տապակը։

Պատրաստի խոհարարական արտադրանքը նախ դնում ենք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար, բայց այդ ընթացքում թթու կեֆիրի բլիթների համար պատրաստում ենք թաս, որի մեջ դրանք տեղափոխում ենք։ Թասը ծածկում ենք տոպրակով կամ կափարիչով և անուշաբույր բլիթները մատուցում թթվասերի կամ որևէ ջեմի հետ։

Բլիթներ խմորիչով

Հիմա նա կեֆիրով ու խմորիչով բլիթներ կպատրաստի, դրանք պետք է օգտագործել փխրեցուցչի կամ սոդայի փոխարեն։

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները.

• երեք բաժակ մաղած ալյուր;
• մեկ լիտր կեֆիր;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 30 գ խմորիչ;
• երկու հավի ձու.

Խմորիչով և կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու համար նախ մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը և դրա մեջ լուծեք խմորիչը։ Այնուհետև ավելացնել աղն ու շաքարավազը, ձվերը և վերջում աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Այժմ կարող եք խմորը մեծ գդալով դնել տաքացրած տապակի կամ նրբաբլիթ պատրաստողի վրա և տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու րոպե։

Դուք կստանաք շատ համեղ խմորիչով բլիթներ կեֆիրով, իսկ խմորված կեֆիրն ու խմորիչը փափկություն կհաղորդեն դրանց։

Աղի բլիթներ խմորիչով

Այս բաղադրատոմսով կեֆիրով խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 30 գ խմորիչ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 300 մլ կեֆիր;
• մի բաժակ թթվասեր;
• մեկ միջին սոխ;
• մեկ ձու, մի քիչ սոդա և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք կեֆիրով բլիթներ պատրաստել։ Նախ սոխը մանր կտրատում ենք և մի փոքր եփում ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, բայց պետք չէ շատ տապակել։ Եփելու հաջորդ փուլում խմորը հունցել կեֆիրից, խմորիչից, սոդայից, ձվերից, աղից և ալյուրից։ Մոտ քսան րոպե դնել տաք տեղում, և երբ խմորը լավ բարձրանա, վրան ավելացնել պատրաստի սոխը։ Խառնեք և թողեք եփվի ևս տասը րոպե, որից հետո կեֆիրի բլիթները կարող եք սովորական ձևով թխել բուսական յուղով տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները համեմեք թթվասերով և կարող եք վայելել դրանց անուշաբույր համը։

Նրբաբլիթներ խնձորով

Շատ նուրբ և համեղ կեֆիրով բլիթները խնձորով կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելի նախաճաշը: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• երեք ձու;
• 500 մլ կեֆիր;
• երկու խնձոր. Խնձորի բլիթների համար ավելի լավ է թթու սորտերը վերցնել կեֆիրով, քանի որ խմորին շաքար կավելացնեն, և թթու բլիթները շատ համեղ կստացվեն:
• 0,25 թեյի գդալ աղ և 5 գ թխում փոշի;
• 2 ճ.գ դարչին (ըստ ցանկության);
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ։

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Խնձորով կեֆիրով բլիթներ պատրաստելիս առաջին բանը, որ պետք է անել, խմորն է։ Ձվերը մանրացնել շաքարավազի և աղի հետ, ապա լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Սկսեք զանգվածին դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը խառնել այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։

Հիմա եկեք խնամենք խնձորները՝ կտրեք կեղևը և հանեք սերմերը, ապա կտրեք հարթ, բարակ կտորներով։ Խմորի մեջ դնել կտրատած խնձորները և լավ խառնել, ավելացնել աղացած դարչին, այն շատ լավ լրացնում է խնձորի համը և կստանաք կեֆիրի համեղ բլիթներ՝ զարմանալի բուրմունքով։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացրած տապակի մեջ տապակել նրբաբլիթները։ Կրակը դարձնել միջին: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ամանի մեջ և ուտել թթվասերով։

Բլիթներ առանց ձվի

Կարելի է կեֆիրով բլիթներ պատրաստել առանց ձվի, և իզուր որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ինչքան շատ ձու լինի խմորի մեջ, այնքան պատրաստի արտադրանքը փարթամ կլինի։ Իսկ շքեղության գաղտնիքն ամենևին էլ ձվերի մեջ չէ, սա ինքներդ կհասկանաք։

Պահանջվող սննդի բաղադրիչները.

• 200 գ ալյուր և նույն քանակությամբ կեֆիր;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• 50 գ շաքարավազ;
• Խմորի համար 30 գ բուսական յուղ և անհրաժեշտ է նաև տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսենք խմոր պատրաստել. Առանց ձվի կեֆիրի բլիթների համար խորը գավաթ գտեք և մեջը խառնեք կեֆիրը աղով և շաքարով։ Այնտեղ դրեք խմորի սոդա և ալյուր: Նշեցինք ալյուրի մոտավոր քանակությունը, պետք է հիմնվել ալյուրի որակի և կեֆիրի հաստության վրա։ Խմորը արագ հունցել պատառաքաղով կամ հարելով։ Դրա մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն:
2. Սկսենք տապակել. Հաստ հատակով տապակը յուղով տաքացրեք վառարանի վրա։ Երբ այն պատրաստ լինի տապակման, խմորին ձեթ լցնել, արագ խառնել և բլիթները դնել տապակի մեջ։ Ծածկեք այն կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Մի մոռացեք նրբաբլիթները մյուս կողմը շրջել: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթներ առանց ձու օգտագործելու:

Բլիթներ ցուկկինիով

Միանգամից ասենք, որ եթե ցուկկինը շատ հյութալի է, ապա խմորի մեջ ավելի շատ ալյուր լցրեք, հակառակ դեպքում բլինչիկները կտարածվեն թավայի մեջ և նրանց ձևը կդառնա տգեղ, բայց համը լավ կմնա։ Կեֆիրով ցուկկինի բլիթներ պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ միջին չափի ցուկկինի, այն չպետք է սերմեր ունենա, ուստի հին ցուկկինին այնքան էլ հարմար չէ.
• 1 ճ.գ. շաքարավազ (եթե ավելի քաղցր եք ուզում, ավելի շատ շաքարավազ վերցրեք);
• մի բաժակ կեֆիր և երկու ձու;
• 6 ճ.գ. ալյուր;
• ½ թ/գդ. սոդա և նույն քանակությամբ աղ;
• ճաշ պատրաստելու համար՝ արևածաղկի ձեթ։

Կեֆիրով ցուկկինի բլիթների պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. վերցրեք մի փոքր կաթսա կամ խորը միջին գունդ. Այնտեղ կոտրեք ձվերը և ավելացրեք սոդա, ապա հարեք փայտե սպաթուլայի հետ;
2. լվանալ ցուկկինին. Կտրեք մաշկը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Պետք չէ կտրել շատ երիտասարդ ցուկկինի կեղևը։ Ձվերով ամանի մեջ ավելացնել քերած ցուկկինին և ամեն ինչ լավ խառնել;
3. ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ցուկկինին և ձվերին. Դրանից հետո զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք, և կարող եք սկսել համեղ փափկամազ կեֆիրի բլիթներ պատրաստել;
4. յուղ լցնել տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա. Երբ այն լավ տաքանա, վերցրեք մի գդալ և սկսեք խմորը շրջանաձև կամ ձվաձեւ շարել։ Նրբաբլիթները մի կողմից կարմրելուց հետո շրջեք մյուսի վրա և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթներ կաթնաշոռով

Եթե ​​դուք չունեք բավարար կաթնաշոռ շոռակարկանդակների համար, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ՝ օգտագործելով կեֆիր, և ուտելիքը չի վատնի, և դուք կունենաք ձեր ընտանիքին ընթրիքին հյուրասիրելու բան:

Ապրանքներ:

• 450 գ կեֆիր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Կեֆիրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը, այն պետք է սկսի պղպջակել, իսկ եթե կեֆիրը շատ դանդաղ ռեակցիա է ունենում, ավելացրեք նաև մի քիչ սոդա։ Սպիտակուցներն առանձնացնել ձվի դեղնուցներից, ապա սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով, մինչև թանձր փրփուր դուրս գա։ Սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ և լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Այնտեղ է գնում նաև կեֆիրը փխրեցուցիչով։

Խառնուրդը լավ խառնել և մեջը մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Խմորը պետք է հաստ դուրս գա, այն նաև կջրի սպիտակուցներով, որոնք խնամքով ներմուծում եք խմորի մեջ հենց վերջում։

Այժմ սկսենք տապակել բլիթները կաթնաշոռով կեֆիրի վրա՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Խմորը մեծ գդալով վերցրեք ամանի միջից և դրեք տաքացրած տապակի վրա։ Բլիթները պետք է տապակել երկու կողմից։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կեֆիրի փափկամազ բլիթները շատ քաղցր չեն լինի, բայց կստացվեն նուրբ ու անուշաբույր, և խորհուրդ է տրվում մատուցել քաղցր հատապտուղ սոուսով։

Նրբաբլիթներ դդումով

Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դդումի բլիթներ կեֆիրով: Մի անհանգստացեք, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Բաղադրությունը նրբաբլիթների համար.

• մի բաժակ կեֆիր;
• 250 գ դդում;
• 150 գ ալյուր;
• մեկ ձու;
• աղ և ձեթ՝ տապակելու համար՝ ըստ ճաշակի։

Կեֆիրով դդումով բլիթներ պատրաստելու համար նախ դդումն ինքնին պատրաստեք՝ մաքրեք սերմերով, այնուհետև քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձուն, կեֆիրը, աղը և վերջում ալյուրը, որից հետո ամեն ինչ խառնում ենք։

Տապակը տաքացնում ենք ձեթով և սկսում ենք վրան դնել մեր նրբաբլիթները։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, դրա վրա ավելի շատ կեֆիր ավելացրեք։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկրորդ կողմից տապակելիս տապակը ծածկել կափարիչով։ Նման նրբաբլիթները շատ համեղ է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթներ այս բաղադրատոմսով:

Նարնջագույն նրբաբլիթներ

Դուք դեռ հստակ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ նարնջով, օգտագործելով կեֆիր: Կստացվի համեղ և անսովոր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 ձու և 1 նարինջ;
• 350 մլ կեֆիր;
• 70 մլ մեղր;
• 4 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• ¼ թ/գդ. աղ.

Մաղած ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ և հարել։ Առանձին հարել ձուն և դնել խմորի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել փխրեցուցիչը, շաքարավազը և աղը և խառնել։ Լվացված նարնջի կեղևը քերել մանր քերիչով և ավելացնել նաև խմորին։

Փափուկ բլիթների համար սոուս պատրաստեք կեֆիրով. քամեք նարնջի հյութը և միացրեք այն նախապես տաքացրած մեղրի հետ և այս սոուսով բլիթներ կերեք։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրով, և հուսով ենք, որ դրանք կստացվեն փափուկ և շատ համեղ։ Առաջարկվում են բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանություն, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով անհատական ​​է: