Recept Berry Chaesecake. Recept: Curd Pie s bobuliami - vyzerá ako tvarohový kôš, chutné, dobré, hodné variť! Ako si vyrobiť cheesecake doma

Berry Chaesecake - nádherná pochúťka. Hlavná zložka cheesecakes je mäkká syrová alebo tučným chatovým syrom. Bobule môžu použiť akékoľvek: čerstvé alebo mrazené. Dokonale vhodné ríbezle, Lingonberry, čerešňa, čučoriedky, maliny.

Pripravil som tvarohový koláč s mrazeným čiernym ríbezlom (nová úroda ešte nespala). Ríbenec (ak bol zmrazený) rozmrazovať v chladničke vopred - takže to bude dať minimálne množstvo šťavy.

Škrob sa pridáva len do frosily bobule, nie je nutné pridať do čerstvého, pokiaľ v čerešníku, z ktorých sú kosti odstránené.

Príprava bobule tvarohu nebude trvať toľko času a poteší sa chutným výsledkom: kombinácia krehkej pieskovej základne s citlivosťou chatovej syry a kyselinovým ríbezlom.

Cookies sa rozdrviť v mixéri.

Roztavený krémový olej naleje do cookies a mix.

V odnímateľnej forme (s priemerom 24 cm), vyblednuté papierom na pečenie, vložte cookies, spustošne a odstráňte v chladničke 10-15 minút.

Chata syr sa trieť cez sito alebo rytmus v mixéri. Nalejte do chatovej syry, kondenzované mlieko, pridajte vajcia a vanilín, dobre porazte.

V šľahačke tvarohom pridávajte šťavu citrón - 2/3 článku., Miešajte.

V ríbezle, vylejte škrob, cukor a citrónový kôš, mix.

Vo forme s cookie, nalejte polovicu tvarohu, aby sa položila zmes bobule a nalejte druhú polovicu tvarohu.

Pečiete v zahrievanom na 160 stupňov rúry 40-50 minút - Zaostrenie na rúru. Ready Berry Chaesecake na chladenie na mrežu, potom odstráňte do chladničky (najlepšie na noc).

Navrhujem pripraviť jemný cheesecake s bobuľou. Ak neviete, čo to je, budem vysvetľovať, tvarohový koláč je podobný syrovi souffle, ktorého základom je drvené cookies. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: s pečením a bez neho. Dezert je neuveriteľne chutný a jemný. Externe, tam je tiež veľmi chutné, takže pochybujem, že niekto odmietne vyskúšať kus.

Ako bobuľový tvarohový koláč, mám bez pečenia, je to povinná zložka je želatína. Keby som bol pečený, bude držať tvar bez neho. No, potom by to bolo už casserole. Toto množstvo výrobkov sa vypočíta pre formu s priemerom 20 cm.

Tento tvarohový koláč sa pripravuje z cookies, bez pečenia, s philadelphia smotanovým syrom. Ak ste to nenašli, potom to môže byť nahradené podobným, napríklad almette alebo hochland. Okrem toho, rôzne bobule môžu byť pridané k tomu, tentoraz som si vzal BlackBerry. Mimochodom, vďaka nemu, v tomto dezertom ukazuje jemnú krásnu farbu. Preto, ak pridáte jahody alebo čerešne, farba sa stane ružovou, a ak hodvábne, potom fialová. Poznám kulinárskych ľudí, ktorí do nej dokonca pridajú ovocie, takže to všetko závisí od vašej fantázie a túžby.

Recept na bobule tvaroh je znázornený s krok-za krokom fotografie, dokonca aj nováčik to môže opakovať presne to isté. Považujem to za skvelý dezert na leto, pretože je vyrobený z chatovej syry a bez pečenia, čo znamená, že nemusíte zapnúť rúru, keď je už horúca. Okrem toho vám poradím, aby ste videli, ktoré tiež nemusí piecť.

Zložky:

Cookies - 150 g
Maslová krém - 70 g
BlackBerry - 250 g
Sugar - 80 g
Želatína - 20 g
Tvarovací krémový syr - 400 g
Krém 33% - 500 g
Voda je 100 ml.
Sugarový prášok - 50 g

Ako si vyrobiť cheesecake doma

Na prípravu tvarohu, najprv pripraviť a merať všetky potrebné zložky.

Pre prípravu základne piesočnatej, dajte do balenia cookies a niekoľkokrát prejdite okolo valcovania. Môže byť tiež vyrobený mixérou alebo v kuchyni. Vyberte si možnosť, ktorá vám vyhovuje lepšie. Potom som vyčistil maslo a pridajte ho na strúhanku. Potom mix.

Na spodnej strane odnímateľnej formy som dal pergamen, potom položil celú hmotnosť strúhanky do neho, rovnomerne rozdeľte na dne. To tiež trvá zároveň je to dosť tesné, takže vrstva bola rovnaká hrúbka. Ďalej som to dal, zatiaľ čo v chladničke.

Pre surovú hmotu bobúľ sa mieša s cukrom, dierovanie mixéra a zabíjanie trochu na rozpustenie cukru. Ak používate bobule s kosťami, je žiaduce, aby sa najprv odlúpol bez cukru, utrite cez sito a potom pridajte cukor.

Želatína nalejte vodu a nechajte opuch. Zvyčajne na balíku z chrbta je určený, koľko času to potrebujete. Potom opuchová želatína vyložila do hmoty bobule a neustále miešania, prinášam do varu, ale nie variť. Potom odstránim hmotu z ohňa a nechajte vychladnúť. Ak sa chcete, aby sa to stalo rýchlejšie, môžete si dať hrniec do kontajnera studenej vody.

V samostatnom kontajneri Zmiešaný tvarohový syr a prášok cukru.

Tiež samostatne šľahač. Potom sa tri hmotnosti získané v jednom. A po tvare, vytiahneme z chladničky a bohatí na báze cookies, syr-bobuľová hmota.

Spachtle sa pohybuje povrch, potom tvar je ľahko klope na pracovný povrch tak, že vnútri nie je prázdnota vzduchu. Aj vďaka tejto metóde, hmotnosť sa rovnomerne distribuuje. Na konci som dal formu do chladničky, aby som zmrazil syrovú hmotu, a je lepšie odísť na celú noc.

Predtým, než sa dostanete z formy, opatrne strávil nôž na boku. Ako vidíte, recept na tvarohový tvarok s bobuľou, nie je ťažké robiť doma, najmä preto, že sa pripravuje bez pečenia a pridaním želatíny. Na konci ho zdobia na Will.

Pozrite sa, čo chutné tvarohou s bobuľou ukázal v kontexte, že sa nehanbil, že slúži aj pre slávnostnú tabuľku, pretože je to len krása! Pri pohľade na neho chcem, aby sa kávu skôr a skúsil to, čo sa stalo ako výsledok. Veľmi sa mu páčil a keď prišli hostia, boli spokojní. Dobrú chuť!

Aj keď som nedokončil článok o spôsoboch pečenia cheesecakes, poviem tu iný spôsob, ako som sa objavil pre mňa nedávno a on je všeobecne oheň b-)

Prísady

Prísady	10 cm	15 cm	18 cm	20 cm
Krémový syr	180g.	405gr.	583g.	720g.
Cukor	34g.	76gr.	110gr.	136gr.
Vajcia	34g.	76gr.	110gr.	136gr.
Krém 33%	13g.	30gr.	42g.	52g.
Berry pyré *	80gr.	180g.	260g.	320gr.
Základ	~ 55gr.	~ 130gr.	~ 185gr.	~ 230gr.

Pre nadáciu je hmotnosť podávaná na piesočnatom cesta, alebo bežné cookies s maslom. Pečeň ~ 0,8 na hmotnosť bázy, olej ~ 0,2. Tí. Základ 15 cm pre 130 gramov bude vyžadovať 130 * 0,8 \u003d 104 gramov. Cookies a 130 * 0,2 \u003d 26 g. Olej.

Základom môže byť akýkoľvek, pretože tento recept je dezert, a nie autorský dezert v súlade so všetkým presne na odrody a krajinu pôvodu bobule ...

Chcem objasniť o pyré samostatne. Hlavným princípom je, aby to priniesť na príjemnú kyslú sladkú chuť a konzistenciu kvapalnej kyslej smotany. Áno, a samotné bobule / ovocie by mali byť s ich chuťou a vôňou, dostatočne silným na to, aby zabili kyslé smotanové syry, a nie stratiť na jeho pozadí. Tí. Bez chuti plastové jahody z Číny nebudú zapadnúť, neklamli výrobky.

Strawberry Mashované zemiaky, ktoré používam len tak - brúsiť mixér a na ceste. S zmrazenými bobuľami som sa neskúsil - Store mi zdá byť bez chuti.
Pridám ~ 10% cukru v Rasine a čerešňou (prebytok špecifikovaného v recepte a hmotnosť pyré je o niečo viac), a zlomiť mixér. Používa mrazené nakupovanie.
V pyré cukru s čiernym ríbezlom môžete pridať trochu viac ~ 15-20% (aj mimo cukru v recepte), ale opäť závisí od odrody. Používa mrazené nakupovanie.
S maracuy, musíte trochu preraziť. Samotné Maracuyho pyré a kyslé - použiť v recepte, musí zahusťovať mierne škrob - 80 g. Pridám 16 g (20%) cukru a 1 TSP. Kukuričný škrob, rozvedený v 1 lyžičke. Voda, privádzam do varu a varím 2 minúty pri kapacite 4 z 9, neustále miešania, takže sa nehodí. Musíte ho zabiť tak, aby chuť škrobu. Okamžite chovajte škrob vo veľkom množstve pyré nestojí za to - to bude ťažké miešať, a pôjde s hrudkami - budete musieť lesknúť a obrátiť klin.

Nepáči sa mi to, pretože nemáme také, že si kúpite kilogram bobúľ, a všetky z nich sú svetlé, šťavnaté s kyslou a sladkou buničkou - najčastejšie je sladko-čerstvé - len tak škrečka chutné, ale Všetko sa stratí v pečení.

Varenie:

0. Pripravte základ a vopred dostane syr z chladničky tak, že to bude prísť na izbovú teplotu - takže to bude jednoduchšie miešať s inými zložkami a nebudú žiadne hrudky. Páči sa mi pečieme domácu základňu z piesku. Stále môžete pridať matice alebo maticovú múku (nahradiť 20% bežnej múky zo 40% orechov).

1. Zapíšte rúru do zahrievania až 120 ° C, zapneme sa na stoličky, nájdeme tepelne odolné jedlo, ktoré sme vložili rúru na dno.

Zmiešajte syr a cukor. Ak je objem syra malý, potom môžete okamžite pridať vajcia (potriasť vidličku proteínu s žĺtkom a zmerať potrebnú hmotnosť). Ak sa pripravujete na 18-20 a viac vidieť, je lepšie ich predstaviť jeden po druhom - takže zmes zachováva homogenitu lepšie, a je ľahšie ich zmiešať.

Používam tu kurfa, len preto, že to robím manuálne a lepšie spája prísady. Nechcem nič poraziť. Ak máte mixér - použite lopatkovú trysku, inak môžete zhoršiť vzduchové bubliny do hmoty, ktoré sa pri zahrievaní začne expandovať, a tvarohový koláč môže prasknúť.

2. Varenie pyré. Moje bobule / rozmrazovanie, prepichnúť mixér. V prípade potreby pridajte cukor alebo varte so škrobom. Musíme získať príjemnú chuť a konzistenciu tekutej kyslej smotany. To môže tiež utrieť cez sito, aby sa zbavili kostí (maliny, ostružiny atď.), Ale uvidíte, že konečná hmotnosť kvapalnej časti bola ako v recepte a nič nezostane)))

3. Na druhej strane pridajte zemiaky a krém na syrovú základňu a dobre premiešajte.

4. Zabalte tvar fólie tak, aby ste nepokročili. Dajte kruh z pergamenu, cookie, nalejte cheesyovú vrstvu.

5. Rúra na 110-120 ° C, na spodnej strane Dajte tepelne odolné misky s vriacou vodou. Na strednej polici - tvarohový koláč. Pece od 50 minút a viac - závisí od veľkosti tvaru.

Ak máte ihlový teplomer, a môžete merať vnútornú teplotu tvarohou, tu je život, ako skontrolovať jeho pripravenosť. Potrebujete pec na teplotu 62 ° C v samotnom strede. Potom vypnete rúru, a dáte mu hodinu, aby ste v ňom postavili - je to stále trochu horúce, ale nezastaví sa a zostane jemný.

Ak nie je teplomer - Peeks sú tradične, kým sa zachytí hlaveň a strede sa bude stále triasť.

6. Vytiahneme, ochladí sa na teplotu miestnosti a nechajte ho vychladnúť v chladničke najmenej 4 hodiny - stane sa viac hustá, a to bude dokonale udržiavať tvar pri rezaní.

MOITOP-3: Jahoda, Raspberry, Maracuy \u003d P

Pre prípravu cesta v miske dvakrát preosiať múku.

Na veľkom prístroji, roštu mrazené maslo a rýchlo ho premiešajte s múkou, takže každý kus oleja je vlievanie do múky.

Pridajte vajcia a cukor.

Ak chcete, aby sa chata syr plnenie, dať chatový syr v hlbokej miske (je lepšie použiť domáce chatové syry, ale ak používate obchod, potom budete ešte musíte vziať so zvýšeným mastným) a odovzdať ho s mixérou alebo cez jemné sito.

Sedem žĺtkov z proteínov. Cukor cukor do chatového syra, štipka soľ, pridať žĺtky.

S pomocou mixéra prineste chatový syr do homogénny stav a naliať krém.

Opäť premiešajte tvarohovú hmotu.

Vajcia proteíny bič do nádhernej peny, vyložia v chatovej syre a elegantné pohyby, pomaly, mix.

Výsledná náplň chatového syra na konzistenciu sa bude podobať hustá kyslá smotana.

Cesto dostať z chladničky. Je rýchle valcovanie vo vrstve s hrúbkou 1 cm a na ich odstránenie steny a spodná časť pečiva (tvar nemôže byť mazaný, pretože cesto je mastné).

Bobule umyť a dať na vložku, aby sa nechala prebytočná kvapalina. Ak sú bobule zmrazené, musia rozmrazovať, prebytočnú tekutinu na vypúšťanie a potom použitie. Bobule v teste.

Top vysielanie chatových syrov.

Rovnako rozložte tvarohu na povrchu a posielajte tvarohový koláč k vyhrievanej peci.

Pečieme chatový tvarohový koláč s bobuľou 50 minút pri 170 stupňoch.

Tvarohový tvarohový koláč s bobuliami - veľmi chutný, jemný, voňavý, skutočne slávnostný.

Dobrú chuť! Pripravte sa s láskou!

Cheesecake - tvaroh (syr) koláč, jedlo európskej a americkej kuchyne, jednej z hlavných zložiek, ktorého je krémový (alebo tvarohový) syr. Zvyčajne sa na prípravu cheesecakes zvyčajne používa cementový syr Philadelphia (Philadelphia). Používali sme v našom recepte tvarohom Arla Natura. Môžete tiež využiť chatové syry ako: buko, almette atď., Hlavná vec je, že je to bez prísad a neobsahuje rastlinné tuky.

Prísady

Pre základy

Vzor cookies 300 g
maslo 80 g

Na plnenie

krémový syr 500 g
Krém 33-35% 200 ml
cukor 150 g
Jahody čerstvé 400 g
želatína 18 g

Pre želé

Jahodová šťava 250 ml
želatína 10 g

Varenie

Želatína na plnenie (18 gramov) naplňte 100 ml studenej vody a nechajte hodinu.

Želatína pre želé (10 gramov) nalejte jahodovú šťavu a nechajte hodinu. Namiesto jahody môžete použiť akúkoľvek inú červenú šťavu (napríklad čerešňa), ale bude tastrier, ak bude želé bude mať jahodovú chuť.

Cookies sú brúsenie v mixéri, môžete ho tiež preskočiť cez mlynček na mäso alebo len valcovanie valcovacieho kolíka.

Tam by mala existovať homogénna hromadná hmotnosť, mala by existovať hlavné ne-agádové kusy cookies.

Krémový olej roztopí v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Ak sa plnia olej v mikrovlnnej rúre, buďte opatrní, neumožňujú prehriatie oleja a variť, inak budete musieť umývať mikrovlnnú rúru. Pridajte fule olej do cookies a dôkladne s rukami až do jednotnosti.

Výsledná hmotnosť je v tvare valca s priemerom 22-24 cm (môžete použiť tvar a väčší priemer, ale potom sa tvarohový koláč bude nižší). Jednotne ho distribuovať v celej oblasti formulára a dobre utrite. Pri príprave náplne dajte formulár do chladničky.

Jahodové umývanie. Je lepšie umyť jahody spolu s ovocím, ak ich roztrhnete pred tým, než ich roztrhnete, potom bobule bez chvostov získajú vlhkosť a stávajú sa napojené a bez chuti.

Oddelený 200-250 gr. Najkrajšie bobule na dekoráciu, zvyšok jahody oddelené od ovocia a nakrájam na malé kúsky.

Želatína na plnenie tepla na sporáku až do úplného rozpustenia. Schladiť.

Krém, zatiaľ čo cukor na tvorbu stabilných vrchov. Takže krém bol šľahaný, najprv, samozrejme, mali by byť dobrá kvalita a po druhé, krém by mal byť veľmi dobre ochladzovaný. A ešte lepšie, aby boli šialenstvo a kapacita chladená, v ktorej budete poraziť.

Pridajte smotanový syr, dôkladne premiešajte.

Nalejte na výslednú hmotnostnú želatínu, dobre premiešajte.

Pridajte nasekané jahody a veľmi opatrne premiešajte hmotnosť. Nepoužívajte mixér, inak môžete poškodiť bobule a dajte šťavu. Je potrebné zasahovať, kým jahoda nebudú distribuovať hmotnosťou rovnomerne.

Vymeňte hmotnosť na základe cookies.

Prekročte hmotnosť a vytvorte formu v mrazničke počas 7-10 minút. Mass by mal trochu chytiť, aby bolo možné položiť jahody na ozdobenie a nebola tón.

Zatiaľ čo hmota je zachytená, želatína pre želé, uzavretá v šťave, zahrejte sporák až do úplného rozpúšťania, ale neprinášajte do varu. Schladiť.

Zostávajúce jahody na ozdobenie tenkých plátkov.

Jahoda jemne šíri po celom povrchu tvarovky. Jemne s polievkovou lyžicou, nalejte tenkú vrstvu želé ochladeného na teplotu miestnosti a znova vložte do mrazničky počas niekoľkých minút. Je potrebné, aby sa bobule uchopili a nevyzerali, keď sa pozrieme na tortu.