Povedzte mi, kto nemá rád korenené, korenené, chrumkavé nakladané uhorky? Kto iný neskrýval najlepší recept na ich prípravu na zimu do zaváracích pohárov, odovzdávaných z generácie na generáciu? Skôr alebo neskôr si každá žena v domácnosti nájde taký recept a príprava šťavnatej zeleniny na zimu sa zmení na úžasnú tradíciu, rovnako ako ich použitie na sviatkoch v šalátoch, ako občerstvenie alebo len ako chutný doplnok k výdatnému obedu alebo večeri.

Chrumkavé nakladané uhorky milujú dospelí aj deti. Ich hlavným tajomstvom samozrejme je, aby boli domáce konzervované jedlá prirodzené a chutné. Používajú svoje vlastné uhorky z úrody krajiny a skladujú ich, ale vždy najčerstvejšie. Koniec koncov, odkiaľ pochádza kríza pomalej starej uhorky?

Dnes vám poviem o receptoch na výrobu lahodných nakladaných uhoriek s prívlastkom must-have - zvonenie!

Podrobný recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek - prázdny s octom

Aký je najdôležitejší rozdiel medzi nakladanými a nakladanými uhorkami? Máte pravdu, v tom, že sa polievajú marinádou z korenia, soli, cukru a samozrejme octu. Ocot v takom recepte sa stáva najdôležitejšou konzervačnou látkou, tou, ktorá zabraňuje znehodnoteniu uhoriek, a dominantnou chuťou.

Viem, že existujú veľkí milovníci nakladaných uhoriek, ktorí majú takúto záľubu v tomto konzervovaní len pre svoju pikantnú kyslú chuť.

Druhou najdôležitejšou zložkou po octe sú aromatické byliny a koreniny, ako aj iná zelenina a dokonca aj bobule, ktoré zdobia chuť uhoriek a robia ju rozpoznateľnou.

Najbežnejším receptom, ktorý možno oprávnene považovať za základný, sú chrumkavé nakladané uhorky s bylinkami zo záhrady a cesnakom.

Na prípravu takýchto uhoriek budete potrebovať:

čerstvé uhorky malej alebo strednej veľkosti - 1 kg,
čerstvý kôpor - 2 dáždniky alebo malé zväzky,
listy čierneho ríbezle - 4 - 6 kusov,
chrenové listy - 1 kus,
cesnak - 4 strúčiky,
čierne korenie - 6 hrách,
nové korenie - 8 hráškov,
klinčeky - 2 tyčinky,
cukor - 2 lyžice
soľ - polievková lyžica
ocot 9% - 8 lyžíc alebo octová esencia 70% - 2 čajové lyžičky.

Toto množstvo uhoriek sa zmestí do dvojlitrových nádob. Všetky koreniny a bylinky sa počítajú na liter marinády. Na uchovanie chrumkavých nálevov na zimu je potrebných asi toľko marinády.

Na morenie sú vhodné iba malé uhorky nie väčšie ako 12 - 13 centimetrov, veľké vzorky na morenie odložte. Vždy skontrolujte pevnosť zeleniny a hrúbku šupiek. Príliš tenká a jemná pokožka, ktorú je ľahké prepichnúť nechtom, sa vďaka tomu nezrazí.

Nakladané uhorky musia mať vždy pupienky a jednotnú tmavozelenú farbu, bez žltých škvŕn a zadkov. Žltkastosť naznačuje, že uhorky nemali počas rastu dostatok vlhkosti. Z týchto tiež nebudú fungovať chrumkavé nakladané uhorky.

Príprava:

1. Uhorky, ktoré sa majú nakladať, vopred poriadne umyte. Uistite sa, že sú čerstvé, bez poškodenia a nemajú ochabnuté mäkké boky.

Uhorky zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 4 hodiny. V ideálnej situácii, najmä v letných horúčavách, by sa voda mala meniť, ak sa oteplí, naspäť do studenej.

2. Na marinádu umyte všetky listy a bylinky. Pripravte si správne množstvo korenia.

3. Sterilizujte nádoby a viečka. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť:

dajte nádoby hore dnom na hrniec s vriacou vodou pomocou špeciálneho veka s otvormi,
poháre s trochou vody v rúre zohrejte,
zaváracie poháre s trochou vody v mikrovlnnej rúre.

Používam druhú metódu, pretože je veľmi jednoduchá a rýchla. Musíte len umyť nádobu so sódou bikarbónou, potom do nej naliať vodu asi na 1-2 prsty a vložiť ju na 3-4 minúty do mikrovlnnej rúry. Voda v banke by mala aktívne vrieť niekoľko minút, stúpajúca para sterilizuje pohár. Ako hovorí môj manžel: „nebude nič živé.“

Hlavné je opatrne ich vytiahnuť, pretože budú mimoriadne horúce. Používajte držiaky na rukavice, palčiaky a uteráky.

Viečka sa sterilizujú varením v naberačke s vodou. Varenie päť minút je dosť.

4. Aromatické byliny, listy a korenie sa dajú do pripravených a mierne ochladených (aby sa nepopálili) tégliky.

Do každej nádoby vložte 1 kôprový dáždnik (alebo malý zväzok). Čierne ríbezle a listy chrenu rozdeľte na polovicu. Tiež dva strúčiky cesnaku v každej nádobe a rovnaké množstvo korenia. V skutočnosti sú všetky koreniny rozdelené rovnomerne do dvoch plechoviek. Prečo? Aby marináda a uhorky v dvoch rôznych nádobách mali rovnakú chuť.

5. Teraz tá zábavnejšia časť. Miloval si Tetris ako dieťa, tak ako som ho miloval ja? Prečo práve Tetris? Pretože na rade sú uhorky, aby zaujali svoje miesto v bankách. Aby to bolo možné, musia sa čo najtesnejšie rozložiť.

Na nakladanie nikdy nepoužívajte krivé uhorky. Tento druh Tetrisu by bol príliš ťažký. Dobré párne uhorky musíte najskôr umiestniť zvisle, aby sa zmestili do maximálneho množstva. A potom ležať vodorovne na vrchu. Ak je to potrebné, uhorky je možné nakrájať na kúsky, aby vyplnili celý priestor nádoby.

Chrumkavé kyslé uhorky by mali nádoby naplniť čo najviac.

6. Varte kanvicu alebo hrniec s vodou. Potom uhorky odložené v nádobe zalejte vriacou vodou až na samotný vrchol. Rovno pozdĺž okraja plechovky.

Vriaca voda bude uhorky a bylinky sterilizovať. Nádoby nechajte pôsobiť 15 minút vriacou vodou.

7. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte liter vody do samostatného hrnca, vložte do neho soľ, cukor, korenie a klinčeky.

Vložte hrniec na sporák a za občasného miešania priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Necháme pár minút dusiť a odstavíme z plameňa. Do marinády ihneď pridajte ocot.

8. Keď je marináda pripravená, vypustite z uhoriek vriacu vodu a nahraďte ju marinádou. Nalejte ju úplne rovnakým spôsobom až po samý okraj plechovky. Marináda by mala stačiť na naplnenie oboch plechoviek.

Po naplnení zakryte viečkami. Ak používate kulmy, potom ich čo najtesnejšie zabalte do maximálnej sily. Ak máte špeciálne tenké švové čiapky, držte šijací nástroj po ruke a zrolujte ho tam rovno.

9. Po zaskrutkovaní otočte plechovky hore dnom a položte ich na viečka. Skontrolujte vreckovkou alebo prstom, či na krku neuniká tekutina. Ak dôjde k úniku, je potrebné urgentne vymeniť kryty za nové. Ak to chcete urobiť, môžete sterilizovať viac viečok ako plechoviek. Náhradné diely nikdy neublížia.

Zaváracie poháre zabaľte do hrubej a hustej prikrývky a nechajte ich vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Bude to trvať najmenej jeden deň, takže okamžite vymyslite miesto, kde budú vaše poháre stáť, kým nevychladnú a nebudú nikomu prekážať.

Po dni, alebo lepšie ako dvoch. Znova skontrolujte, či plechovky nie sú tesné a pokojne ich vložte do dozrievacej skrinky.

Chutné chrumkavé kyslé uhorky budú po chvíli hotové a najlepšie sa konzumujú v zime. Dobrú chuť!

Chrumkavé nakladané uhorky v litrových pohároch s bobuľami ríbezlí

Ďalší zaujímavý recept na výrobu nakladaných uhoriek, ktorý som objavil pred pár rokmi. Som naozaj rád, keď sa marináda z uhoriek pripravuje s prídavkom rôznych príchutí. Sama experimentovala s bobuľami, zeleninou, korením. Recept s čiernym ríbezľou sa mi páčil pre jeho jedinečnosť. A tiež sa to hodilo, keď na dači spolu s uhorkami dozrela úroda bobúľ. Ak ste v rovnakej situácii, potom sa určite pokúste pripraviť chrumkavé kyslé uhorky s ríbezľami.

Na prípravu 1 kilogramu uhoriek budete potrebovať:

čerstvé uhorky - 1 kilogram,
cesnak - 4 strúčiky,
zelené alebo kôprové kvetenstvo - 2 dáždniky alebo malé vetvičky,
listy čierneho ríbezle - 2 listy,
čerešňové listy - 4 listy,
bobule čierneho ríbezle - 4 vetvy,
pálivá červená paprika v strukoch - 1 ks,
bobkový list - 2 ks,
nový korenie - 4 ks,
klinčeky - 2 ks,
kuchynská soľ - 2 lyžice,
kryštálový cukor - 1,5 lyžice,
ocot 9% - 8 lyžíc (80 gramov).

Ako pripraviť chrumkavé kyslé uhorky na zimu:

Keďže v prvom recepte som veľmi podrobne popísal takmer všetky kroky nakladania uhoriek, v tomto to urobím stručnejšie, aby som sa neopakoval. Koniec koncov, veľa sa bude musieť urobiť rovnakým spôsobom.

1. Uhorky najskôr namočíme do studenej vody. Práve tento proces im pomôže, aby sa neskôr stali elastickými a chrumkavými, a to aj po dlhom marinovaní v nádobách. Uhorky nakladáme na zimu, čo znamená, že čoskoro nebudeme jesť.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme minimálne 3 hodiny.

2. Sterilizujte nádoby, ktoré boli dobre umyté sódou bikarbónou. Na 1 kg uhoriek budete potrebovať 2 tégliky s objemom 1 liter. Ak je uhoriek viac, úmerne zvýšte počet nádob a zložiek marinády. Takže pre dva kilogramy uhoriek vynásobte všetky čísla o 2.

Sterilizáciu je možné rýchlo vykonať v mikrovlnnej rúre. Stačí naliať asi 100 gramov vody do nádoby a dať ju do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Voda zovrie a zaváracie poháre sterilizuje.

3. Vložte korenie do hotových nádob. Vložte do každej nádoby: 1-2 strúčiky cesnaku, list ríbezle, dva čerešňové listy, krúžok červenej feferónky, vetvičku alebo kvetenstvo kôpru, bobkový list.

4. Uhorky poukladáme na bylinky. To sa deje s čo najväčšou hustotou. Spodný rad uhoriek je umiestnený vertikálne. A vrch je naplnený kúskami uhorky, aj keď sú to malé krúžky. Na vrch poukladáme bobule ríbezle, 5 - 8 kusov na jednu nádobu (teda jednu vetvičku). Na vrch môžete tiež položiť ďalšiu malú vetvu kôpru. Vďaka tomu sú chrumkavé nakladané uhorky ešte chutnejšie.

5. Varte vodu v kanvici a ihneď po vypnutí naplňte nádoby s uhorkami až na samý vrch. Zakryte viečkami, ktoré boli sterilizované vo vriacej vode. (na sporák položte naberačku vody a nechajte v nej viečka niekoľko minút vrieť). Necháme lúhovať 1-0 minút a scedíme.

6. Uhorky znovu zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút. Ale po druhom naliatí vodu nevylievajte, ale opatrne ju z plechoviek nalievajte do veľkého hrnca. Z tejto vody si pripravíme marinádu. Teraz sa v ňom miešajú arómy uhoriek, bylín a ríbezlí a farba bobúľ je mierne ružovkastá.

7. Do marinádovej vody pridáme soľ, cukor, korenie a klinčeky (to znamená akékoľvek zvyšné korenie) a premiešame. Dajte na oheň a priveďte do varu. Nechajte pár minút dusiť, potom odstavte zo sporáka a do marinády pridajte potrebné množstvo octu. Pozor! Nevarte s octom, pridáva sa na konci.

8. Veľkou naberačkou nalejte do nádob pripravenú horúcu marinádu. Tekutina by mala pokryť všetky uhorky až po okraj nádoby.

9. Potom ihneď zatvorte viečka. Veľmi pevne ich utiahnite a otočte nádobu hore dnom. Skontrolujte okraje nádoby blízko veka, nemala by unikať voda. Teraz dajte všetky tégliky dohromady a zabaľte ich do deky. V tejto podobe by mali stáť deň alebo dokonca viac, kým banky úplne nevychladnú.

Potom môžete zaváracie poháre odložiť na tmavé miesto, napríklad do skrinky, a uložiť ich až do zimy. V tejto podobe sa chrumkavé nakladané uhorky veľmi dlho nepokazia a po otvorení sa vám výsledok bude určite páčiť.

Pomôžte si svojim zdravím!

Recept na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu bez sterilizácie

Už tradične zdieľam videorecept, ktorý som použil aj pri varení uhoriek. Pomôže vám to jasnejšie pochopiť celý proces. V tomto recepte nie je potrebné sterilizovať poháre a viečka s uhorkou. Môže sa vám to hodiť.

Ako vidíte, zásady obstarávania sú veľmi podobné. Rozdiel bude hlavne v tom, akú ďalšiu príchuť dostanú vaše chrumkavé kyslé uhorky, v závislosti od toho, aké koreniny a bylinky sa do marinády pridajú.

Nakladané uhorky s čili kečupom - originálny a chutný recept

bobkový list - 2 kusy,

nové korenie - 4 hrášok,

cesnak - 2-4 strúčiky,

čierne korenie - 6 hrách,

soľ - 1 polievková lyžica

cukor - 2 lyžice

ocot 9% - 70-80 gr (7-8 lyžíc).

Príprava:

Príprava takýchto nakladaných uhoriek je celkom štandardná, s výnimkou marinády. Preto pre podrobnejší popis môžete prejsť na začiatok článku k prvému receptu.

1. Čisté umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.

2. Sterilizujte nádoby pomocou svojej obľúbenej metódy. (o tomto sa dočítate aj v úplne prvom recepte, zdieľam svoju osvedčenú metódu).

3. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, potom pridajte soľ, cukor a čili kečup. Poriadne premiešame a necháme prevrieť. Po 2 - 3 minútach varu odstavíme z ohňa a zalejeme octom.

4. Do pohárov dajte bobkový list, cesnak a korenie a korenie medzi poháre rovnomerne rozdeľte.

5. Potom veľmi dobre poukladajte uhorky.

6. Teraz uhorky v nádobách zalejte veľmi horúcou, čerstvo uvarenou marinádou. Marináda by nemala mať čas vychladnúť. Bude mať červenú farbu a chrumkavé kyslé uhorky budú vyzerať, akoby boli uvarené v paradajkovej šťave.

7. Horúce nádoby, ihneď po naliatí marinády, musíte priskrutkovať alebo zrolovať (podľa toho, čo práve používate), prevrátiť ich a nasadiť na vrchnáky. Skontrolujte tesnosť plechoviek. Zabalíme prikrývkou a necháme deň, kým úplne nevychladne.

Výsledok vás veľmi poteší. Dobrú chuť!

Nakladané uhorky v plátkoch sú obľúbenou konzervačnou formou pre väčšinu dospelých a detí. Táto zelenina sa do našich končín priniesla asi v 9. storočí z východnej Ázie a za túto dobu sa zakorenila natoľko, že sa dnes podáva k mäsu, zemiakom, cereáliám a iným prílohám. Konzervované uhorky s rôznymi prísadami: cesnak, cibuľa, bylinky, mrkva. Každý z nich dáva svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Hlavnou črtou konzervovaných uhoriek v plátkoch je to, že zelenina nie je nakladaná celá, ale nakrájaná na kúsky, ale zároveň zostáva rovnako svieža, šťavnatá a elastická.

Pred konzervovaním zelenej zeleniny by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

Uhorky získajú pikantnú chuť, ak k nim pridáte ríbezle, dub, čerešňové listy, nové korenie alebo horčicu.
Dáždniky a vetvičky kôpru sa považujú za ideálny doplnkový komponent.
K pikantnosti zeleniny prispeje cesnak, listy a koreň chrenu, ako aj červená paprika.
Všetky prísady by sa mali používať s mierou, inak uhorky zjemnia alebo premôžu ich skutočnú chuť.
Uhorky môžete na zimu konzervovať bez sterilizácie, zároveň však treba konzervy umyť a opláchnuť parou, aby sa zničili baktérie, ktoré vyvolávajú kvasenie.
Je lepšie nakrájať zeleninu na plátky alebo plátky s hrúbkou 2 - 3 cm, aby si zachovala svoju charakteristickú chrumkavosť.

Ďalším charakteristickým znakom zberu zelenej zeleniny na zimu po kúskoch je schopnosť používať veľké ovocie. Dobre sa hodia ako do veľkých nádob, tak do nádob s objemom 0,5 - 1 liter.

Aké uhorky je možné nakladať na kúsky

Na konzervovanie sa odporúča brať zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade, ktorá nebola ošetrená chemikáliami. Šalátové odrody uhoriek nie sú vhodné na morenie a dlhé skladovanie. Ale fotografia ukazuje zimný zber v podobe slaniny s cibuľou.

Mleté uhorky je lepšie nakladať, pretože zelenina pestovaná v skleníkoch je zle skladovaná. Odporúča sa uprednostniť uhorky s pupienkami, pretože sú hustejšie.

Výber a príprava zeleniny

Môžete nakladať uhorky akejkoľvek veľkosti. Na konzerváciu sa neodporúča používať zeleninu so žltými škvrnami. Existuje vysoká pravdepodobnosť, že už majú hrubé semená a buničina získala horkosť.

Pred vložením zeleniny do nádoby sa nezabudnite pripraviť:

triediť a odkladať rozmaznané alebo „choré“;
ak plody v blízkosti stonky žltli, musí sa táto časť odrezať;
nezabudnite umyť zeleninu, niekoľkokrát vodu vymeňte.

Potom, čo sú uhorky starostlivo vybrané a umyté, dajú sa do hlbokej misy a zalejú sa vodou. V tejto forme by mala zelenina stáť 4 hodiny, potom je úplne pripravená na konzerváciu.

Najlepšie recepty na zimu

Uhorky v kúskoch, konzervované na zimu, takmer vo všetkých receptoch majú jemnú pikantnú dochuť korenia a ďalších zložiek. Polotovary sa používajú ako príloha k prílohe alebo sa používajú na prípravu šalátov, polievok alebo hodgododge.

Klasický jednoduchý recept

Existuje klasický recept na morenie uhoriek, ktoré sú vo výsledku lahodné a chrumkavé, ale nezaberú vám veľa času.

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

uhorky - 2 kg;
cukor - 100 g;
soľ - 50 g;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 85 ml;
ocot 9% - 100 ml;
nadrobno nakrájaný cesnak - 2 lyžice.

Varenie začína odrezaním koncov zeleniny. Potom sa každá uhorka rozreže na 4 - 6 kusov, podľa veľkosti a dá sa do misy, potom sa pridajú zvyšné suroviny. Hmota sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať 4 hodiny.

Rada... Je lepšie sterilizovať nádoby spolu s viečkami (sú umiestnené na hrdle).

Potom sa zelenina vloží do nádob s objemom 0,5 alebo 1 liter, naplní sa výslednou šťavou a umiestni sa do hrnca na sterilizáciu po dobu 25 minút. Potom sa nádoby vyberú a zrolujú viečkami. Konzervácia chladí naopak, zabalená v deke, pri izbovej teplote.

V korejčine

Jeden z bežných receptov na konzervovanie uhoriek je v kórejčine. Predjedlo je pikantné a zároveň osviežujúce.

Na varenie vezmite:

uhorky - 4 kg;
soľ - 4 lyžice;
cukor - 250 g;
slnečnicový olej - 250 ml;
ocot 9% - 1 pohár;
nasekaný cesnak - 2 lyžice;
feferónka - 2 malé kúsky;
nové korenie a čierne korenie - každé 10 kusov.

Uhorky sa nakrájajú na plátky alebo prúžky (tenké plátky), zmiešajú sa s korením a ďalšími prísadami a nechajú sa marinovať 3 hodiny. Potom sa hmota rozloží do malých nádob a umiestni sa do hrnca na sterilizáciu po dobu 20 minút. Plechovky sa zrolujú a konzervácia sa nechá vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Šalát z plátkov uhorky "Winter King"

Solenie, ktoré kombinuje nakladané uhorky a zelenú cibuľu, mnohých osloví.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

uhorky - 5 kg;
cibuľa - 1 kg;
kôpor - 300 g;
slnečnicový olej - 0,5 l;
ocot 9% - 150 g;
cukor - 5 lyžíc;
soľ - 3 lyžice;
bobkový list - 3 ks.

Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Kôpor sa naseká, cibuľa sa rozreže na pol krúžky a zmieša sa so zeleninou. Nechajte hmotu variť pol hodiny. Na panvicu pridáme ocot, olej, soľ, cukor a korenie, zeleninu, dôkladne ju premiešame a privedieme k varu.

Potom, čo sú uhorky o niečo tmavšie, poukladajú sa do vopred pripravených nádob (vopred sterilizovaných pohodlným spôsobom). Zelenina sa rýchlo rozloží, kým sa ešte uvarí, a zaleje sa dostupnou šťavou. Na konci sa zrolujú viečkami, zabalia do teplej deky a nechajú vychladnúť.

Pikantné uhorky s plátkami s paradajkami

V zime často túžite po niečom neobvyklom. V takýchto chvíľach pomôžu konzervované horúce uhorky s plátkami s prídavkom paradajok.

Uhorky sa pripravujú z nasledujúcich surovín:

uhorky - 2 kg;
paradajky - 1 kg;
feferónka - 1 ks .;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 50 g;
cukor - 20 g;
ocot 9% - 60 ml;
kôpor.

Uhorky a paradajky nakrájame na kúsky. Cesnak a korenie sú skrútené na mlynčeku na mäso, kôpor je jemne nakrájaný. Všetky komponenty sú dôkladne zmiešané v miske a rozložené do litrových nádob. Na zeleninu sa naleje šťava a nechá sa sterilizovať 15 minút. Potom sa poháre zrolujú viečkami a nechajú vychladnúť v teple hore dnom.

S cibuľou

Vynikajúcim doplnkom mäsových jedál sú konzervované uhorky s plátkami s prídavkom cibule.

Na varenie potrebujete:

uhorky - 2 kg;
malé hlavičky cibule - 300 g;
ocot 9% - 60 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžice;
čierne a nové korenie, cesnak.

Malé uhorky sú nakrájané na 4 časti, cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovicu. Na dno nádoby sa najskôr dajú koreniny, potom cibuľa a na vrch sa naplnia uhorky. Zelenina sa naleje s vriacou vodou a nechá sa stáť 15 minút. Potom sa tekutina naleje do hrnca, pridá sa k nej soľ, cukor a ocot. Výsledná marináda sa naleje do nádob a zvinie sa s viečkami, nechá sa stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

Uhorky v plátkoch gruzínskeho štýlu

Gruzínska kuchyňa je bohatá na recepty na korenené jedlá. Medzi nimi aj zimné konzervované uhorky.

Pre kyslé uhorky sú potrebné tieto komponenty:

uhorky - 2 kg;
feferónka - 1 ks .;
cesnak - 1 hlava;
slnečnicový olej - 125 g;
soľ, cukor a ocot po 2 lyžice.

Uhorky nakrájame na plátky, cesnak a korenie nakrájame na mlynčeku na mäso. Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci, potom sa rozložia do pohárov a 20 minút sa otrávia, aby sa sterilizovali. Potom sa zrolujú viečkami a nechajú sa vychladnúť. Milovníkom zelene sa odporúča pridať k hlavným komponentom kopu petržlenu alebo koriandra.

Bez sterilizácie

Mnoho žien v domácnosti miluje recepty, ktoré nie je potrebné sterilizovať, čo šetrí čas pri varení.

Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:

uhorky - 2 kg;
soľ - 2 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
ocot 9% - 60 ml;
voda - 1200 ml;
cesnak, čierne a nové korenie, kôpor.

Uhorky sa nakrájajú na plátky alebo plátky, na dno nádoby sa položí korenie a potom sa nádoba naplní zeleninou. Dajte vodu do ohňa a po uvarení sa naleje do pohárov. V tejto forme sa uhorky trvajú 15 minút. Potom sa voda naleje do hrnca a pripraví sa marináda, do ktorej sa pridá soľ, cukor a nakoniec ocot. Zelenina sa zaleje soľankou, zroluje sa viečkom a konzervuje sa v dome jeden deň.

Vďaka týmto tipom môže aj mladá gazdinka konzervovať uhorky v plátkoch tak, aby boli chrumkavé:

Dózy na zeleninu by mali byť naplnené čo najtesnejšie.
Aby sa zabezpečilo, že zelenina je rovnomerne nasýtená, musí byť nakrájaná na kúsky rovnakej hrúbky.
Uistite sa, že na dno nádoby dáte list chrenu, aby sa soľanka nezakalila.
Ak chcete pripraviť uhorky ako sudy, pridajte do nádoby vetvičku estragónu.
Ak nechcete mäkké uhorky, nedávajte si veľa cesnaku.
Na kyslé uhorky je lepšie brať hrubú nejodizovanú soľ.
Konzervácia sa v byte lepšie uskladní, ak pred rolovaním urobíte 2–3 výplne.
Prázdne nádoby a viečka musia byť sterilizované.

Záver

Na prípravu nakladaných uhoriek v plátkoch na zimu môžete brať zeleninu akejkoľvek veľkosti, ale je lepšie uprednostniť malú. V tejto podobe sa pripravujú na zimné šaláty, ktoré sa vyznačujú jemnou pikantnou chuťou. Všetky recepty sa dajú ľahko vykonať, takže aj neskúsená žena v domácnosti z nich dokáže pripraviť prázdne miesta.

1:504 1:509

Konzervované uhorky sú skvelým spôsobom, ako uchovať letné záhradné darčeky pre zimný stôl, a chrumkavé uhorky sú vynikajúcim občerstvením a doplnkom mnohých teplých jedál. Existuje veľa spôsobov, ako ich pripraviť! Ponúkame vám 19 super receptov na zber uhoriek na zimu.

1:1015 1:1020

1. Konzervované uhorky s červeným ríbezľou

1:1117

2:1625

2:4

Zloženie:

2:32

Uhorky - 600 gramov,

2:65

Cesnak - 2 strúčiky

2:100

Jednu cibuľu,

2:147

Červené ríbezle - 1,5 šálky

2:205

Čierne korenie, hrášok - 3 - 5 kusov,

2:263

Klinčeky - 3 kusy,

2:298

Voda - 1 liter

2:322

Cukor - 1 polievková lyžica

2:355

Soľ - 2,5 lyžice

2:388 2:393

Príprava: Uhorky umyjeme. Na dno nádoby dajte korenie. Vložte uhorky vertikálne do nádob. Ríbezle (0,5 šálky) olúpeme z vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Distribuujte bobule medzi uhorky. Naplňte uhorky horúcou soľankou, ihneď zakryte viečkami a sterilizujte 8-10 minút. potom zrolujeme banky a zabalíme ich.

2:984 2:989

Soľanka. Vodu privedieme k varu, pridáme soľ a cukor, pridáme bobule červeného ríbezle (1 pohár).

2:1169 2:1174

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke

2:1245

3:1753

3:4

Potrebujeme:

3:39

Uhorky - 4,5 kg

3:65

Cesnak - 180g,

3:91

Paradajková pasta - 150 g (3 plné polievkové lyžice)

3:178

Slnečnicový olej - 250 ml,

3:230

Cukor - 150 g

3:255

Soľ - 3 lyžice. V tomto procese je možné pridať omáčku podľa chuti.

3:376

Ocot 6% - 150 ml,

3:406

Horúca paprika - 1 lyžička.,

3:451

Čierne korenie mólo - 1 polievková lyžica.

3:497 3:502

Príprava:

3:534

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody.

3:632

Uhorky odrežte. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - iba pozdĺž. Cesnak pretlačte pomocou lisu. Pridáme všetky prísady okrem octu. Dali sme na mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Dochutíme omáčkou. Mal by byť pikantný, nie slaný, ale ani príliš sladký. Uhorky podusíme ďalších 15 minút a pridáme ocot. Celkový čas hasenia je 40-45 minút. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút lúhovať. Uhorky rozdelíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových nádob. Naplňte omáčkou a sterilizujte 25-30 minút. Zatvorte nádoby a otočte ich, kým úplne nevychladnú.

3:1750

3:4

3. Uhorky s jablkami (nakladané a mierne solené)

3:104

4:612 4:617

Výrobky: na 3-litrovú nádobu.

4:679

jablká (kyslé) - 1-2 ks,

4:722

Cesnak - 3-4 strúčiky,

4:759

kôpor - 1 (dáždniky)

4:793

list čerešne a ríbezle - 5-7 ks.

4:854

nový korenie - 12 ks,

4:913

klinčeky - 12 ks,

4:944

bobkový list - 4 ks,

4:983

cukor - 5 lyžičky

4:1015

soľ - 4 lyžičky

4:1045

octová esencia - 2 lyžičky (takmer)

4:1106

uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)

4:1177 4:1182

Nakladané uhorky s jablkami:

Cesnak nakrájajte na plátky, bylinky umyte. Vložte umyté uhorky do čistých nádob, striedajte ich s korením a plátkami jabĺk (šupku nelúpte). Naplňte nádobu vriacou vodou, nechajte stáť 20 minút. a nalejeme do hrnca. Túto vodu opäť prevaríme, pridáme k nej cukor a soľ. Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, opäť nalejte soľanku do panvice. Varíme. V tejto dobe nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte ju vriacim sirupom a zrolujte pomocou varených viečok. Plechovky obrátime a zabalíme, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

4:2335 4:4

Ľahko solené uhorky (horúca metóda):

Vložte uhorky s korením a plátky jabĺk do hlbokej nádoby. V horúcej vode (1 liter) zriedime 2 lyžice. l. osolíme, polejeme uhorky, zakryjeme tanierom, aby nevyplávali. Nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na konzumáciu.

4:630 4:635

4. Uhorky na zimu

4:695

5:1203 5:1208

Výrobky: Na 1 liter plechovky:

5:1267

Uhorky - koľko to bude trvať

5:1313

Kôprový dáždnik - 1 ks,

5:1354

Chrenový list - 1 kus

5:1387

Cesnak - 5-6 klinčekov,

5:1428

Feferónka - 3-4 krúžky,

5:1478

Bulharský korenie - 2 krúžky,

5:1534

Ríbezľové listy - 2 ks,

5:46

Hrubá soľ - 20 g,

5:83

Acetylka (rozdrvená) - 1,5 tablety

5:148 5:153

Príprava:

5:185

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte pôsobiť 4-6 hodín. Pripravte si zaváracie poháre, vrchnáky zalejte vriacou vodou, ošúpte cesnak, opláchnite bylinky, nakrájajte korenie. Na dno nádoby dajte chrenový list, vetvičku kôpru, listy ríbezle. Naplňte nádobu pevne uhorkami. Vylejte strúčiky cesnaku a pridajte korenie. Zalejte vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte vychladnúť len toľko, aby ste ju držali v rukách. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Privedieme k varu. Do pohárov nalejeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalejeme vriacou uhorkovou vodou. Navrchol. Okamžite dotiahnite nádobu. (Znížte teplotu na minimum a neodstraňujte vodu, mala by neustále vrieť.) Hotové plechovky otočte hore dnom a vložte do nich vopred pripravené „teplo“. Nakladané uhorky nechajte deň.

5:1596

5:4

5. Nakladané uhorky s egrešmi

Recept bol mnohokrát skontrolovaný. Nikdy nedôjde k zlyhaniu. Už niekoľko rokov zatváram uhorky podľa tohto receptu - plechovky nevybuchnú, nezakalia sa.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produkty: Pre štvorlitrové a tri 700 gramové nádoby: malé uhorky - 4 kg, egreše - 0,5 kg, cesnak - 1 hlava, čerešňový list - 10 ks, ríbezľový list - 5 ks, veľký chrenový list - 1 ks, kôpor - 1 konár s dáždnikom, čierne korenie - 10 hráškov, klinčeky - 10 kvetov, koreň malého chrenu - 1 ks, pramenitá voda - 3,5 litra,

6:1447

Na marinádu(na 1 liter vody):, Soľ - 2 lyžice. l. Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g

6:1581

6:4

Uhorky poriadne umyjeme. Nalejte uhorky studenou vodou po dobu 3-4 hodín.Zelenú zeleninu umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Olúpte cesnak a koreň chrenu a tiež jemne nakrájajte. Všetko vložte do misy a dobre premiešajte. Uhorkám odrežeme „zadočky“. Sterilizujte banky. Do každej nádoby dajte lyžicu zmesi bylín a cesnaku s chrenom. Uhorky pevne poukladáme, na vrch zalejeme hrsťou umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zohrievajte 15 minút. Zopakujte to znova. Potom do vody odtečenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu varíme na miernom ohni 10 - 13 minút. Marinádu nalejeme na nádoby až po vrch, aby dokonca trochu vytekala. Varte viečka 5 minút. Zaváracie poháre zrolujte, odložte viečka, veľmi dobre ich zabaľte.Uhorky po pár dňoch otočte, držte ich pod dekou ďalšie dva dni.

6:1502 6:4

6. Uhorky na zimu

6:60

7:568 7:573

Výrobky: Pre plechovku s objemom 3 litre:

7:631

Uhorky - 2 kg

7:658

Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks,

7:703

Bobkový list - 2-3 ks.

7:745

Cesnak - 2-3 strúčiky,

7:784

Koreň chrenu - 1 ks,

7:823

Chrenové listy - 2 ks,

7:862

Čerešňové listy - 1-2 ks.

7:908

Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks,

7:977

Zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičkách

7:1077

paprika a bulharčina (voliteľné) - 1 ks,

7:1175

čierne korenie - 5 ks.

7:1230 7:1235

Pre soľanku: na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.

7:1304 7:1309

Príprava:

7:1341

Uhorky roztriedte podľa veľkosti, umyte a namočte na 6-8 hodín do čistej studenej vody. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte bylinky a všetko vložte do pripravenej nádoby. Na dno nádoby dajte korenie, uhorky, korenie a uhorky, na vrch dajte kôpor Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), zalejte soľankou cez uhorky až po samý okraj nádoby. Zakryte gázou a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre povaríme a znova nalejeme na uhorky v nádobe. Ihneď prikryjeme pripraveným vekom a zrolujeme. Otočte nádobu dnom na viečko, dôkladne ju zabalte (zakryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7:2634

7:4

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu

Recept na kyslé uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produkty:

7:300

Uhorky - 1 kg

7:327

koreň chrenu - 50 g,

7:364

cesnak - 1-3 strúčiky,

7:403

bobkový list - 1-2 ks.

7:445

dubové listy - 1 ks,

7:482

čerešňové listy - 1 ks,

7:527

listy čierneho ríbezle - 1 ks,

7:587

horčica (zrná) - 1-3 ks,

7:632

kôpor - 30-40 gr,

7:661

kôpor (semená) - 2-3 ks.

7:703 7:708

Pre soľanku:

7:735

Voda - 1 l,

7:756

Soľ - 2 lyžice

7:782 7:787

Uhorky sa dajú do nádob, zalejú sa soľankou, zakryjú sa viečkami a nechajú sa 3 až 4 dni stáť pri izbovej teplote (kvôli fermentácii kyselinou mliečnou). Potom sa soľanka z nádob odleje a povarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Vložte ich späť do pohárov a pridajte do nich korenie a korenie pre arómu, hustotu a krehkosť uhoriek. Nalejte poháre na uhorky s vriacou soľankou a sterilizujte pri teplote 80 - 90 ° C: litrové nádoby - 20 minút, trojlitrové nádoby - 40 minút .

7:1623

7:4

8. Nakladanie uhoriek v bankách - najjednoduchší a najchutnejší recept

7:125

8:633 8:638

Produkty:

8:660

Voda - 1 liter.

8:681

Soľ - 50 g.

8:703

Uhorky - koľko to bude trvať.

8:749

Korenie podľa chuti.

8:785 8:790

Malé množstvo uhoriek je možné soliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé uhorky, najlepšie rovnako veľké, sa dôkladne umyjú, dajú sa do zaváracích pohárov, navrstvia sa koreniny a zalejú sa varom (ale môžete aj studený - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) s 5% soľným roztokom (tj. 50 g soľ na 1 liter vody) .Plechovky sa uzavrú plechovými vrchnákmi varenými vo vode, ktoré sa však nezrolujú, ale umiestnia sa na niekoľko dní (až na 7 - 10 dní) na fermentáciu, načo sa doplnia soľankou a zapečatené šijacím strojom. Tento recept na morenie uhoriek v nádobe je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a udržiavajú sa dobre aj pri izbovej teplote.

8:2062

8:4

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na vynikajúce nakladané uhorky a paradajky je skutočne veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.

8:349 8:354

9:858 9:863

Výrobky pre trojlitrovú nádobu:

9:926

Uhorky - koľko to bude trvať

9:972

paradajky - koľko to bude trvať,

9:1022

kyselina citrónová - 0,5 lyžičky,

9:1072

soľ - 70 g,

9:1095

Cukor - 1,5 lyžice,

9:1127

bobkový list - podľa chuti,

9:1176

korenie - podľa chuti

9:1226

cibuľa - 2-3 ks,

9:1267

cesnak - 3-4 strúčiky,

9:1306

sladká paprika - 2-3 ks.,

9:1349

čerešňa, ríbezle, dubové listy - 3-4 ks,

9:1420

amarant (shiritsa) - 1 vetva

9:1473 9:1478

Na dno suchej zaparenej nádoby dajte kôpor, chren, po 3-4 listoch čerešne, ríbezle, dub, vetvičku pripáleniny (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do nádoby alebo urobte sortiment. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejte vriacou vodou vriacou vodou (1,5 - 2 litre) - dávajte pozor, aby ste nádobu nepraskli. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.

9:2143 9:4

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Olizujte si prsty“

9:125

10:633 10:638

Produkty:

10:660

Uhorky - 4 kg

10:687

Zelenina z petržlenu - 1 zväzok

10:737

Slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov)

10:820

Stolový ocot 9% - 1 pohár

10:874

Soľ - 80 gramov

10:904

Cukor - 1 pohár

10:937

Mleté čierne korenie - 1 dezertná lyžica,

10:1015

Cesnak - 1 hlava.

10:1052

4 kg malých uhoriek.

10:1113 10:1118

Môj. Koňské chvosty a nosy môžu byť mierne orezané. Väčšie uhorky pozdĺžne rozrežte na 4 časti. Menšie sú pozdĺžne rozrezané na polovicu.

10:1382

Pripravené uhorky dáme do kastróla.

10:1468

Poriadny petržlenový vňať nasekajte nadrobno a pošlite ho na uhorky.

10:1597

Pridajte na panvicu pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (nepridávajte na vrch prsta 100-gramový pohár).

10:278

Do výslednej uhorkovej marinády nalejte pohár cukru, dezertnú lyžicu mletého čierneho korenia.

10:457

Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a do hrnca. Čakáme 4-6 hodín.

10:574

Počas tejto doby uhorky nechajú odšťaviť - v tejto zmesi bude prebiehať morenie.

10:720

Vezmeme sterilizované 0,5 litrové nádoby a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do nádoby zvisle.

10:916

Naplňte nádoby po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20 - 25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.

10:1184

Dózy dajte hore dnom, zabaľte ich do uterákov, kým úplne nevychladnú.

10:1317 10:1322

11. Šalát z nakladanej uhorky

10:1393

11:1901

11:4

Vynikajúci recept na uhorky na zimu.

11:66 11:71

Výrobky pre 0,5 litrovú nádobu:

11:130 11:146

Cibuľa - 2-3 ks,

11:187

Mrkva - 1 ks,

11:217

Cesnak - 1 klinček

11:252

Semená kôpru (suché) - 1 lyžička,

11:315

Bobkový list - 1-2 ks,

11:358

Nové korenie - 2 hrášok,

11:412 11:417

Pre marinádu (pre 8 plechoviek 0,5 l):

11:496

Voda - 1,5 litra

11:527

Soľ - 75 gramov

11:557

Cukor - 150 gramov,

11:590

Stolový ocot - 1 pohár

11:639 11:644

0,5 litrové plechovky s viečkami musia byť najskôr sterilizované. Uhorky umyjeme.

11:785

Cibuľu olúpeme, 2 - 3 stredné cibule, na každú nádobu sa spotrebuje 1 mrkva.

11:941

Uhorky prekrojte centimetrovými podložkami.

11:1039

Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

11:1176

Do každej pripravenej nádoby dajte jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. semená suchého kôpru, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie.

11:1439 11:1752 11:66

prevarte jeden a pol litra vody, rozpustite v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a na koniec pridajte pohár octu.

11:347 11:352

Nalejte nádoby s vriacou marinádou, zakryte viečkami a sterilizujte ich 35 minút pri slabom varení.

11:529

Vyberieme, pevne zvinieme, môžete prevrátiť, ale ak si chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie ho neobracať.

11:804

Nakladaný šalát prikryjeme - necháme vychladnúť do druhého dňa.

11:933 11:938

12. Ľahko solené uhorky s vodkou

11:1005

12:1513 12:4

Zloženie:

12:32 12:48

chrenové listy,

12:75

čerešňové listy,

12:102

listy ríbezle,

12:137

Bobkový list,

12:166

kôprové dáždniky,

12:197

čierne korenie,

12:241

50 ml vodky,

12:263

2 lyžice soľ.

12:286 12:291

Uhorky poriadne umyte a z oboch strán odrežte konce.

12:401

Opláchnite všetky zelené a vložte ich do hrnca, pridajte korenie a na vrch uhorky.

12:578 12:583

Pripravte soľanku v pomere 2 lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody.

12:730

Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

12:968 12:973

13. Ľahko solené uhorky "Pikantné"

12:1041 12:1044 12:1049

Zloženie:

12:1077

1 kg malých uhoriek,

12:1121

4-5 strúčikov cesnaku

12:1158

½ feferónkového struku,

12:1205

veľká kopa kôpru,

12:1247

6 polievkových lyžičiek hrubá soľ

12:1284 12:1289

Vezmite mladé a pevné uhorky, opláchnite. Z oboch strán odrežte konce.

12:1441

Papriky umyjeme a pozdĺžne nakrájame, očistíme od semienok a nakrájame na tenké prúžky.

12:1612

Na dno nádoby dajte 2/3 z celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak.

12:165

Potom uhorky pevne rozložíme, posypeme ich pásikmi papriky a cesnaku, rozložíme ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypeme korením, cesnakom a zvyšným kôprom.

12:481

Na kôpru dáme soľ, prikryjeme a nádobou zatrasieme.

12:607

Prevaríme vodu a polejeme uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte ju do varu a uhorky znovu naplňte výsledným soľným roztokom.

12:870

Nádobu zakryte podšálkou a položte na ňu malú váhu, napríklad malú nádobu s vodou.

12:1047

Uhorky nechajte 2 dni pri izbovej teplote.

12:1143 12:1148

14. Letný šalát na zimu

12:1201

13:1709

13:4

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenovej vňate (zelená),

13:168

nakrájajte 1 strúčik cesnaku,

13:218

ak je to žiaduce, môžete vložiť krúžok z horkého korenia,

13:312

1 strednú cibuľu nakrájame na kolieska

13:400

1 sladká paprika nakrájaná na prúžky (vždy si vezmem buď žltú alebo oranžovú papriku pre rôzne farby),

13:599

potom uhorky nakrájajte, ale nie na tenko,

13:665

a paradajky (paradajky je vhodné brať silné, mäsité, dobre hnedé, aby nezkysli a nezmenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleninu trochu podbíjajte.

13:963

Potom na vrch dajte 4-5 kusov. nové korenie, 2 klinčeky, 2 - 3 bobkové listy.

13:1106 13:1111

Varenie soľanky: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, naleje sa 150 g octu 9% a ihneď sa naleje soľanka do nádob (táto soľanka vystačí na 4-5 litrov tégliky).

13:1469

Potom plechovky sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.

13:1610

V zime pri podávaní nalejte soľanku do samostatnej misy, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a zalejte chuťou rastlinným olejom.

13:250 13:255

15. Nakladané uhorky s paradajkovou šťavou

13:329

14:837 14:842

POTREBNÉ PRODUKTY:

14:887

uhorky - 1,6 kg
paradajková šťava - 1,6 l
cesnak - 5-6 strúčikov
kôpor - 50 g
estragón - 10 g
soľ - 3 lyžice. lyžice

14:1073 14:1078

SPÔSOB PRÍPRAVY RECEPTU:

14:1138

Paradajková šťava sa varí a ochladí. Pridá sa soľ, cesnak, bylinky a nalejú sa uhorky uložené v nádobe. Zakryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.

14:1417 14:1422

16. Ľahko solené, korenené uhorky

14:1491

15:1999 15:4

Fanúšikovia pikantných a ľahko solených tieto uhorky určite ocenia. Bez ohľadu na to, koľko uhoriek si pripravíte, aj tak sa neuveriteľne rýchlo rozptýlia, verte tomu.

15:316 15:321

ZLOŽKY:

15:349

1 kg malých uhoriek

15:392

4-5 strúčikov cesnaku

15:428

1/2 feferónkového struku

15:475

1 veľký zväzok kôpru

15:518

6 polievkových lyžičiek. l. soľ

15:541 15:546

SPÔSOB VARENIA:
Uhorky umyjeme, konce z oboch strán odkrojíme.

15:679

Papriky umyjeme, pozdĺžne nakrájame a odstránime z nich jadierka. Nakrájajte na tenké prúžky.

15:822

Na dno nádoby dajte 2/3 celkového kôpru a nasekaný cesnak.

15:930

Uhorky pevne preložte, posypte cesnakom a korením.

15:1025

Na vrch dáme kôpor, osolíme, prikryjeme a nádobu pretrepeme.

15:1147

Prevaríme vodu a polejeme uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, znova ju povarte a vylejte na uhorky.

15:1349

Nádobu zakryte podšálkou a položte na ňu záťaž.

15:1441

Uhorky nechajte 2 dni pri izbovej teplote, potom z nich môžete odobrať vzorku.

15:1607

15:4 15:9

17. Uhorky s čili kečupom

15:66

16:570 16:575

Minulý rok som zavrela uhorky prvý krát podľa tohto receptu (úprimne povedané, myslela som si, že to veľmi dobre nevyjde). Mojej rodine sa to veľmi páčilo a kolegovia to v práci ocenili. Tento rok, kde som sa dotkla receptu, som sa prehrabávala vo všetkom, kým som ho našla. Zábavné je, že tento recept teraz píšu výrobcovia na baleniach čilského kečupu (značka Torchin).

16:1184

1) do 1 litrových pohárov dajte malé uhorky (veľké je možné nakrájať na kúsky), do každej papriky vložte 3-4 čierne hrášky, 2-3 sladké hrášky, 2 bobkové listy, 1-2 klinčeky.
2) zvlášť pripravte soľanku: 7st. voda, 1 st. cukor, 1 polievková lyžica. ocot, 2 lyžice soľ, 6-8 lyžice. kečup. Všetko privedieme k varu a ochladíme.
3) výsledné soľanky zalejeme uhorkami a sterilizujeme 7-10 minút, potom zrolujeme a zabalíme cez noc.

16:1971

Mimochodom, táto soľanka stačí na asi 4 plechovky (podľa toho, ako pevne sú uhorky zabalené).
V zime sú korenené uhorky to pravé. Dobrú chuť všetkým!

16:292 16:297

18. Konzervované uhorky s horským popolom

16:376

17:884 17:889

Existuje veľa receptov na konzervované uhorky a sada ingrediencií závisí nielen od regiónu bydliska alebo fantázie hostesky, ale aj od kompatibility výrobkov. Je potrebné poznamenať, že arónia sa dá tiež použiť. Výber a dostupnosť s vami.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Zloženie:
- uhorky - 2 kg
- jarabina vo zväzkoch - 500 g
- cukor - 70 g
- soľ - 30 g
- jablčný ocot - 50 g
- voda - 1 l

18:213 18:218

Metóda varenia:
Uhorky umyjeme, konce odrežeme, dáme do nádoby, striedavo s jarabinou predtým oparenou
Vo vode rozrieďte soľ, cukor, ocot a priveďte do varu, zalejte uhorky marinádou.

18:598

Robíme to trikrát, zakaždým vypustíme vodu, plechovky zrolujeme a postavíme ich hore dnom, kým nevychladnú.

18:811 18:816

19. Krištáľové uhorky

18:867

19:1371 19:1376

Produkty:

19:1398

1 kg lúpaných uhoriek,

19:1460

500 g cukru

19:1483

šťava z 1-2 citrónov a pomarančov,

19:1536

škorica podľa chuti

19:31

klinčeky,

19:51

vanilka a voda.

19:79 19:84

Z uhoriek vyberte mäkké jadro so semenami, očistené uhorky ponorte do vriacej vody a povarte ich do mäkka. Vypustite vodu.

19:337

Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov do samostatnej misy, pridajte vodu, aby bol roztok 3 objemový, pridajte cukor a varte sirup.

19:600

Kôru citróna a pomaranča nasekáme nožom a uvaríme osobitne na malom množstve vody, pridáme škoricu a klinčeky. Precedíme, zalejeme vývarom v sirupe.

19:881

Podľa chuti pridáme vanilku a do sirupu nalejeme uhorky.

19:977

Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým uhorky nebudú priesvitné

19:1128

Konzervovanie je možno jednou z najdôležitejších činností každej gazdinky, pretože v teplých letných dňoch si chcete na zimu pripraviť čo najviac ovocia a zeleniny. Na konzerváciu sa zvyčajne vyberajú stredne veľké plody, ale čo robiť napríklad s veľkými uhorkami? Zarastená zelenina sa môže použiť na morenie a výrobu rôznych šalátov. Osvedčené recepty skúsených žien v domácnosti pomôžu pripraviť na zimu chutné zeleninové občerstvenie, ktoré je možné podávať ako na každodennom, tak aj na sviatočnom stole.

Nakladané veľké uhorky

Chutné a chrumkavé plátky uhorky z konzervy sa stanú obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Je celkom jednoduché pripraviť takúto prípravu, bohatá chuť nakladanej zeleniny prekvapí každého.

Ingrediencie na jeden 0,5 litrový plechovku:

niekoľko naklíčených uhoriek;
2 strúčiky cesnaku;
2 vetvy čerstvého kôpru;
1 mrkva;
15 gramov kryštálového cukru;
15 mililitrov octu 9%;
10 gramov soli;
25 mililitrov slnečnicového oleja.

Ako variť veľké nakladané uhorky na zimu:

Predtým, ako začnete konzervovať uhorky, stojí za to pripraviť nádoby. 0,5 litrovú sklenenú nádobu dôkladne umyte a potom sterilizujte. V tejto fáze varte a ochladte vodu, ktorá bude v budúcnosti potrebná na prípravu marinády.
Pripravte si všetku zeleninu, ktorú potrebujete, ošúpte ju a opláchnite pod tečúcou vodou. Zo strán odrežte veľké uhorky.
Uhorky spolu s mrkvou nakrájajte na rovnako veľké kolieska. Ak sa použije malá pažítka, nie je potrebné ju rezať. Veľký cesnak nakrájajte na niekoľko kusov.
Na dno pripravených nádob dajte 2 vetvy kôpru a 2 strúčiky cesnaku.
Ďalej do pohárov naaranžujte 6 krúžkov z mrkvy.
Ďalším krokom je položenie krúžkov uhorky.
Do každej nádoby dajte potrebné množstvo cukru, soli, pridajte vychladenú prevarenú vodu, tiež olej a ocot. Kvapalina by mala siahať po okraje plechoviek.
Naplnené pollitrové nádoby vložte do veľkého hrnca a zakryte ich sterilnými viečkami. Potom musíte hrniec naplniť vodou až po vešiaky plechoviek. Proces sterilizácie bude trvať 15 minút od okamihu, keď voda zovrie. Potom môžete začať valcovať plechovky. Polotovary otočte hore dnom, dobre ich zabaľte dekou.

Uhorky, konzervované v kúskoch s kyselinou citrónovou (pre veľké uhorky)

Chuť takého prípravku príjemne prekvapí príbuzných a hostí, na prvý pohľad bude ťažké rozpoznať, ktorá zelenina je zrolovaná v tégliku. Uhorky sú aromatické a šťavnaté. Táto možnosť uchovania prezretých plodov sa nepochybne stane jednou z najobľúbenejších, pretože také recepty na zeleninové prípravky sú jednoduché a zároveň originálne.

Zloženie:

1 kilogram uhoriek;
50 gramov estragónu;
200 gramov mrkvy;
200 gramov cibule;
5 gramov kyseliny citrónovej;
25 gramov soli;
1 hlava cesnaku.

Varenie lahodného kúska s estragónom a kyselinou citrónovou:

Veľké uhorky umyte, opatrne odrežte z každého ovocia šupku, olúpte semená. Potom by ste mali zeleninu nakrájať na stredné kúsky alebo vo forme veľkých pásikov.
Opláchnite, ošúpte a nakrájajte mrkvu rovnako ako uhorky.
Olúpanú cibuľu treba nakrájať na pol krúžky.
Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky, potom nakrájame nadrobno.
Nakrájajte dobre umyté estragónové zeleniny.
V ďalšej fáze prípravy na konzervovanie je potrebné kombinovať zeleninu s bylinkami, pridať potrebné množstvo soli, kyselinu citrónovú. Teraz by to všetko malo byť nalievané a extrahovať šťavu.
Ďalej je potrebné šalát povariť 10 minút, vložiť do pohárov. Po sterilizácii zaváranie zakončíme utesnením každej banky šalátu kľúčom.

Takéto konzervovanie je možné použiť ako obväz na nakladanie, polievku a rôzne zeleninové dresingy. Obrobok je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Uhorky s paprikou

V tomto recepte sú úspešne kombinované dve druhy zeleniny, z ktorých každá získava jasné, jedinečné chuťové odtiene. Ľahko korenené tóny korenia sú úspešne kombinované so sladkosťou korenia a uhorku napĺňajú príjemnou štipľavosťou.

Zloženie:

1 kilogram uhoriek;
500 gramov sladkej papriky.

Komponenty marinády:

1 liter vody;
250 mililitrov octu;
50 gramov kryštálového cukru;
8 hrách korenia;
70 gramov hrubej soli;
2 bobkové listy.

Proces prípravy vynikajúceho zeleninového prípravku na zimu:

Olúpte veľké uhorky, potom nakrájajte na 8 kusov rovnakej veľkosti alebo nakrájajte na stredné kúsky. Pomocou lyžičky jemne zbavte semiačok.
Pripravená zelenina musí byť po dobu 2 minút blanšírovaná vo vriacej vode, potom musí byť okamžite ochladená vložením do misky so studenou vodou.
Blanšírujte korenie 1 minútu. Ďalej z nej odstráňte šupku, odstráňte semienka nakrájané na niekoľko kusov.
Plátky papriky spolu s plátkami uhoriek vložíme do vopred pripravených zaváracích pohárov, zalejeme horúcou marinádou. Naplnené plechovky sa pasterizujú pri teplote 90 stupňov. Pasterizácia plechoviek s objemom 1 liter bude trvať 20 minút, dvojlitrové plechovky - 25 minút, trojlitrové plechovky - 35 minút.
Potom stojí za to úplne ochladiť obrobok a preniesť ho do komory alebo pivnice na uskladnenie.

„Svokrove jazyky“ z veľkých uhoriek

Predjedlo pod týmto menom je možné pripraviť nielen z cukety a baklažánu, ale aj z veľkých uhoriek. Chuť prípravku je neobvykle jemná a rafinovaná, nikto by nehádal, že bol pripravený z prerasteného ovocia.

Ingrediencie pre 2 750 ml plechovky:

2 kilogramy veľkých uhoriek;
1 liter vody;
100 gramov cukru;
15 gramov soli;
5 gramov kyseliny citrónovej;
5 púčikov karafiátu;
5 hrášku čierneho a nového korenia.

Proces výroby „svokrových jazykov“:

Opláchnite veľké uhorky, pomocou noža odstráňte šupku z každého ovocia a potom nakrájajte na kúsky, ktorých hrúbka bude 1,5 cm.
Pokračujte v príprave soľanky. Za týmto účelom pridajte soľ, korenie a cukor do potrebného množstva vody. Pikantnú zmes privedieme do varu.
Plátky uhorky preložte do veľkého kastróla, podlejte ich prevarenou soľankou a nechajte 10 minút postáť. Zhora môžete umiestniť lis.
Premiestnite plátky uhorky do pripravenej sklenenej nádoby a vložte ich tesne do nádoby.
Opäť privedieme soľný roztok do varu, nalejeme uhorky do nádob a uzavrieme.

"Kaviár" z prezretých uhoriek

Voňavý, šťavnatý a veľmi chutný „kaviár“ sa získava z veľkých uhoriek. Originálne zeleninové predjedlo je vynikajúcim riešením pre slávnostný stôl.

Zloženie:

6 veľkých uhoriek;
1 cibuľa;
5 stredne veľkých paradajok;
3 mrkvy;
2 papriky;
35 mililitrov rastlinného oleja;
10 gramov soli;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Ako pripraviť kaviár na základe veľkých uhoriek:

Paprika spolu s uhorkami sa musia umyť. Olúpte šupku uhorky nožom, opatrne vyberte jadierka z vnútornej strany. Papriku nakrájajte na dve časti, vyrežte priečky, dužinu očistite od semien.
Papriku, očistenú cibuľu a uhorky nakrájame na malé kúsky.
Mrkvu olúpte škrabkou na zeleninu, opláchnite ju spolu s paradajkami pod tečúcou vodou, všetko nasekajte na strúhadle.
Kastról s ťažkým dnom ohrejte na ohni, pridajte rastlinný olej. Vložte tam uhorky, počkajte, kým sa uvoľnená šťava neodparí na polovicu.
Teraz môžete dať cibuľu do panvice, po niekoľkých minútach pridať mrkvu spolu s paradajkami a paprikou. Zeleninu dochutíme korením, osolíme. Počas dusenia miešajte všetky ingrediencie v hrnci, aby sa nespálili.
Keď sa všetka tekutina odparí, bude možné občerstvenie odložiť do sterilných nádob. Proces sterilizácie plechoviek v dvojitom kotle nebude trvať dlhšie ako 2 minúty.
Zrolujte nádoby s kaviárom so sterilizovanými viečkami. Obrobok musí pri izbovej teplote úplne vychladnúť, „kaviár“ musí byť uložený v chladničke.

Ak chcete zeleninu obohatiť, môžete počas dusenia pridať trochu kryštálového cukru, octu a korenia Khmeli-Suneli.

Zarastené uhorky: recept na zimu (video)

Vyššie uvedené recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť vynikajúce občerstvenie z prezretej zeleniny, domáca konzervácia prekvapí celú vašu rodinu žiarivou chuťou. Konzervovanie je skvelý spôsob, ako zažiť „chuť leta“ a užiť si ho naplno.

Uhorky sú uzavreté estragónom, ktorý im dodáva osobitnú príchuť. Táto bylinka sa dá kúpiť na trhu a použiť v prípravkoch.

Ingrediencie pre 1 plechovku 720 ml:

zmes rôznych paprík (celá) - 1 lyžička,
bobkový list - 1-2 ks,
estragón - 1 vetva,
uhorky - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti,
cukor - 3 lyžičky,
soľ - 1 lyžička,
ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica,
vriaca voda - 500 ml.

Príprava:

Banky musia byť najskôr sterilizované. To sa dá urobiť akýmkoľvek vhodným spôsobom pre vás. Nalejte moriacu zmes, ktorá obsahuje bylinky a horčičné semená, do nádoby, vložte bobkový list.

Potom vložte estragón do nádoby.

Čerstvé uhorky, pripravené na rolovanie, dobre umyte pod tečúcou vodou, odstráňte chvosty. Nakrájajte ich na kúsky, ako sa vám páči. Do nádoby dajte uhorky.

Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a hrubej soli.

Varte vodu a nalejte ju do nádoby. Na záver zalejte octom. Nádobu zakryte viečkom a vložte do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu. Nezabudnite na dno panvice položiť handričku alebo uterák a až potom tam dajte konzervu so konzerváciou.

Sterilizujte 20 minút. Potom vyberte nádobu a dobre utiahnite veko. Otočte ho a nechajte ho sedieť, kým nevychladne. Potom ho vložte do skrine až do zimy.

Nakladané uhorky nakrájané na polovicu na zimu

Ak chcete variť sladké chrumkavé uhorky v nádobách, potom bude tento 1 litrový recept ako stvorený. Vďaka veľkému množstvu bylín a bylín je všetko veľmi aromatické. Uhorky marinované na polovicu je dobré podávať v zime, keď nie je k dispozícii prakticky žiadna čerstvá zelenina alebo jej kvalitné listy. Recept je jednoduchý v tom, že obsahuje minimum prísad. Hlavné zameranie je na zeleninu a bylinky.

Ingrediencie na 1 liter môžu:

semená kôpru - 1 vetva,
estragón - 2 vetvy,
bobkový list - 1 ks,
celé korenie (zmes) - 1 lyžička,
cukor - 3 lyžičky,
sušený cesnak - 1-2 ks,
hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
cibuľa - ½ ks,
ocot 9% - 2 lyžičky,
čerešňové listy a ďalšie - 2-3 ks.,
vriaca voda - asi 700-800 ml.

Príprava:

Najskôr musíte sterilizovať všetky plechovky, aby boli uhorky až do zimy dobre zachované a nevybuchli. Semená sušeného cesnaku, vetvičky estragónu a listy z čerešní alebo iných stromov vložte do čistej sterilizovanej nádoby.

Malé čerstvé uhorky umyte, zbavte ich chvostov a pozdĺžne rozrežte na polovicu. Polovice vložte pekne do nádob.

Pre chuť a chuť pridajte zmes rôznych paprík a bobkových listov.

Aby ste uhorky udržali lepšie až do zimy a mali príjemnú chuť, pridajte kryštálový cukor. Potom pridajte hrubú kuchynskú soľ.

Pridajte pár strúčikov sušeného alebo čerstvého cesnaku. Môžete tiež pridať trochu sušenej zeleniny.

Na vrch dáme nakrájanú cibuľu.

Zalejeme vriacou vodou a pridáme ocot.

Teraz musíte sterilizovať banky. To je možné vykonať vo veľkom kastróle s uterákom na dne. Vložte tam tégliky a povarte ich 20 - 30 minút. Voda by mala pokrývať polovicu plechovky. Keď uplynie správny čas, vyberte plechovky z hrnca a znova naskrutkujte viečka.

Uhorky nakrájané na štvrtiny na zimu s cibuľou

Uhorky s paprikou a cibuľou si ľahko urobíte aj doma. Bude to trvať trochu času, ale v zime bude pekné otvoriť nádobu na stôl.

Zloženie:

kôpor - 1-2 vetvy,
petržlen - 1-2 vetvy,
zelená cibuľa - 2 ks,
bobkový list - 1-2 ks,
kryštálový cukor - 3 lyžičky,
hrubá soľ - 1 lyžička,
moriaca zmes (horčica, bylinky) - 1 lyžička,
semená kôpru (sušené) - 1 vetvička,
cibuľa - ¼ ks,
papriky - ¼ ks,
čerstvé uhorky - 3-5 ks. v závislosti od veľkosti,
vriaca voda - 0,5 litra,
ocot 9% - 2 lyžičky.

Príprava:

Na začiatok musíte plechovky najskôr sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vložte všetku zeleň, ktorú máte, do sterilizovanej nádoby. Môže to byť kôpor, petržlen, zelená cibuľa, bazalka.

Pridajte bobkové listy. Na priemernú plechovku stačí pár listov.

Na konzerváciu zeleniny pridáme dlho cukor a hrubozrnnú soľ.

Teraz pridajte špeciálne korenie na konzervovanie uhoriek. Môžete si sami zhromaždiť takúto zmes: horčičné semienka, rôzne bylinky.

Ak máte, pridajte vetvičku kôprových semiačok.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a pridajte do nádoby.

Trochu sladkej papriky nakrájajte na prúžky a pridajte do nádoby.

Uhorky umyjeme, chvosty nakrájame, nakrájame na 4 kúsky. Pridajte pozdĺžne do nádoby. Na vrch môžete dať polovičky.

Zalejeme vriacou vodou a do nádoby pridáme ocot. Na vrch položte veko, ale neutiahnite ho.

Teraz musíte zvoliť vhodný spôsob sterilizácie naplnených plechoviek. Buď v pomalom sporáku alebo v bežnom kastróle. Bude to trvať 20 - 30 minút. Keď dostanete poháre, ihneď ich naskrutkujte späť pomocou viečok. Potom ich niekde postavte a otočte ich hore nohami.

Keď sú úplne v pohode, môžete ich až do zimy odložiť do špajze.

A tu je ďalší veľmi zaujímavý videorecept na uhorky na zimu

Ako variť na zimu nakrájané uhorky s horčicou

Horčičné semiačka dodajú zelenine jemnú, korenistú príchuť. Po rozdrvení sa používajú ako prírodný konzervant. Uhorky sú perfektne uložené, uhorky si zachovávajú svoje chrumkavé vlastnosti.

K takému pikantnému šalátu možno ovocie použiť v rôznych veľkostiach, ale nie príliš prezreté. Pre nich môžete vidieť, čo variť na zimu z prerastených uhoriek. Horčičné uhorky môžeme podávať k mäsu alebo k rybám, zemiakom, cestovinám.

Zloženie:

2 kilogramy uhoriek,
50 gramov kuchynskej soli
1 lyžica horčičného prášku
100 gramov kryštálového cukru
1 lyžica cesnaku, nasekaná
100 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja
1 lyžička mletého čierneho korenia
100 mililitrov 9% stolového octu.

Príprava:

Usporiadané uhorky nakladačky s pupienkom umyte a položte na mriežku, aby ste ich vysušili alebo osušili uterákom. Pripravenú zeleninu nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky, nie viac ako 1,5 centimetra.

Olúpte a nakrájajte cesnak veľmi najemno. Vložte kolieska uhorky do praktickej nádoby, pridajte hmotu nasekaného cesnaku, pridajte nahrubo zomletú kuchynskú soľ a cukor. Pridajte horčicový prášok, mleté korenie, zalejte slnečnicovým olejom bez parfému a octom.

Miska na zeleninu znova dôkladne premiešajte a nechajte dve až tri hodiny stáť. Počas tejto doby bude zelenina odšťavená, namočená do marinádového dresingu. Pripravte nádobu vopred. Nádoby opláchnite sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou. Vložte voňavú hmotu do čistých valcov, dolejte marinádovou plnkou a zakryte viečkami spracovanými vo vriacej vode.

Nádoby vložte do nádoby s teplou vodou a priveďte k varu. Keď sa objavia bubliny aktívnej teploty, znížte teplotu. Sterilizáciu ukončite 8 minút potom, ako voda začne vrieť. Pevne zaskrutkujte viečka a plechovky obráťte.