Plody dovážané z horúcich krajín sa už dávno prestali považovať za exotické. Supermarket ponúka výrobky odkiaľkoľvek na svete. Banány, ktoré sa kedysi javili ako zázrak, sa stali rovnakými ako jablká alebo hrušky. Na pultoch obchodov sa však nachádza aj exotické ovocie, ktorého fotografie s menami nájdete len ťažko na internete. Existujú niektoré známe, ale môžete si ich kúpiť iba v krajinách s tropickým podnebím.
Najneobvyklejšie ovocie na svete
- Marakuja Toto nie je najvzácnejšie exotické ovocie. Do Európy sa dostal z Južnej Ameriky. Pre svoju neobvyklú chuť sa marakuja používa pri výrobe cukroviniek. Šťava z tohto ovocia sa často používa na výrobu koktailov vrátane alkoholických.
- Baltický sleď. Slede dostali svoje druhé meno „hadie ovocie“, pretože jeho tmavohnedá pokožka pripomína pokožku plazov. Olúpané ovocie je podobné cesnaku. Dužina má svetlohnedú farbu a sladkú špecifickú chuť. Olúpanie sleďa nie je ľahké. To si vyžaduje osobitnú zručnosť, aby ste si neporanili ruky.
- Atemoya. Najexotickejšie ovocie na svete sa často skrýva pod nenápadnou škrupinou bez toho, aby na seba pútali osobitnú pozornosť. Atemoya presne odkazuje na také nenápadné ovocie. Ovocie chutí ako krém vyrobený z ananásu a manga.
- Durian. Nie každý si to trúfne vyskúšať. Faktom je, že toto ovocie má takú nechutnú vôňu, že je zakázané ho prenášať na verejné miesta. Človek, ktorý dokázal prekonať znechutenie, môže byť prekvapený, ako vynikajúco chutí toto zelené, páchnuce exotické ovocie.
- Pitaya. Druhé meno je „dračie ovocie“. Rastie v mnohých krajinách sveta, ale Mexiko je považované za vlasť.
- Budhova ruka. Zo žiarivo žltého ovocia sa často vyrábajú parfumy. V Číne je Budhova ruka považovaná za talizman. Je chovaný v dome ako talizman.
- Akebia je päťnásobná. Plody nepožívateľnej orgovánovej farby sa tiež nazývajú „popínavá uhorka“. Najčastejšie sa plody nachádzajú v Číne, Japonsku a Kórei. Dužina akebia chutí ako malina. Okrem toho má "uhorka" veľa užitočných vlastností.
- Rambutan. Červené exotické ovocie je dobre chránené hustou šupkou s mäkkými ihličkami. Napriek hrozivému vzhľadu sa rambutan ľahko lúpe. Jeho dužina chutí ako hrozno a má rôsolovitú štruktúru. Nie je náhodou, že z plodov rambutanu sa vyrába želé. Semená tohto ovocia sú vyprážané a tiež konzumované.
- Pandanus. Jeho druhé meno je divoký ananás. Pandanus sa nachádza na malajzijských ostrovoch. Toto červené exotické ovocie podobné ananásu sa používa na výrobu farieb.
- Kiwano. Ovocie nájdete nielen v exotických krajinách, ale aj v Európe. Pod jasne žltou škrupinou s tŕňmi je svetlozelená dužina podobná uhorke. Kiwano má melónovú vôňu. Ovocie chutí ako zmes kiwi, citrónu a banánu.
Exotické ovocie Thajska
Ak snívate o tom, že vyskúšate čo najviac exotického ovocia, vyberte sa do Thajska.
Pre zahraničných turistov nie je vždy ľahké orientovať sa na thajskom trhu, pretože nie každý cudzinec vie, ako jesť to alebo ono ovocie. Aj ananásy a banány, ktoré sú Európanom dobre známe, sú dôležité pre to, aby si mohli vybrať ten pravý. Napríklad niektoré odrody ananásu zostávajú zelené po dosiahnutí zrelosti. Turisti veria, že majú do činenia s nedozretým ovocím. Najchutnejšie ananásy sa dovážajú z Chiang Rai. Dajú sa spoznať podľa ich miniatúrnej veľkosti. Je však dosť ťažké nájsť také ovocie, pretože sa nepredávajú všade. Banány na thajskom bazári sú tiež prezentované vo veľkom sortimente: veľké, malé, zelené, žlté, bez kôstok atď. Miestni obyvatelia poznajú stovky receptov na toto ovocie. Banány sú sušené, vyprážané, varené a dochutené korením.
- Guava je ovocie, ktoré vyzerá ako jablko. Vo vnútri sú ľahké kosti a drobivá dužina. Turisti, ktorí sa rozhodnú vyskúšať zelené exotické ovocie, budú sklamaní. Guava je prakticky bez chuti. Thajci ju jedia s cukrom alebo korením. Aby ste nesklamali, mali by ste si kupovať iba ovocie namočené v cukrovom sirupe.
- Jackfruit je považovaný za jedno z najväčších druhov ovocia na svete. Predávajú ho ošúpané, pretože bez osobitných zručností nie je možné ovocie ošúpať sami. Jackfruit chutí ako marshmallow. Semená odstránené z ovocia sa predávajú osobitne, pečené alebo varené.
- Ladné plody karamboly majú tvar hviezdice. V Thajsku sa často používajú do šalátov, nápojov a omáčok. Zrelosť si môžete určiť podľa svojej chuti. Mal by byť sladký (nie sladký). Nezrelé ovocie je zvyčajne kyslé.
- Medzi najobľúbenejšie exotické ovocie v hojnom Thajsku sa nazývajú mango. V tejto krajine nájdete obrovské množstvo odrôd ovocia, ktoré je dobre známe Európanom. V závislosti od odrody môže byť farba od svetlozelenej do jasne červenej. Chuť sa tiež líši. Mango je veľmi považované za zdroj vitamínov. Používa sa pri liečbe gastrointestinálneho traktu, ako aj pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Ovocie sa odporúča aj tým, ktorí trpia chorobami ústnej dutiny.
- Špinavé zelené ovocie pomelo sa v európskych regáloch nepovažuje za exotické. Napriek vonkajšej neatraktívnosti má príjemnú chuť. Aby ste ochutnali toto ovocie v thajskom štýle, nemusíte cestovať do zahraničia. Stačí zmiešať cukor, červenú papriku a soľ v rovnakom pomere. Jedzte pomelo ponorením do tejto zmesi.
- Ružové jablko má veľký záujem turistov. Tento plod dostal svoje meno vďaka nedorozumeniu, pretože nemá nič spoločné so skutočnými jablkami. Tvar ovocia je podobný zvončeku. Ich farbu možno len ťažko nazvať ružovou. Je to skôr bledočervená. Vôňa ovocia pripomína vôňu ruží. Šupka ovocia je tenká a ľahko sa olúpe. Sypká dužina, ktorá sa používa hlavne na výrobu dezertov.
- Obrovské hnedé fazule sú vlastne exotické a chutné plody Thajska. Sú tamarind. Tento druh má sladkokyslú chuť koláča. Thajci jedia tamarind surový, pretože väčšina ovocia je jedlá. Z ovocia si môžete pripraviť aj osviežujúci nápoj. Pripravujú sa z nich aj omáčky. Ale na to je potrebné zvoliť špeciálnu, kyslú odrodu ovocia.
V Thajsku si môžete kúpiť neobvyklé ovocie nielen na trhu. Nie každý turista chce tráviť čas návštevou hlučného bazáru. Priamo na pláži si môžete kúpiť vytúžené jackfruit alebo guavu. Tínedžeri s obrovskými košmi sa prechádzajú pozdĺž pobrežia a kupujú ovocie a nápoje z nich vyrobené. Je však potrebné mať na pamäti, že všetko na pláži bude stáť podstatne viac ako na trhu. V meste tiež predávajú ovocie v špeciálnych stanoch. Chystáte sa do tajomného Thajska, nezabudnite v knihe alebo na internete starostlivo zvážiť exotické ovocie, ktoré sa tam predáva, fotografie s menami budú vynikajúcim referenčným bodom na thajskom trhu.
Recenzia článku o exotickom tropickom ovocí Ázie s fotografiami, menami, popismi a cenami vo Vietname, Thajsku, Malajzii a Indonézii. Napísali sme to na základe našich cestovných poznámok. Využite to na svoje zdravie!
Tropické ovocie juhovýchodu je skutočným pokladom a zásobárňou zdravia. Je len hriechom nevyskúšať ich všetky! Navyše, exotické ovocie predávané v Rusku (napríklad ananás, mango, banány alebo karambola) iba nejasne pripomína skutočné zrelé ovocie. Prečítajte si článok o - týka sa to najmä tých, ktorí sa do tejto krajiny chystajú prvýkrát.
Zájazdy na poslednú chvíľu vyhľadajte služby a - nájdu najlepšie ponuky medzi rôznymi cestovnými kanceláriami. Chcete ušetriť peniaze? Preskúmajte naše.
Dávame zľavu 1500 rubľov! Zadajte kupón UAFT1500 výlet pri nákupe zájazdu do Thajska vo výške 80 000 rubľov za a získať zľavu.
Zoznam tropického ovocia s fotografiami, menami a popisom
Rambutan (Rambutan, Ngo - thajčina, Chôm chôm - vietnamčina)
Vtipné chlpaté červené gule na pulte sú rambutany. Ich „ochlpenie“ je rôzneho stupňa: chĺpky môžu byť nazelenalé a silné, zvädnuté a čierne alebo stredná opuch. Prax ukazuje, že posledné uvedené sú najlepšie.
Dužina rambutanov je hustá a biela, priesvitná, príliš dobre sa z nej nezlieza. Aby ste sa dostali k dužine, musíte urobiť priečny rez a rozdeliť polovice. Chuť je jemná a sladká, podobná zelenému hroznu. Nezrelé rambutany môžu mierne podkysnúť. Niekedy už na trhoch existujú lúpané rambutany, ktoré sa však zhoršujú oveľa rýchlejšie - hrozí, že narazíte na rozmaznané. Predávajú sa tiež konzervované s cukrovým sirupom.
Sezóna: máj až október.
Rambutany sú jedným z najlacnejších tropických plodov v Ázii. Ceny za kg:
- vo Vietname - od 40 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 30 do 150 bahtov (a asi 15 bahtov za olúpanú podložku);
- V Indonézii (Sumatra) - 10 tisíc rupií.
(Foto © jeevs / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Liči (liči, lin-chi - thajčina, vải - vietnamčina)
Liči, inak - litchi alebo čínska slivka - pozoruhodné a chutné. Čisté červeno-ružové plody zďaleka pripomínajú kožu plazov - ich pokožka je posiata malými tuberkulózami. Sú príjemné na dotyk, elastické, drsné. Tenká škrupina sa ľahko oddelí od buničiny, čím sa odhalí priesvitná biela hmota s jamou v strede. Liči je veľmi šťavnaté, so sladkokyslou chuťou. Aktívne sa používajú pri varení.
Zberané od apríla do júna. Cena za kilogram v Thajsku je asi 60 bahtov.
(Foto © su-lin / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Longan (Lam-yaj - thajčina, Nhan - vietnamčina)
Ak na pulte uvidíte strapce-malé zemiaky - mali by ste vedieť, že ide o longan alebo dračie oko. Plody sú šťavnaté a sladko sladké - odtrhnúť sa od nich je takmer nemožné: longan cvaká ako semená, ľahko a rýchlo. Longanové škrupiny sú často viditeľné na zemi vo Vietname. Dužina je priehľadne biela, niekedy s mierne žltkastým nádychom. Keď je longan rozrezaný, pripomína dračie oko, pretože vnútri je okrúhla kosť, odtiaľ pochádza aj jej názov.
Sezóna: máj - november.
Ceny za kilogram:
- vo Vietname - od 30 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 60 bahtov.
(Foto © Muy Yum / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Longkong (Langsat)
Longkong (langsat) je podľa nás jedným z najchutnejších exotických druhov ovocia v Ázii. Vyzerá to ako kopa malých béžovo-žltých zemiakov so škvrnami, ale väčších ako longan. Dlhý kong je dobre vyčistený - stačí ho odlepiť (aj keď potom budú vaše ruky trochu lepkavé). Dužina je vo forme priesvitných lalôčikov, podobného tvaru ako cesnak. Jeho chuť je jednoducho úžasná - sladká a osviežujúca, so sotva znateľnou kyslosťou, trochu ako pomelo. Pozor na hryzenie kostí - sú trpké.
Sezóna: máj až november.
Ceny za kg:
- v Thajsku - od 100 bahtov;
- v Indonézii - od 10 tisíc rupií.
(Foto © Yeoh Thean Kheng / flickr.com / CC BY-NC 2.0 Licencia)
Mango (mango, Ma-Muang - thajčina, Xoài - vietnamčina)
Rozmanitosť druhov manga je zarážajúca - od tmavozelenej po červenú. Chuť je tiež pôsobivá. Vo Vietname sú manga trochu vláknité, zatiaľ čo v Thajsku je ich dužina jednotnejšia a aromatickejšia. Kosť je zvyčajne plochá a široká.
Je lepšie zvoliť mierne mäkké mango, tvrdé sa môže ukázať ako nezrelé (aj keď existujú výnimky) a príliš jemné - príliš zrelé, také sa rýchlo zhorší. V Thajsku sa žlté mango (a durian) konzumujú s lepkovou ryžou a kokosovým mliekom, čo je tradičné lepkavé ryžové jedlo.
Sezóna: v Thajsku na jar, vo Vietname - tiež na jar a v zime.
Ceny sú rôzne a závisia od odrody (za kg):
- vo Vietname - od 25 do 68 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 20 do 150 bahtov;
- v Indonézii - od 20 tisíc rupií;
- v Malajzii - od 4 ringgit.
(Foto © Philip Roeland / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Noina alebo cukrové jablko (Sugar Apple, Noi-na - thajčina, Mẵng cầu - vietnamčina)
Noina je veľmi podobná cherimoye - sú to príbuzní. Noina vyzerá ako svetlo zelené hrboľaté jablko so šupinatými segmentmi pokrytými svetlo belavým kvetom. Cukrové jablko nazvali z nejakého dôvodu: zrelé ovocie naozaj vyzerá ako cukor s krémovou dochuťou. Dužina je biela a taká mäkká, že sa noinu prekrojí na polovicu a zje sa lyžičkou, ktorá odstráni nejedlé kosti. Cherimoya je veľa ako Noina, ale jej pokožka je bez šupín.
Snažte sa vyberať čo najzrelšie ovocie, pretože nezrelá noina bude nepríjemná - tvrdá a s ihličnatou chuťou. Zrelé cukrové jablko je mäkké, dužina sa môže medzi segmentmi dokonca presvitať. Nestláčajte príliš silno - môže sa vám rozpadnúť v rukách.
Zber: jún - september. Náklady na kilogram tohto tropického ovocia vo Vietname sú od 49-tisíc dongov (v supermarkete), kúpili sme na trhu za 30-tisíc.
(Foto © Hanoian / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Guanabana alebo jablko s kyslou smotanou (Soursop, Guanabana, Mãng cầu xiêm - vietnamčina)
Ďalším príbuzným Noiny je guanabana. Jeho dužina je podobná cukrovému jablku, ale nie taká sladká a s jasnou krémovou chuťou. Konzistenciou trochu pripomína hustú kyslú smotanu alebo jogurt, pre ktorý sa guanabana volala kyslá smotana. Jedzte ju lyžičkou alebo nakrájajte na kúsky. Plody guanabany sú oveľa väčšie ako Noyna a Cherimoya, nebudete si ich mýliť - niekedy dosahujú 10 a viac kilogramov. Šupka je tmavozelená, s malými výbežkami vo forme mäkkých tŕňov.
Guanabana je vzácnym hosťom na pultoch trhov a obchodov. Vyberte mierne jemné kyslé smotanové jablko - môže ľahko dozrieť v chladničke niekoľko dní (nie však viac, takže to nepreháňajte). Nezrelé ovocie je tvrdé a takmer bez chuti, zatiaľ čo prezreté ovocie vykysne a začne sa jeho kvasenie.
Prináša ovocie po celý rok. Cena za kilogram vo Vietname je zvyčajne od 43 tisíc dongov.
(Foto © tara marie / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Pomelo (Pomelo, Som-o - thajčina)
Asi každý vie, ako pomelo vyzerá a ako chutí, preto ho nebudeme popisovať. Zdalo sa nám však, že v Ázii to bolo sladšie. Pri nákupe by ste si mali zvoliť čuchaním: čím silnejšia bude citrusová aróma, tým lepšie bude pomelo. Všímajte si tiež mäkkosť.
Sezóna: júl - september.
Cena za kg:
- v Thajsku - od 30 bahtov;
- vo Vietname - od 40 tisíc dongov.
Baltický sleď (hadie ovocie, Sala a Ra-kum - thajské, Salak - indonézske.)
Pozoruhodné tropické ovocie s hadou kožou. Deje sa to s tŕňmi aj bez nich. Dužina je béžovo-žltá alebo biela, sladkokyslej chuti, s príchuťou vína. Niekedy je tu príchuť valeriány. Slede s tŕňmi sa musia lúpať opatrne: narežte ich na okraji nožom a odlúpnite ako mandarínku. Čistí sa to celkom ľahko.
Sezóna: jún až august.
Ceny za kg:
- v Thajsku - od 60 bahtov;
- v Indonézii - od 25 tisíc rupií.
(Foto © hl_1001a3 / flickr.com / Licencia CC BY-NC 2.0)
Ananás (Ananás, Sa-pa-rot - thajčina, Khóm (Dứa) - vietnamčina)
Ananás je exotické ovocie, ktoré poznáme už od detstva. Len v Ázii je to oveľa chutnejšie ako v Rusku. Predávajú sa veľké aj malé ananásy - ide o rôzne odrody. Odporúčame brať thajské malé, s dlaňou, s oranžovou kôrkou - sú najsladšie. Je vhodné kupovať ananás, ktorý už bol olúpaný alebo nakrájaný.
Sezóna: január, apríl - jún.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 20 tisíc dongov;
- v Thajsku - asi 15-20 bahtov (na kus alebo kilogram - v závislosti od odrody).
Chrysophyllum (hviezdne jablko, Caimito, hviezdne jablko, Vú sữa - vietnamské)
Hviezdne jablko na nás zvlášť neurobilo dojem: jeho chuť sa zdala príjemná, ale nijako vynikajúca, navyše plody vylučujú mliečnu šťavu, ktorá sa potom ťažko umyje z rúk a pier. Zrelé chryzofyllumy majú zelenú, hnedú farbu a rôzne fialové odtiene. Musíte si vybrať mäkké hviezdne jablká, pretože nezrelé sú nejedlé. Je lepšie ich jesť lyžičkou, prerezať a predchladiť.
Zberané od februára do marca. Cena vo Vietname za kg - od 37 tisíc dongov.
(Foto © tkxuong / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Mangosteen (Mong-khut - thajčina, Mang cút - vietnamčina)
Mangosteen (mangosteen), rovnako ako takmer všetky tropické plody Ázie, vyzerá atraktívne a vzbudzuje zvedavosť turistov. Malé tmavo fialové guľaté guľôčky s navrchu úhľadnými listami, na dotyk husté a dosť ťažké.
Šupka mangostanu je hustá, vôňou pripomína sťahujúce sa granátové jablko a má sťahujúce vlastnosti. Za hustou kôrkou je niekoľko strúčikov aromatickej a mimoriadne jemnej bielej buničiny, podobnej ako cesnak. Chuť je nezabudnuteľná a neopísateľná! Ľahké, sladké, osviežujúce. Nepáčilo sa nám víno z mangostanu.
Je dôležité vybrať si správne ovocie: pri nákupe mierne stlačte mangostan - mal by byť trochu mäkký, pri stlačení sa ohnite. Ak nie, je s najväčšou pravdepodobnosťou poškodený.
Pri čistení mangostanu dávajte pozor, aby ste si nezašpinili oblečenie. V mnohých hoteloch je zakázané jesť ho. Je lepšie čistiť rukami - len odtrhnite listy a stlačte na stred. Môžete tiež použiť nôž - urobte rez a otvorte ovocie. Ak je mangostan čerstvý, ľahko sa odlupuje.
Sezóna: apríl - október.
Cena za kg:
- v Thajsku - od 80 bahtov;
- v Indonézii - od 15 tisíc rupií.
(Foto © olivcris / flickr.com / Licencia CC BY-NC 2.0)
Papája (papája, Ma-la-koo - thajčina, Đu đủ - vietnamčina)
Papája je sladká a výživná a chutí ako mrkva a tekvica. Dužina zrelého ovocia je veľmi jemná, voňavá, šťavnatá, oranžovo-červenej farby a šupka je od jasne žltej po oranžovú. Používajte stredne mäkké ovocie. Zelená papája nie je sladká - pridáva sa do šalátov a konzumuje sa s korením a soľou.
Sezóna: celoročne.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 10 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 40 bahtov;
- v Malajzii - od 4 ringgit;
- v Indonézii - od 4 tisíc rupií.
(Foto © Crysstala / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Sapodilla (sapodilla, La-mut a Chiku - thajčina, Lòng mứt alebo hồng xiêm - vietnamčina)
Sapodilla sa nazýva drevitý zemiak - navonok skutočne vyzerá ako podlhovastý zemiak. Ale vo vnútri - sladko-sladká dužina oranžovo-hnedej farby, pripomínajúca tomel odrody "Korolek", iba jemnejšia. Nakúpte mäkké, hnedé plody, pretože nezrelá sapodilla má sťahujúci účinok.
Sezóna: celoročne.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 21 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 40 bahtov.
(Foto © GlobalHort Image Library / Imagetheque / flickr.com / CC BY-NC 2.0 License)
Pitahaya (dračie srdce, pitaya, dračie ovocie, Geow-mangon - thajský, Thanh long - vietnamský)
Pitahaya je jedným z najznámejších exotických druhov ovocia, ktorého fotografiu už asi každý videl. Jasne ružová pitaya patrí do čeľade kaktusov a vyzerá nezvyčajne: vo vnútri je biele alebo repné mäso s malými čiernymi semenami. Má sotva znateľnú sladkastú chuť - podľa môjho názoru je pitahaya takmer nevýrazná. Jesť lyžičkou, prekrojiť na polovicu.
Sezóna: máj - október.
Cena za kg:
- vo Vietname - od 20 do 23 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 45 bahtov.
(Foto © John Loo / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Coconut (Coconut, Ma-phrao - Thai, Dừa - Vietnamese)
V juhovýchodnej Ázii sú kokosové orechy veľké a svetlozelené, nie hnedé a chlpaté, ako máme v regáloch. Sú to mladé kokosové orechy a sú opité. Predajcovia vrchnú časť orecha opatrne odreže mačetou, dajú vám slamu a lyžicu - môžete zoškrabať príjemnú rôsolovitú dužinu, ktorá zostane na stenách kokosu. Odporúčame kupovať chladené kokosové orechy.
Sezóna: celoročne.
Jednotková cena (závisí od veľkosti):
- vo Vietname - od 8 do 15 tisíc dongov;
- v Thajsku - 15-20 bahtov;
- v Malajzii - od 4-5 ringgit.
(Foto © -Gep- / flickr.com / Licencia CC BY-ND 2.0)
Tamarind (Sweet Tamarind, Ma-kham-wan - thajčina, viac jazykov - vietnamčina)
Chutne sladký tamarind pripomína chuťou a textúrou ďatle. Vyzerá to ako hnedý struk, pod krehkou škrupinou - tmavou dužinou, ktorá zahaľuje tvrdé kosti.
Sezóna: december až marec.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 62 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 100 bahtov.
(Foto © Mal.Smith / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Banana (Banana, Kluai - Thai, Chuối - Vietnamese)
V Ázii existuje veľa druhov banánov. Väčšinou malé, dlhé po dlane. Chuť je sladká a veľmi odlišná od tých, ktoré sa predávajú v Rusku. Určite vyskúšajte rôzne odrody. Napríklad Malajzia má nádherné trojuholníkové banány. Zvonka sú červené a chutia ako sušené.
Sezóna: celoročne.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 15 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 30 bahtov;
- v Malajzii - od 4 ringgit.
Passionfruit (Chanh dây - vietnamčina)
Toto tropické ovocie má iné, zvučnejšie meno - Passionfruit, čo sa prekladá ako ovocie vášne. Chuť mučenky pre amatéra: príliš ostrá, sladkokyslá (ale mne sa veľmi páči). Podobne ako koncentrovaná šťava z viacerých druhov ovocia.
Kôra je hustá a má rôzne farby, väčšinou však fialovú, bordovú, hnedú a zeleno-hnedú. Plody môžu byť hladké alebo scvrknuté - to je druh mučenky, ktorá bude zrelá. Buničina je rôsolovitá, s jedlými kosťami. Jedia to lyžičkou, prerezávajú sa.
Sezóna: september - december.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 20 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 190 bahtov.
(Foto © geishaboy500 / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Karambola (karambola, hviezdičkové ovocie, Ma-fuang - thajčina, Khẽ - vietnamčina)
Krásnym žltooranžovým plodom je karambola. Chutí sladko-kyslo, pripomína jahody. Karambola je šťavnatá a osviežujúca a je príjemná na jedlo v horúcom počasí. Je tak pomenovaný, pretože v priereze vytvára lobule v tvare hviezdy.
Sezóna: október až december.
Ceny za kg:
- v Thajsku - od 120 bahtov (a 50 bahtov za podporu);
- v Malajzii - od 4 ringgit.
(Foto © berenicegg / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Chompu (ružové jablko, vodný jablko, Chom-phu - thajčina, Mân thái đỏ - vietnamčina)
Chompu sú neobvykle šťavnaté - zdá sa, že sú vyrobené z vody. Sú vynikajúcimi prostriedkami na potlačenie smädu. Chuť je sotva znateľná, sladkastá, veľmi príjemná. Vôňa pripomína vôňu ruže, odtiaľ pochádza aj názov. Chompu sú k dispozícii v červenej, zelenej a bielej farbe.
Sezóna: celoročne.
Ceny za kg:
- v Thajsku - od 200 bahtov (a 20 - 70 bahtov na podporu);
- v Malajzii - od 4 ringgit.
(Foto © beautifulcataya / flickr.com / Licencia CC BY-NC-ND 2.0)
Jackfruit (Kha-nun - thajčina, Mít - vietnamčina)
Snáď jedným z najpamätnejších a najchutnejších exotických druhov ovocia v Ázii je jackfruit. Jeho ovocie je okrúhle a veľmi veľké, preto sa predáva lúpané. Nakrájaný jackfruit vonia sladko, aróma pripomína ďasno a nesie sa ďaleko. Lobuly sú jasne žlté a hladké. Ovocie je veľmi výživné.
Sezóna: január - máj.
Ceny za jackfruitovú podložku:
- vo Vietname - asi 25 tisíc dongov;
- v Thajsku - od 20 bahtov.
(Foto © mimolag / flickr.com / Licencia CC BY 2.0)
Guava (Guajava, Farang - thajčina, Ổi - vietnamčina)
Nie sme spokojní s guavou. Vyzerá to ako hruška alebo zelené jablko, chuť je niečo medzi. Dužina je všeobecne príjemná, sladkastá, dodáva sa v bielej a ružovej farbe. Vyberte si jemnejšiu guavu, je nemožné jesť nedozreté - je tvrdá, s ihličnatou príchuťou.
Sezóna: celoročne.
Ceny za kg:
- vo Vietname - od 19 tisíc dongov;
- v Malajzii - od 4 ringgit.
(Foto © cKol / flickr.com / Licencia CC BY-ND 2.0)
Durian (Too-ree-an - thajčina, Sầu riêng - vietnamčina)
Rovnaký kráľ ovocia, o ktorom už každý počul. Recenzie o duriane sú protichodné: niekto hovorí, že ho nikdy nebudú jesť, zatiaľ čo iní sú do toho šialení. Naše prvé zoznámenie sa s durianom sa ukázalo ako neúspešné: výrazná chuť cibule alebo cesnaku sa miešala so sladkosťou - nie potešením, v ktoré sme dúfali po prečítaní chvály nebeskej chuti tohto exotického ovocia. Po konzumácii cesnaková chuť vydrží v ústach dlho. Mimochodom, vôňa nie je úplne nechutná a niekedy dokonca príjemná - zjavne to závisí od odrody. Durian sme ochutnali druhýkrát, keď sme si kúpili tradičné thajské jedlo z lepkavej ryže s durianom a kokosovým mliekom. Čo na to povedať? Neklamte, chuť je skutočne nebeská! Buničina je veľmi jemná, krémová. Pamätajte, že sa nemôže konzumovať s alkoholom.
Sezóna: apríl - august.
Ceny durianu v Thajsku: od 200 bahtov za kg (mesto Phuket) a od 900 bahtov za kg v Patongu - rozdiel v cene je pôsobivý. Najvýnosnejšie je kúpiť lepkavú ryžu s durianom - od 55 bahtov za balenie. Výdatné a chutné. Najchutnejšie duriany sú malé, ktoré sa predávajú v Malajzii.
(Foto © Mohafiz M.H. Photography (www.lensa13.com) / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 License)
Zdroj úvodného obrázka: © Andrea Schaffer / flickr.com / licencia CC BY 2.0.
Dračie ovocie (geow mangon) alebo pithaya - pokryté jasnými ružovými šupinami s jasne zelenými okrajmi. Biele, červené alebo fialové mäso s mnohými malými semenami je obzvlášť chutné s jogurtom.
Priesvitná dužina rambutanu je veľmi sladká a obsahuje vitamíny C, B1 a B2, sacharidy, bielkoviny, vápnik, fosfor. Konzervované rambutany sú často plnené ananásom a podávajú sa na ľade. V Ázii sa hovorí: „Jedzte aspoň jeden rambutan, ktorý vám predĺži život.“
Na prvý pohľad možno ovocie guavy zameniť za nedozretý melón. Toto tropické ovocie má hustú zelenú kôru a svetloružový obsah s príjemnou vôňou. V dávnej minulosti vôňa stromov guava prinútila Španielov myslieť si, že sú v nebi na zemi.
Mangosteen je malé okrúhle ovocie so silnou tmavofialovou šupkou a veľkými zelenými listami. Ovocie mangostanu je považované za jedno z najkvalitnejších druhov ovocia na svete. Vo vôni ovocia mangostanu sa snúbia arómy marhule, melónu, ruže, citrónu a niečoho nepolapiteľného.
Jackfruit je ovocie o veľkosti veľkého melónu, ktoré má vo vnútri obrovské množstvo semien. Chuť jackfruitu trochu pripomína hrušku. Všetky časti rastliny, vrátane šupky, obsahujú lepkavý latex, takže túto nádheru musíte rozstrihnúť tak, že si natriete ruky slnečnicovým olejom alebo použijete gumové rukavice.
Long Kong rastie v trsoch a je veľmi podobný skamenenému hroznu: každé ovocie má tvrdú kôrku. Je však ľahké ju zjesť: stlačte na koži a vyskočí vám malá žltá guľôčka z priesvitnej bielej buničiny s jemnou príjemnou chuťou.
Karambola je jedným z najkrajších plodov, pretože plody karamboly majú tvar hviezdy. Karambola má príjemnú kvetinovú chuť, ale nie je sladká. Karambola sa používa na výrobu šalátov, omáčok a nealkoholických nápojov. Ovocie nemusíte lúpať, stačí ho nakrájať na kúsky.
Durian (thurien) je veľké zelené pichľavé ovocie, ktoré vonia obludne, ale má jemnú a príjemnú chuť. Musíte to jesť ako piť vodku: vydýchnite a dajte si dužinu do úst bez dýchania. S durianom nebudete mať povolený vstup do hotela, lietadla alebo reštaurácie.
Sapodilla je svetlohnedé ovocie vajcovitého tvaru. Dužina Sapodilla má výraznú mliečno-karamelovú chuť.
Salakka nie je ryba. Sú to šupinaté, tmavohnedé plody podobné cibuľovinám. Vo vnútri majú oranžovú dužinu. Chuť sleďa je ako obvykle špecifická.
Liči je malé, guľaté ovocie s tvrdou, tenkou červenou škrupinou, pod ktorou leží sladká šťavnatá biela dužina, mierne chutnej chuti. Plody liči sa používajú na čerstvé jedlo, pripravujú sa z nich rôzne sladké jedlá (zmrzlina, želé, krémy atď.)
Cukorové jablko. Pod hrboľatou močaristozelenou šupkou tohto ovocia sa nachádza sladká, aromatická, mliečna dužina. Pred konzumáciou sa drsná šupka ovocia zvyčajne otvorí, potom sa zjedia segmenty dužiny a semená sa vypľujú. Ak je ovocie dostatočne zrelé, môžete ho jesť lyžičkou. Z dužiny sa tiež vyrábajú dezerty a nealkoholické nápoje. Zrelé plody sú jemné na dotyk, nezrelé plody sú tvrdé.
Ružové jablká chutia veľmi podobne ako bežné jablká, iba thajské sú trochu kyslé.
Tomarillo. Drevitá paradajka so šípkovou príchuťou dozrieva na vždyzelených kríkoch vysokých 2 - 3 metre. Plody sú zvyčajne oranžové, červené alebo fialové a svojím tvarom a veľkosťou sa podobajú slepačím vajciam. Sladkokyslá chuť tomarilla - kríženec paradajok, melónu a šípok - je veľmi dobrá pre nápoje a šaláty. Pred použitím pokožku odstráňte.
Nispero. Tvarom sa podobá veľkej slivke, vo vnútri sú dve alebo tri tmavé semená a sladko-kyslá šťavnatá dužina. Nispero je nízkokalorické a bohaté na vitamíny A, B2, C, vápnik, fosfor a horčík.
Physalis (alias peruánsky egreš, (tak pomenovaný svojou chuťou mierne pripomínajúci egreše), alias hlinená čerešňa, alias jahodová paradajka, Physalis, egreš Cape) je najbližším príbuzným paradajok a zemiakov. Toto ľahké ovocie sa pestuje väčšinou v Južnej a Strednej Amerike a je dostupné takmer po celý rok. Nie je to nič iné ako jedlá verzia dekoratívnych „čínskych lampiónov“. Okrídlený krinolína zo sušených lístkov sa dvíha, aby pod sebou odhalila matnú zlatú bobuľu. Sladkokyslá, s miernou horkosťou a chuťou mierne pripomínajúca jahody, dužina je plná najmenších zŕn. Hlavnou výhodou physalisu je, že je skvelým zdrojom vitamínu C.
Cherimoya. Toto ovocie často rastie v tvare srdca, s hladkým zeleným povrchom podobným uzavretému šiške. Ak zlomíte taký kužeľ na polovicu, potom vo vnútri nájdete bielu dužinu s príchuťou hrušky a nejedlé čierne semená. Najvýhodnejšie je jesť túto dužinu lyžičkou priamo zo šarla alebo ju môžete nakrájať na punč sladkého bieleho vína.
Krajiny juhovýchodnej Ázie sú rajom pre milovníkov tropického ovocia. Dračie ovocie, mangostan, tomarillo, durian, hadie ovocie a mnoho ďalších exotických mien prestávajú udivovať a stanú sa tu štandardom.
Iste v Rusku, vo veľkých supermarketoch, existuje veľa z týchto tropických plodov, len sa po prvé môžu ceny za nich líšiť rádovo a po druhé, aby sa na pultoch obchodov objavili v atraktívnej podobe, sú poriadne nabité chemikáliami. alebo sú odoslané nezrelé, čo môže mať iný vplyv na chuť a užitočné vlastnosti.
Ale v juhovýchodnej Ázii, doma, veľa z týchto tropických plodov je lacné - napríklad zrelé a šťavnaté mango v sezóne je možné kúpiť za 40 rubľov a sladkú papáju za 50-60 rubľov. Pokiaľ ide o obvyklé jablká a hrušky, tu sú naopak jedným z najdrahších druhov ovocia. Navyše tu nie sú takmer žiadne bobule, s výnimkou jahôd, ktoré nás občas potešia.
Každý deň si pochutnávame na rôznych ovocných príchutiach. Nachádza sa tu niekoľko desiatok tropických plodov, a ak si myslíte, že každé z nich má spravidla niekoľko odrôd a ich chuť je jedinečná a nenapodobiteľná, je zrejmé, ako dobre tu milovníci ovocia žijú 🙂
Rovnaké tropické ovocie, ktoré sme vyskúšali, sa často líšia nielen chuťou, ale aj menom a tvarom. Oči na trhu alebo v obchode neustále pribúdajú, je ťažké zvoliť konkrétne ovocie, preto kupujeme obrovské škatule, ktoré sa na bicykel ťažko zmestia 🙂
Zámerne nepíšeme o cenách, pretože sú všade odlišné, závisia od krajiny, sezónnosti, rozmanitosti a schopnosti vyjednávať. Všeobecne platí, že väčšina tropického ovocia je lacnejšia ako naše obvyklé v Petrohrade, dokonca aj sezónne.
Takže začíname svoje zoznámenie s tropickou exotikou.
Hadie ovocie ( hadie ovocie), balijčania to nazývajú salak
Plody sú okrúhle alebo hruškovitého tvaru, klinom sa zužujúce smerom nahor, pokryté šupinatou hnedou šupkou pripomínajúcou hadiu šupku, z ktorej pochádza aj názov plodu.
Šupka je tenká a ľahko odnímateľná, stačí ju na okraji zastrihnúť alebo roztrhnúť a potom odstrániť, ako škrupinu z vajíčka. Buničina je bielej alebo béžovej farby a skladá sa hlavne z troch segmentov. Ak je ovocie nedozreté, potom kvôli vysokému obsahu tanínu pletí v ústach, takto sme ho najskôr na jar vyskúšali v Malajzii - nechutilo nám a bezpečne sme na to zabudli.
Tu na Bali sa baltský sleď ako jedno z najbežnejších tropických plodov rýchlo zoznámil, skúsili sme to znova a dalo by sa povedať, že sme sa zamilovali 🙂
Bali má 2 odrody. Jeden, podlhovastejší, sa skladá z 3 identických segmentov, má príjemnú osviežujúcu sladkú chuť, ktorá pripomína ananás a banán s mierne orieškovou príchuťou. Druhý, zaoblenejší, s dvoma veľkými segmentmi a tretí malý bez kôstok, chutí podobne ako egreš a ananás. Obe odrody sú celkom zaujímavé, kupujeme rôzne s rovnakým úspechom 🙂
Baltský sleď obsahuje trieslovinu, ktorá odstraňuje škodlivé látky z tela, má sťahujúce, hemostatické a antidiarrheálne vlastnosti.
Na severe Bali, v lesoch, sme akosi našli divého sleďa. Na rozdiel od tej záhradnej je jej šupka pichľavá v malých ihličkách, ktorých dĺžka nie je dlhšia ako 1 mm, a samotné plody sú menšie. Chutia sladko, ale lúpať ich kvôli tŕňom nie je príliš príjemné, a tak sme ich nakŕmili opicami, ktoré tŕňom nezavadzali a s čistením sa vyrovnali rovnako rýchlo ako s banánmi 🙂
Mango ( mango)
Z mnohých tropických druhov ovocia zostáva mango stále jedným z našich obľúbených - zdá sa, že ho môžete jesť koľko chcete a nikdy sa nebudete nudiť 🙂 V Petrohrade sme si ich niekedy kúpili v obchode a koncept rôznych odrôd pre nás neexistoval - existuje len mango a to je všetko, aké bolo naše prekvapenie, že sa ukázalo, že existuje niekoľko desiatok druhov.
India ročne zbiera asi 13,5 milióna ton ovocia z manga (myslite len na číslo!) A je teda hlavným producentom (najslávnejšou odrodou je mangifera indica 'Alphonso'), na druhom mieste v produktivite je Čína (niečo nad 4 milióny ton) , na treťom - Thajsko (2,5 milióna ton), Indonézia 2,1 milióna ton.
Zrelé plody rôznych odrôd chutia veľmi odlišne, najčastejšie sú sladké a majú príjemnú vôňu rôznych odtieňov od medu až po rovnomerný zázvor. 
Po príchode do Indie začiatkom novembra nás veľmi prekvapilo, že sme nenašli v predaji mango - ukázalo sa, že sezóna sa začína v apríli. Koncom marca odleteli a doslova posledný týždeň sa v predaji objavila prvá úroda - boli to malé červené mango, veľmi voňavé a sladké, niekoľko dní sme sa od nich nevedeli odtrhnúť.
V Malajzii sa nám veľmi páčila rozmanitosť odrôd manga - od thajskej svetlo žltej, s béžovou dužinou vo vnútri, až po zelenú hrubú pokožku, nedozretého vzhľadu, ale s jasne oranžovou, sladkou dužinou.
Ale naozaj, na Bali si robíme mango. V máji a júni nebol výber veľmi veľký, ale v auguste, septembri a najmä v októbri nás rozmanitosť odrôd a ceny neprestávajú potešiť. Náš obľúbený Harumanis je zelené mango s oranžovou, sladkou a medovou dužinou.
Manga majú vysoký obsah vitamínov a fruktózy a nízky obsah kyselín. Vitamín A má priaznivý účinok na zrakové orgány, pomáha pri „šeroslepote“ a iných ochoreniach očí. Pravidelná konzumácia manga zlepšuje imunitu a chráni pred prechladnutím. Zelené mango je tiež bohaté na vitamín C.
Mango ovocie sa často používa v domácej medicíne, napríklad v Indii sa mango používa na zastavenie krvácania, na posilnenie srdcového svalu a na zlepšenie funkcie mozgu.
Dračie ovocie alebo dračie ovocie ( dračie ovocie), je pitaya alebo pitahaya
Patrí do kaktusovej rodiny. Pre svoj zaujímavý a neobvyklý tvar, ako aj pre žiarivo ružovú farbu nemôže ovocie zostať bez povšimnutia. Ovocie má bielu alebo červenú farbu (v závislosti od odrody), krémovú dužinu a jemnú, ľahko vnímateľnú arómu. Dužina sa konzumuje surová, chuť je sladká. Je vhodné jesť ho tak, že ho rozkrojíte na 2 polovice a dužinu vydlabete lyžičkou. Dračie ovocie sa môže niekomu zdať nevýrazné a nie príliš chutné, ale ak ho správne ochutnáte, potom si toto neobvyklé tropické ovocie určite obľúbi (napríklad napríklad syr Mozzarella, ktorý tiež nemá výraznú chuť).
Ovocie rastie na kaktusoch a kvitne iba v noci. Jedlé sú aj kvety, ktoré sa dajú uvariť do čaju. Ovocie je nízkokalorické, pomáha pri bolestiach žalúdka a má priaznivý vplyv na kvalitu videnia.
Mangostan ( mangostin), je tiež mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut
Plody sú okrúhle, s priemerom 4 - 8 cm, pokryté hrubou (1 cm) vínovo-fialovou nejedlou kôrou, pod ktorou je 5 - 8 segmentov bielej, veľmi šťavnatej dužiny, s veľkými semenami vo vnútri každého segmentu. Stretli sme sa s mangostanom - keď sme ich videli prvýkrát, mysleli sme si, že tu je nejaké čudné kaki))
Nechystali sme sa ich kúpiť, ale predajca nás na poslednú chvíľu zdržal a predviedol šikovný trik, ktorý za chvíľu otvoril toto ovocie. Keď sme videli šťavnatú dužinu, neodolali sme túžbe a vyskúšali sme ju, a potom sme si ju samozrejme kúpili. Ovocie má veľmi príjemnú chuť, krémovo sladké a mierne koláčové.
V horúcom počasí je to skvelý hasič smädu.
Papája ( papája)
Plody majú ružovo-oranžovú alebo zlatistú dužinu so semenami v strede - pri krájaní sa odstránia. Sladké šťavnaté kúsky papáje sa topia v ústach. Ovocie je mimoriadne výživné a najzaujímavejšie je, že papája vôbec neomrzí, veľmi radi sme ju jedli v Indii, na Bali a v Thajsku - toto je naše tradičné raňajkové jedlo už šiesty mesiac. Na a na Bali je papája veľmi sladká, hlavne máme radi kalifornskú odrodu, a v Thajsku je, ako hovoria naši priatelia, vodnejšia. V Mexiku nám chutilo iba v kombinácii s jogurtom alebo medom - tam sa zvykne jesť trochu nedozreté a ešte k tomu soľ a čili :).
Papája je cenným zdrojom betakaroténu; tretina priemerného ovocia uspokojuje dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka a poskytuje potrebné množstvo vápniku a železa.
Plody papáje, a to nielen svojím vzhľadom, ale aj chemickým zložením, sú blízke melónu. Obsahujú glukózu a fruktózu, organické kyseliny, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, takže sa papáji niekedy hovorí „melón“.
Hovoria, že keď sa pečú na ohni, plody papáje voňajú ako čerstvý chlieb, čo tejto rastline dalo ďalšie zaujímavé meno - „chlebovník“.
Zelená papája má antikoncepčné a potratové vlastnosti - Ázijské ženy, ktoré chceli ukončiť tehotenstvo, zjedli veľké množstvo nezrelého ovocia.
V tropických krajinách sa šťava z papáje používa na choroby chrbtice, pretože obsahuje enzým, ktorý regeneruje spojivové tkanivo medzistavcových platničiek. Možno práve kvôli častej konzumácii papáje sú obyvatelia Ázie menej náchylní na choroby pohybového aparátu, a to aj napriek tradícii nosenia závažia na hlave.
Ostatné ovocie
O zvyšku ovocia hovoríme v našej knihe “ Ázijská exotika. 30 plodov, ktoré musíte v Ázii vyskúšať". Za účelom získania (zadarmo), stačí kliknúť na tento odkaz, zadať váš e-mail a o niekoľko minút vám na poštu príde odkaz na stiahnutie knihy.
Z knihy sa dozviete o nasledujúcich tropických plodoch:
|
|
|||||
|
|
|||||
|
|
|||||
|
||||||
|
Krajiny juhovýchodnej Ázie sú rajom pre milovníkov tropického ovocia. Dračie ovocie, mangostan, tomarillo, durian, hadie ovocie a mnoho ďalších exotických mien prestávajú udivovať a stanú sa tu štandardom.
Iste v Rusku, vo veľkých supermarketoch, existuje veľa z týchto druhov ovocia, len sa po prvé môžu ceny za ne líšiť rádovo a po druhé, aby sa na pultoch obchodov objavili v atraktívnej podobe, sú pekne nabité chemikáliami alebo sú odosielané nezrelé, čo môže mať iný vplyv na chuť a užitočné vlastnosti.
Ale v juhovýchodnej Ázii, doma, stojí veľa z týchto druhov ovocia cent - napríklad zrelé a šťavnaté mango sa dá kúpiť v sezóne za 5 rubľov a veľká (3 kg) sladká papája za 30 rubľov. Pokiaľ ide o obvyklé jablká a hrušky, tu sú naopak jedným z najdrahších druhov ovocia. Okrem toho tu nie sú takmer žiadne bobule, výnimkou sú jahody, ktoré nás občas potešia.
Žijeme na Bali už šiesty mesiac a každý deň si vychutnávame rôzne ovocné príchute. Nachádza sa tu niekoľko desiatok tropických plodov, a ak vezmeme do úvahy, že každé z nich má spravidla niekoľko odrôd a chuť každej odrody je jedinečná a nenapodobiteľná, je zrejmé, ako dobre tu milovníci ovocia žijú.
Rovnaké ovocie, ktoré sme vyskúšali v Mexiku, Indii, na Srí Lanke, v Malajzii a Indonézii, sa často líši nielen chuťou, ale aj menom a tvarom. Oči na trhu alebo v obchode stále pribúdajú, je ťažké zvoliť konkrétne ovocie, preto kupujeme obrovské škatule, ktoré sa na bicykel ťažko zmestia.
Zámerne nepíšeme o cenách, pretože sú všade odlišné, závisia od krajiny, sezónnosti, rozmanitosti a schopnosti vyjednávať. Takže začíname svoje zoznámenie s tropickou exotikou.
Hadie ovocie, balijčania ho volajú salak
Plody sú okrúhle alebo hruškovitého tvaru, klinom sa zužujúce smerom nahor, pokryté šupinatou hnedou šupkou pripomínajúcou hadiu šupku, z ktorej pochádza aj názov plodu.
Šupka je tenká a ľahko odnímateľná, stačí ju na okraji zastrihnúť alebo roztrhnúť a potom odstrániť, ako škrupinu z vajíčka. Buničina je bielej alebo béžovej farby a skladá sa hlavne z troch segmentov. Ak je ovocie nedozreté, potom kvôli vysokému obsahu tanínu pletí v ústach, takto sme ho najskôr na jar vyskúšali v Malajzii - nechutilo nám a bezpečne sme na to zabudli.
Tu na Bali sa baltský sleď ako jeden z najbežnejších druhov ovocia rýchlo zoznámil, vyskúšali sme to znova a dalo by sa povedať, že sme sa zamilovali.
Bali má 2 odrody. Jeden, podlhovastejší, sa skladá z 3 identických segmentov, má príjemnú osviežujúcu sladkú chuť, ktorá pripomína ananás a banán s mierne orieškovou príchuťou. Druhý, zaoblenejší, s dvoma veľkými segmentmi a tretí malý bez kôstok, chutí podobne ako egreš a ananás. Obe odrody sú celkom zaujímavé, kupujeme rôzne s rovnakým úspechom.
Baltský sleď obsahuje trieslovinu, ktorá odstraňuje škodlivé látky z tela, má sťahujúce, hemostatické a antidiarrheálne vlastnosti.
Na severe Bali, v lesoch, sme akosi našli divého sleďa. Na rozdiel od tej záhradnej je jej šupka pichľavá v malých ihličkách, ktorých dĺžka nie je dlhšia ako 1 mm, a samotné plody sú menšie. Chutia sladko, ale nie sú príliš príjemné na lúpanie kvôli tŕňom, preto sme ich nakŕmili opicami, ktorým tŕne neprekážali a s čistením sa vyrovnali rovnako rýchlo ako s banánmi.
Tamarillo
Plody tamarilla sú vajcovitého tvaru, dlhé asi 5 cm. Lesklá šupka je tvrdá a horká, nepožívateľná a dužina má sladkokyslú, paradajkovo-ríbezľovú chuť, takmer žiadnu arómu. Farba kože môže byť oranžovo-červená, žltá alebo fialovočervená.
Farba dužiny je zvyčajne zlatoružová, semená sú tenké a okrúhle, čierne, jedlé. Plody pripomínajú dlhoplodé paradajky, preto ho pokrstili ako paradajkový strom. Tomarillo sa dá nakrájať na 2 polovice a stačí si dužinu vtlačiť do úst, alebo ju olúpať nožom, pričom drží chvost - dostanete taký kvet
Tamarillo obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B6, C a E, ako aj stopové prvky - železo, draslík, horčík, fosfor a vápnik. Ovocie bude užitočné pre tých, ktorí trpia migrénami.
Toto ovocie sme si zamilovali kvôli bobuľovo-ríbezľovej príchuti - na Bali je veľmi málo bobúľ, väčšinou všetko z dovozu (s výnimkou jahôd).
Tamarillo je vynikajúca omáčka, keď do nej pridáte citrónovú šťavu, zázvor a med. Omáčka je vhodná ako na korenené jedlá, tak aj k dezertom.
Mango
Z mnohých tropických plodov je mango stále jedným z našich najobľúbenejších - zdá sa, že môžete jesť koľko chcete a nikdy sa nebudete nudiť. V Rusku sme ich niekedy kúpili v obchode a koncept rôznych odrôd pre nás neexistoval - je tu len mango a to je všetko, aké bolo naše prekvapenie, ako sa ukázalo, existuje ich niekoľko desiatok druhov.
India ročne zbiera asi 13,5 milióna ton ovocia z manga (myslite len na číslo!) A je teda hlavným producentom (najslávnejšou odrodou je mangifera indica 'Alphonso'), na druhom mieste v produktivite je Čína (niečo nad 4 milióny ton) , na treťom - Thajsko (2,5 milióna ton), Indonézia 2,1 milióna ton.
Zrelé plody rôznych odrôd chutia veľmi odlišne, najčastejšie sú sladké a majú príjemnú vôňu rôznych odtieňov od medu až po rovnomerný zázvor.
Pri príchode do Indie začiatkom novembra nás veľmi prekvapilo, že sme nenašli v predaji mango - ukázalo sa, že sezóna sa začína v apríli. Koncom marca odleteli a doslova posledný týždeň sa v predaji objavila prvá úroda - boli to malé červené mango, veľmi voňavé a sladké, niekoľko dní sme sa od nich nevedeli odtrhnúť.
V Malajzii sa nám veľmi páčila rozmanitosť odrôd manga - od thajskej svetlo žltej, s béžovou dužinou vo vnútri, až po zelenú hrubú pokožku, nedozretého vzhľadu, ale s jasne oranžovou, sladkou dužinou.
Ale naozaj, na Bali si robíme mango. V máji a júni nebol výber veľmi veľký, ale v auguste, septembri a najmä v októbri nás rozmanitosť odrôd a ceny neprestávajú potešiť. Náš obľúbený Harumanis je zelené mango s oranžovou, sladkou a medovou dužinou.
Manga majú vysoký obsah vitamínov a fruktózy a nízky obsah kyselín. Vitamín A má priaznivý účinok na zrakové orgány, pomáha pri „šeroslepote“ a iných ochoreniach očí. Pravidelná konzumácia manga zlepšuje imunitu a chráni pred prechladnutím. Zelené mango je tiež bohaté na vitamín C.
Mango ovocie sa často používa v domácej medicíne, napríklad v Indii sa mango používa na zastavenie krvácania, na posilnenie srdcového svalu a na zlepšenie funkcie mozgu.
Jackfruit
Každý, kto vidí jackfruit prvýkrát, je veľmi prekvapený a niečo tu je - toto je najväčšie ovocie na svete rastúce na strome. Dĺžka plodu je 20 - 90 cm, priemer je do 20 cm a plody vážia do 35 kg (na fotografii pre porovnanie je kačica mandarínka). Hustá kôra je pokrytá početnými ostňami v tvare kužeľa. Mladé plody sú zelené, keď sú zrelé, stávajú sa zelenožltými alebo hnedožltými.
Ak ovocie opadlo, a nie zrelé, konzumuje sa ako zelenina, v Indii sme opakovane vyskúšali jackfruitové kari. Čerstvý sa ale prvýkrát vyskúšal na Srí Lanke koncom apríla, kde sa sezóna ešte len začala.
Zrelé ovocie nájdete medzi májom a septembrom; po poklepaní vydáva dutý zvuk (nezrelé ovocie je hluché). Ovocie je vnútorne rozdelené na veľké laloky, ktoré obsahujú sladkú žltú dužinu zloženú zo šťavnatých, klzkých vlákien. Každý lalok obsahuje podlhovasté semeno dlhé 2 - 4 cm, jedno ovocie môže obsahovať až 500 semien
Šupka a semená zrelého ovocia majú nepríjemný hnilobný zápach, zatiaľ čo dužina príjemne vonia, niečo má spoločné s banánom a ananásom, ale chuť je stále špecifická, pre amatéra sa nám veľmi páčila.
Všetky časti rastliny, vrátane šupky, obsahujú lepkavý latex, preto sa odporúča ovocie krájať mastením rúk slnečnicovým olejom alebo gumovými rukavicami.Ovocie je možné skladovať 1 - 2 mesiace. V supermarketoch a na trhoch sa jackfruit predáva hlavne už nakrájaný, pretože celé ovocie sa po prvé vydesí tŕňmi a po druhé nie každý je pripravený takého obra zvládnuť.
Vďaka svojej hmotnosti jackfruit často padá zo stromu a láme sa. Vďaka silnému zápachu ho môžu ľahko nájsť zvieratá, ktoré prenášajú semená po celom lese, čo prispieva k jeho aktívnemu rozšíreniu.
Jackfruit je veľmi výživný a obsahuje asi 40% sacharidov. Najmä preto, a tiež kvôli svojej nízkej cene a všeobecnej dostupnosti sa jackfruit v Indii nazýva „chlieb pre chudobných“ alebo chlebovník. Semená sú tiež výživné - obsahujú 38% sacharidov, sú vyprážané a konzumujú sa ako gaštany. Chutí trochu sucho, ale hodí sa k šalátom.
Dračie ovocie alebo dračie ovocie, je to tiež pitaya alebo pitahaya
Patrí do kaktusovej rodiny. Pre svoj zaujímavý a neobvyklý tvar, ako aj pre žiarivo ružovú farbu nemôže ovocie zostať bez povšimnutia. Ovocie má bielu alebo červenú farbu (v závislosti od odrody), krémovú dužinu a jemnú, ľahko vnímateľnú arómu. Dužina sa konzumuje surová, chuť je sladká. Je vhodné jesť ho tak, že ho rozkrojíte na 2 polovice a dužinu vydlabete lyžičkou. Niekomu sa dračie ovocie môže zdať nevýrazné a nie príliš chutné, ale ak ho správne ochutnáte, ovocie vám určite bude chutiť (napríklad napríklad syr Mozzarella, ktorý tiež nemá veľmi výraznú chuť).
Ovocie rastie na kaktusoch a kvitne iba v noci. Jedlé sú aj kvety, ktoré sa dajú uvariť do čaju. Ovocie je nízkokalorické, pomáha pri bolestiach žalúdka a má priaznivý vplyv na kvalitu videnia.
Rambutan
Plody sú okrúhle alebo oválne, veľké 3 - 6 cm, rastú v zhlukoch až 30 kusov, niekedy sa predávajú priamo na konári. Keď dozrievajú, plody menia farbu zo zelenej na žltooranžovú a potom na červenú. Ak si chcete užiť čo najviac, vyberte si jasne červené ovocie. Šťavnaté biele plody sú pokryté hustou šupkou, pokryté zakrivenými, tvrdými vlasmi žltohnedej farby, dlhou 1 - 2 cm. Dužina je želatínová, biela, veľmi aromatická a má príjemnú sladkokyslú chuť. Vo vnútri je nejedlé oválne semeno dlhé až 1,5 cm Surové semená sú jedovaté, ale ak sú vyprážané, dajú sa jesť.
Olej zo semien sa používa na výrobu mydiel a sviečok. Rambutany obsahujú sacharidy, bielkoviny, vápnik, fosfor, železo, niacín a vitamín C.
Plody sa konzumujú väčšinou čerstvé, niekedy konzervované s cukrom. V Malajzii sa navyše tieto konzervované plody predávajú na každom rohu ako občerstvenie a pripravujú sa nimi aj osviežujúce nápoje.
Prvýkrát sme sa stretli s rambutánmi v ich domovine - v Malajzii. Z malajčiny je rambutan preložený ako „chlpatý“.
Plody sú veľmi ľahké, takže niekoľko desiatok z nich môže obsahovať 1 kilogram. Mimochodom, po banánoch, na ktoré sme sa v Indii dosť pekne naviazali (nielen kvôli chuti, ale aj zo zdravotných dôvodov), ide o ovocie číslo 2, ktoré môžete na cestách ľahko a bezpečne zjesť. Veľa rambutanov je možné kúpiť na trhu alebo na okraji cesty a hneď ich zjesť, čo sa nedá urobiť s rovnakou papájou alebo mangom, nieto s ovocím, ktoré sa konzumuje so šupkou.
Musíte len odtrhnúť šupku v strede a odstrániť hornú polovicu (chĺpky nie sú vôbec pichľavé), potom si dužinu pošlete do úst a druhou polovicou šupky zostanete v ruke - nemusíte si ani umývať ruky.
Do Malajzie sme sa dostali práve v rambutánovej sezóne (máj) a náklady na 1 kg boli rovnaké ako na 1 kg manga (asi 1 dolár), ale na Bali sa ukázali byť 3x drahšie, hoci v októbri už cena klesla na 1,5 USD ...
Mangosteen (mangostin), alias mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut
Plody sú okrúhle, s priemerom 4 - 8 cm, pokryté hrubou (1 cm) vínovo-fialovou nejedlou kôrou, pod ktorou je 5 - 8 segmentov bielej, veľmi šťavnatej dužiny, s veľkými semenami vo vnútri každého segmentu. S mangostanom sme sa stretli na Srí Lanke - keď sme ich videli prvýkrát, mysleli sme si, že tu je akýsi zvláštny tomel.
Nechystali sme sa ich kúpiť, ale predajca nás na poslednú chvíľu zdržal a predviedol šikovný trik, ktorý za chvíľu otvoril toto ovocie. Keď sme videli šťavnatú dužinu, neodolali sme túžbe a vyskúšali sme ju, a potom sme si ju samozrejme kúpili. Ovocie má veľmi príjemnú chuť, krémovo sladké a mierne koláčové.
V horúcom počasí je to skvelý hasič smädu.
Melody (melodi), alias pepino, melónová hruška alebo sladká uhorka
Plody sú rozmanité, líšia sa veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Niektoré majú exotickú farbu - žiarivo žltú, iné fialové, ktoré pripomínajú baklažán. Dužina zrelého ovocia je svetlo žltá alebo úplne bezfarebná. Melódia chutí ako melónová príchuť zmesi hrušky a uhorky. Môže sa pridávať do sladkých dezertov aj do šalátov (v závislosti od odrody). Tu na Bali ho radi pridávame do šalátov - ovocie stojí zhruba rovnako ako uhorky a chuť je jemnejšia a zaujímavejšia.
Odtiene chuti sú, mimochodom, rôzne - od sladkých a kyslých po sladké. Samotná melódia je veľmi šťavnatá, je to 92% vody, takže je skvelá na uhasenie smädu. Vitamín C dodáva ovociu kyslosť a ovocie je tiež bohaté na železo, keratín a veľké množstvo vitamínov A, B1, B2 a PP.
Longan alebo dračie oko
Krstné meno pochádza z názvu vietnamskej provincie Longan. A druhá zo štruktúry ovocia - ak zlomíte „bobuľu“ na polovicu, objaví sa čierna kosť, ktorá sa na pozadí priehľadnej béžovej dužiny podobá Longanovmu oku, rastúcemu v zhlukoch na vždyzelených stromoch, ktorých výška môže dosiahnuť dvadsať metrov. Cez leto sa z každého stromu odstráni viac ako 200 kg ovocia.
Navonok sú plody podobné orechom, ľahko sa čistia. Farba nepožívateľného vonkajšieho obalu plodu je škvrnito žltkastá. Lognan má tendenciu dozrieť po odstránení zo stromu. Pod šupkou sa nachádza priehľadná šťavnatá dužina - sladká a veľmi aromatická s pižmovou príchuťou. Pod dužinou je jedna veľká kosť.
Longan je dosť bohatý na vitamíny, obsahuje veľa vitamínov C, B1, B2 a B3, ako aj mikro- a makroelementy ako fosfor, horčík, draslík, vápnik, meď, železo, zinok, mangán a okrem toho veľa užitočných biokyselín. pre pokožku. Vďaka tomuto bohatstvu je ovocie nízkokalorické. Longan sa môže jesť čerstvý alebo ako občerstvenie k teplým a koreneným jedlám, nápoj z neho dokonale uhasí smäd a zlepšuje chuť do jedla.
Prvýkrát sme vyskúšali ovocie na Bali - keď sme sa raz prešli po trhu s našim balijským priateľom Budim, opýtali sme sa ho na naše obľúbené ovocie a on bezodkladne ukázal na toto dosť nenápadné ovocie. Pochádzajte z Javy a Longan je tam veľmi populárny.
Prvýkrát, keď sa nám to veľmi nepáčilo, aróma nebola taká výrazná, ako sa čakalo. Rozhodli sme sa, že sme to práve neochutnali, a po pár dňoch sme si to kúpili znova - tentokrát sa longan ukázal ako veľmi chutný a šťavnatý.
V porovnaní s iným exotickým, chutnejšie vyzerajúcim ovocím to navonok určite stráca, ale paleta užitočných zložiek v ňom obsiahnutá a osviežujúca chuť tlačia na ďalší nákup.
Longan sa používa v tradičnej čínskej medicíne ako tonikum na slabosť, únavu, tachykardiu, závraty a zhoršené videnie. Dužina ovocia sa tiež používa na liečbu gastrointestinálnych porúch, zníženie telesnej teploty horúčkou, upokojenie neprimeranou úzkosťou, normalizáciu spánku a zlepšenie pamäti, zameranie pozornosti.
Kepundung alebo ázijský egreš
Vzhľadovo sa veľmi podobá na Longan, ale chuť je úplne iná. Kôra je pevná, ale ľahko sa olúpe. Plody vo vnútri sú bielo-ružové, majú viskóznu štruktúru želé, je tu kôstka, ktorú je ťažké oddeliť od dužiny - aj preto sa kepundung ľahšie používa na výrobu sirupov a omáčok a nie je čerstvý. Ovocie chutí veľmi príjemne, sladko-kyslo, osviežujúco s ľahkou jemnou arómou. Kepundung je v Ázii známym zdrojom vitamínu C, takže je užitočný pri liečbe problémov s hrdlom a dýchacími cestami.
Ovocie považujú indickí a tibetskí liečitelia, ktorí používajú sušené ovocie na liečenie širokej škály problémov, ako sú zažívacie ťažkosti, horúčka, problémy s pečeňou a anémia, za posvätné. Kepundung je vhodný na prevenciu a liečbu stresu, horúčky, artritídy.
Tamarind (tamarind) alebo indický dátum, alias asam, asem, sampalok
Je to vlastne strukovina, ale predáva sa v oddelení ovocia. Kvôli svojej sladkej chuti ho mnohí ľudia skutočne považujú za ovocie. Ovocie je skryté pod škrupinou - hnedá fazuľa v tvare struku, podobná, prepáčte, „kakaniu“, pozostávajúca z mäkkej dužiny a mnohých hustých semien.
Dužinu možno jesť čerstvú, napríklad ako ovocie alebo sladkosť k čaju. Je tiež často používaný ako korenie v ázijskej a latinskoamerickej kuchyni.
Dužina zeleného ovocia je kyslá a používa sa pri príprave korenených jedál, ale zrelé plody sú sladšie, s ovocnou chuťou, používajú sa na prípravu dezertov, nápojov, občerstvenia.
V Latinskej Amerike, najmä v Mexiku, je toto ovocie veľmi populárne a používa sa na všetky spôsoby. Práve v Mexiku sme sa prvýkrát oboznámili s jeho chuťou - vyskúšali sme sladkosti Tamarindo - tvrdé sladkosti so semiačkami, s charakteristickou vôňou a chuťou.
Sladkosti nám nechutili, ale tu, na Bali, sme si kúpili čerstvý tamarind, pričom vôbec netušili, že sme ho už vyskúšali - tentokrát nám chutil.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa buničina, listy a kôra používajú v medicíne. Na Filipínach sa z listov tradične používajú bylinné čaje na zmiernenie horúčky pri malárii. A v Indii, v ajurvéde - na liečbu chorôb tráviaceho traktu. Tamarind obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamínov A a E. Chráni pred prechladnutím a srdcovými chorobami.
Tamarind je oficiálny strom Santa Clara na Kube a je uvedený na erbe mesta.
Papája
Sladké šťavnaté kúsky papáje sa topia v ústach. Ovocie je mimoriadne výživné a najzaujímavejšie je, že papája vôbec nenudí, veľmi radi sme ju jedli v Indii a na Srí Lanke a na Bali je to už šiesty mesiac naše tradičné raňajkové jedlo. V Indii a na Bali je papája veľmi sladká, hlavne máme radi kalifornskú odrodu, a v Thajsku je, ako hovoria naši priatelia, vodnejšia. V Mexiku nám chutilo iba v kombinácii s jogurtom alebo medom - tam sa zvykne jesť trochu nedozreté a dokonca aj so soľou a čili.
Papája je cenným zdrojom betakaroténu; tretina priemerného ovocia uspokojuje denné potreby vitamínu C u dospelých a dodáva potrebné množstvo vápniku a železa.
Plody papáje, nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením, sú blízke melónu, obsahujú glukózu a fruktózu, organické kyseliny, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, takže sa papáji niekedy hovorí „melón“.
Hovoria, že keď sa pečú na ohni, plody papáje voňajú ako čerstvý chlieb, čo tejto rastline dalo ďalšie zaujímavé meno - „chlebovník“.
Zelená papája má antikoncepčné a potratové vlastnosti - Ázijské ženy, ktoré chceli ukončiť tehotenstvo, zjedli veľké množstvo nezrelého ovocia.
V tropických krajinách sa šťava z papáje používa na choroby chrbtice, pretože obsahuje enzým, ktorý regeneruje spojivové tkanivo medzistavcových platničiek. Možno práve kvôli častej konzumácii papáje sú obyvatelia Ázie menej náchylní na choroby pohybového aparátu, a to aj napriek tradícii nosenia závažia na hlave.
Kokos (kokosový, kokosový)
Aj keď sa im často hovorí „kokosové orechy“, v skutočnosti to nie sú orechy, ale kôstkovice - kôstkové ovocie (napríklad broskyne). Hmotnosť kokosu je 1,5 - 2,5 kg, jeho vonkajšia škrupina je zelená, hnedá alebo žltá, v závislosti od odrody, je presiaknutá vláknami a vnútorná, tvrdá škrupina je veľmi „škrupinou“, ktorú sú mnohí zvyknutí vidieť na pultoch obchodov. V mladom kokosovom orechu je tekutina (kokosová voda) číra a chutná, práve tieto kokosové orechy sa kupujú ako nápoj. Postupne, s výskytom kvapiek oleja vylučovaných kôrou vo vnútri, sa kvapalina zmení na mliečnu emulziu, potom zhustne a stuhne a stuhne na stenách škrupiny.
V Mexiku sme väčšinou kupovali už tvrdé, nakrájané kokosové orechy. Ak sa jedia s čokoládou, veľmi pripomínajú tyčinky Bounty.
Kokosovú vodu ale najskôr ochutnali v Indii. Tam sa mladé kokosové orechy predávajú na každom rohu a sú veľmi lacné (0,3 USD oproti 1-1,5 USD na Bali). Predávajú sa nie na táckach na ovocie, ale často iba z košíka. Niekedy sa priamo pod stromom na zemi nachádza hora čerstvých kokosových orechov a štiepaných kostí. Predajcovia obratne, v 2-3 krokoch, odrežte hornú časť a vložte hadičku - nápoj je pripravený
Mladý kokosový orech obsahuje asi 2 šálky „kokosového mlieka“. Po vyprázdnení prírodnej nádoby môžete požiadať, aby ste ju rozdelili na 2 časti a pomocou lyžice vyrobenej priamo predajcom z jedného rezu pozdĺž vonkajšej vrstvy vyškrabali dužinu - priesvitnú rôsolovú kašu.
Na Bali sú bohaté rôzne odrody mladých kokosových orechov aj tvrdých kokosových orechov, ktoré sa predávajú už vylúpané zo škrupiny, čo je veľmi výhodné.
1. miesto na svete za produkciu kokosových orechov, a to je asi 20 000 000 ton ovocia ročne, Filipíny. Na 2. a 3. mieste sú Indonézia a India.
Kokos je silné afrodiziakum, normalizuje reprodukčný systém. Mlieko a kokosová dužina sú dobré na obnovenie sily a zlepšenie zraku.
Kokosový olej je všeobecne všestranný produkt, používa sa na varenie, na lekárske a kozmetické účely.
Posilňuje a vyživuje vlasy, rovnako ako zvlhčuje a zjemňuje pokožku, vyhladzuje vrásky; zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a pečene; normalizovať funkciu štítnej žľazy; uvoľňuje svaly a pomáha pri problémoch s kĺbmi; zvyšuje imunitu a odolnosť voči rôznym infekciám, znižuje adaptabilitu baktérií na antibiotiká.
Buničina normalizuje hladinu cholesterolu v krvi; pomáha pri prechladnutí, hnačkách a ochoreniach žlčníka; má antimikrobiálny, antivírusový účinok na hojenie rán; znižuje riziko aterosklerózy a ďalších chorôb kardiovaskulárneho systému, ako aj rakoviny a degeneratívnych procesov. Tvrdé kokosové orechy obsahujú vitamíny skupiny B a vitamíny C a E, ako aj rôzne minerálne soli.
Všeobecne nie ovocie, ale celá prírodná lekáreň.
Ananás (ananás, ananás)
Najväčšie ananásové plantáže sú sústredené na Havajských ostrovoch, čo predstavuje asi 30% svetovej produkcie. Vedeli ste, že ananásy rastú na kríkoch, nie na strome? Prvýkrát, keď rastú, sme na Srí Lanke a boli sme veľmi prekvapení. Ananás je spolu s banánmi jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v Ázii, nachádza sa v každej krajine - rôznych odrôd a veľkostí. Jedli sme najchutnejšie ananásy na Srí Lanke - svetlé, sladké a šťavnaté, s bohatou arómou, priam nebeské potešenie. Naši priatelia si dokonca odniesli také ananásy zo Srí Lanky domov do Ruska ako suveníry.
A v Indii sa nám páčil spôsob, ako sa lúpali ananásy na plážach. V štátoch Kérala a Goa nosia predavačky ovocie na predaj vo veľkých kotlinách na hlavách vrátane ananásu. Sú otočené „chvostom“ dole, šikovne olúpané nožom a doslova o minútu neskôr sa odovzdávajú ako kornútik zmrzliny.
Ananás je nízkokalorický a vysoký obsah draselných solí pomáha zbaviť sa nadbytočnej tekutiny a dokonca aj niekoľkých kilogramov hmotnosti. Ananásový dezert zlepšuje trávenie tučných jedál a zlepšuje metabolizmus. Vďaka komplexu biologicky aktívnych látok ananás stimuluje trávenie a znižuje viskozitu krvi.
Ananás obsahuje vitamíny A, B a C, ako aj množstvo stopových prvkov vrátane bromelaínu, vďaka čomu sa zlepšuje absorpcia bielkovinových látok v tele.
Mučenka (marakujya), alias mučenka jedlá, alebo mučenka jedlá, alebo fialová granadilla
Prvýkrát sme vyskúšali toto marakuju na Bali a musím povedať, že od prvého počiatku na nás neurobila zvláštny dojem, ale druhýkrát sme ho vyskúšali - marakuja je naozaj veľmi chutná a neobvyklá. Farba ovocia sa v závislosti od odrody líši od svetložltej až po gaštanovú farbu, rôsolovitá dužina môže byť priehľadná, béžová, nazelenalá. Chute sú tiež dosť odlišné - od sladkokyslej až po veľmi sladkú. Ešte nie sme závislí na konkrétnej odrode, skúšame rôzne. Ovocie stačí nakrájať na polovicu, po čom sa dá voňavá sladká dužina zjesť lyžičkou. Jedlé sú aj plody mučenky - slúžia na zdobenie koláčov a iných cukroviniek.
Sladkokyslá šťava z mučenky sa oceňuje pri varení a pretože má tiež dobré tonizujúce vlastnosti, používa sa vo farmaceutických výrobkoch a kozmetológii.
Ovocie je veľmi účinné pri zmierňovaní bolesti hlavy, svalového napätia a nespavosti.
Guava alebo guava
Plody sú zvyčajne okrúhle, oválne alebo hruškovité, s príjemnou pižmovou vôňou. Farby plodov sú veľmi odlišné - žlto-biela, žiarivo žltá, červenkastá, zeleno-biela alebo dokonca zelená, šupka je vždy veľmi tenká. Plody sa líšia veľkosťou - od veľmi malých až po veľké, v závislosti od odrody. Buničina je biela, žltá, ružová alebo jasne červená, naplnená tvrdými semenami. Počet semien sa pohybuje od 112 do 535 (a niektoré plody semená vôbec neobsahujú). Guava prináša jednu hlavnú plodinu, až 100 kg na strom - a ďalšie 2 až 4 oveľa menšie. Najlepšie vzrastlé stromy majú úrodu 200 - 250 kg. v roku.
Keď sme prvýkrát vyskúšali guavu v Indii, najradšej ju jedli nezrelú, zelenú, nakrájanú na polovicu a posypanú paprikou (zdržali sme sa tohto doplnenia). Chuť je neobvyklá, chutila nám, ale nedozreté ovocie žalúdky príliš neobľubovali. Na Bali sme vyskúšali ďalšiu guavu a tentokrát sme jedli zrelé ovocie. Tieto plody sú svojou veľkosťou a farbou podobné ázijským citrónom a svetloružová jemná dužina chutí ako jahody.
Guava je pokladom zdravia, je to jediné ovocie, ktoré obsahuje 16 vitamínov, minerálov, solí a stopových prvkov. Zaujímavý fakt: guava má 5-10 krát viac vitamínu C ako pomaranč.
Ovocie guava sa široko používa nielen v potravinách (želé, džemy, omáčky, marmelády, džúsy), ale aj pri výrobe alkoholických nápojov.
Šťava z guavy má psychostimulačný účinok, v staroveku sa pridávala do nápojov bojovníkov a lovcov, aby im dodala silu a silu, a kubánske ženy kŕmili tieto plody svojej milovanej, obsahujú afrodiziaká - látky, ktoré posilňujú „mužskú silu“ a zvyšujú sexuálnu túžbu.
Guava sa tiež používa ako osviežovač vzduchu - ak sa rezané ovocie dostane do zadymenej miestnosti, potom po 10 minútach vôňa tabaku zmizne.
Žltý melón
Vyzerá to ako obyčajný melírovaný melón, iba vo vnútri je neobvyklá, jasne žltá farba. Takýto melón sa zrodil v dôsledku kríženia divého melónu (ktorý je presne žltý) s obyčajným. Okrem neobvyklej farby obsahuje tento melón v porovnaní s červenou veľmi málo semien - niekedy narazíme úplne na semená.
Prvýkrát sme vyskúšali žltý melón v Malajzii a ukázalo sa to nie veľmi sladké, ale na Bali ich kupujeme často a vždy narazíme na sladké. Akonáhle sme kúpili červenú aj žltú farbu, aby sme porovnali chute, a tak sa červená ukázala byť menej sladká, dokonca sa zdala vodnatá, aj keď je oddelená od žltej, je dosť voňavá a sladká.
Napriek tomu, že je to hybrid, žltý melón, rovnako ako obyčajný melón, obsahuje veľa vitamínov a dokonale pomáha regulovať vylučovací systém.
Sapodilla (sapodilla) alias savo, alias chiku, alias achra
Hnedozelené ovocie v tvare vajca, veľké až 5 cm. Menšie ovocie vyzerá ako malé zemiaky a väčšie ako kiwi. Koža je jemná a ľahko sa lúpe nožom. Dužina je žltohnedá, šťavnatá, veľmi sladká s karamelovo-datlovou príchuťou, niekedy až sladká, ak je ovocie zrelé.
Lepšie je zvoliť mäkké ovocie, aj keď je trochu „pokrčené“, určite bude sladšie. Prvýkrát sme toto ovocie vyskúšali v Indii a okamžite sa stalo našim druhým obľúbeným (po banánoch). V Indii sa jej hovorí „chiku“, takže sme si na tento názov zvyknutí viac. Na Bali je známy ako „savo“ alebo „balijské kivi“. Ovocie sa konzumuje surové aj varené - vo forme džemov a šalátov sa tiež dusí s limetkovou šťavou a zázvorom, dáva sa do koláčov a dokonca sa na jeho základe vyrába aj víno.
Chiku je bohatá na rastlinné bielkoviny, sacharidy, železo, draslík a vápnik, ako aj na vitamíny A a C. Prospešné vlastnosti chiku využívajú výrobcovia kozmetiky - ovocie má antiseptické a regeneračné vlastnosti.
Durian
V krajinách juhovýchodnej Ázie sa durian považuje za kráľa ovocia. Je vajcovitého alebo okrúhleho tvaru, s priemerom asi 15 - 30 cm, s hmotnosťou od 1 do 8 kg. Durian je celý pokrytý pyramidálnymi tvrdými tŕňmi-tŕňmi a je niečím podobný Jackovi Fruitovi, mnoho turistov ich z neskúsenosti dokonca zamieňa.
Ovocie je päťlistová tobolka, každá z 5 komôr ovocia obsahuje jedno bledožlté semienko s dužinou, ktoré má pudingovú konzistenciu a neporovnateľne „lahodnú“ arómu. Vôňa zrelého ovocia je skutočne zvláštna, veľmi korozívna, sladko-hnilobná. Surová dužina zrelého ovocia durianu sa považuje za pochúťku, ovocie sa konzumuje ručne, láme sa vo švíkoch a dužina so semenami sa vyberá z komory
Jeho chuť pripomína sladký mandľový krém s prídavkom krémového syra, cibuľovej šťavy, čerešňového sirupu a ďalších náročných jedál.
Durian, ak nie je prezretý, vonia iba rezom a vôňa sa objaví až pol hodiny po krájaní ovocia. Vôňa durianu sa niekedy označuje ako zmes zhnitej cibule, syra a terpentínu.
Z tohto dôvodu je v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie zakázané vnášať durian na verejné miesta a dopravu, v mnohých hoteloch v krajinách, kde durian rastie, visí dokonca aj plagát s prečiarknutým obrázkom ovocia, najmä takých plagátov sme videli v Singapure, dokonca je tu pokuta za má to byť.
Durian obsahuje bohatú sadu minerálov - draslík, vápnik, horčík a zinok, ktoré sú životne dôležitými prvkami pre prácu kardiovaskulárneho, nervového, imunitného a iného tela. Ako antipyretikum sa používa odvar z listov a koreňov durianu a dužina ako antihelmintikum.
Jedáva sa čerstvý, pridáva sa do pečiva, ako náplň do čokolády, zmrzliny, nápojov, vyprážaný ako príloha alebo zmiešaný s ryžou.
Prvýkrát sme sa rozhodli spoznať chuť durianu v Malajzii vyskúšaním zmrzliny s touto chuťou. Nám sa to absolútne nepáčilo, hoci je nepravdepodobné, že by malo niečo spoločné s chuťou pravého ovocia - obsahovalo sójové mlieko a tucet chutí, stabilizátorov atď.
Nestretli sme nikoho ľahostajného k tomuto ovociu - je buď veľmi milované, alebo znechutené. Predtým sme sa vyhli rozhovorom o vyskúšaní durianu, ale nedávno sme sa rozhodli urobiť tento kúsok. Náš verdikt je, že durian má veľmi bohatú chuť s mnohými odtieňmi, veľmi sa nám páčil, takže si ho v budúcnosti určite kúpime.
Karambola alebo hviezdičkové ovocie
Existujú hlavne 2 druhy: kyslé, zvyčajne zelené a sladko-žlté. Plody oboch odrôd sú veľmi šťavnaté a mierne bylinné. Kyslé odrody majú výrazný tonizujúci účinok, najskôr sme ich vyskúšali na Bali, tieto odrody sú ideálne na prípravu šalátov.
Sladké odrody sme sa zoznámili už dávno, počas cestovania po Európe sme si ich zamilovali najmä na Kanárskych ostrovoch. Šťavnatá dužina zo všetkého najviac pripomína harmonickú kombináciu egreša, jablka a uhorky. Sladké odrody sú vynikajúce surové, dajú sa pridať aj do ovocných koktailov alebo použiť ako jedlá ozdoba na zmrzlinu a koláče - pri krájaní ovocia získate roztomilé hviezdičky.
Karamela je vďaka svojej šťavnatosti ideálna na uhasenie smädu. Minerálny a vitamínový komplex ovocia predstavuje vápnik, fosfor, železo, sodík, draslík, betakarotén a vitamíny B1, B2, B5 a C. Aróma karamboly sa výrazne zvýrazní, ak je v sirupe mierne uvarená do mäkka.
Ázijské citróny (citrón)
Citróny sú samozrejme všade a ťažko ich možno pripísať tropickému ovociu, ale rozhodli sme sa o nich napriek tomu napísať, pretože vzhľadom sa veľmi líšia od tých obvyklých. Ázijské citróny sú malé, okrúhle, žltozelené alebo zelené, čo im dáva podobnosť s limetkou, s ktorou si ich turisti často mýlia.
Mimochodom, citrón veľmi dobre mení alebo transformuje chuť známeho ovocia. Skúste napríklad posypať papáju citrónovou šťavou a získate neobvyklú chuť, papája bude pôsobiť ešte sladšie.
Citróny tiež často používame na prípravu citrónovo-zázvorovo-medového čaju. Citrón obsahuje toľko vitamínu C, že ani pri krátkodobom zahriatí citrónovej šťavy na 100 ° C sa obsah vitamínu C takmer nezníži, čo umožňuje jeho pridanie do čaju a nestratenie jeho prospešných vlastností (hlavné je neuvariť ho).
Citrónová šťava je profylaktickým prostriedkom proti infarktu, mŕtvici a je tiež schopná zabiť desiatky vírusov.
Chomphu, jambolan, yambosili alebo malajské jablko, tiež nazývané voskové, ružové, horské alebo vodné jablko
Plody sú podlhovasté, zvoncovitého tvaru. Aj keď sa ovocie nazýva jablko, navonok vyzerá skôr ako malá hruška dlhá 4 - 8 cm. Ovocie má ružovo-červenú alebo tmavočervenú, niekedy červeno-zelenú voskovitú šupku, vo vnútri je biela šťavnatá chrumkavá dužina a 1 alebo 2 nejedlé hnedé semiačka, aj keď sú plody a žiadne semeno. Zrelé ovocie má príjemnú, sladkú vôňu a samotné ovocie je dobré na uhasenie smädu. Prvýkrát sme to vyskúšali na Bali - kúpili sme ho niekoľkokrát a zakaždým sú rôzne chute, od veľmi sladkých po vodnaté bez chuti, zjavne sme sa ešte nenaučili určovať zrelosť ovocia.
Zrelé voskové jablká sú jedlé nielen čerstvé, ale aj dusené s klinčekmi a iným korením, na smotane. Nezrelé ovocie je vhodné na výrobu džemov, džemov a marinád. Z týchto plodov sa tiež vyrába biele a červené víno.
Malajské jablko obsahuje bioaktívne látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi, takže je veľmi prospešné pre diabetikov. Aktívne sa používa aj v tradičnej medicíne v mnohých tropických krajinách. Napríklad odvar z kôry stromu sa používa na črevné poruchy, odvar z koreňa ako diuretikum a šťava z listov sa používa ako pleťová voda na tvár alebo sa s ňou vykúpete. Ovocie má antimikrobiálne vlastnosti a používa sa na reguláciu krvného tlaku a na liečbu prechladnutia.
Sirsak, guanabana, annona pichľavé alebo kyslé smotanové jablko
Plody sú srdcovitého alebo oválneho tvaru, nepravidelné, dlhé 15 - 20 cm a vážiace do 3 kg. Šupka je tenká a húževnatá, má malé mäsité tŕne, umiestnené v sieťovom vzore, farba je tmavozelená, niekedy s čiernymi postriekaniami, zrelé ovocie mierne žltne. Dužina je šťavnatá, vláknitá, ľahko krémová, podobná krémešu, rozdelená na segmenty, má voňavú jedinečnú vôňu pripomínajúcu ananás, sladkastú chuť s miernou kyslosťou, muškátový oriešok.
Ovocie sa konzumuje čerstvé a pripravujú sa z neho nápoje, dezerty, ovocné šaláty a zmrzlina. Plody sa zberajú, nie sú zrelé, pevné, pretože ak sa nechajú na strome dozrieť, spadnú a poškodia sa. Pri izbovej teplote dozrievajú a mäknú. V Indonézii sa ako zelenina používa nezrelé ovocie.
Jeme ho čerstvé, vyskúšali sme to prvýkrát na Kanárskych ostrovoch, ale vtedy sme neocenili chuť a dlho sme si ho nekupovali. A nedávno, keď chceli exotické veci a kúpili si sirsak, chutila mi. Iba sme to nakrájali na polovicu, analogicky s pitayou a dužinu jedli lyžice, ale môžete ju nakrájať na kocky a jesť vidličkou, podľa toho, čo je pohodlnejšie.
Sirsak obsahuje dôležité minerály - vápnik, horčík, fosfor, železo, ako aj vitamín C a vitamíny skupiny B. Ovocie je prospešné pre črevnú mikroflóru, zlepšuje činnosť pečene, normalizuje kyslosť žalúdka, odvádza z tela kyselinu močovú, preto sa odporúča ľuďom trpiacim takýmito chorobami. choroby ako reumatizmus, artritída a dna. V ľudovom liečiteľstve sa kôra a listy používajú ako spazmolytikum a sedatívum; používajú sa pri nespavosti, kašli, chrípke, asténii, astme a hypertenzii.
Banány (banán)
Toto je zďaleka jedno z najobľúbenejších druhov ovocia na planéte. Je ťažké uveriť pri pohľade na hromadu rovnakých banánov v Pente alebo Auchane, ale na celom svete existuje viac ako 40 rôznych druhov. Najviac zo všetkých odrôd, súčasne v predaji, sme videli v Indii (asi tucet). Predávajú banány rôznych farieb, tvarov a veľkostí od veľmi malých s malíčkom až po obrie do 30 cm a samozrejme každý z nich má svoju vlastnú jedinečnú chuť.
Banány boli v Indii našim ovocím číslo jeden. Po prvé, sú neskutočne chutné, predovšetkým sme si zamilovali žltú, prstovú a červenú farbu, sú veľmi sladké. Po druhé, z dôvodu pohodlia ich čistenia a bezpečnosti v nehygienických podmienkach. Po tretie, sú veľmi lacné - 0,3-0,5 USD za veľký balík s hmotnosťou 1,5 kg.
Mimochodom, červené banány sa prakticky nevyvážajú, pretože sú veľmi jemné a jemné, počas prepravy sa môžu ľahko poškodiť.
Ekvádorské banány, na ktoré sú v Rusku všetci zvyknutí, sa svojou sladkosťou a arómou nemôžu porovnávať s ázijskými odrodami.
Banány sa bežne delia na dve hlavné skupiny: dezertné konzumované, surové alebo sušené, a platany, ktoré si vyžadujú tepelné ošetrenie.
Dužina dezertných odrôd je veľmi sladkej chuti, obsahuje veľké množstvo cukrov, sacharidov a malé množstvo bielkovín a tukov, preto sa často používajú pri športovej výžive.
Platano je ovocie so zelenou alebo červenou šupkou, s škrobovou, húževnatou, často nesladenou dužinou, pred jedlom vyprážané, varené alebo dusené. Najčastejšie sa na trhoch a v kaviarňach predávajú ako občerstvenie - banánové lupienky alebo dezert „banány v cestíčku“.
Banány obsahujú viac vitamínu B6 ako iné ovocie, je to práve tento vitamín, ktorý je zodpovedný za dobrú náladu a kvôli vysokému obsahu fosforu sa banán nazýva ovocím pre inteligenciu.
Podľa hmotnosti je plodina banánov na druhom mieste na svete, pred hroznom (tretia) a za pomarančmi (prvá). V Indii sa pestuje najväčší počet banánov na svete.
Sušené banány - „banánové figy“ sa dajú dlho skladovať. Okrem ovocia sa dajú jesť mladé výhonky rastlín, napríklad v Indii sa z nich pripravuje kari. Na Bali sme si skúsili vyrobiť karí z mladých výhonkov svojpomocne, ale zjavne sme niečo nebrali do úvahy - ukázalo sa, že je to chuťovo veľmi trpké.
Mimochodom, banány si môžete kúpiť nezrelé a dozrejú vám doma, nemali by ste ich však skladovať v chladničke, tam rýchlo sčernejú.
Banánové listy slúžia ako dekoratívne prvky pri obradoch budhistických a hinduistických kultúr. Používajú sa tiež ako taniere na tradičné juhoázijské jedlá v Indii a na Srí Lanke.
V Kérale sme z takého listu jedli už mnohokrát, Indovia sa domnievajú, že list, na ktorom sa podáva obed, dáva jedlu zvláštnu chuť.
Zábavný fakt: Svetový rekord v konzumácii banánov je 81 banánov za hodinu!
Najväčšia zbierka banánov na svete, ktorá zahŕňa viac ako 470 odrôd a asi 100 druhov, sa nachádza v Hondurase.
Kakao (kakao)
Teraz nehovoríme o sušených kakaových bôboch, ale o samotnej rastline a jej plodoch. Prvýkrát sme sa s ním stretli na Bali, niekedy ho nájdeme v obchode s ovocím alebo na kávových plantážach.
Zrelé ovocie je jasne žltej farby, veľké, 15 - 20 cm, tvarované ako citrón, vybavené pozdĺžnymi ryhami, vo vnútri je veľa veľkých semienok usporiadaných do niekoľkých radov a obklopených bielou šťavnatou dužinou, na ktorej si môžete pochutnať. Viac o pestovaní, sušení a výrobe kakaového masla a kakaového prášku, ktoré sa neskôr používajú na výrobu čokolády, sme písali v článku „Čokoládové stromy alebo ako sa kakao pestuje na Bali“.
Záver
V tomto článku sme vám povedali iba o tých plodoch, ktoré sa nám samým celkom podarilo celkom dobre spoznať a ako ich ochutnať. V Ázii je stále toľko zaujímavého ovocia, ktoré si len raz prezeráme alebo vyskúšame, ale zatiaľ sme nepochopili jeho chuť, že táto ovocná téma ešte nebola uzavretá.
Aké ovocie máte radi? Alebo ste možno vyskúšali zaujímavé exotické ovocie, o ktorom sme nepísali? Podeľte sa o to v komentároch, radi si ju prečítame!
: vespig.wordpress.com
