Ako otvoriť výrobu mäsových polotovarov. Delicious Business: Výroba mäsových polotovarov Výrobca polotovaru

Katedra polotovarov

Jedným zo spôsobov, ako znížiť stratu surovín a zvýšenie výroby potravín, je vývoj výroby polotovarov. Takéto výrobky sa uplatňujú doma, v oblasti stravovania, škôl, detských predškolských inštitúcií, nemocníc, železničnej dopravy, civilného letectva atď.

Mäsové polotovary sa nazývajú surové mäsové výrobky, ktoré sú pred použitím len tepelné spracovanie (varenie alebo vyprážanie).

Sortiment polotovarov je rôznorodý. Môžu byť rozdelené do nasledujúcich skupín:

1) prírodné

2) PAPHED

3) Raznnaya

4) pelmeno

5) Balené mäso

Prírodné polotovary sú rozdelené do rozsiahlej časti, časti, malé a prírodné polotovary.

Pogumované polotovary zahŕňajú: polotovary vyrobené z hovädzieho mäsa, dlhý chrbtový sval, bedrový sval, hipová časť, čepelená časť, prsia, pokrčený, mäsové mäso; Bravčové polotovary - TenkLoin, Kórejský, prsník, hipová časť, prázdna časť, krčka maternice, mäso.

Medzi čiastkové polotovary patria: z hovädzieho mäsa - rezanie vo filme, bifstex prírodné, langet, APTHOTOT, hovädzie mäso dukhovaya; Z bravčového mäsa - prirodzený rez, orezávanie, escalop, schnitzel, mosadze bravčové mäso.

Malé polotovary produkujú dva typy: jedlo a ložisko mäsa.

Jedlo z malých polotovarov zahŕňajú: z hovädzieho mäsa - Beefstoganov, AZU, PierCed, Gulyash; Z bravčového mäsa - prepichnuté, guláš, mäso pre kebabu.

Medzi bezmäsové malominkulárne polotovary patria: od hovädzieho mäsa na hasenie, prsia na Kharcho, polievka; Z bravčového mäsa - dusené guláš doma.

Sú publikované samostatné typy prírodných polotovarov. Romstex je vyrobený z hovädzieho mäsa; Z bravčového mäsa - Prírodné, Schnitzel, Cotlet Ostankinsskaya, zvolený rez.

Nakrájané polotovary zahŕňajú kotlety.

Technológia prírodných polotovarov

Gumové polotovary - mäsová buničina, odstránená z určitej časti polovičného karcassu, jatočných tiel vo forme veľkých kúskov, ktoré sa zbavili z šliach a hrubých povrchových fólií, s ľavými intermuskulárnymi spojovacími a tukovými tkanivami. Povrch veľkých kusov by mal byť hladký, nerovný. Kúsky by mali mať hladké hrany charakteristické pre benígnu farbu mäsa a vôňu, bez hlbokého sania svalového tkaniva (nie viac ako 10 mm); Tenká povrchová fólia je ponechaná, vrstva podkožného tuku nie je vyššia ako 10 mm.

Gumové polotovary sú izolované z visiaceho mäsa.

Rezanie (bedrové svalstvo) sa čistí malými bedrovými svalymi, spojivovými a tuhými tkanivami. Na reznom povrchu nie je odstránená brilantná šľacha. Rez by mal mať oválny podlhovastý tvar.

Najdlhšie chrbtové svalstvo pokryté vonkajšou stranou s lesklý šľachy a tuk (nie viac ako 10 mm), izolovaný z dorzálnych a bedrových častí, odstránili roaming, hrany sú búrky.

Keď je dlhý sval vybraný zo spektickej časti, paralelne s chrbticou mäsovej nádrže, odstránená z rebier a spriadacích procesov prsných stavcov, počnúc 4. a na posledný stav prsníka, uvoľnite ho zo svalov a šliach v susedstve do chrbtice a z ľavého väzenia.

Dlhší sval bedrovej časti je izolovaný ako rezervoár obdĺžnikového mäsa, odstránený z bedrových stavcov pod priečnymi procesmi o približne 1 cm, bez hrubých filmov a šliach susedných s chrbticou.

Hipová časť sa skladá z buničiny oddelenej od panvových, sakrálnych a femorálnych kostí s jednou vrstvou bez svalov susediacich s bertickými kosťami obsahujúcimi veľký počet hrubých spojovacích tkaniva. Držiak hipovej časti je rozdelená na štyri kusy: horná, vnútorná, bočná a vonkajšia. Z vonku musia byť pokryté jemným povrchovým filmom (fascia).

Horný kus (stredný sval) je buničina oddelená od iliakovej kosti, hrubé šľachy sa odstránia, vnútorná vrstva šnúrky a tenká povrchová fólia zostáva.

Vnútorný kus (zrútenie vedúcich a polopriehľadných svalov) je buničina, odstránená z vnútra femorálnej kosti, pokrytá jemným povrchovým filmom. Nachádza sa na povrchu vnútorného kusu štíhlej svalky. Admissid na hrebeňoch a prispôsobení svalov.

Bočný kus (štvornásobný sval) je buničina, odstránená z prednej strany femorálnej kosti, pokrytá tenkým povrchom.

Vonkajší kus (dôkladné a polosuchové svaly) - buničina, odstránená z vonkajšej strany stehennej kosti, pokrytá povrchovým filmom alebo vrstvou podkožného tuku (nie viac ako 10 mm), hrubé šľachy, ktoré sa nachádza na dvojitom svale sú odstránené.

Kusy buničiny čistí z šliach, hrubých povrchových fólií, tuku (viac ako 10 mm), hrany sú búrky, intermuskulárna spojovacia tkanina sa neodstráni.

Čiastka čepeľ je buničina, odstránená z močového mechúra a ramenných kostí, rozdelená na dve časti: rameno (tri-ležiace svaly) klinovitej formy umiestnenej medzi lopatou a ramennými kosťami a pokrytý tenkým povrchom; Krv - dve svaly (inhapping a pre-sériový) podlhovastý tvar pokrytý povrchným filmom.

Keď tento polotovarový výrobok zo zrútenej buničiny, čepele oddeľte buničinu s veľkým obsahom hrubého spojivového tkaniva a šliach, odstránených z radiálneho, lakťového a čiastočne s ramennými kosťami a buničinu umiestnenú na vnútornej strane lopatky kosť, svalnatá spojovacia tkanina je ponechaná.

Prsné svaly (povrch prsníka a hlboké), oddelené od hrudníckych kostí, chrupavky hrudníka a dolných tretích okrajov (od 1. až 5. okraja).

Paintstrooke (široký chrbtový sval, hlboké prsia, jemný, ventrálny, atď.) - Napájací plošina, výstrel z rebra, počnúc 4. až 13. okrajom, zostávajúci po oddelení dlhých svalov chrbta, čiastkovej časti a hrudnej kosti .

Mäsové mäso - kúsky mäsovej buničiny rôznych veľkostí a hmotnosti z krčnej časti, ako aj paštín, interkostalové mäso, buničiny s bertou, žiarením a lakťovými kosťami a orezávaním, získané pri odstraňovaní rozsiahlych polotovarov a kostí, z kategórie hovädzieho mäsa II. Obsah mastných a spojovacích tkanív je povolený nie viac ako 20% a svalový - najmenej 80%.

Malé kosti, šľachy, chrupavky, modriny a hrubé spojovacie tkanivo sa odstránia. Povrch je abnormálna, farba a vôňa charakteristická pre benígne mäso.

Výroba veľkoplošného polotovaru bravčového mäsa.

Rezanie je lumbly-iliačným svalom oválneho podlhovača, pokrytý brilantnými šľachy, stripované z malých bedrových svalových, spojovacích a tukových tkanív. Brilantná šľacha sa nachádza na reznom povrchu nie je odstránená.

Na prípravu kórejčanov a hrudnej kórejnej kórejnej kórejskej kórejnej kórejskej vlády je oddelená artikulácia hrudníka chrupavky. Potom pozdĺž prchavých a bedrových stavcov je mäso rezané cez oktové procesy a vymyslieť chrbticu na základni rebier.

Kórejčine je oddelený od hrudnej kosti, rezanie pozdĺž čiary prechádzajúcej pozdĺž rebier rovnobežne s horným okrajom, vo vzdialenosti 80 mm od neho.

Kórejčine (svaly sú Loner, OUN, polosvetlené, iliak-rebro, atď.) Sú izolované z 5. rebro do 1. posvätenie stavce, pričom rebrá nie viac ako 80 mm bez dieťaťa a bedrových stavcov s mäsom a tukom pri sebe. Z vonkajšej strany kórejčiny je pokrytá vrstvou šrotu s hrúbkou nie viac ako 10 mm.

Z hrudnej kosti odrezali zainteresovanie a inguinálne časti v priamke od konca 5. okraja smerom k zlyhaniu.

Prsca - časť polovice jatočných tiel s rebrami (zahŕňa svaly povrchu prsníka, prsníka hlboko, atď.), Ktorý zostal po vetve kórejčiny, bez hrudkovej kosti, interspost a častí slabín.

Hipová časť sa získa oddelením svalov (stredne-stranou, dvojvrstvové, polo-bezšvové, štvorkolové, atď.) Z panvy, saostovne a femorálnych kostí užívajúcich jednu vrstvu, bez svalov a spojivového tkaniva susediacej s bertickou kosťou . Hrúbka vrstvy podkožného tkaniva by nemala byť viac ako 10 mm.

Čeľová časť (svaly, ktoré sú inhapčné, spravodlivé, trojhlavé, deltoidné) sa získajú separáciou svalov zhotovených s mechúrami a ramennými kosťami s jednou vrstvou. Ak chcete vyzdvihnúť tento polotovarový výrobok z valcovanej buničiny, lopatky sú oddelené mäsom susedom s radiálnym, lakťom a čiastočne ramennými kosťami, ako aj mäsa, odstránené z vnútra kotvenej kosti obsahujúcej významný počet spojovacích tkanív a tuku . Z vnútra sa film neodstráni. Z vonkajšej strany nesmie byť vrstva podkožného tkaniva väčšia ako 10 mm.

Cervikán (sval od ventrály, superoluted atď.) Je získaný separáciou svalov priľahlých k krčka maternice, prvých štyroch stavov prsníka a hornej polovici rebier, zatiaľ čo hrubé šľachy sa odstránia, hrany sú búrky.

Nosné mäso pozostáva z kusov mäsovej buničiny rôznych veľkídlov a hmotnosti získaných z orezania pri odstraňovaní polotovarov, buničiny, odstránenej z bertovej, žiarenia a lakťových kostí, insohody, drážkových dielov a dolných rebier (z 1. až 4. hrana).

V mäse Cutlet je obsah tukového tkaniva povolený nie viac ako 30% a spojivového tkaniva nie viac ako 5%. Hrubá spojovacia tkanina, šľachy, malé kosti, chrupavky, modriny sú odstránené. Povrchové plátky sú osvietené. Farba a vôňa charakteristika benígneho mäsa.

Veľké polotovary na stravovanie z mäsa všetkých druhov sú balené v čistých suchých polymérnych boxoch, špeciálnych nádobách.

V každom aute sú balené polotovary z jedného typu mäsa s rovnakou cenou. Dohodou so spotrebiteľmi je povolená do jedného boxu, aby predstieral veľké polotovary rôznych položiek z jedného typu mäsa s jednou cenou.

Balíky s polotovarymi sa odvážia na elektronických váhach a štítok je prilepený ku každému baleniu, ktoré indikujú: mená výrobcu, jeho podriadenosť a ochranná známka, názov polotovaru, ktorý označuje typ mäsa a čistého hmotnosti.

Na každom boxe s ochladeným rozsiahlym polotovarom sú lepené a umiestnené na štítku s označením výrobcu, jej podriadenosť a ochrannú známku, názov polotovaru, typ mäsa, čistá hmota (v kg), dátum a hodina konca technologického procesu, doba skladovania a implementácie.

Pred odoslaním od výrobcu musia mať ochladené polotovary teploty vo vnútri výrobku nie je nižšia ako 0 a nie vyššia ako 8 0s, mrazená - nie vyššia ako mínus 8 0s.

Čas použiteľnosti a predaj chladených polotovarov od konca technologického procesu je 48 hodín, vrátane výrobcu - 12 hodín.

Gumové polotovary sa prepravujú v chladenej alebo izotermickej doprave, ktorá zaisťuje bezpečnosť kvality výrobku.

V ruských mestách sa hlavný segment ochladzovaných mäsových výrobkov spadne na výrobu polotovarov z rôznych stupňov pripravenosti. To znamená, že pri správnej organizácii dielne mäsových polotovarov prinesie stabilný príjem.

Kde začať

Práca v reálnom sektore ekonomiky si vždy vyžaduje veľké jednorazové investície v priestoroch, vybavení, na povolenie dokumentácie. A ak obchodovanie pozná príklady úspešných spontánnych spustení, potom musia byť všetky nuansy výroby, ktoré je potrebné premýšľať, aby boli považované za najmenšie detaily. Potrebujú:

preskúmajte miestne trhy a určujú výklenky nespokojného dopytu;
preskúmajte prezentovaný sortiment, ceny, predaj konkurentov;
vypočítať výrobné parametre, vrátane: produktivity, sortimentovacej matrice, zariadenia na výrobu mäsových polotovarov.

Kvalita výrobku je z veľkej časti určená technológiou a originálnym receptom. Je potrebné vypracovať a schvaľovať v ROSPOTREBNADZOR. TECHNICKÉ PODMIENKY (TU) pre každý typ výrobku alebo rozhodnúť o práci podľa GOST. Všetko bude stáť podnikateľa vo výške asi 15 tisíc rubľov. Na dosiahnutie zhody konečného výrobku je GOST zvyčajne zložitejšia, ale prispieva k podpore trhu: spotrebiteľ je naklonený k dôvernému produktu s ochrannou známkou "GOST".

Kľúčovým faktorom úspechu výrobného podniku je prístup k vysoko kvalitným a lacným surovinám.

Ak bola spolupráca so spoľahlivými dodávateľmi zriadený, náklady na konečné produkty budú stabilne nízke. Jednou z najviac víťazných možností je otvoriť obchod na výrobu mäsových polotovarov v tandeme s dielňou pozdĺž dobytka. To vám umožní dostať čerstvé mäso v správnej sume.

Je dôležité dosiahnuť minimálnu úroveň odpadu. Rock-up góly, spravidla dodávať suroviny v polnoci. Sval a spojovacia tkanina sa používajú na prípravu polotovarov. Kosti, chrupavky, kopytá a orezávanie zostanú nevyžiadané. To všetko je potrebné, ak je to možné, proces (napríklad pri výrobe krmiva pre zvieratá) a zlikvidujte.

Predajná organizácia

Je potrebné vypracovať problém predaja. Otvorenie vlastných obchodných bodov je prospešné, pretože umožňuje realizovať konečné výrobky za vysokú cenu. Ale pre začínajúci podnikateľ súčasne organizuje produkciu mäsových polotovarov a ich obchod je ťažký a konsolidovaný. Je potrebné hľadať partnerstvo s:

trhy;
supermarkety;
stravovacích zariadení;
veľkoobchodných základov.

Malo by byť pripravené na skutočnosť, že výrobky budú musieť dodať ich vlastnou osobitnou dopravou (veľkoobchodníci - výnimka, môžu si ho vybrať sami). Tovar neznámeho spotrebiteľa značky sa bude musieť predávať podľa podmienok odloženej platby, to znamená dávať na predaj. Môže vytvoriť nedostatok pracovného kapitálu.

Rozsah

V počiatočnej fáze stojí za to, aby sa zamerali na tradičné jedlá pre svoju lokalitu, či už ide o to, či je to kritériá a karbonátky alebo Kebabs a Lula-Kebab. Experimenty sú vhodné. Napríklad "detský" sortiment je dobrý dopyt - polotovary zaujímavých foriem (medvede, hviezdičiek). Aby bolo možné vyrobiť niečo podobné, je potrebné vysoko kvalitné vybavenie.

V podmienkach obmedzených finančných prostriedkov, s najväčšou pravdepodobnosťou bude musieť opustiť myšlienku začať výrobu knedlíkov. Pre výrobky z testu je potrebné špecifické vybavenie - Dumpy aparát, strmé cesto cesta a drahá chladnička "šok" ultrafast mrazenia. Bez nej je takmer nemožné poskytnúť knedle bez nej: plniace zmäkčenie, zapôsobí na cesto a celé knedle vyzerajú ako riskantné.

Mäsové polotovary sú:

gumové domy sú vybrané svaly, mäsové vrstvy alebo buničina so zarovnanými hranami; je silnejší z šliach a spojovacích filmov.
časť (prírodná alebo balená), navrhnutá na prípravu jednej porcie misky;
smallokoksov;
drvené - mleté, nasekané výrobky.

Je potrebné sa usilovať o poskytnutie dvoch kľúčových parametrov finálnych produktov:

vysoká pridaná hodnota (s najvyššou prémiou, polotovary sa implementuje vysokým stupňom pripravenosti);
dlhodobá skladovateľnosť s minimálnym používaním konzervačných látok (moderný spotrebiteľ cheveticky označuje dátum exspirácie a určite zistí, že je k dispozícii).

Technologické vybavenie

Pre osobu, ktorá prišla do obchodných mäsových polotovarov z vonkajšej strany, je veľmi ťažké kompetentne plánovať výrobné zariadenia. Budovanie technologického reťazca a výber konfigurácie workshopu je lepšie zveriť profesionála.

Významne uložené na zariadení môže byť spôsobené výberom použitých alebo domácich zariadení. Nákup novej ruskej technológie má rad organizačných výhod:

záruka;
účinná pomoc pri výbere;
Často bezplatná doprava a uvedenie do prevádzky;
nedostatok nárokov na technológie od SES, požiarnej inšpekcie a ROSPOTREBNADZOR vo fáze spustenia výroby.

Zariadenia na výrobu polotovarov z mäsa:

umývanie kúpeľa;
rezací lis;
libra;
sady nožov a rezacích dosiek;
priemyselná brúska mäsa;
Čerstvá;
mlynček na mäso;
pásová píla;
slúše na rezanie;
tvarovací stroj;
zariadenia na prípravu Kitleta;
mrazničky;
balenie;
kamery na skladovanie (podľa požiadaviek SES, hotových výrobkov a surovín musia byť uchovávané v rôznych fotoaparátoch);
baktericídne lampy.

Organizačné záležitosti

Pred otváraním obchodu na výrobu mäsových polotovarov musíte zaregistrovať obchodné aktivity. Je lepšie otvoriť OOO, nie IP. Po prvé, majiteľ LLC nereaguje na obchodné dlhy osobného majetku. Po druhé, právnické osoby radšej spolupracujú s LLC. IP bude stačiť, ak podnikateľ plánuje organizovať predaj nezávisle a realizovať produkty priamo na obyvateľstvo.

Kľúčom OKVED - 10.13.4 "Výroba mäsa (mäso obsahujúce) polotovary." Pri registrácii stačí na označenie skupiny 4 číslice 10.13. Okrem iného to znamená výrobu klobás, konzervovaných potravín, údeného mäsa.

Pri registrácii sa musíte postarať o zaradenie do Eagle / Egult informačných a potenciálnych činností: Obchod, výroba krmiva pre zvieratá atď.

Inak následne bude musieť registračná dokumentácia vykonať zmeny.

Pri výbere miestnosti by ste mali navigovať na Sanpine 2.3.2.1078-01. Ak chcete získať záver SES a hasičov, bude jednoduchšie, ak už taká výroba v miestnosti. Táto možnosť ubytovania tiež zaručuje nedostatok problémov s elektrickým napájaním, vodovodom a odvodňovačom, ventiláciou.

Na začiatku aktivity je potrebné informovať ROSPOTREBNADZOR. Prvá dávka tovaru sa používa na získanie certifikátu pre výrobky. Ak je mäso dodávané vo forme neošetrených jatočných tiel, je potrebné prilákať veterinárny lekár alebo súhlasiť s veterinárnou službou. Bude tiež uzavrieť zmluvy o dezinfekcii a zneškodňovaní odpadu.

Výroba polotovarov: video

Medzi mäsové polotovary patria produkty pripravené na kulinárske spracovanie.

Hlavnou surovinou na výrobu mäsových polotovarov je mäso z rôznych typov a drobov. Na prípravu jednotlivých polotovarov sa používajú múka, vajcia, chlieb a korenie.

V závislosti od spôsobu spracovania a kulinárskeho účelu sú polotovary rozdelené na prirodzené, pohárené a nasekané. Polotovary sú tiež pripisované: mäsové mleté \u200b\u200bmäso, knedle, sériu hydinového mäsa.

Prírodné polotovary sú vyrobené najmä z chladeného mäsa. Sú rozdelené do časti, malé -com a rozsiahle.

Časť polotovary sa pripravujú hlavne z chladeného mäsa z najlepšej kvality. Vytvárajte ich nasledujúce názvy: z hovädzieho mäsa, Annecot - kus oválneho podlhovastému tvaru, zo svalov spinálnych a bedrových častí, lanuálov - dva približne rovnaké ako hmotnosť kusov buničiny bez tuku, z vnútorných bedrových svalov, bipfstex s zlomeninou oválnej buničiny, bez tuku, z náhradného dielu; z bravčového a jahňacieho mäsa - prírodné kotlety, chintek, pece bravčové alebo jahňacie, escalop; Z teľacieho mäsa - prírodné kotlety a escalop.

Malé polotovary sú vyrobené zo spinálnych, bedrových a náhradných dielov z buničiny. Sortiment malých polotovarov zahŕňa: z hovädzieho mäsa - befstrogénu, pečené, azu, guláš, polievky a mäsa pre kebabu; z bravčového mäsa - prepichnutého, gulášu, gulášu domu, mäso pre kebabs a polievku; Zjazdovka - guláš, mäso na pilulku, mäso pre kebabs a polievku. Gumové polotovary vyrábajú zo všetkých druhov mäsa hlavne pre masové energetické podniky. Tieto polotovary sú kusy buničiny oddelené od zadných častí kostry.

Je možné predávať v maloobchode s rozsiahlymi polotovarymi neštandardnej hmotnosti.

Povreté polotovary sú pripravené z chladeného alebo potešeného mäsa, pre-bombardovacieho svalového tkaniva. Aby sa zabránilo prúdeniu mäsovej šťavy, slúžiace mäso je panike - zmáčaná s vajecou hmotou šľahačkou s vodou a roll v chrumkavej drviny. Hmotnosť častí týchto polotovarov 125. Hovädzie mäso je pripravené Romshtex a Beefsteks s Notch; Z sub-produktov - mozgy v strúhanke; z bravčového mäsa, baránka a hydinového mäsa - Schnitzels, kotlety; Z teľacieho mäsa - kotleta.

Nasekané polotovary sú vyrobené z pittalových alebo obytných mäsí, surového tuku, vaječných výrobkov, krvnej plazmy a korenia, kolaps v chrumkavnej drvine. Nie je dovolené používať dvakrát zmrazené mäso a bravčové mäso s tmavou plnkou. Chlieb z varnej múky pšenice sa pridá do kotletov. Nasekané výrobky Moskva, domáce kotlety a Kyjev, ako aj nakrájaný biphstex. Bifhtecs dávajú okrúhlym stíhačovým tvarom. V MINCE PRE NEPOUŽÍVAŤ BIFHTECS Pridajte jemne rozmnožované hroty.

Mäso Mince sa vyrába v obchode a na podnikoch na spracovanie mäsa z obytného mäsa. Farma varená v obchode sa realizuje len ochladením. Mleté mäso, varené v podnikoch mäsového priemyslu, je balené do pergamenu, celofánu alebo iných fólií a dať formu tyčí vážiacich až 250 gramov.

Pelmeni sa pripravuje z pšeničnej odrodovej múky, obytného mäsa, luku, vaječných výrobkov. Cesto je pripravené z pšeničnej múky s pridaním vajec, vaječného prášku alebo merankovej a stolovej soli. Knedle sú lisované na vysoko výkonných strojoch, zmrazené pri teplote nie vyššej ako -15 ° C, po ktorej sú zlyhaní. V závislosti od receptu, ruského, sibírskeho, bravčového mäsa, hovädzieho dobytka, baranja, sub-products atď.

Kvalita polotovarov sa hodnotí vo vzhľade, konzistencii, chuti, zápachu. Metódy merania určujú obsah vlhkosti, chleba a soli. Sčersnosť polotovarov určuje to isté ako sviežosť mäsa. Povrch polotovarov by mal byť bez poškodenia, formy - nedeformovaný a príslušný názov produktu.

Je neprijateľná pre prítomnosť hrubého spojivového tkaniva, šliach, filmov a chrupavky. V CHOPS, dĺžka kosti by nemala presiahnuť 8 cm. V guw, obsah kostí najviac 20%, tuk - nie viac ako 15%; V guw na domácom kostole - nie viac ako 10%, tuk - nie viac ako 15%. Mäso pre Kebabs, Pilaš musí obsahovať tuk Nie viac ako 15%, do polievky je povolených až 50% kostí. Escalops nie sú povolené bravčové hroty s hrúbkou viac ako 1 cm.

Obalované výrobky musia byť ploché, s riadne orezanými hranami a potiahnuté hladkou, tenkou vrstvou drveného kurča. V polotovarov nie sú povolené odskrutkovaný chlieb a tuk, ako aj malé kosti.

Knedle zmrzliny by mali byť vpravo formou vo forme polkruhu, tesne uzavretých hrán bez výčnelkov. Dough's Lumpy hrudky nie sú povolené, rozbité časti a obsah testu nad 50% hmotnosti knedlíkov.

Vôňa prírodných polotovarov by mala byť zvláštna pre benígne mäso relevantné. Chuť a vôňa nakrájaných polotovarov po kulinárskom spracovaní sú príjemné, na mieru soleného, \u200b\u200bs chuťou cibuľou a korením, konzistencia je krik a šťavnatý; Látky chleba a pokazeného tuku nie sú povolené.

Varené knedle by mali mať príjemnú chuť a vôňu zodpovedajúcej mäsi s cibuľou a korením, mleté \u200b\u200bknedle by mali byť šťavnaté.

Konzistencia polotovarov by mala byť elastická a hotové výrobky - mäkké, šťavnaté, neisté; Potenované výrobky by mali mať chrumkavú kôru. Konzistencia pevnej látky zamrznutých výrobkov; Knedle Keď trepania musia publikovať charakteristický zvuk. Po varení by mala byť mletá konzistencia elastická, hustá a povrch knedlíkov nie je lepkavý.

Odchýlka hmotnosti jednotlivých porcií prirodzených a pobehových polotovarov by nemala presiahnuť ± 3%, nasekané + 5%; Hmotnostná odchýlka nie je povolená. Odchýlka hmotnosti jednotlivých boxov knedlíkov je povolená ± 7 g, odchýlka siete nie je povolená 10 boxov.

Balené polotovary do drevených a kovových boxov s vložkami alebo v krabiciach z polymérnych materiálov a pevne pokrytých krytom. Hmotnosť zásuvky s výrobkami je povolená nie viac ako 20 kg. Polotovary môžu byť dodatočne zabalené samostatne alebo 5-10 ks. v pergamene, poddigén, cellofan a polymérnych fóliách. Knedle sú balené v kartónových krabiciach alebo balíkoch 300-350 g.

Dopravné polotovary v automobiloch s ochladením alebo s izotermickým telom. Doprava musí trvať dlhšie ako 2 hodiny.

Skladujte polotovary do skladu pri teplote 0-6 ° C. Mleté mäso, varené v obchode, uchovávajte najviac 6 hodín. Implementácia chladeného mletého mäsa od konca výroby pri teplote nie vyššej ako 6 ° C - 12 hodín, z ktorých u výrobcu pri teplote 4 ° C - nie viac ako 4 hodiny. Čas použiteľnosti zmrazeného mletého mäsa na výrobcovi pri teplote nie vyššej ako - 10 ° C až 1 mesiac. Termín na predaj mrazeného mletého múčky pri teplote nie vyššej ako 20 ° C nie je viac ako 3 hodiny, pri teplote nie vyššej ako 6 ° C - 16, pri teplotách pod 0 ° C C - 48 hodín; Polotovarové výrobky z prírodných častí - 36 hodín, Panned a malé -com - 24 hodín, nasekané - 12, balené mäso - 36, rozsiahle - 48 hodín. Knedle zmrzliny sú uložené u výrobcu pri teplote, ktorá nie je vyššia ako 5 ° C - 24 hodín, pod 0 ° C - 72 h.

Pri rezaní mäsa a balenia polotovary, vzniknú straty, ktoré sú normalizované. Pri príprave polievok sú povolené len 1,3% hmotnosti suroviny, vrátane pilín - 0,8%; Pri príprave bravčového mäsa - 1,5%, vrátane pilín - 0,1%.

V tomto článku:

Mrazené polotovary sú neoddeliteľnou súčasťou diéty našich krajanov. Odborníci spájajú takúto tendenciu zvýšenie príjmu občanov a zvýšeným životným štandardom.

Hlavnými výhodami podniku je možné hodnotiť možnosť rýchlej reakcie na potreby trhu, čo umožňuje jednu zmenu na výrobu rôznych typov KITLET. Zároveň v rekonfigurácii zariadenia nie sú potrebné, ako aj pri vykonávaní iných globálnych zmien v práci mini-shopu.

Organizačné chvíle pre vytvorenie mini-rastliny

Registračné akcie

Pri výbere organizačnej formy podnikania sa odporúča objednať v prospech individuálneho podnikania alebo spoločnosti s ručením obmedzeným.

Zaregistrujte sa OP bude stáť oveľa lacnejšie, ale prevažná väčšina veľkých dodávateľov a maloobchodných reťazcov uprednostňuje spoluprácu výlučne s právnickými osobami. Okrem toho je rozsah rizík LLC rádovo nižšia ako u jedinca.

Pri vydávaní organizačnej a právneho dokumentu špecifikujte nasledujúce klasifikácie kódu OKVED:

1511400 - Mrazené mäsové polotovary.
1511410 - Produkty pripravené rýchlo zmrazené.
1511420 - Polotovary. Prírodné.

Pred výrobou prvej dávky hotových výrobkov je potrebné preskúmať regulačnú dokumentáciu:

GOST R 52674-2006: Polotovary, ktoré obsahujú mäso a mäso.
GOST R 51187-98: Označenie spotrebiteľských kontajnerov mäsa, nakrájaných polotovarov, knedle, plnky.

2. Certifikácia hotových výrobkov

Mrazené polotovary podliehajú povinnej certifikácii.

Je tiež potrebné získať vyhlásenie o zhode, ako aj hygienický a epidemiologický záver o výrobnom dielnom.

Výrobné technologické polotovary

Technická výroba Cotlet

Aby sa kotlety mali lahodné, mäso by nemalo byť nielen vysokokvalitné, ale aj čerstvé. Preto je viacstupňová kontrola je povinnou dennou udalosťou. Pre každú šaržu mäsa musí dodávateľ prítomný veterinárne dokumenty.

Technologický proces výroby mrazených polotovarov pozostáva z nasledujúcich krokov:

príprava surovín;
kompilácia mletého mäsa (obr. 4);
tvorba polotovarov (obr. 5);
skladovanie a implementácia.

Prvá etapa výrobného procesu je hojdačKeď je mäso narezané na kusy, t.j. Vedú k komoditnému pohľadu.

Špecialista oddeľuje obyvateľov a kocky z mäsa. Valček je manuálny, takže človek sa môže vyrovnať s vykonanými funkciami.

Je tiež potrebné pozorne sa uistiť, že malé kosti a chrupavky nespadajú do mäsa. To zase komplikuje následné zhiliovka.

Ďalej pokračujte v K. vytvorenie ošípaných hovädzieho mäsaOptimálny pomer zložiek, v ktorých je 50/50. Varenie vyrobené v periodická plnáTam, kde sa všetky zložky pridajú, podľa polotovaru receptu.

Často je zvyčajné používať drvené mäsové suroviny, pšeničný chlieb, voda, cibuľa, koreniny a varnú soľ. Za miešania sa všetky komponenty začnejú rovnomerne rozložené v celom objeme hmotnosti.

Je pozoruhodné, že teplota hotového mletu by nemala prekročiť 14ºС. V opačnom prípade existuje porušenie svojich bakteriálnych charakteristík a chuti. Nie je prísne neodporúča používať dvakrát zmrazené mäso alebo zatemnené SPIC. Niektorí výrobcovia sú aktívni používajú sa proteínové prípravky Zelenina, ako aj živočíšny pôvod ( sójové, mliečne proteíny atď.), vaječný prášok a ďalšie zložky.

Varené mince sa okamžite zaručuje na výrobu polotovaru. Výsledná hmotnosť podlieha dávke, lisovaniu a chlebeniu v strúhanke v automatickom režime alebo manuálne.

Väčšina špecializovaných zariadení sa vyznačuje univerzálnosťou a umožňuje vyrábať veľké množstvo rôznych foriem hotových výrobkov pomocou jednoduchého posunu dýz. Je to pozoruhodné, že ryby a celkom exotické chlapci z koňa môžu byť týmto spôsobom.

Pokiaľ ide o ďalšie zložky ( spike, cibuľa atď.), všetko závisí od receptu.

Po vytvorení tvaru hotového výrobku sú kotlety vystavené mrazu. Ďalej sú balené a odosielané do skladovacej komory.

Technológia vyrábané palacinky

V priemyselnom meradle sa aplikuje tradičný riadiaci systém palaciniek, ktorý sama o sebe automatizovaný. Akvizícia špecializovaného zariadenia vám umožní vykonať test testu, piecť prázdniny, pridať rôzne výplne, podvádzať, zmraziť a uložiť hotové výrobky.

Podľa receptu sa na výrobu palaciniek, ktorý sa získa konzistentne pridávať múku, mlieko, cukor a vajcia.

Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Počiatočné zložky sú umiestnené v mixéri (mixér).

3. Predvalky sa privádzajú na pracovnú plochu, kde sú naplnené plnením, ako aj balené polyetylénové obaly.

4. Potom sa tvarované palacinky umiestnia do chladiacej komory pre frost "Shock". Takáto udalosť umožní zachovanie výživných a organoleptických charakteristík výrobkov.

5. Produkt je zabalený a na účely dlhodobého skladovania sa palacinky presunú do chladiacej jednotky.

Podnikateľský plán na výrobu mrazených polotovarov

Získavanie zariadení na výrobu polotovarov

Pre organizáciu výrobného procesu je potrebné tieto zariadenie potrebné: \\ t

mukopinder - 45 000 rubľov (obr. 22);
main Sacder 65 000 rubľov;
priemyselná brúska mäsa - 30 000 rubľov (obr. 23);
riadok na výrobu Kitleta - 568 000 rubľov (obr. 24);
linka na výrobu palaciniek, napríklad model IPKS-0209. (šľahanie, palacinka, šatníková skriňa otrasov, horúca a desktop) - 600 000 rubľov (obr. 25);
chladnička (na skladovanie surovín a hotových výrobkov) - 150 000 rubľov (obr. 26).

Celkové kapitálové výdavky sú 1 458 000 rubľov.

Kvôli preosievaniu je múka nasýtená kyslíkom a odpadu a všetky druhy nečistôt sa odstránia. V konečnom dôsledku to povedie k zlepšeniu vlastností výsledného cesta.

Je to šok mráz, ktorý dáva nákladnému typu palacinky. V opačnom prípade je cesto impregnované plniacou šťavou a začne stmaviť.

Mnohé domáce podniky sa špecializujú na výrobu zariadení na výrobu polotovarov. Preto má nováčik podnikateľ široký výber, pokiaľ ide o nadobudnutie technologickej linky z rôznych rastlín v súlade s najvýhodnejšou cenou. Je pozoruhodné, že použité zariadenie sa vyznačuje jednoduchosťou prevádzky, ako aj samotnej výrobnej technológie.

Preto môže byť výrobný proces zriadený pre pomerne malé obdobie, ktoré je približne 2 mesiace. Je pozoruhodné, že v prípade získavania nových zariadení sa najčastejšie vykonáva dodávateľ alebo výrobca vykonávať služby pre jeho inštaláciu a ladenie. Príslušné úpravy zníži spotrebu elektriny v budúcnosti.

V podmienkach fungovania mini-rastliny, bude nepraktické vytvoriť dielňu na hrdle hovädzieho dobytka. Preto je potrebné organizovať dodávku surovín a osobitná pozornosť by sa mala venovať svojej kvalite, pretože je od neho, že chuťové vlastnosti hotového výrobku a povesť novo vytvoreného podniku bude závisieť od neho.

Výroba mini-rastliny bude v segmente stredného cien. Jeho sortiment bude prezentovaný vo forme:

palacinky s množstvom výplní ( mäso, tvaroh a ryby);
nakrájané mäsové polotovary ( výrez).

Výber priemyselného priestoru

Prenájom, získavanie alebo pristúpenie k výstavbe výrobnej budovy, odporúča sa v blízkosti fariem farmám - hlavných dodávateľov surovín. Takto je možné ušetriť peniaze na dodávku zdrojových komponentov.

Oblasť miestnosti, v ktorej budú umiestnené výrobné zariadenia, nemalo by byť menej ako 200 metrov štvorcových. Je tiež potrebné postarať sa o usporiadanie skladových skladov a hotových výrobkov, izby pre domácnosť pre zamestnancov.

Po výbere miestnosti je potrebné ho prestavať v poriadku splnili požiadavky požiarneho dohľadu a SES (Inštalácia škrupín na umývanie rúk, určitú výšku stropov atď.).

Výrobný workshop by mal byť vo vzdialenosti najmenej 50 metrov od obytných budov. Spojovacia technika a technická komunikácia ( svetlo, voda, plyn, kanalizácia) je nevyhnutným predpokladom.

Pred začiatkom výrobných činností je potrebné informovať územnú oddelenie ROSPOTREBNADZOR.

Tvoríme personál zamestnancov

Na prácu malého mini-rastliny bude dostatok 10 ľudí, ktorí budú zapojení do prevádzky výrobného procesu: 2 zamestnanci nasleduje technologická linka na palacinky, 2 - pre rez, 1 - sú zapojené do prípravy RAO Materiály, 1 - Vyplňte.

Na stiahnutie-vykladanie hotových polotovarov v mrazničkách a ich obaloch je možné priťahovať 1 špecialista.

Technik bude monitorovať dodržiavanie formulácie a laboratórny spôsob kvality a dodržiavania predpisov ustanovených v podniku a GOST.

Mesačná práca bude pozostávať z týchto nákladov:

Riaditeľ - 15 000 rubľov;
Technológ - 11 000 rubľov;
Laberatent - 10 000 rubľov;
7 zamestnancov - 9 000 rubľov;
Celková fotografia - 42 300 rubľov.

Náklady a iné finančné ukazovatele

Náklady na suroviny:

bravčové mäso v polovici jatočných tiel - 180 rubľov / kg.
hovädzie mäso v polovičných jatočných tiel - 175 rubľov / kg.
doplnky (chlieb, cibuľa, korenie, strúhanka) - 43 rubľov / kg.

Definujeme náklady na výrobu prvého dávky (vo výške 100 kg. Hotový výrobok).

Vypočítavame aj náklady na výrobu 1 kg. Kotol:

Mäsové cutlet prasa - 54% z celkového podielu (178 rubľov / kg.) - 9,612 rubľov;
FAT-RAW - 5% (20 rubľov / kg) - 100 rubľov;
Pšeničný chlieb - 13% (20 rubľov / kg) - 260 rubľov;
Strúhanka - 2% (30 rubľov / kg) - 60 rubľov;
Cibuľa - 3% (22 rubľov / kg) - 44 rubľov;
Pepper - 0,1% (90 rubľov / kg) - 60 rubľov;
Soľ - 1% (4 rubľov / kg) - 4 rubľov;
Voda - 22% - 0 rubľov.

Celkom: 10 140 rubľov.

Náklady 1 Kilogram Cotelet sa rovná 101 rubľám. V prípade použitia iného receptu sa náklady na hotové výrobky môžu líšiť približne o 10%. Je pozoruhodné, že lekársky predpis je registrovaný v hosťovi.

Aj na legislatívnej úrovni je teda podiel mäsovej časti 55% a obsah dostatočne veľkého množstva vody (22%).

Odhadovaný objem uvoľnenia hotového kitletu je 50 kg. V jednej pracovnej zmene bude mesačná produkcia (22 pracovných dní) 1 100.000 kg.

Mesačné konštantné náklady budú pozostávať z nasledujúcich častí:

Fotografie - 42 300 rubľov.
utility - 15 000 rubľov;
prenájom - 15 000 rubľov;
dopravné náklady - 10 000 rubľov;
balenie a plnenie balíkov - 8 000 rubľov;
ostatné výdavky (reklama atď.) - 10 000 rubľov.

Spolu: 100 300 rubľov.

Kompletné náklady \u003d Vývoj pre posuny x stojí 1 kg. Produkty X Počet pracovných dní \u003d 50 RUB. x 101 trieť. x 22 dní \u003d 111 100 rubľov.

Hrubý príjem \u003d Vývoj pre posuny x maloobchodné náklady 1 kg. x Počet pracovných dní \u003d 50 rubľov. x 400 rubľov. X 22 dňoch \u003d 440 000 rubľov.

Podnikateľský plán na výrobu mäsových polotovarov (v príklade Kitleta) bude vyzerať takto:

príjmy - 440 000 rubľov;
náklady - 111 100 rubľov;
hrubý zisk (cenové výnosy) - 328,900 rubľov;
mesačné konštantné náklady - 100 300 rubľov;
zisk pred zdanením - 228 600 rubľov;
daň USN - 34,290 rubľov;
Čistý zisk - 194 310 rubľov;
predaj ziskovosti (čistý zisk / príjmy) - 44, 16%.

Ukazovateľ ziskovosti 44% je pomerne sľubný pre tento smer výroby. Je dôležité vidieť, že sme sa domnievali, že je to druh polotovarov. Ak bude podnik stále zapojený výroba mrazených palaciniekV súvislosti so zvýšením objemu implementácie sa zvýši vzostupne Úroveň ziskovosti.

Na takomto tempe môžu zvýšiť investované kapitálové náklady za 1,5-2 roky.

Predaj hotových výrobkov

Jednou z najdôležitejších oblastí v činnosti spoločnosti je organizácia predaja produktov. V prípade širokého spektra ( odrody Cutlet a palacinky s náplňou), bude to celkom vhodné otvorenie značkových bodov alebo pavilónov na trhu. Obchody s potravinami môžu tiež vytvoriť chladiace zariadenia s značkovým logom.

S malým sortimentom Výrobky budú výhodné pracovať priamo prostredníctvom veľkoobchodníkov.

Najsľubnejší smer Mini-Factory je dlhodobý spolupráca s cateringovými podnikmi. V tomto prípade bude strategický partner bude musieť poskytnúť najvhodnejší pomer ceny / kvality dodaných výrobkov, ako aj zaručiť pravidelné dodávky.

Pokiaľ ide o kaviarne a reštaurácie, uprednostňujú skôr mäsové polotovary ako palacinky. Takáto tendencia sa musí zaznamenať a pokračovať v práci v tomto smere, postupne rozširuje svoj rozsah.

Môže to byť kúsky kuracieho filé s rôznymi plnivami ( kečup, syr, šunka, zelení atď..)

Ziskový bude I. výroba jednorazových a homogénnych výrobkovktoré nevyžadujú prakticky žiadnu investíciu (karbonátky, žaloby, zrazy, pečivo, schnitzels atď.).

Je pozoruhodné, že rozširovanie rozsahu bude ekonomicky vhodné v prípade mini-továrne výstupu na úroveň sebestačnosti, keď začne robiť konzistentný zisk.

V prípade potreby môžete pristúpiť k predaju mrazených mletí. Treba však chápať, že konkurencia tvárou v tvár mäsovej kombinácii bude ťažké. Môžete tiež zaviesť spoluprácu s distribučnými spoločnosťami, ktoré sa špecializujú na vlastné dodanie.

Upozorňujeme vám na vašu pozornosť typickým príkladom popisu práce výrobcu polotovarov z hydinového mäsa, vzorky 2019. Na túto pozíciu je možné vymenovať osobe, ktorá má vzdelávacie a pracovné skúsenosti. Nezabudnite, každý pokyn výrobcu polotovarov z hydinového mäsa sa vydáva ruky po prijatí.

Na prezentovaných typických informácií o vedomostiach, ktoré by mal mať výrobca polotovarov z hydinového mäsa. O povinnostiach, právach a povinnostiach.

Tento materiál je zahrnutý v obrovskej knižnici našej stránky, ktorá sa denne aktualizuje.

1. Všeobecné ustanovenia

1. Výrobca polotovarov z mäsa hydiny sa vzťahuje na kategóriu pracovníkov.

2. Na pozícii výrobcu polotovarov z hydinového mäsa je osoba s ________ vzdelávaním a pracovnými skúsenosťami ________ rokov.

3. Výrobca polotovarov z hydinového mäsa sa prijíma do pozície a je oslobodený od kancelárie riaditeľom organizácie o predložení vedúceho výroby (Plot, workshop)

4. Výrobca polotovarov z mäsovej hydiny by mal vedieť:

a) špeciálne (profesionálne) vedomosti podľa pozície:

- zariadenie a pravidlá používania mechanizmov na rezanie jatočných tiel vtákov;

- anatomická štruktúra vtáčej karcasy;

- pravidlá pre rezanie jatočných tiel vtákov na balenie;

b) všeobecné znalosti zamestnanca organizácie:

- pravidlá a normy ochrany práce, bezpečnosti, sanitácie výroby a požiarnej ochrany, \\ t

- pravidlá používania osobných ochranných prostriedkov;

- požiadavky na kvalitu vykonanej práce (služby) na racionálnu organizáciu práce na pracovisku;

- typy manželstva a spôsobov, ako zabrániť a odstrániť;

- Výrobná signalizácia.

5. Vo svojej činnosti je vedený výrobca polotovarov z hydinového mäsa:

- právne predpisy Ruskej federácie, \\ t

- Charta organizácie, \\ t

- objednávky a nariadenia riaditeľa organizácie, \\ t

- toto oficiálne vyučovanie,

- pravidlá vnútornej regulácie zamestnanosti organizácie, \\ t

— __________________________________________________.

6. Výrobca polotovarov z hydinového mäsa je podriadený priamo spolupracovať s vyššou kvalifikáciou, vedúcim výroby (graf, workshop) a riaditeľ organizácie.

7. Počas absencie výrobcu polotovarov z hydinového mäsa (služobná cesta, dovolenka, choroba, pr.) Jeho povinnosti vykonáva osobu vymenovanú riaditeľom organizácie o poskytovaní vedúceho výroby (sprisahania, \\ t Workshopu), ktorý získava príslušné práva, povinnosti a je zodpovedný za vykonávanie povinností, ktoré mu boli pridelené.

2. Úradné povinnosti výrobcu polotovarov z hydinového mäsa

Úradné povinnosti výrobcu polotovarov z hydinového mäsa sú:

a) špeciálne (profesionálne) povinnosti:

- Udržiavanie procesu rezania z vtáčie jatočné telá na balenie.

- rezanie dusených dých položiek s kotúčovým nožom alebo páskou pílou.

- NÁVRHOVANIE POTREBY BALENÉHO MÄSA NA ROZPLATNOSTI DOPRAVU ALEBO POTRUČNOSTI PRE PODNIKU NA VYKONÁVANIE A BALENIE.

- regulácia vybavenia.

b) všeobecné úradné povinnosti zamestnanca organizácie: \\ t

- dodržiavanie pravidiel vnútornej práce práce a iných miestnych regulačných aktov organizácie, \\ t

- vnútorné pravidlá a normy ochrany práce, bezpečnosti, priemyselnej hygieny a požiarnej ochrany.

- Implementácia v rámci pracovnej zmluvy o objednávkach pracovníkov, s ktorými je stanovená v súlade s týmto pokynom.

- vykonanie práce na prijatí a dodávke zmeny, čistenia a umývania, dezinfekcie údržby zariadení a komunikácie, čistenie pracoviska, zariadení, nástrojov, ako aj obsahu v správnom stave;

- udržiavanie zavedenej technickej dokumentácie

3. Práva výrobcu polotovarov z hydinového mäsa

Výrobca polotovarov Hydinového mäsa má právo:

1. Predložiť návrhu Vedenie:

- zlepšiť prácu súvisiacu s povinnosťami ustanovenými v tomto pokyni, \\ t

- Na prilákanie pracovníkov, ktorí porušili výrobu a pracovné disciplíny k významnej a disciplinárnej zodpovednosti.

2. Žiadosť o štrukturálne divízie a zamestnancov organizácie informácie potrebné na plnenie svojich úradných povinností.

3. Zoznámte sa s dokumentmi, ktoré určujú svoje práva a povinnosti pre stanovisko úradu, kritériá hodnotenia kvality plnenia úradných povinností.

4. Zoznámte sa s návrhmi rozhodnutí o riadení organizácie týkajúce sa jej činností.

5. Vyžadovať riadenie organizácie na pomoc, vrátane poskytovania organizačných a technických podmienok a navrhovania stanovených dokumentov potrebných na vykonávanie úradných povinností.

6. Ostatné práva zriadené súčasnými pracovnými právnymi predpismi.

4. Zodpovednosť výrobcu polotovarov z hydinového mäsa

Výrobca polotovaru hydinového mäsa je zodpovedný v nasledujúcich prípadoch:

1. Z nesprávneho výkonu alebo nesplnenia jej úradných povinností ustanovených týmto oficiálnym výučbou v rámci limitov ustanovených právnymi predpismi práce Ruskej federácie.

2. V prípade trestných činov spáchaných v procese jeho činností v rámci limitov stanovených súčasným administratívnym, trestným a občianskym právom Ruskej federácie.

3. Za účelom hmotného poškodenia organizácie - v rámci limitov stanovených súčasným pracovným a občianskym právom Ruskej federácie.

Popis práce výrobcu polotovarov z mäsa hydiny je vzorka roku 2019. Úradné povinnosti výrobcu polotovarov z hydinového mäsa, práva výrobcu polotovarov z hydinového mäsa, zodpovednosť výrobcu polotovarov z hydinového mäsa.