Տորթ ջեմով քերած կարկանդակով։ Արագ կարկանդակ մուրաբայով, երբ ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում: Multicooker-ում կարկանդակ պատրաստելու հաջորդականությունը բաղկացած է մի քանի քայլից

քերած կարկանդակը սկսեք պատրաստել հիանալի տրամադրությամբ։ Բոլոր աղանդերը պատրաստվում են միայն այս կերպ, հակառակ դեպքում արդյունքը ձեզ շատ կնեղացնի։ Եթե ​​լավ տրամադրություն չունեք, առաջադրանքը հետաձգեք վաղվանից կամ լիցքավորվեք դրականությամբ։

Շատ դեպքերում դուք ստիպված կլինեք աշխատել մի թեստի հետ, որը չի հանդուրժում բացասական տրամադրություններն ու բացասական հույզերը:

Եթե ​​դուք կենսուրախ եք և լավ տրամադրությամբ, պատրաստեք քերած կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը ներառում է խմորեղենի օգտագործումը:

Կարկանդակը շատ առավելություններ ունի. Բանն այն է, որ այն պատրաստելը դժվար չէ, և կարկանդակը կլինի համեղ, փափուկ, անուշաբույր և հյութալի։

Կարկանդակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հիմնական հավաքածուն՝ շաքարավազ, ալյուր, կարագ կամ մարգարին։ Հավերը օգտագործվում են որպես հավելումներ։ ձու, փխրեցուցիչ, բոլոր տեսակի միջուկներ, ոմանք նույնիսկ համեմում են խմորը մայոնեզով:

Մանկությունից քերած կարկանդակ մուրաբայով

Հարկավոր է քերած թխվածքաբլիթից կարկանդակ պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակով՝ 200 գ. շաքարավազ և ջեմ; 2 հատ. հավ ձու; 20 գր. կարագ կամ մարգարին; 1 ճ.գ սոդա և վանիլին մի փոքր պտղունց:

Մարգարինով քերած կարկանդակը կպատրաստենք այսպես.

1. Ես հալեցնում եմ կարագը։ Այդ նպատակների համար պարտադիր չէ դիմել ջրային բաղնիքի, եթե տանը միկրոալիքային վառարան ունեք։ 20 վրկ. Առավելագույն հզորության դեպքում յուղը կհալվի:
2. Դուք պետք է մի գունդ վերցնեք և այնտեղ ծեծեք հավերը: ձու, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և աղ։ Լավ խառնել։
3. Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Ավելացնել թխում փոշի։ Այն կարող եք փոխարինել սոդայով։ Խմորը հունցում եմ, բայց ոչ երկար։ Խմորը պետք է լինի փխրուն և փափուկ։ Խմորը բաժանում եմ 2 մասի, մեկը զանգվածի 60 տոկոսը, երկրորդը՝ 40 տոկոսը։ Երկրորդ մասը 1 ժամով դնում եմ սառցախցիկում։
4. Կաղապարը յուղում եմ։ կարագ և խմորի առաջին մասը քսել։ Դուք պետք է համոզվեք, որ կաղապարը հարթ է, հակառակ դեպքում դուք կստանաք շեղ կարկանդակ:
5. Ջեմը բաժանում եմ կարկանդակի և միջուկի վրա, որպեսզի չհոսի։
6. Սառած խմորը քերում եմ կարկանդակի վրա, փշրանքները պետք է ամբողջությամբ ծածկեն ջեմը։ Խմորն ամբողջությամբ բաժանում եմ։ Ես տորթը ուղարկում եմ ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար: Հենց որ խմորը շագանակագույն դառնա, ժամանակն է հանել կարկանդակը և մատուցել սեղանին։

Անձամբ նայեք լուսանկարում, թե որքան գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվել մարգարինով ջեմով քերած կարկանդակը, դրա բաղադրատոմսը, ինչպես նկատեք, դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Բաց մի թողեք ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով փայփայելու հնարավորությունը։

Մրգային սուֆլեով քերած նուրբ կարկանդակ

Մրգային միջուկով թխած ապրանքների լուսանկարը թույլ կտա գնահատել այս ուտեստի գեղեցկությունը, բայց անպայման կարկանդակը պատրաստեք ձեր խոհանոցում, քանի որ սա հիանալի տարբերակ է ձեր բոլոր սիրելիներին համեղ և առողջ կերակրելու համար, անկախ ժամին: տարվա դրսում է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզ է, համը՝ զարմանալի, առանց չափազանցության։

Կարկանդակի բաղադրիչները՝ 500 գր. ալյուր; 200 գր. մարգարին (կարագ) և շաքար; 75 գր. կակաո; 1 տուփ ժելե փոշի; 4 բան. հավ ձու; ջեմ.

Ըստ կառուցվածքի քերած կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Ես առանձնացնում եմ սպիտակները. Դեղնուցները հարել 2 ճ.գ. շաքարավազ առանձին։ Յուղը հալեցնում եմ ու ավելացնում դրանց վրա, պետք է միատարր զանգվածի հասնել։ Ես ավելացնում եմ փխրեցուցիչ և ապխտած սոդա։ Ալյուրը ցանում եմ ու ավելացնում խառնուրդի մեջ։ Խմորը խառնում եմ։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով, որպեսզի խմորը փափուկ լինի։
2. Խմորը բաժանում եմ 3 մասի։ Մեկը խառնում եմ կակաոյի հետ ու շոկոլադե կտորներ եմ պատրաստում, իսկ մյուս 2-ը դնում եմ սառը վիճակում։
3. Սպիտակուցները հարում եմ, ստանում փրփուր, ավելացնում եմ շաքարավազը և ավելացնում դոնդողի փոշին։
4. Տապակը յուղում եմ և 1 կտոր խմոր հանում սառնարանից։ Դնում եմ մուրաբանը և ցանում խմորի շոկոլադե կտորները, վրան լցնում ժելեն ու ձվի սպիտակուցը։
5. Խմորի երրորդ կտորը պատում եմ փշրանքներով, որը նույնպես քսում եմ քերիչով։ Փշրանքները ամբողջությամբ ծածկում են կարկանդակը։ Ուղարկում եմ 30 րոպե թխելու։ Կարկանդակը համեղ է ստացվում։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև այն սառչի, և միայն դրանից հետո հյուրասիրեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին:

Աղացած կարկանդակ պատրաստելու դասական եղանակ

Ես իմ զինանոցում ունեմ քերած կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը ժառանգել եմ տատիկիցս։ Մայրիկը նույնպես թխում էր այս մեթոդով և չէր թաքցնում բաղադրատոմսը ընտանիքից և ընկերներից:

Կարծում եմ, սա այն է, ինչ անում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասը: Թխելու մեծ փորձ ունեցող շատ կանայք, հավանաբար, նույնպես գիտեն այս բաղադրատոմսը:

Բայց ամենակարևորն այն է, որ այն պատրաստելը հնարավորինս պարզ է, և, հետևաբար, նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք հանդիպում քերած կարկանդակի հետ, իմացեք, որ արդյունքը չպետք է հիասթափեցնի ձեզ, եթե հետևեք իմ հրահանգներին:

Բաղադրիչներ՝ 2 հատ: հավ ձու; 200 գր. sl. յուղեր; 3 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ. Սահարա; ջեմ; ½ թ/գդ. աղ; 1/3 թ/գդ. սոդա

Քերած աղանդերը պետք է պատրաստել այսպես.

1. Հանում եմ սառած կարագը, ժամանակ եմ տալիս տաքանալու, որպեսզի դանակով կտրեմ զանգվածը։ Հետո բաժանում եմ 6-10 մասի, դնում եմ կոմբայնի ամանի մեջ ու մշակում մեջը։
2. Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարավազը մատուցման մեջ, եթե չեք սիրում շատ քաղցր թխում:
3. Կոմբայնի ամանի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, անհրաժեշտ քանակությամբ ձու, աղ և սոդա։ Աղը կարևոր է, և, հետևաբար, եթե որոշեք անտեսել այն, ապա կխաթարվի թխվածքաբլիթի համն իր իդեալական հավասարակշռությամբ: Խմորը կստացվի անհետաքրքիր, հարթ և անփայլ։
4. Խառնուրդը խառնում եմ, որ կարագն ու ձվերը միանան, ոչ թե կրեմը կամ օդը։
5. Ես ալյուր եմ ավելացնում։ Դուք պետք է ստանաք խմորի հարթ զանգված, և այդ պատճառով կարող եք անձամբ «խաղալ» քանակի հետ։ Դուք չեք ցանկանում, որ խմորը գունդ կազմի, թույլ մի տվեք, որ այն կպչի պրոցեսորի կողերին: Երբ այն սեղմում եք բռունցքի մեջ, ձեր մատները չպետք է խմորով ծածկվեն, բայց դրանք յուղոտ կդառնան։ Շաղ եմ տալիս մոտ 2 ճ.գ. ալյուր, եթե խմորը հեղուկ է, ավելացրեք ևս մեկը։
6. Կարճ հացի խմորը 2 մասի եմ բաժանում։ Փոքրը դրեցի սառցախցիկում։ Ես փաթաթում եմ ավելի մեծը, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին: Կփոխանցեմ ձևաթուղթին։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ պատռվածք կա, ուրեմն անհանգստանալու կարիք չկա։ Ես հարթեցնում եմ ծայրերը և սեղմում պատառոտված հատվածները: Վերևը պատում եմ ջեմով։ Ինձ դուր է գալիս հաղարջի միջուկը, որն ունի թթու համ, թխվածքաբլիթի խմորի համը զարմանալի է։ Ես ունեմ կարկանդակ ծիրանի մուրաբայով և խնկունիով, համը վառ է, սոճու հետհամ, իսկ քերած աղանդերի բույրը անհավանական է։ Եթե ​​դուք ունեք մուրաբա հեղուկ վիճակում, ապա այն պետք է խառնել 1 թ.գ. օսլա կամ ալյուր: Կարող եք նաև մի փոքր եռացնել, որպեսզի խառնուրդը չտարածվի։
7. Խմորի վրա բաժանելով մուրաբայի անհրաժեշտ քանակությունը՝ հանում եմ երկրորդ մասը և քսում վրան։ Գործընթացը դժվար է, բայց առանց դրա հնարավոր չէ անել։ Ի դեպ, դուք կարող եք այն պտտել մսաղացի միջոցով և զարդարել կարկանդակը «ճիճուներով», բայց դրանք պետք է անհապաղ շարել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա:
8. Ուղարկում եմ 180 աստիճան թխելու։ 25 րոպեի համար։ Երբ խմորը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն հանելու ժամանակն է: Կարկանդակը թողնում եմ ևս 5 րոպե և կտորներով կտրատում։ Եթե ​​թխած ապրանքները ամբողջովին սառչում են, մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կտոր-կտորվեն, և, հետևաբար, չպետք է թույլ տաք, որ դա տեղի ունենա:

Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի կարկանդակը տեղափոխել ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ։ Համոզվեք, որ հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ: Կարկանդակը շատ համեղ կստացվի, երեխաները ավելին կխնդրեն։

Վերաբերվեք ձեր սիրելիներին, քանի որ մեծ հաճույք է տեսնել, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն եղել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզվեց, իսկ թխումը՝ շատ համեղ։ Մեկ այլ կետ, որը կցանկանայի ճշտել, կարկանդակի համար մուրաբայի քանակն է։

Այստեղ ես այս կետը կթողնեմ ձեր հայեցողությամբ, քանի որ ամբողջ խնդիրն այն է, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան լցնում, որքան ցանկանում եք: Երբեմն ինձ համար բավարար է 4 ճաշի գդալ, բայց իսկական քաղցր ատամները կարող են ասել, որ դա շատ քիչ է:

Հարցը լուծված է ուղղակի, ապավինեք ձեր ճաշակին և գոհ կլինեք։ Փորձեք միջուկը, վերցրեք տարբեր մուրաբաներ, փորձեք դրանք և քերած խմորի հիմքից ստեղծեք ձեր սեփական զարմանալի կարկանդակը ջեմով: Բարի ախորժակ!

Այս տեղեկությունը կարդալուց հետո դուք անպայման կարկանդակներ թխելու համար ավելի հեշտ և համեղ կդարձնեք: Տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ.

Քաղցր միջուկներով կարկանդակներ թխելու Վանինայի գաղտնիքները

Ամենայն հավանականությամբ, ԽՍՀՄ ժամանակներից այդպիսի մարդ չկա, ով չփորձի քերած կարկանդակ, ինչպիսին ես առաջարկում եմ թխել։ Այս խմորեղենը հեշտությամբ կարելի է համարել այդ ժամանակների ամենահայտնիներից մեկը։

Հիշում եմ, որ շատ տարածված էին խնձորի, ազնվամորու, տանձի, ծիրանի, բալի մուրաբայից պատրաստված միջուկները։

Խորհրդային ժամանակներն ավարտվել են, և, հետևաբար, զարմանալի չէ, որ ժամանակակից խոհարարները որոշել են դիվերսիֆիկացնել քերած կարկանդակը քաղցր միջուկով պատրաստելու հայտնի մեթոդները։

Այսօր նարնջի, լինգոնի մուրաբա և նույնիսկ կիվի մուրաբա շատ տարածված են դարձել որպես քաղցր խմորեղենի միջուկներ:

Պետք է խոստովանել, որ քերած աղանդերը ջեմով հնարավոր չի լինի փչացնել։ Կարկանդակը միեւնույն է համեղ կլինի՝ անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք սիրում։ Հիմնական բանը ապահովելն է, որ ջեմը հաստ լինի, հակառակ դեպքում միջուկը պարզապես դուրս կթողնի։

Կարկանդակը քերած համեղ խմորից հարելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր հավելումներ։ Այստեղ կարող եմ ներառել՝ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, դարչին։

Առաջին հավելումը թխմանը թարմության բուրմունք կհաղորդի, իսկ դարչինը՝ կարկանդակին արևելյան բուրմունք։

Կրկին, այս կետը լիովին ձեր հայեցողությամբ է, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր համեր, ոմանք տանել չեն կարողանում դարչինն ու նրա հոտը, և, հետևաբար, ջեմով արագ քերած կարկանդակը նրանց ավելի քիչ համեղ կթվա:

• Խմորը պետք է պատրաստել կարագից կամ մարգարինից, բայց բացառիկ բարձր որակի։ Օգտագործելով խմորի համար բարձրորակ արտադրանք՝ շերտը կլինի փափուկ, անուշաբույր և առաձգական, ինչն էլ իր հերթին թխածին կհաղորդի պատշաճ որակ։
• Խորհուրդ եմ տալիս կարկանդակի տապակը յուղել ձիթապտղի յուղով։ Այն օգտակար է և արդյունավետ այս դեպքում։
• Որոշելով հալեցնել մարգարինը կամ սլ. յուղ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, դուք պետք է ծածկեք զանգվածը ափսեով, հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ այն կրակի, իսկ ճարպերը կհանգեցնեն սարքի խափանմանը:

Ամփոփելու համար ասեմ, որ իմ վերը նշված առաջարկությունները անպայման կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ քերած, հրաշալի և զարմանալիորեն բուրավետ կարկանդակ ձեր ընտանիքի համար։

Անգամ եթե անսպասելի հյուրեր ունեք, ջեմով քերած կարկանդակը հիանալի տարբերակ կլինի նրանց կերակրելու, ուտեստը թեյի համար մատուցելու համար։

Կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ, դա մեծ դժվարություն չի առաջացնի, և արդյունքն անպայման կզարմացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ջեմով կարկանդակը շատ համեղ է, իսկ ցանկության և հնարավորության դեպքում այն ​​կարող եք գեղեցիկ զարդարել վրան տարբեր հատապտուղներով։

Ի դեպ, մի բացառեք, որ ջեմով քերած կարկանդակ թխելը թույլ կտա երեխաներին հյուրասիրել բնական և համեղ աղանդեր, իսկ մեծերին՝ վերադառնալ մանկություն։

Վայելեք կարկանդակը պատրաստելը, զվարճացեք, և ես կշարունակեմ ձեզ ուրախացնել հետաքրքիր ուտեստներով իմ բլոգում:

Հուսով եմ, որ կից տեսանյութերը, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ քերած խմորից, կօգնեն ձեզ կատարել առաջադրանքն էլ ավելի արագ և արդյունավետ։ Հաճախ այցելեք իմ կայքը, որպեսզի բաց չթողնեք այլ առողջարար խմորի բաղադրատոմսեր:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Քերած կարկանդակը շատերի կողմից սիրված և սիրված տնական խմորեղեն է: Եվ դա հասկանալի է՝ նման ուտեստը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, այն շատ համեղ է ստացվում, իսկ դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքների հավաքածուն բավականին խնայող է։ Բացի այդ, քերած կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը առանձնակի դժվարություններ չի առաջացնի։ Մանր կտորներով կտրատված այս կարկանդակը խանութներում վաճառվում է «Վիեննա» կոչվող թխվածքաբլիթների տեսքով։

Այս աղանդերի շատ տեսակներ կան. ոմանք այն պատրաստում են մուրաբայի միջուկով, ոմանք նախընտրում են թարմ հատապտուղներ, իսկ ոմանք սիրում են այս մեկը: Կան նաև թեստի մի քանի տարբերակներ. Քաղցրավենիքի խմորը կարելի է սառեցնել, ապա քերել և միայն դրանից հետո դնել միջուկը։ Կամ կարող եք խմորից փշրանքներ պատրաստել։ Որոշ մարդիկ սիրում են անպայման գլորել տորթի առաջին շերտը:

Շատերը քերած կարկանդակը կապում են մանկության հաճելի հիշողությունների հետ, երբ մայրիկը ջեռոցից հանեց այս համեղ դելիկատեսը։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նման կարկանդակով թեյախմությունները դառնում են հատկապես հարմարավետ և ջերմ։

Լուսանկար թիվ 1. Հաղարջի ջեմով քերած թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ՝ հաղարջի, ծիրանի, բալի կամ ելակի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված քերած կարկանդակը լավ է, քանի որ այն արագ է պատրաստվում այն ​​բաղադրիչներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 բաժակ;
• Ջեմ լցնելու համար;
• Կարագ - 1 տուփ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ, վանիլին:

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ ջեմով.

1. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել ձուն և շաքարավազը։
3. Ալյուրով տարայի մեջ ավելացնել կարագը և խառնել մինչև հարթ փշրանքներ ստացվեն։ Ավելացնել ձվերը շաքարով: Առաձգական խմոր հունցել։
4. Ստացված խմորը երկու կեսի ենք բաժանում, որոնցից մեկը փաթաթում ենք թխման թերթիկի չափով։ Երկրորդ մասը փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում 2 ժամ։
5. Փաթաթված խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով կողքերը. դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը չհոսի:
6. Ավելացնել միջուկը՝ հավասարաչափ տարածելով խմորի վրա։
7. Ջեմի վրա քերել սառեցված խմորի երկրորդ մասը։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե (ջերմաստիճանը 200 0)։
8. Պատրաստի կարկանդակը կտրատել և դնել ափսեի մեջ։

Հետաքրքիր է ցանցից

Լուսանկար թիվ 2. Կաթնաշոռով և կեռասով պարզ քերած կարկանդակի բաղադրատոմս

Կեռասի փոխարեն որպես միջուկ կարող եք ընտրել ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ։ Հատկապես համեղ է թարմ հաղարջով կարկանդակը։ Դուք կարող եք կարկանդակ պատրաստել միայն կաթնաշոռով առանց մրգային հավելումների՝ ընտրեք ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3,5 բաժակ;
• Թթվասեր - 5 ճ.գ. գդալ;
• Կարագ - 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ, վանիլին, մի քիչ աղացած հիլ։

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Բալ - 300 գ.
• Շաքարավազ - կես բաժակ:

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ կաթնաշոռով.

1. Կարագը հալեցնել, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու թթվասերը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել կամ հարել հարիչով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Խմորը խառնել։
3. Պատրաստի խմորը բաժանում ենք 8 հավասար մասերի, գրտնակում գնդիկներ, որոնք 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
4. Կաթնաշոռը հունցել, ավելացնել հատապտուղները և շաքարավազը, հարել մինչև հարթ լինի։
5. Խմորի 5 գնդիկները հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա (կամ տապակի մեջ):
6. Խմորի վրա դնել միջուկը։ Մնացած 3 գնդիկները քսում ենք վրան։
7. Կարկանդակը դնել ջեռոցում կես ժամով (ջերմաստիճանը 200 0)։
8. Պատրաստի կարկանդակը կտրատել ցանկացած ձևի փոքր կտորների և դնել ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

Համեղ քերած կարկանդակ խնձորով և դարչինով

Լուսանկար թիվ 1. Համեղ քերած խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս

Խնձորով թխելը միշտ նուրբ և անուշաբույր է ստացվում, և այս մրգերը հատկապես համեղ են քերած կարկանդակի մեջ։ Խնձորը կարելի է կամ բարակ շերտերով կամ խորանարդի կտրատել, կամ պարզապես քերել և խառնել շաքարավազի հետ. աղանդերի երկու տարբերակներն էլ շատ համեղ են ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ - կես տուփ;
• Մայոնեզ - 150 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ;
• Մի քիչ դարչին։

Ինչպես պատրաստել քերած խնձորի կարկանդակ.

1. Փափկած կարագին ավելացնել շաքարավազը, ձուն, մայոնեզը և փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հունցել թունդ խմորը։
3. Խմորը բաժանել երկու մասի, դրանցից մեկը փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարան։
4. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք թխման ափսեի կամ թխման թերթիկի չափով։
5. Լվացեք խնձորները, հանեք կեղևը, միջուկը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
6. Գլորված խմորը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան խնձոր բաժանել, դարչինով և շաքարավազով ցանել։
7. Սառեցրած խմորը քերել և վրան դնել խնձորները։
8. Թխել տորթը ջեռոցում կես ժամ (ջերմաստիճանը 200 0):
9. Պատրաստի քերած կարկանդակը կտորներով կտրատել և փոշի ցանել։

Լուսանկար թիվ 4. Դանդաղ կաթսայում ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմս

Այս կարկանդակը հիանալի է թեյախմության համար, և այն դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին, բացի այդ, այն շատ արագ է եփվում դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Կարագ - 180 գ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ;
• Ցանկացած ջեմ լցնելու համար՝ 7 ճ.գ. գդալ;
• Փխրեցուցիչ.

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ ջեմով.

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու շաքարավազը։
2. Փափկած կարագը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև ստացվի հարթ փշրանքներ։
3. Մուլտիօջախի տապակը լավ յուղով քսել։ Փշրված խմորի 2/3-ը դնել տապակի մեջ և հարթեցնել այն:
4. Խմորի վրա մուրաբա քսել։ Մնացած խմորը վրան շաղ տալ։
5. Multicooker-ի վրա դրեք «Թխում» ծրագիրը և թխեք 25 րոպե:
6. Պատրաստի կարկանդակը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և այնուհետև կտրում կտորների։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Քերած կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ ոմանք խմորը փաթաթում են, քերիչով անցկացնում, մյուսները փշրանքներ են պատրաստում։ Իսկ լցոնումների քանակը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու երևակայությամբ։ Հետևեք այս խորհուրդներին՝ ձեր սեղանի համար լավագույն թխած ապրանքներն ապահովելու համար.

• Կարագը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մարգարինով. թխելն էլ ավելի խնայող կլինի։
• Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործում եք մրգային հավելումներով կաթնաշոռ, ապա այս երկու բաղադրիչները ոչ թե պետք է խառնել, այլ խմորի վրա շերտերով շարել։
• Մրգերն ու հատապտուղները կարող են օգտագործվել որպես միջուկ՝ ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ:
• Ցանկալի է քերած կարկանդակը տաք վիճակում կտրատել։
• Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խմորին շաքար մի ավելացրեք, քաղցր միջուկը բավական կլինի։
• Մի վախեցեք փորձարկումներից, ազատ զգալ ընտրեք ցանկացած սեզոնային հատապտուղներ և մրգեր որպես միջուկ՝ սալոր, ազնվամորի, ելակ, մոշ, տանձ:

Գալիս է մի պահ, երբ պետք է թեյի համար արագ ինչ-որ բան պատրաստել։ Կամ դուք պարզապես ուզում եք ինչ-որ քաղցր և արագ բան: Ես սովորաբար ոչ ուժ ունեմ, ոչ էլ ցանկություն խանութ գնալու։ Մնում է միայն մեկ բան՝ սեփական ձեռքերով ինչ-որ բան պատրաստել։ Ջեմով արագ կարկանդակը իդեալական լուծում է նման իրավիճակում։ Տանը միշտ ինչ-որ մուրաբա կա։ Ալյուր - նույնիսկ ավելին: Մնում է միայն միացնել ձեր երևակայությունը և ստեղծագործել։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի՝ թխելը միշտ չէ, որ պարզ գործընթաց է։ Դրա լավն այն է, որ բաղադրիչների մեծ մասը, որոնք պետք է ներգրավվեն աշխատանքի մեջ, միշտ ձեռքի տակ են: Մնում է որոշել, թե ինչպիսի կարկանդակ է պատրաստվելու։ Տատանումները սովորաբար վերաբերում են միայն լցոնմանը: Ավելի հեշտ է որոշել թեստի վերաբերյալ: Որոշելով միջուկը, թևերը գլորելով, մնում է միայն սկսել գործընթացը:

Արագ թխվածքաբլիթ ջեմով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Դասական էքսպրես - կարկանդակ խնձորի ջեմով: Այն արագ և հեշտ է պատրաստվում նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Տեխնոլոգիա:

Այս բաղադրատոմսի ջեմը կարելի է համարժեքորեն փոխարինել ցանկացած ջեմով:

Արագ քերած կարկանդակ ջեմով

Կարկանդակների այս տեսակը կոչվում է քերած, քանի որ պատրաստի խմորի մի մասը սառչում է և քերում կարկանդակի վրա՝ ձևավորելով գեղեցիկ նախշավոր ընդերք։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 408,64 կկալ

Տեխնոլոգիա:

1. Վերցրեք հարմար մեծ գունդ: Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Հարել հավի ձվերի հետ մինչև փրփուր դառնա;
2. Մարգարինը լուծիր չափավոր կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք քացախով եփած սոդա։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ստացված զանգվածը ավելացնել հավի ձվերով ամանի մեջ;
3. Ստացված զանգվածի մեջ բարակ հոսքով ավելացրեք երկու անգամ մաղած ցորենի ալյուրը։ Լավ խառնել։ Արդյունքը կաղապարով խմորեղեն է;
4. Վերցրեք սուր դանակ: Խմորը ուղիղ կիսով չափ կտրեք;
5. Մի մասը հարթեցնում ենք բարակ շերտով։ Երկրորդ մասը դնել սառնարանում;
6. Թխելու տապակը (ոչ կլոր) շարել մագաղաթով։ Խմորը դնել վրան այնպես, որ այն դուրս գա եզրերից այն կողմ;
7. Ընտրված ջեմը քսել դրված խմորի մակերեսին;
8. Խմորի սառած կեսը հանում ենք սառցախցիկից և կոպիտ քերիչով քսում ջեմի մակերեսին;
9. Կարկանդակի տապակը դնում ենք նախապես 180°℃ տաքացրած ջեռոցում;
10. Թխել մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն լինի;
11. Բաժնեք և մատուցեք։

Պարզ և գեղեցիկ կարկանդակ, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած ջեմով կամ մուրաբայով, դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն:

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 276 կկալ

Տեխնոլոգիա:

1. Կարագը լուծել։ Թողնել սառչի։ Նույն ամանի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը։ Ծեծել խառնիչով ցածր արագությամբ;
2. Ավելացնել վանիլին և հարել ձվերը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար;
3. Ձվի խառնուրդի մեջ ավելացրեք քացախով թթված սոդա: Խառնել;
4. Բարակ հոսքով ավելացնել երկու անգամ մաղած ալյուրը։ Խմոր հունցել;
5. Խմորը սառը չի լինի։ Այն պետք է դնել սառնարանում;
6. Մինչ խմորը սառչում է, պետք է պատրաստել կաղապար՝ 22 սմ տրամագծով զսպանակաձև, կաղապարի հատակը շարել մագաղաթյա թղթով;
7. Խմորը հանել։ Կտրեք այն երկու մասի։ Մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Համամասնությունը մոտավորապես 2-ից 1 է;
8. Աշխատանքային սեղանը ալյուրով քսել։ Խմորի մի մեծ կտոր գրտնակել շրջանագծի մեջ, որի տրամագիծը հավասար է թավայի, որում կթխվի կարկանդակը;
9. Ստացված խմորի շրջանակը զգուշորեն տեղափոխում ենք թխում տապակի մեջ։ Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի հեշտությամբ սեղմեք այն ձևավորելու համար, որպեսզի այն սերտորեն տեղավորվի ներքևի մասում: Եզրին երկայնքով փոքր կողմեր ​​պատրաստեք;
10. Պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակոցներ պատրաստեք։ Խմորի մակերեսին դնել հաստ ջեմ;
11. Խմորի երկրորդ (ավելի փոքր) մասը գրտնակել և շերտերով կտրատել։ Այս դեպքում, գեղեցկության համար, կարող եք օգտագործել պատկերավոր դանակ;
12. Ջեմի մակերևույթի վրա շերտեր դրեք՝ սովորական պատուհաններով վանդակավոր ձևավորելու համար;
13. Ձևը դնել նախապես մինչև 220°℃ տաքացրած ջեռոցում;
14. Թխել կարկանդակը մոտ կես ժամ;
15. Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով։ Թողեք կանգնի 6 րոպե։ Սուր դանակով կտրեք մասերի և տարեք սեղանի մոտ:

Այս կարկանդակը շատ լավ է ոչ միայն թեյի, այլեւ կաթի հետ։ Խմորը ստացվում է նուրբ, փխրուն և պարզապես հալվում է բերանում:

Պահքի թխվածքաբլիթները, թեև պահքի են, բայց իրենց համով և արտաքին տեսքով ոչ մի բանով չեն տարբերվում պահքի հացից, ավելի վատ: Իսկ նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են իսկական վանական խմորեղեն, կհաստատեն, որ դրանք սովորականից շատ ավելի համեղ են։

Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 250 կկալ

Տեխնոլոգիա:

1. Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք այս նպատակով հարմար լայն ամանի մեջ։ մեջը լցնել թխում փոշի։ Խառնել;
2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնում ենք բաղադրատոմսում նշված շաքարավազի քանակը։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Նրբորեն խառնել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը: Կրկին խառնել;
3. Թեյ եփեք մի բաժակով: Թող թեյը լավ եփվի;
4. Մինչ թեյը թխում է, ջեմին ավելացրեք հատիկավոր շաքար;
5. Քամեք թրմված թեյը թեյի տերևներից։ Լցնել այն շաքարավազի խառնուրդի մեջ;
6. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ;
7. Միավորել երկու խառնուրդները մեկ ամանի մեջ։ Ալյուրը ավելացնել շաքարի օշարակի մեջ մասերում: Լավ խառնել;
8. Խնձորները լավ լվանալ։ Մաքրել կեղևը, հեռացնել միջուկը: Կտրել խնձորը բարակ շերտերով;
9. Խմորի կեսը դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, որը նախ պետք է քսել բուսական յուղով;
10. Պատրաստի խնձորների ¾-ը դնել խմորի մակերեսին։ Նրանց վրա մնացած խմորն է: Դրա վրա - մնացած խնձորները;
11. Բազմաբուխը միացրեք «Թխում» ծրագրին 45 րոպե (հզոր մուլտիօջախների համար) կամ 80 րոպե (ցածր էներգիայի մուլտիօջախների համար);
12. Ցիկլի վերջում անջատեք բազմաբնակարանը: 5 րոպե հետո կարկանդակը հանում ենք ամանի միջից։ Ապա բաժանել և մատուցել։

Եթե ​​հանկարծ հեռախոսը զանգեց, և ընկերները կատեգորիկ հայտարարություն անեին. Եթե ​​նրանք արդեն ճանապարհին են ձեզ մոտ, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 300 կկալ

Տեխնոլոգիա:

1. Կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք վառարանի վրա։ Թույն;
2. Միավորել կարագը և հատիկավոր շաքարը: Հարել հարիչով/բլենդերով;
3. Խառնուրդի մեջ մեկ առ մեկ ավելացրեք հավի ձվերը՝ շարունակելով հարել;
4. Բարակ շիթով ավելացնում ենք երկու անգամ մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և ավելացնում կաթը։ Մի դադարեցրեք ծեծի գործընթացը;
5. Այնուհետև պատրաստի տապակը քսել բուսայուղով;
6. Խմորը տեղափոխել կաղապարի մեջ, ավելացնել մուրաբա;
7. Կարկանդակը եփում ենք 200°℃: Ի վերջո, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180°℃: Փայտե շամփուրով ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը։

1. Պահքի խմորեղեն պատրաստելիս հյութեղության համար դրան ավելացրեք հատապտուղներ կամ ջեմ;
2. Սովորական կաթը միշտ կարելի է համարժեք փոխարինել կոկոսի կամ սոյայի կաթով;
3. Հավի ձվերը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Այն պետք է նոսրացվի սառը ջրի մեջ 1:2 հարաբերակցությամբ;
4. Կարող եք նաև ձուն փոխարինել բանանի պյուրեով;
5. Թխելու համար մի օգտագործեք չզտված յուղ, դրա հոտը կթափանցի բոլոր թխած ապրանքները:

Փորձեք պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսերում ներկայացված կարկանդակները, և դուք և ձեր հյուրերը և ընտանիքը հաճույք կստանաք: Դրանցում ավելացրեք ձեր սեփականը, լսեք ձեր երևակայությունը, և օրվա լույսը կտեսնի նոր բաղադրատոմսը, որը հաճելիորեն կզարմացնի շատ քաղցր ատամների: Տանտիրուհու վարձատրությունը կլինի նրանց գոհունակ ժպիտներն ու շնորհակալական խոսքերը։

Grated-ը, որը կներկայացնենք ստորև, հիանալի աղանդեր է ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս քաղցրության հիմնական առավելությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ չէ մեծ քանակությամբ ապրանքներ գնել և շատ ժամանակ հատկացնել։ Հարկ է նաև նշել, որ քերած կարկանդակ մուրաբայով խմորեղենից կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մենք կքննարկենք միայն ամենապարզ և մատչելի տարբերակները:

պարզ բաղադրատոմսեր պարզ աղանդերի համար

Եթե ​​չեք ցանկանում երկար տանջել ինքներդ ձեզ՝ մտածելով, թե ինչպես գոհացնել ընտանիքի բոլոր անդամներին կամ հրավիրված հյուրերին, ապա առաջարկում ենք օգտագործել պարզ դեսերտ պատրաստելու դասական մեթոդը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• լավ որակի մարգարին (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել «Կրեմլի կարագ») - 200 գ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար `մեծ գդալ;
• մեծ թարմ ձու - 2 հատ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 3 բաժակ (ավելացնել ըստ ցանկության);
• ցանկացած ջեմ (կարող է լինել հատապտուղ կամ միրգ) առանց օշարակի - մոտավորապես 300 գ (օգտագործել որպես միջուկ);
• օսլա - մեծ գդալ:

Հունցել ավազի հիմքը

Ինչպես երևում է ապրանքների ցանկից, ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը չի պահանջում թանկարժեք և արտասովոր բաղադրիչների օգտագործումը։ Նախքան ջեռոցում թխելը պետք է մանրակրկիտ հունցել, դրա համար անհրաժեշտ է լավ որակի հալեցնել ջրային բաղնիքում, ապա մի փոքր սառեցնել։ Այնուհետև հարկավոր է մեծ ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել հարածով, մինչև հայտնվի փափուկ զանգված։ Դրանց պետք է ավելացնել նաև հատիկավոր շաքար։

Ձվի համար բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է լցնել հալած մարգարինի մեջ, այնուհետև ավելացնել սպիտակ ալյուրը՝ նախապես խառնած օսլայի և վանիլինի հետ։ Երկար ու մանրակրկիտ խառնելու արդյունքում պետք է ստանալ փափուկ և առաձգական խմոր։ Դուք պետք է կտրեք դրա ¼ մասը և դրեք սառնարանում ¼ ժամով:

Միջուկի ընտրություն (ջեմ)

Ջեմով քերած կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը պահանջում է ավազի հիմք օգտագործել, հատկապես համեղ է ստացվում սալորի կամ ելակի տնական դելիկատեսից։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել այլ տեսակի քաղցրավենիք: Օրինակ, որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են խնձոր կամ ելակ, ինչպես նաև հաղարջ և գլխավորն այն է, որ նման միջուկի մեջ օշարակ շատ չէ։ Հակառակ դեպքում խմորից դուրս կարող է արտահոսել, ինչի արդյունքում թխվածները շատ գեղեցիկ ու համեղ չեն լինի։

Եթե ​​ձեր ընտրած միջուկը հոսում է, ապա այն խտացնելու համար կարող եք լրացուցիչ ավելացնել օսլա կամ սպիտակ ալյուր:

Ավազի արտադրանքի ձևավորում

Ջեմով քերած կարկանդակ, որի մանրամասն բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, այնքան էլ դժվար չէ ձևավորել։ Դա անելու համար վերցրեք խորը ձև (օրինակ, չուգունի տապակ), այնուհետև դրա մեջ դրեք նախկինում հունցված ամբողջ խմորը: Հաջորդը, հիմքը պետք է տարածվի ճաշատեսակի մակերեսի վրա, ձևավորելով փոքր կողմեր: Սրանից հետո ապրանքի վրա պետք է լցնել նախապես պատրաստված ամբողջ միջուկը։ Վերջում հիմքի մի կտոր հանում ենք սառցախցիկից և խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնելուց հետո շաղ տալ ամբողջ աղանդերի վրա։

Ջեռոցում թխելու գործընթացը

Ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել միայն 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցը աղանդերը թխելու համար։ Լրացված ձևը դրեք դրա մեջ և թողեք կես ժամ (մի փոքր ավելի): Այս դեպքում տորթը պետք է մի փոքր շագանակագույն դառնա, դառնա չոր ու փխրուն։

Ինչպե՞ս ծառայել:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել քերած ջեմով կարկանդակ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա այս նրբագեղության բաղադրատոմսը։ Թխվելուց հետո այն պետք է հանել պահարանից և ամբողջությամբ սառեցնել տարայի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է հանեք աղանդերը կաղապարից, օգտագործելով լայն սպաթուլա: Կարկանդակը դնելով թխվածքաբլիթի վրա՝ կարող եք կտորներով կտրատել և թեյի հետ միասին մատուցել ընկերներին կամ ընտանիքի անդամներին։

Քերած կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեմով դանդաղ կաթսայում

Ինչպես վերևում ասացինք, քերած աղանդերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Վերևում մանրամասն գրել ենք, թե ինչպես պատրաստել այն ջեմով։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են որպես միջուկ օգտագործել մեկ այլ տնական քաղցրավենիք, այն է՝ հաղարջի ջեմ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխում փոշի կամ այսպես կոչված թխում փոշի - աղանդերի գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• լավ որակի մարգարին (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել «Կրեմլի կարագ») - 180 գ;
• հաստ հաղարջի ջեմ - մոտ 7 մեծ գդալ:

Հացաբուլկեղենի խմոր պատրաստելը

Տնական աղանդերի ներկայացված բաղադրատոմսը պարզեցված է. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ։ Հիմքը ճիշտ հունցելու համար պետք է նախապես սառնարանից հանել ճարպը (եփելու ճարպը), որպեսզի այն ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև պետք է ավելացնել սպիտակ ալյուրը, միջին չափի շաքարավազը և բաղադրիչները երկար աղալուց հետո ստանալ առաձգական, միատարր զանգված, որից պետք է 1/3-ը քամել և դնել սառցախցիկում։

Ինչպե՞ս ձևավորել և թխել դանդաղ կաթսայում:

Այս աղանդերը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես ջեմով քերած կարկանդակը։ Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը չի պահանջում ամանի լրացուցիչ յուղում: Հիմքը դրեք մեջը և ձեռքերով տարածեք այնպես, որ այն լցվի տարայի ամբողջ հատակը՝ փոքր կողքեր կազմելով։ Այնուհետև խմորի վրա պետք է հաղարջի մուրաբա դնել և ծածկել սառած զանգվածից պատրաստված փշրանքներով՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Այս ձևով կարկանդակը պետք է եփել թխելու ռեժիմում 40 րոպե։ Այս դեպքում աղանդերը պետք է մի փոքր կարմրի ու դառնա ազատ հոսող։

Ծառայել սեղանին

Թխելու ծրագիրը ավարտելուց հետո բազմաբուխ կափարիչը պետք է բացել և պահել այս դիրքում, մինչև աղանդերը սառչի: Այնուհետև այն պետք է հեռացնել սպաթուլայի միջոցով, դնել թխվածքաբլիթի ձևամանի վրա, կտրատել այն և մատուցել թունդ թեյի հետ միասին։

Խնձորի ջեմով քաղցր կարկանդակ պատրաստելը

Աղացած կարկանդակ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա. Որպես միջուկ խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խնձորի մուրաբա։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխում փոշի կամ այսպես կոչված թխում փոշի - աղանդերի գդալ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (ավելացնել ըստ ցանկության);
• թարմ կարագ - մոտ 220 գ;
• անուշաբույր վանիլին - մի պտղունց;
• մեծ թարմ ձու, ավելի ճիշտ, դեղնուց - 2 հատ;
• խիտ խնձորի ջեմ - 8 մեծ գդալ;
• նուրբ շաքարավազ - մի լիքը բաժակ:

Հիմքի հունցում

Նախքան քերած կարկանդակ պատրաստելը, պետք է հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դրա համար անհրաժեշտ է սպիտակ ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ, իսկ հետո հալեցնել կարագը և հարել ձվի դեղնուցների հետ։ Ստացված խառնուրդին պետք է նաև ավելացնել նուրբ շաքար։ Այնուհետև երկու պատրաստված մասերը (կարագն ու ալյուրը) պետք է խառնել և խառնել։ Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք առաձգական խմոր, որը պետք է դնել տոպրակի մեջ և 30 րոպե պահել սառնարանում։

Ձևավորել տորթը և թխել ջեռոցում

Նշված ժամանակից հետո հիմքը պետք է հանվի և բաժանվի երկու հավասար մասերի։ Այնուհետև հարկավոր է կարագով (կամ մարգարինով) յուղել խորը կաղապարը և դրա մեջ դնել խմորի կեսը՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Սրանից հետո հիմքը պետք է պատել խիտ խնձորի մուրաբայով և կրկին պատել փշրանքներով։ Այս ձևով ձևավորված արտադրանքը պետք է ուղարկել ջեռոց, որտեղ այն պետք է թխել 35-45 րոպե։ Այս ընթացքում աղանդերը պետք է շագանակագույն լինի և դառնա ազատ հոսող:

Մենք ներկայացնում ենք այն սեղանին

Քերած տորթը թխելուց հետո այն պետք է հանել ջեռոցից և անմիջապես թավայի մեջ սառեցնել։ Այնուհետև աղանդերը պետք է կտրել քառակուսի կամ եռանկյունաձև կտորների և մատուցել չքաղցր թեյի հետ միասին:

Եկեք ամփոփենք այն

Այժմ դուք գիտեք քերած կարկանդակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Այն կարելի է պատրաստել ջեմով, մարմելադով և մարմելադով, ինչպես նաև կարելի է թխել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Ամեն դեպքում, նման դելիկատեսը շատ համեղ ու հագեցնող է ստացվում։

Մի մոռացեք, որ այս աղանդերն օգտագործելուց առաջ այն պետք է սառչի։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք այրվել տաք միջուկից: Ի դեպ, այս թխվածքն ամբողջությամբ սառչելուց հետո ստացվում է ավելի նուրբ և ազատ հոսող։ Գեղեցկության համար կարող եք հավելյալ շաղ տալ շաքարի փոշի կամ թակած դարչին։

Ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ պետք է արագ և համեղ դիմավորել հյուրերին: 8 պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով` ձեզ համար:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում քերած կարկանդակի բոլորի սիրելի բաղադրատոմսը։ Ինձ համար, ինչպես շատերիս, երբ տեսնում եմ այս թխվածքը, անմիջապես հիշում եմ իմ մանկությունը, երբ մայրս ջեռոցից հանեց այս կարմրագույն նրբությունը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բոլորը միշտ ձեռքի տակ կունենան բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ - 200 գր.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձորի ջեմ - 1 բաժակ

Մեր կարկանդակը պատրաստվում է խմորեղենով։ Այն պատրաստելու համար առաջին քայլը կարագը փափկացնելն է։ Կտրեցի կտորների ու 30 վայրկյան դրեցի միկրոալիքային վառարանի մեջ։

Արդյունքը յուղալի զանգված էր։ Վրան ավելացնել 2 ձու և նորից խառնել։

Սրանից հետո զանգվածը լցնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և 3,5 բաժակ ալյուր։ Այն նախ պետք է մաղել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Խմորը մանրակրկիտ հունցել, այն պետք է լինի բավականին առաձգական և խիտ, և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Սովորաբար խմորը բաժանվում է 2 մասի, ես դրանցից երեքն ունեմ, քանի որ ինձ համար ավելի հարմար է այն քերել հետո։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով:

Խմորի մեծ մասը դրեք դրա մեջ: Դրա հաստությունը չպետք է լինի 15 մմ-ից ավելի: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ այն շատ բարակ դարձնել։

Հավասարաչափ տարածեք ամբողջ շերտով։

Վերջնական քայլը՝ սառցախցիկից հանում ենք սառեցված խմորի կտորներ և անում այն, ինչ տվել է այս կարկանդակի անունը՝ քերել խմորը՝ հավասարաչափ տարածելով ջեմի վրա։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Բոլոր դժվարությունները մեր հետևում են։ Այժմ մնում է թխման թերթիկը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը սուր դանակով կտրատել քառակուսիների և թող սառչի, որպեսզի ջեմը մի փոքր պնդանա և չհոսի։

Բաղադրատոմս 2. քերած կարկանդակ ջեմով մարգարինով (լուսանկարով)

• 200 գ մարգարին
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• ջեմ
• բուսական յուղ
• 3 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• Եփած թեյ՝ պատրաստի կարկանդակը յուղելու համար

Մարգարինը մարմանդ կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում, որ սառչի։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել հովացրած հալած կարագը (մարգարին), վանիլային շաքարավազը և խառնել։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, բայց ոչ շատ թունդ, այնպես որ մի չափազանցեք այն ալյուրով:

Խմորի 1/3 մասը կտրատում ենք և 30-40 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։

Խմորի մնացած մասը դրեք բուսական յուղով յուղած մակերեսային թխման ամանի մեջ: Խմորը ձեռքերով բաժանել թավայի վրա և կողքեր անել։

Միջուկի համար հարմար է ցանկացած հաստ ջեմ, ջեմ կամ ջեմ։ Եթե ​​ջեմը շատ թանձր չէ, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օսլա և հարեք։ Խմորի վրա դնել միջուկը և հարթեցնել այն։

Խմորի սառեցված մասը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով քսում ենք ուղիղ կարկանդակի վրա, որպեսզի ամբողջ մուրաբան «թաքցվի»։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակի վրա թեթև լցնում ենք թարմ եփած սև թեյը։ Թեյը խմորը դարձնում է փափուկ, նուրբ և երկար ժամանակ չի հնանում։

Հովացրեք կարկանդակը, կտրատեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ քերած կարկանդակ ջեմով առանց ձվի

• ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ;
• կարագ - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 կույտ թեյի գդալ;
• նուրբ աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• հաստ ջեմ կամ ջեմ թթու համով - 5-6 ճ.գ. լ.

Խմորը հունցելուց կես ժամ առաջ կարագը հանում եմ սառնարանից, կտրատում ափսեների կամ խորանարդիկների։ Սա ավելի արագ կփափկի այն և ավելի հեշտ կխառնվի շաքարավազի հետ։ Կամ տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում միջին հզորությամբ 1-2 րոպե։ Երբ այն փափկի, ավելացրեք շաքարավազը և սկսեք պատրաստել կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ:

Ես պատառաքաղով քսում եմ, կարող եք հարիչով հարել, որ գործընթացը արագանա։ Երկու-երեք րոպե հետո դուք ստանում եք այնպիսի փարթամ զանգված, ինչպիսին լուսանկարում է։

Ես ձու եմ ավելացնում։ Պետք չէ դրանք հարել, ուղղակի հարել կարագի հետ, մինչև հարթ լինի։

Կրեմը չպետք է լինի շատ հաստ, առանց կարագի կտորների։

Ավելացնել աղ և վանիլային շաքար: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել աղը. այն դարձնում է քաղցր խմորեղենի համը հակապատկեր և ավելի վառ: Առանց դրա կստացվի անվախ:

Ես ավելացրեցի ալյուրը չափաբաժիններով, մեկ բաժակ, որպեսզի ցույց տամ, թե ինչպես է խմորը փոխվում: Դրա քանակը կարող է մի փոքր տարբերվել նշվածից՝ կախված բազմաթիվ գործոններից՝ խոնավությունից, սնձան պարունակությունից, որակից և այլն: Հետեւաբար, երբ այն ավելացնեք մասերով, ավելի հեշտ կլինի վերահսկել խմորի խտությունը։

Առաջին խմբաքանակով փխրեցուցիչ ավելացրեցի։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել սոդա՝ այն մարելով քացախով։

Խառնեց այն: Առաջին փուլում խմորը ձեռք է բերում սերուցքային խտություն և հեշտությամբ խառնվում է պատառաքաղով կամ գդալով։

Ավելացվեց երրորդ մասը: Դրեց սեղանին ու արագ հունցեց՝ հունցելու ժամանակ ավելացնելով ևս կես բաժակ ալյուր։ Եթե ​​երկար հունցեք, ապա թխվածքաբլիթի խմորը «կձգվի», և դրանից թխվածները կոշտ կլինեն։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, նուրբ, չափավոր յուղոտ և չկպչի սեղանին։

Ես դանակով առանձնացրեցի մոտ մեկ երրորդը - այս մասը փաթաթված է թաղանթով և ուղարկվում է սառնարան կես ժամով: Կարծրացած թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է հեշտությամբ քերել:

Ես դրա մեծ մասը բաժանում եմ մագաղաթի թերթիկի վրա՝ ըստ թխման թերթիկի չափի։ Երկու տարբերակ կա՝ գրտնակով փաթաթել 1-1,5 սմ շերտի մեջ կամ կտրել կտորները և դնել մեկը մյուսի կողքին՝ հունցելով դրանք ափի հետ։ Ընտրեք ձեզ հարմար մեկը, ես գրտնակով փաթաթել եմ։ Ես կտրեցի ծայրերը:

Քերած կարկանդակի հիմքը պատրաստ է։ Ավելի լավ է ընդունել մուրաբա, մուրաբա կամ մարմելադ՝ հաճելի թթվայնությամբ՝ սև հաղարջի, սալորի, ծիրանի, բալից։ Ես ունեի հաստ սալոր մուրաբա: Խմորի մակերեսը հավասարաչափ քսել: Ես ճշգրիտ գումարը չեմ գրել, ապավինեք ջեմի հաստությանը և թխման թերթիկի չափին, բայց չպետք է այն հաստ շերտով քսել՝ ավելցուկը կթողնի, և տորթը կվառվի:

Կարկանդակի երրորդ շերտը կլինի սառեցված քերած խմորից։ Ես հանում եմ մի կողմ դրված կտորը և քերիչով անցկացնում եմ մեծ անցքերով ուղիղ ջեմի վրա։ Հարկավոր է արագ գործել, քերիչը կախ պահել և համոզվել, որ սափրվելը հավասարաչափ ծածկում է ջեմը և չի հավաքվում մեկ տեղում։ Մի փորձեք խմորը քսել սեղանի վրա և այնուհետև տարածել կարկանդակի վրա. ոչինչ չի ստացվի, սափրվելն անմիջապես կկպչի, և դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ նորից սկսել: Կրճատված խմորեղենը փափուկ է, և եթե այն կպչում է, անհնար կլինի բաժանել կտորների:

Կարկանդակով թխելու սկուտեղը դնում ենք միջին մակարդակի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այն կթխվի 25-30 րոպե մինչև վարդագույն ոսկեգույն դառնալը։ Շատ չշագանակել, հենց վերևը սկսի ոսկեգույն դառնալ, հանեք, հակառակ դեպքում կչորանա և կստացվի։

Քերած կարկանդակը հանում եմ ջեռոցից, թողնում եմ մի քիչ հանգստանա ու սուր դանակով կտորների եմ բաժանում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. քերած կարկանդակ հաստ ջեմով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Կարագ - 200 գ
• Ցորենի ալյուր - 420 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 պտղունց

Լրացնելու համար

• Ջեմ – 370 մլ

Փափկած կարագը միացրեք վանիլինի և սովորական շաքարի հետ։

Խմորն ավելի նուրբ և համասեռ դարձնելու համար շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի։

Մանրացրեք շաքարավազը և կարագը մինչև հարթ, կամ ավելի լավ է, մինչև կարագը սպիտակի:

Յուղային զանգվածին ավելացրեք մեկ ձու և մանրացրեք մինչև հարթ լինի։

Ավելի լավ է նախ ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ, հերթով, փտած ձու ստանալու դեպքում։

Ավելացնել երկրորդ ձուն և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

300 գ ալյուրը խառնում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ, այնուհետև մաղում։ Մնացած ալյուրը նույն կերպ մաղում ենք։

Ձվի կարագի զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և լավ խառնել։

Պատառաքաղով հունցում ենք փափուկ, չկպչող խմոր:

Ըստ անհրաժեշտության, մաս-մաս ավելացնել մնացած ալյուրը խմորին։

Հունում ենք չափավոր փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր։

Բաժանել 2 անհավասար մասի, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գլորել։ Այնուհետև փաթաթել թաղանթով և 30 րոպեով դնել սառնարանում կամ 1 ժամով սառնարանում։

Խմորի ավելի մեծ գունդը հանում ենք սառնարանից։ Կաղապարի չափով գրտնակում ենք՝ հաշվի առնելով կողմերը։

Կաղապարը կարագով քսում ենք և խմորը տեղափոխում մեջը, հավասարաչափ տարածում կաղապարի վրա, կողքերը ձևավորում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում դուրս ցցված եզրերը։

Հարմարության համար խմորը կարելի է փաթաթել թխելու համար մագաղաթյա թղթի երկու թերթերի միջև:

Ջեմը դնել կաղապարի մեջ և տարածել հավասար շերտի մեջ։

Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ջեմ, քանի դեռ այն շատ հեղուկ չէ։

Այս անգամ ես օգտագործել եմ մոշի մուրաբա, բայց ես սիրում եմ այս կարկանդակը ծիրանի, խնձորի, սալորի, բալի և այլ տեսակի մուրաբայի հետ։

Խմորի երկրորդ գունդը հանում ենք սառնարանից։ Խիտ քերիչով քսում ենք ջեմի վրա հավասար շերտով։

Այստեղ կարող եք քերել նաև կողքերից մնացած զարդանախշերը։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 185ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե։

Կախված ձեր վառարանի առանձնահատկություններից, պատրաստման ժամանակները և ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել:

Պատրաստի կարկանդակը հովացրեք և բաժանեք մասերի։

Բաղադրատոմս 5. քերած թթվասերով կարկանդակ ջեմով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Մարգարին – 200 գրամ (մենք նախընտրում ենք «սերուցքայինը», նույնիսկ կարելի է մարգարինը փոխարինել կարագով)
• Հավի ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (մոտ 200 գրամ)
• Սեղանի աղ - 1/3 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 10 գրամ (սա մոտավորապես 1 թեյի գդալ է), կարելի է փոխարինել 0,5 թեյի գդալ սոդայով։
• Ջեմ կամ մարմելադ – 1,5-2 բաժակ (քանակը կախված է նրանից, թե որքան հեղուկ կամ հաստ է ջեմը)
• Թթվասեր – 200 գրամ
• Ցորենի ալյուր – 4,5-5 բաժակ (մոտ 750-800 գրամ)

Մեծ ամանի մեջ դանակով մանր կտրատել մարգարինը, կաթսան դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և խառնելով հալեցնել մարգարինը մինչև հեղուկը:

Թասը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը կամ սոդան ու ամեն ինչ խառնում ենք։ Ձվերը «հարել» բաժակի մեջ՝ խառնելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները (հարմար է դա անել պատառաքաղով), լցնել ձվերը նույն ամանի մեջ և նորից խառնել։ Նույն ամանի մեջ լցնել թթվասերը կամ մայոնեզը և նորից հարել մինչև հարթ լինի:

Այժմ աստիճանաբար (մի բաժակ, իսկ 4 բաժակից հետո՝ կես բաժակ) ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։

Խմորը նախ խառնում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հունցում, մինչև խմորը կպչի ձեռքերից և ամանի պատերից, և ստացվի փափուկ զանգված։

Կտրեք ստացված խմորի մոտ մեկ երրորդը կամ մի փոքր ավելին։ Այս երրորդից խմորի մի քանի (3-4) կտոր ենք պատրաստում, դնում ափսեի մեջ, ափսեն դնում սառնարանը, իսկ ավելի լավը՝ սառցախցիկում։ Այնուհետև խմորի այս հատվածը կքերենք: Մարգարինի խմորը՝ թթվասերի կամ մայոնեզի հավելումով, շատ փափուկ է և բավականին յուղոտ, եթե այն չսառեցվի (սառեցնելու ժամանակ չունի), շատ դժվար կլինի քերել։ Եթե ​​հանկարծ հնարավորություն չունեք խմորը սառեցնելու, ապա, նախ, ավելի լավ է խմորին թթվասեր կամ մայոնեզ չավելացնեք, իսկ երկրորդ՝ առանձնացված հատվածին ավելացրեք ևս կես բաժակ ալյուր կամ մի փոքր ավելին։ քսելով և նորից հունցել խմորի այս մասը։

Թխելու թերթիկը մարգարինով քսել կամ թխելու թղթով ծածկել, խմորի մնացած մասը դնել թխման թերթիկի մեջտեղում և կարճ գրտնակով փաթաթել թխման թերթիկի ամբողջ տարածքում։ Եթե ​​չունեք կարճ գրտնակ (իսկ թխման թերթիկի կողքերը ձեզ խանգարում են սովորականից օգտվելուց), կարող եք խմորը փաթաթել՝ օգտագործելով փայտե կարտոֆիլի պյուրե կամ մաքուր, դատարկ գլանաձև ապակյա շիշ:

Կլոր ծայրով սեղանի դանակով խմորի վրա կողքեր ենք անում, որպեսզի ջեմը դուրս չգա. դանակով խմորը թխման թերթիկի եզրից տեղափոխում ենք մեջտեղը, իսկ մյուս կողմից՝ խմորը հակառակ ուղղությամբ մատով հպեք: Չմոռանաք կտրել (իհարկե մկրատով) թխելու թղթի դուրս ցցված եզրերը, եթե այն օգտագործեք՝ թուղթը չպետք է դիպչի ջեռոցի պատերին։

Խմորի ամբողջ մակերեսով մինչև ծայրերը հավասարաչափ քսել մուրաբա (լուսանկարում ունենք խնձորով լինգոներ) կամ մուրաբա (հիշենք՝ խմորի եզրերը փափուկ են, աշխատեք չկնճռոտել)։

Հովացրած խմորը հանում ենք սառնարանից և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, վրան ջեմ ցանում։ Դա կարելի է անել՝ ուղիղ տորթի վրայով հարթ քերիչով անցկացնելով և այն հավասարաչափ տեղափոխելով տորթի մակերեսով:

Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (ջեռուցման մակարդակը միջինից բարձր, բայց ոչ առավելագույնը) միջին կամ ավելի բարձրության վրա։ Թխել 8-10 րոպե, որից հետո տաքացման մակարդակը իջեցնում ենք մինչև 160-170 աստիճան (սա այն է՝ եթե ջեռոցում ջերմաչափ չունես, մակարդակը միջինից ցածր է, բայց ոչ նվազագույն) և թխում ենք ևս 20։ -25 րոպե. Կարկանդակի պատրաստականությունը որոշում ենք ըստ գույնի. կարկանդակը կարմրելու է մինչև դեղնադարչնագույն:

Պատրաստի կարկանդակը թխման թերթիկից թափահարեք տախտակի վրա, կտորների կտրեք, քանի դեռ տաք է (բայց ավելի լավ է ոչ տաք, մի փոքր սպասեք. տաք մուրաբա կամ մարմելադ կարող է արտահոսել կարկանդակը կտորներով կտրելիս): Երբ քերած կարկանդակը սառչի, տեղափոխում ենք ափսեի կամ ճաշատեսակի մեջ, հնարավոր է, մի քանի շերտերով, մեկը մյուսի վրա։

Բաղադրատոմս 6. քերած լոռամրգի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

• Կարագ – 100 գ.
• Ձու – 2 հատ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
• Ալյուր – 2-2,5 բաժակ։
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Ջեմ (լոռամիրգից) – 200 գր.

Կարագը եփելուց 30 րոպե առաջ հանում եմ սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենա փափկի։ Ես կտրեցի այն փոքր կտորներով: Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը և հատիկավոր շաքարավազը, հարել հարումով։ Այնուհետև ավելացնում ենք փափկած կարագը և պատառաքաղով հարում ենք՝ հունցելով կարագը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար լցնել ձվի կարագի զանգվածի մեջ։ Սկզբում հարում եմ պատառաքաղով և աստիճանաբար սկսում եմ ձեռքերով խմոր հունցել։ Այն պետք է ստացվի փափուկ, առաձգական, ոչ ամուր:

Խմորը գրտնակել կոճղի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Հանում եմ խմորը և կտրում երկու անհավասար մասի՝ 2\3 և 1\3։ Խմորի մեծ մասը վերցնում եմ, դնում եմ մուլտիօջախի թավուտի մեջ և մատներով հունցում հատակի երկայնքով։ Կողք եմ անում 2-3 սմ բարձրությամբ, մուրաբանը լցնում եմ խմորի վրա, գդալով հարթեցնում։ Հիմնական բանը այն է, որ ջեմը չթափվի խմորի կողմերի եզրերով։

Հաջորդը վերցնում եմ խմորի մնացած 1/3-ը։ Դրանից մանր կտորներ եմ պոկում ու դնում ջեմի վրա։ Ես դա անում եմ այնքան ժամանակ, մինչև խմորն ավարտվի։ Խմորի փշրվող խմորը պետք է լինի բավականին հաստ, բայց ջեմը դեռ կհայտնվի:

Թասը դնում եմ բազմաբուխ կաթսայի մեջ և միացնում եմ «Թխելու» ռեժիմի, եփելու ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։ Այս ժամանակից հետո բացում եմ մուլտիօջախի կափարիչը և հանում ամանը։ Դնում եմ սկուտեղի վրա ու թողնում 10 րոպե։

Մի փորձեք անմիջապես հեռացնել կարկանդակը, այն կարող է քանդվել: Իսկ 10 րոպե հետո, եթե ուշադիր նայեք, կտեսնեք, որ կարկանդակի ծայրերը հետ են մնացել ամանի կողքերից։ Իսկ հիմա կարկանդակը բավականին հեշտությամբ դուրս կգա։ Ես այն հանեցի բազմաբուխ ամանի միջից՝ օգտագործելով խոհանոցային ձեռնոց:

Կարկանդակը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Այն կարող եք զարդարել թարմ հատապտուղներով, կամ շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կամ պետք չէ այն զարդարել ինչ-որ բանով, առանց դրա կարկանդակը բավական գեղեցիկ է ստացվում: Կտրել կտորների և մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։

Բաղադրատոմս 7. քերած կարկանդակ ծիրանի ջեմով (լուսանկար)

• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• թխում փոշի - 1 հատ;
• վանիլային շաքար;
• ծիրանի ջեմ.

Ցորենի ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղում ենք։ Սառը կարագը կամ մարգարինը քերել կոպիտ քերիչով և ձեռքերով քսել ալյուրի մեջ։ Դուք պետք է ավարտեք կարագի փշրանքներով:

Հարվածով հարում ենք (չհարել) ձվերն ու շաքարավազը, մինչև ավազը լուծվի։ Ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար, որը պատրաստի տորթին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։

Ձվերին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ հաստ, յուղոտ թթվասեր և ամեն ինչ խառնեք։

Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը լցնել պարկի մեջ և 2-3 ժամով դնել սառցախցիկը։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Պնդացած խմորի մի մասը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և հավասարաչափ տարածում կաղապարի հատակին։

Խմորի շերտի վրա դնել թանձր ծիրանի մուրաբա և զգուշորեն հարթեցնել։ Զգույշ եղեք, որ խմորի ստորին շերտը չվերածվի պինդ նրբաբլիթի։

Խմորի երկրորդ մասը քսում ենք ջեմի շերտի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և դնում կարկանդակը։ Թխել 30-35 րոպե։

Բաղադրատոմս 8, պարզ՝ քերած ջեմով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք շատ արագ թխած մուրաբայով պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը:

• կարագ - 250 գր
• ալյուր - 200 գր
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:
• ջեմ - ըստ ճաշակի

Ձվերը կոտրել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակները մի կողմ դնել։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել միատարր գունատ նյութի, ավելացնել փափկած կարագ։

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ամանի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է լինի բավականաչափ առաձգական և չկպչի ձեռքերին։

Կախված ալյուրի հատկություններից, ձեզ կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել։ Ինքներդ կարգավորեք այս ցուցանիշը:

Հիմնական պահանջն այն է, որ խմորը բավականաչափ խիտ լինի, որպեսզի այն հեշտությամբ քերվի։

Մուլտիօջախի ամանը (և՛ ներքևի, և՛ պատերի) յուղով քսել։ Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ մասը կարկանդակի հիմքը կազմելու համար է, փոքր մասը՝ վերևից ցողելու համար։

Ընտրեցինք երկրորդ տարբերակը (փշրանքների մեծ մասը որպես հիմք դրված էր ամանի մեջ)՝ քերած խմորն ավարտվելուց ավելի փխրուն է և օդափոխիչ։

Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, ապա այն դժվար կլինի քսել։ Խմորի կտորը կես ժամով դնում ենք սառցախցիկում, որից հետո հեշտությամբ կարելի է քերել։

Մուրաբա քսել փշրանքների վրա։

Խմորի երկրորդ (փոքր) կեսը վերածում ենք փշրանքների և ավելացնում միջուկը։

Մուլտիխոհարարի մեջ ջեմով կարկանդակ կթխվի համապատասխան ռեժիմում՝ «Թխում»՝ մեկ ժամ: Պատրաստի արտադրանքի վերին մասը ձեռք է բերում հաճելի ոսկե գույն, իսկ ծայրերը մի փոքր շագանակագույն են:

Խոհարարության ազդանշանից հետո տորթը թողեք բազմաբնակարան ևս տասը րոպե. այս ընթացքում ավելորդ գոլորշին կթողարկվի, և թխած ապրանքները հեշտությամբ կհեռացվեն:

Վերջին փուլում օգտագործեք գոլորշու զամբյուղը: Տորթը թողնում ենք շոգենավի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։