Կաթնամթերք աղջկա տորթ զսպանակաձեւ թավայի. Տորթ «Կաթ աղջիկ. Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել «Milk Girl» տորթը

Այստեղ կրեմի հետ բավականին ազատ էի - ըստ դասականների, որպես շերտ ամենից հաճախ օգտագործվում է հարած սերուցքը շաքարի փոշիով կամ խտացրած կաթով։ Ես այստեղ ներմուծեցի մասկարպոնեն, որի համար երբեք չեմ զղջացել։ Եթե ​​չեք ցանկանում և/կամ չեք կարող օգտագործել այս պանիրը, պարզապես հարեք 500 մլ սերուցքը շաքարի փոշիով։

Խմորի համար ձուն հարել խտացրած կաթով։

Ավելացնել աղով և փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և խառնել։ Ավելացնում ենք հալած կարագը և հունցում ոչ շատ հաստ խմոր։

Մենք թխում ենք տորթերը: Վերցրեք մագաղաթի թերթիկը և դրա վրա դրեք զսպանակաձև թավայի կողքը: Կենտրոնում դնել 2 ճ/գ. խմոր և հավասարաչափ տարածել կողքերի ներսում։

Մենք հեռացնում ենք տախտակը:

Թխել 180 աստիճանով 6-7 րոպե։ Կրկնել մնացած խմորով։ Հովացրեք տորթերը։ Ես ստացել եմ 8 հատ:

Այլապես, դուք կարող եք անել առանց ձևի: պարզապես հարմար տրամագծով ափսե դնել մագաղաթի վրա և մատիտով հետք անել: Մագաղաթը մատիտով շրջեք դեպի ներքև և ձեր գծած շրջանակը լցրեք խմորով։

Կրեմի պատրաստում. Մասկարպոնեն սենյակային ջերմաստիճանում սպաթուլայի միջոցով հարում ենք մինչև փափկի: Սերուցքը փոշու հետ հարել։ Կրեմի մեկ երրորդը խառնում ենք մասկարպոնեի հետ և նրբորեն խառնում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել մնացած կրեմը և խառնել։

Տորթերը քսել կրեմով, յուրաքանչյուր շերտին ցանել մանր քերած շոկոլադ։ Տորթի կողքերը և վերևը քսել մնացած կրեմով։ Զարդարեք ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության - սրա համար մի քիչ էլ կրեմ եմ պատրաստել։

Թող տորթը մնա սառնարանում առնվազն 4 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Կտրեք և մատուցեք:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

«Milk Girl»-ի բաղադրատոմսը գալիս է Գերմանիայից:

Գերմաներեն նրա անունը գրված է և հնչում է այսպես «Միլխ Մադխեն». Սա ոչ այլ ինչ է, քան հայտնի գերմանական խտացրած կաթը– ամենահին և որակյալ ապրանքանիշերից մեկը։

Օգտագործվել է տորթի հիմքը պատրաստելու համար, այն տվել է թխվածքի անվանումը։

Հայտնի տորթի ավանդական թխվածքաբլիթի շերտերի համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ՝ ալյուր, ձու և ապագա խոհարարական գլուխգործոցի համը որոշող բաղադրիչ՝ խտացրած կաթ:

Ուստի այն պետք է լինի լավագույնը և համապատասխանի բոլոր հնարավոր չափանիշներին։

Գումար խնայելն ու էժան գնելն իմաստ չունի. «Կաթն աղջկա» համը կարող է անհույս փչանալ:

Յուրաքանչյուր տորթ թխվում է ինքնուրույն։ Դրանք չպետք է լինեն 1սմ-ից ավելի հաստ, բայց պետք է շատ կրեմ, այն կդարձնի տորթերը թրջված և խոնավ։ Յուրաքանչյուր հրուշակագործ պետք է որոշի, թե որ կրեմն ընտրի: Դասականը պաղպաղակն է, բայց մյուսները նույնքան լավ կաշխատեն:

«Կաթ աղջիկը» շտապում է (կարամել-շոկոլադ)

Գերմանական խոհանոցի այս հայտնի ուտեստը հարմար է տոնական խնջույքների, բուֆետային սեղանների և տնային թեյի խնջույքների համար: Դրա հիմքը խտացրած կաթով պատրաստված քաղցր տորթերն են։

Այս բաղադրատոմսը դասականից տարբերվում է կրեմի փոփոխված բաղադրությամբ և թխելու պարզեցված եղանակով։և զարդարելիս մուգ շոկոլադի օգտագործումը: Կրեմը պարունակում է եփած խտացրած կաթ, որը թխվածքին տալիս է կարամելային հետհամ։

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ գերմանական
• Ճաշատեսակը՝ տորթ
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 15
• 1 ժամ
• Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.
  • Կալորիականության պարունակությունը՝ 320 կկալ

• խտացրած կաթ – 380 գ
• խտացրած եռացրած կաթ – 380 գ
• ձու – 2 հատ.
• ալյուր – 1 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ – 2 ճ.
• թթվասեր 20% յուղ – 400 գ
• մուգ շոկոլադ - 50 գ

Խոհարարության եղանակը.

Անհրաժեշտ է ձվերը մանրակրկիտ լվանալ, չկեղևավորված ձվերն ու փխրեցուցիչը դնել համապատասխան տարայի մեջ։

Թեթև ծեծեք - ոչ մինչև ուժեղ փրփուր, այլ մինչև հարթ և առաջին փուչիկները: Ավելացնել խտացրած կաթ։

Խառնել և ավելացնել ալյուրը։

Այժմ ամեն ինչ պետք է խառնել մինչև հարթ:

Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։ Թերթի վրա մագաղաթ դնել: Խմորը լցնել վրան։ Թվում է, որ այն բավարար չէ ամբողջ թերթիկի համար: Դանդաղ թեքեք թերթիկը տարբեր ուղղություններով՝ պահելով մագաղաթը։ Համոզվեք, որ թերթիկը ամբողջությամբ լցված է, հատկապես անկյունները:

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Պատրաստենք կրեմը։ Եփած խտացրած կաթն ու թթվասերը հարում ենք բլենդերի մեջ։

Կրեմը խիտ է և հավասարակշռված քաղցրությամբ:

Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից։

Արագորեն շրջեք մագաղաթի նոր թերթիկի վրա և մինչև սառչելը հանեք ներքևի մագաղաթը ընդերքից: Զգուշորեն արեք, տորթը նուրբ է։

Կրկին շրջեք տորթը և հանեք մագաղաթը։ Թողնել սառչի։

Տորթը կիսով չափ կտրատել։ Տորթի կեսերից մեկի վրա կրեմ քսել, ինչպես լուսանկարում։ Թողնել 5 րոպե։

Ծածկել տորթի մյուս կեսով, վրան կրեմ քսել, կողքերը յուղել և ցանել քերած շոկոլադ։

Տորթը թրմվում է արագ՝ 10 րոպեում։ Պահել սառնարանում։

Դասական բիսկվիթի բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել իսկական լեգենդար աղանդեր, ապա առաջին հերթին դուք պետք է «ընկերանաք» թխվածքաբլիթների ավանդական բաղադրատոմսի հետ «Կաթնային աղջկա» համար:

Բաղադրիչների հավաքածուն միշտ նույնն է։

Բայց տորթերի թխման մեթոդները կարող են տարբեր լինել:

Եթե ​​նախկինում տանը թխվածքաբլիթները կարող էին թխել միայն ջեռոցում, ապա ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել տարբեր սարքեր:

Դանդաղ կաթսան, օրինակ, շատ օգտակար կլինի և թույլ կտա նույնիսկ սկսնակներին համեղ տորթ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• սովորական խտացրած կաթ – 1 բանկա/400 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• ցորենի ալյուր – 180-200 գ
• փխրեցուցիչ – 1/2 թ/գդ.

Քայլ առ քայլ թխվածքաբլիթների պատրաստում.

1. Խոհարարական գործողություն սկսելը, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները. Բացեք խտացրած կաթը, ալյուրը մաղեք խմորի փոշու պահանջվող քանակով:
2. Ձվերը փրփուրի մեջ հարում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով:
3. Զգուշորեն միացրեք դրանք խտացրած կաթի հետ՝ ձեռքով խառնելով։
4. Խառնուրդին ավելացրեք ալյուրը, նրբորեն հունցեք խմորը (դա պետք է արվի զգուշությամբ՝ ներքևից վեր, առանց շտապելու)։
5. Մենք թխում ենք մուլտիօջախում Թխելու ռեժիմով»։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մուլտի ներքևի մասում թխելու թուղթ շարել. Մեկ տորթի համար պահանջվում է 6-7 գդալ խմոր (հրաշք կաթսայի տարբեր մոդելներ օգտագործելու դեպքում քանակությունը տարբեր կլինի): Դանդաղ կաթսայում թխելու ժամանակը յուրաքանչյուր տորթի համար 20 րոպե է։

Վարանում պատրաստելու ժամանակ (180 րոպե, յուրաքանչյուր տորթի համար 10-15 րոպե), ձեզ հարկավոր է ոչ միայն բորբոս կամ թխում թերթ, այլեւ թխում թուղթ կամ սիլիկոնե գորգ (ավելի լավ է գնել մեկը գծանշաններով):

Կարելի է նաև թխվածքներ թխել տապակի մեջ։ Գործընթացը հիշեցնում է տապակած տապակները. Ավելի լավ է նաեւ ոչ փայտով տապակ վերցնել կամ մի մոռացեք քսել այն յուրաքանչյուր «նրբաբլիթից»: Համոզվեք, որ թխել ծածկված ցածր ջերմության վրա: Այն շրջելու կարիք չկա. հենց որ վերևը նստի, անմիջապես հանեք այն։

Կրեմներ «Կաթ աղջկա» համար

Ուտել կրեմի մի քանի տարբերակ՝ խտացրած կաթով թխված տորթերի համին համապատասխան. Կրեմային պաղպաղակ, թթվասեր, կաթնաշոռ, կարամել, սերուցքային պանիր - այս բոլոր քսուքներն օգտագործվում են «Milch Mädchen»-ի պատրաստման մեջ: Դրանցից յուրաքանչյուրը յուրահատուկ և յուրահատուկ համ է հաղորդում թխածին։

Այս քսուքներից ցանկացածը կարելի է համադրել մրգերի և հատապտուղների հետ։ Դրանցից որեւէ մեկը կարող եք վերցնել որպես համեղ եւ անուշաբույր հատապտղի շերտ, դեղձ, ելակ, կեռաս, անտառների եւ պարտեզի հատապտուղների խառնուրդներ, բանան, կիվի: Դեղձը եւ բանանները լավ կարամելացված են, խառնուրդները գորշ են, կեռասը գտնվում են օշարակում, լիկյոր կամ կոնյակ (մեծահասակների համար տարբերակ), ելակները թարմ են:

«Milch Mädchen»-ի հավաքումը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. սառեցված տորթերը քսել կրեմով, ցանկության դեպքում ավելացնելով մրգեր, ընկույզներ կամ հատապտուղներ: Ահա մի լավ օրինակ տեսանյութ.

Կրեմի ամենանուրբ միջուկը

Ձեր սիրած պաղպաղակի համով կրեմն ուժեղացնում է խմորի կաթնագույն-սերուցքային բույրը:

Այն պատրաստվում է կրեմի հիման վրա։

Լավ է ոչ միայն տորթը շերտավորելու, այլև արտաքինը հարթեցնելու համար։

Միացություն:

• թանձր սերուցք (նվազագույնը 30% յուղայնություն) – 350 մլ
• շաքարավազ – 1/2 ճ/գ.
• հավի ձու – 1 հատ.
• կարագ – 120 գ
• վանիլային շաքար - 1 տուփ
• ցորենի ալյուր 3 ճ.գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Սերուցքը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, ալյուրը, ձուն խառնել և փոքր կաթսայի մեջ թույլ հարել։ Տեղադրեք խառնուրդը ջրային բաղնիքում: Հարելով սպասեք, որ կրեմը թանձրանա։ Զովացրեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Փափկած կարագը փոքր չափաբաժիններով հարում ենք կրեմի մեջ։ Միջուկի կրեմի խտությունը պետք է լինի հաստ ու փարթամ։

Ավանդական թթվասեր

Ցանկացած տորթի համար կրեմի ամենապարզ և մատչելի տարբերակը պատրաստվում է թթվասերից և շաքարից։ Թթվասերի ավանդական թթու համը իդեալական է քաղցր թխվածքաբլիթները խտացրած կաթով շերտավորելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր 25% – 500 մլ
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ.
• վանիլին - դանակի ծայրին

Եփելը 3 րոպե.

Հովացրած թթվասերը շաքարավազի և վանիլի հետ ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև կայուն, օդային խտության դառնա։ Կրեմը պատրաստ է՝ արագ և համեղ:

Ուշադրություն.

Կարևոր է թթվասերը «չհարել», այսինքն՝ մանրակրկիտ հարել, բայց ոչ շատ երկար, այլապես թթվասերը կարող են բաժանվել կարագի և շիճուկի։

Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ

Կաթնաշոռի կրեմի համը` փափուկ, նուրբ, իդեալական է «Կաթնային աղջկա» համար:

Սա բյուջետային, բայց ոչ պակաս համեղ սերուցքային պանրի տարբերակ է։

Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել խտացրած կաթ, որը «կապահովի» հիմքի համը։

Կակաոյի ավելացումը կապահովի շոկոլադի հարուստ բույր:

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ – 400 գ
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• թթվասեր կամ սերուցք – 150-200 մլ
• վանիլին - դանակի ծայրին
• կակաո – 1-2 ճ.գդ.
• շոկոլադ - 50 գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթնաշոռը տրորել, ավելացնել վանիլին։
2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք սերուցքն ու խտացրած կաթը և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։
3. Շոկոլադը հալեցնում ենք և բարակ հոսքով լցնում կրեմի մեջ։
4. Վերջին փուլում ավելացնել կակաոն և նրբորեն խառնել։

Պանրի կրեմ պանիր

Նրա համն ինչ-որ չափով անսովոր է. կաթնաշոռը կծուություն է հաղորդում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել շաքարի փոշի՝ սովորական շաքարավազը ժամանակ չունի լուծարվելու։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ (մասկարպոնե) – 400 գ
• հարած սերուցք (33% ճարպից ոչ պակաս) – 100-150 մլ
• շաքարի փոշի – 100 գ

Խոհարարության մեթոդ

1. Սերուցքը շաքարի փոշիով հարել։
2. Միանգամից 2-3 ճաշի գդալ կաթնաշոռ ավելացնելով, շարունակեք հարել։ Պատրաստի սերուցքային պանիրը պետք է լավ պահի իր ձևը և միատարր լինի։

Կրեմ «Caramel Delight»

Կարամելային երանգով կրեմի նուրբ համը իդեալականորեն լրացվում է կրեմին ավելացված ընկույզով:

«Milk Girl» բիսկվիթներով դուք ստանում եք օրիգինալ և համեղ տանդեմ:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է խտացրած կաթը եփել ամենահին և ապացուցված մեթոդով՝ 2 ժամ ջրով թավայի մեջ:

Ապրանքներ կրեմի համար.

• սերուցք 33% – 1 ճ.գ.
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• կարագ – 100 գ
• կտրատած ընկույզ – 70-100 գ (կարելի է առանց դրանց կամ նվազեցնել քանակությունը):

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձգեք կրեմը միեւնույն ժամանակ, ինչպես խտացրած կաթը:
2. Աստիճանաբար ավելացնելով փափկեցված կարագը, շարունակեք ծեծել:
3. Վերջում ավելացրեք ընկույզը: Խառնել։

Դեկորների լավագույն տարբերակները

Դուք կարող եք զարդարել խոհարարական գլուխգործոցը «Կաթի աղջիկ» ցանկացած առկա ձեւով, քանի որ տորթի հավաքումը դասական է: Ընտրությունը կախված է հնարավորություններից և ցանկություններից։ Նույնիսկ ամենապարզ ձեւավորումը չի փոխի ամենակարեւորը `հատուկ, յուրօրինակ համը: Հիմնական բանը ձեր երևակայությունը ցույց տալն է: Այստեղ Որոշ լավ գաղափարներ, թե ինչպես զարդարել նուրբ տորթ.

Զարդարում մաստիկով(անհրաժեշտ է 2 գույն) և պատրաստի ուտելի ուլունքներ։

Պայծառ, տպավորիչ տորթ սովորական սպիտակուցային կրեմովվերևում: Նրա «հնարքը» գույների բազմազանությունն է։ Եվ այն պարզապես զարդարված է խմորեղենի տոպրակի միջոցով:

Լավ տեղավորվելու է ցանկացած կրեմի վրա «կաթի աղջկա» եւ վաֆլի նկար. Եվ շոկոլադե փայլը եւ պատրաստի դեկորը կլրացնեն այն:

Իրական Վարդերի փունջ կարելի է ստեղծել կարագի կրեմի միջոցովև հրուշակեղենի ներարկիչ:

Այս գլուխգործոցը միայն արվեստի գործ է, եւ այս եղանակով տորթ զարդարելը ամենեւին էլ դժվար չէ. ցրտահարություն և բարիքների ցրում գագաթին:

Եվ ահա թե ինչ տեսք ունի այն խաչաձեւ հատվածում տորթ, որը զարդարված է նույն մրգերով, որոնք ավելացվում են շերտերի միջեւ.

• Պատրաստի տորթերը պետք է դրվեն մեկից միանգամից սառչելու համար: Դուք չեք կարող դրանք տեղավորել միմյանց վերեւում. Նրանք միասին կպչեն: Թխելուց հետո ավելի լավ է դրանք դնել կտորի սրբիչով:
• Մաշկը հեշտացնել թխած իրերից առանձնանալը, դուք պետք է այն քսեք բուսական յուղով: Խմորը քաղցր է, թխած տորթերը դժվար է առանձնացնել:
• Հիմքը և կրեմը միացրեք, երբ հիմքը լավ սառչի։ Հակառակ դեպքում կրեմը կհալվի, և տորթը լավ չի պահի իր ձևը։
• Ցանկալի է տորթը մի քանի ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի թխվածքները թխվեն և թրջվեն։ Լրացուցիչ ներծծման համար կարելի է օշարակ օգտագործել խտացրած կաթից և եռացրած ջրից՝ 3-4 թեյի գդալ խտացրած կաթ 1/2 բաժակ ջրի դիմաց։
• Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, փորձեք մի կտոր տորթ ուտել մինչև ճաշը, քանի որ այն Կալորիականության պարունակությունը շատ բարձր է՝ 100 գ-ում ոչ պակաս, քան 300 կկալ, և այն նվազեցնելու միջոց չկա։

8 մատուցում

1 ժամ 50 րոպե

194 կկալ

5 /5 (1 )

Երբ առաջին անգամ լսեցի Milk Girl տորթի անունը, սկսեցի հետաքրքրվել դրա ծագմամբ: Պարզվում է, որ անունը տվել են գերմանացի տնային տնտեսուհիները, քանի որ այս համեղ տորթը պատրաստելու համար օգտագործել են համանուն խտացրած կաթ, որը գերմաներենում հնչում է որպես «Milch Mädchen»։ Այս տորթի մասին հիացական կարծիքներ կարդալուց հետո ես որոշեցի պատրաստել այն, և ես չհիասթափվեցի: «Milk Girl»-ը դարձել է իմ ընտանիքում սիրվածը, քանի որ այն արագ եփվում է և ստացվում է շատ փափուկ, նուրբ և համեղ:

«Milk Girl» տորթի բաղադրատոմսը միջուկով կրեմով

Խոհանոցային կշեռք, 3 աման, մագաղաթյա թուղթ, տապակ, թխում թերթիկ, հարիչ, քամիչ, խսիր, սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչները 2 կիլոգրամ քաշով տորթի համար են, բարձրությունը՝ 9 սանտիմետր, տրամագիծը՝ 20 սանտիմետր։

Կրեմի համար անհրաժեշտ է գնել միայն բարձրորակ քսուք՝ 33-35% յուղայնությամբ։ Եթե ​​կրեմը քիչ յուղ է, այն չի հարի։ Համոզվեք, որ դրանք չեն պարունակում բուսական ճարպեր կամ օսլա։ Կրեմը պետք է բաղկացած լինի բացառապես կաթից։

Նույնը վերաբերում է կարագին. այն պետք է ունենա 82% և ավելի յուղայնություն և իր բաղադրության մեջ չպարունակի որևէ կեղտ կամ սննդային հավելում, միայն կրեմ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

«Պաղպաղակ» կրեմի պատրաստում.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ կաթ և հասցնել եռման աստիճանի։
   
   
2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ։
   
   
3. Դրան ավելացրեք 3 ճաշի գդալ օսլա և 180 գրամ շաքարավազ։
   
   
4. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև համասեռ դառնա։
   
   
5. Շարունակելով հարել՝ բարակ հոսքով զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթը։
   
   
6. Խառնուրդը կրկին լցնել տապակի մեջ և եփել՝ անընդհատ խառնելով, թույլ կրակի վրա մոտ 3-5 րոպե:
   
   
7. Տաք կրեմի հիմքի վրա ավելացրեք 100 գրամ կարագ և հարեք մինչև հարթ:
   
   
8. Կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի՝ ծածկելով թաղանթով։
   
   
9. 500 մլ սառը սերուցք՝ 33-35% յուղայնությամբ, լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև կայուն գագաթներ գոյանան։
   
   
10. Հարած սերուցքի մեջ ավելացնել սառը կրեմի հիմքը։
    
    
11. Կրեմը հարիչով ամենացածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
    
    
12. Կրեմը պատրաստ է։ Ստացվում է աներևակայելի քնքուշ, պարզապես հալվում է ձեր բերանում:
    
    

Խմորի պատրաստում

Տորթերի ձևավորում և թխում

Տորթի հավաքում

Դիզայն և ներկայացում

Թրջվելուց հետո տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության՝ թարմ մրգերով, շոկոլադով, կամ կարող ենք ծածկել մաստիկով (վերևն ու կողքերը կարագով կամ շոկոլադե գանաշով քսելուց հետո)։ Զարդարելուց հետո տորթը կարելի է կտրատել և մատուցել թեյի, սուրճի և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ ըմպելիքի հետ։

Պաղպաղակով «Milk Girl» տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը դիտելը կօգնի ձեզ հեշտությամբ և առանց որևէ խնդիրների պատրաստել «Կաթնագույն աղջիկ» տորթը իմ բաղադրատոմսով։ Անպայման ուշադրություն դարձրեք խմորի խտությանը, կրեմը պատրաստելու և տորթերը թխելու համար։ Դուք նույնպես կտեսնեք այս տորթի շատ գեղեցիկ և օրիգինալ դիզայն։

• Կախված ձեր մագաղաթի տեսակից և որակից, գուցե անհրաժեշտ լինի այն քսել մի փոքր յուղով: Թխեք մեկ տորթ և տեսեք, թե որքան լավ է այն ազատվում մագաղաթից: Եթե ​​տորթերն ամբողջությամբ խրված են, փորձեք նախ սառեցնել դրանք, ապա հեռացնել: Ցանկալի է օգտագործել բարձրորակ սիլիկոնապատ մագաղաթ։
• Ցանկության դեպքում թե՛ խմորին, թե՛ կրեմին կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար։
• Թխած տորթերը մի դրեք իրար վրա, քանի դեռ դրանք ամբողջությամբ չեն սառչում, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար։
• Տորթի մեջ կարելի է շերտ պատրաստել մրգերից, հատապտուղներից, ընկույզից կամ շոկոլադից. Մրգեր օգտագործելու դեպքում պետք է այն կտրատել շատ բարակ շերտերով, որպեսզի շերտերը շատ հաստ չդառնան:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթի եզրերը կատարյալ հարթ լինեն, ապա թխեք դրանք մի փոքր ավելի մեծ չափսերով, քան ապագա տորթը, ապա կտրեք դրանք սառչելուց հետո:
• «Milk Girl»-ի տորթերը լավ համադրվում են կրեմի այլ տեսակների հետ– յոգուրտ, սերուցք, կաթնաշոռ, սպիտակուց, կրեմ և թթվասեր։

Թթվասերով կամ մածուն կրեմով կաթնային աղջկա տորթի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ + ​​թրջման ժամանակ։
Ծառայությունների քանակը: 8.
Կալորիաներ: 207 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.խոհանոցի կշեռք, 3 աման, մագաղաթյա թուղթ, թավա, 20 սմ տրամագծով կաղապար, հարիչ (հարիչ), քամիչ, խսիր, սպաթուլա։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պատրաստել և թխել տորթեր

1. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և թույլ հարել։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
   
   
2. Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ և 400 գրամ խտացրած կաթ։
   
   
3. Կրկին լավ խառնել մինչև հարթ:
   
   
4. 160 գրամ ալյուրը մաղել 10 գրամ փխրեցուցիչի հետ և հունցել խմորը։
   
   
5. Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթները:
   
   
6. Ձևավորում ենք բարակ տորթեր (սիլիկոնե խսիրի վրա կամ մագաղաթի վրա), 20 սանտիմետր տրամագծով։ Այս քանակությամբ խմորից պետք է ստանաք 5 թխվածք։
   
   
7. Խսորի կամ մագաղաթի վրա դնել 2 լիքը ճաշի գդալ խմոր, տորթը հարթեցնել և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե։
   
   
8. Թողեք մի փոքր սառչի, հանեք գորգից կամ մագաղաթից և տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
   
   
9. Թխել մնացած տորթերը։

Ձվերը խտացրած կաթով հարել մի փոքր հարել, մինչև զանգվածը միանա։

Աստիճանաբար ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Ալյուրը նախ պետք է մանրակրկիտ մաղել, որպեսզի փխրեցուցիչը հավասարապես բաշխվի, և խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։

Տեղադրեք բարձրորակ մագաղաթյա թուղթ թխման թերթիկի վրա: և գծիր շրջանաձև։ Միանգամից 2 տորթ եմ թխել։

Խմորը զգուշորեն լցնում ենք շրջանագծի կենտրոնում և հավասարաչափ բաշխում։ Որքան հավասարաչափ բաշխենք խմորն այս փուլում, այնքան ավելի հարթ տորթեր կստանանք։

Դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 4-6 րոպե, մինչև տորթերը հաճելի բաց ոսկեգույն երանգ ստանան։ Անմիջապես զգուշորեն առանձնացրեք թխած տորթերը մագաղաթից։ Եթե ​​խմորը դեռ դուրս է գալիս իր սահմաններից, կարող եք զգուշորեն կտրել այն, որպեսզի այն համապատասխանի ձևին թխելուց անմիջապես հետո:
Խմորի մնացած մասը դեն մի նետեք, վերջին խմբաքանակը թխելիս ես դրանք ուղղակի քսել եմ մագաղաթի վրա (հետագայում դրանցից փշրանքներ եմ պատրաստել՝ զարդարելու համար)

Ահա թե ինչպես է ստացվում կույտը.

Սերուցքը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն (մոտ 5-7 րոպե): Չափը չանցնեք, որ ձեթով չհասնեք))։ Ես ավելացրեցի 2 փաթեթ կրեմի խտացուցիչ, բայց ընդհանուր առմամբ արդյունքը արժանապատիվ է նույնիսկ առանց դրանց:

Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով։ Եթե ​​սիրում եք շատ լավ թրջված տորթեր, կարող եք յուրաքանչյուր տորթ մի փոքր թրջել։ Թաթախեցի տարայի պատերին մնացած խտացրած կաթով նոսրացրած ջրի մեջ, բայց շատ մի՛ չափազանցիր, որովհետև... կրեմը կթրջի նաև տորթերը։

Կրեմի ավելցուկը հանել, կարճ ժամանակով դնել սառնարանը (10 րոպե թողել եմ)

Տորթի ձևավորում. Մնացած խմորը, որը ես թխեցի վերջին թերթիկի վրա, բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ (կամ այլ հարմար ձևով):

Կողքերը շաղ տալ փշրանքներով և զարդարել ըստ ճաշակի։ Ես զարդարեցի Raffaello-ի մի քանի մասի կտրատած կոնֆետներով և մի քանի մասի կտրատած մարշմալով։ Մրգերը նույնպես հիանալի են զարդարման համար:

Եվ ահա թե ինչ տեսք ունի մի կտոր. Վայելեք ձեր թեյը ամենանուրբ խտացրած կաթով թխվածքով:

Նուրբ և համեղ - Milk Girl տորթ, կարագով կամ կաթնաշոռով, խտացրած կաթով, ընկույզով:

Օրիգինալ «Milk Girl» տորթն այն է, ինչ թխում են Գերմանիայում «Milch Mädchen» խտացրած կաթից, այս խտացրած կաթի անունից էլ ծագել է աղանդերի անվանումը։

տորթերի համար.

• կարագ - 100 գր
• ալյուր - 200 գր
• խտացրած կաթ - 1 բանկա
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
• ձու - 2 հատ
• մի պտղունց աղ
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ

կրեմի համար.

• սերուցք - 400 մլ
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. լ.
• վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ

Կարագը հալեցնում ենք, բայց թողնում ենք, որ կարագը մի փոքր սառչի, նախքան խմորին ավելացնելը։

Պատրաստեք չոր խառնուրդը խմորի համար՝ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և վանիլային շաքար։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն խտացրած կաթով։

Այժմ անցնում ենք խմորի քայլ առ քայլ պատրաստմանը։ Խտացրած կաթով ամանի մեջ ավելացնել կարագի մի մասը, հարել, ապա ավելացնել չոր խառնուրդի մի մասը, հարել։ Մենք շարունակում ենք դա անել այս հերթականությամբ, և վերջնական արդյունքը կլինի տորթի համար նուրբ խմոր:

Թխել տորթերը ջեռոցում՝ թխելու թերթիկը թխելու թղթով ծածկելով։ Թուղթը յուղելու կարիք չկա։ Խմորը ստացվում է հաստ, բայց ոչ այնքան հաստ, որ անհրաժեշտ լինի փաթաթել։ Տարածեք այն գդալով

և հավասարեցրեք այն չափի, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:

Տորթերը նույնը դարձնելու համար կարող եք թղթի վրա դնել զսպանակաձև թխվածքի մի օղակ, խմորը քսել օղակի ներսում, ապա հանել այն։

Եթե ​​չկա նման ձեւ, կարող եք թղթի հետեւի մասում գծել պահանջվող տրամագծի շրջանակը եւ մանրակրկիտ դրեք խմորը այս շրջանի մեջ:

Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 0 րոպե 5-7:

Ժամանակը կախված է ձեր վառարանից, զգույշ եղեք, որ կեղևները չայրվեն։ Կարևոր է. թխած տորթերը մի դրեք իրար վրա, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել իրար:

Որպեսզի կրեմը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է, պատրաստվելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր կետ.

1. կրեմը պետք է լինի բնական, առնվազն 30% յուղայնությամբ:
2. Հարելուց առաջ սերուցքը պետք է լավ սառչի։ Իդեալական տարբերակն այն է, եթե նրանք մեկ օր կանգնած են սառնարանում. Եթե դա հնարավոր չէ, ապա կարող եք կրեմը դնել սառնարանում 30 - 40 րոպե:
3. Անհրաժեշտ է նաև սառեցնել այն տարան, որի մեջ հարած կլինի կրեմը։ Հարելներն ու ամանը 15 րոպեով դնել սառնարանում։
4. Բնական կրեմից պատրաստված կրեմը համարվում է առավել անկայուն կրեմ, եւ որպեսզի այն «լողանա», այն պետք է պատրաստվի անմիջապես աշխատանքից առաջ:
5. Փոշի շաքարը կրեմի պարտադիր բաղադրիչ է. Դուք չպետք է այն փոխարինեք շաքարով, եթե ցանկանում եք փափկամազ պատրաստել, լցոնման համով փափկամազ կրեմ:

Բոլոր նրբությունները քննարկված են, սկսենք կրեմի պատրաստումը։

Կրեմը սկսում ենք հարել հարիչով՝ միացնելով նվազագույն արագությամբ։ Այնուհետև, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնում ենք փոշին և վանիլային շաքարավազը և արագությունը հասցնում առավելագույնի։ Հենց կրեմը սկսում է իր ձևը պահել, անջատեք հարիչը, որպեսզի կրեմը կարագի չվերածվի։

Տորթի ձևանմուշը թեթևակի քսում ենք կրեմով, այնուհետև տորթի շերտերը հերթով դնում ենք՝ յուրաքանչյուրը կրեմով պատելով։

Կարող եք զարդարանք պատրաստել՝ լցնել շոկոլադե ջնարակով, զարդարել մրգերով և հրուշակեղենի տարբեր ապրանքներով։

Բաղադրատոմս 2. Milk Girl տորթ տանը

The Milk Girl տորթը հայտնի աղանդեր է, որը բաղկացած է բարակ տորթի շերտերից, որոնք առատորեն պատված են կրեմով: Բաղադրատոմսը սկզբնապես հայտնվել է Գերմանիայում: Իր հիմքում այն ​​պարունակում էր տեղական արտադրության խտացրած կաթ Milch Mädchen ապրանքանիշի ներքո, որը ռուսերեն թարգմանաբար նշանակում է «կաթ աղջիկ»: Ավելի ուշ աղանդերը հասավ մեր հայրենակիցներին։ Եվ չնայած խտացրած կաթի մեկ այլ ապրանքանիշն արդեն օգտագործվում է հարմարեցված տեսքով, տորթի անվանումը մնում է նույնը։

Թրջվելուց հետո տորթերը դառնում են աներևակայելի նուրբ, թեթև և հյութալի, և այս նրբագեղության յուրաքանչյուր կտոր բառացիորեն «հալվում է ձեր բերանում»: Պաղպաղակը, որը հարած սերուցքի և կրեմի համադրություն է, հիանալի լրացնում է համը։ Այս խառնուրդի համը նման է հալած պաղպաղակի, որտեղից էլ առաջացել է «plombirny» անվանումը։

Թեստի համար.

• խտացրած կաթ - 370 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 140 գ;
• թխում փոշի - 10 գ.

Կրեմի համար.

• կաթ - 300 մլ;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կարագ - 70 գ;
• սերուցք 33-35% - 120 գ.

Խտացրած կաթը միացրեք ձվի հետ։ Հարումով հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները միանան միատարր զանգվածի։

Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և ավելացնում ձու-կաթի զանգվածին։ Խառնել այնքան, մինչև ալյուրի կտորները ամբողջությամբ լուծվեն։ Խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթներին:

Մագաղաթյա թղթի հետևի մասում գծեք 20-21 սմ տրամագծով շրջան (մատիտով շրջանացրեք կափարիչը, ափսեը կամ համապատասխան չափի այլ առարկա): Կենտրոնում դնել 2 լիքը ճաշի գդալ խմոր և հավասարաչափ բաշխել՝ առանց գծված սահմաններից դուրս գալու։

Թխել տորթը 5-10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում (մինչև թեթև կարմրելը): Անմիջապես հանեք տաք տորթը մագաղաթյա թերթիկից։ Երբեմն կաթնային տորթերը լավ չեն բաժանվում թղթից, դա տեղի է ունենում, եթե մագաղաթը շատ բարձր որակի չէ: Եթե ​​նման խնդիր առաջանա, ապա նախքան խմորի հաջորդ բաժինը քսելը, անհրաժեշտ է թուղթը յուղել բարակ յուղով, դա կկանխի կպչունությունը:

Տաք տորթի եզրերը կտրում ենք համապատասխան տրամագծով ափսեի վրա։ Զարդանախշերը պահպանում ենք տորթը ցողելու համար։ Նույն սկզբունքով թխում ենք և կտրում մնացած կտորները։ Ընդհանուր առմամբ դուք կստանաք 6-7 բարակ տորթ։

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ կաթ, ավելացնել ալյուրն ու օսլան։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։

Ավելացնում ենք շաքարավազը, ավելացնում ենք կաթի մնացած մասը և զանգվածը դնում ենք թույլ կրակի վրա։ Կրեմը եփել՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց խառնուրդը եռա, կաթսան հանեք կրակից։

Հովացրեք կրեմը մինչև տաքանա: Ավելացնել կարագ, որը հալվել է սենյակային ջերմաստիճանում։ Ուժեղ խառնել, մինչև հյուսվածքը համասեռ լինի։

Սառը սերուցքը հարում ենք մինչև թանձրանա։

Խառնել կրեմի և կրեմի խառնուրդը։ Պետք է ստանաք հարթ և համասեռ միջուկային կրեմ։

Տորթի հավաքում. Տորթի մեկ շերտը դնել ափսեի վրա և քսել կրեմի առատ մասը: Վերևում դնել տորթի հաջորդ շերտը, նորից քսել և այլն։ Մենք չենք խնայում կրեմի վրա՝ տորթերը պետք է մանրակրկիտ թրջվեն։

Դեսերտի վերևն ու կողքերը քսել։ Բլենդերի միջոցով տորթերը թխելուց հետո մնացած խմորի մնացորդները մանրացրեք մանր փշրանքների և շաղ տվեք տորթի կողքերին:

Դեսերտը դնել սառնարանում 2-3 ժամով կամ ամբողջ գիշեր՝ ամբողջությամբ թրջելու համար։ Պատրաստի արտադրանքի մակերեսը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով կամ այլ կերպ։

Աղանդերը բաժանում ենք մասերի և վայելում կաթնային տորթերի ամենանուրբ համը։ Պաղպաղակով «Milk Girl» տորթը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Աղջկա կաթնային տորթ միջուկով կրեմով

Այսօր մենք պատրաստում ենք պարզ տնական Milk Girl տորթ պաղպաղակով։ Գերմանական արմատներով և նուրբ ռուսական հոգով համեղ աղանդեր:

Տորթերի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 4 բաղադրիչ.

• 2 ձու;
• 1 բանկա խտացրած կաթ
• 160 գր. ալյուր;
• 15 գր. փխրեցուցիչ.

«Պաղպաղակի» համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գր. լավ թթվասեր;
• 100 գր. Սահարա;
• 20 գր. վանիլային շաքար;
• 1 ձու;
• 120 գր. փափկեցված կարագ;
• 3 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա.

Ջնարակի համար.

• 1 սալիկ կաթնային շոկոլադ;
• 50 գր. խիտ մածուկ;
• 20 գր. կարագ.

Խմորի մեջ խտացրած կաթի առկայության պատճառով է, որ տորթը կոչվում է «Milk Girl»՝ ի նմանություն Գերմանիայում ժամանակին տարածված կաթնամթերքի ապրանքանիշի: Բաղադրատոմսը ինքնին այնքան հեշտ և հաջողակ է, որ այն ամուր հաստատվել է մեր տատիկների նոթատետրերում և այժմ տեղափոխվել է ժամանակակից տնային խոհարարների զինանոց:

Եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությանը:

Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև բաց փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ավելացնում ենք խտացրած կաթը և խառնում ենք մինչև բաղադրիչները միանան։

Որպեսզի փխրեցուցիչը հավասարաչափ բաշխվի, նախապես խառնել ալյուրի հետ։ Մաղել և ալյուր ավելացնել ձվի զանգվածին։ Մի քիչ էլ հարեք և վերջ – խմորը պատրաստ է ընդամենը 5 րոպեում:

Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ այն որոշ ժամանակ նստի: Փխրեցուցիչը կարձագանքի մնացած բաղադրիչների հետ, և խմորը կդառնա օդափոխիչ։

Տորթեր թխելիս հարմար է օգտագործել շրջանաձև գծանշումներով սիլիկոնե գորգ։ Նման օգնական դեռ չունե՞ք ձեր խոհանոցում։ Ապա դուք հեշտությամբ կարող եք այն փոխարինել բարձրորակ մագաղաթյա թղթով։ Հետևի կողմում գծում ենք 18-20 սմ տրամագծով շրջան։Այս չափսով ստանում ենք 5-6 տորթ և համապատասխանաբար նույնքան բլանկ։

Մագաղաթի հարթ կողմում 2 ճաշի գդալ խմոր դնել և 3-4 միլիմետր շատ բարակ շերտով քսել։ Մի անհանգստացեք, փխրեցուցիչը դեռ կստիպի խմորը բարձրանալ: Վերջում կստանանք համեղ տորթ, որը հեշտությամբ և արագ թրջվում է։

Խմորը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից, տորթի չափից և միջինը 5 րոպե է։ Պատրաստի թխած արտադրանքի գույնը մնում է, ինչպես խմորը, կաթնագույն։ Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը պարզապես սեղմելով. եթե խմորը չի կպչում, և տորթը մի փոքր զսպանակավոր է, կարող եք հեռացնել այն:

Թխելու գործընթացը հիշեցնում է կոնվեյերային գոտի. մինչ մի կտոր ջեռոցում է, մենք պատրաստում ենք մյուսը: Թխած կտորները անմիջապես հանում ենք մագաղաթից և թողնում, որ սառչի խոհանոցային սրբիչի կամ հատուկ մետաղական դարակի վրա։

Ավելի էժան ու հեշտ է տանը թթվասերով կրեմ պատրաստելը։ Հատկապես մեր քայլ առ քայլ առաջարկություններով:

Ցանկացած կրեմ պատրաստվում է գոլորշու բաղնիքում։ Ուստի նախ պետք է ջուր լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Մինչ ջուրը եռում է, պատրաստեք կրեմի հիմքը։

Դա անելու համար ձուն թեթեւակի հարում ենք։ Այնուհետև խառնել թթվասերը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Ավելացնել օսլա և արագ խառնել զանգվածը, մինչև գնդիկները անհետանան։

Պատրաստված զանգվածով ջերմակայուն ամանը տեղադրեք գոլորշու բաղնիքում։ Ջուրը չպետք է դիպչի ամանի եզրին։

Եռացնել և շարունակաբար հարել ապագա կրեմը 5 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար։ Այստեղ պատրաստման ժամանակը կախված է թթվասերի յուղայնությունից։ Պատրաստությունը որոշում ենք այսպես. եթե թասի հատակով սպաթուլա անցկացնեք, խորը ակոս կմնա, և կրեմը հետ չի հոսի։

Կրեմի հիմքը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է սառչել, ծածկել «շփման մեջ» թաղանթով։ Սա օգնում է խուսափել եղանակային պայմաններից:

Կրեմի կրեմային մասը սառչել է, և դուք դեռ չե՞ք կերել այն, մինչ նմուշ վերցնում էիք: Ապա շարունակենք կրեմի պատրաստումը։ Դրա համար կարագը հարում ենք այնքան, մինչև այն սպիտակի և փարթամ դառնա։

Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել սառեցված կրեմի հիմքը՝ շարունակելով հարել։ Ստացվում է թանձր և օդային կրեմ՝ հալած պաղպաղակի համով։

Հավաքելուց առաջ անհրաժեշտ է տորթերը կտրել այնպես, որ դրանք նույն չափի լինեն։ Այսպիսով, դուք պետք է ավելի քիչ կրեմ և ավելի քիչ ջանք ծախսեք հարթեցման վրա:

«Կաթն աղջկա» իրական հավաքումը շատ պարզ է և չի պարունակում որևէ հատուկ հնարք:

Մի կաթիլ կրեմ թողեք ճաշատեսակի վրա, որպեսզի ապագա տորթը ամրանա և դուրս չգա։

Կրեմի մի մասը քսել տորթի առաջին շերտի վրա և հավասարաչափ բաժանել։

Մենք շարունակում ենք հավաքել նույն սկզբունքով։ Դիտեք բոլոր շերտերի հաստությունը. դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույնը: «Պաղպաղակը» շատ կայուն է և հիանալի հարթեցման համար, ուստի կրեմի առաջին շերտով ծածկում ենք նաև վերևի տորթը և կողքերը և դնում սառնարանը, մինչև պնդանա։

Տորթը թրջվելուց և սառնարանում լավ ամրանալուց հետո կարող եք սկսել վերջնական հարթեցումը և գաղափարներ փնտրել, թե ինչպես զարդարել ձեր գլուխգործոցը:

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան պաղպաղակը. Միայն շոկոլադե պաղպաղակ! Հետևաբար, «Կաթնային աղջիկը» զարդարելու համար առաջարկում ենք պատրաստել մուգ շոկոլադով գանաշ՝ ընդգծելու համար նրա յուղալի համն ու նուրբ հյուսվածքը:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնելով տաքացնել դրանք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Պատրաստի փայլը հարթ և փայլուն է։ Պետք է թույլ տալ, որ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ ջնարակը թանձրանում է, բայց դեռ բավականին ճկուն է, կարող եք լցնել տորթի վերին մասը և ձևավորել գեղեցիկ բծեր:

Մաղթում եմ ձեզ համեղ աղանդեր և պայծառ հաղթանակներ խոհարարական ոլորտում:

Բաղադրատոմս 4. Կարամելային շոկոլադե կաթով աղջիկ

Զարմանալի համեղ և հեշտ պատրաստվող «Milk Girl» տորթը կդառնա ոչ միայն տոնական սեղանի զարդարանք։ Այն հավերժ կմնա տնային տնտեսության անդամների և հյուրերի սիրելի աղանդերը, պարզապես պետք է այն պատրաստել առաջին անգամ: Արտահայտված կաթնագույն-սերուցքային համը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:

Գերմանական խոհանոցի այս հայտնի ուտեստը հարմար է տոնական խնջույքների, բուֆետային սեղանների և տնային թեյի խնջույքների համար: Դրա հիմքը խտացրած կաթով պատրաստված քաղցր տորթերն են։

Այս բաղադրատոմսը դասականից տարբերվում է կրեմի փոփոխված բաղադրությամբ, թխելու պարզեցված եղանակով և զարդարման համար մուգ շոկոլադի օգտագործմամբ։ Կրեմը պարունակում է եփած խտացրած կաթ, որը թխվածքին տալիս է կարամելային հետհամ։

• խտացրած կաթ - 380 գ
• խտացրած կաթ - 380 գ
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր – 1 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
• թթվասեր 20% յուղ – 400 գ
• մուգ շոկոլադ - 50 գ

Անհրաժեշտ է ձվերը մանրակրկիտ լվանալ, չկեղևավորված ձվերն ու փխրեցուցիչը դնել համապատասխան տարայի մեջ։

Թեթև ծեծեք - ոչ մինչև ուժեղ փրփուր, այլ մինչև հարթ և առաջին փուչիկները: Ավելացնել խտացրած կաթ։

Խառնել և ավելացնել ալյուրը։

Այժմ ամեն ինչ պետք է խառնել մինչև հարթ:

Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթների համար։ Թերթի վրա մագաղաթ դնել: Խմորը լցնել վրան։ Թվում է, որ այն բավարար չէ ամբողջ թերթիկի համար: Դանդաղ թեքեք թերթիկը տարբեր ուղղություններով՝ պահելով մագաղաթը։ Համոզվեք, որ թերթիկը ամբողջությամբ լցված է, հատկապես անկյունները:

Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Պատրաստենք կրեմը։ Եփած խտացրած կաթն ու թթվասերը հարում ենք բլենդերի մեջ։

Կրեմը խիտ է և հավասարակշռված քաղցրությամբ:

Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից։

Արագորեն շրջեք մագաղաթի նոր թերթիկի վրա և մինչև սառչելը հանեք ներքևի մագաղաթը ընդերքից: Զգուշորեն արեք, տորթը նուրբ է։

Կրկին շրջեք տորթը և հանեք մագաղաթը։ Թողնել սառչի։

Տորթը կիսով չափ կտրատել։ Տորթի կեսերից մեկի վրա կրեմ քսել, ինչպես լուսանկարում։ Թողնել 5 րոպե։

Ծածկել տորթի մյուս կեսով, վրան կրեմ քսել, կողքերը յուղել և ցանել քերած շոկոլադ։

Տորթը թրմվում է արագ՝ 10 րոպեում։ Պահել սառնարանում։

Բաղադրատոմս 5. Կաթ աղջիկ - յուղալի տորթ

Նուրբ, պարզ և անհավանական համեղ տորթ։ Այսօր տանը կպատրաստենք հայտնի Milchmadchen տորթը։ Վրան կծածկենք ու շարենք կաթնաշոռով, կզարդարենք ձեր ճաշակով։ Եթե ​​այն պատրաստվում է ծննդյան տարեդարձի համար, ապա կարելի է բազմագույն դրաժե կոնֆետներից համար հանել և Ամանորի տոնածառ պատրաստել։

• Խտացրած կաթ – 1 բանկա (400 մլ)
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 160 գ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 10 գ

Կարագի կրեմ.

• Կրեմ 33% – 400 մլ
• Շաքարի փոշի – 100 գ

Կաթնաշոռային կրեմ (զարդարման համար).

• Կրեմ 33% – 200 մլ
• Կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր – 150 գ

Ձվերը լցնել խորը տարայի մեջ և հարել հարիչով։

Երբ զանգվածը ծավալի մեծանա, և թեթև փրփուր առաջանա, վրան լցնել խտացրած կաթ։

Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք մոտ 1-2 րոպե։

Առանց հարելը դադարեցնելու, կամաց-կամաց ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

Խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորը պատրաստ է։ Այն չպետք է լինի շատ հեղուկ, որպեսզի չտարածվի։

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան լցնել կես շերեփ խմոր։

Սիլիկոնե սպաթուլայի օգնությամբ շրջանաձև ձևավորեք: Սա լավագույնս արվում է առանց հատակի պառակտված օղակի միջոցով:

Դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։

Միջին հաշվով մեկ տորթ թխում է 3-7 րոպե։

Կախված շրջանակների չափից՝ կստանաք 5-7 տորթ։ Մենք դրանք թխում ենք հերթով։

Պատրաստենք կարագի կրեմը։

Լցնել սառեցված սերուցքը խորը տարայի մեջ և ավելացնել ամբողջ շաքարի փոշին (կարող եք օգտագործել շաքարավազ)

Հարել հաստ, կայուն զանգվածի։

Երբ տորթերը թխվեն և ամբողջովին սառչեն, կարող եք սկսել տորթը հավաքել:

Առաջին տորթը դնել գեղեցիկ ափսեի վրա և քսել կրեմով։ Վերևում դնել տորթի հաջորդ շերտը և այն նույնպես յուղել:

Վերևի տորթը կրեմով մի ծածկեք։

Դնել սառնարանում մի երկու ժամ, որ պնդանա։

Հարդարման և հարթեցման համար անհրաժեշտ կլինի ավելի թանձր սերուցք՝ կաթնաշոռ։

Կաթնաշոռն ու սերուցքը խառնում ենք։ Քաղցրատամ ունեցողները կարող են ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ։ լ. Սահարա.

Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել սերուցքային պանիր՝ այն ավելի նուրբ համ կունենա։

Խառնուրդը հարել մինչև հարթ: Միացրեք խառնիչը սկզբում ցածր, ապա միջին և վերջում բարձր:

Տորթի վերևն ու կողքերը պատում ենք կաթնաշոռով:

Մենք զարդարում ենք ձեր ճաշակով։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ. Milk Girl տորթ ընկույզով

Ինքներդ ձեզ մի տորթ հյուրասիրեք: Շատ հեշտ է պատրաստել, քնքուշ, 40 րոպե, եւ տորթը պատրաստ է:

• Խտացրած կաթ (1 բանկա) - 397 գ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Փխրեցուցիչ (1 տուփ) - 15 գ
• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 1 բաժակ.
• Կրեմ (22% և բարձրից) - 400 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ
• Ընկույզ (ցողելու համար)
• Շաքարավազ (գլազուր) - 5 tbsp. լ.
• Կակաոյի փոշի (գլազուր) - 3 ճ.գ. լ.
• Կարագ (գլազուր) – 80 գ
• Կաթ (գլազուր) - 2 tbsp. լ.

Խտացրած կաթին ավելացնել փխրեցուցիչն ու ձուն։ Լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր։

26 սմ կաղապարը շարել թղթով։ Մենք տարածեցինք 2 ճ.գ. լ. Խմորի (սլայդով) եւ տարածեք այն բարակ շերտի մեջ: Թվում է, թե ձեզ հարկավոր է ավելի խմոր ավելացնել, բայց չես:

Թխել 200*C ջերմաստիճանում 5 րոպե։ Վերցրեք այն, միացրեք այն եւ անմիջապես հեռացրեք թուղթը: Պետք է լինի 5 տորթ։

Կրեմը հարել շաքարի փոշիով։

Տորթերը յուղել։

Ըստ բաղադրատոմսի, մի վերարկեք տորթի վերջին շերտը, ծածկեք այն փայլով:

Գլազի համար. Խառնել շաքարավազը, կակաոյի փոշին, կարագը, կաթը: Հասցնել եռման աստիճանի, թողնել սառչի, ծածկել տորթը։ Կողքերը ընկույզով շաղ տալ։

Տորթը շատ քնքուշ ստացվեց։ Վայելեք ձեր թեյը և անցկացրեք հաճելի շաբաթ:

Նախ, եթե ծաղիկների համար կաղապար չունեք, կարող եք դրանք կտրել թիթեղյա տարայի կափարիչից (նախապես անհրաժեշտ չափի ծաղիկ նկարելուց հետո):

Գլորեք մաստակը եւ քամեք ծաղիկները, մի փոքր գլորեք դրանք գավաթով:

Տեղադրեք գավաթը մեջտեղում եւ թեքեք ծաղիկը (լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպես եմ դա արել): Թող ծաղիկը չորանա:

The ողունը պատրաստելու համար մաստակը գլորեք բարակ փայտիկի մեջ: Թելանման տերևների համար փաթաթեք ավելի բարակ:

Միավորել ջրի հետ՝ մի փոքր խոնավանալով։ Թող չորանա:

Կտրեք տերևները և թողեք, որ դրանք նույնպես չորանան:

Կրկին մի քիչ ջուր օգտագործելով, ծաղիկները կպցրեք թելի նման տերևներին և թողեք դրանք չորանան։

Բաղադրատոմս 7. տնական Milk Girl տորթ (քայլ առ քայլ)

Եթե ​​ցանկանում եք տանը համեղ բիսկվիթ թխել, «Milk Girl»-ը կլինի իդեալական տարբերակ։ Եթե ​​բիսկվիթ պատրաստելը գրեթե միշտ վիճակախաղ է, ապա հայտնի չէ՝ այն կբարձրանա, թե ոչ։ «Milk Girl» տորթի տորթի շերտերը միշտ ստացվում են փափուկ, քնքուշ և օդային։

Այս նրբագեղ բաղադրատոմսը իմ ամենասիրած բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այն պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Տորթի հիմքը խտացրած կաթն է, ինչի պատճառով էլ այս աղանդերը ստացել է իր անվանումը։

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս տորթը և միգուցե այն կդառնա ձեր սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը:

Թեստի համար.

• Խտացրած կաթ - 400 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
• Թխում փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ:

Կրեմի համար.

• Թթվասեր (20%) կամ սերուցք (33%) - 500 գր.;
• Շաքարավազ - ¾ բաժակ:

Նախ պատրաստում ենք տորթի շերտերը։ Ձվերը թեթեւակի հարում ենք հարածով։

Ավելացնել խտացրած կաթ։

Լցնել կեֆիրի մեջ։

Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։

Խտացրած կաթի խառնուրդին ավելացնել չոր բաղադրիչները։

Խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Այն պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։

Մագաղաթյա թղթի վրա մատիտով շրջանագիծ գծեք միջին ափսեի չափով։

Տեղադրել 2 ճաշի գդալ խմոր։

Պետք է փորձեք թույլ չտալ, որ այն դուրս գա շրջանագծի սահմաններից, որպեսզի մի փոքր ուշ ստիպված լինեք կտրել այն։

Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։ Թխել մնացած տորթերը այս ձևով։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչները պետք է պատրաստեն 5 տորթ: Թողեք, որ սառչի։ Թող յուրաքանչյուր տորթ սառչի առանձին մագաղաթյա թղթի վրա: Չի կարելի տորթերը իրար վրա դնել, քանի որ դրանց մակերեսը կպչուն է և, այդպիսով, կարող եք փչացնել տորթը։

Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել տորթի կրեմը։

Խորը ամանի մեջ միացրեք թթվասերը (սերուցքը) և շաքարավազը։ Որքան շաքար ավելացնել, պետք է հաշվի առնել՝ ելնելով անձնական նախասիրությունից: Կաթնային աղջիկ տորթի դասական բաղադրատոմսում շաքարավազի քանակը 1 բաժակ է։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ տորթերը նույնպես բավականին քաղցր են։ Այսպիսով, ¾ բաժակն ինձ բավական էր:

Թթվասերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ 7-10 րոպե, մինչև զանգվածը փարթամանա և մեծանա։

Սառեցված տորթերը առատորեն քսել կրեմով։

Ինչպես զարդարել Milk Girl տորթը, կախված է ձեզանից: Այն կարող եք զարդարել շոկոլադե ջնարակով, մրգերով կամ կրեմով։ Տնական թեյի համար կարող եք պարզապես շաղ տալ կակաոյով կամ ընկույզով։ Տորթը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվի առնվազն 2 ժամ։

Հարել մինչև հարթ:

Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։

Խմորը հունցել։

Դա կլինի հեղուկ, սա նորմալ է:

Թխելու ժամանակն է։

Կան մի քանի տարբերակներ.

1. Մագաղաթի թերթիկի վրա գծեք 16-18 սմ տրամագծով շրջան և շարեք խմորը։

2. Բայց ավելի հեշտ է վերցնել զսպանակաձև թավան կամ շարժական հատակով թավան, շարել խմորը և այնուհետև պարզապես հեռացնել այն: Ես ընտրեցի երկրորդը, դա ինձ համար ավելի հարմար է:

Այսպիսով, շարեք երկու ճաշի գդալ խմոր, հավասարաչափ բաշխեք։

Շարունակեք մինչև ամբողջ խմորն ավարտվի։

Քանի որ տորթերը շատ արագ են թխվում, հարմար է մագաղաթի վրա միանգամից մի քանի կտոր պատրաստել, այնուհետև դրանք տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։

Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

Կարամելային տորթի շերտը պատրաստ է։

Անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, հանեք այն մագաղաթից։ Քանի որ տորթերը շատ նուրբ են, հարմար է ինքներդ ձեզ օգնել սպաթուլայի կամ դանակով։

Պատրաստի տորթերի մակերեսը բավականին կպչուն է, ուստի բոլոր տորթերը պետք է ծածկվեն մագաղաթով։

Ապագա տորթի պատրաստությունները պատրաստ են։

Հարել սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները:

Միավորել կաթնաշոռն ու հարած սերուցքը։

Ավելացնել շաքարի փոշի։

Հարել ամեն ինչ բառացիորեն կես րոպե, մինչև ամեն ինչ միանա:

Կրեմը պատրաստ է՝ փափկամազ է և թեթև։

Ափսեի վրա դնել 4 կտոր մագաղաթ, իսկ վրան՝ թխվածքի շերտ։ Կրեմ ընդերքի վրա։

Մագաղաթն անհրաժեշտ է, որպեսզի ափսեը չբիծի։ Այնուհետև, երբ տորթը հավաքվի, պարզապես դուրս քաշեք թերթիկները. ամբողջ կրեմը կմնա դրանց վրա։ Իհարկե, դուք չպետք է օգտագործեք այս տեխնիկան:

Ամբողջ տորթը հավաքում ենք այսպես՝ տորթի շերտ՝ կրեմ, ձեռքերով թեթև սեղմելով տորթի շերտերը։

Ամբողջ տորթը պատում ենք կրեմով։ Կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Ես այդպես թողեցի, ուղղակի անզգույշ շերտեր արեցի։

Կաթնաշոռով «Milk Girl» տորթը պատրաստ է։ Այն բավականին ծանր է իր քաշով (չնայած այն ունի ընդամենը 18 սմ տրամագծով) և շատ հագեցած:

Բայց հիշեք, որ այն պարունակում է կաթնաշոռ, ուստի խորհուրդ չեմ տալիս երկար ժամանակ պահել այս տորթը:

Առնվազն երեք ժամով դնում ենք սառնարանը։ Ավելի լավ է, իհարկե, գիշերը: Այս ընթացքում տորթերը լավ կհագեցվեն կրեմով։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: