Կիտրոնի հյութ 1 ճ/գ Կիտրոնի քիչ հայտնի կիրառությունները արևելյան բժշկության մեջ. Ուտեստներ պատրաստելիս

Կիտրոնը մշտադալար ծառ է, որի բարձրությունը հասնում է երեքից յոթ մետրի: Բազմամյա ճյուղերի վրա կիտրոնի կեղևը մոխրագույն է, իսկ երիտասարդ ճյուղերի վրա՝ կանաչ կամ կարմիր-մանուշակագույն։ Տարեկան ընձյուղներում այն ​​հարթ է, որպես կանոն, պարունակում է փշեր (բայց կարող է լինել նաև առանց դրանց)։ Այս ծառի տերևները կաշվե են, վերևում փայլուն, իսկ ներքևում՝ փայլատ, ձվաձև կամ ձվաձև: Նրանց երկարությունը 10-15 սանտիմետր է, լայնությունը՝ 5-8 սանտիմետր։ Տերեւները դրվում են թեւավոր կամ անթեւ կոթունների վրա։

Կիտրոնի ծաղիկները կարող են զուգավորված կամ միայնակ լինել: Դրանք ներառում են ատամնավոր ծաղկակ և հնգանդամ պսակ։ Ծաղկաթերթիկների գույնը սպիտակ է, կրեմ, արտաքինը՝ մանուշակագույն-վարդագույն։ Նրանք ունեն նուրբ բուրմունք և խիստ շրջված և մերկ են: Քննարկվող բույսի պտուղները ձվաձև կամ օվալաձև են, երկու ծայրերում նեղացած և բաց դեղին գույնի։ Դրանց երկարությունը 6-9 սմ է, տրամագիծը՝ 4-6 սմ։Կեղևը կարող է լինել կորիզավոր կամ տուբերկուլյոզ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ գեղձեր, այդ թվում՝ եթերայուղ։

Մրգերի ներսում կան մի քանի բույն: Նրանց սերմերը դեղնականաչավուն կամ սպիտակ են, լայնական կտրվածքով կանաչավուն և ձվաձև։ Կիտրոնը ծաղկում է գարնանը, պտուղները հասունանում են աշնանը։ Այս ծառը աճում է Կովկասի Սև ծովի մերձարևադարձային շրջանում՝ Ադրբեջանի և Կենտրոնական Ասիայի հանրապետությունների տարածքում։ Բույսը մշակվում է պլանտացիայի վրա և աճեցվում է որպես փակ մշակաբույս:

Կիտրոնի պատրաստում եւ պահում

Բժշկական նպատակներով օգտագործում են կեղևը, կիտրոնի հյութը և հասունացած պտուղները։ Հյութը ստացվում է ձեռքով կամ հյութաքամիչի միջոցով։ Սեղմված կեղևից ստացվում է կիտրոնի յուղ, որը պետք է պահել ապակե, ամուր փակ տարայի մեջ՝ 10% ալկոհոլային լուծույթի տեսքով։ Պտուղները երկար պահելու համար դրանք մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում, մանր կտրատում, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի 7 մմ։ Եթե ​​կիտրոնը մեծ է, այն լրացուցիչ կտրվում է կիսով չափ։ Պտղից սերմերը հեռացնելը պարտադիր է։ Ստացված հումքը դրվում է ապակե տարաների մեջ և ցանում շաքարավազ։ Դրանք պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Այնուհետև անհրաժեշտ է տարան պահել սառնարանում։

Օգտագործեք առօրյա կյանքում

Օգտագործելով կիտրոն, կարող եք հեռացնել յուղոտ բծերը: Այդ նպատակով մրգի կեսը ցանել աղ (այն գործում է որպես հղկող) և դրանով սրբել յուղոտ մակերեսները։ Մարմարը և այլ թթվային զգայուն նյութերը չեն կարող այս կերպ վարվել: Քննարկվող մրգի հյութը թույլ է տալիս թեյնիկից կամ սրճեփից հանել թեփուկները: Դրա համար լցրեք դրանք ջրով, ավելացրեք մանր կտրատած կիտրոնի համը, տաքացրեք և թողեք սառչի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կիտրոնով մաքրում են միկրոալիքային վառարանի ներսը: Այսպիսով, ջեռոցում տեղադրվում է մի տարա՝ կիսով չափ ջրով լցված, որի մեջ նոսրացնում են համը, և արտադրանքը միացնում 5-7 րոպե։ Պատերի վրա խտացումից հետո դրանք պետք է զգուշորեն սրբել խոնավ սպունգով:

Կիտրոնի հյութն օգտագործվում է նաև աղբարկղը հոտազերծելու համար (սրբել այն ներսից՝ դրանով իսկ սպանելով մանրէները): Օգտագործվում է նաև քրոմով և պղնձե մակերեսները փայլեցնելու, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված լվացարանները մաքրելու և միջատներին (մասնավորապես՝ մրջյուններին) վանելու համար։ Բացի վերը նշված բոլորից, խնդրո առարկա պտուղը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր տեսակի ուտեստների (թխվածքաբլիթներ, տորթեր, խմիչքներ և այլն) պատրաստման մեջ:

Կիտրոնի կազմը եւ բուժիչ հատկությունները

1. Կիտրոնից պատրաստված պատրաստուկներն ունեն հակաբորբոքային, տոնիկ, հակամանրէային, հակասկլերոտիկ և վերքերը բուժող ազդեցություն։
2. Խորհուրդ է տրվում կիտրոնի հյութ խմել հիպո և ավիտամինոզի, աթերոսկլերոզի, թոքերի հիվանդությունների, վերքերի, թունավորումների բուժման համար։
3. Սրտանոթային հիվանդություններով, դեղնախտով, ռևմատիզմով, հոդատապով, գաստրիտով (որոնք նույնպես ցածր թթվայնություն ունեն), հղի կանայք պետք է սննդակարգում ներառեն կիտրոն։
4. Կիտրոնի օշարակը հիանալի anthelmintic է:
5. Կիտրոնի հյութից և քլորից պատրաստված լոսյոնները օգնում են հաղթահարել գանգրենեն:
6. Կիտրոնի հյութը փափկեցնում է մաշկը, սպիտակեցնում և երիտասարդացնում է այն։ Այն պետք է օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են աղի կուտակումներից, հեմոռոյից, տուբերկուլյոզից, ռադիկուլիտից, վարակիչ և վիրուսային հիվանդություններից։
7. Արտաքինից կիտրոնի հյութը պետք է օգտագործվի մաշկի սնկային վնասվածքների, տարիքային բծերի և պեպենների բուժման համար (դրանք թեթևացնելու համար):
8. Ավանդական բժիշկներն օգտագործում են այս մրգի հյութը գոնորեայի բուժման ժամանակ։
9. Ապացուցված փաստ է, որ այն մարդկանց մոտ, ում օրգանիզմում շատ վիտամին C կա, վերքերը, կոտրվածքները, ստամոքս-աղիքային խոցերն ավելի արագ են ապաքինվում, տուբերկուլյոզը, ասթենիան և այլ հիվանդություններ ավելի հեշտ են բուժվում։
10. Ստրեպտոկոկերը, որոնք կոկորդի ցավի և այլ հիվանդությունների հարուցիչն են, մահանում են կիտրոնային միջավայրում։
11. Կիտրոնաթթու ավելացվում է արյան մեջ, որը պատրաստվում է փոխներարկման (դա օգնում է կանխել արյան մակարդումը):
12. Կիտրոնը կարող է օգտագործվել նաև կոկորդի և բերանի խոռոչի հիվանդությունների, որովայնային տիֆի, կարմրախտի և դիֆթերիայի բուժման համար (նյութը կիրառվում է ափսեի վրա):
13. Կիտրոնի հյութը վերացնում է մաշկի ճաքերը և վերացնում փխրուն եղունգները։ Ջրի հետ խառնված այն խթանում է ախորժակը։
14. Կիտրոնաթթուն պարունակվում է Citramon-ում, որն օգտագործվում է միգրենի, նեվրալգիայի և մրսածության դեպքում։
15. Կիտրոնի եթերայուղը օգնում է հաղթահարել անվճռականությունը, բարելավում է կենտրոնացումը և տրամադրությունը:

Կիտրոնի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության մեջ

Վիտամինի պակասի դեմ կիտրոնի վրա հիմնված միջոց

Տաք ջրի մեջ ավելացնել մեկ կիտրոնի և մեղրի հյութը (1-2 թ/գդ): Այս միջոցը պետք է խմել օրական 2 անգամ՝ 1/2 բաժակ։

Վիտամինային թուրմ՝ հիմնված կիտրոնի հյութի վրա

Մանրացված սոճու, եղևնու կամ եղևնի ասեղները (600 գ) լցնել սառը ջրով (4 բաժակ), ավելացնել մեկ միջին չափի կիտրոնի քամած հյութ։ Հարկավոր է ապրանքը երկու օր թրմել մութ տեղում՝ խառնելով։ Օրական արժե օգտագործել 200 մլ բաղադրություն։

Կիտրոնի վրա հիմնված մթերք, որն ունի տոնիկ ազդեցություն և բարելավում է ախորժակը

Կիտրոնի հյութը (1 թ/գ) խառնել բուսական յուղի (1 թ/գ) և մեղրի (1 թ/գդ) հետ, ամեն ինչ խառնել։ Կազմը պետք է ընդունել նախաճաշից առաջ։

Կիտրոնի կեղևի թուրմ՝ ախորժակը բարձրացնելու համար

Հանդիպեք մրգերի չորացրած կեղեւը (100 գ) եւ լցնել օղիում (1 լ), թողնել 21 օր մութ տեղում, պարագան պարբերաբար թափահարելով: Արտադրանքը շղարշով քամելուց հետո ընդունեք այն օրը երեք անգամ՝ 30 մլ (ուտելուց առաջ):

Կիտրոնի վրա հիմնված միջոց թուլության և հյուծվածության զգացումների դեմ

Grind կիտրոնները կեղեւով (4 կտոր) մսաղացով ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ (200 մլ), ձիթապտղի յուղ (200 գ), valerian եւ hawthorn (15 գ), camphory նավթի ( 15 կաթիլ): Կազմը մանրակրկիտ խառնելուց հետո ընդունեք այն օրը երեք անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Կիտրոնի թուրմը օգտագործվում է կոկորդի և բերանի լորձաթաղանթի բորբոքման համար

Երկու կիտրոնի հյութը եփեք ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե (թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը եռանա), ավելացնել մեղրը կամ մեղրը (1 tbsp), մինչեւ դրանք ամբողջությամբ լուծարվեն: Արտադրանքը քամելուց հետո խմեք տաք վիճակում՝ մի քանի ճաշի գդալով, խառնուրդով կոկորդը ողողելուց հետո։ Սրանից հետո 45-60 րոպե ոչինչ չխմեք։

Կիտրոնի վրա հիմնված ասթմայի միջոց

3 կիտրոնի հյութին ավելացնել քերած թարմ ծովաբողկը (100 գ) և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է ընդունել օրական 2 անգամ՝ 1/2 թեյի գդալ։ Դրանից հետո 30 րոպե ոչինչ մի կերեք կամ խմեք: Բուժման ընթացքում կաթնամթերքը պետք է բացառվի սննդակարգից։

Կիտրոնի հյութի միջոց գրիպի դեմ

Մեկ միջին չափի պտուղը 1-2 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա մանրացնել այն մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել կարագ (100 գ), մեղր (2 ճաշի գդալ): Ապրանքը պետք է քսել սեւ հացի վրա եւ ուտել օրական 6-8 անգամ։

Կիտրոնի վրա հիմնված միջոց աթերոսկլերոզի դեմ

Կիտրոնը՝ քերիչով ոլորված, խառնում ենք սխտորի հետ (մեկ գլուխ), զանգվածի մեջ լցնում ենք եռման ջուր (1 լիտր)։ Ապրանքը 2 օր թրմեք ամուր փակ տարայի մեջ։ Պետք է այն օգտագործել օրը երեք անգամ՝ մեկ ճաշի գդալ։

Կազմ, որն օգտագործվում է ինսուլտի և հիպերտոնիայի կանխարգելման համար

Լցնել չորացրած կամ թարմ կիտրոնի կեղեւը (2 ճաշի գդալ) ջրով (400 մլ), եփեք ցածր ջերմության վրա կես ժամ փակված կափարիչը, թողեք 10-15 րոպե: Քամելուց հետո թուրմն ընդունել օրական երեք անգամ՝ 100 մլ (ուտելուց առաջ)։

Կիտրոնի վրա հիմնված միջոց, որն օգտագործվում է խոլեցիստիտի, լյարդի ցիռոզի, դեղնախտի դեպքում

Կիտրոնները կեղևի (2 հատ) և նույնքան մաքրած կիտրոնների հետ մսաղացի միջոցով մանրացրեք։ Ստացված միջուկին ավելացնել մեղր (1 կգ), ձիթապտղի յուղ (200 մլ)։ Ապրանքը պետք է պահվի զով, մութ տեղում: Պետք է խմել օրը 3 անգամ՝ ուտելուց առաջ (30 րոպե առաջ) 1 ճ.գ.

Կիտրոնի վրա հիմնված կոմպոզիցիա՝ վերցված կոկորդի ցավի համար

Թարմ քամած կիտրոնի հյութ (1 հատ) լցնել տաք երիցուկի թուրմը (250 մլ), վերցնել 1 ճ.գ. քնելուց առաջ:

Հակացուցումներ

Շնորհիվ այն բանի, որ կիտրոնների հյութը նյարդայնացնում է ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթը, դրա հիման վրա արտադրանքները չպետք է ընդունվեն ստամոքսային եւ տասներկումատնյա խոցերով մարդիկ, որոնք ունեն բարձր թթվայնություն, սաստիկ նեֆրիտ, ենթաստամոքսային հիվանդություններ, ինչպես նաեւ անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Այսպիսով, մենք ունենք հրատապ ամենօրյա կարիք՝ չափելու արտադրանքի կամ նյութի մի մասը՝ ըստ ժողովրդական բաղադրատոմսի, հրահանգների ձեռնարկի կամ ժամանակակից սննդակարգի (իրականում, կարևոր չէ, թե ինչու): Որոշակի անհարմարություն, ամենայն հավանականությամբ, կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ մեզ անհրաժեշտ է մի բաժին, որի համար շատ խելացի մարդիկ, ովքեր կազմել են հրահանգները, բաղադրատոմսը կամ դիետան, չեն նշում կիտրոնի հյութի ծավալը թեյի գդալներում, ճաշի գդալներում, աղանդերի գդալներում, ինչպես դա կլինի: լինել տրամաբանական, ճիշտ և հարմարավետ: Իսկ զանգվածը կամ քաշը գրամով է: Միանգամայն բնական է, որ նորմալ մարդը, «ձեռքի տակ խոհանոցի կաբինետում», միշտ «չունի» հատուկ կշեռքներ։ Բայց եթե մի փոքր որոնեք, գրեթե անկասկած, ինչ-որ տեղ կունենաք առնվազն 1 (մեկ) սովորական ճաշի գդալ (կամ թեյի գդալ): Եվ հենց այս պարզ պատառաքաղի օգնությամբ մենք պետք է կատարենք կիտրոնի հյութի չափաբաժնի չափաբաժինը` ըստ քաշի գրամների: Խնդիրը պարզ է, բայց ոչ շատ ճիշտ, ի սկզբանե «դատապարտված» մեծ սխալի, բայց մեր հրահանգները, դիետան կամ բաղադրատոմսը այլ ընտրություն կամ մեթոդ չեն առաջարկում: Գրամը ճաշի գդալի վերածելու համար մենք ստիպված ենք օգտագործել ոչ թե խիստ տեղեկատու տեղեկատվություն, այլ փորձարարական (էմպիրիկ) որոշ փորձարարական, ամենօրյա հարաբերակցություն: Դոզավորման այս մեթոդի արդյունքում առաջացած սխալը, իհարկե, վախեցնում է պարկեշտ մարդուն, որը սովոր է ճշգրտության և կարգի, քանի որ, ինչպես նշված է որոշ վստահելի աղբյուրներում, այն կարող է լինել 14-18%: Իմ փորձից, գործնականում, այս մեթոդով կիտրոնի հյութի զանգվածը կամ քաշը գրամով չափելու սխալը կարող է ավելի մեծ լինել: Դժվար է խոսել մեթոդաբանության օբյեկտիվության մասին։ Չնայած գդալների չափը համարվում է քիչ թե շատ ստանդարտ, նրանց ձեւը թույլ չի տալիս չափել նույնական մասերը: Շնորհիվ այն բանի, որ դրանք կարող են լրացվել տարբեր ձևերով, այն չի պահում նույն ծավալը, և դա կազդի ապրանքի քաշի վրա գրամներով: Հետեւաբար, այն դեպքերում, երբ մեզ անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութի իսկապես ճշգրիտ դեղաչափ, մենք չենք կարող օգտագործել դանակներ: Գրամի քաշի մասը չափելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել մեկ այլ, շատ նման գործիք `սա հատուկ, խորը չափիչ գդալ է: Չափը փոքր-ինչ տարբերվում է, բայց չափիչ գդալի մտածված ձեւը վերացնում է «անհամապատասխանությունները» լրացնելու աստիճանի: Կոպիտ ասած՝ կիտրոնի հյութի մի բաժինը չափելիս ոչ թե 1 սեղանի շերեփով, այլ չափիչ գդալով, մենք միշտ չափում ենք բաղադրատոմսի, հրահանգի կամ դիետայի համար՝ բավականին ճշգրիտ ծավալ, որը կարող է տեղավորել մեր «խոհանոցային գործիքը»։ Ինչը ենթադրում է մեծության կարգի ավելի բարձր ճշգրտություն գրամի բաժնի ծանրությունը որոշելու համար. 2 - 4%: Այժմ, մեր դեպքում, որոշենք զանգվածի մասին - 1 (մեկ) ճաշի գդալ, քանի գրամ կիտրոնի հյութ է: Եթե ​​ունեք հետաքրքրություն և լրացուցիչ ժամանակ, կարող եք ինքներդ տեսնել, որ ցանկացած գդալի փոքր «թերլցումը կամ գերլցումը», ներառյալ փոքր թեյի գդալը, զգալիորեն կազդի արտադրանքի մի մասի քաշի վրա: Այնուամենայնիվ, պայմանականորեն, բաղադրատոմսերի, հրահանգների և դիետաների համար ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ճաշի գդալը պարունակում է որոշակի քանակությամբ գրամ կիտրոնի հյութ: Աղյուսակ 1-ում կարող եք պարզել ճշգրիտ ծառայողական քաշը: Սա կօգնի ձեզ գրամը վերածել ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի: Ի դեպ, 1-ից 3-ի հարաբերակցությամբ զանգվածային վերամշակումն սովորաբար «չի աշխատում», բացառությամբ մի քանի հեղուկների: Այսպիսով, ավելի լավ է օգտագործել տվյալները սեղանից. Դուք ստանում եք ավելի ճշգրիտ մոտավոր դեղաչափ `կիտրոնի հյութի սպասարկման միջոցով քաշի միջոցով:

Հացաբուլկեղենի մեջ պետք է մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Մի բաղադրատոմս կա, որտեղ գրում են երկու կիտրոնի հյութի մասին։ Կրեմը պատրաստեցինք այս բաղադրատոմսով և համարյա դեն նետեցինք կարկանդակը։ Թթու. YouTube-ի այլ բաղադրատոմսերը նույնպես թթու ջնարակ են պատրաստում: Աչքով ավելացնել կիտրոնի հյութը, ինչպես աղը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութը փոխարինել կիտրոնաթթուով, ապա 1 կիտրոնի փոխարեն վերցրեք 1/4 թեյի գդալ ցիտոր թթու, որը նոսրացված է ջրի մեջ `մեկ թեյի գդալ թթու ջուր: Կիտրոնի հյութը բարձրացնում է համը։ Կիտրոնի հոտն ու անուշաբույր համը ստեղծելու համար ընդամենը մի քիչ է պահանջվում։ Ավելի լավ է թերզեկուցել, քան չափազանցել: Կիտրոնն անհրաժեշտ է համի համար։

Հաճախ բաղադրատոմսերում անհրաժեշտ է մարել խմորի սոդան կիտրոնի հյութով: Միշտ չէ, որ հնարավոր է կիտրոն ստանալ։ Նման դեպքերի համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կիտրոնաթթու։

Մեկ մակարդակի թեյի գդալը պարունակում է մոտ 5 գրամ կիտրոնաթթու:

Կիտրոնաթթուն ջրի մեջ պետք է նոսրացնել 1:2 հարաբերակցությամբ (մեկ մաս կիտրոնաթթու 2 մաս ջուր):

Կիտրոնաթթվի այս քանակությունը մոտավորապես համապատասխանում է մեկ միջին կիտրոնի կիտրոնի հյութի քանակին։

Կենդանի կիտրոնով կիտրոնով փոխարինելու խնդիրը լուծելիս, որը երբեմն պետք է արվի, մենք պետք է հաշվի առնենք, որ կիտրոնները չափի տարբեր են, որ ունեն մաշկի տարբեր հաստություններ (այսինքն, բովանդակությունն իրենք են) Բարակ մաշկային կիտրոնների համար եւ մի քիչ պակաս կիտրոնների համար խիտ կեղեւով), ըստ հասունության աստիճանի, ինչը նշանակում է, որ կիտրոնները նույնպես տարբերվում են թթվայնության մեջ: Հետեւաբար, դուք կարող եք խոսել միջինում կամ նշել այս ցիտրուսային մրգերի բնութագրերը:

Մենք նաև գիտենք, որ կիտրոնը պարունակում է կիտրոն, խնձորաթթու և ասկորբինաթթու: Սակայն տարբեր կիտրոնների մեջ դրանց ամբողջականության տեսակարար կշիռը կրկին տարբեր է՝ չորսից ութ տոկոս: Այս թվերը նշվում են բազմաթիվ աղբյուրներում:

Բայց նույնիսկ այստեղ մենք կհանդիպենք տվյալների անհամապատասխանության։ Օրինակ, կա կիտրոնը կիտրոնաթթուով փոխարինելու այսպիսի սխեմա.

Մեկ այլ աղբյուր տալիս է հետևյալ տեղեկատվությունը նույն փոխարինման վերաբերյալ (այս մասին ավելին այստեղ).



Սա նշանակում է, որ կիտրոնի փոխարեն կարելի է վերցնել վեցից տասը գրամ կիտրոնաթթու։ Այսպիսով, միջին հաշվով ստացվում է այսպես.

6 + 10 = 16: 2 = 8.

Մեկ թեյի գդալում մենք կրկին հասնում ենք ութ գրամ բյուրեղային կիտրոնաթթվի արժեքին:

Նոսրացրեք ջրովԱյն դեռ պետք է լինի 1։4, այսինքն՝ եթե վերցնենք մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, ապա պետք է դրան ավելացնել չորս թեյի գդալ ջուր։

Եվ փորձեք տեսնել, թե արդյոք դուք ստանում եք կիտրոնի հյութ:

Բայց թեյի գդալները նույնպես տարբեր են՝ տարբեր տարողություններով): Ընդհանուր առմամբ, տեսնում եք, ամեն ինչ պայմանական է, ամեն ինչ մոտավորապես։ Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի արդեն ձեռք է բերել իր սեփական փորձը, թե ինչպես փոխարինել կիտրոնը և ինչպես նոսրացնել կիտրոնաթթուն ջրով:

Մեկ միջին կիտրոնհավասար է 5 գ կիտրոնաթթու. Պարունակվում է 5 գ կիտրոնաթթու մեկ թեյի գդալ(առանց սահիկ): Կիտրոնաթթվի բյուրեղները ջրով նոսրացնում են 1։2 հարաբերակցությամբ (1 թեյի գդալ կիտրոնաթթուն նոսրացնում են 2 թեյի գդալ ջրով)։ Այս գումարը կհամապատասխանի մեկ կիտրոնի։ (Հղման համար) .



Շատ հրատապ հարց է, թե որքան կիտրոնաթթու պետք է ընդունել կիտրոնի փոխարեն, քանի որ հաճախ թխելու ժամանակ թարմ կիտրոն չի լինում։

Ընդհանրապես կարող եք առաջնորդվել ձեր ճաշակի միջոցով, մի փոքր կիտրոն լուծեք ջրի մեջ եւ փորձեք, թե ինչպես է թթվային լուծումը, բոլորը հիշում են կիտրոնի հյութը: Մոտավորապես մի պտղունց մեկ փոքր քանակությամբ ջրի համար, ապա ավելացրեք ավելի/պակաս:

Եթե ​​չափվում է գրամով, ապա կիտրոնաթթուն թեյի գդալով փոքր կույտով կազմում է մոտ 7-8 գրամ (առանց կույտի մոտ 4-5 գրամ):

Մաքուր կոնցենտրացիա հյութՎ կիտրոնմոտ 5% . Կիտրոնի մեջ կա մոտ 10 գրամ կիտրոնաթթու.



Այնուհետեւ այն դուրս է գալիս երկու թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Այն պետք է նոսրացնել տաք ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ։ Համտեսեք, եթե շատ թթու է, մի փոքր նոսրացրեք և հակառակը։



Եթե ​​բաղադրատոմսը ասվում է, որ ձեզ հարկավոր է մեկ կիտրոն, ապա հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դա անել, քանի որ սա նաեւ ենթադրում է կիտրոնի այլ թթուների առկայություն:

Որոշակի փոխարինում կարելի է անել կիտրոնաթթուով, եթե դա իսկապես դժվար է թարմ կիտրոնով:

Մեկ միջին չափի կիտրոնը կարելի է փոխարինել մեկուկես թեյի գդալ կիտրոնաթթուով։

Իհարկե, թխելու ժամանակ կիտրոնը կիտրոնաթթուով փոխարինելու լավագույն միջոցը չէ, բայց այդպիսի անհրաժեշտություն կա։ Ես դա նոսրացնում եմ 1/4 մասով, միգուցե ավելի քիչ, նամակագրությունը պետք է լինի մինչեւ 8 գրամ կիտրոնաթթու, որը պարունակվում է մի թեյի գդալով, որը հավասար է մի ամբողջ կիտրոնի: Իհարկե, կախված է նրանից, թե որքան կիտրոն է անհրաժեշտ: Ամեն ինչ անհատական ​​է։ Բայց պետք է հիշել, որ թթուն չի փոխարինում կիտրոնին։ Ուստի ես փորձում եմ օգտագործել բնական կիտրոնի հյութ կամ համ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է իր հայեցողությամբ այս կամ այն ​​բաղադրիչը իր ճաշակով:

Բայց ի գիտություն, ահա նկար՝ հիմնական բաղադրիչների, այդ թվում՝ կիտրոնաթթվի չափումներով։





Իմ սեփական փորձից ելնելով կարող եմ ասել, որ եթե վերցնում եք միջին կիտրոն և այն փոխարինում լիտոնաթթուով, ապա կարող եք ապահով կերպով վերցնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու, իսկ սա մոտավորապես 5 գրամ է, և դուք չեք կարող սխալվել: Դա եղել է: փորձարկվել է մի քանի անգամ և նույնիսկ փորձարկվել է փաստարկի համար, երբ մեկ լիտրով ջրով նոսրացվում է, թթվայնությունը պարզվում է նույնը:

1 կիտրոն = 1 թ/գ կիտրոնաթթու:

Կիտրոնի հյութը կիտրոնաթթուով փոխարինելիս պետք է հաշվի առնել ոչ միայն կիտրոնաթթվի քանակությունը, այլև ջրի քանակը, որում այն ​​նոսրացված է, որպեսզի շատ հաստ կամ հեղուկ խմոր չստանաք։ Ուստի վերցնում ենք 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու և քառորդ բաժակ սոդա։

Հատկապես, եթե հաշվի առնեք, որ կիտրոնները կարող են մեծապես տարբերվել քաշով:

Ես կշռադատեցի երկու կիտրոն: Մեկն ավելի մեծ է, կշռում է երկու հարյուր վեց գրամ։ Իսկ մյուսը միջին է, կշռում է հարյուր երեսունինը գրամ, այսինքն՝ մեկը մյուսից մեկուկես անգամ ավելի է։

Եթե ​​վերցնում եք միջին չափի կիտրոն, ապա այն կարող եք փոխարինել մեկ մակարդակի թեյի գդալ կիտրոնաթթուով և ավելացնել մոտ վաթսունից յոթանասուն մլ: ջուր.

Մեծ կիտրոնը մոտավորապես հավասար կլինի 1 թեյի գդալի, բայց արդեն լցված կիտրոնաթթվի և ավելացրեք իննսունից հարյուր մլ: ջուր.

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Գարունը եռում է, բայց մենք դեռ պետք է վերականգնվենք երկար ձմեռից հետո։ Առաջին քայլն այն է, որ ձեր ճաշացանկում ներառեք շատ վիտամին C պարունակող մթերքներ: Եվ այստեղ քիչ բան կա, որը համեմատվում է կիտրոնի հետ:

կայքԵս հավաքել եմ կիտրոնով համեղ ուտեստներ, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել ցանկացած գարնանային մրսածություն։

Կիտրոնով և սև պղպեղով ձուկ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ-ի ֆիլե ցանկացած ձուկ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 0,5 ճ.գդ. կիտրոնի համ
• 0,5 ճ.գդ. Սեւ պղպեղ
• 0,5 ճ.գդ. աղ
• 1 ճ.գ. օրեգանո (կարելի է փոխարինել խնկունով)

Պատրաստում:

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած կամ քերած սխտորը, ձեթը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը, աղացած սև պղպեղը, աղը և օրեգանոն։
2. Ձուկը դնել ամանի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը 15–20 րոպե։
3. Գրիլը տաքացրեք (կամ նախապես տաքացրեք ջեռոցը, եթե գրիլ չկա, մի փոքր այլ կերպ, բայց դեռ համեղ կստացվի) մինչև 150 ° C, մեկ շերտով գրիլի վրա տեղադրեք ձկան մեծ կտորներ։ Տապակել ձուկը յուրաքանչյուր կողմից 5-10 րոպե:

Հավի կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• 1–1,5 կգ հավի ազդրեր կամ թեւեր մաշկով
• 1 կիտրոն

• մի երկու ճյուղ խնկունի (կարելի է փոխարինել 1–1,5 թ/գ չորացրած)
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ

Պատրաստում:

1. Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։
3. Հավի միսը աղ և պղպեղ։
4. Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Հավի միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե:
5. Այժմ տապակի մեջ ավելացրեք կիտրոնի շերտերն ու խնկունին և եփեք ևս 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
6. Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե:
7. Ծառայել հավը կիտրոնի շերտով: Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել խնկունի ճյուղերով և ձիթապտուղներով։

Կիտրոնի ռիզոտտո

Բաղադրությունը:

• 250 գ բրինձ
• 1 կիտրոն
• 1 նեխուրի ցողուն
• 1 սոխ
• 1,5 լ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ
• 50 մլ սերուցք
• 100 գ Պարմեզան (կարելի է փոխարինել ցանկացած պինդ պանրով)
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 1 ձվի դեղնուց
• աղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սոխն ու նեխուրը շատ մանր կտրատել և տապակել կարագով խորը տապակի մեջ 5-6 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
2. Տապակի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղը, լցնել բրինձը, խառնել և թեթև տապակել։ Հետո աստիճանաբար շերեփ առ շերեփ ավելացնում ենք արգանակը գոլորշիանալիս։ Բրինձը չպետք է լողանա հեղուկի մեջ, այլ ավելի շուտ կլանի արգանակը: Միջին հաշվով դա տևում է 15–20 րոպե։
3. Կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, իսկ կես կիտրոնի հյութը քամեք։
4. Խառնել դեղնուցը, սերուցքը, պանրի կեսը, կիտրոնի համը և հյութը։ Ստացված զանգվածը ավելացրեք ռիզոտոյի մեջ։ Խառնել և հեռացնել կրակից։
5. Շաղ տալ մնացած պանրով և մատուցել։

Հունական հավի ապուր կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• 2 կիտրոն
• 2 լիտր հավի արգանակ
• 250 գ երկար հացահատիկի բրինձ
• 300 գ հավի կրծքամիս ֆիլե՝ մանր կտրատած
• 2 ձու
• փոքր բուռ մանր կտրատած անանուխի տերևներ
• աղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի միսը խաշել։ Քամեք արգանակը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
2. 1 կիտրոնի կեղևը մանր քերել։ 2 կիտրոնի հյութը քամել։
3. Արգանակի մեջ ավելացնել քերած համը։ Կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։
4. Կրակն իջեցրեք միջինից և ավելացրեք բրինձ: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 15 րոպե։ Ավելացնել հավի միս: Եփել, խառնելով, եւս 3-4 րոպե:
5. Հեռացնել կրակից։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ խառնել:
6. Թեթև հարել ձվերը։ Նրանց մոտ ավելացրեք 0,5 բաժակ տաք արգանակ եւ խառնեք: Դանդաղ ավելացրեք ձվի խառնուրդը ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
7. Ավարտված ապուրը լցնել ամանի մեջ: Զարդարեք կիտրոնի զամբյուղով եւ անանուխով:

Աղացած ծաղկակաղամբ կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ
• 6 ճ.գ. լ. ձիթայուղ

• 1 բաժակ նուրբ թակած մաղադանոս
• 0,5 ճ.գդ. քերած կիտրոնի համը
• 2 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար

Պատրաստում:

1. He եռոցը նախապես տաքացրեք 220 ° C:
2. Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և դնել թխման թերթիկի վրա:
3. Կաղամբը ջրեք 4 ճ.գդ. լ. ձիթայուղ. Աղ եւ պղպեղ.
4. Թխել 25-30 րոպե, մինչև կաղամբը սկսի կարմրել։
5. Այդ ընթացքում մի ամանի մեջ միացնում ենք մանրացրած մաղադանոսը, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։
6. Պատրաստի կաղամբը խառնել ստացված սոուսի հետ։
7. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի կեղևով։

Ֆետուչին կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• 200 գ ֆետուչինի մակարոնեղեն
• 4 ձվի դեղնուց
• 150 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 1 ճ.գ. կիտրոնի համ
• փոքրիկ փունջ թարմ ռեհան
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եփել մակարոնեղենը եռացող աղաջրի մեջ՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։
2. Մի ամանի մեջ խառնել սերուցքը, ձիթապտղի յուղը և դեղնուցները։ Ավելացնել կեղևը և մանր կտրատած ռեհանը։ Աղ եւ պղպեղ.
3. Սոուսը խառնել տաք մակարոնեղենի հետ և մատուցել։

Ձիթապտուղով և կիտրոնով կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• 600 գ կարտոֆիլ
• 4 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 1 ճ.գ. աղացած չաման
• 1 ճ.գ. օրեգանո
• 2 կիտրոն
• 1,5 բաժակ ջուր
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ցանկացած չափի կտորների։ Տեղափոխել ամանի մեջ։ Հում կարտոֆիլին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, մեկ կիտրոնի կեղև, աղացած չաման, աղ և պղպեղ։
2. Կիտրոնից հյութ քամել։ Կարտոֆիլը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և լավ խառնել։
3. Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք խորը տապակի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ծածկել կափարիչով և եփել միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե: Հեռացրեք կափարիչը և եփեք ուտեստը մինչև մնացած ջուրը գոլորշիանա։
4. Կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա և մատուցել։ Դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ:

Վարունգի աղցան կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• 2 վարունգ
• 1 բաժակ չերի լոլիկ
• կես դեղին բուլղարական պղպեղ
• 3 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս
• 2,5 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 1,5 ճ.գ. լ. քերած կիտրոնի համը
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
• 1,5 ճ.գդ. սպիտակ գինու քացախ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել (կարող եք շատ մանր կտրատել)։ Կտրել քաղցր պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ:
2. Խառնել բանջարեղենը ամանի մեջ: Ավելացնել թակած մաղադանոս։
3. Առանձին փոքր ամանի մեջ հարում ենք կիտրոնի հյութը, կիտրոնի համը, ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, աղն ու պղպեղը:
4. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա, խառնել և մատուցել։

Կիտրոնի սալիկներ

Բաղադրությունը:

• 115 գ կարագ
• 255 գ շաքարավազ
• 170 գ ալյուր
• 1 կիտրոն
• 2 ձու
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Բարերը քնքուշ, երկշերտ բուժում են: Նախ, եկեք պատրաստենք առաջին շերտը `ավազի հիմքը: Միավորել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և 115 գ շաքարավազը, լավ հարել բարձր արագությամբ։
2. Ավելացնել 140 գ ալյուր և մի փոքր հարել։ Խմորը կսկսի հավաքվել:
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
4. Թխում տապակի վրա քսել մագաղաթ և խմորը դնել դրա վրա։ Եկեք հավասարեցնենք այն: Ցանկալի է վերցնել 18x18 սմ չափսի կաղապար - եթե ձեր կաղապարն ավելի մեծ է, ապա ավելի լավ է խմորի բաղադրիչների քանակը կրկնապատկել, որպեսզի ստորին շերտը շատ բարակ չլինի։
5. Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել 10-15 րոպե, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։
6. Մինչ առաջին շերտը թխվում է, պատրաստում ենք երկրորդը։ 1 կիտրոնի կեղևը քերել և հյութը քամել՝ անհրաժեշտ է 3 ճ.գ. լ.
7. Մի բաժակ, հավաքեք ձվերը եւ 140 գ շաքարավազը: Հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ 5 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար։ Զանգվածը պետք է երեք անգամ ավելանա ծավալով, դառնա շատ խիտ ու թեթև։
8. Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել ամբողջ համը և 30 գ ալյուրը։ Նորից ծեծել:
9. Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ ծեծել եւս 1 րոպե: Պատրաստի զանգվածը խիտ կլինի, ինչպես թանձր մածուն։
10. Առաջին շերտը պետք է արդեն դարչնագույն լինի: Թողեք սառչի 5-7 րոպե և ստացված զանգվածը լցրեք վրան երկրորդ շերտի համար։ Տեղադրել ջեռոցում 15-20 րոպե: Վերին շերտը պետք է մանրակրկիտ թխվի և չթափվի։
11. Հանում ենք, թողնում ենք, որ աղանդերը կաղապարի մեջ սառչի, կտրատում ենք 3x5 սմ խորանարդի, վրան մաղով շաքարի փոշի ցանում և մատուցում։

Կիտրոնաթթուն այն արտադրանքն է, որը կարելի է գտնել ցանկացած տանը: Այն լայնորեն կիրառվում է ինչպես տարբեր ուտեստներ պատրաստելու, այնպես էլ առօրյա կյանքում՝ որպես մաքրող միջոց կամ որպես սպիտակեցնող լոսյոն և մազերի ողողման բաղադրիչ։ Մի քանի պարզ խորհուրդներ կպատմեն ձեզ, թե ինչպես փոխարինել կիտրոնաթթուն, եթե այն սպառվել է:

Հետաքրքիր.Կիտրոնաթթուն առաջին անգամ ստացվել է չհասած կիտրոններից, այստեղից էլ նրա անունը։ Առաջինն այն սինթեզեց շվեդ դեղագործ Կարլ Շլելեն 1784 թվականին։ Այժմ այն ​​սինթետիկորեն ստացվում է ճակնդեղից:

Cit իտրուսային մրգերը կիտրոնաթթվի փոխարեն

• Տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս կիտրոնաթթվի ամենաբնական այլընտրանքը սովորական կիտրոնն է կամ լայմը։

Վրա Նշում! 1 կիտրոնի հյութը կարող է փոխարինել 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթուն։ Աղանդեր պատրաստելիս կիտրոնաթթուն փոխարինելու համար բավական կլինի մի քանի կաթիլ մինչև 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

• Եթե ​​ձեռքի տակ կիտրոն չունեք, նարինջը կամ մանդարինները կփոխարինեն կիտրոնաթթուն:

Մի նոտայի վրա!Ցիտրուսային մրգերը ոչ միայն կերակրատեսակին կապահովեն անհրաժեշտ թթվայնությունը, այլեւ կհարստացնեն նրա բույրն ու համը։

Ամենահաջող տարբերակը կլինի կիտրոնաթթուն փոխարինել ցիտրուսային մրգերով՝ պատրաստելիս.

• Քսուքներ, սպիտակուց, կարագ, պահապան;
• Քաղցրավենիք;
• բեզե;
• մուսս;
• օշարակներ;
• թխում փոշի խմորի համար;
• Պայուսակների, խմորեղենի եւ տորթերի լցոնումներ:

Խմորի մեջ կիտրոնաթթու են ավելացնում, որպեսզի թխվածին հաճելի համ՝ թեթև թթվայնությամբ: Փոխարենը՝ օգտագործելով ցիտրուսային կեղև, վանիլին կամ դարչին, դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև շատ բուրավետ խմորեղեն։

Մի նոտայի վրա!Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութը թույլ կտա հեշտությամբ հարել սպիտակուցները ամուր փրփուրի մեջ, թույլ չտալ, որ այն նստի և այն դարձնի ձյունաճերմակ:

Կիտրոնաթթու, լինել հիանալի հակաբյուրեղացնող միջոց էօշարակի և ֆոնդանտների բաղադրատոմսերի անբաժանելի բաղադրիչ: Խստորեն սահմանված կոնցենտրացիայի մեջ դրա ավելացման շնորհիվ դուք կարող եք ստանալ թանձր, ոչ շողոքորթված օշարակ, որը հիանալի կերպով հարած է ֆադայի մեջ: Փոխարինելով թթուն կիտրոնով, դուք ստիպված կլինեք խաղալ, որպեսզի հասնեք արտադրանքի մեջ թթվի պահանջվող կոնցենտրացիան:

Ինչպես փոխարինել կիտրոնաթթուն պահածոյացման մեջ

Կոմպոտ, մուրաբա կամ մուրաբա պատրաստելիս սերվիլից, սերկևիլից, փշահաղարջից կամ chokeberry-ից դուք չեք կարող անել առանց կիտրոնաթթու, քանի որ դա է նրանց տալիս իրենց կծու թթվայնությունը: Այս դեպքում, կիտրոնաթթվի փոխարեն, կարող եք օգտագործել նարնջի կամ կիտրոնի կեղև և ցիտրուսային հյութ կամ խնձորի թթու և կեղև:

Կիտրոնաթթվի փոխարեն թթու հատապտուղներ

Կիտրոնաթթուն այն բաղադրիչն է, որը հաճախ օգտագործվում է պահպանման մեջ՝ ընդգծելու քաղցր հատապտուղների և մրգերի համը կամ կոմպոտներն ու մուրաբաները փչանալուց պաշտպանելու համար: Պահածոյացված և թթու բանջարեղենի որոշ բաղադրատոմսեր նաև խորհուրդ են տալիս օգտագործել կիտրոնաթթու որպես կոնսերվանտ: Սովորաբար, քացախը կիտրոնաթթուով փոխարինելու առաջարկությունները կապված են ստամոքս-աղիքային համակարգի խնդիրների հետ: Բայց եթե կիտրոնաթթուն ձեռքի տակ չէ, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել ամբողջական հատապտուղներ.

• Կարմիր հաղարջ;
• լոռամիրգ;
• lingonberries.

Թթու հատապտուղները օրիգինալ համ կհաղորդեն թթու վարունգին, ցուկկինին, պղպեղին և լոլիկին:

Մի նոտայի վրա!Բանջարեղենը պահածոյացնելիս կիտրոնաթթվի փոխարեն 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ կարող եք օգտագործել հետևյալը.

• 200 գ կարմիր հաղարջ կամ,
• 200 գ թխվածքաբլիթ կամ,
• 100 գ լինգոն կամ,
• 100 գ լոռամիրգ կամ,
• 100 գ չինական կիտրոնի խոտ կամ,
• 0,5 լիտր թարմ լոլիկի հյութ կամ,
• 100 գ թրթնջուկ կամ,
• 1 թթու խնձոր կամ
• ½ փոքր ողկույզ խաղողի կամ,
• ½ կիտրոնի հյութ։

Հատապտուղները լվանում են և դնում բանջարեղենով բանկաների մեջ, իսկ թրթնջուկը խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել և խյուս անել, ապա ավելացնել բանկաների մեջ։ Ելնելով թրթնջուկի թուրմից՝ կարող եք հիանալի աղաջուր պատրաստել վարունգ թթու դնելու համար։
Օգտագործելով թթու հատապտուղները, մրգերն ու բանջարեղենը որպես բնական կոնսերվանտներ, տնական պատրաստուկները կդառնան ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջարար։

Կիտրոնաթթվի փոխարեն բնական հյութ

Մրգերից և հատապտուղներից ստացված հյութերը պարունակում են զգալի քանակությամբ օրգանական թթուներ և միանգամայն ունակ են փոխարինելու կիտրոնաթթուն որոշ ուտեստների պատրաստման մեջ.

• աղանդեր;
• կոմպոտներ, ժելե և այլ խմիչքներ;
• ջեմեր և մարինադներ;
• սոուսներ և սուս:

Մի նոտայի վրա!Կիտրոնաթթուն հաճախ օգտագործվում է որպես մսի մարինադների էական բաղադրիչ: Օրինակ՝ գառան բուդը մարինացվում է մարինադի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ՝ ¼ թեյի գդալ ոսկորով 2 կգ մսի համար: Այս դեպքում թթվի փոխարեն կարելի է օգտագործել խաղողի կամ նռան հյութ։ Նրանք ոչ միայն կդարձնեն միսը նուրբ, այլեւ հաճելի համ կհաղորդեն։

Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել բնական, չքաղցրած հյութ.

• խաղող;
• նուռ;
• բալ;
• լոռամրգի;
• խնձոր.

Մի նոտայի վրա!Թթու մրգերի կամ հատապտուղների հյութը, որն ավելացվում է մուրաբա եփելիս, թույլ կտա միրգը չկորցնել իր գրավիչ տեսքը, իսկ ջեմը չշաքարանալ։

Կիտրոնաթթվի փոխարեն քացախ

Վարունգի և այլ բանջարեղենի համար մարինադ պատրաստելիս կիտրոնաթթվի փոխարեն կարող եք օգտագործել քացախ.

• խնձոր;
• գինի;
• ճաշասենյակ

Բնական մրգային քացախը, որը ստացվել է մանրէաբանական մեթոդով, պահպանում է մրգի մեջ պարունակվող բոլոր կենսաակտիվ նյութերը, ուստի թթուն բնական մրգային քացախով փոխարինելը միայն օգուտ կբերի առողջությանը:

Մրգային և հատապտուղներով ուտեստներ պատրաստելիս կիտրոնաթթվի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև խնձորի և գինու քացախ։ Բավական կլինի եփելու վերջում ավելացնել 1-2 թեյի գդալ մրգային քացախ։

Մի նոտայի վրա! 5 թեյի գդալ 3%-անոց քացախը կարող է փոխարինել 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթուն։ 4 թեյի գդալ 9% քացախը կփոխարինի 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթուն։

Առօրյա կյանքում կիտրոնաթթուն ակտիվորեն օգտագործվում է թեյնիկները մաքրելու համար: Այս իրավիճակում սեղանի քացախն ու սոդան կարող են փոխարինել:

Ինչպես տեսնում եք, կիտրոնաթթուն փոխարինելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նրանցից ոմանք իրենց որակներով ոչ միայն լիովին փոխհատուցում են կիտրոնաթթվի պակասը, այլեւ բարելավում են ճաշատեսակի համն ու բույրը։ Որոշ դեպքերում կիտրոնաթթվի փոխարինումը բավականին անհանգիստ է, քանի որ այն փորձ է պահանջում ճաշատեսակի թթվայնության ցանկալի տոկոսը կարգավորելու համար: