Ձմռանը ցուկկինից խավիարի բաղադրատոմսեր. Խոհարարության առանձնահատկությունները. Խոհարարության բաղադրատոմսը ձմռանը ցուկկինի խավիարի քայլ առ քայլ լուսանկարներով տանը Ցուկկինի խավիարի ձմռանը

Բարի երեկո ընկերներ:

Դդմի խավիարը հիանալի ամառային ուտեստ է, այսօր մենք այն կպատրաստենք ձմռանը, իսկ ես կփորձեմ ձեզ ցույց տալ լավագույն բաղադրատոմսերը։

Երբ «այգու մահճակալների խոճկորները» (այդպես է իմ ընկերներից մեկն անվանում ցուկկինի) հասունանում են, ամուսինս ասում է, որ ժամանակն է զինվորի մուրաբա պատրաստել: Երբ նա ծառայում էր բանակում, և նա համով բան էր ուզում, հացի վրա խավիարի հաստ շերտ էին փռում և խժռում երկու այտերին։ Նա չի սիրում ցուկկինի, քանի որ այն չունի հստակ համ, բայց նա սիրում է խավիար, այդ իսկ պատճառով ես փորձում եմ դրանից ավելի շատ պատրաստել, քանի որ սա բանջարեղենը ձմռանը պահպանելու լավագույն միջոցն է։

Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը (100 գրամի դիմաց 98 կկալ) արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի ներառված է առողջարար դիետաների մեջ։ Այն բարելավում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղերը, ամրացնում է անոթների պատերը, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը և խթանում լեղապարկի գործունեությունը։ Բացի այդ, այն վիտամինների պահեստ է։ Ներառեք խավիարը ձեր ամենօրյա սննդակարգում և եղեք առողջ:

Բաղադրիչների հարաբերակցության և պատրաստման տեխնոլոգիայի տարբերությունը տալիս է շատ տարբեր խոհարարական բաղադրատոմսեր, ճիշտ այնպես, ինչպես: Բաղադրիչները թխում են ջեռոցում, տապակում կամ շոգեխաշում կաթսայի մեջ։ Կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում և հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ աղացած, բլենդերի պյուրեով կամ կտորներով եփած։

Ձմռանը դդմի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• գազար - 300 գր.
• սոխ - 300 գր.
• սխտոր - 1 միջին գլուխ
• լոլիկ - 300 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 1/2 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ - 1/2 ճ.գ. լ.
• քացախ - 1/4 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ. ոչ մի սլայդ
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցրեք հինգ լիտրանոց կաթսա՝ հաստ հատակով, որպեսզի տեղավորվի թակած բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը:

Մենք հետևում ենք պատրաստման հիմնական սկզբունքին. նախ ավելացնում ենք ավելի պինդ և խիտ բանջարեղեն, իսկ նրանք, որոնք փափուկ են և արագ եփում են, մնում են:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։ Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։

Գազարը երկայնքով կտրատել չորս մասի, ապա կտրատել փոքր խորանարդի։ Կաթսայի մեջ դնել մի փոքր տաք յուղի մեջ։

Սոխը և սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։

Երիտասարդ ցուկկինը հյութալի մաշկի հետ միասին խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​գտնում եք «հին», սերմերը հանեք գդալով։

Եփել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։ Գազարը դառնում է փափուկ և հյութ է արձակում, սոխը պետք է թափանցիկ դառնա։

Վերևում դնել թակած ցուկկինին:

Հաջորդը գալիս են կեղևավորված և թակած լոլիկները: Ինչպես նկատեցիք, մենք միտումնավոր աղ չենք լցրել։ Այն տալիս է մեծ քանակությամբ հեղուկ, որը մեզ ընդհանրապես պետք չէ։

Բանջարեղենը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի, առանց տապակը կափարիչով ծածկելու 20-30 րոպե: Այնուհետև խառնուրդը տաք վիճակում տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի մեջ։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը: Մենք ստացանք այն գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույնով, նուրբ հետևողականությամբ և օդային: Մենք ամեն ինչ նորից դնում ենք թավայի մեջ, և այժմ այն ​​կհասցնենք ցանկալի համի և հաստության։

Գույնի և ճաշակի համար ավելացնել տոմատի մածուկը: Քացախ թթվայնության և պահպանման համար։ Աղացած սև պղպեղ մի փոքր դառնության համար: Եվ նաև աղ և շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել 5 րոպե։ Եթե ​​խավիարը մի քիչ հեղուկ ստացվի, եռացրեք այն ցանկալի հաստությամբ։

Տեղադրեք տաք վիճակում պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք եռացրած կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։ Պահել զով նկուղում:

Բանկաների մեջ դնելուց հետո արտադրանքի մի մասը միշտ մնում է: Թողեք եփվի 15-20 րոպե և սառչի։ Հիմա այն քսեք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքով կերեք։ Բարի ախորժակ!

Դդմի խավիարի պարզ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել այս արագ բաղադրատոմսը: Մնում է միայն պահպանել ապրանքների հարաբերակցությունը։ Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 8-10 հատ:
• սխտոր - 100 գր.
• տոմատի մածուկ - 400 գր.
• բուսական յուղ - 400 գր.
• քացախ 70% - 1 tbsp. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:

Դդմի խավիարը կտորներով ձմռան համար - բաղադրատոմսը մատը լիզում է

Այս տեսակի խավիարը խանութից չեք կարող գնել, այն կարող եք պատրաստել միայն ձեր սեփական ձեռքերով տանը։

Բաղադրությունը:

Ընտրում ենք ամենահասուն, հյութեղ ու թարմ բանջարեղենը։

• ցուկկինի - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• լոլիկ - 1 հատ.
• ձեր սիրած կանաչի մի փունջ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Վերջնական արտադրանքը կստանանք միանման, հավասար կտորներով, ուստի հիմնական բաղադրիչները կտրեցինք գեղեցիկ խորանարդի մեջ։

1. Հյութալի ցուկկինը մաքրել սերմերից և կտրատել կտորների։
2. Այնուհետև կտրատել գազարը, սոխը և սխտորը։
3. Լոլիկի վրա կտրվածքներ ենք անում, 10 վայրկյան իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ, հեշտությամբ հեռացնում ենք կեղևը։ Եկեք կտրենք այն:
4. Տապակել գազարը տապակի մեջ, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել ևս 2 րոպե։
5. Ավելացնել լոլիկ, աղ և եփ գալ 10 րոպե։
6. Վերևում դնել ցուկկինին, ավելացնել թակած խոտաբույսերը, դափնու տերևը, աղ և պղպեղ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և փակել:

Շոգեխաշեցինք մի քանի բանջարեղենի խառնուրդ և ստացանք մեկ շատ համեղ ուտեստ, որի մեջ յուրաքանչյուր կտոր պահպանեց իր համը, բույրը և կենսաբանական արժեքը։

Տաք գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահում մութ ու զով սենյակում։

Հովացրեք խավիարի մի մասը և վերցրեք նմուշ։ Վերցրինք սովորական բաղադրիչները, համադրեցինք դրանց համերը և ստացանք հիանալի, շատ, շատ համեղ, մատները լիզող ուտեստ։

Դդմի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես խանութում

Խորհրդային տարիներին վաճառվում էր դդմի խավիար՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ով։ Երբ մարդիկ խոսում են այդ մասին, դա հայտնին է, որ գալիս է մտքում, խանութից գնվածը, համեղ և անուշաբույր, հարուստ նարնջագույն գույնով:

Մեկ կոպեկ արժեր, բայց շատ համեղ էր։ Այն արտադրվել է մեկ ստանդարտի համաձայն՝ տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ: Նման խավիարի բաղադրատոմսը կատարյալ է ձմռանը պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• գազար - 180 գր.
• տոմատի մածուկ - 240 գր.
• բուսական յուղ - 150 մլ
• սոխ - 120 գր.
• մաղադանոսի արմատ - 60 գր.
• լոլիկ - 1 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 ոլոռ
• պղպեղ սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը մանրակրկիտ լվանում և մաքրում ենք, կտրատում 1x1 սմ խորանարդի։
2. Տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև թեթև կարմրեն:
3. Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։
4. Գազարն ու մաղադանոսի արմատը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
5. Տապակած ցուկկինին տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
6. Մնացած բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև փափկի։
7. Այնուհետև ամեն ինչ միացնում ենք և բլենդերով մանրացնում մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։
8. Դրանից հետո խառնուրդը եփեք 20 րոպե և հասցրեք ցանկալի հաստությանը։
9. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել և ավելացնել խավիարի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
10. Ավելացնել տոմատի մածուկը, նորից լավ խառնել բլենդերի միջոցով և եփ գալ 5 րոպե։ Լոլիկը գեղեցիկ գույն կհաղորդի և կբարձրացնի արտադրանքի համը:
11. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ձմռանը: Մենք այն պահում ենք նկուղում։

Դդմի խավիարի համեղ բաղադրատոմս՝ մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Միակ բանը, որ ինձ անհանգստացնում է այս բաղադրատոմսում, մայոնեզի օգտագործումն է։ Բայց ելք կա. Ի՞նչը կարող է սովորական խավիարը համեղ դարձնել: Դե, իհարկե, հրաշալի տնական մայոնեզ՝ յուղալի հաստ խտությամբ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 6 կգ
• տոմատի մածուկ - 500 գր.
• մայոնեզ - 500 գր.
• բուսական յուղ - 200 մլ
• սոխ - 1 կգ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 1/4 tbsp.

Պատրաստում:

Վերցնում ենք ամենահաս և թարմ բանջարեղենը, լվանում, կեղևազրկում և կտրատում։ Կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ հետո դրանք կվերածենք խյուսի։

Լցնել կտրատած հյութեղ ցուկկինը մեծ կաթսայի մեջ և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, 1,5-2 ժամ։

Երիտասարդ, հյութալի սոխը բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև հարթ:

Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Ցուկկինին ավելացնել սոխի խառնուրդը, մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և քացախը։

Ամեն ինչ խառնել բլենդերի միջոցով, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե։

Բերել որոշակի հետևողականության և ցանկալի հաստության:

Տաք վիճակում դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Ավելի լավ է դրանք վերցնել փոքր ծավալներով, մեկ անգամ։ Ես բացեցի բանկա և անմիջապես կերա այն՝ չթողնելով այն ավելի ուշ։

Դդմի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Ձմռան համար ցուկկինից խավիար եփե՞լ եք: Կարծում եմ, դուք պետք է փորձեք սա, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս: Եվ, կհանդիպենք ավելի ուշ:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ցուկկինին սննդի համար շատ արժեքավոր բանջարեղեն է, ի տարբերություն ցուկկինի, այն կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում։ Ցուկկինի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, ածխաջրեր, կարոտին և B և PP վիտամիններ։

Ցուկկինից պատրաստվում են բոլոր տեսակի ապուրներ, աղցաններ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ, սուֆլեներ, շոգեխաշածներ և այլն։ Հատկապես հայտնի է ցուկկինի խավիարը:

- լոլիկ - 3 հատ;
- նեխուր (կթան) – 2 ճյուղ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 30-50 գ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​աշխատանքներ կատարել:
Լոլիկը, ցուկկինին, գազարն ու ցողունով նեխուրը լավ լվանալ և չորացնել։
Կտրեք ցուկկինին միջին չափի կտորներով՝ ծայրերը կտրատելով։ Խավիարի համար նպատակահարմար է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի, բարակ մաշկով մանր։ Եթե ​​կեղեւը կոպիտ է, այն պետք է հեռացնել։
Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
Կլպել գազարն ու կտրատել միջին չափի կտորների։




Լոլիկը նույնպես խորանարդի ենք կտրում, կարող եք նախ կեղևազրկել՝ լոլիկի վերևում խաչաձեւ կտրվածք անելով։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, լոլիկը մի քանի վայրկյան դրեք այնտեղ, այնուհետև տեղափոխեք սառցե ջրով ամանի մեջ։ Այս պրոցեդուրայից հետո լոլիկի կեղեւը գրեթե ինքնուրույն դուրս կգա։




Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և համեմել բուսայուղով։




Այնուհետև ավելացնել աղը և խառնել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Եթե ​​բանջարեղենը թարմ է ու հյութալի, ապա ջուր ավելացնել պետք չէ։
Բանջարեղենով ուտեստները դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք բանջարեղենը մինչև փափկի՝ ծածկելով կափարիչով:
Մենք կենտրոնանում ենք գազարի վրա, հենց որ դրանք փափուկ դառնան, կարող եք կրակն անջատել՝ խավիարի համար բանջարեղենը պատրաստ է։
Նեխուրի ցողունները տերևներից առանձնացրեք և դանակով առանձին կտրատեք։






Բանջարեղենին ավելացնել թարմ նեխուր։
Մի մոռացեք բանջարեղենն աղել և շաքարավազ ավելացնել։




Այժմ մեզ մնում է միայն մանրացնել բանջարեղենը` դառնալով խյուս: Դրա համար կարելի է բանջարեղենը քսել նուրբ մաղով, երկու անգամ մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ օգտագործել ինչ-որ խոհանոցային սարք (սուզվող բլենդեր, սննդի պրոցեսոր, մանրահատակ և այլն)։




Ցուկկինիից և բանջարեղենից խավիարը լավ զովացրեք և մատուցեք ճաշի սեղանին։ Այս ուտեստը կարելի է առաջարկել որպես խորտիկ, կամ որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի (շիլա, կարտոֆիլ, բրինձ) կամ ցանկացած մսային ուտեստի։




Այս ուտեստը կարելի է ապահով առաջարկել փոքրիկ երեխային, քանի որ... այն շատ սնուցող է, նուրբ և հեշտ մարսվող:
Հիշեցնենք, որ նախորդ անգամ պատրաստվել էինք.
Բարի ախորժակ բոլորին:

Ցուկկինին ցուկկինի տեսակ է, և եթե գիտականորեն խոսենք, ապա դա դդմի թփային սորտի յուրօրինակ տեսակ է։ Տնական ցուկկինի խավիարը հրաշալի դելիկատես է, որը կարելի է պատրաստել ձմռանը կամ ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Կան բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Այս բանջարեղենի պտուղները երկարավուն են, բազմերանգ՝ դեղին, սև, կանաչ և սպիտակ։ Բուշն ինքնին թարթիչներ չունի։ Ցուկկինի միջուկն ունի նուրբ կառուցվածք և արագ եփվում։ Կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում։ Պտուղները հարուստ են C, A, B վիտամիններով։

Այս բանջարեղենն ու դրանից պատրաստված ուտեստները լավ են, եթե ցանկանում եք նիհարել։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ձեր խոհանոցում 1 ժամվա ընթացքում կարող եք պատրաստել ցուկկինի խավիար։ Այս ուտեստի համար է, որ ցուկկինի միջուկը լավ է համապատասխանում՝ թեթևակի քաղցր, քնքուշ և բավականին հյութալի:

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման եղանակներ

Տանը այս բանջարեղենից կարելի է խավիար պատրաստել մի քանի եղանակով. Կան նրանք, ովքեր սիրում են նուրբ, միատարր խառնուրդ, այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի մսաղաց կամ բլենդեր։ Միջին խտություն է ստացվում, եթե ցուկկինին քերել են սովորական քերիչով։ Իսկ երրորդ տարբերակը խորանարդիկ կտրատած բանջարեղենն է։

Այն կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստների մեջ՝ ալյումինե թավայի, կաթսայի, սովորական խորը տապակի կամ թուջե կաթսայի մեջ։ Այն կարող եք եփել վառարանի վրա, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է խավիարը պատրաստվում, պատրաստման վերջում այն ​​կդառնա համեղ բանջարեղենային ուտեստ։

Առողջ և համեղ ցուկկինի խավիարը կարելի է պատրաստել ձմռանը կամ ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Ձմռանը ցուկկինի խավիարի պարզ բաղադրատոմս

Ձմռան համար դուք կարող եք պատրաստել ցուկկինի խավիար արագ և հեշտ եղանակով, որը չի պահանջում տապակել: Պատրաստման գործընթացը ինքնին կտևի 15-20 րոպե։ Եփելու ժամանակը կկազմի 1-1,15 ժամ։ Պատրաստի արտադրանքի թողունակությունը 1 լիտր է:

Ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ցանկացած գույնի ցուկկինի - 1 կգ;
• սովորական սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ կամ 250-300 գ թարմ լոլիկ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 60 գ;
• սեղանի քացախ 9% առանց հավելումների – 36 գ;
• աղ, շաքար - համտեսել;
• աղացած կարմիր, սև պղպեղ (ըստ ցանկության) - 3 գ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ:

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել ծայրերը։
2. Հեռացրեք մաշկը սոխից:
3. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել ու բլենդերով մանրացնել։
4. Այնուհետև սոխն ու ցուկկինին պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց ոչ խյուսի, ընդամենը մի երկու րոպե բլենդերի գործարկման։
5. Լայն հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրա մեջ նոսրացրեք տոմատի մածուկը կամ լցրեք մանրացված լոլիկի մեջ։
6. Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
7. Երբ բուսական զանգվածը ծալվում և մանրակրկիտ խառնվում է, անհրաժեշտ է դիստրիբյուտորը դնել այրիչի վրա, կրակը դարձնել միջինի և սկսել խավիարը շոգեխաշելու գործընթացը՝ երբեմն խառնելով:
8. Մարման ժամանակը – 1 ժամ։ Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել այս կետին. եթե ցուկկինի խավիարը պատրաստվում է թարմ լոլիկից, ապա որպեսզի այն թանձրանա, պետք է ավելի շատ ժամանակ հատկացնել եփելուն։ Իսկ եփելու սկզբից բանջարեղենը ավելի լավ շոգեխաշելու համար հարկավոր է տապակը կափարիչով փակել մոտ 25-30 րոպե։ Իսկ ժամանակի երկրորդ կեսից կափարիչը պետք է հանվի, և ավելորդ խոնավությունն ու գոլորշին կթողնեն խավիարը, ուստի այն կխտանա։ Խոհարարության ընթացքում անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի:
9. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ, ավելացնել մի կծում, ցանկության դեպքում աղացած կարմիր և սև պղպեղ, աղացած սխտոր։ Պատրաստի խավիարն ունի հստակ վառ նարնջագույն գույն:
10. Այնուհետև այն պետք է դնել բանկաների մեջ, փակել դրանք մետաղական կափարիչներով, շրջել դրանք, փաթաթել տաք բանի մեջ և թողնել այդպես ամբողջ գիշեր։

Ցուկկինի խավիար բուլղարական պղպեղով

Կարող եք նաև հյուրասիրել ձեզ սենդվիչով ցուկկինի խավիարով, որը պատրաստված է այլ բաղադրատոմսով։ Պահանջվում է:

• 1,5 կգ ցուկկինի;
• 300 գ գազար;
• 250 գրամ սովորական սոխ;
• 500 գրամ լոլիկ;
• 2 հատ. բիբար;
• 1 հատ. տաք պղպեղ խոյի եղջյուր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ շաքար, աղ, աղացած սև պղպեղ;
• 150 գ արևածաղկի ձեթ;
• մի փունջ մանր կտրատած կանաչի։

Պատրաստում:

1. Գազարը պետք է մանր քերիչով մանրացնել և դնել բուսայուղով խորը տապակի մեջ, եփ գալ 5 րոպե՝ հարելով մինչև գույնը փոխվի։
2. Կտրել ցուկկինը խոշոր քերիչով և թեթև քամել։
3. Հեռացրեք գազարը թավայի մեջ մեկ այլ տարայի մեջ:
4. Ցուկկինին դնել թավայի մեջ և ավելացնել օղակների մեջ կտրատած բուլղարական պղպեղը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 5 րոպե։
5. Բլենդերով հարում ենք սոխը։
6. Հեռացրեք ցուկկինին և պղպեղը և այնտեղ դրեք սոխը, որպեսզի եփվի 3 րոպե:
7. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և զգուշորեն քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, որպեսզի կեղևը չմտնի խյուսի մեջ։ Այն պետք է եփել 15 րոպե առանձին տարայի մեջ։
8. Այնուհետև բոլոր շոգեխաշած բանջարեղենը լավ խառնել և հարել բլենդերի մեջ։
9. Բլենդերի բանջարեղենը խառնել լոլիկի հետ և նորից եռացնել 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել։
10. Եփելու վերջում (երբ խավիարն արդեն թանձրացել է) ավելացնել մանրացված սխտորը, կծու պղպեղը, խոտաբույսերը, աղը, շաքարավազը, աղացած պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքները լավ ցրվեն խավիարային զանգվածի մեջ։

Այս խավիարը լավ է նստում հացի վրա և չի կաթում:

Տեսանյութ՝ ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով համեղ խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 միջին ցուկկինի;
• 2 միջին գազար;
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 4 լոլիկ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը, հանեք կեղևները և հանեք սերմերը պղպեղից։
2. Սոխը խորանարդիկների կտրատել, սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Ցուկկինին, լոլիկն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել (օգտագործելով «տապակելու» կամ «թխելու» ռեժիմը) սոխը և սխտորը մինչև թափանցիկ (մոտ 5 րոպե):
4. Ավելացնել գազար, լավ խառնել, տապակել ևս 5 րոպե։
5. Լցնել կտրատած ցուկկինին ամանի մեջ և շարունակել տապակել այնքան, մինչև բանջարեղենը թառամի։ Դա տեղի կունենա 5-10 րոպեից:
6. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, լավ հարել, եփել 1 ժամ «թխելու» ծրագրով՝ փակ կափարիչով։
7. Ազդանշանից հետո բանջարեղենն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ, խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։

Այս բաղադրատոմսով խավիարի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու նրբությունները կսովորեք դիտելով տեսանյութը.

Ապրանքի ընտրություն և պատրաստում

Խավիար պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ ցուկկինի պտուղները՝ մոտ 20 սմ երկարությամբ, որտեղ անհրաժեշտ չէ կտրել կեղևը (այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ)։ Կարևոր է, որ կեղևն ինքնին լինի առանց ակնհայտ վնասների կամ բծերի։ Երիտասարդ պտուղներն ունեն չհասած, չմշակված սերմեր, ուստի գործնականում թափոններ չկան: Ձմռանը համեմելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել օգոստոսին կամ սեպտեմբերին հասունացած բանջարեղենը:

Ցուկկինիով տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և մրգեր՝ խնձոր, սալորաչիր, սմբուկ, դդում։ Նրանք չեն խանգարի, ընդհակառակը, կբարձրացնեն պատրաստման որակը, իսկ համն ինքնին կհիացնի իր անսպասելի համային ներդաշնակությամբ։ Իսկական ջեմ!

Խոհարարության նրբությունները

• Դանդաղ կաթսայի մեջ կարելի է պատրաստել նաև տարբեր բանջարեղենային ուտեստներ, այդ թվում՝ խավիար։
• Մեկ այլ տարբերակ է ցուկկինի թխել նախքան խավիար պատրաստելը, սմբուկ ավելացնելով բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուն, բանջարեղենը շերտերով դնելով: Երբ պատրաստ լինեն, նրանք կունենան մի փոքր ծխի հոտ։
• Խաղողի և խնձորի բուրավետիչներով քացախն ունի մի փոքր թթվային համ, որը նույնպես ազդում է խավիարի պատրաստման վերջնական արդյունքի վրա։
• Թավայի մեջ կարմրած սխտորն ու գազարը կհարստացնեն ճաշատեսակի համը։
• Ավելացված համեմունքներ ուրցը հիանալի ընդգծում է համը և հաղորդում փափուկ դառնություն։
• Քնջութը տալիս է հաճելի, փափուկ, աննկատ բուրմունք և շատ լավ ներդաշնակվում է ցուկկինիի հետ։

Պահպանում

Պահպանման կանոնները պարզ են.

• Բանկաների մեջ ձմռան համար պատրաստված խավիարը պետք է տեղադրվի մութ, զով տեղում։ Սա կարող է լինել նկուղ, նկուղ, խորդանոց, պատշգամբ։
• Սեղանի համար խավիարը հովացրեք և դրեք զով տեղում, սառնարանում, պատշգամբում։

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման, ձմռանը և անմիջապես սպառման համար կան բազմաթիվ տեսակներ, մեթոդներ և բաղադրատոմսեր: Ընտրությունը քոնն է։ Բարի ախորժակ!

Թվում է, թե դրանք ամենասովորական բանջարեղենն են, պատրաստման եղանակը նույնպես բարդ չէ, և ձմռանը ցուկկինի խավիարը, որը պատրաստված է այս ձևով, աներևակայելի համեղ է ստացվում: Այն կարելի է պահել նաև սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն ​​մանրէազերծում ենք։ Մեկ այլ բան, որն ինձ շատ է դուր գալիս այս խավիարի մեջ, այն է, որ մենք ընդհանրապես քացախ չենք օգտագործում, և դրա համը մնում է բնական, նուրբ, և բանջարեղենի բոլոր բույրերը պահպանվում են: Ցուկկինի խավիարն իր համով տարբերվում է դդմիկի խավիարից, այն ավելի խիտ է, ավելի բուրավետ և համով ավելի վառ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի կամ ցուկկինի 1 կգ
• գազար 1 հատ
• սոխ 1 հատ
• լոլիկ 3 հատ
• բուլղարական պղպեղ 2 հատ
• աղ (առնվազն 1 ճաշի գդալ), պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ 75 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրել ցուկկինին շերտերի (ես ունեի երիտասարդ բանջարեղեն, և կեղևը չհանեցի) և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և եփելը, թող սառչի: Տապակում ենք նաև մանր կտրատած սոխը, գազարը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը։ Սառեցրած տապակած բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ, չմոռանանք ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խավիարը դնել պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել ստերիլիզացման համար, կես լիտր տարողությամբ բանկաները 20 րոպե: Այնուհետև հերմետիկորեն փաթաթում ենք կափարիչները, շրջում ենք խավիարի բանկաները և փաթաթում մինչև սառչեն։ Բարի ախորժակ.

Ես չեմ կարող պատկերացնել, որ իմ ձմեռային աղբարկղերում չի լինի մի բանկա մատը լիզող դդմի խավիարով: Խորհրդային ժամանակներից գնված խավիարը համարվում է ձմռանը պատրաստելու համի չափանիշ: Ժամանակի ընթացքում մենք սովորեցինք պատրաստել խորտիկը, ինչպես խանութում: Ահա ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը, որոնք միավորված են ընդհանուր ապրանքանիշով` լոլիկով, տոմատի մածուկով, պղպեղով, գազարով և սոխով: Անձամբ ես նախընտրում եմ տապակած ցուկկինի կտորներից պատրաստված խավիարը, այն համարում եմ ամենահամեղը։

Լավն այն է, որ բերքահավաքը կարելի է անել գրեթե ամբողջ ամառ՝ մինչև աշուն, երբ հասունանում են ցուկկինի ուշ տեսակները՝ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն կամաց-կամաց լցնելով նկուղը խավիարով։ Օրինակ՝ մայոնեզով, որը նույնպես աներեւակայելի տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Գնա վերցրու բաղադրատոմսերը, ես քեզ հրավիրում եմ։

Հուշում. Խոհարարության տեխնոլոգիայի որոշ բաղադրատոմսեր չեն առաջարկում բանջարեղենը նախապես տապակել: Խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն չդարձնել, և անպայման արեք։ Նույնիսկ թեթև տապակումը մեծապես բարելավում է արտադրանքի համը, նրանք պնդում են, որ դուք ոչ միայն կլիզեք ձեր մատները, այլև կուլ կտաք ձեր լեզուն:

Դդմիկի խավիար ձմռան համար Դուք կլիզեք ձեր մատները՝ համեղ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Մսաղացի միջոցով շրջված զանգվածը ստացվում է այնպես, ինչպես խանութում, ինչին ձգտում են մեզանից շատերը։ Ինձ դուր է գալիս, որ այն եփում է առանց լոլիկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Խոշոր սոխ - մի քանի կտոր:
• Լոլիկ - կիլոգրամ:
• Պղպեղ - 3 հատ:
• սխտոր - 3-4 հատ:
• Սեղանի քացախ - 30 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Աղացած պղպեղ, աղ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Կլպեք գերհասունացած ցուկկինին և ընտրեք սերմերը: Երիտասարդ, կաթնագույն հասածներին պետք չէ կեղևազերծել կամ դիպչել սերմի հատվածով: Կտրեք կամայական խորանարդի մեջ:

Գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել, իսկ սոխը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։

Ցանկալի է հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Ջերմեք այն, այնուհետև այն հեշտությամբ կթափվի: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակած սոխը ձեթի մեջ տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել գազարի փշուրները, որին հաջորդում է պղպեղը։ Լոլիկը ավելացվում է վերջինը։ Տապակել խառնուրդը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թողեք եռա ու տեղափոխեք կաթսա։ Տեղադրել ցուկկինին այնտեղ և շարունակել եփել։

Եռալուց հետո եփ գալ 20 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։ Հաջորդը, ինքներդ որոշեք՝ զանգվածը մսաղացով անցնե՞լ, թե՞ բլենդերով մանրացնել, դա նշանակություն չունի։

Խավիարը վերադարձրեք տապակի մեջ, ավելացրեք քացախ, եփեք 15 րոպե։

Ձմռանը տապակած ցուկկինի խավիար «Դու կլիզես մատներդ»

Ոչ բոլորն են սիրում համասեռ խավիար, շատերը սիրում են պատրաստուկ պատրաստել տապակած բանջարեղենի կտորներից։

Վերցրեք:

• Ցուկկինի – 1,5 կգ.
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Գազար - 3 մեծ կտոր:
• Լոլիկ – 700 գր.
• Քացախ 9% - 1,5 tbsp. գդալներ
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Աղ - մի փոքր գդալ:
• Շաքարավազ - նույնքան:
• Սև պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել կտրատած տապակած խավիար.

1. Աշխատանքի համար պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել:
2. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ: Լցնել տապակի մեջ և տապակել յուղով։ Խորհուրդ եմ տալիս այդ ամենը միանգամից չդնել, փոքր չափաբաժիններով տապակել։ Խառնել, որպեսզի խորանարդները հավասարապես տապակվեն։ Տեղադրել կաթսայի մեջ (կրակը չմիացնել)։
3. Միաժամանակ սկսում ենք առանձին տապակի մեջ տապակել խոշոր քերած գազարը։ Տապակելուց հետո ավելացրեք ցուկկինին։
4. Այնուհետև տապակել կտրատած սոխը և դնել տապակի մեջ։
5. Լոլիկը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և առանձին տապակել։ Տեղափոխեք բանջարեղեն:
6. Այժմ օգտագործեք բլենդեր կամ զանգվածը մանրացրեք մսաղացով։
7. Միացրեք գազը, թողեք եռա, եփեք 30 րոպե։
8. Ավելացնել համեմունքներ, խառնել, համտեսել: Ավելացրեք ավելի շատ աղ, եթե դա բավարար չէ: Որոշեք ավելացնել շաքարավազ - ավելացնել այն:
9. Խառնուրդը եփեք ևս 5-7 րոպե։
10. Փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք: Մնում է միայն մշակված կտորը գլխիվայր սառեցնել և տեղադրել այն մառան կամ նկուղում: Խորհուրդ եմ տալիս նմուշ վերցնել և համոզվել, որ համը մատը լիզում է։

Կծու ցուկկինի խավիար «Դու կլիզես մատներդ»՝ բաղադրատոմս, ինչպես խանութում

Լոլիկի ավելացումը ձմեռային պատրաստությանը կծուություն կհաղորդի։ Շատ լավ բաղադրատոմս - խորհուրդ եմ տալիս: Դուք կստանաք շատ համեղ կծու խավիար, որը վաճառվում է խանութում։ Բայց եթե ցանկանում եք հասնել այս կոնկրետ համին, մի ավելացրեք կարմիր պղպեղ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 80 մլ:
• Սոխ – 150 գր.
• Գազար – 150 գր.
• Մայոնեզ - 75 մլ:
• սխտոր - 6-8 հատ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Շաքարավազ - մեկուկես գդալ:
• Աղ - գդալ:
• Քացախ 9% - 35 մլ:
• Կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց:

Պատրաստվում ենք ձմռանը.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խավիարի համար բանջարեղենը կտրատել և տապակել՝ յուրաքանչյուրը առանձին:
2. Այնուհետև միացրեք կաթսայի մեջ և եփեք միասին մոտ 15 րոպե։
3. Հաջորդը կարող եք որոշել՝ բովանդակությունը բլենդերով կտրատե՞լ, թե՞ կտոր-կտոր թողնել։
4. Հաջորդ քայլը կերակուր պատրաստելն է: Ավելացնել լոլիկ, աղ, շաքար: Եփել 10 րոպե։
5. Պատրաստմանը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը և մայոնեզը։ Թողեք պարունակությունը ուժեղ եռա, անջատեք գազը։
6. Տարածեք տարաների մեջ և պտուտակեք: Թողնել սառչի տաք վերմակի տակ։

Խավիարի առանց տոմատի մածուկի խորանարդի կտրատած բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխություն և խավիարի համը կփոխվի։

Պահանջվում է:

• Ցուկկինի – 1 կգ.
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Սոխ, գազար - 6 հատ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Աղ – 1,5 ճ/գ. գդալներ.
• Քաղցր պղպեղ `մի զույգ:
• Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ - 120 մլ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել համեղ դդմի խավիար.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք ուզում լոլիկը մաքրել, թողեք դրանք, երբեմն ես ծուլանում եմ։
2. Խորը տապակի մեջ տապակել ցուկկինի խորանարդիկները, վրան ավելացնել սոխ ու պղպեղի շերտեր։ Տապակել 20 րոպե։
3. Ավելացնել քերած գազար, 5 րոպե անց սխտորն ու լոլիկը։ Շարունակեք եփ գալ 10 րոպե։
4. Որոշեք զանգվածը տեղափոխել կաթսա, խնդրում եմ: Բայց եթե թավայի բարձրությունը թույլ է տալիս, մանր կտրատեք աշխատանքային մասը անմիջապես դրա մեջ։
5. Ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե։ Անջատեք, բացեք, փաթաթեք։

Դդմի համեղ տնական խավիարի վիդեո բաղադրատոմս

Ցուկկինիից տնական խավիար պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս. Ես ինքս գիտեմ, որ քանի դեռ այն չի ավարտվել, անհնար է կանգ առնել, քանի որ այս պատրաստման մասին ասում են, որ մատներդ լիզելու ես։