Որպեսզի սովորական կարտոֆիլի պյուրեը սեղանին համեղ ու տոնական տեսք ունենա, այն կարող եք զարդարել վարդերով։
Զարդարման համար վարդեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ, պանիր, ձվի դեղնուց, հրուշակեղենի ներարկիչ (տոպրակ)՝ վարդակներով։
Եկե՛ք կարտոֆիլը եփենք այն հիմքով, որ յուրաքանչյուր միջին պալար բերի մոտավորապես 3 վարդ: Եփելիս կարող եք ջրի մեջ ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր և դափնու տերեւ։
321_rose.jpg 600 x 450 կարտոֆիլի պյուրե
Կարտոֆիլի պյուրեը շատ զգույշ մանրացրեք, որպեսզի գնդիկ չմնա (հակառակ դեպքում՝ դուրս քամելիս կխրվեն հրուշակեղենի ներարկիչի ծայրում)։ Աղ.
Տաք կարտոֆիլին ավելացնել քերած պանիրը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա հալվելու՝ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի համար 1 ճաշի գդալ չափով։ Արագ խառնել։ Ավելացնել ձվի դեղնուց: Կրկին ստուգեք, որ խյուսի մեջ գնդիկներ չլինեն։
Մեթոդ 1. Օգտագործելով հարթ կցորդ
Լրացրեք խմորեղենի տոպրակը: Քանի որ խյուսը տաք է, պայուսակը պահող ձեռքին պետք է ձեռնոց կրել։
Մեզ կպահանջվի 2 կցորդ՝ կլոր մեկը վարդի միջուկի համար և օվալաձևը՝ մի ծայրով հարթեցված, թերթիկների համար։
Օգտագործելով կլոր վարդակ, մենք տեղադրում ենք կոնը՝ միջուկը, մագաղաթյա թղթի փոքր քառակուսու վրա:
Այնուհետև վերցրեք խողովակի պայուսակ՝ հարթեցված ծայրով: Հաստացած եզրը ներքև: Մենք հեղափոխություն ենք անում կոնի վերին եզրի շուրջ: Հաջորդ շրջադարձը մի փոքր ցածր է:
Մենք շարունակում ենք քամել վարդի թերթիկները՝ փոխելով վարդակի անկյունը։ Արդյունքը պետք է լինի մի ամբողջ վարդ:
Մեթոդ 2. աստղային հավելվածի օգտագործում
Դուք կարող եք ոճավորված վարդեր պատրաստել:
Դրա համար մենք կօգտագործենք աստղային հավելված:
Խմորեղենի տոպրակը կպահենք ուղղահայաց՝ պարույր շարժումներով պտտելով ձեռքը։
Վարդեր կտնկենք նաև մագաղաթյա թղթի վրա։
Թխում վարդեր կարտոֆիլի պյուրեից
Թխել 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ծառայել վարդերը կարտոֆիլի պյուրեով մահճակալի վրա որպես զարդարանք կամ կանաչիով որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ:
Բարի ախորժակ!
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Սովորական կարտոֆիլի պյուրեը, որը մատուցվում է հատուկ ձևով, կարող է իսկական խոհարարական գլուխգործոցի վերածվել։ Այս ուտեստը կատարյալ է ֆուրշետի համար, երբ բոլոր ուտեստները մատուցվում են չափաբաժիններով։ Տոնական սեղանին ճաշատեսակը շատ գրավիչ տեսք կունենա։ Կարտոֆիլի պյուրե վարդերը հիանալի համադրվում են ալյուրի կամ այն ամենի հետ, որը սովորաբար մատուցվում է սովորական կարտոֆիլի պյուրեով: Կարտոֆիլի վարդեր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է ընդունել այս բաղադրատոմսը, և արդյունքը հիանալի համեղ ուտեստ է ձեր սեղանի համար:
Եկեք սկսենք!
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- հավի ձու - 2 հատ (միայն դեղնուցներ);
- ամբողջ հավի ձու - 1 հատ (քսելու համար);
- կարագ 82% յուղ - 50 գ;
- աղ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Կարտոֆիլը լվանալ հոսող ջրի տակ, կեղևազատել, մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի, թույլ աղած ջրի մեջ: Երբ կարտոֆիլը հասնի ցանկալի վիճակին, լցնել հարմար ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այժմ ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլը մաղի միջով քսել, որպեսզի մի կտոր չմնա։ Այս դեպքում մեզ ոչ բլենդերն է սազում, ոչ էլ հարիչը, այլ միայն մաղը։
Եթե ունեք խոհանոցային մեքենա, օգտագործեք K-աձև վարդակ:
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, դեղնուցներն ավելացնել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել կամ հարել խոհանոցային մեքենայով։
Արդյունքը պետք է լինի օդամղիչ կարտոֆիլի զանգված՝ առանց գնդիկների։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ (սպիտակ պղպեղ, մշկընկույզ):
Կարտոֆիլի պյուրեը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և ամրացրեք աստղային ծայրը: Քամեք կարտոֆիլի խառնուրդը փոքր մասերում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Վրձինով քսել յուրաքանչյուր վարդազարդ հարած ձվով: Մենք դա անում ենք գեղեցիկ փայլի հասնելու համար։
Կարտոֆիլի պյուրեից վարդեր ենք ուղարկում, որպեսզի թխեն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։ Հետևեք վիճակին. եթե կարտոֆիլը մի փոքր կարմրել է, ապա ժամանակն է դրանք հանել: Եփելու ընթացքում կարտոֆիլը պետք է մի փոքր ընդարձակվի։
Այսքանը: Ձեր խոհարարական հաճույքների համար նախատեսված գեղեցիկ կողմնակի ուտեստը պատրաստ է։ Դքսուհու կարտոֆիլը մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել կանաչ ոլոռով, խոտաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։
Կարտոֆիլի վարդերը ֆրանսիական ուտեստ են, ուստի ավանդական տարբերակում օգտագործվում է Պարմեզան պանիր: Դուք կարող եք ավելացնել այս համեղ պանիրը, և այն հատուկ զինգ կհաղորդի կողմնակի ճաշատեսակին։ 
Փորձեք և ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցները մեզ հետ:
Բարի ախորժակ! 
Ստարինսկայա Լեսյա
Նաև տեսեք, թե ինչպես կարող եք այլ կերպ
Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ
Միշտ չէ, որ պետք է շատ գումար և ժամանակ ծախսել՝ ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին որևէ յուրահատուկ բանով գոհացնելու համար: Կարտոֆիլը հասանելի է ամբողջ տարին և արժե կոպեկներ: կայքառաջարկում է դրանից պատրաստել ուտեստներ, որոնք կզարդարեն ցանկացած սեղան։
Կարտոֆիլի «վարդեր»
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ - 6 հատ: (հիմնվելով 4 չափաբաժնի վրա)
- քերած կոշտ պանիր - 50 գ
- պաքսիմատ - 50 գ
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ. և մի քիչ էլ կաղապարը քսելու համար
Ինչպես պատրաստել.
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Եթե դուք վիրտուոզ եք, կարող եք դա անել դանակով, բայց ավելի հեշտ է օգտագործել հատուկ քերիչ:
- Կարտոֆիլի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում պաքսիմատն ու կարագը, աղ ու պղպեղ։ Ճիշտ խառնել։
- Կեքսի երկու ստանդարտ ձևամանները (յուրաքանչյուրում պահում են 6 կեքս) բուսական յուղով:
- Կաղապարների մեջ դրեք կարտոֆիլի շրջանակների «վարդերը»: Սկսեք կեսից: Առաջին շրջանը գլորեք գլանափաթեթի մեջ. սա կլինի «բողբոջի» կեսը: Մնացածը դրեք շուրջը «ծաղկաթերթիկների» տեսքով։
- Կարտոֆիլի վարդեր ցանել քերած պանիրով։
- Թխել ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, մինչև կարտոֆիլը եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի՝ մոտ 40 րոպե։
Շվեդական թխած կարտոֆիլ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ: (4 չափաբաժնի համար)
- բեկոն կամ խոզապուխտ - 100 գ
- կարագ - 50 գ
- սխտոր - 1 պճեղ
Ինչպես պատրաստել.
- Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և առանց կեղևազրկելու, կտրատեք օդափոխիչի ձևերի։ Բարակ տրիկոտաժի ասեղը կօգնի կանխել կարտոֆիլի վնասը: Պալարի մեջ կպցնում ենք հիմքի երկայնքով (դրանից մոտ մեկ սանտիմետր), դանակով բարակ կտրվածքներ ենք անում ասեղին, ապա հանում։
- Կարագը հալեցնում ենք։ Հալած կարագին ավելացրեք մանր կտրատած մեխակ սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ անուշաբույր խոտաբույսերը՝ օրեգանոն կամ ուրցը:
- Կարտոֆիլները դնել հարմար ձևի մեջ՝ երեսպատված թխում թղթով և մանրակրկիտ յուղել յուրաքանչյուր պալար յուղ-խոտաբույսերի խառնուրդով: Դրա համար հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։
- Տապակը 40 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև կարտոֆիլի կտրվածքի մեջ լցնում ենք շերտերով կտրատած խոզապուխտը կամ բեկոնը և տապակը դնում ենք ջեռոցի մեջ ևս 30 րոպե։
Կարտոֆիլի «պիցցա»
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոշոր կարտոֆիլ - 2 հատ: (4 չափաբաժնի համար)
- քերած պանիր - 100 գ
- խոզապուխտ կամ երշիկ լցնելու համար - 100 գ
- լոլիկ
- բուսական յուղ տապակելու համար
- աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել.
- Կարտոֆիլը մաքրեք և քերիչով կամ դանակով կտրատեք շատ բարակ շերտերով։
- Չկպչող տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կարտոֆիլները ներքևում դնել հավասար շերտի մեջ, աղ ավելացնել և փակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։
- Կարտոֆիլի հիմքը տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։ Վերևում դրեք թակած խոզապուխտ կամ երշիկ և լոլիկի կտորներ։ Սովորական պիցցայի միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ սունկ, սոխ, պղպեղ և այլն։
- Շաղ տալ քերած պանիրով և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի (10 րոպեից ոչ ավել)։
Կարտոֆիլով չքաղցրած տորթ պանրով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ (4 չափաբաժնի համար)
- կիսապինդ պանիր (օրինակ՝ Էդամ կամ Գաուդա) - 300 գ
- կարագ - 50 գ
- պաքսիմատ - 50 գ
- աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել.
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Նույն կերպ կտրատել պանիրը։
- Կարտոֆիլը 20 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Քամել, սառչել, չորացնել սրբիչի վրա։
- Ստանդարտ ուղղանկյուն տորթի ձևանմուշը քսում ենք կես կարագով և ցանում պաքսիմատով:
- Կարտոֆիլն ու պանիրը շերտերով լցնում ենք թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը թեթև աղ և պղպեղ: Առաջին և վերջին շերտերը պետք է պատրաստվեն կարտոֆիլից։
- Մնացած կարագը հալեցնում ենք և լցնում տորթի վերևի վրա։
- Թխել 30 րոպե նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թավայից հանելուց և մատուցելուց առաջ թողեք 10 րոպե կանգնի, դա կհեշտացնի կաթսան պատերից առանձնացնելը։
Կարտոֆիլի վաֆլիներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ - 2 կգ (8 չափաբաժնի հիման վրա)
- կարագ - 20 գ
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
- աղ, աղացած սև պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել.
- Մաքրել կարտոֆիլը: Դանակով կամ քերիչով կտրատել բարակ շերտերով։
- Կարտոֆիլը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Կարող եք օգտագործել թարմ ուրց կամ ձեր սիրած չոր համեմունքները։ Ճիշտ խառնել։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։
- Կարտոֆիլի սեպերը դնել տապակի մեջ ուղղահայաց, ինչպես լուսանկարում: Շրջանակով տարայի մեջ դրված կարտոֆիլն էլ ավելի տպավորիչ տեսք կունենան (այս դեպքում ավելի հարմար է սկսել ձևի եզրերից)։
- Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ եփվի և մի փոքր խրթխրթան լինի «տորթի» երեսին, և որպեսզի չայրվի, կարելի է տապակը մի քիչ ծածկել փայլաթիթեղով։
Շատ հարմար և էլեգանտ տարբերակ տաք ուտեստի և կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ երկուսը մեկում։ Բուրավետ կարտոֆիլի պյուրե մշկընկույզով և պարմեզանով + վայրի սունկ հնդկահավի ֆիլեով։ Համեղ, գեղեցիկ, մատչելի!
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլի պյուրե
- Կարագ - 3 ճ.գ. լ.
- Պարմեզան - 2 ճ.գ. լ.
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ
- Մշկընկույզ (պտղունց)
- Սխտորի փոշի (պտղունց)
- Աղ (ըստ ճաշակի)
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Մեղրի սունկ (կամ ցանկացած անտառային սունկ, շամպինիոն, ոստրե սունկ) - 100 գ
- Սոխ - 1 հատ
- Հնդկահավ (խաշած) - 100 գ
- Աղ (ըստ ճաշակի)
- Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)
Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղած ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը, հանեք կափարիչը թավայի վրայից և թողեք 5 րոպե, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, և կարտոֆիլը չորանա:
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, պատրաստում ենք միջուկը - կարագի մեջ մոտ 5 րոպե տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը (ես օգտագործել եմ սառեցված մեղրի սունկ)։ Իմ սունկը փոքր է, ամբողջությամբ թողեցի, բայց եթե ձեր սունկը մեծ է, պետք է մանր կտրատել
Հենց սունկը թողնի իր հյութը, ավելացրեք հնդկահավի ֆիլեն՝ կտրատած փոքր խորանարդիներով։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և տապակել մինչև սունկը պատրաստ լինի՝ մոտ 10 րոպե։
Կարտոֆիլին ավելացնել քերած պարմեզան, դեղնուցները, կարագը, սխտորի փոշին և մշկընկույզը։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել տրորով և, անհրաժեշտության դեպքում, քսել մաղով։ Խյուսը ոչ մի դեպքում մի հարեք բլենդերով, այն կլինի ռետինե:
Խյուսը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, որտեղ տեղադրված է աստղի ծայրը և խողովակի կլոր հիմքերը 7 սմ տրամագծով: Ես ստացա այս կարտոֆիլի 15 չափաբաժին:
Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել մեկական թեյի գդալ միջուկ*
*Միջոցը ընտրովի է, դքսուհին հաճախ պատրաստվում է առանց դրա
Իսկ միջուկը փակել կարտոֆիլի պյուրեով պարույրով։ Թխել ջեռոցում T200C ջերմաստիճանում 10 րոպե կոնվեկցիոն ռեժիմով:
Այս ուտեստը տոնական սեղանին մատուցելու համար կարող եք օգտագործել երկու տարբերակ՝ թխել, ապա տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ նախապես մի կողմ դնել և մատուցելուց անմիջապես առաջ թխել ջեռոցում։
Մատուցեք կարտոֆիլի վարդեր թարմ բանջարեղենի հետ։
Բարի ախորժակ բոլորին!!!
Բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ տոնական համեղ ուտեստները գործի կեսն են։ Մատուցման համար շատ ավելի կարևոր է դրանք գեղեցիկ ձևավորել։ Պատրաստի կարտոֆիլի վարդերը սովորական կարտոֆիլի պյուրե կամ ցանկացած այլ տարբերակ գեղեցիկ մատուցելու միջոցներից են։ Տոնից առաջ խորհուրդ է տրվում զբաղվել նման վարդեր պատրաստելով, քանի որ միշտ չէ, որ ամեն ինչ առաջին անգամ է ստացվում։ Կարտոֆիլի վարդեր կարելի է պատրաստել 3 եղանակով՝ տապակել, միկրոալիքային վառարանում և ջեռոցում։ Պատրաստի դեկորացիայի համը կախված կլինի ջերմային բուժման մեթոդից: Տապակած կարտոֆիլը բարձր կալորիականություն կունենա, միկրոալիքային վառարանը վարդի տեսքով չիփսեր կարտադրի, իսկ պատրաստի ուտեստը վառարանից կունենա սովորական թխած կարտոֆիլի համ՝ համեմունքներով: Այս նյութում մենք կանդրադառնանք ջեռոցում վարդերի պատրաստման եղանակին:
Ապրանքներ:
- 5 միջին կարտոֆիլ;
- համեմունքներ, աղացած պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ.
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի վարդեր ջեռոցում
1. Կարտոֆիլը մաքրել և շատ բարակ կտրատել։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով քերիչի մանրացնող կողմը կամ բլենդերի մեջ հատուկ կցորդը: Ցանկալի է մոտավորապես նույն չափի կարտոֆիլ վերցնել։
2. Սեղանի կամ տախտակի վրա դրեք կարտոֆիլի շերտերի մի շարք՝ դրանք դնելով վրան: Գլորեք այն խողովակի մեջ:
3. Պատրաստի փաթեթը դնել կեքս թխելու ամանի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել թուղթ, մետաղ կամ սիլիկոն, սա հատուկ դեր չի խաղում: Կաղապարն անհրաժեշտ է միայն կարտոֆիլի ձևը պահպանելու համար։
4. Պատրաստի հում վարդերը վրձինով յուղել բուսայուղով, աղով, պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով։
5. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մոտ 20 րոպե ուղարկել այնտեղ կարտոֆիլի պատրաստուկը։ Պետք է նայել ծաղկաթերթիկների պատրաստվածության և վարդագույնության աստիճանին։
6. Պատրաստի վարդերը սեղանին մատուցեք անմիջապես կաղապարների մեջ կամ զգուշորեն հանեք ու զարդարեք սպասքը։
Այս վարդերով կարող եք զարդարել ցանկացած տոնական ուտեստ, այն անպայման հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին և կստեղծի տոնական մթնոլորտ։
