Սմբուկով ուտեստներ ջեռոցում. Թխած սմբուկները ջեռոցում. Լիբանանյան թխած սմբուկի խավիար

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ տապակել է սմբուկ, գիտի, թե որքան ձեթ են կլանում այս բանջարեղենը տապակման ընթացքում: Այնուամենայնիվ ջեռոցում թխած սմբուկներ- Գերազանց այլընտրանք մի շարք բաղադրատոմսերի համար: Թխելու ընթացքում սմբուկները նույնպես կեփվեն ու ներսից փափուկ կդառնան՝ մնալով դիետիկ և առողջարար ուտեստ։

Թխել սմբուկները ջեռոցումհնարավոր է 3 եղանակով. Որոշ ճաշատեսակների համար սմբուկները թխում ենամբողջությամբ (լուսանկար 4, օրինակ, համար սմբուկի խավիար, տես ստորև բերված բաղադրատոմսը) Սմբուկները կարող եք կտրատել երկայնակի կամ խաչաձև շերտերի։ Եթե ​​սմբուկի շերտերը խոզանակով քսում եք բուսական յուղով, ապա ջեռոցում թխած սմբուկներկստացվի ոսկեգույն (տես նկարները 1 և 2): Այս սմբուկները կարելի է օգտագործել մուսակա կամ պարմեզանով թխած սմբուկ (բաղադրատոմսը ստորև). Դուք կարող եք զարմանալ, բայց դուք կարող եք թխել սմբուկի շերտյուղ ընդհանրապես չկա (լուսանկար 3):

100 գ առանց ձեթի թխած սմբուկը պարունակում է.

• Կալորիականության պարունակությունը (Կկալ) - 27
• Սպիտակուցներ, ընդհանուր (գ) - 82
• Ճարպեր, ընդհանուր (գ) - 0,5
• Ածխաջրեր, ընդհանուր (գ) - 6,57
• Մանրաթել (գ) - 2,48
• Ֆոսֆոր (մգ) - 21,78
• Կալիում (մգ) - 245,52
• Ֆոլաթթու (մկգ) - 14.26
• B վիտամիններ (B1, B3, B5, B6)
• Մագնեզիում, պղինձ, երկաթ

Մանուշակագույն սմբուկի սորտերի մաշկը պարունակում է հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակ: Մանուշակագույն բանջարեղենի հակաօքսիդանտ օգուտների մասին կարդացեք մեր նվիրված հոդվածում: Սմբուկների (ինչպես նաև այլ բանջարեղենի մեծ մասի) կեղևը կտրելը նշանակում է ձեզ զրկել այս բանջարեղենի պարունակած գրեթե լավագույնից: Առանց ճարպի եփած սմբուկն ունի նաև շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (տե՛ս վերևում մեր՝ առանց ճարպի բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը):

Սմբուկը ջեռոցում պարմեզանով

Ջեռոցում թխած սմբուկ լոլիկով և պարմեզան պանրով , կամ Parmigiana di melanzane - հայտնի իտալացի բուսակեր սմբուկով ուտեստ. Ձիթապտղի յուղի մեջ նախապես տապակած սմբուկով և պարմեզան պանրով սմբուկ պարմեզանՊարզվում է, որ դրանք ամենևին էլ թեթև ուտեստ չեն։ Դրա համար ես սովորաբար ավելի թեթեւ տարբերակ եմ պատրաստում սմբուկ պարմեզան: կտրատած սմբուկԵս չեմ տապակում, բայց թխել ջեռոցումպատված ձիթապտղի յուղով, ինչպես ցույց է տրված վերևում:

Եթե սմբուկ պարմեզանկլինի հիմնական ուտեստը, ապա հաշվեք մեկ անձի համար մեկ մեծ սմբուկի վրա:

1 մեծ սմբուկի համար ձեզ հարկավոր է :

1. լոլիկի բանկա իրենց հյութում 400 գ
2. 1 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
3. 1 ճ.գ. տոմատի խյուս
4. 1/2 թ/գդ. շագանակագույն շաքար կամ մեղր
5. փոքր փունջ ռեհան, թակած, խնայելով գագաթը
6. մի երկու ճյուղ սուսամբար (օրեգանո), կտրատած
7. մոտ 50 գ պարմեզան, քերել խոշոր քերիչով
8. հացի փշրանքներ (ըստ ցանկության)
9. աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սմբուկը կտրատել բարակ շերտերով (մոտ 5 մմ) երկայնքով կամ խաչաձեւ և թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան) մինչև գրեթե փափկի։ Ցտեսություն սմբուկները թխում են, պատրաստել սոուսը սմբուկ պարմեզան. Լոլիկը խառնել տոմատի խյուսի, սխտորի, մանրացրած խոտաբույսերի, շաքարավազի, աղի և պղպեղի հետ։ Հանել թխած սմբուկջեռոցից։ Ջերմակայուն ամանի մեջ ներքևում դնել սոուսի փոքր շերտ, ապա սմբուկի շերտ, ծածկել սոուսի շերտով։ Պատրաստեք ցանկալի քանակի շերտեր՝ կերակուրն ավարտելով սոուսով, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի շերտերը թխած սմբուկներ. Ճաշատեսակի վերևը ծածկում ենք հացի փշրանքներով (եթե որոշել եք օգտագործել) և վրան քսում ենք քերած պարմեզան պանիր։ Դնել սմբուկ պարմեզանդնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե, մինչև ճաշատեսակի վերին մասը կարմրի։

Լավ է ուտելուց մի քանի ժամ առաջ պատրաստել և թողնել, որ ուտեստը նստի։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք թխած սմբուկ Պարմեզան պանրովնախապես, ապա ճաշատեսակի վերևը ծածկեք հացի փշրանքներով և պարմեզանով ոչ թե անմիջապես, այլ նախքան ճաշատեսակը ջեռոցում տաքացնելը։ Դնել թխած սմբուկ Պարմեզան պանրովսեղանի վրա՝ նույն ուտեստով, վրան ռեհանի թարմ ճյուղով: TO պարմեզանով թխած սմբուկԼավ է մատուցել թարմ բագետ և կանաչ աղցան:

Սմբուկներ՝ թխած և մարինացված

Սմբուկը կտրատել շերտերով մոտ. 5 մմ բարձրությամբ երկայնքով կամ երկայնքով և թխել ջեռոցում առանց ճարպի 200-ին մոտ 15 րոպե: Փոխարեն ջեռոցում, կարող եք նաեւ սմբուկ թխել առանց յուղիխորոված կամ խորոված, պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։ Ցտեսություն սմբուկները թխում են, կես փոքր կիտրոնի հյութից, 3 ճաշի գդալ գերազանց որակի ձիթապտղի յուղից, 2 պճեղ սխտորից (անցել մամուլով) և քառորդ թեյի գդալ աղից պատրաստել շատ պարզ մարինադի սոուս։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է 1 մեծ կամ 2 փոքր սմբուկի մարինադի սոուսի համար։

Երբ սմբուկները թխված ենմինչև պատրաստ լինելը, դրանք սերտորեն տեղադրեք փոքր տարայի մեջ՝ հավասարաչափ լցնելով սոուսը։ Վերևից մի փոքր քաշով սեղմեք, որպեսզի սմբուկի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն մարինադով: Մարինացման գործընթացում կարելի է շերտերը մեկ անգամ շրջել։ Մարինացված սմբուկները մի քանի ժամից պատրաստ կլինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք որպես նախուտեստ։ Պահել սառնարանում։

Լիբանանյան թխած սմբուկի խավիար

Այս բաղադրատոմսով կիսվել է մեր ընթերցող Ելենան՝ Europas ընկերության սեփականատերը, որը կազմակերպում է շրջագայությունների լայն տեսականի դեպի Ֆրանսիա:

Սմբուկները պատառաքաղով ծակեք շրջագծով և թխել ջեռոցումմինչև ամբողջովին եփվի (180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում դա տևում է մոտ 35 րոպե): Այս սմբուկի կեղևը կմթնա, իսկ ներսի մարմինը կդառնա փափուկ։ Վառարանում թխած սմբուկներՀովացրեք, գդալով հանեք միջուկը և տրորեք խավիարի մեջ։ Ավելացնել միջուկին թխած սմբուկներսխտորն անցել է մամլիչով, աղացած կոպիտ աղով և հունական մածունով։ Թույն թխած սմբուկի խավիար, դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարեք քաղցր պղպեղով և ռեհանով, ինչպես ցույց է տրված Ելենայի աջ լուսանկարում, լցնել լավագույն ձիթապտղի յուղը։ Թխած սմբուկի խավիարկարելի է ուտել թարմ հացի հետ (պիտա կամ բագետ), կարելի է մատուցել որպես աղցան կամ խորտիկ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։

6 միջին չափի սմբուկի համար վերցրեք 3-4 պճեղ սխտոր և մոտ 150 գ լիարժեք հունական մածուն։ Համամասնությունը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի։

Ես փորձեցի այս բաղադրատոմսի երկու տարբերակ՝ մեկը հունական մածունով (լուսանկարը ձախից) և մեկը՝ առանց: Թխած սմբուկի խավիարՍտացվում է տարբեր, բաղադրատոմսի երկու տարբերակներն էլ շատ լավն են։

Շատ շուտով սմբուկի սեզոնը եռում է։ Անշուշտ շատերն արդեն հասցրել են պատրաստել կապույտները՝ ըստ իրենց սիրելի բաղադրատոմսերի։ Եվ դա ներառում է ինձ՝ իսկական համեղ: Հատկապես սիրում եմ թխած սմբուկները ջեռոցում լոլիկով ու պանրով պատրաստել։ Ես ընտրել եմ պատրաստման մի քանի եղանակ.

Ինչպես համեղ թխել սմբուկները լոլիկով և պանրով

Սմբուկ-լոլիկ-պանիր համադրությունը իդեալական հիմք է ոչ թե 5, կամ նույնիսկ 10, այլ հարյուրավոր բաղադրատոմսերի համար: Կկիսվեմ միայն նրանցով, որոնք անձամբ փորձել եմ և որոնց արդյունավետության վրա 100%-ով վստահ եմ։

Նրանք բոլորը կանեն դիետիկ, նվազագույն կալորիաներով և առավելագույն օգուտներով: Իհարկե, համեղ, անուշաբույր և ախորժելի- Այն ամենը, ինչ ինձ դուր է գալիս:

Եվ ամեն ինչ հեշտ է պատրաստել. ձեզ հարկավոր չէ տապակել կամ այլ մանիպուլյացիաներ անել. պատրաստում, ջեռոցում թխում և մատուցում, այսքանը:

Այս բաղադրատոմսերի համար սմբուկները, լոլիկը և այլ բանջարեղենը պետք է ընտրվեն թարմ, հասուն, բայց ոչ շատ հասուն:

Հարմար է ցանկացած ցածր յուղայնությամբ պանիր՝ մոցարելլա, սուլուգունի, պարմեզան և այլն։ Դուք նույնիսկ կարող եք փորձել այն փոխարինել ցածր յուղայնությամբ փափուկ կաթնաշոռով, խառնելով այն աղով և խոտաբույսերով:

Սմբուկով նավակներ՝ թխված ջեռոցում լոլիկով և պանրով

Թող առաջինը լինի իմ ամենասիրած բաղադրատոմսը՝ ջեռոցում թխած սմբուկով նավակները աղացած միսով և պանրով։

Ցածր կալորիականությամբ հապալասը պանրի և աղացած հավի հետ համատեղ հարմար է խորտիկի և նույնիսկ ուշ ընթրիքի համար, ինչպես նաև կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 96
2. Սպիտակուցներ: 12,2
3. Ճարպեր 3,2
4. Ածխաջրեր: 4,8

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 2 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• աղացած հավ – 250-300 գ
• ցածր յուղայնությամբ պանիր - 100 գ
• կանաչ սոխ, կիլանտրո – 20 գ
• մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Լվացեք սմբուկները: Բաժանել կիսով չափ, մեջտեղը գդալով հանել, աղ ավելացնել (դա կհեռացնի դառնությունը): Ցողունը ցանկության դեպքում կարելի է հեռացնել։ Դուք ստանում եք գեղեցիկ նավակներ, ինչպես լուսանկարում:

Հիմա եկեք պարզենք լցոնումը: Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, աղով, պղպեղով։

Սմբուկի կեսերը լցնում ենք աղացած միսով։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղացած մսի վրա։

Թխել սմբուկով նավակները աղացած միսով ջեռոցում (200 աստիճան) 15 րոպե, ապա շաղ տալ մի քիչ պանիր, ինչպես լուսանկարում։

Սմբուկով լցոնված նավակները պահեք ջեռոցում, մինչև պանիրը թույլ կարմրի (մոտ 10 - 15 րոպե):

Այս համեղ ուտեստը կարող եք մատուցել անմիջապես տաք վիճակում, չնայած այս թխած սմբուկով նավակները աղացած միսով և պանրով նույնպես համեղ են սառը վիճակում:

Ես նույնիսկ նախապես պատրաստում եմ դրանք խնջույքի, իսկ տոնական խնջույքին տաք-տաք եմ մատուցում։

Թխած սմբուկ հավով և սնկով

Սա մսով սմբուկով նավակներ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս է, բայց միայն այն պարունակում է սունկ։

Սակայն հավն այստեղ ոչ թե աղացած մսի տեսքով է, այլ կտոր-կտոր կտրատած։

Ջեռոցում թխած հավի կրծքամսով այս սմբուկները տարբերվում են նաև սերուցքային սոուսի կիրառմամբ։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 84
2. Սպիտակուցներ: 5,2
3. Ճարպեր 4,6
4. Ածխաջրեր: 13,1

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի միս, ցանկալի է կրծքամիս – 200 գ
• սունկ (շամպինիոն կամ ցանկացած այլ) - 200 գ
• սմբուկ - 4 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ.
• սուլուգունի պանիր - 50 գ
• սերուցք 10% – 70 մլ
• սխտոր - 1 պճեղ
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• կանաչապատում.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կապույտներից պատրաստում ենք նավակներ, գդալով միջուկը հանում, աղ ենք անում և թողնում 10 րոպե։
2. Միսը մանր կտրատում ենք, շամպինիոններն ու լոլիկը նույնպես։ Այս ամենը եփեք կափարիչի տակ չկպչող տապակի մեջ 10 րոպե։
3. Բլենդերի մեջ կրեմից, քերած պանրից, սոյայի սոուսից, խոտաբույսերից և սխտորից սոուս պատրաստեք։

   Մի չափազանցեք այն, որպեսզի կրեմը չսկսի կարագի վերածվել:

   Պարզապես կտրեք ամեն ինչ:

4. Այժմ միսն ու սունկը տեղադրեք նավակների մեջ, որպեսզի սոուսի համար տեղ մնա։ Վրան լցնել սերուցքային պանրի խառնուրդը։
5. Եփել 200 աստիճանով 30 րոպե։ Այժմ ջեռոցում լոլիկով, սնկով, պանիրով, հավի մսով թխած սմբուկները պատրաստ են։

Հովհարով թխած սմբուկներ

Ջեռոցում հովհարով թխված սմբուկները ժամանակին այնքան տարածված էին, որ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կարելի էր գտնել յուրաքանչյուր խոհարարական կայքում:

Եվ ինչ գեղեցիկ անուններ ունի այս խորտիկը՝ սիրամարգի պոչ, հրեղեն։

Կարող եմ ասել, որ թխած սմբուկի բումը միանգամայն հասկանալի է. Այն հեշտ է պատրաստել, տպավորիչ տեսք ունի, բաղադրիչները սեզոնին բավականին մատչելի են և աներևակայելի համեղ!

Որպես սննդի սիրահար՝ ինձ դուր է գալիս նաև այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ, ինչպես նաև պատրաստման ճիշտ եղանակով։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 96
2. Սպիտակուցներ: 3,8
3. Ճարպեր 3,2
4. Ածխաջրեր: 14

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 3 հատ:
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• պանիր - 70-100 գ
• սամիթը կամ այլ կանաչիները լավ փունջ են
• սխտոր - 4 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• յոգուրտ - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Firebird սմբուկները, որոնք թխված են ջեռոցում լոլիկով և պանիրով, ինչպես հապալասի ցանկացած այլ նախուտեստ, սկսում են սմբուկներն իրենք պատրաստել: Լվանալ, սրբել չորացնել, երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի ցողունին չհասնի 1,5-2 սմ, ներսից և դրսից լավ քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Թող բանջարեղենը կանգնի 5 րոպե, դա կհեռացնի դառնությունը:
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատում ենք բարակ շերտերով, նայեք չափին՝ պետք է համապատասխանի կապույտին։
3. Յոգուրտից, սխտորից և խոտաբույսերից սոուս ենք պատրաստում, որը պատում ենք ամբողջ «հովհարը»:
4. Սմբուկի յուրաքանչյուր կտորի միջև դրեք մի կտոր լոլիկի և պանրի կտոր: Կարող եք փորձարկել և ավելացնել սոխի, գազարի և բուլղարական պղպեղի բարակ օղակներ:
5. Թխել 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա։
6. Սմբուկները հովհարով մատուցում ենք բանջարեղենով, թխած ջեռոցում, ինչպես կուզեք - ինձ թվում է, որ այն համեղ է լոլիկի հյութով։

PP-ratatouille: բանջարեղեն պանրով

Ռատատուիլը ոչ այլ ինչ է, քան թխած սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ և այլ բանջարեղեն ջեռոցում:

Դասական տարբերակը զուտ բուսակերական է՝ միայն բանջարեղեն, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Բայց ես նախընտրում եմ ջեռոցում պանրով թխած պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի և սմբուկ։

Եթե ​​դուք իսկապես միս եք սիրում, կարող եք նաև հավի միս ավելացնել՝ աղացած միսով տապակը նույնպես շատ համեղ է։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 69
2. Սպիտակուցներ: 4,8
3. Ճարպեր 1,8
4. Ածխաջրեր: 11

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

բանջարեղեն:

• սմբուկ - 2 հատ:
• ցուկկինի - 2 փոքր
• լոլիկ - 3 հատ:

սոուս:

• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• պանիր - 70 գ
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• լոլիկ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես թխել.

1. Բանջարեղեն (սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ) - խաչաձեւ կտրատել բարակ շերտերով: Աղացրեք փոքրիկ կապույտներին - թող դառնությունը դուրս գա
2. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք և լցրեք բլենդերի մեջ՝ պետք է միատարր զանգված ստանաք։Բնօրինակ բաղադրատոմսով պղպեղն ու լոլիկը պետք է մաքրել, հետո տապակել, բայց ամեն ինչ բլենդերով խյուս անելն ավելի առողջարար և արագ է։ .
3. Ջերմակայուն ձևի մեջ տեղադրեք բանջարեղենի կտորներ, հերթափոխով, ծայրից ծայր, լցրեք ամեն ինչ սոուսով, հարթեցրեք այն, վրան պանիր ցանեք: Եթե ​​միս եք ավելացնում, ապա կամ ավելացրեք սոուսի մեջ, կամ շարեք փոքր կոլոլակներովբանջարեղենի միջև:
4. Եվ այժմ դուք կարող եք կամ ծածկել փայլաթիթեղով կամ դնել անմիջապես թավայի մեջ թխելու թևի մեջ:

   Ռատատուիլը թևի մեջ կմնա հյութալի, իսկ պանիրը կտապակվի

   Եթե ​​օգտագործում եք փայլաթիթեղ, ապա այն պետք է հեռացնել եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

5. Ինքներդ որոշեք, թե որքան ժամանակ թխել սմբուկն ու ցուկկինը ջեռոցում. եթե 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա ավելի նուրբ և խրթխրթան ուտեստ կստանաք, եթե մի փոքր պակաս, բանջարեղենը մի փոքր կճռճռա։ Ամեն դեպքում, առնվազն 30 րոպե։
6. Մատուցել ինչպես ցանկանում եք՝ թարմ բանջարեղենով, մի կտոր հացով և այլն։

Հունական սմբուկ առանց ձեթի

Թխած լցոնած սմբուկները ջեռոցում սխտորով, պանիրով ​​և բրնձով առանց ձեթի - ուտեստ, որի օգուտներն ակնհայտ են. դանդաղ ածխաջրերը (շագանակագույն բրինձ) մանրաթելով երկար ժամանակ հագեցնում են ցածր կալորիականությամբ:

Լավ է նման լցոնած սմբուկով նավակներ ներառել խորտիկների ցանկում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 3,4
3. Ճարպեր 1,9
4. Ածխաջրեր: 7,4

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 3 հատ:
• լոլիկ - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• շագանակագույն բրինձ - ապակու մեկ երրորդը
• սխտոր - 2 կամ 3 պճեղ
• սուլուգունի – 100 գ
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կապույտներից պատրաստում ենք նավակներ (միջուկն ընտրել գդալով), աղ ենք լցնում։
2. Եկեք եփենք բրինձը – գրված է շագանակագույն բրնձի պատրաստման բոլոր գաղտնիքների մասին։
3. Լոլիկը մաքրում ենք, եռացնում, ապա անմիջապես լցնում սառը ջրի մեջ, խաչաձեւ կտրվածք ենք անում ու ամեն ինչ պատրաստ է։ Կտրել խորանարդի մեջ:
4. Լոլիկը, կտրատած սոխը, կտրատած սմբուկը, մանր քերած գազարը լցնել չկպչող տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Երբեմն խառնում ենք։
5. Եփած բրինձը ստացված սոուսի հետ խառնել անմիջապես տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը։
6. Այս միջուկով լցրեք նավակները և ցանեք քերած սուլուգունիով։
7. Թխել 30 րոպե 180 աստիճանով փայլաթիթեղի տակ։ Այնուհետև հանել թերթիկը և պահել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Խորոված հապալասի բաղադրատոմս՝ պարզ և արագ

Լոլիկով և պանրով համեղ կապույտ պատրաստելու ամենաարագ բաղադրատոմսը բանջարեղենով և սխտորով թխած սմբուկի կտորներն են ջեռոցում պանրի տակ:

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի և հատուկ ջանք չի պահանջի։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 60
2. Սպիտակուցներ: 3,4
3. Ճարպեր 1,9
4. Ածխաջրեր: 7,4

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ:
• ցուկկինի - 2 հատ:
• լոլիկ - 3-4 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• պանիր - 70 գ

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Կապույտները կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, աղ.
2. Նմանատիպ շրջանակներով կտրատում ենք նաև ցուկկինին և լոլիկը։
3. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրատում կամ շրջանակների, կամ ուղղակի մեծ քառակուսիների։
4. Սխտորը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Հավաքեք աշտարակը` սմբուկ, ցուկկինի, շաղ տալ սխտորով, բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, պանիրով:
6. Այս պտուտահաստոցները թխում ենք 20-25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

• Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս այս բաղադրատոմսերը, ապա պատրաստեք նավակները ձմռանը, պարզապես դրանք առանձին սառեցրեք և պահեք տոպրակների մեջ: Այնուհետև դուք նույնիսկ կարիք չունեք հալեցնել, այն կարող եք լցնել անմիջապես ջեռոցում:
• Կարող եք սառեցնել արդեն պատրաստվածները, ապա դնել միկրոալիքային վառարան և ընթրիքը պատրաստ է։ Արդեն թխածները պահեք ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:
• Փորձեք միջուկը՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ՝ եգիպտացորեն, ոլոռ, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի, աղացած ձուկ, ենթամթերք և այլն։ Երևակայության շրջանակն անսահման է:

Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական ապացուցված միջուկները, կիսվեք, ի վերջո, այն պետք է լինի և՛ բազմազան, և՛ համեղ:

Նախկինում, մինչ ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի գյուտը, սմբուկները հիմնականում տապակվում էին։ Այսպիսով, առողջ և համեղ բանջարեղենը վերածվել է յուղոտ ուտեստի՝ քաղցկեղածինների ոչ սանդղակի մակարդակով։ Բանն այն է, որ տապակելիս սմբուկները մեծ քանակությամբ յուղ են կլանում։ Բայց ջեռոցի օգտագործումը վերացնում է այս անհանգստությունը, այժմ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թխելու մթերքներ, ներառյալ. և սմբուկ: Վառարանում թխած սմբուկները, հավանաբար, ամենահայտնի բանջարեղենային ուտեստներն են, որոնք պատրաստվում են այս տեխնոլոգիայով: Ընդ որում, այս բանջարեղենը պատրաստվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ մթերքների հետ համատեղ։ Օրինակ, սմբուկները ջեռոցում լոլիկով, սմբուկները ջեռոցում պանրով, սմբուկները ջեռոցում աղացած միսով, ցուկկինին և սմբուկները ջեռոցում իրենց շատ լավ են ապացուցել։ Հնարավոր են նաև շատ համեղ համակցման տարբերակներ, օրինակ՝ ջեռոցում լոլիկով և պանիրով ​​սմբուկ։ Հյութալի և թթու նախուտեստ՝ ջեռոցում լոլիկով թխած սմբուկները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։ Իսկ համեղ ուտեստը՝ ջեռոցում պանրով թխած սմբուկը, կարող է այլընտրանք լինել ձեր սեղանի վրա դրված շատ ավելի ծանր ու բարդ նախուտեստների:

Առանձին հարուստ խոհարարական թեմա է լցոնած սմբուկները ջեռոցում։ Այնքան շատ տարբերակներ կան, որ անհնար է ամեն ինչ նկարագրել, տնային տնտեսուհիները շարունակում են փորձարկել և նոր ուտեստներ հորինել։ Սմբուկները լցնում են մսով, միսը հացահատիկով, մանր կտրատած այլ բանջարեղենով և այլն։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել համեղ սմբուկներ ջեռոցում կամ արագ պատրաստել սմբուկները ջեռոցում, ուշադիր ուսումնասիրեք մեր բաղադրատոմսերը, դրանցից շատերը կան։ Այս բանջարեղենը բազմակողմանի է և թույլ է տալիս հրաշքներ գործել ինքներդ ձեզ հետ։ Մի փոքր կրեատիվություն, և դուք ունեք հիանալի նախուտեստ ձեր սեղանին՝ սմբուկները ջեռոցում, հեշտությամբ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմսեր: Չմոռանաք նայել ճաշատեսակների լուսանկարները, դրանք այնքան համեղ են, այս սմբուկները ջեռոցում։ Լուսանկարը միայն ընդգծում է նրանց գրավչությունը։ Սմբուկները եփեք ջեռոցում, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը լավ հիմք են ձեր հաջողության համար:

Եվ ևս մի քանի խորհուրդ այս ուտեստը պատրաստելու համար.

Սմբուկից պետք է հեռացնել դառնությունը։ Որպեսզի դա անենք, դրանք կիսով չափ կտրեք ու աղ լցրեք, ապա թողեք 20 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի տակ - դառնությունը կվերանա հյութի հետ միասին;

Թխելու համար ընտրեք միջին չափի, հավասար գույնի մրգեր, դրանք պետք է լինեն հյութալի, կանաչ պոչերով։ Սմբուկի կեղևը չի հանվում, իսկ եթե պտուղը հասունացել է, հանեք միջուկը, օգտագործման համար պիտանի չէ;

Լցոնելիս միջուկը պետք է կիսով չափ եփվի, քանի որ սմբուկները արագ եփվում են։ Ամեն ինչ կտևի մինչև 40 րոպե;

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս սմբուկները դնել քաշի տակ, դա կստիպի սմբուկներին հրաժարվել ավելորդ հյութից և կանխել ճարպի ավելորդ կլանումը.

Ճաշատեսակին կարող եք համտեսություն ավելացնել՝ սմբուկները լցնելով սխտորի մեխակներով։

Նվիրվում է նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչ պատրաստել բանջարեղենի բազմազանությունից՝ սմբուկով և շատ այլ բանջարեղենով գեղեցիկ և համեղ տարտետներ: Շատ համեղ և շատ տպավորիչ!

Խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը թխած սմբուկներից, կծու պղպեղից, լոլիկից, սոխից և սխտորից։

Արևելյան ուտեստի բաղադրատոմս. Մասնավորապես, Եգիպտոսում շատ տարածված է սմբուկով այս խորտիկը։

Կարմիր գինով, կակաոյով, դարչինով և մասկարպոնե պանրի կրեմով, սերուցքով, շաքարավազով և վանիլի էքստրակտով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս սմբուկի լցոնված կուսկուսով, բուլղարական պղպեղով, չերի լոլիկով և ռիկոտայով։

Թխած սմբուկի բաղադրատոմսը պաքսիմատով, տոմատի սոուսով և մոցարելլա պանրով։

Սմբուկ «Ամառային գիշեր»

Բանջարեղենով լցոնած և ջեռոցում թխած սմբուկի օրիգինալ բաղադրատոմս։ Փորձեք այն - չեք զղջա:

Սմբուկով բրուցետան պատրաստվում է երկու փուլով։ Նախ, տաքացրեք բագետի կտորները մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույնը, երկրորդը, պատրաստեք սմբուկ և համեմունքներ: Մատներդ կլիզես։

Բուսական պիցցան սմբուկով և սնկով հիանալի նախուտեստ կամ թեթև տաք ուտեստ է։ Սմբուկները պիցցային հյութեղություն են հաղորդում։ Ավելացնել լոլիկ, սոխ, համեմունքներ - գլուխգործոց դուրս կգա: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Պարմայի ոճով սմբուկները թույլ կտան այցելել Իտալիա՝ համանուն գետի մոտ։ Խառնվածքային մարդիկ և հիանալի սնունդ. ահա թե ինչ է սպասում ձեզ Պարմայի ափին: Այդ ընթացքում եկեք վայելենք համեղ սմբուկները։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն սմբուկի ռուլետները զարմանալիորեն համեղ և զարմանալիորեն հեշտ պատրաստվող նախուտեստ են՝ պատրաստված մատչելի և էժան բաղադրիչներից: Շատ լավ է ամառային խնջույքի համար:

Gratin-ը ֆրանսիական կաթսա է, որը եփում են ջեռոցում մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։ Այսօր մենք կպատրաստենք սմբուկի գրատին՝ շատ համեղ և ախորժելի ուտեստ։

Սխտորով և լոլիկով սմբուկը գեղեցիկ ամառային նախուտեստ է։ Եվ գոհացուցիչ! Այն հեշտությամբ կարող է մրցել մսային նախուտեստների հետ: Եվ, թեև այն չի եփվում այնքան արագ, որքան մենք կցանկանայինք, այն շատ համեղ է ստացվում:

Իտալական ոճով սմբուկը շատ համեղ ուտեստ է, որը հորինել են իտալացիները։ Իտալական ոճով սմբուկի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք թխվում են ջեռոցում։ Ճաշատեսակը բուսակերական է, շատ համեղ և առողջարար։

Բանջարեղենով և համեմունքներով լցոնած նախուտեստների բաղադրատոմսը կհետաքրքրի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են բանջարեղեն լցնել։ Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել որպես տաք ուտեստ։

Հայկական լցոնած սմբուկները իմ ֆիրմային ուտեստն է, որն ինձ սովորեցրել է պրոֆեսիոնալ հայ խոհարարը։ Սմբուկները պարզապես հիանալի են ստացվում, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Սմբուկի սացիվին ուղղակի ունիվերսալ նախուտեստ է վրաց խոհարարական մասնագետների և խոհարարների ռեպերտուարից: Այս սառը նախուտեստը հիանալի տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա, բայց հատկապես լավ է իր բնույթով:

Սմբուկի կաթսան կողմնակի ճաշատեսակ է, նախուտեստ և նույնիսկ հիմնական ուտեստ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափից շատ ուտել: Պարզ բաղադրիչներ, նվազագույն ջանք, և սեղանին արդեն դրված է սմբուկի համեղ կաթսա:

Crumble-ը անգլիական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է ջեռոցում։ Այս դեպքում մենք պատրաստելու ենք սմբուկի կրմբլ՝ առանց մսի։

Սմբուկով մուսական հունական ավանդական տաք ուտեստ է, որն այսօր տարածված է ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։

Թխած սմբուկները գեղեցիկ և համեղ են։ Ինքներդ տեսեք, թե ինչպես կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել ծանոթ և ամենօրյա բաղադրիչներից:

Վառարանում սմբուկները հիանալի տաք նախուտեստ են ցանկացած սեղանի համար: Դա կարող է լինել սովորական ճաշ կամ տոնական սեղան: Այնուամենայնիվ, իտալական նախուտեստն անկասկած գոհացնում է բոլորին իր համով և հագեցվածությամբ:

Մսային ճաշատեսակի համար օրիգինալ նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ պանրով լցոնված սմբուկն է։ Համեղ և անհավանական թեթև ուտեստ, որը հարմար է նույնիսկ իրենց կազմվածքին հետևողներին։

Մոցարելլայով սմբուկը համեղ ուտեստ է, որը կատարյալ է որպես նախուտեստ, իսկ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես տոնական ուտեստ ձեր սեղանի համար:

Ջեռոցում սմբուկով նուրբ միսը հիանալի համեղ ճաշ կլինի և ստամոքսում ծանրության զգացում չի թողնի։

Սմբուկներն ինքնուրույն համեղ են, բայց հյութալի լոլիկի և ոսկե-շագանակագույն պանրի ընդերքի հետ միասին նրանք վերածվում են իսկական նրբության: Ես ձեզ առաջարկում եմ լոլիկով և պանրով սմբուկի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

Սմբուկի թասը աղացած միսով, ասեմ, աննկարագրելի բան է։ Այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, բայց կատարյալ է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև ընկերների հետ փոքրիկ հյուրասիրության համար:

Անհավանական համեղ, անուշաբույր և խրթխրթան ձուկը սմբուկով դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Հյուրերը դռան շեմին են, իսկ սառնարանում սմբուկ կա՞: Ապա ժամանակն է զարմացնել բոլորին հեշտ ու համեղ խորտիկով։

Թուրքական մուսական պատրաստվում է բեշամել հիշեցնող սոուսով։ Ես դրա վրա ավելացնում եմ գառան աղացած միս, չնայած իմ բուսակեր ընկերոջ թուրքական մուսականը գալիս է սոյայի մսով:

Մսով լցոնված սմբուկները օրիգինալ նախուտեստ են կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստ։ Բուրավետ, համեղ և շատ հագեցած, դուք պարզապես չեք կարող չփորձել դրանք:

Ձեզ եմ առաջարկում ջեռոցում թխած սմբուկի բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Մատուցվում են մածունի սոուսով, կպատմեմ նաև դրա բաղադրատոմսը։ Համեղ, բավարարող և առողջարար :)

Սմբուկի և պանրի այս պարզ բաղադրատոմսը ձեզ նոր, անսպասելի շրջադարձ է տալիս բանջարեղենի և պանրի դասական համադրությանը: Պատրա՞ստ ենք :)

Սմբուկի սիրահարների համար՝ նոր հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Բոլորին դուր կգա բանջարեղենով նավակներ սմբուկով:

Թաթարական ոճի սմբուկները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղանի համար։ Կարծես տորթ լինի, բայց համն ուղղակի հիասքանչ է։ Այն պատրաստվում է մեկ ժամ, իսկ հետո թրմում մինչև հաջորդ առավոտ։

Ղրիմի ոճով սմբուկները հեշտ պատրաստվող, բայց արքայական համով նախուտեստ են։ Այն պատրաստվում է ջեռոցում։ Մատուցվում է կարագով կամ մայոնեզով։ Ղրիմի ոճով սմբուկները նույնպես հարմար են կալորիա հաշվողների համար։

Թուրքական սմբուկը եփելու հազարավոր եղանակներ կան։ Դրանցից մեկը (ներկայիս) աղցանի նախուտեստն է, որը պատրաստվում է մեկ ժամվա ընթացքում համեմունքներից, չորացրած լոլիկից, սերուցքային պանրից և մածունից։

Ահա թե որտեղ է իսկապես արքայական ուտեստը՝ թե՛ համով, թե՛ արտաքին տեսքով, դրե՛ք այն տոնական սեղանին նույնիսկ հիմա։ Դե, նման կաթսայով սովորական ճաշը կամ ընթրիքը կդառնա հանդիսավոր և պայծառ։

Դուք պետք է փորձեք! Պարզ տեխնոլոգիա, նվազագույն ջանք, և դուք խորտիկների վարպետ եք: Լոլիկով և պանրով թխած սմբուկի բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանն է։

Առաջին անգամ լցոնած սմբուկներ փորձեցի, երբ Հայաստանում էի, այնքան հավանեցի, որ վերջապես ջնջեցի բանջարեղենով լցոնած ցուկկինի պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Ահա ռատատուիի պարզ բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է սմբուկով, ցուկկինիից և պղպեղից պատրաստված բանջարեղենով: Սա Պրովանսալ ուտեստ է։ Ratatouille-ը գույների և համերի խաղ է: Հրաշալի տեսք ունի, հիանալի հոտ է գալիս: Փորձիր!

Եկեք սովորենք մի քանի հրաշալի և համեղ բաղադրատոմսեր ջեռոցում թխած սմբուկ պատրաստելու համար։

Սմբուկները լցոնած ու թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ;
• չորացրած ռեհան – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

Լվացեք սմբուկները և կտրատեք երկայնքով։ Այժմ, օգտագործելով ճաշի գդալ, զգուշորեն հանեք միջուկը և դրեք ափսեի մեջ։ Լոլիկները լվանում ենք, մանր կտրատում և ավելացնում մանրացված միջուկի մեջ։ Այստեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և սեղմել սխտորը մամուլով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Արագորեն տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել աղացած միսը և ժամանակ առ ժամանակ եփել՝ մոտ 10 րոպե խառնելով։

Այնուհետև ավելացնել լոլիկը և սմբուկի միջուկը, եփ գալ կափարիչի տակ 8-10 րոպե: Քանի դեռ ամեն ինչ պատրաստվում է, պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Օգտագործելով անցքերով ճաշի գդալ, պատրաստի միջուկը քսել սմբուկով նավակների մեջ, վրան ցանել քերած պանիր և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Մատուցում ենք պատրաստի սմբուկով նավակներ՝ թխած ջեռոցում, որպես առանձին ուտեստ՝ ընթրիքի համար, կամ որպես խորտիկ հյուրերի համար։ Ստացվում է շատ համեղ, առողջարար և սննդարար։

Ջեռոցում թխած սմբուկի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 550 գ;
• սմբուկ – 750 գ;
• Մոցարելլա պանիր - 100 գ;
• սոխ - 200 գ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

Լվացեք սմբուկները, չորացրեք և կտրեք փոքր շերտերով: Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում յուղի մեջ տապակել կեղևազրկված և բարակ օղակներով կտրատած սոխը։ Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել խորանարդիկները։

Հիմա եկեք պարզենք, թե որքան ժամանակ է պետք թխել սմբուկները ջեռոցում: Մոտ 15 րոպե հետո սմբուկներով թխման թերթիկը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում հավը, ապա սոխը, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցը ևս 15 րոպե։

Ամբողջական սմբուկ թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

սմբուկ – 4 հատ.

Նախապատրաստում

Նախապես միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն առավելագույն ջերմաստիճանի։ Սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով։ Հետո պատառաքաղով 2-3 տեղից խփում ենք մի կողմից։ Կապույտները դրեք մետաղական դարակի վրա և դրեք թխում թերթիկի տակ։ Թխել սմբուկները մոտ 40 րոպե, մինչև փափկի: Պատրաստի բանջարեղենը հովացրեք և մաքրեք կեղևից։ Ցանկության դեպքում ջեռոցում թխած ամբողջ սմբուկները կարելի է պատել մայոնեզով կամ քսել սխտորով։ Դրանից կարող եք պատրաստել նաև տարբեր օրիգինալ աղցաններ։

Ջեռոցում թխած սմբուկի ռուլետներ

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Լվացեք սմբուկները, չորացրեք դրանք և կտրատեք երկարությամբ բարակ կտորներով։ Այնուհետեւ շերտերը տապակել բուսայուղի մեջ։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք լոլիկը, կեղևավորված սխտորն ու պղպեղը մինչև պյուրեը: Դրանից հետո բանջարեղենի խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք և համեմեք պղպեղով։ Բուսական խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել 5 րոպե և ամենավերջում ավելացնել մի քիչ քացախ և մանր կտրատած կիլանտրոն։ Սմբուկի շերտերը քսում ենք ստացված սոուսով, գրտնակում ռուլետների մեջ, վրան քերած պանիր ցանում և 5 րոպե թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։