Սնկի սոուս՝ պատրաստված շամպինիոններից, շանթերելներից, ոստրե սնկով և չոր սնկով, օրիգինալ բաղադրատոմսեր սոուսով։ Սնկով շամպինյոն սոուս կրեմով Սնկով սոուս կրեմով

Ցանկացած համեղ ուտեստ կրկնակի համեղ է, եթե այն մատուցվում է օրիգինալ սոուսով։ Իսկ եթե դա շամպինյոն սոուս է, ապա անհապաղ կրկնակի բաժին պատրաստելը չի ​​խանգարի: Սնկով սոուսը համադրվում է գրեթե ցանկացած սննդի հետ։ Զարմանալի մակարոնեղեն սնկով սոուսով, ցանկացած բանջարեղենով, միսով, ձուկով:

Շամպինյոնից սնկով սոուս պատրաստելը

Ցանկացած տեսակի սնկով սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան հիմնականում նույնն է։ Պետք է պահպանել որոշ կանոններ, և սոուսը միշտ միատարր, անուշաբույր և համեղ է ստացվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինյոն սոուս:

• սոուսի համար վերցրեք միայն ուժեղ, երիտասարդ սունկ;
• Ավելի լավ է հեռացնել վերին թաղանթը սնկի գլխարկից;
• եթե ալյուրը տապակեք սոուսին ավելացնելուց առաջ, ապա սոուսն ավելի համեղ կլինի;
• եթե սոուսի մեջ գոյացել են գնդիկներ, կոտրեք դրանք բլենդերով կամ քամեք;
• Որպեսզի սոուսը սառչելիս թաղանթով չծածկվի, այն ծածկեք թխելու խոնավ թղթով։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 600 գ;
• տավարի արգանակ - 300 մլ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• պրաս (ոտք) – 4 հատ;
• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր - մի փոքր բանկա;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք շամպինիոնները վերին թաղանթից, բեկորներից և ողողում: Մանր կտրատել և լցնել եռացող արգանակի մեջ, որպեսզի եփվի մինչև փափկի: Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում պրասը մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Սրանից հետո այստեղ ավելացրեք ալյուրը և խառնելով, թողեք նաև ոսկեգույն երանգ ստանա։

Սոխի և ալյուրի վրա քիչ-քիչ ավելացնում ենք եռման արգանակ և, ինտենսիվ քսելով գնդիկները, ստանում ենք միատարր հաստ զանգված։ Անջատեք գազը։

Այս զանգվածին ավելացնել թթվասերը, խառնել ու ամեն ինչ լցնել սնկով արգանակի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Եփել մոտ 10 րոպե։ պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և թակած խոտաբույսեր:

Թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել։ Կրեմով շամպինյոն սոուսն ավելի նուրբ համ ունի՝ առանց այն թթվայնության, որը թթվասերը տալիս է սոուսին։ Կարող եք նաև մի փոքր փոխել պատրաստման տեխնոլոգիան։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 500 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• կարագ;
• ալյուր - 3 թեյի գդալ;
• սերուցք – 0,5 լ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները պատրաստում ենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով և տապակում ենք կարագի մեջ չափավոր կրակի վրա։ Երբ սունկը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մի քիչ էլ ամեն ինչ միասին տապակել։

Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը, լավ խառնում ենք սնկով և այս ամբողջ զանգվածը նոսրացնում ենք կրեմով՝ բարակ հոսքով լցնելով և եռանդուն խառնելով։

Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ տասնհինգ րոպե։ Շամպինյոնից պատրաստված սնկի սերուցքային սոուսը մատուցվում է մակարոնեղենի, մսի և խաշած բանջարեղենի հետ։

Լավ են շամպինյոնից պատրաստված սպիտակ սոուսները: Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է խաշած ձկան հետ։ Այն պատրաստվում է սպիտակ ձկան սոուսով։

Բարեւ Ձեզ. Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ինչ-որ համեղ և անսովոր բան՝ ձեր ընտանիքին նոր ուտեստով զարմացնելու համար: Բայց դուք շատ ժամանակ չունե՞ք: Չգիտե՞ք ինչպես դա անել: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Կարող եք վերցնել, օրինակ, սպագետտի և եփել։ Եվ պատրաստեք սնկով սոուսի հիանալի բաղադրատոմս շամպինիոններով և կրեմով:

Սնկով շամպինյոն սոուսը կրեմով հիանալի հավելում է շատ ուտեստների համար, այն կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, բրնձի և կարտոֆիլի ուտեստների հետ: Եվ դա կոտլետներին և կոտլետներին կտա փափկություն և հյութեղություն։

Այն կերակրատեսակներին կհաղորդի անսովոր նուրբ սերուցքային համ, իսկ դրա բույրը պարզապես անհնար է մոռանալ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Ստորև ներկայացված է պատրաստման քայլ առ քայլ մեթոդ:

Բաղադրությունը:

1. Շամպինիոններ – 300 գ.

2. Սոխ – 1 հատ.

3. Կարագ – 50 գ.

4. Ալյուր – 2 ճ.գդ.

5. Կրեմ 10% - 500 մլ.

6. Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել այս սոուսը։ Նախ վերցնենք շամպինիոնները։ Ավելի լավ է կերակուրը պատրաստել ոչ թե չորացրած, այլ սառեցված սնկով։ Նրանք պետք է հալվեն, լվացվեն և չորացվեն։ Հետո կտրեցինք դրանք։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սնկերի կտորները զգալ սոուսում, ապա պետք է դրանք բարակ շերտերով կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն միատարր լինի, ապա պետք է շամպինիոնները ավելի փոքր կտրատել։

2. Կարող եք նաեւ անմիջապես սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Այստեղ կարեւոր է սոխի դերը։ Այն տալիս է անհրաժեշտ բուրմունք։ Սա հատկապես կարևոր է, եթե սոուսը պատրաստված է շամպինիոններից։ Օրինակ, խոզի սունկն ինքնուրույն մեծ համ ունի:

3. Ապա վերցրեք. Այն պետք է լինի թարմ և ունենա ընդգծված սերուցքային համ և նուրբ բույր։ Սա կարևոր կետ է։
Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

4. Կարագն ամբողջությամբ հալվելուց հետո վրան ավելացնել սոխը։ Պետք է տապակել այնքան, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

5. Այնուհետեւ այստեղ ավելացրեք շամպինիոններ։ Մի ամաչեք, որ դրանք շատ տեղ են գրավում. տապակելիս դրանք երեք անգամ փոքրանում են: Տապակել՝ խառնելով, մինչև կարմրեն։ Սնկերի թողած ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այս պահին ստացված զանգվածը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարող եք նաև մի փոքր պտղունց քերած մշկընկույզ ավելացնել։ Այն կօգնի ավելի վառ և առատորեն դուրս բերել կրեմի համը։

6. Այնուհետեւ սոուսն ավելի թանձրացնելու համար։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն հաստ թթվասերի տեսք ունենա, կարող եք ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Իսկ երկուսով այն նման կլինի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի։ Մեկ գդալը սոուսին յուղալի տեսք կտա։

7. Երբ ամեն ինչ տապակվի ու կարմրի, լցնել կրեմի մեջ։ Նրանք պետք է բարակ հոսքով մտցվեն տապակի ամբողջ մակերեսով: Նաև պետք է համոզվեք, որ կրեմը ծածկում է սնկերի ամբողջ մակերեսը։ Եվ կրկին դանդաղ և զգույշ հարել։

8. Երբ սոուսը եռա ու թանձրանա, կաթսան հանում ենք կրակից։

9. Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը կօգնի ձեզ գերազանցել ինքներդ ձեզ և զարմացնել հյուրերին կամ ձեր ընտանիքին ինչ-որ անսովոր բանով։

Սոուսը մատուցվում է սառը վիճակում։ Այն կարելի է լցնել հատուկ սոուսով նավակների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Սա ճաշատեսակին կհաղորդի ոչ միայն էսթետիկորեն գեղեցիկ տեսք, այլև ավելի ախորժելի և տոնական տեսք։

Բացի շամպինիոններից, կարելի է օգտագործել այլ սունկ։ Սրանք կարող են լինել խոզի սունկ: Նրանք կարող են օգտագործվել ինչպես թարմ (սառեցված), այնպես էլ չորացրած: Ավելին, չորացրածներն ավելի վառ բուրմունք ունեն։

Սնկով սոուսը մատուցվում է կա՛մ որպես առանձին ուտեստ, կա՛մ այլ մթերքների հետ միասին։ Խոհարարներն այն անվանում են հեղուկ համեմունքների արքան, քանի որ այն ստեղծում է զարմանալի և յուրահատուկ համ: Լավագույնը համադրվում է տավարի և հավի մսի հետ՝ շնորհիվ իր փափուկ, յուղալի հյուսվածքի, իսկ եթե սխտոր ավելացնեք, այն խոզի միսին կծուծ ախորժակ կծուծ ախորժակ կծուծ ախորժակ կծու համ կհաղորդի:

Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս:

Սնկի յուղալի սոուս պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Դրանք հաճախ պատրաստվում են ջերմոցային շամպինիոններից, որոնք ավելի հեշտ են մշակվում, քանի որ վայրի սունկը պետք է առանձին եփել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները դեռ խորհուրդ են տալիս ջերմոցային սնկերին ավելացնել մի քիչ սպիտակ սունկ, դրանք հատուկ բուրմունք են հաղորդում։

Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել սնկով սոուսը համեղ.

1. Չորացրած սնկերը վառ բուրմունք կհաղորդեն, եթե դրանք մանրացնեք սրճաղացով և մի պտղունց ավելացնեք թարմ սնկերին:
2. Մի օգտագործեք ուժեղ բույրով համեմունքներ:
3. Կանաչեղենն ու տապակած սոխը կօգնեն բարձրացնել ճաշատեսակի համը։
4. Սուսը պետք է պատրաստել հաստ հատակով տարայի մեջ և հարել փայտե գդալով։

Սնկով սոուս - դասական բաղադրատոմս

Այս սուսը կարելի է մատուցել կրուտոնների հետ՝ համեղ, թեթև խորտիկի համար: Ջերմոցային շամպինիոնները մշակման կարիք չունեն, դրանք կարելի է անմիջապես տապակել։ Սնկով սոուսը համարվում է խոհարարական դասական՝ դասական բաղադրատոմս՝ հիմնված ֆրանսիական բեկամելի սկզբունքի վրա, որտեղ ալյուրը տապակվում է այնքան, մինչև կարամելային գույն ստանա։

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 170 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• սերուցք - 1 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Կարագը հանել և հալեցնել։
4. Խառնելիս ավելացնել ալյուրը։
5. Լցնել կրեմի մեջ և հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
6. Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել սունկ ու համեմունքներ։
7. Եփել՝ խառնելով մինչև թանձրանա, 5-7 րոպե։

Սնկի սոուս՝ պատրաստված չոր սնկով

Այս սոուսի համար կարելի է օգտագործել նաև չորացրած սունկ։ Անհրաժեշտ է դրանք լցնել ջրով, սկզբում 20 րոպե, ապա ջուրը փոխել, ողողել և 4-6 ժամ թրմել, եռացնել նույն հեղուկի մեջ, որպեսզի արգանակը հարստանա։ Չորացրած սնկով պատրաստված սնկով սոուսի բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է, քան դասականը։

Բաղադրիչներ:

• չորացրած սունկ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արգանակ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը թրջել ու կես ժամ եռացնել։
2. Սոխի հետ միասին մանր կտրատել և տապակել։
3. Առանձին տապակել ալյուրը։
4. Լցնել արգանակի մեջ, հարել։
5. Եռացնել 5 րոպե։ մինչև թանձրանա։
6. Ավելացնել սունկ և սոխ, խառնել։
7. Սնկով սոուսը 5 րոպե եփեք վառարանի վրա։

Սնկով շամպինյոն սոուս կրեմով

Աշխարհի շատ ռեստորաններում հայտնի ուտեստը կրեմով սնկի սոուսն է, որը փափկացնում է շամպինյոնների համը, դարձնում դրանք ավելի նուրբ, իսկ տապակած սոխը համ է հաղորդում: Այս սուսի մեջ համեմունքներն ավելի քիչ կարևոր են, սակայն կծու ուտեստների սիրահարները կարող են ավելացնել պղպեղ, սխտոր և պապրիկա: Սոուսը մատուցվում է մակարոնեղենի, մսի, ձկան և կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ;
• ուրց, օրեգանո - 2-ական գ.

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Սոխը տապակել, ավելացնել համեմունքներ և սունկ։
3. Տապակել 5-7 րոպե։
4. Լցնել կրեմի մեջ՝ խառնելով։
5. Համեմեք սխտորով և մշկընկույզով։
6. Խառնելով, եփել 10 րոպե։
7. Ավելացնել պանիրը և պահել մինչև հալվի։
8. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, թողնել 5 րոպե։

Սնկով շամպինյոն սոուս թթվասերով

Ռուսաստանում երկար ժամանակ սունկը պատրաստում էին միայն թթվասերով, այս համադրությունը համարվում է երկրորդ ամենահաջողվածը կրեմից հետո, խորհուրդ է տրվում համեմել միայն պղպեղով և խոտաբույսերով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սնկի սոուսում թթվասերով ավելացնում են ռեհան և օրեգանո։ Մշկընկույզը միշտ ավելացվում է, այն հիանալի կերպով դուրս է բերում սուսի համը:

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 2/3 բաժակ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Տապակել շամպինիոնները մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել սոխ, համեմունքներ, եփ գալ 5 րոպե։
4. Ալյուրը ջրով նոսրացնում ենք և ավելացնում թթվասերը։
5. Եփել՝ խառնելով, 10-15 րոպե։
6. Ավելացնել քերած պանիրը և հալեցնել։
7. Սնկով թթվասերի սոուսը եփեք 5 րոպե։

Սնկով շամպինյոն սոուս կաթով

Թարմ կաթով կարող եք պատրաստել նույնքան համեղ սնկի սոուս, որը ձեզ կտա նույն ունիվերսալ տարբերակը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձեցին այն մատուցել պելմենիով և շատ գոհ մնացին: Բաղադրիչները և համեմունքները կարող են տարբեր լինել, բայց սերուցքային սուս պատրաստելու սկզբունքը մնում է նույնը:

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 1,5 ճ.գդ. գդալներ;
• կաթ - 250 մլ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• սնկի համեմունք - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը մինչև փափկի։
3. Ավելացնել սունկ, եփ գալ 10 րոպե։
4. Խառնել համեմունքներով։
5. Կաթը տաքացնել, հարելով, ավելացնել ալյուրը։
6. Եռացնել մի երկու րոպե, մինչև թանձրանա։
7. Լցնել սնկով, շաղ տալ խոտաբույսերով:
8. Եփել 2-3 րոպե։

Սնկով սոուս ծովաբողկով

Դուք կարող եք ձեռք բերել օրիգինալ թեթև նախուտեստ, եթե փորձեք ծովաբողկով շամպինյոնից պատրաստված սնկով սոուսի բաղադրատոմսը։ Կծու սննդի սիրահարներին դուր կգա կծու և կծու սուսը: Կաուստիկ բանջարեղենը քսելիս արցունքներ չթափելու համար խորհուրդ է տրվում 5-6 ժամ թրջել սառը ջրում։ Կլպեք սուր, բարակ դանակով:

Բաղադրիչներ:

• թարմ սունկ - 600 գ;
• քերած ծովաբողկ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սունկն ու ձուն եփել, մանր կտրատել։
2. Խառնել համեմունքների, քերած ծովաբողկի և քացախի հետ։
3. Համեմել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Chanterelle սնկով սոուս

Համը կարող է տարբեր լինել, ուտեստը կարելի է պատրաստել տաք, սառը, տաք, թարմ, կծու։ Բայց հաստության և համեմունքների պատճառով սնկով սոուս պատրաստելը պահանջում է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին: Չորացրած խոզի սունկը շատ անուշաբույր սոուս է պատրաստում, մեղրի սունկը մի փոքր քաղցրություն է հաղորդում, իսկ շանթերելները՝ գեղեցիկ նարնջագույն գույն և կծու նոտա:

Բաղադրիչներ:

• թարմ շանթերելներ - 500 գ;
• սնկի արգանակ - 500 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը եռացնել, մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
3. Ավելացնել շանթերելներ, եփ գալ մինչև 10 րոպե:
4. Խառնել բլենդերի մեջ։
5. Լցնել թթվասերի մեջ համեմունքներով:
6. Եփել 5 րոպե։ թույլ կրակի վրա։
7. Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը։
8. Հարել, նոսրացնել արգանակի մեջ։
9. Լցնել սնկի վրա և եռացնել մինչև թանձրանա։

Oyster սնկով սոուս

Առողջ սնկի սոուսը պատրաստվում է ոստրե սնկից՝ թթվասերով, սնկերը պարունակում են շատ ամինաթթուներ և վիտամիններ, դրանք լիովին փոխարինում են մսին ​​հագեցվածության առումով։ Շատ կարեւոր է, որ եփելու ժամանակ, ի տարբերություն մյուս սնկերի, դրանք չկորցնեն արժեքավոր նյութեր։ Թարմ ոստրե սունկը պահպանում է փափուկ մոխրագույն երանգը, կտրվածքը պետք է մնա սպիտակ:

Բաղադրիչներ:

• թարմ ոստրե սունկ – 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սունկը եռացնել, մանր կտրատել։
2. Տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել ձեթ և տապակել։
4. Ավելացնել թակած սոխ և համեմունքներ:
5. Եփել 5-7 րոպե։
6. Ալյուրի մեջ լուծեք թթվասերը։
7. Լցնել ոստրե սունկի վրա, եփել 10 րոպե։

Սնկով սոուս - ինչով է այն մատուցվում:

Ենթադրվում է, որ անուշաբույր սնկի սոուսը կարելի է պատրաստել միայն խոզի սնկից: Թեև ֆրանսիացի խոհարարները նախընտրում են սունկը, նրանց ասացվածքը՝ «նույնիսկ ծեր մաշկը կարելի է ուտել սնկի սոուսով» վաղուց դարձել է դասական։ Սնկի արգանակով կամ սերուցքով պատրաստված սուսն ավելի համեղ է, բայց հավի արգանակը նույնպես լավ է ստացվում:

Սնկով սոուսով ճաշատեսակները հեշտ է համադրվում, ամենատարածվածներն են.

• խոզի միս;
• ձուկ;
• բանջարեղեն;
• Մակարոնեղեն;
• կաթսաներ.

Խոզի միս սնկով սոուսում

Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են պոլիվկան խտացնել ոչ թե ալյուրով, այլ եգիպտացորենի օսլայով, այն ավելի գոհացուցիչ է ստացվում։ Միսը պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել 0,5 սմ երկարությամբ, որպեսզի ավելի արագ տապակվի և արդյունավետ շոգեխաշվի։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած սունկ, սթեյքի համար սնկով սոուսը պատրաստվում է ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմսերի համաձայն:

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 150 գ;
• խոզի միս - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կաթ - 250 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. գդալներ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Միսը մանր կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել։
2. Տապակել մինչև կեղևը տաք յուղի մեջ։
3. Տապակել սոխը 5 րոպե։
4. Ավելացնել թակած սունկ, սոյայի սոուս։
5. Եփել 10 րոպե։
6. Լցնել կրեմի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով։
7. Կաթի մեջ լուծել օսլան և ավելացնել։
8. Եռացնել, եփել, խառնելով 3 րոպե։
9. Տեղափոխել միսը, եփ գալ 5 րոպե։

Հավի միս սերուցքային սնկի սոուսում

Ե՛վ ընտանիքի անդամներին, և՛ հյուրերին դուր կգա սնկով սոուսով հավի միս՝ կրեմով և արգանակով պատրաստված բաղադրատոմս։ Խորհուրդ է տրվում ֆիլե վերցնել, ապա միսն ավելի լավ կթրջվի։ Դուք պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն, որպեսզի հյութերը փակվեն, հակառակ դեպքում հավի միսը մի փոքր չոր կլինի: Ցանկալի է օգտագործել կարագ, բուսական յուղը կխանգարի սոուսի համը։

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ֆիլե - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 150 մլ;
• սերուցք - 150 մլ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Նախապատրաստում

1. Մի կտոր ֆիլեից եփել 1 բաժակ արգանակ։
2. Միսը չորացրեք, տապակեք մինչև կեղևը:
3. Տապակել սոխը ճարպի մեջ:
4. Ավելացնել սունկ, եփ գալ 5-7 րոպե։
5. Տեղադրել հավի միսը, լցնել կրեմի և արգանակի մեջ։
6. Խառնել, ավելացնել աղ, եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
7. Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և թողնել 5 րոպե։

Մակարոնեղեն սնկով սոուսով

Սնկով մակարոնեղենը կոչվում է իտալական խոհանոցի գլուխգործոց, իրականում դա սնկով սոուսով մակարոն է՝ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և կարելի է արագ պատրաստել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները նշում են, որ կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնեղենը բոլորովին այլ համ է տալիս։ Խորհուրդ է տրվում կոպիտ մակերեսով ապրանքներ վերցնել, որպեսզի սոուսը պատի դրանք։

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 200 գ;
• մածուկ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Պարմեզան պանիր - 60 գ;
• սերուցք - 150 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. գդալ;
• ուրց – 0,25 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սխտորը տաքացրած յուղի մեջ կես րոպե։
2. Հեռացնել և ավելացնել սոխը։
3. Տապակել մինչև թափանցիկ:
4. Սունկը խառնել տապակի հետ։
5. Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Ավելացնել համեմունքներ և տապակել 5 րոպե։
7. Լցնել կրեմի մեջ և եռացնել։
8. Համեմում ենք քերած պանիրով, հարում ենք մինչև լուծվի։
9. Մակարոնեղենը եռացնել, քամել, խառնել սոուսով։

Կոլոլակները սնկով սոուսում

Կոլոլակները հայտնի ուտեստ են, և՛ մեծերը, և՛ երեխաները սիրում են այս փոքրիկ մսային գնդիկները: Ցանկացած աղացած միս հարմար է, բայց ամենահամեղը համարվում է 3 տեսակի մսի՝ հավի, տավարի և խոզի միս: Ավելի նուրբ լինելու համար պետք է հաղթահարեք այն: Աղացած միս սնկով սոուսով - բաղադրատոմսը հեշտ է տիրապետել նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրիչներ:

• սունկ - 200 գ;
• աղացած միս - 500 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Միսն ու սոխը մանրացնել, բրինձը եփել։
2. Խառնել պատրաստուկները, ավելացնել համեմունքները և ձուն։
3. Գնդիկներ գրտնակել և տապակել երկու կողմից։
4. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, եփ գալ 5-7 րոպե։
5. Լցնել կրեմի մեջ, աղ և պղպեղ։
6. Կոլոլակները դնել կաղապարի մեջ և ավելացնել սոուսը։
7. Շաղ տալ քերած պանիրով։
8. Տեղադրել ջեռոցում 30 րոպե։

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով սոուսով

Ժամանակի ընթացքում փորձարկված համադրություն է կարտոֆիլը սնկով սոուսով: Գեղեցիկ ձևավորման համար եփած կարտոֆիլից կարելի է կոտլետներ պատրաստել և համեմել քրքումով և պապրիկայով։ Կարտոֆիլի համը չընդհատելու համար ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Ավելի լավ է դեղին սորտեր վերցնել, դրանք ավելի հարուստ են օսլայով և ավելի արագ են եռում։

Բաղադրիչներ.

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան անուշաբույր սնկի սոուսը: Սնկով սոուսները հիանալի համադրվում են գրեթե բոլոր ուտեստների հետ, և դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։

Սնկի սոուսը կարելի է պատրաստել թարմ, չորացրած կամ սառեցված սնկով։ Սոուսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ՝ շամպինյոնից մինչև խոզի սունկ, այսպես ասած՝ ինչ թույլ է տալիս ձեր երևակայությունը։

Առավել նուրբ և անուշաբույր սոուսներից մեկը սնկի յուղալի սոուսն է: Նուրբ կրեմի, սխտորի և սնկերի համադրությունը կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։

Սնկի յուղալի սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ, եկեք դրանք պատրաստենք ըստ ցանկի։

Հալած կարագի մեջ դնել մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Սունկը մանր կտրատել, լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և 4-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել մշկընկույզ, լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ 5-10 րոպե՝ խառնելով։

Սոուսը պետք է նվազեցնի ծավալը։ Կարող եք թողնել սնկի կտորներով կամ հարթեցնել՝ հարելով բլենդերի մեջ։

Ապահովելու համար, որ եփած միսը, բանջարեղենը կամ մակարոնեղենն ունեն հյութալիություն և նուրբ համ, խորհուրդ է տրվում մատուցել սնկի յուղալի սոուս: Սննդային հավելումը պատրաստվում է շատ արագ՝ օգտագործելով հայտնի ապրանքներ։ Սոուսը կարելի է պատրաստել չոր, սառեցված կամ թարմ սնկով: Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին, այնուհետև սուսը կլինի անուշաբույր և նուրբ:

Սոուսի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գրամ շամպինիոն;
• 200 մլ սերուցք;
• 20 գրամ կարագ;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• 2 թեյի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը լավ լվանալ ու մանր խորանարդի կտրատել։ Դուք կարող եք մանրացնել արտադրանքը կոպիտ քերիչով:
2. Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։
3. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Նախ սոխը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնում ենք պեչերիցին։ Եփելու ժամանակը կախված է սնկից հեղուկի ամբողջական գոլորշիացումից։
4. Շամպինիոնները համեմել աղով, ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել եռման ջուր։ Խառնել այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
5. Կրեմը մի փոքր տաքացրեք։ Դրանք քիչ-քիչ ավելացրեք թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
6. Սուսը եփել մոտ 2 րոպե, ավելացնել պղպեղ, հեռացնել կրակից։ Վիրուսը չպետք է եռա։

Սնկով սերուցքային սոուսը պատրաստից անմիջապես հետո մատուցվում է տաք վիճակում։

Սնկով սոուս կրեմով

Սոուսի լավ բաղադրատոմս՝ տարբեր ճաշատեսակներ լրացնելու համար: Դա կարող է լինել մակարոնեղեն, միս, կարտոֆիլի կոտլետ, ձուկ։

Բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Պեչերիցի - 150 գրամ:
• Կրեմ – 0,2լ.
• Կարագ – 50 գրամ։
• Կոշտ պանիր - մեծ գդալ:
• Մշկընկույզ – 5 գ.
• Սխտոր - մեխակ:
• Կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ:
• Աղ.
• Համեմունքներ.

Սնկով սոուսը համեղ դարձնելու համար կարեւոր է լավ կարագ ընտրել։ Այնուհետև այն կստացվի համեղ և անուշաբույր: Հետեւաբար, դուք պետք է վերցնեք յուղ, որն ունի հստակ յուղալի համ:

Հոլանդական ջեռոցում հալեցնում ենք կարագը։ Այս պահին սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Անմիջապես ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

Pecheritsy-ն պետք է սրբել խոնավ սրբիչով և կտրատել շերտ։ Ցանկության դեպքում կարող եք մանր խորանարդի կտրատել, որպեսզի սոուսն ավելի միատարր խտություն ունենա։

Սոխն ու սունկը տապակել տապակի մեջ՝ խառնելով։ Սունկը պետք է կարմրել։ Այնուհետև կարող եք լցնել կրեմի մեջ, աղ և պղպեղ։ Ավելացնել սխտորն ու քերած մշկընկույզը։

Այս փուլում դուք կարող եք մի քանի չոր իտալական խոտաբույսեր ավելացնել սերուցքային սնկի սոուսին՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, որպեսզի սոուսը գոլորշիանա և դառնա ավելի թանձր:

Մանր քերիչով քերել 1 մեծ գդալ պանիրը և ավելացնել սուսը։ Անմիջապես հարեք, մինչև այն հալվի։ Այնուհետև լցնել մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ և անջատել կրակը։

Սնկի սոուսը սերուցքով դուրս է գալիս նուրբ, հաճելի բուրմունքով և սերուցքային համով։

Կաթնագույն սոուս շամպինիոններով և հավով

Հավի և սնկով սոուսի բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 300 գրամ հավի միս;
• 100 գրամ կարագ;
• 300 գրամ պեչերիտ;
• լամպ;
• մի բաժակ սերուցք;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ;
• զտված յուղ;
• աղ.

Կրեմի սոուսով շամպինիոններով հավի միս պատրաստելու համար պետք է հետևել պատրաստման հաջորդականությանը։

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լվացեք հավի միսը և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Լվացեք շամպինիոնները և կտրատեք շերտերով:
4. Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել։
5. Երբ կարագը հալչի, ավելացրեք սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Լցնել մի քիչ զտված յուղի մեջ և ավելացնել հավի կտորները։
7. Միսը տապակելիս վրան ցանել պապրիկա և աղացած սև պղպեղ։ Ավելացնել աղ։ Պապրիկայի վառ գույնի շնորհիվ սուսը ստացվում է գեղեցիկ նարնջագույն երանգով և ընդգծված համով։
8. Կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ։
9. Տապակել հավը 7 րոպե՝ խառնելով։
10. Այնուհետեւ ավելացնել շամպինիոնները։ Եփել 5 րոպե։ Այս ընթացքում սունկը հյութ կթողնի։
11. Այնուհետեւ պետք է լցնել կրեմի մեջ։ Ավելի լավ է յուղայնության բարձր տոկոսով արտադրանք վերցնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
12. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը և արագ հարեք։
13. Անընդհատ խառնելով, 4 րոպե եփեք միսն ու սունկը։
14. Երբ սոուսը թանձրանա, այն կարող եք հեռացնել կրակից։

Պատրաստի սնկի յուղալի սոուսը հավով դնել ամանի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Սուս շամպինիոններով և թթվասերով

Համով և բույրով լցված շամպինիոնները լավ համադրվում են սերուցքի և հարուստ թթվասերի հետ։ Բույրերի այս համադրությունը իդեալական է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսային ճաշատեսակի համար:

Թթվասերի մեջ սնկով սոուսի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• 35 գրամ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 240 գրամ պեչերիտ;
• 120 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 150 մլ սերուցք;
• 90 գրամ սպիտակ սոխ;
• 150 մլ յուղայնությամբ թթվասեր։

Սուսի պատրաստում.

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները. Մաքրեք պեչերիտի գլխարկներն ու ոտքերը բեկորներից՝ օգտագործելով չոր շոր: Սունկը մանր կտրատել։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Քամեք սխտորը սխտորի մամլիչով:

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Նախ սոխը տապակել մոտ 3 րոպե, ապա վրան ավելացնել սխտորը։ Տապակել եւս 30 վայրկյան։ Երբ սխտորի բույրը սկսում է բխել, կարող եք պեչերիցին դնել: Տապակելիս ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Սնկով և թթվասերով սերուցքային սոուսը պատրաստ է ուտելու։

Կան ուտելի սնկերի բազմաթիվ տեսակներ, ինչպես նաև դրանցից պատրաստված սոուսներ։ Կաթնագույն սոուսը լավ համադրվում է բրնձի, մակարոնեղենի և բանջարեղենի կոտլետների հետ։ Համեմունքների շնորհիվ սուսը ձեռք է բերում զարմանալի բուրմունք և գույն։ Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակն ունի սերուցքային համ, պետք է ուշադրություն դարձնել յուղի որակին։