Նարնջի կտորներով սալորի ջեմի բաղադրատոմս. Սալորով մուրաբա նարինջով. Սալորի և նարնջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Պատրաստում ենք մեր ջեմի հիմքը՝ սալորը, մանրակրկիտ լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում ենք խոհանոցային սրբիչի վրա։

Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի բաժանեք սալորը երկու կեսի, հանեք սերմերը և պոչերը: Կշռում ենք սալորի միջուկը, 550-600 գրամի համար կվերցնենք կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար։

Այժմ մեզ անհրաժեշտ է խոհանոցային բլենդեր՝ մետաղական սայրի կցորդով: Կեղևավորված սալորը լցրեք բլենդերի մեջ՝ մաս-մաս: Վերցնում ենք նաև մեկ նարինջ, հանում ենք կեղևը և հեռացնում փափուկ սպիտակ շերտը։ Նարինջի կեսը կտրում ենք, գցում բլենդերի ամանի մեջ, նարնջի երկրորդ մասի հյութը քամում, լցնում այնտեղ։

Միացրեք կոմբայնի ամենաբարձր հզորությունը, դակեք սալորն ու նարինջը միատարր հարթ զանգվածի։

Այժմ լցնել սալոր-նարնջի խյուսը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և անմիջապես ավելացնել չափված քանակությամբ հատիկավոր շաքար: Այս փուլում կարող եք ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ դարչին կամ վանիլին, համի ավելի հետաքրքիր երանգների համար կարող եք փորձարկել աստղային անիսոն, հիլ կամ զաֆրան:

Սալոր-նարնջի խյուսը շաքարավազի հետ եռացրեք 10-12 րոպե։ Եռման ընթացքում սպիտակավուն փրփուր է գոյանում, այն անպայման հանեք գդալով կամ փորված գդալով։ Ջեմը եռացրեք ցանկալի խտության, պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ մի քանի կաթիլ մուրաբա կաթեցնելով հարթ ճաշատեսակի վրա, եթե կաթիլները տեղում մնան և չտարածվեն, ջեմը պատրաստ է գրտնակման։

Տարբեր չափերի բանկաները լվանում և ստերիլիզացնում ենք, կափարիչները երեք րոպեով գցում ենք եռացող ջրի մեջ։ Չոր ստերիլ բանկաները լցնել տաք ջեմով։

Բոլոր բանկաները հերմետիկորեն փակում ենք կափարիչներով, ապա դնում ենք մեկուսացված տեղ, գլխիվայր հովացնում՝ փաթաթված վերմակով կամ վերմակով։ Սալորի և նարնջի ջեմը պահելու համար դրեք այն զով, մութ սենյակում։ Եթե ​​մուրաբա է մնացել, պատրաստեք տոստ, եփեք մի բաժակ անուշաբույր թեյ և վայելեք ձեր աշխատանքը:

Սալորով և նարնջի առանց կորիզների մուրաբա ձմռանը, պատրաստված լուսանկարով բաղադրատոմսով, ստացվում է անուշաբույր, խիտ և շատ համեղ։ Այն լավ է մատուցվում թեյի հետ կամ օգտագործվում է տարբեր թխումներում:

Սալորով մուրաբա նարինջով

3 կես լիտր տարողությամբ բանկաների համար՝ 1,5 կգ մուգ հասած սալոր, 1 մեծ նարինջ, 4 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, 1 դարչինի ձողիկ։

Նարինջի վրա լցնել եռացրած ջուր, սրբել սրբիչով, ապա առանց կեղևազրկելու բարակ շերտերով կտրատել։ Եթե ​​ներսում սերմեր կան, հանեք, շրջանները կտրատեք 4 մասի, դրեք եփող ամանի մեջ, ավելացրեք ջուրը և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև կեղևը փափկի։ Այդ ընթացքում սալորի միջից հանում ենք փոսերը։ Երբ նարնջի կեղեւը փափկի, ամանի մեջ ավելացնել սալորն ու շաքարավազը, կրակն ավելացնել ու զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացնել դարչինն ու եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա՝ 10-ից 20 րոպե։ Եփելու վերջում հանում ենք դարչինը, տաք մուրաբանը լցնում բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ի դեպ, սալորի և նարնջի մուրաբա կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել։ Դրա համար 1 կգ հասած սալորի կեսերը խառնեք մսաղացով աղացած չմաքրված նարնջի և 1 կգ շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը եփել չափավոր ջերմության վրա՝ խառնելով։ Երբ ջեմը թանձրանա, ավելացրեք 1 կույտ թեյի գդալ աղացած դարչին, խառնեք և դրեք ստերիլիզացված կես լիտր տարաների մեջ։ Առանց կափարիչներով ծածկելու բանկաները տեղադրեք շատ տաք ջեռոցում, 10-15 րոպե հետո անջատեք։ Բանկաները մի հանեք, այլ թողեք ջեռոցում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այս ընթացքում ջեմի մակերեսին խիտ թաղանթ է գոյանում։ Հեռացրեք սառեցված բանկաները, ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։

3 կես լիտր բանկաների համար՝ 1,5 կգ մուգ հասած սալոր, 1 մեծ նարինջ, 4 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, 1 դարչինի ձողիկ 3 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 1,5 կգ մուգ հասած սալոր, 1 մեծ նարինջ։

Սալոր ջեմ

Ձմռան ցուրտ երեկոներին, երբ մեզ պակասում է արևի ջերմությունը և մրգերի առատությունը, անուշաբույր մուրաբայի կամ մուրաբայի յուրաքանչյուր տարա իսկական գտածո է: Ահա թե ինչու, քանի դեռ սալորի ճյուղերը ցրված են մրգերով, ժամանակն է ձմռան համար թանձր, համեղ սալորի մուրաբա պատրաստել:

Իսկական սալորով մուրաբան ունի հաստ, միատեսակ խտություն և բնական, մրգային բույր: Այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը գդալով և թխելու ժամանակ չի տարածվում ալյուրի մեջ։

Տանը սալորի մուրաբա պատրաստելը բավականին պարզ է. Եվ, որ կարևոր է, բաղադրատոմսը լիովին էժան է։ 2 կգ հասած սալորի համար վերցրեք 1,5 կգ շաքարավազ, բայց եթե սալորը շատ թթու է, ապա 2 կգ։ Մրգերի ջերմային մշակման ժամանակը նվազեցնելու և պատրաստի աղանդերի մեջ հնարավորինս շատ օգտակար նյութեր պահպանելու համար օգտագործեք գելացնող միջոց՝ խնձորի պեկտին: Հարկ է նշել, որ երկար ժամանակ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ պեկտինը կորցնում է իր հատկությունները, ուստի այն պետք է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ։

Սալոր ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը- 1 ժամ 20 րոպե

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ

Նախ տեսակավորեք սալորը, ընտրեք միայն ամենահաս և որակյալ պտուղները։ Լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ, բաժանեք երկու մասի և հանեք սերմերը։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, սալորի մուրաբա կարելի է պատրաստել միայն այն մրգերից, որոնցում փոսը լավ անջատված է միջուկից։

Սալորը դրեք այն տարայի մեջ, որում պատրաստվում եք ջեմ պատրաստել։ Կաթսայի հատակին ջուր լցնել ու շաքարավազ ավելացնել։ Ջեմերի և մուրաբաների պատրաստման լավագույն և անվտանգ պարագաները չժանգոտվող պողպատից պատրաստված պարագաներն են: Որպես վերջին միջոց, օգտագործեք էմալապատ թավան, սակայն բարձր ջերմաստիճանը կարող է վնասել էմալը:

Տապակը ծածկել սալորով, դնել վառարանի վրա և միացնել մարմանդ կրակին։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Ջեմը եփել 25-30 րոպե։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կթողնեն և կդառնան փափուկ։

Տապակը հանում ենք կրակից։ Ջեմին միատեսակ խտություն հաղորդելու համար սալորը կտրատել ընկղմվող բլենդերի միջոցով:

Ջեմը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդին օպտիմալ հաստություն ավելացնելու համար ավելացրեք խնձորի պեկտին և եփեք 5 րոպե։ Տաք ջեմը դրեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով: Առավել հարմար է ջեմը պահել փոքր ապակե տարաներում (0,25; 0,3; 0,5 լ): Լավագույնն այն է, որ ձմռան համար քաղցր պատրաստուկները չոր, զով սենյակներում պահելը:

Նույն կերպ կարելի է դեղին սալորից մուրաբա պատրաստել, միայն նման նրբաճաշակության գույնը կլինի բնորոշ, արևոտ։ Իսկ բույրն ավելի նուրբ է։

Սալորով մուրաբա նարինջով

Նարինջը սալորի մուրաբանին հաղորդում է հաճելի ցիտրուսային բույր և թեթև, հաճելի դառնություն։ Բայց եթե դուք չեք սիրում նարնջի դառնությունը, ապա կարող եք հեռացնել կեղևը նարնջի միջից:

Լվացեք մեկ կիլոգրամ փափուկ սալորը և հանեք սերմերը: Տեղադրել դրանք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թավայի մեջ, ավելացնել կեղևով նարինջը, որը մանրացված է մսաղացով և նույն քանակությամբ շաքարավազ, որքան միրգը: Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ և, առանց կափարիչները փակելու, 15 րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում։ Անջատեք ջեռոցը և թողեք մուրաբայի տարաները ամբողջովին սառչի։ Պատրաստման այս եղանակով ջեմի մակերեսին ձևավորվում է խիտ պաշտպանիչ թաղանթ՝ պաշտպանելով աղանդերը բորբոսից։ Փակեք բանկաները նեյլոնե կամ մետաղական կափարիչներով։ Պահպանեք սալորի և նարնջի մուրաբա զով տեղում։

Սալորի մուրաբա մսաղացի միջոցով

Լվացեք սալորը, հանեք սերմերը և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել շաքարավազ 1:1 հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա, որպեսզի չխանգարեն ավելորդ խոնավության գոլորշիացմանը։ 40 - 50 րոպե հետո, երբ ջեմը թանձրանա, փաթեթավորեք մաքուր բանկաների մեջ և դրեք մառան՝ պահեստավորման համար։

Սալորով մուրաբա շոկոլադով

Այս մուրաբայի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն բնական մուգ (դառը) շոկոլադ։ Սալոր-շոկոլադե այս աղանդերը կգնահատեն քաղցր ատամի սիրահարները: Ջեմը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում մեկ տարի։

Լվացված և առանց կորիզների սալորը եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի: Օգտագործելով բլենդերը՝ դրանք հարում ենք խյուսով։ Միջին կրակի վրա զանգվածը եռացնել, փրփուրը քսել և կրակը նվազեցնելով, սալորը եփել 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, լավ խառնել։ Ջեմը եփեք ցածր ջերմության վրա կես ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք մի սալիկ մուգ մուգ շոկոլադ և թողեք խառնուրդը եփվի 5-10 րոպե։ Խիտ աղանդերը լցնել պատրաստված ապակե տարաների մեջ և փակել:

Սալորի մուրաբա կակաոյով

Շոկոլադե բուրավետ նոտայով սալորի համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ սալոր, նույնքան շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ կակաո և 30 գրամ կարագ։ Սալորից հանեք փոսերը։ Խյուսը պատրաստել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել շաքարավազ և եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կակաոն, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և եփել ևս 10 րոպե։ Հաջորդ քայլը կարագ ավելացնելն է։ Դրանից հետո ջեմը պետք է եփել 5-10 րոպե, սառեցնել և պահել սառնարանում։

Սալորի և տանձի մուրաբա

Որպես կանոն, ամենահամեղ ջեմը ստացվում է մրգերի տարբեր տեսակների համադրմամբ։ Սալորի թթու համը հիանալի կերպով չեզոքացվում է տանձի հանգիստ քաղցրությամբ։

Վերցրեք հասած, հյութալի տանձի և փափուկ սալորի հավասար մասերը։ Մրգերը մաքրեք սերմերից և սերմերից, կտրեք կտորների և եփեք տաք ջրի մեջ մինչև փափկի: Մրգերը մանրացնել բլենդերով կամ տրորելով, ավելացնել շաքարավազը և ստացված խյուսը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ ջեմը խառնեք, որպեսզի այն չայրվի: Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով:

Սալորով մուրաբա խնձորով

Պարզապես համի հրավառություն՝ համեղ մրգային ջեմ: Սալորն ու խնձորը շատ լավ համադրվում են։ Իսկ բնական պեկտինը, որն առատորեն պարունակվում է խնձորի միջուկում և կեղևում, մուրաբան ավելի խիտ և մածուցիկ կդարձնի։

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և սերմերը (կեղևը հեռացնելու կարիք չկա): Սալորից հանեք փոսերը։ Պտուղը մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Պտուղներով տարան դնել վառարանի վրա, կրակը միացնել ցածր ջերմաստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Ջեմը պատրաստ է համարվում, երբ դրա մի կաթիլն արագ սառչում է և չի տարածվում մակերեսին։

Սալոր ջեմ ժելատինով

Այս ջեմը պատրաստվում է արագ և հաստ է ժելատինի դոնդող հատկության շնորհիվ։ Եթե ​​մի քիչ էլ ավելացնեք ժելատին, կարող եք ստանալ սալորի մարմելադ։

Պատրաստի սալորից խյուս պատրաստեք։ Այդ նպատակով օգտագործեք մսաղաց կամ բլենդեր: Մրգային խառնուրդը խառնել շաքարավազի հետ, դանակի ծայրին ավելացնել կիտրոնաթթուն։ Խյուսը եփել 25-30 րոպե։ Չմոռանաք խառնել ջեմը, որպեսզի այն չկպչի թավայի պատերին և հատակին։ Մինչ ջեմը եփվում է, մի քանի ճաշի գդալ ժելատին լուծեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ պատրաստի ժելատինը լցնել մրգային աղանդերի տարայի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ջեմը եռացրեք մեկ րոպե և փաթեթավորեք բանկաների մեջ։

Սալորով մուրաբա հացի մեքենայի մեջ

Պատրաստման ամենահեշտ ձևը սալորի ջեմն է հացի մեքենայի մեջ։

Պտուղները պետք է լվանալ սառը ջրով, հեռացնել սերմերը և մանր կտրատել դանակով։ Սալորը դնել հացի մեքենայի տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը 700 գրամ մեկ կիլոգրամ սալորի համար և կիտրոնի համը՝ բույրը լավացնելու համար: Փակեք հացի մեքենայի կափարիչը և միացրեք «Jam» ռեժիմը: Մնացածը տնային օգնականն ինքը կանի։ Որոշ ժամանակ անց, երբ ջեմը պատրաստ լինի, հաց արտադրողը բնորոշ ազդանշան կարձակի։

Սալորի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում սալորի ջեմ պատրաստելը բավականին պարզ է. Եվ այս գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բլենդերի միջոցով մանրացնել առանց կորիզների սալորը (1 կգ) խյուսի մեջ: Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել 300 գ շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել։ Ջեմը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկ ժամ։ Եթե ​​կարծում եք, որ պատրաստի ուտեստը ջրիկ է, ապա այն եռացրեք ևս 15-20 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Սալորի մուրաբա առանց շաքարի

Սալորով առանց շաքարի մուրաբա օգտակար է հատկապես այն մարդկանց, ում քաղցրավենիքն առողջական պատճառներով հակացուցված է։ Սա նաև հիանալի աղանդեր է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Բացի այդ, առանց շաքարի ջեմը ձմռանը տնական մրգերի պատրաստման ամենատնտեսային տարբերակն է։

Առանց շաքարի մուրաբա պատրաստելու համար վերցրեք հասած, ամենաքաղցր սալորը։ Սերմերը հանում ենք, պտուղները քառորդ կտրատում և դնում մետաղյա կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Սալորը թույլ կրակի վրա թող եփվի, կափարիչով փակել ու եփել մեկուկես ժամ։ Այնուհետև պտուղը կրակից հանել և թողնել մինչև հաջորդ օրը (մոտ 8 ժամ): Հաջորդ օրը ջեմը մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո մեկ ժամ եփում ենք։ Համոզվեք, որ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի չայրվի: Ջեմը նորից թողեք 6-8 ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեմով տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնելով եփել մինչև ցանկալի հաստությունը։

ձմռան ցուրտ երեկոներին, երբ մեզ պակասում է արևի ջերմությունն ու մրգերի առատությունը, անուշաբույր մուրաբայի կամ մուրաբայի յուրաքանչյուր տարա ամենա...

Ձմռան երկար, ցուրտ երեկոների համար պատրաստենք տնական նրբություն՝ սալորի և նարնջի մուրաբա։ Շատ համեղ է ստացվում, գեղեցիկ, ճիշտ խտությամբ։ Մեր տարբերակում մենք առաջարկում ենք հիմք՝ սալոր, նոսրացված փոքր քանակությամբ ցիտրուսով՝ նարինջով: Արդյունքը զարմանալի է՝ քաղցր և թթու ջեմ՝ անուշաբույր նարնջի նոտաներով։ Ինչպես ցանկացած ջեմ, սալոր-նարնջի ջեմը կատարյալ է թեյի, բլիթների, շոռակարկանդակների և նրբաբլիթների համար: Ձեր ընտանիքին նման հետաքրքիր նրբաճաշակ ճաշատեսակով հյուրասիրելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ նրանք ձեզ շատ շնորհակալ կլինեն։




- սալոր - 550 գ;
- շաքարավազ - 500 գ;
- նարնջագույն - 1/2 մաս:




Մենք դասավորում ենք սալորները՝ դեն նետելով փչացած, կնճռոտված կամ մուգ բծերով։ Ընտրված սալորը լվանում ենք սառը ջրով և թեթևակի չորացնում խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով։




Յուրաքանչյուր սալոր բաժանում ենք երկու հավասար կեսերի՝ նախ պոչերը պոկելով, նաև սերմերը հանելով։




Այժմ կտրեք սալորի յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով ևս երկու հավասար կեսերի: Մենք դա անում ենք բոլոր սալորի հետ:




Բոլոր պատրաստված սալորները տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա կամ թավայի մեջ։ Վերցրեք կես նարինջ, հանեք կեղևը, ինչպես նաև կտրեք ամբողջովին սպիտակ փափուկ շերտը։ Նարնջի միջուկը կտրեք պատահական փոքր կտորների: Նարինջը սալորով կաթսայի մեջ դնել։




Ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, որ քանակությունը սխալ չհաշվենք, նախորդ օրը կշռում ենք մաքրած սալորի և նարինջի ընդհանուր քանակը, 550 գ ընդհանուր զանգվածի համար վերցնում ենք կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար։ Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը խառնել, թողնել 2,5-3 ժամ ամբողջովին չխաթարված, որպեսզի սալորն ու նարինջը թողնեն իրենց ամբողջ հյութը, իսկ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։




Նշված ժամանակից հետո ստացվել է բավարար քանակությամբ հյութ։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ համեմունքները, դարչինը համեղ կլինի:




Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել մեր ջեմը 35-45 րոպե։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը անպայման կստեղծվի: Պարբերաբար թափահարեք կաթսան, որպեսզի սալորը մինչև հատակը չայրվի։




45 րոպե եփելուց հետո սալորն ու նարինջը բավականաչափ հագեցած էին օշարակով։ Տաք ջեմը հանում ենք վառարանից։




Մենք նախապես պատրաստում ենք տարաներ կնքման համար՝ դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք սոդայով, ամեն կերպ մանրէազերծում, կափարիչները երեք րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ։ Չոր ստերիլ բանկաները լցնել սալորով և նարնջի մուրաբայով։ Մենք հերմետիկորեն փակում ենք այն, զովացնում ենք մեկուսի տեղում, բանկաը գլխիվայր շրջելով և աշխատանքային մասը փաթաթելով տաք վերմակով։ Սալորի և նարնջի մուրաբանը պահում ենք զով սենյակում, մնացածն անմիջապես լցնում ենք գեղեցիկ ամանի մեջ, հովացնում և մատուցում թեյի համար։

Բարի ախորժակ!
Առաջարկում ենք նաև անել

Արտասովոր նրբագեղությունը՝ տնական սալորի և նարնջի մուրաբա, անշուշտ միջերկրածովյան համը կհաղորդի առօրյա կյանքին: Բուրավետ, քնքուշ և համեղ. այսպես կհիշեն յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե մեկ անգամ փորձի այն, իսկ հետո անպայման կհարցնի բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել սալորի և նարնջի մուրաբա

Ճիշտ ջեմը սկսվում է սննդի հումքի, այս դեպքում՝ նարինջի ու սալորի ընտրությամբ։ Պտուղները պետք է լինեն.

• հասուն և խիտ;
• առանց վնասների կամ վատթարացման նշանների;
• նախընտրելի է սեզոնային (նարնջի համար սա վաղ է մինչև աշնան կեսը):

Խորհուրդ. Եթե ​​սալորը շուկայից է կամ խանութի դարակից, ապա խորհուրդ է տրվում կես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Այս միջոցը կօգնի ձերբազատվել որդերից և կբարձրացնի պտղի էկոլոգիականությունը։

Պտուղները պետք է լվանալ մի քանի ջրով, առանց կորիզների հանել և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրատել քառորդների, եթե պտուղները մեծ են: Հաճելի մուրաբայի խտության հասնելու համար սալորը պետք է մաքրել՝ 30-40 վայրկյան ընկղմելով եռման ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի նախքան սերմերը հեռացնելը: Ցիտրուսային մրգերը եռացրեք եռման ջրով և չորացրեք։ Նրանց հետագա մշակումը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Որպեսզի իսկական ջեմի փոխարեն չհայտնվեք խաշած մրգերի անհասկանալի քաղցր խառնուրդով, պետք է հետևել որոշ կանոնների։

1. Սալորի բոլոր պտուղները պետք է ունենան նույն խտությունը։
2. Մրգային կտորները կարճ ժամանակով եփում են օշարակի մեջ (ըստ «հինգ րոպե» սկզբունքի), իսկ արանքում թրմվում ու տոգորվում են քաղցրությամբ ու բույրով։
3. Ջեմի համար օշարակի մեջ շաքարի քանակը պետք է խստորեն համապատասխանի բաղադրատոմսին։
4. Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացնել միայն պլաստմասե կամ փայտե սպասքով։
5. Նարնջի և սալորի մուրաբայի մեջ սովորաբար ցիտրուսային մրգերից բավականաչափ թթու կա, սակայն որոշ դեպքերում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել սինթետիկ թթու: Սա նաև կանխարգելիչ միջոց է մուրաբայի շաքարավազի դեմ պահպանման ժամանակ:

Եթե ​​դուք որոշել եք սալորը եփել առանց կեղևը հանելու, ապա օգտակար է իմանալ, որ կա ոչ միայն արդյունավետ կերպով հեռացնելու ցանկացած աղտոտիչ, ներառյալ թունաքիմիկատների մնացորդները, կոնսերվանտների հետքերը և նույնիսկ որդերի ձվերը, այլև բարելավելու թափանցելիությունը: պտուղը շաքարավազի օշարակ. Սա սովորական խմորի սոդա է, որն օգտագործվում է որպես թրջող լուծույթ։ Պետք է լուծել 1 ճ.գ. սոդան 1 լիտր տաք ջրի մեջ և այս հեղուկը լցնել ամբողջական մրգերի վրա։ 15 րոպե հետո. Քամեք լուծույթը, ողողեք սալորը մաքուր ջրով և հանեք փոսերը։ Նույնը կարող եք անել ցիտրուսային մրգերի դեպքում, բայց սոդայի լուծույթն ավելի տաքացրեք։

Սալորի և նարնջի ջեմի բաղադրատոմսեր

Նման մուրաբայի բաղադրատոմսերում համային համերի համադրությունը շահավետ է սալորի նուրբ հյուսվածքային և ժելող հատկությունների և նարնջի հեշտությամբ ճանաչելի ցիտրուսային նոտայի շնորհիվ:

Դասական սալորի և նարնջի ջեմ

Լավ բաղադրատոմսը ակնթարթորեն դառնում է դասական: Եվ այս ամենը շնորհիվ օգտագործվող մրգերի ներդաշնակ համադրության:

• 1 կգ հասած Renklod կամ հունգարական սալոր;
• 1 մեծ նարինջ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մաքրել սալորը՝ պատրաստի մրգերի վրա մի քանի րոպե եռացրած ջուր լցնելով։ Այնուհետև մի փոքր սառչեք և հանեք սերմերը։ Զգուշորեն և բարակ կերպով հեռացրեք նարնջի համը ցանկացած ընդունելի եղանակով: Այնուհետև մաքրեք պտուղը սպիտակ միջնորմներից, որպեսզի դրանցից դառնությունը չփոխանցվի պատրաստի ջեմին։ Մանրացրեք նարնջի միջուկը՝ հանելով սերմերը։

Միավորել մրգերը լայն, ցածր կաթսայի մեջ: Ավելացնում ենք շաքարավազը և թողնում, մինչև սալորը արձակի իր հյութը։ Այժմ կարող եք ճաշատեսակները դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, փրփուրը քսելով։

Պղպջակների հայտնվելուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք խառնուրդը 10-15 րոպե։ Ապա կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում զով տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև մուրաբայի մեջ ավելացնել համը և եռացնել՝ եռացնելով 5-10 րոպե։ Պատրաստի տաք ջեմը անմիջապես լցնում ենք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթելուց հետո դրեք դրանք պահեստավորման համար։

Խորհուրդ. Բաղադրատոմսի մեջ նարնջի քանակը կարող է կրկնապատկվել, ինչը միայն այն կդարձնի ավելի համեղ:

Սալորի մուրաբա նարնջի կեղևով և հյութով

Համեղ և առողջարար ջեմ՝ իր բաղադրատոմսում նարնջի հյութի առավելագույն կոնցենտրացիայի շնորհիվ:

• 1 կգ դեղին սալոր (կամ բալի սալոր);
• 1,3-1,5 կգ նարինջ;
• 1,3 կգ շաքարավազ։

Պատրաստի ցիտրուսային մրգերի կեղևը հանեք սուր դանակով կամ հատուկ գործիքով՝ բարակ երկար ծղոտի կամ պարույրի տեսքով: Դուք կարող եք քերել համը սովորական քերիչով, բայց առաջին տարբերակը հիանալի տեսք ունի պատրաստի ջեմով տարայի մեջ:

Մաքրած նարինջի հյութը քամել։ Բաղադրատոմսում նշված ցիտրուսային մրգի քանակը պետք է բերի մոտ 800 գ մաքուր հյութ։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է շաքարավազ լցնել, հասցնել եռման և դանդաղ եռացնել օշարակը, մինչև այն մեկ երրորդով պակաս լինի, քան սկզբում էր։

Պատրաստի սալորների վրա լցնել տաք (բայց ոչ եռացող) օշարակը և թողնել մինչև սառչի։ Սրանից հետո բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք և թողեք նորից սառչի։ Կրկնեք ցիկլը 2-3 անգամ, ճաշ պատրաստելու միջև ընդմիջումները կարող են լինել մինչև 12 ժամ: Վերջին անգամ ավելացրեք համը:

Փոքր ապակե տարաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդաով, մանրէազերծել տաք գոլորշով և չորացնել։ Եռալուց անմիջապես հետո տաք ջեմը լցնել տաք բանկաների մեջ և փակել պտուտակավոր գլխարկներով կամ բանալիով։

Խորհուրդ. Չպետք է փորձեք թարմ նարնջի հյութը փոխարինել Tetrapak-ի պատրաստի հյութով. բաղադրատոմսը կփչանա:

Մեղրի ջեմ սալորից նարինջով

Սա օգտակար վիտամինների իսկական պահեստ է և փրկարար միջոց մրսածության և ARVI-ի սեզոնին։

• 1,5 կգ բալի սալոր կամ դեղին սալոր;
• 0,5 կգ բնական մեղր (ցանկալի է հնդկաձավար);
• 1,3-1,5 կգ նարինջ։

Հասած սալորները դասավորեք, լվացեք և 3-5 րոպե սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ՝ յուրաքանչյուր պտուղը մի քանի անգամ շամփուրով կամ ատամի մածուկով ծակելով։ Այս պրոցեդուրայից հետո միրգը քամեք քամոցով և դրեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի։

Ցիտրուսային մրգերի հյութը քամել, բերել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել մեղր, այլևս չտաքացնել։ Եթե ​​մեղրը հաստ է, ապա ավելի լավ է այն նախապես հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Պատրաստի տաք օշարակը լցնել սալորի վրա և թողնել 10-15 րոպե, իսկ հետո լցնել չոր, տաքացրած տարաների մեջ։

Վիտամին-դեղորայքային մուրաբան այս բաղադրատոմսով պահվում է սառնարանում կամ նկուղում։ Մնացած համը կարող է օգտագործվել տնական լիմոնադ պատրաստելու համար կամ չորացրած թեյի համը:

Սալորից և նարինջից կծու ջեմ Կովկասում

Արտասովոր մուրաբա, որը կգնահատեն ոչ ստանդարտ բաղադրատոմսերի իսկական համով սիրահարները։ Արտադրանքի կազմը գրավում է իր ինքնատիպությամբ.

• 1 կգ սալոր;
• 1,3 կգ մաքրած նարինջ (շերտ);
• 1,3 կգ շաքարավազ;
• 50 գ նարնջի կեղև;
• 100 գ ընկույզի միջուկներ;
• 20 գ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• 2-3 գ դարչին;
• 1 լիտր ջուր։

Կեղևավորված կեղևը կտրեք բարակ շերտերով: Լվացված սալորի միջից հանել սերմերը և կտրատել քառորդ մասի, որպեսզի նրանք ունենան մոտավորապես նույն չափը, ինչ նարնջի կտորները, որոնք պետք է մի քանի տեղ ծակել սուր փայտով կամ մազակալով։ Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով, իսկ ընկույզը մանր կտրատել, բայց ոչ փոշու մեջ։

Եռացնել օշարակը ջրից և շաքարից։ Սալորը հերթով լցնում ենք եռացող օշարակի մեջ, ապա նարնջի կտորները, եփում ենք 1 րոպե, կրակից վերցնում և արագ սառչում։ Դրա համար ջեմով թավան դրեք սառցե ջրով լայն ամանի մեջ։

Երբ զանգվածը լիովին սառչի, նորից կրակի վրա դնել և եռման աստիճանի հասցնելով, մուրաբայի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Մի՛ եռա՛։ Պարզապես խառնել և տաք վիճակում լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Կոճապղպեղի կծու նոտայով և ընկույզի համով այս անուշաբույր կովկասյան ջեմը պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում առավելագույնը 6 ամիս։

Նարինջի և սալորի մուրաբա ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է մյուսներից իր թեթև դառնությամբ և հատուկ հետևողականությամբ, որը հիշեցնում է ջեմ կամ մարմելադ:

• 2 կգ սալոր;
• 2 մեծ նարինջ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Սալորը սովորականի պես պատրաստել և քառորդ կտրատել։ Նարինջները կտրատում ենք և կեղևի հետ միասին անցկացնում մսաղացով կամ բլենդերով տրորում։

Խորհուրդ. Ջեռոցում ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հաստ պատերով ուտեստներ՝ ցածր և լայն, օրինակ՝ չուգունյա բադի կաթսա։

Պատրաստի պտուղները միացնում ենք՝ շաքարավազով շերտավորելով։ Սպասեք, մինչև սալորը հյութ արձակի, այնուհետև պտուղներով ամանը դրեք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա իջեցրեք նվազագույնի։ Հաճախակի խառնելով 1,5-2 ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա, պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցրեք բանկաների մեջ:

Ջեռոցի համաչափ տաքացման շնորհիվ ջեմն այս բաղադրատոմսով ստացվում է խիտ, ինչպես դոնդողը, և կատարյալ է որպես տնական թխվածքի միջուկ։

Էկզոտիկ սալորի մուրաբա նարինջով և բանանով

Այս բաղադրատոմսը հաջողությամբ համատեղում է սալորը, նարինջը և անուշաբույր բանանը։

• 1 կգ սալոր (ցանկալի է դեղին);
• 2 հասած բանան;
• 2 մեծ նարինջ;
• 1 կիտրոն;
• 1 կգ շաքարավազ։

Ցիտրուսային մրգերի կեղևը բարակ շերտով հանել և կտրատել շերտերով։ Պատրաստի սալորը կտրատել քառորդ մասի, նարնջի և կիտրոնի շերտերը՝ 3-4 մասի, բանանը օղակների։ Ամեն ինչ առանձին է։

Սալորը նախ շաքարավազով պատում ենք ու մի քիչ թողնում, որ հյութ տան։ Դնել կրակի վրա և եռացնել, նվազեցնել և եփ գալ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք կեղևը, բանանի կտորները և ցիտրուսային մրգերը, եռացնում ենք ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։

Եզրակացություն

Սալորի և նարնջի մուրաբայի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը ձեզ տալիս է ամառային այգու համ և էներգիա է հաղորդում իր ցիտրուսային բույրով: Եվ շնորհիվ այն բանի, որ թե՛ սալորը, թե՛ նարինջը կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած եղանակին, հաճախ կարելի է դրանցից մուրաբա պատրաստել։ Սալոր-նարնջի մուրաբայի մանրամասն բաղադրատոմսը խոհարարից՝ ստորև ներկայացված տեսանյութում:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ընտելանալով պահպանման ստանդարտ բաղադրատոմսերին՝ մենք արդեն ցանկանում ենք ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել այն։ Պատրաստմանը ցիտրուսային մրգեր ավելացնելը նրան կախարդական բուրմունք կհաղորդի, իսկ համը միայն կլավանա։ Օգտագործեք հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը կօգնի սովորական ջեմը վերածել անսովոր համեղ աղանդերի։

Այս կոնսերվացիայի պատրաստման համար պահանջվում է 45 րոպե, իսկ այստեղ թվարկված բաղադրիչները կազմում են 500 մլ։

Բաղադրիչներ

• սալոր – 400 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• շաքարավազ – 2 ճ.գ.
• աստղային անիսոն - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Մուրաբայի մեջ տարբեր տեսակի ցիտրուսային մրգեր ավելացնելու ավանդույթը գոյություն ունի վաղուց։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բաղադրատոմսեր, որոնցում մրգային հիմքը համակցված է կիտրոնի կամ նարնջի թարմ նոտաներով: Ջեմի համար անհրաժեշտ է հասած, թունդ սալոր պատրաստել։ Եթե ​​պտուղները թթու են, ապա շաքարավազի քանակը պետք է ավելացնել։ Սալորը պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով։ Այնուհետեւ պտուղները չորացրեք սրբիչով։ Սալորների վրա փոքր կտրվածքներ արեք։ Հեռացրեք սերմերը անցքերի միջով:

2. Նարինջի վրա լցնել եռման ջուր։ Պտուղը մանրակրկիտ լվացեք սպունգի միջոցով: Նարնջի կեղևից պետք է հեռացնել ափսեը։ Ցիտրուսը չորացրեք սրբիչով։ Նարինջը կտրատել փոքր եռանկյունների՝ ճանապարհին հանելով սերմերը։

3. Սալորը տեղավորել էմալապատ տարայի մեջ։

4. Սալորով ամանի մեջ ավելացնել ցիտրուսային կտորներ։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Ջեմը կարելի է պատրաստել ոչ թե ամբողջական նարնջից, այլ օգտագործել միայն հյութն ու համը։

5. Պտուղը պատել շաքարով։ Թողնել եփվի 2 ժամ։ Այս ընթացքում նարինջն ու սալորը այնքան հյութ կարձակեն, որ շաքարավազը լուծվի:

6. Մրգերի ու շաքարավազի խառնուրդին ավելացրեք աստղային անիսոն։ Թասը դնել թույլ կրակի վրա: Եռալուց հետո հավաքեք փրփուրը։ Ջեմը եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ հեռացրեք աստղային անիսոնը: Սոդան քսեք տարայի և կափարիչի մեջ: Լվացեք սպասքը հոսող ջրով։ Ապակե տարան տաքացրեք ջեռոցում։ Կափարիչը եռացրեք ջրի մեջ։ Չոր պատրաստված ուտեստները դնել մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա։

7. Պատրաստի ջեմը կարելի է անմիջապես օգտագործել թեյ խմելու կամ այլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։ Դա անելու համար պարզապես լցնել այն ծաղկամանի մեջ: Թույլ տվեք, որ արտադրանքը ամբողջովին սառչի: Նարինջով սալորով մուրաբա կզարդարի ցանկացած թեյախմություն։

Ապրանքը ձմռանը պահպանելու համար հարկավոր է այն (դեռ տաք) լցնել ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Փաթաթեք կամ փակեք տարան խաշած կափարիչով: Շրջեք բանկա: Տեղադրեք նրան տաք վերմակի տակ: Նարինջով սալորի մուրաբա չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ և կարող է ողջ ձմեռ մնալ նույնիսկ մառանում։