Պահածոյացված լոբի և սպիտակ լոբի ապուր. Ֆրանսիական բաղադրատոմսեր Լոբով և լոլիկով ապուր

Ֆրանսիական խոհանոց- սրանք հազարավոր խոհարարական նրբություններ են, հարգանք ավանդական ճաշակի նկատմամբ և ճաշատեսակների հատուկ համը: Ցանկացած տնային տնտեսուհի երազում է ունենալ իր զինանոցում ֆրանսիական բաղադրատոմսեր, որը կօգնի նրան հյուրերի առջև լավագույն լույսի ներքո նայել, ինչպես նաև թույլ կտա փայփայել ընտանիքը համեղ դելիկատեսներով։ Ֆրանսիական խոհանոցը դասական է, որը միշտ հայտնի է մնում:
Մեր կայքը տնային տնտեսուհիների գլխավոր օգնականն է: Մենք մեթոդաբար իրականացնում ենք մեր հիմնական խնդիրը՝ հավաքել ամենահազվադեպը, եզակիը Ֆրանսիական բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որը թույլ կտա սուզվել Ֆրանսիայի ավանդական համերի արտասովոր մթնոլորտում:

Ինչո՞վ է հայտնի թագավորների խոհանոցը ժամանակակից սեղանին:

Ֆրանսիական խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկությունը կարելի է համարել խոհարարական ավանդույթներին պահպանողական հավատարմությունը՝ գերազանց համադրությամբ ճաշատեսակների ժամանակակից մատուցման ինքնատիպության և բաղադրատոմսի յուրահատկության հետ:

Ավանդական Ֆրանսիական խոհանոցի բաղադրատոմսերորը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, հարուստ է տարբեր սոուսներով և բանջարեղենով, որոնք պատրաստված են այնպես, որ արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանվեն նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Ֆրանսիացիները բավականին պահպանողական են իրենց դասական ուտեստների պատրաստման հարցում, ինչը թույլ է տալիս դարերի ընթացքում պահպանել նույն բաղադրատոմսերը։

Ճիշտ պատրաստված սոուսը ցանկացած ուտեստի հաջողության գրավականն է:

Ֆրանսիական խոհանոցի սոուսն այն ընդգծումն է, որն ապահովում է գերազանցություն աշխարհի այլ խոհանոցների նկատմամբ: Հազարավոր եզակի սոուսներից այս հինգը համարվում են ֆրանսիական խոհանոցի հիմնականները.

Բեշամել;
- Veloute;
- Espanol (Espagnole);
- Հոլանդեզի սոուս կամ մայոնեզ;
- Վինեգրետ:

Այստեղ դուք կգտնեք ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ համատեղել տարբեր բաղադրիչները միմյանց հետ: Օրինակ, այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են Ֆրանսիական աղցանի բաղադրատոմսորի պատրաստումը կարող է դառնալ ձեր այցեքարտը։ Այնպիսի հայտնի և համեղ ուտեստ, ինչպիսին Ֆրանսիական մսի լուսանկարչական բաղադրատոմսբոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են այցելել մեր կայքի խոհարարական գիրքը, դա կպարզեն:

Բարի գալուստ ֆրանսիական խոհարարական հրճվանքների թագավորություն: Եվ մի մոռացեք ձեզ հետ բերել ստեղծագործելու ցանկություն և լավ տրամադրություն: Իսկ ճաշատեսակներ մատուցելիս ժամանակին կլինի ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին փայփայել մեկ շիշ ֆրանսիական գինիով` ցանկացած ֆրանսիական խնջույքի հիմնական ուղեկցությամբ:

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսով. լոբի ապուրև լոբի, որը ես լրտեսել եմ բուրժուական կայքերից մեկում։ Սա. Նման բազմակողմանի ճաշատեսակներ քիչ են: Այն հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Եթե ​​որեւէ բաղադրիչ չունեք, շատ հեշտ է այն փոխարինել ձեր ճաշակին մոտ ինչ-որ բանով։ Ընդ որում, որակի չնչին վատթարացում չի լինի։

Այս լոբի ապուրի ևս մեկ չափազանց հետաքրքիր առանձնահատկություն կա՝ այն կարելի է սառեցնել։ Այո Այո ճիշտ: Նմանատիպ տեխնիկա օգտագործում են բազմազավակ ընտանիքների ուսանողներն ու տնային տնտեսուհիները մեկնելուց առաջ։ Եթե ​​այս ապուրը դնում եք սառցախցիկում, ապա այն կարող եք դանակով մասերի բաժանել, ինչպես մենք կտրատում ենք ճաշի համար։ Այնուհետև մնում է այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և վերջ, դուք կարող եք այն ուտել առանց համի վատթարացման:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ պատրաստենք միսը եփելու համար։ Բացարձակ ցանկացած տարբերակ կամ հորթի միս հարմար է: Սա կարող է լինել մաքուր փափկամիս, ուսի շեղբ կամ նույնիսկ երկրորդ կարգի մսի կտորներ երակներով: Բացի այդ, կարելի է մսի մեջ մթերքներ ավելացնել կամ նույնիսկ միսը փոխարինել դրանով։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, այնուհետև մանր կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է թակած միսը դնել տապակի մեջ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։

Նախ միսը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, մինչև եռա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք ու միսը եփեք ևս 1,5-2 ժամ։ Այստեղ կան մի քանի առանձնահատկություններ: Քանի որ այն եռում է, նպատակահարմար չէ դրան ջուր ավելացնել։ Ավելի լավ է սկզբում մի փոքր ավելի շատ ջուր լցնել թավայի մեջ։ Բացի այդ, դուք չպետք է հանեք կշեռքը, ինչպես դա սովոր են անել ռուս տնային տնտեսուհիները։ Միսը եփելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, բուլղարական պղպեղը և թողնել եփ գալ 15-20 րոպե։

Հաջորդը, պատրաստեք մնացած բոլոր բաղադրիչները լոբի ապուրի համար: Նրանց հետ խնդիրներ չեն լինի, քանի որ արդեն պատրաստ են։ Մեզ մնում է միայն բանկաները բացել և վերջ։ Այս տարաների ամբողջ պարունակությունը ամբողջությամբ լցնել տապակի մեջ և դնել դրանք։ Դրա հետ կապված մի փոքր հնարք կա: Պղպեղի պատիճը թավայի մեջ դնելուց առաջ այն ցողունից թելով կապում ենք թավայի բռնակին։ Եփվելուց հետո այն հեշտ կլինի հեռացնել՝ պարզապես թելը քաշելով:

Խառնել և ծածկել կափարիչով: Ստացված թավայի պարունակությունը երկար եռացնելու կարիք չկա։ 8-10 րոպեն բավական է։ Այնուհետև պարզապես հանեք կրակից և լցրեք ափսեների մեջ։ Դուք կարող եք մատուցել լոբով և լոբով ապուր գդալով, կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած սոխով կամ խոտաբույսերով, կամ կարող եք յոլա գնալ միայն խոշոր կտրատած ավոկադոյով: Ի դեպ, քիչ էր մնում մոռանայի. Համեմունքները նույնպես դոգմա չեն, դուք կարող եք օգտագործել ձեր սովորական և սիրված ցանկացած հավաքածու:

Բաղադրիչներ

• 400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 300 գ
• 300 գ լոլիկ;
• 200 գ բուլղարական պղպեղ;
• 500 գ տավարի միս;
• 20 գ չոր համեմունքներ;
• 1 հատ փոքր չիլի պղպեղ:

Նրանք, ովքեր որոշել են հրաժարվել մսամթերք ուտելուց, պարզապես չեն պատկերացնում իրենց դիետան առանց հատիկաընդեղենի։ Ի վերջո, սպիտակուցի ավելի հարուստ և սննդարար բուսական աղբյուրներ չկան: Իսկ միս սիրողները չպետք է անտեսեն հատիկաընդեղենը։

Այս ընտանիքի թագավորը լոբին է, որն էլ, փաստորեն, անվանում է ամբողջ տեսակին։ Սակայն, չգիտես ինչու, շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ մոռանում են դրա մասին՝ խոհարարության մեջ օգտագործելով միայն լոբի կամ ոլոռ: Բայց լոբիից կարելի է այնքան համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես դրանք վերածել հիանալի ճաշի, ինչպես նաև սովորել լոբիով ապուրներ պատրաստելու գիտությունը։

Խորհուրդեթե հանկարծ մոռացել եք երեկոյան թրջել լոբին, ավելի լավ է խուսափեք լոբով ապուր պատրաստելուց։ Առանց թրջվելու՝ այս մթերքը կեփվի մի քանի ժամով և դեռ կարծր կլինի։ Որպեսզի լոբիներն ավելի փափուկ լինեն և արագ եփվեն, թրջելիս ջրի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սոդա։

Լոբով ապուր. հեշտ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով

Նախ, դուք պետք է տիրապետեք ամենապարզ տարբերակի պատրաստման տեխնոլոգիային, սա սովորական լոբի ապուր է, որը չի պարունակում խորտիկներ: Այն կարելի է անվանել բուսակեր, քանի որ տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում է միայն բուսական ծագման արտադրանք։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 12

• լոբի 500 գ
• կարտոֆիլ 400 գ
• գազար 100 գ
• սոխ 100 գ
• մաղադանոս արմատ 50 գ
• արեւածաղկի ձեթ 60 մլ
• մաղադանոս 1/2 փունջ
• սամիթ կանաչի 1/2 փունջ
• աղացած սպիտակ պղպեղ 5 գ
• աղ ըստ ճաշակի

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 100 կկալ

Սպիտակուցներ: 3,4 գ

Ճարպեր: 4,6 գ

Ածխաջրեր: 11,3 գ

1 ժամ. 30 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Լոբիները դասավորել և ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Ջրի մեջ լցնել լոբիի ծավալից 3 անգամ ավելի, քանի որ թրջման ընթացքում դրանք բավականին շատ են կլանում և մեծապես մեծանում են չափերով։

Ջուրը, որի մեջ թրջվել են լոբին, քամել, նորից լցնել, կրակի վրա դնել և եռացնել։ Եփել 10 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Լցնել նորը և եփել լոբիները մինչև փափկեն՝ մոտ մեկ ժամ:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Մաքրել գազարն ու մաղադանոսի արմատը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարելի է նաև քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, բայց առաջին դեպքում ապուրն ավելի գրավիչ կստացվի։

Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը։ Նախ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև վրան ավելացնել գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 10 րոպե։

Լոբով տապակած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և եփել ամեն ինչ միասին 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի կտորների։ Լցնել ապուրով կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե:

Այս փուլում ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:

Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք ապուրի մեջ և անմիջապես վերցնել կրակից։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քիչ նստի։

ԿարևորՔանի որ լոբի ապուրը եփում է առանց մսի, բանջարեղենի տապակումը պետք է ներմուծել ոչ թե եփելուց 5 րոպե առաջ, այլ գործընթացի կեսին, որպեսզի այն ժամանակ ունենա արգանակին առավելագույն համ հաղորդելու։ Հակառակ դեպքում ապուրը կստացվի անլուր:

Այսպես են պատրաստվում անյուղ լոբով ապուր. Եվ չնայած մսի բացակայությանը, չի տուժում ոչ հագեցվածությունը, ոչ էլ նրա օգուտը օրգանիզմի համար։

Իտալական լոբի և կարտոֆիլի ապուր

Չնայած այն հանգամանքին, որ լոբիները երկար դարեր աղքատների սննդակարգի մաս կազմող մթերք են, դրանք կարող են օգտագործվել իրական դելիկատես պատրաստելու համար, որը արժանի է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքին, այլև ռեստորանում ճաշելուն: Ինչպես, օրինակ, այս իտալական ապուրը։

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժ

Ծառայությունների քանակը: 10




• սպիտակուցներ - 4,8 գ;
• ճարպեր - 4,4 գ;
• ածխաջրեր - 17,1 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 127 կկալ:

Բաղադրիչներ

• լոբի - 450 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սոխ - 200 գ;
• թարմ կիլանտրո - 1 փունջ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 150 մլ;
• բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

1. Եփել բանջարեղենի արգանակ: Դա անելու համար վերցրեք սոխ, գազար և նեխուրի արմատը հավասար համամասնությամբ (մոտ 150 գ յուրաքանչյուրը): Մաքրել դրանք, կտրել խոշոր կտորների, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց դա տեղի ունենա, հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք դափնու տերեւ, մի քանի հատ սև պղպեղ և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե, քամեք մաղով:
2. Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր։ Ավելի լավ է դրանք լցնել տաք ջրով: Թրջման ժամանակ կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։
3. Ջուրը, որի մեջ եղել են լոբին, քամել, լցնել նոր ջրի մեջ, դնել կրակին և եփել լոբին մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված բազմազանությունից, բայց միջինում լոբիները երկար թրջելուց հետո եփվում են մեկուկես ժամ։
4. Կլպել սոխը և կտրատել։
5. Ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ և տաքացնել։ Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք սոխը և տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել սոխով կաթսայի մեջ։ Խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե։
7. Լոբիները քամել ջրից, որում եփվել են և դնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։
8. Կիլանտրոն լվանալ, կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։
9. Հեռացրեք տապակը կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ այն պյուրե պատրաստելու համար։
10. Տապակը վերադարձրեք վառարանի վրա, ավելացրեք աղ և պղպեղ և լցնել կրեմի մեջ։ Եռացնել՝ սա ճաշատեսակի պատրաստության հիմնական ցուցանիշն է։

ԽորհուրդԵթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ ապուր, ապա կրեմը կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ կաթով: Ապուրին ավելացնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է կաթը եռացնել 5 րոպե։

Առատ կանաչ լոբի ապուր

Եթե ​​ձեզ ձանձրալի է թվում երկար սպասել, որ լոբիները ներծծվեն կես օր, բայց դեռ շատ եք ուզում լոբի ապուր, պատրաստեք այն թարմ, կանաչ լոբիից: Խոհարարության սխեման մոտավորապես նույնն է, բայց ժամանակը խնայում է 10 անգամ ավելի:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայությունների քանակը: 15

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

Պատրաստի արտադրանքի չափաբաժինը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 9,4 գ;
• ճարպեր - 2,7 գ;
• ածխաջրեր - 9,5 գ;
• կալորիական պարունակությունը - 100 կկալ:

Բաղադրիչներ

• կանաչ լոբի - 400 գ;
• հավի միս - 500 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• քաղցր պղպեղ - 100 գ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• կարագ - 30 գ;
• կարի - 5 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք մեծ կտորներով, ծածկեք սառը ջրով և դրեք կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, հանեք փրփուրը, ավելացրեք դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, ավելացրեք մի քիչ աղ և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։ Ոսկրածուծի միսը ավելի հարմար է արգանակի համար, որը կդարձնի ավելի հարուստ և համեղ։ .
2. Երբ հավը պատրաստ է, հանում ենք արգանակի միջից, թողնում ենք սառչի, միսը ոսկորներից առանձնացնում, մանր կտրատում կամ պատառոտում և վերադարձնում թավայի մեջ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։
4. Նույն փուլում ավելացնում ենք գազարը՝ կեղևազրկելով և բարակ շերտերով կտրատելով։ Արգանակի մեջ բանջարեղենը եփում ենք 5 րոպե։
5. Լոբիները դասավորեք և ողողեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Եռալու պահից եփել մոտ 20 րոպե։
6. Մաքրել քաղցր պղպեղը սերմերից և թաղանթներից: Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը: Եփել մոտ 10 րոպե։
7. Սոխը մաքրել և հնարավորինս մանր կտրատել։ Տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Ապուրին ավելացնել տապակած սոխը։ Հենց եռա, ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը և անմիջապես հանեք կրակից։
9. Ավելացնել կարրի, աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քիչ նստի։

ԿարևորԱյս բաղադրատոմսի համար ընտրեք երիտասարդ լոբի: Ավելի լավ է օգտագործել պատյանների մեջ գտնվողները: Ընտրելիս նկատի ունեցեք մի կարևոր պահանջ՝ դրանք պետք է լինեն հյութալի, ոչ թուլացած, վառ կանաչ գույնի և չփչացած։ Նման պատիճներից լոբիները եփվում են շատ արագ՝ բառացիորեն 15 րոպեում։

Խառը լոբազգիների ապուր

Համով և բաղադրությամբ բոլոր հատիկները շատ նման են միմյանց, բայց դեռևս կան տարբերություններ։ Իսկ ընտրության տանջանքները չտանջելու համար առաջարկում ենք փորձել ապուր պատրաստել լոբազգիների խառնուրդից, ինչպես լուսանկարում։

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժ

Ծառայությունների քանակը: 12

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

Պատրաստի արտադրանքի չափաբաժինը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 12,4 գ;
• ճարպեր - 4,8 գ;
• ածխաջրեր - 14,6 գ;
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 151 կկալ:

Բաղադրիչներ

• լոբի - 150 գ;
• կարմիր լոբի - 150 գ;
• սիսեռ - 150 գ;
• հավի ոտքեր - 400 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազար - 200 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• ուրց - 2 ճյուղ;
• հիլ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

1. Սիսեռը և լոբին ամբողջ գիշեր թրմեք շատ սառը ջրի մեջ։ Դրան կարող եք ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա։ Լոբիները եփելուց մի քանի ժամ առաջ թրջել։
2. Բոլոր լոբազգիների ջուրը քամել, խառնել մեկ թավայի մեջ, ծածկել մաքուր ջրով, մի քիչ աղ ավելացնել և կրակի վրա դնել։ Եռալու պահից եփել մեկ ժամից մի փոքր ավելի։
3. Այս պահին եռացրեք մսի արգանակը։ Դա անելու համար ողողեք ոտքերը, ավելացրեք ջուր, եռացրեք, հանեք փրփուրը, ավելացրեք խոշոր կտորներով կտրատած մեկ գազար, մի ամբողջ սոխ և դափնու տերեւ։ Կարող եք նաև մի քանի հատիկ սև պղպեղ ավելացնել։ Եփել 40 րոպե։
4. Այնուհետեւ արգանակից հանեք միսն ու բանջարեղենը։ Բանջարեղենն այլևս պետք չի լինի։ Միսը ոսկորից առանձնացնել և մանր կտրատել։
5. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով:
6. Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, տաքացնել և տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կտրատած հավը, լավ խառնել և տապակել 10 րոպե։
8. Այնտեղ ավելացնում ենք լոբի խառնուրդը՝ ջուրը քամելուց հետո, որում այն ​​եփվել է։
9. Հավի արգանակը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե և հեռացնել կրակից։
10. Երբ ապուրը մի փոքր սառչի, այն բլենդերի մեջ խյուսով լցնել և վերադարձնել վառարան։ Լցնել թակած ուրցի և հիլի սերմերը՝ մանրացված հավանգի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Թող մի քիչ եփվի։

ԿարևորԱյսպիսի ապուրի համար լոբազգիներ համադրելիս փորձեք ընտրել այնպիսիք, որոնք եփում են մոտավորապես նույնքան ժամանակ: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք եփել յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին:

Այս ապուրը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։ Դժվար թե գտնվի մեկը, ով չգնահատի այս ուտեստը։ Լոբի խառնուրդից պատրաստված սերուցքային ապուրն ուտում են հատուկ ախորժակով, եթե մատուցում են սխտորով կրուտոնների և կրուտոնների հետ։

Մսով կամ առանց մսի, լոբի պարունակող ապուրները միշտ համեղ ու հագեցնող կլինեն։ Եվ դրանք հեշտ ու պարզ են պատրաստվում։ Եվ եթե չմոռանաք նախօրեին թրջել լոբիները, ապա նաև արագ: Բարի ախորժակ!

Լոբազգիները վերջերս բավականին տարածված են դարձել՝ շնորհիվ իրենց բարձր սպիտակուցների և մանրաթելերի պարունակության, ինչպես նաև մարդու առողջության համար անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների առկայության։ Այժմ խանութների դարակներում կարելի է գտնել ապուրների և կողմնակի ուտեստների համար հատիկաընդեղենային խառնուրդ, որպես կանոն, դրանք ներառում են հենց լոբին, տարբեր տեսակի ոսպ, շագանակագույն բրինձ, սոյայի հատիկներ, սիսեռ ոլոռ, սիսեռ և այլն։ մշակույթը։

Լոբով ապուրը, որը պատրաստվում է հենց նման լոբազգիների խառնուրդի հիման վրա կամ ինչ-որ հատուկ մշակույթով, իր սննդային և էներգետիկ արժեքով, կարելի է համարել ամբողջական, անկախ ուտեստ։ Legumes-ի թերությունները ներառում են համեմատաբար ավելի երկար եփելու ժամանակը և ստամոքսի հնարավոր անհանգստությունը մեծ չափաբաժիններով:

Բաղադրատոմս #1. Կարտոֆիլի լոբի ապուր

• 300 գ չոր լոբի խառնուրդ (լոբի, ոլոռ, ոսպը գիշերը թրջել սառը ջրում, ապա չորացնել);
• 1 գազար, թակած;
• 1 ցողուն նեխուր, թակած;
• 1 սոխ, թակած;
• 2 կարտոֆիլ, կտրատված շերտ;
• 2 ճ.գ. լ. խիտ մածուկ;
• աղ եւ պղպեղ;
• Պարմեզան՝ թարմ քերած, մատուցելու համար։

Կաթսայի մեջ լցնել լոբի, գազար, նեխուր, սոխ, կարտոֆիլ, ավելացնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մինչև բանջարեղենը փափկի: Արգանակը լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ և խյուս անել։ Ավելացնում ենք սերուցքը և մի փոքր հարում ենք լոբու խյուսը, այնուհետև աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։ Ապուրը լցնել թուրինի մեջ և մատուցել քերած պարմեզան պանրի հետ։

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ Լոբով ապուրի խյուս

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 500 գ մաքրված ֆավա լոբի (ֆավա);
• 3 կարտոֆիլ, կտրատված շերտ;
• 1 սոխ, օղակների մեջ կտրատած;
• 1 գազար, թակած;
• 3 ճ.գ. լ. կաթ;
• 25 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. լ. թարմ ռեհան, թակած;
• 1 ճ.գ. լ. պարմեզան, թարմ քերած;
• աղ եւ պղպեղ;
• croutons ծառայելու համար.

Լոբին, կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1/2 լիտր ջուր, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։ Խառնուրդը լցնում ենք կոմբայնի մեջ և խառնում ենք խյուսը։ Պատրաստի խյուսը համեմել աղով, պղպեղով և լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կաթը, կարագը, ռեհանը, պարմեզանը, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 1 րոպե։ Պատրաստի լոբով ապուրը լցնել թյուրենիի մեջ և մատուցել կրուտոններով։

Բաղադրատոմս թիվ 3՝ Լոբով ապուր մսով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հինգ կտոր ապխտած կողիկներ;
• մի քանի բաժակ լոբի;
• երկու գազար;
• մի քանի կարտոֆիլի պալար;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի լիտր ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ ճաշի գդալ կարագ;
• Դափնու տերեւ;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• կանաչ սամիթ;
• մաղադանոս;
• թթվասեր;
• աղ.

Ապխտած կողիկները լցնել եռացող ջրով տարայի մեջ և եփել հիսուն րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ եւ մի քիչ սեւ պղպեղ։ Շարունակեք եփել ևս կես ժամ։ Լոբիները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և թրջել հինգ ժամ: Այս ժամանակն անցնելուց հետո պետք է լոբին դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Որից հետո պետք է դրանք եփել մոտ քսան րոպե։

Հաջորդը, ցամաքեցնել ջուրը: Կլպել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Այնուհետև այս բանջարեղենը գցում ենք տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Որից հետո այս ամենը միասին եփում ենք ևս կես ժամ և ապուրն ու լոբին լցնում ափսեների մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Լոբով ապուր բանջարեղենով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ լոբի պատիճներով (250 գրամ);
• ձիթապտղի յուղ (10 գրամ);
• փոքր մակարոնեղեն (50 գրամ);
• թակած մաղադանոս (10 գրամ);
• սխտոր;
• կոլրաբի կաղամբ (100 գրամ);
• փոքր սոխ;
• գազար (100 գրամ);
• լոբի (500 գրամ);
• տոմատի մածուկ (10 գրամ);
• bouillon խորանարդ.

Լոբիներով ապուր պատրաստելը.

Հեռացրեք լոբիները իրենց պատյաններից: Դրանից հետո դրանց վրա լցնել եռման ջուր, սառչել և հեռացնել արտաքին թաղանթը։ Կանաչ լոբիները մանրակրկիտ մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք։ Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք և կտրեք նեղ փոքր շերտերով։ Լվացեք կոլրաբիը հոսող սառը ջրի տակ և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ախորժելի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, մեջը լցնել կեղևավորված և մանրացված բանջարեղենը (կոլրաբի, կանաչ լոբի, գազար, լոբի), ավելացնել բուլյոնի խորանարդը և ճզմած սխտորը։ Ապուրի տարան ամուր փակեք կափարիչով և դրեք թույլ կրակի վրա։

Քառորդ ժամ հետո տապակի մեջ ավելացնել տապակած սոխը, մակարոնեղենը, մաղադանոսը և տոմատի մածուկը։ Դրանից հետո կրկին ծածկեք ապուրը և եփեք 10 րոպե։ Ապուրի կաթսան հանում ենք վառարանից, թողնում, որ պատրաստի ապուրը մի փոքր սառչի և լցնում խորը ափսեների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ճաշատեսակը համեմել թթվասերով կամ թանձր սերուցքով և մատուցել սեղանին՝ հացի կրուտոնների հետ միասին։

Բաղադրատոմս #5. Ինչպես պատրաստել լոբի ապուր հավով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• չորս նուրբ թակած լոլիկ;
• նեխուրի մի քանի ցողուններ;
• կես կիլոգրամ պահածոյացված լոբի;
• երկու հարյուր գրամ հավի միս;
• մի քանի կտոր տարեկանի հաց;
• մի քիչ պանիր;
• հարյուր գրամ կանաչ լոբի;
• կանաչապատում.

Լոբով ապուր պատրաստելը.

Փոքր տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Մեջը լցնում ենք լոլիկ, սոխ, սխտոր։ Տապակել այս ամենը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հինգ րոպե կամ մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև ավելացրեք նեխուր և մի քիչ լոբի։ Ստացված տապակը դնել եռացրած ջրով թավայի մեջ։ Այս ամենը եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և տասը րոպե թողնել ուտեստը այսպես։

Այս պահին տապակել հավի միսը և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում։ Այնուհետև կտրատած հացը շաղ տալ նախապես քերած պանիրով ​​և դնել միկրոալիքային վառարան կես րոպե։ Հավի միսը մանր կտրատել։ Այնուհետև ավելացրեք մի քանի կանաչ լոբի ապուրի մեջ և եփեք մի քանի րոպե, մինչև լոբին փափկի՝ ապուրը պատրաստելու համար: Այնուհետև աղ ու պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և պատրաստի ուտեստը լցրեք բաժակների մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 6. Լոբով ապուր գարիով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 լիտր մսի արգանակ;
• 4 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 1 սոխ, թակած;
• 1 պճեղ սխտոր, թակած;
• 100 գ չորացրած բորլոտի լոբի (գիշերը թրջել սառը ջրում և չորացնել);
• 50 գ չորացրած կանաչ սոյայի հատիկներ (գիշերը թրջել սառը ջրում և չորացնել);
• 50 գ չոր սիսեռ (գիշերը թրջել սառը ջրում և չորացնել);
• 50 գ ոսպ;
• 100 գ գարի.

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Մեկ այլ կաթսայում տաքացնում ենք 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սոխն ու սխտորը և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 10 րոպե, մինչև զանգվածը թույլ կարմրի: Ավելացնել լոբի, սիսեռ, ոսպ, գարի և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Արգանակը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ բարձր ջերմության վրա 15 րոպե: Կրակը իջեցրեք միջինից և եփեք ապուրը ևս 11/2 ժամ, համեմեք աղով և պղպեղով, լցնել մնացած ձեթը, լցնել ապուրը թուրինի մեջ և մատուցել։

Տեսանյութ սնկով լոբի ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսով

«Լոբով ապուր» բաղադրատոմսի պատրաստման 47 տարբերակ՝ քայլ առ քայլ կայքում՝ լուսանկարներով