Հնդկահավի թմբուկով մեդալիոնների բաղադրատոմսեր. Հնդկահավի մեդալիոններ. բաղադրատոմսեր. Եկեք օգտագործենք բազմաբնակարան

Մսային ուտեստներ

Հնդկահավի մեդալիոնի լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է պատրաստել ջեռոցում, գրիլում և թավայի մեջ: Այս ուտեստը կարող է դառնալ յուրօրինակ ճաշատեսակ ձեր սեղանին:

2 ժամ 50 րոպե

125 կկալ

4/5 (4)

Հնդկահավի միսը հայտնի է իր օգտակար հատկությունների հարուստ զինանոցով` համեմատած մսի այլ տեսակների հետ, ինչպիսիք են խոզի կամ հավի միսը: Բայց այն նաև պետք է ճիշտ պատրաստել, որպեսզի հնարավորինս քիչ կորցնի այդ հատկությունները և չդառնա «ներբանի կտոր»։

Թուրքիան ավելի կոշտ միս ունի, և կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ մսային ուտեստը պատրաստ է և չի կորցրել իր խոնավությունը։ Եվ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, մսային ուտեստը, որի մասին այսօր խոսելու եմ, կդառնա ձեր սեղանի պսակը:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Պատրաստի ուտեստը հյութալի դարձնելու համար ընտրեք հնդկահավի երիտասարդ միս (մինչև 15-16 կգ), ինչպես նաև հաշվի առեք դրա թարմությունը հաճելի մսային հոտով և բաց վարդագույն երանգ. Դուք կարող եք գնել մեդալիոններ (ես հաճախ օգտագործում եմ Indylight-ի արտադրանքը), կամ կարող եք ինքներդ կտրել դրանք հնդկահավի ֆիլեից կամ առանց ոսկորից: Դիակի որ հատվածն է ձեզ հարմար եփելու համար, կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս եք նախընտրում՝ սպիտակ, թե կարմիր: Եթե ​​սիրում եք սպիտակը, կտրեք կրծքից, եթե կարմիրը, օգտագործեք ազդրեր կամ թմբուկներ: Եռացնել կամ տապակել, որքան մարինացնել և որքան ժամանակ եփել, մենք քայլ առ քայլ կպարզենք ստորև:

Հնդկահավի մեդալիոնների պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում

Խոհանոցային տեխնիկա.վառարան կամ վառարան:

Բաղադրիչներ

Կարելի է մատուցել պատրաստի թխած կամ շոգեխաշած մեդալիոնները խաշած կարտոֆիլի հետ։ Այն համեղ դարձնելու համար կարող եք արագ պատրաստել ձեր սիրելի սոուսներից մեկը և լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Մեդալիոնների պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս ջեռոցում

Ես օգտագործել եմ այս տեսանյութը որպես իմ բաղադրատոմսի հիմք՝ հնդկահավի համեղ մեդալիոններ պատրաստելու ամենահեշտ ձևի հիանալի տարբերակ: Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք ներառել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուս։

Հնդկահավի մեդալիոնների բաղադրատոմսը տապակի մեջ ձվի խմորով

• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 10-12.
• Խոհանոցային տեխնիկա.խոհանոցային վառարան.

Բաղադրիչներ

• հնդկահավի մեդալիոններ – 1,5 կգ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• հավի ձու - 3-4 հատ;

• հացի փշրանքներ;
• քնջութ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խոհարարության հնարավոր այլ տարբերակներ

Հնդկահավի մսից մեդալիոններ կարելի է պատրաստել ջեռոցում, գրիլի վրա կամ տապակի մեջ։ Ավելի լավ է եփել սոուսով, օրինակ՝ պանիրով, սերուցքով կամ լոլիկի մեջ, որպեսզի ընթացքում չկորցնեն իրենց հյութեղությունը:

Ինչո՞վ մատուցել այս ուտեստը.

Մեդալիոնները միասին լավ կանցնեն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետև սոուս ըստ ճաշակի, ինչպես նաև բանջարեղենով։

• Որպեսզի միսը եփելու ընթացքում չկորցնի իր հյութեղությունը, սկսեք մսի հետ աշխատել սենյակային ջերմաստիճանում, այլ ոչ թե սառը վիճակում: Նաև Փայլաթիթեղը պահպանում է խոնավությունը, որով կարելի է հնդկահավի միսը փաթաթել ջեռոցում։
• Մեդալյոնները պետք է թեթև ծեծել: Դա անելու լավագույն միջոցը դրանք սննդի թաղանթով փաթաթելն է:
• Եթե ​​միսը դեռ չոր է, իրավիճակը փրկելու հնարավորություն կա. միսը եփել ցանկացած սերուցքային սոուսով մոտ 40-50 րոպե ջեռոցում 120 ºC ջերմաստիճանում։

Եզրակացություն

Բացի համեղ և առողջ հնդկահավի մսից մեդալիոններից, դուք կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր ուտեստներ, օրինակ՝ ներսում կամ այնտեղ բարդ բան չկա: Ինչպես պատրաստել թաթարական խոհանոցի շատ գոհացուցիչ ազգային ուտեստ, տես

Հնդկահավը, որպես վաղուց ճանաչված դիետիկ միս, կարելի է ոչ միայն խաշել և մատուցել ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենի հետ։ Դրանից կարելի է հրաշալի տոնական ուտեստ պատրաստել։ Դրա համար օգտակար կլինի խանութից գնված «Turkey Medallions» կիսաֆաբրիկատը:

Դրանք բավականին փափուկ կտորներ են, որոնք կտրված են այս մեծ թռչնի ֆիլեից: Պատրաստի ուտեստի հյութեղությունը պահպանելու համար ավելի լավ է ոչ թե ծեծել, այլ մարինացնել։ Այն ոչ միայն կփափկի միսը, այլև այն կլցնի համեմունքների կծու բուրմունքներով։

Հիմքը.«Թուրքիայի մեդալիոններ» կիսաֆաբրիկատ

Մարինադի համար.

• Խնձորի քացախ
• Լամպ
• Սխտոր
• Դափնու տերեւ
• Կծու պղպեղ
• Չոր համեմունքների խառնուրդ

Սոուսի համար.

• Թթվասեր
• Մանանեխ

Կծու մարինադ պատրաստելու համար սոխը կարելի է կտրել լայն կես օղակների։

Մարինացման համար պատրաստված տարայի հատակին դրեք սոխի կտորներ։

Անհրաժեշտ է ավելացնել նաև սխտոր և չոր համեմունքներ՝ կտրատած բարակ շերտերով։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործել են պրովանսյան խոտաբույսեր, քրքում և չոր խառնուրդ «Աջիկա» և «Թռչնամսի համար»։ Նրանց համը լավ համակցված է հնդկահավի մսի բնական համի հետ: Ձեզ նույնպես պետք է դափնու տերեւ։

Համեմունքների վրա դրեք մեդալիոնների շերտ:

Միսը համեմունքներով թրջելու գործընթացը սկսելու համար պետք է լցնել խնձորի քացախը։

Համեմատաբար կոշտ հնդկահավը կպահանջի մի քանի ժամ մարինացում:

Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար կարող եք օգտագործել չկպչող ծածկով հագեցած տապակ։ Մեդալիոնները դնելուց առաջ այն պետք է տաքացվի։

Հնդկահավի կտորները պետք է տապակվեն բոլոր կողմերից։

Երբ դրանց վրա հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը, կարող եք ավելացնել սոխը մարինադից։ Դրա հետ մեկտեղ պետք է ամբողջ մարինադը լցնել տապակի մեջ։

Հեղուկը գոլորշիանալու է եփման ընթացքում։ Միսն էլ ավելի փափուկ կդառնա։

Այժմ ժամանակն է գրեթե պատրաստի միսը փաթաթելու նուրբ թթվասերի և մանանեխի սոուսով: Դրա համար պետք է վրան մի քիչ թանձր թթվասեր քսել, մի քիչ մանանեխ։

Խառնելուց հետո բավական է ստացված սոուսի մեջ մի փոքր եփ գալ պատրաստի կծու մեդալիոնները։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինացված մսի բույրերը միաձուլվեն մեկ ծաղկեփնջի մեջ թթվասերի և մանանեխի բույրերի հետ:

Զարդարեք նուրբ հնդկահավը անուշաբույր ռուկոլայի մի քանի թարմ տերևներով և պարզ կարտոֆիլի պյուրեով: Ռուկոլան թարմություն կհաղորդի: Խյուսը կկլանի մսի և սոուսի կծու բույրերը և կընդգծի դրանք։

Թուրքիան շատ արժեքավոր սննդամթերք է, քանի որ... Այն գործնականում զուրկ է ճարպից և պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Ամենատարածված ուտեստներից մեկը հնդկահավի մեդալիոններն են: Սա դիակի կլորաձև գոտկատեղ է՝ առանց ոսկորի։

Ճաշատեսակը հյութեղ ու համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հնդկահավի մեդալիոններ ճիշտ պատրաստել։ Սովորաբար նրանց համար միսը վաճառվում է մի կտորով, որը պետք է բաժանել մասերի և լավ լվանալ ու չորացնել։ Հնդկահավը մի փոքր չոր է, ուստի ամենից հաճախ այն մարինացվում է, իսկ հետո եփում, լրացնում են տարբեր սոուսներ, համեմունքներ և բանջարեղեն:

Հնդկահավի մեդալիոններ պատրաստելու շատ արագ և հեշտ միջոց է տապակի բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակը ինչ-որ չափով կոտլետ է հիշեցնում, բայց շատ ավելի նուրբ է ստացվում։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ մեդալիոններ սկսած;
• 3-4 հավի ձու;
• 3-4 ճ.գ. հացի փշրանքներ;
• 2-3 պտղունց քնջութի սերմեր;
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 0,5 կիտրոն;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Պատրաստի մեդալիոնները մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում։ Թեթև ծեծել: Մարինացրեք աշխատանքային մասը կես ժամով բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի և համեմունքների խառնուրդի մեջ:

Քնջութի սերմերի հետ միասին լցնել կոտրիչները առանձին ամանների մեջ և կոտրել ձվերը: Ձվի խառնուրդը պատառաքաղով հարել մինչև հարթ, համեմունքներով համեմել:

Խորհուրդ. Եփելը սկսելուց առաջ միսը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Այժմ հնդկահավի յուրաքանչյուր կտոր թրջում ենք ձվի մեջ, գլորում ենք քունջութի սերմերով պաքսիմատների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ թակած թարմ բանջարեղենի հետ։

Սալորաչիրով ջեռոցում պատրաստելը

Հնդկահավի ֆիլեի մեդալիոնները ջեռոցում սալորաչրի հավելումով ռեստորանային որակյալ ուտեստ են։ Այս միսը կարելի է մատուցել հյուրերին ընտանեկան տոնակատարության ժամանակ կամ ավելացնել Ամանորի մենյու:

Կարդացեք նաև. Հավի ֆիլե կրեմով շամպինիոններով – 4 բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• 0,8 կգ մեդալիոններ;
• 150 գ սոխ;
• 150 գ (առանց սերմերի);
• 1 ճ.գ սեղանի աղ;
• 1 ճ.գ պղպեղի խառնուրդ.

Մեդալիոնների ֆիլեը մասերի կտրեք, լվացեք և չորացրեք: Սալորաչիրը լվանում ենք և անհրաժեշտության դեպքում հանում ենք փոսերը։ Եթե ​​չրերը պինդ են ու չոր, ապա 10 րոպե եռման ջուր լցնել դրանց վրա։ Այնուհետև ջուրը քամեք և մսի հետ միասին դրեք ամանի մեջ։

Կլպեք սոխի գլուխները, կտրատեք կես օղակների և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։

Խորհուրդ. Ավելի լավ է օգտագործել խոշոր սոխ, քանի որ... այն ավելի հյութալի է, իսկ ջերմային մշակման ժամանակ հյութի մի մասը ներծծվում է ֆիլեի կողմից։

Ապրանքները համեմել աղով և պղպեղի խառնուրդով, լավ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կես ժամ մարինացվի։

Մենք կտրում ենք թխելու թևի անհրաժեշտ կտորը՝ մի ծայրը ամրացնելով հատուկ սեղմակով։ Ամանի պարունակությունը տեղափոխում ենք թեւքի մեջ և ամրացնում երկրորդ եզրը։ Կառուցվածքը դրեք թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը վերև, և լրացուցիչ ատամի մածուկով մի քանի ծակեք թևի վերին մասում, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա:

Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Այնուհետև խնամքով կտրում ենք տոպրակի վերին մասը, ծայրերը կպցնում և սալորաչիրով մեդալիոնները 5 րոպեով վերադարձնում ջեռոց։ Պատրաստի ուտեստը դնել մատուցվող ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և դնել սեղանին։

Հնդկահավի մեդալիոններ դանդաղ կաթսայում սոխով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել ընթրիք, ապա ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան օգնության կգա։ Հնդկահավերի մեդալիոնները դանդաղ կաթսայում պատրաստվում են շատ արագ և տանտիրուհու գրեթե առանց միջամտության: Միսը միշտ հյութեղ ու համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ մեդալիոնների համար;
• 2-3 խոշոր սոխ;
• 2-3 ճ.գ. զտված յուղ;
• 0,5 կիտրոն;
• 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը Իտալական խոտաբույսեր և կարի;
• 1 ճ.գ սեղանի աղ.

Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ կտոր միս, կտրեք այն 1,5 սմ հաստությամբ կտորներով, թռչունը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք և մի կողմ դրեք։ Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը:

Կիտրոնի հյութը քամել ամանի մեջ։ Որպեսզի ցիտրուսը ավելի շատ հյութ արձակի, քամելուց առաջ այն մի փոքր սեղմելով գլորում ենք սեղանի մակերեսին։ Հյութին ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մարինացրեք թռչունը ստացված խառնուրդի մեջ կես ժամ:

Կարդացեք նաև. Հավի գուլաշ սոուսով – 7 բաղադրատոմս

Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը, ողողեք այն և կտրեք կես օղակների: Լցնել զտված յուղը բազմաեփ ամանի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ընտրելով «Թխում» ռեժիմը: Պետք չէ սոխը շատ տապակել, որպեսզի հյութեղ մնա։ Պատրաստի սոխը դնել ամանի մեջ։

Խորհուրդ. Որպեսզի ամանի ծածկույթը չփչանա, անհրաժեշտ է միսը սիլիկոնե, փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով շրջել, միսը անպայման հեռացնել ոսկորներից։

Մեդալիոնները դնել նախապես տաքացրած ամանի մեջ և տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ թռչունը լավ կարմրի, դրեք սոխը վերևում և փոխեք ռեժիմը «Շոգեխաշել»: Քառորդ ժամից ուտեստը պատրաստ կլինի։ Մատուցեք մեդալիոնները սխտորով, լոլիկի կամ սերուցքային սոուսով։

Գրիլ տապակի վրա

Դուք չեք կարող անտեսել թռչնամսի խորովածը: Այս մեթոդը հատկապես արդիական է ամռանը։ Բայց նույնիսկ տանը կարելի է համեղ գծերով միս ստանալ, երբ այն տապակենք գրիլ թավայի վրա։ Գրիլի վրա մեդալիոնները չեն չորանում և միշտ հյութալի են ստացվում, ինչը հատկապես կարևոր է ցածր յուղայնությամբ հնդկահավի համար։

Մեդալիոնը, ինչպես սթեյքը, տապակած մսի տեսակ է։ Դրա հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն երբեք արյունով չի եփում, «կուլիսներում» այս ուտեստը կոչվում է նաև լեդի սթեյք:

Սրա պատճառը ոչ միայն տապակումն է, այլեւ այն, որ միսը շատ հյութալի է ստացվում, նուրբ ու միաժամանակ նիհար։ Բացի այդ, այս ուտեստի անվանումը ծնվել է նրա ձևի արդյունքում՝ կլոր կամ օվալ, շատ նման է կանացի զարդերին։ Ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ բաղադրատոմսերով և հնդկահավով մեդալիոններ պատրաստելու բարդությամբ: Եկեք սկսենք!

Հնդկահավի մեդալիոնի բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Խոհանոցային գործիքներ. 2 տապակ, դանակ, տախտակ, սպաթուլա, սալօջախ։

Բաղադրիչներ

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. 6-7 կտոր լվանալ հոսող ջրով։ կարմիր պղպեղ և հեռացնել սերմերը: Ես օգտագործում եմ փոքր չափի պղպեղ, եթե ունեք տարբեր, ապա վերցրեք 3-4 հատ։ Կտրեք այն շերտերով:
2. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և տապակել ընդամենը մի քանի րոպե։
   
   
3. Ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել: Շարունակեք տապակել ևս 2-3 րոպե։ Պատրաստի պղպեղը մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։
4. 500 գ հնդկահավի ֆիլե լվանալ ջրով, հեռացնել թաղանթը և ճարպը, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք այն հատիկի միջով 3 սմ հաստությամբ կտորների:
   
   
5. Լցնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղը տապակի մեջ և կրակի վրա դնել։
   
   
6. Վրան դիր 1-2 ճյուղ խնկունի և մանր կտրատած միս։ Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։ Տապակի մեջ ավելացնել ևս 2-3 պճեղ սխտոր։ Այն պետք չէ մաքրել կամ մանրացնել, քանի որ այն ավելացնում ենք միայն հոտի համար։ Սխտորի հոտն ավելի լավ բացահայտելու համար թավայի մեջ կարելի է ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ.
   
   
7. Հենց որ միսը շրջենք մյուս կողմում, այն պետք է աղով և պղպեղով համտեսել։
   
   
8. Հովացրած պղպեղը ցանել 1/4 թ/գդ. դարչին եւ շաղ տալ 1 թ.գ. կիտրոնի հյութ.
9. Պատրաստի պղպեղը դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան՝ մեդալիոն:
   
   

Ճաշատեսակը զարդարում ենք խնկունի ճյուղով, ցանում ևս 0,5 թ.գ. կիտրոնի հյութ, և դուք պատրաստ եք մատուցել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը և համոզվել, որ հնդկահավի մեդալիոնները պատրաստվում են շատ պարզ և արագ։

Հիմնական ճշմարտություններ

• Բացի ֆիլեներից, մեդալիոններ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թմբուկի ձողիկներ կամ խանութից գնված սթեյքեր:
• Միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին, հյուսվածքին և հոտին։ Սեղմեք ձեր մատը հնդկահավի մակերեսին, եթե խորշը արագ անհետանում է, ապա միսը թարմ է։ Բացի այդ, միսը չպետք է ունենա ուժեղ հոտ, իսկ թարմ հնդկահավի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն։
• Ֆիլեը պետք է կտրատել ոչ թե երկայնքով, այլ հատիկի միջով։
• Պատրաստի ուտեստը հյութալի դարձնելու համար այն նախ պետք է մարինացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մարինադ, որը ցանկանում եք:
• Հնդկահավի միսը լավագույնս համապատասխանում է իտալական խոտաբույսերի և կարրիի խառնուրդին:
• Մեդալիոնները տապակելուց առաջ դրանք պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով, հակառակ դեպքում դրանք ոսկե դարչնագույն ընդերք չեն ձևավորի։
• Հնդկահավը տապակելու ժամանակ ավելի լավ է աղ անել, քանի որ եթե դա անեք ավելի վաղ, այն կթողնի ամբողջ հյութը, և վերջնական արդյունքը կլինի չոր:
• Եթե ​​միսը դեռ չոր է ստացվում, լցնել այն սերուցքային, մանանեխի կամ որևէ այլ սոուսով և դնել 100-120° ջեռոցում 30-40 րոպե։

Մի փոքր ժամանակ խնայելու համար մեդալիոնները կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Բացի այդ, ես ձեզ կասեմ միս պատրաստելու մի քանի տարբերակ՝ լոլիկով և սնկով, համոզվեք, որ փորձեք երկուսն էլ և ընտրեք, թե որ մեթոդն եք ավելի շատ հավանում։

Հնդկահավի մեդալիոնի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Խոհարարության ժամանակը. 35-40 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 5-6 մեդալ:
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ արտադրանքի համար. 118 կկալ:
Խոհանոցային գործիքներ.տապակ, կտրատող տախտակ, դանակ, տոպրակ կամ կպչուն թաղանթ, թխելու աման, խոհանոցի մուրճ, սալօջախ և ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Լվանալ հոսող ջրով և մաքրել 60 գ շամպինիոնները, կտրատել բարակ շերտերով։
2. Տապակը դնում ենք կրակի վրա տաքանալու, սնկի կտորները շարում։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
3. 1 լոլիկ լվանալ ջրով, հանել ցողունը և կտրատել շերտերով։ Լվացեք և 1 պղպեղը մաքրեք և 1/4-ը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։ 500 գ հնդկահավի ֆիլեը լվանում ենք ջրով և հեռացնում, եթե այդպիսիք կան, մնացած թաղանթներն ու ճարպը։
4. Հացահատիկի վրայով ֆիլեը կտրատում ենք 5-6 հավասար մասերի, մոտ 2 սմ հաստությամբ, յուրաքանչյուր շերտը ծածկում ենք թաղանթով կամ տոպրակով և թեթևակի հարում ենք, որպեսզի մսին ​​ցանկալի կլոր ձև տա։
   
   
5. Պատրաստի միսը դնել թխման ամանի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 3 կտոր միս ցանել 0,5 թ.գ. կարրիի համեմունքներ և տապակած սունկ դնել դրանց վրա:
   
   
6. Մնացած հնդկահավին ցանել 1/4 թ/գդ. օրեգանո և վրան դնել լոլիկի կտորներ և թակած պղպեղ:
   
   
7. Փոքր ափսեի մեջ խառնեք 100 գ բնական մածունը և 30 գ մանր քերած պանիրը։ Մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի կամ գդալով, մինչև հարթ լինի:
   
   
8. Խառնուրդը հավասարաչափ քսել հնդկահավի յուրաքանչյուր կտորի վերևում:
   
   
9. Միսը ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C, 20-25 րոպե։
   
   

Պատրաստի մեդալիոնները զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով և պատրաստ ենք մատուցելու։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դուք կկարողանաք տեսնել, թե որքան արագ և հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և ամենակարևորը՝ առողջ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։

Ինչպես զարդարել և ինչով մատուցել

Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է բանջարեղենի հետ։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել թարմ, շոգեխաշած կամ տապակած վիճակում։ Բացի այդ, հնդկահավի մեդալիոնը կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի՝ կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ ցանկացած այլ ուտեստի հետ, կամ որպես առանձին ուտեստ՝ մրգերով, սխտորով կամ լոլիկի սոուսով:

Բայց, անկախ նրանից, թե ինչով եք մատուցում ուտեստը, զարդարեք ափսեն շատ կանաչիով, օգտագործեք այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ. մաղադանոս, սամիթ, հազար, ռուկոլա կամ ռեհան:

Խոհարարության այլ հնարավոր տարբերակներ

Հնդկահավը դիետիկ արտադրանք է, որը ոչ միայն ոչ մի կերպ չի զիջում հավին, այլ նույնիսկ գերազանցում է օգտակար միկրոտարրերի քանակով։ Այս թռչնի միսը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուրի սննդակարգում, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին։

Այս ուտեստը շատ սննդարար է, հյութալի և ոչ մի կերպ չի զիջում ավելի ճարպոտ խոզի կամ տավարի մսով ուտեստներին։ Հնդկահավի միսը կարելի է ոչ միայն տապակել կամ թխել, այլև այն դարձնում է թեթև և սննդարար։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, վստահ եմ, որ շատ համեղ ուտեստ կստանաք, հիմնական պայմանը չվախենալ փորձել և փորձարկել։

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Բաղադրությունը:

- 0,5 կգ. հնդկահավի ֆիլե;
- 1-2 ճաշի գդալ. սոյայի սոուս;
- 1/3 թ/գդ. պղպեղի խառնուրդներ;
- 1 միջին չափի սոխ;
- 1-2 միջին չափի լոլիկ;
- 100 գր. կոշտ պանիր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 1 ճ/գ. բուսական յուղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Հնդկահավի ֆիլեը լվանալ հոսող սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:

Հնդկահավի ֆիլեի բարակ ծայրից կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ կտորների, կտորների չափերը մոտավորապես 5x7 սմ են։

Մանրացված մեդալիոնները քսել պղպեղի, աղի խառնուրդով և լցնել սոյայի սոուսը՝ քսելով մսի մեջ։ Մարինացված մեդալիոնները դնել ափսեի վրա կամ խորը ափսեի մեջ, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել մարինացվի առնվազն 30-40 րոպե, հնարավորության դեպքում միսը մարինացնել մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Մեդալիոնները մեկ շերտով շարում ենք։

Մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջրով։ Սոխը 3-4 մմ հաստությամբ օղակների կտրատել։ Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք սոխի օղակներ:

Լոլիկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ և օղակների ենք կտրում մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ, սոխի օղակների վրա լոլիկի շերտեր ենք դնում։

Կաղապարը պատում ենք մեդալիոններով փայլաթիթեղով և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մեդալիոններով կաղապարը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով (կամ ծածկել կափարիչով), հակառակ դեպքում մեդալիոնները չորացած կլինեն։ Թխել մեդալիոնները 30 րոպե։

Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղը։ Մեդալիոնները շաղ տալ քերած պանիրով։ Սրանց էլ ուշադրություն դարձրեք.

Եվ կրկին դնել ջեռոցում 8-10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Պատրաստի մեդալիոնները զարդարում ենք կանաչապատմամբ և անմիջապես մատուցում։




Խորհուրդներ եւ հնարքներ:
Մեդալիոնները մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, սխտոր, կիտրոնի հյութ և այլն՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Հիմնական բանը այն է, որ միսը պետք է լինի թարմ, կտրված լինի հատիկի միջով և ոչ շատ բարակ: