Կարտոֆիլի կախարդները աղացած միսով ջեռոցում. Բելառուսական կախարդները կարտոֆիլից պատրաստված աղացած միսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Կախարդներ աղացած հավով

Կարտոֆիլի կախարդները բելառուսական խոհանոցի ուտեստ են։ Թե կոնկրետ որտեղից է դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը հասել բելառուսներին, հայտնի չէ։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ ուտեստը փոխառվել է թաթարներից։

Սկզբում այն ​​պատրաստում էին խմորից, իսկ որպես միջուկ օգտագործում էին թակած գառան միսը։ Հետագայում ցորենի ալյուրը փոխարինվեց քերած կարտոֆիլով։ Միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ աղացած միս կամ ձուկ, կաթնաշոռ, միրգ։

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

- ոչ ամենաառողջ ուտեստը: Իր բաղադրության մեջ ընդգրկված կարտոֆիլի շնորհիվ այն կալորիական է, ուստի հաճախակի օգտագործմամբ ավելորդ քաշ է գոյանում։ Եվ քանի որ այն հաճախ տապակվում է խորովածի մեջ, կալորիականությունը էլ ավելի է ավելանում։ Դրանում ճարպային մեծ պարունակության պատճառով արյան մեջ խոլեստերինը կարող է ավելանալ, ինչն ազդում է անոթների վիճակի և սրտի գործունեության վրա։ Ուստի չպետք է այն շատ հաճախ մատուցել։

Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվել համեղ ուտելիքից. Վնասակար բաղադրիչների քանակը կարելի է նվազեցնել՝ ընտրելով դիետիկ պատրաստման տարբերակը:

Այս դեպքում օգտագործում են նիհար աղացած միս, ալյուրի քանակությունը նույնպես փոքրանում է, ձուն հանում։ Բայց դուք պետք չէ դա անել, այլ պարզապես ուտել փոքր չափաբաժիններով:

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Սա ամենապարզ ճաշատեսակներից մեկն է, որը կարող է ընդունել նույնիսկ սկսնակը: Նա ունի որոշակի նրբություններ, բայց դրանք կապված են կախարդների տարբեր տարբերակների վերաբերյալ աշխատանքի տարբերությունների հետ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր գաղտնիքները: Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Սննդի պատրաստում

Այս ուտեստի համար ընդամենը մի քանի բաղադրիչներ կան, և դրանք դժվար չէ պատրաստել։ Խանութում անհրաժեշտ է ընտրել թարմ աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստել տանը։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ցանկացած թարմ միս՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս:

Մսաղացի միջով անցկացնում են այնպես, ինչպես բացվել է (ցանկալի է երկու-երեք անգամ), որից հետո ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում են, որպեսզի միասեռ դառնա։ Երբեմն խառնում են մի քանի տեսակի աղացած միս։ Դրան ավելացվում է մանր կտրատած սոխ, համեմունքներ, աղ։ Համեմունքները կարող են լինել ցանկացած, դրանք ընտրվում են ընտանիքի անդամների նախասիրությունների համաձայն:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղացած միս: Տեսանյութ.

Մեկ այլ բաղադրիչ է կարտոֆիլը: Լվացվում և մաքրվում է։ Կախված բաղադրատոմսից, կարտոֆիլը պետք է քերել նուրբ, միջին կամ կոպիտ քերիչով։ Ցանկալի տեսք տալու համար կարտոֆիլի զանգվածից հեռացնում են ավելորդ խոնավությունը։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել աշխատել:

Ինչպե՞ս պատրաստել կախարդներ կարտոֆիլից աղացած միսով:

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 250-300 գ;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Բաղադրությունը բավարար է 5-7 հոգու համար կերակուր պատրաստելու համար։ Դա կախված է մատուցման չափից։

Մսով կարտոֆիլի կախարդների բաղադրատոմսը լուսանկարում.

Սոխի կեսը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Այնտեղ նույնպես աղ ու պղպեղ են շաղ տալիս։ Այս զանգվածը պետք է խառնել մինչև հարթ լինի։

Մաքրեք հում կարտոֆիլը, լվացեք պալարները և անցկացրեք մանր քերիչով։ Մնացած սոխը նույնպես քերել ենք և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Այնտեղ ավելացնել թթվասերը։

Ստացված խառնուրդը տեղափոխում են քամոց և դրանից ազատված հյութը քամում։ Կարտոֆիլները պղպեղ են և աղած:

Ապրանքը պետք է ձևավորվի չոր ձեռքերով: Դա անելու համար վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր և դրանից հարթ տորթ պատրաստեք: Տափակ հացի կենտրոնում մի կտոր աղացած միս դրեք։

Տորթի եզրերը վեր են բարձրացվում և ամրացվում այնպես, որ միջուկն ամբողջությամբ թաքցվի։ Աշխատանքային մասին տվեք երկարավուն ձև: Նույնը արեք մնացած խմորի և աղացած մսի հետ։

Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։ Լցնել կտորները եռացող յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե):

Այնուհետեւ կոտլետները շուռ են տալիս, իսկ մյուս կողմը տապակում։

Կիսատ եփած կտորները դրվում են թխման ամանի մեջ և ծածկվում կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

Ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Դրանք մատուցվում են բանջարեղենով, թթվասերի սոուսով կամ թթվասերով։ Սակայն շատերն առանց հավելումների նախընտրում են այս ուտեստը։

Ապրանքը պարունակում է 156 կկալ (100 գ-ի դիմաց): Նրանում գերակշռում են ածխաջրերը՝ կան 16,2 գ, Ճաշատեսակը պարունակում է 7,2 գ ճարպ, 6,8 գ սպիտակուց։

Ճաշատեսակների ընտրանքներ

Ծույլ կախարդներ մորթյա բաճկոնների տակ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած միս - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 1;
• ձու - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղ.

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և քերիչով: Սոխը մանր կտրատել և միացնել մսի հետ։ Ստացված զանգվածը պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Այնուհետև դրան ավելացնում են կարտոֆիլ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և աշխատանքային մասերը սկսում են ձևավորվել:

Կախարդները պետք է լինեն կլոր: Հաց են տալիս, դնում տապակի մեջ ու տապակում։ Այնուհետև դրանք դրեք փայլաթիթեղով պատված և յուղած թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր միավոր յուղված է մայոնեզով, և դրա վրա դրվում է սոխի օղակ:

Լվացված լոլիկները կտրատվում են շերտերով և դրվում սոխի օղակների վրա: Վերջին շերտը պանիր է՝ կտրատած։ Կտորները ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 20 րոպեով դնում ջեռոցում թխում թերթիկի հետ միասին։

Սնկի կախարդներ

Բաղադրիչներ աշխատանքի համար.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղացած միս - 100 գ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• սունկ - 30 գ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Հում կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածից հեղուկը քամում են։ Սունկը պետք է լվանալ և մի փոքր եռացնել, որից հետո մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ավելացնում սնկի մեջ։

Երբ այն թափանցիկ դառնա, կարող եք կրակն անջատել ու թողնել, որ սոխ-սնկի խառնուրդը սառչի։ Այնուհետեւ այն ավելացնում են աղացած մսի մեջ եւ խառնում։ Այս խառնուրդին և կարտոֆիլի խմորին ավելացնում են աղ և պղպեղ։ Այնուհետև կարտոֆիլից փոքր կտորներ են պոկվում և հարթ տորթերի ձևավորում:

Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի փոքր միջուկ և փաթաթել կարտոֆիլի խմորով։ Ստացված գնդիկները փաթաթում են ալյուրի մեջ և դնում տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելու համար։ Դրանից հետո կոտլետները դրվում են թխման թերթիկի վրա, մնացած սնկի արգանակը լցնում են այնտեղ և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Կախարդներ կաղամբով և մսով

Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս ստեղծել ավելի գոհացուցիչ ուտեստ։ Բաղադրիչներ դրա համար.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ;
• կաղամբ - 150 գ;
• աղացած միս - 100 գ;
• աղ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբը մանր կտրատում են, դնում տաքացրած յուղով տապակի մեջ ու տապակվում։ Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել մանր կտրատած գազարը, ավելացնել աղը և թողնել եփվի։ Պատրաստի բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։

Նյութի մանր կտրատած սոխը համակցված է աղացած մսի հետ։ Երբ բանջարեղենը սառչում է, դրանք ավելացնում են աղացած միսին։ Այս բաղադրիչները պետք է խառնել և շաղ տալ համեմունքներով։ Քերած կարտոֆիլից հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ավելացնել պղպեղն ու աղը և հարել ձվի մեջ։

Այնուհետեւ կարտոֆիլի խմորին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը։ Այն օգտագործվում է հարթ տորթերի ձևավորման համար։ Յուրաքանչյուրի ներսում անհրաժեշտ է բանջարեղենի և մսի մի փոքր միջուկ դնել: Այս կտորները նախ տապակվում են ձեթի մեջ, ապա դնում թխման թերթիկի վրա և կես ժամ թխում ջեռոցում։

Բուսակեր կախարդներ

Ճաշատեսակի այս տարբերակը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։

Իր կազմի մեջ ներառված բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• կաղամբ - 250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• ձու - 1;
• աղ;
• պղպեղ.

Միջուկի համար կաղամբը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Բաղադրիչներին ավելացնում են համեմունքներ, ավելացնում են մի քիչ ջուր և եփում, մինչև ուտելիքը պատրաստ լինի։

Կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել, ավելորդ հեղուկը քամել և ձուն հարել այս խառնուրդի մեջ։ Բաղադրիչները խառնում են, աղում են, ավելացնում ալյուրը։

Ստացված խմորից պատրաստվում են հարթ թխվածքներ, որոնց ներսում պետք է մի փոքր միջուկ դնել։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տապակվում են տաք յուղով, ապա դրվում թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է դնել ջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած միս - 350 գ;
• ալյուր – 2,5 ճ/գդ. լ.;
• պղպեղ;
• աղ.

Կարտոֆիլը, ցուկկինին և մեկ գլուխ սոխը մաքրվում և կտրատվում են բլենդերի միջոցով։ Պետք է միատարր զանգված ստանաք, որից պետք է հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Այս խառնուրդին ավելացվում է ձու, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։ Այնուհետև դրան ավելացնում են ալյուր։

Երկրորդ սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և խառնում մսի հետ։ Ստացված զանգվածը նույնպես պետք է աղով և պղպեղով լցնել։ Սկզբում բուսական խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ, հետո միջուկը և նորից բանջարեղենային խառնուրդը։ Կտորները պետք է տապակել երկու կողմից, ապա դնել տապակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 350 գ;
• բուսական յուղ – 10 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.

Մաքրած կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել քամոցի մեջ և քամել հյութը։ Այնուհետեւ կարտոֆիլին ավելացրեք ձուն, աղն ու ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:

Երկրորդ ձուն ավելացնում են կաթնաշոռին և լավ տրորում։ Այս խառնուրդը պետք է աղի: Կարտոֆիլի խմորից փոքր կտորներ են վերցնում և ձևավորում հարթ տորթեր։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել մի քիչ կաթնաշոռային միջուկ։

Խմորի եզրերը պետք է փակել, որպեսզի կաթնաշոռը չերեւա։ Այս պատրաստուկները դրվում են տաք յուղով տապակի մեջ և տապակվում մինչև եփելը։

Կախարդները դանդաղ կաթսայում թթվասերով և սնկով սոուսով

Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

• աղացած միս - 500 գ;
• սունկ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• բուրավետ պղպեղ:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլն ու գազարը քերում են կամ մշակում բլենդերի միջոցով։

Հյութը հեռացնելու համար բուսական զանգվածը քամոցի մեջ դնել։ Այնտեղ պետք է ձուն հարել, աղ ու ալյուր ավելացնել։ Այս խառնուրդը բաժանված է 8 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը տափակ տորթի ձև է ստանում։ Աշխատանքային մասի կենտրոնում դրվում է մի փոքր միջուկ և ծայրերը ծալվում են։

Ստացված գնդիկները տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ և տապակվում երկու կողմից (օգտագործվում է «տապակելու» ծրագիրը): Սարքը միացվում է «շոգեխաշելու» ծրագրին և ավելացնում թթվասերն ու սունկը։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ աղացած միսով ծույլ նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս.

Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, տորթերը պետք է ձևավորվեն թաց ձեռքերով։ Համը բարելավելու համար կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Խմորին երբեմն ավելացնում են սխտոր և թակած խոտաբույսեր։

Բուսակերները կարող են փոխարինել աղացած միսը սնկով կամ կաղամբով։ Կարևոր է միջուկը շատ չպինդացնել, որպեսզի այն կոտրի կարտոֆիլի կեղևը։

Նախքան աղացած մսով կախարդներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել հենց այս աղացած միսը։ Միսն ու սոխը կտրատում ենք միջին չափի, այսինքն՝ պատրաստում ենք մսաղաց ուղարկելու բաղադրիչները։

Մենք ամեն ինչ բաց ենք թողնում մեկ անգամ, լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել միջին անցքերով վարդակ։

Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, շաղ տալ համեմ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք՝ անցնելով մատների միջով։ Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, որն ավելի նուրբ կդարձնի զանգվածը։ Գդալով լավ խառնել ու հետո հանգիստ թողնել։

Թթվասերը կարելի է փոխարինել հալած կարագով։ Նույն ազդեցությունը կունենա։

Կարտոֆիլը և սոխը մաքրել, լվանալ սառը ջրով և կտրատել միջին չափի շերտերով:

Մսաղացի վրա փոքրիկ անցքերով կցորդ ենք տեղադրում և դրա մեջ բանջարեղեն ենք ուղարկում: Որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր։

Վերցրեք շղարշը և փոքր մասերում քամեք կարտոֆիլը: Մենք հեղուկը չենք թափում, այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա։

Այստեղ կարևոր է չչափազանցել և կարտոֆիլի զանգվածը շատ չքամել։ Հակառակ դեպքում բելառուս կախարդները, որոնք պետք է շատ նուրբ լինեն, կստացվեն կոպիտ։

Մինչ կարտոֆիլը ճզմում էինք, տարայի հատակին հեղուկով օսլան նստեց։ Զգուշորեն քամեք հյութը և ավելացրեք նստվածքը կարտոֆիլի մեջ։

Ձուն հարել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։

Մենք մեր ձեռքերով կախարդներ ենք պատրաստում: Կարտոֆիլով թխվածք ենք պատրաստում, ավելացնում ենք աղացած մսի միջուկը, ծածկում ենք զանգվածով և կոտլետ ձևավորում։

Նախ պատրաստում ենք բլանկներ, որից հետո կանցնենք դրանց հետագա մշակմանը։ Զգուշորեն կաղապարում ենք, կարտոֆիլի զանգվածը շատ նուրբ է։

Յուրաքանչյուր կոտլետ լցնել ալյուրի մեջ:

Կտորներն ուղարկում ենք բուսայուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա տապակելու։ Եթե ​​չենք նախատեսում այն ​​թխել հետո, ապա կրակը դարձրեք միջինի։

Տապակել կախարդները բոլոր կողմերից մինչև ախորժելի կարմրեն, ինչպես լուսանկարում:

Տեղափոխել կաթսա կամ կաթսա:

Լցնել ջրով, որպեսզի կարտոֆիլի կարկանդակները կիսով չափ լինեն ջրի մեջ։ Լցնել թթվասերի վրա և դնել սառը ջեռոցում։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել ճռճռոցով և տապակած սոխով. Միացրեք ջեռոցը 220°C ջերմաստիճանում 5 րոպե, որպեսզի տարան տաքանա։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք 40 րոպե։

Երբ ամբողջ ջուրը եռա, և թթվասերը թխվի, կաթսան հանեք ջեռոցից։

Հյութալի աղացած միսով կարտոֆիլի ախորժելի կախարդները պատրաստ են:

Համեղ կարտոֆիլի կախարդները աղացած միսով ճաշի համար շքեղ ուտեստ են: Կարտոֆիլի կախարդները շատ քնքուշ են ստացվում։ Իսկ եթե միջուկը կծու աղացած միս է... Դուք այն ականջներով չեք կարողանա քաշել: Իմ քմահաճ ընտանիքը նրանց անմիջապես կուլ տվեց: Կարտոֆիլի և մսի կախարդները համեղ են, հագեցնող, հեշտ և պարզ: Դե, ո՞վ կարող է հրաժարվել մսով լցոնված գայթակղիչ ախորժելի, աներևակայելի անուշաբույր կախարդներից։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 3 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղացած խոզի միս - 1 կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• Խմելի-Սունելի համեմունքների խառնուրդ.

Համեղ կարտոֆիլի կախարդներ աղացած միսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Բելառուսական կախարդներ պատրաստելու համար կարտոֆիլը (ըստ բաղադրատոմսի) մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից։
2. Սոխը մաքրել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր քերիչով անցկացնել։
3. Կախարդների համար պատրաստված հում կարտոֆիլը քերել առանձին տարայի մեջ (նուրբ քերիչով): Պարբերաբար քերած կարտոֆիլին ավելացնում ենք մի քիչ քերած սոխ, այնուհետև կարտոֆիլը չի ​​մթնում։
4. Հեռացրեք ավելորդ ջուրը քերած կարտոֆիլից։
5. Կախարդների համար քերած կարտոֆիլին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և լավ խառնեք։
6. Այնուհետեւ կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացրեք սոդա (ըստ բաղադրատոմսի) և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։
7. Հավի մեկ ձուն կոտրեք փոքրիկ տարայի մեջ և պատառաքաղով հարեք։
8. Հարած ձուն ավելացրեք կարտոֆիլի զանգվածին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
9. Կարտոֆիլը աղացրեք կախարդների ճաշակի համար:
10. Կախարդներին պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք խոզի աղացած միս (ես օգտագործում եմ տնական աղացած միս):
11. Առանձին տարայի մեջ դնել աղացած միսը, ավելացնել մնացած քերած սոխը, աղը, Խմելի-Սունելի համեմունքների խառնուրդը և ամեն ինչ լավ խառնել (եթե ձեր աղացած միսը խիտ է, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ կաթ)։
12. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և յուղով տապակը դնել կրակի վրա, որ տաքանա։
13. Կարտոֆիլի խառնուրդը փոքր բլիթների մեջ դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։
14. Աղացած միսից հարթ կոտլետ ենք կազմում և դնում կարտոֆիլի նրբաբլիթի վրա, մսի վրա դնել ևս մի քանի կարտոֆիլ, որպեսզի ծածկի աղացած միսը։
15. Տապակել կախարդները երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն (տապակելու ժամանակ, անհրաժեշտության դեպքում, մի քիչ կարագ ավելացնել թավայի մեջ):
16. Պատրաստի կախարդները մսով դնել խորը տապակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և դնել թույլ կրակի վրա 10 րոպե:

Աղացած միսով գայթակղիչ ախորժելի կախարդները հատկապես համեղ են տաք մատուցելու դեպքում։ Թավայի մեջ եփած կարտոֆիլի կախարդները կարելի է մատուցել թթվասերի հետ՝ զարմանալիորեն համեղ: Փորձեք գոնե մեկ անգամ պատրաստել այս ուտեստը, և այն կդառնա ձեր խոհանոցի հաճախակի հյուրը։ Եփել «Շատ համեղ» հետ։ Մեր կայքում դուք կգտնեք այլ պարզ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլով համեղ ուտեստների համար, որոնք կկերակրեն ձեզ գոհացուցիչ, համեղ և սննդարար:

Կարտոֆիլի կախարդները բելառուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ հում կարտոֆիլ և աղացած միս։ Շատ առումներով կախարդները նման են կարտոֆիլի հայտնի բլիթներին, բայց կա նաև տարբերություն՝ այս դեպքում խմորն այնքան հեղուկ չէ, որքան կարտոֆիլի բլիթների համար, ուստի կարտոֆիլի կախարդներ պատրաստելն ավելի հեշտ է։ Ընդհանուր պահանջվող ժամանակը (թավայի մեջ տապակելիս) – 45 րոպե։

Ցանկացած աղացած միս լավ կլինի, բայց լավագույն տարբերակը խոզի, տավարի միսն է կամ երկուսի խառնուրդը մոտավորապես հավասար մասերում:

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղացած միս - 300 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ (միջին) - 1 հատ;
• բուսական յուղ - կես ճաշի գդալ և տապակելու համար;
• կանաչի (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) - համտեսել;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի կախարդի բաղադրատոմսը

1. Մաքրած սոխը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Կեսը մանր քերիչով քերել, մյուս կեսը մանր կտրատել աղացած մսի համար։

2. Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սոխը։ Խառնել։ Ծածկեք թաղանթով կամ ափսեով, որպեսզի վերին շերտը չչորանա։

3. Մաքրած և լավ լվացած կարտոֆիլը քերել ամենալավ քերիչով։ Ստացված միջուկը քամեք, բայց ոչ չոր, այլապես չեք կարողանա կարտոֆիլի կախարդներ պատրաստել:

4. Հավի ձվերը հարել քերած կարտոֆիլի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, բուսական յուղը (որ պատրաստուկները չկպչեն թավայի վրա), թթվասերը և սոխի երկրորդ մասը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

5. Պատրաստեք կախարդները. կարտոֆիլի զանգվածի մի փոքր մասը ձեռքի ափի մեջ բարակ շերտով հարթեցրեք, կենտրոնում դրեք աղացած մսի միջուկը, վրան կարտոֆիլով ծածկեք, ապա պատրաստեք օվալաձև կարկանդակ՝ մշակման կտորը շպրտելով։ ձեռք ձեռքի.

Կախարդների չափը և ձևը կարող է լինել ցանկացած: Մեկ տափակ հացի օպտիմալ հարաբերակցությունը 1 բաժին աղացած միսն է 2 մաս կարտոֆիլին:

6. Տապակը տաքացրեք բուսայուղով վառարանի վրա։

7. Կարտոֆիլով կախարդները դնել տաք տապակի վրա, տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարեւոր է, որ աղացած միսը ներսից լավ եփվի։

Տապակելիս կտորները չպետք է դիպչեն միմյանց, հակառակ դեպքում դժվար կլինի դրանք շուռ տալ։

8. Պատրաստել սոուսը՝ կտրատել խոտաբույսերը և խառնել մայոնեզի (թթվասերի) հետ։

9. Պատրաստի կախարդների վրա կարտոֆիլով լցնել մայոնեզի սոուսը և մատուցել տաք վիճակում։

Բելառուսական կախարդները կարտոֆիլի մեծ կոտլետներ են կամ մսի միջուկով կարկանդակներ։ Կազմով և պատրաստման եղանակով դրանք շատ ընդհանրություններ ունեն zrazy-ի և pancakes-ի հետ, բայց այնուամենայնիվ դրանք բոլորովին այլ ուտեստներ են։

Կախարդներն այն պատրաստում են կարտոֆիլից՝ աղացած միսով, իսկ օսլա պարունակող բանջարեղենը պետք է լինի հում և քերած։ Կարտոֆիլի խմորից ձևավորվում է մի տեսակ կարկանդակ, որի ներսում դրվում է միջուկը՝ հում աղացած միս, ամենից հաճախ խոզի կամ խոզի և տավարի միս տեսականի։ Դրանից հետո արտադրանքը տապակվում է բուսայուղի մեջ տապակի մեջ և պատրաստ է լինում ջեռոցում։ Արդյունքը համեղ և համեղ ուտեստ է, որը, անշուշտ, մատուցվում է տաք, տաք, թթվասերով և խոտաբույսերով:

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ 1 կգ
• աղացած միս 300 գ
• ջուր 70 մլ
• սոխ 2 հատ.
• թթվասեր 1 ճ.գ. լ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար
• արգանակ 100 մլ

Ինչպես պատրաստել կախարդները կարտոֆիլից աղացած միսով

1. 
   Նախ պատրաստեցի միջուկը բելառուս կախարդների համար։ Միջին յուղայնությամբ խոզի միսը, որը ոլորված է մսաղացով կամ տավարի և խոզի մսի խառնուրդով, լավ կլինի: Ես ինքս եմ պատրաստել աղացած միսը, այնպես որ սոխը անմիջապես աղացել եմ։ Եթե ​​աղացած միս եք գնել, ապա սոխը մանր կտրատեք ձեզ հարմար ձևով՝ մանր քերիչով կամ խորանարդի կտրատեք։ Մի ամանի մեջ միացրեցի աղացած միսը, պղպեղը և աղը (փորձեք ձեր լեզվով, ավելացրեցի 0,5 թ/գդ աղ): Մեջը լցրի նաև 70 մլ սառցե ջուր՝ դա միջուկին հատուկ հյութեղություն կտա։
2. 
   Քանի որ միջուկին ձու չեն ավելացնում, այն պետք է մանրակրկիտ հունցել և հարել, որպեսզի առաձգական լինի և լավ պահի իր ձևը։ Ես ծեծեցի, աղացած միսը հավաքելով մի կտորի մեջ և ուժով նորից գցեցի ամանի մեջ՝ կրկնելով ընթացակարգը 10 անգամ։ Մեկ այլ միջոց է աղացած միսը լցնել տոպրակի մեջ և հարվածել աշխատանքային մակերեսին։ Այսպես պատրաստված միջուկը դրեցի սառնարանում։
3. 
   Կարտոֆիլները մաքրել ենք և մանր քերիչով մանր կտրատել։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել ամենափոքր անցքերով շինգլի քերիչով - դրանով մանրացնելը հոգնեցուցիչ է և ժամանակատար, բայց «կարտոֆիլի խմորի» հետևողականությունը կլինի միատեսակ: Կարտոֆիլի հետ միաժամանակ 1 գլուխ սոխ եմ քերել։ Այնուհետև ես ձեռքերով քամեցի ստացված «խյուսից» ավելորդ հեղուկը, բայց շատ ուժ չկիրառեցի՝ այն պետք է մի փոքր խոնավ մնա, այլապես լավ չի կպչի։
4. 
   Ավելացրել ենք աղ (մոտ 1 թ/գդ) և թթվասեր, ինչը կկանխի կարտոֆիլի կապույտ գույնը։ Խառնել գդալով։ Խառնուրդը պետք է միատարր լինի, մեջը խոնավություն զգա, բայց միևնույն ժամանակ պահի իր ձևը և չտարածվի։
5. 
   Կարտոֆիլի զանգվածը բաժանեցի հավասար մասերի՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 ճաշի գդալ, գնդիկներ գրտնակեցի։ Աղացած միսը նույնպես բաժանվել է հավասար մասերի։
6. 
   Ամենահարմարն է ձեր ձեռքերում կախարդներ քանդակել, բայց պարզության համար ես ցույց տվեցի, թե ինչ տեսք ունի այն տախտակի վրա: Այսպիսով, նախ ես կարտոֆիլի խմորից մեկ գունդ տրորեցի հարթ տորթի մեջ: Հետո ավելացրեցի միջուկը։
7. 
   Եվ նա ծածկեց վերևը կարտոֆիլի երկրորդ գնդիկով, հունցելով և փաթաթելով այն այնպես, որ միջուկը լինի ներսում, կարծես «մուշտակի մեջ»: Ես թեթևակի սեղմեցի այն ափերով, որպեսզի կախարդները հարթ և հարթ լինեն բոլոր կողմերից: Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 5-7 կտոր՝ կախված «վերարկուի» չափից և հաստությունից։
8. 
   Ես տապակի մեջ տաքացրի բուսայուղը և կախարդներին մսով շարեցի իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Սկզբում տապակվում է մի կողմից մոտ 5 րոպե, միջին ջերմության վրա, առանց կափարիչի:
9. 
   Այնուհետև նա շուռ տվեց այն և տապակեց մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. 
    Բնականաբար, ներսում աղացած միսը հում մնաց։ Հետևաբար, ես կախարդները տեղափոխեցի ջերմակայուն ձևի (ես նաև տապակի մեջ բուսական յուղ եմ լցրել դրա մեջ): Եվ ավելացրեց տաք արգանակ: Թավան պինդ ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանի տակ 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և եփել ևս 5-10 րոպե։

Բելառուսի կախարդները լավ համադրվում են թթվասերի հետ: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել թեթև բանջարեղենային աղցանով կամ թթու վարունգով։ Բարի ախորժակ!