Ինչպես թխել Զատկի կարկանդակներ միջուկներով։ Զատիկ տորթ - Զատկի տորթ: անզուգական Զատիկ տորթ ընկույզով

Զատկի տոնական կարկանդակը իսկական սեղանի ձևավորում է: Առաջարկում ենք կարկանդակների հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ խնձորով, մսով, հունական, իտալական, ծաղկային կարկանդակներով։

Զատկի ծաղկային տորթը, որի բաղադրատոմսն այսօր առաջարկում ենք, դուր կգա ոչ միայն երիտասարդ, այլև փորձառու տնային տնտեսուհիներին։

• թթվասեր - 150 գր.
• ջուր (տաք) - 100 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 4 tbsp.
• չոր խմորիչ - 2,5 tbsp.
• կարագ - 75 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ցորենի ալյուր - 550 գր.
• վանիլին - 1 տուփ
• շողոքորթ մրգեր

Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները հավաքելուց հետո կարող եք սկսել եփել։ Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել։ Թույլ տվեք կանգնել՝ 10-15 րոպե։

Ձվերը խառնել մնացած հատիկավոր շաքարի հետ։

Լուծված խմորիչին անհրաժեշտ է ավելացնել տաքացրած ձեթ, աղ, վանիլին, թթվասեր և հավկիթի պյուրե։ Ամեն ինչ շատ լավ և մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել։

Ձեզ հարկավոր է փափուկ և բավականին առաձգական խմոր հունցել։

Պատրաստի խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի այն բարձրանա։

Բարձրացած խմորը գրտնակով գրտնակում ենք, որ հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավել լինի։

Գլորված խմորը պետք է յուղել արևածաղկի կամ կարագի հետ։

Այնուհետեւ խմորի թերթիկի վրա դրեք նախապես թրջած չամիչն ու շողոքորթ մրգերը:

Խմորի թերթիկը գրտնակում ենք և ծայրերը միացնում։

Շրջանակի կենտրոնում պետք է մի բաժակ դնել, որպեսզի թխելու ժամանակ մեջքը չմիանա։

Այնուհետև անհրաժեշտ է դանակով հավասար կտրվածքներ անել։

Ժամանակ տվեք ապագա ծաղկին։

Թխելուց առաջ քսել դեղնուցով։

Թխել 30 րոպե։ Զարդարեք գլազուրով և հրուշակեղենի ցողերով։ Գլազուրը պատրաստելու համար ձվի սպիտակուցն ու շաքարավազը հարում ենք ցանկալի խտության և խտության։

Ձեր Զատիկի ծաղկային տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Զատկի համար բաց կակաչի սերմերով կարկանդակ

Օրիգինալ, բայց բավականին պարզ կարկանդակ կտեղավորվի հենց Զատկի տոնական սեղանին: Այո, իրականում ցանկացած այլ տոնական խնջույքի ժամանակ այս գեղեցկուհին ոչ միայն հիանալի զարդարանք է լինելու, այլև հիանալի հյուրասիրություն:

Խմորի համար.

• 1 ձու
• չոր խմորիչ - թեյի գդալ
• 500 գ ալյուր
• կարագ – 10 գ.
• շաքարավազ - մեկ ու կես ճաշի գդալ
• կաթ, ջուր և կեֆիր՝ յուրաքանչյուրը բաժակի մեկ երրորդը
• բուսական յուղ - 2,5 ճաշի գդալ
• աղ - 1/5 թեյի գդալ

• կակաչի սերմեր՝ բաժակի մեկ երրորդը (3 պարկ յուրաքանչյուրը 20 գ)
• շաքարավազ – 3 ճաշի գդալ

Կակաչի սերմի մեկ երրորդը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ երկու ժամ (եթե այն նույն պարկերի մեջ է, ինչ իմը):

Եփելու ընթացքում կակաչի սերմերը պետք է մի փոքր ուռեն ու դառնան ավելի փափուկ։ Ավելի լավ է օգտագործել չոր կամ թարմ կակաչի սերմեր, այլ ոչ տոպրակների մեջ (նման փաթեթներում, որպես կանոն, դրանք արդեն մի փոքր տապակված են և գործնականում չեն ուռչում): Մինչ կակաչի սերմերը եփվում են, պատրաստում ենք խմորը։ Հալեցնել կարագը մակերեսային մետաղյա ամանի մեջ։

Հաջորդը ավելացնել ալյուրը:

Չամրացված խմոր հունցել։

Ծածկեք այն կափարիչով կամ գավաթով, վերևում սրբիչով և թաքցրեք տաք տեղում:

Կես ժամ հետո (գուցե մի քիչ էլ), երբ խմորը բարձրանա, սեղմեք այն և նորից դրեք կրակի մեջ։ Խմորը կրկին բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակը պատրաստել:

Երբ կակաչի հատիկը մեծանում է, այն դնում ենք 2-3 շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։

Մի փոքր չորանալուց հետո կակաչի սերմերը խառնել շաքարավազի հետ։

Պատրաստի խմորը գրտնակել (ցանկալի է ձեռքերով հունցել) ուղղանկյուն տորթի մեջ՝ 5 մմ հաստությամբ։

Միջուկը քսել գրտնակված խմորի ողջ տարածքում։

Լցոնած տափակ հացը ռուլետի մեջ գրտնակել և երկու ծայրերը կտրել։ Դրանք ավելի ուշ պետք կգան։

Ռուլետը տեղափոխում ենք յուղած մագաղաթի վրա և, դրանից ռուլետ կազմելով, ծայրերը կծկում ենք։

Խոհարարական մկրատ օգտագործելով՝ յուրաքանչյուր սանտիմետր ռուլետի ամբողջ շրջագծով կտրվածքներ ենք անում՝ առանց մինչև վերջ կտրելու։ Արդյունքում ստացվում են մի տեսակ ծաղկաթերթիկներ՝ կապված միմյանց հետ։

Հիմա եկեք սկսենք զարդարել կարկանդակը։ Յուրաքանչյուր երրորդ ծաղկաթերթիկը ծալում ենք ռուլետի ներքին անցքի մեջ և տակնուվրա անում։ Մենք մի փոքր տեղափոխում ենք անձեռնմխելի երկու ծաղկաթերթերը տարբեր ուղղություններով: Արդյունքը եղավ բաց կարկանդակ՝ ծաղկի տեսքով։

Ռուլետի կտրված ծայրերը (մեկը մյուսի տակ) մտցնում ենք կարկանդակի կենտրոն՝ մի փոքր շուռ տալով։

Ձուն կոտրել ամանի մեջ։

Վրձինով տորթը քսում ենք հարած ձվով։

Տորթը և մագաղաթը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200°C ջերմաստիճանում: Մոտ կես ժամ հետո հանում ենք թխած կարկանդակը։ Ահա նա, մեր գեղեցիկ տղամարդը։ Նա լավ չէ՞:

Բաղադրատոմս 3. Ծալվող Զատկի կարկանդակ խնձորով

Հրավիրում եմ ձեզ փորձել անսովոր համեղ և անուշաբույր խմորիչով ծալովի խնձորի կարկանդակ: Այս կարկանդակը դժվար չէ պատրաստել, իսկ վերջնական արդյունքը հիանալի, փափուկ խմորեղեն է, որը կատարյալ է թեյի կամ կաթի հետ մատուցելու համար: Կարկանդակը ձևավորվում է ռուլետով, այնուհետև թխում են մեկ թավայի մեջ՝ որպես կարկանդակ: Տաք կարկանդակը լցնում են նարնջի օշարակով, որն այն դարձնում է աներևակայելի բուրավետ։ Իսկ թխելուց հետո կարկանդակն ապամոնտաժում են նույն բուլկիների մեջ։ Փորձեք, այս խնձորի կարկանդակը, անկասկած, կուրախացնի բոլորին առանց բացառության:

• կաթ 100 մլ
• ցորենի ալյուր 400 գ
• շաքարավազ 6 ճ.գ.
• ձու 1 հատ.
• չոր խմորիչ 1 ½ թեյի գդալ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ.
• աղ 1 չիպ.
• կարագ 20 գ
• նարնջի հյութ 100 մլ
• խնձոր 2 հատ.
• շաքարի փոշի ըստ ճաշակի
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.

Իսկ հետո կարկանդակը բաժանեք 7 բուլկի և մատուցեք մի բաժակ անուշաբույր թեյի կամ կաթի հետ՝ աներևակայելի համեղ: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4. Զատկի չամիչով կարկանդակ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• հավի ձու 4 հատ
• շաքարավազ 200 գ
• կարագ 100 գ
• թթվասեր 5 ճ.գ.
• ալյուր 400 գ
• վանիլին ըստ ճաշակի
• փխրեցուցիչ 2 ճ.
• չամիչ ըստ ճաշակի
• ցողում է ըստ ճաշակի

Նախ վերցնում ենք ձվերը և հարում ենք հարիչով, որպեսզի խտությունը օդափոխվի, և թխվածքն ավելի լավ թխվի, եթե հարիչ չունես, հարում ենք հարիչով, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել, ավելին: հաճելի համ կարող եք ավելացնել վանիլին: Ստացվում է փրփուր, սպիտակավուն հեղուկ։

Կարագը թույլ կրակի վրա հալեցնում ենք, հետո ավելացնում ենք ձվերին ու լավ խառնում, կարագին հաջորդելու է թթվասերը, դա էլ ավելացնում ենք։ Ալյուրն առանձին խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ, հնարավորության դեպքում ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Այնուհետև ալյուրը լցնում ենք մեր հեղուկ խառնուրդի մեջ փոքր չափաբաժիններով, մինչև ամբողջ ալյուրը վերանա, հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Եվ մեր խմորը պատրաստ է։

Պատրաստում ենք թխելու տարա, ծածկում թխելու թղթով, քսում բանջարեղենով կամ կարագով։ Դուք կարող եք շաղ տալ ձավարձով, որպեսզի ստեղծեք փխրուն ընդերք: Այժմ դուք կարող եք լցնել խմորի մեջ, ինչը մենք անում ենք: Կարող եք կեսը լցնել ու դարչինով ու շաքարավազով շաղ տալ, իսկ մնացած խմորը վրան լցնել, սա ձեր հայեցողությամբ է։ Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը:

Վրան ցանել չամիչ և հրուշակեղեն ցողել, ես ունեի տարբեր գույնի գնդիկներ, դրանք կծառայեն որպես մեր կարկանդակի զարդարանք։ Չամիչը կարող է նաև ինքնին խմորին ավելացնել որպես միջուկ։ Որպեսզի կարկանդակի գագաթը կճեպ ու խրթխրթան լինի, ցողում եմ ձավարձով, ոչ մեծ քանակությամբ։

Կարկանդակը 20-30 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելի երկար պահեք, թխելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում չբացել ջեռոցը։ Կարկանդակը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 5. Զատկի կաթնաշոռով կարկանդակ (լուսանկարով)

Զատկի կարկանդակը ավանդական տոնական հյուրասիրություն է՝ լցված կաթնաշոռով և չամիչով: Այն կարող եք պատրաստել ցանկացած ձևով, այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է Զատիկի պայծառ տոնին սեղանը օրիգինալ և համեղ ձևավորելու համար խմորեղեն պատրաստել զամբյուղի տեսքով։

Թեստի համար

• Ցորենի ալյուր 600 գրամ
• Կարագ 125 գրամ
• Կրեմ 120 միլիլիտր
• Կաթ 50 միլիլիտր
• Ջուր 70 միլիլիտր
• Շաքարավազ 100 գրամ
• Վանիլային շաքարավազ 2 պարկ
• Ձվի դեղնուց 4 հատ
• Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
• Կիտրոնի համը՝ մեկ մրգից
• Թարմ խմորիչ 25 գրամ

Լրացնելու համար

• Կաթնաշոռ 400 գրամ
• Կրեմ 60 միլիլիտր
• Չամիչ բուռ
• Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
• Ձվի դեղնուց 1 հատ
• Վանիլ՝ ըստ ճաշակի
• Նարնջի համը՝ ըստ ճաշակի

Տորթը սառեցնելու համար

• Ձվի դեղնուց 1 հատ
• Կաթ 2–3 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 1 թեյի գդալ

Խմորը կարող եք հունցել հացի մեքենայի միջոցով, բայց եթե դա անում եք ձեռքով, ապա խմորիչը նախ լուծել տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ խառնում ենք և թողնում մոտ 20 րոպե, որ բարձրանա։

Լցնել ալյուրը մեծ ափսեի մեջ և վրան ավելացնել փափկած կարագ։ Առանձին հարել դեղնուցները և լցնել նաև ալյուրի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ ուղարկեք խմորի մնացած բաղադրիչները և, վերջապես, ընդլայնված նախուտեստը:

Լավ հունցել միատարր փափուկ խմորի մեջ։ Եթե ​​զգում եք, որ ալյուրը քիչ է, անպայման ավելացրեք։

Պատրաստի խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ 30 րոպե եփվի։ Սա այն ժամանակն է, որ խմորիչը մի քանի անգամ ավելացնի զանգվածի ծավալը, որպեսզի պատրաստի տորթը փափուկ լինի։

Երբ խմորը պատրաստ է, սկսեք պատրաստել կարկանդակը։ Խմորի ընդհանուր զանգվածից անմիջապես մի փոքր առանձնացրեք՝ ձեր զամբյուղի համար բռնակ և դեկորացիաներ պատրաստելու համար (տերևներ, խաչեր, ծաղիկներ և այլն):

Բռնակ հյուսելու համար խմորից գրտնակում ենք նույն չափի երեք նրբերշիկ, իրար միացնում, ապա հյուսում։ Եվ վերջում ամրացրեք այն նույն կերպ:

Բայց դրա մեծ մասը դեռ կծախսվի հենց զամբյուղը քանդակելու վրա։ Փափուկ խմորը հեշտ է ձևավորվում և ձգվում ձեռքերով, այնպես որ զամբյուղը ձևավորելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն: Առանձին հիմք պատրաստեք՝ կարկանդակի հատակը և դրա վերևը, որը հետո կծածկեք միջուկով։

Չամիչը նախ պետք է 15 րոպե թրջել տաք ջրի կամ ռոմի մեջ։ Այնուհետև դրանից քամեք ավելորդ հեղուկը, խառնեք փափուկ կաթնաշոռի և միջուկի մնացած բաղադրիչների հետ։ Պետք է միատարր կաթնաշոռային զանգված ստանաք։

Պատրաստի միջուկը դնել պատրաստի խմորի վրա, ապա վրան ծածկել ու ծայրերը լավ ամրացնել։ Նաև ամրացրեք ձեր զամբյուղի բռնակը խմորի շերտերի միջև։

Ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 170 - 180 աստիճան Ցելսիուս։

Մինչ այն տաքանում է, զարդարեք ձեր Զատկի տորթը խմորի կտորներով, իսկ վերևից քսեք ձվի դեղնուցի, կաթի և շաքարավազի հարած խառնուրդով:

Ուշադրություն. տորթը անմիջապես ձևավորեք թխում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Զատկի տորթը պետք է թխել այնքան ժամանակ, մինչև խմորը ծածկվի գեղեցիկ ախորժելի կարմրությամբ։ Սա կնշանակի, որ այն թխված է։ Այս ընթացքում միջուկը նույնպես պետք է ժամանակ ունենա թխելու համար։

Եվ ևս մեկ նշում. Եթե ​​կլոր կարկանդակ եք ուզում, ապա ավելի շատ միջուկ վերցրեք, քանի որ զամբյուղ պատրաստելիս խմորի մի մասը անցնում է բռնակի վրա։

Զատկի տորթը պետք է մատուցել գունավոր ձվերով և լավ տրամադրությամբ։ Դուք կարող եք ողջունել հյուրերին և ուրախացնել ձեր ընտանիքին նման տոնական խմորեղենով:

Բաղադրատոմս 6. Նեապոլիտանական Զատկի տորթ

Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում՝ կաթնաշոռի նուրբ միջուկով և ցիտրուսային նուրբ բույրով։ Լավ կաթնաշոռ և ցիտրուսային կարկանդակ:

• ցորենի ալյուր 320 գրամ
• կարագ 120 գրամ
• շաքարավազ 50 գրամ
• փխրեցուցիչ 1 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ
• ձու 2 հատ.

• կաթնաշոռ 18-20% 500 գրամ
• շաքարավազ 100 գրամ
• դեղնուցներ 4 հատ.
• կաթ 250 մլ.
• կարագ 60 գրամ
• օսլա 2 ճ.գ.
• ցորենի ալյուր 3 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ.
• նարնջի կեղև 1 ճ.գ.
• աղացած դարչին ¼ թեյի գդալ.
• շողոքորթված կիտրոնի կեղև 2 ճ.գ.

Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը և խորանարդի մեջ կտրատած սառեցրած կարագը։ Շփեք մատներով, մինչև այն դառնա խոնավ փշուր։

Ավելացնել ձու, հունցել խմորը։

Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը մոտ մեկ ժամ։ Կրեմի պատրաստում. Կաթսայի մեջ 2 դեղնուցը կես շաքարավազի հետ մանրացնում ենք, մինչև սպիտակի։ Հարելու ընթացքում ավելացնել օսլա և 3 ճ.գ. ալյուր. Դեռ հարում ենք, լցնում ենք տաք կաթի մեջ։

Շերեփը դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, կրեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց զանգվածը թանձրանա, հանում ենք կրակից։ Ավելացնել կարագ, հարել և թողնել սառչի։ Կաթնաշոռը հարել մնացած շաքարի, քերած համի, դարչինի և 2 դեղնուցի հետ միատարր զանգվածի մեջ։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է ու լավ չի հարում, կարող եք ավելացնել 3-4 ճ.գ. թթվասեր կամ բնական մածուն: Միացրեք սառեցված կրեմը կաթնաշոռի զանգվածի հետ և մանրակրկիտ հարեք։

Խառնել նուրբ թակած շողոքորթ մրգերը: Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից։ Մենք կիսում ենք կիսով չափ: Կեսը գրտնակում ենք շրջանագծի մեջ՝ 5-6 սմ տրամագծով ավելի մեծ, քան այն ձևը, որով պատրաստվում ենք թխել կարկանդակը։ Գրտնակված խմորը տեղափոխում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ և ծայրերը սեղմում կողքերին: Միջուկը տարածում ենք։

Երկրորդ կեսը գլորում ենք կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ շրջանակի մեջ և կտրում նույն լայնությամբ 10 շերտերի։

Շերտերը վանդակավոր ձևով դնել միջուկի վրա։ Ցանկության դեպքում քսում ենք դեղնուցով։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 30 րոպե։ 50 րոպե հետո վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և ավարտել թխումը։ Պատրաստի կարկանդակը թավայի մեջ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառչի, ապա դնում ենք սառնարանը առնվազն 2 ժամով։

Բաղադրատոմս 7. Հունական Զատիկ տորթ (քայլ առ քայլ)

Առաջարկում եմ Զատկի տոնին պատրաստել հունական համեղ, անուշաբույր զատկական հաց։ Զարդարված ձվերով հյուսված հյուսը շատ տպավորիչ է թվում: Անկասկած, այս խմորեղենը կզարդարի ձեր Զատկի սեղանը։

• Ալյուր - 600 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Թարմ խմորիչ - 40 գ
• Տաք ջուր - 50 մլ
• Կաթ - 250 մլ
• Փափկեցրած կարագ - 125 գ
• Շողոքորթ մրգեր - 100 գ
• Մեկ կիտրոնի կեղև
• Աղացած աստղային անիսոն - 1 հատ:
• Եփած ձու - 5 հատ:
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Քնջութի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.

Օպարա. Խմորիչը լուծել տաք ջրով և 1 ճ.գ. Սահարա. Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. ալյուր, հունցել հեղուկ խմոր։ Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք տաք տեղում 15 րոպե։

Կիտրոնից հանեք կեղևը։ Ցանկության դեպքում կտրատեք շողոքորթ մրգերը։

Թասի մեջ խառնել փափկած կարագն ու շաքարավազը։ Ավելացնել խմորը, տաք կաթը, խառնել։

Սկսենք խմոր հունցել։

Ավելացնել մի քիչ ալյուր և խառնել։ Լցնել համը և շողոքորթ մրգերը: Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և մանրակրկիտ հունցեք խմորը։ Խմորը պետք է լավ հունցել սեղանի վրա մոտ 5 րոպե։

Թասը ծածկել մաքուր սրբիչով, դնել տաք տեղում և թողնել մոտ 1 ժամ։

Խմորը կտրատելով. Խմորը կրկնապատկվել է, այժմ պետք է հունցել։ Խմորը բաժանել 4 մասի։ Երեք մասերը նույնն են, իսկ չորրորդը մի փոքր ավելի մեծ է:

Երեք միանման մասերից պատրաստում ենք 70 սմ երկարությամբ նրբերշիկներ։

Մենք հյուսում ենք չամրացված հյուս:

Չորրորդ մասը գրտնակել խոզուկի երկարությամբ նրբերշիկի մեջ, դնել հյուսի վրա և մի փոքր սեղմել։

Վրան լցնել բուսական յուղով յուղած եփած ձվերը։ Զատկի հացը թողեք տաքանա։ Քսել ձվի դեղնուցով (+ մի քիչ կաթ), շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Զատիկի հացը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Թող հացն ամբողջությամբ սառչի։ Հացից հանում ենք ձվերը և փոխարինում գեղեցիկ գունավոր ձվերով։ Հացը դնում ենք կենտրոնում գտնվող տոնական սեղանին։ Քրիստոս հարյավ!

Բաղադրատոմս 8. Իտալական Զատկի կարկանդակ

Իտալական Զատկի տորթը կոչվում է նաև գեղջուկ. այն պարունակում է գյուղացիների համար ամենապարզ և մատչելի ապրանքները, որոնք նրանք արդեն օգտագործում են առօրյա կյանքում: Մեր իրականություններից բացառություն է, երևի թե, ռիկոտան. այն գնելը դժվար չէ, այն վաղուց առաջարկվել է շատ մեծ սուպերմարկետներում, այնուամենայնիվ, գինը շատ ցանկալի է թողնում, ուստի ես այն փոխարինեցի բաղադրատոմսում կաթնաշոռով և սերուցքով: , և ընդհանրապես չզղջաց դրա համար։ Հաջորդ անգամ, սակայն, պանրի զանգվածին մի գդալ օսլա կավելացնեմ, բայց շատ-շատ լավ ստացվեց։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեռքի տակ ունեք մատչելի ռիկոտա, իհարկե, ավելի լավ է վերցրեք այն, կաթնաշոռն ու սերուցքը բոլորովին այլ պատմություն են։

Լրացման բաղադրիչները.

• 1,5 կգ սպանախ;
• 200 գ պարմեզան;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• 25 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գ ռիկոտա (ես օգտագործում եմ 400 գ տնական կաթնաշոռ և 100 մլ թանձր սերուցք);
• 1 սոխ;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 12 ձու;
• Մարջորամի 3 ճյուղ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 600 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ, 350 մլ ջուր;
• 35 մլ ձիթապտղի յուղ;
• ձիթապտղի յուղ՝ խմորը քսելու համար։

Չափում ենք ալյուրը։ Մենք մաղում ենք, այո, եթե դուք շատ ծույլ չեք: Ես միշտ ալարկոտ եմ, բայց այս անգամ բավականաչափ ազատ ժամանակ ունեի։

Ջուրը, աղն ու ձեթը խառնում ենք (ինչպես ստացվում է՝ խառնում ենք, ֆիզիկայից մի ասա) և լցնում ալյուրի մեջ։

Եվ հունցել խմորը: Ոչ շատ ամուր, փափուկ, մի փոքր կպչուն, բայց ընդհանուր առմամբ շատ հաճելի և առաձգական: Ձեռքով - դժվար չէ, ես - կրկնում եմ - աներևակայելի ծույլ էի, ես այն հունցեցի սննդի պրոցեսորի մեջ:

Ավելին, բաղադրատոմսը հանձնարարում է խմորը բաժանել միանգամից 4 մասի, և երկու գնդիկները պետք է կշռեն յուրաքանչյուրը 300 գ, երկուսը յուրաքանչյուրը 180 գ, բայց ես այս փուլում չհասկացա նման անհարկի շարժումները, ուստի ես կլորացրեցի այն ամենը, ինչ կար, և այդ ամենը թաքցրել է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Ես դրեցի այն:

Եվ սկսվեցին լցոնումների հետ խաղերը։ Նախ՝ ռիկոտա, որը չունեի, ուստի պրոցեսորի մեջ լցրի կաթնաշոռն ու սերուցքը։

Եվ նա քսում էր այն մինչև հարթ, որքան կարող էր: Ավելի ճիշտ՝ ինչպես կարող էր կոմբայնը։

Խառնեց այն: Պատրաստ. Ավելի ճիշտ՝ միջուկի մի մասը պատրաստ է։

Այն դրեց ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և սկսեց տապակել մինչև կիսաթափանցիկ:

Նախապես լվացված սպանախը կտրատել են խորանարդի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, դա բավականին պատահական էր:

Եվ - աղեղի մեջ: Մաս-մաս - չեմ պատկերացնում, թե որքան մեծ պետք է լինի տապակը, որպեսզի միանգամից տեղավորվի ամբողջ սպանախը, բայց, բարեբախտաբար, այն շատ արագ կորցնում է ծավալը, ուստի այն եփելը խնդիր չէ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն ամենը, ինչ պահանջվում է:

Շատ ախորժելի չստացվեց, համաձայն եմ։ Բայց դուք չեք շտապում եզրակացություններ անել, դա առայժմ պարզապես խոտ է, և նույնիսկ, փաստորեն, գրեթե առանց ճաշակի: Դրա համար ես ավելացրեցի աղ, պղպեղ, մարջորամ:

Եվ ես այն դրեցի մաղի մեջ, թեև սպանախի հյութը սննդի հրաշալի ներկ է, բայց այս դեպքում այն ​​ինձ ընդհանրապես պետք չէ։

Առանձին խառնել ենք 2 ձու և 50 գ պարմեզան։

Եվ ես այդ ամենը համակցեցի սպանախի հետ։ Ախորժելի չէ, համաձայն եմ։ Բայց առայժմ վերջ:

Ես պատրաստեցի տապակը - ես սիրում եմ ներքևում թխելու թուղթ դնել, պաշտպանվելով ինձ և ապահովելով կարկանդակի սահուն տեղափոխումը ափսեի մեջ, բայց դուք կարող եք պարզապես թեթևակի յուղել կողքերը և ներքևը ձիթապտղի յուղով:

Նա հանեց խմորը, նորից կլորացրեց և հիացավ։

Եվ նա անխնա կտրեց այն 4 մասի, որոնց մասին ես գրել եմ վերևում. 2 ավելի մեծ և 2 փոքր:

Մեծ գնդիկներ փաթաթեցի բարակ շերտերի մեջ։

Առաջինը դրված էր կաղապարի մեջ՝ ներքևի և կողքերի երկայնքով:

Մոտ մեկ գդալ ձեթ եմ լցրել։

Եվ տարածեք այն խմորի վրա։ Գեղեցիկ! Չգիտեմ ինչու, բայց այս գործընթացը ինձ հաճելի և ոգեշնչում է։ Ընդհանրապես, ինչ-ինչ պատճառներով այս կարկանդակ պատրաստելը շատ մեդիտացիոն և հաճելի փորձ էր, ուստի ամեն դեպքում խորհուրդ կտամ նորից փորձել այն:

Ծածկված խմորի երկրորդ գլորված թերթիկով։

Եվ այո, ես էլ եմ յուղով քսել։

Հերթը հասավ սպանախի միջուկին - օֆ, շարեցի ու հարթեցրիր։

Եվ ահա, որտեղ սկսվում է զվարճանքը: Օգտագործելով ճաշի գդալի հետևի, կլոր կողմը, վերջին շերտում (որը սպիտակ է՝ անկախ նրանից՝ ռիկոտայով է, թե կաթնաշոռով) 7 անցք անել։ Կոկիկ և սրամիտ:

Ես շատ սիրով, զգույշ և դեռևս մեդիտացիոն կերպով դեղնուցները տեղադրեցի խորշերի մեջ:

Ձվի սպիտակուցը մի փոքր հարել աղով։

Եվ լցրեց դեղնուցների վրա։

Պարմեզանի մնացորդ:

Խմորի ևս մեկ գնդիկ փաթաթեցի և դրեցի միջուկների վրա: Յուղով յուղել։

Եվ վերջին.

Ես կտրեցի ավելորդ խմորը: Հոգիս չդիմացավ այն աղբամանի մեջ գցելու պարզ որոշմանը, ուստի այն բարակ շերտով գլորեցի, ցանեցի աղով և մի քանի անուշաբույր սերմերով, կտրեցի այն շերտերով, փաթաթեցի այն և թաքցրեցի ջեռոցում: . Բառացիորեն 10 րոպեում պատրաստ էին սառը հացիկներ, որոնք երեխաներն ու ամուսինն անմիջապես խժռեցին։ Այնուամենայնիվ, ինչպես մի անգամ ինձ ասաց մի ընկերուհի, ով հաց թխող վարպետ է, նա խմորի ստրուկ չէ, ուստի պետք է դեն նետել ավելցուկը և չտառապել։ Ինչ-որ կերպ ինքներդ կորոշեք, թե որն է ձեզ ավելի մոտ։

Ես փակեցի ծայրերը և փաթաթեցի դրանք:

Կրկին յուղել:

Դե, մտեք ջեռոց՝ 180 աստիճանով, մոտ 55 րոպե։

Նախքան կտրատելը, կրկնում եմ, շատ նպատակահարմար է թողնել, որ տորթը ամբողջությամբ սառչի։

Ընդհանրապես, դժվար չէ, չէ՞: Պետք է խաղալ շուրջը, բայց ինչ-ինչ պատճառներով այս խաղերը շատ հաճելի և հաճելի են: Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:

Բաղադրատոմս 9. Զատկի մսով կարկանդակ ձվով

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր տոնական սեղանը և զարմացնել հյուրերին համեղ խմորեղենով, պատրաստեք Զատկի կարկանդակ մսով և լորի ձվերով, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով ուզում եմ ձեզ առաջարկել։

Ձեր ներդրած ջանքերը և կարկանդակ պատրաստելու համար ծախսած ժամանակը կփոխհատուցվեն ձեր ընտանիքի և ընկերների եռանդուն գովասանքով, քանի որ այս կարկանդակն իսկապես շատ համեղ է և իր գրավիչ, ախորժելի տեսքի շնորհիվ այն կարող է զարդարանք դառնալ ցանկացածի համար։ տոնական սեղան.

• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• կարագ - 80 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• լորի ձու - 7-8 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• չոր մարջորամ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։

Կաթը լցնել հալած կարագով կաթսայի մեջ, ավելացնել երկու ձվի դեղնուց, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Սպիտակները մի կողմ թողեք, հետո մեզ պետք կգան։ Թավայի պարունակությունը հարումով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

Չոր խմորիչը խառնել մաղած ալյուրի հետ և ամեն ինչ ավելացնել տաք կաթ-ձվի խառնուրդին։

Փափուկ խմոր հունցել, ամանը խմորով ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ դնել տաք տեղում։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարկանդակի մսային միջուկը։ Ցանկացած մսից կարելի է օգտագործել աղացած միս, ես օգտագործել եմ խոզի միս։ Ավելացնել մսաղացով աղացած սոխն ու սխտորը, չոր սուսամբարը, աղացած սև պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ձվի սպիտակուցը և ամեն ինչ ձեռքով մանրակրկիտ խառնել։

Երբ խմորը բարձրանում է, այն բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Գրտնակել դրանք 5 մմ հաստությամբ կլոր տորթերի մեջ։

Մսային միջուկը հավասար շերտով քսել խմորի վրա՝ եզրի շուրջ ազատ տարածություն թողնելով, որպեսզի հետո խմորը կծկես։

Եփել լորի ձվերը, սառչել և մաքրել։ Ձվերը շրջանաձև դնել իրարից հեռու։ Կարկանդակի համար օգտագործել եմ կես ձու, բայց կարելի է ամբողջական, ապա բաղադրատոմսում լորի ձվերի քանակը կրկնապատկվի։

Ծածկեք ամեն ինչ խմորի մեկ այլ կտորով և սեղմեք ծայրերը:

Կարկանդակի բլանկի կենտրոնում 10 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով մի բաժակ կամ գավաթ դրեք: Բաղադրությունը կտրեք մի քանի թերթիկների այնպես, որ յուրաքանչյուրը մեկական ձու պարունակի:

Կտտացրեք յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը մի եզրից և թեքվեք աջ: Ծաղկի վերին կողմը պետք է բաց լինի։

Այս կերպ մենք ձևավորում ենք ամբողջ «ծաղիկը»:

Կարկանդակը զգուշորեն տեղափոխում եք թխման սկուտեղի մեջ, որը նախապես ծածկել եք թխելու թղթով։ Թողնել տաք տեղում 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Խմորի կտորից պատրաստեք XB տառերը և դրեք արտադրանքի կենտրոնում: Մի փոքր ձուն հարում ենք հարածով և թխելուց առաջ քսում ենք կարկանդակը:

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և 40 րոպե թխել ջեռոցում մսով կարկանդակը։

Տոնական սեղանին կարող եք մատուցել թխվածքաբլիթներ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Բարի ախորժակ բոլորին:

«Ես Զատիկի ընթրիք եմ պատրաստում ռուսական ջեռոցում»

Եկեղեցու ավանդույթի համաձայն՝ Զատիկը պետք է թխել Ավագ շաբաթվա հինգշաբթի օրը»,- թղթակցին ասել է թոշակառու Մարգարիտա Ստեֆանովնան։ -Իմ բաղադրատոմսը օրվա պես պարզ է։ Վերցնում եմ 60 գրամ չամիչ, նախօրոք թրջում, միգուցե գիշերում։ 140 գրամ կարագը հալեցնում ենք կրակի վրա և թողնում, որ սառչի։ Այս պահին ես մի բաժակ տաք կաթի մեջ լուծում եմ սեղմված խմորիչի գդալը։ Խմորը ծածկում եմ և ժամանակ եմ տալիս, որ բարձրանա։ 300 գրամ կաթնաշոռ եմ ծեծել։ Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, երկու ամբողջական ձուն և երկու դեղնուցը հարել վանիլային շաքարով։ Հարած ձվերի խտությունը պետք է նման լինի միատարր դեղին գույնի ոչ շատ հաստ թթվասերի։ Հարած ձվերը լցնել պատրաստի խմորի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել։

Լուսանկարը՝ pixabay.com-ից

Աստիճանաբար խառնելով ավելացնում ենք մնացած ալյուրն ու հալած կարագը (տաք չպետք է լինի), ավելացնում ենք հարած կաթնաշոռը և հունցում խմորը։ Կրկին ծածկեք թաղանթով և դրեք տաք տեղում։ Խմորը մի քանի անգամ կմեծանա ծավալով։ Բացում եմ ու չամիչ ավելացնում, նորից խառնում եմ։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել թխելու տապակները, դրանք յուղով քսել, խմորը կիսով չափ տարածել տապակի վրա։ Ծածկեք սրբիչով և սպասեք, որ խմորը երրորդ անգամ հասնի տապակի եզրին։ Եվ հիմա մենք ապագա Զատիկները դնում ենք ջեռոցում:

Մարգարիտա Ստեֆանովնան Զատկի ընթրիքը միշտ պատրաստում է խիստ ռուսական ջեռոցում։ Ասում է՝ դա յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտելիքին և, իհարկե, տոնին։

Մնում է ջնարակը պատրաստել: Դրա համար եփելուց հետո մնացած սպիտակուցները հարում ենք կիտրոնի հյութով և շաքարի փոշիով։ Ստանում եմ հոսող սպիտակ զանգված։ Ես դրեցի այն դեռ տաք թխած ապրանքների վրա։ Վերևում ես ցողում եմ Զատկի աղանդերը՝ գունավոր շաղ տալով։ Արդյունքը բուրավետ գեղեցկությունն է։

Մարգարիտա Ստեֆանովնան ասում է Զատիկը աղանդեր է, իսկ Զատկի տորթը հաց է: Եվ նրանք տարբերվում են նաև ձևով. Զատիկը եփվում է բուրգի տեսքով, որը խորհրդանշում է Սուրբ գերեզմանը։ Իսկ Զատկի տորթը գլանաձեւ է։

«Ավելի լավ է խմորը հունցել գիշերում»:

Մոշկովսկի շրջանի Օյաշ գյուղի Բոչկարևների ընտանիքը պահում է բազմաթիվ նոթատետրեր, որոնցում ընդգրկված են էջից ծայր բաղադրատոմսեր:

Բոչկարևների ընտանիքը շատ բաղադրատոմսեր է պահում։ Լուսանկարը՝ հեղինակի

Ալեքսանդրա Պորֆիյևնայի նոթատետրում առաջին բաղադրատոմսը «պասոչկին» է։ Ավելի լավ է այս խմորը հունցել քնելուց առաջ, իսկ առավոտյան դնել ջեռոցը։

Բաղադրությունը:

- 1 լիտր կաթ;

- 1,5 – 2 բաժակ շաքարավազ;

- 1 տուփ (200 գր.) մարգարին;

- 7-10 ձու;

- 50 գր. խմորիչ;

- աղ (ըստ ճաշակի);

- 200 գր. չամիչ (ըստ ցանկության):

Պատրաստում:

Կաթը տաքացրեք։ Դրան ավելացրեք խմորիչ, աղ և շաքար: Առանձին հարել ձվերը և լցնել կաթի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել հալած մարգարին։ Այժմ կարող եք խառնուրդին ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել։ Որպեսզի խմորը լավ բարձրանա, պետք է թողնել տասը ժամ, նոր սկսել թխել։

Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը շոկոլադով

Նման վերաբերմունքի համար Կույբիշևի բնակչուհի Արինա Յակովլևան վերցնում է.

- կես ձողիկ կարագ կամ մարգարին;

- 150 գր. Սահարա;

- չորս ձու;

- մի ճաշի գդալ կակաչի սերմեր;

- 50 գր. շոկոլադ (կտրված փոքր խորանարդի մեջ) և ընկույզ (թակած);

- երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա քացախով քամած:

Շաքարավազը մանրացնել կարագով կամ մարգարինով։ Ավելացնել ձու, փխրեցուցիչ և ալյուր՝ երեք հարյուր գրամ։ Խմորը հունցել, ոչ շատ պինդ, բաժանել երեք մասի։ Մեկին ավելացրեք շոկոլադ, մյուսին կակաչի սերմեր, երրորդին՝ ընկույզ։ Լցնում ենք կաղապարի մեջ, յուղով քսում, շերտ-շերտ շարում՝ խմորը նախ ընկույզով, հետո շոկոլադով, հետո կակաչի սերմերով։ Եվ մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։ Երբ ամեն ինչ սառչի, քսեք սպիտակուցային կրեմով։

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ

Զատիկին կարելի է մսով կարկանդակ պատրաստել
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ կիլոգրամ աղացած հավ, մեկ գազար, մեկ միջին սոխ, հինգ ձու, շերտավոր խմոր, 100-150 գ։ կոշտ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի փունջ սամիթ։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաեփ, սառը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, ձուն, աղը, պղպեղը, լավ խառնել, ավելացնել քերած պանիրն ու շատ եփած բանջարեղենը, խառնել։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք, կենտրոնում մի բաժակ դրում, շուրջը աղացած միս դնում։ Շերտավոր խմորից, նախապես հալած, տերևները կտրատել և դնել ռուլետի կողքերին, հատակը զարդարել խմորի բարակ շերտով։ Եփել երեք ձու, կտրատել կիսով չափ և դնել վերևում՝ մի փոքր սեղմելով դրանք: Ամեն ինչ քսել հարած ձվով և դնել ջեռոցում։ 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում տորթը պատրաստ կլինի 35 րոպեից։

Զատիկ թխելու օրիգինալ բաղադրատոմսեր՝ Զատկի տորթեր, կարկանդակներ և Զատկի տորթեր

Զատիկ պանրի անթերի բաղադրատոմսը.
Ճաշատեսակն ինքնին շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։

Բաղադրությունը: 800 գ կաթնաշոռ, 2 ճ.գ. Սահարա; 100 գ կարագ, կես բաժակ թթվասեր;
կես բաժակ կեղևավորված և մանրացրած նուշ, 5 ձու, չամիչ, կես թ/գ. աղ.
Պատրաստում:
1. Կաթնաշոռը մի քանի անգամ քսում ենք մաղով, իսկ հետո խառնում թթվասերի հետ։
2. Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձվերը։ Այս խառնուրդի մեջ շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Պատրաստի զանգվածը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել նախապես լվացված և չորացրած չամիչն ու նուշը։
3. Հիմքը դնել հատուկ պատրաստված ձևի մեջ և Զատիկը մանրակրկիտ սեղմել ինչ-որ քաշով: Տեղադրել այն սառնարանում առնվազն մեկ օր:
4. Սրանից հետո Զատկի կաթնաշոռը կարող եք ապահով կերպով դնել ափսեի մեջ։ Այնուհետև զարդարում ենք թթվասերով և շաքարով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով կամ չամիչով։

Զատկի կարկանդակ Ջենովայից.

«Հեշտ և արագ տորթ». - Գլխավորն այն է, որ այն միշտ ստացվում է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
0,5 լ տաք կաթ, 6 ձու, 200 գ սալոր։ կարագ, 2-3 ճ/գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. չամիչ, 50գ հում խմորիչ կամ 16գ չոր (կարող եք օգտագործել 2 պարկ), 0,5 թ/գ աղ, վանիլին, 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ, 1,5 կգ ալյուր։
Խմորիչը լցնել 0,5 ճ.գ. տաք կաթ՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. Սահարա. Այս ամենը լավ խառնել և մի կողմ դնել խմորման համար՝ սա մեր խմորն է։

Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ
Կաթի մեջ ավելացնել հալած և հովացրած կարագը։
(Վերցնում ենք բաղադրատոմսում նշված 0,5 լիտր կաթը և լցնում ենք կաթսայի մեջ, խմորի համար վերցնում ենք 0,5 բաժակ, իսկ մնացածի մեջ (այն ինչ կա կաթսայի մեջ) լցնում ենք 200գ քամած կարագ և կաթսան դնում կրակի վրա։ և տաքացնել այնքան, մինչև կարագը հալվի կաթի մեջ։Պարզվում է, որ միաժամանակ տաքացնում ենք կարագն ու կաթը։Այնուհետև կաթսան կրակից հանում ենք և սառեցնում։)

Լցնել խմորի մեջ

բարձրացնում է կարագ, լցնել չամիչ և ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Խմորը հունցել։ Պարտադիր չէ, որ դա թույն լինի!!! Այն բավականին փափուկ կստացվի, բայց դա այդպես է ենթադրվում: Խմորը շատ կպչուն կլինի, դա նորմալ է:

Խմորի մեջ գդալը կարող է «կանգնել», նույնիսկ թեթևակի թեքվելով, բայց մի փոքր: Բայց ընկնելու ոչ մի կերպ: Սա կնշանակի, որ խմորը հոսում է։

Այստեղ կարելի է տեսնել, որ խմորը շատ չի ձգվում գդալի ետևում, բայց կարծես թե դուրս է գալիս։
Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 5-6 ժամ, որպեսզի եփվի։ Խմորը ծավալը պետք է ավելանա 2-3 անգամ։ Եթե ​​խմորն ավելի արագ է բարձրանում, ապա պետք չէ սպասել 5-6 ժամ, այլ անմիջապես դնել այն կաղապարների մեջ։
Երբ խմորը բարձրանա, պատրաստեք թխվածքաբլիթները։ Ես դրանք սովորաբար յուղում եմ կարագով և ալյուրով ցանում։ Ձեռքերդ յուղիր։ յուղել և վերցնել խմորը և դրանով լցնել կաղապարները մինչև ծավալի 1/3-ը։ Թողնում ենք կաղապարների մեջ 0,5-1 ժամ բարձրանալ։ Տեղադրել տաք ջեռոցում և դնել միջին մակարդակի: (180 աստիճան) տաքացնել 45 րոպե։

Ահա ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս Կուլիչի համար ԿԵՖԻՐ

Կուլիչ թխած կաթով.

1 լ. թխած կաթ;
1 կգ. շաքարավազ 500 գր. ցամաքեցնել յուղեր;
10 ձու, 3 դեղնուց;
150 գր. թարմ խմորիչ.
Ձվերը թեթևակի հարել, կարագը կտորների կտրատել, բոլոր մթերքները խառնել տաք կաթի հետ և թողնել տաք տեղում 8-12 ժամ (ազատորեն թողնել ամբողջ գիշեր):

Այնուհետև ավելացրեք.
1 ճ.գ աղ - 200 գր. շոգեխաշած չամիչ;
2-3 պարկ վանիլային շաքար, 2 ճ.գ. կոնյակ;
մոտավորապես 2,5 կգ ալյուր։
Փափուկ, մածուցիկ խմորը հունցել՝ ձեռքերը թաթախելով արևածաղկի ձեթի մեջ։

Թողեք մեկուկես ժամ բարձրանա, մինչև չափը կրկնապատկվի։

Տեղադրել կաղապարների 1/3 մասը
սպասեք, մինչև այն հասնի գրեթե եզրերին և թխեք 180 աստիճանով։ մինչև պատրաստ.
Զատիկի սառեցված տորթերի վրան քսել ջնարակով և զարդարել

Կաթնաշոռի միջուկով կարկանդակ Veronica Kramar-ից

Կարկանդակը ստացվում է շատ համեղ ու քնքուշ՝ զատկական սեղանին վայել։ Կաթնաշոռի կեղևը, որը զուգորդվում է նուրբ կաթնաշոռի միջուկով և սպիտակուցային սուֆլեի օդային ամպով, պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Այնուհետև կարագը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով կամ մանր խորանարդի կտրատում և միացնում ալյուրի հետ։ Կարագն ու ալյուրը մանրացրեք մանր փշրանքների։ Ձուն և շաքարավազը հարել և լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ։ Հունում ենք չկպչող, առաձգական խմոր։ Փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Թխելու տապակը քսել մագաղաթյա թղթով (ես ունեմ 20 սմ բարձրությամբ զսպանակաձև տապակ): Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։

Պատրաստում ենք կաթնաշոռի միջուկը՝ կաթնաշոռը, թթվասերը, դեղնուցները, ձավարը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը բլենդերի ամանի մեջ դնել և հարել մինչև հարթ լինի։ Կաթնաշոռի միջուկը դնել թխվածքաբլիթի խմորի վրա և հարթեցնել այն:

Ելենա 16.04.2019 12 392

Քրիստոսի Սուրբ Հարությունը քրիստոնյաների կողմից տոնվող ամենաուրախ տոներից է։ Ավանդույթի համաձայն՝ տոնական սեղանը միշտ զարդարված է Զատկի տորթով՝ համեղ, հարուստ, քաղցր հացով, որը պատրաստվում է ընտանեկան հատուկ բաղադրատոմսով։ Այս օրվա համար շատ ժողովուրդների համար ընդունված է պատրաստել այլ հացաբուլկեղեն։ Զատկի համար թխելը շատ տոներից տարբերվում է բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ՝ Զատկի ծաղկեպսակներ, ռուլետներ, կարկանդակներ, կեքսեր, թխվածքաբլիթներ:

Ինչու՞ են ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենն այդքան տարածված այս տոնին:

Ըստ ավանդության՝ Հիսուս Քրիստոսը Հարությունից հետո եկել է առաքյալների մոտ՝ ճաշի ժամանակ, և նրա համար նախատեսված հացը միշտ դրված է եղել սեղանի մեջտեղում։ Ժամանակի ընթացքում Հարության տոնին ավանդույթ է առաջացել՝ հաց թողնել տաճարում, այն օծել և բաժանել հավատացյալներին: Քանի որ ընտանիքը համարվում է «փոքր եկեղեցի», ավանդույթ է դարձել յուրաքանչյուր տանը նման հաց ունենալը, և ահա թե ինչ է դարձել Զատկի տորթը: Ընդունված էր այն եփել առատորեն՝ օգտագործելով խմորիչ։

Սրա բացատրությունն էլ կա. Ըստ լեգենդի՝ Հիսուսն ու իր աշակերտները մահից առաջ կերել են բաղարջ հաց, իսկ հրաշափառ Հարությունից հետո սկսել են խմորիչ հաց (թթխմորով հաց) ուտել։ Խմորիչ խմորի հասունացումը, բարձրանալը դարձել է վերածննդի խորհրդանիշ և ոչ միայն Հիսուս Քրիստոսի, դա մի տեսակ խորհրդանիշ է այն ժամանակի, որն անհրաժեշտ է ծննդաբերության համար ընտանիքում նոր կյանքի ծննդյան համար: Եվ նաև Զատկի համար հարուստ խմորեղենը պտղաբերության, բարգավաճման և առատության խորհրդանիշ է: Լուսավոր օրվան տնային տնտեսուհիները միշտ պատրաստվել են առանձնահատուկ զգացումներով։

Ձեր սեղանը առատությամբ ուրախացնելու համար առաջարկում եմ ուշադրություն դարձնել այնպիսի ուտեստների, ինչպիսիք են, և, իհարկե, տոնական թխելու տարբեր բաղադրատոմսերը: Նրանք կօգնեն ձեզ ոչ միայն գեղեցիկ և համեղ սեղան դնել։ Եվ նաև վայելեք նախատոնական եռուզեռը և Զատկի տորթերի և այլ ապրանքների պատրաստման հետաքրքիր գործընթացը:

Ներգրավեք ձեր ընտանիքին այս հետաքրքիր գործունեության մեջ: Ի վերջո, ի՞նչը կարող է ավելի գեղեցիկ լինել, քան միասին ժամանակ անցկացնելը որպես ընտանիք: Ինչու՞ այն չանցկացնել խոհանոցում՝ պատրաստելով համեղ ուտեստներ:

Զատկի համար գեղեցիկ խմորեղեն՝ զատկական ծաղկեպսակի տեսքով

Տոնի ատրիբուտներից էր ծաղկեպսակը, որը խորհրդանշում է հավերժական կյանքը։ Սա հիանալի նվեր է սիրելիների և ընկերների համար: Այն կարող է պատրաստվել տարբեր նյութերից: Տնային տնտեսուհիները չեն անտեսել այս խորհրդանիշը, նրանք նման ծաղկեպսակ են պատրաստում կարագի խմորից։ Այն ծառայում է ոչ միայն որպես համեղ հյուրասիրություն և տոնական սեղանի գեղեցիկ ձևավորում։

Կարծիք կա, որ եթե ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ ուտի այս խմորեղենից մի կտոր, ապա ընտանիքում ներդաշնակություն կտիրի և վեճեր չեն լինի։ Բայց դա պետք է արվի հենց տոնի ժամանակ, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է ընդհանուր սեղանի շուրջ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 500-550 գր.
• կաթ - 150 մլ.
• կարագ - 80 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• խմորիչ (չոր) - 10 գր.
• աղ - 5 գր.

Լրացնելու համար.

• կարագ - 40 գր.
• չամիչ - 60 գր.
• շողոքորթ մրգեր - 60 գր.
• նուշ (կամ այլ ընկույզ) - 60 գր.
• կոնյակ (կամ ռոմ) - 2 tbsp. լ.
• եղեգնաշաքար - 30 գր.
• վանիլային շաքար - 20 գր.

Քսելու համար.

• ձվի դեղնուց - 1 հատ.

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 100 գր.
• նարնջի հյութ - 3 ճ.գ. լ.
• Հարդարման համար.
• հրուշակեղենի գագաթ

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Խմորիչը խմորի համար օգտագործելիս պետք է հիշել, որ սառը միջավայրում այն ​​լավ չի աշխատում, բայց տաք միջավայրն էլ հարմար չէ, սպանում է նրանց։ Նրանց համար բարենպաստ ջերմաստիճանը 30-35 0 C է։

1. Նախ պետք է չամիչը թրջել կոնյակի մեջ։ Հատապտուղները պետք է ամբողջությամբ ներծծեն հեղուկը, ուստի դա պետք է արվի երեկոյան՝ թողնելով գիշերը:
2. Կաթը տաքացնել, վրան ավելացնել խմորիչը, բաղադրատոմսում նշված ընդհանուր քանակից ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և շաքար։ Խառնել, ծածկել, թողնել 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում, եթե խմորիչը որակյալ է, զանգվածը պետք է ծավալով մեծանա։
3. Առանձին ամանի մեջ կոտրել 2 ձու, ավելացնել 1 սպիտակուց, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։ Ավելացնում ենք փափուկ կարագը և նորից հարում ենք, մինչև ստացվի փարթամ, համասեռ զանգված։
   
4. Պատրաստի խմորը լցնում ենք այն ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ենք, ավելացնում ենք ձվի կարագի զանգվածը և խառնում ենք։
   
5. Այժմ սկսում ենք խմոր հունցել՝ մաս-մաս ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Խմորը թանձրանալուց հետո տեղափոխում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և հունցում մինչև պատրաստ լինի։ Պետք է ստանաք փափուկ, առաձգական խմոր, որը ձեռքերին չի կպչի։
6. Մաքուր բաժակը յուղել բուսայուղով, դնել խմորը, ծածկել թաղանթով և թողնել 1-1,5 ժամ եփվի։
   
7. Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա, հունցել, ծածկել թաղանթով և թողնել ևս 10 րոպե։
8. Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք՝ կազմելով 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն, ուղղանկյան չափը պետք է լինի մոտավորապես 35x50 սմ։Ողջ մակերեսին քսել փափուկ կարագով, շաղ տալ եղեգնաձողով և վանիլային շաքարով։ Ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր, թույլ տապակած և մանր կտրատած նուշ։ Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։ Դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, օղակաձև գլորեք, ծածկեք թաղանթով և թողեք 10 րոպե։
   
9. Այնուհետև հեռացրեք թաղանթը և եզրերը կաղապարեք՝ մի ամբողջ շրջան կազմելու համար: Օղակի արտաքին մասում դանակով կտրվածքներ արեք ամբողջ շրջագծով։ Կրկին ծածկել թաղանթով և թողնել 20 րոպե: Հեռացրեք թաղանթը և օղակը քսեք հարած դեղնուցով։
   
10. Ջեռոցը նախօրոք միացրեք, այն պետք է տաքանա մինչև 180 0 C։ Այս ջերմաստիճանում Զատկի ծաղկեպսակը թխել մոտ 20-25 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից, տեղափոխեք մետաղական դարակ և թողեք սառչի։
11. Շաքարի փոշին խառնում ենք նարնջի հյութի հետ և ծաղկեպսակը պատում պատրաստի ջնարակով, ապա զարդարում հրուշակեղենի փոշիով։
    

Ինչ բաղադրատոմս էլ օգտագործեք, կարևոր է իմանալ, որ Զատկի թխման արտադրանքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք պետք է նախապես հանվեն սառնարանից:

Համեղ կաթնաշոռով տորթի պարզ բաղադրատոմս

Տոնական սեղանն ամբողջական չէ առանց Զատկի ավանդական և կարևոր խմորեղենի՝ Զատկի թխվածքների։ Բայց երբեմն տնային տնտեսուհիները վախենում են խմորիչի բարդ բաղադրատոմսեր ընդունել և խանութ գնալ պատրաստի արտադրանքի համար: Ես առաջարկում եմ, որ դուք դեռևս հավատարիմ մնաք տնական տարբերակին և նախ թխեք առանց խմորիչ տորթ՝ օգտագործելով կաթնաշոռի խմոր կեքսների համար: Այս cupcake-ը համատեղում է համի և բույրի հարստությունը, այն պարզապես տոնի հոտ է գալիս:

Պահանջվող ապրանքներ.

Թեստի համար.

• կարագ - 125 գր.
• կաթնաշոռ 9% - 150 գր.
• շաքարավազ - 125 գր.
• ձու - 1 հատ.
• 1 նարնջի կեղև
• նարնջի հյութ - 40 մլ:
• ցորենի ալյուր - 300 գր.
• փխրեցուցիչ - 10 գր.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• նուշ - 50 գր.
• չամիչ (2 տեսակ) - 100 գր.
• վանիլային շաքար - 4 գր.

Հարդարման համար.

• շաքարի փոշի
• կարագ - 30 գր.

Նուշը հաճախ առկա է հացաբուլկեղենի մեջ: Կեղևազրկելու համար հարկավոր է վրան 5 րոպե լցնել եռման ջուր, եթե մաշկը նորից դժվար է հեռացնել, ապա քամել ջուրը և նորից լցնել եռման ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

Բոլորի վառարանը տարբեր է, ուստի, եթե ձեր արտադրանքը ժամանակից շուտ սկսում է շագանակագույն դառնալ, դուք պետք է դրանք ծածկեք փայլաթիթեղով:

Կարկանդակ «Կոզունակ» (հետաքրքիր բուլղարական խմորեղեն Սուրբ օրվա համար)

Կոզունակը Զատկի ավանդական խմորեղեն է Բուլղարիայում, Ռումինիայում և Մոլդովայում: Կարկանդակը ստացվում է հարուստ, շերտավոր, քաղցր ընկույզի կեղևով։ Այն կարող է ծառայել որպես այլընտրանք մեր Զատկի տորթին կամ որպես համեղ հավելում տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• պրեմիում ցորենի ալյուր - 340 գր (կարող է ավելի քիչ պահանջվել)
• սեղմված խմորիչ - 12 գր. (կամ 4 գրամ չոր)
• մի պտղունց աղ
• կաթ - 100 մլ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• կարագ - 50 գր.
• բուսական յուղ - 30 գր.
• ձու - 1 հատ.
• դեղնուց - 1 հատ.
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.
• չամիչ - 80 գր.

գրանցման համար.

• ձու - 1 հատ. տորթը յուղելու համար
• շաքարավազ ցողելու համար
• նուշ (կամ այլ ընկույզ) - 20 գր.
• 22 սմ տրամագծով զսպանակաձև թխում

Ինչպես թխել.

1. Տաք կաթը, խմորիչը, 1 թ/գդ խառնում ենք ամանի մեջ։ շաքարավազ, 1,5 ճ.գ. լ. ալյուր, թողնել 15-20 րոպե։
2. Առանձին ամանի մեջ կոտրել ձուն, դեղնուցը, լցնել մի պտղունց աղ, մնացած շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, հարել հարումով։ Ավելացնել համապատասխան խմորիչը և նորից խառնել։
3. Մաղած ալյուրը լցնել այն ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու եք, ջրհոր պատրաստել և լցնել հեղուկ խառնուրդը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը կլանի ամբողջ հեղուկը։ Այնուհետեւ ավելացնել փափուկ կարագը եւ լավ հունցել խմորը։
4. Շարունակելով խմոր հունցել՝ մաս-մաս կավելացնենք բուսայուղ։ Յուղը վերջանալուց հետո շարունակեք հունցել ևս 10 րոպե, խմորը պետք է դառնա փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեռքերին։
   
5. Այժմ դուք պետք է ծեծեք այն, դա անելու համար վերցրեք խմորը ձեր ձեռքում, բարձրացրեք այն բաժակի վերևում և հետ գցեք: Իդեալում, դա պետք է անել 100 անգամ, բայց դուք կարող եք դա անել ավելի քիչ, կամ, եթե ցանկանում եք խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, արեք դա կարճ ընդմիջումներով: Այս պրոցեդուրան շնորհիվ խմորն էլ ավելի հարթ կդառնա և կհագեցվի փոքր օդային փուչիկներով, ինչը դրականորեն կազդի պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա։
6. Բաժակը յուղել բուսայուղով, լցնել խմորի մեջ, ծածկել թաղանթով, թողնել 2 ժամ, այդ ընթացքում այն ​​ծավալը կրկնապատկել։
7. Չամիչը եփեք եռացրած ջրով, պահեք 10 րոպե, ապա քամեք ջուրը և հատապտուղները դրեք թղթե սրբիչի վրա: Զսպանակաձև տապակը յուղել բուսայուղով։
8. Բարձրացած խմորը դնել աշխատանքային մակերեսին, հունցել և ևս մի երկու րոպե հունցել։ Խմորը բաժանել 6 մասի, գրտնակել գնդիկների մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե: Այնուհետև գլորում ենք գնդակը, դրանից շերտ կազմելով, շարում ենք չամիչները, գլորում ամուր ռուլետի մեջ, ծայրերը սեղմում, գլորում սեղանի վրա, որպեսզի ռուլետը լավ պահվի։ Այսպես պատրաստել 6 ռուլետ, ապա ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե։ Ռուլետներից պետք է հյուսել 2 հյուս՝ յուրաքանչյուրի համար օգտագործելով 3 ռուլետ։
   
9. Հյուսերը դնել թխման ամանի մեջ։ Ոչինչ, եթե կաղապարն ամբողջությամբ չլցվի, խմորը կսկսի բարձրանալ, և բոլոր դատարկությունները կլցվեն: Ցանկության դեպքում կարող եք կատարել մեկ հյուս, բայց հետո շերտերը շատ երկար կստացվեն, և նրանց հետ աշխատելն անհարմար կլինի։ Կաղապարը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում 1-1,5 ժամ։
   
10. Զատիկի տորթը զարդարելու համար ձուն հարել առանձին ամանի մեջ։ Նուշը մաքրել, չորացնել, դանակով կտրատել։ Կարկանդակը քսել ձվով, շաղ տալ շաքարավազով և կտրատած նուշով։
    
11. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք փայտե շամփուրով, եթե չոր է, հանեք ջեռոցից և թողեք մի քիչ նստի տապակի մեջ, որպեսզի ջերմությունը թուլանա։
12. Այնուհետև բարակ դանակով զգուշորեն քայլեք կաղապարի պատերով, հանեք կարկանդակը, դրեք մետաղական դարակի վրա, թող սառչի և կարող եք փորձել։
    

Տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Զատկի նապաստակները ձեր սեփական ձեռքերով խմորից Գերմանիայում

Արևմուտքում կա տոնի ևս մեկ խորհրդանիշ՝ Զատկի նապաստակը (նապաստակ): Ենթադրվում է, որ նա գալիս է Գերմանիայից, քանի որ հենց այնտեղ են հայտնաբերվել նրա մասին առաջին հիշատակումները։ Եվրոպայում երեխաները հավատում են, որ Զատիկին նապաստակները ձու են բերում, իսկ նրանք, ովքեր այգում նապաստակի բերած ձուն կգտնեն, ողջ տարին ուրախ կլինեն:

Ինչու նապաստակը (նապաստակը) սկսեց ձու դնել: Կան բազմաթիվ լեգենդներ, և դրանցից մեկն այն է, որ այս կերպ նրանք կարծես թե քավում են իրենց մեղքը մարդկանց հանդեպ՝ իրենց գարնանային արշավանքների համար այգիների և բանջարանոցների վրա:

Եթե ​​դուք էլ եք որոշել նման կենդանի թխել ձեր երեխաների ու թոռների համար, ապա դիտեք տեսանյութը։ Հեղինակը պատմում և ցույց է տալիս, թե ինչպես կարող եք դրանք հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, նույնիսկ երեխաները կարող են դա անել:

«Զատկի բույն» անսովոր թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը իսկապես անսովոր է և օրիգինալ։ Բայց թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի, դա բավականին հեշտ է անել: Տոնական այս թխվածքաբլիթները կդառնան սեղանի զարդարանք և հարմար կլինեն որպես Զատկի նվեր երեխաների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է գնել.

Թեստի համար.

• ալյուր - 250 գր.
• կարագ - 170 գր.
• շաքարի փոշի - 100 գր.
• կակաոյի փոշի - 40 գր.
• ձու - 1 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1/2 թ.գ.
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• սերուցք 33% և ավելի - 100 գր.
• շոկոլադ - 100 գր.
• գունավոր դրաժե կոնֆետներ (չամիչ, ընկույզ գունավոր ջնարակի կամ սպիտակ շոկոլադի մեջ)

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

Պատրաստում ենք լեհական ռուլետ կակաչի սերմերով Զատկի համար

Մեկ այլ հայտնի Զատիկ թխում է կակաչի սերմերի գլանափաթեթը: Այն կարելի է պատրաստել սովորական ռուլետի տեսքով, կամ կարելի է պատրաստել ծաղկեպսակի տեսքով, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կաթ - 120 գր.
• ալյուր - 320 գր.
• հալված կարագ - 100 գր.
• դեղնուցներ - 2 հատ.
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• խմորիչ - 1 թ.գ. սլայդով (կամ 10 գրամ կենդանի)

Լրացնելու համար.

• կակաչի սերմ - 150 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• չամիչ - 50 գր.
• հեղուկ մեղր - 1 ճ.գ.
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• կարագ - 50 գր.

Ջնարակի համար.

• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• եռման ջուր - 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

Համեղ և գեղեցիկ Զատկի տորթեր «Բույններ»

Այս գեղեցիկ զարդարված cupcakes-ը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Դրանք հեշտ են պատրաստվում, իսկ արդյունքը ձեզ կզարմացնի իր բույրով և նուրբ կարագով։

12 հատի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

Թեստի համար.

• ալյուր - 200 գր.
• կարագ - 100 գր.
• խմելու մածուն (ելակ կամ ձեր ճաշակի ցանկացած այլ) - 250 մլ:
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ - 10 գր.
• շաքարավազ - 110 գր.
• աղ - ½ թեյի գդալ:
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.

Կրեմի համար.

• կարագ - 60 գր.
• շաքարի փոշի - 3-4 ճ.գ. լ. 140 գ
• սերուցքային կաթնաշոռ (ինչպես Almette) - 140 գր. (անհրաժեշտ չէ այն նախապես հանել սառնարանից)

Հարդարման համար.

• շոկոլադ - 30 գր.
• շոկոլադ, չամիչ, ընկույզ՝ գունավոր ջնարակի մեջ

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

Տեսանյութ, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթներ երեխաների համար և գաղափարներ Զատիկին զարդարելու համար

Թխվածքաբլիթները երեխաների սիրելի ուտեստներից են, և եթե դրանք զարդարեք համեղ գլազուրով, ապա ուրախությանը սահմանափակում չի լինի: Ի դեպ, երեխաներն իրենք կարող են զարդարել դրանք ու զատկական նվեր մատուցել տատիկին ու պապիկին։ Մեղրաբլիթով համեղ թխվածքաբլիթների, ջնարակի և նկարելու գաղափարներ կիմանաք, եթե դիտեք տեսանյութը։

Հունական խմորեղեն Զատկի համար - Կալիցունյա կարկանդակներ

Եզրափակելով, մեկ այլ ներմուծված Զատկի բաղադրատոմս՝ հունական կարկանդակներ կաթնաշոռով և դարչինով միջուկով «կալիցունյա» անսովոր անունով: Ի դեպ, խմորը նույնպես կաթնաշոռ է, ուստի այս կաթնամթերքի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգան այս կարկանդակները։ Փորձիր.

Ինչ պետք է հասանելի լինի.

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - 400-450 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• կաթնաշոռ - 100 գր.
• փխրեցուցիչ - 6 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 3 գր.
• ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ) - 100 մլ:
• կոնյակ (կոնյակ, ռոմ) - 50 մլ:

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 400 գր.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.
• ձվի դեղնուց - 1 հատ:
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.
• դարչին - 1 ճ.գդ.
• աղ - 1 գր.

Քսելու համար.

• հավի ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաղթում եմ ձեզ հաճելի նախատոնական անախորժություններ, իսկ Զատկի թխման բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ զարմացնել, ուրախացնել և համեղ կերակրել ձեր սիրելիներին և ընկերներին այս պայծառ տոնի կապակցությամբ:

Խաղաղություն, բարություն և սեր ձեզ: