Կովալչուկից ամեն ինչ լավ կլինի մրջնանոցից։ Տորթ «Մրջնաբույն» կակաչի սերմերով Ալլա Կովալչուկից

Բալով շերտավոր տորթ՝ «Վանքի խրճիթ»-ը, իրավամբ կդառնա ամառային սեզոնի ձեր սիրած յուրօրինակ ուտեստը, եթե սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն Ալլա Կովալչուկի հետ: Թխելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, բայց արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Շերտավոր խմորի խրթխրթան խողովակներ, որոնցում թարմ կեռասները փաթաթված, կուտակված և թթվասերով քսված են, սրանք են այս խոհարարական հաճույքի հիմնական բաղադրիչները: Այլևս կարիք չկա խանութից գնված «Մոնաստրի Իզբա» գնել. այս տնական դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Եփելու ժամանակը` մոտավորապես 60 րոպե + 10 ժամ թրջման համար։ Տորթը խմորի շերտային տեսակ է։

Բաղադրիչներ

1. Ալյուր – 400 գրամ։
2. Լիարժեք թթվասեր (25–30%) – 250 գրամ։
3. Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

1. Շաքարավազ - 300 գրամ:
2. Բալ - 1 կգ.
3. Կարտոֆիլի օսլա – 50–60 գրամ։
4. Սառը ջուր - 50 միլիլիտր:
5. 50-ական միլիլիտր բալի լիկյոր և հյութ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Թթվասերն ամենաճարպն է՝ 600 միլիլիտր։
2. 200 գրամ շաքարի փոշի։
3. Մի տուփ (200 գրամ) կարագ։
4. Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Փափուկ կարագը դանակով կտրատել ալյուրի հետ միասին։
2. Այնուհետև ձեր մատների ծայրերով խմորը փշրանքների ձևավորելու համար:
3. Մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք թթվասերի մի բաժին:
4. Ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար:
5. Խմորը հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված և փաթաթում տոպրակի մեջ և թաղանթով։ Դնել սառնարանում կես ժամ։

1. Օգտագործելով շղարշ, թթվասերը դրեք մաղի վրա, որպեսզի սերուցքի ավելորդ խոնավությունը քամվի:
2. Քամած թթվասերը հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք փոշու հետ։
3. Կտորներով ավելացրեք մի ձողիկ կարագ՝ նախապես հալված սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Կրեմը կես ժամով դրեք սառը վիճակում։

1. Լվացեք կեռասը, չորացրեք և հանեք փոսերը։
2. Եռալուց հետո 6-7 րոպե եփեք դրանք շաքարավազի հետ։
3. Ավելացնել ջրի հետ խառնած օսլան և եփել ևս 2 րոպե։
4. Քամեք հյութը։ Օգտագործեք մնացած կեռասները որպես ծղոտների միջուկ։

Սկսեք խողովակների ձևավորումը.

1. Խմորը գրտնակել երկար (20 սանտիմետր) ուղղանկյուն շերտերով։
2. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք կեռաս՝ երկայնքով:
3. Չամրացված ծայրերը սեղմեք վերևում:
4. Կեռասի խողովակները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ծայրը սեղմած, և յուրաքանչյուր կտորի վրա դագանակով 10 ծակեք:
5. Դնել ջեռոցում և թխել միջին ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։

Երբ խողովակները ամբողջովին սառչեն, կարող եք հավաքել տորթը.

1. Անմիջապես տեղադրեք պատրաստուկները տոնական ուտեստի վրա։
2. Խողովակների առաջին շերտը լցնել լիկյորի հետ խառնած բալի հյութով և քսել կրեմով։
3. Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը դրեք այնպես, որ ձևավորվի բուրգի ձև:
4. Նոր շերտից հետո լիկյորը լցնել աշխատանքային կտորների վրա և քսել կրեմով։
5. Ձևավորված «խրճիթը» բոլոր կողմերից կրեմով քսել և գիշերը դնել սառնարանում։

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Պատրաստի տորթը կարելի է վրան ցանել քերած շոկոլադով, զարդարել անանուխի ճյուղերով և, իհարկե, թարմ կամ կոկտեյլ բալով։

Հետաքրքիր հոդվածներ

Նոյեմբեր 28, 2013 Թթվասերի և կեռասի պահածոյացված թխվածքաբլիթի խմորը շատ համեղ է դարձնում Monastic Izba տորթը։ Նրա բաղադրատոմսը, որը մանրամասն նկարագրված է, հեշտ է հասկանալ նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար: Այս տորթը ամենից հաճախ պատրաստվում է սառեցված կեռասով, բայց կարող եք օգտագործել նաև թարմ:

Monastyrskaya Izba տորթի շատ բաղադրատոմսերում խմորի բաղադրիչների համամասնությունները գործնականում չեն փոխվում: Իսկ սերուցքի երեք տեսակ կա՝ յուղոտ թթվասեր՝ հարած շաքարով, կարագի կրեմ և խտացրած կաթով կրեմ։ Առաջին երկու դեպքում տորթը լավ թրջվում է, փափկվում և որոշ չափով նստում է՝ կորցնելով.

Ամեն ինչ համեղ կլինի՝ Ալլա Կովալչուկ վանական խրճիթ տորթ, որը մենք սիրում ենք մանկուց։ Բայց հետո տատիկս այն պատրաստեց մեզ համար, իսկ հիմա մենք ստիպված ենք այն գնել խանութներից։ Այս իրավիճակը շտկելու համար ամեն ինչ համեղ կլինի շոուի խոհարարական փորձագետ Ալլա Կովալչուկը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել լեգենդար դեսերտը ընդամենը։

Մրջնաբուխը, թերեւս, ամենահեշտ պատրաստվող տորթերից մեկն է: Հետեւաբար, այն թխվում է, երբ ժամանակը սուղ է, բայց հյուրերն ու հարազատները պահանջում են համեղ տնական թխում: Ամենապարզ բաղադրիչներից՝ ալյուր, կարագ, ձու, շաքար և շոկոլադ, դուք ստանում եք համեղ ծակոտկեն մրջնաբուխ տորթ՝ առատորեն ցրված շոկոլադով և կակաչի սերմերով, ներծծված խտացրած կաթի կրեմով: Երեխաները պարզապես պաշտում են այն իր հարուստ համի և հետաքրքիր դիզայնի համար։ Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 60 րոպե: Վերաբերում է թխվածքաբլիթների թխած ապրանքներին։

1. Ալյուր – 400 գրամ։
2. Մեկ մեծ ձու.
3. Գազավորված հանքային ջուր – 60 միլիլիտր:
4. Կարագ – 200 գրամ մեկ տուփ։
5. Օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն) – 20 գրամ:
6. Շաքարի փոշի – 120 գրամ։
7. Աղ - մեկ պտղունց:
8. Մի բանկա խտացրած կաթ – 370 գրամ:
9. Մուգ մուգ շոկոլադ - կես սալիկ:
10. Կակաչ - 3 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պատրաստեք խմորը.

1. Խտացրած կաթը եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի սառը ջրում, որը պետք է մի քանի անգամ փոխել։
2. Կարագը թողնում ենք հալչի, մանր կտրատում ենք ու հարում շաքարի փոշիով ու մեկ ձվով։
3. Ավելացնել սոդա և նորից հարել։
4. Պատրաստում ենք խմորի չոր մասը՝ խառնում ենք մաղած ալյուրը, աղը և օսլան։
5. Չոր բաղադրիչները միացնում ենք կարագի խառնուրդին և ձեռքերով խմոր հունցում։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ, փայլուն և առաձգական զանգված։ Այն պետք է լավ գլորվի և չկպչի ձեր ձեռքերին։
6. Ստացված հաստ զանգվածը բաժանել 4 հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք երկար երշիկի մեջ։
7. Նրբերշիկները փաթաթել պլաստմասե մեջ և դնել սառնարանում կես ժամ։ Որպեսզի հիմքն ավելի հեշտ պատրաստվի, այն կարող եք սառեցնել սառնարանում 15-20 րոպե։

Սկսենք հիմք կազմել.

1. Երշիկներից յուրաքանչյուրն անցկացրեք մսաղացի միջով, երբ խմորը բավականաչափ սառած ու խիտ լինի։
2. Մեծ թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և յուղով քսել:
3. Գրտնակված խմորը մեկ շերտով դնել և թխել 15 րոպե (ջերմաստիճանը առնվազն 200 աստիճան): Պետք է հեռացնել տորթը, երբ խմորի մակերեսը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։

Պատրաստել կրեմը.

1. Կարագը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, հարել հովացրած եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Ստացված զանգվածը տրորեք կրեմի մեջ։ Դուք կարող եք անցնել դրա վրայով գրտնակով կամ պարզապես քսել այն ձեր ափերի միջև:
3. Մանրակրկիտ խառնել գդալով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված: Զանգվածը բավականին թանձր է ստացվում, ուստի պետք է անընդհատ խառնելով փշրանքները քիչ-քիչ ավելացնել կրեմի մեջ։

«Մրջնանոցի» ձևավորում.

1. Վերցրեք կիսագնդաձև գունդ: Ներսից երեսպատեք թաղանթով:
2. Խառնուրդը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Մակերեսը հարթեցրեք և ձեռքերով թեթև սեղմեք։
3. Սառնարանում դնել կես ժամից մեկ ժամ:
4. Հանեք տորթը, շրջեք ափսեի մեջ, հեռացրեք թաղանթը։
5. Շոկոլադը քերել խոշոր քերիչով և խառնել չոր կակաչի սերմի հետ։
6. Այս խառնուրդը շաղ տալ տորթի վերևի և կողքերի վրա:
7. Որպես զարդարանք, դուք կարող եք ապահով օգտագործել չորացրած ընկույզներ՝ ընկույզ, գետնանուշ կամ հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավ, ինչպես նաև կոկոսի կամ նուշի փաթիլներ:

Ազգային խոհարարության մասնագետ Ալլա Կովալչուկը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել օդային-խրթխրթան տորթ «Մրջնաբույն»՝ թաթախված նուրբ կրեմով եփած խտացրած կաթից։

Նախապատրաստում

Ալյուրը խառնել աղի և օսլայի հետ - ավելացնել կարագին: Խմորը հունցել։ Դրանից գնդիկ պատրաստեք և կտրատեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուրից մի նրբերշիկ պատրաստեք։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Այնուհետեւ խմորն անցկացրեք մսաղացի միջով։

Խմորը 1 շերտով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15 րոպե։ 200°C ջերմաստիճանում։ Թույն.

Կրեմի համար սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի հիմքը մանրացնել կրեմի մեջ և խառնել։

Տորթը ձևավորեք մրջնանոցի տեսքով և պինդ փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Տորթը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Սառեցված տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով և կակաչի սերմերով։

» դուք կսովորեք պատրաստել ամենապարզն ու համեղը տորթ «Մրջնաբույն». Խոհարարական փորձագետ Ալլա Կովալչուկը կբացահայտի դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքները, ինչպես նաև կկիսվի անուշաբույր բաղադրատոմսով Շախմատային թխվածքաբլիթներ.

«Ամեն ինչ համեղ է լինելու» հաղորդման այս դրվագում։ կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել մեր մայրիկների և տատիկների ամենահայտնի և ամենահամեղ տորթը: 30 րոպե, 5 պարզ բաղադրիչ - և ձեր սեղանին կա օդային-խրթխրթան տորթ «Մրջնաբույն»՝ թաթախված նուրբ սերուցքով՝ պատրաստված եփած խտացրած կաթից:

Դուք այլևս ստիպված չեք լինի վերանորոգել ձեր խոհանոցը՝ պայթած խտացրած կաթի պատճառով: Եվ դադարեցրեք գումար վատնել խանութներում չոր ու այրված տորթերի վրա։ Ի վերջո, այսօր դուք կգտնեք յուրօրինակ վարպետության դաս երկրի սիրելի Ալլա Կովալչուկից: Երկրի ոչ մի խոհարարական շոուում նման բան չի եղել։ Միանգամից երեք տեսակի թխվածքաբլիթ. Փխրուն և քնքուշ՝ ֆանտաստիկ համեղ «Մրջնանոցի» համար: Եվ նաև անուշաբույր ընկույզ և հարուստ շոկոլադ առանց մեկ գրամ կակաոյի՝ օրիգինալ շախմատային թխվածքաբլիթների համար:

Դիտեք «Ամեն ինչ համեղ կլինի» հաղորդումը։ և դուք կիմանաք՝ ինչպե՞ս հունցել թխվածքաբլիթի խմորն այնպես, որ այն զարմանալիորեն փխրուն լինի: Ի՞նչ կարող եմ անել, որպեսզի տորթը կտրատելիս չփշրվի: Իսկ ինչպե՞ս ձեւավորել տորթը, որ այն սովորականից երեք անգամ ավելի արագ կարծրանա։

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Հեռարձակում 09/26/15 Anthill Cake-ից: Դիտեք առցանց

Տորթ «Մրջնաբույն»

Բաղադրությունը:
ալյուր - 400 գ
կարագ (82,5%) - 300 գ
ձու - 1 հատ.
հանքային ջուր (գազավորված) - 60 մլ
շաքարի փոշի - 100 գ
օսլա - 20 գ
աղ - 1,5 գ
խտացրած կաթ - 370 գ (1 բանկա)
մուգ շոկոլադ (72%) - 50 գ
կակաչի սերմ - 20 գ

Պատրաստում:

Եռացնել խտացրած կաթը։ 200 գրամ սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնել շաքարի փոշին, ավելացնել դեղնուցն ու գազավորված ջուրը։

Ալյուրը խառնել աղի և օսլայի հետ - ավելացնել կարագին: Խմորը հունցել։ Դրանից գնդիկ պատրաստեք և կտրատեք 4 մասի։ Յուրաքանչյուրից մի նրբերշիկ պատրաստեք։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Այնուհետեւ խմորն անցկացրեք մսաղացի միջով։

Խմորը 1 շերտով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15 րոպե։ 200°C ջերմաստիճանում։ Թույն.

Կրեմի համար 100 գրամ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի հիմքը մանրացնել կրեմի մեջ և խառնել։

Տորթը ձևավորեք մրջնանոցի տեսքով և պինդ փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Տորթը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Սառեցված տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով և կակաչի սերմերով։

Տնական խտացրած կաթ

Բաղադրությունը:
Կաթ3.2% -1լ
շաքարավազ - 600 գ
խմորի սոդա մի թեյի գդալի ծայրին

Պատրաստում:

Հաստ պատերով ամանի մեջ միջին ջերմության վրա կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք շաքարավազն ու սոդան ու հարումով մանրակրկիտ խառնում ենք։ Կրակը ցածրացրեք և խտացրած կաթը եփեք 2 ժամ՝ հարելով հարելով 2-3 րոպեն մեկ։ Խառնուրդը պետք է կրճատվի գրեթե 3 անգամ և դառնա գունատ շագանակագույն: Հովանալուց հետո լցնել ապակե տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

Շախմատային թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
ալյուր - 300 գ
կարագ (82,5%) - 200 գ
ձու - 1 հատ.
հանքային ջուր (գազավորված) - 45 մլ
շաքարի փոշի - 100 գ
օսլա - 20 գ
աղ - 1,5 գ
շոկոլադ (72%) - 80 գ
ընկույզ - 50 գ

Պատրաստում:

Ընկույզը խորովում ենք, ապա մանրացնում բլենդերի մեջ։ Շոկոլադը քերել սխտորի քերիչով։

Խմորը հունցում ենք «Մրջնանոցի» նման և բաժանում 2 մասի։ Մի մասին ավելացնել ընկույզի փշրանքները, մյուս մասին՝ շոկոլադը։ Խմորի յուրաքանչյուր տեսակ հունցել և կիսով չափ կիսել։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Խմորի մեկ շոկոլադից և մեկ ընկույզի կտորից պատրաստում ենք 9x15 սմ և 1 սմ հաստությամբ ուղղանկյուններ, կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ 9 սալիկ, ստացված կտորներից ձևավորում ենք թխվածքաբլիթի 2 հիմք՝ սալիկների վրա ձվի սպիտակուցով պատելով։ Յուրաքանչյուրը պետք է պարունակի 9 բլոկ՝ դրված շաշկի ձևով:

Խմորի մնացած երկու գունավոր կտորները գրտնակում ենք 12x15 սմ չափսերի և 0,5 սմ հաստության ուղղանկյուն շերտի մեջ, քսում ենք ձվի սպիտակուցով։

Ձևավորված շախմատի ձողերը փաթաթեք խմորի շերտերով, այնուհետև թաղանթով։

Դնել սառցարանում 15 րոպե։ Սառած ձողերը խաչաձև կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների։

Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 15-20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։