Հե լեզվից (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով). Ինչպես պատրաստել xe fish տանը. բաղադրատոմս լոքոից (լուսանկարով) xe կորեական ներբանից

Ձկներով ուտեստներ

Ինչպես պատրաստել կորեական ոճով ձուկ Heh տանը: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և վիդեո հրահանգներով: Պատրաստեք արագ և ձեր գոհունակությամբ: Վայելե՛ք։

1 ժամ

115,6 կկալ

4/5 (9)

Հեհը կորեական հայտնի հում ձկան աղցանն է, որը սիրում և պատրաստում են այս երկրի յուրաքանչյուր տանը:
Ոմանց համար այս բաղադրատոմսը կարող է բոլորովին համեղ չթվալ, բայց վստահեցնում ենք, որ արժե ընդամենը մեկ անգամ փորձել։ ճիշտ եփած հեհ, եւ դուք չեք մոռանա այս համը, եւ ձեր ամենօրյա ճաշացանկը կհամալրվի եւս մեկ հրաշալի բաղադրատոմսով։
Մենք ձեզ կպատմենք ինչպես դասական բաղադրատոմսի, այնպես էլ դրա պարզեցված տարբերակի մասին։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան ճաշ պատրաստելը

Խոհանոցային տեխնիկա.տապակ, վառարան, կորեական քերիչ, տախտակ, խորը գունդ կամ կաթսա։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձուկ ընտրելու խորհուրդներ

• Այս կորեական աղցանը պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել ծովային ձուկը, թեև քաղցրահամ ջրի ձուկը հեհը կպատրաստի իր համեղ և յուրահատուկ ձևով: Իդեալում, ձուկը պետք է թարմ լինի, բայց եթե չկարողանաք կենդանի ձուկ ստանալ, ապա սառեցվածը կլինի:
• Ամեն դեպքում, հը տարբերվում է հում ձկան այլ կերակրատեսակներից նրանով, որ այս աղցանը քացախ է պարունակում, որը մանրակրկիտ մարինացնելու է ձուկը, ինչպես նաև կսպանի շատ անցանկալի միկրոօրգանիզմներ։ Քացախի շնորհիվ հում ձկան հատուկ հոտից ոչ մի հետք չի մնա։
• Ինչպիսի՞ ձուկ է անհրաժեշտ ճիշտ հեհը պատրաստելու համար: Առաջին հերթին ընտրեք մանր ոսկորներով ձուկ, շատ հարմար են իշխանը, բազկաթոռը, թառը։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը բավականին ժողովրդավարական է: Դրա շնորհիվ հեհը կարելի է պատրաստել գետից և ծովից ստացված ձկների լայն տեսականիից՝ կարմիր և սպիտակ՝ հակ, փելենգա, ցախ, խոտածածկ, սաղմոն, սաղմոն, կատվաձուկ և պանիր, կարպ, բուրբոտ, մոխրագույն և ռադ: , գլխավորն այն է, որ այն պետք է լինի թարմ և պատշաճ կերպով մարինացված։ Եվ, իհարկե, անհրաժեշտ է ճիշտ համեմունք:

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Առաջին քայլը ձուկը պատրաստելն է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ամբողջական ձուկ, ապա մաքրեք այն թեփուկներից, կտրեք պոչը, գլուխը, բոլոր լողակները և դրեք դրանք առանձին տարայի մեջ: Մի շտապեք դեն նետել այդ ամենը, այս ձկան թափոններից կարող եք պատրաստել հիանալի արգանակ, որը կարելի է օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում:



2. Զգուշորեն կտրեք ֆիլեը երկու կողմից, համոզվեք, որ հոգ տանեք դանակները սրելու մասին, քանի որ այս մանիպուլյացիայի հաջողությունը կախված է այս գործոնից: Կարիք չկա ձկան ֆիլեի կեղևը հեռացնել։ Մարինացման ընթացքում այն ​​շատ փափուկ կդառնա։ Նաև կեղևը պետք է պահպանել, որպեսզի ֆիլեն, երբ փափկի, պատրաստի աղցանի մեջ շիլա չվերածվի։
   
   
3. Կտրեք ֆիլեը բարակ շերտերով մոտավորապես երկու սանտիմետր երկարությամբ և մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Սրանք մոտավոր չափեր են, ավելի լավ է կենտրոնանալ ձկան կտորների թափանցիկության վրա, դրանք պետք է լինեն մի փոքր թափանցիկ, դա թույլ կտա նրանց մանրակրկիտ մարինացնել և հագեցած լինել համեմունքների համով:
   
   
4. Կտրված ֆիլեի կտորները պետք է մի փոքր չորացվեն, այս գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ:
5. Տեղադրել կտրատած շերտերը ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ և լցնել քացախով։ Լավ խառնեք և թողեք մարինացվի մոտ 2-3 ժամ սառնարանում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Անհրաժեշտ է, որ քացախը ներծծվի, իսկ ձուկը հյութ տա։
6. Դե, մինչ մեր ձուկը մարինացվում է, բանջարեղենը պատրաստելու ժամանակ կա: Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կտրատման տախտակի վրա:
   
   
7. Մենք մաքրում ենք գազարի վերին շերտը, որը կարող է հողի մնացորդներ պարունակել։ Գազարը քերել կորեական խոշոր քերիչով։ Այս տեսքով այն ավելի լավ կհագեցվի բոլոր համեմունքներով, իսկ պատրաստի աղցանն էլ ավելի համ ու բուրմունք ձեռք կբերի։
8. Մարինացված ձուկը հանում ենք սառնարանից և քամում ենք դրանից դուրս եկած ողջ հյութը։ Կարող եք նաև լրացուցիչ քամել ֆիլեի կտորները, որպեսզի դրանցից մի փոքր ավելի շատ հյութ քամեք։
   
   
9. Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն մեր ավանդական կորեական աղցանը։
10. Ձկան վրա դրեք կտրատած սոխը և գազարը: Համեմեք գրեթե պատրաստի աղցանը աղացած սև պղպեղով, համեմով, շաքարով և աղով։ Առայժմ խառնելու կարիք չկա։
    
    
11. Մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք սխտորի մամլիչով: Կամ կարող եք դանակով մանր կտրատել։
    
    
12. Տապակը դնել բարձր կրակի վրա և սպասել, մինչև ձեթը բավականաչափ տաքանա։ Հենց որ այն սկսի կրակել, ժամանակն է տապակի մեջ մի քիչ կարմիր պղպեղ գցել և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Դա արվում է պղպեղի հոտն ու համը բարձրացնելու և յուղը անուշաբույր դարձնելու համար։
13. Մնացած բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել տաք ձեթ և պղպեղ և թողնել մի քանի րոպե թրմվի։
14. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և 15 րոպե անց կարող եք վայելել այս աղցանի հիանալի համը։
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես տեսնում եք, այս աղցան պատրաստելը դժվար չէ։ Կորեական խոհանոցն առանձնանում է բազմաթիվ ուտեստների հատուկ ջերմությամբ և կծուությամբ, սակայն մենք փորձել ենք այս բաղադրատոմսը համեմունքների առումով ավելի ընդունելի դարձնել մեր երկրի համար։

Պարզեցված բաղադրատոմսը հեհ ձկան պիկեից

Խոհարարության ժամանակը. 45-ից 60 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 2.
Խոհանոցային տեխնիկա.խորը տարա, կորեական քերիչ, տախտակ, վառարան, տապակ։

Բաղադրությունը:

• մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
• զտված բուսական յուղ;
• սառը ջուր;
• աղ.

• 300 գ պիկի ֆիլե;
• 2 խոշոր գազար;
• 2 սոխ;
• 5 ճաշի գդալ 9% քացախ;

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Անհրաժեշտ է ձուկը պատրաստել։ Ֆիլեն զգուշորեն կտրատել երկու կողմից, ապա կտրատել շերտ կամ խորանարդի։
2. Լցնել կտրատած ձուկը ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ, ապա լցնել 9% քացախի մեջ և թողնել մարինացվի մոտ 2-3 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:
3. Մինչ ձուկը մարինացվում է, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կտրատող տախտակի վրա:
4. Կլպում ենք գազարի վերին շերտը, որը կարող է հողի մնացորդներ պարունակել, իսկ հետո գազարն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր կորեական քերիչով։
5. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և լցնել բուսայուղով։ Սպասում ենք բնորոշ ճռռոցի և ճռռոցի ձայնին, ինչը ցույց է տալիս, որ թավան բավականաչափ տաք է։ Սոխն ու գազարը լցնել տապակի մեջ և թեթև տապակել բանջարեղենը։ Շատ չտապակել, միայն թե սոխը թափանցիկ դառնա, որից հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։
6. Սոխին և գազարին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Մարինացված ձուկը հանում ենք սառնարանից։ Մարինացման ժամանակ արձակած հյութը քամում ենք, ֆիլեի կտորները խորհուրդ է տրվում թեթև քամել, որպեսզի դրանցից մի քիչ ավելի շատ հյութ քամենք։
8. Տապակած խառնուրդը դնել ձկան մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Չմոռանաք համտեսել աղ ու պղպեղ, դեռ հնարավորություն կա հարմարեցնել համեմունքների քանակը։
9. Պատրաստի աղցանը թող եփվի ևս 30 րոպե, որից հետո կարելի է մատուցել։

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել բաղադրատոմսը

Կորեական ուտեստը ծանոթ է շատերին: Այն կարելի է պատրաստել մսից, բանջարեղենից, ձկից։ Եթե ​​որոշել եք հեհ եփել ձկից, ապա ավելի լավ է վերցնել այն քիչ ոսկորներով:
Եվ որպեսզի ոսկորների մասին չանհանգստանաք, այս կծու և կծու ուտեստը կարելի է պատրաստել ներբանից։ Իհարկե, կորեական խոհանոցի իսկական գիտակները կարող են վրդովվել, բայց ահա թե ինչպես են հայտնվում նոր բաղադրատոմսեր, երբ տնային տնտեսուհիները սկսում են ստեղծագործել՝ մի ապրանքը փոխարինելով մյուսով։

Սովանից անսովոր հեհ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ներբանի 1 մեծ դիակ;
  - 1 մեծ գազար;
  — 1 թեյի գդալ չոր համեմունք գազարի համար կորեերենով;
  - 1 մեծ սոխ;
  - 3 մեխակ սխտոր;
  - 1 թեյի գդալ պապրիկա;
  - 1/3 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
  - 3 ճաշի գդալ քացախ;
  - 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
  - 1 թեյի գդալ աղ;
  - 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ։

Ձկից հեհ եփելը, պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Լվացեք ներբանի դիակը, չորացրեք այն և կտրեք այն նեղ շերտերով:

Աղացրեք ձուկը և թողեք 30 րոպե։ Կես ժամ հետո ձուկը ողողելու կարիք չկա, պարզապես աղաջուրը քամեք և վերջ։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, հարեք և դրեք սառնարանում 2 ժամ։ Երբ ձուկը մարինացվի, քամեք այն և դրեք մեկ այլ ամանի մեջ։ Մնացած հեղուկը ձեզ այլևս պետք չի լինի, դուք կարող եք ապահով թափել այն:

Գազարը քերել կորեական քերիչով, ավելացնել համեմունք կորեական գազարի համար և հարել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դրանով ծածկել ձուկը։

Տեղադրել գազար սոխի վրա: Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և մի քիչ էլ քացախ: Դուք կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել, քանի որ սոյայի սոուսը կարող է չտալ այն աղի համը, որին դուք սովոր եք:

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և կույտի մեջ դրեք գազարի վրա։ Այստեղ ավելացնել պապրիկան ​​և կծու պղպեղը։ Մի խառնեք։

Արևածաղկի ձեթը տաքացնել մինչև ծխելը և լցնել սխտորի վրա։ Անմիջապես ծածկում ենք ամանը և թողնում, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին սառչեն։
Խառնել և մի քանի ժամ դնել սառնարանում: Այս ուտեստը չպետք է ուտել, ինչպես խորհուրդ են տալիս ոմանք, երկու-երեք ժամ հետո։ Ձուկը պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի, որպեսզի այն դառնա լիովին անվտանգ հետագա սպառման համար:
Եթե ​​ցանկանում եք Ամանորի ճաշացանկում ներառել կորեական հը, խորհուրդ եմ տալիս սկսել այն պատրաստել նախօրեին, այսինքն՝ ճաշ պատրաստելու ժամանակ։

Կորեական ձկան heh-ի ճիշտ դասական բաղադրատոմսը պահանջում է ծովային ձուկ օգտագործել: Բայց մեր երկրում այս ուտեստը հաճախ պատրաստվում է գետի ձկներից։ Եվ ստացվում է ոչ պակաս համեղ ու օրիգինալ։ Այսպիսով, հիմա մենք կպատրաստենք հեհը կատվաձկից:

Երբ խոսքը վերաբերում է հում գետի ձուկ ուտելուն, շատերը վախենում են: Այս դեպքում անհանգստանալու ոչինչ չկա։ Քանի որ տանը հեհ ձուկ պատրաստելու համար կօգտագործենք քացախ։ Արդյունքում ձուկը մարինացվի։ Իսկ քացախը կսպանի վնասակար միկրոօրգանիզմներին ու կվերացնի հում ձկան տհաճ հոտը։

Բաղադրիչներ

• Ձուկ (ցանկացած սպիտակ) ունենք լոքո – 1 կգ։
• Սպիտակ սոխ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 մլ:
• Գազար - 2-3 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Քացախ - 6 թեյի գդալ:
• Համեմունք կորեական գազարի համար - ըստ ճաշակի:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սպիտակ ծովային կամ գետի ձուկ, ներառյալ սառեցված: Հիմնական բանը ավելի քիչ սերմերով բազմազանություն ընտրելն է: Դուք կարող եք վերցնել ամբողջական դիակներ, սթեյքներ և ֆիլեներ:

Ավելի լավ է օգտագործել քնջութի յուղը: Եթե ​​չկա՝ ձիթապտղի յուղ։

Հեյ ձուկը իսկապես համեղ պատրաստելու համար, անպայման ավելացրեք կորեական համեմունք: Եթե ​​չեք ցանկանում օգտագործել պատրաստի համեմունքներ, ապա խառնուրդը պատրաստեք ինքներդ։ Դրա համար խառնել մանրացված սխտորը, կարմիր և սև պղպեղը, աղացած համեմը և աղը։ Կարգավորեք բաղադրիչների հարաբերակցությունը ձեր ճաշակին:

Խոհարարության քայլեր

Դե, հիմա իսկական դասական կորեական ձուկը պատրաստ է մատուցման։ Հեռացրեք սառնարանից և վայելեք։

Հեհը կորեական ուտեստ է, որը բնութագրվում է իր կծու, կծու համով և կծու բույրով: Նրանք այն ուտում են և՛ որպես խորտիկ, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Հեի հիմքը կարող է լինել և՛ միսը, և՛ բանջարեղենը, սակայն ամենատարածված ուտեստը պատրաստվում է թարմ ձկից։

Ձկան ֆիլեը պարունակում է շատ էական վիտամիններ, սպիտակուցներ և ամինաթթուներ

Որպես հեհի մի մաս, ձկան ֆիլեը բուժվում է քացախով, կիտրոնի հյութով, աղով և համեմունքներով: Այսպիսով, իրականում ձուկը դառնում է մարինացված: Բայց այնուամենայնիվ, որպեսզի կորեական հեհի մաս կազմող ձուկ օգտագործեք առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, դուք պետք է իմանաք որոշ կանոններ:

Ապրանքը պետք է ունենա թարմության ամենաբարձր աստիճանը:Լավագույն տարբերակն է օգտագործել թարմ որսած ձուկը հեհի համար:

Հեի համար ձուկ կարելի է գնել ձկնորսներից կամ մասնագիտացված մթերային խանութում, որտեղ ծովի և գետի բնակիչները պահվում են ակվարիումներում:

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, գնեք խորտիկի բաղադրիչը սառեցված վիճակում: Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք մաղձին և աչքերին:Առաջինը պետք է լինի վառ կարմիր և ոչ մի դեպքում սև, իսկ երկրորդը պետք է լինի թափանցիկ։

Ձուկ գնելու համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մեծ թրաֆիկի մեծ խանութներին, այնպես որ թարմ ապրանք ձեռք բերելու հավանականությունը մեծանում է:

Փորձեք ձեռք բերել ձկան հոտը գնելուց առաջ:Հոտը կարող է շատ բան ասել այս ապրանքի մասին:

Պարադոքս է, բայց թարմ ձուկը ձկան հոտ չունի, այն ունի ծովի թարմ, մեղմ բուրմունք, բայց տհաճ հոտի առկայությունը պատճառ է դառնում հրաժարվել գնումից։

Խաբեությունից խուսափելու համար ձուկը ամբողջությամբ գնեք: Ֆիլեն չի կարողանա պատմել իր թարմության մասին, ավելին, այն հաճախ ենթարկվում է կրկնակի սառեցման, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է նրա համը։

Հեհ ձկան պատրաստման բաղադրատոմսեր

Կորեական խորտիկը պատրաստվում է շատ արագ։ Ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է ձկան ֆիլե պատրաստելու վրա։ Եթե ​​դա անեք նախօրոք, ապա եփելը 15–20 րոպեից ավելի չի տևի։

Պիկե հեհ՝ համեմով և սոյայի սոուսով

Pike-ն ունի խիտ սպիտակ ֆիլե, որն արագ կլանում է համեմունքների բույրը: Այս ձկից պատրաստված կորեական նախուտեստը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 1 կգ պիկի ֆիլե;
• 4 սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 100 գ արևածաղկի ձեթ;
• 3 ճ.գ. լ. քացախի էություն;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 ճ.գ. աղացած համեմ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• Սև, կարմիր, սպիտակ և կանաչ պղպեղից 5-6-ական ոլոռ։

1. Կտրեք պիկերը:
   

   Pike-ն ունի շատ խիտ միս, ուստի այն հեշտ է կտրատել նույնիսկ սկսնակի համար:

2. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի շերտերով։
   

   Չափազանց բարակ ձկան կտորները կկորցնեն իրենց ձևը մարինացման գործընթացում, իսկ չափազանց մեծ կտորները կարող են չմշակված մնալ աղաջրով:

3. Խառնել կիտրոնի հյութը, քացախը, աղն ու շաքարը։ Ձկան կտորների վրա լցնել մարինադը։
   

   Մի գերազանցեք բաղադրատոմսում նշված քացախի քանակը, հակառակ դեպքում համը կփոխվի դեպի վատը

4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և կտրատել սխտորը:

   Սոխը և սխտորը կտրատել սուր դանակով

5. Յուղը տաքացնել։

   Տաքացրեք ձեթը թույլ կրակի վրա, մինչև տապակը բավականաչափ տաքանա

6. Տապակել սոխն ու սխտորը։
   

   Տապակած սոխը հեհին կտա շատ հաճելի բուրմունք և համ։

7. Համեմը հավանգի մեջ մանրացնել։
   

   Հե-ի համար շատ նուրբ մանրացնելը պարտադիր չէ, պարզապես համեմը թեթևակի մանրացրեք

8. Համեմին հետևելով՝ կտրատել պղպեղի խառնուրդը։ Համեմունքները ավելացնել տաք յուղով, սոխով և սխտորով տապակի մեջ։

   Հեյ պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է վերցնել պղպեղի հատիկներ և ինքներդ մանրացնել

9. Այժմ լցնել սոյայի սոուսը բանջարեղենի և համեմունքների մեջ, խառնել ամեն ինչ և միացնել ձկան հետ: Կրկին խառնել և 2-3 ժամ դնել սառնարանում։
   

   Հեի համար ավելի լավ է ընտրել դասական սոյայի սոուս առանց հավելումների

10. Պատրաստի նախուտեստը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։
    

    Pike heh-ը շատ ախորժելի և անուշաբույր է ստացվում

Տեսանյութ՝ ինչպես արագ ֆիլե անել պիկին

Կլասիկ բաղադրատոմսը պիրկ թառի համար

Pike perch-ը քաղցրահամ ջրերում ապրող ամենամեծ գիշատիչներից է: Չնայած այն հանգամանքին, որ պիրկ ֆիլեը քիչ ճարպ ունի, այն ունի ընդգծված համ և նուրբ կառուցվածք։

Պետք է վերցնել.

• 1 կգ պիկե թառի ֆիլե;
• 4 սոխ;
• 3 գազար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 5 ճ.գ. լ. քացախի էություն;
• 1 ճ.գ. լ. ծովի աղ;
• 1 ճ.գ. պղպեղի խառնուրդներ;
• 1 ճ.գ. չոր կարմիր պղպեղ:

Այսպիսով, դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Ֆիլետով լցրեք թառը։ Կտրեք անկյունագծով շերտերով:
   

   Կտրուկ դանակով կտրատեք թառի ֆիլեները:

2. Ձկան վրա լցնել քացախը և դնել սառնարանում 3 ժամ:
   

   3 ժամից պիրկ թառի ֆիլեը մանրակրկիտ մարինացվում է։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
   

   Հեի համար ընտրեք մեծ սոխ, դրանք ավելի քաղցր են, քան փոքր սոխը

4. Գազարը քերել կորեական քերիչով։
   

   Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ և հյութալի գազար։

5. Ծովային աղի բյուրեղները և պղպեղի հատիկները մանրացրեք հավանգի մեջ:
   

   Ծովային աղը և պղպեղի անուշաբույր խառնուրդը կպչուն թառին հիանալի համ և բույր կտան

6. Սխտորը մանր կտրատել։
   

   Սխտորը կտրատել սուր դանակով, որպեսզի հյութը չկորցնի

7. Յուղը տաքացնել։

   Ընտրեք ամենաբարձր կարգի յուղը, համը մեծապես կախված կլինի դրանից

8. Տաք յուղի մեջ ավելացնել չոր կարմիր պղպեղը և թողնել 3 րոպե։ Այդ ընթացքում սոխը, սխտորը, գազարն ու համեմունքները խառնում ենք թառի կտորների հետ։ Ձկան և բանջարեղենի մեջ լցնել տաք յուղ և խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 30-40 րոպե։

   Հե-ի համար ընտրեք թարմ աղացած կարմիր պղպեղ, որպեսզի ճաշատեսակն անհրաժեշտ կծուություն ապահովի։

9. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սեղանի վրա մատուցեք պիկե պերշ հեհը։

Ի դեպ, լճի թառի կտրման որոշ թափոններ (գլուխ, ողնաշար, պոչ) արտադրում են հիանալի թեթև ձկան արգանակ: Այն կարող է օգտագործվել սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար։

Տեսահոլովակ՝ ֆիլեով պիրկ թառ

Հը կարպից դայկոնով և քունջութով

Այս բաղադրատոմսում գազարի փոխարեն օգտագործվում է դայկոն: Արմատային բանջարեղենը ճաշատեսակին տալիս է օրիգինալ համ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարպի ֆիլե;
• 1 դայկոն;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. քացախի էություն;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1/2 թ/գդ. համեմ;
• 1/2 թ/գդ. Չիլի;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. լ. քնջութ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կարպը կտրատել։
   

   Կարպի ֆիլեը բարակ կտրատել, խառնել սոխի հետ և զանգվածի մեջ լցնել քացախը։

   Այս բաղադրատոմսի մեջ քնջութը մի փոխարինեք այլ բաղադրիչով, քանի որ հենց քնջութի սերմերն են տալիս ուտեստին իր յուրահատուկ համը։

2. Պատրաստի հը 3-4 ժամ պահել սառը վիճակում, ապա մատուցել։

Տեսանյութ՝ օրիգինալ կորեական խորտիկ Նատալյա Քիմից

Վերջերս սկսեցի ձուկ պատրաստել: Երկար ժամանակ ես թերահավատորեն էի հում ձուկ ուտելու հարցում։ Այնուամենայնիվ, կորեական խորտիկների բաղադրատոմսերը ավելի ուշադիր կարդալուց հետո ես հայտնաբերեցի, որ հեհի ձուկն ամենևին էլ հում չէ: Քացախի և յուղի և համեմունքների վրա հիմնված տաք մարինադի օգտագործումը բավականին բավարար բուժում է արտադրանքի համար: Եփելու արդյունքը մարինացված ձուկն է՝ հարուստ համեմունքներով։ Տոնական սեղանի համար լավ է նախօրոք նման նախուտեստ պատրաստել, քանի որ դրա պատրաստումը որոշ ժամանակ է պահանջում։ Կարևոր խորհուրդ՝ խորհուրդ եմ տալիս չքամել ձկան մարինացման ժամանակ թողարկված հյութը։ Այն լավ համադրվում է տաք յուղով մարինադի հետ։

Հետևելով ձկից հեյ պատրաստելու պարզ կանոններին՝ կարող եք պատրաստել համեղ և օգտակար ուտեստ։ Մի մոռացեք, որ չի կարելի չափից ավելի օգտագործել կորեական խորտիկը, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ համեմունքներ։

Հեյի պարզ բաղադրատոմս տնական ներբանից՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 40 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 189 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 12 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
• Կալորիականության քանակը. 189 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 7 չափաբաժին

• Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Նախուտեստներ

Բաղադրիչներ ութ չափաբաժինների համար

• ներբանի ֆիլե (կարպ, արծաթե կարպ! յուղոտ!) - 4 հատ.
• սոխ - 3 հատ (մեծ)
• բուսական յուղ (զտված) - 4 tbsp. գդալներ
• արևածաղկի անուշաբույր ձեթ (չզտված) 2 ճ.գ. գդալներ
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 1-2 ճ.գ. ստել համ
• սև պղպեղ - 1-2 ճ.
• կոպիտ աղ - 1-1,5 tbsp. ստել
• քացախ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 1) 1 սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել զտված յուղի մեջ։ + անուշաբույր մինչև շատ դարչնագույն, գրեթե սև, բայց թույլ կրակի վրա:
2. 2) ձուկը խաչաձեւ կտրատել 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով, դնել խորը ամանի մեջ։ աղ և պղպեղ կարմիր + սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ ավելացնել 2 սոխ օղակների մեջ կտրատել. խառնել ամեն ինչ: Լցնել քացախի մեջ, որպեսզի ծածկի բոլոր ձկները: Ես նոսրացնում եմ 70% քացախի էությունը 1:20: Թողնել մարինացվի 40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
3. 3) Սառեցրած տապակած սոխը քամում ենք մաղով (սոխը դեն նետում): Ձկան վրա լցնել քամած յուղը և թողնել մարինացվի ևս 30 րոպե։ սենյակային ջերմաստիճանում:
4. 4) ձուկը դնել տարայի մեջ։ մեկ օր դնել սառնարանը։ պատրաստ է։

Ես սիրում եմ շատ կծու «հե», բայց աղացած կարմիր պղպեղը միշտ չէ, որ բավականաչափ կծու է: Ուստի եփելու ընթացքում համտեսում եմ և՛ աղը, և՛ կծու, այսինքն՝ աչքով, համով, բնազդով։ Բարի ախորժակ.