«Սպարտակը» ոչ միայն լեգենդար ֆուտբոլային ակումբ է, այլ նաև համեղ աղանդեր: Սպարտակ տորթ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով Ինչպես պատրաստել Սպարտակ շոկոլադե տորթ

Տորթի բաղադրատոմսեր

Սպարտակ տորթը մի բան է, որը միավորում է ամբողջ ընտանիքին մեկ ընդհանուր սեղանի շուրջ։ Այս պարզ և համեղ տորթը կարող է պատրաստել նույնիսկ փոքրիկը։ Կրեմ Սպարտակ տորթի համար

1 ժամ 30 րոպե

220 կկալ

4.8/5 (5)

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.գրտնակ՝ խմոր փաթաթելու համար, կաթսաներ, ձու հարելու համար հարիչ, թխելու սկուտեղ՝ տորթերի համար և հարիչ՝ կրեմ պատրաստելու համար։

Սպարտակ տորթը ստեղծվել է նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց շոկոլադի։ Սա վերաբերում է, մասնավորապես, ինձ։ Ես այս տորթը պատրաստում եմ ամեն շաբաթ-կիրակի՝ ընկերներիս հյուրասիրելու համար: Տորթը շատ պատրաստ է հեշտ և արագ– Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն: Իսկ բիսկվիթային շոկոլադե տորթերի սիրահարներին կարող եմ խորհուրդ տալ նաև Sachertorte-ն։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

Կրեմի համար.

• կարագ - 300 գ;
• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 700 մլ;

• ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• շաքարավազ – 300 գ.

Ջնարակի համար.

• մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;

• կարագ – 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Որպեսզի ճաշատեսակի համը գոհացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ապրանքներ: Ես ձեզ մի քանի պարզ գաղտնիք կասեմ, և դուք երբեք չեք կորչի սուպերմարկետների ապրանքների առատության մեջ։

• Համոզվեք, որ ուշադիր վերանայեք ապրանքը: Այն, ինչ առաջին տեղում է բաղադրության մեջ, ավելի մեծ չափով առկա է արտադրանքի մեջ: Եթե ​​կարագի բաղադրության մեջ առաջին տեղում է բուսական ճարպը, ապա դա ոչ թե կարագ է, այլ սպրեդ կամ մարգարին։
• Եթե ​​բաղադրությունը լցված է ներկանյութերով, խտացուցիչներով և կայունացուցիչներով, ապա նման արտադրանքն ավելի հավանական է, որ պատկանում է քիմիական արդյունաբերությանը, քան սննդի արդյունաբերությանը:
• Փնտրեք ավելի բնական արտադրանք:
• Չմոռանաք նայել պիտանելիության ժամկետին և տեղյակ լինել մեկ հնարքից։ Սուպերմարկետներում թարմ ապրանքները դնում են, իսկ ժամկետանց ապրանքները առաջ են քաշում, որպեսզի դրանք ավելի արագ գնվեն։

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես ընտրել ապրանքներ և կարող ենք սկսել ճաշ պատրաստելը:

Ցավոք, հստակ հայտնի չէ, թե որտեղ և երբ է հորինվել այս բաղադրատոմսը։ Թերևս սա բարելավված Honey տորթ կամ Ryzhik է: Ես միայն գիտեմ, որ այս տորթը շատ տարածված էր 80-90-ականներին: Հեշտ ձեռք բերելու և պատրաստվող ապրանքները գրավում էին այն ժամանակվա տնային տնտեսուհիներին։

Սպարտակ տորթի պատրաստում

1. Բաղադրությունը:
   

   - կարագ - 200 գ;
   - կակաո - 8 ճ.գ. լ;
   - մեղր - 4 ճ.գ. լ;
   

   - հավի ձու - 4 հատ;
   - սոդա - 3 թեյի գդալ;
   - շաքարավազ - 2 բաժակ:
   

   Ձուն և շաքարավազը հարել։ Ավելացնել մեղրը, սոդան, կարագը, կակաոն և խառնել։ Պատրաստել ջուրլոգանք. Վերցրեք մի կաթսա ջուր և դրեք կրակի վրա։ Վրան դնել խմորով երկրորդ տապակը, որպեսզի հատակը ջրի մեջ լինի։
   

2. Բաղադրությունը:
   - ալյուր - 4 բաժակ:
   Կարագը լուծվելուց հետո անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել։ Խառնել և բերել լոգանք եռալ. Հեռացրեք կրակից և դրեք զով տեղում, որպեսզի խմորը սառչի: Երբ սառչում է - հունցել.
   
3. Տորթերը գրտնակել։ Նրանք պետք է գեղեցիկ լինեն բարակ.Փոխանցման ժամանակ տորթերի պատռումը կանխելու համար դրանք պետք է լինեն քամիգրտնակի վրա և տեղափոխում ենք այն, այնուհետև փաթաթում թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճանև սկսեք թխել: Մեկ տորթ թխվում է մոտ յոթ րոպե.Երբ բոլոր տորթերը պատրաստ լինեն, պետք է թողնել, որ սառչի։ Մինչ նրանք սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։
   
4. Բաղադրությունը:
   

   - կարագ - 300 գ;
   - վանիլին - 2 թեյի գդալ;
   - կաթ - 700 մլ;
   

   - ձվի դեղնուց - 4 հատ;
   - շաքարավազ - 300 գ.
   

   Սպարտակ տորթի կրեմը կարող է լինել թթվասեր կամ կրեմ: — Թթվասերից պատրաստված կրեմը նույնպես համեղ է, բայց հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն կրեմ.
   Դեղնուցները քսել շաքարավազով (100 գ): Ավելացնել կաթը, ալյուրը և վանիլային շաքարավազը՝ հարելով անընդհատ հարելով։ Կրեմը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև խտացումև պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Երբ կրեմը եփվի, այն պետք է սառչի։ Այդ ընթացքում վերցրեք կարագը և հարեք շաքարավազի հետ։ Քսուքը քիչ-քիչ ավելացնում ենք յուղի մեջ և միաժամանակ ծեծելխառնիչ. Կրեմը պատրաստ է։
   



5. Բաղադրությունը:
   - մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;
   - կարագ - 2 ճ.գ. լ.
   Ջրային բաղնիքում հալվենքմուգ շոկոլադ՝ ավելացված կարագով և լցնել պատրաստի տորթի վրա։ Դա կլինի ջնարակ. Տորթը գիշերը դնել սառնարանում։
   

Սպարտակ տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում ցուցադրվում է «Սպարտակ» տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գեղեցիկ լուսանկարչական նկարազարդումներով։

Սպարտակ տորթը համեղ, բարձրահասակ տորթ է՝ մեղրով և շոկոլադե տորթի շերտերով։ Այս տնական տորթը կգնահատեն մեղրով տորթերի բոլոր գիտակները։ Առաջարկում եմ մի փոքր շեղվել այս տորթի պատրաստման դասական տարբերակից և պատրաստել այն համեղ պաղպաղակով (դասական տարբերակում օգտագործվում է կարագի կրեմ): Առաջին հայացքից թվում է, թե սա շատ դժվար պատրաստվող տորթ է, բայց իրականում ոչ մի բարդ բան չկա։ Հուսով եմ, որ քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը կհեշտացնի տորթի պատրաստման գործընթացը և, առանց մեծ ջանք ու ժամանակ ծախսելու, դուք կկարողանաք վայելել այս հոյակապ տորթի համը:

Բաղադրիչներ Սպարտակ տորթի համար

• Ալյուր 400 գ մեկ խմորից 2 ճ.գ. կրեմի մեջ
• Խմորի համար 1 դեղնուց
• Մեղր 2 ճ.գ
• Շաքարավազ 150 գ խմորի համար, 1 բաժակ սերուցքի համար
• Կաթ 7 ճ/գ խմորի համար, 2 բաժակ սերուցքի համար
• Խմորի համար կարագ 50 գ, կրեմի համար՝ 100 գ
• Խմորի մեջ կակաո 2 ճ.գ
• Սոդա խմորի մեջ 1 ճ.գ
• Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա 2 ճ/գ կրեմի մեջ
• Կրեմի յուղայնությունը 33% և ավելի 200 մլ մեկ սերուցքի համար, 150 մլ մեկ գանաշի համար (շոկոլադե կրեմ)
• Շոկոլադ 100գ գանաշում (շոկոլադե կրեմ)

Սպարտակ տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Դրա համար կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազը, կարագը, մեղրը, դեղնուցը և 7 ճաշի գդալ կաթը։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 4-5 րոպե, մինչև մեղրն ու շաքարը լուծվեն։

Տապակը վերցնել կրակից և ավելացնել սոդա, հարել։ Խառնուրդը կսկսի մի փոքր փրփրել։

Ստացված զանգվածին ավելացնել կակաոն և ալյուրը, հունցել խմորը։ Խմորը մի փոքր կպչուն կլինի։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1-2 ժամով։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում 6-7 հավասար մասերի։

Խմորի մի կտոր գրտնակել ալյուրով եփած սեղանի վրա։ Ես այն փաթաթում եմ անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա, այնպես որ ավելի հեշտ է տորթերը տեղափոխել թխման թերթիկ և հետ: Կտրեք ցանկալի տրամագծով շրջան (իմը 22 սմ է) և տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։ Տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե։ Մինչ առաջին տորթը թխվում է, կարող եք փաթաթել երկրորդը: Բոլոր տորթերը թխում ենք այսպես, խմորի մնացորդները թխում ենք նույն կերպ, դրանք մեզ պետք կգան։

Թխած տորթերը հովացրեք և մնացորդներից պատրաստեք փշրանքներ։ Տորթերը կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ, այնպես որ տորթերը կարելի է նախապես թխել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում պատրաստել կրեմը և արագ հավաքել տորթը։

Կրեմի համար 1,5 բաժակ կաթը խառնել 1 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ առանց եռալու։ Մնացած կես բաժակ կաթը խառնել 2 ճ.գ. ալյուր եւ 2 ճ.գ. օսլան մինչև հարթ լինի և բարակ հոսքով լցնել տաք կաթի մեջ, խառնուրդը եռացնել մինչև թանձրանալը: Ինչ էլ որ այրվի կրեմը, անպայման անընդհատ հարեք։ Կրեմը հանում ենք կրակից և ամբողջովին սառչում։ Որպեսզի մակերեսի վրա ընդերքը չառաջանա, կրեմի վրա կպչուն թաղանթ դրեք և թողեք մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Կարագը հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, աստիճանաբար, 1-ական թ/գ. դրան ավելացնելով սառեցված կրեմ:

Առանձին հարել մեկ բաժակ սերուցքը։ Երկու քսուքները նրբորեն խառնել իրար։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ դասական Սպարտակ տորթի համը, ապա կարող եք տորթերը յուղել առաջին կրեմով, առանց կրեմ ավելացնելու, բայց կրեմով տորթը դառնում է ավելի փափուկ և համեղ։

Տորթի հավաքում. Դրա համար տորթի առաջին շերտը դրեք զսպանակաձև թավայի հատակին և առատորեն քսեք կրեմով (կարող եք թխվածքի առաջին շերտի տակ դնել մագաղաթյա թուղթ կամ կպչուն թաղանթ, այնուհետև պատրաստի տորթը ավելի հեշտ կլինի տեղափոխել ուտեստը։ թավայից), ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով, ձեռքով մի փոքր սեղմել ներքև և նորից լավ քսել կրեմով։ Բոլոր տորթերը շարել այսպես, վերջին տորթը կրեմով մի յուղեք։

Փափուկ, քնքուշ, հալվող տորթ, ինչ կարող է ավելի լավ լինել: Շատ հաջող կարելի է համարել շոկոլադե և մեղրով տորթերի համադրությունը կարագի, թթվասերի և կրեմի հետ։ Կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձելով նման տորթ՝ կզարմանաք, որ երբեք ավելի համեղ ու ախորժելի բան չեք փորձել։ Ցավոք, հրուշակագործները լռում են, թե ինչպես է առաջացել տորթի անունը՝ Սպարտակ։ Սակայն այս աղանդերը նախկինում կոչվում էր Սիմֆոնիա: Նման լեգենդար տորթի առավելությունն այն է, որ այն բարդ տեսք ունի, բայց աներևակայելի պարզ և արագ պատրաստվում է, ուստի արժե ուշադրություն դարձնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

Մեղրով աղանդերի օգտակար հատկությունները

Տարօրինակ կերպով կարելի է առանց վախենալու ուտել «Սպարտակ» տորթը, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «Սպարտակ», «Նապոլեոն» և «Մեղր» տորթեր, ապա ձեր բախտը բերել է, քանի որ ցանկացած պահի կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը տնական համեղ թխվածքներով:

Հետաքրքիր է, որ շոկոլադե-մեղրային խմորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն դասական տորթ, այլ նաև Spartak cupcakes և Spartak տորթեր: Հավատացեք, որ նման աղանդերի պատրաստումը շատ պարզ է, քանի որ աղանդերի մատուցումը պարզապես փոխվում է, դա վերաբերում է տորթին։ Այս դեպքում տորթը նախապես կտրատում են բաժանված կտորների, որոնք կարելի է գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ, ապա մատուցել։ Ինչ վերաբերում է cupcakes-ին, ապա պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր փոխվում է։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ կաղապարներ, դրանց մեջ դնել մի փոքրիկ գնդիկ, այն պետք է հանեք խմորից։ Այնուհետև այն թխում են ջեռոցում, սառչում, իսկ վերևից զարդարում նույն կրեմով, ինչ տորթի համար։ Դասական կրեմը կարելի է փոխարինել՝ պատրաստելով ամենանուրբ սերուցքային կրեմը՝ Պաղպաղակը։

Ինչ վերաբերում է օգուտներին, ապա դա չի նշանակում, որ անհրաժեշտ է տորթն ուտել օրական երեք անգամ՝ հիմնական ուտեստի փոխարեն։ Այնուամենայնիվ, տնական թխած ապրանքների և այլ քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են հանգիստ լինել, քանի որ «Սպարտակը» հիմնական ածխաջրերի արժեքավոր մատակարար է: Հաշվի առնելով, որ առաջարկվող բաղադրատոմսը լուսանկարով ներառում է բարձրորակ մեղրի և կակաոյի փոշու համադրություն, պատրաստի աղանդերը արժեքավոր միջոց է դեպրեսիայի դեմ։ Հետաքրքիր է, որ այն կարող է նույնիսկ ամրացնել իմունային համակարգը: Ինչ վերաբերում է 100 գրամ շոկոլադե-մեղր թխվածքի կալորիականությանը, ապա այն հավասար է 390 կիլոկալորի:Ինչպես տեսնում եք, ներկայացված աղանդերի սննդային արժեքը գտնվում է նորմայի սահմաններում։

Շոկոլադե տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նման դելիկատես պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, պարզապես վերցրեք լավ և հուսալի բաղադրատոմս։ Ինչ վերաբերում է բուն «Սպարտակ» տորթին, ապա բաղադրատոմսն առաջարկում է բարձրորակ կակաոյի և բնական մեղրի, նախընտրելի է ծաղկի մեղրի յուրահատուկ համադրություն: Նման բաղադրիչների համադրության շնորհիվ հնարավոր է հասնել գեղեցիկ արտաքինի, հարուստ և նուրբ շոկոլադի համի։ Եթե ​​գնահատենք տորթի և կրեմի պատրաստման բարդությունը, ապա Սպարտակը կարելի է դասել միջին բարդության կատեգորիային։ Ցանկալի է ժամանակ հատկացնել պատրաստման համար, ձեզ կպահանջվի առնվազն երեք ժամ, բայց ոջիլներն արժե ջանք թափել, հավատացեք ինձ։

Խորհուրդ. Մատուցելուց առաջ «Սպարտակ» տորթը պետք է գիշերը մնա սառնարանում, որպեսզի այն շատ ավելի լավ ներծծվի։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• շաքարավազ - 200 գրամ;
• կակաո - 3-4 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• կաթ - 6 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ - առնվազն 100 գրամ;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 5-7 գրամ:

Տորթերի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սպարտակ շոկոլադե տորթի խմորը պետք է պատրաստել միայն գոլորշու բաղնիքում։ Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Փոքր կաթսայի մեջ խառնել մեղրն ու շաքարավազը, հարել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մի կտոր փափուկ կարագ և հարեք մինչև հարթ լինի:
2. Վերջում լցնել կաթը, խառնել և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։ Գոլորշիով պատրաստելու ժամանակը առնվազն տասնհինգ րոպե է: Շատ կարևոր է, որ շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Հիշեք, որ խառնուրդը անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել:
3. Պատրաստի մեղրային զանգվածը պետք է լցնել խորը ամանի մեջ։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք բաղադրատոմսի չոր բաղադրիչները՝ սոդան, ալյուրը, կակաոն և վանիլային շաքարը։ Ապա լցնել հեղուկ մասի մեջ։ Ամեն ինչ արվում է շատ ուշադիր, հունցում ենք էլաստիկ խմորը։ Եթե ​​շատ դժվար է խառնել, կարող եք լցնել ½ բաժակ բուսական յուղի մեջ։
5. Արդյունքում, դուք պետք է վերջացնեք առաձգական խմորի մի բուլկի, որը պետք է բաժանվի տասը կամ ավելի լավ, քան տասներկու տորթի շերտերը:
6. Խմորը գրտնակում ենք թխման թերթիկի վրա, բայց նախ քսում ենք ցանկացած յուղով։ Ցանկալի ձևը տալու համար խմորի շերտի վրա դնել թավայի կափարիչը կամ օգտագործել պատրաստի կաղապար, ապա կտրել ավելցուկը սուր դանակով։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ հինգից յոթ րոպե: Այս պահին կարող եք ժամանակ ունենալ կրեմը պատրաստելու համար։

Հաճախ «Սպարտակ» կոչվող տորթերն ու խմորեղենը պատրաստվում են կրեմով։ Այնուամենայնիվ, շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թթվասեր պատրաստել, որպեսզի դեսերտն ավելի թեթեւ լինի։

Կրեմով տորթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ավանդական շոկոլադե և մեղրով տորթ Սպարտակը սովորաբար պատում են կրեմով: Ճիշտ նույն կրեմը կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդերի համար, բայց ամենից հաճախ դրանով պատրաստում են լեգենդար Նապոլեոն թխվածքը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• կարագ - մոտ 300 գրամ;
• կաթ - 500 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ալյուրը մաղով մաղել, խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։
2. Պատրաստի խառնուրդը պետք է լցնել կաթով կաթսայի մեջ, այնուհետև ուղարկել գոլորշու բաղնիք:
3. Մահը հունցում են տասնհինգ րոպե։ Այնուհետեւ կարող եք փափուկ կարագ ավելացնել։
4. Կրեմը հարում ենք հարիչով նվազագույն արագությամբ։

Ստացված կրեմը պետք է առատորեն յուղել յուրաքանչյուր շոկոլադե-մեղր տորթի հետ՝ հավաքելով բուրգ: Չմոռանաք ծածկել ծայրերը, հակառակ դեպքում դրանք կմնան չափազանց չոր։ Ինչ վերաբերում է մակերեսին, ապա այն կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով, մանր կտրատած ընկույզով կամ լցնել շոկոլադե ջնարակով։

Օդային թթվասերի և ջնարակի բաղադրատոմս

Չնայած այն հանգամանքին, որ Սպարտակի համար թթվասերը աներևակայելի տարածված է, կրեմը շարունակում է մնալ ավանդական տարբերակ:

Բաղադրություն կրեմի համար.

• շաքարի փոշի - 200 գրամ;
• յուղայնությամբ թթվասեր – 750 գրամ:

Օդային կրեմ պատրաստելը չափազանց պարզ է. Դա անելու համար պարզապես խառնեք նշված բաղադրիչները, այնուհետև օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ, որպեսզի այն հարեք փափուկ փրփուրի: Կրեմը պատրաստ է։ Տորթի հավաքումը կատարվում է այնպես, ինչպես կրեմի նախորդ տարբերակում: Տորթի վերին մասը կլցվի իսկական շոկոլադե ցրտահարությամբ։

Բաղադրությունը ջնարակի համար.

• կակաո - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 30 գրամ;
• ջուր – 6 ճաշի գդալ.

Շոկոլադե ջնարակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ օգտագործվող ջուրը տաք է: Պատրաստի տորթը պատում ենք շոկոլադե զանգվածով, որը պետք է պնդանա։

Տորթը կարելի է զարդարել ընկույզով, կոկոսով կամ շաքարի փոշիով։ Կրեմը պետք է լինի հաստ, բայց ոչ հեղուկ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Այս թխվածքն իր պատրաստման տեխնոլոգիայով շատ է հիշեցնում հայտնի «Մեղրի տորթը», սակայն դրա համն ավելի հարուստ է և շոկոլադե: Տորթի խմորը պատրաստվում է նաև գոլորշու բաղնիքում, սակայն, բացի ձվից, մեղրից և շաքարավազից, դրան ավելացնում են նաև կակաո։ Մասին,Ինչպես պատրաստել «Սպարտակ» տորթը, մենք կպատմենք մեր հոդվածում։ Առաջարկում ենք տարբեր տեսակի կրեմով հայտնի տորթի մի քանի բաղադրատոմս։

Տորթ «Սպարտակ». դասական բաղադրատոմս

Շոկոլադե և մեղրով տորթ «Սպարտակ» ավանդաբար պատրաստվում է խտացրած կաթով պատրաստված կրեմով։ Տորթը ստացվում է խոնավ, քաղցր, շատ բարակ շերտերով և համեղ կրեմով։

1. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ (175 գ):
2. Ձվի և շաքարավազի հետ ճաշատեսակները տեղադրվում են ջրային բաղնիքում։ Հարիչով բաղադրիչները վերածում են փարթամ ու տաք զանգվածի։
3. Ձվի խառնուրդին ավելացնում են մեղրն ու մարգարինը (յուրաքանչյուրը 100 գ)։
4. Այնուհետև ավելացրեք սոդա (1 ½ թեյի գդալ), ալյուր (320 գ), փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ) և կակաո (100 գ):
5. Պլաստիլինի նման փափուկ խմոր է հունցվում։ Դրանից հետո այն փաթաթվում է թաղանթի մեջ և 1 ժամով դրվում է սառնարանում։ Այս ընթացքում կարող եք պարզապես պատրաստել կրեմը։
6. Սառեցված խմորը բաժանված է 8 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով փաթաթում ենք և կաղապարով կտրում շրջան։
7. Տորթերը թխում են նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե։

Կրեմ տորթի համար խտացրած կաթով

Տորթին յուրահատուկ համ է հաղորդում խտացրած կաթով պատրաստված նուրբ կրեմը։ Արդյունքն այն էշատ համեղ տորթ՝ լավ թրջված, հարուստ շոկոլադով և մեղրի շերտերով։

Կրեմը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ 2 ձուն զգուշորեն մանրացնում ենք ալյուրով (130 գ)։ Այնուհետև այստեղ լցնում են խտացրած (1 բանկա) և ամբողջական կաթ (220 մլ)։ Բաղադրիչներով ամանը դրվում է ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ հարելով կրեմը հասցնում ենք հաստ խտության։ Մինչ կրեմը սառչում է, առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագը (200 գ) մինչև փարթամ։ Աստիճանաբար սառեցված կրեմը ներմուծվում է սերուցքային զանգվածի մեջ։

Բոլոր տորթերը (բացի վերինից) պատված են թարմ պատրաստված կրեմով։ Տորթի վերին մասը պատված է հալած շոկոլադից (150 գ) և 10% յուղայնությամբ սերուցքով (120 մլ) պատրաստված ջնարակով։ Ուտելուց առաջ տորթը պետք է թրմել սառնարանում առնվազն 8 ժամ։

Սպարտակ տորթի բաղադրատոմսը կրեմով

Սպարտակ տորթն ամենից հաճախ պատրաստում են կրեմով։ Կազմում պարունակվող կրեմի և կարագի նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ ապրանքը լավ ներծծվում է 5 ժամվա ընթացքում։

Սպարտակ տորթը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 1 ձուն լցնում են խորը ամանի մեջ, շաքարավազ (150 գ), ավելացնում են մարգարին (150 գ), այնուհետև կաթը լցնում (2 ճաշի գդալ), սոդա (1 թեյի գդալ) և հեղուկ մեղր (3 ճաշի գդալ)։ Ճաշատեսակները տեղադրվում են ջրային բաղնիքում և անընդհատ խառնելով զանգվածը տաքանում և ավելանում է առնվազն 2 անգամ, դառնում փարթամ ու թեթև։
2. Ճաշատեսակները հանում են ջրային բաղնիքից, խմորին ավելացնում են կակաո (50 գ) և ալյուր (400 գ)։ Խմորը սկզբում փափուկ կլինի, բայց սառչելուց հետո այն կդառնա ավելի առաձգական և ամուր։ Այն պետք է բաժանել հինգ մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթել և թխել տորթերը։
3. Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դեղնուցները (3 հատ) մանրացնել շաքարավազի (150 գ) և օսլայի հետ (40 գ): Լցնել տաք կաթի մեջ (500 մլ), հարել և կաթսան դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ եփել սերուցքը, մինչև այն դառնա հաստ խտության։ Կրեմը ծածկում ենք թաղանթով, մինչև սառչի։
4. Կարագը (250 գ) հարում ենք շաքարի փոշիի հետ (40 գ), ապա բառիս բուն իմաստով մեկ գդալով ավելացնում ենք սառեցրած սերուցքը։
5. Յուրաքանչյուր տորթ, բացի վերևից, կրեմով քսել։ Զարդարեք ապրանքը շոկոլադե ջնարակով:

Սպարտակ տորթի բաղադրատոմսը թթվասերով

Այս տորթը ստացվում է աներևակայելի նուրբ թթվասերի և մածուն կրեմի օգտագործման շնորհիվ։ Իսկ եթե դասական բաղադրատոմսով «Սպարտակ» թխվածքի խմորը, ինչպես «Մեդովիկ»-ին, պատրաստվում է միայն կակաոյի հավելումով, ապա այս դեպքում դրան ավելացվում է նաև հաղարջի մուրաբա։

Խմորը պատրաստելու համար ձուն (6 հատ) և շաքարավազը (500 գ) խառնում են ջրային բաղնիքում, ավելացնում են մարգարին (100 գ), ջեմ (220 գ) և սոդա (2 թեյի գդալ)։ Այնուհետեւ խառնուրդը հանում են կրակից, ավելացնում կակաոն (200 գ) եւ ալյուրը (0,8-1 կգ)։ Պետք է առաձգական խմոր ստանաք։ Այն բաժանված է 8 մասի։ Յուրաքանչյուր գնդիկ փաթաթում ենք 4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և թխում մինչև պատրաստ լինի 5 րոպե։

Կրեմը պատրաստվում է 25% (600 գ) յուղայնությամբ թթվասերից, յոգուրտից (100 մլ), շաքարի փոշիից (200 մլ) և օսլայից (1 ճ/գդ.)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են հարիչով, մինչև ստացվի հաստ խտություն։

Տորթը հավաքելուց առաջ տորթի շերտերը թաթախում են նախապես պատրաստված լուծվող սուրճի մեջ։ Դրանից հետո դրանց վրա կրեմ են քսում, իսկ տորթի վերին մասը պատվում է շոկոլադե ջնարակով։

Տորթ «Սպարտակ» առանց մեղրի

Մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են մեղրից, կարելի է խնդրել թխել հետևյալ տորթը. Խմորը պատրաստելու համար առաջին հերթին ջրային բաղնիքում տաքացնում են 1 հարած ձուն, 50 գ կարագը, կաթը (7 ճաշի գդալ) և 250 գ շաքարավազը։ Տաք զանգվածը հանում ենք կրակից, որից հետո վրան ավելացնում են կակաո (4 ճաշի գդալ), սոդա (1 թեյի գդալ) և ալյուր (400 գ)։ Այս հեշտ մշակվող, առաձգական խմորից կարող եք թխել մինչև 6 կամ 7 տորթ:

Տորթ «Սպարտակ» կարելի է տանը պատրաստել ցանկացած կրեմով, օրինակ՝ կրեմով կամ թթվասերով։ Շատ համեղ է ստացվում նաև կարագի կրեմով։ Դրա համար 30% յուղայնությամբ կրեմը հարում են շաքարավազով հարիչով (150 գ): Ստացված կրեմը քսում ենք տորթի բոլոր շերտերին, իսկ արտադրանքի վերին մասը պատում ենք շոկոլադե ջնարակով։

Խոհարարության գաղտնիքները

Հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ շոկոլադե-մեղրով և փափուկ Սպարտակ տորթը.

1. Որպես զարդարանք, տորթը լցնում ենք շոկոլադե գլազուրով կամ փշրանքներով։ Եթե ​​թխվածքի մնացորդները բավարար չեն վերալիցքը պատրաստելու համար, կարող եք ավելացնել կակաոյի փշրանքները, մանր կտրատած ընկույզը կամ թխվածքաբլիթները։ Ամեն դեպքում, տորթը կլինի շատ համեղ և լավ թրջված։
2. Կրեմը կօգնի տորթին էլ ավելի շոկոլադե համը դարձնել։ Բավական է մի քանի գդալ կակաո ավելացնել կրեմի կամ թթվասերի վրա, և դեսերտի համը բոլորովին այլ կդառնա։
3. Մեղրով տորթերը շատ լավ են ներծծվում, բայց դրա համար հարկավոր է տորթը պահել սառնարանում կամ 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում և 1 ժամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում։

Սպարտակ տորթը հիանալի զարդարանք և հյուրասիրություն կլինի տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստվում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչներից, իսկ դեսերտի համը զարմանալի է։

Երկար ժամանակ պատրաստվում էի պատրաստել այս հրաշալի տորթը, բայց կարծում էի, որ այն բարդ է և դեռ պատրաստ չէի նման գործընթացի։ Սակայն բաղադրատոմսը ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո ես տեսա, որ առանձնապես բարդ բան չկա։ Ես որոշեցի պատրաստել այն։ Սպարտակ տորթը շատ համեղ է ստացվում։ Հատկապես, եթե այն մանրակրկիտ թրջեք կրեմով (սա այն էլ ավելի նուրբ կդարձնի): Ես խորհուրդ եմ տալիս նման տորթ թխել՝ հետևում թողնելով բոլոր մտավախությունները, որ այն չի ստացվի:

Դասական «Սպարտակ» տորթի ընդերքի խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ալյուր, մեղր, կարագ, շաքարավազ, սոդա, փխրեցուցիչ, ձու և կակաո։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մեղրն ու փափուկ կարագը։ Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել հարելով 7 րոպե։ Խառնուրդին ավելացնել սոդա և հարել մինչև փրփուր առաջանա։

Ստացված զանգվածին ավելացնել փխրեցուցիչը և կակաոն, հարել, ալյուրը մաս-մաս մաղել, անընդհատ խառնել։

Պետք է փափուկ խմոր ստանաք։ Այն պետք է 1 ժամով դնել սառնարանում՝ խմորը դնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Պատրաստել կրեմի պատրաստման բաղադրիչները՝ ալյուր, կաթ, կարագ, ձու և խտացրած կաթ։

Շերեփով հարել ձուն, ավելացնել ալյուրն ու կաթի մի մասը, լավ հարել։ Աստիճանաբար լցնել մնացած կաթը։

Այնուհետև լցնել խտացրած կաթը, շերեփը դնել կրակի վրա և, չդադարելով խառնել, եփել կրեմը։ Կրեմը պետք է լինի բավականին հաստ։

Երբ կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, կարագը հարել սննդի պրոցեսորի մեջ, աստիճանաբար լցնել ամբողջ կրեմը և հարել մինչև հարթ լինի:

Այժմ դուք կարող եք սկսել տորթերը փաթաթել: Խմորը բաժանել 8 մասի և յուրաքանչյուր կտորը շատ բարակ գրտնակել մագաղաթի վրա։ Կարող եք բոլոր տորթերը միանգամից փաթաթել՝ կտրելով 8 թերթ մագաղաթ, կամ կարող եք փաթաթել 4 թերթ և մինչ նրանք թխում են հերթով, մնացածը փաթաթել։ Ընտրությունը քոնն է։

Թխում ենք տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում յուրաքանչյուր տորթի համար մոտ 5 րոպե։ Տորթերը դրեք բուրգի մեջ:

Տորթերը կտրեք մեկ չափսի (իմը 22 սմ է): Կտրված կտորները պահեք տորթը ցողելու համար։ Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով։

Տորթերը հերթով դնել ափսեի մեջ, յուրաքանչյուրը քսել կրեմով և պատրաստված կրեմով։ Տորթի կողքերը նույնպես կրեմով քսում ենք։

Կրեմը լցնել շերեփի մեջ, տաքացնել և ավելացնել շոկոլադի կտորները։ Մեկ րոպե անց շոկոլադը հարում ենք կրեմի մեջ, մինչև ստացվի փայլուն զանգված։

Տորթի վերևի և կողքերին քսել շոկոլադե գլազուր:

Տորթի կողքերը ցանել տորթի շերտերը կտրելուց մնացած մանրացված փշրանքներով և զարդարել ըստ ցանկության։ Դասական Սպարտակ տորթը պետք է ներծծվի ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Բարի ախորժակ!