Բաղադրատոմս՝ Ծույլ կաղամբով կարկանդակ: Ծույլ կաղամբով կարկանդակ Կաղամբով կարկանդակ ծույլ բաղադրատոմսի համար

Տնային տնտեսուհիներից շատերը հաճախ չեն փչացնում իրենց սիրելիներին անուշահոտ տնական թխումներով՝ անհիմն համարելով, որ դրանք պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում։ Այս կարծիքի մոլորության լավագույն հաստատումներից մեկը կլինի ծույլ կաղամբով կարկանդակները, որոնց բաղադրատոմսերը կներկայացվեն այսօրվա հրապարակման մեջ:

Հիմնական սկզբունքներ

Այս թխում պատրաստելու հիմքը բավականին հեղուկ խմորն է, որի խտությունը ավելի շատ նման է հաստ թթվասերի։ Այն խառնում են կեֆիրի, կաթի, խմորված թխած կաթի, կաթնաշոռի, մածունի, կաթնաշոռի կամ մայոնեզի հետ։ Բացի այդ, դրա կազմին ավելացնում են ձու, ալյուր, աղ, սոդա, բուսական յուղ կամ կարագ։

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման համար նպատակահարմար է օգտագործել երիտասարդ սպիտակ կաղամբը։ Հին բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում նախապես եփել յուղապատ տապակի մեջ։ Բացի կաղամբից, միջուկը հաճախ լրացնում են սնկով, աղացած միսով, երշիկով, գազարով, սոխով, խոտաբույսերով կամ խաշած ձվով։ Այս բաղադրիչների առկայությունը միջուկը դարձնում է ավելի գոհացուցիչ և բուրավետ: Թխել ծույլ կաղամբը դանդաղ կաթսայում կամ սովորական ջեռոցում: Որպես կանոն, այս գործընթացը տևում է մոտ մեկ ժամ:

Տարբերակ մայոնեզով

Այս բաղադրատոմսը իսկական բարիք կլինի նրանց համար, ում դռների շեմին հաճախ են հայտնվում անսպասելի հյուրեր։ Այն շատ համեղ է ստացվում և կարող է կերակրել մեծ ընկերությանը: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է.

750 գրամ սպիտակ կաղամբ։
3 ձու.
180 միլիլիտր ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։
270 գրամ սպիտակ հացի ալյուր։
120 միլիլիտր մայոնեզ։
Փխրեցուցիչի մի փաթեթ։
Կարագ, աղ և աղացած պղպեղ։

Խորը տարայի մեջ միացրեք ձվերը, մայոնեզը, թթվասերը և թխում փոշին։ Այս ամենը խառնվում է աղի, աղացած պղպեղի և ալյուրի հետ։ Պատրաստի, բավականին հեղուկ զանգվածի մեկ երրորդը լցնում են յուղապատ կաղապարի մեջ և ծածկում մանր կտրատած կաղամբի շերտով։ Մնացած խմորը վերևում հավասարաչափ քսել և ամբողջը դնել տաք ջեռոցում։ Թխել կաղամբով 180 աստիճանով մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև սովորական ատամհատիկի միջոցով ստուգվում է պատրաստակամությունը, սառչում և մատուցում։ Ցանկության դեպքում այն լցնում են թթվասերով կամ ցանկացած կծու սոուսով։

Կեֆիրի տարբերակ

Օգտագործելով ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան, ստացվում են հյութալի բանջարեղենային միջուկով նուրբ խմորեղեն։ Այն պատրաստվում է պարզ և հեշտ հասանելի բաղադրիչներից, և գործընթացն ինքնին պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: Անուշաբույր ծույլ կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

5 ձու.
300 գրամ կաղամբ։
Խոշոր սոխ.
½ բաժակ մայոնեզ։
200 միլիլիտր կեֆիր:
Մի փունջ կանաչ սոխ.
Մի բաժակ թխում ալյուր:
Աղ, շաքար և փխրեցուցիչ:
Քնջութի սերմեր և բուսական յուղ.

Թակած սոխը և մանրացրած կաղամբը դնել տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Այս ամենը աղում են և տապակում մինչև եփելը։ Այնուհետև բանջարեղենը սառչում են և խառնում երեք թակած խաշած ձվի և թակած կանաչ սոխի հետ։

Այժմ կարող եք պատրաստել այն խմորը, որից կթխեք ծույլ կաղամբով կարկանդակ։ Այն ստեղծելու համար խորը տարայի մեջ միացրեք մնացած ձվերը, մայոնեզը, փխրեցուցիչը, կեֆիրը, ալյուրը և մի քիչ շաքարավազ։ Ստացված բավական հեղուկ զանգվածի մի մասը լցնում ենք հրակայուն կաղապարի մեջ և ծածկում միջուկով։ Մնացած խմորը վրան բաժանում ենք և վրան քունջութով ցանում։ Թխել արտադրանքը չափավոր ջերմաստիճանում երեսուն րոպե:

Կաթի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն ներառում է դանդաղ կաթսայի օգտագործումը: Այս ժամանակակից սարքի միջոցով ծույլ կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

200 գրամ սպիտակ հացի ալյուր։
200 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ։
2 ձու.
¼ ստանդարտ ձողիկ կարագ:
Մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
400 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ։
100 գ գազար։
50 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր:
Աղ և թարմ խոտաբույսեր:

Ձվերը թեթևակի հարել կաթով։ Ստացված հեղուկին ավելացնում են աղ, փխրեցուցիչ, յուղ և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ փորձելով հասնել առավելագույն համասեռության։ Ստացված խմորը լցնում ենք բուսայուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Վերևում դրեք աղած կտրատած կաղամբը՝ համակցված թակած գազարով և թակած խոտաբույսերով: Այս ամենը ցողում են քերած պանիրով և ծածկում կափարիչով։ Պատրաստեք կաղամբով ծույլ կարկանդակ դանդաղ կաթսայում, որը աշխատում է «Թխում» ռեժիմով վաթսուն րոպե:

Տարբերակ ավելացված կաթնաշոռով

Այս կարկանդակը պատրաստվում է նուրբ, փափուկ խմորի հիման վրա, որը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի անուշաբույր միջուկի հետ։ Թխելու գործընթացն այնքան պարզ է, որ ցանկացած սկսնակ խոհարար, ով նման ճաշատեսակներ ստեղծելու փորձ չունի, կարող է հեշտությամբ կրկնել այն: Այս անգամ դուք անպայման պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

Կես կիլոգրամ կաղամբ.
500 գրամ թարմ սունկ։
3 ձու.
5 մեծ գդալ մայոնեզ և փափուկ կաթնաշոռ։
250 գրամ սպիտակ հացի ալյուր։
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Աղ, բուսական յուղ և մի քիչ կեֆիր։

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Այս համեղ կաղամբով ծույլ կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Գործընթացը պետք է սկսել՝ միջուկը ստեղծելով։ Դրա համար յուղած, տաքացրած տապակի մեջ տապակել աղած մանրացրած կաղամբն ու մանր կտրատած սունկը։

Կարմրած բանջարեղենը թողնում ենք սառչի և անցնում խմորին։ Այն պատրաստելու համար ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռն ու մայոնեզը, ապա հարեք բլենդերով։ Անհրաժեշտության դեպքում այս ամենը կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ կեֆիրով։ Ստացված զանգվածը խառնում են ձվի, փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ։ Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղապատ բազմաթմբի մեջ և ծածկում սառեցված բանջարեղենի միջուկի շերտով։ Մնացած կաթնաշոռի և ալյուրի զանգվածը բաժանում ենք վրան։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և եփում «Թխում» ռեժիմով վաթսուն րոպե։

Տարբերակ նրբերշիկով

Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք ստանում եք բավականին գոհացուցիչ կաղամբի ծույլ կարկանդակ: Երշիկի ավելացման շնորհիվ բանջարեղենային միջուկը ձեռք է բերում ավելի հարուստ համ և ընդգծված բուրմունք։ Այս խմորեղենը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

400 գրամ սպիտակ կաղամբ։
Խոշոր սոխ.
3 ձու.
1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
100 միլիլիտր կեֆիր:
½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար:
250 գրամ եփած երշիկ։
Բուսական յուղ.

Նախապես կեղևավորված և մանրացված սոխը տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական ճարպի մեջ, այնուհետև միացնում երշիկի և մանրացրած կաղամբի կտորները։ Առանձին ամանի մեջ խառնել հում ձուն, թարմ կեֆիրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, աղը և ալյուրը։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բանջարեղենն ու երշիկը։ Այս ամենը խնամքով խառնվում է և տեղադրվում յուղապատ բազմաբնակարանում։ Պատրաստեք ծույլ կաղամբի կարկանդակը «Թխում» ռեժիմով վաթսուն րոպե: Այնուհետև արտադրանքը սառչում է, զգուշորեն հանում է կաղապարից և կտրում մասերի: Ծառայել այն քաղցր տաք թեյի կամ կծու կծու սոուսի հետ։

Հաճախ է պատահում, որ աշխատանքից հետո լիարժեք ընթրիք պատրաստելու համար էներգիա կամ ժամանակ չի մնում։ Բայց ընդմիշտ մի կերեք կիսաֆաբրիկատներ: Շատ զբաղված մայրերին օգնության են հասնում արագ կերակուրների պարզ բաղադրատոմսերը: Ջեռոցում ծույլ կաղամբով կարկանդակը դրանցից մեկն է միայն։

Կաղամբով կարկանդակ ծույլերի համար՝ ըստ լուսանկարների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի

Գույքագրում:դանակ, աման, գդալ, տախտակ, սպաթուլա, քերիչ, հարել, տապակ, թխելու աման։

Բաղադրիչներ

Պատրաստում ենք միջուկը

Խմորի պատրաստում

Ճաշատեսակի հավաքում

Ինչպես տարբերել միջուկը

Լուծվող կաղամբով կարկանդակը ճաշատեսակ է, ավելի շուտ, ոչ թե ծույլերի, այլ շատ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Ծույլերը գնում են երշիկեղեն և կետչուպ, իսկ հոգատար մայրերը փնտրում են դոնդողով կարկանդակների բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ ուտել: Դոնդողով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ տնակում՝ ամենապարզ ջեռոցում կամ էլեկտրական ջեռոցում։

Եթե դուք չունեք կաղամբ, կարող եք յոլա գնալ միայն սոխով: Եթե Ֆրանսիան ունի սոխով ապուր, ինչու չպատրաստել սոխով կարկանդակ: Միջուկի համար անհրաժեշտ կլինի 3 անգամ ավելի շատ սոխ։ Ավելի լավ է այն կտրատել բարակ կես օղակներով և եփել կարագի մեջ 30 րոպե։ Թավան պետք է լայն լինի, իսկ կրակը՝ փոքր։

Ոչ մի դեպքում սոխը կափարիչով մի փակեք, հակառակ դեպքում այն կեփվի։

Որոշ ժամանակ անց սոխը դառնում է թելային, իսկ հետո ոսկեգույն, այնուհետև կարամելանալու է և ձեռք է բերում քաղցր ու յուղալի համ։ Ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղել։ Միջուկը պատրաստ է։

Հենց միջուկն է կարկանդակներն այդքան բազմազան դարձնում։ Ցանկության դեպքում կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել հետևյալը.

կաղամբի այլ տեսակներ (բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ և ծաղկակաղամբ) - եռացնել և ավելացնել շոգեխաշման վերջում;
թարմ խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) - ավելացնել պատրաստի միջուկին;
երիտասարդ վայրի սխտոր, եղինջ, պարտեզի քինոա, թրթնջուկ կամ սխտորի նետեր - ավելացնել շոգեխաշման ընթացքում;
ճակնդեղի գագաթների երիտասարդ և փոքր տերևներ (երբ ճակնդեղը դեռ չի ձևավորվել) - ավելացնել շոգեխաշման ընթացքում;
թակած խաշած ձու կամ ապխտած երշիկեղեն - ավելացնել պատրաստի միջուկին;
թարմ ձու - խառնել սառեցված միջուկի մեջ;
համեմունքներ - չաման, կարրի, քնջութի սերմեր;
բուլղարական պղպեղ և չորացրած լոլիկ:

Այն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարկանդակը կարող եք քսել պինդ պանրով։. Դա պետք է արվի ջեռոցն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ, որպեսզի պանիրը հազիվ ժամանակ ունենա հալվելու։ Տապակած բեկոնը մինչև խրթխրթան լինի և ավելացվի միջուկին, ճաշատեսակին ոչ միայն հագեցվածություն կհաղորդի, այլև կծու համ։

Գուրմանների համար կա կարկանդակին ավելացնելու կամ երեք տեսակի պանիրով լցնելու տարբերակ՝ կապույտ պանիր (սա կարող է լինել ռոքֆոր կամ գորգոնցոլլա), պարմեզան և ֆետա: Կապույտ պանիրը հատկապես տպավորիչ է թվում, եթե դրա վրա տաք ուտեստ եք զարդարում։

Վիդեո բաղադրատոմս՝ ծույլ կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար

Ծույլ կաղամբով կարկանդակն այնքան արագ է հավաքվում, որ ավելի արագ չի ստացվում: Եվ ամեն ինչ հեղուկ խմորի շնորհիվ։ Կաղամբը կարող եք նախապես շոգեխաշել, իսկ աշխատանքից հետո խմորը պատրաստել և թխել կարկանդակը, մինչ ընտանիքը պատրաստվում է ընթրիքին։

Ինչպես մատուցել և ուտել այս ուտեստը

Խոշոր կարկանդակները մատուցվում են մեծ ափսեի վրա՝ մասերի կտրատած։ Կարկանդակի կողքին դրեք աքցան կամ սպաթուլա, որպեսզի հեշտ լինի կտորները վերցնելը:
Եթե կարկանդակը մատուցվում է որպես հիմնական ճաշատեսակ, ապա այն դրվում է սեղանի մեջտեղում գտնվող ափսեի վրա, այնուհետև բաժանվում է մասերի։
Միջին չափի կարկանդակները մատուցվում են հատուկ սեղանի վրա։
Պատրաստի կարկանդակը զարդարված է փոքր քանակությամբ ռեհանով կամ կիլանտրոնով։ Մոտակայքում դուք կարող եք տեղադրել չերի լոլիկ և խաշած ձու, կտրված մի քանի կտորով:
Կարկանդակներն ուտում են դանակով և պատառաքաղով, ուստի այս ուտեստը պետք է մատուցել դանակով պատառաքաղով։ Ընդունված է ձեռքերով ուտել միայն փոքր կարկանդակներ՝ ցածր յուղայնությամբ միջուկով։
Գարեջուրը, կվասը և խմորիչի վրա հիմնված այլ ըմպելիքները կարկանդակներով և նույնիսկ կաղամբով կարող են շատ անսպասելի ազդեցություն տալ։ Չքաղցրած կարկանդակները ոչ մի բանով լվանալն ընդունված չէ։
Չոր գինին կարելի է մատուցել ոչ թե որպես խմիչք, այլ որպես ճաշատեսակի հավելում։
Առանձին ամանի մեջ կարող եք մատուցել մանանեխ կամ ծովաբողկ։
Ցանկության դեպքում դանակով մի քանի տեսակի պանիր, հազարի տերեւներ,

Կաղամբի լավ կողմն այն է, որ այն կարելի է պահել սառնարանում գրեթե ամբողջ տարին։Բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, կաղամբը պարունակում է նաև բջջանյութ, որն օգնում է բարելավել մարսողությունը։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի համեղ և պարզ տարբերակներ կաղամբի միջուկով ուտեստների համար։

Յուրաքանչյուր կին, որի տանը ապրում է սոված տղամարդ, պետք է իր զինանոցում ունենա արագ և պարզ բաղադրատոմս։ Երբ հացի հրապուրիչ բույրերը տարածվում են խոհանոցում, երբ տղամարդը գալիս է աշխատանքից, նա հասկանում է, որ իզուր չի ամուսնացել։
Դուք կարող եք նաև ծույլ դառնալ, եթե այն պատրաստելու համար խմոր եք գնում խանութից։ Եթե նախընտրում եք խմորն ինքներդ պատրաստել և հունցել, ապա այս գործի համար կան մի քանի օգտակար խորհուրդ։
-Սա ավանդական ուտեստ է ընտանեկան տոնի համար։ Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ սննդարար։ Մի քանի առատաձեռն կտորներ բավական են ամբողջ ընտանիքը կերակրելու համար։
Ի՞նչ անել, եթե ձմեռը և թթու կաղամբը դեռ չեն ավարտվել։ Իհարկե, եփել: Կենսունակության նման կոկտեյլը ոչ միայն կհագեցնի, այլեւ կուժեղացնի իմունային համակարգը։

Այս բաղադրատոմսը լիովին համապատասխանում է իր անվանը, քանի որ այն աներևակայելի արագ և հեշտ է պատրաստվում: Եվ նաև բացարձակապես անհնար է այն փչացնել, նույնիսկ եթե դուք պարզապես սկսնակ խոհարար եք։
Ըստ էության, ստացվում է ինչ-որ բան կարկանդակի և կաթսայի միջև։ Ինձ դուր է գալիս նաև, որ այստեղ խմորը շատ քիչ է, իսկ հիմնական մասը դեռ միջուկն է։

Հետևյալ բաղադրիչները.
կաղամբ - մոտ 0,5 կգ
բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար
կարագ – 50 գ

փխրեցուցիչ – 5 գ
ալյուր - մոտ 6 ճ.գ. կույտ գդալ
ձու – 3 հատ.
աղ – 0,5-1 թ/գդ. (կախված ձեր ճաշակից)

թթվասեր – 5 ճ.գ. գդալներ
մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ
սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բարդություն:նվազագույն.
Խոհարարության ժամանակը.մոտ 1 ժամ։
Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել կաղամբը։ Վերևում բարակ շերտերով կտրատած կարագ ենք դնում և պղպեղ։

Խառնել ձուն, մայոնեզը, թթվասերն ու աղը։

Ավելացնել փխրեցուցիչ և նորից խառնել։

Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել։

Բաղադրատոմսի մեջ նշված քանակը մոտավոր է։ Արդյունքում խմորը պետք է ստացվի բավականին թանձր թթվասերի նման։ Հիմնական բանը ալյուրով չարաշահելն է, հակառակ դեպքում միջուկը խմորով լցնել չի ստացվի:

Խմորը հավասարաչափ լցնում ենք կաղամբի միջուկի վրա։

Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը պետք է թեթև կարմրել և ոսկե դարչնագույն։

Ի դեպ, ես մի քանի անգամ փորձեցի պատրաստել ճիշտ նույն կարկանդակը փոքր խորանարդիկ կտրատած ցուկկինիով։ Եթե կաղամբի տարբերակը կարելի է ուտել ամբողջ տարին, ապա ամռանը խորհուրդ եմ տալիս փորձել ցուկկինիով տարբերակը։

1. ՄՍՈՎ կարկանդակ «CAN'T COME AFSIER»

Լցված կարկանդակների համար ավելի լավ խմոր պարզապես չկա: Նրա հիմնական առավելությունը խմորն է առանց մայոնեզի, բայց կեֆիրով։ Այս թեստի բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Պատրաստվելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե, իսկ արդյունքը գերազանց է։ Կօգնի ցանկացած իրավիճակում:

Բաղադրությունը:

2 ձու
0,5 թեյի գդալ աղ
1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ կեֆիր
1 թեյի գդալ սոդա

Լրացում:
300 գ աղացած միս
2-3 գլուխ սոխ, կտրատել խորանարդի մեջ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ ու թողնել 5 րոպե։
2. Այնուհետեւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ լավ խառնել։
3. Ձևը յուղով քսել, ալյուր ցանել և խմորի կեսը լցնել:

4. Պատրաստի միջուկը (հում աղացած միս) շարել և վրան լցնել խմորի երկրորդ կեսը։
5. Դնել տաքացրած ջեռոցում եւ թխել 40 րոպե 170C ջերմաստիճանում։ Կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկ։

2. ԽԱՉԱՊՈՒՐԻ Ծույլերի ՀԱՄԱՐ

Բաղադրությունը:
պանիր - 100 գր.
թթվասեր - 100 գր.
ձու - 1 հատ.
ալյուր - 1 ճ.գ.

սամիթ
աղ
պղպեղ
բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
2. Սամիթը մանր կտրատել։
3. Խառնել պանիրը, թթվասերը, ձուն, ալյուրը, սամիթը։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել համեմունք. Լավ խառնել։

4. Ստացված զանգվածը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
5. Տապակել երկու կողմից 10 րոպե։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք մասերի:
Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար թավայից հանելուց հետո երկու կողմերը թղթե սրբիչով մաքրեք: Յուղը վերջացել էր։

3. Ծույլ ՀԱՎ

Շատ համեղ կարկանդակ։ Իմ սիրելի ուտեստներից մեկը, որը պատրաստել է իմ սիրելի տատիկը, և որը ես հիմա պատրաստում եմ ընտանիքիս համար։ Ճիշտ է, տատիկը ավելի համեղ է, նա սիրելի տատիկ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

6 միջին կարտոֆիլ
1 սոխ
1 բուդ և կես հավի կրծքամիս (կարելի է օգտագործել ցանկացած հավի ֆիլե, ես նշել եմ, թե ինչից եմ պատրաստել)

Թեստի համար.

2-3 ձու
½ թեյի գդալ մարված սոդա
աղ դանակի ծայրին

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատված է
Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
Հավի միսը մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ ավելացնել, խառնել։

Տապակը կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ պաքսիմատով (ըստ ցանկության): Տեղադրել կարտոֆիլի շերտ, աղ, սոխի շերտ, միս շերտ, կարտոֆիլի շերտ, աղ։

Պատրաստում ենք խմորը՝ խառնում ենք խմորի համար նշված բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը լցնել միջուկի վրա։
Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մոտ 50 րոպե։

4. Խոզապուխտով և պանրով կարկանդակ

Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ
մայոնեզ - 300 գրամ
փխրեցուցիչ – 2 թեյի գդալ

ալյուր
խոզապուխտ
պանիր

Պատրաստում:

Վերցրեք ձվերը, փխրեցուցիչը, մայոնեզը, ալյուրը և ամեն ինչ խառնեք։
Խմորի խտությունը պետք է համապատասխանի հաստ թթվասերին։
Խոզապուխտը կտրատել, պանիրը քերել։

Այժմ խմորի կեսը լցնում ենք հատուկ թխման ամանի մեջ։ Խմորի վրա դնել միջուկը և լցնել մնացած խմորով։
Կարող եք նաև պանիր ցանել վրան։

Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կարկանդակն այնտեղ դրեք կես ժամով։
Բարի ախորժակ!

5. ԿԱՆԱՉ Սոխով ԵՎ ՁՎՈՎ ԿՈՐՔ

Բաղադրությունը:

Ցույց տալ ամբողջությամբ...
կեֆիր (յոգուրտ, թթվասեր) 400 գ, կարագ 160 գ, շաքարավազ 2 ճ.գ. լ. , աղ 0,5 թ.գ. , ձու 2 հատ, ալյուր 280 գ, փխրեցուցիչ 1,5 թ.գ.

Լրացում:

կանաչ սոխ, ձու 2 հատ. , աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Լվանալ և մանր կտրատել կանաչ սոխը։
Սոխը շատ պիտի լիներ, լիքը տապակ ունեի, յուղով թեթև տաքացրեք, որ փափկի ու նստի։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած պինդ խաշած ձվերը։
Պատրաստել խմորը։

Կարագը հալեցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել կեֆիրի և հարած ձվերի մեջ, ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել հեղուկ զանգվածին, խառնել մինչև միատարր զանգվածը:
Ձևը յուղով քսել, խմորի կեսից մի փոքր ավելին լցնել։
Վերևում լցնում ենք միջուկը և լցնում մնացած խմորով։

6. ԲԱՑ ՄՍԱՅԻՆ ԿՈՐՔ

Կարկանդակը պարզապես զարմանալի է!! նուրբ կարտոֆիլի խմոր և շատ ու շատ հյութեղ ու անուշաբույր միջուկ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն!! Կարկանդակը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը!!

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
200 գր. կարտոֆիլ,
200 գր. ալյուր,

1 ձու,
50 գր. կարագ,
աղ.

Լրացնելու համար.

500 գր. խոզի միս (կամ աղացած միս),
2 հատ բուլղարական պղպեղ,
1 լոլիկ
2 փոքր սոխ,
100 մլ. թանձր սերուցք (33-38%),

100 մլ. կաթ,
2 փոքր ձու (միջուկով),
2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
աղ պղպեղ,
մի քիչ քերած պանիր։

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մանր կտրատել և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև քամեք ջուրը և տրորեք կարտոֆիլը։ Ավելացնել ձուն, կարագը, լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Տեղադրեք այն զսպանակաձև թավայի մեջ՝ կողքերը դարձնելով
Մինչ միջուկը պատրաստ է, դնում ենք սառցախցիկում։

Պղպեղը մանր կտրատել և թեթև տապակել։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել առանձին տապակի մեջ, ավելացնել միսը, կտրատել փոքր խորանարդի, տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի, աղ ավելացնել։

Ավելացնել պղպեղ և մանր կտրատած լոլիկ, միջուկը քսել խմորի վրա։ սերուցքը, կաթը և տոմատի մածուկը խառնել։ Ավելացնել ձուն և թույլ հարել։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել կարկանդակի միջուկի վրա
թխել 40 րոպե 200C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ցանել քերած պանիր։

7. ԱՐԱԳ ՁԿԱՆԿԱՐԿ

Թեստի համար.

Կեֆիր - 1 բաժակ,
2 ձու,
ալյուր - 1,5 - 2 բաժակ,
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ,
աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

1 բանկա պահածոյացված սկումբրիա և
մի փունջ կանաչ սոխ.

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցել (ինչպես թթվասերը), խմորի կեսը լցնել տապակի մեջ, վրան դնել պահածոյացված սկումբրիա՝ կանաչ սոխով և վերևից լցնել մնացած խմորով։
2. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
3. Երբ ընդերքը կոպիտ է դառնում, յուղեք արտահոսքը: կարագ կամ թթվասեր:

8. ԴՈԼԵ ԿԱՐՔ ՑԱՆԿԱՑԱԾ ԱՆՔԱՂՑԱՓ ԼՑՈՒՆՄԱՆ ՀԱՄԱՐ

Ես առաջարկում եմ կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս՝ գրեթե ցանկացած միջուկով։ Ես սիրում եմ այն ձկան հետ, հատկապես սաղմոնի հետ: Պատրաստել եմ բրնձով, սնկով, սոխով, բանջարեղենով...

Բաղադրությունը:

2 բաժակ ալյուր
2 բաժակ թթվասեր
4 ձու

4-6 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
4 ճ.գ փխրեցուցիչ
աղ, համեմունքներ

Պատրաստում:

Ամեն ինչ խառնել, խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան լցնել միջուկը (այս անգամ խաշած սաղմոն, բրինձ, քերած պինդ պանիր) վրան դնել խմորի երկրորդ կեսը։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Տորթը շատ նուրբ է, փափուկ և օդային։

Եթե դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել խմորը պատրաստելու, այն հունցելու և մի քանի ժամ սպասելու համար, որ այն պատշաճորեն բարձրանա, բայց դեռ ցանկանում եք տնական թխում, ապա դոնդողով կարկանդակները ձեր իդեալական տարբերակն են: Դրանք նաև կոչվում են ծույլ կարկանդակներ։ Նման պարզ խմորեղեն կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, որը կարող եք գտնել տանը, օրինակ՝ կարտոֆիլ, սնկով կամ խնձորով։ Բայց կարկանդակը կլինի հատկապես անուշաբույր և տնական՝ կաղամբի միջուկով։

Ծույլ կաղամբով կարկանդակը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, և վերջնական արդյունքը ավելի վատ չի լինի, քան եթե խոհանոցում մի քանի ժամ անցկացնեք՝ ճիշտ խմորիչ խմոր հունցելով:

Բաղադրիչներ

Կեֆիր - 250 մլ;
Ցորենի ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
Հավի ձու - 3 հատ;
Սոդա - 1 թեյի գդալ;
Սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Գազար - 1 հատ;
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.;
Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կարկանդակը պատրաստելու համար պատրաստեք զսպանակաձև թխում և թխում մագաղաթ: Դուք կարող եք դա անել առանց մագաղաթի, բայց դրա միջոցով կարող եք ավելի արագ և հեշտ բաց թողնել պատրաստի տորթը թավայից։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները: Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ և տաքացնել։ Կտրտած սոխը դնել տաք յուղի մեջ՝ տապակելու համար։ Խառնելով, տապակել սոխը մինչև փափկի:

Միաժամանակ քերել մաքրած գազարը։ Որքան մանր կտրատեք բոլոր բանջարեղենները, այնքան ավելի միատարր կհասնեք պատրաստի կարկանդակի հյուսվածքին: Տապակած սոխին ավելացնել քերած գազարը։ Տապակել կաղամբով կարկանդակ բանջարեղենը մոտ 3-4 րոպե։

Այս անգամ բավական է սպիտակ կաղամբը մանր կտրատելու համար։ Թակած կաղամբը դնել տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար տապակած բանջարեղենով։

Կաղամբը համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։ Խառնել բաղադրիչները թավայի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Հովացրեք պատրաստված կաղամբի միջուկը արագ ծույլ կարկանդակի համար:

Մինչ կաղամբի միջուկը սառչում է, սկսեք խմոր հունցել։ Կեֆիրը լցնել համապատասխան ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք սոդա։ Խառնել։ Կեֆիրում առկա թթուները կհանգեցնեն սոդան:

Ստացված զանգվածին ավելացնել երկու պտղունց աղ։ Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը չափաբաժիններով։ Բաղադրիչները խառնում ենք այնքան, մինչև ստացվի հաստ խմոր, թթվասերի խտությունը։

Վերցրեք զսպանակաձև թխում և ներքևում քսեք յուղապատ մագաղաթ: Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։

Սառեցված կաղամբի միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք վերևում։

Լրացրեք միջուկը մնացած խմորով։ Կաղամբով դոնդողով կարկանդակի հետ ձևը 40 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի:

Կաղամբով կարկանդակը պետք է ձևավորի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկու կամ փայտե շամփուրով։

Համեղ կաղամբով կարկանդակ պատրաստ է։ Հովացրեք այն, կամ անմիջապես կտրեք այն չափաբաժիններով՝ կարող եք ուտել և՛ տաք, և՛ սառը: Մատուցել թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։ Թխումը ոչ ավելի հեշտ կամ արագ է դառնում, քան ծույլ կաղամբով կարկանդակը: Փորձեք ինքներդ պատրաստել այն և ինքներդ կհամոզվեք։

Ես ինձ ծույլ տնային տնտեսուհի չեմ համարում, բայց ամենևին էլ չեմ սիրում խմորով զբաղվել։ Բարեբախտաբար ինձ համար, այժմ դուք կարող եք ցանկացած խմոր գնել խանութից և արագ պատրաստել դրանից ինչ-որ բան ամբողջ ընտանիքի համար: Բայց երբեմն սառնարանում խմոր չկա, բայց պետք է կարկանդակ թխել, և նման դեպքերում այս բաղադրատոմսն անձամբ ինձ օգնում է: Նրա գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, իսկ խմորը միշտ բաղկացած է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից։

Ծույլ կաղամբով կարկանդակն իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից է: Գերազանց հյութալի միջուկ, ոսկե դարչնագույն ընդերք, խմորի նուրբ կառուցվածք. էլ ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Պատրաստենք բաղադրիչները ծույլերի համար արագ կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով կեֆիր։ Ապրանքների հավաքածուն հիմնական է, բացի կաղամբից, միջուկին կարող եք ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ՝ սունկ, գազար, պրաս, բուլղարական պղպեղ։ Այս անգամ միայն գազար կավելացնեմ։ Ավելի լավ է երիտասարդ կաղամբը վերցնել, այն ավելի հյութալի է և նուրբ։

Կաղամբը մանրացնելով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Կաղամբն ու գազարը ձեռքերով մի քիչ տրորում ենք, որ հյութը բաց թողնեն։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և կաթսայի մեջ լցնում գազարն ու կաղամբը։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ, մշկընկույզը շատ լավ համադրվում է կաղամբով ուտեստների հետ։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե, մինչև փափկի:

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք դոնդողով պատրաստված խմորը։ Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հավի ձվերը, սոդան և աղը։ Սոդան կսկսի մարել կեֆիրով և կարող է սուլել, այդպես էլ պետք է լինի, մի անհանգստացեք։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։

Թխելու ցանկացած ճաշատեսակ շարել մագաղաթյա թղթով: Թուղթը յուղել բուսայուղով։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։

Այժմ մեր միջուկը հավասարաչափ տարածեք։

Լրացրեք միջուկը մնացած խմորով, գդալով ինքներդ ձեզ օգնելու համար, խմորը հավասարաչափ բաշխեք միջուկի վրա։

Ցանկության դեպքում կարկանդակի վրա կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմեր։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

ԿԱՐԵՎՈՐ.Նշված ժամանակը մոտավոր է։ Ամեն ինչ կախված է թավայի չափից, որում թխելու եք տորթը։ Ես ունեմ մեծ կաղապար՝ 30 սմ, տորթը բարձր չի լինի և ավելի արագ կթխվի, քան այն, որը կթխվի ավելի փոքր տրամագծով կաղապարի մեջ։ Որպեսզի ձեր մոտ ամեն ինչ լավ ստացվի և կարկանդակը թխեք, 30 րոպե անց փայտե շամփուրով ստուգեք դրա պատրաստությունը՝ այն ծակելով կարկանդակի միջով։ Եթե շամփուրը թաց է, ապա տորթը դեռ պատրաստ չէ։ Տվեք ևս 10 րոպե և նորից ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Կարկանդակը եփում ենք այնքան, մինչև լուցկին (շամփուրները) չորանա։