Տրյուֆելից համեղ կրեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր. Տրյուֆելով տորթ. բաղադրատոմս Տորթի համար տրյուֆելով կրեմ պատրաստելը

Սա ամենահամեղ կրեմն է, որը ես երբևէ փորձել եմ, և թեև իմ սիրտը ընդմիշտ կպատկանի թեթև քսուքներին (չգիտես ինչու ես նախընտրում եմ սպիտակները թխելու մեջ և իսկապես չեմ սիրում շոկոլադի երանգով քսուքներ), այս կրեմը պարզապես զարմանալի է: Կանոնից ամենահամեղ բացառությունը :) Ես չեմ հիշում, թե որտեղ եմ ստացել բաղադրատոմսը, բայց ես մի փոքր փոխեցի համամասնությունները կրկնվող պատրաստման գործընթացում և այսօր ձեզ մանրամասն ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել այն:
Կրեմը պատրաստվում է արագ և շատ հեշտ։ Եվ ես կրկնում եմ. դա հիանալի համ է: Եվ նրանք իսկապես շոկոլադե տրյուֆելների համ ունեն:

Նման հրաշալի կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է երեք բաղադրիչ (մեծ շերտով և բոլոր կողմերից ամբողջությամբ պատված մեծ տորթի համար).

200 գ շոկոլադե քսուք

200 գ շոկոլադ

500 գ սերուցք

Իսկ հիմա մի քանի խորհուրդ իմ դիտարկումներից։ Ես օգտագործել եմ և՛ սովորական 30% կրեմ, և՛ հատուկ սերուցք հարելու համար։ Այսպիսով, ես տարբերություն չեմ տեսնում, ուստի նրանց համար, ովքեր խանութներում հատուկ քսուք չեն վաճառում, սովորական կրեմ ընդունեն, գլխավորը յուղայնությունն է։

Օրիգինալում օգտագործվում է Nutella շոկոլադե սփրեդ, բայց ես գնում եմ սովորական Nutella տիպի շոկոլադե սփրեդ, այն արժե գրեթե 2 անգամ ավելի էժան, բայց համը նույնն է, ես սովորաբար օգտագործում եմ հատուկ շոկոլադ ջնարակի համար (52% կակաո): Ես մի անգամ փորձեցի սովորական կաթնային շոկոլադներ և կակաոյի բարձր պարունակությամբ շոկոլադ, արդյունքը նույնքան համեղ էր, այնպես որ մի վախեցեք փորձարկումներից:

Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք:

Շոկոլադը դնել ամանի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի հալվի: Այդ ընթացքում մեծ ամանի մեջ հարել սերուցքը։ Մոտ 10 րոպե բարձր արագությամբ եմ ծեծում, ուղղակի զգույշ եղիր։ Կրեմը կարող է սկսել բաժանվել կարագի և «ջրի» մեջ, այնուհետև կրեմը փչանա: Ուրեմն հարում ենք սերուցքը...

Այդ ընթացքում շոկոլադը հալչում է ու վերածվում թանձր զանգվածի...

Այժմ հանեք ջրային բաղնիքից և վրան ավելացրեք շոկոլադե մածուկը, մանրակրկիտ խառնեք գդալով։ Ընդհանուր առմամբ, դա հեշտ է անել՝ շոկոլադը տաք է, և մածուկը արագ լուծվում է դրա մեջ։

Թողեք մի փոքր սառչի և խառնեք կրեմի հետ։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ...

Կրեմը փայլուն է, իսկ հյուսվածքը՝ մետաքսանման։

Դուք կարող եք այն օգտագործել անմիջապես, բայց կարծում եմ, որ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում 20 րոպե, դա թույլ կտա կրեմն ավելի լավ պահել իր ձևը: Մինչ կրեմ պատրաստելը, ես սովորաբար ամենապարզ շոկոլադե բիսկվիթը դնում եմ ջեռոցում, և մինչ կրեմը պատրաստում եմ, բիսկվիթը պարզապես կթխվի: Այնուհետև, մինչ կրեմը լավացնում է իր ձևը սառնարանում, թխվածքաբլիթը սառչում է 20 րոպե։ Իսկ հետո բիսկվիթը կտրեցի երկու մասի, կրեմի հաստ շերտ քսեցի (լուսանկարում հատուկ երևում է կարմիր գծով կրեմի շերտը, քանի որ շոկոլադե բիսկվիթի մեջ այն չի երևում :)), տորթի վերևը քսում եմ։ կրեմով և դնել սառնարանը։

տ եւ գովեց տրյուֆելի կրեմը։ Դե, գայթակղվեցի... Միայն ես էի ուզում շոկոլադե թխվածքաբլիթով։ Ընտրեց
Այնքան համեղ տորթ է ստացվել։ Եվ շոկոլադե՜ Նույնիսկ ինձ, ով գրեթե ոչ մի տորթ չեմ ճանաչում, բացի մեղրով տորթերից, շատ դուր եկավ:

Պատրաստում:

Ես թխեցի այն։ Ձևը 24 սմ (ավելի լավ կլինի վերցնել 26)

Հիանալի Այն ինչ-որ չափով նման է «»-ին, բայց ոչ այնքան խիտ... Եվ պատրաստվում է արագ և հեշտ: Եվ ստացվում է, որ շատ համեղ է: Ես այն ավելացնում եմ իմ սիրելի բաղադրատոմսերի մեջ...

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ձու
• 2 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ կաթ
• 1 բաժակ բուսական յուղ
• 1 հատ վանիլին. շաքարավազ
• 3 ճ.գ. գդալներ կակաոյի փոշի
• 1 հատ թխում փոշի
• 2 բաժակ ալյուր

Պատրաստում:

Ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը շատ լավ հարել։
Ավելացնել բույս կարագ, կաթ և կակաոյի փոշի
Խառնել։
Խառնուրդը լցնում ենք մեկ բաժակի մեջ ու մի կողմ դնում, շոկոլադե գլազուր կլինի!!!
Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել
Մաղել մեծ մասի մեջ
Խառնել հարիչով
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ (ես ունեմ 24 սմ տրամագիծ)
Թխել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե (ես թխել 70 րոպե փոքր ձևի պատճառով)
Օգնիր ինքդ քեզ! Դուք պետք է անպայման փորձեք այն:

Կրեմի վրա ավելի մանրամասն կանդրադառնամ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ նուգա
• 200 գ մուգ շոկոլադ
• 500 գ հարած սերուցք

Եգիպտոսում նուգա չեմ տեսել։ Փոխարենը ես վերցրեցի Nutella շոկոլադե քսուք:
Եվ այս շոկոլադե փայլը (210 գ)

Ջնարակը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում

Կրեմ 500 մլ այսպես

Հարած սերուցքը

Խառը հալված շոկոլադ և Նուտելլա (Նուտելլա հալված տաք շոկոլադի մեջ)

Խառնեց այն: Կրեմը պատրաստ է։ Շոկոլադե պաղպաղակի համ ունի...

Տորթը կտրվեց երեք մասի։ Տորթի երկու շերտը պատել եմ կրեմով և ծածկել երրորդով։ Եվ ես այն դրեցի սառնարանը ամբողջ գիշեր, քանի որ արդեն գիշեր էր, և գնացի քնելու...

Առավոտյան պատրաստեցի շոկոլադե գլազուր (150 գ շոկոլադ հալեցրի, մեջը լցրեցի 150 գ 35% սերուցք, հարեցի մինչև հարթ լինի) և լցրեցի տորթի վրա։
Վերևը զարդարել ենք շոկոլադե բեկորներով և մարմելադներով, իսկ կողքերը՝ շոկոլադե վանդակաճաղով։

Համը զարմանալի է! Փափուկ, թեթև տորթ!
Այո, այո, հեշտ! Որովհետեւ Քսուքը գրեթե աննկատ է և պարզապես հալչում է բերանում...

Պատկերացնում եմ, թե որքան մեծ հաճույք կստանան շոկոլադի սիրահարները այս տորթն ուտելիս։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Հրուշակեղենի քսուքների բազմաթիվ տեսակների մեջ ամենապահանջվածը տրյուֆելի կրեմն է։ Այս թավշյա-նուրբ սերուցքային համը՝ կծու շոկոլադե նոտաներով, իսկական խոհարարական հաճույք և էյֆորիա է առաջացնում:

Եթե ​​գոնե մեկ անգամ փորձեք այս աղանդերը, նորից ու նորից կցանկանաք այն ուտել: Բարեբախտաբար, այն ունի պարզ բաղադրատոմս, ուստի այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։
պայմանները.

Տրյուֆել կրեմի գաղտնիքները

Հրուշակեղենի կրեմը դարձել է ցանկացած աղանդերի անբաժանելի մասը։ Նրա օգնությամբ է, որ տորթը, բիսկվիթը կամ ռուլետը դառնում են համեղ և հյութալի, իսկ հրուշակագործը հնարավորություն ունի կենտրոնանալ արտաքինի վրա և ստեղծել օրիգինալ դիզայն, քանի որ հենց դիզայնն ու պատշաճ ներկայացումն է, որ ցանկացած նրբություն դարձնում է ախորժելի և ախորժելի։ գայթակղիչ.

Կրեմն ինքնին կիսաֆաբրիկատ է։ Դրա ստեղծման տեխնոլոգիան շատ պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ բաղադրիչները հարել փափուկ, միատարր զանգվածի։ Ներծծումների ամենատարածված տեսակներից են կրեմը, սպիտակուցը, սերուցքը և թթվասերը, կարագը: Նրանք մի փոքր տարբերվում են հետևողականությամբ՝ հիմնական բաղադրիչների տարբեր համամասնությունների պատճառով:

Տրյուֆելի կրեմը, ինչպես նաև այլ տեսակներ, օգտագործվում է խմորեղենի, տորթերի, խողովակների, էկլերների և զամբյուղների միջուկներ պատրաստելու համար։ Այն լավ համադրվում է շերտավոր խմորի, կարճ հացի և թխվածքաբլիթի խմորի հետ՝ նուրբ դեսերտին ավելացնելով շոկոլադե վառ նոտա: Ի դեպ, հենց այս կրեմը տրյուֆելային քաղցրավենիքի հիմքն է, ինչի համար էլ այդպես է կոչվում։ Այն պատում են շոկոլադով՝ տալով կլոր ձև՝ փոքրիկ գնդիկների տեսքով, այնուհետև գլորում են կակաոյի փոշու մեջ, ավելացնում ընկույզ կամ վաֆլի փշրանքներ։

Խորհրդային տարիներին մեզ մոտ պատրաստում էին կոնաձեւ տրյուֆելային քաղցրավենիք՝ բավականին կոշտ, սառեցված միջուկով, ինչով էլ դրանք տարբերվում էին արտասահմանյան նմաններից։ Արևմուտքում, ինչպես և հիմա, տարածված էին կոնֆետները՝ ավելի փափուկ և հեղուկ շոկոլադե միջուկով։

Տնային բաղադրատոմսեր

Տրյուֆելից կրեմ պատրաստելու տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է գլուխ հանել առաջադրանքից։ Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն պատրաստել նրբաճաշակ աղանդեր, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դասական բաղադրատոմսը՝ կայքում առաջին անգամ ներկայացված լուսանկարներով։ Ապագայում դուք կարող եք փորձարկել համամասնությունները, ավելացնել կամ փոխարինել հին բաղադրիչները նորերով:

Դասական

Ավանդական տրյուֆելից կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ սերուցք 30% յուղայնությամբ;
• 80 գ կարագ;
• 35 մլ կոնյակ։

Նախապատրաստման համար օգտագործեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ հրահանգները:

1. Կրեմը տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի (օպտիմալ ջերմաստիճանը 80–85 աստիճան է), հանել վառարանից։
2. Ավելացնել կտրատած շոկոլադը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Ավելացնել կարագ և հալեցնել կրեմի և շոկոլադի մեջ։
4. Լցնել կոնյակի մեջ, հարել։
5. Խառնուրդը դնել սառնարանում, որ սառչի 5 ժամ։
6. Հարել հարիչով։

Արդյունքը պետք է լինի թեթեւ օդային զանգված: Դուք կարող եք պարզապես ծեծել հարվածով, բայց ձեռքով ցանկալի արդյունքի հասնելն ավելի դժվար կլինի: Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել սպրեդ, միայն կրեմի համը չի լինի այնքան նուրբ, որքան օրիգինալ բաղադրատոմսում։

Այն կարող եք մատուցել որպես առանձին դեսերտ ամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում զամբյուղները, խողովակները կամ էկլերները կարող եք լցնել տրյուֆելի կրեմով կամ ռուլետ պատրաստել բիսկվիթային խմորից։ Այս ներծծումը կդարձնի տորթերը շատ ավելի հյութալի և համեղ: Խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. 3 ձու կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Սպիտակները հարիչով հարում ենք 150 գ շաքարի փոշիի հետ։ Հեշտ է ստուգել պատրաստակամությունը. խառնուրդը չպետք է կաթի հարելից։
3. Առանց հարելը դադարեցնելու, դեղնուցներն ավելացրեք փափուկ զանգվածի մեջ։
4. Փոշը մաղով անցկացնել, լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ հարել։
5. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել փայտե սպաթուլայի հետ, թխել 12 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Հանեք կարմրած խմորը, տորթի վրա տրյուֆելի կրեմ քսեք, գրտնակեք, ծայրերը կտրատեք։

Համեղ ռուլետը սառչելուց հետո այն կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել թեյի հետ։

Նուտելլայի հետ

Այս կրեմը կատարյալ է հրուշակեղենը զարդարելու և որպես անկախ դեսերտ: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• Նուտելլա – 1 բաժակ;
• սերուցքային պանիր (սերուցքային պանիր) – 230 գ;
• հարած սերուցք – 230 գ.

Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է.

1. Նուտելլան դնել խորը ամանի մեջ։
2. Ավելացնում ենք սերուցքային պանիրը և զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ դառնա։
3. Ավելացնել սերուցք և լավ խառնել։

Քսուքը պետք է լինի փայլուն և մետաքսանման տեսք, խտությունը՝ օդային։ Սառչելուց հետո դուք կարող եք անմիջապես սկսել զարդարել տորթերը, գլանափաթեթները և խմորեղենը կամ, օրինակ, հատապտուղները, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Եթե ​​նախատեսում եք կրեմը մատուցել որպես առանձին աղանդեր, ապա խորհուրդ է տրվում կես ժամով այն դնել սառնարանում։ Զանգվածը կպնդանա և կարելի է մասերի բաժանել։ Դուք կարող եք զարդարել այս նրբագեղ և նուրբ դելիկատեսը անանուխի տերևով կամ շոկոլադե չիպսերով։ Այս աղանդերը անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամի և կդառնա տանտիրուհու իրական հպարտությունը։

Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը քաղցրավենիք է սիրում։ քաղցրավենիք, տորթեր - այս ամենը գալիս է մանկությունից: Բայց ով գոնե մեկ անգամ փորձի նման համեղ, քաղցր, նուրբ և սննդարար «Տրյուֆել» տորթը, նա ընդմիշտ կսիրահարվի դրան: Նա լավագույններից է խոհարարության մեջ։ Այս դելիկատեսի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել բիսկվիթ, Charlotte սերուցք և տրյուֆելի փշրանքներ։ Իհարկե, վերջինս կարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել, սակայն հաճախ այն փոխարինվում է քերած շոկոլադով կամ կոնֆետներով։ Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել տրյուֆել:

Դասական բաղադրատոմս (ԳՕՍՏ)

Բաղադրությունը՝ վեց ձու, հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ, հինգ ճաշի գդալ ալյուր, մեկ գդալ օսլա։ Օշարակի համար՝ հարյուր ութսուն գրամ ջուր, հարյուր գրամ շաքար։ Տրյուֆելի փշրանքների համար՝ հարյուր ութսուն գրամ շաքարավազ, ութսուն գրամ ջուր, կես գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ գդալ կարագ, երկու գդալ կակաո։ Շառլոտ կրեմի համար՝ երկու հարյուր տասը գրամ կարագ, հարյուր ութսուն գրամ շաքարավազ, մեկ դեղնուց, հարյուր քսան գրամ կաթ, ինչպես նաև մի պարկ վանիլային շաքար, մեկ գդալ կոնյակ, մեկ գդալ կակաո։

Բիսկվիթի պատրաստում

Մեր քննարկած «տրյուֆելը» սկսվում է տորթերի պատրաստումից։ Դրա համար նախ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Հարյուր գրամ շաքարավազը դեղնուցներով հարում ենք թունդ զանգվածի։ Սպիտակները հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Երկու խառնուրդները խնամքով խառնում են, ավելացնում ալյուրն ու օսլան ու շատ թեթեւ շարժումներով ծայրերից դեպի կենտրոն խառնում։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի մեջ և թխում քառասուն րոպե։ Տորթը սառչում է ութ ժամ, որպեսզի կտրելու ժամանակ այն չքանդվի։

Charlotte կրեմի պատրաստում

Դեղնուցը, շաքարավազը և կաթը խառնում են։ Այս խառնուրդը դնում են կրակի վրա և անընդհատ խառնելով բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփել հինգ րոպե, որի ընթացքում պետք է հայտնվեն մեծ սպիտակ փուչիկներ։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, անջատել վառարանը և սառչել՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև պատրաստում ենք տրյուֆելը, դրա համար հարում ենք փափկած կարագը՝ աստիճանաբար վրան սառը օշարակ ավելացնելով։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն և կոնյակը և շարունակել հարել։ Կրեմը պետք է լինի հարթ, հաստ, հարթ և փայլուն։

և տրյուֆելի փշրանքները

Օշարակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մի ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եռացնել։ Այնուհետև օշարակը սառչում է։ Հաջորդը նրանք սկսում են պատրաստել փշրանքները: Դրա համար ջուրը շաքարավազով եռացրեք և տասը րոպե եփեք՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ճաշատեսակները տեղադրվում են սառցե ջրի մեջ և սառչում, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչեւ խտանա ու սպիտակի։ Հաջորդը ավելացնել կակաոն և կարագը: Փշրանքները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Այն կարելի է փոխարինել քերած շոկոլադով։

Շոկոլադե չիպսերի պատրաստում

Շոկոլադը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և լցնում թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետեւ հարթեցնում են այնպես, որ հաստությունը լինի երեք միլիմետր։ Այս զանգվածը պետք է պնդանա։ Միայն սրանից հետո մի գդալով շոկոլադի վրայով եք անում՝ այսպես կոչված «գանգուրներ» անելով տորթը զարդարելու համար։

Տորթի հավաքում

Այնուհետև նրանք սկսում են հավաքել տրյուֆել տորթը: Դրա համար տորթը կտրում են երկու կամ երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը թրջում են սառեցված օշարակով և մանրակրկիտ պատում կրեմով: Այնուհետև ձևավորվում է տորթը, բոլոր կողմերից կրեմով պատում և ցողում տրյուֆելի փշրանքներով կամ շոկոլադե «գանգուրներով»։ Քաղցր դեսերտ պատրաստ է:

Տորթ «Տրյուֆել թթվասեր»

Բաղադրությունը՝ մեկ ձու, մեկ բաժակ թթվասեր, կես գդալ քացախով եփած սոդա, մեկուկես բաժակ ալյուր, հարյուր գրամ կակաո։ Կրեմի համար՝ երկու հարյուր գրամ կարագ, կես բաժակ խտացրած կաթ, հիսուն գրամ կակաո։ Մեկ բաժակ թթվասերի, մեկ բաժակ շաքարավազի, լուծվող սուրճի համար՝ ըստ ճաշակի։ Գլազուրի համար՝ մեկ գդալ կակաո, մեկ գդալ թթվասեր, մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ կարագ։

Խմորի պատրաստում

Նախքան «Տրյուֆել» տորթը պատրաստելը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, սոդան, ալյուրը և կակաոն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղով քսում ենք։ Թխել տորթերը քառասուն րոպե: Ժամանակից հետո մեծ տորթը կտրվում է երեք մասի։

Կրեմի պատրաստում

Տրյուֆելի կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ փափուկ կարագը խառնում են խտացրած կաթի հետ, ավելացնում կակաոն և լավ հարում։

Սուրճի կրեմը կարելի է պատրաստել այսպես՝ թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, հարել, ապա ավելացնել լուծվող սուրճը։ Այս զանգվածը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տաքացնում են և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ մանրակրկիտ հարել։

Գլազուրի պատրաստում և տորթի ձևավորում

«Տրյուֆել» տորթ, բաղադրատոմսը կից լուսանկարով, գրեթե պատրաստ է։ Մնում է պատրաստել ջնարակը և ձևավորել աղանդերը։ Գլազուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ բոլոր պատրաստի բաղադրիչները խառնում են, տաքացնում, ապա մանրացնում մինչև հարթ։

Տորթերը հերթով պատվում են կրեմով։ Ձևավորվում է տորթ, որն այնուհետև բոլոր կողմերից պատում են կրեմներից մեկով, վրան լցնում են ջնարակը և ցանում քերած քաղցրավենիք։

Տրյուֆել շոկոլադե տորթ

Բաղադրությունը՝ հարյուր քսան գրամ ալյուր, հարյուր քսան գրամ շաքարավազ, չորս ձու, կես գդալ քացախով եփած սոդա։ Ներծծման համար՝ հարյուր գրամ շաքարավազ, հարյուր գրամ ջուր։ Կրեմի համար՝ հարյուր ութսուն գրամ կարագ, երեսուն գրամ ձու, հարյուր վաթսուն գրամ շաքարավազ, հարյուր գրամ կաթ, մեկ փաթեթ վանիլային շաքար, մեկ գդալ կոնյակ, քսանհինգ գրամ կակաո։ Փշրանքների համար՝ ութսուն գրամ ֆադջ, քսան գրամ կակաո, հիսուն գրամ կարագ։

Խմորի պատրաստում

Տրյուֆելով տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախ պատրաստում են խմորը։ Այսպիսով, ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի բաց թանձր զանգված։ Ավելացնել քացախով եփած սոդան և նրբորեն խառնել։ Այնուհետեւ այս խառնուրդին ավելացնում են ալյուր, որից երեսուն գրամը փոխարինվում է օսլայով։ Հարում ենք ծայրերից դեպի կենտրոն, լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում մինչև պատրաստ լինելը։ Այնուհետեւ տորթը թողնում են ութ ժամ, որպեսզի հանգստանա։

Օշարակ և փշրանքների պատրաստում

Օշարակը պատրաստելու համար վերցնում եմ ջուրը, ավելացնում շաքարավազը, եռացնում և հովացնում։ Քրամբըլը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հալեցնել ֆադջը, խառնել մի փոքր կտոր կարագի հետ՝ շատ չտաքացնելով։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն և արագ խառնել ամեն ինչ։ Պնդացած զանգվածը քերել են։

Կրեմի պատրաստում

Ոչ մի տրյուֆել տորթ ամբողջական չէ առանց կրեմի: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է երեսուն գրամ սպիտակուցն ու կաթը խառնել, ապա քամել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք հինգ րոպե։ Այս ընթացքում կրեմը պետք է խտանա։ Այն լցնում են ամանի մեջ և երբեմն խառնելով սառչում։ Կարագն ու վանիլինը հարում ենք փարթամ զանգվածի, փոքր մասերում ավելացնում ենք սառեցրած օշարակը՝ անընդհատ հարելով։ Երբ օշարակի կեսը մնա, զանգվածին ավելացրեք կակաոն և նորից հարեք։ Վերջում լցնում են կոնյակ։ Պատրաստի կրեմը պետք է լավ պահի իր ձևը։

Տորթի ձևավորում

Թխվածքաբլիթը կտրատվում է տորթի երկու կամ երեք շերտերի, որոնցից յուրաքանչյուրը լցնում են օշարակով։ Ներքևի տորթի վրա կրեմ դնել, ծածկել վերին տորթով և նույն կրեմով քսել ամբողջ տորթը: Վերևից փշրանքներ են ցանում, իսկ հետո աղանդերի կողքերը շաղ են տալիս։ Պատրաստի բուժումը տեղադրվում է սառը տեղում: Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով կամ կոնֆետներով։

Այս քաղցր, համեղ և համեղ աղանդերը, անկասկած, կգոհացնի բոլորին։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տոների կամ պարզապես հանգստյան օրերին։

Եկեք ստեղծենք համեղ տրյուֆել տորթ համանուն հայտնի կոնֆետների հիման վրա։ Իմպրովիզացված բաղադրատոմսում համադրենք խոնավ մուգ տորթերը, առատ սերուցքը, դասական գանաշը և, իհարկե, շոկոլադի պարտադիր գերիշխող համն ու բույրը։ Եկեք ձեռք բերենք իսկական տոնական ապրանք՝ ախորժելի, հարուստ և ներկայանալի:

Որպես հիմք ընդունենք հանրահայտ «Շոկոլադ եռացող ջրում» բիսկվիթը` հարուստ գույնով և համով խոնավ հյուսվածքով: Որպես կրեմ կօգտագործենք սերուցքային շոկոլադե խառնուրդ, որը բնորոշ է իսկական տրյուֆել պատրաստելու համար։ Իսկ աղանդերի անվանումն ավելի արդարացնելու համար տորթը կզարդարենք տնական քաղցրավենիքներով։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ձու - 2 հատ;
• կակաոյի փոշի - 60 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• ջուր (եռացող ջուր) - 200 մլ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• ալյուր - 270 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• մուգ շոկոլադ (ոչ կաթ) - 200 գ;
• սերուցք 33-35% - 500 գ;
• շաքարի փոշի - 50 գ.

Գանաշի համար.

• մուգ շոկոլադ - 150 գ;
• սերուցք 33-35% - 150 գ.

Գրանցման համար (ըստ ցանկության).

• շոկոլադե տրյուֆելներ;
• շոկոլադե բեկորներ.

1. Պատրաստել խմորը։ Ձվերը և շաքարավազի ամբողջ բաժինը, ներառյալ վանիլինը, հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փարթամ, թանձրացած սպիտակ զանգված։
   
2. Շաքարավազ-ձվի խառնուրդին ավելացրեք կաթ և զտված (առանց հոտ) կարագ: Խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ և միացնել բաղադրիչները։
   
3. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կակաոյի փոշին, սոդան և փխրեցուցիչը։
   
4. Մասերով (3-4 մոտեցմամբ) ալյուրի խառնուրդը մաղում ենք հեղուկ թեթև խառնուրդի մեջ։ Ամեն անգամ զանգվածը ներքևից վերև զգուշորեն հունցեք, մինչև բոլոր չոր ներդիրները ամբողջությամբ լուծարվեն։ Ստացվում է մածուցիկ և մածուցիկ շոկոլադե խմոր։
   
5. Վերջում լցնել եռացող ջրի մեջ և արագ, չսպասելով, որ հեղուկը սառչի, խառնեք զանգվածը մինչև հարթ լինի: Ջուր ավելացնելուց հետո խմորը դառնում է հեղուկ, այդպես էլ պետք է լինի:
   
6. Թխվածքաբլիթը թխելու ենք 20սմ տրամագծով տարայի մեջ, որպեսզի թխվածքը բարձր ստացվի և առանց խնդրի տորթի 4 շերտերի կտրվի։ Հարմարության համար ճաշատեսակի հատակը երեսպատեք մագաղաթյա թղթով, պատերը մի յուղեք: Հեղուկ խմորը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ուտեստը պետք է ունենա բարձր պատեր՝ բիսկվիթը կունենա մոտ 7 սմ բարձրություն։Եթե չկա համապատասխան բարձր կաղապար, կարող եք խմորը կիսել կիսով չափ և թխել երկու խմբաքանակով, ապա յուրաքանչյուր մասը կտրատել երկու շերտի։
   
7. Թխել փափուկ բիսկվիթ մոտ մեկ ժամ։ Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված վառարանի բնութագրերից: Որպեսզի համոզվեք, որ այն պատրաստ է, փայտե շամփուրը խորը իջեցրեք փշրանքների կենտրոնում: Եթե ​​փայտի վրա թաց խմոր կամ հում փշրանքներ չմնան, ապա բիսկվիթը պատրաստ է։
   
8. Թույլ տվեք, որ թխած ապրանքը ամբողջովին սառչի: Հետո պատերի երկայնքով դանակով անցկացնում ենք ու թխվածքաբլիթը կաղապարից հանում։ Կտրեք մոտավորապես հավասար տորթի 4 շերտերի։ Փշուրը խոնավ է, ուստի լրացուցիչ ներծծման կարիք չկա։
   

   Կրեմ տրյուֆել տորթի համար

9. Շոկոլադե սալիկները դանակով կտրատել փոքր «բեկորների» և դնել աշխատանքային ամանի մեջ։ Բաղադրատոմսում օգտագործվում է 70% կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադ:
   
10. Չափել 100 մլ սերուցքը և տաքացնել մինչև շատ տաքանա (եռացնելու կարիք չկա): Լցնել շոկոլադի կտորները և ակտիվորեն խառնել, մինչև բոլոր թրոմբները լուծվեն։ Եթե ​​կրեմն արդեն սառել է, իսկ շոկոլադը դեռ ամբողջությամբ չի հալվել, ապա զանգվածը տեղադրեք «ջրային բաղնիքի» մեջ և անընդհատ խառնելով հասցրեք մինչև հարթ լինի: Հալեցրած շոկոլադը հովացրեք։
    
11. Կրեմի մնացած մասը (400 մլ) հարում ենք շաքարի փոշիով։ Հարիչով աշխատում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա - սկսում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը մեծացնելով։ Հենց որ պսակների հետքերը դադարում են լողալ, մենք կանգ ենք առնում։ Մի մոռացեք, որ հարած սերուցքը պետք է սառը լինի։
    
12. Փարթամ սերուցքային զանգվածին ավելացնել սառեցված շոկոլադը։ Կարճ հարում ենք՝ միայն մինչև կրեմը երանգավորվի։
    

    Տրյուֆել տորթի հավաքում

13. Առաջին շոկոլադե տորթը դրեք ափսեի մեջ։ Վերևում քսել կրեմի հաստ շերտ և հավասարաչափ տարածել։
    
14. Հաջորդը կրկնում ենք քայլերը՝ կրեմի շերտը ծածկում ենք տորթի հաջորդ շերտով, նորից հաստ քսում և այլն։ Հավաքված բարձր բուրգը բոլոր կողմերից պատում ենք մնացած կրեմով։ Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր)։ Այս ընթացքում տորթերը կմիավորվեն կրեմի հետ, աղանդերը կամրանա, կսառչի և պատրաստ կլինի գանաշով պատվելու։
    
15. Ձևավորում ենք խառնուրդը վերջնական ծածկույթի համար։ Շոկոլադը բաժանում ենք շերտերի և լցնում տաքացրած կրեմի մեջ։
    
16. Ուժեղ խառնեք, մինչև բոլոր կտորները անհետանան և ստացվի հարթ հյուսվածք:
    
17. Սառեցված տրյուֆել տորթի վրա քսել գանաշ - ամբողջությամբ ծածկել մակերեսը և կողքերը:
    
18. Ցանկության դեպքում աղանդերը զարդարեք շոկոլադե չիպսերով և տրյուֆելներով։ Մեր օրինակում օգտագործվում են տնական քաղցրավենիք՝ բաղադրատոմս