Լազանայի բաղադրատոմսը ջեռոցում աղացած միսով. Լազանյա աղացած միսով. Ինչպես պատրաստել լազանյա տապակի մեջ

Ձեզ եմ առաջարկում աղացած մսով լազանայի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Այժմ կան շատ համեղ բանջարեղեն, այնպես որ լազանան պարզապես հիասքանչ կստացվի: Ընդհանրապես, իտալացիները, իհարկե, շատ բան գիտեն համեղ ուտելիքի մասին և միևնույն ժամանակ առողջ ազգ են, քանի որ կոշտ ցորենից, բանջարեղենից, մսից պատրաստված մակարոնեղենը բավականին առողջարար սնունդ է։ Այնպես որ, համարձակորեն պատրաստեք այս լազանյան աղացած միսով ջեռոցում և վայելեք ոչ երկրային համեղությունը։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, հավի միս, միս կամ նույնիսկ ձուկ: Իսկ եթե ցանկանում եք բուսակերական լազանյա պատրաստել, ապա պարզապես եռապատկեք բանջարեղենի քանակը։ Այսպիսով, դասական լազանյա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:

Լազանյա - ջեռոցում աղացած միսով բաղադրատոմս

Ապրանքներ:

սոխ - մեկ կամ երկու հատ,

արևածաղկի ձեթ,

գազար - մեկ հատ,

բուլղարական պղպեղ - մեկ,

սխտոր - 6 պճեղ,

4 լոլիկ (կարելի է փոխարինել 2 լիքը ճաշի գդալ տոմատի մածուկով)

Լազանայի պատրաստի թերթիկներ (քանակը կախված է ձեր ձևից, ես օգտագործել եմ 16)

պանիր - երկու հարյուր գրամ,

կաթ - երկու ճաշի գդալ,

ալյուր - մեկ ու կես գդալ,

կարագ - հարյուր գրամ,

աղացած միս - կես կիլոգրամ

Բեշամել սոուս - լազանայի բաղադրատոմս

1. Նախ պատրաստում ենք բեշամելի սոուսը։ Հարյուր գրամ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ։

2. Ավելացնել մեկուկես ճ.գ. լ. ալյուր, այն գրեթե անմիջապես կսկսի պղպջակել:

3. Անընդհատ խառնելով ավելացնել երկու ճ.գ. կաթ, կես թեյի գդալ աղ, մի պտղունց սև պղպեղ և մշկընկույզ։

4. Տաքացնել, անընդհատ խառնելով, մարմանդ (կամ միջին) կրակի վրա, երբ մի փոքր թանձրանա, հանել։ Մի սպասեք, որ եռա, կամ հենց եռա, անմիջապես հանեք, հակառակ դեպքում կվառվի։

Դասական լազանյա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Սոխը, սխտորը, գազարը, պղպեղը մանր կտրատել։ Ձեր ճաշակով կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ լոբի, սմբուկ և այլն։ . Ամեն ինչ խառնել և տապակել 10-15 րոպե։

2. Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել և տապակել հինգ րոպե, մինչև ֆարշի գույնը դառնա:

3. Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և 4 լոլիկ կամ երկու լիքը ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

4. Խորհուրդ եմ տալիս լազանայի թերթիկները մի փոքր եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Լայն տապակը դնել վառարանի վրա։ Տեղադրեք թերթերի առաջին շարքը (ձևի մեջ ունեմ 4 թերթ), և հենց որ նրանք սկսեն ծալվել (մոտ մեկ րոպեից), հանեք դրանք և տեղադրեք այն ձևի մեջ, որտեղ կհավաքեք լազանյան։

5. Այնուհետև թերթիկների վրա դնել աղացած միսով բանջարեղեն (ամբողջ միջուկի մեկ երրորդը):

6. Վերևում քսել բեշամելի սոուսը (մոտ մեկ հինգերորդը):

7. Շաղ տալ պանրով։

Լազանան կաթսայի իտալական տարբերակն է, որտեղ բոլոր ապրանքները շարվում են շերտերով, առատորեն լցնում սոուսով և ցրված պանրով: Լազանայի բաղադրատոմսերը շատ են, դրանք կարող են լինել և՛ մսային, և՛ բուսակերների, բայց բոլորը պետք է պատրաստվեն հատուկ լազանայի թերթիկների միջոցով: Այսօր ձեզ եմ առաջարկում լազանայի իմ տարբերակը՝ աղացած մսով։

Բոլոնեզի սոուսը սովորաբար օգտագործվում է լազանայի համար, այն ամբողջ ճաշատեսակին տալիս է յուղալի և նուրբ հյուսվածք: Պանիրը պետք է լինի կոշտ, օրինակ՝ Մոցարելլա կամ Գաուդա։ Լազանայի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի միս, լավ է աղացած միսը երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։ Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակով, ես նախընտրում եմ Պրովանսալ խոտաբույսեր և մշկընկույզ:

Ջեռոցում աղացած միսով լազանյա պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նշված քանակությունները նախատեսված են 2 չափաբաժնի համար։

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, սոխն ու սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատում։

Սոխը, գազարն ու սխտորը տապակել կարագի մեջ, մինչև սոխը փափկի, օգտագործեք ընդամենը 20 գ կարագ։ Աղացած միսը ավելացնել բանջարեղենին, աղ և պղպեղ անել։

Ավելացնել մշկընկույզ և պրովանսալ խոտաբույսեր:

Տապակել աղացած միսը, խառնելով, կոտրելով աղացած մսի կտորները: Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, լոլիկի կտորները դնել տապակի մեջ, ինչպես նաև լոլիկի խյուս ավելացնել աղացած միսին։ Ամեն ինչ միասին եփեք 20 րոպե։

Մինչ աղացած միսն ու բանջարեղենը շոգեխաշվում են, պատրաստեք Բոլոնեզի սոուսը։ Դրա համար մնացած կարագը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կաթսան դնում կրակի վրա ու թողնում, որ կարագը լուծվի։ Կարագին ավելացնել ալյուրը։

Ալյուրն ու կարագը լավ խառնել, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մշկընկույզը, աղ և պղպեղ անել սոուսին՝ ըստ ճաշակի։

Հարածով հարում ենք սոուսը մինչև հարթ լինի և դնում կրակին, տաքացնում, բայց թույլ մի՛ տուր, որ սոուսը եռա։ Հեռացրեք սոուսը կրակից։

Այժմ մենք կհավաքենք լազանիան։ Ես միշտ լազանյա եմ պատրաստում չափաբաժիններով։ Այն այնքան հարմար է, որովհետև պետք չէ լազանիան մատուցելուց առաջ կտրատել, բայց կարող եք անմիջապես մատուցել ձևի մեջ: Շերտերը կրկնվում են և հետևում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

Սոուս - լազանյա թերթ - աղացած միս - սոուս - քերած պանիր։

Բացառություն է լազանայի վերջին շերտը, որը ես կնկարագրեմ։

Պանիրից հետո լազանյայի թերթիկների շերտը դնել։

Այժմ աղացած միսը քսել բարակ շերտով և բաժանել թերթի մակերեսին։

Սոուսը առատորեն լցնել աղացած մսի շերտի վրա և կրկին քերած պանիր ցանել։

Կրկին դրեք լազանյան թերթիկները:

Մնացած սոուսը քսել և վերևից լավ ցանել քերած պանիր։

Լազանյան աղացած մսով դնել ջեռոցում 30-40 րոպե և թխել 160 աստիճանում։

Լազանան շատ հյութալի է ստացվում՝ բավարար քանակությամբ սոուսով, բուրավետ մսային շերտով։

Եթե ​​լազանյա եք պատրաստում մեծ ձևով, ապա պատրաստի լազանով ձևը ջեռոցից հանելուց հետո թողեք, որ ուտեստը սառչի 10-15 րոպե և հետո միայն բաժանեք մասերի, այնուհետև կպահպանեք շերտերն ու ձևը: կտորը չի դեֆորմացվում:

Բարի ախորժակ!

Մատուցումներ՝ 9
Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Այսօր ճաշի համար լազանյա ունեմ՝ ջեռոցում աղացած միսով բաղադրատոմս։ Որոշ ժամանակ առաջ, երբ ընտանիքիս հարցրի, թե ինչ կլինի այդքան համեղ պատրաստել, ստացա պատասխան՝ լազանյա: Ես նախկինում երբեք չեմ պատրաստել այս ուտեստը: Այսպիսով, ես որոշ ժամանակ անցկացրեցի առցանց բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելու համար և գտա մի քանիսը, որոնք ինձ դուր եկան: Ես դրանք միացրեցի, ըստ ճաշակի ավելացրեցի որոշ բաղադրիչներ, ապա պատրաստեցի այս ուտեստը։

Սա իմ առաջին փորձն էր տանը աղացած միսով լազանիա պատրաստելու։ Ինձ համար գլխավոր խնդիրն ինքնին լազանյան ճիշտ եփելն էր. ըստ փաթեթի ցուցումների՝ այն օգտագործելուց առաջ պետք էր եփել։ Այնքան մեծ, լայն թիթեղներ - ես վախենում էի դրանք շատ եփելուց, որ դրանք կպատռվեն կամ կպչեն իրար։ Ի վերջո, ես գտա լուծումը. 2 ճաշի գդալ ձեթ ավելացրի եռման ջրի մեջ, որի մեջ մի քանի անգամ եփում էի, դա լիովին օգնեց, որ շերտերը չկպչեն եռալիս:

Այս մեկը հիանալի ստացվեց՝ մսի և բանջարեղենի լավ համադրություն (ինչպես ես եմ սիրում), լազանան ինքնին շատ նուրբ և փափուկ ստացվեց։ Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակը արժեր դրա վրա ծախսված ժամանակը:

Դասական լազանյա աղացած մսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 1 փաթեթ (450 գ) լազանյա լապշա;
• 3 բաժակ քերած պանիր (մոցարելլա կամ հոլանդական, կամ երկուսի խառնուրդ);
• 1/2 բաժակ մանրացված պարմեզան պանիր;
• 700 գ աղացած տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 գազար;
• 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 լիտր թակած լոլիկ (4-6 լոլիկ);
• 2/3 բաժակ տոմատի սոուս (Չումակ, Կրասնոդար);
• 1 թեյի գդալ համընդհանուր համեմունք;
• 3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ;
• 300 գ կաթնաշոռ (կամ ռիկոտա պանիր);
• 300 գ թարմ սպանախի տերևներ;
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

• Սկսեք պատրաստել մսի և բանջարեղենի սոուսը: Մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի։
• Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչ քաշեք և 15-20 վայրկյան գցեք եռման ջրի մեջ։
• Այնուհետև դրանք հանել եռացող ջրից և դնել սառը ջրի մեջ 5 րոպե։
• Հեռացրեք ջրից, հեշտությամբ հանեք կեղևը, հանեք ցողունի հատվածը, իսկ միջուկը մանր կտրատեք (պետք է ստանաք կես լիտր լոլիկի հյութ)։
• Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել և կտրատել սխտորը։
• Մեծ տապակը տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով (ես սովորաբար օգտագործում եմ ձիթապտղի կամ արևածաղկի) չափավոր ջերմության վրա։
• Սոխն ու սխտորը դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև փափկի, հաճախ խառնելով՝ մոտ 10-15 րոպե։

• Սոխի վրա ավելացնել տավարի աղացած միսը և տապակել՝ հաճախակի խառնելով և սպաթուլայի միջոցով բաժանելով մոտ 20-25 րոպե:
• Բուլղարական պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
• Ավելացնել այս բանջարեղենը տապակի մեջ, խառնել և տապակել ևս 7-10 րոպե։

• Լցնել մանրացրած լոլիկները, եփել, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 5-7 րոպե։
• Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունք, խառնել, ապա անջատել կրակը։
• Սպանախի տերեւները մանր կտրատել, կաթնաշոռը (կամ ռիկոտա պանիրը) պատառաքաղով տրորել, երկու բաղադրիչներն էլ խառնել, մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացնել։

• Ուշադիր կարդացեք լազանայի տուփի հրահանգները. ոմանք պահանջում են նախապես եփել, մյուսները կարող են օգտագործվել չոր վիճակում:
• Եթե ​​ձեր լապշան պահանջում է եփել, մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և աղ։
• Հաշվարկեք, թե քանի շերտ լազանյա է անհրաժեշտ եռալու համար։ Սովորաբար պատրաստում եմ 4-5 շերտ լապշա, որոնց մեջտեղում 3-4 շերտ միջուկը:
• Լազանան եփել ջրի մեջ խմբաքանակներով և եփ գալ հրահանգներում նշված ժամանակի ընթացքում:
• Զգուշորեն հեռացրեք եփած արիշտա ջրից; Տաք կլինի - ողողեք սառը ջրով, որ մի քիչ սառչի։

• Պատրաստեք մի փոքր խորը թխելու սկուտեղ (կամ թխելու համար), յուղեք այն յուղով, լցնել մի քիչ տոմատի սոուս և հարթեցնել այն:
• Սոուսը ցանել աղացած պղպեղով, այնուհետև լազանայի թերթիկները դնել թավայի ներքևի մասում՝ սոուսի վրա:
• Վերևում դնել լոլիկի և մսի խառնուրդի կեսը և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել հավասար շերտ:
• Լոլիկի-մսի խառնուրդը շաղ տալ քերած պանիրով։

• Ամեն ինչ նորից պատում ենք եփած լապշայի շերտով, որի վրա դնում ենք կաթնաշոռ-սպանախ միջուկի կեսը։
• Հետո ամեն ինչ նորից ցանել քերած պանիր, իսկ հետո նորից կրկնել բոլոր շերտերը։
• Ավարտեք լազանայի հավաքումը լապշայի վերջին շերտով, քսեք տոմատի սոուսով և առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մանր կտրատած կանաչ սոխով:

• Թխման թերթիկը լազանյով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճան C, թխել 40-45 րոպե։
• Հանել ջեռոցից, շաղ տալ մանրացված պարմեզան պանրի շերտով, ապա թխել ևս 10 րոպե։
• Տապակը հանել ջեռոցից, սպասել 10-15 րոպե, ապա տավարի աղացած լազանյան քառակուսիների կտրատել և մատուցել։
• Զարդարեք թակած խոտաբույսերով կամ քերած պարմեզանով։

Նշում

Լազանան կարելի է մատուցել թարմ պատրաստված՝ ուղիղ ջեռոցից։ Բայց այն կարելի է պահել սառնարանում և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում (սառը լազանան շատ ավելի հեշտ է կտոր-կտոր անել):

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ջեռոցում աղացած մսով եփած համեղ լազանայի բաղադրատոմսը յուրացվում է տնային տնտեսուհիների աճող թվով։ Ճաշատեսակը գնահատվում է իր հարստությամբ, իսկ բարակ խմորի, մսի ու պանրի համադրությունը, որոնք բառացիորեն հալչում են բեշամելի սոուսի տակ, կարելի է անվանել իդեալական։ Լազանայի շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուրը կարելի է անվանել ամենահամեղն ու օրիգինալը: Մենք առաջարկում ենք ջեռոցում աղացած միսով լազանայի ամենատարածված բաղադրատոմսերի ընտրությունը:

Լազանան կոչվում է խոհարարական շինարարական հավաքածու. դուք կարող եք շերտավորել մակարոնեղենի հարթ թիթեղները ցանկացածի հետ՝ պանիր, սպանախ, խոզապուխտ, նեխուրի ցողուններ և նույնիսկ ձուկ, և, հավատացեք ինձ, յուրաքանչյուր տարբերակ յուրովի հիանալի է: Դասական լազանան համարվում է երեք հիմնական բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստ՝ աղացած միս, հարթ մակարոնեղենի տերևներ և բեշամելի սոուս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լազանյա թերթեր (պատրաստի);
• աղացած տավարի միս (հավ, խոզի միս) - 500 գ;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - բանկա;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ;
• կաթ - 300 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• պարմեզան - 300 գ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Լազանյայի թիթեղները, իհարկե, կարելի է պատրաստել տանը, այնուհետև պետք է լապշայի խմորը գրտնակել մինչև 2 մմ, այնուհետև կտրատել կոկիկ շերտերով: Բայց ինչու ժամանակ վատնել, եթե այժմ հեշտ է գնել ափսեների պատրաստի հավաքածու մատչելի գնով։ Հիմնական բանը խոհարարության հրահանգները կարդալն է. որոշ տերևներ նախապես եփում են, իսկ մյուսները պատրաստվում են չոր:

Մենք քայլ առ քայլ գնում ենք.

1. Բարձր կրակի վրա թեթև տապակել աղացած միսը։
2. Լոլիկները մաքրել և բլենդերի մեջ խյուսի վերածել։
3. Կաթը տաքացնել, ավելացնել ալյուրը, մշկընկույզն ու կարագը։ Եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։
4. Թափանցիկ ձևի հատակին դնել մակարոնեղենի թերթիկներ և վրան լցնել բեշամելի սոուսը:
5. Տապակած աղացած միսը և լոլիկի խյուսը դնել ափսեների վրա և ամեն ինչ առատորեն կրկին քսել սոուսով։
6. Շաղ տալ քերած պարմեզանով։
7. Կրկնեք թերթերի շերտը, աղացած միսը, լոլիկը:
8. Շերտերը տեղափոխում ենք այնքան, մինչև թերթերը վերջանան։
9. Սովորական տարբերակում դրանք չորսն են. Հինգերորդ շերտը միշտ խմորի «ավարտական» շերտն է։

Վերջին շերտը կլինի չոր թիթեղներ: Նրանց վրա լցնել սոուսը, ցանել քերած պանիրը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Լազանիան պատրաստվում է 40 րոպեում։ Պատրաստի ուտեստը շատ ախորժելի տեսք ունի՝ այն ոսկեգույն կաթսա է, արձակում է մսի, պանրի, համեմունքների բույրերը, տաք վիճակում շատ հյութալի է և համեղ։ Նրանք լազանյա են ուտում տաք սոխով հացով և թեթև փրփրուն գինիներով։

Իդեալական համեմունքը կանաչ կամ մանուշակագույն ռեհանն է, առանց որի Իտալիայում պարզապես չեն պատկերացնում մակարոնեղենի ուտեստը։

Ավելացված սնկով

Շերտերից մեկի վրա կարելի է սունկ ավելացնել՝ շամպինիոն, ոստրե սունկ, սառեցված մեղրով սունկ, կարագի սունկ, խոզի սունկ։ Եթե ​​դուք ընտրում եք շամպինիոններ, ապա կտրեք դրանք բարակ շերտերով և թույլ տապակեք կարագի մեջ: Մնացած սնկերը կտրատել կտորներով և տապակել սոխով, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Լազանյա ենք պատրաստում դասական բաղադրատոմսով, բայց մսի փոխարեն մի շերտի վրա լցնում ենք սունկ, վրան ցանում պանիր՝ թխելուց հետո այն կհալվի՝ համեղ հյուսվածք տալով սնկի շերտին և համ՝ ամբողջ կաթսային։ Լազանան եփել 40 րոպե և կտրատել՝ թույլ տալով, որ մի փոքր սառչի։

Աղացած հավով

Հավով աղացած լազանան ավելի նուրբ է, հյութալի և ոչ այնքան կալորիական, որքան դասական եղանակով պատրաստվածը։ Դուք կարող եք նվազեցնել կալորիականությունը, եթե չօգտագործեք բեշամել, որն ինքնին կալորիականությամբ ռումբ է, և դրա փոխարեն թերթերը լցրեք ցածր յուղայնությամբ կրեմով մեկ գդալ տոմատի մածուկով: Դուք կարող եք վերցնել դիետիկ պանիր, օրինակ՝ «Օլտերմանի» տեսակի կամ ձեր ճաշակով ցանկացած այլ տարբերակ։

Ընդհանուր առմամբ, լազանան պատրաստվում է այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում, թխում են 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լոլիկով և պանրով

Լոլիկի, ռեհանի, սխտորի, մի քանի տեսակի պանրի համադրությունը համարվում է դասական՝ համը երբեք ձանձրալի չի դառնա, իսկ ուտեստը հեշտությամբ կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են լազանյայի թերթիկներ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր (3-4 պճեղ), 2 ​​բանկա լոլիկ սեփական հյութի մեջ, մի քանի տեսակի պանիր, յուրաքանչյուրը 200 գ՝ ռիկոտա, մոցարելլա, ֆոնտինա և պարմեզան (կարող եք փոխարինել ֆոնտինային Ձեզ հասանելի ցանկացած տեսակի պանիրով):

Լոլիկը կտրատել շերտերով և մանրացնել սխտորի մեխակները։ Տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք սխտորը (այն պարզապես պետք է իր բույրն ու համը փոխանցի յուղին), ավելացնել համեմունքներ, լոլիկ և ամեն ինչ մի փոքր եփ գալ:

Թերթերը դնել կաղապարի մեջ, լցնել տոմատի սոուսի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով։ Շերտերը կրկնում ենք՝ յուրաքանչյուրը պատելով լոլիկով և պանրով։ Վերին շերտի վրա լցնել սոուսը, վրան շաղ տալ պանիրը, իսկ հետո ուտեստը դնել ջեռոցը։ Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ լազանյան պետք է մի փոքր սառչի, հակառակ դեպքում դժվար կլինի կտրատել կոկիկ կտորներով։

Մատուցել բարակ բագետներով և թարմ բանջարեղենով աղցանով։

Մակարոնեղեն Բոլոնեզի սոուսով

Կարելի է լազանյա պատրաստել, բայց թերթիկների փոխարեն օգտագործել ցանկացած մակարոն, որը եփված է մինչև կիսով չափ: Գլխավորն այն է, որ դրանք որակյալ են՝ պատրաստված կոշտ ցորենից։ Կոններ, ծղոտներ, հաստ արիշտա կանեն `ձեր հայեցողությամբ:

1. Եփել խիտ Բոլոնեզի սոուսը աղացած միսից, լոլիկից և համեմունքներից:
2. Եփած կիսահում մակարոնեղենը դնել կաղապարի հատակին։
3. Վրան լցնել Բոլոնեզի սոուսը։
4. Շաղ տալ պանրով:
5. Կրկնել շերտերը երկու կամ երեք անգամ:
6. Վերջին շերտը առատորեն ցանել քերած պանիր։
7. Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։
8. Մատուցել՝ տապակը զգուշորեն մասերի կտրելով։

Մենք այն ուտում ենք տաք սպիտակ բուլկիներով, ցողված քնջութի սերմերով, լվացված լոռամրգի հյութով կամ փրփրուն գինիով։

Այս ուտեստի համար մակարոնեղենը անպայման ողողեք հոսող ջրով, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար։

Ինչպե՞ս պատրաստել պիտա հաց ջեռոցում:

Հետաքրքիր և խնայող տարբերակ է ստացվում, եթե բարակ պիտա հաց եք օգտագործում։ Պիտայի հացից աղացած մսով լազանիան պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ համը զարմանալիորեն նման է դասական տարբերակին։ Այն ավելի արագ է եփվում՝ լավաշը երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։ Բեշամել պետք չէ պատրաստել. բավական է շերտավորել պիտայի հացի թերթիկները՝ լցնելով աղացած միս, լցնել թթվասերից, սերուցքից, տոմատի մածուկից պատրաստված փոքր քանակությամբ սոուսով (1։1 հարաբերակցությամբ. 3).

Եկեք հիմք ընդունենք հիմնական բաղադրատոմսը. Ավանդական թիթեղների փոխարեն օգտագործում ենք պիտա հաց, իսկ մսի ու աղացած մսի փոխարինող շերտերը։ Վերջին շերտը կլինի պանիրը և սոուսի բարակ ցանցը, որպեսզի պանիրը չայրվի։ Ցանկալի է, որ աղացած միսը տապակել մինչև ամբողջովին եփվի, իսկ հետո կերակուրը պատրաստ կլինի բառացիորեն 20 րոպեից։ Թխելու ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ցուկկինի լազանյա աղացած միսով

Ավելի լավ է (և իհարկե ավելի առողջարար) մակարոնեղենը փոխարինել առողջ ցածր կալորիականությամբ ցուկկինիով: Ցուկկինի լազանան արագ է պատրաստվում, բայց նույնիսկ ավելի արագ է ուտվում:

1. Կտրել ցուկկինին (կաթի հասունությունը) բարակ շերտերով:
2. Տապակել աղացած միսը նվազագույն յուղով տապակի մեջ։
3. Ավելացնել սոխ, գազար, Պրովանսալ խոտաբույսեր:
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել մի բաժակ սերուցքը մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկի հետ։
5. Ձևը յուղել բուսայուղով։
6. Շերտերը շարել ցուկկինի, աղացած միս, պանիր, կրկնելով շերտերը 2 անգամ։
7. Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սոուս։
8. Վերջին շերտը առատորեն շաղ տալ պանրով։
9. Տեղադրել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Թխել մինչև պատրաստ լինի 30-35 րոպե։

Պատրաստակամությունն ազդարարվում է բանջարեղենի, մսի, պանրի և սոուսի խառնուրդից բխող հոյակապ բույրով: Վերևում պետք է լինի կեղև, որը սկսում է կոտրվել՝ բացահայտելով փափուկ միջուկը։ Որպեսզի լազանան չքանդվի, անհրաժեշտ է այն սառեցնել և մի փոքր սառեցնել։ Մատուցել ճաշատեսակը սառեցված սպիտակ գինիով, հացով և համտեսել յուրաքանչյուր կծում:

Բեշամելի սոուսով լազանան կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած մսով` բանջարեղենով, սնկով, միսով և նույնիսկ ձուկով. սա հատուկ համադրություն է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են ծովամթերք:

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած կարմիր ձուկ (կամ լավ սպիտակ ձուկ) – 500 գ։
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• լազանյա թերթեր - փաթեթավորում;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ – 1 բանկա;
• կաթ - 300 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• պարմեզան - 300 գ;
• իտալական համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի:

Աղացած ձուկը թեթև տապակել սոխով, գազարով և նեխուրի ցողուններով։ Պատրաստում ենք բեշամելի սոուսի թեթև տարբերակը ալյուրից, կաթից և մշկընկույզից։ Թերթերի վրա դնել աղացած միսը, լցնել սոուսի մեջ, լցնել լոլիկը սեփական հյութի մեջ, կիսով չափ կտրատել (միջուկը պետք է «նայի» թերթերին), շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Կրկնեք շերտերը, մինչև տերևները վերջանան: Վերջին շերտը առատորեն լցնել սոուսով և շաղ տալ պարմեզանով։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց, որտեղ լազանյան եփվելու է 40 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, նուրբ, ոչ յուղոտ, և այն կարելի է զարդարել երիտասարդ ռուկոլայով կամ պարզապես ռեհանի ճյուղերով։

Եթե ​​հետևում եք տենդենցին, ապա լազանան, չնայած իր իտալական ծագմանը, արագորեն նվաճում է աշխարհը։ Նրա բազմակողմանիությունը, փորձեր անելու, ճաշակի համար բաղադրիչներն ու համամասնությունները փոխելու ունակությունը դարձնում են այն սիրված միջազգային նրբաճաշակ ուտեստ: Փորձեք տարբեր տարբերակներ:

Ջեռոցում աղացած միսով համեղ և հյութալի լազանյա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

9 գր.

12 գր.

Ածխաջրեր

205 կկալ:

Տարբերակ 1. Աղացած միսով լազանայի դասական բաղադրատոմս

Աղացած մսով լազանան համեղ և համեղ ուտեստ է ծագումով Իտալիայից։

Բաղադրիչներ

• լազանայի թերթիկների փաթեթավորում;
• 100 գ պարմեզան;
• ½ կգ աղացած միս;
• 500 մլ նոսրացված տոմատի մածուկ;
• 200 գ սոխ.

Սոուս

• 0,5 լ կաթ;
• մշկընկույզ;
• 50 գ ալյուր;
• Դափնու տերեւ;
• ½ տուփ սերուցք յուղեր

Աղացած միսով լազանայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մանր կտրատած կեղևավորված սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարամելի գույնը դառնա: Ավելացնել աղացած միսը, պղպեղը, աղը և շարունակել տապակել՝ լավ խառնելով, մինչև միսը եփվի։

Ավելացնել հյութով կամ ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ։ Եփել՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր և եփ գալ մի քանի րոպե։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և թեթև տապակել՝ եռանդով խառնելով, որպեսզի գնդիկ չառաջանա։ Ավելացնել կաթը, մանրակրկիտ խառնելով: Եփել 2 րոպե։ Համեմում ենք մշկընկույզով և ավելացնում դափնու տերեւ։

Տեղադրեք լազանայի թերթիկները թխման թերթիկի ներքևի մասում: Թերթերը քսել բեշամելի սոուսով։ Վրան դնել տապակած լոլիկն ու աղացած միսը։ Շաղ տալ պարմեզանով։ Ծածկեք սավաններով։ Կրկնել շերտերը: Վերևում պետք է լինի բեշամել սոուս: Թխել մոտ կես ժամ 180 C ջերմաստիճանում։ Շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով։

Նախքան լազանայի թերթիկները օգտագործելը, կարդացեք փաթեթի ցուցումները: Որպես կանոն, դրանք պահանջում են նախնական նախապատրաստություն։

Տարբերակ 2. Տնական լազանայի արագ բաղադրատոմս՝ աղացած պիտայի հացով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ լազանյա պատրաստել, թերթերը փոխարինեք բարակ պիտայի հացով։ Բացի այդ, այս տարբերակը ճաշատեսակը կդարձնի մատչելի։

Բաղադրիչներ

• բարակ պիտա հաց;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 250 գ աղացած միս;
• 5 գ հատիկավոր շաքար;
• պանիր - 100 գ;
• մշկընկույզ;
• մեկ դեղին լոլիկ;
• ռեհան;
• օրեգանո;
• 5 գ տոմատի մածուկ;
• 250 մլ կաթ;
• 120 գ սոխ;
• 25 գ սերուցքային ճարպ;
• 20 գ սպիտակ ալյուր։

Ինչպես արագ պատրաստել տնական լասնա աղացած միսով

Մանր կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ և խառնելով տապակել մեկուկես րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել երեք րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և ավելացնել տոմատի մածուկ։ Խառնել և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Դեղին լոլիկը քերել և ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել աղ և պղպեղ, սուսամբար և ռեհան:

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և անընդհատ խառնում ենք՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Լցնել կաթի կեսը, ուժեղ խառնելով, եփել երեք րոպե։ Լցնել մնացած կաթը, համեմել մշկընկույզով և եփել մինչև թանձրանա։

Պանիրը կոպիտ քերել։ Լավաշի թերթիկը դրեք զսպանակաձև թավայի մեջ։ Վրան դնել մսային միջուկը և վրան լցնել սոուսը։ Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները այս կարգով: Վերևում ցողեք կոպիտ բեկորներ: Թխել տասը րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիականացնել, օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Դուք կարող եք օգտագործել աղացած հավ: Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոուս կամ հյութ։

Տարբերակ 3. Լազանյա տանը աղացած միսով

Իտալական լազանայի տարբերակ՝ մի քանի տեսակի պանրով, աղացած միսով և խոտաբույսերով. ճաշատեսակ, որը դուր կգա բոլորին:

Բաղադրիչներ

• 8 թերթ լազանյա;
• 5 գ շաքարավազ;
• 450 գ նիհար աղացած տավարի միս;
• երկու ճյուղ սուսամբար, մաղադանոս և ռեհան;
• 415 գ տոմատի սոուս;
• մի մեխակ սխտոր;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գ;
• լամպ;
• 425 գ Ռիկոտա;
• ½ բաժակ Պարմեզան պանիր;
• 225 գ Մոցարելլա պանիր։

Ինչպես պատրաստել

Մաքրած սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Մոցարելլան քերել։

Թավայի մեջ դնել աղացած միսն ու բանջարեղենը։ Տապակել տասը րոպե: Ավելացնել խոտաբույսեր (բացի մաղադանոսից), լոլիկի սոուսը և շաքարավազը։ Պահածոյացված լոլիկը պատառաքաղով տրորել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եռացնել այն։ Անջատեք կրակը և եփեք 45 րոպե։

Ջեռոցը միացրեք 175 C: Փոքր ամանի մեջ միացրեք քառորդ բաժակ պարմեզան պանիրը ռիկոտայի հետ: Համեմել սուսամբարով և ավելացնել մաղադանոս։ Խառնել։

Աղացած մսի սոուսի կեսը լցնում ենք ապակյա ջեռոցային ամանի մեջ։ Վերևում տեղադրեք լազանյան թերթիկներ: Ծածկել պանրի խառնուրդի կեսով։ Շաղ տալ մոցարելլայով։ Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի մոցարելլայի շերտ։ Վրան ցանել պարմեզան պանիր։ Տեղադրել ջեռոցում կես ժամ՝ ծածկելով փայլաթիթեղով։ Այնուհետև հանեք այն և եփեք ևս մեկ քառորդ ժամ։

Ցանկալի է, որ պատրաստի ուտեստը որոշ ժամանակ հանգստանա, որպեսզի այն պատշաճ կերպով թրջվի։ Կծու խոտաբույսերը կարելի է օգտագործել չորացրած կամ թարմ վիճակում։

Տարբերակ 4. Պարզ լազանյա ջեռոցում աղացած միսով

Եթե ​​ցանկանում եք կերակրել ձեր ընտանիքին առատ և համեղ կերակուրով, պատրաստեք լազանյա աղացած միսով։ Այս ուտեստը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։

Բաղադրիչներ

• 18 լազանյա թերթ;
• 5 գ չոր խոտաբույսեր;
• 0,5 կգ աղացած միս;
• 2 գ աղացած մշկընկույզ;
• 400 գ թարմ լոլիկ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• պանիր - 200 գ;
• adjika - 200 մլ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 2 շերտ սխտոր;
• սոխ - 2 հատ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լազանյայի թերթիկները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել աղացած միսը, ավելացնելով մանրացված սխտորն ու սոխը, քառորդ ժամ։ Տապակած մսին ​​ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը, աղը և համեմել աղացած մշկընկույզով։ Խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա երկու րոպե:

Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել սխտոր, տոմատի սոուս և մանր կտրատած լոլիկ։ Համեմեք համեմունքներով և եփեք երկու րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Լոլիկի սոուսի կեսը լցնել քառակուսի թավայի մեջ։ Տեղադրել լազանայի թերթիկներ: Ծածկել տապակած աղացած միսով և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կրկնում ենք. Լցնել լոլիկի սոուսի վրա։ Տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե։

Նյութի մանր երեք պանիր: Պանիրը ձեռքերով մանրացրեք։ Լազանիան հանում ենք ջեռոցից։ Շաղ տալ պանրով և ֆետա պանրով։ Թխել ևս տասը րոպե։

Նախքան լազանայի թերթիկները օգտագործելը, կարդացեք հրահանգները: Որոշ դեպքերում դրանք մի եռացրեք, այլ պարզապես թրջեք ջրի մեջ։

Տարբերակ 5. Լազանյա աղացած մսով և կաթնաշոռով

Լազանիան կարող է լինել ոչ միայն հագեցնող և համեղ, այլ նաև առողջարար, եթե դրան ավելացնեք կաթնաշոռ և բուլղարական պղպեղ։ Այս տարբերակը հատկապես դուր կգա երեխաներին։

Բաղադրիչներ

• սոխ;
• 15 լազանյա ափսե;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• 250 մլ սերուցք;
• 10 մլ նիհար յուղ;
• 200 գ տնական կաթնաշոռ;
• կանաչապատում;
• ½ կգ աղացած միս;
• 75 գ տոմատի մածուկ;
• պանիր - 200 գ;
• կետչուպ - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Բուլղարական պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը։ Կտրել բանջարեղենը շերտերով: Ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել՝ խառնելով։ Ավելացնել աղացած միսը և եփ գալ մինչև փխրուն, ավելացնելով պղպեղ և աղ: Ավելացնել կետչուպ և տոմատի մածուկ: Մի քիչ էլ եփեք։

Պանիրը կոպիտ քերել։ Մի քիչ թողնում ենք ցողելու համար։ Վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ: Ներքևի մեջ լցնել մոտ 100 մլ սերուցք։ Մնացածը միացրեք կաթնաշոռի և պանրի հետ։

Ներքևում տեղադրեք լազանյան թերթիկներ: Դրանց վրա դնել աղացած մսի մեկ երրորդը։ Ծածկեք սերուցքային պանիրների մեկ երրորդով։ Կրկնել շերտերը: Վերևում ցանել պանրի բեկորները և դնել ջեռոցում 40 րոպե, նախապես տաքացրած մինչև 180 C: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Որպեսզի եփելու ժամանակ լազանայի թերթիկները չկպչեն, եռման ջրի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։

Տարբերակ 6. Տնական լազանյա աղացած մսով առանց բեշամելի սոուսի

Այս լազանայի բաղադրատոմսը հարմարեցված է մեր ճաշակի նախասիրություններին: Խոհարարության համար օգտագործում են բանջարեղեն, կոշտ և հալած պանիր, աղացած միս։

Բաղադրիչներ

• աղացած կծու պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 0,5 կգ աղացած միս;
• փոքր սոխ;
• չորացրած ռեհան ըստ ճաշակի;
• գազար;
• թարմ խոտաբույսեր;
• մեծ լոլիկ;
• լազանյա թերթեր;
• տոմատի մածուկ - 75 գ;
• սխտոր - 2 շերտ;
• 50 գ մայոնեզ;
• 30-ական գ կոշտ և վերամշակված սերուցքային պանիր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Թուլացրեք կրակը։ Լոլիկը կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Այստեղ ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմել համեմունքներով, աղով և եփ գալ տասը րոպե։ Վերցնել կրակից, ավելացնել խոտաբույսերը և խառնել։

Լցնել եռացրած ջուրը հարթ ամանի մեջ։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ և դնել լազանայի շերտերը։ Թողնել յոթ րոպե։

Մի բաժակի մեջ միացրեք քերած պանիրը հալած պանրի հետ։ Համեմել մայոնեզով և քամել սխտորը։ Խառնել։ Շերտերը մեկ շերտով դնել կաղապարի հատակին։ Դրանց վրա դնել տապակած աղացած մսի կեսը։ Ծածկել շերտերով և քսել պանրի սոուսի կեսը և ծածկել ֆարշով։ Կրկնել շերտերը: Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում կես ժամ։

Որպեսզի լազանիան չփլվի և հարթ ու գեղեցիկ ստացվի, շերտերը միջուկի վրա դնել խաչաձև ձևով։ Մի շերտ - երկայնքով, մյուսը - երկայնքով և այլն:

Տարբերակ 7. Տնական լազանյա աղացած միսով և սնկով

Աղացած մսով լազանան ինքնին շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է։ Բայց եթե դրան սունկ ավելացնեք, ապա ճաշատեսակի համը նույնպես աներեւակայելի բուրավետ կդառնա։

Բաղադրիչներ

• ½ կգ լազանի թերթ;
• ռեհան;
• աղացած միս - 400 գ;
• պանիր - 100 գ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• լամպ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ:

Սոուս

• ½ լ կաթ;
• մշկընկույզ;
• կարագ - ½ տուփ;
• Դափնու տերեւ;
• ալյուր - 50 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տապակել սոխն ու սխտորը, խառնելով, մինչև փափկի։ Մաքրում ենք շամպինիոնները, կտրատում խորանարդի մեջ և դնում տապակի մեջ։ Եփել հինգ րոպե: Լցնել աղացած միսը: Ավելացնել լոլիկ, ռեհան, խառնել և եփ գալ մոտ քառասուն րոպե։

Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ։ Կաթը եռացնել՝ ավելացնելով մշկընկույզն ու դափնու տերեւը։ Թողեք եփվի տասը րոպե և հանեք դափնու տերեւը։ Ուժեղ խառնելով, լցնել ալյուրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Շերտերը դնել կաղապարի հատակին։ Տարածեք մի քիչ աղացած միս: Շերտերով ծածկում ենք, լցնում սոուսի վրա և ավելացնում ենք ևս մեկ շերտ տապակած աղացած միս։ Շաղ տալ քերած պարմեզանով և ծածկել լազանայի շերտերով։ Հավաքված ուտեստը շաղ տալ պանրով։ Թխել 180 աստիճանով մոտ քառասուն րոպե։

Իդեալում, լազանան պետք է եփվի կերամիկական կամ ապակյա ջերմակայուն տեսքով: Ցանկալի է, որ այն լինի քառակուսի։

Տարբերակ 8. Լազանյա աղացած միսով ջեռոցում ցուկկինիով

Ցուկկինին թեթևություն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Միևնույն ժամանակ, ձեր հյուրերը չեն էլ կռահի, որ դուք օգտագործել եք այս բանջարեղենը լազանյա պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

• 300 գ Պարմեզան պանիր;
• 2 սոխ;
• լազանյա թերթեր;
• ձիթայուղ;
• 2 գազար;
• ½ բաժակ չոր կարմիր գինի;
• 50 գ մաղադանոս;
• 75 գ տոմատի սոուս;
• փոքր ցուկկինի;
• ½ կգ աղացած միս.

Սոուս

• 75 գ ալյուր;
• 3 գ մշկընկույզ;
• 75 գ կարագի ճարպ;
• չորացրած իտալական խոտաբույսեր;
• 300 մլ կաթ 1%:

Ինչպես պատրաստել

Սոխը մանր կտրատել։ Կլպել գազարն ու ցուկկինին և մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Տապակել աղացած միսը մինչև փխրուն: Պղպեղ և աղ: Ավելացնել բանջարեղեն և շարունակել եփ գալ՝ երբեմն խառնելով մոտ տասը րոպե: Ավելացնել տոմատի սոուսը և եփ գալ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Վերջում լցնել գինու մեջ և վերցնել կրակից։

Ալյուրը լցնել ձեթի մեջ։ Լցնել կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ եռանդուն խառնելով։ Համեմեք համեմունքներով և մշկընկույզով։ Եռացրեք լազանայի թերթիկները՝ ըստ հրահանգների։

Թավայի հատակին լցնել մի քանի գդալ սոուս: Դրեք լազանյան թերթիկները: Դրանց վրա դնել աղացած մսի կեսը։ Լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ պանրի թխվածքներով։ Կրկնել շերտերը: Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ պանիրով: Դնել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե և թխել 180 C ջերմաստիճանում։

Դասական լազանան պատրաստվում է մոցարելլա և պարմեզան պանիրների խառնուրդով։ Հենց դա էլ կտա բնորոշ բուրմունք և հյութեղություն։

Տարբերակ 9. Լազանյա աղացած Բոլոնեզով

Բավականին պարզ, և միևնույն ժամանակ հետաքրքիր բաղադրատոմս աղացած միսով լազանայի համար։

Բաղադրիչներ

• լազանայի թերթիկներ.

Բոլոնեզի սոուս

• կանաչի ըստ ճաշակի;
• երկու լոլիկ;
• 80 մլ կարմիր գինի;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 400 գ աղացած միս;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 5 գ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• լամպ;
• գազար;
• բիբար

Բեշամելի սոուս

• երկու կույտ կաթ;
• 3 գ ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ;
• 30 գ ալյուր;
• 3 գ մշկընկույզ;
• 230 գ Էդդամ պանիր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բոլոնեզի սոուսի համար բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Լոլիկը քերել։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մակարոնեղեն և պրովանսյան խոտաբույսեր։ Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա տասը րոպե: Ավելացնել աղացած միսը, սխտորը և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել ութ րոպե: Ավելացնել լոլիկ և խոտաբույսեր: Եփել հինգ րոպե: Լցնել գինու մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ:

Պատրաստեք լազանայի թերթիկները փաթեթի հրահանգներին համապատասխան:

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և տապակել մի քանի րոպե։ Դանդաղ լցնել սառը կաթի մեջ՝ ուժգին խառնելով։ Համեմեք աղով և մշկընկույզով։ Եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել հատիկավոր մանանեխ: Խառնել և անջատել կրակը։

Կաղապարի հատակը յուղով քսել։ Խմորի թերթիկները մեկ շերտով շարել։ Վրան քսել Բոլոնեզ սոուս, վրան ցանել պանիր, լցնել սոուսի վրա։ Կրկնել, շերտերով: Ճաշատեսակը առատորեն շաղ տալ պանրով և վրան սոուս լցնել։ Թխել 35 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Համոզվեք, որ թավայի հատակին մի քիչ սոուս լցրեք, որպեսզի ներքևի թերթերը թաց չմնան։

Տարբերակ 10. Լազանյա աղացած միսով ջեռոցում նրբաբլիթներից

Եթե ​​չկարողացաք լազանայի պատրաստի թերթիկներ գնել, կարող եք դրանք փոխարինել բարակ պիտայի հացով կամ օգտագործել բլիթներ պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 5 նրբաբլիթ;
• 300 գ աղացած տավարի միս;
• սխտորի մեխակ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• 5 գ չոր պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 10 գ մաղադանոս;
• 10 գ պղպեղի խառնուրդ;
• 110 գ պանիր։

Սոուս

• 50 մլ կաթ;
• 10 գ ֆրանսիական մանանեխ;
• 40 գ չորացրած կարագ;
• ալյուր - 50 գ;
• 3 գ մշկընկույզ։

Ինչպես պատրաստել

Խմորը հունցել և թխել անհրաժեշտ քանակությամբ նրբաբլիթներ։ Ալյուրը տապակել հալած կարագի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել աղ և մանանեխ։ Տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Վերջապես համեմեք մշկընկույզով

Տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ավելացնել սխտորն ու աղացած միսը։ Եփել՝ լավ հունցելով, մինչև պատրաստ լինի։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք լոլիկը և հարեք։

Տապակի հատակը քսել բեշամելի սոուսով և դնել նրբաբլիթը։ Վրան դնել աղացած միսը, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով։ Լցնել սոուսի վրա։ Շարունակեք ձևավորել լազանան այս հերթականությամբ։ Վերջին նրբաբլիթը քսել սոուսով և առատորեն շաղ տալ պանրով։ Թխել 20 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Բեշամելի սոուսը կարող եք խառնել տապակած աղացած մսի հետ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր շերտը յուղելու կարիք չի լինի։

Տարբերակ 11. Լազանյա աղացած միսով և ապխտած կրծքամիսով

Լազանան աղացած միսով հյութալի, հագեցնող և աներևակայելի համեղ իտալական ուտեստ է։

Բոլոնեզի սոուսի բաղադրիչները

• 400 գ աղացած միս;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• չոր կարմիր գինի - 200 մլ;
• 25 գ կարագ;
• 200 մլ մսի արգանակ;
• 100 գ ապխտած կրծքամիս;
• գազար;
• լամպ.

Բեշամելի սոուս

• 100 գ կարագ;
• 3 գ մշկընկույզ;
• պարմեզան - 100 գ;
• 1000 մլ կաթ;
• 80 գ ալյուր։
• լազանյա թերթեր;
• մոցարելլա - 200 գ;
• պարմեզան - 150 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Կրծքագեղձը կտրատել շերտերով։ Տաքացրեք յուղի խառնուրդը տապակի մեջ։ Ավելացնել կրծքամիս և եփել մեկ րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել՝ խառնելով, մինչև եփվի։ Լցնել գինու մեջ և եփ գալ երկու րոպե, լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք քառասուն րոպե:

Ալյուրը տապակել հալած կաթի մեջ։ Լցնել մեկ լիտր տաք կաթի մեջ՝ խառնելով։ Խառնել՝ կոտրելով բոլոր կտորները։ Համեմեք աղով և մշկընկույզով։ Ավելացնել 100 գ պարմեզան։ Խառնել։ Եփել ութ րոպե։

Ներքևում լցնել բոլոնեզի սոուսը: Դրեք թերթիկները: Տեղադրել տապակած աղացած միսը և լցնել բեշամելի սոուսի վրա։ Տեղադրել բարակ կտրատած մոցարելլա: Շաղ տալ քերած պարմեզանով։ Կրկնել շերտերը: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ պարմեզանով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում կես ժամ։ Ի վերջո, հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած ապրանք ավելացնել միջուկին: Դա կարող է լինել բանջարեղեն, ապխտած միս կամ ծովամթերք:

Տարբերակ 12. Լազանյա աղացած մսով ջեռոցում, ֆլորենցիական ոճով

Լազանայի հետաքրքիր տարբերակ. Պատրաստվում է պանրով լցոնած ռուլետների տեսքով, աղացած մսի և լոլիկի սոուսում։

Բաղադրիչներ

• 3 գ սամիթի սերմեր;
• 12 լազանյա թերթ;
• 425 գ ռիկոտա պանիր;
• 7 գ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• բուրգ քերած պարմեզան;
• ձու;
• 280 գ սառեցված սպանախ։

Մսի միջուկ

• 450 գ աղացած խոզի միս;
• մի փունջ մաղադանոս;
• 250 գ խոզապուխտ;
• 2 շերտ սխտոր;
• 115 գ բեկոն;
• 2 սոխ.

Տոմատի մածուկ

• 600 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 10 գ շագանակագույն շաքար;
• 250 մլ չոր կարմիր գինի;
• 3 շերտ սխտոր;
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 10 գ տոմայի մածուկ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոզապուխտը և բեկոնը մանրացրեք։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Տապակել բեկոնը մինչև խրթխրթան: Խորշ գդալով հանում ենք ու տեղափոխում միանգամյա օգտագործման սրբիչի վրա։ Թավայի ճարպը քամել և տաքացնել։ Ավելացնել սխտոր, սոխ և աղացած միս։ Եփել այնքան, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Ավելացնել խոզապուխտ, բեկոն և մաղադանոս: Թող սառչի։

Կեղևավորված լոլիկները մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սխտորը և տապակել չորս րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, մակարոնեղեն, լցնել գինու մեջ։ Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Եռացնել մոտ քառասուն րոպե, մինչև զանգվածը փոքրանա։

Թեթև հարել ձուն։ Թեթև եռացրեք տերևները։ Ջեռոցը միացրեք 175 C։ Ձվի զանգվածին ավելացրեք ռիկոտա, սպանախ և պանիր։ Խառնել։ Պանրի միջուկը քսում ենք լազանյան թերթիկների վրա և փաթաթում կարճ կողմից։

Աղացած միսը խառնել տոմատի սոուսի հետ և համեմել իտալական խոտաբույսերով։ Կեսը դրեք ուղղանկյուն ձևով։ Տեղադրել ռուլետները այստեղ և լցնել մնացած սոուսը։ Շաղ տալ պանրի բեկորներով: Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում մեկուկես ժամ։

Մատուցել լազանյա անմիջապես ձևի մեջ։ Թխելուց առաջ ճաշատեսակը առատորեն շաղ տալ պանրի բեկորներով: