Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի դասական բաղադրատոմս. Արքայախնձորի օղակները շերտավոր խմորում Թխում ենք պահածոյացված արքայախնձորով շերտավոր խմորից

5 րոպե կարդալու համար։ Դիտումներ 739

Արքայախնձորով շերտավոր խմորները բավականին էկզոտիկ ուտեստ են մեր երկրի համար։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է փայփայել իր ընտանիքը նոր, անսովոր և համեղ բանով, ուստի այսօր մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս զարմանահրաշ ուտեստը արքայախնձորի միջուկով:

Ի տարբերություն տարածված կարծիքի՝ շերտավոր խմորները պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից՝ արքայախնձորի ավելացմամբ, թարմ մրգերը միշտ կարելի է փոխարինել պահածոյացված մրգերով։ Ընդ որում, եթե շերտավոր խմորից կերակուր եք պատրաստում, ապա եփելու ժամանակը նույնիսկ 30 րոպե չի տևի։ Դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ձևի կունենան ձեր շերտավոր խմորները՝ եռանկյունաձև, քառակուսի կամ գուցե նույնիսկ աստղաձև, ընտրեք այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին: Եթե ​​դուք պատրաստում եք շերտավոր խմորեղեն պահածոյացված արքայախնձորից, ապա ոչ մի դեպքում շաքարավազ ավելացրեք, քանի որ այս տեսքով արքայախնձորն արդեն շատ ու շատ քաղցր է։

Պահածոյացված արքայախնձորներով

Պատրաստման համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն լինի՝ օշարակի մեջ պահածոյացված արքայախնձոր, շերտավոր խմոր, ճաշատեսակը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի։ Նշում եմ, որ խմորիչ խմորից պատրաստվում են համեղ շերտավոր խմորներ։ Շերտավոր խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել և սառեցնել, այնուհետև այն միշտ ձեռքի տակ կունենաք ձեր սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հիանալի ուտեստը.

• Դուք պետք է կտրեք արքայախնձորները շատ փոքր կտորների, ի դեպ, ես նշում եմ, որ արքայախնձորները կարող են լինել կամ կտորներ կամ օղակներ, դա իրականում կարևոր չէ:
• Շերտավոր խմորը սովորաբար սառչում է, նախօրոք հոգ տանել սառեցնելու մասին, բայց ավելի լավ է դա չանել սենյակում, այլ մի քիչ դնել սառնարանում, խորհուրդ եմ տալիս հենց այդպես էլ վարվել, քանի որ այդ դեպքում խմորը կմնա։ խիտ և հարմար կլինի աշխատել: Խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել և բաժանել մասերի։
• Կախված ձեր շերտավոր խմորի ձևից, ստացված մասերը գրտնակեք ցանկալի ձևերի:
• Ծայրերը պետք է շատ ուշադիր սեղմել, քանի որ միջուկը մի քիչ հոսում է։ Անգամ խորհուրդ եմ տալիս դրանք ամրացնել ատամհատիկներով։
• Դե, սա գրեթե ամեն ինչն է, թխեք շերտավոր խմորները ջեռոցում 180 աստիճանով: Ավելի լավ է թխել թխման թերթիկի վրա, բայց կարող եք նաև օգտագործել թխելու ձևերը։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, ապա կարող եք առանց յուղի։ Շերտավոր խմորները պետք է լինեն ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև դրանք գրեթե կարմրեն։ Ըստ իմ դիտարկումների, ճաշ պատրաստելը սովորաբար տևում է տասնհինգ րոպե, բայց խնդրում եմ նկատի ունենալ, որ բոլորի վառարանը տարբեր է։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այս շերտավոր խմորները հիանալի են պատրաստելու, երբ հյուրերը շուտով կժամանեն, և սեղանին ոչ մի հյուրասիրություն չկա: Սա շատ անսովոր խմորեղեն է, և ձեր հյուրերին անպայման կզարմացնեն թեյի այս հյուրասիրությունը: Շերտերը կարող եք մատուցել կարագով կամ նույնիսկ կրեմով, սա լավ համադրություն է արքայախնձորի միջուկի համար։

Անսովոր ձևեր

Դիտարկենք շերտավոր խմոր պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս, այս բաղադրատոմսով առաջարկում ենք թխելու յուրահատուկ ձև, անպայման փորձեք պատրաստել ուտեստը, ձեր հյուրերը կուրախանան։

Այս բաղադրատոմսով կերակրատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պահածոյացված արքայախնձորներ օղակներով, նկատի ունեցեք այս կետը։

• Շերտավոր խմորը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, պետք չէ ամբողջությամբ հալեցնել, այնուհետև այն հեշտ կլինի կտրել շերտերով: Արքայախնձորի օղակները խմորի հետ պետք է շրջանաձեւ փաթաթել՝ համոզվելով, որ ծայրը միշտ անցնում է արքայախնձորի մեջտեղի օղակի միջով։
• Այնուհետև թխած ապրանքները պետք է դնել ջեռոցում և անպայման յուղել կարագով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր ուտեստը չայրվի։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և թողնում ենք ուտեստը մեջը 15 րոպե։

Այս պատրաստման դեպքում ձեր շերտավոր խմորները նման կլինեն խոհարարական գրքի լուսանկարին:

Կաթնաշոռի խմոր

Բայց այս ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն շերտավոր խմոր, այլեւ կաթնաշոռային խմոր։ Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, քան վերը նկարագրվածները, բայց կարծում եմ, որ այն ձեզ նույնպես շատ դուր կգա:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Քացախ
• Կաթնաշոռ
• Վանիլին
• Շաքարի փոշի
• Կարագ
• Շաքարավազ
• Արքայախնձոր

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է երկու բանկա պահածոյացված արքայախնձոր։ Նախ պետք է ազատվել արքայախնձորների հյութից, դրա համար մենք քամում ենք այն և անձեռոցիկներով չորացնում ենք արքայախնձորները:

Պատրաստենք խմորը

Հալած կարագը բլենդերի մեջ խառնում ենք կաթնաշոռի հետ, եթե կաթնաշոռը չոր է, ավելացնում ենք թթվասերը։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, սոդան և քացախը և կամաց-կամաց ավելացնել ցորենի ալյուրը: Պատրաստ լինելուց հետո խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, մի քիչ դրեք սառնարանը։

30 րոպե հետո խմորը հանում ենք ու գրտնակում, բաժանում արքայախնձորի օղակների չափ կլոր կտորների։

Արքայախնձոր, ևս մեկ անգամ ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ դրանք պետք է չոր լինեն, դրեք խմորի վրա։

Մնացած խմորից ցանց ենք պատրաստում եւ դրանով ծածկում ենք արքայախնձորը՝ կծկելով ներքեւում։
Դնում ենք մագաղաթյա թղթով, ձվով քսած թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այսքանը, ուտեստը պատրաստ է ուտելու, վայելեք ձեր ճաշը։

Սա այնքան համեղ բաղադրատոմս է, որը մենք եկել ենք, արքայախնձորները միշտ համարվել են էկզոտիկ, այնպես որ ձեր հյուրերը շատ գոհ կլինեն այս ուտեստից, և դուք ինքներդ ուրախությամբ կվայելեք այս համեղը:

Այս հոդվածում մենք դիտեցինք արքայախնձորի փքված պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս, որոնք կարող եք պատրաստել տանը: Մեր բաղադրատոմսերը օգտակար համարեցի՞ք: Միգուցե դուք կարող եք ինչ-որ բան առաջարկել ձեր սեփականը, մենք միշտ ուրախ կլինենք ստանալ ձեր կարծիքը: Շնորհակալություն ուշադրության և բարի ախորժակի համար։

Փորձեք թխել տպավորիչ շերտավոր խմորներ ծաղկի տեսքով շերտավոր խմորից և պահածոյացված հյութալի արքայախնձորներից: Դրանք հեշտ են պատրաստվում, ստացվում են համեղ ու գեղեցիկ, ուտում են շատ արագ ու հաճույքով։

Ես օգտագործել եմ պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի և սառեցված բալ։ Կեռասի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած հատապտուղ։

Պատրաստենք արքայախնձորով շերտավոր խմոր թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Խմորն ու կեռասը նախապես հալեցնել։

Արքայախնձորները դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել երկայնքով 3-4 մմ հաստությամբ։ Փաթաթել մեկ ուղղությամբ: Խմորը կտրատել 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով։

Արքայախնձորի յուրաքանչյուր օղակը չորացրեք թղթե սրբիչով և գլորեք շաքարի փոշի մեջ:

Երկու կողմից դարչին ցանել։

Վերցրեք մի շերտ խմոր և փաթաթեք արքայախնձորի օղակի շուրջը: Ինձնից պահանջվեց 2 շերտ մեկ օղակի համար:

Օղակները (կան 13 հատ) դնել շարված թխման թերթիկի վրա, քսել մի փոքր հարած ձու։ Զարդարելու համար կենտրոնում տեղադրեք բալ։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մոտ 20-25 րոպե։

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորները շատ պարզ և արագ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ և սրամիտ տարբերակ են ջարդոնի բաղադրիչներից թխելու համար: Այս ոսկեգույն շագանակագույն շերտավոր խմորները հյութալի արքայախնձորի միջուկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ընդամենը չորս բաղադրիչ, որոնք առկա են գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու աղբամաններում: Ուստի այս համեղ մատանիների բաղադրատոմսը կարող է իսկական փրկություն ծառայել անսպասելի հյուրերի կամ, օրինակ, հանգստյան օրերին անսովոր ու շատ ռոմանտիկ նախաճաշի դեպքում։

Շերտավոր խմորի մեջ արքայախնձորի օղակները հատկապես հաճելի է եփել ձմռանը, երբ քիչ թարմ մրգեր և հատապտուղներ կան, և բացի այդ, արքայախնձորները ավանդաբար կապված են բազմաթիվ ձմեռային արձակուրդների հետ: Այս շերտավոր խմորները կարող են ծառայել որպես հիանալի դեսերտ ուտեստ ինչպես խնջույքների, այնպես էլ առօրյա կյանքում: Քանի որ ոչ խմորին, ոչ միջուկին հավելյալ շաքար չի ավելացվում, պարզվում է, որ դրանք բավականին ցածր կալորիականություն ունեն և գրեթե անվտանգ են ձեր կազմվածքի համար:

Արքայախնձորի այս սրամիտ մատանիներ պատրաստելը շատ պարզ և շատ զվարճալի գործունեություն է, որով կարող են զբաղվել ինչպես երեխաները, այնպես էլ սկսնակ խոհարարները: Համոզված եմ, որ երեխաներին իսկապես կվայելեն խմորի շերտերով օղակները փաթաթելու, այնուհետև դրանք փափկամարմին կարկանդակների վերածելու գործընթացը։ Իսկ հյութալի քաղցր արքայախնձորի համը, որը թաքնված է նուրբ փխրուն շերտավոր խմորի պատյանում, քչերին կարող է անտարբեր թողնել: Շերտավոր խմորի մեջ համեղ և ախորժելի արքայախնձորները պարզ տնական խմորեղեն են, որը շատ հեշտ է պատրաստվում և կարճ ժամանակում փշրվում:

Օգտակար տեղեկատվություն Ինչպես պատրաստել արքայախնձորներ շերտավոր խմորում - թխելու բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից և պահածոյացված արքայախնձորի օղակները լուսանկարով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 250 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 1 տուփ արքայախնձորի օղակ (580 մլ)
• 1 փոքր ձու
• 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Արքայախնձորով օրիգինալ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար պահածոյացված արքայախնձորի օղակները բանկաից հանեք և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով։

Կարևոր. Որքան չորանան արքայախնձորի օղակները, այնքան ավելի հեշտ կլինի դրանց շուրջը փաթաթել խմորի շերտերը: Արքայախնձորները թրջելու համար խմորն ավելի ամուր կպչունանա և ավելի հաճախ կպատռվի։

2. Շերտավոր խմորը հալեցնել փաթեթավորման ցուցումների համաձայն և փաթաթել մի փոքր ալյուրապատ մակերեսի վրա բարակ ուղղանկյուն շերտով:

Ես այս խմորեղենը պատրաստել եմ միայն առանց խմորիչի շերտավոր խմորից, բայց վստահ եմ, որ խմորիչ խմորը նույնպես կաշխատի դրա համար։ Հավանական է, որ խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանքը մի փոքր ավելի փարթամ կլինի։

3. Խմորը կտրատել 1,5 - 2 սմ լայնությամբ երկար բարակ շերտերով։

4. Արքայախնձորի յուրաքանչյուր օղակը փաթաթել շերտավոր խմորի շերտերով և դնել մագաղաթով կամ սիլիկոնե ծածկով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Եթե ​​փաթաթման ընթացքում խմորը կոտրվում է կամ շերտը վերջանում է, ապա հեշտությամբ կարող եք խմորի ծայրերը միացնել միմյանց և շարունակել աշխատել։

Բաղադրիչների այս քանակից ես ստացա 12 արքայախնձորի օղակներ շերտավոր խմորում, որը բավական է մեկ մեծ թխման թերթիկի համար:

5. Արքայախնձորները խմորի մեջ քսում ենք հարած ձվի վրա, որպեսզի ստեղծվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

6. Թխել արքայախնձորի փչակներ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև կարմրեն:

Փխրուն խրթխրթան արքայախնձորները շերտավոր խմորում կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառեցված: Ուտելուց առաջ դրանք պետք է առատորեն ցանել շաքարի փոշի, քանի որ խմորն ամենևին էլ քաղցր չէ։ Այս պարզ, սրամիտ խմորեղենը կատարյալ է թեյի, սուրճի կամ մի բաժակ կաթի հետ: Բարի ախորժակ!

Արքայախնձորի փչակները անհավանական համեղ աղանդեր են, որը շատ հեշտ է պատրաստել: Իսկ եթե դուք արդեն ունեք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա կարող եք վայելել շերտավոր խմորը եփել սկսելուց բառացիորեն 40 րոպե անց։ Միջուկի անվերապահ հյութալիության շնորհիվ շերտավոր խմորը շատ փափուկ և նուրբ է։ Միջոցն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ աղացած դարչին կամ վանիլային շաքար։

Բաղադրիչներ

• 150 գ շերտավոր խմոր
• Արքայախնձորի 3 օղակ
• 1/2 թ/գդ. շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ. Սահարա

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները համեղ շերտավոր խմոր թխելու համար։ Քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի շերտավոր խմոր և այն սառեցվել է, պետք է նախապես հանել սառցախցիկից և թողնել, որ մի փոքր հալվի։ Խմորի փափկությունը պետք է հիշեցնի պլաստիլինի, բավականին խիտ: Պահածոյացված արքայախնձորի բանկա բացելու համար օգտագործեք պահածո բացիչ: Մրգերը օղակների կամ կտորների մեջ հարմար են:

2. Աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ցորենի ալյուր ցանել՝ տախտակ կամ սեղան։ Խմորի մի կտոր (1/3 մաս) առանձնացնում ենք և բարակ շերտով գրտնակում՝ թեթև ալյուրով փոշոտելով։

3. Արքայախնձորի օղակները կամ կտորները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կտրման գործընթացում օշարակ կթողարկվի, որն ավելի լավ է քամել:

4. Արքայախնձորի կտորները դնել կես կտոր խմորի վրա՝ 2 ճ/գդ բավական կլինի։ լ. լցոնումներ. Թեթև շաղ տալ շաքարավազով։

5. Միջուկը ծածկում ենք խմորի կտորի մյուս կեսով։ Զգուշորեն միացրեք եզրերը, կարող եք օգտագործել պատառաքաղի թիթեղները։

6. Թխելու ամանի կամ թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ (թխելու թուղթ) շարել: Դուք կարող եք յուղել մակերեսը բուսական յուղով: Խմորի կտորները դնել մակերեսին և ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Պատրաստի ոսկե շերտավոր խմորները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։