Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի մակարոնեղեն յուղալի սոուսով: Սպագետի ծովախեցգետինով բաղադրատոմսեր լուսանկարներով Մակարոնեղեն ծովախեցգետինով սխտորի սոուսով

Կաթնագույն սոուսով ծովախեցգետնի մակարոնեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել «ճիշտ» մակարոնեղենը։ Դասական տարբերակում այն ​​պետք է լինի երկար մակարոնեղեն, սպագետտի, ցանկացած հաստության, հարթ կամ կլոր։ Բայց եթե սրանց փոխարեն վերցնեք, օրինակ, ֆարֆալլե (աղեղներ), խողովակներ, կճեպներ կամ մեկ այլ բան, ապա ուտեստը պակաս համեղ չի ստացվի, դա հաստատված է)) Պարզապես դրա տեսքը տարբեր կլինի: Ենթադրվում է, որ սոուսով ծովախեցգետիններն առավել ներդաշնակ տեսք ունեն սպագետտիի, լինգվինի, ֆետուչինի, պեչուտելիի, այսինքն՝ երկար մակարոնեղենի հետ: Եվ նաև տալյատելի տիպի բներով (որտեղ միջուկը լցվում է անմիջապես խոռոչի մեջ)։

Կաթնագույն ծովախեցգետինով մակարոնեղենի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած ծովախեցգետին, լինի դա փոքր, մեծ, թագավոր, թե վագր: Ամենակարևորը դրանք մաքրելն է իրենց պատյանից։ Վաճառվում են թարմ սառեցված, խաշած-սառեցված, խիստ սառեցված և փափուկ, պաղեցված։ Դուք կարող եք նաև ապահով օգտագործել պահածոյացված ծովախեցգետին: Կաթնագույն սոուսով ծովախեցգետինով մակարոնեղենի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են, որ ծովամթերքը տապակվի կամ եփվի համեմունքներով հեղուկի մեջ:

Սերուցքային սոուսի համար պարտադիր չէ կրեմ օգտագործել։ Կարագի ավելացված կաթը կարող է հարմար լինել: Կամ պարզապես կարագը խառնել է արգանակի մեջ: Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան, ասենք, սխտորի սոուսում, հետևյալն է. Նախ, թակած սխտորը տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Երբ այն ամբողջ համը տա ճարպին, այն կարելի է հեռացնել (կամ թողնել): Այնուհետև սոխը տապակում են, որին ավելացնում են կեղևավորված ծովախեցգետինները։ Ամեն ինչ եփվում է կրակի վրա երեք րոպե հարելով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ չոր համեմունքներ: Վերջում `սերուցք, կաթ, արգանակ գումարած կարագ` կախված արտադրանքի կազմից:

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը սերուցքային սոուսով.

Եփած մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել տաք սոուս։

Կարծում եք, որ համեղ ուտեստ պատրաստելը թանկ է և դժբախտ։ Ընդհանրապես! Սովորական սպագետտի եփել և վրան պտտել՝ ծովախեցգետին սոուսով: Հիմքը կարող է լինել սերուցքային, թթվասեր կամ լոլիկ: Սոուսը կարող է լինել տաք, կծու կամ հստակ նուրբ: Ճաշատեսակի համար օգտագործվում են սովորական, թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ - գլխավորն այն է, որ դրանք թարմ են և պատշաճ կերպով եփված: Սպագետի, մակարոնեղեն, մակարոնեղեն - այս ապրանքների ընտրությունը հսկայական է: Նախապատվությունը տվեք ձեր նախընտրած ճաշատեսակին, և մեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ ձեր ամենօրյա սեղանը կդառնա ավելի համեղ և բազմազան։

Ծովախեցգետնի սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ սպագետտի
• վագրային ծովախեցգետին, չխաշած՝ 500 գրամ
• 300 գրամ լոլիկ
• տոմատի մածուկ
• 8 պճեղ սխտոր
• ռեհան 7-8 ճյուղ
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
• 2 լայմ հյութի համար
• աղացած սև պղպեղ
• լրացուցիչ մաքուր ձիթապտղի յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք 1,5 լիտր ջուր, ավելացրեք 1,5 թեյի գդալ աղ, ճզմած սխտոր (1 պճեղ), պղպեղ, 30 մլ ձիթապտղի յուղ։ Մակարոնեղենի արտադրանքը չպետք է լվանալ, քանի որ դա հեռացնում է այն ֆերմենտը, որն օգնում է մարսել արտադրանքը: Որպեսզի սպագետտիները չկպչեն, ջրի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ։

Մարինացրեք ծովախեցգետինները, մինչ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում է: Դա անելու համար սպագետտին եռացրեք մինչև եփվի և քամեք քամոցով: Բայց վերադառնանք ծովախեցգետիններին՝ ազատեք դրանք պատյանից և դրեք ամանի մեջ։ Չիլիի պղպեղից զգուշորեն հեռացրեք սերմերը և թաղանթները և մանր կտրատեք: 3 պճեղ սխտորը դանակով մանրացրեք և մանր կտրատեք։ Թարմ քամած լայմի հյութը լցնել կտրատած բանջարեղենի վրա և լցնել ծովախեցգետինները։ Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Հաջորդը, դուք պետք է ձիթապտղի յուղ լցնել կաթսայի մեջ, հեռացնել ծովամթերքը մարինադից և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպեից ոչ ավելի: Այժմ պատրաստեք սոուսը՝ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել 4 մանր կտրատած սխտոր։ Լոլիկը կտրատել խաչաձև և եռացրած ջրով եռացնել 3 րոպե։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևները և կտրեք մանր խորանարդի մեջ: Տապակած սխտորին ավելացնել լոլիկ, ռեհան, պղպեղ և աղ, տոմատի մածուկ (100 գրամ)։ Եռացնել, խառնելով, 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել ծովամթերքը և նրբորեն խառնել, եփ գալ մեկ րոպե։ Պատրաստի ծովախեցգետնի սոուսը ավելացնել եփած սպագետտիին և հարել։ Բարի ախորժակ!

Կաթնագույն սոուս ծովախեցգետնի մակարոնեղենի համար

Որպեսզի այս մակարոնեղենի բաղադրատոմսի կրեմի սոուսը հարուստ համ ունենա, սերուցքը պետք է լինի շատ յուղոտ, ցանկալի է առնվազն 33%: Բայց եթե ձեռքի տակ չկա, կարող եք կարագի 1/6-ը (ընդհանուր ծավալից) ավելացնել առկա կրեմին։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված սովորական ծովախեցգետին - 100 գրամ
• 6 հատ չերի լոլիկ
• 3 պճեղ սխտոր
• սերուցք 33% յուղ - 150 մլ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• պարմեզան - 20 գրամ
• վերամշակված պանիր - 2 ճաշի գդալ
• ռեհանի ճյուղ
• աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը հաստ հատակով տապակի մեջ։ Սխտորը դանակով մանրացրեք, մեկ րոպե տապակեք և հանեք։ Ծովախեցգետինները լցնել սխտորի յուղի մեջ: Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել վերամշակված պանիրն ու աղացած պղպեղը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։ Մատուցման համար թողնում ենք 1 չերի լոլիկ, մնացածը կիսով չափ կիսում ենք և տաքացնում ենք ծովախեցգետնի հետ սոուսի մեջ։

Ճաշատեսակի մատուցումը.

Մինչ սոուսը պատրաստվում է, մի փաթեթ մակարոնեղենը եփեք առատ ջրի մեջ մինչև ալ դենտե: Մակարոնեղենն ու սոուսը խառնել ծովախեցգետինով, շաղ տալ պարմեզանով, զարդարել մաղադանոսով, ռեհանով և չերի լոլիկով։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով սխտորով և ծովախեցգետինով

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր չափի ծովախեցգետին։

Բաղադրությունը:

• 350 գրամ մակարոնեղեն
• 200 գրամ ծովախեցգետին
• 50 գրամ կարագ
• փոքր սոխ
• 40 գրամ քերած պարմեզան
• 200 մլ սերուցք 15% յուղայնությամբ
• 4 պճեղ սխտոր
• մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը բլենդերով մանրացնել, իսկ սխտորը դանակով մանրացնել։ Այնուհետև բանջարեղենը կարագի մեջ թեթևակի տապակել և ավելացնել ծովախեցգետինները: Բարձրացնել կրակը և անընդհատ խառնելով տապակել 1 րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ։ Եռացնել մինչեւ հաստ. Եփել մակարոնեղենը փաթեթավորման վրա նշված բաղադրատոմսով։ Քամեք քամոցով:

Ճաշատեսակի մատուցումը.

Տեղադրել մակարոնեղենի օղակը ափսեի մեջ և ավելացնել ծովախեցգետնի սոուսը: Շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով և պարմեզան պանրով և զարդարել մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Թթվասերի սոուս ծովախեցգետինով մակարոնեղենի համար

Այս բաղադրատոմսի համար մակարոնեղենի լավագույն տեսակը պենեն է:

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին 500 գր
• 100 գրամ թթվասեր
• 250 գրամ մակարոնեղեն
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 25 գրամ կարագ
• թեյի գդալ աղ
• գանգուր մաղադանոս զարդարման համար
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Մակարոնեղենը փաթեթավորման վրա գրվածից մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ է պետք եփել։ Որից հետո դրանք պետք է քամել քամոցով՝ սոուսի համար թողնելով 0,5 բաժակ հեղուկ։ Տապակել մանրացված սխտորը կարագի մեջ։ Կես կիլոգրամ եփած ծովախեցգետին պետք է տապակել մի քանի րոպե սխտորի յուղի, աղի և պղպեղի մեջ։ Լցնել մակարոնեղենի մնացած հեղուկն ու թթվասերը։ Ավելացնել խաշած մակարոնեղենը, նրբորեն խառնել և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղենի սոուս ծովախեցգետնով և չորացրած լոլիկով

Եթե ​​դուք ունեք զուտ իտալական դելիկատեսի բանկա՝ արևի չորացրած լոլիկ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն 450 գրամ
• 400 գ խաշած ծովախեցգետին
• չորացրած լոլիկ 200 գրամ
• 200 մլ տնական լոլիկի հյութ
• լամպ
• ռեհանի փունջ
• 200 գրամ բեկոն
• 15 գրամ շաքարավազ
• կիտրոն
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ
• քերած պարմեզան 50 գրամ
• 4 պճեղ սխտոր
• 2 չիլիի պատիճ
• 0,5 բաժակ տաք ջուր
• աղ, համեմունք

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք չորացրած լոլիկի սոուսը։ Սոխ, սխտոր, ռեհան, չիլի, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, կես կիտրոնի քամած հյութ՝ այս ամենը պետք է դնել բլենդերի միջոցով։ Լոլիկը հանում ենք ձեթից և կտրում կտորների: Խոզապուխտը տապակել, ավելացնել բանջարեղենային զանգվածը և եփ գալ 3 րոպե։ Լցնել լոլիկի հյութի և ջրի մեջ։ Սոուսը եփեք մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Ծովախեցգետինները սոուսի մեջ դնել պատրաստ լինելուց 3-4 րոպե առաջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մակարոնեղենի ջրի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ չորացրած լոլիկի յուղ։ Եռացրեք մի տուփ մակարոնեղենը մինչև պատրաստ լինի: Կողքի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, առատորեն համեմեք սոուսով և զարդարեք խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով՝ ցանկության դեպքում: Բարի ախորժակ!

Սպագետի ծովախեցգետիններով կծու սոուսով

Այս մակարոնեղենն ունի շատ համեղ կոճապղպեղ-նարնջի համ:

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սպագետտի
• 400 գրամ վագրային ծովախեցգետին
• 1 նարինջ
• թարմ քերած կոճապղպեղ - 15 գրամ
• մեխակ սխտոր
• աղ դանակի ծայրին
• մաղադանոս
• 100 մլ լրացուցիչ պարզեցված ձիթապտղի յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք կեղևները և գլուխները ծովախեցգետիններից: Մամուլի օգնությամբ քամեք հեղուկը ծովախեցգետնի գլուխներից։ Այն ունի հարուստ համ և անհրաժեշտ է, որպեսզի սոուսը իսկապես ծովային համ ունենա: Հաջորդը պետք է պատրաստել սխտորի յուղը. տապակի մեջ տաքացնել յուղը կծու բանջարեղենի մի պճեղով: Ամբողջությամբ տապակվելուց հետո դեն նետեք սխտորը և ավելացրեք մաղադանոս և կոճապղպեղ։ Մեկ րոպե անց նարնջի և ծովախեցգետնի գլուխների հյութը քամեք այստեղ։ Սոուսը եփեք մի քանի րոպե, ավելացրեք ծովախեցգետինները և եփեք ևս 4-5 րոպե։ Սպագետի ալ դանտե եփել մի մեծ կաթսայի ջրի մեջ։ Հեռացրեք դրանք և ավելացրեք ծովախեցգետնի սոուսին: Մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Սերուցքային սոուս սպագետտի համար ծովախեցգետինով և խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սպագետտի
• 400 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ
• 150 գրամ խոզապուխտ
• 150 գրամ խաշած ծովախեցգետին
• լամպ
• 80 գրամ կարագ
• 100 գրամ քերած վերամշակված պանիր
• մի պտղունց չոր ռեհան

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, տապակել սոխը (նուրբ կտրատած), լցնել կրեմի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած խոզապուխտը եւ սոուսի մեջ լուծել քերած պանիրը։ Լցնել ծովախեցգետինները սոուսի մեջ և եփել ևս մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Սպագետին եփել չոր ռեհանով և ձիթապտղի յուղով։

Ճաշատեսակի մատուցումը.

Տեղադրեք մակարոնեղենի բույնը ճաշի ափսեի վրա և վրան ծովախեցգետնի և խոզապուխտ սոուսով: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մաղադանոսի գանգուր տերեւներով։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն կարմիր սոուսով ծովախեցգետնով

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված խաշած թագավորական ծովախեցգետիններ - 450 գրամ
• 250 գրամ մակարոնեղեն
• 0,5 բաժակ կարմիր վերմուտ
• 0,5 թեյի գդալ օրեգանո
• սխտոր
• Պահածոյացված լոլիկ - 300 գրամ
• թանձր սերուցք - 175 մլ
• աղ, աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսան լավ տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել սխտորը։ Ինտենսիվ շագանակագույն գույնի սպասելուց հետո հանեք սխտորը և ավելացրեք սուսամբար։ Ծովախեցգետինները լցնել համեմված յուղի մեջ և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տապակել ոչ ավելի, քան 2 րոպե։ Այնուհետև ծովախեցգետնի մեջ անմիջապես լցնել կես բաժակ վերմուտ, ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած լոլիկը և մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ երկու րոպե՝ մեր սոուսը պատրաստ է։ Քանի դեռ նստում է, եփեք մակարոնեղենը։ Տաք մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ և վրան մեծ քանակությամբ սոուս լցնել: Բարի ախորժակ!

Հայտնի իտալական ուտեստի ծովախեցգետնի մակարոնեղենը պատրաստվում է սոուսով կամ առանց դրա: Սոուսն իր հերթին կարող է լինել սպիտակ, սերուցքային, կարմիր, լոլիկ կամ կանաչ, սպանախ և/կամ այլ կանաչի։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է այսպես. Ձեզ անհրաժեշտ է ցանկացած մակարոնեղեն ձեր ընտրությամբ, սերուցք, կարագ, սխտոր, սոխ, աղ, պղպեղ և ձեր ճաշակի խոտաբույսեր (ծովախեցգետինները լռելյայն են): Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակվում են հալած կարագի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք կեղևավորված ծովախեցգետին և տապակեք ևս երեք րոպե՝ խառնելով։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել կրեմի մեջ և զանգվածը պահել կրակի վրա, մինչև եռա։ Հենց եռա, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը (ասենք մաղադանոս)։ Անմիջապես անջատեք այն, ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա երեքից հինգ րոպե: Մակարոնեղենն առանձին եփել։ Ծառայել ափսեի մեջ, վրան լցնել տաք սոուս:

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Իհարկե, ձեր ծովախեցգետնի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը կարող է շատ տարբեր լինել վերը նկարագրվածից: Սա, ինչպես ասում են, անձնական ճաշակի ու նախասիրության հարց է։ Սոուսը կարող է լինել հաստ կամ բարակ, կամ ընդհանրապես գոյություն չունենա։ Եվ դրա համար բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել կամ ավելի մեծ: Դրանց վրա լոլիկի մածուկ կամ լոլիկ ավելացնել։ Ծովախեցգետինը հիանալի համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Հաստության համար սոուսին կարող եք ավելացնել նաև ցորեն կամ որևէ այլ ալյուր։ Ծովախեցգետինները կարող եք մատուցել նաև սոուսից առանձին՝ եռացնելուց կամ տապակելուց հետո։

Պեստոյի սոուսով և գուակամոլով մակարոնեղենը լավ է ստացվում։ Կամ ձեր սեփական տնական կանաչ սոուսը/մածուկը: Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մթերք՝ սպանախ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, արտիճուկ, կանաչ ոլոռ կամ լոբի։ Ցանկալի է դրանք մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ, բայց կարող եք նաև մանր կտրատել։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն պատրաստելու համար մակարոնեղենն ու ծովախեցգետինը առանձին եռացրեք, ապա միացրեք։ Հաճախ ծովային արարածներին տապակում են և խառնում յուղալի սոուսով։ Ջերմային բուժման ինչ եղանակ էլ որ ընտրեք, հիշեք մի բան՝ ծովախեցգետիններին «չեն սիրում» բարձր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցությունը: Որքան շատ եք դրանք եփում, այնքան ավելի ձիգ ու քիչ ախորժելի է դառնում նրանց միսը։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ջերմային բուժման իդեալական ժամանակը տատանվում է 3-ից 7 րոպե՝ կախված անհատների չափից:

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն - սննդի պատրաստում

Եթե ​​սպագետտիի հետ ամեն ինչ պարզ է, դուք ստուգել եք իսկությունը (պետք է նայեք փաթեթի բաղադրիչներին), գնել եք այն և եփել այն հրահանգների համաձայն, ապա ծովախեցգետինով դուք պետք է մի փոքր թրմեք, պայմանով, որ դրանք ի սկզբանե չլինեին: գնված է կեղևավորված վիճակում (այդպիսի ծովախեցգետիններն արդեն պատրաստ են ուտելու): Այսպիսով, եթե ծովախեցգետինները դեռ չեն մշակվել, ապա դուք պետք է մաքրեք դրանք, փորոտեք դրանք, հանեք գլուխը, կեղևը և ներքին երեսպատման թաղանթը, այնուհետև դրանք լվացեք հոսող ջրի մեջ:

Այժմ մեր խեցգետնակերպերը պատրաստ են հաջորդ փուլին՝ ջերմային մշակմանը։ Ի դեպ, որոշ դեպքերում ներքին թաղանթը կարելի է հեռացնել միայն եռալուց հետո։ Եթե ​​ծովախեցգետինները պետք է տապակվեն, բայց տխրահռչակ թաղանթը չի ցանկանում պոկվել, նախ նրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Նման մանիպուլյացիայից հետո ծովախեցգետինները բառացիորեն «կաշվից դուրս կգան»:

Մակարոնեղեն ծովախեցգետիններով կրեմով

Արքայական ծովախեցգետիններ, զարմանահրաշ յուղալի սոուս, նուրբ պարմեզան, ռեհանի և սխտորի ցնցող բույր - այս ամենը սպագետտիին դարձնում է պարզապես զարմանալի համով: Ի դեպ, կարելի է փորձարկել մակարոնեղենով։ Օրինակ՝ երկար սպագետտիի փոխարեն գնեք ֆարֆալլե մակարոնեղեն (աղեղների տեսքով)՝ այն ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• 450 գր. սպագետտի
• կեղևավորված ծովախեցգետին 350 գր.
• թանձր սերուցք (ավելի քան 30%) – 200 գր.
• 200 գր. խիտ լոլիկ
• երկու կամ երեք պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ռեհան՝ ըստ ճաշակի
• Պարմեզան ըստ ճաշակի (մոտ 50-70 գր.)
• կարագ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով)

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջին չափի լոլիկները մեծ կտորներով կտրատեք (եթե չերի լոլիկ եք օգտագործում, ուղղակի կիսով չափ կտրեք)։
2. Տապակը տաքացնել յուղով (բուսական կամ կարագ), ավելացնել ծովախեցգետին։ Ավելացնել աղ, պղպեղ (կամ համեմունքներ) և անընդհատ խառնելով տապակել 3-4 րոպե։
3. Այնուհետև կտրատած լոլիկն ու սխտորը մամլիչով լցրեք տարայի մեջ և պահեք ևս երեք րոպե։ Հաջորդը, նետեք ռեհանը և լցնել կրեմի մեջ: Պահպանեք ուտեստը կրակի վրա մոտ երեք-չորս րոպե։ Մի եռացրեք:
4. Ըստ ցուցումների՝ եփել մակարոնեղենը, դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել կրեմով մի փոքր սառած և թանձրացած ծովախեցգետնի սոուսով։ Վերևում մանր քերած պարմեզան պանիր ցանել։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն կծու սոուսով

Կծու նոտաներ ճաշատեսակին տալիս են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորը, անանուխի ճյուղերը, մաղադանոսի տերևները և սոուսի «մեխը»՝ սպիտակ գինին։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է նախապես եռացնել բանջարեղենի արգանակը։ Մեզ միայն կես բաժակ է պետք, բայց ճաշատեսակի համը կտրուկ փոխվում է։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• 250 գր. ծովախեցգետին
• 250 գր. փոքր լոլիկ
• 200 գր. մակարոն
• մեկ պճեղ սխտոր
• մի երկու անանուխի ճյուղ
• ձիթապտղի յուղ - մոտ երեք ճաշի գդալ
• 100 մլ լավ սպիտակ գինի
• 100 մլ թարմ արգանակ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները ստանդարտ եղանակով։ Կտրել լոլիկները կիսով չափ: Կտրել սխտորը բարակ օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատել անհրաժեշտ կանաչին։ Մակարոնեղենի համար ջուր ենք դնում եռման՝ լավ աղացնելով։
2. Տապակած տարան դնել կրակի վրա, տաքացնել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Լցնել սխտորը և տապակել մինչև յուղը հագեցած լինի իր համով և բույրով։ Հաջորդը, հեռացրեք սխտորը:
3. Նույն յուղի մեջ կեղևավորված ծովախեցգետինները տապակել մոտ չորս րոպե։ Հետո դրանք մի կողմ ենք դնում։ Ծովախեցգետնի մնացած յուղին ավելացրեք լոլիկը, արգանակը և գինին: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, չմոռանալով պղպեղի վրա, ավելացնել աղ և համեմել մի քանի խոտաբույսերով: Անջատեք վառարանը և սոուսը խառնեք ծովախեցգետնի հետ։
4. Կաթսայի ջուրը սկսեց եռալ։ Սպագետին եփել ըստ փաթեթի հրահանգների (մոտ 6-8 րոպե): Տեղադրել դրանք քամոցի մեջ, այնուհետև կծու սոուսով տապակի մեջ: Ավելացրեք մնացած խոտաբույսերը և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե, մինչև սպագետին ներծծվի կծու սոուսով:

Մակարոնեղեն ծովախեցգետնով և կանաչ լոբիով

Այս պարզ ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Երկար սպասված արդյունքն ուղղակի հիասքանչ է։ Լոբին շատ լավ համադրվում է մակարոնեղենի և ծովախեցգետնի հետ։ Սառեցված կանաչ լոբի ճաշատեսակների համար կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, անկախ տարվա եղանակից:

Բաղադրությունը:

• 250 գր. սպագետտի
• 250 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին
• մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• կարագ
• մեկ սոխ
• մի երկու պճեղ սխտոր
• երկու բաժակ թարմ սառեցված լոբի
• երկու սեղան. ճաշի գդալ խնձոր կամ սպիտակ քացախ
• երկու սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ըստ ցուցումների՝ սպագետտին եփում ենք, քամում քամում, ապա դնում ամանի մեջ՝ խառնելով կարագի հետ։
2. Կիտրոնի հյութը խառնել պղպեղի, թակած սխտորի հետ և կեղևավորված ծովախեցգետինները քսել մարինադով։ Առայժմ նրանց հանգիստ թողնենք։ Այնուհետև կանաչ լոբին տապակել բուսայուղի մեջ։ Առանձին տապակել սոխն ու սխտորը, մինչև լաքապատվեն։
3. Կիսաեփ լոբին ավելացրեք համեմունքներ և քացախ։ Մենք այն բերում ենք պատրաստության։ Այնուհետեւ խառնել սոխի, սխտորի, սոյայի սոուսի հետ։ Նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են սոխն ու սխտորը, տապակել մարինացված ծովախեցգետինը մոտ չորս րոպե։
4. Հաջորդը, խառնել դրանք լոբի հետ: Ստացված զանգվածը խառնել սպագետտիի հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ծառայել այն սեղանին՝ զարդարված անանուխի կամ մաղադանոսի մի ճյուղով։ Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն ծովախեցգետնով և լոլիկով

Մակարոնեղենի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• սառեցված ծովախեցգետին ( խոշոր, չկեղևավորված, գլուխներով) - 500 գր.
• մակարոնեղեն (սպագետտի կամ լինգուին) - 250 գր.
• ջուր - 750 մլ
• բանջարեղենի բուլյոն խորանարդ - 1 հատ:
• լոլիկ, միջին չափի - 2 հատ:
• կարագ - 50 գր.
• սխտոր - 1 պճեղ
• սոխ - 1 հատ.
• չոր կծու պղպեղ - 1 պտղունց
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• կոնյակ, կոնյակ կամ սպիտակ գինի - 20 մլ
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թարմ ռեհան - 4−5 տերեւ կամ չորացրած՝ ½ թեյի գդալ։
• 1 կիտրոնի համ
• կանաչ սոխ - 1 փետուր

Այս բաղադրատոմսով շատ կարևոր է գնել գլխով չկեղևավորված ծովախեցգետին: Գլուխներն ու պատյանները պատրաստում են ամենահամեղ և հարուստ արգանակը։ Իտալացիները խորհուրդ են տալիս մակարոնեղեն մատուցել ծովամթերքի հետ՝ առանց պանրի։

Մակարոնեղենի պատրաստում.

1. Առաջին հերթին, հալեցնել ծովախեցգետինները: Դրանք հալվելուց հետո հանեք գլուխներն ու պատյանները՝ պոչերը թողնելով գեղեցկության համար։
2. Այնուհետև փոքր դանակով ողնաշարի երկայնքով գլխից մինչև պոչ մակերեսային կտրվածք ենք անում և դանակի օգնությամբ հեռացնում ենք սև աղիքը (այն շատ հեշտ է հանվում)։
3. Խորը կաթսայի մեջ դնել ծովախեցգետնի գլուխներն ու կեղևները, լցնել ջրով (750 մլ), ավելացնել բուիլոնի խորանարդը և ծածկել կափարիչով, եփել արգանակի եռալուց հետո 15 րոպե։
4. Խորհուրդ չի տրվում արգանակն ավելի երկար եփել, հակառակ դեպքում այն ​​դառը համ կունենա։
5. Քամում ենք արգանակը, դեն նետում կեղևներն ու գլուխները և թողնում մի կողմ։
6. Մաքրած ծովախեցգետիններին մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ ցանել, աղ ու պղպեղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև խառնել։
7. Մաքուր խորը տապակը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, այնուհետև մակարոնեղենը կեփվի դրա մեջ) և տապակեք ծովախեցգետինները յուրաքանչյուր կողմից 30 վայրկյան, այլևս ոչ։
8. Հեռացրեք ծովախեցգետինները և դրեք ափսեի մեջ:
9. Սոխը կտրատել 4 մասի և բարձր կրակի վրա գցել նույն տապակի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ½ թեյի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց չոր չիլի պղպեղ:
10. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին և լցնել սպիրտ (ավելի առաջադեմ խոհարարների համար կարող եք բանջարեղեն ֆլամբե պատրաստել):
11. Այդ ընթացքում լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և սպիրտի գոլորշիանալուց հետո ավելացնել սոխին։
12. Այդ ամենի վրա լցնել ծովախեցգետնի արգանակ, սպասել, որ այն եփվի և ավելացնել սպագետտի կամ լինգուին։
13. Խառնել և նվազեցնել ջերմությունը մինչև չափավոր: Եփել, խառնելով, 10 րոպե, ապա ավելացնել կարագը և հարել։
14. Երբ սոուսը թանձրանա, կաթսան կրակից հանել, ավելացնել ռեհանի մանրացրած տերևները կամ ½ թ/գդ. չորացրած ռեհան, մանր կտրատած կանաչ սոխը, կիտրոնի քերած համը և խառնել։
15. Մատուցել անմիջապես՝ թարմ աղացած սև պղպեղով շաղ տալ։ Մակարոնեղենը նախատեսված է 2 ճաշատեսակի համար։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն յուղալի սխտորի սոուսով

Բաղադրությունը:

• Մակարոնեղեն – 250 գր.
• Արքայական ծովախեցգետին – 350-400 գր.
• Կրեմ 20-30% – 1 բաժակ.
• Պարմեզան պանիր – 100 գր.
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Կարմիր (վարդագույն) սոխ – 50 գր.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի մակարոնեղեն յուղալի սխտորի սոուսում^

1. Եկեք մանրամասնորեն նայենք իտալական մակարոնեղենի պատրաստմանը թագավորական ծովախեցգետիններով սերուցքային սոուսով (սխտորի սերուցքային սոուս):
2. Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփած՝ ալ դենտե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ, ըստ իտալացի խոհարարների, մակարոնեղենը երբեք չպետք է սպասի, մինչև սոուսը եփվի:
3. Երեք պանիր.
4. Տապակել ծովախեցգետինը երկու պճեղ սխտորի և փոքր քանակությամբ սոխի հետ 3 րոպե։
5. Այժմ լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել քերած պարմեզան պանիրը (մի քիչ թողնելով պատրաստի ուտեստը ցողելու համար)։
6. Այնուհետև վերցրեք ևս 2 պճեղ սխտոր՝ նախ ճզմելով կամ մամուլով անցկացնելով և ամեն ինչ խառնեք։
7. Տեղադրել մեր մակարոնեղենը ափսեների վրա, վրան կրեմ սոուսով և շաղ տալ մնացած պանրով:
8. Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը կրեմի սոուսով պատրաստ է: Ծովախեցգետինով և սերուցքով մակարոնեղենը իդեալական է մոմի լույսի ներքո ռոմանտիկ ընթրիքի համար՝ մի բաժակ լավ գինիով: Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

• «Ճիշտ» մակարոնեղեն պատրաստելու համար չպետք է մակարոնեղեն մեծաքանակ գնել, ի վերջո, դժվար է աչքով որոշել, թե ինչ տեսակի ալյուրից է այն պատրաստված։ Բացի այդ, դուք պետք է հետևեք փաթեթավորման վրա նշված պատրաստման ժամանակին։ Իսկական սպագետտին ավելի լավ է թերեփված, քան թերի;
• Թարմ ծովախեցգետինները պետք է ունենան կոր պոչ, իսկ նրանց գլխի գույնը, որպես կանոն, տատանվում է բացից մինչև մի փոքր կանաչավուն (բայց ոչ մոխրագույն կամ սև): Ծովախեցգետինները ծածկող սառույցի մեծ շերտի առկայությունը պետք է զգուշացնի ձեզ։ Խորհուրդ չի տրվում նման խեցգետնակերպեր գնել։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով համեղ և հագեցած ծովամթերք է, որը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Հիանալի է ռոմանտիկ ընթրիքի համար, քանի որ, ինչպես գիտեք, ծովամթերքն ուժեղ աֆրոդիզիակ է:

Մենք առաջարկում ենք սերուցքային ծովախեցգետինով մակարոնեղենի ամենահամեղ տարբերակներից մի քանիսը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 500-600 գ;
• ցանկացած մածուկ - 1 փաթեթ;
• սերուցք 25% -ից - 300-400 մլ;
• պարմեզան - 120 գ;
• չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• հիմք սև պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
• քրքում - մի քանի պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - 2-3 սեղան: լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Մանրակրկիտ լվացեք ծովախեցգետինները և հինգ րոպե եռման ջուր լցրեք վրան։

Այդ ընթացքում տաքացնել ձեթը, ավելացնել օրեգանոն և քրքումը, հարել և մի քանի րոպե տաքացնել։ Ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ, աղ և սերուցք, նորից խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի սոուսը մի փոքր թանձրանա։

Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Սեղանին մատուցեք հետևյալ կերպ. ճաշատեսակի վրա մի քիչ մակարոն դնել, վրան լցնել սոուսը և շարել ծովախեցգետինները:

Մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսում

Ծովախեցգետնի մակարոնեղենը յուղալի սխտորի սոուսում շատ բուրավետ է, բավարարող և համով:

Կաթնագույն սխտորի սոուսը միայն մեկ բաղադրիչ ունի՝ իհարկե, սխտորի մեխակները: Մակարոնեղենի և 500 գրամ ծովախեցգետնի մի փաթեթի համար բավարար կլինի 1 մեծ պճեղ, եթե իսկապես սխտոր եք սիրում, կարող եք ավելին օգտագործել։

Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սխտորն ու համեմունքները տապակվում են ձեթի մեջ մի քանի րոպե։
2. Պատրաստի ծովախեցգետինները լցնել կծու յուղի մեջ և տապակել 2-3 րոպե՝ ծածկված։
3. Ծովախեցգետիններին ավելացնում են սերուցք և պանիր, ամեն ինչ խառնվում է և եփում մի քանի րոպե՝ սոուսը պետք է սկսի թանձրանալ:

Սխտորի հավելումով սոուսն ավելի կծու և բուրավետ կլինի։ Նախապես խաշած մակարոնեղենը կարելի է մատուցել երկու տարբերակով՝ դնել տապակի մեջ սոուսով և ծովախեցգետինով, խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե կամ առանձին դնել ճաշատեսակի վրա՝ սկզբում մակարոնեղենը, իսկ վրան՝ սոուսով։ ծովամթերք.

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​սիրում եք թանձր սերուցքային սոուս, բայց օգտագործում եք հեղուկ կրեմ, կարող եք կրեմի մեջ նոսրացնել 1-2 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև եփման ջերմային փուլը։

Արքայական ծովախեցգետիններով

Արքայական ծովախեցգետիններով մակարոնեղենը տարբերվում է նախորդ տարբերակներից միայն նրանով, որ օգտագործվում է մեծ ծովախեցգետնի տեսակը։ Նրանք ուտեստը դարձնում են ավելի տոնական և հագեցնող։ Տապակած ծովախեցգետինները կարելի է օգտագործել նաև մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարելու համար։

Ավելացված սնկով

• մակարոնեղեն - 350 գր;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 150-200 գ;
• սունկ (շամպինիոններ, մեղրի սունկ կամ շանթերելներ) - 150 գ;
• սերուցք 30% -ից - 250 գ;
• քերած կոշտ պանիր - 100 գ;
• տապակած յուղ;
• աղ պղպեղ:

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Լվացեք սունկը և կտրատեք կտրատների/խորանարդիկների՝ ըստ ցանկության։

Տաքացնել յուղը սխտորի հետ միասին, մեկ րոպե հետո ավելացնել ծովախեցգետնի դիակները, եփել մի երկու րոպե, ապա ավելացնել սունկը։ Մինչ այս բոլոր ապրանքները տապակվում են, ջուրը դրեք, որ մակարոնեղենը եփվի: Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր քերած պանիրը, հարել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Մատուցել ճաշատեսակը` զարդարված խոտաբույսերով:

Ծովախեցգետիններով և միդիաներով

• 150-ական գրամ ծովախեցգետին և միդիա;
• մի պտղունց աղ, օրեգանո և քաղցր պապրիկա;
• 200 գրամ իտալական մակարոնեղեն;
• 250 գ սերուցք;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի երկու ճաշի գդալ հետյուղ

Պատրաստում ենք մակարոնեղենը՝ որպես կանոն, այն պետք է եփվի միայն 4-5 րոպե եռացրած ջրի մեջ։

Հաջորդը, եկեք զբաղվենք սոուսով և ծովամթերքով: Նախ՝ հալեցնել և լվանալ ծովամթերքը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել։ Խառնել համեմունքներով և աղով։ Նախ տապակել ծովախեցգետինները, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել միդիաները և եփել բոլորը միասին ևս 2-4 րոպե։

Սոուսի պատրաստումը հետևյալն է՝ սխտորը դանակով տրորել հարթ վիճակում, ապա տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ, համեմել և մի քիչ աղ ավելացնել, եփել ևս 3-4 րոպե, հետո։ որը մենք հեռացնում ենք սխտորի մեխակները - նրանք իրենց համն ու բույրը տվեցին սոուսին և այլևս կարիք չկար: Սոուսը պետք է եփել հնարավորինս ցածր ջերմության վրա, այն չպետք է եռա։

Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա, որից հետո մեջը լցնում ենք ծովամթերք և պատրաստի մակարոնեղեն։ Բոլորը միասին տաքացրեք 2-4 րոպե։ Մատուցել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր և քերած պանիր։

Տոմատի կրեմ սոուսում

• թագավորական ծովախեցգետին - 400 գ;
• թարմ լոլիկ - 300 գ;
• կանաչ չիլի - 1;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սպագետտի - 1 ստանդարտ փաթեթ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կանաչի - մի փունջ;
• մի պտղունց չիլի փոշի;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - ½ բաժակ;
• աղ.

Սպագետին եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ նրանք եփում են, կտրատել լոլիկը, կտրատել խոտաբույսերն ու սխտորը, իսկ սերմերը հեռացնել չիլիից։ Պատրաստի արտադրանքը մի քանի րոպե եփեք գինու մեջ մի պտղունց չիլիի հետ, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ: Համեմել աղով, ցանել քերած պանիրը և լցնել կրեմի մեջ։ Սպասեք, մինչև սոուսը եռա և մի փոքր թանձրանա, այնուհետև փակած թողեք անջատված վառարանի վրա քառորդ ժամ։

Պատրաստել վագրի ծովախեցգետնի մածուկը հետևյալ կերպ.

• ֆետուչինի մակարոնեղենի փաթեթ;
• 500 գրամ կեղևավորված վագրային ծովախեցգետին;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն;
• թեյի միջոցով լ. չոր խոտաբույսեր մարջորամ և ուրց;
• քառորդ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
• 400 մլ թարմ սերուցք 20-22% յուղայնությամբ;
• մի բաժակ քերած պարմեզան;
• կես թեյ լ. աղացած կծու պղպեղ և նույն քանակությամբ սև;
• մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս:

Մակարոնեղենը պետք է պատրաստվի փաթեթավորման վրա նշվածի համաձայն: Եփած մակարոնից անպայման մի բաժակ ջուր թողեք. եթե ուտեստի սոուսը շատ թանձր է ստացվում, այն կարելի է նոսրացնել։

Թող ծովախեցգետինը մի քիչ մարինացվի։ Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել սոուսը. սեղմել սխտորի պճեղները, տապակել յուղի մեջ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել գինին, եփ գալ ընդամենը մեկ րոպե, ապա նոսրացնել սերուցքով և համեմել համեմունքներով և չորացրած խոտաբույսերով։ Մի մոռացեք աղի մասին. Սոուսը պատրաստելիս ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն։ Հինգ րոպեն բավական է, որ բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո սոուսը պատրաստ լինի։ Այս ընթացքում սոուսը մի փոքր կխտանա։

Ծովախեցգետինը կարելի է դնել սոուսի մեջ և եփել մոտ 10-12 րոպե։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, դրանք կդառնան վարդագույն։

Ճաշատեսակը մատուցվում է հետևյալ կերպ՝ մակարոնեղենը դնում են բաժանված ափսեների մեջ, վրան՝ ծովախեցգետին և սոուս։ Ամեն ինչ ցրված է պանրով և թակած մաղադանոսով։