Միջերկրական բրուսկետա թունաով, լոլիկով և ձիթապտուղով։ Միջերկրածովյան բրուսկետա թունաով, լոլիկով և ձիթապտուղով Բաղադրատոմս իսկական իտալական լոլիկով բրուսկետա

Բրուշետտան ավանդական իտալական նախուտեստ է, որը հատուկ չորացրած հացի կտորներ է՝ տարբեր միջուկներով։ Ըստ էության, ճաշատեսակը հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված սենդվիչ է։ Բրուսկետայի և սովորական կրուտոնների հիմնական տարբերությունն այն է, որ հացի կտորները չորանում են այնպես, որ ներսից փափուկ մնալով հանդերձ, դրսից ծածկվում են թեթև խրթխրթան կեղևով։ Այսօր խորտիկն այնքան տարածված է, որ այն կարելի է գտնել ցանկացած ռեստորանում կամ սրճարանում: Շատ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակը պատրաստում են տանը, քանի որ գործընթացը շատ պարզ է։

Այսօր դուք կծանոթանաք Իտալիայի ամենասիրված խորտիկներից մեկին՝ թունա բրուշետային։ Այս ուտեստի ուղղակի ֆանտաստիկ համը վաղուց շահել է պարզ և համեղ ուտելիքի բոլոր գիտակների սերը։

Կատարյալ հաց

Բրուսքետայի հիմնական առանձնահատկությունը նրա հիմնական բաղադրիչի մեջ է։ Իտալական նախուտեստ պատրաստելու համար սովորական հաց կամ բոքոն հարմար չէ։ Այս ապրանքներից դուք կարող եք ստեղծել միայն կրուտոններ: Բրուսքետայի համար իդեալական հացը իտալական ciabatta-ն է։ Նման խմորեղեն կարելի է գնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետում։ Ciabatta-ն ունի նուրբ և թեթև կառուցվածք, որի շնորհիվ բրուսկետան ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի՝ դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Եթե ​​չկարողացաք իտալական հաց գնել, բայց ցանկանում եք վայելել իտալական նախուտեստ, մի շտապեք վրդովվել: Ciabatta-ն կարելի է փոխարինել այսպես կոչված ֆրանսիական բագետով կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Թունայով և լոլիկով բրուշետայի բաղադրատոմս

Վաղուց հայտնի է, որ Իտալիայում ծովամթերքը ամենասիրելի բաղադրիչներից է։ Հետևաբար, ամենևին էլ զարմանալի չէ, որ թունա բրուշետտան դասական նախուտեստ է, որը մատուցվում է որպես «ապերիտիվ» հիմնական ճաշատեսակներից առաջ գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Բանջարեղենը իտալացիների մեկ այլ սիրելի ապրանք է: Սա հատկապես վերաբերում է լոլիկին։ Իտալիայում լոլիկն ուտում են ցանկացած ձևով՝ թարմ, չորացրած, պահածոյացված՝ սեփական հյութի մեջ, թխած և շոգեխաշած։ Թունայով և լոլիկով բրուսքետայի բաղադրատոմսը (լուսանկարով) ձեզ կստիպի ձեզ իսկական տիկին զգալ՝ ստեղծելով համեղ հյուրասիրություն ձեր ընտանիքի համար:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն խորտիկ պատրաստելու համար

• 12 շերտ ciabatta կամ baguette (մոտ 1,5 սանտիմետր հաստությամբ):
• Մեկ տուփ որակյալ թունա պահածոյացված:
• Երեք հասած, բայց ամուր լոլիկ (միջին չափի):
• 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ։
• Մեկ մեծ կարմիր սոխ.
• Երկու պճեղ սխտոր։
• Մի փոքրիկ փունջ թարմ ռեհան։
• Աղացած սև պղպեղ, աղ։

Իտալական խորտիկի պատրաստում

Հացի կտորները քսել ձիթապտղի յուղով, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ: 70 միլիլիտր արտադրանքը պետք է բավարարի ձեզ: Բրուսկետայի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 10 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ հացը ծածկվի բաց ոսկեգույն կեղևով։ Հեռացրեք տաք կրուտոնները ջեռոցից և մի փոքր սառչեք: Հացի դեռ տաք կտորները քսել սխտորով։ Հիմնական բաղադրիչը թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի, իսկ մինչ այդ սկսենք միջուկը պատրաստել։

Թունան ազատեք տարայի մեջ գտնվող հեղուկից։ Բաղադրությունը մանր կտրատել, ապա դնել խորը ամանի մեջ։ Լոլիկները ողողել ու կիսով չափ կիսել։ Հեռացրեք ցողունների ամրացման կետերը և հեղուկ սերմի հատվածը: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Կարմիր սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենն ավելացրեք թունաով տարայի մեջ։ Միջուկը համեմել մնացած ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի միջուկը քսել սառեցված կրուտոնների վրա առատ շերտով (մոտավորապես նույն հաստությամբ, ինչ հացը): Թունայի պահածոյացված բրուշետտան զարդարում ենք ռեհանի թարմ տերևներով։ Նախուտեստը մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Բրյուսետա ձվով և պահածոյացված թունա

Մեկ այլ տեսակի խորտիկ, որը շատ տարածված է ոչ միայն Իտալիայում, այլև ողջ Եվրոպայում։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են նաև այս արևոտ երկրին բնորոշ մթերքներ։ Թունայի և ձվի բրուշետայի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել չերի լոլիկ և իսկական իտալական կոշտ պանիր: Միայն այս դեպքում հնարավոր կլինի ստեղծել օրիգինալին հնարավորինս մոտ խորտիկ։

Թունայի, ձվի, պանրի և չերի լոլիկով բրուշետայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մի քանի ճաշի գդալ բնական յոգուրտ (քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ);
• մեկ տուփ թունա պահածոյացված;
• երկու խաշած հավի ձու (կարելի է փոխարինել լորի ձվերով՝ մի քանի անգամ ավելացնելով դրանց քանակը);
• 7-10 չերի լոլիկ (կախված հացի կտորների քանակից);
• երեք ճաշի գդալ իտալական կոշտ պանիր, թակած միջին քերիչով (Ասիագո, Բուրատա կամ Բիտտոն իդեալական են);
• մեկ ciabatta (կարելի է փոխարինել բագետով);
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• ռեհան;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ (կրուտոններ քսելու համար):

Գուրման իտալական խորտիկի ստեղծում

Հացը կտրատել մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Տեղադրեք կտորները թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կտոր ցողեք մի քիչ ձիթապտղի յուղով: Թխում թերթիկը դնել տաք ջեռոցում 5-7 րոպե։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում հացը արտաքինից կդառնա խրթխրթան, իսկ ներսից կմնա փափուկ և նուրբ, 180 աստիճան է: Պատրաստի կրուտոնները մի փոքր զովացրեք, ապա քերեք սխտորով։ Բաղադրությունը թողեք միջուկը պատրաստելիս։

Նախ պահածոյից (առանց հյութի) հանեք թունաը։ Պատառաքաղով տրորել, մինչև մածուկ դառնա։ Կլպեք և ողողեք ձվերը, որպեսզի ամենափոքր կեղևի մասնիկները չմտնեն խորտիկի մեջ: Արտադրանքը նույնպես պետք է տրորել պատառաքաղով՝ վերածելով խյուսի։ Հարմար տարայի մեջ միացրեք ձվի և թունա խառնուրդը։ Զանգվածը համեմել չքաղցրած մածունով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Բրուսկետի միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Տոստ հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մոտ մեկ ճաշի գդալ ձկան-ձվի խառնուրդ: Լվացեք չերի լոլիկը և կտրեք դրանք կիսով չափ՝ հեռացնելով անուտելի միջուկը։ Յուրաքանչյուր թունայի և ձվի տոստի վրա դնել լոլիկի երկու շերտ: Նախուտեստը առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել ռեհանի ճյուղերով։

Թունան և ձվի բրուսկետան մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Համեղ նախուտեստ ձկան պահածոյով

Բրուշետայի պատրաստման այս եղանակը որոշ չափով տարբերվում է ավանդական բաղադրատոմսերից։ Որպեսզի նախուտեստը բավականաչափ կծու լինի, այն պետք է ավելի երկար պահել ջեռոցում։ Իսկ ճաշատեսակի ստեղծման համար պահանջվող ապրանքները լրիվ անսպասելի են թվում։ Այնուամենայնիվ, բրուսկետան դուրս է գալիս շատ կծու, խրթխրթան և աներևակայելի համեղ:

Խորտիկի պատրաստման բաղադրիչները.

• վեց կտոր հաց (մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ);
• 60 միլիլիտր թանձր սերուցք;
• 200 գրամ լավ որակի պահածոյացված թունա;
• 50 գրամ կապարի;
• 100 գրամ ռիկոտա պանիր;
• 30 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ թարմ ռեհան;
• մի քանի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• երկու թեյի գդալ Dijon մանանեխ:

Խորտիկների ստեղծման մանրամասն ուղեցույց

Հացի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և ցողել ձիթապտղի յուղով: Թխել հիմնական բաղադրիչը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Շագանակագույն կտորները սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Պատրաստել համեմված միջուկը։ Խորը տարայի մեջ միացրեք պանիրը, սերուցքը և Դիժոնի մանանեխը։ Խառնել։ Թունան տարրայից հանում ենք և պատառաքաղով տրորում, ապա ավելացնում միջուկի մնացած բաղադրիչներին։ Մաքուր կանաչին մանր կտրատել։ Ընդհանուր տարայի մեջ տեղադրեք նաև կապարներն ու պատրաստված ռեհանը։ Խառնուրդը համեմել աղացած սև պղպեղով և հարել։

Պատրաստի միջուկը քսել սառեցված կրուտոնների վրա։ Զարդարեք ռեհանի տերեւներով և մատուցեք։

Ամառվա գալուստով միս ուտելու ցանկությունը նկատելիորեն նվազում է, իսկ հյութեղ թարմ բանջարեղենի նկատմամբ հետաքրքրությունը, ընդհակառակը, մեծանում է։ Հնարամիտ իտալացիները պատվով դուրս եկան իրավիճակից՝ հանդես գալով խորտիկի հիանալի տարբերակով՝ բրուսկետա։Հռոմից կամ Միլանից վերադարձող յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկի լուսանկարում այս երկար սենդվիչներն են ցուցադրում։ Այս նախուտեստը տապակած ծակոտկեն հացի բարակ շերտ է, որի վրա դրված են բանջարեղեն, պանիր և խոտաբույսեր։ Բրուսկետայի բաղադրատոմսը արմատավորվել է ոչ միայն Իտալիայում, մեր տնային տնտեսուհիները վաղուց հասկացել են, թե ինչպես պատրաստել բրուսկետա տանը:

Իսկական իտալական բրուսքետայի բաղադրատոմս՝ լոլիկով

Իդեալական է ձեզ անհրաժեշտ ուտեստը պատրաստելու համար։ Եթե ​​չունեք, կարող եք իտալական բրուսկետա պատրաստել՝ օգտագործելով ցանկացած սպիտակ հաց: Լոլիկով դասական բրուսկետա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բոքոն սպիտակ հաց;
• 3 հյութալի հասած լոլիկ;
• ռեհանի փունջ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստման սխեմա.

1. Հացը կտրատեք անկյունագծով, որքան երկար լինեն շերտերը, այնքան լավ կստացվի իտալական բրուսկետան։
2. Քսեք դրանք ձիթապտղի յուղով։ Սա հավելյալ ճռճռոց կավելացնի ընդերքին: Տապակել դրանք գրիլ թավայի վրա, եթե չունեք, լավ է: Կարելի է օգտագործել տոստեր, սովորական տապակած տապակ, նույնիսկ բաց կրակ։
3. Հացի տաք շերտը երկու կողմից քսել սխտորով։
4. Կտրել լոլիկն ու ռեհանը, խառնել ամանի մեջ և համեմել մնացած ձիթապտղի յուղով, աղով և համեմունքներով։
5. Մի կտոր հացի վրա զգուշորեն քսել միջուկը։
6. Մատուցել անմիջապես։

Այս բաղադրատոմսը այն սյուներից է, որի վրա հենվում է այս սենդվիչների պատրաստումը։ Լոլիկով բրուշետտան ունի Իտալիայի անզուգական շունչը: Դուք չեք կարողանա դիմակայել զույգ ուտելու գայթակղությանը, երբ զգում եք թարմ լոլիկի, կանաչ ռեհանի և ձիթապտղի յուղի բույրը։

Բրյուսետա պանրով

Հաճախ ճաշի ժամանակ ցանկանում եք խորտիկ ուտել: Երշիկով սենդվիչներով չավարտվելու համար, ինչպես միշտ, սովորեք պանրով բրուսկետա պատրաստել։ Այս ուտեստը ավելի լավ է պատրաստել և օգտագործել նախքան ճաշը, քանի որ այն մեծացնում է ախորժակը։ Պանրով բրուսկետա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 5 կտոր սպիտակ հաց;
• 150 գր. փափուկ պանիր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 2 հյութալի թարմ լոլիկ;
• 2 մեծ գդալ փափկված կարագ;
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• ցանկացած կանաչի մի փունջ:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու ցուցումներ.

1. Միավորել կարագը թակած կամ մանրացված սխտորով։
2. Շեղանկյուն կտրատած հացը քսում ենք սխտորի կարագով։
3. Փափուկ պանրի կտորները դնել յուղած հացի կտորի վրա: Ամբողջը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սպասեք, մինչև պանիրը սկսի հալվել, և հացը ոսկեգույն դառնա:
4. Հանեք թխման թերթիկը և հալված պանրի վրա դրեք օղակաձև կտրատած լոլիկները։ Դրանց վրա կանաչ է: Լոլիկով, պանիրով ​​և կարագով սխտորով պատրաստումն արդեն ախորժելի է թվում, բայց սա դեռ ամենը չէ։
5. Հացի կտորները պանրով, լոլիկով և խոտաբույսերով դրեք ջեռոցում ևս մեկ րոպե։
6. Մատուցել տաք վիճակում։

Հալվող պանիրը պարուրում է տապակած հացը, իսկ խոտաբույսերի և լոլիկի համադրությունը իտալական խոհանոցի դասական է:

Բրյուսետա սաղմոնով

Այս ձկան նախուտեստը հարմար է, եթե ձեզ այցելում է մեծ ընկերություն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր հյուրերից յուրաքանչյուրին կերակրելը պատվի խնդիր է համարում։ Այս նպատակին կարող եք հասնել, եթե ձեր սեղանին հայտնվի սաղմոնի բրուշետա։ Սաղմոնը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ: Եթե ​​ապխտած եք սիրում, ավելացրեք, եթե նախընտրում եք թեթև աղած, ապա այն նույնպես հիանալի կաշխատի։ Խորտկարան բաղադրիչներ.

• 1 բագետ;
• 150 գր. սաղմոն;
• 4 մեծ գդալ Ռիկոտա պանիր;
• կապարներ (ըստ ճաշակի);
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Բագետը կտրատել անկյունագծով, դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում: Տապակել կտորները 180 աստիճանով, մինչև հացը կարմրի։
2. Ձուկը շերտերով կտրատել, սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մի քանի ճյուղ մի կողմ դրեք՝ վերջում սաղմոնի պատրաստի բրուշետտան խոտաբույսերով զարդարելու համար։
3. Միավորել սամիթով և զանգվածը տարածել սառեցված բագետի վրա։
4. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր շերտի վրա տեղադրեք սաղմոնի շերտեր:
5. Վերջում ավելացնել մի քիչ էլ պանիր, բաժանել կապարները և զարդարել սամիթով։

Բրյուսետա թունաով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե դուք ալերգիա ունեք կարմիր ձկան նկատմամբ և իսկապես ցանկանում եք փորձել այս համեղ ուտեստը։ Թունայով այս սենդվիչները, բացի գերազանց համ ունենալուց, ձեզ շատ օգուտներ կբերեն։ Թունայի միսը հարուստ է ճարպաթթուներով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Այս նախուտեստը ինքներդ տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բագետ;
• 150 գր. ;
• 2 մեծ հասած լոլիկ;
• պահածոյացված թունա;
• համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Հացը կտրատել շերտերով, քսել պեստո սոուսով, դնել ջեռոցում կամ գրիլ մի քանի րոպե, մինչև կարմրի:
2. Թխման թերթիկը հացով հանել, վրան դնել մանրացրած լոլիկ, թունա, վրան ցանել սև պղպեղ։
3. Տեղադրել գրիլ տապակի և ջեռոցի վրա մեկ րոպե։ Հանելուց հետո զարդարել խոտաբույսերով։

Թունայով բրուշետտան պատրաստ է ուտելու։

Այսօր դուք սովորել եք ձեր ընտանիքին համեղ և օրիգինալ կերակրելու հիանալի եղանակներ: Լոլիկով բրուսկետան կթարմացնի ձեզ ամառվա շոգին, պանրով բրուսկետան կհիացնի իր նուրբ համով, իսկ ձկան հետ՝ հաճելի հագեցվածության զգացում։ Գունավոր բանջարեղեն, ձիթապտղի յուղ, ձուկ, խոտաբույսեր - պարզ է, որ իտալացիները շատ բան գիտեն խոհարարության մասին:

Տեսանյութ՝ լոլիկով բրուսքետայի բաղադրատոմսը խոհարարից

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Սենդվիչներ կամ բրուսկետաներ և կրուտոններ համարվում են ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը: Խորտիկի «լցոնումը» կարող է շատ տարբեր լինել՝ սունկ, բանջարեղեն, պանիր, ձու: Բայց ձկան հետ նախուտեստներն ավելի քիչ տարածված են և շատ անհարկի, օրինակ, թունայով բրուսկետան աներևակայելի համեղ է ստացվում, հատկապես, եթե հիմնական արտադրանքին ավելացնեք ճիշտ «հարևաններ»: Նման բրուսկետա պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ձկան պահածոյացված ձուկը ամբողջությամբ կամ կտորներով։

Բաղադրիչներ

• 3-4 կտոր հաց
• 1 հավի ձու
• 1/2 լոլիկ
• 3-4 ճ.գդ. մայոնեզ
• 3-4 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր
• 3-4 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 120 գ թունա պահածոյացված ձեթի մեջ

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ դրանք շատ չեն, իսկ խորտիկն ինքնին կարելի է պատրաստել բառացիորեն 10 րոպեում։ Հավի ձուն կարելի է նախապես պինդ եփել աղած ջրի մեջ, ապա սառեցնել։

2. Բրուշետայի համար հացը կարող է լինել ցորեն, տարեկանի, ամբողջական ձավարեղեն կամ թեփ: Խորտկարան ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարելի է հացը չորացնել ջեռոցում կամ տապակել չոր տապակի մեջ՝ երկու կողմից մեկ րոպե ցածր ջերմության վրա:

3. Հացի տաք կտորները տեղափոխեք ափսեի կամ տախտակի մեջ և թողեք սառչի։

4. Հացի յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի յուղեք ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզով։ Տնական արտադրանքը նույնպես կաշխատի, ինչպես նաև ցանկացած այլ սոուս, որը հիմնված է մայոնեզի կամ թթվասերի վրա:

5. Թունայի պահածոյացված պահածոյից հանեք փոքր կտորները և զգուշորեն դրեք հացի վրա։ Ձուկը կարող է վերցնել յուրաքանչյուր կտորի կեսը:

6. Լոլիկը լվանալ եւ կտրատել, մեկ շերտ դնել հացի վրա, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։

Իտալական նախուտեստ՝ ձեր սեղանին: Պատրաստեք բրուսկետա լոլիկով, պանրով, անուշաբույր խոտաբույսերով։

Բրյուսետտան շատ պարզ և շատ համեղ նախուտեստ է, որը «ծնվել է» մի քանի դար առաջ արևոտ Իտալիայում։ Նախկինում այս պարզ ուտեստը պատրաստվում էր բացառապես գյուղացիական խոհանոցներում։ Այսօր բրուսկետան «բարձր» ճաշատեսակներից է և մեծ ժողովրդականություն է վայելում նույնիսկ հզորների շրջանում:

• Բոքոն - ½ հատ
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Թարմ ռեհան - 2-3 տերեւ
• Սխտոր - 1-2 ատամ
• Սոխի փետուրներ - ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Մենք պատրաստում ենք արտադրանքը.

Վերցրեք բոքոնը և կտրեք այն մոտավորապես 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ մասերի: Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա և տապակել հացի կտորները երկու կողմից։

Տաք հացը երկու կողմից քսել սխտորով և ցողել բուսայուղով։

Հացը պետք է տապակել միայն չոր տապակի մեջ։ Բրուշետտան ավելի համեղ և նուրբ կլինի, եթե հացը ցողեք ձիթապտղի յուղով։

Միջուկը պատրաստելու համար լոլիկը մանր կտրատում ենք, խառնում ենք ռեհանի մանրացված տերևների և սոխի փետուրների հետ, ապա ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սխտոր կամ չիլի պղպեղ։

Միջուկը դնել տաք հացի վրա և զարդարել ըստ ցանկության։ Արդյունքում մենք ստանում ենք շքեղ տաք սենդվիչներ, որոնք կարելի է մատուցել ինչպես ֆուրշետի սեղանի շուրջ, այնպես էլ նախաճաշի ժամանակ։

Բաղադրատոմս 2, պարզ՝ բրուսկետա պանրով և ձիթապտուղներով

• փափուկ պանիր անուշաբույր պղպեղով – 125 գ
• բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• խոշոր առանց կորիզների ձիթապտուղ – 12 հատ:
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• փափկամազ սպիտակ հացի կտորներ - 4 հատ:
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ – 4 ճ.գ. լ.
• աղ պղպեղ

Պղպեղները լվանալ, չորացնել, շաղ տալ 1 թ.գ. լ. բուսական յուղ. Յուրաքանչյուր պղպեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք 20 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Պղպեղները տեղափոխում ենք ամանի մեջ, սերտորեն ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ սառչի։ Մի անջատեք ջեռոցը։

Հեռացրեք կեղևը սառեցված պղպեղից։ Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղը կիսով չափ և հանեք միջուկը: Կտրեք միջուկը բարակ շերտերով:

Քացախը շաքարավազի, աղի, աղացած սև պղպեղի և 1 թ/գ-ի հետ խառնել ամանի մեջ։ լ. յուղեր Ստացված զանգվածը ավելացնել քաղցր պղպեղի շերտերին և հարել։

Ձիթապտուղները կտրատել շրջանակների, պանիրը՝ 1 սմ խորանարդի։

Մնացած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Տապակել հացը 2 րոպե։ յուրաքանչյուր կողմից:

Հացի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան շարել պղպեղի շերտերը, ձիթապտուղն ու պանիրը։ Դնել ջեռոցում 10 րոպե, ապա անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 3. Բրյուսքետա սաղմոնով և ձվով աղցան

• Ֆրանսիական բոքոն - 1 հատ
• աղած սաղմոն – 150 գր
• մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ
• հավի ձու - 3 հատ
• մեղր մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• կանաչ սոխ - 70 գր
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ
• աղ - 1 պտղունց

Բաղադրատոմս 4. բրուսկետա լոլիկով և ռեհանով (լուսանկարով)

• Սխտոր (մեխակ) 2 հատ.
• Հաց 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ 100 գ
• Լոլիկ 1 հատ.
• Ռեհան 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ներկայացված հացի հայտնի տեսակներից լավ տարբերակներ են ֆրանսիական բագետը կամ ciabatta-ն: Սկզբում անհրաժեշտ է կտրել երկայնքով, այնուհետև՝ միջով:

Հացի կտորները դնել տաք գրիլ թավայի վրա՝ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղով և տապակել մինչև երկու կողմից խրթխրթան:

Տաք կրուտոնները առատորեն քսեք սխտորով և քսեք յուղով (թաթախեք յուղի մեջ):

Լոլիկը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ և դնել հացի վրա, կարելի է ավելացնել նաև ռեհան կամ այլ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Բաղադրատոմս 5. Բրյուսկետա Ավոկադոյով և Չերի լոլիկով

• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Ավոկադո 1 հատ
• Բալ 5 հատ
• Բագետ 4 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս (կանաչի) 1 ճ.գ.

Բագետը կտրատել շերտերով։

Ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ։ Բալը 4 մասի.

Բագետի կտորները չորացրեք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ։

Ավոկադոյի և լոլիկի մեջ ավելացնել ձիթապտղի յուղը, մանր կտրատած սխտորը և մաղադանոսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բուսական խառնուրդը քսել բագետի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Բրյուսետա սաղմոնով և ճակնդեղի կրեմով

• Սաղմոն (թեթև աղած) - 200 գ
• Բազուկ (ոչ մեծ) - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կաթնաշոռ - 100 գ
• Սոյայի սոուս (TM Kikkoman) - 1 tbsp. լ.
• Բոքոն - 1 հատ
• Բուսական յուղ (Բոքոնի կտորներ տապակելու համար) - 1 ճ.գ. լ.

Կտրեք բոքոնը շերտերի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթների կտրիչ և կտրատել բոքոնի կտորները փոքր սրտերի տեսքով:

Տապակել բոքոնի կտորները բուսայուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) տապակի մեջ մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:

Եփել ճակնդեղը։

Թասի մեջ ավելացնել շերտ կտրատած եփած ճակնդեղը, ավելացնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորը։

Եփած ճակնդեղը եփել սխտորով, ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս TM Kikkoman.

Բազուկի խյուսին ավելացնել կաթնաշոռը (100 գ):

Խառնուրդը լավ խառնել։ Մենք ստացանք այս գեղեցիկ վառ ճակնդեղի կրեմը:

Սաղմոնը կտրատել շերտերով, դնել տապակած բոքոնների վրա՝ մանր վարդերի տեսքով, ավելացնել ճակնդեղի կրեմ և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 7. Բրյուսետա մոցարելլայով և անուշաբույր խոտաբույսերով

• Հաց 4 հատ
• Լոլիկ 1 հատ.
• Ռեհանի ճյուղ
• Cilantro մասնաճյուղ
• Կանաչ ձիթապտուղ 3 հատ.
• Մոցարելլա պանիր 50 գր.
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Տոստ ciabatta croutons.

Հեռացրեք սերմերը լոլիկի միջից: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Մանրացրեք ռեհանը։

Կիլանտրոն մանր կտրատել։

Ավելացնել թակած ձիթապտուղ:

Ավելացնել մոցարելլա աղցան: Համեմեք ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։ Խառնել։ Միջուկը դնել հացի վրա։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Բրյուսետա թունաով և կարմիր սոխով

• Ֆրանսիական բագետ - ½ հատ
• լոլիկ - 1 հատ.
• պահածոյացված թունա - 1 բանկա
• մաղադանոս
• ձիթապտուղ - 10 հատ
• կարմիր սոխ - ½ հատ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• սխտոր
• Գաուդա պանիր - 50 գր
• աղ, սև պղպեղ
• ձիթայուղ

4 հոգու համար նման խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ամենաթարմ բագետի կամ բոքոնի կեսը (սպիտակ կամ մոխրագույն, դա նշանակություն չունի) և երկու անգամ կիսով չափ կտրատել՝ սկզբում երկայնքով, ապա՝ երեսով: Այնուհետև կտորները շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել ջեռոցում կամ գրիլում մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Լոլիկը լվացեք, հանեք ցողունը և կոշտ միջուկը։ Եռացնել եռման ջրով և զգուշորեն հեռացնել մաշկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ: Մաքրել սխտորի պճեղը և մանրացնել հատուկ սարքի մեջ։ Լոլիկին ավելացնել սխտորը։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և խառնել։

Կարմիր սոխը մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։ Շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Թողնել քառորդ ժամ։ Պանիրը քերիչով անցկացնել մանր անցքերով։

Մաղադանոսի ճյուղերը լվանալ, չորացնել և տերևների մեջ դնել (ցողունները չեն օգտագործվում): Սուր դանակով մանր կտրատել։ Ձիթապտուղները կտրատել շերտերով:

Սկսենք հավաքել բրուսկետան։ Դեռ տաք տապակած կտորների վրա զգուշորեն դրեք աղցանների համար պահածոյացված թունա։ Հաջորդիվ ավելացնում ենք լոլիկն ու սխտորը։ Հաջորդը կարմիր սոխի օղակներն են: Բրուսկետան ցանել քերած պանիրը և դնել տաք ջեռոցում մոտ մեկուկես րոպե, մինչև պանիրը կաթի։

Ձիթապտղի օղակները դնել տաք բրուշետայի վրա և ամեն ինչ ցանել մանրացված մաղադանոսով։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 9, քայլ առ քայլ՝ բրուսկետա տապակած տավարի մսով

• Բագետ - 4 հատ
• Տավարի միս - 4 շերտ:
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Լորի ձու - 4 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և թողնել 20 րոպե:

Մինչ միսը մարինացվում է, կտրատեք բագետը։ Կտորները պետք է հավասար լինեն, որպեսզի հետո, երբ հում ձուն ավելացնեք, դեղնուցը չգլորվի։

Չորացնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։

Միսը յուղով տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե։

Տեղադրել մսի կտորները բագետի շերտերի վրա:

Մեկական լորի ձու կոտրեք յուրաքանչյուրի մեջ։

Եվ զգուշորեն մոտ 15 րոպեով դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, հարած ձուն պետք է թխվի, բայց դեղնուցը հոսող լինի։

Բաղադրատոմս 10. Բուլղարական պղպեղով բրուշետա

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• պահածոյացված թունա - 1 բանկա (150 գ)
• մայոնեզ - 2 ճ.գ
• arugula - փոքր փունջ
• հաց (baguette, ciabatta կամ այլ սպիտակ)
• աղացած սև պղպեղ
• մեխակ սխտոր

Պղպեղը մաքրել և կիսով չափ կտրել: Թխել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե)

4 հոգու համար նման խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ամենաթարմ բագետի կամ բոքոնի կեսը (սպիտակ կամ մոխրագույն, դա նշանակություն չունի) և երկու անգամ կիսով չափ կտրատել՝ սկզբում երկայնքով, ապա՝ երեսով: Այնուհետև կտորները շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել ջեռոցում կամ գրիլում մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Լոլիկը լվացեք, հանեք ցողունը և կոշտ միջուկը։ Եռացնել եռման ջրով և զգուշորեն հեռացնել մաշկը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ: Մաքրել սխտորի պճեղը և մանրացնել հատուկ սարքի մեջ։ Լոլիկին ավելացնել սխտորը։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և խառնել։

Կարմիր սոխը մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։ Շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Թողնել քառորդ ժամ։ Պանիրը քերիչով անցկացնել մանր անցքերով։

Մաղադանոսի ճյուղերը լվանալ, չորացնել և տերևների մեջ դնել (ցողունները չեն օգտագործվում): Սուր դանակով մանր կտրատել։ Ձիթապտուղները կտրատել շերտերով:

Մենք սկսում ենք հավաքել բրուսկետա Պիեմոնտից։ Դեռ տաք տապակած կտորների վրա զգուշորեն դրեք աղցանների համար պահածոյացված թունա։ Հաջորդիվ ավելացնում ենք լոլիկն ու սխտորը։ Հաջորդը կարմիր սոխի օղակներն են: Բրուսկետան շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել տաք ջեռոցում մոտ մեկուկես րոպե, մինչև պանիրը «կաթի»։