Պաղպաղակ առանց կարագի. Առանց լակտոզայի և վեգան տարբերակ: Համեղ և պարզ պաղպաղակ՝ պատրաստված սերուցքից և խտացրած կաթից

Պաղպաղակը, որը երեխաների և մեծահասակների սիրելի ուտեստներից մեկն է, Եվրոպայում հայտնվեց 13-րդ դարում, թեև Հին Չինաստանում սառեցված մրգերն արդեն վայելում էին: Այս աղանդերի համը նման է շոկոլադի, սուրճի, վանիլինի, կարամելի, մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների, անանուխի կամ կանաչ թեյի:

Կոնյակով, թխվածքաբլիթներով, բեզեով, հալվաով, կոնֆետներով և չրերով պաղպաղակը շատ համեղ է։ Որոշ ռեստորաններում մատուցվում է պաղպաղակ՝ պատրաստված վարդի թերթիկներից, դդումից, գազարից, կոճապղպեղից, կոկոսից, մեղրից և համեմունքներից։ Իսկ եթե դուք ինքներդ պաղպաղակ եք պատրաստում, հետաքրքիր է, թե ինչ կլինի:

Մի քանի խոսք պաղպաղակ արտադրողի մասին

Երբեմն թվում է, թե ինքներդ պատրաստելը շատ դժվար գործ է, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ գնում են հատուկ էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստող սարքեր: Սա շատ հարմար է՝ պարզապես ավելացրեք անհրաժեշտ ապրանքները, սահմանեք ծրագիրը, և որոշ ժամանակ անց շոկոլադով պաղպաղակը, կրեմ-բրյուլեն կամ սերուցքային պաղպաղակը պատրաստ է։ Սարքի հիմնական հարմարությունն այն է, որ այն միաժամանակ ծեծում է զանգվածը և սառեցնում այն, քանի որ առանց հարելու զանգվածը միատարր չի ստացվի, դրա մեջ կլինեն փոքրիկ սառցե բյուրեղներ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն ունեն իրենց խոհանոցում տարածք լրացուցիչ սարքավորումների համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող պատրաստել ձեր սեփական պաղպաղակը տանը: Ամենևին էլ պարտադիր չէ նոր խոհանոցային սարքեր ձեռք բերել, կրեմը կարող եք հարել ինքներդ հարիչով և սառնարանում սահմանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։ Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ ձեր սեփական ձեռքերով, և մենք կփորձենք դա անել վարպետության դասում: Ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի այս նոր փորձը:

Տանը պաղպաղակ պատրաստելու գաղտնիքները

Պաղպաղակը պատրաստվում է հարած սերուցքից, որը խառնում են ձվի դեղնուցի, կաթի, շաքարավազի և տարբեր հավելումների հետ։ Տանը պատրաստելու համար պաղպաղակի որոշ բաղադրատոմսեր չեն պարունակում կաթ և դեղնուց, այլ նկարագրություններում կարելի է գտնել կաթնաշոռ և մածուն: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու բոլոր մեթոդներն ունեն ընդհանուր նրբություններ և գաղտնիքներ, որոնց մասին յուրաքանչյուր քաղցր ատամ պետք է իմանա:

Օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանք՝ բնական սերուցք, թանկարժեք բարձրորակ շոկոլադ, հասած և հյութալի մրգեր։ Որքան բարձր լինի կաթնամթերքի յուղայնությունը, այնքան ավելի փափուկ կլինի պաղպաղակը, ուստի գնեք 30% յուղայնությամբ կրեմ։

Մի մոռացեք խտացուցիչների մասին, որոնք աղանդերի կարևոր բաղադրիչներն են, քանի որ դրանք դարձնում են դրա հյուսվածքը փափուկ, թավշյա և միաժամանակ խիտ: Որպես խտացուցիչներ սովորաբար օգտագործում են ժելատինը, ձվի դեղնուցը, ագար-ագարը, օսլան, կաթի փոշին կամ կիտրոնի հյութը՝ դրանց շնորհիվ պաղպաղակը երկար ժամանակ չի հալվում։ Հակառակ դեպքում, 10 րոպե անց պաղպաղակի գնդիկը ամանի մեջ կթողնի կաթի լճակ։

Ավելի միատեսակ խտություն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի, իսկ կաթնային զանգվածը սառեցնելուց առաջ այն կարելի է քսել մաղով, որպեսզի այն ավելի թեթև ու օդափոխվի։ Սառեցնելուց առաջ զանգվածը հաստությամբ պետք է նմանի թթվասերի, քանի որ պաղպաղակի հիմքը, որը չափազանց հեղուկ է, ձեռք է բերում ջրային խտություն, երբ պատրաստ է:

Պաղպաղակն ավելի կծու համ հաղորդելու համար դրան ավելացրեք մի քիչ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր, իհարկե, եթե մեծերը համտեսում են։ Երեխաները սիրում են պաղպաղակ շոկոլադով, մրգերով, թխվածքաբլիթներով, ընկույզով, մրգային կամ հատապտուղների հյութերով: Հիշեք, որ ալկոհոլը մի փոքր կբարձրացնի պաղպաղակի պատրաստման ժամանակը, իսկ հյութերը նրան ավելի սերուցքային հյուսվածք կտան։

Բոլոր հեղուկ հավելումները (հյութեր, օշարակներ, սպիրտ) ավելացվում են պաղպաղակի մեջ սկզբնական խառնման փուլում, սակայն ընկույզը և մրգի կտորները ավելի լավ է ավելացնել պաղպաղակի թանձրանալուց հետո: Եթե ​​պաղպաղակ եք պատրաստում ժելատինով, ապա նախ լուծեք այն, ապա տաքացրեք։

Սառչելու ընթացքում պաղպաղակը պետք է հնարավորինս հաճախակի խառնել, իդեալականը յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, երբ այն փափուկ և հարթ է, թողեք սառցախցիկում ևս 3 ժամ և ավելի, ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից։ Սառեցնող պաղպաղակը հարում են՝ սառույցի բյուրեղները հեռացնելու համար: Պնդացման ժամանակը նույնպես կախված է բաղադրատոմսից՝ տարբեր տեսակի պաղպաղակներ ունեն իրենց պատրաստման առանձնահատկությունները։

Պաղպաղակը մատուցվում է գեղեցիկ ամանների և բաժակների մեջ՝ զարդարված մրգերով, չորացրած մրգերով, ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով, թխվածքաբլիթներով, մարմելադով կամ անանուխի մի ճյուղով: Դեսերտի վրա կարող եք լցնել միրգ, շոկոլադ կամ սուրճի օշարակ, շաղ տալ դարչինով, կակաչի սերմերով կամ կակաոյի փոշիով։ Շատ օրիգինալ է պաղպաղակը մատուցել վաֆլի կոների մեջ, փայտիկի վրա, մրգի «բաժակներով» կամ գնդիկների տեսքով՝ տաք խմորեղենի հետ համադրությամբ։

Ինչպես ճիշտ հարել պաղպաղակը

Ինչպես արդեն նշվեց, կրեմը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​չեք կարողանա հարել։

Հարեք սերուցքը սառնարանում սառչելուց հետո՝ այս կերպ ավելի արագ արդյունքի կհասնեք։ Այս դեպքում սպասքը և հարիչի հարիչը նույնպես պետք է սառեցվեն։ Մի անջատեք հարիչը՝ մինչև խառնուրդը թանձրանա, և անմիջապես դադարեցրեք՝ չսպասելով փափկամազ փրփուրին, հակառակ դեպքում պաղպաղակը կկորցնի իր օդային և թեթև կառուցվածքը։ Դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ, թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հնաոճ մեթոդ՝ կրեմը լցնել փակ տարայի մեջ և ուժգին թափահարել։

Կրեմը պետք է դանդաղ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը, հակառակ դեպքում փափուկ կրեմի փոխարեն կարագով կվերցնեք։ Շատ երկար մի՛ ծեծեք. հենց որ փափուկ գագաթներ հայտնվեն, աստիճանաբար նվազեցրեք հարելու ինտենսիվությունը։ Խորհուրդ չի տրվում հարել բլենդերով, քանի որ դրա սուր դանակները կտրում են զանգվածը, ինչի պատճառով էլ այն շերտավորված է ստացվում։

Պաղպաղակի պատրաստման վարպետության դաս

Սովորելով տանը պաղպաղակ պատրաստել, դուք ընդմիշտ կմոռանաք խանութից գնված պաղպաղակի մասին, քանի որ ձեր պատրաստած պաղպաղակը կլինի ավելի համեղ, ախորժելի և առողջարար, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական արտադրանք: Շաքարի քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր նախասիրություններից և նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:թանձր սերուցք՝ 250 մլ, կաթ՝ 500 մլ, ձու՝ 5 հատ, շաքարի փոշի՝ 100 գ, վանիլին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի եւ մի պտղունց վանիլինի հետ, լավ մանրացնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։

3. Կաթը եռացնել եւ աստիճանաբար լցնել ձու-շաքարավազի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դեղնուցները չփչանան։ Նախ լցնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ, հետո մի քիչ էլ, երբ կաթի ընդհանուր ծավալի կեսը մնա, կարելի է լցնել առանց դեղնուցների ճակատագրի մասին անհանգստանալու։

4. Կաթնային խառնուրդը եփել շատ թույլ կրակի վրա մոտ 2-3 րոպե, մինչև այն թանձրանա և հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, այլապես դեղնուցները կեփվեն։

5. Խառնուրդը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառչի, իսկ հետո դնում ենք սառնարանը։

6. Սառեցրեք սերուցքը և հարեք հարիչով մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

7. Կրեմը միացնում ենք կաթ-ձվի խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնում ենք։

8. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառցախցիկում։

9. Առաջին մեկուկես ժամում յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ հարիչով հարում ենք կաղապարի պարունակությունը։ Սրանից հետո պաղպաղակը թողեք սառը վիճակում ևս 3 ժամ՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ կրկնելով խառնման գործընթացը։

Հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ և մատուցեք պաղպաղակ շոկոլադով, մրգային օշարակով, ընկույզով, մրգի կտորներով և չոր մրգերով: Համեղ չէ՞։

Ինչպես պատրաստել մածունով պաղպաղակ տանը

Յոգուրտով պաղպաղակը շատ տարածված է նրանց մոտ, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին կամ պարզապես հետևում են իրենց կազմվածքին՝ վախենալով ավելորդ կալորիաներից։ Այս պաղպաղակի միջոցով ձեր գոտկատեղին վտանգ չի սպառնում:

Խառնեք կտոր-կտոր կտրած երկու դեղձ կամ նեկտարին, կեղևազրկելուց հետո՝ 100 գ շաքարավազ, մեկ բաժակ բնական մածուն և 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ, որպեսզի պտուղը լավ կտրատվի։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Կես ժամը մեկ պաղպաղակը հանում ենք ու հարիչով հարում ենք՝ մեկուկես ժամ, որից հետո պաղպաղակը կարելի է հանգիստ թողնել մինչև ամբողջովին պնդանա։ Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերով և հատապտուղներով, իսկ շաքարը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել մեղրով։

Ամենապարզ պաղպաղակը

Այս բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն հասցնում դեղնուցները մանրացնել, կաթի մեջ եփել և շատ այլ անհրաժեշտ քայլեր անել, թեև դեռ պետք է միացնեք հարիչը և պաղպաղակը խառնեք սառնարանում։

Հարեք 0,5 լիտր սառեցված թանձր սերուցքը մինչև շատ թունդ գագաթները. սերուցքը չպետք է թափվի հարածից: Սերուցքային զանգվածին ավելացնել մրգի կտորներ, շոկոլադ, մարմելադ, ընկույզ, հատապտուղներ, խտացրած կաթ կամ կոկոսի փաթիլներ, շատ ուշադիր խառնել՝ օդային կառուցվածքը պահպանելու համար։

Խառնուրդը սառեցրեք սառցարանում պլաստիկ տարայի մեջ՝ հարելով ամեն կես ժամը մեկ կամ մի փոքր ավելի քիչ հաճախակի՝ ստուգեք պաղպաղակի խտությունը: Խոհարարության ողջ ընթացքում պետք է այն հարել առնվազն 4 անգամ։ Առավել նուրբ և բերանի մեջ հալվող աղանդերը կարելի է մատուցել վաֆլի կոների մեջ՝ քերած շոկոլադով։ Համեղ!

Իտալական պաղպաղակ «Gelato»

Այս անսովոր պաղպաղակը շատ էկզոտիկ է թվում արևադարձային մրգերի շնորհիվ, սակայն դրա համն ընտրություն չի թողնում ոչ մեծերի, ոչ էլ երեխաների համար։ Դեսերտն անմիջապես ուտում են, և մարդիկ այն երկար են հիշում, ուստի շատ պատրաստեք դրանից, բացի այդ, այս պաղպաղակը շատ առողջարար է և չի փչացնում ձեր կազմվածքը։

Մոտ 400 գ հասած մանգո մանրացնել, կտրատել բլենդերի մեջ, ավելացնել 100 մլ սովորական յուղայնությամբ կաթ և 100 մլ կոկոսի կաթ, շաքար՝ ըստ ճաշակի. ոմանք սիրում են քաղցր աղանդեր, իսկ ոմանք նախընտրում են վայելել բնական արտադրանքի համը։ .

Խառնուրդը դրեք սառնարանում և սառեցրեք՝ ամեն կես ժամը մեկ հարելով հարիչով, որպեսզի պաղպաղակը հարթ հյուսվածք ունենա՝ առանց սառույցի կտորների: Վայելեք թարմացնող դեսերտ շոգ օրերին:

Սպասարկման պարագաներ

Հետաքրքիր է, որ հունիսի 10-ը ամբողջ աշխարհում նշվում է որպես Պաղպաղակի օր: Տոնը զվարճալի է և համեղ, քանի որ հենց այս օրը արտադրողները կազմակերպում են նոր տեսակի դելիկատեսների անվճար համտեսումներ, կազմակերպում են մրցույթներ, մրցույթներ և այլ զվարճանքներ: Ո՞վ է մեզ խանգարում ամեն շաբաթ նման տոնակատարություններ կազմակերպել: «Ուտել տանը» կայքում: Դուք կգտնեք բազմաթիվ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներով, որոնք հարմար են ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ խոհարարների համար: Իսկ մատուցելու համար միշտ կարելի է գտնել գեղեցիկ ուտեստներ։ Համաձայնեք, որ պաղպաղակը բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը և դարձնում մեր կյանքը շատ ավելի հաճելի:

Ռոմանտիկ Ֆրանսիան և Նապոլեոն III-ի դարաշրջանը աշխարհին նվիրեցին անգերազանցելի սառը աղանդեր, որի պատրաստման մասին կխոսենք այսօր։ Սլավոնական տարածություններում տանը պաղպաղակի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է ֆրանսիական ավանդույթից, մինչդեռ մնում է ոչ պակաս համեղ: Մարդկանց մեծամասնության կողմից սիրված այս նրբագեղությունը հեշտ չէ պատրաստել, բայց դա չպետք է խանգարի մեզ, քանի որ տնային կերակուրը միշտ ավելի առողջարար է, քան սննդի արդյունաբերության արտադրանքը:

Քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր կրքոտ են խոհարարությամբ, կյանքում գոնե մեկ անգամ մտածել են, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է ոչ միայն ստեղծագործական փորձեր, այլև վստահություն սնուցման որակի նկատմամբ։ Միայն մեր սեփական խոհանոցում մենք ինքներս կարող ենք վերահսկել ցանկացած դելիկատեսների պատրաստման գործընթացը, ինչը հատկապես կարևոր է փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներում։

Մենք միշտ ցանկանում ենք երեխաներին պաշտպանել անսահման քիմիական հավելումներից, որոնք այդքան տարածված են սննդի արդյունաբերության մեջ: Հետևաբար, խանութում պաղպաղակ գնելիս պետք է ընտրել ԳՕՍՏ-ին համապատասխան բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանք:

Պաղպաղակի բաղադրությունը՝ ԳՕՍՏ պաղպաղակի համար

Մեծ տարբերություն կա տեխնիկական պայմանների (TU), որոնք ձեռնարկությունն ինքն է որոշում իր արտադրանքի համար, և ԳՕՍՏ-ի՝ պետական ​​համամիութենական ստանդարտի միջև, որը ԱՊՀ երկրները ժառանգել են ԽՍՀՄ-ից։

Խանութում սննդամթերք ընտրելիս շատ լավ սովորություն է ԳՕՍՏ-ի որոնման համար ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը: Փաստն այն է, որ ցանկացած ապրանքի համար այս պայմանները սովորաբար ավելի մեծ են, քան առանձին ձեռնարկությունների անորոշ բնութագրերը:

Դա հաստատվում է նաև միջազգային առևտրի կանոններով, որտեղ ԳՕՍՏ-ը ԱՊՀ-ում գործում է որպես միջպետական ​​ստանդարտ՝ որպես նորմատիվ ոչ իրավական ակտ։

Այսպիսով, ինչ է հաստատված ԳՕՍՏ-ում պաղպաղակի բաղադրատոմսերի համար:

Այս պաղպաղակը կարող է պարունակել միայն հետևյալ բաղադրիչները.

• բնական կովի կաթ և կարագ;
• խտացրած ամբողջական կաթը շաքարով;
• խտացրած և չոր կրեմ;
• հավի ձու;
• թան և շիճուկ:

Պաղպաղակի համար բուրավետ հավելումներ կարող են լինել հատապտուղները, մրգերը, սուրճը և կակաոյի արտադրանքը:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ թխվածքաբլիթ

Մենք ձեզ առաջարկում ենք տանը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Ներկայացնելով դրանք ձեր խոհանոցում՝ դուք կկարողանաք ընտրել այն պաղպաղակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրն ունի մանկության սիրելի համ՝ այն նույն պաղպաղակը, որը մայրիկը գնել է տոնի համար կամ հայրիկը գնել է զբոսանքի համար:

Պաղպաղակ թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս 1948 թ

1948 թվականից 2 դասական բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելուց հետո մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել լիառատ պաղպաղակ և թեթև կաթնաշոռ:

Տնական ճարպային պաղպաղակ

Կարիք ունենք

• Հավի դեղնուց - 4 հատ;
• Կրեմ (10%) - 200 մլ;
• Կրեմ (35%) - 500 մլ;
• Շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• Վանիլին – մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել

1. Դեղնուցներն ու շաքարի փոշին մանրացրեք մինչև սպիտակը - հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ կրեմը և մանրակրկիտ խառնեք բլենդերով ցածր, ապա միջին արագությամբ։
3. Խառնուրդի մեջ ավելացնել վանիլին և դնել կրակի վրա։
4. Թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցրեք գրեթե եռման աստիճանի, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա:
5. Որոշեք ջեռուցման ցանկալի մակարդակը ճաշի գդալով:
   

   Խոհարարի խորհուրդը
   Եթե ​​խառնուրդը եռա, դեղնուցները կաթնաշոռ կլինեն։
   Ինչպես ուղղել սխալը՝ զանգվածը քամել մաղով և ավելացնել նոր դեղնուցներ՝ աղացած շաքարի փոշիով։

6. Խառնուրդը լցնել գդալի մեջ և մատով գիծ քաշել։ Մատի ակոսը չպետք է անմիջապես անհետանա:
7. Տաքացած զանգվածը մաղով քամում ենք մեծ ամանի մեջ, որը դնում ենք սառցախցիկի մեջ։
8. Թանձր սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
9. Երբ զանգվածը թնդանա, վրան ավելացրեք հարած սերուցքը և ամեն ինչ հարեք մինչև համասեռ դառնա։ Պաղպաղակը 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանում։
10. Կրկին ծեծեք կիսասառեցված պաղպաղակը, միաժամանակ ավելացնելով ձեր սիրած համային շեշտադրումները՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ: Ամբողջությամբ հավաքված պաղպաղակը սառեցրեք մինչև պատրաստ լինելը։

Կարևոր
Սառեցրեք բոլոր պաղպաղակի համերը սառցախցիկում, նախքան պաղպաղակի հիմնական մասը ավելացնելը:

Կաթնային պաղպաղակ տնային պայմաններում

Բաղադրիչներ

• - 125 մլ + -
• - 100 գ + -
• - 300 գ + -
• - 3 հատ: + -
• Վանիլին - մինչև 2 գ (ըստ ճաշակի) + -

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ

1. Կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և թող սառչի։
3. Քաղցր կաթի մեջ զգուշորեն ավելացրեք տրորած դեղնուցները։
4. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք:

Խոհարարի խորհուրդը
Հենց այստեղ է օգտակար ջրային բաղնիքում պատրաստելը: Ինչպե՞ս դա անել:
Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Կաթով և դեղնուցներով տարան դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի ջրի մեջ լինի, բայց հատակին չդիպչի (!):
Շուտով կտեսնենք, թե ինչպես է զանգվածը խտանում։ Մեր նպատակը խտացրած կաթի խտությունն է։

Նկատի ունեցեք, որ ջրային բաղնիքում կաթի խառնուրդի իդեալական տարան ապակե հրակայուն ձևն է: Եվ ավելի հարմար է սառեցնել ապակու մեջ, որը համ չի տալիս, նպաստում է ավելի լավ սառեցման և էսթետիկ տեսքի՝ պաղպաղակն արագ մատուցելիս՝ անմիջապես սառցարանից սեղանին:

5. Սերուցքը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։

6. Կաթնային զանգվածը միացնում ենք սերուցքով և դնում ենք սառչի։

7. Սառչելու առաջին 3 ժամվա ընթացքում պաղպաղակը պետք է հարել 3 անգամ՝ յուրաքանչյուր ժամը մեկ։ Դա անելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ:

Վերջնական սառչելուց հետո դուք կստանաք փափկամազ և նուրբ հետևողականությամբ միջուկ։ Այն ամբողջությամբ կկրկնօրինակի իր ռեստորանային գործընկերների նուրբ հմայքը և կուրախացնի տունն ու հյուրերին:

Հրաշք սարքերի տերերի համար մենք ընտրել ենք պաղպաղակի 3 բաղադրատոմս՝ առանց ձվի, խտացրած կաթով և պահածոյացված մրգերով։ Բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է շտապել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Տանը այս բաղադրատոմսն ամենահամեղն է ստացվում, երբ օգտագործում եք պաղպաղակ պատրաստող սարք։

1,1 լիտրանոց ամանի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• կաթ յուղայնությամբ 3,5%-ից - 250 մլ,
• սերուցք յուղայնությամբ 20% - 250 մլ,
• շաքարավազ - մինչև 5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
2. Համտեսեք խառնուրդը քաղցրության համար և, ցանկության դեպքում, հարմարեցրեք այն ըստ ճաշակի:
3. Նույն փուլում դուք կարող եք ավելացնել ցանկալի համային շեշտադրումներ, օրինակ՝ շոկոլադի կտորներ, սառեցված մրգեր կամ շողոքորթ մրգեր:
4. Խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և պատրաստել սարքի հրահանգներին համապատասխան։

Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձմեռային արձակուրդներին, երբ ամառվա կարոտն ավելի է վատանում։ Օգտագործեք ծիրան, դեղձ կամ արքայախնձոր։

Կարիք ունենք

• Պահածոյացված ծիրան/դեղձ/արքայախնձոր – 1 բանկա (մոտ 450-500 մլ);
• Կրեմ (33-35%) – 150-180 մլ;
• Շաքարավազ - մինչև 4 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ պաղպաղակ արտադրողի մեջ

1. Մրգերը բլենդերի մեջ բարձր արագությամբ խյուս ենք անում։
2. Լցնել կրեմի մեջ և նորից խառնել մինչև համասեռ դառնալը - ցածր արագությամբ:
3. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխեք պաղպաղակ պատրաստողի մեջ, ապա հետևեք սարքի հրահանգներին։

Խոհարարի խորհուրդը
Եթե ​​ձեզ մտահոգում է պատրաստի պաղպաղակի որոշակի ջրայնությունը, մի օգտագործեք մրգային տարայի հեղուկը: Բայց սովորեք, որ այս շրջադարձով, հարուստ, մրգային համի համար դուք պետք է ավելացնեք մրգի քանակը:

Տանը որակյալ պաղպաղակի համար ցանկացած պաղպաղակի բաղադրատոմս կպահանջի նվազագույնը համբերատար ջանք՝ սառեցման ժամանակահատվածում խառնուրդը հարելու համար: Արժե՞ արդյոք արդյունքը նման համբերության, ձեր որոշելիքն է:

Մեր կողմից նշում ենք, որ ավանդական բաղադրատոմսերի կողքին պաղպաղակի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը ընկալվում են որպես շատ հետաքրքիր և հեշտ։ Ուրեմն ժամանակը չէ՞, որ սառը վերաբերմունքի բոլոր սիրահարներն ավելի մոտիկից նայեն այս հրաշք օգնականին:

Խոհարարության սիրահարների շրջանում տարածված է այն կարծիքը, որ առանց հատուկ սարքավորումների հնարավոր չէ տանը պաղպաղակ պատրաստել։ Մենք կփորձենք ցրել այս առասպելը և պատմել ձեզ, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել պարզ պաղպաղակ։

Վանիլային պաղպաղակ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը որպես օրինակ՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել շատ ուրիշներ, օրինակ՝ միրգ, հատապտուղ կամ շոկոլադ: Կրեմ կրեմը, ըստ էության, ձվով պատրաստված սառեցված կրեմ է: Մեծերը և երեխաները սիրում են այն, իսկ մենք տանը կպատրաստենք այսպես.

• Մեկ լիտր 33% սերուցք լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլին կամ
• Սպասքը դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել կրեմը, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
• Հարիչով հարում ենք ութ ձվի դեղնուցը 170 գրամ շաքարավազի հետ։ Սրանից հետո դրանց մեջ լցնել տաք կրեմ։ Մի մոռացեք ապրանքները անընդհատ խառնել պարզ խոհարարական հարելով:
• Ստացված զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հեղուկը սպաթուլայի հետ խառնելով, եփել մինչև թանձրանա՝ խուսափելով եռալուց։
• Տապակը հանում ենք կրակից, թողնում ենք պարունակությունը մի փոքր սառչի և ավելացնում ենք ռոմ ըստ ճաշակի կամ մի երկու ճաշի գդալ կոնյակ։
• Ստացված զանգվածը լցնել պլաստմասե տարայի մեջ, ամբողջովին սառչել, ապա դնել սառցախցիկում։

Համեղ պաղպաղակը շուտով պատրաստ կլինի։ Մատուցելուց առաջ այն կես ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի նրբաճաշակության կառուցվածքն ավելի նուրբ լինի։

Կաթնամթերքի պաղպաղակ

Ինքներդ պատրաստելով այս հյուրասիրությունը՝ կարող եք վայելել դրա հիանալի համը։ Ոչ պակաս հաճելի է քիմիական հավելումների բացակայությունը։ Առանց կրեմի տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Չորս դեղնուցը մանրացրեք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
• Ստացված զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին, ավելացնել երկուսուկես բաժակ տաք կաթ և ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա եփել։
• Մինչ պատրաստվում է ապագա պաղպաղակը, այն անընդհատ խառնել սպաթուլայի միջոցով։ Երբ խառնուրդը բավականաչափ թանձրանա, և փրփուրը անհետանա, հանեք այն վառարանից։
• Ստացված զանգվածը քամում ենք մի քանի շերտ շորով, այնուհետև սառչում և դնում սառցախցիկում պլաստիկ տարայի մեջ։

Պատրաստի կաթնային պաղպաղակը դնել գեղեցիկ ձևերի, զարդարել շոկոլադով և ընկույզով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել մրգերի կամ թարմ հատապտուղների հետ։

Պաղպաղակ

Ահա շատ համեղ և շատ պարզ ուտեստի բաղադրատոմս։ Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել դրա պատրաստումը, այնպես որ ազատ զգալ ձեռնամուխ լինել գործին: Սերուցքային պաղպաղակը կպատրաստենք հետևյալ կերպ.

• Պահպանեք պատրաստի վաֆլի կոներ խանութում կամ պատրաստեք դրանք ինքներդ վաֆլի արդուկի միջոցով:
• 100 գրամ շոկոլադը հալեցնում ենք կրակի վրա և հատուկ խոզանակով քսում ենք խողովակների ներսը։
• Կես լիտր թանձր սերուցքը (35%) հարել ¾ բանկա խտացրած կաթի հետ: Ստացված զանգվածին ավելացնել վանիլինը, մանր կտրատած ընկույզը, քերած շոկոլադը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
• Օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ տոպրակ, ստացված խառնուրդով լցրեք վաֆլի կոները։

Ապագա պաղպաղակը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Որպեսզի այն դուրս չգա և չկորցնի իր գեղեցիկ ձևը, եղջյուրները դրեք բաժակների մեջ կամ օգտագործեք ձվի ձայներիզ:

Մրգային պաղպաղակ մեկ րոպեում

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին թարմ համով կատարյալ նրբագեղությամբ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Բացի այդ, մեր կոպսիկները չեն պարունակում ավելորդ ճարպ կամ շատ կալորիա: Ահա թե ինչպես պատրաստել թեթև հյուրասիրություն.

• Վերցրեք կես բաժակ սառեցված կեռաս առանց կորիզների (կարող եք փոխարինել նարինջով, կիվիով, խնձորով կամ որևէ այլ մրգով) և կես բաժակ բնական յոգուրտ (փոխարենը թույլատրվում է կաթ, սերուցք, կեֆիր կամ օշարակ):
• Բաղադրիչները խառնում ենք բլենդերի ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Խառնել արտադրանքը մեկ րոպե: Արդյունքում դրանք պետք է վերածվեն առաձգական մածուկի։ Եթե ​​կարծում եք, որ խառնուրդը չափազանց հեղուկ է, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի հատապտուղներ։ Այս ընթացքում կարող եք մի քիչ շաքար ավելացնել, եթե որոշեք, որ դա բավարար չէ։
• Բուրմունքները դնել ծաղկամանների մեջ և մատուցել։

Եթե ​​ցանկանում եք ողջ տարին ձեզ հաճույք պատճառել համեղ ուտեստներով, ապա ամռանը սառեցրեք ավելի շատ տարբեր մրգեր և հատապտուղներ: Այն կթարմացնի, կբարձրացնի տրամադրությունը և, որ ամենակարեւորն է, չի փչացնի կազմվածքը։

Կաթնաշոռ կրեմ-բրյուլե

Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է պարզ, բայց շատ համեղ է ստացվում։ Կարդացեք, թե ինչպես կարող եք ինքներդ պատրաստել թեթև տնական պաղպաղակ: Պարզ բաղադրատոմս.

• Խառնել 200 գրամ լիարժեք ճարպոտ կաթնաշոռ եւ խտացրած կաթի կեսը `օգտագործելով բլենդեր կամ խառնիչ: Երբ արդյունքում ստացված զանգվածը դառնում է համասեռ, դրանով ավելացրեք 50 մլ կաթ եւ կրկին խառնեք մանրակրկիտ:
• Պատրաստի արտադրանքը տեղադրեք սիլիկոնե կեքս գավաթների մեջ, ապա տեղադրեք սառնարանում:

Մի քանի ժամվա ընթացքում առանց կրեմի կաթսայի պաղպաղակը պատրաստ կլինի:

Շոկոլադե պաղպաղակ

Ինչպես պատրաստել համեղ եւ առողջ տնական պաղպաղակ: Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին բնօրինակ աղանդերով, որը գործարանից ոչնչով չի տարբերվում.

• Ավտոմատացրեք կես բաժակ կաթը վառարանի վրա, ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքար եւ 100 գրամ մուգ շոկոլադ (այն պետք է առաջինը կոտրվի):
• Տեղադրեք արտադրանքը ջրային բաղնիքում եւ անընդհատ խառնելով, եփեք դրանք մինչեւ միատարր հետեւողականություն ձեռք բերվի: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և սառչեք։
• Ծեծեք մի բաժակ սառեցված ծանր կրեմ `խառնիչով:
• Միավորել արտադրանքը, դնել դրանք մի կաղապարի մեջ եւ տեղադրել դրանք սառնարանում:

Մի քանի ժամ անց, երբ համեղ պաղպաղակը բավականաչափ սառեցվել է, այն կարելի է հանել եւ ծառայել:

«Երկուսը մեկում» բաղադրատոմսը

Աղանդերն իր անունը ստացել է իր յուրահատուկ հատկության համար՝ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն պաղպաղակ պատրաստելու, այլև կրեմ պատրաստելու համար, որը կարող է զարդարել ցանկացած տորթ։ Ինչպես պատրաստել տնական պահապան պաղպաղակ ձեր խոհանոցում: Պարզ բաղադրատոմս ձեր առջև.

• Խառնել մեկ բաժակ շաքար, մեկ գդալ ալյուր եւ երկու հավի ձու համապատասխան ամանի մեջ:
• Մի բաժակ կաթ բերեք եռալ, ապա լցնել այն բարակ հոսքի մեջ պատրաստված զանգվածի մեջ: Քաշդից ձվերը կանխելու համար խառնուրդը պետք է անընդհատ բորբոքվի:
• Կտրեք արդյունքում ստացված արտադրանքը կաթսայի մեջ, տեղադրեք այն կրակի վրա եւ բերեք եռալ: Դրանից հետո հեռացրեք տապակը վառարանից եւ թույլ տվեք, որ դրա բովանդակությունը մի փոքր սառչի:
• Ավելացնել վանիլին եւ երկու հարյուր գրամ կարագի սենյակային ջերմաստիճանում ձեր ապագա պաղպաղակի համար `համտեսել: Բաղադրիչները արագ հարում ենք հարիչով։

Եթե ​​որոշեք տորթ պատրաստել, ապա կրեմը պետք է անմիջապես օգտագործվի: Եթե ​​նախատեսում եք համեղ պաղպաղակով հալեցնել ձեր սիրելիներին, ապա արտադրանքը տեղափոխել բորբոս եւ սառեցնել սառնարանում: Մի քանի ժամ անց տեղադրեք նրբագեղությունը ափսեների վրա, զարդարեք այն շոկոլադով եւ մատուցեք:

Կիտրոնով աղանդեր

Յոգուրտից համեղ պաղպաղակ պատրաստելը շատ պարզ է: Դա անելու համար ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

• Մի լիտր կաթնաշոռ կաթ խառնել 500 գրամ փոշի շաքարով:
• Մթերքները ցածր արագությամբ հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացրեք երկու կիտրոնի հյութն ու համը։ Կրկին խառնել բաղադրիչները։
• Սննդամթերքը մի քանի ժամ սառեցրեք սառնարանում։

Մատուցել աղանդերը՝ զարդարված թարմ անանուխի ճյուղերով և մի կտոր լայմի հետ:

Սուրճի պաղպաղակ

Այս բարդ թվացող աղանդերը, ի վերջո, կվճարի ձեր ջանքերն ու դրա վրա ծախսած ժամանակը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խանութից պատրաստեք կամ գնեք սավոյարդի թխվածքաբլիթներ։
• 70 մլ կաթը խառնում ենք 15 մլ սերուցքի հետ և դնում ենք վառարանի վրա, որ տաքանա։ Մեկ դեղնուցը խառնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի, մեկ թեյի գդալ օսլայի և վանիլի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթի մեջ։ Երբ հեղուկը եռա, խառնեք բաղադրիչները և հանեք կրակից։
• Ստացված կրեմը հովացրեք, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։
• Օշարակը պատրաստելու համար հարյուր գրամ սուրճ եփեք և դրա մեջ լուծեք քառասուն գրամ շաքար։
• Այնուհետև պատրաստում ենք մասկարպոնեն և սպիտակ շոկոլադե կրեմը։ Դա անելու համար հարել 170 մլ սերուցքը մինչև բարձր գագաթները և միացնել 250 գրամ մասկարպոնեի հետ։ Խառնուրդը դնել սառնարանում։
• Սպիտակ շոկոլադը (200 գրամ) կտրատել կտորների և հալեցնել ջրային բաղնիքում։
• Կրեմը տաքացնել ու խառնել հալած շոկոլադի հետ ու մի քիչ սուրճ ավելացնել։
• Թխվածքաբլիթները դեմքով ներքև դրեք աշխատանքային մակերեսին և թաթախեք սուրճի օշարակի մեջ։ Վերևում բլիթների ձողիկներ դնել (եթե թխվածքաբլիթները ինքներդ եք պատրաստում, անմիջապես թխեք դրանք ձողիկների հետ):
• Խոհարարական ներարկիչով քսում ենք կրեմը և բուժումը մի քանի ժամով դնում սառցախցիկում։

Պատրաստի պաղպաղակը պատում ենք շոկոլադե ջնարակով և վրան կակաո ցանում։

Marshmallow-կոկոսի աղանդեր

Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա այս համեղ տնական պաղպաղակը: Պարզ բաղադրատոմսը ժամանակ կխնայի, իսկ բաղադրիչները դեսերտը հնարավորինս մատչելի կդարձնեն։ Ինչպես պատրաստել այն.

• Վերցրեք 250 գրամ ցանկացած մարշմալոու և այլն), կտոր-կտոր արեք և խառնեք 250 գրամ սերուցքի հետ։ Երբ մարշալը լուծվի, խառնուրդը հանեք կրակից և թողեք, որ սառչի։
• Մեկ այլ ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա եռացրեք 250 մլ սերուցքը և ավելացրեք 65 գրամ կոկոսի փաթիլներ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, հեռացնել կրակից և թողնել, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
• Երկու զանգվածները միացրեք մեկ թավայի մեջ և դրեք մի բաժակ սառցե ջրի մեջ։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք մոտ հինգ րոպե ցածր արագությամբ։

Տեղադրեք պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կաղապարներում կամ պլաստիկ տարայի մեջ, ապա սառեցրեք այն սառնարանում: Կարող եք համտեսել համեղ աղանդեր ընդամենը հինգից յոթ ժամվա ընթացքում: Ծառայեք այն սեղանի վրա գնդակների տեսքով, զարդարված ընկույզով եւ քերած շոկոլադով: Բարի ախորժակ!

Պաղպաղակն այն ապրանքն է, որն օգնում է ամառվա շոգին։ Դուք կարող եք այն գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ: Ես ինքս նման խոհարարական հաճույքներ եմ պատրաստում, և հիմա ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է տանը պաղպաղակ պատրաստել:

Պաղպաղակի մասին առաջին հիշատակումը պատմաբանները գտել են Ներոն կայսեր ժամանակաշրջանի ձեռագրերում: Նա խոհարարներին հրամայեց բերել սառույց՝ խառնած մրգային հավելումներով։ Իսկ չինական կայսր Տանգգուն կաթի և սառույցի հիման վրա խառնուրդներ պատրաստելու տեխնոլոգիա ուներ։

Դասական պաղպաղակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Կրեմ – 300 գ.
• Դեղնուց – 3 հատ։
• Կիտրոնի հյութ - 1 հատից։
• Վանիլային շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Եռացնել և հովացնել կաթը։ Սառչելուց հետո կաթի մեջ ավելացնել դեղնուցները, կիտրոնի հյութը և շաքարավազը։ Ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար:
2. Ստացված խառնուրդով ամանը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և պահել այնքան, մինչև զանգվածը խտացրած կաթի նմանվի։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը։
3. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։ Խառնուրդները զգուշորեն խառնել, տեղափոխել հարմար ձևի և դնել սառնարանում։
4. Առաջին երկու ժամվա ընթացքում պաղպաղակը պարբերաբար հարում ենք, իսկ հետո թողնում մինչև առավոտ։

Եթե ​​տոն է, հարսանիքի տարեդարձ կամ ծննդյան օր, զարմացրեք ձեր հյուրերին հիանալի հյուրասիրությամբ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս տնական կիտրոնով պաղպաղակ պատրաստել, եթե նույնիսկ սառը, քաղցր ու թարմացնող բան եք ուզում։

Ինչպես պատրաստել մոմեր

Ոչինչ չի գերազանցում ամառվա շոգին, ինչպես մոմեր: Խանութների դարակներում բնական մրգերի վրա հիմնված ապրանքի փոխարեն առաջարկում են պաղպաղակ՝ մրգային օշարակի կամ հավելումների հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Նարնջի հյութ – 1 բաժակ։
• Թարմ մրգեր - 3 բաժակ:
• Շաքարավազ – 1 բաժակ։

Պատրաստում:

1. Թվարկված բաղադրիչները դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Միացրեք սարքը և սպասեք համասեռ խառնուրդի առաջացմանը։
2. Քամեք խառնուրդը՝ կեղևներն ու սերմերը հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում նոսրացրեք հյութով։
3. Կարմրուկի հիմքը լցնել սննդի տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում, որպեսզի պնդանա։ Դա կտևի չորս ժամ։
4. Մրգային սառույցը կտոր-կտոր ենք անում, տեղափոխում ենք նախապես սառեցրած տարայի մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք միատարր և թանձր զանգված, որը չպետք է հալվի։
5. Պաղպաղակը նորից դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք։ Դուք կստանաք երեք չափաբաժին դեսերտ, որը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել փոքրիկ ծաղկամանների մեջ։

Ինչ մրգեր օգտագործել՝ կախված է ձեզանից, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել ելակ, ազնվամորի, դեղձ և նեկտարին:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մի քանի գդալ լիկյորը կարող է փոխել տնական պոպսիկլի համը։ Վերցրեք դեղձի, բալի կամ նարնջի լիկյոր: Չմոռանաք մատուցելուց առաջ դելիկատեսը զարդարել մրգի կտորներով։

Յոգուրտ պաղպաղակ - բաղադրատոմս առանց պաղպաղակ պատրաստողի

Յոգուրտի վրա հիմնված պաղպաղակը վանելու է գործարանային ցանկացած մրցակցի։ Համարում եմ, որ այն ամենահամեղ ու առողջարար տարբերակն է դելիկատեսի համար, առանց որի ամռանը չեն կարող ոչ մեծերը, ոչ երեխաները։

Բաղադրատոմսը, որը ես նկարագրելու եմ, ողջունում է սառեցված հատապտուղների օգտագործումը, ինչը գումարած է: Նման կիսաֆաբրիկատը պահպանում է օգտակար նյութեր, ինչը չի կարելի ասել հատապտուղների մասին, որոնք ամիսներ շարունակ ընկած են խանութների դարակներում։

Բաղադրությունը:

• Բանան – 2 հատ.
• Սառեցված ելակ – 200 գ:
• Սառեցված հապալաս - 1 բաժակ:
• Ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ - 2 բաժակ:
• Մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք բանանը և դրեք բլենդերի ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ միասին։ Ցածր արագությամբ մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Բաղեք ամանի պարունակությունը կաղապարների մեջ և դրեք սառնարանում։ Տասը րոպե անց պաղպաղակը հանում ենք մածունից, յուրաքանչյուր մասի մեջ մի ձողիկ մտցնում և վերադարձնում սառցարան։
3. Երեք ժամ հետո վայելեք բուժումը:

Այժմ դուք կարող եք ձեր կյանքը դարձնել քաղցր, համեղ և առողջ, քանի որ մածունով պաղպաղակը ցածր կալորիականությամբ է և հարուստ է վիտամիններով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Պաղպաղակի օգուտներն ու վնասները

Պաղպաղակը համեղ միջոց է և հիանալի զենք շոգի դեմ: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կասկածում են բուժման օգուտներին:

Օգուտ

Պաղպաղակը պարունակում է մոտ հարյուր նյութեր, որոնք արժեքավոր են օրգանիզմի համար։ Սրանք ամինաթթուներ, ճարպաթթուներ, հանքային աղեր և վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում են:

Պաղպաղակը երջանկության հորմոնի աղբյուր է, որը լավացնում է հիշողությունը, բարձրացնում տրամադրությունը և արագացնում պայքարը սթրեսի դեմ։ Դեսերտն ապահովում է բուժական ազդեցություն։

Աղիների և ստամոքսի հիվանդությունների կանխարգելմանն ուղղված որոշ մեթոդներ հիմնված են մածունով պաղպաղակի վրա: Աղանդերը դրական է ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, քանի որ քաղցրության հետ ներս են մտնում անհրաժեշտ բակտերիաները։ Ապրանքը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները երեք ամիս:

Եթե ​​երեխան հրաժարվում է կաթ խմել, պաղպաղակը կօգնի օրգանիզմը հագեցնել օգտակար նյութերով։ Խորհուրդ է տրվում երեխաներին տալ դասական պաղպաղակ առանց լցանյութերի կամ հավելումների:

Վնասը և հակացուցումները

Պաղպաղակն ունի բազմաթիվ թերություններ. Առաջին հերթին այն կալորիական է։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս չափից ավելի օգտագործել բուժումը: Պաղպաղակը հակացուցված է գաստրիտի և ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է սախարոզա, ապա դիաբետիկների համար ավելի լավ է խուսափել այն օգտագործելուց։ Խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում ուտել կենդանական ճարպերի վրա հիմնված աղանդեր:

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս չուտել անուշաբույր սորտեր, քանի որ դրանք պարունակում են մրգային էսենցիաներ, որոնք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն բնական մթերքների հետ։ Պաղպաղակը հաճախ գլխացավեր է առաջացնում, քանի որ արագ իջեցնում է ջերմաստիճանը, սեղմում արյան անոթները և դանդաղեցնում արյան հոսքը։

Պաղպաղակի պատմություն

Ըստ լեգենդի, արևելյան երկրներով ճանապարհորդելիս Մարկո Պոլոն սովորել է սառույցով և սելիտրայով սառեցված դելիկատեսի բաղադրատոմս։ Այդ պահից արիստոկրատների սեղանին շերբեթ հիշեցնող հյուրասիրություն էր։ Այն ժամանակների խոհարարները գաղտնի էին պահում բաղադրատոմսերը, բայց սովորական մարդու համար պաղպաղակ պատրաստելը համեմատելի էր հրաշքի հետ։

Հետագայում հայտնվեցին ֆրանսիական և իտալական ազնվականների շրջանում տարածված շերբետի և սառույցների պատրաստման բաղադրատոմսեր։ Նույնիսկ Լուի 14-ը թուլություն ուներ նման նրբությունների հանդեպ։ 1649 թվականին Ֆրանսիայից ժամանած խոհարարական մասնագետ Ժերար Թիրսենը սառեցված վանիլային կրեմի բաղադրատոմս է մշակել, որը ներառում էր սերուցք և կաթ։ Այս նոր արտադրանքը կոչվում էր «Նեապոլիտական ​​պաղպաղակ»: Հետագայում սառցե աղանդերի բաղադրատոմսը մի քանի անգամ թարմացվեց։

Ռուսի բնակիչները նույնիսկ հին ժամանակներում ամառվա շոգին օգտագործում էին սառեցված կաթի կտորներ։ Այսօր էլ Սիբիրյան գյուղերի բնակիչները սառեցված կաթ են պատրաստում ու մեծ կույտերում պահում։

Մարդը, ով հորինել է սառույցի և աղի օգտագործման տեխնիկան՝ պաղպաղակ պատրաստելու համար սննդի ջերմաստիճանը իջեցնելու և վերահսկելու համար, օգնեց զարգացնել տեխնոլոգիան: Պակաս կարևոր չէ պտտվող շեղբերով հագեցած փայտե դույլի հայտնագործությունը, որը նախատեսված է պաղպաղակ պատրաստելու համար։

1843 թվականի սկզբին Անգլիայում ստեղծվեց և արտոնագրվեց պաղպաղակի պատրաստման ձեռքի սարք։ Գյուտի հեղինակը Նենսի Ջոնսոնն էր։ Քանի որ Ջոնսոնը չկարողացավ կազմակերպել սարքավորումների արտադրությունը, նա արտոնագիրը վաճառեց ամերիկացիներին։ Արդյունքում 8 տարի անց Բալթիմորում հայտնվեց արդյունաբերական մասշտաբով պաղպաղակ արտադրող առաջին գործարանը։ Այդ ժամանակից ի վեր շատ ժամանակ է անցել, բայց տեխնոլոգիաներն ու բաղադրատոմսերը դեռ բարելավվում են:

Մեխանիկական սառեցման տեխնոլոգիայի գալուստով քաղցրավենիքի բաշխումն ավելի հեշտ է դարձել: Ավելի ուշ նրանք ստեղծեցին ծղոտը, այնուհետև փայտիկը և «փափուկ պաղպաղակի» տեխնոլոգիան։

Դեռ փորձե՞լ եք տնական պաղպաղակ։ Միգուցե ձեզ հյուրասիրել են ընկերներով և մայրիկներով և ցանկանում եք ինքներդ տանը պաղպաղակ պատրաստել:

Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը: Ձեր սիրելի քաղցրավենիքը արագ և արդյունավետ պատրաստելու համար լավագույնն է պատրաստման համար հատուկ սարք ձեռք բերել՝ պաղպաղակ պատրաստող:

Պաղպաղակ պատրաստողը սարք է, որը բաղկացած է երկու մասից՝ բեռնարկղից և արտադրանքը խառնելու համար նախատեսված պտույտից: Պտույտը պտույտով ստեղծում է միատարր զանգված։ Ըստ էության, սա պաղպաղակ պատրաստելու համար հարմարեցված մասնագիտացված հարիչ է, որը բոլորին ծանոթ է։

Ինչ տեսակի պաղպաղակ պատրաստողներ կան:

Պաղպաղակ պատրաստողների երեք հիմնական տեսակ կա. մեխանիկական և էլեկտրական առանց կոմպրեսորի և էլեկտրական կոմպրեսորով:

1. Մեխանիկական տիպի պաղպաղակ պատրաստողներներառում է զանգվածը ձեռքով ծեծել: Կոպիտ աղով խառնված սառույցը պետք է օգտագործվի որպես հովացուցիչ նյութ։ Նրանք ինքնուրույն ցուրտ են արտադրում, դրա համար ամանի պատերին սառնագենտ ունեն։
2. Պաղպաղակ պատրաստողի տարբերակում՝ առանց կոմպրեսորի, եփելուց առաջ ամանը պետք է սառչի սառնարանում 12-15 ժամ։
3. Կոմպրեսորով պաղպաղակ պատրաստող սարքում պաղպաղակը պատրաստվում է ամանի սառեցման հետ միաժամանակ։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մինչև 20-30 րոպե։ Սա ամենահարմար տնային պաղպաղակ արտադրողն է։

Պաղպաղակի պատրաստում պաղպաղակագործում

Մենք ձեզ կպատմենք պաղպաղակ պատրաստող սարքի պատրաստման մասին՝ որպես օրինակ օգտագործելով սերուցքային պաղպաղակի երկու հիմնական բաղադրատոմս: Առաջինը՝ շատ պարզ՝ առանց ձվի, երկրորդը՝ միջին բարդության՝ ձվի դեղնուցով։

Առաջին բաղադրատոմսովՕգտագործվում է միայն կաթ, սերուցք և շաքար։ Սա կատարյալ բաղադրատոմս է սկսնակների և ժամանակ խնայողների համար:

• Կաթ (յուղայնությունը 3%-3,2%) – 250 մլ
• Կրեմ (յուղայնություն 20%) – 250 մլ
• Շաքարավազ – 4-5 ճ/գ. գդալներ

Ճարպի պարունակությունը և համամասնությունները կարող են մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Կարևոր է չմոռանալ այն կանոնը, որ պաղպաղակ պատրաստողի ամանը չպետք է լցվի 50%-ից ավելի:

Պատրաստում:

Նախքան ամանի մեջ բեռնելը, նախ պետք է հարիչով կամ բլենդերով խառնել բաղադրիչները՝ կաթը, սերուցքը և շաքարավազը: Խառնուրդը դնել պաղպաղակի սարքի մեջ և պատրաստել ըստ հրահանգների։

Երկրորդ բաղադրատոմսը. Կաթնագույն պաղպաղակ (հիմնական բաղադրատոմս՝ օգտագործելով ձու)

Բաղադրությունը (1,2լ պաղպաղակ պատրաստողի համար).

• Կրեմ (20% և ավելի) – 350 մլ
• Կաթ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ
• Դեղնուց – 3 հատ

Պատրաստում:

Կրեմն ու կաթը դնել միջին ջերմության վրա հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Հաճախակի խառնելով հասցրեք ~80 աստիճանի ջերմաստիճանի։

Մի եռացրեք: Շատ կարեւոր!

Միևնույն ժամանակ, առանձին տարայի մեջ, դեղնուցները շաքարավազի հետ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր սպիտակ ծակոտկեն խտություն։

Այս փուլում անհրաժեշտ կլինի հավասարեցնել կրեմի և հարած դեղնուցի ջերմաստիճանը։ Դրա համար նախ մի քիչ տաք սերուցք լցնել դեղնուցների մեջ՝ եռանդով խառնելով։ Այնուհետեւ, հակառակը, տաքացրած դեղնուցները բարակ հոսքով լցնում ենք կրեմի մեջ՝ նույնքան ինտենսիվ հարելով։

Դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետև լցնել այն նախապես սառեցված ամանի մեջ։ Խառնել մի քանի րոպե, մինչև խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Հետո լցնում ենք պաղպաղակի սարքի մեջ։

Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսերը հիմնական են: Ստացված խառնուրդին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան տարբեր միջուկներ՝ խտացրած կաթ, կարամել, մուրաբա, հատապտուղներ, մրգեր, շոկոլադ...

Պաղպաղակ պատրաստելու համար տանը պաղպաղակ պատրաստելը համեղ բան պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է: Ցանկության դեպքում «պաղպաղակ» կարելի է պատրաստել առանց պաղպաղակ պատրաստողի։ Բայց այս մասին մենք կխոսենք մեկ այլ հոդվածում:

Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես է պաղպաղակը պատրաստվում տնային պաղպաղակագործում, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Պաղպաղակ պաղպաղակ պատրաստող տեսանյութում