Բաղադրատոմս Շոգեխաշած բանջարեղեն. Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը: Բանջարեղենի կալորիական պարունակությունը

Բանջարեղենի կալորիական պարունակությունը. 40 կկալ.*
* միջին արժեքը 100 գրամի դիմաց, կախված է պատրաստման եղանակից և տեսակից

Բանջարեղենը պետք է կազմի սննդի ընդունման մինչև 60%-ը: Ցածր կալորիականությամբ դրանք հարուստ են բջջանյութով, առողջ ածխաջրերով և ունեն նյութափոխանակությունը բարելավելու հատկություն: Ինչպե՞ս է տարբերվում թարմ և եփած բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը: Ինչպե՞ս արագ հաշվել ձեր սիրելի աղցանի կալորիաները:

Դիետիկ սնուցման կարևոր բաղադրիչ

Որո՞նք են բանջարեղենի օգուտները դիետայի վրա: Նախ, մարմինը ավելի քիչ էներգիա է ծախսում դրանց քայքայման և կլանման վրա, քան կաթի կամ մսի վրա: Երկրորդ՝ դրանք ծավալ են ստեղծում ստամոքսում, և մարդն ավելի արագ է կշտանում։ Եվ վերջապես, կարգավորվում է պերիստալտիկան, ինչը չափազանց կարևոր է արագ քաշի կորստի համար։ Ծնեբեկն ու լոբին պարունակում են բուսական սպիտակուց, որը սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նիհարող մարդկանց փոխարինել կենդանական սպիտակուցը՝ մաքրման գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար։

Բանջարեղենը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ, պեկտին, օրգանական թթուներ և հանքանյութեր:

Բայց ոչ բոլորն են հավասարապես առողջարար. կանաչ ոլոռը, ինչպես ռուսների կողմից սիրելի կարտոֆիլը, բավականին կալորիական է։ Եվ եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա կարևոր է հստակ իմանալ՝ ինչքան՝ ճակնդեղ կամ ցուկկինի: Ցանկացած դիետա չի կարող առանց.

Թարմ բանջարեղենի կալորիականությունը

Առավել դիետիկ բանջարեղենը, որը բժիշկները թույլ են տալիս ուտել գրեթե առանց սահմանափակումների, ներառում են գազարը, ցուկկինին, ինչպես նաև բոլոր տեսակները՝ կաղամբից մինչև էկզոտիկ կոլրաբի: Կալորիաների նվազագույն քանակը «Պեկինում» է՝ ընդամենը 16 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Հանրաճանաչ վարունգի և լոլիկի սննդային արժեքը ցածր է՝ համապատասխանաբար 15 կկալ և 20 կկալ։

Բողկը, խավարծիլը, ծնեբեկը և նեխուրը առաջատար են նվազագույն կալորիականության կատեգորիայում:

Եվ ինչ հաճելի է գուրմաններին, դրանք հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ, եթե ոչ թարմ, ապա սառեցված: Կալորիականության ռեկորդակիրը սխտորն է, 100 գ արտադրանքը պարունակում է 143 կկալ: Ճիշտ է, դրանից վերականգնվելն անհնար է. նույնիսկ այս համեմունքի մեծ սիրահարը չի կարողանում մեկ «նստածում» նման քանակություն ուտել։

Քանի՞ կալորիա կա խաշած, թխած, սառեցված բանջարեղենում:

Արտադրանքի սննդային արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված պատրաստման և պահպանման եղանակից: Տապակելիս կամ շոգեխաշելիս կալորիականությունը մեծանում է ճարպերի պատճառով, որոնցով հաճախ պատրաստվում են ուտեստը։ Եթե ​​հում կաղամբը պարունակում է 27 կկալ 100 գ-ում, ապա կարագով շոգեխաշած կաղամբը գրեթե 4 անգամ ավելի թանկ է «արժում»։

Թխումը չի ավելացնում կալորիականությունը, բայց պահպանում է այն նորմալ մակարդակներում: Թխած կարտոֆիլը (առանց կեղևի) «կշռում» է 76 կկալ։

Եփած կամ շոգեխաշած մթերքները կորցնում են մի շարք օգտակար միկրոտարրեր և վիտամիններ, սակայն նվազում է նաև դրանց կալորիականությունը, բարելավվում է համն ու մարսողությունը։ Կալորիաների կորուստը տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ պատրաստման ընթացքում դրանցից մի քանիսը «գնում» են ջուրը։ Օրինակ, հում գազարն ունի 32 կկալ 100 գ-ում, իսկ խաշած գազարը՝ 25 կկալ։ Սառեցված բանջարեղենը ձմռանը թարմ բանջարեղենի հիանալի այլընտրանք կարող է լինել, խորը սառչելուց հետո դրանց բոլոր պարամետրերը չեն փոխվում։

Աղցանի կալորիական պարունակությունը

Ինչպե՞ս հաշվարկել մի քանի բաղադրիչներով աղցանի կալորիականությունը: Դուք պետք է կշռեք բոլոր ապրանքները, հաշվարկեք դրանցից յուրաքանչյուրի «էներգիան» (աղյուսակի միջոցով), այնուհետև գումարեք այս թվերը և բաժանեք ընդհանուր քաշի վրա: Ստացված տվյալները բազմապատկվում են 100-ով, և դուք ստանում եք վերջնական էներգիայի արժեքը:

Ամենապարզ օրինակը.

(150 գ լոլիկ * 20 կկալ + 200 գ վարունգ * 15 կկալ) / 350 գ * 100 գ = 17,1 կկալ 100 գ-ին

Օգտագործելով այս բանաձևը, հեշտ է պարզել բոլոր ուտեստների սննդային արժեքը՝ հիմնական կտրվածքներից մինչև բարդ Օլիվիե կամ միմոզա:

Բանջարեղենի կալորիականության աղյուսակ 100 գ-ի համար

Որպեսզի հստակ հասկանաք, թե որքան կալորիա կա ափսեի մեջ, պետք է սեղան ունենալ ձեռքի տակ։ Կենտրոնանալով ճշգրիտ փաստերի վրա՝ միշտ հեշտ է հարմարեցնել ձեր սննդակարգը և այն դարձնել դիետիկ:

Դիետայում բանջարեղենի օգուտները չեն կարող գերագնահատվել: Բայց ավելի լավ է հավասարաչափ օգտագործել թե՛ եփած, թե՛ հում մթերքները։ Ընտրեք նուրբ պատրաստման եղանակ, համեմեք ձեր ուտեստները առողջարար համեմունքներով և խոտաբույսերով և մնացեք նիհար:

Կալորիականության պարունակությունը մենյու ստեղծելու հիմնական չափանիշներից մեկն է, որը համապատասխանում է պատշաճ սնուցման սկզբունքներին: Այս ոլորտում սկսնակները, իմանալով, որ բանջարեղենը ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է, սխալմամբ կարծում են, որ բավական է դրանցից ավելի շատ ուտել՝ ցանկալի նիհարության հասնելու համար: Բայց նույնիսկ այս ցուցանիշով ապրանքների նման մեծ խումբը չի կարող միատարր լինել։

Բանջարեղենը բջջա՞ր է, թե՞ ածխաջրեր:

BZHU-ի համատեքստում նշում ենք, որ ընդհանրապես բուսական մթերքները հարուստ չեն ոչ սպիտակուցներով, ոչ ճարպերով, և դրանցում ամենաբարձր պարունակությունը ածխաջրերն են։ Միևնույն ժամանակ, զգալի քաշ և ծավալ ապահովում է մանրաթելը, որն ընդհանուր առմամբ վերաբերում է նաև վերջինիս։ Հայտնի է, որ դրանք էներգիայի արժեքավոր աղբյուր են, բայց եթե դուք վարում եք նստակյաց կենսակերպ և հնարավորություն չունեք այն կանոնավոր կերպով ծախսելու, ապա ածխաջրերը նույնպես կնպաստեն ավելորդ քաշի ավելացմանը։

Պետք է ասել, որ BJU-ի մնացորդը հաշվարկելիս մանրաթելը սովորաբար հաշվի չի առնվում, քանի որ այն վատ է ներծծվում: Մարդու մարմինը չունի իր սեփական ֆերմենտները, որոնք կարող են քայքայել այն, միայն աղիքային միկրոֆլորան կարող է հաղթահարել այս խնդիրը, այնուհետև միայն մասամբ: Այդ պատճառով մանրաթելն անցնում է մարսողական տրակտով գրեթե անփոփոխ և կալորիա չի ավելացնում։

Իրականում, բանջարեղենի տեսակների մեծ մասը պարունակում է ինչպես մանրաթելեր, այնպես էլ այլ ածխաջրեր, բայց նախկինում դեռ շատ ավելին է: Ուստի շատ բուսական մթերքներ կարելի է ներառել նույնիսկ ցածր ածխաջրերի սննդակարգում, օրինակ՝ ոսպ, լոբի, կանաչ բանջարեղեն։

Ամենաբարձր կալորիականությամբ մրգերի ցանկը

Նիհարելու նպատակով թարմ բանջարեղեն օգտագործելիս պետք է հասկանալ, որ ոչ բոլորն են դրան նպաստում նույն կերպ։ Այսպիսով, ավոկադոն իր շատ բարձր ճարպային պարունակության պատճառով (գրեթե 16%) ունի հսկայական էներգետիկ արժեք 165-170 կկալի սահմաններում։ Եգիպտացորենն իր 110 կկալով մի փոքր ավելի համեստ տեսք ունի։

Հարկ է նշել, որ այս երկու ցուցանիշների համաձայն, օրինակ, շատ ծովամթերքներ կամ մոտավորապես հավասար են, կամ նույնիսկ կարելի է համարել ավելի դիետիկ, քան բուսական մթերքները։

Ամենաբարձր կալորիականությամբ բանջարեղենի վարկանիշում ոչ այնքան պատվավոր երրորդ տեղը զբաղեցնում է այն բերքը, որը մենք օգտագործում ենք ամեն օր։ Խոսքը կարտոֆիլի մասին է։ Ճիշտ է, նրա էներգետիկ արժեքն արդեն նկատելիորեն ցածր է՝ 80 կկալ մակարդակի վրա, և այն հակացուցված է քչերին։ Իմաստ ունի մենյուից կարտոֆիլն ամբողջությամբ հեռացնել միայն նրանց համար, ովքեր նպատակ են դրել հնարավորինս արագ նիհարել: Այս դեպքում պետք է խուսափել նաեւ կանաչ ոլոռից, որը 73 կկալով փակում է առաջին քառյակը, մինչդեռ մնացած բոլոր բանջարեղենները շատ ավելի քիչ կալորիական են։

Որտե՞ղ են ամենաքիչ կալորիաները:

Գոյություն ունի նաև մինուս կալորիաների պարունակությունը, երբ արտադրանքը մարսելու վրա ծախսվող էներգիան ավելի մեծ է, քան դրա սպառումից ստացված էներգիան։ Իհարկե, բառացիորեն բացասական էներգիայի արժեք գոյություն չունի, բայց շատ ցածր կալորիականությամբ մթերքներ ավարտվում են այդ հավասարակշռությամբ:

Նշենք, որ այս երեւույթը նկատվում է հիմնականում հում բանջարեղենի մեջ, օրինակ՝ տապակելը մեծապես մեծացնում է կալորիաների քանակը։

Ցածր կալորիականությամբ շատ մթերքներ ավելի շատ համեմունք են, քան ամբողջական սնունդ, բայց կան շատ հաճելի բացառություններ.

• ջերմոցային վարունգը կարող է ունենալ ընդամենը 11 կկալ 100 գրամի դիմաց;
• գլխի գազարը, աղացած վարունգը շատ ավելի կալորիական չեն՝ 14 կկալ;
• 100 գրամ թարմ ցուկկինի - 15 կկալ;
• չինական կաղամբ - 16 կկալ;
• սովորական աղցան - 17 կկալ;
• բողկ – 21 կկալ;
• լոլիկ և ցուկկինի – յուրաքանչյուրը 23 կկալ;
• սմբուկ - 24 կկալ;
• դդում - 25 կկալ;
• կարմիր և սպիտակ կաղամբ – 27 կկալ։

Բացասական կալորիականությամբ մթերքների մասին ավելին կիմանաք՝ դիտելով հետևյալ տեսանյութը։

Եփած բանջարեղենի էներգիան և սննդային արժեքը

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփած բանջարեղենը հակված է բոլորովին այլ կալորիականության պարունակություն ունենալ: Այսպիսով, ջեռոցում թխած, շոգեխաշած, խորոված մթերքները բուսական յուղի շնորհիվ ունեն բարձր էներգիայի արժեք, որի նույնիսկ փոքր օգտագործումն ապահովում է կալորիաների զգալի աճ։ Իրավիճակը որոշ չափով ավելի լավ է եփած (կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ), սառեցված կամ շոգեխաշած սննդի դեպքում։ Նրանք կարող են հագեցած լինել հեղուկով, ավելացնելով իրենց քաշը, բայց առանց հավելյալ կալորիաներ ստանալու, իսկ հետո էլ ավելի դիետիկ դառնալ։

Ի դեպ, սա չի աշխատում թխած մթերքի դեպքում։ Նույնիսկ առանց նավթի օգտագործման նրանք միայն ջուր են կորցնում, ուստի զանգվածի մեկ միավորի համար կալորիաների քանակը մեծանում է:

Հասկանալու համար, թե ինչպես է իրավիճակը վատթարանում, եկեք նայենք տապակած և շոգեխաշած բանջարեղենի սեղանին, յուրաքանչյուր դեպքում 100 գրամի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է:

• Տապակած կարտոֆիլի անվանումը պարունակում է մինչև 192 կկալ, թեև հումքը կազմում էր ընդամենը 80: Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլի պյուրեը, լավ թրջված ջրի մեջ, նույնիսկ յուղով համեմված, տալիս է ընդամենը 74 կկալ:
• Դիետիկ հում ցուկկինին և խավիարի վերածված սմբուկը տալիս են համապատասխանաբար 122 և 148 կկալ՝ սկզբնական 23-24-ի փոխարեն։
• Պահածոյացված սև ձիթապտուղները, որոնք ունեն 361 կկալ էներգետիկ արժեք, երբեմն գերազանցում են ճարպային խոզի մսին։
• Մարինացված կանաչ ձիթապտուղը պարունակում է 123 կկալ։ Սա արդեն շատ ավելի լավ է, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք չեն տեղավորվում դիետիկ արտադրանքի դերում:
• Եգիպտացորենի պահածոների էներգետիկ արժեքը 103 կկալ է։
• Վեստֆալիկայի կաղամբ բուլղարական պղպեղով – 84 կկալ:
• Մարինացված կանաչ ոլոռ – 63 կկալ:

Պատրաստ եղեք այն փաստին, որ եփած բանջարեղենը գրեթե երբեք ավելի ցածր կալորիականություն չունի, քան թարմը, և հաճախ դրանց էներգիայի արժեքը նույնիսկ մեծանում է: Նույնիսկ մարինադը հակված է կալորիաներ ավելացնելու:

Օգտագործեք դիետիկ սնուցման մեջ

Իհարկե, բանջարեղենի վրա հիմնված մենյու պատրաստելը կօգնի զգալիորեն նվազեցնել քաշը, պայմանով, որ դուք ընտրեք բավականին ցածր կալորիականությամբ լուծումներ և ձեր ճաշատեսակները մի փոքր մայոնեզով չնոսրացնեք, ինչը կարող է հեշտությամբ փչացնել ձեր բոլոր ջանքերը: Այնուամենայնիվ, ցանկացած դիետա պահանջում է հում բանջարեղենի օգտագործումը աղցանների տեսքով, ուստի տապակելը նույնպես չի երաշխավորում փրկություն գիրությունից։

Պետք է հասկանալ, որ ավելորդ քաշից ազատվելու ցանկությունը չպետք է վնասի ձեր առողջությանը։ Ռացիոնալ է համարվում ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ դիետան, այլ հավասարակշռված սննդակարգը, որը պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր (նույնիսկ առանց ածխաջրածին դիետաները ներառում են դրանց փոքր քանակությունը), ինչպես նաև ճարպեր, որոնք նույնպես անհրաժեշտ են մարմնի լիարժեք գործունեության համար: մարմինը.

Հրաժարվելով այս ամենից կամ չբավարարվելով անհրաժեշտ նյութերից՝ դուք վտանգի տակ եք առնում բարակ գոտկատեղի հետ կապված բազմաթիվ բոլորովին անսպասելի խնդիրներ, որոնց շտկումը մեծ ժամանակ և ջանք կպահանջի։

Դիետայի գնալիս չպետք է կենտրոնանաք միայն մեկ կամ երկու սննդի վրա, նույնիսկ եթե դրանք ցածր կալորիականությամբ են և խոստանում են արագ քաշի կորուստ։ Սննդամթերքի ոչ մի տեսակ ի վիճակի չէ ապահովելու բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը, իսկ սննդակարգում կարևոր բաղադրիչների բացակայության դեպքում անցանկալի պաթոլոգիայի զարգացումը երկար չի տևի։ Այդ իսկ պատճառով ձեր սննդակարգը պետք է բազմազան լինի, իսկ բանջարեղենը կարող է հիմք լինել սննդակարգի, բայց չպետք է լինի ձեր միակ սնունդը։

Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին և նախընտրում եք առողջ և թեթև սնունդ, ապա ձեզ համար կատարյալ են շոգեխաշած բանջարեղենը, որը ցածր կալորիականությամբ է: Այս ուտեստը շատ համեղ է, հարուստ օգտակար միկրոէլեմենտներով և...

Քանի՞ կալորիա կա շոգեխաշած բանջարեղենում:

Բանջարեղենը բարձր կալորիականություն չունի և, հետևաբար, իդեալական է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հավատարիմ են մնում դիետաներին: Եթե ​​խոսենք դրանց պատրաստման եղանակների մասին, ապա ամենահայտնին շոգեխաշելն է։ Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեններ.

• ցուկկինի;
• կաղամբ;
• կարտոֆիլ;
• լոլիկ;
• պղպեղ.

Շատերի մեջ ամենատարածված ուտեստը շոգեխաշած կաղամբն է՝ բանջարեղենով, որի կալորիականությունը հավասար է 88,37 կկալի՝ 100 գրամի դիմաց։ Ընդ որում, նրա սննդային արժեքը կլինի հետևյալը՝ ճարպեր՝ 6,06 գ, սպիտակուցներ՝ 1,94 գ, ածխաջրեր՝ 6,92 գ։Ուտեստի պատրաստումը բավականին արագ և հեշտ է։ Դրա համար օգտագործվում են կաղամբ, լոլիկ, սոխ և համեմունքներ։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ցուկկինի կալորիականությունը մի փոքր ավելի քիչ կլինի, քան կաղամբինը, բայց այս տարբերությունը աննշան է: Այսպիսով, 100 գրամը պարունակում է 76,52 կկալ, եթե օգտագործվում է ցուկկինի, լոլիկի, գազարի, պղպեղի և սոխի պատրաստման համար։

Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ որ կարագով շոգեխաշած բանջարեղենի կալորիականությունը կարող է զգալիորեն ավելի բարձր լինել։ Ուստի անհրաժեշտ է կերակուրը պատրաստել հնարավորինս քիչ ձեթով։

Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլի կալորիական պարունակությունը

Կարտոֆիլն ավելի շատ է, և դրա առկայությունը բաղադրատոմսում հուշում է, որ նման ուտեստը կարող է ավելորդ կիլոգրամներ ավելացնել։ Այն կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով կարտոֆիլ, սոխ, ոլոռ, պղպեղ և լոլիկ։ Ուտեստի հարյուր գրամը պարունակում է մոտավորապես 95 կկալ։ Ճարպերը պարունակում են 2,76 գ, սպիտակուցներ՝ 2,32 գ, ածխաջրեր՝ 9,6 գ։Ուտեստի մեջ օսլա պարունակող նյութերի պարունակությունը նույնպես կարող է վնասել կազմվածքին, ուստի չպետք է չարաշահել։

Առողջ սնվելու սկզբունքների համաձայն՝ բանջարեղենը պետք է կազմի մարդու ամենօրյա սննդակարգի մեկ երրորդը, իսկ բուսակերների և բուսական ծագմամբ ուտողների համար այս ցուցանիշը կարող է զգալիորեն աճել։ Բանջարեղենի տեսականու հետ, որոնք աճում են այգիներում և բանջարանոցներում, ինչպես նաև հայտնվում են մթերային խանութների դարակներում, մենյուի բազմազանության հարցը անմիջապես անհետանում է. տարբեր ճաշատեսակների համադրությունը և ստեղծումը սահմանափակվում են միայն ձեր սեփական երևակայությամբ: Բայց գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը հայտնի է ոչ միայն իր սննդային արժեքով, այլև բոլոր երկրներում այն ​​վաղուց է համարվում բնական բուժիչ: Ավելին, ի տարբերություն քիմիական դեղամիջոցների, դրանք չեն պահանջում լրացուցիչ աջակցություն իմունային համակարգին կամ ավելորդ տարրերի հեռացում, որոնք նստում են լյարդում կամ հարված են հասցնում սրտանոթային համակարգին։ Հետեւաբար, դրանք կարելի է գործնականում անվնաս համարել, թեեւ, իհարկե, ունեն որոշ կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել՝ ինքներդ ձեզ չվնասելու համար։

Սննդի մեջ նման լայն բաշխման և ակտիվ սպառման պատճառով յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է իր սննդակարգին, պետք է իմանա, թե բանջարեղենի քանի կալորիա կա, ինչպես են դրանք բաշխվում ըստ էներգիայի արժեքի, ինչպես են դրանք ազդում օրգանիզմի վրա, ինչպես ճիշտ պատրաստել բանջարեղենը, որպեսզի պահպանվեն բոլորը: դրանց օգտակար հատկությունները.հատկությունները և չեզոքացնել բացասականները. Եվ բացի այդ, պարզեք՝ հնարավո՞ր է նիհարել բանջարեղենի վրա, և արդյոք խելամիտ է դրանք անընդհատ ուտել։

Քանի կալորիա կա բանջարեղենում

Բանջարեղենի համար միջին կալորիականություն չկա, քանի որ իր ողջ բազմազանությամբ դժվար է մեկ արժեք տալ: Եվ նույն պատճառով բացարձակապես յուրաքանչյուրը մանրամասն վերլուծել հնարավոր չէ։ Բայց թույլատրելի է, բաժանվելով խմբերի, ստեղծել բանջարեղենի կալորիականության աղյուսակ՝ հաշվի առնելով, եթե ոչ բոլորը, որոնք հասանելի են աշխարհում, ապա գոնե սննդի մեջ առավել հաճախ հանդիպողներին: Իհարկե, այս կատեգորիայի ապրանքների համար շատ դասակարգումներ կան. դրանք կարելի է բաժանել ըստ ցանկացածի, նույնիսկ գույնի: Դիետաների նկարագրություններում, օրինակ, շատ հաճախ նշվում է ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի կամ հատկապես սպիտակուցներով հարստացված բանջարեղենի մասին: Բայց դրանք կալորիականության համար հաշվի առնելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն, որը բաժանում է դրանք ըստ առավել ակնհայտ բնութագրերի: Արժե նախ տալ ամբողջ ցուցակը, այնուհետև ուսումնասիրել յուրաքանչյուր կատեգորիա, որպեսզի ի վերջո կարողանաք հստակ հասկանալ, թե կալորիականության աղյուսակից որ բանջարեղենն է լավագույնս պիտանի ճաշի համար, և որոնք կարող եք ապահով կերպով ուտել քնելուց առաջ:

Ընդհանուր առմամբ, կան բանջարեղենի միայն երկու խումբ՝ բուսական և մրգային, բայց կալորիականությունը հաշվի առնելու համար անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն բաժանում, և, հետևաբար, բանջարեղենի կալորիականության աղյուսակում բաշխումը անմիջապես կբաժանվի ենթակատեգորիաների, որոնք ներառված են. հիմնական խմբերը.

1) պալարներ. Ամենաշատ կատեգորիան չէ, ներառյալ Երուսաղեմի արտիճուկը, քաղցր կարտոֆիլը և կարտոֆիլը: Այս ենթախմբի վերջին ներկայացուցիչն առավել ակտիվորեն օգտագործվում է որպես սնունդ՝ մեծ հաշվով փոխարինելով հացը սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցում։ Բանջարեղենի կալորիականության տեսանկյունից այն հավանաբար հացից թեթև կլինի, իսկ քիմիական բաղադրության տեսանկյունից՝ ավելի առողջարար։ Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այն մարսելու դժվարությունը և սպառումից հետո առկա որոշակի ծանրությունը, խորհուրդ է տրվում այն ​​թողնել ճաշի ժամանակ և չընդգրկել ընթրիքի բաղադրատոմսերում։ Ինչ վերաբերում է պալարային բանջարեղենի ենթախմբի մեջ ընդգրկված բանջարեղենի կալորիականությանը, ապա ամենաթեթևը համարվում է քաղցր կարտոֆիլը, որը կոչվում է քաղցր կարտոֆիլ, բայց իրականում դրանք նման են վերջինիս միայն պալարների տեսքով։ Քաղցր կարտոֆիլի կալորիականությունը 60 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Նրան հաջորդում է «հողեղեն տանձը»՝ Երուսաղեմի արտիճուկը՝ հարյուր գրամի դիմաց 62 կկալ կալորիականությամբ: Իսկ երրորդը լրացնում է կարտոֆիլը, որի կալորիականությունն ամենաբարձրն է՝ 77 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։

2) արմատային բանջարեղեն. Սա, թերևս, գրեթե ամենախիտ բնակեցված ենթախումբն է, որը ներառում է մեկ տասնյակ տարբեր բանջարեղեն: Գազար, շաղգամ, բողկ, ճակնդեղ, բողկ, ռուտաբագա, մաղադանոսի արմատներ, նեխուր և մաղադանոս: Նրանք բոլորն աճում են այգիներում և բանջարանոցներում, և, հետևաբար, արմատային մշակաբույսերի այս ներկայացուցիչների առկայության և հասկանալու հետ կապված խնդիրներ չկան: Դրանց կալորիականությունը սովորաբար տատանվում է 20 կկալ-ից մինչև 51 կկալ հարյուր գրամի դիմաց, և, հետևաբար, յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար պետք է նշվի առանձին:

Բողկի կալորիականությունը, թերեւս, ամենաաննշանն է և կազմում է 20 կկալ հարյուր գրամի դիմաց; Բացի այդ, այն լավ է ազդում նյութափոխանակության և մարսողական համակարգի վրա, ուստի շատ հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետաներում: Դայկոնի համար՝ ասիական բողկ, ցուցանիշը կկազմի 21 կկալ, իսկ դասական սևի և կանաչի դեպքում այն ​​կաճի համապատասխանաբար մինչև 36 կկալ և 32 կկալ: Բավական թեթև կարելի է համարել նաև 32 կկալ կալորիականությամբ շաղգամը, 35 կկալ կալորիականությամբ գազարը և 37 կկալ կալորիականությամբ ռուտաբագան։ Նրանցից քիչ առաջ է «քաշով» ճակնդեղը՝ 42 կկալ, ինչպես նաև մաղադանոսի, նեխուրի և մաղադանոսի արմատները՝ յուրաքանչյուրի համար 51, 34 և 47 կկալ։

3) սոխ. Այստեղ շատ «դեմքեր» չկան, բայց դրանք բոլորն էլ անփոխարինելի են նիհարելու գործընթացում, ինչպես նաև իմունային համակարգի համար։ Սոխը «կշռում է» ընդամենը 41 կկալ, պրասը՝ 36 կկալ, սոխը՝ 72 կկալ, իսկ սխտորը 149 կկալ է։ Բայց վերջինիս դեպքում իմաստ չունի հետաքրքրվել, թե բանջարեղենը քանի կալորիա ունի, հետո անհանգստանալ՝ այն քիչ է օգտագործվում սննդի մեջ, իսկ սննդի ոլորտում նրա հատկությունները գերազանցում են ցանկացած արժեք։

4) Մրգեր. Արմատային բանջարեղենի հետ միասին սա ամենամեծ խումբն է՝ բազմաթիվ ներկայացուցիչներով և ենթախմբերով։ Առավել հայտնի են լոլիկը, վարունգը, սմբուկը, ցուկկինին, դդումը, դդումը, պղպեղը և արտիճուկը։ Նրանք են, որ ամենից հաճախ հայտնվում են սեղանի վրա՝ թե՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, թե՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ օրինակ՝ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Մատուցվում են տապակած, թխած, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Վերջին երկու տարբերակներում բանջարեղենի կալորիականությունը ամենացածրն է, եթե դրանց չավելացնեն յուղի կամ մայոնեզի տեսքով ճարպեր։ Այնուհետև այն կարող է նույնիսկ նվազել՝ համեմատած թարմ արտադրանքի արժեքի հետ։ Օրինակ՝ լոլիկի, սմբուկի և ցուկկինի համար հումքի ցուցանիշը 19 կկալ է առաջինի համար, իսկ մնացածի համար՝ 24 կկալ։ Մինչդեռ նույն բանջարեղենի համար շոգեխաշած ձևով կալորիականությունը արդեն կկազմի 16 կկալ լոլիկի համար, 23 կկալ՝ ցուկկինիի համար և 26 կկալ՝ սմբուկի համար։ Եթե ​​ձեթ ավելացնեն, բնականաբար, շոգեխաշած բանջարեղենի կալորիականությունը մեծանում է։

Մրգային խմբի մնացած ներկայացուցիչները նույնպես բավականին զգալիորեն տարբերվում են թարմ կալորիականությամբ: Վարունգ – 14 կկալ, պղպեղ – 26 կկալ, դդում – 19 կկալ, դդում – 22 կկալ, արտիճուկ – 28 կկալ:

Կաղամբը նույնպես պատկանում է մրգերի խմբին, և ամենահայտնի՝ կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 35 կկալ, բրոկկոլին՝ 34 կկալ, իսկ ծաղկակաղամբը՝ 30 կկալ։ Լոբիները, որոնք պատկանում են հատիկաընդեղենային ենթախմբին, ունեն 298 կկալ կալորիականություն, սակայն հաշվի առնելով նրանց հագեցվածության և սպիտակուցի բարձր պարունակությունը, որը կարող է մրցել նույնիսկ մսի հետ, բանջարեղենից ստացված յուրաքանչյուր կալորիա արդարացված է:

Բանջարեղենի վնասն ու օգուտը

Ի տարբերություն սննդի այլ խմբերի՝ բանջարեղենը բավականին հավատարիմ է օրգանիզմի ցանկացած վիճակի։ Նրանք ավելի շուտ բուժում են, քան հաշմանդամ, բայց միևնույն ժամանակ նրանք դեռևս որոշակի վերապահումներ ունեն դրանց օգտագործման մեջ: Մասնավորապես, սմբուկն ու լոբին երբեք հում չեն ուտում, ենթաստամոքսային գեղձի ծանրաբեռնվածության պատճառով կարտոֆիլը պետք է սահմանափակվի ամենօրյա քանակով, իսկ ճակնդեղը լուծողական ազդեցություն ունի։ Եվ, ինչպես ցանկացած ապրանք, կա նաև անհատական ​​անհանդուրժողականություն բանջարեղենի նկատմամբ:

Բայց դուք կարող եք գրել մի ամբողջ տրակտատ բանջարեղենի օգուտների մասին, քանի որ դժվար է այն տեղավորել ոչ միայն մեկ նախադասության մեջ, այլև մեկ էջի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը որոշակի ոլորտում ունի ընդգծված որակներ, սակայն, որպես ամբողջություն, բանջարեղենի խումբն ազդում է մարմնի բացարձակապես բոլոր համակարգերի վրա՝ սրտանոթայինից մինչև վերարտադրողական: Իսկ բջջանյութի մեծ տեսակարար կշիռը շատ է գնահատվում նիհարելու և մարսողությունը բարելավելու գործընթացում, ինչի արդյունքում սովորաբար աչք են փակում բանջարեղենի կալորիականության վրա, քանի որ դրական կողմերը շատ ավելի մեծ են, քան հնարավորը: նման աննշան թվերից վնաս:

4.9 5-ից (7 Ձայն)

Հարցին, թե որքան բարձր է կալորիականությունը, ցանկացած սննդաբան ձեզ հստակ պատասխան կտա. «Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է»: Դրանում համոզվելու համար պարզապես պետք է նայել սննդի կալորիականության աղյուսակը։ Շոգեխաշած արմատային բանջարեղենն իրավամբ պատկանում է լավագույն դիետիկ ուտեստներին: Այնուամենայնիվ, դրանց պատրաստման եղանակ ընտրելիս պետք է հիշել, որ շոգեխաշածին բուսական յուղ ավելացնելը զգալիորեն մեծացնում է այս սննդամթերքի կալորիականությունը։ Յուղի կառուցվածքը 100% յուղ է։ Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ ձեթ ավելացնելով շոգեխաշած բանջարեղենի կալորիականությունը ավելանում է 135 կկալով։ Հետևաբար, առողջ սննդակարգի համար դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս չավելացնել ձեթ կամ ավելացնել արևածաղկի ձեթ՝ մեկ չափաբաժնի համար մեկ թեյի գդալից ոչ ավելի: Հաճախ շոգեխաշելը տեղի է ունենում թթվասերի կամ մայոնեզի մեջ, ինչը նույնպես զգալիորեն մեծացնում է այս խոհարարական գլուխգործոցի կալորիականությունը: Շոգեխաշած մթերքները համարվում են ամենաառողջարարը։

Որոշակի մենյուում ներառված կալորիաների ճշգրիտ հաշվարկը կախված է այն ուտեստի բաղադրությունից, որը պատրաստվում եք պատրաստել:

Հաշվի առեք շոգեխաշած բանջարեղենի կալորիականությունը՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գրամ սմբուկ,
• 200 գրամ ցուկկինի,
• 100 գրամ գազար,
• կես սոխ
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• աղ,
• 10 գրամ կանաչի
• և 20 գրամ արևածաղկի ձեթ։

Այսպիսով, ճաշատեսակի ընդհանուր քաշը 630 գրամ է։ Ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը 377 կկալ է։

Յուրաքանչյուր առանձին բաղադրիչի կալորիականությունը կկալով.

• սմբուկ – 60,
• ցուկկինի - 50,
• գազար – 32,
• սոխ - 5 հատ,
• տոմատի մածուկ – 55,2,
• աղ - 0,
• արեւածաղկի ձեթ – 179,8

Այսպիսով, 100 գրամ շոգեխաշած բանջարեղենին կա 59,84 կկալ։

Ըստ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակության՝ տվյալները բաշխվել են հետևյալ կերպ.

• 1,53 գրամ սպիտակուց,
• 3,4 գրամ ճարպ
• 10,44 գրամ ածխաջրեր:

Կալորիականությունը կավելանա նաև ճաշատեսակին մսամթերք կամ սունկ ավելացնելիս։ Օրինակ, շոգեխաշած տավարի կալորիականությունը 100 գրամ արտադրանքի մեջ կազմում է 138 կկալ, իսկ սնկերը՝ 40 կկալ։ Ուստի, եթե նիհարելու մտադրություն ունեք, ավելի լավ է հրաժարվել նման մթերքներից և օգտագործել միայն բանջարեղեն։ Բուսական ծագման մթերքները օգտակար են ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանք չեն պարունակում կենդանական ճարպեր, այլև այն պատճառով, որ պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։