Draniki-ն սքանչելի են ինքնուրույն, և կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռովկրկնակի գեղեցիկ. Ընդհանրապես, կարելի էր կանգ առնել նման լակոնիկ ներածության վրա, եթե հոգին չպահանջեր բանկետի շարունակությունը. նման ընթրիքից հետո ուզում ես երգել և խոսել, պատմել և ստեղծագործել, իսկ առիթը հիանալի է. կոպիտ, գեղեցիկ: կարտոֆիլի ֆրիթերհամեղ խրթխրթան եզրով և շքեղ յուղալի կենտրոնով: Կարճ ասած՝ ոչ կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով, բայց բանաստեղծություն, ոչ թե ընթրիք, այլ երգ, ոչ թե ճաշ, այլ սիմֆոնիա։ Հաճույքի առանձին թեմա է այն արագությունը, որով առանց առանձնապես լարվելու կարող եք հիանալի ընթրիք պատրաստել: Իմ մանկության տարիներին կարտոֆիլի բլիթները մի ամբողջ էպոս էին. նրանց համար կարտոֆիլը ձեռքով երկար և անվերջ քերվում էր հին սովետական քերիչով, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով միշտ ձանձրալի և սարսափելի էին, նույնիսկ եթե դրանք նոր էին գնվել: Այժմ հիմնական խնդիրը բանջարեղենը կեղևելն է, բայց դրա համար ես ունեմ հատուկ պատրաստված անձնակազմ՝ չորս վերապատրաստված երեխաների տեսքով, որոնք բավականին ունակ են գոնե գլուխ հանել կարտոֆիլն ու սոխը մաքրելու գործը, այնպես որ առանձնակի դժվարություններ չկան, գլխավորը աղջիկներին ճիշտ մոտիվացնելն է։ Դե, ուրեմն տեխնիկայի հարց է՝ ես ամեն ինչ խառնեցի մեկ-երկու անգամ, դրեցի տապակի մեջ, գնացի սուրճ խմելու և սերիալ դիտելու։ Մոտ երեք րոպե հետո ես շեղվեցի, շրջեցի այն և առաջ շարժվեցի: Ընդհանրապես, հրաշք ընթրիք, ոչ թե կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով, ես պետք է ձեզ ասեմ:
Ընթրիքը լավ է հոգու համար.
«Փարիզը կարող է սպասել» ֆիլմը
Ուտեստի առանձնահատուկ առավելությունը նրա բյուջեն է։ Համեմատաբար քիչ գումարով դուք կարող եք կազմակերպել մեծ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Կարտոֆիլը մեր իրականության ամենաէժան ապրանքներից մեկն է, ցանկացած միջին ընտանիք կարող է իրեն թույլ տալ մի քիչ կաթնաշոռ, իսկ սոխն ու կարագը հիմնականում «ստանդարտ» ապրանքներ են, որոնք միշտ ունեն բոլորը: պատրա՞ստ ենք։
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
3-4 խոշոր կարտոֆիլ;
100 գ կաթնաշոռ;
Փորձե՞լ եք կարտոֆիլով: Եթե ոչ, ապա անպայման եփեք այս ուտեստը։ Կաթնաշոռով համեղները թխելու երկու տարբերակ կա. Առաջին մեթոդը ենթադրում է կաթնաշոռ ավելացնել անմիջապես կարտոֆիլի զանգվածին, երկրորդը՝ այն օգտագործել որպես կարտոֆիլի բլիթների միջուկ։
Ես նախընտրում եմ առաջին տարբերակը, և բացի այդ, նման կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է։ Փոքր քանակությամբ կաթնաշոռի ավելացման շնորհիվ կարտոֆիլի բլիթների համը զգալիորեն փոխվում է, դրանք ձեռք են բերում սերուցքային բուրմունք և թեթև թթվայնություն։ Դրանց պատրաստման համար նպատակահարմար է օգտագործել կաթնաշոռը, որն ավելի ճարպոտ է և պակաս թթու, այնուհետև կարտոֆիլի բլիթները աներևակայելի համեղ կստացվեն։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
- Սոխ - 1 հատ: փոքր չափս,
- Կաթնաշոռ - 100 գր.,
- Սամիթ կամ մաղադանոս - մի քանի ճյուղ,
- Ձու - 1 հատ,
- Աղ և հսև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- Ցորենի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ,
- Արևածաղկի ձեթ
Draniki կաթնաշոռով - բաղադրատոմս
Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից՝ կարտոֆիլ, սոխ և խոտաբույսեր: Լվացեք այս բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Մաքրել սոխը: Այն կարելի է կամ խորանարդի կտրատել կամ պյուրե անել՝ օգտագործելով քերիչով, մսաղացով կամ բլենդերով: Ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, երբ կարտոֆիլի բլիթների կամ կոտլետների մեջ սոխը կտոր-կտոր չի լինում, բայց դրա հոտը դեռ առկա է։
Սամիթը կամ մաղադանոսը մանր կտրատել։ Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ մաղադանոս: Ցանկության դեպքում կաթնաշոռով կարտոֆիլի բլիթներին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ կանաչի։ Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Կարտոֆիլի բլիթների համար կարտոֆիլը կարելի է քերել ինչպես ամենալավ քերիչով, այնպես էլ ամենամեծ քերիչով, որն օգտագործվում է կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար։ Կարտոֆիլը քերել եմ միջին քերիչով։
Կարտոֆիլով ամանի մեջ դնել սոխը և մաղադանոսը (սամիթը):
Հարել մեկ հավի ձվի մեջ, որպեսզի տապակման ժամանակ կարտոֆիլի ձվերը չքայքայվեն։
Ավելացնել կաթնաշոռ:
Նրբաբլիթների համար նախատեսված կարտոֆիլի խառնուրդը պատառաքաղով հարում ենք՝ միաժամանակ փորձելով հունցել կաթնաշոռի մեծ կտորները, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն կարտոֆիլի խառնուրդի վրա։
Բլիթի բաղադրիչներին ամանի մեջ ավելացնել աղ և սև պղպեղ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Սև պղպեղի հետ կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք և համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Կարծում եմ, որ կաթնաշոռով կարտոֆիլի բլիթների համը սրանից միայն կշահի։
Ալյուրը մաղել։ Լցնել այն ամանի մեջ։
Խառնել։ Նրբաբլիթների համար կարտոֆիլի խմորը պետք է լինի բավականին հաստ։
Թխել դրանք, ինչպես սովորական կարտոֆիլի բլիթները, յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե բուսայուղով տապակի մեջ։
Որպեսզի դրանք քիչ յուղոտ լինեն, երբ պատրաստ լինեն, դրեք անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ։
Draniki կաթնաշոռով. Լուսանկարը
Երբ պետք է շատ, արագ և գոհացուցիչ եփել, կարտոֆիլով ուտեստները միշտ օգնության կգան։ Ավելին, պարտադիր չէ, որ դրանք լինեն ճարպոտ և բարձր կալորիականությամբ։ Դիետայի՞ եք։ Կարտոֆիլը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել կեղևով ջեռոցում։ Դե, նրանց համար, ովքեր երբեք չեն լսել «դիետա» բառը (երջանիկ մարդիկ), ես առաջարկում եմ կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով: Չնայած այն բանին, որ միջուկը ոչ ստանդարտ է, այնուամենայնիվ, այս ուտեստի մեջ ավելի տարածված է միս տեսնելը, նման նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ կստացվեն...
Բաղադրիչներ
- հում կարտոֆիլ – 8-9 հատ.__NEWL__
- սոխ – 1 գլուխ__NEWL__
- ձու – 1 հատ.__NEWL__
- կաթնաշոռ – 130-150 գ__NEWL__
- կանաչի – 80-100 գ (ես վերցրել եմ սառեցված մաղադանոս)__NEWL__
- աղ__NEWL__
- արևածաղկի ձեթ__NEWL__
Միավորել կաթնաշոռը դեղաբույսերի հետ:
Այն կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Եթե դուք այն վերցրել եք սառեցված վիճակում, մի սպասեք, որ այն հալվի: Նետում ենք կաթնաշոռի մեջ՝ անմիջապես հանելով սառցախցիկից։ Աղ և խառնել։ Կարտոֆիլի բլիթների լցոնումը պետք է հստակ զգալ, այնպես որ դուք չեք կարողանա հաղթահարել միայն մի պտղունց աղ:
Կաթնաշոռով ափսեը մի կողմ ենք դնում ու սկսում ենք կարտոֆիլը պատրաստել։ Սովորականի պես մաքրում ենք ու լվանում։ Կարտոֆիլով բլիթներ կամ կարտոֆիլով զռազա պատրաստելիս ամենադժվար աշխատանքը կարտոֆիլը կտրատելն է։ Կարելի է սննդի պրոցեսորի միջով դնել, արագ կստացվի։ Բայց երբ մտածում ես, թե հետո քանի տարբեր մասեր պետք է լվանալ, ձեռքդ ինքն է հասնում պարզ քերիչով, որի վրա կարտոֆիլը մանր քերում ենք (կամ մանրացնում ենք կոմբայնով, ըստ ցանկության)։ Խառնուրդը թող մնա մոտ 15 րոպե, այդ ընթացքում հյութ կթողնի։ Պարզապես պետք է սեղմել այն ձեր ձեռքերով: Այնուհետեւ սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
Հարել ձուն, ավելացնել աղը և խառնել։
Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Մինչ այն տաքանում է, վերցրեք մի լավ բուռ կարտոֆիլի խառնուրդ և դրեք այն ձեր ափի մեջ: Կաթնաշոռի կանաչ միջուկը դրեք մեջտեղում, կարտոֆիլի նրբաբլիթը գրտնակեք «ճշտացած» օվալաձև տափակ հացի մեջ և զգուշորեն տեղափոխեք տապակի մեջ։
Նման կարտոֆիլի բլիթներ ոչ մի տեղ չէի տեսել։ Ուկրաինայում ռեստորաններում երբեմն կարելի է գտնել կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով, բայց այս կաթնաշոռը մատուցվում է առանձին, ինչը փոխում է ամեն ինչ։
Տատիկը կարտոֆիլով բլիթներ է պատրաստել կաթնաշոռով և մսով միջուկով։ Ինչ-ինչ պատճառներով ես իսկապես չեմ սիրում միս: Բայց ես շատ էի սիրում ու սիրում կաթնաշոռը։ Տատիկը վաղուց մեզ հետ չէ, բայց հիշողությունները հավերժ են...
Ես դեռ հիշում եմ այն թավայի բույրը, որի մեջ տատիկս դրեց կարտոֆիլի բոլոր բլիթները և դրեց վառարանի վրա, որտեղ դրանք ամբողջ օրը տաք մնացին։ Գյուղում էր, շատ գործ կար (հետո փոքր ժամանակ ավելի շատ նայում էի, թե ինչպես են ուրիշները աշխատում :-)): Յուրաքանչյուր ոք, ով սոված էր, կարող էր միշտ տաք աշխատանքից հետո համտեսել կարտոֆիլի բլիթները: Ես էլ երեխայի պես օգտվեցի առիթից :-)
Ցավոք, երբ տատիկս կարողացավ ինձ ասել կարտոֆիլով բլիթների գաղտնիքը, ես այն ժամանակ բնավ չէի հետաքրքրվում ճաշ պատրաստելով։ Եվ հետո եղան բազմաթիվ փորձեր, ոչ ամբողջությամբ հաջողված։
Դա բավականին պարզ է, ամեն ինչ վերաբերում է տապակմանը, շերտերի համամասնությանը, եփելուն և շրջելու ճարտարությանը: Կարտոֆիլի առաջին նրբաբլիթները անպայման «անշնորհք» կստացվեն։ Եվ եթե ոչ, ես անկեղծորեն ուրախ կլինեմ ձեզ համար:
Տես նաև կարտոֆիլի միջուկով բլիթներ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը (ուկրաիներեն).
Բաժանորդագրվեք «Picantecooking» վիդեո ալիքին Youtube-ում և առաջինը կիմանաք, թե երբ են հայտնվում խոհարարության նոր տեսանյութեր:
2-3 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- 500-600 գրամ կարտոֆիլ՝ կեղևավորված, խոշոր կտրատած
- 1 միջին չափի սոխ, կեղևավորված և խոշոր կտրատած
- 1 ձու
- 2 ճ.գ. ալյուր
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ
Լրացնելու համար.
- 200 գրամ կաթնաշոռ
- 1 ձու
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
1) Եթե օգտագործում եք բլենդեր (ինչպես ես), ապա կարտոֆիլը, սոխը, ձուն, ալյուրը և աղը ըստ ճաշակի տեղադրեք բլենդերի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ:
Եթե բլենդեր չունեք, քերեք կարտոֆիլն ու սոխը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ալյուրի և ձվի հետ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
2) Միջուկի համար կաթնաշոռը խառնել ձվի և աղի հետ։
Լավ խառնել և քսել մաղի միջով։
3) Հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Գդալով լցնել մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի խառնուրդ՝ ձևավորելով բլիթներ, հարթեցնելով այնպես, որ նրբաբլիթները հնարավորինս բարակ լինեն, բայց ոչ շատ բարակ, վրան դնել մի գդալ կաթնաշոռային խառնուրդ և շատ զգուշորեն հարթեցնել այն, որքան հնարավոր է:
Վերևում մի քիչ էլ կարտոֆիլի խառնուրդ դնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաթնաշոռի խառնուրդը։
4) Տապակել այնքան, մինչև նրբաբլիթի հատակը լավ կարմրի և դառնա ավելի խիտ, և լայն ու երկար սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն շրջել բլիթները և տապակել մինչև պատրաստ լինի:
Դերունի... Օ՜, ինչքան ճաշակ է թաքնված այս գեղեցիկ ուկրաինական բառի մեջ։ Բուրավետ, խրթխրթան, փխրուն: Երբ ես գրում եմ սա, ես ունենում եմ առատ թքի նոպան. սա այն ուտեստներից է, որը ես հավանաբար միշտ ուզում եմ:
Տերտիկովի հիմնական բաղադրատոմսի մասին, որն օգտագործվում է մեր ընտանիքում, ես... Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ ավելի բարդ տարբերակ: Չեմ կարող ասել, որ այն ավելի համեղ է, քան սովորական դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթները, բայց կարող եմ ասել, որ այն հաստատ ավելի օրիգինալ է: Եվ այն թարմ է, երբեմն արժե սեղանին բազմազանություն ավելացնել և խաղալ տվյալ թեմայով տատանումների հետ:
Լրացման բաղադրիչները.
200 գ կաթնաշոռ;
50 գ թթվասեր;
մի փունջ 3-4 պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ։
Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։
Խմորը պատրաստում ենք ըստ բաղադրատոմսի, տաքացնում ենք տապակը, յուղով քսում և սկսում ենք ստեղծագործել։
Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ խմոր և վրան ծածկել կաթնաշոռով։
Փորձեք նույնիսկ նրբաբլիթներ պատրաստել, որպեսզի լավ տապակվեն։
Այո, և «տապակած» մասին: Հաշվի առնելով, որ այս տարբերակի նրբաբլիթները պարզվում են մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական տերտիկովը, արժե նվազեցնել կրակը և բլիթները սովորականից ավելի դանդաղ տապակել:
Ես սովորաբար պատրաստի նրբաբլիթները յուղում եմ մի կտոր կարագով և փորձում անմիջապես ուտել՝ դրանք հատկապես տաք են համեղ:
