Բյուջետային ուտեստներ ֆուրշետի սեղանի համար. Ինչպե՞ս կազմակերպել տոնական բուֆետ աշխատավայրում: Ձվի նախուտեստ պաշտետով

«Ֆուրշետ» բառը գալիս է ֆրանսիական «պատառաքաղ» բառից և նշանակում է «միասին ուտել»: Ակնկալվում է, որ հրավիրված հյուրերը ուտում են կանգնած վիճակում, մատուցում են իրենք իրենց, ազատորեն ընտրում են խմիչքներ և հյուրասիրություններ և օգտագործում են պատառաքաղները որպես հիմնական պատառաքաղ: Ընդունելությանը ներկաների համար խիստ նշանակված նստատեղեր չկան. սա նույնպես նման միջոցառումների առանձնահատկությունն է, իսկ ֆուրշետի սեղանին բնորոշ է աթոռների բացակայությունը:

Ե՞րբ է կազմակերպվում բուֆետը։

• Շատ հյուրեր կան, բայց քիչ տեղ։
• Նպատակը մարդկանց միջև ակտիվ շփումն է, ոչ թե խնջույքը:
• Հանդիպման ժամկետը.
• Ծննդյան տոներ, տարեդարձեր.

Բնութագրական տարբերություններ

• Մինի խորտիկների մեծ տեսականի։
• Կարճ տևողություն (սովորաբար ոչ ավելի, քան երկու ժամ):
• Չկան սպասարկող մատուցողներ (կամ մեկ մատուցող մի քանի տասնյակ հոգու համար)։
• Ավելի շատ մասնակիցներ, քան սեղանի շուրջ բանկետի:
• Սեղանները սովորականից բարձր են, դասավորված են այնպես, որ կարողանաք շրջել դրանց շուրջը և ծածկված հատուկ սփռոցներով։
• Մոտավորապես 500 գրամ խորտիկներ գումարած խմիչքները տրամադրվում են յուրաքանչյուր հյուրի համար:

Ֆուրշետի մենյու ծննդյան օրվա համար

Ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը՝ կանապեներ կամ տարատեսակներ տարբեր միջուկներով, մի քանի թեթև նախուտեստներ, մրգեր և խմիչքներ: Բայց նրբաճաշակ խորտիկների ճաշացանկը ներառում է մինչև 15 սառը նախուտեստներ: Եվ նաև մի քանի տաք ուտեստներ, աղանդեր, սուրճ, թեյ:

Ինչ է կանապեն

Ֆուրշետի սեղանի մենյուի հիմնական հատկանիշներից մեկը կանապեներն են: Սա կոչվում է փոքր սենդվիչներ, որոնք պատրաստված են տարբեր բաղադրիչներով կրուտոններից: Նրանք նրբագեղ տեսք ունեն և կատարյալ են ֆուրշետի սեղան լրացնելու համար: Պատրաստում են ձկան կանապեներ, ինչպես նաև խավիարով, ծովախեցգետինով, խոզապուխտով ու պանիրով, բանջարեղենով։ Հաճախ օգտագործվում են մի շարք պաստեր, սոուսներ և մածուկներ։ Այստեղ հիմնականը արտադրանքը ճիշտ համադրելու ունակությունն է:

Օգտագործումը հեշտացնելու համար կանապեները տեղադրվում են փոքր շամփուրների վրա, որոնց օգնությամբ կարելի է ամբողջ արտադրանքը մտցնել բերանը։ Երբեմն օգտագործվում են փոքր փայտե ձողիկներ: Երբեմն սենդվիչներ հավաքում են ձեռքով, բայց շամփուրները դեռ նախընտրելի են։ Այս կերպ ձեր ձեռքերը չեն կեղտոտվում, իսկ կանապեները ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում: Ֆուրշետի սեղանի մենյուի համար նման ուտեստ պատրաստելը առանձնապես դժվար չէ։ Դա կարելի է անել բառացիորեն մեկ ժամում, պայմանով, որ բոլոր բաղադրիչները հասանելի լինեն և նախապես պատրաստված լինեն: Եվ նույնիսկ ավելին, դուք կարող եք հորինել կամ մշակել բաղադրատոմսեր, որոնք դուք արդեն գիտեք. կանապեները սիրում են երևակայությունը:

Կարևոր է նաև, թե ինչպես մատուցել և զարդարել այս սենդվիչներն այնպես, որ դրանք հաճելի տեսք ունենան։ Դա պետք է արվի հնարավորինս գունեղ՝ օգտագործելով խոտաբույսեր, կիտրոններ և նրբորեն թակած բանջարեղեն: Հավանաբար իզուր չէ, որ պրոֆեսիոնալ լուսանկարիչները սիրում են կանապեներ նկարել: Բայց վերջապես եկեք անցնենք խոհարարության բաղադրատոմսերին:

Ինչպես պատրաստել կանապեներ

Փոքր սենդվիչները սովորաբար բաղկացած են հիմքից, միջուկից և շամփուրի հետ միասին ամրացված ձևավորումից (օրինակ՝ թարմ վարունգի մի կտորից պատրաստված առագաստից)։ Հիմքի համար վերցրեք հաց, թխվածքաբլիթներ, մի կտոր խմորեղեն, մի կտոր պանիր։ Հիմքի ձևը կարող է լինել քառակուսի, եռանկյունաձև, ադամանդաձև, կլոր: Հացը սովորաբար չորացնում են կամ թույլ տապակում, որպեսզի դրսից պինդ դառնա, իսկ ներսից փափուկ մնա։ Բոքոնի երկարությունը մանր կտրատեք, հաստությունը՝ 0,5-ից մինչև մեկ սանտիմետր, տրամագիծը՝ մինչև չորս։ Վերևում դրվում է միջուկը և զարդարանքը։

Մի քանի լցոնման բաղադրատոմսեր

1. Պանրով և սաղմոնով. Երեք պանիր և խառնել խոտաբույսերի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ, մածուկի մեջ: Թեթև աղած ձուկը (ֆիլեը) մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Մենք օգտագործում ենք առանց կորիզների ամբողջական ձիթապտուղ: Չոր հացի հիմքը քսել պանրի մածուկով և վրան ծածկել սաղմոնի շերտով։ Ձիթապտղի և վարունգի «առագաստը» լարում ենք շամփուրի վրա։ Շամփուրն ինքնին կպցնում ենք բազմոցի մեջ։ Բաղադրությունը՝ 300 գրամ թեթեւ աղած սաղմոն, 200 գրամ պանիր, կանաչի, մի քանի թարմ միջին չափի վարունգ։
2. Լյարդի պաշտետով. Մարինացված վարունգը քերել և խառնել պաշտետի հետ։ Ձվերը պինդ եփել և շրջանաձև կտրատել։ Թարմ լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։ Կտրեք առանց կորիզի ձիթապտուղները կիսով չափ: Որպես հիմք օգտագործում ենք կոտրիչ։ Քսել պաշտետի խառնուրդով։ Վերևում մի կտոր ձու դնել, ծածկել լոլիկով և ձիթապտուղով: Ամրացրեք փայտե կամ պլաստիկ շամփուրով: Բաղադրությունը՝ 300 գրամ լյարդի պաշտետ, մի երկու թթու վարունգ, մի երկու թարմ լոլիկ, ձիթապտուղ, երեք ձու։
3. Կարմիր խավիարով. Որպես հիմք մենք օգտագործում ենք չորացրած սև հաց, կտրատված կանապեների համար: Հացը քսել կարագով, վրան ծածկել կարմիր Ղրիմի սոխի օղակով, իսկ գլխի վերին մասում դնել մի բուռ կարմիր խավիար։ Կցեք շամփուրի մեջ:
4. Խոզի ճարպով և վարունգով։ Ուկրաինական խոհանոցի սիրահարների համար. Հիմքը սեւ հացն է։ Ծածկեք այն բարակ խոզի ճարպով, կտրատեք հիմքի չափով։ Վերևում դրեք թթու վարունգի շրջան և մեջը մի շամփուր կպցրեք։

Դեռ շատ տարբերակներ կան։ Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը այստեղ: Հիմնական սկզբունքը արտադրանքի համատեղելիությունն է:

Այնուամենայնիվ, ֆուրշետի ճաշացանկը բաղկացած է ոչ միայն կանապեներից: Tartlets հաճախ օգտագործվում են. Ի՞նչ են դրանք և ինչո՞վ են ուտում դրանք: Դե, քանի որ որոշել եք ձեր ծննդյան օրվա համար ֆուրշետի սեղան պատրաստել, եկեք դա պարզենք:

Tartlets

Կոպիտ ասած, դրանք խմորից թխված զամբյուղներ են։ Դրանք լցված են որոշակի տեսակի միջուկով։ Ընդ որում, զամբյուղները կարելի է թխել կամ միջուկով, կամ դրանից առանձին։ Ասում են՝ ֆրանսիական գյուտ է։

Ֆուրշետի ճաշացանկ՝ tartlet բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստն ունի միջուկների բազմաթիվ տարբերակներ։ Դիտարկենք դրանցից ընդամենը մի քանիսը: Թարթլետների պատրաստման ժամանակ հիմնական սկզբունքը, ինչպես կանապեներում, լցոնման համար օգտագործվող արտադրանքի համատեղելիությունն է։ Ճաշատեսակի հիմքը, որպես կանոն, մնում է կայուն անփոփոխ։ Խմորը պատրաստվում է անթթխմորով (ալյուր, ջուր, ձեթ, աղ)։ Թխում են ջեռոցում (լցոնով կամ առանց) հատուկ կաղապարների մեջ։

1. Ամենապարզը. Պատրաստի զամբյուղները լցնում ենք նախապես արդեն պատրաստված ցանկացած աղցանով՝ Օլիվիե, խեցգետին, գազար, պանիր։ Շատ հարմար և արագ պատրաստված ուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով, ձիթապտուղներով և կիտրոնի կտորներով:
2. Լյարդի պաշտետով. Լյարդի պաշտետը խառնել քերած թթու վարունգի հետ։ Ավելացնել մի քանի թակած կանաչի: Լրացրեք զամբյուղները խառնուրդով։ Վերևը կարող եք զարդարել ձիթապտղի շերտով։
3. Պանիր. Երեք պանիր և սխտոր ճզմել։ Այս բաղադրիչները խառնեք փոքր քանակությամբ մայոնեզի հետ։ Զամբյուղները լցնում ենք խառնուրդով և զարդարում մաղադանոսով։

Որպես դեսերտ կարող եք օգտագործել նաև մրգային տարտլետներ։ Ընտրությունը մնում է տոնական սեղանի տանտիրուհուն, ով պատրաստում է ֆուրշետի ճաշացանկը և ցուցադրում իր երևակայությունը։

Ֆուրշետն այսօր մեծ մրցակից է ավանդական խնջույքին։ Դասական խնջույքն այն է, երբ հյուրերը նստում են տոնական սեղանի շուրջ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական նստատեղը, ափսեը և պատառաքաղը: Հյուրերը չեն կարող փոխել տեղերը և հաճախ դժվարանում են հեռանալ սեղանից շարժական լինելու համար: Ֆուրշետը, իհարկե, լուծում է այս բոլոր խնդիրները։

Եթե ​​գիտեք, թե ինչ նախուտեստներ պատրաստել ֆուրշետի սեղանի համար. լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ են և համեղ, ապա դուք արագ կսիրահարվեք տոնի այս ձևաչափին։ Հիմնական բանն այն է, որ նախուտեստները պատրաստվում են չափաբաժիններով և հարմար են: Այսինքն՝ դրանք դրված են ընդհանուր սեղանի վրա, որի շուրջ հյուրերը կարող են քայլել, բայց ոչ նստել։ Բոլորը վերցնում են մաքուր ափսե (երբեմն դա նույնիսկ պարզապես թղթե անձեռոցիկ է), գնում են սեղանի մոտ և վերցնում այն ​​նախուտեստները, որոնք ամենաշատն են սիրում: Ֆուրշետային խորտիկների առանձնահատկությունն այն է, որ կարելի է անմիջապես դնել բերանն ​​ու ուտել։

Շատ հաճախ աշխատավայրում ֆուրշետի սեղանի համար էժան նախուտեստներ են անհրաժեշտ, և նման բաղադրատոմսեր կան նաև խոհարարական կայքի այս բաժնում: Կարելի է ասել, որ մեր երկրում տոները ֆուրշետով նշելու ավանդույթը հայտնվել է աշխատավայրում, այնուհետև գաղթել բազմաթիվ տներ։ Երբ տոնն անցկացվում է ֆուրշետի ոճով, կարիք չկա անընդհատ սեղանի շուրջ լինել՝ յուրաքանչյուր հյուր շարժական է և կարող է շփվել ում հետ, ում ուզում է, գնալ որտեղ ուզում է և ուտել, երբ հարմար գտնի։

Ուշադրություն դարձրեք ֆուրշետի սեղանի պարզ և օրիգինալ խորտիկներին, լուսանկարներով բաղադրատոմսերին, որոնք մենք հավաքել ենք կայքի այս բաժնում: Քայլ առ քայլ լուսանկարներն օգնում են ձեզ հասկանալ, թե ինչպես գեղեցիկ կերպով հավաքել խորտիկի յուրաքանչյուր մասը, որպեսզի ստացեք համեղ խոհարարական գլուխգործոց: Լուսանկարում հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն շամփուրների վրա բուֆետային խորտիկները:

Մի վախեցեք, որ նման փոքր նախուտեստները չեն կարողանա կերակրել հյուրերին, ովքեր ամենից հաճախ գալիս են տոնին սոված: Բազմազանության շնորհիվ հյուրերն արագ կզգան կուշտ ու անընդհատ սեղանի շուրջ չեն լինի։ Ֆուրշետի տոնակատարության մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ ամենից հաճախ դրա համար տաք հիմնական ուտեստ չի պատրաստվում: Սա մեծապես հեշտացնում է տնային տնտեսուհու համար տոնին պատրաստվելու գործընթացը։

Փորձեք և ռիսկի դիմեք: Ֆուրշետի նախուտեստները թույլ կտան օգտագործել նվազագույն քանակությամբ սնունդ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք գնել դելիկատեսներ, պատրաստել հետաքրքիր ուտեստներ և ուրախացնել ձեր հյուրերին, ինչպես նաև ինքներդ ձեզ՝ ապրանքների նոր համակցություններով, որոնք նախկինում կարող էին պարզապես անհավանական թվալ:

08.12.2019

Ծովատառեխ մուշտակի տակ՝ լավաշ ռուլետով, շերտերով

Բաղադրությունը:ծովատառեխ, ճակնդեղ, գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ձու, պիտա հաց, մայոնեզ, աղ, պղպեղ

Լավաշի ռուլետը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Շատ հետաքրքիր և համեղ կստացվի, եթե դրա համար օգտագործեք Shuba աղցանի բաղադրիչները։ Պիտայի հացի այս «Ծովատառեխը մուշտակի տակ» պատրաստվում է պարզ և արագ, դուք անպայման կհաղթահարեք:
Բաղադրությունը:
- 1 ծովատառեխ;
- 1 ճակնդեղ;
- 1 գազար;
- 0,5 սոխ;
- 1 կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- 1 լավաշ;
- 3 ճ.գ. մայոնեզ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել:

26.11.2019

Ամանորյա խորտիկ «Սուրբ Ծննդյան գնդակներ» ընկույզով

Բաղադրությունը:ֆիլե, գազար, ձու, հալած պանիր, մայոնեզ, աղ, պղպեղ, ձիթապտուղ, ընկույզ

Ամանորյա սեղանի համար հիանալի հյուրասիրություն կլինի «Սուրբ Ծննդյան գնդակներ» նախուտեստը՝ այն ոչ միայն շատ գեղեցիկ է, այլև համեղ և հագեցած: Իսկ նման գնդակներ պատրաստվում են բավականին պարզ և համեմատաբար արագ, ինչը նույնպես կարևոր է, չէ՞։

Բաղադրությունը:
- 200 գ հավի ֆիլե;
- 1 գազար;
- 2 ձու;
- 1 վերամշակված պանիր;
- 2 ճ.գ. մայոնեզ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- 5-6 ձիթապտուղ;
- 100 գ ընկույզ:

01.04.2019

Բազուկի կոտլետներ

Բաղադրությունը:ճակնդեղ, ձու, ձավար, ընկույզ, սխտոր, աղ, համեմունք, ձեթ

Բանջարեղենի կոտլետներ պատրաստելը ճակնդեղից բավականին պարզ է, հատկապես եթե ձեռքի տակ ունեք մեր բաղադրատոմսը։ Շատ համեղ է ստացվում, այնպես որ անպայման փորձեք։

Բաղադրությունը:
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- սեմոլին - 4 ճաշի գդալ;
- ընկույզ - 2 բուռ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 1/5 թեյի գդալ;
- համեմունքներ - 1/5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճ.գ.

21.03.2019

Բժշկի տնական խաշած երշիկ

Բաղադրությունը:խոզի միս, տավարի միս, կաթի փոշի, աղ, մանանեխ, ընկույզ, պապրիկա, սխտոր, ուրց, պղպեղ, ձու

Եփած բժշկի նրբերշիկը կարելի է պատրաստել տանը։ Այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ դրա պատրաստման համար աղիքներ չեն օգտագործվի։

Բաղադրությունը:

- 350 գրամ խոզի միս;
- 150 գրամ տավարի միս;
- 10 գրամ կաթի փոշի;
- 7 գրամ նիտրիտ աղ;
- 1 ճ/գ. աղ;
- 1 ճ/գ. մանանեխի փոշի;
- 1 ճ/գ. մշկընկույզ;
- 2 ճ.գ. պապրիկա;
- մեկուկես թեյի գդալ: հատիկավոր սխտոր;
- կես թեյի գդալ ուրց;
- կես թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
- 1 ձու.

07.03.2019

Պայկի կոտլետներ շոգենավի մեջ

Բաղադրությունը:թառի ֆիլե, սոխ, նեխուր, ձու, կաթ, սամիթ, թեփ, պղպեղ, աղ, քունջութ, լոլիկ

Խոզուկը շատ համեղ, յուղոտ և հագեցնող ձուկ է։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, բայց այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ձկան կոտլետներ պիրկ թառից: Ուտեստը, ասեմ ձեզ, ուղղակի հիանալի համ ունի։

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ թառի ֆիլե;
- 70 գրամ սոխ;
- 80 գրամ նեխուրի ցողուն;
- 1 ձու;
- 65 մլ. կաթ;
- 30 գրամ սամիթ;
- 30 գրամ վարսակի թեփ;
- պղպեղ;
- աղ;
- սև քնջութ;
- Չերի լոլիկ:

03.01.2019

Հավի գալանտին

Բաղադրությունը:հավի կեղև, աղացած միս, ձիթապտուղ, սունկ, սոխ, կարագ, խնկունի, մաղադանոս, ուրց, ժելատին, ձավարձ, աղ, պղպեղ

Հավի գալանտինը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին՝ այն միշտ օգտակար կլինի: Բացի այդ, որպես կանոն, այս ուտեստը բոլորին շատ է դուր գալիս, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են այն։
Բաղադրությունը:
- հավի կաշի 4 հատ;
- 700 գրամ աղացած հավ;
- 10 հատ ձիթապտուղ;
- 120 գրամ շամպինիոն;
- 0,5 սոխ;
- 1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- թարմ խնկունի մի քանի ճյուղ;
- 1 ճ.գ. չորացրած մաղադանոս;
- 1,5 թեյի գդալ ուրց;
- 1,5 թեյի գդալ ժելատին;
- 3 ճ.գ. սեմոլինա;
- աղ;
- պղպեղ:

03.01.2019

Տավարի բաստուրմա

Բաղադրությունը:տավարի միս, աղ, շաքար, կատվախոտ, սխտոր, պապրիկա, պղպեղ

Դուք հավանաբար սիրում եք բաստուրմա՝ համեղ, անուշաբույր... Առաջարկում ենք այն չգնել խանութից, այլ պատրաստել ինքներդ՝ տանը՝ օգտագործելով մեր մանրամասն բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 55 գրամ աղ;
- 15 գրամ շաքար;
- 3 ճ.գդ. աղացած կատվախոտ;
- 1,5 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 2 ճ.գ. աղացած քաղցր պապրիկա;
- 0,5 թեյի գդալ տաք աղացած չիլի պղպեղ:

02.01.2019

Մեղրով սնկով պաշտետ ձմռան համար

Բաղադրությունը:մեղր սունկ, գազար, սոխ, ձեթ, աղ, շաքար, քացախ, պղպեղ

Ձմռան համար հիանալի պատրաստում է մեղրով սնկով պաշտետը։ Սա սննդարար և հետաքրքիր, համեղ և ախորժելի պահածո է, որը բոլորին դուր է գալիս:

Բաղադրությունը:
- 1 կգ մեղրային սունկ;
- 350 գրամ գազար;
- 350 գրամ սոխ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 25 գրամ աղ;
- շաքարավազ;
- Խնձորի քացախ;
- Սեւ պղպեղ.

30.11.2018

Միդիաները կճեպով

Բաղադրությունը:միդիա, սխտոր, պղպեղ, ձեթ, գինի, լոլիկ, աղ, մաղադանոս, հաց

Անսովորի սիրահարներին այսօր առաջարկում եմ միդիա պատրաստել կճեպով։ Ճաշատեսակը պատրաստելը դժվար չէ, բայց դեռ պետք է որոշ նրբություններ իմանալ։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ. միդիա կճեպով,
- 1-2 պճեղ սխտոր,
- կծու պղպեղ,
- 1-2 տ.լ. ձիթայուղ,
- 80-100 մլ. Սպիտակ գինի,
- 1-2 լոլիկ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- 2-3 ճյուղ մաղադանոս,
- 3-4 շերտ սպիտակ հաց:

05.08.2018

Մարինացված porcini սունկ

Բաղադրությունը:սունկ, գիհ, մեխակ, թարխուն, ուրց, սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ, քացախ, ջուր

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթու վարունգ սնկով: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

- 600 գրամ սպիտակ սունկ,
- կես թեյի գդալ գիհի,
- 4 մեխակ,
- չոր թարխունի մի ճյուղ,
- ուրց 2 ճյուղ,
- 3-4 պճեղ սխտոր,
- 3 ճյուղ մաղադանոս,
- 2 ճյուղ սամիթ,
- 2 ճ.գ. աղ,
- 1 ճ.գ. Սահարա,
- 80 մլ. քացախ,
- 800 մլ. ջուր.

17.06.2018

Սկումբրիա սոխի կեղևում

Բաղադրությունը:սկումբրիա, սոխ, ջուր, աղ

Առաջարկում եմ պատրաստել ձկան համեղ ուտեստ՝ սկումբրիա սոխի կեղևներով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

- 1 սկումբրիա,
- 5 լամպ սոխի կեղևից,
- 1 լիտր ջուր,
- 5 ճաշի գդալ աղ.

16.06.2018

Տապակած միդիա սխտորով

Բաղադրությունը:ձեթ, սխտոր, միդիա, սոուս, պղպեղ

Եթե ​​դուք սիրում եք ծովամթերք, ապա խորհուրդ եմ տալիս տապակել սխտորով միդիաները սոյայի սոուսում յուղի հետ։

Բաղադրությունը:

- 1 ճ.գ. յուղ,
- 2 պճեղ սխտոր,
- 300 գրամ միդիա,
- 3 ճ.գ. սոյայի սոուս,
- Սեւ պղպեղ.

16.06.2018

Կորեական ծովատառեխ տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը:ծովատառեխ, գազար, սոխ, կիտրոն, ձեթ, տոմատի մածուկ, քացախ, աղ, պղպեղ, համեմունք

Կորեական ծովատառեխը տոմատի մածուկով շատ համեղ արտասովոր ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել։

Բաղադրությունը:

- 1 ծովատառեխ,
- 1 գազար,
- 2 սոխ,
- կես կիտրոն,
- 100 մլ. բուսական յուղ,
- 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
- 25-30 գրամ քացախ,
- կես թեյի գդալ աղ,
- մի պտղունց կայենյան պղպեղ,
- 1 ճ/գ. խմելի-սունելի,
- կես թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.

31.05.2018

Ծաղկակաղամբ խմորի մեջ

Բաղադրությունը:ծաղկակաղամբ, ձու, ալյուր, պանիր, աղ, պղպեղ

Ծաղկակաղամբը կարելի է համեղ տապակել խմորի մեջ։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել հիմա: Ծաղկակաղամբը կարող եք մատուցել սոուսով և թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

- 1 ծաղկակաղամբ,
- 1 ձու,
- 1 ճ.գ. ալյուր,
- 3 ճ.գ. կծու հացագործություն,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ.

30.05.2018

Draniki խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ, ձու, խոզապուխտ, պանիր, սամիթ, աղ, պղպեղ, կարագ, ալյուր

Խոզապուխտով և պանրով պատրաստեք հեշ բրաունը և վստահեցնում եմ, որ դրանք դուրս կգան առավելագույնը 5 րոպեի ընթացքում։ Ճաշատեսակը համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 2 կարտոֆիլ,
- 1 ձու,
- 70 գրամ խոզապուխտ,
- 60 գրամ կոշտ պանիր,
- 5 գրամ սամիթ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- բուսական յուղ,
- 1 ճ.գ. ալյուր.

Սա կորպորատիվ և սոցիալական միջոցառումների անցկացման ամենատարածված միջոցներից մեկն է: Խնջույքի այս ձևաչափն ունի հետևյալ առավելությունները.

• Հյուրերը կարող են ազատ տեղաշարժվել և շփվել միմյանց հետ։
• Սեղանը գունեղ և օրիգինալ տեսք ունի։
• Հանգստի կազմակերպման ծախսերը նվազագույն են։

Ֆուրշետի մենյուի ընտրանքներ՝ գունեղ բազմազանություն

Ֆուրշետի ճաշացանկի հիմնական առանձնահատկությունները բազմազանությունն ու ինքնատիպությունն են։ Ուտեստները պատրաստվում են արագ և մատուցվում փոքր չափաբաժիններով։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ նախուտեստներ են ամենից հաճախ ընդգրկված բուֆետի մենյուում:

Կանապեները հիմնական ուտեստն է, որն ամենից հաճախ ընդգրկված է ֆուրշետի մենյուում: Մինի սենդվիչներ են։ Նրանց համար հիմք են հանդիսանում թարմ կամ տապակած հացի կտորները։ Եթե ​​կանապեները պատրաստվում են շամփուրների վրա, ապա որոշ դեպքերում հացի հիմքը չի պատրաստվում։
Կանապեները կարող են ներառել մի շարք բաղադրիչներ: Օրինակ՝

• ծովատառեխ, սաղմոն, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն;
• ապխտած հավ, խաշած խոզի միս, սալյամի, խոզապուխտ, խաշած երշիկեղեն;
• տարբեր տեսակի պանիր;
• լոլիկ, վարունգ, պղպեղ և այլ բանջարեղեն;
• սալորաչիր, ձիթապտուղ;
• պանրի կրեմ;
• խավիար;
• պաշտետներ.

​

Մսի կտորներ

Նաև հաճախ ընդգրկված է ֆուրշետի ճաշացանկում: Մսի կտորներ պատրաստելիս օգտագործեք.

• տարբեր տեսակի երշիկեղեն;
• սալո;
• խաշած կամ ապխտած միս;
• խոզապուխտ;
• բեկոն.

​

Շատ դեպքերում ավելացվում են պանիր և այլ ապրանքներ։ Սառը կտրվածքների պատրաստման հիմնական կանոնն այն է, որ բաղադրիչները պետք է բարակ կտրատվեն և գեղեցիկ դասավորվեն:

Թեթև նախուտեստներ շամփուրների վրա

Գրեթե ոչ մի բուֆետ ամբողջական չէ առանց շամփուրների վրա թեթև նախուտեստների: Դրանց պատրաստման ժամանակ հիմնականը ապրանքների համատեղելիությունը հաշվի առնելն է։ Մենք թվարկում ենք շամփուրների վրա թեթև նախուտեստների ամենատարածված տարբերակները, որոնք հաճախ ներառված են ֆուրշետի մենյուում:

• Ծովախեցգետին և պանիր.
• Վարունգի և ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• Պանիր և ձիթապտուղ.
• Խնձոր և սաղմոն.
• Բեկոն և ցուկկինի.
• Խոզապուխտ, լոլիկ և պանիր:
• Մարինացված բանջարեղենի տեսականի.
• Երշիկ և պանիր.
• Խոզապուխտ և բրյուսելյան կաղամբ.
• Պանիր, արքայախնձոր և խաղող.

​

Շամփուրների վրա թեթև նախուտեստներ պատրաստելիս սնունդը սովորաբար խորանարդի են կտրում։

Բանջարեղենի կտորներ

Բանջարեղենի հատումներ պատրաստելիս սովորաբար օգտագործում են.

• լոլիկ;
• վարունգ;
• կարտոֆիլ;
• պղպեղ;
• ցուկկինի;
• սմբուկներ.

Բանջարեղենը կարող է լինել հում, թթու, խաշած, տապակած կամ խորոված: Որոշ դեպքերում կտրվածքներին սունկ են ավելացնում։

​

Պանրի ափսեներ

Որպես կանոն, ֆուրշետի ոչ մի մենյու ամբողջական չէ առանց պանրի ափսեների։ Դրանք պատրաստելիս օգտագործվում են տարբեր տեսակի պանիրներ։ Դրանց թվում են՝ Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola, ոչխարի և այծի պանիրներ, Parmesan, Gruyère, Masdam, Emental, Gouda, Edam, Mozzarella, Shawrs, Camembert, ricotta և այլն:

Ամենից հաճախ պանիրները տեղադրվում են շրջանագծի մեջ: Ավելին, քնքուշ պանիրները սկսում են այն, իսկ կծուները՝ փակում։ Եզրերի երկայնքով տեղադրվում են պինդ և կիսապինդ պանիրները, իսկ կենտրոնում՝ փափուկները։

​

Բացի պանիրներից, սովորաբար ավելացվում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք կարող են պատշաճ կերպով ընդգծել յուրաքանչյուր սորտի համը և բարելավել ուտեստի տեսքը:

Դրանք թխած զամբյուղներ են, որոնց մեջ դրված են աղցաններ և այլ խորտիկներ։ Թվարկենք ամենատարածված լցոնումները.

• Աղցաններ «Քնքշություն», «Օլիվյե», «Կեսար» և «Խեցգետին»:
• Կիտրոնի հյութով/սխտորով քերած պանիր։
• Պանիր, լոլիկ և հավի կրծքամիս.
• Վերամշակված պանիր, սաղմոն, ձու, վարունգ և մայոնեզ սոուս:
• Սաղմոն, ավոկադո, փափուկ պանիր, կիտրոնի հյութ, սամիթ։
• Կարմիր խավիար.

​

Թարթլետներ պատրաստելու հիմնական կանոնն այն է, որ միջուկը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի։ Հակառակ դեպքում զամբյուղները կթրջվեն:

Էլ ի՞նչ է մատուցվում բուֆետներում:

Վերևում խոսեցինք հիմնական ուտեստների մասին, որոնք առավել հաճախ ընդգրկված են ֆուրշետի մենյուում։ Հաջորդը, մենք թվարկում ենք լրացուցիչները:

Լցոնած ձու կամ բանջարեղեն

Բանջարեղենը սովորաբար ներառում է լոլիկ կամ ցուկկինի: Ամենատարածված լցոնումները հետևյալն են.

• կարմիր խաղ;
• տարբեր տեսակի ձկան ֆիլե;
• սոուսներ;
• պաշտետներ;
• քերած պանիր սխտորով;
• պահածոյացված ձուկ թակած սոխով;
• և այլն:

​

Ամենից հաճախ ռուլետներ պատրաստելու համար հիմք են օգտագործում լավաշը, հացը կամ հիմնական բաղադրիչները (պանիր, խոզապուխտ, բեկոն)։ Լցոնումները շատ տարբեր են։ Ընտրությունը կախված է ցանկությունից և երևակայությունից։ Հիմնական բանը հաշվի առնել արտադրանքի համատեղելիությունը:

​

Նրանք սովորաբար դրվում են փոքր մասերում գդալների կամ ամանների վրա:

​

Բլիթներ

Ֆուրշետի ճաշացանկը հաճախ ներառում է բլիթներ բանջարեղենով, մսով, ձկով և համակցված միջուկներով: Կան նաև մատուցման մի քանի տարբերակներ։ Դա կարող է լինել:

• խողովակներ;
• ծրարներ;
• պայուսակներ;
• գլանափաթեթներ.

​

Մինի կարկանդակների համար միջուկների ընտրությունը նույնպես մեծ է։ Ամեն ինչ կախված է հյուրերի նախասիրություններից։ Մինի-կարկանդակները կարող են լինել ինչպես խորտիկ, այնպես էլ քաղցր: Վերջիններս մատուցվում են աղանդերի համար։

​

Տաք ուտեստներ

Ամենից հաճախ ֆուրշետի ճաշացանկը ներառում է հետևյալ տաք ուտեստները.

• Թռչնի միս (ժուլիեն, կոտլետներ, տապակած թեւիկներ/ոտքեր, քյաբաբ):
• Ձուկ (քյաբաբ, սթեյք, բրոշետներ):
• Խոզի/հորթի միս (սթեյք, խորոված կողիկներ, կոտլետներ):
• Խորոված բանջարեղեն.

​

Աղանդեր

Բուֆետներում մատուցվող ամենատարածված աղանդերն են.

• քաղցր և մրգային tartlets;
• պաղպաղակ;
• դոնդող;
• փոքր տորթեր;
• բրաունի;
• կեքսներ;
• և այլն:

Հանրաճանաչ են գեղեցիկ կազմված ճաշատեսակները։

Ըմպելիքներ

Ֆուրշետի մենյու ստեղծելիս մի մոռացեք խմիչքների մասին: Նման միջոցառումների ժամանակ սովորաբար մատուցվում է հետևյալը.

• շամպայն;
• տարբեր տեսակի գինիներ;
• հյութեր;
• մրգային խմիչքներ;
• հանքային ջուր.

Աղանդերի համար հյուրերին սովորաբար առաջարկում են թեյ կամ սուրճ:

Որտեղ պատվիրել մենյու ֆուրշետի սեղանի համար

Ինչպես տեսնում եք, ֆուրշետի ճաշացանկը կարող է պարունակել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ: Չե՞ք ուզում ժամանակ և ջանք վատնել այն կազմելու վրա: Պատվիրեք ֆուրշետային ճաշացանկ՝ առաքմամբ CaterMe ծառայության միջոցով: Հասարակական սննդի ընկերության կամ ռեստորանի մասնագետները կկազմեն ճաշատեսակների ցանկը՝ հաշվի առնելով հյուրերի քանակը, միջոցառման տևողությունը, ձեր ցանկությունները, բյուջեն և այլ կարևոր գործոններ:

Նրբագեղ ներկայացում, ընդհանուր ներդաշնակություն - խորտիկները խորտիկների սեղանի համար վաղուց դարձել են ոչ միայն սնունդ, այլև խոհարարական արվեստ: Ֆուրշետի սեղանը կարելի է լցնել տարտլետներով, կանապեներով, սառը և տաք ուտեստներով։ Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել այն լցնելիս, ճաշատեսակների արտաքին տեսքն ու համադրությունն է, նախուտեստների փոքր հարմար չափերը, դարակաշարային ապրանքների օգտագործումը։ Մի փոքր ժամանակ ծախսելով և ճիշտ ապրանքներ ընտրելով, այնուհետև կարող եք վայելել արձակուրդը և հյուրերի դրական ակնարկները հիանալի ճաշացանկի վերաբերյալ:

Որպես կանոն, բուֆետի սեղանի վրա սառը նախուտեստներն ամենաշատ տեղն են զբաղեցնում։ Նրանք թեթև են, բազմակողմանի և պետք է բաժանվեն բաժանված մասերի (սեղանին պատառաքաղ չի պահանջվում): Լավ է, երբ սառը նախուտեստները համադրվում են առաջարկվող ըմպելիքների հետ։

Օրիգինալ կտրվածքներ և ռուլետներ տոնական ֆուրշետի սեղանի համար

Բուֆետի համար նախատեսված սառը նախուտեստներն ամբողջական չեն առանց օրիգինալ կտրվածքների (բանջարեղեն, միս, պանիր) և ռուլետներ, որոնք պատրաստվում են հիմնական ապրանքներից, բայց պարզապես շքեղ տեսք ունեն։ Լավ է պանիրը մատուցել պանրի ափսեի տեսքով, որտեղ մեկ ուտեստի վրա դուք գեղեցիկ կերպով դնում եք կոշտ պանրի ափսեներ և փափուկ պանրի բլոկներ՝ զարդարելով այն հատապտուղներով, մեղրով կամ ընկույզով:

Ռուլետներ պատրաստելու համար օգտագործում են պիտա հաց, պանիրներ, ձուկ, ցուկկինի, միս, այդ թվում՝ խեցգետին։ Որպես նախուտեստ՝ տոնական սեղանին մատուցվում է պանրի, հավի միս, սնկով ռուլետ։

Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Թռչնի միսն ու մեկ ձուն եփում են։
2. Սունկը կտրատում են և տապակում ձեթի մեջ։
3. Պատրաստի արտադրանքը մանրացնում են, խառնում և համեմում մայոնեզի սոուսով։
4. Պանիրը մանրացնում են կոպիտ քերիչով, ապա 3 րոպեով դնում ջեռոցում, որ հալվի։
5. Սեղանի վրա փռում են կպչուն թաղանթ և վրան դնում հալած արտադրանքը։ Երբ մի փոքր սառչի, միջուկը բաշխվում է ամբողջ մակերեսով և ռուլետ է գոյանում։
6. Սառնարանում մի քանի ժամ մնալուց հետո ռուլետը կարելի է հանել, մասերի բաժանել և մատուցել։

Պանիրը կարող եք փոխարինել պիտայի հացով կամ ձվածեղով։ Նրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմք, փաթաթում բանջարեղենի կամ մսի միջուկ:

Սեղանի վրա պետք է լինեն մրգեր և հատապտուղներ: Ավելի հաճախ դրանք ոչ մի կերպ չեն մշակվում, այլ կտրվում են օրիգինալ ձևով և դրվում հարթ ափսեի վրա։ Որպես տարբերակ, դրանք մատուցեք շամփուրների վրա՝ պատված կարմիր և կապույտ հատապտուղներով, կիվիի կտորներով, բանանով, արքայախնձորով և նարինջով:

Պարզ սենդվիչներ և կանապեներ

Սենդվիչներն ամենաարագը անհետանում են տոնական սեղանից։ Փոքր են, հարմար, հագեցնող, մատուցվում են հացի հիմքի վրա։

Նրանք պատրաստվում են.

• սպիտակ տոստ հաց (ակումբային սենդվիչներ, ձկան և խավիարով սենդվիչներ);
• սև - ծովատառեխի, բեկոնի, թթու վարունգի համար;
• կոտրիչ - աղի և քաղցր: Դրանք մատուցվում են պանիրներով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով և հատապտուղներով։

Սեղանի վրա տպավորիչ տեսք ունեն ձկան սենդվիչներ, որոնք կոչվում են «նուրբ վարդ»: Պատրաստում են ձկան, հազարի տերեւների, սերուցքային պանրի, սպիտակ հացի հիման վրա։ Հացի հիմքը գեղեցիկ կտրատված է քառակուսիների կամ եռանկյունների մեջ, որից հետո այն ուղարկվում է տապակի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը կտրատում են բարակ շերտերով, հազարի տերեւները լվանում։ Հացի կտորների վրա քսում են պանիր, որին հաջորդում է փաթաթված ձկան շերտը (վարդ) և ոլորված գազարի տերևը, որը լցված է մի փոքր պանրով:

Կանապեներ պատրաստելու համար դուք պետք է կուտակեք սունկ, ձիթապտուղ, միս, երշիկ և պանիր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հաց և ձուկ։ Բոլոր ապրանքները գեղեցիկ կտրված են և դրված են միմյանց վրա:

Նախուտեստներ շամփուրների և tartlets-ի վրա

Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ խորտիկ պատրաստել հացից, պինդ պանրից, վերամշակված պանրից, խոտաբույսերից և մայոնեզի սոուսից: Բաղադրիչների քանակը կախված կլինի վերջնական արտադրանքի եկամտաբերությունից: Սկզբում հացը կտրատում են, այն կտրատում են քառակուսիների, ապա չորացնում ջեռոցում։ Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել սոուսի ու հալած պանրի հետ, հարել։ Կոշտ պանրի արտադրանքը կտրված է նույն սալիկների մեջ, ինչ հացը: Հացի կտորները լցնում են շամփուրների վրա, պատում մածուկով և ծածկում պանրով։ Կրկնեք սա մինչև շամփուրի վերջը։

Կանանց և նրանց, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, կանապուշկիները պանրով և հատապտուղներով հարմար են։ Պատրաստվում են պինդ պանրի, կապույտ պանրի, պարմեզանի և առանց կորիզների խաղողի հիման վրա։ Պանրի արտադրանքը կտրված է գեղեցիկ խորանարդի մեջ և փոխարինվում է հյութալի հատապտուղներով շամփուրի վրա: Թեթև խորտիկը պատրաստվում է արագ, գեղեցիկ տեսք ունի և չի վնասում կազմվածքին։

Լավ է բուֆետի սեղանին մատուցել tartlets, որոնք կարող են պարունակել աղցան, պաշտետ, ժուլիեն, կարմիր ձուկ և այլն։ Կարմիր ձկով, խավիարով և կաթնաշոռով պատրաստված տարտլետները տպավորիչ տեսք կունենան։ Օգտագործելով հրուշակեղենի կցորդը, tartlets-ը լցնում են պանրով, կողքից դնում են ձկան վարդ և խավիար։ Նախուտեստի վերին մասը զարդարված է մաղադանոսի տերեւներով, որոնք ճաշատեսակին պայծառություն եւ բուրմունք կհաղորդեն։

Լցոնած նախուտեստներ ֆուրշետի սեղանի համար

Սառը նախուտեստների համար իդեալական տարբերակ է լցոնած մթերքները։ Նրանք համեղ են, ներդաշնակ, թեթև, բայց միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող։

Որպես լցոնման հիմք առավել հաճախ օգտագործվում է հետևյալը.

• թարմ լոլիկ;
• ամորձիներ;
• տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ:

«Fly agaric» կոչվող պարզ խորտիկ պատրաստելու համար պետք է կուտակել մանր լոլիկ, խոզապուխտ, խաշած ձու, պանիր, մեծ վարունգ և մայոնեզի սոուս:

Առանձին-առանձին խառնում ենք մանրացրած ձվերը, պանիրն ու խոզապուխտը և համեմում մայոնեզով։ Վարունգը կտրատում են բարակ օղակներով։ Վարունգի օղակները դրվում են հազարի տերևներով պատված ճաշատեսակի վրա, վրան՝ խառը մթերքների գնդիկով և լոլիկի գլխարկով: Լոլիկի վրայի մայոնեզի կետերը կօգնեն նախուտեստին ամբողջական նմանություն տալ թռչող ագարիկներին:

Եփած ձվի կեսերը կարելի է լցնել քերած դեղնուցներով՝ պաշտետով, խավիարով, ձուկով, կտրատած միսով և բանջարեղենով։ Որպես սոուսներ օգտագործվում են մայոնեզը, մածունը, թթվասերը։

Մանրանկարչական խմորեղեն տոնական սեղանի համար

Ֆուրշետի սեղանը հաճախ զարդարված է.

• մանրանկարչություն կարկանդակներ;
• կարկանդակի փոքր կտորներ;
• էկլերներ տարբեր միջուկներով.

Լավ է եփել փոքրիկ բլիթները տապակի մեջ, քսել դրանք սոուսով, լցնել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով, այնուհետև դրանք գլորել պարկերի մեջ և գագաթները կապել խոտաբույսերով: Դուք կստանաք գեղեցիկ և համեղ պայուսակներ։

Ոչ պակաս տպավորիչ տեսք ունեն կեքսները՝ փոքրիկ cupcakes, որոնք թխում են ջեռոցում, իսկ հետո լցնում սպիտակ կամ շոկոլադե կրեմով: Դրանցով կարելի է շաղ տալ գունավոր շողոքորթ մրգերով, զարդարել հատապտուղներով, քաղցր գունավոր կոնֆետներով։ Նման խմորեղենը կարող է կատարելապես լրացնել քաղցր սեղանը:

Տաք նախուտեստներ բուֆետի սեղանի համար

Տաք ուտեստները պարտադիր են տոնական սեղանին։

Ամենից հաճախ այս դեպքում նրանք ծառայում են.

• թռչնամսից կամ խոզի մսից պատրաստված քյաբաբներ փայտե շամփուրների վրա;
• փոքր քյաբաբներ (խոհարարության համար օգտագործվում են միդիա և ծովախեցգետին);
• ժուլիենը մատուցվում է tartlets-ի մեջ;
• մսի և այլ ապրանքների գլանափաթեթներ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ՝ զարդարված խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Լավ է պանիրը հալեցնել հատուկ տեխնիկայի միջոցով, որի մեջ կարելի է թաթախել երշիկեղենը, միսը կամ միրգը: Կարելի է մի շարք այլ ուտեստներ հորինել, գլխավորն այն է, որ դրանք տեղավորվում են ընդհանուր սեղանի մեջ, չափսերով փոքր են և կարելի է ուտել առանց պատառաքաղի։

Ֆուրշետային մինի խմորեղեն

Բուֆետի սեղանի վրա գեղեցիկ մինի նախուտեստները շատ տարածված են: Այս դեպքում լավ է պատրաստել այսպես կոչված պիտա տորթը։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է պահեստավորեք.

• բարակ պիտա հաց - մի քանի կտոր;
• թարմ շամպինիոններ - 600 գ;
• սոխ - 350 գ;
• թթվասեր - 120 մլ;
• կոշտ պանիր - 110 գ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ, համեմունքներ:

Սունկն ու սոխը տապակում են ձեթի մեջ, աղում, համեմում համեմունքներով ու հետո անցնում մսաղացով։ Լավաշի շերտերը (զույգ քանակությամբ)՝ քսված սնկով միջուկով, շարում ենք մի քանի շերտով ծալված փայլաթիթեղի վրա։ Աշխատանքային մասի վերևն ու կողմը քսում են սոուսով և ցանում քերած պանիրով։ Ամեն ինչ մի քանի րոպեով մտնում է ջեռոց, որպեսզի պանիրը հալվի։ Մատուցելուց առաջ տորթը կտրատում են մանրանկարչական կտորների։

Լավ է գնել պատրաստի տարտլետներ, լցնել դրանք սնկով, մսով, բանջարեղենով, վրան պանիր շաղ տալ և մի քանի րոպե թխել ջեռոցում։ Հաճախ թխում են ծովամթերքով, վարունգով և պանրով լցոնած փոքր կարտոֆիլը։

Մսային նախուտեստներ ֆուրշետի սեղանի համար

Քյաբաբը իդեալական տարբերակ է ֆուրշետի սեղանի համար մսի նախուտեստների համար:

Նախուտեստներ շամպայնի բուֆետի համար

Շամպայնի օրիգինալ նախուտեստները պետք է ընդգծեն խմիչքի նուրբ համը, բացահայտեն այն և լրացնեն այն։ Կիսաքաղցր շամպայնը հիանալի համադրվում է ոչ այնքան քաղցր խմորեղենի ու մրգերի հետ։ Լավ է պատրաստել կարկանդակ քաղցր միջուկով, մրգային աղցան կամ մեղրով խնձոր թխել ջեռոցում:

Չոր գինիները իդեալականորեն մատուցվում են ծովամթերքի սենդվիչների, տապակած ձկան, սուշիի և պանրի նախուտեստների հետ: Մեղմ պիցցա, հավով ուտեստներ և սառը ժուլիեն տեղին կլիներ:

Դուք կարող եք արագ պատրաստել ռուլետներ լորի ձվերից և կարմիր ձկներից։ Դրա համար ձվերը եփում են, իսկ ձուկը կտրում են փոքր շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի մեջ կեղևավորված ձուն փաթաթում են, դնում ճաշատեսակի վրա և զարդարում խոտաբույսերով։

Մրգերի և հատապտուղների սիրահարների համար հարմար է բանանից և ելակից պատրաստված խորտիկը: Պտուղը կտրատում են փոքր կտորներով և ցցվում շամփուրի վրա՝ հերթափոխով հյութալի հատապտուղներով։

Ըստ նորաձևության միտումների՝ ամենից հաճախ տոնական սեղանը զարդարում են հետևյալ ուտեստները.

1. Մատուցման համար օգտագործվում են թափանցիկ բաժակներ։ Դրանք լցված են թանձր սոուսներով, սերուցքային ապուրներով և կծուծ ախորժակ պարունակող նախուտեստներով։
2. Օգտագործվում է պարզ արտադրանքի բնօրինակ ներկայացում: Այսպիսով, սեղանի վրա դուք կարող եք գտնել կոշտ պանրի և ծղոտի փոքր հարած: Պահանջված է հայտնի խորտիկը, որը կոչվում է «արևելյան ձողիկներ»: Խոհարարության համար օգտագործում են աղած սաղմոն, որը կտրատում են շերտերով և գլորում շերտերով։ Բաղադրությանը հաճախ ավելացնում են կանաչ սոխ։
3. Ակումբային սենդվիչներ՝ հայտնի ապրանքներից պատրաստված անսովոր սենդվիչներ։ Պատրաստման համար օգտագործում են կենաց հաց, միս, վարունգ, պանիր և այլն։

Սեղանին վառ ու գունեղ տեսք ունեն բրնձից, ծովամթերքից և խավիարից պատրաստված ռուլետները և սուշին: Հյութալի են, անուշաբույր, սննդարար, շատերի կողմից սիրված։ Գեղեցիկ շարված մեծ ուտեստների վրա՝ զարդարված տարբեր սոուսներով, դրանք ուշադրություն կգրավեն և կդառնան տոնական սեղանի յուրահատուկ ուտեստը։

Բովանդակություն:

Ֆուրշետը բանկետի տեսակ է, կիսաֆորմալ ընդունելություն, որը կազմակերպվում է, որպեսզի բավականին մեծ թվով մարդիկ կարողանան ծանոթանալ միմյանց հետ և շփվել ոչ պաշտոնական միջավայրում: «Ֆուրշետ» բառը ֆրանսերենից թարգմանված նշանակում է «պատառաքաղի վրա», քանի որ խորտիկի պատառաքաղը հիմնական «գործիքն» է, որը պետք կգա ձեր հյուրերին:

Բուֆետի սեղանին բարդ ուտեստներ չեն դրվում։ Որպես կանոն, ճաշացանկը բաղկացած է գեղեցիկ կտրվածքներից, անհատական ​​սառը նախուտեստներից, բոլոր տեսակի կանապեներից և տարատեսակ աղցաններից (օրինակ՝ նորերի վերին ցուցակից): Ֆուրշետի մատուցման կանոնների համաձայն՝ խորտիկները տեղադրվում են էսթետիկորեն հաճելի կարգով երկար սեղանների վրա՝ բանկետների սրահի մեջտեղում կամ եզրերի երկայնքով: Սեղանների վերջում ափսեները տեղադրվում են 10 կտորների կույտերի մեջ, իսկ ֆուրշետի պատառաքաղները դրվում են «եզրին», յուրաքանչյուր շարքում 10 կտոր:

Յուրաքանչյուր հյուր սեղանից ինքնուրույն հյուրասիրություն է վերցնում իր ճաշակին համապատասխան: Ուստի ֆուրշետի ճաշացանկի համար նախուտեստներ ընտրելիս դրանց բաղադրատոմսերը պետք է հնարավորինս բազմազան լինեն՝ կազմակերպիչները պետք է հաշվի առնեն, որ հյուրերի մեջ կարող են լինել, օրինակ, բուսակերներ, և նրանց դատարկ ափսե չի կարելի թողնել։ Այս սեղանը հարմար է և չի պահանջում սեղանի շուրջ նստել։

Ֆուրշետի սեղանի մոտ խմիչքի համար սովորաբար մատուցվում է առանձին սեղան, և համապատասխանաբար այնտեղ տեղադրվում են տարբեր բաժակներ, բաժակներ և բաժակներ: Սեղանի կողքին սովորաբար մատուցող է լինում, որը հյուրերի ցանկությամբ բաժակներ է լցնում։

Եթե ​​դուք կազմակերպում եք ֆուրշետ՝ առանց ռեստորանի կամ սննդի ընկերության ծառայություններին դիմելու և ինքներդ եք պատրաստում խորտիկի նախուտեստներ, ապա մի քանի տեսակի նախուտեստների, աղցանների, տարտլետների և կանապեների բաղադրատոմսերը և լուսանկարները օգտակար կլինեն:

Հատումներ - սեղանի ձևավորում

Դուք հավանաբար պետք է սկսել. Շերտերը կարող են լինել պանիր, միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ միրգ: Շատ տարածված են նաև համակցված կտրվածքները՝ նրբերշիկ և պանիր, պանիր մրգերով կամ բանջարեղենով։ Ձեր երևակայության համար սահմաններ չկան, հիմնական կանոնն այն է, որ բաղադրիչները լավ համակցվեն համով և գույնով: Կտրվածքների կազմը կարող է տարբեր լինել բարդության աստիճանով: Ամենահեշտ ճանապարհը կոկիկ, հավասարապես դրված կտորներով լցված ուտեստն է։ Պանիրը, երշիկը և ձուկը կարելի է ոչ միայն ձևերով կտրատել, այլև գլանափաթեթներ, կոներ և բողբոջներ գլորել, որքան թույլ է տալիս հմտությունը: Եթե ​​չեք կարողանում բարակ շերտեր պատրաստել, միշտ կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի կտորներ, ընդամենը պետք է դրանք հանել փաթեթից և ավելի գեղեցիկ դասավորել:

Կանապեներ և սենդվիչներ՝ վառ և համեղ:

Ֆուրշետի սեղանի հաջորդ ամենաբարդ տարրը մինի սենդվիչներն ու կանապեներն են, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր հիմքերի վրա՝ բոլոր տեսակի հաց, կրեկեր, թխած շերտավոր խմոր, հատուկ պատրաստված չքաղցրած թխվածքաբլիթներ կամ նույնիսկ սովորական չիպսեր:

Հարմարության համար այս տեսակի խորտիկները սովորաբար դնում են հատուկ շամփուրների վրա, ուստի ավելի հեշտ կլինի դրանք վերցնել ուտեստից։ Եվ նաև, շամփուրը թույլ է տալիս սենդվիչ կամ կանապե պատրաստել հնարավորինս բազմաշերտ, որը չափազանց ախորժելի և գրավիչ տեսք ունի։

Կանապեների համար հացի կտորները պետք է կատարյալ բարակ լինեն, իսկ թխվածքաբլիթների փոքրիկ կտրիչները կօգնեն ձեզ դրանք ձևավորել:

Սենդվիչներն ու կանապեները կարող են ներկայացվել ավելի թեթև տարբերակներով՝ առանց հացի: Այս դեպքում պանիրը, բանջարեղենի մի կտոր կամ մրգի մի կտոր կարելի է օգտագործել որպես հիմք, ինչպես ցանկանում եք։

Սենդվիչների համար կարող եք օգտագործել տարբեր մածուկներ և քսուքներ, օրինակ՝ հավելումներով կարագ, կաթնաշոռ/պանրի մածուկ, ձկան կրեմ և նույնիսկ որոշ տեսակի աղցաններ, որոնց խտությունը թույլ է տալիս, օրինակ՝ գազար կամ ճակնդեղ մայոնեզի սոուսում:

Յուղ հավելումներով

• 100 գ կարագ;
• 50 գրամ հավելումներ։

Կարագը հարում ենք հավելանյութի հետ և խյուսով խառնում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Հավելումը կարող է լինել թեթև աղած կամ պահածոյացված ձուկ, սպիտակ կամ հոլանդական պանիր, մեկ ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ, խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, կանաչ սոխ, ինչպես նաև ընկույզ և մեկ պճեղ սխտոր:

Սենդվիչ մածուկներ

Ավոկադոյի մածուկ – հասած ավոկադոն խառնել բլենդերի մեջ և վրան ավելացնել կես գդալ կիտրոնի հյութ։

Կաթնաշոռի մածուկ - 100 գ կաթնաշոռը մանրացնել 50 գ հավելումներով։ Հավելումներ՝ շպրատ, վարդագույն սաղմոն, տապակած լոլիկ, սոխով շոգեխաշած հավի լյարդ, մի քանի ճաշի գդալ կանաչ սոխ։

Ձկան կրեմ սենդվիչների համար

• 100 գրամ սերուցքային պանիրը մանրացրեք 50 գրամ թեթև աղած կարմիր ձկան հետ;
• գազար աղցան մայոնեզով;
• 200 գրամ խաշած քերած գազար;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ;
• սխտորի մեխակ (մամուլի միջոցով):

Մայոնեզը խառնել սխտորի հետ, համեմել գազարն ու աղ ավելացնել։

Բորաժի աղցան մայոնեզով

• 200 գրամ խաշած ճակնդեղ;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 1 պճեղ սխտոր (մամուլի միջոցով);
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ պղպեղ:

Խառնել քերած ճակնդեղը, աղացած ընկույզը, ճզմած սխտորը։ Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։

Նախուտեստներ tartlets-ի վրա

Թարթլետները սովորական բուֆետային ուտեստներից ամենաբարդն են: Նրանք լավ են, քանի որ դուք կարող եք պարզապես ձեռքով վերցնել տարտլետը և ուտել առանց ափսեով և պատառաքաղով ձեզ անհանգստացնելու։

Դուք կարող եք համալրել պատրաստի tartlets, կամ թխել դրանք ինքներդ.

Եթե ​​ժամանակ կամ ցանկություն չունեք թարթելների համար խմորով շփոթվելու, դրանց հիմքը կարելի է պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից կամ նույնիսկ բարակ պիտայի հացից, բավական կլինի կեքսի ձևաները շարել կիսաֆաբրիկատի հետ։ արտադրանքը և թխել:

Թարթլետները լցնելու տարբերակները կարելի է անվերջ թվարկել։ Ամենատարածված լցոնիչը, իհարկե, հազարն է: Բոլոր սիրելիները, որոնք միշտ ձեռքի տակ են, կանեն՝ սկսած դասական կապիտալից մինչև ամենապարզ հունականը՝ պատրաստված վարունգից, լոլիկից, պանրից և ձիթապտուղներից:

Շատ լավ են նաև ձկան միջուկով տարտլետները՝ սաղմոնով, ապխտած սաղմոնով կամ խավիարով։

Դասական նախուտեստներ ֆուրշետի սեղանի համար

Ֆուրշետային ուտեստներ և նախուտեստներ պատրաստելիս կարելի է անմիջապես պատրաստել բաղադրատոմսեր, սակայն դասական նախուտեստների տարբերակները, անկասկած, կուրախացնեն ձեր հյուրերին:

Լցոնած շամպինիոններ

• 20 կտոր սունկ;
• 100 գ տապակած հավ;
• 100 գրամ պանիր։

Հավի ու սնկի ոտքերը մանր կտրատել, խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Կափարիչները լցնում ենք խառնուրդով, հաստ շաղ տալ պանիրով ​​և թխել 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լցոնած ձու

• 5 խաշած ձու;
• մեկ ֆիլե աղած ծովատառեխ;
• մայոնեզ.

Ձվերը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և հանել դեղնուցները։ Դեղնուցները խառնել մանր կտրատած ծովատառեխի հետ և համեմել մայոնեզով։ Այս խառնուրդով լցրեք ձվի սպիտակուցների խորքերը և յուրաքանչյուրի վրա քամեք սերուցքային պանրի ծաղիկ: Կրեմի համար տրորել 150 գրամ հալած պանիրը երեք ճաշի գդալ կարագի հետ։

Պանրի գնդիկներ

• 100 գ ֆետա պանիր;
• 100 գ ձեթ;
• Նյութի մանր կտրատած մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ;
• սխտորի փոքր մեխակ;
• 4 կտոր սև հաց առանց կեղևի.

Պանիրը կարագով մանրացնել, ավելացնել մաղադանոսը, սխտորը և լավ խառնել։ Գրտնակել գնդիկների մեջ և բոլոր կողմերից ցանել սև հացի փշրանքները։ Պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Խորտկարան «Նապոլեոն»

• 700 գ շերտավոր խմոր;
• 250 գրամ պանիր;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• 100 գրամ արքայախնձոր;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 100 մլ սերուցք կամ մայոնեզ։

Թխել 2 տորթ ամբողջ խմորից, կտրատել հավասար ուղղանկյունի, սառը: Խոզապուխտը և արքայախնձորը կտրատել, ավելացնել ընկույզը։ Սերուցքից ու պանրից կրեմ պատրաստեք, դրանով համեմեք խոզապուխտային խառնուրդը։ Ստացված կրեմը քսել շերտավոր խմորների վրա, վրան ու կողքերը քսել կրեմը և ծածկել տորթի մնացորդների փշրանքներով։ Թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ և կտրատել 3x3 սմ չափսի կտորների։