Julienne s receptom na vyprážané kuracie mäso a šampiňóny. Julienne na panvici. Klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kakaových automatoch

Kuracie rezne nakrájame na plátky, trochu podlejeme vriacou vodou, na miernom ohni privedieme k varu, odstránime penu, osolíme, prikryjeme a odstavíme z ohňa. Úplne ochlaďte vo vývare, 1 hodinu. Vychladnuté mäso nakrájajte nadrobno, vývar preceďte.

Huby nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu nadrobno a na strednom ohni ju na masle osmažte do 5 hodín. Pridajte huby, zvýšte teplotu na maximum a za občasného miešania povarte 5 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Na zálievku z kyslej smotany mierne osmažte múku na horúcej suchej panvici na strednom ohni, 1 min. Potom pridáme maslo a miešame, povaríme 2 minúty. Prilejeme kyslú smotanu a miešame dohladka.
Do výslednej zmesi nalejte mlieko (namiesto mlieka môžete použiť vývar z vriaceho kuracieho mäsa) za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Omáčka by mala byť dosť hustá.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. V miske zmiešajte kuracie mäso, cibuľu a šampiňóny. Výslednú zmes natrieme na koksovače, prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom. Ak nemáte koksovače, môžete použiť akékoľvek malé ohňovzdorné poháre alebo misky.
Koktejlníky vložíme do studenej rúry, nastavíme teplotu na 180–190 ° C a pečieme, kým sa syr nerozpustí a kôra nezozlatne, 15–20 minút.

Deli rada
Ak chcete pikantnejšiu julienne, pridajte k dresingu:

1 lyžička kari prášok
zmes 1/2 ČL mletý kmín a 1/4 lyžičky. mletý koriander
1 lyžička horčicový prášok
1 lyžička mletá sladká paprika (údená)
zmes suchej bazalky, rozmarínu a oregana (každý po 1/4 ČL).

Vynikajúce Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi doma

Zdalo by sa, že také krásne francúzske slovo je julienne. Ale vo francúzskej kuchyni to vôbec neznamená jedlo, ale spôsob veľmi jemného krájania zeleniny. Julienne alebo julienne v ruskom zmysle je teplé predjedlo pripravené z kuracieho mäsa, húb alebo morských plodov v kyslej smotane alebo mliečnej omáčke so syrovou kôrkou. V tomto prípade sú všetky ingrediencie nakrájané „julienne“, to znamená veľmi malé prúžky alebo kocky.

Tento recept na kuracie a hubové julienne je varený na mlieku a masle. Vďaka mlieku sa julien ukazuje ako ľahký, s príjemnou mliečnou chuťou a bez kyslosti (ktorú kyslá smotana zvyčajne dáva). Mlieko zároveň neutopí arómu húb a kuracieho mäsa. Na množstvo surovín uvedených v recepte budete potrebovať niekoľko koksovačov alebo pekáčov s celkovým objemom 1 liter.

Zloženie:

1 veľká alebo 2 malé (500 g);
250 g;
2-3 (250 g);
250 g;
1 polievková lyžica. mlieko;
100 g masla;
1 polievková lyžica múka;
trochu rastlinného oleja;
podľa chuti soľ a korenie.

Ako pripraviť vynikajúci julienne s kuracím mäsom a hubami

1. Kuracie filé umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kocky.

2. Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na malom množstve rastlinného oleja (1 polievková lyžica)

3. Šampiňóny umyjeme, nakrájame nadrobno.

4. Kuracie mäso a šampiňóny dáme na cibuľu. Pridajte maslo a roztopte ho. Cibuľu je v zásade možné ihneď osmažiť na masle. Ale aj keď to trochu prepečiete, olej zhorkne, a tak môžete zničiť celú julienne. Preto je lepšie maslo natrieť kuracím mäsom a hubami. V takom prípade sa roztopí a nespáli, pretože kuracie mäso a huby tiež pustia šťavu. A na to musí byť všetko korenie a soľ.

5. Smažte za stáleho miešania 3 - 5 minút na strednom ohni. Všetky kúsky kuracieho filé by mali byť biele.

6. Prilejte mlieko a ihneď premiešajte. Uvaríme.

7. Hneď ako sa objavia objemové kusy, posypte na vrch múkou.

8. Ihneď premiešajte a odstavte z ohňa. Julienne by mala mierne zhustnúť.

9. Syr potrieme na jemnom strúhadle.

10. Julienne preložíme z panvice do koksovačov a na vrch posypeme syrom.

11. Pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 10 minút. V takom prípade by syr mal chytiť s chutnou kôrkou, ale nemal by sa pripáliť.

Najchutnejší a najjemnejší julien s kuracím mäsom a hubami je pripravený! Dobrú chuť!

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Na výrobu klasického julienna z húb a kuracieho mäsa nepotrebujete tajomné prísady a triky. Jedna hodina, pravidelné jedlo, pár panvíc - hotovo

1 h 30 min

150 kcal

4.93/5 (14)

Domnievať sa, že julienne alebo julienne sú huby so syrom a majonézou, je chybou a mimoriadne nespravodlivým vo vzťahu k gastronómii. Miska vďačí za svoju jemnú a vycibrenú francúzsku chuť bešamelová omáčka, ktoré sa mimochodom dajú v bežnej ruskej kuchyni uvariť za pár minút.

Julien je z francúzštiny preložený ako „júl“. Prvýkrát tento kulinársky výraz zaznel od šéfkuchára Françoisa Massiala. Použil to ako odkaz na krájanie čerstvej júlovej zeleniny na sezónne jedlá. Prečo sa v Rusku niečo, čo sa volá „cocotte“ (v preklade z francúzštiny - „kohút“), nazývalo „julienne“, je stále záhadou. Keď sa však hovorí o tomto jedle, u nás sa používa priezvisko. „Kokotky“ sú špeciálne porciované formy (s objemom 100 gramov), v ktorých sa pripravuje julienne.

Julienne je možné variť v jednej forme - pre celú spoločnosť naraz, potom položiť na hlboké porciované taniere a okamžite bezodkladne slúžiť. Varenie pre budúcnosť však nestojí za to - julienne nemôžete nazvať „jedlom druhého dňa“. Poďme zistiť, ako správne variť julienne s hubami a kuracím mäsom!

Čo je potrebné pre Julien

Takže pripravujeme julienne s hubami a kuracím mäsom. Pred vami - klasický recept!

Zloženie

Ak nemáte porciované formy na pečenie, použite piesok tartaletky... Julienne v tartaletkách vyzerá veľmi originálne a esteticky. Julienne môžete tiež variť v hrncoch v rúre. Takto udržíte pokrm dlhšie teplý.

Fáza 1: príprava náplne

Miska sa varí veľmi rýchlo, takže si ihneď pripravte všetky potrebné suroviny a riad.
Kuracie rezne nakrájame na veľké, ale tenké ploché plátky, soľ. Po vyprážaní bude musieť byť nakrájané na malé kúsky.
Huby ihneď nasekajte malé kocky.
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a najemno.
Dobre rozohrejte panvicu na silnom ohni, pridajte rastlinný olej. Fry kura d asi zlatohnedá (Na každú stranu stačia 2 minúty). Odložíme bokom, aby mierne vychladli.
Teraz cibuľu osmažte do zlatista, vložte ju do samostatnej misy.
Panvicu prehrejte, pridajte trochu oleja a šampiňóny osmažte na maximálnej teplote. Pošlite ich do misky s cibuľou.
Vychladnuté kura nakrájame malé kocky, kombinujte s hubami a cibuľou.

Aby huby nevpustili šťavu, hádzajte ich po malých dávkach - v 1 vrstve na rozpálenú panvicu a nezabudnite ich variť pri maximálnej teplote. Takže nebudú dávať vodu, ale získajú červenú kôru.

Fáza 2: príprava slávneho Bechamelu

Čistú a suchú panvicu mierne zahrejte bez oleja. Pridajte múku a za stáleho miešania ju pražte do mäkka pečené mlieko.
Pridajte maslo a okamžite všetko energicky premiešajte, kým zmes nie je homogénna, bez hrudiek.
Pokračujte v intenzívnom miešaní, prilejte smotanu.
Osolíme, pridáme muškátový oriešok a pripravíme omáčku na strednom ohnikým nezhustne.

Fáza 3: konečná

Vypnite sporák, ale omáčku z neho neodstraňujte. Pridajte do nej plnku, dobre premiešajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť. Vyskúšajte soľ a korenie.
Zapnite rúru 180 stupňov na predhrev.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Plnku a omáčku natrieme na kastróliky z kakaa alebo pošleme do jednej veľkej misky. Navrch posypeme syrom.
Odošlite do predhriatej rúry po dobu 15 minút.
Ihneď podávajte julienne. Horúca rukoväť stroja na výrobu kokteilov je často krásne zabalená do obrúskov. Samotné jedlo je zdobené petržlenovými vetvičkami. Je lepšie dať to na stôl na špeciálne stojany. Môžete ponúknuť julienne vyprážaný toast s cesnakom a pohárom suchého bieleho vína.

Ak chcete slúžiť julienne počas večierka, nemali by ste ho variť pred príchodom hostí. Usporiadajte plnku so syrom vo formách a tesne pred podávaním ich pošlite do rúry.

Varenie a úspora času

Recept v troch krokoch znie komplikovane, ale v skutočnosti vás vezme nie viac ako hodinu, 20 minút, z ktorých sa bude julienne piecť v rúre. Necháme 7-10 minút na krájanie cibule, kuracieho mäsa a šampiňónov, ďalších 15 minút si naplánujeme na vyprážanie zeleniny, 7 na výrobu omáčky.

Chcete si kúpiť čas? Vyzbrojte sa tromi panvicami a smažte kuracie mäso, šampiňóny a cibuľu súčasne... Ale kombinovať všetky ingrediencie v jednej miske sa neoplatí - získate vodnatý guláš.

Vďaka svojim jednoduchým ingredienciám a rýchlej dobe varenia je julienne ideálna na večeru. Rozveselí vás to po nabitom pracovnom programe a malá porcia vám nedovolí ukladať kilá navyše!

V kontakte s

Dnes si povieme, ako si doma pripraviť julienne s kuracím mäsom a toto chutné jedlo je také jednoduché, že to zvládne aj začínajúci kuchár. Preto si pozorne prečítajte naše odporúčania a pokojne ich implementujte do praxe.

Julienne s kuracím mäsom a hubami. Recept s fotografiou

Toto je klasický spôsob prípravy tohto obľúbeného jedla. Vďaka nemu môžete prekvapiť hostí pri sviatočnom stole alebo potešiť svojich blízkych počas nedeľnej večere.

Zloženie:

Kuracie mäso - 500 gramov.
Šampiňóny - 300 gramov.
Cibuľa - 200 gramov.
Tvrdý syr - 200 gramov.
Krém - 350 gramov.
Múka - dve polievkové lyžice.
Soľ a rastlinný olej podľa chuti.

Ako variť Julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre na smotane? Recept na chutné jedlo si prečítajte tu:

Kuracie mäso uvaríme do mäkka, potom mäso ochladíme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Huby dobre opláchnite a nakrájajte na kocky.
Na oleji speníme cibuľu, potom šampiňóny.
Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, pridajte do jedla kúsky filé, soľ a korenie. Po niekoľkých minútach možno panvicu vybrať zo sporáka.
Pripravte omáčku v samostatnej miske. Múku osušte na miernom ohni a potom do nej pridajte smotanu, mleté \u200b\u200bkorenie a soľ.
Kombinujte omáčku s hubami, cibuľou a kuracím mäsom.

Vložte jedlo do koksovačov a hojne ho posypte syrom. Pečieme misku vo vyhriatej rúre do mäkka.

Julienne v rúre

Toto populárne jedlo sa zvyčajne pripravuje a podáva sa v špeciálnom jedle. Existuje však aj ďalší zaujímavý spôsob varenia julienne. Ušetrí vám čas a námahu a v žiadnom prípade nepodľahne vkusu tradičných pochúťok.

Potrebné výrobky:

Filet z hydiny - 500 gramov.
Čerstvé huby - 300 gramov.
Cibuľa - 150 gramov.
Tvrdý syr - 250 gramov.
Krém - 250 ml.
Múka - dve lyžice.
Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - každá po dve štipky.

Takže varíme v julienne s kuracím mäsom a hubami. Recept:

Uvarené kuracie filé nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu olúpte a potom nakrájajte na pol krúžky.
Spracujte huby a nakrájajte ich nožom.
Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a položte ho na sporák. Najskôr osmažte cibuľu, potom k nej pridajte šampiňóny. Keď sa šťava odparí, pridajte do jedla mäso.
Múku osmažte na samostatnej suchej panvici. Hneď ako začne tmavnúť, prilejeme smotanu. Omáčku uvaríme a potom podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Huby a kuracie mäso zalejeme krémovou omáčkou a jedlo potom preložíme do pekáča.
Nastrúhajte syr a posypte ním jedlo.

Julienne povaríme v rúre asi pol hodiny. Keď je pokrytá zlatohnedou kôrkou, môže sa forma vytiahnuť a trochu ochladiť. Nakrájajte jedlo (ako koláč), plátky preložte na tanier a podávajte.

Julienne s kuracím mäsom a hubami v kvetináčoch

Na prípravu tohto jedla sa tiež často používajú keramické hrnce. Chuť čerstvých aromatických húb a kyslej smotanovej omáčky na hostí určite zapôsobí. A rodina a priatelia vás požiadajú, aby ste pre nich viackrát uvarili vynikajúce a uspokojujúce julienne.

Zloženie misky:

Kuracie filé - 200 gramov.
Šampiňóny podľa chuti.
Kyslá smotana - štyri polievkové lyžice.
Syr - 100 gramov.
Jedna cibuľa.
Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Ako variť Julienne s kuracím mäsom a hubami v hrncoch v rúre? Recept s fotografiou nájdete tu:

Kuracie filé uvaríme do mäkka. Aby bol voňavý, pridajte do vývaru kúsky očistenej mrkvy, cesnaku, stonky zeleru a cibule.
Huby a mäso nakrájajte na rovnaké kúsky a potom ich pošlite opražiť na rastlinnom oleji. Úplne na koniec pridáme cibuľu a po pár minútach kyslú smotanu.
Jedlo dáme do malých hrncov, na povrch poukladáme strúhaný syr.

Julienne sa varí v dobre vyhriatej rúre asi štvrtinu hodiny. Mali by ste však vziať do úvahy veľkosť foriem a hrúbku stien. Toto jedlo by sa malo podávať teplé alebo teplé.

Julienne v tartaletkách

Týchto hostí určite poteší táto verzia slávnostného občerstvenia. Takýto julienne sa pripravuje veľmi rýchlo, bez toho, aby kuchárovi odoberal príliš veľa energie.

Zloženie:

Kuracie filé - 300 gramov.
Šampiňóny - 300 gramov.
Akýkoľvek tvrdý syr - 80 gramov.
Kyslá smotana - tri alebo štyri polievkové lyžice.
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
Mašľa je z jedného kusu.
Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Tartaletky - jedno balenie.

Tentokrát použijeme surové kuracie filé nakrájané na kúsky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a šampiňóny.
Všetky tieto produkty smažte, kým nie sú uvarené na rastlinnom oleji, osolte ich a okoreňte. Na úplný koniec dajte kyslú smotanu a všetko dobre premiešajte.
Vložte plnku do tartaletiek a na vrch dajte syr nastrúhaný na najjemnejšom strúhadle.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite do nej slepé pokusy. Po štvrťhodine sa môže hosťom podať chutné a krásne občerstvenie.

Julienne na panvici

Ak vám chýba čas, ale chcete potešiť svojich blízkych chutným jedlom, potom si tento recept všimnite. Pre neobvyklú Julienne budete potrebovať:

Čerstvé šampiňóny - 500 gramov.
Kuracie prsia - 500 gramov.
Cibuľa - dva kusy.
Nízkotučné kyslé smotany - 300 gramov.
Múka - tri polievkové lyžice.
Maslo - 50 gramov.
Tvrdý syr - 100 gramov.
Korenie a soľ podľa chuti.

Varenie vynikajúceho julienna s kuracím mäsom a hubami na panvici. Recept:

Na samostatných panviciach osmažte nakrájanú cibuľu, nakrájané prsia a nadrobno nakrájané šampiňóny.
Keď sú výrobky pripravené, spojte ich v jednej miske a pridajte kyslú smotanu. Misku zahrejte na strednom ohni.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou, múkou a korením. Výslednou omáčkou polejte jedlo. Dusíme desať minút, potom posypeme syrom.

Hotovú pochúťku mierne ochlaďte a potom podávajte.

Julienne v bešamelovej omáčke

Chceli by sme vám ponúknuť ďalšiu možnosť, ako pripraviť julienne s kuracím mäsom a krémová omáčka je dokonalá s aromatickými hubami a jemným kuracím mäsom.

Produkty:

Kuracie filé (prsia) - jeden kus.
Čerstvé huby - 300 gramov.
Žiarovka
Mozzarella - 200 gramov.
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
Múka - jedna lyžica.
Soľ, mletá paprika a korenie - každá po dve alebo tri štipky.
Maslo - jedna polievková lyžica.
Silný krém - pol pohára.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v rúre so smotanou sa pripravuje nasledovne:

Uvarené filé a šampiňóny nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Smažte jedlo, až kým nebude jemné.
Nasypte múku do hrnca a rýchlo ju osmažte bez pridania oleja. Keď získa zlatistú farbu, pridáme maslo a potom prilejeme mlieko. Úplne na záver pridáme teplú smotanu a omáčku prešľaháme.

Kuracie mäso a šampiňóny dajte do hrncov alebo koksovačov, potom ich naplňte omáčkou a posypte strúhaným syrom. Pečieme jedlo, kým nemá peknú kôrku.

Julienne v pomalom sporáku

Toto jedlo, ktoré mnohí milujú, sa ukáže byť nemenej chutné, ak je pripravené pomocou modernej kuchynskej technológie.

Zloženie:

Huby - 300 gramov.
Filé - 300 gramov.
Žiarovka
Krém - 200 ml.
Múka je polievková lyžica.
Maslo - dve polievkové lyžice.
Mleté korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť Julienne s kuracím mäsom a hubami v pomalom sporáku:

Huby, cibuľu a filety nakrájajte na plátky a potom ich vložte do misy. Pridáme maslo a nastavíme nastavenie Pečenie na 50 minút. Náplň dochutíme korením a soľou.
Po 20 minútach pridáme múku a jedlo premiešame. Po ďalších piatich minútach prilejte smotanu a misu uzavrite viečkom.

Keď je jedlo takmer hotové, posypeme ho syrom. Pečieme julienne, kým nezaznie pípnutie.

Záver

Lahodné julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi, ktorých recept si vyberiete, ozdobí každé jedlo. Preto ho pokojne naservírujte hosťom alebo si doprajte jedlo svojej rodiny pri sviatočnom stole.

Popis

Julienne s kuracím mäsom a hubamivarené v rúre podľa tohto receptu ohromí aj toho najnáročnejšieho labužníka! Takéto chutné ručne vyrobené jedlo je ideálne na doplnenie slávnostného stola ďalším skvelým občerstvením. Okrem toho môže byť julienne varená vo všedný deň, čo nepochybne poteší vašu rodinu. Metóda varenia je mimoriadne jednoduchá. Na prípravu takéhoto majstrovského diela nie je potrebné byť vynikajúcim kulinárskym špecialistom.

Aj keď mnohí považujú klasický julienne za skutočne francúzske jedlo, je to mylná predstava. Názov je iba francúzsky a toto jedlo sa tak nazýva aj vďaka spôsobu krájania ingrediencií. Vo Francúzsku je „julienne“ spôsob krájania zeleniny, ktorý spočíva v krájaní jedla na prúžky. Jedlo, ktoré je nám známe, má rovnakú metódu krájania, pre ktorú sa volalo „julienne“.

V dnešnej dobe existuje veľa receptov na varenie tejto mňamky. Existuje niekoľko odrôd julienne, ktoré sa líšia spôsobom prípravy a niekoľkými zložkami. Ale celkovo to zostáva rovnaká klasická julienne.

Toto jedlo sa podáva v špeciálnom jedle zvanom „kokotnitsa“. Toto meno je tiež požičané od Francúzov, pretože julienne, ktoré sme zvyknutí vidieť, sa vo Francúzsku nazýva „cocotte“.

Ak si chcete doma pripraviť vynikajúce julienne s kuracím mäsom a hubami, potrebujete produkty uvedené v ingredienciách a náš podrobný recept s fotografiou, pomocou ktorej môžete potešiť svoju rodinu a hostí voňavým a výdatným pokrmom.

Zloženie

(250 g)
(250 g)
(2-3 ks)
(150 g)
(130 ml)
(2 polievkové lyžice. L.)
(2 polievkové lyžice. L.)
(ochutnať)
(ochutnať)

Kroky varenia

Najskôr si vyberte pohodlnú panvicu, na ktorej budete ingrediencie vyprážať. Nalejte do nej trochu rastlinného oleja a vložte na mierny oheň, aby sa zahrial. V tomto čase ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké prúžky. Potom šampiňóny umyjeme a nakrájame rovnakým spôsobom. Môžete nakrájať ingrediencie ľubovoľným spôsobom, ale bolo by pekné zachovať tradičnú metódu krájania. Cibuľu a huby pošlite na panvicu a smažte ich na strednom ohni.

Dochutíme soľou, cibuľou a hubami a dusíme, kým cibuľa nebude priesvitná. Keď sa to stane, môžete do panvice pridať kuracie mäso, ktoré treba najskôr povariť a nakrájať na rovnaké pásiky... Prísady dôkladne premiešajte, aby sa nespálili, pretože by to mohlo mierne pokaziť chuť pokrmu.

Teraz pripravujeme bešamelovú omáčku, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou klasického julienne. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať trochu múky a poslať ju na suchú a čistú panvicu. Na strednom ohni múku osmažte, kým nezačne vydávať orieškovú príchuť. Potom nalejte do panvice kyslú smotanu, omáčku trochu poduste, potom ju pridajte do panvice k ostatným surovinám. Podľa chuti posypeme soľou a korením a jedlo poriadne premiešame.

Keď sú ingrediencie hotové, vyberte koksovače a vložte julienne do nádoby. Navrch posypeme misku strúhaným tvrdým syrom. Ak nemáte radi príliš suchú tvarohovú kôrku, môžete na vrch syra naliať kyslú smotanu alebo majonézu. Kokosky pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút. Keď je syr rozpustený a zlatohnedý, jedlo je hotové.