Sezóna cukiet je teraz v plnom prúde. Zber je tento rok dobrý, takže si na zimu môžete urobiť rôzne švy. Neobmedzujte sa iba na cukety v konzerve. Koniec koncov, cuketa na zimu sa dá uzavrieť aj inak: urobte si lečo, predjedlo zo smaženej cukety, kórejský šalát, cuketu na šampiňóny a dokonca aj cuketový džem.
Dnes napíšem 8 postupných receptov na varenie rôznej konzervácie s cuketou. Vo väčšine prípadov je potrebné tieto polotovary sterilizovať. Potom stačí plechovky umyť sódou a nemali by ste ich sterilizovať zvlášť, sú sterilizované spolu s obsahom. Ak recept neznamená sterilizáciu cukety v nádobách, musia sa nádoby sterilizovať vopred zvlášť. V obidvoch prípadoch varte viečka.
Dôležité! Na konzerváciu je vhodná iba hrubá kamenná soľ. Nepoužívajte jódované alebo jemné.
Je to obľúbené občerstvenie, pretože chutí dobre a je vyvážené. Predjedlo dostalo meno pre svoju pikantnosť, obsahuje horkú čerstvú papriku a cesnak.
Zloženie (pre 1,5 l):
- cuketa - 1 kg
- paradajky - 1 kg
- paprika - 2 ks.
- feferónka - 1 ks.
- cesnak - 4 strúčiky
- cukor - 100 gr.
- soľ - 1 polievková lyžica bez šmýkačky
- ocot 9% - 70 ml
- rafinovaný rastlinný olej - 70 ml
Cuketa na zimu - varenie „svokrinho jazyka“:
1. Všetku zeleninu je potrebné umyť, odstrániť papriky, očistiť cesnak. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte rozdrviť paradajky, sladkú a horkú papriku a cesnak cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Nalejte výslednú tekutú zmes do hrnca, v ktorom bude varené občerstvenie.
2. Pridajte do zeleninovej omáčky rastlinný olej, cukor a soľ bez zápachu, premiešajte. Dajte omáčku na oheň, priveďte ju do varu a znížte teplotu. Varte na pokojnom ohreve 10 minút.
3. Kým sa omáčka varí, cukety nakrájame na plátky. Sú nakrájané na dlhé kúsky. Po 10 minútach vriacich paradajok a papriky k nim vložte nakrájanú cuketu, premiešajte a za občasného miešania povarte ďalších 30 minút.
Ak je cuketa stará, musíte olúpať pokožku a odstrániť semená. V takom prípade musíte vážiť v očistenej forme.
4. Počas varenia občerstvenia musíte umyť a sterilizovať poháre a viečka. Na konci prípravy „Svokrinho jazyka“ nalejte do hrnca ocot, nechajte zmes zovrieť a ihneď vložte do nádob. Nalejte omáčku až po vrch konzervy. Konzervové viečka ihneď zrolujte.
5. Obrobok otočte, zabalte do deky a nechajte úplne vychladnúť. Na tomto sú pripravené vynikajúce korenisto-sladké cukety na zimu, nech sa páči.
Chrumkavé marinované cukety na zimu
Toto je jednoduchý recept na marinovanú cuketu. Pre arómu budete potrebovať rôzne bylinky, cesnak, lavrushku. Tieto cukety sa rýchlo varia, nemusíte ich nechávať, aby nechala šťavu začať. Surové cukety sa dajú do nádoby, naplnia sa marinádou a sterilizujú sa. To je všetko. Metóda rezania môže byť akákoľvek: kruhy, dlhé pruhy a sektory. Všeobecne platí, že plátok ako pohodlné.
Zloženie (pre 1 liter plechovky):
- mladá cuketa - 2,5 kg
- kôprové dáždniky - 1 ks.
- petržlen - 3 vetvičky
- chrenové listy - 1 ks.
- listy čierneho ríbezle - 1-2 ks.
- bobkový list - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- nový korenie - 3-4 ks.
Pre marinádu (na 4 l):
- voda - 2 litre
- ocot 9% - 140 ml
- cukor - 125 gr.
- soľ - 100 gr.
Cuketa na zimu v sladkokyslom náleve:
1. Cuketu umyte a orežte okraje. Ak chcete, aby sa cuketa nakrájala na dlhé prúžky, nakrájajte cuketu tak, aby bola dlhá ako litrový téglik (až po plecia). Vyberte si tekvicu, ktorá je mladá a jemná, s tenkou šupkou a nezrelými semenami.
2. Každú cuketu nakrájajte na 8 kusov. To znamená, že najskôr na polovicu, potom každú polovicu rozrezať na polovicu a každý kúsok na polovicu. Všetky zelené musia byť dobre opláchnuté. Nádoby umyte sódou. Nepoužívajte čistiaci prostriedok na riad, je ťažké ho umyť, na riade zostáva chemický film. Poháre nemusíte sterilizovať osobitne.
3. Na dno každej nádoby dajte bobkový list, 3-4 nové koreniace korenie, 1 strúčik cesnaku, nakrájajte na taniere, dáždniky kôpru a vetvičky petržlenu, listy chrenu a ríbezle. Vložte do pohárov kocky tekvice. Neukladajte na seba príliš tesne, aby bola cuketa dobre nasýtená marinádou.
4. Pripravte marinádu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Po vriacej vode nalejte ocot a ihneď nalejte vriacou marinádou cez nádoby na vrch.
Aby ste zabránili prasknutiu plechoviek, naplňte ich najskôr do polovice a potom ich doplňte až po samotný okraj.
5. Cuketu nastavte na sterilizáciu. Na dno panvice položte handričku, vložte nádoby a naplňte ich horúcou (ale nie vriacou) vodou až po vešiaky. Dózy konzervujte (ale nezrolujte) sterilizovanými viečkami, aby voda z panvice nevnikla do cukety. Po prevarení vody v nej udržujte cuketu ďalších 10 minút. Potom musíte viečka zrolovať a plechovky obrátiť.
6. Tu sú marinované cukety, veľmi chrumkavé a aromatické. V zime takéto občerstvenie veľmi poteší.
Cuketa na zimu, ako napríklad mliečne huby
Ak marinujete cuketu nižšie popísaným spôsobom, budú chutiť ako kyslé šampiňóny. Tento recept vyžaduje čerstvý kôpor a petržlenovú vňať. Marinádu s vodou nemusíte pripravovať osobitne, cukety sú uzavreté vo vlastnej šťave.
Cuketa by sa mala brať z tvrdých odrôd. Neberte žlté a mäkké cukety, nebudú držať tvar, nebudú sa ukazovať chrumkavé. Lepšie brať mladú zeleninu. Ak sú k dispozícii iba prezreté semená, budú musieť semená olúpať a vystrihnúť.
Zloženie (pre 1,8 l):
- cuketa - 1,5 kg (čistá hmotnosť)
- kôpor a petržlen - veľká banda
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 2 lyžice
- cesnak - 1 stredná hlava
- kôprové dáždniky - 1-2 ks. pre každú plechovku
- klinčeky - 2 ks. pre 0,5 l plechovku
- nový korenie - 3-4 ks. pre 0,5 l plechovku
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička
- rastlinný olej bez zápachu - 150 ml
- jablčný ocot 6% - 150 ml
Ako variť cuketu na zimu, ako napríklad mliečne huby:
1. Cuketu dobre umyjeme, odkrojíme obidva okraje a nakrájame na sektory (na štvrtiny kruhu). Zeleninu veľmi dobre umyte, nakrájajte nadrobno a vložte k cukete.
2. Cesnak pretlačíme cez lis alebo nastrúhame na jemnom strúhadle a tiež pridáme k cukete.
Nepoužívajte väčšie množstvo, ako je uvedené, pretože to zjemní cuketu.
3. Nalejte cukor, soľ, čierne korenie do misky so zeleninou (podľa chuti pridajte korenie), pridajte jablčný ocot a rastlinný olej. Všetko spolu dobre vymiešame dohladka. Cuketu nechajte marinovať 3 - 6 hodín. Hlavná vec je, že cuketa by mala prepúšťať veľa šťavy. Doba marinovania bude závisieť od druhu cukety. Pre lepší výkon šťavy občas premiešajte.
4. Nádoby umyte roztokom sódy a zavrite viečka. Na dno nádoby dajte 2 klinčeky, 3 nové korenie a 1 - kôprové dáždniky. Naplňte nádoby cuketou až po hrdlo. Nalejte do nádob aj zvyšnú šťavu. Nádoby zakryte viečkami, ale neutiahnite.
5. Zostáva tekvica sterilizovať a zrolovať. Musíte sterilizovať obvyklým spôsobom: na spodok panvice vložte uterák, nastavte nádoby a naplňte ich teplou vodou, bez pridania 2 cm k viečku. Vodu v hrnci priveďte k varu a banky držte vo vriacej vode 10 minút (0,5 l). Sterilizujte litrové nádoby po dobu 15 minút, 1,5 litrové nádoby - 20 minút.
Počas sterilizácie nechá cuketa stále odšťavovať, takže jej bude viac. Nerobte si starosti, ak šťava vo fáze konzervovania nezakrýva cuketu.
6. Cuketu vyberte z vriacej vody a zrolujte vrchnáky. Otočíme a necháme vychladnúť. Ukazuje sa, že je veľmi voňavá a pikantná marinovaná cuketa vo vlastnej šťave, podobne ako mliečne huby. Je potrebné použiť klinčeky v tomto recepte, je to ona, kto dodáva požadovanú chuť.
Cuketový džem s príchuťou ananásu
V predchádzajúcom recepte chutila cuketa ako huby, v tomto recepte sa zmenili na ananás! A to je možné, pretože pri varení v sladkom sirupe je cuketa napustená novou chuťou. Takýto džem sa dá jesť s čajom, koláče v koláči sa dajú namočiť do sirupu a taký džem sa dá použiť aj do pečiva. A nikto neuhádne, že nejde o ananás, ale o banálnu cuketu.
Džem sa varí, ako väčšina, v troch fázach. Robí sa to tak, aby mala cuketa čas namočiť do ananásového sirupu a nerozpadla sa pri dlhom varení.
Zloženie (pre 1,5 l):
- cuketa - 1200-1300 gr.
- cukor - 400 gr.
- ananásová šťava - 400 ml
- citrón - 1 ks.
Ako pripraviť cuketový džem:
1. Cukety na džem sa nepoužívajú úplne, ale iba hustá časť. Najskôr ich umyte a odlúpnite. Ďalej prekrojíme na polovicu a lyžicou odstránime semiačka. Napokon bude čudné, ak sa do ananásu dostane tekvicové semienko alebo šupka, však? Cukety po vyčistení odvážte. Na toto množstvo prísad potrebujete 1,2 kg už olúpanej zeleniny.
2. Cukety nakrájame na 1 cm kocky a nalejeme do hrnca, v ktorom uvaríme lekvár. Cuketu zmiešame s cukrom. Citrón je potrebné veľmi dobre umyť, najlepšie štetcom, aby sa z pokožky odstránili všetky chemikálie. Citrón nakrájajte na polkruhy (vrátane šupky) a preložte na cuketu. Do celkovej hmoty nalejte ananásový džús, premiešajte a džem môžete dať na oheň do varu.
3. Na vysokom ohni džem privedieme k varu, potom oheň zmiernime a varíme presne 5 minút. Nezabudnite zmes premiešať, aby sa nič nespálilo. Hrniec odstavíme zo sporáka a odstránime citrón, aby bol džem bez horkosti. Cuketu necháme úplne vychladnúť.
Namiesto použitia celého citrónu z neho môžete vytlačiť šťavu. Len sa uistite, či sa kosti nedostanú do džemu.
4. Druhýkrát džem uvaríme. Opäť privedieme k varu a povaríme 5 minút. Po tomto uvarení sú cukety už žltkastej farby, sú nasýtené ananásovou šťavou. Po druhom varení džem opäť nechajte, kým pri izbovej teplote úplne nevychladne.
Pred tretím varením zaváracie poháre a viečka sterilizujte.
5. Zostáva ešte tretí (posledný )krát uvariť džem. Teraz ale po uvarení sirupu cuketu povarte 10 minút a ihneď ju horúcu rozložte v sterilizovaných nádobách a zrolujte. Džem prevrátime a zabalíme pod kožuch, necháme úplne vychladnúť. Verte mi, že taký squashový džem bude pre vás príjemným objavom.
Marinované cukety na zimu „Farebné“ s medom
Toto nie je obyčajný recept. Dóza bude obsahovať niekoľko farieb rôznych druhov zeleniny naraz. Cukety sú navyše vyskladané vo forme roliek, čo vyzerá výborne. Takéto predjedlo je možné bezpečne položiť na slávnostný stôl, všetci hostia budú potešení. Namiesto cukru sa do marinády pridáva med, ktorý dáva cukete pikantnú chuť.
Zloženie (pre 1 liter plechovky):
- cuketa a cuketa
- mrkva
- paprika žltá a červená
- petržlen - 4 vetvy
- horčičné semená - 1 lyžička
- cesnak - 2 strúčiky
- nový korenie - 4 ks.
- čierne korenie - 4 ks.
- ocot 9% - 50 ml
Vezmite si toľko zeleniny, koľko sa do nádoby zmestí.
Na marinádu:
- voda - 1 l
- soľ - 1,5 lyžice.
- med - 2 lyžice
Metóda varenia:
1. Mrkvu ošúpte. Časť mrkvy nakrájajte na kolieska (môžete použiť kučeravý nôž), časť nakrájajte na tenké a dlhé prúžky (môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu). V paprike odstráňte jadierka a nakrájajte na prúžky. Olúpte cesnak.
2. Cuketa a cuketa sa krájajú dvoma spôsobmi. Časť zeleniny nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, druhú časť nakrájame na tenké plátky. Najlepšie to urobíte, keď použijete škrabku na zeleninu.
3. Nádoby dobre umyte sódou, dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou. Na dno litrovej nádoby dajte 4 hrášok čierneho a nového korenia, čajovú lyžičku horčičných semiačok, 4 vetvičky petržlenovej vňate, 2 strúčiky cesnaku, pár štipiek mrkvy so slamkami. Na to položte niekoľko plátkov cukety. Ak sú kruhy veľké, môžete ich prekrojiť na polovicu. Medzi cukety vložte kruhy mrkvy.
4. Potom musíte zobrať plátok cukety, vložiť do neho plátok papriky a zrolovať. Tieto rolky vložte do niekoľkých vrstiev do nádoby. Na vrch opäť dajte kolieska cukety a mrkvu do kruhov a slamiek. Najvyššiu vrstvu tvorí slamená mrkva. Naplňte teda všetky pripravené tégliky.
5. Uvaríme marinádu. Do 1 litra vody dajte jeden a pol polievkovej lyžice soli a dve polievkové lyžice medu. Premiešame, privedieme k varu a dusíme pár minút.
6. Nalejte horúcu marinádu na zeleninu v nádobách. Nalejte marinádu nie úplne na vrchol, pretože na konci budete musieť naliať ocot. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami.
7. Teraz je čas na sterilizáciu. Všetko je ako obvykle: hrniec, dole uterák, horúca (ale nie vriaca voda) voda až po vešiaky, nádoby sú zakryté viečkami. Po vriacej vode zaváracie poháre sterilizujte 10 minút.
8. Vyberte plechovky s vriacou vodou, nalejte do každej litrovej nádoby 2 lyžice. stolový ocot a zrolovať s uvarenými viečkami. Takéto konzervovanie vyzerá veľmi pekne a je veľmi chutné.
Kórejský šalát s cuketou, uhorkami a mrkvou
Kórejské šaláty oslovia milovníkov pikantnej a pikantnej chuti. Aj keď štipľavosť je možné upraviť podľa chuti. Medzi prísady patrí korenie na mrkvu v kórejskom štýle. Hlavným korením v ňom je koriander a korenie. Takéto koreniny sú pikantné, existujú aj mierne, vyberte si, čo chcete. Uistite sa, že komplexné dochucovadlo neobsahuje látku zvyšujúcu chuť - glutaman sodný. Zelenina v tomto šaláte zostáva chrumkavá.
Suroviny na 2 litre (hmotnosť lúpanej zeleniny):
- cuketa - 500 gr.
- uhorky - 500 gr.
- mrkva - 500 gr.
- papriky - 2 ks. (viacfarebné papriky budú vyzerať nádherne)
- cibuľa - 200 gr.
- petržlenová vňať - 1 zväzok
- cukor - 100 gr.
- rastlinný olej - 100 ml
- ocot 9% - 100 ml
- soľ - 30 gr.
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - 0,5 lyžičky
- korenie na mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.
Cuketa na zimu v kórejčine - príprava:
1. Cuketu umyjeme a prekrojíme na polovicu. Pomocou lyžice vydlabte semienka; tomuto šalátu stačí iba hustá časť cukety. Cukety nakrájame na tenké prúžky. Ak je to na farme k dispozícii, použite špeciálne strúhadlo. Uhorky nakrájame na kocky.
2. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s kórejskou mrkvou alebo nakrájajte na tenké, dlhé pásiky. Papriku nakrájame na dlhé pásiky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Všetku zeleninu vložte do veľkej nádoby, kde sa bude šalát marinovať.
3. Marinádu pripravte v samostatnej miske. Spojte cukor, soľ, korenie, čierne korenie, ocot a olej. Všetko dobre premiešame, aby sa cukor a soľ aspoň čiastočne rozpustili. Touto marinádou zalejte šalát a rukami ho veľmi dobre premiešajte. Bude ťažké miešať všetko lyžičkou.
4. Cuketu so zeleninou nechajte marinovať 3 hodiny. Počas tejto doby nádoby umyte a sterilizujte viečka.
5. Keď šalát stojí, pustí šťavu. Začnite to ukladať na brehy a zhutňujte sa. Nalejte zeleninu na vrch zeleniny a zakryte viečkami.
6. Šalát sterilizujte vložením nádob do širokého hrnca. Naspodku by mala byť utierka, aby sa sklo pri zahriatí neprasklo. Naplňte nádoby vodou až po úroveň ramienok. Túto vodu priveďte do varu a šalát sterilizujte 10 minút. Potom musia byť plechovky okamžite tesne uzavreté viečkami a otočené, aby sa skontrolovali tesnosti. Tento šalát by mal byť zabalený v teplom uteráku alebo deke a nechať vychladnúť.
7) V zime otvorte plechovku tohto zeleninového šalátu v kórejskom štýle a pamätajte na teplé letné dni.
Vyprážané cuketové predjedlo v paradajkovej omáčke
Ak máte radi vyprážané cukety, tak ich na zimu zatvorte. Takéto občerstvenie bude dobre uložené aj v byte. Z cuketovej omáčky bude paradajková omáčka.
Zloženie (pre 2 l):
- cuketa - 1 kg
- cibuľa - 250 gr.
- cesnak - 3-6 strúčikov
- Pre omáčku:
- kôpor - 30 gr.
- paradajková šťava - 900 ml
- rastlinný olej - 125 ml
- ocot 9% - 100 ml
- cukor - 3 lyžice
- soľ - 2 lyžice
- bobkový list - 3 ks.
- nový korenie - 3 ks.
Vyprážaná cuketa na zimu - ako variť:
1. Cukety je potrebné umyť, chvosty orezať a stiahnuť z kože. Až potom cuketu odvážte. Vložte nakrájanú zeleninu do veľkej misy, posypte ju soľou, premiešajte a nechajte 10 minút sedieť.
2. Cibuľu je potrebné nakrájať na pol krúžky a opražiť na rastlinnom oleji do zlatista.
4. Do misky dáme restovanú cuketu, cibuľu a cesnak. Dobre premiešajte.
5. Pripravte omáčku. Nalejte paradajkový džús, ocot a rastlinný olej do hrnca. Pridajte cukor, nové korenie a soľ. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k omáčke. Dresing dajte na oheň a priveďte do varu. Hodíme bobkový list a dusíme 3 minúty za stáleho miešania, aby sa rozpustil cukor a soľ.
6. Banky je potrebné umyť sódou bikarbónou. Vložte cuketu s cibuľou a cesnakom do čistých nádob. Naplňte nádoby do polovice. Cuketu zalejeme omáčkou a zakryjeme sterilnými viečkami.
Ak chcete, naplňte nádoby cuketou až po vrch. Potom vezmite cuketu dvakrát vyššiu ako je norma.
7. Konzerváciu stabilizujte do 30 minút po vriacej vode. Pri sterilizácii stíšime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Na spodok hrnca nezabudnite vložiť látkovú obrúsku. Zalejte dostatočným množstvom vody, aby sa pri varení nedostala do zaváracích pohárov.
8. Ihneď po sterilizácii zrolujte viečka, plechovky obráťte a zakryte ich uterákom. Nechajte vychladnúť a uložte na trvalé miesto.
Cuketa a sladká paprika lecho
Lecho je výrobok vyrobený z papriky. Rovnaký šalát sa pripravuje s korením, ale hlavnou ingredienciou je cuketa. Skúste si na zimu vyrobiť také prázdne miesto. Toto je lahodný šalát s mäkkými dusenými pokrmami.
Šalát nemusíte sterilizovať v zaváracích pohároch, pretože sa uvarí. Dózy a viečka by preto mali byť vopred sterilizované.
Zloženie:
- cuketa - 3 kg
- bulharský korenie - 700 gr.
- cesnak - 80 gr.
- cukor - 200 gr.
- paradajková šťava - 1 l
- soľ - 2 lyžice
- ocot 70% - 1 polievková lyžica (alebo 7 lyžíc 9%)
- slnečnicový olej - 300 ml
- mletá červená paprika - podľa chuti
Cuketa na zimu s korením - príprava:
1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na pásiky, cesnak nakrájame nožom. Vložte zeleninu do veľkého hrnca a zalejte paradajkovou šťavou, najlepšie čerstvo vylisovanou.
2. Zeleninu dajte na oheň dusiť. Najskôr urobte oheň veľký a počkajte, kým hmota zovrie. Je nevyhnutné lečo miešať, aby sa nespálilo. Po uvarení znížime teplotu a dusíme 30 minút.
3. Po pol hodine dusenia pridajte do zeleniny cukor, soľ, cesnak, chladné korenie a rastlinný olej. Varte ďalších 10 minút. Na konci pridajte kyselinu octovú - 1 polievková lyžica. a dajú sa zrolovať do sterilizovaných nádob.
4. Otočte plechovky, skontrolujte tesnosť veka. Nechajte úplne vychladnúť. Lecho sa ukáže ako chutné s príjemnou paradajkovou príchuťou. Skúste variť!
Tu je 8 receptov, ako konzervovať cuketu na zimu. Vyberte si jeden alebo niekoľko a pripravte si polotovary, ktoré potešia v zime. Prečítajte si tiež ďalšie recepty na webe pod nadpisom, existuje veľa vynikajúcich. Ak máte akékoľvek otázky, opýtajte sa ich v komentároch a tiež sa podeľte o svoje skúsenosti. Uvidíme sa v ďalšom článku!
V kontakte s
Cuketové polotovary na zimu sú hrdé na moje skromné \u200b\u200bkulinárske stránky. V priebehu rokov som starostlivo zhromaždil všetky recepty na cuketu na zimu od rôznych ľudí, aby som vytvoril svoju vlastnú zbierku osvedčených receptov na polotovary z cukety.
Je veľmi výhodné otvoriť stránku v sezóne: a konzervovanie cukety na zimu - recepty s fotografiou pred vašimi očami, stačí si kúpiť potrebné prísady na trhu a začať konzervovať. Napriek tomu, že veľa ľudí považuje prípravu cukety na zimu za „pozostatky sovietskej minulosti“ a dáva prednosť mrazeným výrobkom, s týmto názorom nesúhlasím.
Ak varíte cukety na zimu podľa osvedčených receptov, potom je konzervovanie cukety na zimu veľmi chutné, najmä v zime, a výrazne šetrí čas pri každodennej príprave šalátov. Cukety mrazím aj na zimu, mám na tento účel mrazničku až po strop. V mrazení cukety sú nuansy a v nasledujúcom článku vám poviem, ako správne zmraziť cuketu.
Teraz sa vráťme k konzervovaniu cukety. Cuketové rolky na zimu sú nápadné svojou rozmanitosťou a som veľmi rád, že teraz sú recepty na konzervovanie kostnej drene oveľa zaujímavejšie ako za môjho sovietskeho detstva. Napríklad moja mama a babička nikdy nekonzervovali adjiku z cukety, lečo z cukety, svokrin jazyk z cukety na zimu alebo cuketu na zimu v kórejčine a o cuketovom lekvári nikto nikdy nepočul.
Vďaka internetu sa hostesky dozvedeli, čo je to konzervovanie cukety na zimu - recepty s fotografiami, keď je každý krok vyfotografovaný a opísaný veľmi podrobne. A práve o takýchto receptoch na polotovary z cukety sa budeme zaoberať v tomto článku.
Dávam do pozornosti, milí priatelia, prípravu na zimu z cukety - najlepšie recepty, ktoré som opakovane testovala, čo sa vám, dúfam, bude páčiť. Všetky cuketové polotovary uvedené na stránke na zimu sú recepty „lízaj si prsty“. A to vôbec nie je prehnané!
Priatelia, aké sú vaše obľúbené polotovary z cukety? Zdieľajte svoje úspešné recepty na konzervovanie cukety na zimu v komentároch!
Cuketa na zimu „ligoce si prsty“
Jednoduchý a chutný recept na cuketu pod vekom, plne oprávňuje jeho názov „olizujte si prsty“. Je tiež potrebné poznamenať, že cukety sú na zimu pripravené „olizujete si prsty“, bez sterilizácie, čo výrazne zjednodušuje proces varenia cukety na zimu. Ako variť cuketu „lízať si prsty“ na zimu (recept s fotografiami krok za krokom), vidíte.
Cuketa ako mliečne huby
Mám pre vás jeden úžasný recept - cuketu pod mliečnymi hubami na zimu. Áno, v dôsledku morenia a konzervovania sa cuketa stáva huby podobnou chuťou a hustotou. Takéto prázdne miesto sa ukáže ako veľmi rozpočtové a cenovo dostupné, ak hovoríme o financiách, ale veľmi chutné a krásne, ak zhodnotíte jeho kvalitu. Pozri recept s fotografiou.
Pikantná adjika z cukety na zimu
Navrhujem, aby ste varili adjiku, ale nie jednoduchú, ale dreňovú adjiku na zimu. Áno, z cukety si môžete uvariť aj adjiku, viete si to predstaviť? To opäť dokazuje, aká všestranná je táto zelenina. Ako variť, viď.
Cuketový šalát na zimu s kapustou, paradajkami a mrkvou
Varenie šalátu z cukety na zimu s kapustou bez sterilizácie. Toto zeleninové občerstvenie malo v mojej rodine už dlho úspech a tradične zaberá jedno z čestných miest na stole. Varenie je jednoduché a rýchle. Celú zeleninu stačí nasekať, spolu dusiť, vložiť do sterilizovaných nádob a zvinúť pomocou špeciálneho stroja. Ako variť, viď.
Marinované cukety na zimu bez sterilizácie v litrovej nádobe
Milí priatelia, podľa vašich početných požiadaviek v komentároch som pre vás pripravil recept na nakladanú cuketu na litrový téglik. Cuketu uvaríme v litrovej nádobe bez sterilizácie - s trojitým nalievaním, čo výrazne zjednodušuje celý proces konzervovania. Marinované cukety na zimu bez sterilizácie sú veľmi chutné, šťavnaté a chrumkavé. Byliny a koreniny ich robia neuveriteľne aromatickými. Ako zavrieť cuketu v litrových nádobách, napísal som.
Kaviár na squash "Olizujte si prsty"
Tak som premýšľal, čo sa nakoniec stane. S výhľadom do budúcnosti poviem, že výsledok ma vôbec nesklamal. Aj keď je squashový kaviár „Budeš si lízať prsty“ pripravený doma, ukázalo sa, že je veľmi podobný kaviáru v obchode - tomu, ktorý sa predával počas môjho detstva. Recept s fotografiou.
Cuketový šalát na zimu s ryžou
Navrhujem, aby ste skúsili na zimu pripraviť chutný šalát z cukety s ryžou. Ukázalo sa, že je tu výdatné a šťavnaté občerstvenie z cukety, ktoré sa môže podávať studené ako šalát alebo znovu zohriať, a potom získate plnohodnotný chudý guláš s letnou zeleninou. Do budúcna poviem, že tento zimný cuketový šalát s ryžou je pripravený bez sterilizácie, z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Môžete vidieť, ako pripraviť šalát z cukety na zimu s ryžou.
Marinovaná cuketa na zimu bez sterilizácie podľa receptu mojej babičky
Tento recept na nakladanú cuketu varím každý rok bez sterilizácie. Chrumkavé, stredne slané a korenené od bylín, najlepšie sa hodia k mäsu, hydine a vyprážaným zemiakom. Preto je voňavá a chutná marinovaná cuketa na zimu vždy veľmi žiadaná. Recept si môžete pozrieť na postupných fotografiách.
Cuketový šalát na zimu s mrkvou a cibuľou
Hľadáte nový squashový šalát na zimu? Nezabudnite sa pozrieť na zimný squashový šalát s mrkvou a cibuľou, ktorý má pomerne jednoduchý recept, lacné prísady, ale vynikajúcu chuť a veľmi reprezentatívny vzhľad. Môžete vidieť, ako pripraviť šalát z cukety na zimu s mrkvou a cibuľou.
Cuketový šalát v kórejskom štýle na zimu
Lahodný a pikantný cuketový šalát na zimu. Ak si ho uvaríte, určite nebudete ľutovať! Recept s krok za krokom fotografie.
Cuketa v konzerve na zimu s mrkvou
Cuketa sa ukáže ako veľmi krásna a slziaca, so zaujímavou korenistou chuťou. Určite si pripravte na zimu taký domáci prípravok, aby ste si mohli pochutnať na lahodnej zelenine aj mimo sezóny. Recept s krok za krokom fotografie.
Lahodná adjika z cukety na zimu
Táto tekvica adjika má veľmi zaujímavú chuť: dosť korenistá (vďaka cesnaku), ale zároveň obalovo jemná (práve kvôli tekvici). Recept s krok za krokom fotografie.
Cuketový džem s citrónom
Ako môžete pripraviť vynikajúci cuketový džem s citrónom, vidíte.
Squashové lečo od Zinaidy Sergejevnej
Ako pripraviť chutné a aromatické cuketové lečo od Zinaidy Sergeevny, ktoré môžete vidieť
Cuketový šalát na zimu „Jazyk svokry“
Časť letnej úrody je povinná a tieto polotovary môžu mať širokú škálu tvarov. Solené, sušené, mrazené a nakladané a sú vždy vítanými hosťami na akomkoľvek stole. V článku si povieme o najtradičnejších formách zberu cukety, pretože zložky tejto konkrétnej zeleniny sa považujú za základ správnej výživy človeka.
Ako zmraziť cuketu na zimu
Ak nemáte čas na konzerváciu cukety, potom je bežné zmrazenie ideálnou možnosťou na ich prípravu na zimu, najmä preto, že vám umožňuje uchovať celú sadu užitočných vitamínov. Na splnenie úlohy budete potrebovať samotné cukety (najlepšie mladé s tenkou pokožkou) a mrazničku s porciovanými vrecúškami. Všetka pripravená zelenina by sa mala umyť, dobre vysušiť a odrezať jej chvosty. Ďalším krokom je nakrájanie cukety, ale presne to, ako to urobiť, závisí od účelu, na ktorý sa budú v budúcnosti používať. Napríklad, ak uprednostňujete polievky a dusené jedlá, potom sa zelenina krája na malé kocky s veľkosťou 1 - 2 cm, po ktorých sa rozdelí do sáčkov alebo špeciálnych nádob a odošle do mrazničky (všetky nádoby sú tesne uzavreté).
Dôležité! Najvýhodnejšia je metóda zmrazovania porcií, pretože v zime nemusíte odmrazovať celú surovinu, aby ste od nej oddelili malú časť. To znamená, že nestratia vitamíny, ktoré obsahujú.
Pre milovníkov kastról z cukety alebo vyprážaných cukiet je lepšie ihneď nakrájať zeleninu na plátky, ktorých hrúbka nepresiahne 1-1,5 cm, pred hlavným zmrazením je cuketa predzmrazená a krúžky sa v jednej vrstve rozložia na dosku pokrytú potravinovou fóliou. Nechajú sa v mrazničke, kým úplne nezmrazia a až potom sa preložia do pripravených nádob alebo balíkov, ktoré sa do mrazničky posielajú až do samej zimy. 
Zmrazenie spolu s predtým nastrúhaným na strednom strúhadle zabezpečujú zimné prípravky z mrazenej cukety, ktoré sa neskôr použijú na zeleninové palacinky. Pred mixovaním zeleniny odstráňte z tekvice prebytočnú vlhkosť.
Solené cukety
Ak ste sa už stretli so solením cukety na zimu, potom ste si pravdepodobne všimli, koľko receptov na takúto prípravu dnes existuje. Niektoré ženy v domácnosti iba cuketu solia, iné k nim pridávajú ďalšiu zeleninu, a to nehovoríme o forme umiestnenia produktu do zaváracieho pohára. Preto vám dávame do pozornosti jeden z najjednoduchších receptov na solenie tejto úžasnej zeleniny. 
Budete potrebovať 10 kg cukety (ich dĺžka by nemala presiahnuť 15 cm), 300 g, 50 g koreňa, 2 struky feferónky a 2 - 3 strúčiky cesnaku. Ako náplň sa používa slaná voda (na 1 liter 70-80 g soli) s prídavkom kôprovej zelene, užitočné sú aj listy ().
Po príprave všetkých vyššie uvedených prísad by ste mali cuketu dobre umyť a namočiť ich na 2-3 hodiny do studenej vody . Zatiaľ čo navlhnú, budete mať čas pripraviť potrebnú nádobu, na ktorej spodnej časti je položená polovica všetkých zhromaždených korenín (listy ríbezle, kôpor, koreň chrenu).
Po vložení cukety do zaváracieho pohára ich posypte zvyškom korenia a zalejte soľankou. Na vrch musíte položiť drevený kruh a útlak. Nádoba so zeleninou je zakrytá čistou utierkou a udržiavaná na teplote až do začiatku kvasenia. Potom môžete nádoby premiestniť do pivnice alebo suterénu s teplotou vzduchu 0 - 1 ° C. Po 10-15 dňoch sa do cukety pridá soľanka a tesne sa uzavrie vekom.
Kyslá kapusta
Lahodné cukety na zimu môžu byť prezentované vo fermentovanej forme, najmä preto, že existuje aj veľa receptov na takúto prípravu. Napríklad na 2 kg cukety si musíte pripraviť 3 - 4 hlávky cesnaku, 80 g soli, 10 g cukru, 4 - 5 kusov bobkových listov, 10 čierneho a voňavého hrášku, 1 lyžičku semiačok a 1 liter čistej vody. Spôsob prípravy takého polotovaru je dosť jednoduchý: olúpanú cuketu (odlúpnite a odstráňte jadro) nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm. 
Ak narazíte na veľmi veľkú zeleninu, potom sa každý kruh navyše rozreže na 2 - 4 časti. Soľanka sa pripravuje z vody, cukru a soli, potom sa privedie k varu a na strednom ohni sa varí ďalších 5 minút. Výsledná kompozícia sa ochladí a potom, čo pripravené cukety zaujmú svoje miesto v sterilizovaných nádobách (každá vrstva sa posype soľou), sa soľanka naleje do nádob, zakryje viečkami a nechá sa v miestnosti 2-3 dni. Po uplynutí tejto doby sa nádoby uzavrú plastovými viečkami a umiestnia sa do chladničky alebo pivnice na trvalé uskladnenie.
Ak chcete pripraviť iba jednu cuketu týmto spôsobom, potom môžeme povedať, že všetky recepty sú si navzájom veľmi podobné, aj keď sú možné niektoré nuansy. Napríklad vrstvy cukety je možné posúvať pomocou kôpru, cesnaku alebo chrenu, a ak máte naozaj radi pikantné blanky, môžete pridať pol struku feferónky.
Nakladané recepty z cukety
Nakladané cukety sú ďalším skvelým doplnkom domáceho stola v zime. Existuje niekoľko základných možností pre takýto prípravok, medzi ktorými zaujíma osobitné miesto morenie bez sterilizácie a s pikantnou marinádou.
Marinovaná tekvica bez sterilizácie
Jednoduchý recept na nakladanú cuketu bez sterilizácie určite ocenia gazdinky, ktoré sa nerady trápia s konzerváciou. Celý proces nebude trvať dlhšie ako jednu hodinu a všetko, čo potrebujete, je 1,5 - 1,7 kg cukety, 3-4 vetvy, 3-4 strúčiky cesnaku, 6 polievkových lyžičiek. l octu, 3 lyžice. l cukru a soli, rovnako ako čierne korenie. Postupnosť všetkých akcií je nasledovná:
- Najskôr je potrebné zeleninu dobre umyť a nakrájať na kolieska s hrúbkou najviac 1 cm, preto sa zalejú vodou a nechajú sa 3-4 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby musí byť voda vypustená a na dno sterilizovanej nádoby sa musí dať petržlen, bobkový list a korenie s cesnakom.
- Ďalej samotné cukety zaujmú svoje miesto v nádobe (musia byť naskladané čo najtesnejšie k sebe), po ktorej sa okamžite nalejú horúcou prevarenou vodou a zakryjú viečkom.
- Po 20 - 25 minútach sceďte vodu do samostatného kastróla a pridajte do nej cukor a soľ. Výsledná zmes sa privedie k varu a potom sa pridá ocot.
- Teraz zostáva naliať výslednú soľanku do nádoby a zrolovať ju viečkom.
Marinovaná cuketa horká
Pikantné nakladané cukety nie sú celkom tradičným predjedlom a sú určené, ako sa hovorí, „pre amatérov“. Pri príprave takého prípravku hrá hlavnú úlohu marináda, ktorá sa vďaka celej skupine korenín a bylín ukáže ako veľmi voňavá a každý kúsok cukety v nej umiestnený je nasýtený pikantne ostrými tónmi. Ak vezmeme do úvahy, že táto zelenina má hustú štruktúru, potom pri správnom marinovaní získate chutnejšie predjedlo ako štandardné uhorky alebo huby. Preto vám ponúkame nasledujúci jednoduchý recept. Na jednu litrovú nádobu s cuketou budete potrebovať: 800 g samotnej zeleniny, 800 g vody, 80 g stolového octu, 50 g cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 pikantný struk, 3 strúčiky cesnaku, niekoľko bobkových listov, 1 polievková lyžica. lyžicu papriky, 1 čajovú lyžičku mletej papriky, 2 nové hrachové korenie, 3 vetvičky petržlenovej vňate, 2 vetvičky kôpru a 3 vetvičky suchého.
Pokiaľ ide o samotný proces marinovania, potom to ako obvykle začína umytím cukety, po ktorom je zelenina rozložená na kuchynskej utierke, kde by mala vyschnúť. Kým budete mať trochu času, môžete začať pripravovať marinádu. Vezmite správne množstvo vody, nalejte ju do akejkoľvek nádoby, ktorú je možné položiť na sporák, a nechajte na miernom ohni až do varu.
Pomocou korenia a bylín vytvoríte jednoducho mimoriadnu marinádu tak, že do vody nasypete soľ, papriku, cukor, nové korenie, bobkové listy a pár krúžkov cesnaku. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať vetvičku tymiánu. Výsledná zmes sa privedie k varu, pridá sa k nej potrebné množstvo octu, zahreje sa a odstaví sa z ohňa.
V tejto fáze stojí za to si cuketu znovu zapamätať a nakrájať na malé kruhy strednej hrúbky. Zostáva už len umiestniť zeleninu do zaváracieho pohára, na spodok ktorého je umiestnený cesnak, vetvička čili papričky (nevyhnutná ingrediencia pre tých, ktorí milujú pikantné cukety), niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate a kôpru, ako aj vetvička tymiánu a pár strúčikov cesnaku. 
Potom, čo naplníte nádoby cuketou, pridajte na ne vetvičku kôpru, petržlenovú vňať a plátok čili. Teraz stačí naplniť nádoby voňavou marinádou a pevne ich zrolovať sterilnými viečkami. Nezabudnite nádobu obrátiť hore dnom a prikryte ju dekou alebo uterákom a hneď ako vychladne, môžete ju poslať do skrine na dlhodobé uskladnenie.
Cuketové kaviárové recepty
V skutočnosti je kaviár z cukety na zimu dusené alebo pečené jedlo zo zeleniny zrolované v sterilizovaných nádobách. Existuje veľa receptov na prípravu tohto blanku, pretože takmer každá gazdinka miluje experimenty. Teraz vám však chceme dať do pozornosti najštandardnejšiu verziu takejto konzervácie.
Tradičný squashový kaviár
Na tradičný a jednoduchý spôsob výroby squashového kaviáru budete potrebovať 3 kg tekvice, 1 kg mrkvy, 0,8 kg, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 2 lyžice. lyžice cukru a soli, rovnako ako 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy a trochu rastlinného oleja. Proces prípravy občerstvenia prebieha v nasledujúcom poradí:
- na začiatok by ste sa mali dobre umyť a zbaviť zeleninu z kože;
- potom mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky;
- a samotné cukety sú rozdrvené na pol krúžky, pretože v tomto stave budú mať menej vlhkosti;
- potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja do veľkej panvice alebo guláša, vložte cuketu a osmažte ich do zlatista (po vybratí na tej istej panvici môžete cibuľu a mrkvu dusiť);
Vedel si? V závislosti na preferenciách chuti môže byť táto zelenina nielen vyprážaná, ale aj pečená v rúre alebo dokonca varená.
- akonáhle sú cukety, mrkva a cibuľa úplne vychladnuté, mali by byť nakrájané do hladka (s tým pomôže mixér alebo bežný mlynček na mäso);
- potom sa výsledná hmota naleje do hrnca a pridá sa k nej cukor, soľ, paradajková pasta a citrónová šťava, zmes sa zapáli a privedie k varu (akonáhle pyré vrie, znížte teplotu a nechajte panvicu ďalších 1-15 minút);
- hotový horúci kaviár je položený do sterilizovaných malých nádob, zvinutý a pokrytý prikrývkou alebo uterákom, kým úplne nevychladne.
Takto získate lahodný squashový kaviár pripravený podľa tradičnej receptúry. To však vôbec neznamená, že nemôžete robiť žiadne zmeny. Napríklad vždy môžete pridať čerstvé bylinky alebo korenie a zeler je vhodný ako ďalšia zelenina a. Cuketa s cesnakom a čili sú tiež veľmi chutné. Kaviár z cukety s majonézou
Hľadanie zaujímavých a originálnych receptov na výrobu squashového kaviáru nás priviedlo k príprave pomocou majonézy. Ak veríte recenziám, potom sa kaviár s majonézou vyznačuje veľmi neobvyklou a príjemnou chuťou, čo z neho robí vynikajúce občerstvenie aj na najrafinovanejšom stole. Čo potrebuješ?
Zvyčajne na jeden záťah vezmú 3 kg cukety, 250 ml paradajkového pretlaku alebo omáčky, rovnaké množstvo majonézy, 10 strúčikov cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 100 gramov cukru (najlepšie piesku), 100 ml rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice 9% stolového octu a červenej mletej papriky. Samotný proces varenia začína ako obvykle: cuketa sa olúpe, odstráni a rozreže sa na malé kúsky, ktorá sa potom nechá prejsť cez mlynček na mäso spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Výslednú zmes dajte do veľkého hrnca a pridajte do nej majonézu, kryštálový cukor, paradajku, olej a 2 štipky korenia. Potom sa zemiaková kaša osolí, dobre premieša a nechá na sporáku, kde sa po uvarení cuketa dusí na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny. Pred okamžitým ukončením procesu varenia pridajte do panvice ocot a znova ho premiešajte. Výsledná zeleninová hmota musí byť rozložená v sterilizovaných nádobách a okamžite zvinutá, hoci ak nepripravíte prípravky, po konečnom ochladení bude miska pripravená na podávanie (taký squashový kaviár sa hodí k ražnému chlebu).
Chuť tradičného domáceho squashového kaviáru je určite mnohým z nás známa, ale aby bol ešte zdravší a chutnejší, stačí si ho pridať. Kaviár pripravený z tejto ingrediencie sa ukáže byť voňavý a perfektne vydrží v špajzi až do jari.
Zoznam ingrediencií na výrobu kaviáru z cukety so zelerom obsahuje:
- 1 kg čerstvej cukety;
- 2 stonky zeleru s listami;
- 100 gramov paradajkovej pasty;
- štipka soli (podľa chuti);
- rastlinný olej na hasenie.
Proces varenia je nasledovný:
- dobre umyte cuketu, predtým olúpanú zo semien a šupiek;
- prejdite ich cez mlynček na mäso alebo ich rozšľahajte mixérom do hladka;
- výslednú pastu z cukety vložte do hlbokej formy, osoľte a vložte do predhriatej rúry na pol hodinu;
- zeler dôkladne umyte, rozdeľte na stopky a nasekajte, potom ho trochu poduste na rastlinnom oleji;
- vyberte takmer hotovú cuketovú pastu z rúry, pridajte do nej dusený zeler a pošlite ju späť do rúry na 1 minútu;
- pridajte paradajkovú pastu a po dôkladnom premiešaní vložte kaviár do rúry na ďalších 10 minút;
Dôležité! Paradajková pasta sa môže pridať do zmesi po zhnednutí alebo priamo z plechovky.
- po uplynutí stanoveného času sa squashový kaviár vyberie z pece a rozloží do sterilizovaných nádob, ktoré sa okamžite zrolujú alebo tesne uzavrú plastovými viečkami.
Rovnako ako v každej inej verzii takýchto polotovarov sú horúce plechovky pokryté uterákom a ponechané v kuchyni, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete odložiť na trvalé uskladnenie. Recepty na cuketový šalát
Okrem chutného a aromatického kaviáru je dobrou možnosťou zberu aj cuketa zrolovaná na zimu. Existuje veľa možností pre taký šalát a teraz vám povieme o tých najtradičnejších.
Kombinácia cukety a papriky už dávno bola chuťou mnohých žien v domácnosti, takže nie je prekvapujúce, že tento recept nestratil svoju popularitu už mnoho rokov. Na prípravu takejto konzervácie by ste mali pripraviť: 3 kg cukety, 0,5 kg papriky, 2 hlavy cesnaku, 100 gramov petržlenovej vňate (zvyčajne 2 zväzky), 250 ml rastlinného oleja, 100 gramov cukru, 150 ml 9% octu, 1 , 5 lyžice. lyžice soli a pár kúskov čierneho a nového korenia. 
Pripravená zelenina sa dobre umyje, odlupuje sa od jadra a od šupky (to znamená cuketa) a krája sa rôznymi spôsobmi: cuketa - na malé kocky, korenie - na kocky alebo prúžky a cesnak - na tenké kolieska. Zelení musia byť jemne nakrájané.
V ďalšej fáze sa zmieša ocot, rastlinný olej, soľ a cukor, po ktorom sa pripravená zelenina zaleje rovnakou marinádou. Do výslednej zmesi sa pridá nové korenie a čierne korenie a cuketa sa nechá marinovať na chladnom mieste (stačia dve hodiny).
Výsledkom je, že šalát je rozložený do nádob s objemom 500 - 700 ml (najpohodlnejší objem na použitie), sterilizovaný 10 - 15 minút a zrolovaný.
Cuketový šalát s uhorkami
Ďalšou celkom chutnou možnosťou konzervovaného šalátu je cuketa s uhorkami. V takom prípade sa rovnaké množstvo uhoriek odoberie na 1,4 kg cukety (dobré sú aj prerastené). Okrem toho je tiež potrebné pripraviť 100 gramov mrkvy, 1 veľkú hlavu cesnaku, 200 gramov paradajok, malý zväzok petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 50-70 gramov slnečnicového oleja, 0,3 šálky 9% octu a 0,75 šálky paradajkovej pasty. 
Po predbežnom vyčistení sú paradajky nakrájané na stredné kúsky, mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle a cuketa (bez šupky a dužiny) je nakrájaná na malé kocky. Rovnakým spôsobom sa nakrájajú uhorky, zatiaľ čo cesnak by sa mal nakrájať na plátky. Potom sa všetka zelenina vloží do hrnca, pridá sa k nej paradajková pasta, soľ, cukor, cesnak, rastlinný olej a po zmiešaní sa zapáli. Len čo začne šťava zo zeleniny vyčnievať a zovrie, varí sa ďalších 40 minút.
Dôležité!Zeleninová šťava musí úplne zakryť obsah panvice a od tejto chvíle začína čas.
Horúci šalát je rozložený do sterilizovaných nádob, zapečatený, prikrytý uterákom a ponechaný, kým úplne nevychladne.Kórejský šalát
Ak dávate prednosť neštandardným a originálnym polotovarom, potom je cuketa v kórejskom štýle na zimu presne to, čo potrebujete. V tomto prípade medzi potrebné zložky patria:
- 3 kg cukety;
- 0,5 kg mrkvy;
- 0,5 kg cibule;
- 400-500 gramov papriky;
- 150 gramov cesnaku;
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1 šálka octu
- 2 lyžice. lyžice soli;
- korenie podľa vkusu (najlepšie je okamžite kúpiť súpravu pre kórejčinu).
Dôležité! Nôž na taký tenký rez musí byť veľmi ostrý.
Nakrájanú zeleninu je potrebné zložiť do veľkej nádoby a naplniť marinádou. Za stáleho miešania šalátu dbajte na to, aby marináda prenikla do všetkých častí jedál, kde sa uchováva 3 - 4 hodiny (aby sa vylúhovala zelenina). Po stanovenom čase sú všetky cukety ponorené do nádob a sterilizované. U pollitrových obrobkov bude stačiť 15 minút tepelného spracovania a pri objeme 700 gramov sa tento čas zvyšuje na tretinu hodiny.
Po vychladnutí sa rolky po zabalení do uteráka alebo deky prenesú na tmavé a teplé miesto. Je veľmi dôležité, aby pomaly chladli a akonáhle majú poháre izbovú teplotu, premiestnia sa do pivnice alebo chladničky.
Cuketový šalát sa hodí takmer ku každému stolu a ak ho uvaríte s prídavkom cesnaku a byliniek, dochutíte sladkokyslou marinádou, získate prvotriedne predjedlo. Zelenina v takom šaláte je veľmi aromatická a chrumkavá, a to aj napriek strate farby počas tepelnej úpravy. Všetko, čo potrebujete na prípravu takého užitočného obrobku, je:
- 1,5 kg cukety;
- 125 ml rastlinného oleja;
- 125 ml stolového octu;
- 80 gramov (6 lyžíc) cukru
- 2 hlavy cesnaku;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 1 veľká kopa zelene (petržlen a kôpor)
Teraz vezmite veľkú a hlbokú misku a kombinujte pripravenú cuketu s bylinkami a marinádou, všetko dôkladne premiešajte lyžicou. Keď sa všetky ingrediencie šalátu spoja, prikryte misku pokrievkou (môžete použiť potravinovú fóliu) a nechajte ju v chladničke 12 hodín. 
Na druhý deň (a to sa v podstate stane) pocítite, ako bude celý dom plný príjemnej arómy kôpru a cesnaku, čo naznačuje, že šalát je pripravený zaujať svoje miesto v sterilizovaných nádobách. Po naplnení nádob so zeleninou a bylinkami zostáva len do nich pridať zvyšnú marinádu (po hrdlo) a sterilizovať 15 minút od okamihu varu. Ak narazíte na plechovky s objemom 0,7-1 litra, potom sa doba sterilizácie zvyšuje a bude 20-25 minút.
Šaláty nie je potrebné baliť a po úplnom vychladnutí nádob sa presunú na chladné a tmavé miesto. Pri správnej príprave takého polotovaru na zimu z cukety možno túto možnosť bezpečne pripísať najlepším receptom.
Ďalším rovnako zaujímavým receptom na konzervovanie cukety na zimu je použitie a. Takto pripravené cukety sú takmer ako čerstvé vo vlastnej šťave a majú veľmi príjemnú bazalkovú arómu. Hotový obrobok môžete po zalievaní octom alebo rastlinným olejom použiť na prípravu ďalších šalátov alebo ako predjedlo k hlavným chodom. 
Okrem samotných cukiet (v tomto prípade budete potrebovať 1 kg zeleniny) by ste si mali pripraviť aj jednu papriku, jeden citrón, päť vetvičiek petržlenovej vňate, jeden zväzok bazalky, po 200 ml rastlinného a olivového oleja, trochu štipľavej čili papričky (na hrote noža). Marináda sa navyše pripravuje z jablčného muštu, čo znamená, že budete potrebovať 300 ml jablčného octu, 800 ml vody, dve čajové lyžičky cukru a jednu lyžicu soli.
Cukety sú ako obvykle dobre umyté a nakrájané na plátky s hrúbkou približne 5 mm. Potom sa pripravená marináda privedie k varu a umiestni sa do nej označená zelenina, ktorá sa tak udržuje 2 - 3 minúty. Po blanšírovaní musí byť cuketa z panvice odstránená, vysušená a vložená do panvice s rastlinným olejom smažená do zlatista.
Zvyšok pripravenej zeleniny sa naseká nasledujúcim spôsobom: paprika a citrón (spolu so šupkou) sa nakrájajú na kúsky a petržlen a bazalka sa nasekajú nadrobno. Všetky tieto ingrediencie musia byť zmiešané, pridané olivový olej a zvyšky cukety. Pre pikantnejšiu chuť môžete do prípravy pridať aj čili. 
Po dokončení vyššie uvedených krokov zostáva rozložiť zeleninu v sterilizovaných nádobách. Cuketa sa strieda so zmesou korenia, bylín a citrónu, to znamená, že sa naukladajú do vrstiev: vrstva cukety, vrstva masy z citrónu a korenia. Hotové a úplne naplnené plechovky sa dajú do hrnca s vodou a sterilizujú sa 30 minút, potom sa môžu zrolovať.
Adjika z cukety
Dobrou alternatívou k kaviáru a šalátom je cuketa adjika. Okrem samotných cukiet (sú potrebné 3 kg mladej zeleniny) obsahuje veľké množstvo ďalších produktov, ktoré iba dopĺňajú celkovú chuť prípravku. Patrí sem 1,5 kg červených šťavnatých paradajok, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg mrkvy, 250 gramov cesnaku (alebo 5 veľkých hláv), 2 lyžice. lyžice soli, 100 gramov cukru (alebo 2,5 lyžice), 200 gramov rastlinného oleja, 2,5 lyžice. lyžice červenej feferónky.
Dôležité! Aby ste ušetrili čas, najskôr paradajky skrútte, nalejte ich do pripraveného hrnca a položte na mierny oheň. Ak sa zelenina skrúca pomocou mechanického mlynčeka na mäso, je lepšie paradajky ihneď skrútiť cuketou, čo tiež ušetrí čas.
Pri lúpaní zeleniny nezabudnite z paradajok odobrať chvosty a tiež zeleninu nakrájajte na niekoľko kúskov, aby sa ľahšie krútila v mlynčeku na mäso. Ak navyše narazíte na cuketu stredného veku, určite semená oddeľte a potom tiež nakrájajte na vhodné kúsky. Jadro sa tiež odstráni z papriky po umytí v tečúcej vode. Po paradajkách a cukete je potrebné skrútiť mrkvu, cesnak a korenie na mlynčeku na mäso, potom sa všetky získané ingrediencie nalejú do hrnca a dobre sa premiešajú, pričom sa pridá rastlinný olej, soľ, cukor a feferónka. Výsledná hmota sa privedie k varu a ponechá sa na miernom ohni po dobu 40 minút, predtým sa prikryje vekom, aby sa zachovala vlhkosť (takže adjika sa ukáže ako šťavnatá). V priebehu varenia pravidelne ochutnávajte adjiku na slanom a korení.
Počas varenia adjiky máte čas nádoby umyť a sterilizovať. Najlepšou možnosťou by boli nádoby s objemom 1 liter, aj keď v niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť pollitrové nádoby. Po zašití kovovými viečkami sa obrobky obrátia hore dnom a zakryjú sa teplým uterákom alebo dekou, ako každá iná konzervácia.
Vedel si? Popísaný squashový pokrm sa najčastejšie pripravuje s použitím rastlinného oleja, čo znamená, že ho možno bezpečne zaradiť do kategórie nízkokalorických prípravkov, ktoré sa počas pôstu alebo pri dodržiavaní diéty stanú skutočnou spásou.
Ak sú cuketové šaláty a squashový kaviár známe mnohým, potom sa len málo ľudí zaoberá varením lecha z cukety na zimu. Chuťovo prípravok pripomína zeleninový guláš alebo rovnaký kaviár (podľa receptúry), v niektorých krajinách dokonca funguje ako príloha (napríklad v Nemecku sa lecho podáva k vyprážanému mäsu alebo k bavorským klobásam). Je potrebné poznamenať, že presný recept, ako v každom inom jedle, v tomto prípade neexistuje, avšak okrem samotných cukiet sa za povinné zložky považujú aj paradajky, paprika a cibuľa. Často pridávajú mrkvu a korenie vrátane feferónky, cesnaku. Pri príprave hustého lecha sa časť paradajok pridá na samom konci a zvoliť by sa mala iba červená a zrelá zelenina. Z cukety sa dobre hodia mladé plody s neformovanými semenami. V niektorých prípadoch sa neodlupujú ani zo šupky, pretože ešte nemala čas na získanie tuhosti.
Zvážte niekoľko možností prípravy takého polotovaru z cukety.
Klasické cukety a paradajkové lečo bez sterilizácie. Tento recept vám umožní pripraviť si pomerne sladké jedlo, ktoré je ideálne ako príloha k párkom, klobásam alebo varenému mäsu. Zelenina sa varí oddelene od marinády a potom zaujme svoje miesto v tejto vriacej tekutine.
Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1,5 kg cukety, 6 sladkých paprík, 6 cibúľ, 2 červené paradajky. Na marinádu pripravte 2/3 šálky rastlinného oleja a cukru, 2 lyžice. lyžice soli a pol pohára 9% octu. Najprv musíte pripraviť marinádu zmiešaním všetkých prísad a ich varením na miernom ohni. Cuketa, paprika, cibuľa sa umyjú, olúpu a nakrájajú na prúžky a paradajky sa pomelú. Potom musí byť cuketa uvarená vo vriacej marináde (10 minút), pridáme korenie a varíme ďalších 10 minút a potom do hrnca vložíme cibuľu (všetko spolu povaríme ďalších 5 minút) a paradajky (ďalších 5 minút). Po uplynutí tejto doby rozložte lečo na brehy a zrolujte ich.
Dôležité! Ak sa vám zdá množstvo oleja uvedené v recepte príliš veľa, môžete ho znížiť na polovicu, ale v takom prípade by sterilizácia plechoviek mala trvať 15 minút.
Pre tých, ktorí majú radšej pikantnejšie predjedlá, pridajte do zmesi struk s červenou paprikou.
Cuketové lečo s mrkvou a paradajkami - ďalší populárny recept na toto občerstvenie. Zloženie:
- 3 kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 500 gramov mrkvy;
- 500 gramov cibule;
- 500 gramov;
- 1 šálka cukru;
- 100 ml octu;
- mleté čierne korenie;
- štipka soli;
- 300 ml rastlinného oleja.
Proces prípravy lecha podľa tohto receptu prebieha v nasledujúcom poradí: - cuketa, paprika, mrkva a cibuľa sú olúpané, umyté a nakrájané: cuketa - malé kocky a cibuľa - väčšie;
- paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso, kým sa nezíska homogénne pyré, v ktorom bude dusené dusené mäso;
- mrkva sa nastrúha a papriky nakrájajú na prúžky;
- olúpaná, umytá a nasekaná cibuľa sa mierne opraží na rastlinnom oleji, po ktorom sa k nej pridá cuketa, paprika a paradajky;
- výsledná zmes sa osolí a pridá sa cukor, ktorý sa nechá hodinu podusiť na miernom ohni (nezabudnite na to, aby sa budúce lečo nespálilo, obsah panvice pravidelne miešajte);
- po hodine sa do zmesi pridá ocot a po 5-7 minútach sa odstaví z ohňa.
- teraz zostáva len rozložiť občerstvenie do sterilizovaných nádob a zrolovať ich.
Vyprážaná cuketa v paradajkovej omáčke
Vyprážaná cuketa na zimu sa právom považuje za veľmi bohatú úrodu, s pikantnou chuťou a dobrým skladovacím výkonom. Navyše, výberom tejto konkrétnej možnosti nebudete musieť strácať čas opakovanou sterilizáciou, čo značne spríjemňuje celý proces prípravy.
Na varenie vyprážanej cukety v paradajkovej omáčke by ste teda mali pripraviť:
- 3 kg cukety;
- 2 kg paradajok;
- 150 ml octu;
- 3 hlavy cesnaku;
- 4 lyžice. lyžice cukru;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- 1 lyžička čili papričky
- rastlinný olej podľa chuti.
Hotová zmes je rozložená v parných nádobách a zakrytá viečkami a ponechaná v miestnosti, kým úplne nevychladne.
Zdá sa, že sme si už úplne odpovedali na otázku „Čo sa dá z cukety na zimu variť?“, Nie je to však celkom pravda. Faktom je, že moderné ženy v domácnosti okrem štandardného konzervovania pripravujú aj cuketový džem, ktorý sa na prvý pohľad javí ako úplne nemožný podnik. V skutočnosti, ak správne skombinujete zeleninu s citrónom a pomarančom, získate najjemnejší džem s exotickou kyslasto-sladkou chuťou a príjemnou oranžovou arómou.
Dôležité!Cuketový džem sa považuje za úplne hotový, až keď sa už neroztečie po studenom tanieri.
Hlavné tajomstvo úspechu spočíva vo výbere hlavnej zložky - cukety. Potrebujete veľkú, ale ešte nie starú zeleninu, pretože to sú vzorky, ktoré sú menej vodnaté, čo znamená, že džem bude hrubý a viskózny. Na prípravu takého neobvyklého obrobku budete potrebovať:
- 3 kg cukety;
- 2,5 kg cukru;
- 2 citróny;
- 1,5 kg pomarančov.
Nie je to jediná možnosť prípravy takého exotického občerstvenia a môžete bezpečne ísť inou cestou.
V druhom prípade je do zoznamu potrebných prísad zahrnutý 1 kg cukety, 1 kg cukru, 1 citrón a 2 pomaranče. 
Pokiaľ ide o varenie, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, cukety sa najskôr očistia od kôry a semien, po ktorých sa dužina pokrája na malé kocky, sa k nim pridá 500 gramov cukru a nechá sa cez noc. Kôra by sa mala odstrániť aj z pomarančov a citrónov, ale namiesto zahodenia je kôra ovocia nastrúhaná a z dužiny vytlačená šťava. Výsledná surovina sa zmieša s cuketou, pridá sa zvyšný cukor a varí sa, kým sa úplne nerozpustí.
Článok môžete odporučiť svojim priateľom!
Článok môžete odporučiť svojim priateľom!
64
už raz
pomohol
Cuketa je jednou z najbežnejších druhov zeleniny u nás. Do Ruska ich priniesli v 16. storočí, ale až o niekoľko rokov neskôr sa začali jesť plody. Zistilo sa, že majú priaznivý vplyv na organizmus.
Dá sa z nich pripraviť veľké množstvo jedál. Cuketa sa navyše hodí na akýkoľvek druh spracovania. Sezóna zeleniny sa už končí, takže pre milovníkov cukety je lepšie pripraviť ju na zimu.
Po niekoľko storočí bolo vyvinutých mnoho spôsobov konzervácie týchto plodov. Prirodzene je nemožné pokryť všetky recepty v jednom článku, takže zvážime populárne možnosti marinovania lahodnej cukety.
Pred varením musíte vybrať iba celé ovocie bez preliačin a stôp po rozpade. V opačnom prípade môže obrobok po niekoľkých dňoch opuchnúť.
Konzervovanie cukety doma bez sterilizácie. Veľmi chutné
Zvážte jednu z najjednoduchších metód konzervovania. V takom prípade nie je potrebná sterilizácia obrobku. Celý proces trvá len pár minút.
Ingrediencie pre trojlitrovú plechovku:
- 1,3 kg cukety.
- 1 ks feferónky.
- 3 - 5 strúčikov cesnaku.
- 8 cm koreň chrenu.
- 3 kôprové dáždniky.
- 4 lyžice 9% octu.
- 3 lyžice bieleho cukru.
- 3 lyžice kuchynskej soli.
- 8 čiernych korení.
- 4 nové korenie.
- 1-2 bobkové listy.
Postupný postup konzervovania
Najprv musíte sklenené nádoby dobre umyť roztokom sódy, potom ich musíte akýmkoľvek spôsobom sterilizovať. Potom bylinky umyte a na dno nádoby vložte 2 - 3 kôprové dáždniky.
Horúcu papriku nakrájame na kolieska s hrúbkou 2 - 3 cm. Do nádoby pridáme 2 kúsky spolu so semiačkami. Pošlite tiež olúpané strúčiky cesnaku a koreň chrenu.
Cukety umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na podložky s hrúbkou 1, 1,5 cm. Potom ich pošlite do nádoby. Odporúča sa pravidelne obsah pretrepávať, aby sa zelenina dobre zhutnila.
Potom naplňte nádoby vriacou vodou. Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Potom musí byť kvapalina vypustená do samostatnej nádoby. Mali by ste ich mať asi 1,5 litra.
Do vody pridáme kryštálový cukor a kamennú soľ, bobkové listy a korenie. Hrniec položte na platňu a priveďte tekutinu do varu. Potom pridáme ocot.
Naplňte poháre pripravenou soľankou až na samý vrch.
Potom je potrebné plechovky pomocou špeciálneho kľúča zrolovať pomocou viečok, potom ich otočiť hore dnom a skontrolovať, či nedochádza k úniku. Ak je nádoba tesne uzavretá, potom musí byť obrobok ponechaný jeden deň a uložený v pivnici alebo skrini.
Aby bola zelenina chrumkavá, neodporúča sa nádoby zakrývať.
Konzervovanie cukety na zimu v litrovej nádobe. Fotorecept
Vďaka tejto metóde môžete pripraviť aj chrumkavú cuketu. Môžu sa nielen podávať ako rôzne predjedlá ako predjedlo, ale tiež sa z nich pripravujú rôzne šaláty. Čas skladovania závisí od kvality octu. Uvedené množstvo prísad sa počíta pre 3 plechovky s objemom 1 liter.
Zloženie:
- 8-10 mladých tekvíc, v závislosti od veľkosti.
- 4 lyžice kamennej soli.
- 5 lyžíc kryštálového cukru.
- 100 ml stolového octu.
- 3 bobkové listy.
- 6 strúčikov cesnaku.
- Kôpor, listy chrenu.
- 15 hrách nového korenia.
- 3 listy čerešne, jablka a ríbezle.
Metóda varenia
Jednolitrové nádoby sa musia umyť a potom sterilizovať. K tomu môžete použiť paru, vriacu vodu, rúru alebo mikrovlnnú rúru. Viečka zalejeme vriacou vodou.
Olúpte strúčiky cesnaku, všetky bylinky umyte pod tečúcou vodou a nasekajte chrenové listy. Na dno zaváracích pohárov dajte všetky prísady. To znamená, že určené množstvo prísad musí byť rozdelené na tri časti.
Umyte čerstvú cuketu, odrežte chvosty a potom nakrájajte na malé podložky s hrúbkou najviac 1 cm Ak sú plody veľmi veľké, potom by mali byť kruhy rozdelené na dve časti.
V ďalšom kroku musí byť nakrájaná cuketa vložená do nádob s prísadami. Pridajte zeleninu čo najtesnejšie.
Potom musíte v hrnci prevariť vodu a naplniť ju konzervami s jedlom.
Nádobu zakryte viečkami a uterákom a počkajte, asi 20 minút, kým tekutina nevychladne. Potom musí byť voda vypustená do hrnca.
Do scedenej vody pridáme kamennú soľ. Je potrebné poznamenať, že na konzervovanie zeleniny sa neodporúča používať jódovanú soľ. Musíte tiež pridať soľ a dôkladne premiešať, aby sa kryštály úplne rozpustili. Priveďte tekutinu do varu, vylejte ocot a nechajte ešte minútu pôsobiť na sporáku.
Naplňte nádoby vriacou soľankou až na samý vrch.
Teraz je potrebné obrobok dotiahnuť špeciálnym kľúčom.
Dózy dajte na tmavé miesto hore dnom, zabaľte ich prikrývkou a nechajte pôsobiť niekoľko dní. Na ďalšie skladovanie sa odporúča použiť špajzu alebo pivnicu.
Je oveľa pohodlnejšie rolovať zeleninu do litrových nádob, pretože po otvorení sa dlho neuchovávajú a trojlitrová nádoba sa nedá vždy zjesť za jeden deň.
Konzervovaná chrumkavá cuketa. Najchutnejšie!
Skúsme si teraz pripraviť cuketu so sterilizáciou. Tento recept bol rokmi preverený, takže určite dostanete chrumkavú a chutnú cuketu. Uvedený počet produktov sa počíta pre 8 plechoviek s objemom 1 liter.
Zloženie:
- 5 kg cukety.
- Zelení.
- Ríbezľové listy.
- Koreň chrenu.
- Pikantné korenie.
- Bobkový list.
- Kôprové dáždniky.
- Paprikový hrášok.
- Chrenové listy.
- Cesnak.
- 300 ml stolového octu.
- 6 lyžíc kuchynskej soli.
- 5 lyžíc bieleho cukru.
Proces konzervovania
Pred prípravou polotovaru musíte pripraviť nádoby. To znamená, že ich umyte roztokom sódy, potom opláchnite studenou vodou. Ak chcete, môžete ho sterilizovať.
Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Pridajte 3,5 litra filtrovanej vody do hrnca, pridajte do nej cukor a soľ.
Keď kvapalina vrie, musíte pridať ocot.
Teraz sa postarajme o zeleň. Musíte kôpru umyť a nasekať. Chrenové listy nakrájajte na 5 cm kúsky, strúhajte strúčiky cesnaku a rozdeľte ich na dve časti.
Na dno nádoby dajte chrenové listy, kôprové dáždniky, korenie, cesnak, bobkový list. Ak chcete, môžete pridať listy čierneho ríbezle a petržlenovú vňať.
Začneme pripravovať cuketu. Je potrebné ich dobre umyť, potom nakrájať na 1,5 cm kruhy, ak máte veľké ovocie, potom sa dajú nakrájať na polkruhy alebo na štvrtiny. To nezmení chuť občerstvenia.
Potom je potrebné plátky zeleniny rozložiť na poháre s korením a bylinkami.
Cuketu zalejeme marinádou a zaváracie poháre zakryjeme viečkami.
Potom musí byť obrobok sterilizovaný. Za týmto účelom položte na spodok panvice uterák a pošlite do neho cuketu. Nalejte horúce, ale nie vriace vody cez ramená nádob. Vložte panvicu na sporák a počkajte, kým zovrie, potom sterilizujte 10 - 15 minút
Potom musia byť plechovky odstránené a zvinuté špeciálnym kľúčom. V obrátenom stave zakryte poháre prikrývkou alebo uterákom, kým nevychladnú.
Cuketa v konzerve ako šampiňóny
Ak varíte cuketu týmto spôsobom, jedlo bude často zdobiť stôl. Ak ich vyskúšate so zavretými očami, je ťažké pochopiť, že to nie sú huby pred vami. Tento recept osloví najmä ľudí, ktorí žijú ďaleko od plantáže a nemajú možnosť zbierať huby.
Zloženie:
- 1 ks zrelej cukety.
- Cesnak radšej.
- Slnečnicový olej a kuchynská soľ podľa chuti.
Metóda varenia
Pred konzervovaním musíte pripraviť všetky ingrediencie, aby ste pri tom nestrácali čas hľadaním potrebných produktov.
Cuketu umyjeme, šupku olúpeme škrabkou na zeleninu alebo bežným nožom.
Na doske na krájanie nakrájajte cukety na stredné kocky, ako je to znázornené na obrázku. Ak sú kúsky malé, uvaria sa a počas varenia budú mäkké.
Kocky cukety preložíme do kastróla a pridáme k nim nasekaný cesnak. Všetko poriadne premiešajte.
Teraz musíte pripraviť marinádu. Pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a ocot do samostatnej nádoby. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
Cuketu zalejeme marinádou, všetko premiešame. Kastról zakryte pokrievkou a dajte do chladničky na 2 - 3 hodiny. Počas tejto doby je zelenina nasýtená arómou korenia a nalievaná.
V ďalšom kroku vložte panvicu na horák a zapnite nízky režim. Neodstraňujte kryt. Zelenina by mala byť varená 15-20 minút. Počas varenia je potrebné obsah pravidelne miešať. Aby ste cuketu nepoškodili, je najlepšie použiť drevenú špachtľu.
Medzitým musíte nádobu sterilizovať. Keď je zelenina pripravená, je potrebné ju opatrne rozložiť do nádoby, pridať nové korenie a utiahnuť viečkom.
Cukety sú pripravené ako huby. Teraz je potrebné obrobok premiestniť do pivnice alebo na iné chladné miesto.
Cuketa v konzerve ako ananás
Ďalší zaujímavý recept. Cuketa môže byť varená, aby pripomínala ananásovú príchuť. Vyrobiť pochúťku si nevyžaduje veľa skúseností. Sterilizácia obrobku sa nevyžaduje, takže celý postup trvá trochu času.
Zloženie:
- 1 kg cukety.
- 150 g cukru.
- 500 ml ananásovej šťavy.
- ½ lyžičky kyseliny citrónovej.
Postupné varenie
Najskôr je potrebné na tanieri zmiešať kyselinu citrónovú, vanilín a kryštálový cukor. Potom musíte nakrájať cukety. Forma zeleniny môže byť úplne ľubovoľná, nebude tu žiadny zásadný rozdiel. Najskôr je potrebné plody umyť, vysušiť papierovou utierkou, odstrániť stopku a olúpať.
Pošlite kúsky cukety na panvicu, pridajte šťavu z ananásu tak, aby úplne pokryla zeleninu.
Vložte panvicu na horák, priveďte zeleninovú hmotu do varu.
Keď cuketa zovrie, treba ju odstaviť zo sporáka, po malých častiach pridávať cukor, dôkladne premiešať, aby sa kryštály rozpustili. Potom hrniec opäť vložte na mierny oheň. Po uvarení zeleninu povaríme asi 30 minút, kým cukety nezmäknú. Aby sa sirup nespálil, musí sa hmota neustále miešať drevenou stierkou.
Počas prípravy cukety musíte nádoby umyť a sterilizovať. Potom vložte zeleninu do zaváracích pohárov, vylejte ananásový sirup a viečka zrolujte. Nechajte vychladnúť hore dnom.
Na druhý deň si môžete vyskúšať občerstvenie. Som si istý, že to vyjde úžasne a skutočne to bude pripomínať chuť ananásu.
Cuketa v konzerve na zimu ako uhorky bez sterilizácie
Ako vidíte, tekvica je všestranná zelenina. Môžu byť použité na prípravu občerstvenia, ktoré môže nahradiť huby a ananásy. Teraz zvážime recept, vďaka ktorému bude cuketa pripomínať chuť kyslých uhoriek.
Zloženie:
- 1 cuketa.
- Cesnak radšej.
- 0,5 listov chrenu.
- Hrášok z čierneho korenia.
- 3 listy ríbezle.
- 3 lyžice cukru.
- 2 lyžice soli.
- 150 ml stolového octu.
Metóda konzervovania
Na varenie cukety ako uhorky sa odporúča použiť prerastené ovocie. Je potrebné ich olúpať a pozdĺžne rozrezať na dve časti, aby sa semená ľahšie odstránili. Potom zeleninu nakrájajte najskôr na polkrúžky s hrúbkou 1,5 cm a potom na stredné kocky, ako je to znázornené na obrázku.
Bylinky umyte, ošúpte cesnak. Na dno 700-gramovej nádoby dajte chrenový list, 2 strúčiky cesnaku, rozdelené na dve časti, 3 korenie, korenie, listy ríbezle.
Plátky cukety pevne poukladajte. Z tohto dôvodu sa odporúča nádobu pretrepať. Na vrch pridajte pár koreniac a pár strúčikov cesnaku.
Varte vodu v hrnci a nalejte nádoby na vrch. Nechajte pár hodín zohriať zeleninu a ochladiť tekutinu.
Potom musí byť voda vypustená do samostatnej nádoby. Bude sa hodiť na výrobu marinády. Do tekutiny pridáme cukor, soľ a ocot. Vložte hrniec na sporák a priveďte roztok do varu. Potom cuketu zalejeme soľankou a zaváracie poháre zrolujeme.
Chrumkavú cuketu môžete použiť ako občerstvenie alebo ako prísadu do šalátov. Odporúča sa skladovať obrobok na chladnom mieste.
Cukety v konzervách ako uhorky s kyselinou citrónovou. Ďalší recept
Existuje ďalšia možnosť varenia cukety, ktorá chutí ako nakladané uhorky. Recept je mierne odlišný. Korenie a korenie môžete podľa vlastného uváženia nahradiť.
Zloženie:
- 5-7 kusov cukety.
- Listy chrenu, čerešne a ríbezle.
- 8-10 hrášku čierneho korenia.
- 5 bobkových listov.
- 1 polievková lyžica soli na liter vody.
- 2 lyžice kryštálového cukru na liter vody.
- 1 ČL kyseliny citrónovej na liter vody.
Proces varenia
Umyte mladú cuketu a nakrájajte na podložky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Ak máte veľké ovocie, potom je potrebné kruhy nakrájať na niekoľko kusov, aby sa viac zmestilo do nádoby.
Sklenené nádoby umyte a sterilizujte. Na spodok dáme bobkový list, korenie a cesnak. Potom pridajte bylinky uvedené v recepte.
Ďalším krokom je zasielanie kruhov z cukety bankám. Snažte sa ich podbíjať čo najtesnejšie.
Teraz musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Ak je to možné, môžete použiť citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým tekutina zovrie. Naplňte nádoby horúcou marinádou až na samý vrch. Potom zakryte viečkom a sterilizujte 10 - 20 minút.
Obrátené nádoby zaviažte prikrývkou a odložte na tmavé miesto, aby vychladli.
Takýto polotovar je možné uložiť celú zimu. Ak sa nemôžete dočkať, až vyskúšate konzervované cukety, potom je lepšie to urobiť najskôr o týždeň neskôr. Celý postup netrvá dlhšie ako 1,5 hodiny.
Určite použite recepty uvedené vyššie. Cuketa je veľmi chutná a chrumkavá.
Každé leto obyvatelia leta zbierajú veľké množstvo čerstvej zeleniny a ovocia, ktorých vitamíny si chcú nechať až do zimy. Cuketu konzervujeme, aby sme zachovali všetky výživné látky spolu s vynikajúcou chuťou. Predstavujeme vám recepty na konzervovanie cukety s podrobným popisom postupu.
Konzervovanie cukety bez sterilizácie
Je známe, že konzervovanie cukety na zimu je jednoduchý proces na dlhodobé uchovanie chuti zeleniny bez toho, aby sa obetovali kvalitné a užitočné látky. Cuketa v konzerve na zimu bude vynikajúcim doplnkom domáceho zimného menu, spestrí jedlo počas pôstu a stane sa chrumkavou prílohou ku každému mäsu. Musíte si vziať:
- cuketa - jeden a pol kg;
- soľ - 3-4 lyžice. l;
- petržlen podľa vkusu;
- cesnak - niekoľko klinčekov;
- ocot - 7 lyžice. l;
- cukor - 4 lyžice. l;
- korenie plus lavrushka.
Začíname pripravovať lahodné cukety z konzervy na zimu:
- Pripravte zeleninu. Aby ste to dosiahli, musia byť dôkladne umyté a nakrájané. Pre pohodlie by ste mali mať každý kruh široký 1 cm.
- Nalejte zeleninu vodou, nechajte ju niekoľko hodín - ideálne cez noc.
- Na dno nádoby dajte petržlenovú vňať, korenie, bobkový list, cesnak.
- Navrstvíme nakrájané plátky. Umiestnite ich čo najtesnejšie.
- Zalejeme prevarenou vodou. Počkajte pol hodiny.
- Vodu z plechovky nalejte do hrnca. Potom pridáme soľ a cukor. Po vriacej vode musíte naliať ocot.
- Po príprave soľanky ju nalejte späť do cukiet.
- Zrolujte viečko. Potom nádobu otočte, nechajte vychladnúť.
Konzervácia cukety v kórejskom štýle
Pikantné občerstvenie vyrobené z cukety v konzerve na zimu bude alternatívou k mnohým zakúpeným šalátom: po prvé, chutí oveľa lepšie, po druhé, lacnejšie. Na varenie je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:
- cuketa - 3 kg;
- cesnak - 4 hlavy;
- cibuľa - libra;
- ocot - 5 lyžice. l;
- mrkva - libra;
- paprika - 6 ks .;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ a cukor - asi 200 gr;
- bylinky a korenie podľa chuti.
- Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte.
- Cuketu umyjeme, potom nastrúhame.
- Paprika, nakrájajte cibuľu. Mali by ste dostať tenkú slamku.
- Stlačíme cesnak.
- Bylinky zomelieme.
- Príprava marinády: vmiešajte olej, ocot, soľ, korenie a cukor.
- Zamiešajte všetku zeleninu, zalejte marinádou.
- Nechajte v chladničke štyri až päť hodín.
- Preveďte do bánk a potom zrolujte.
Vyprážaná cuketa na zimu
Konzervácia cukety na zimu nie je jediným nudným receptom, ktorý nemôže nikoho prekvapiť. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť polotovary, do každého receptu môžete pridať niečo zo seba a potom konečné jedlo získa jedinečnú chuť. Nebojte sa experimentovať. Z jedného takéhoto experimentu sa zrodil recept na vyprážané podlhovasté tekvice. Potrebujete pre neho:
- cuketa - 1kg;
- cesnak - jedna hlava;
- soľ;
- olej - 200 ml .;
- petržlen a kôpor - každý 7-8 konárov;
- ocot - 3 lyžice. l.
Proces varenia:
- Umyte, nakrájajte zeleninu. Zaujímavý fakt: ak chcete, aby vaše jedlo vyzeralo zaujímavejšie, môžete si vziať cuketu, ktorej pokožka má inú farbu.
- Okrúhle kúsky osolíme, premiešame, necháme asi pätnásť minút lúhovať.
- Predhrejte si panvicu, nalejte do nej olej. Vyprážajte rastlinu z oboch strán do zlatista. Cuketa rada absorbuje tekutiny, takže sa musíte ubezpečiť, že oleje na riadoch sú správne. V prípade potreby pridajte viac rastlinného oleja.
- Nakrájajte bylinky a cesnak.
- Je potrebné olej prevrieť a ochladiť.
- Banky musia byť sterilizované. Môžete ich dôkladne opláchnuť pomocou sódy bikarbóny a potom ich temperovať v rúre.
- Na dno pohárov dajte zeleninu a zalejte vychladnutým maslom.
- Roztierajte cukety po vrstvách, striedavo s cesnakom.
- Keď je všetko plné, musíte naliať ocot a začať sterilizovať.
- Za týmto účelom vložte nádobu s budúcim pokrmom do hrnca, nalejte dve tretiny vody a vložte ju do ohňa. Keď začne vrieť, znížte výkon na minimum a varte pol hodiny.
- Zaváracie poháre zrolujte a cuketu nechajte vychladnúť.
Adjika z cukety na zimu
Známa konzervovaná tekvica adjika je vynikajúcim jedlom pre všetkých milovníkov pikantného občerstvenia. Musíte vziať nasledujúce zložky:
- cuketa - 3 kg;
- paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - pol kila;
- mrkva - libra;
- cesnak - 6 hláv;
- mleté \u200b\u200bkorenie, cukor, soľ a rastlinný olej.
Podrobný návod:
- Nakrájajte paradajky. K tomu môžete použiť mlynček na mäso.
- Najskôr olúpte cuketu, pošlite ich na cestu po paradajkách.
- Paprika a mrkva pôjdu za nimi.
- Nakrájajte cesnak a pridajte.
- Pridajte korenie a všetku zeleninu poriadne premiešajte.
- Nepalte najväčší oheň. Misku povaríme asi 40-50 minút.
- Prevod do bánk. Potom ich otočte hore dnom a zabalené v deke dajte vychladnúť.
Recept na cuketu s príchuťou húb
Mnoho ľudí si radšej dopraje nakladané huby, ale ak v okolí nie je žiadny les, kde by ste nazbierali košík medových húb, potom nebude ťažké vyrobiť na zimu konzervovanú cuketu ako huby. Na varenie musíte vziať:
- cuketa - jeden a pol kila;
- kôpor - 1-2 zväzky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- cesnak - 6-7 klinčekov;
- korenie;
- olej;
- ocot.
Príprava:
- Olúpte zeleninu. Nahrubo nakrájame na kocky.
- Potom nasekajte kôpor.
- Cesnak - cez špeciálny drvič alebo nakrájajte čo najjemnejšie.
- Zeleninu premiešajte s bylinkami, korením a olejom. Nechajte pôsobiť tri až štyri hodiny.
- Cuketu poukladajte do zaváracích pohárov. Nalejte teplú vodu do nádoby, vložte tam nádoby.
- Po uvarení varte ďalších 5 minút. Je dôležité, aby sa voda nedostala dovnútra nádob.
- Zrolujte banky, otočte sa, nechajte na deň. Najlepšie je zabaliť to do hustej látky alebo prikrývky. Potom ich môžete odložiť do suterénu alebo špajze.
Video: recepty na zavárané cukety
Cuketa v konzerve je dobrou alternatívou k nakladaným uhorkám. Skúsené ženy v domácnosti vám povedia, ako správne nakladať a krútiť plechovky, kde je lepšie použiť paradajkovú omáčku a ako pripraviť guláš na konzerváciu? Zavrieť plechovky je ľahké, ale varenie má svoje tajomstvá a hostitelia o nich povedia vo videách nižšie.
Recept na nakladanú cuketu na zimu
Predjedlo z cukety
Cuketa v paradajke na zimu
Cuketový šalát
