Recept na prípravu studenej polievky z červenej repy. Studená polievka

Pre udržanie zdravia a dobrej nálady musí vegetarián jednoducho poznať a zahrnúť do jedálnička tie potraviny, ktorých zloženie pomáha dodávať telu životne dôležité vitamíny a stopové prvky v potrebnom množstve.

Takže napríklad orechy, slnečnicové semienka alebo avokádo doplňujú bielkovinové rezervy a slivky, zemiaky alebo červená repa - obohacujú organizmus o železo a vápnik. Je to repa, ktorá pomáha zvyšovať výdrž a normalizovať krvný tlak.

Pretože najužitočnejší a najchutnejší prvý chod s cviklou sa tradične považuje za polievku zo studenej červenej repy, dáme vám podrobný recept na jej prípravu a radi sa podelíme o zaujímavé kulinárske poznámky a tajomstvá.

Niekoľko slov o červenej repe

Recept na polievku zo studenej červenej repy, alebo jej druhý názov „chill“, patrí do kategórie polievok, ktoré sa podávajú studené.

Vlastnosti takýchto prvých kurzov:

1. Pripravené z kvasu, srvátky, kyslého mlieka alebo zeleninového vývaru;

2. Čerstvá zelenina zahrnutá do kompozície si plne zachováva svoje prospešné vlastnosti;

3. Podávame za studena.

Z tohto dôvodu sú výhody takejto polievky nevyhnutné nielen na každodenné použitie, ale aj na zdravotné účely.

Okrem liečivých vlastností koreňovej zeleniny je nemenej užitočný aj vývar, ktorý je výsledkom vriacej repy.

Litovská studená polievka s cviklou. Krok za krokom recept

Mnoho Rusov miluje okroshku, a to nielen v lete, ale aj na sviatky na jeseň alebo v zime. Málokto však vie a používa recept na nemenej chutný prvý - studený litovský boršč.

Samotný názov hovorí za všetko - tento recept je v Litve veľmi populárny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Malá repa - 2-3 kusy;
Čerstvá uhorka - 1 kus;
Vajce - 5 kusov;
Zelení - 1 zväzok;
Čerstvý kefír 3,2% - 1 liter balenia;
Kyslá smotana a soľ (podľa vkusu);
Zemiaky - 4 kusy;
Studená voda - 700-800 ml.

Čas varenia: 30-40 minút

Kalorická hodnota: 250 kcal na 100 gramov

Užitočné! Mimochodom, v niektorých receptoch môžete polievku naplniť nielen kefírom, ale aj kvasom alebo obyčajnou prevarenou vodou.

Pri výbere surovín vyberajte tak, aby korene boli čo najfarebnejšie, nie staré.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zobrať všetku repu, opláchnuť ju, olúpať, vložiť do hrnca a naplniť vodou.
Dajte nádobu so zeleninou na oheň 1,5-2 hodiny, kým nebude uvarená.
Do toho istého vývaru pridáme očistené a umyté celé zemiaky.

Dôležité! Pripravenosť repy je určená stupňom mäkkosti.

Keď je koreňová zelenina uvarená, musíte ju opatrne vytiahnuť, vložiť do misy a zalejte cviklou studenou vodou.

Výsledný vývar nechajte vychladnúť.
Uvaríme 5 vajec uvarených natvrdo. Potom vriacu vodu sceďte pridaním studenej vody.

Poradenstvo! To pomôže rýchlejšie odstrániť škrupiny z vajec.

Po vychladnutí cviklu nastrúhame na hrubom alebo jemnom strúhadle.

Zemiaky nakrájame na pásiky.
Olúpané vajcia a čerstvé uhorky nakrájajte na malé kocky.

Ak dávate prednosť zelenine nakrájanej na prúžky, môžete zvoliť aj tento spôsob.

Ďalej vložte všetky nasekané prísady do hrnca alebo mísy, nalejte kefír.
Podľa vášho vkusu výsledný studený studený zriedte zeleninovým vývarom.
Jemne premiešame.
Pridajte soľ a čierne korenie.
Podľa chuti sa pred podávaním po častiach podáva kyslá smotana a nadrobno nakrájaná zelenina.
Chladnička.

Mimochodom! Podľa starých receptov na prípravu studenej polievky - žĺtky musia byť potreté bylinkami a bielok nadrobno. Dávame však moderný postupný recept s čo najmenšou investíciou času.

Okrem vyššie uvedeného receptu existuje ešte veľa ďalších variácií. Jeden z nich ponúkame na prezeranie videa nižšie:

Teraz viete, ako pripraviť vynikajúcu studenú litovskú polievku, ktorá je ideálna pre vegetariánov, gurmánov, milovníkov zdravých a neobvyklých receptov.

Ak chcete cítiť úplnú chuť takého jedla, pokúste sa diverzifikovať technológiu jeho podávania a prípravy nasledujúcimi spôsobmi:

Produkt z kyslého mlieka môžete pridať na samý koniec, pred použitím. Zároveň je lepšie úplne odmietnuť kyslú smotanu a používať samotný kefír bez tuku alebo s nízkym obsahom kalórií. Zdôrazníte teda pikantnú kyslosť a chuť samotnej repy.
Niektoré recepty na studenú polievku neodporúčajú miešať varené zemiaky so samotným chladičom, a preto experimentujte a hľadajte svoju vlastnú verziu. Možno vám bude chutiť aj sústo zemiakov. Ale pri druhej možnosti musia byť zemiaky horké.
Pre čo najväčšie uchovanie živín v koreňovej zelenine môžete cviklu upiecť v rúre. Urobíte to tak, že ho umyjete, zabalíte do niekoľkých vrstiev alobalu a dáte piecť do rúry na 200 stupňov na 1-1,5 hodiny. Potom - zeleninu vložte do hrnca, podlejte vodou a priveďte do varu. Po 5 minútach varenia odstavte z plameňa a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pri tejto príprave sa zachováva veľké množstvo výživných látok a cenných látok, a preto je strávený čas viac ako oprávnený.

Ak majú uhorky hrubú šupku, je lepšie ich olúpať. Vďaka tomu bude pokrm jemnejší a vzdušnejší.
Každú porciu môžete ozdobiť polovicou vareného vajíčka.
Ďalším rýchlym spôsobom varenia repy je opláchnutie, vloženie do keramického hrnca s pokrievkou a mikrovlnná rúra na 7-10 minút.
Ak chcete najrýchlejšiu možnosť, stačí si kúpiť hotovú nakladanú repu z obchodu. Chutí rovnako dobre ako pečené alebo varené.
Pretože príprava takého boršču zahŕňa malé množstvo a bude sa podávať až do nasledujúcej večere, nie je to pre neho možné - urobte také jedlo vopred a vložte ho na noc do chladničky. Tento boršč vás ohromí svojou chuťou a bohatosťou.

Ľudia už mnoho rokov konzumujú čerstvú zeleninu. Sú chutné a zdravé - harmonická kombinácia zložiek robí z každej pochúťky vynikajúcu. Odborníci na výživu sú presvedčení, že konzumáciou jednej zeleniny každý deň si dlhodobo uchovávame energiu. To nám umožňuje aktívne sa hýbať a zvládnuť veľa vecí za deň. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa v takmer každej európskej krajine repná polievka považuje za jedno z národných jedál - polievka vyrobená z červenej repy.

Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch je:

Môžete pridať akékoľvek ďalšie prísady, ale práve repa je hlavnou ingredienciou tejto studenej polievky. Hodí sa k čerstvej uhorke a aromatickej, čerstvo nakrájanej cibuli. V ruskej kuchyni sú recepty na cviklu a studený boršč neustále populárne. Páčia sa im dospelým aj deťom. Hlavnou výhodou červenej repy je veľa vitamínov potrebných pre ľudský organizmus a minimum kalórií. Keď ho dáte ráno do chladničky, večer si môžete vychutnať úžasnú chuť domácej botvinie vyrobenej s opatrnosťou a láskou. Karmínovo červená farba repy sa hodí k akémukoľvek jedlu, ktoré sa podáva okrem najčerstvejšej aromatickej polievky, ktorú ani nemusíte variť.

Tradičné jedlo bieloruskej kuchyne pripomína chuťou a zoznamom prísad boršč. Ale zvyčajne v zložení nie je kapusta, ale podáva sa studená. V zime sa horúca červená repa stáva dôležitejšou. Klasický recept na takúto polievku a jej variácie sú zverejnené nižšie.

Aby bola farba aj chuť hotového pokrmu viac nasýtená, musí sa nechať pripravené na varenie. Počas tejto doby bude mať repa čas na naštartovanie šťavy. Zloženie: 2 mrkvy, paprika, soľ, 2-3 stredné cvikly, korenie, 360 g bravčovej dužiny, 2 cibule, stredná paradajka.

Vývar sa varí z mäsa v osolenej vode.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na rastlinnom oleji, potom sa pár minút povaria spolu s plátkami paradajok bez šupky.
Cvikla sa nastrúha na jemnom strúhadle a odošle k vyprážanej zelenine.
Na konci sa na panvicu pridá ochucovadlo, kocky vody a korenia. Hmota sa dusí 6-7 minút.
Po vložení jasného obväzu do vývaru by mala tekutina vrieť ďalších 12-15 minút.

Podávame s kyslou smotanou.

Recept na varenie s vrcholmi

Na varenie môžete použiť nielen samotnú repu, ale aj jej vrcholy. Zloženie: 370 g zeleniny s vrchmi, bulharské žlté korenie, mrkva, cibuľa, 200 g cukety, cesnak podľa chuti, 2 l mäsového vývaru, soľ, sušený kôpor.

Malá mladá repa je nakrájaná na tenké kolieska, vrcholy sú nakrájané na pásiky. Tieto ingrediencie sa zalejú mäsovým vývarom.
Keď sa hmota varí, musíte ju variť 12-14 minút.
Cibuľa a mrkva sú nakrájané nadrobno, potom dusené na rastlinnom oleji do mäkka.
Zemiaky a cukety sa drobia na kocky, tiež sa krája korenie.
Všetka pripravená zelenina je položená vo vývare na repu.
Polievka je osolená, posypaná kôprom a varená asi 15 minút.

Podávame s vrcholmi červenej repy s nasekanými strúčikmi čerstvého cesnaku.

Horúca červená repa s mäsom

Podľa klasického receptu by hlavnou zložkou mäsa v červenej repe malo byť hovädzie mäso na kosti.

Rebierka, ktoré sa počítajú na 1 kus na porciu, sú dobré.

Zloženie: asi 800 g hovädzích rebier, každá mrkva a cibuľa, 2 stredné repa, veľká lyžica paradajkovej pasty bez prísad a rovnaké množstvo octu, kopa zelene, 2 zemiaky, soľ.

Vývar sa varí z hovädzích rebier. Čím viac sa použijú, tým bohatšia bude chuť pokrmu.
Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, vyprážanie nemusíte variť. Všetka zelenina sa používa čerstvá: tenké zemiakové tyčinky, strúhaná mrkva a repa, kocky cibule. Pochúťka bude ale chutnejšia, ak najskôr všetky uvedené ingrediencie, okrem zemiakov, orestujete na masle alebo ghí.
Čerstvá zelenina alebo obsah panvice sa posiela na panvicu. Pridávajú sa tam aj zemiakové tyčinky, ocot a paradajková pasta.
Miska je solená a varená, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cvikla sa podáva po častiach s nadrobno nasekanými bylinkami.

S prídavkom klobásy

Ekonomickejšou možnosťou pre cviklu je klobásová polievka. Lepšie je vziať si údený produkt. Zloženie: 320-250 g klobásy, 3-4 zemiaky, 2 malé cvikly, zväzok byliniek, soľ.

Olúpané zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme slanou vodou a uvaríme do mäkka.
Cvikla strúhaná so stredným rozdelením sa posiela na panvicu.
Keď sú zemiaky dostatočne zmäknuté, môžete do polievky pridať nakrájanú zeleninu. Podľa chuti sa pridávajú akékoľvek dochucovadlá.

Klobása sa pokrája na kocky, vyloží na taniere a zaleje horúcou cviklou.

V multivarke

Ak má dom „inteligentnú panvicu“, môže sa dobre použiť na prípravu diskutovaného jedla. Zloženie: 2 stredné cvikly, polovica veľkej cibule, veľká mäsitá paradajka, 2 zemiakové hľuzy, citrón, soľ, korenie.

V programe pečenia sa pripravuje tradičný polievkový obväz. Za týmto účelom sa nakrájaná cibuľa a mrkva vyprážajú.
Veľké kúsky paradajok sú vyložené zeleninou.
Cvikla sa krája na stredné plátky a zaleje sa citrónovou šťavou. To umožní, aby si polievka nakoniec zachovala svoju žiarivú a chutnú farbu.
Všetka zelenina sa spolu niekoľko minút vypráža a potom sa naplní vodou. Budú stačiť asi 2 litre. Budúca polievka je solená a korenie.
Zostáva pridať zemiakové tyčinky a pochúťku variť 45 minút v programe „Polievka“.

Cviklu môžete jesť nielen teplú, ale aj studenú.

S Chikenom

Je vynikajúce uvariť si taký prvý chod na kuracím mäse. Ukázalo sa, že nie je o nič menej uspokojivé ako bravčové alebo hovädzie mäso. Zloženie: kuracie prsia, cibuľa, 2 repa, 3 veľké lyžice paradajkovej pasty, 2 zemiakové hľuzy, mrkva, soľ, aromatické bylinky.

Z filé sa varí vývar.
Cvikla je nakrájaná nadrobno, orestovaná na oleji spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou, potom podliata trochou vody a dusená do mäkka.
Zelenina sa prenesie do vývaru. Posielajú sa tam aj zemiakové tyčinky.
Klasická cvikla sa varí s kuracím mäsom, kým zemiaky nie sú mäkké.

V neposlednom rade je jedlo solené a posypané aromatickými bylinkami.

Cvikla ako v škôlke

Cviklová polievka je zvyčajne veľmi obľúbená u detí, najmä tá, ktorá sa podáva v materskej škole. Podobné jedlo je možné pripraviť aj doma. Suroviny: 3 malé cvikly, pár zemiakov, cibuľa, veľká lyžica paradajkovej pasty, kúsok masla, soľ, 900 ml vývaru, pár pierok zelenej cibule, mrkva, podľa chuti kyslá smotana.

Varená repa je nakrájaná na malé kocky.
Precedený vývar sa privedie k varu, po ktorom sa k nemu pošlú zemiakové tyčinky. Ak dáte zeleninu do studenej vody a postupne ju prehrejete, stratí svoj vitamín C.
Na zálievku je zvyšná zelenina nadrobno nakrájaná a osmažená na masle. Keď zmäknú, pridá sa do panvice paradajková pasta, trochu vývaru a ingrediencie sa spolu dusia 7-8 minút.
Cibuľovo-mrkvový dresing a repa sa preložia do vývaru. Polievka sa varí až do varenia.
Asi 3-4 minúty pred vypnutím sporáka sa v miske rozpustí kyslá smotana a pridá sa nasekaná zelená cibuľa.

Podávame s bielymi alebo čiernymi krutónmi.

Cviklová polievka je zdravé a výživné jedlo, ktoré sa dá pripraviť tradične teplé aj studené.

V jesenno-zimnom období sa hotový prvý chod, ktorého hlavnou ingredienciou je repa, môže stať úplným jedlom.

Cvikla sa hodí k mäsu a inej zelenine.

Cesnak, chren a kyslá smotana dobre dopĺňajú a obohacujú chuť polievky z červenej repy.

V lete, keď telo nepotrebuje zvýšený príjem kalórií, môžete pripraviť ľahkú repnú polievku, napríklad studený boršč s varenou alebo nakladanou repou. Jednou zo zložiek takého jedla môže byť mäso alebo klobása, ale je dovolené zaobísť sa bez nich.

Studený boršč s čerstvou zeleninou a bylinkami sa ľahko vstrebáva do tela, dodáva pocit sýtosti a osvieži sa v horúcom dni.

Chuť a vzhľad repnej polievky do značnej miery závisí od kvality jej hlavnej zložky - repy. Aby zelenina zmäkla, dlho sa varí alebo pečie. Cvikla si zachová žiarivú farbu, ak do polievky počas varenia pridáte trochu octu.

Ako pripraviť polievku z červenej repy - 11 odrôd

Recept na polievku s rôznymi druhmi bylín a originálnym dresingom.

Zloženie:

repa - 500 g;
šalotka - 3 ks .;
stonky zeleru - 2 ks .;
pažítka - 4 stonky;
cesnak - 2 strúčiky;
prírodný jogurt - 100 g;
olivový olej - 2 lyžice l;
jablčný ocot - 2 lyžice l;
chren + jogurt - 2 lyžice. l;
korenie;
soľ - štipka.

Príprava:

Cviklu uvaríme, potom nakrájame na kocky.

Šalotku, cesnak a zeler nakrájajte nahrubo.

Zmiešajte zeleninu a marinujte ju: pridajte ocot, olivový olej, korenie a soľ. Nechajte to aspoň 2 hodiny.

Nakladanú zeleninu rozšľahajte mixérom, pridajte 200 ml chladenej vody, znova premiešajte.

Zmiešajte jogurt a chren.

Nalejte hotovú zemiakovú repnú polievku do pohárov, na vrch dajte 1 polievkovú lyžicu. chren a jogurt, ozdobíme cibuľovými pierkami.

Exotický recept na polievku z červenej repy s množstvom prísad a jemnou textúrou.

Zloženie:

repa - 500 g;
stonky zeleru - 4 ks .;
kokosové mlieko - 400 ml;
zeleninový alebo kurací vývar - 500 ml;
strúčiky cesnaku - 2-3 ks .;
semená koriandra - 1 polievková lyžica;
sezamový olej - 1 polievková lyžica;
olivový olej - 2 lyžice; 2
limetková šťava - od 1/2 ks .;
koriander - 1 zväzok;
soľ;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Zeler nakrájame na kúsky.

Nakrájajte cesnak nadrobno a orestujte ho 2 - 3 minúty. v olivových a sezamových olejoch.

Varte vývar, pridajte zeler a cesnak, pridajte drvené koriandrové semiačka.

Varíme 8 - 10 minút, zalejeme kokosovým mliekom a povaríme.

Porazte polievku mixérom, zohrejte ju na teplotu varu, pridajte soľ, korenie, povarte ďalších 5 minút.

Pridajte limetkovú šťavu, znova prešľahajte.

Nalejte krémovú polievku do misiek, posypte koriandrom a sezamovými semiačkami.

Diétny recept na polievku na báze repy a králičieho mäsa.

Zloženie:

repa - 300 g;
králičie mäso - 300 g;
sušené slivky - 7 ks .;
biele pečivo - 200 g;
zelená kôpor - 50 g;
voda - 2 l;
soľ;
korenie podľa chuti.
rastlinný olej - 10 g.

Príprava:

Mäso opečieme na rastlinnom oleji.

Cviklu uvaríme a grilujeme na hrubom strúhadle.

Nakrájame si sušené slivky.

K mäsu pridáme nastrúhanú cviklu a sušené slivky.

Varíme na miernom ohni.

Keď sa polievka varí, nakrájajte chlieb na kocky a opečte ho.

Polievku podávajte s bylinkami a krutónmi.

Recept na výživnú polievku z červenej repy s rôznou zeleninou, bylinkami a kuracím mäsom.

Zloženie:

repa - 1 ks .;
kuracie filé - 1 ks;
zemiaky - 1-2 ks .;
mrkva - 1 ks .;
cibuľa - 1 ks;
bulharský korenie - 100 g;
maslo - 20 g;
soľ;
korenie;
talianske bylinky;
bobkový list;
kyslá smotana;
vajcia.

Príprava:

Cviklu pečieme vo fólii na t 180 °.

Kuracie rezne nakrájame na kúsky, zalejeme vodou. Po uvarení povaríme 5 minút.

Pridajte zemiakové kocky, povarte ich asi 20 minút;

Nakrájame si mrkvu a cibuľu.

Presuňte zeleninu do mixéra a prešľahajte.

Papriku nakrájame na plátky.

Do polievky pridáme cibuľu, mrkvu, papriku a maslo, korenie.

Polievku varíme, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cviklu nastrúhame, na konci varenia pridáme do polievky, povaríme 1 minútu.

Nalejte polievku do misiek, pridajte polovice vajec; jedlo ochutíme kyslou smotanou.

Pozoruhodnými vlastnosťami polievky sú vysoká výživová hodnota a obsah kalórií. Recept je podobný boršči, nezahŕňa však kapustu a paradajky.

Pri podávaní pridáme vajíčko.

Zloženie:

mladá repa s vrcholmi - 2 ks .;
hovädzie mäso - 500 g;
mrkva,
uhorka - 2 ks .;
cibuľa - 1 ks;
paradajkový džús;
zeleň;
kyslá smotana;
ocot;
cukor;
podľa chuti osolíme.

Príprava:

Mäso povaríme asi 1,5 lyžičky.

Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vývaru, povarte ich do mäkka.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte do zlatista.

Tri repy na hrubom strúhadle, pošlite na panvicu, duste pod pokrievkou asi 10 minút.

Aby bola repa svetlá, musíte do nich pridať trochu octu.

Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky dusenú zeleninu, povaríme ich 15 minút.

Dáme soľ, korenie, bobkový list. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do polievky bylinky.

Hotovú polievku nechajte lúhovať 30 minút.

Podávame horúce s kyslou smotanou.

Polievka sa uchováva v chladničke najviac jeden deň. Pre dlhšiu trvanlivosť je možné zmes zeleniny kombinovať s vývarom bezprostredne pred jedlom.

Letná polievka pripravená zo sezónnej zeleniny a bylín podľa tohto receptu má vysoký obsah vitamínov, vysokú nutričnú hodnotu a je dobre osviežená v horúcom dni.

Zloženie:

repa (stredná) - 1 ks .;
jablčný ocot - 2 lyžice;
varené vajcia - 2 ks .;
čerstvá uhorka - 2 ks .;
zelené cibule;
kôpor;
petržlen - každý 30 g;
varené hovädzie mäso - 200 g;
kefír - 250 ml;
soľ, korenie - voliteľné.

Príprava:

Naplňte cviklu horúcou vodou, pridajte trochu octu a povarte ju na miernom ohni asi 2 hodiny.

Výsledný sklenený vývar ochlaďte.

Olúpte a nakrájajte cviklu na kocky.

Vajcia uvarte a nakrájajte na štvrtiny.

Uhorku nakrájame na kocky, zelinu nakrájame nadrobno.

Uvarené hovädzie mäso nakrájame nadrobno.

Všetky suroviny spojíme, pridáme soľ, korenie.

Zmiešajte studený repný vývar s kefírom a zalejte časti zeleniny mäsom. Na vrch dáme štvrtiny vajec, posypeme bylinkami.

Vďaka zaujímavej kombinácii čerstvých a slaných výrobkov je polievka originálna a žiarivá.

Zloženie:

repa - 2 ks .;
cibuľa - 1/2 ks .;
zemiaky - 1 ks .;
paradajka - 1 ks .;
nakladané uhorky - 1-2 ks .;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
mäsový vývar - 2 l .;
bobkový list - 1-2 ks .;
kôpor;
petržlen;
tymián - každý 30 g;
soľ, cukor - podľa vkusu.

Príprava:

Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.

Paradajku nakrájame na veľké kúsky a pridáme k cibuli, pár minút podusíme.

Nakrájajte zemiaky na kocky, pošlite ich na cibuľu.

Pridajte bobkový list a korenie.

Výrobky naplňte vývarom. Po uvarení polievky ju povaríme 5 minút.

Cviklu a uhorky potrieme na hrubom strúhadle, vložíme do polievky, privedieme do varu a povaríme 5 minút.

Pridáme soľ, cukor a tymián. Po 2 min. odstavíme polievku z ohňa.

Nalejte do tanierov a posypte bylinkami.

Pikantná polievka z červenej repy s nakladanou zeleninou.

Zloženie:

nakladaná repa - 500 g;
zemiaky - 2 ks .;
uhorka - 1 ks .;
reďkovka - 1-2 ks .;
cesnak - 1 strúčik;
kefír - 250 g;
soľ;
zeleň;
kyslá smotana podľa chuti.

Príprava:

Zeleninový dresing

Zeleninu, soľ a korenie nakrájame nadrobno.

Reďkovku a uhorky nakrájame na kocky.

Zmiešajte zeleninu, pridajte pretlačený cesnak.

Pred podávaním zmiešajte vývar s kefírom 1: 2.

Nakladaná repa

možnosť 1

Tri cvikly na hrubom strúhadle. Ak je zelenina čerstvá, môžete použiť aj vrchné časti.

Pripravenú cviklu zalejeme vodou a pridáme ocot. Varíme asi 30 minút.

Dajte vývar vychladnúť, cviklu rozdrvte a vložte do chladničky.

Misku vyberieme pár hodín pred obedom, pridáme zvyšok produktov.

Možnosť 2

Naplňte repu vodou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, povaríme 1 hodinu. Hotovú cviklu vyberieme, vychladíme, tri na strúhadle, ponoríme do octového roztoku (1: 3), pridáme cukor.

Odchádzame na deň.

Vložte zeleninový dresing do tanierov, zalejte vývarom, premiešajte s kefírom, pridajte polovice vajec a kyslú smotanu.

Ľahká repná polievka na báze zeleninového vývaru.

Ak do hotového pokrmu nepridáte kyslú smotanu, hodí sa na chudý stôl.

Zloženie:

repa;
mrkva;
zemiaky;
cibuľa - 1 ks .;
zeleninový vývar - 600 ml;
petržlen
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2 lyžice;
soľ;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do mäkka.

Cviklu a zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu na kolieska.

Pridajte nakrájanú zeleninu na cibuľu, pražte ju 3 minúty.

Zalejeme vývarom, pridáme soľ a korenie.

Polievku varíme na miernom ohni, kým nie je všetka zelenina uvarená (asi 1/2 hodiny), zakrytá.

Nalejte horúcu polievku do misiek, pridajte kyslú smotanu a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou

Chudá cviklová polievka s hotovými konzervovanými fazuľami.

Počet výrobkov sa počíta pre 7 porcií polievky.

Zloženie:

repa - 2 ks .;
kapusta - 1/3 hlávky kapusty;
zemiaky - 4 ks .;
mrkva - 2 ks .;
cibuľa - 1 ks .;
fazuľa - 1 plechovka;
paradajková pasta - 2 lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice;
kôpor;
citrónová šťava - 4 lyžice;
bobkový list - 2 ks .;
soľ;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Cviklu a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.

Zemiaky nakrájame na malé kúsky, kapustu na prúžky.

Varte 3 litre. voda, dajte zemiaky, znova priveďte do varu.

Osolíme, pridáme bobkový list, potom kapustu znížime.

Smažte na rastlinnom oleji 15 minút. cvikla, mrkva a cibuľa, potom pridáme paradajkovú pastu, premiešame a ešte pár minút dusíme.

Opečenú zeleninu ponoríme do vývaru.

Pridajte korenie, kôpor.

Vložte fazuľu do polievky spolu s tekutinou.

Varte polievku a potom povarte ďalších 10 minút, pridajte citrónovú šťavu.

Podávame s kyslou smotanou.

Túto verziu polievky z červenej repy môžeme charakterizovať ako: chutnú, aromatickú, jemnú a vitamínovú.

Zloženie:

repa - 800 g
oranžová - 3 ks .;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
fenikel - 1 ks .;
olivový olej - 4 lyžičky;
vínny ocot - 1/2 lyžičky;
soľ;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Cviklu a fenikel nakrájame na kocky a dáme na plech.

Dochutíme olivovým olejom, pridáme soľ, korenie, tymián.

Pečieme v rúre asi hodinu pri t 190 °.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, orestujeme do zlatista.

Upečenú cviklu a fenikel, cibuľu a cesnak dáme do kastróla, pridáme 4 lyžice. vriacou vodou alebo vývarom.

Privedieme do varu, povaríme ďalších 15 minút.

Porazte jedlo mixérom, vráťte ho na kachle, nalejte 1 polievkovú lyžičku. čerstvo vylisovaný pomarančový džús a vínny ocot.

Zahrejeme a osolíme.

Polievku podávajte s nakrájanou pomarančovou kôrou.

So šťaveľom a slávnou španielčinou. Dnes doplníme zbierku a pripomenieme klasický recept na studenú cviklu - ľahká polievka s jasnou farbou a povzbudzujúcou chuťou. Hlavnou a hlavnou zložkou jedla je samozrejme repa, v našom príklade pečená. Medzi ďalšie prísady patria obväzy z vajec, uhoriek, bylín, octu a kyslej smotany. Mäso spravidla nie je súčasťou klasickej červenej repy, ale ak je to žiaduce, pre uspokojivejšiu verziu môžete rozdrobiť varené hovädzie mäso alebo iné nízkotučné mäsové výrobky na taniere.

Cvikla nemá prísny zoznam prísad overených na gram. Zvyčajne sa takéto jedlá pripravujú "od oka", berúc do úvahy všeobecnú technológiu. Dávkovanie uvedené v recepte nie je dogma, ale iba príklad. Jedná sa o vynikajúci základ, základ, do ktorého môžete, ak chcete, vykonávať úpravy - nezávisle meniť proporcie a variť toto jedlo svojským spôsobom.

Zloženie:

repa - 500 g;
čerstvé uhorky - 300 g;
vajcia - 3 ks .;
zeleň (kôpor, zelená cibuľa atď.) - zväzok;
vínny ocot - 2-4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa vkusu.

Na podanie:

kyslá smotana - podľa vkusu;
horčica - voliteľné.

Klasická studená červená repa - krok za krokom recept s fotografiou

Vopred (je to možné aj noc predtým) cviklu pečieme. Koreňové plodiny umyjeme, osušíme alebo ich utrieme obrúskami, každú inštanciu pevne zabalíme do fólie. Vložíme do žiaruvzdornej misky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Čas pečenia závisí od veľkosti a veku repy - mladá malá koreňová zelenina môže byť pripravená už za 40 minút, ale veľká a „stará“ sa pečie oveľa dlhšie - 1,5 alebo dokonca 2 hodiny. Na kontrolu pripravenosti prepichneme cviklu nožom - ak je stred mäkký a čepeľ veľmi ľahko vchádza dovnútra, vyberieme ju z rúry. Na prípravu červenej repy môžete repu uvariť v hrnci, ale keď sa upečie, ukáže sa, že je menej vodnatá, oveľa aromatickejšia a chuťovo bohatšia.
Čakáme, kým sa cvikla úplne ochladí. Paralelne pripravujeme všetky ostatné produkty. Varte vajcia 9-10 minút po uvarení. Ochladíme v studenej vode.
Po odlepení škrupiny nakrájajte uvarené vajcia na malé kocky.
Rovnakým spôsobom nasekajte čerstvé uhorky. Ak je to potrebné, najskôr si odrežeme tenkú vrstvu kože (ak je príliš tvrdá alebo trpká).
Zeleninu umyjeme, kvapky vody pretrepeme. Trs pomelieme nožom. Rôzne zelené - pre váš vkus sa v našom príklade používa zmes zelenej cibule a kôpru. Dávkovanie je ľubovoľné - od niekoľkých vetiev až po objemnú „kyticu“.
Rozmanité nasekané jedlo dáme do hrnca. Z vychladnutej upečenej cvikly odstránime šupku, dužinu potrieme hrubými slamkami a pridáme k celkovej hmote. Zmes surovín posypeme cukrom, soľou a korením. Na osvieženie vína „na vedomie“ pridajte ocot. Pretože stupeň kyslosti je vždy vecou individuálnej preferencie, odporúčame začať s 2 polievkovými lyžicami a potom v prípade potreby dávku zvýšiť.
Naplňte náš šalát z červenej repy litrom studenej prevarenej vody. Množstvo použitej tekutiny závisí od požadovanej hrúbky polievky. V tomto príklade je červená repa stredne hustá. Ak chcete tenšiu verziu, môžete zvýšiť množstvo vody. Studenú polievku usilovne miešajte, aby sa zrnká soli a cukru úplne rozpustili. Namiesto vody môže byť červená repa nalievaná kefírom - táto verzia nie je menej populárna a celkom prijateľná.
Vyskúšame cviklovú polievku, prípadne upravíme porciu octu, cukru alebo soli. Pred podávaním necháme cviklu úplne vychladnúť a strmnúť - kvôli tomu ju dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Naplníme do porciovaných tanierov kyslou smotanou, a nie do spoločného hrnca, aby nám prvé jedlo nekyslo. Ak je to potrebné, pridajte horčicu - chuť sa môže pohybovať od jemnej až po prudkú, ale v každom prípade červenú repu poriadne premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelilo horúce korenie.