Ako pripraviť cesto na knedľu so zemiakmi. Osvedčené spôsoby výroby cesta na knedľu so zemiakmi

Halušky so zemiakmi sa z obyčajného jedla už dávno stali národným pokladom. Slovanské národy medzi sebou súperia, aby si prisvojili pôvod tohto jedla, nikto však nikdy nevyniesol konečný verdikt. Vareniki sa dá nájsť nielen na stole, ale aj v rôznych vierach, veštení atď.

Halušky so zemiakmi sú vyrobené z nekysnutého, takmer bez chuti cesta. Môže sa miešať s vodou, mliekom alebo fermentovaným mliečnym výrobkom. Príprava cesta zvyčajne nespôsobuje žiadne ťažkosti. Hlavná vec je dôkladne ho hniesť, až kým nebude homogénna konzistencia.

Hlavnou chuťou jedla je samozrejme náplň. Ak chcete pridať knedľu na zemiaky, povarte ich a rozdrobte. Podľa želania môžete tiež pridať mlieko a maslo ako v bežnom pyré. Zemiaky sa niekedy používajú surové, aby sa varili počas varenia.

Cibuľa sa nachádza takmer v každom recepte na halušky so zemiakmi. Nielenže dodáva chuť, ale tiež pomáha zemiakom nestmavnúť. Okrem nej sa pridávajú huby, pečeň, kapusta, masť atď.

Hlavnou etapou domácej výroby knedlíkov je ich modelovanie. Vložte plnku do stredu cesta a potom zovrite okraje. V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ako tvarovať knedle, ale najjednoduchšie je jednoducho spojiť obe strany cesta prstami a pevne stlačiť.

Slepé knedle môžeme poslať do mrazničky na uskladnenie alebo ich ihneď uvariť vo vriacej osolenej vode. Ľahko sa tiež varia v pare.

Podávajte jedlo horúce, pridajte slnečnicu alebo maslo, kyslú smotanu, majonézu, škvarky, opraženú cibuľu.

Foto cesta na vode na knedľu so zemiakmi

Jednoduchší a ekonomickejší recept na cesto sa jednoducho nedá nájsť. Ukázalo sa to nevýrazné, takže celý dôraz misky smeruje k plnke. Pred pridaním do múky je lepšie vodu mierne zohriať, aby sa cesto ľahšie miesilo. Počet knedlí bude nakoniec závisieť od hrúbky valcovania, ktorú ste si vybrali.

Zloženie:

700 g múky;
200 ml vody;
Soľ.

Metóda varenia:

Vodu zohrejeme a nalejeme do hlbokej misy.
Soľ rozpustíme vo vode (asi pol čajovej lyžičky).
Za stáleho miešania cesta pridávajte do niekoľkých fáz múku.
Posypte múku na stôl, pridajte obsah misy a vypracujte cesto, kým nebude pevné a hladké.
Z cesta vytvarujte guľku a namažte ju zo všetkých strán rastlinným olejom.
Cesto odstráňte pol hodiny na teplom mieste.
Guľu rozdelíme na 4 časti, zvinieme na párky.
Cesto nakrájame na kúsky široké asi 2 cm a vyvaľkáme na ploché koláče.
Pridáme plnku a vytvarujeme knedle.

Zaujímavé zo siete

Foto domácej knedle so zemiakmi a hubami

Príprava halušiek na záverečnú fázu varenia je samozrejme dlhodobá úloha. Konečným výsledkom je však skutočne uspokojivé a domáce lahodné jedlo. Jesť knedľu sa dá dokonca zmeniť na dobrú rodinnú tradíciu. Pred podávaním pridáme na tanier trochu masla a kyslú smotanu.

Zloženie:

2 ½ šálky múky;
1 pohár vody;
1 vajce;
400 g zemiakov;
400 g šampiňónov;
1 cibuľa;
Soľ korenie.

Metóda varenia:

Múku preosejeme, nalejeme do širokej hlbokej nádoby so šmýkačkou.
Uprostred šmýkačky urobte priehlbinu, pridajte soľ a zašľahajte vajíčko.
Nalejte vodu do toho istého otvoru, vypracujte tuhé cesto a niekoľko minút ho mieste.
Zmes prikryte uterákom, nechajte 15 minút lúhovať.
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky a povarte ich.
Uvarené zemiaky zomelieme na kašu.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky.
Huby nakrájajte, vložte ich spolu s cibuľou do predhriatej panvice a osmažte ich na rastlinnom oleji.
Zmiešajte zemiaky, šampiňóny a cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Celé cesto vyvaľkáme na tenký koláč a pomocou hrnčeka vykrajujeme halušky.
Do stredu každého kruhu dajte toľko plnky, aby sa okraje ľahko spojili.
Jemne stlačte každý kruh a prstami stlačte okraje.
Keď sú všetky halušky sformované, prevaríme vodu, posolíme a všetky spolu dáme do hrnca.
Halušky pravidelne miešame, kým plávajú.
Varte ďalších 5 minút, potom odstráňte z vody štrbinovou lyžičkou.

Foto lenivých knedlí so zemiakmi a cibuľou

Ak sa absolútne nechcete venovať modelingu šperkov, môžete sa obrátiť na tento „študentský“ recept. Chuť pokrmu sa ukáže byť takmer rovnaká ako chuť obyčajnej knedle so zemiakmi. Cukor je možné pridať do cibule počas vyprážania, aby sa dochutila. Ak nechcete experimentovať, musíte sa obmedziť na 1 štipku cukru v ceste.

Zloženie:

6 zemiakov;
2 cibule;
3 šálky múky;
1 pohár vody;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara.

Metóda varenia:

V hlbokej miske zmiešajte múku, vodu, štipku soli a cukor.
Cesto vymiesime dohladka, rozdelíme na niekoľko párkov a vložíme do mrazničky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame, vložíme do hrnca so slanou vodou a uvaríme do mäkka.
Cibuľu olúpte, nakrájajte, vložte do predhriatej panvice.
Cibuľu pridáme trochu soli a cukru, opražíme ju do zlatista.
Zahrejte zemiaky v netekutom pyré, zmiešajte s cibuľou.
Cesto vyberte z mrazničky, nakrájajte na tenké plátky.
Varte vodu a varte v nej kúsky cesta 3 - 5 minút.
Hotové cesto zmiešame s „plnkou“, premiešame.

Foto chudej knedle so surovými zemiakmi

Veľmi ľahké a uspokojujúce knedle, ktorých nízky obsah kalórií vám umožňuje jesť ich aj počas diéty a počas pôstu sa dá na stôl položiť jednoduché zloženie. Receptúra \u200b\u200bpochádza z Uralu, kde knedle a knedle hrajú v miestnej kuchyni obzvlášť čestnú úlohu. Keďže sú zemiaky uložené v surovom stave, doba varenia knedlí sa zvýši.

Zloženie:

4 zemiaky;
1 cibuľa;
1 šálka vriacej vody;
2 šálky múky;
2 lyžice. l. zeleninový olej;
Soľ.

Metóda varenia:

Múku preosejeme, pridáme lyžičku soli a miešame.
V múke urobte malú priehlbinku, zalejte vriacou vodou a rastlinným olejom.
Premiešajte, ochlaďte a vypracujte cesto, kým nebude hladké.
Cesto prikryte uterákom, odložte na 20 minút na teplé miesto.
Zemiaky a cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, spolu premiešajte.
Cesto rozdelíme na 3-4 časti, každú postupne zvinieme do vrstvy a pomocou pohára vykrajujeme kruhy.
Na každý kúsok cesta dáme malé množstvo plnky a vytvarujeme knedľu.
V hrnci prevaríme vodu, dochutíme soľou, pridáme knedľu a povaríme 10-15 minút.

Fotografie ukrajinských knedlí s pečeňou a zemiakmi

Niektorí ľudia si myslia, že pravé ukrajinské knedle sa dajú pripraviť iba z kefíru, ale ukážu sa tiež ako veľmi chutné a uspokojujúce na vode. Najlepšou mäsovou prísadou pre toto jedlo vždy zostáva pečeň, ktorá sa dokonale hodí k zemiakom a vyprážanej cibuli. Z tohto receptu bude asi 40 knedlí.

Zloženie:

500 g múky;
2 vajcia;
200 ml vody;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
1 kg zemiakov;
3 cibule;
300 g hovädzej pečene;
50 g masla;
½ pohára mlieka;
Soľ korenie.

Metóda varenia:

Múku preosejeme do hlbokej misy, vo vnútri urobíme jamku, vtlačíme vajce.
Do jamky nalejte rastlinný olej a vodu, pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
Cesto miesime, kým nevznikne elastická homogénna konzistencia.
Olúpte a uvarte zemiaky.
K zemiakom pridáme mlieko a maslo, urobíme zemiakovú kašu.
Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte do mäkka na rastlinnom oleji.
Pečeň opláchnite, vyberte filmy a povarte (asi 4 minúty).
Pečeň a cibuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso, zmiešame so zemiakmi.
Náplň dochutíme soľou, korením, opäť roztlačíme zápražkou.
Cesto stočte do párkov, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a stočte ich do plochých koláčov.
Pridáme plnku, zaštipujeme okraje.
Varíme vo vriacej vode asi 5 minút, potom, čo knedľa vystúpi na povrch.

Foto knedle na kefíre so zemiakmi a kapustou

Ukazuje sa veľmi mäkko a nežne a samotné knedle sa stávajú „brmbolcami“, ako by to malo byť v pôvodnom výklade. Na plnenie sa tradične používa kyslá kapusta. Ak je dostatočne slaný, nie je potrebné žiadne ďalšie dochucovadlo. Hotové jedlo je možné doplniť praženou cibuľou a rastlinným olejom.

Zloženie:

1 pohár kefíru;
300 g múky;
1 vajce;
200 g kyslej kapusty;
4 zemiaky;
½ pohára mlieka;
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
½ lyžičky. sóda.

Metóda varenia:

Olúpte zemiaky, opláchnite ich, povarte ich do mäkka.
Zmiešajte múku, sódu, vajce a kefír, vypracujte cesto.
Misu s cestom zakryte uterákom a pokračujte v príprave náplne.
Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme do panvice s rastlinným olejom a trochu orestujeme.
Mlieko zohrejeme, pridáme k zemiakom a rozdrvíme.
Primiešame kapustu a pyré.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (môžete po častiach), pohárom vykrajujeme okrúhle kúsky.
Pridajte plnku, halušky vytvarujte a nalejte do vriacej vody.
Počkajte, kým halušky nevyplávajú a pokračujte vo varení ďalšie 4 minúty.

Pripraviť si knedľu nie je taká ľahká úloha, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ak plnku zvládne aj školák, potom je cesto a modelovanie úlohou pre skúseného kuchára. Aby ste produkt nepokazili prvýkrát, je lepšie pozrieť si tréningové video, ktoré hovorí, ako pripraviť krásne a chutné knedle:

Teraz viete, ako variť knedle so zemiakmi podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Halušky so zemiakmi nie sú len obed alebo večera, ale celý rituál varenia. Ak samozrejme nepoužívate zakúpené polotovary, ale našli ste si silu a čas na modeling doma. Aby všetko úsilie nebolo zbytočné, je lepšie naučiť sa niekoľko tajomstiev, ako si sami pripraviť knedľu so zemiakmi:
Voda alebo mlieko, keď sa pridajú do cesta, by mali byť teplé - asi 45 stupňov;

Pred vytvarovaním knedlí nechajte cesto lúhovať na teplom mieste 30 až 40 minút. Toto aktivuje vlákno a lepšie udrží svoj tvar;

Ak chcete skontrolovať, či je cesto zrelé, stačí ho na prst ľahko zatlačiť. Nemalo by sa to deformovať;

nemusí byť taká elastická ako knedľa, ale nemali by ste ju robiť ani príliš mäkkou. V opačnom prípade počas mrazenia praskne;

Najjednoduchší spôsob, ako vyrezať kruhy z cesta, je obyčajný pohár;

Ak sa rozhodnete urobiť veľkú dávku knedlíkov naraz, potom je lepšie cesto používať na etapy. Je potrebné ho rozdeliť na niekoľko častí a pri práci s jednou vložiť zvyšok do potravinovej fólie;

Ak sa pri tvarovaní hrany zle spoja, môžete ich ľahko pokropiť vodou;

Nedávajte príliš veľa náplne, inak by sa vám halušky mohli počas procesu varenia rozpadnúť;

Pred varením knedlí je potrebné ich vyložiť na dosku, posypať múkou. V opačnom prípade sa prvé kúsky, ktoré sú zlepené, môžu prilepiť k stolu, kým skončíte so zvyškom;

V závislosti od veľkosti knedlíkov bude dávka na osobu asi 5 - 7 kusov;

Pre knedle štandardnej veľkosti by náplň nemala byť väčšia ako 1 čajová lyžička;

Ak na výrobu pyré použijete mlieko, musí byť teplé, inak plnka stmavne.

Halušky sú slovanské jedlo, ktoré sa skladá z vareného nekvaseného cesta plnené zemiakmi, hubami, zeleninou, ovocím a bobuľami.

Vo východnom Rusku a na Sibíri je tradičné jedlo z knedlí rozšírené a v západnom Rusku - čarodejníci a tieto jedlá sú veľmi podobné knedličkám. Hlavný rozdiel medzi týmito jedlami je v plniacej a vonkajšej forme.

Je vyrobený z pšeničnej múky a môže byť nekvasený, kvasnice a kefír. Dnes zvážime lahodné a všetky druhy receptov na knedľu so zemiakmi.

Vyskúšajte vegetariánsku verziu knedlí bez vaječného cesta.

Počet ingrediencií môžete vizuálne vidieť na fotografii, neexistujú tu nijaké prísne pomery.

Príprava receptu

Vložte zemiaky do vriacej a osolenej vody, pridajte bobkové listy.

2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, vypracujeme cesto. 500 g múky preosejeme do nádoby, trochu posolíme a do múky pridáme vriacu vodu, ktorú neustále hnetieme drevenou lopatkou.

3. Nalejte 6 polievkových lyžičiek. lyžice slnečnicového oleja.

4. S takým pomerom zložiek múka zasahuje do celého cesta.

5. Dajte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami.

6. Cesto prikryjeme igelitom a necháme 20 minút odpočívať, aby sa všetky častice prilepili.

7. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým

zlatá farba.

8. Z uvarených zemiakov scedíme vodu, pridáme vlažné mlieko a hnetieme do pyré.

9. Vložte zlatú cibuľu do zemiakovej kaše. Zmiešajte ingrediencie a počkajte, kým vychladnú.

10. Z odpočinutého cesta odstráňte potravinovú fóliu a stále si trochu pamätajte rukami. Čo je skvelé - nedrží sa na stole a rukách a stôl nemusí byť posypaný múkou.

11. Rukami odtrhneme kúsok z chladného elastického cesta a vyvaľkáme klobásu.

12. Odrežte kúsky klobásy, ako na fotografii, do knedlíkov.

13. Malé kúsky vyvaľkajte na ploché koláče.

14. A na taký koláč dáme lyžicou plnku zo zemiakov a cibule.

15. A teraz opatrne zovrieme okraje torty, a potom opäť prechádzame prstami po okraji a okraj stočíme do krásneho škrtidla.

16. Sú to také nádherné knedle so zemiakmi a cibuľou, ktoré sa vyrábajú ručne doma. Teraz môžu byť zmrazené alebo konzumované.

17. Dajte na oheň hrniec s vodou a priveďte do varu, osoľte, hotové výrobky dajte dole a trochu premiešajte, aby sa neprilepili na dno.

18. Pripravenosť knedlí sa určuje podľa toho, ako vyplávajú na povrch a varia ďalšie 1 - 2 minúty.

19. Vytiahneme halušky a vidíme, že nestratili tvar a ani jedna nie je uvarená. Cesto je teda urobené správne a efektívne.

20. Aby sa nezlepili, vymastíme maslom, bude to tiež chutnejšie.

Dobrú chuť!

Tento recept miluje varenie môjho priateľa pre vnuka školáka. Cesto Choux vo vriacej vode s vajíčkom sa ukáže ako jemné a chutné a po zmrazení sa nerozbije (silné).

Príprava

1. Olúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode.

2. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.

3. Varené zemiaky zalejeme vodou a rozdrvíme dohladka. Potom zmiešame s opraženou cibuľkou.

Cesto

4. Do vajíčka pridáme soľ, rastlinný olej a zľahka zašľaháme.

5. Nalejte prešľahanú vaječnú zmes do preosiatej múky.

6. Zalejeme vriacou vodou a súčasne lyžicou premiesime múku.

7. Pokračujte v miesení cesta v miske.

8. Vidíš na fotografii, cesto prijalo všetku múku.

9. Je pôsobivé, že pečivo z chouxu sa nelepí na stôl a ruky. Na stole ešte budeme s cestom pracovať oboma rukami.

10. Hotové cesto na odpočinok prikryte uterákom na 10 minút.

Tvorba knedle

11. Odrežte časť cesta nožom s nožom na vyvaľkanie zväzku rukou.

12. Rukami vyvaľkajte škrtidlo a nakrájajte kúsky cesta, aby ste ho vyvaľkali šťavnatejšie.

13. Do vyvaľkaných kruhov vložíme plnku zo zemiakov a cibule.

14. Jemne a opakovane štipnite okraje knedlíkov.

15. Toto je obvyklý tvar našich plnených výrobkov.

16. Varíme ich v hrnci so slanou vodou až na povrch a ďalšie 2 - 3 minúty po povrchovej úprave.

17. Varené knedle sa zvyčajne vyberú pomocou veľkého sita a priamo na misku na podávanie.

Jesť knedle so zemiakmi a cibuľou a kyslou smotanou. No veľmi chutné, odskúšané.

Videorecept na knedľu so surovými zemiakmi - chudý

Varia sa 5 minút a aby sa nezlepili, pridáme trochu slnečnicového oleja a miešame.

Vyskúšajte zaujímavý recept s dvoma polevami preloženými. Všetko je jednoduché, vo varenej knedli nájdete plnku s tekvicou, a v druhej - so zemiakmi a hubami. Ak to nepotrebujete, zoskupte ich podľa názvu určitej plnky a varte osobitne.

Požadované produkty:

Varenie náplne so zemiakmi

1. Zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka.

2. Cibuľu nasekajte na drobky a osmažte na panvici na slnečnicovom oleji.

3. V tomto recepte používame mrazené huby, ktoré sa pri izbovej teplote dajú ľahko nakrájať na malé kúsky. Ak máte suché huby, budete ich musieť namočiť na 2-3 hodiny.

4 Pridajte šampiňóny na cibuľu a smažte ich, až kým nebudú mäkké. Dochutíme ich soľou a korením.

5. Na varenie cesta nalejte 300 ml horúceho zemiakového vývaru.

6. Horúce zemiaky rozdrvte zápražkou až do pyré.

7. K rozdrveným zemiakom pridáme osmažené šampiňóny a cibuľu. Premiešame a dochutíme soľou. Plnenie zemiakov so šampiňónmi je pripravené.

Varenie choux pečiva

8. Teraz začnite pripravovať cesto. Zalejeme 300 ml zemiakového vývaru, pol lyžičky soli a 3 lyžicami. lyžice rastlinného oleja a dať do ohňa.

9. Teplý vývar sa zahreje a zároveň postupne po lyžiciach pridávame preosiatu múku a ihneď miešame.

10. Uvidíte, ako vám cesto pri miešaní zhustne pred očami. Toto je zaujímavý spôsob varenia cesta.

11. A keď hmota veľmi zhustne, vypnite oheň.

12. Uvarené cesto dajte do pohára so zvyškom múky a miešajte lyžicou v múke, kým cesto trvá.

13. Potom lyžicu vyberieme a ďalej miesime cesto rukami a keď je cesto spojené a zhromaždené do hrudky,

položte na pomúčený stôl a opäť pokračujte v miesení rukami.

14. Miesime, až kým nepocítime, že sa stal homogénnym, ako na fotografii (nelepí sa na ruky a stôl).

15. Cesto zakryjeme v hrnčeku potravinovou fóliou a necháme 30 minút odpočívať.

Tekvicová plnka

16. Zatiaľ čo cesto odpočíva, urobíme ďalšiu (druhú) plnku.

17. Tekvicu nakrájame na malé kúsky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

18. Cibuľa nakrájaná na malé kocky, cesnak - orestujeme do zlatista a pridáme tekvicu, orestujeme spolu na panvici.

19. Pokračujte v dusení na minimálnom ohni po dobu 10 minút.

20. Zatiaľ čo sa tekvica dusí, nakrájame zelenú.

21. Pridajte zeleninu na tekvicu 3 minúty pred dovarením a duste ju 2 - 3 minúty.

Robíme halušky

22. Po 30 minútach začneme cesto rolovať od stredu k okrajom. Cesto pravidelne nadvihujte, vyklopte a poprášte múkou.

23. Cesto sa ľahko a dobre vyvaľuje. Hrúbka vyvaľkaného cesta by mala byť 1 - 2 mm. Ak je pre vás ťažké vyvaľkať takú veľkú vrstvu, potom si hrudku cesta pred tým rozdeľte na 2 časti a vyvaľkajte ju zvlášť.

24. Pohárikom vytlačte kruhy.

25. Tekvicovú plnku dáme do kruhu a okraje zovrieme klasickým spôsobom.

26. Takto zovrieme všetky halušky.

27. Vložte plnku zo zemiakov so šampiňónmi a pevne zovrite okraje.

Varíme plnené výrobky

28. Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a povaríme ich, kým všetky neplavia 3 minúty. Dbajte na to, aby voda počas varenia príliš nevarila. Dostaňte ich von pomocou pripravenej štrbinovej lyžice.

29. Aby sa halušky nezlepili, pridáme maslo alebo slnečnicu, prikryjeme tanierom a pretrepeme.

30. Halušky plnené zemiakmi, hubami a tekvicou sú hotové, môžeme podávať.

Jedzte pre svoje zdravie!

Super knedle so zemiakmi, cibuľou a masťou - video

Teraz ste sa pozreli na recept, ktorý muži a možno aj niektorí z vás veľmi milujú. Dobrú chuť!

Krok 1: pripravte si cibuľu.

Pomocou noža odlúpnite cibuľu z plevy a ihneď potom ju opláchnite pod tečúcou vodou. Na doske na krájanie rozdrobte ingredienciu na malé štvorčeky, veľkosti najviac 5 milimetrov.

Na silný oheň dáme panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Keď sa olej začne zahrievať, urobte oheň o niečo menej ako stredný a vložte do nádoby nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania drevenou lopatkou zeleninu orestujeme do zlatista. Potom - vypnite horák a panvicu odstavte.

Krok 2: pripravte si zemiaky.

Zemiaky očistíme nožom a potom ingredienciu dobre opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Zeleninu nakrájajte pomocou nožov na malé kúsky na doske.

Vložte prísadu do stredného hrnca a všetko naplňte vodou tak, aby tekutina úplne pokryla kúsky zemiakov. Dáme nádobu na stredný oheň a povaríme 25-30 minút zemiaky so zatvoreným vekom. Po vriacej vode pridáme niekoľko štipiek soli, aby sa zemiaky lepšie uvarili. Pozor: doba varenia prísady sa môže líšiť v závislosti od kvality a rozmanitosti produktu. Preto občas zemiaky vidličkou skontrolujte, či sú pripravené. Keď je komponent mäkký, varnú platňu vypnite.

Krok 3: pripravte náplň.

Držte pokrievku hrnca s kuchynskými chňapkami, vypustite vodu do drezu, aby zemiaky zostali v nádobe. Do uvarenej ingrediencie pridajte kúsok masla, mlieko a podľa chuti korenie. Pomocou drvenia vymiesime plniace komponenty, čím vznikne homogénna hmota.

Po tom dajte osmaženú cibuľu do kastróla a všetko dobre lyžicou premiešajte. Pozor: môžete vyskúšať náplň na množstvo soli a čierneho korenia a v prípade potreby pridať tieto prísady.

Krok 4: pripravte cesto.

Pomocou sita preosejeme múku do hlbokej misy, aby v budúcnosti naše cesto dýchalo, a pokrm sa s mäkkým cestom ukáže ako jemnejší.

Potom urobíme malú priehlbinu s rukami v strede snímky. Rozbijeme tam kuracie vajce, podľa chuti osolíme a zalejeme čistenou vodou. Suroviny na cesto zmiešame čistými rukami. Keď máme homogénnu hmotu, preložíme ju na pripravený stôl posypaný malým množstvom múky. A teraz cesto miesime rukami, kým nezačne zaostávať za našimi rukami. Pozor: Výrobok z cesta by mal byť pevný a elastický.

Po miesení dajte cesto zaoblený tvar a preložte späť do misy. Necháme na chladnom mieste vyvariť 20 - 30 minút... A aby cesto nezvetralo, je možné nádobu previnúť potravinovou fóliou.

Krok 5: pripravte si knedľu s varenými zemiakmi.

Po vylúhovaní cesto znova premiesime rukami na kuchynskom stole, niekoľkokrát v prášku z múky.

Pomocou valčeka vyvaľkajte približne skúšobnú vrstvu najviac 5 milimetrov.

Pomocou pohára vytlačte kruhy na placku z cesta. Pozor: priemer kruhov sa môže líšiť v závislosti od veľkosti knedlíkov, ktoré chcete pripraviť.

Pomocou čajovej lyžičky natrieme na každý kruh plnku. A teraz môžete robiť halušky! Za týmto účelom pripevníme okraje každého kruhu, aby sme sa nedotkli náplne. Snažíme sa prstami pevne zatlačiť na cesto, aby sa počas procesu varenia nelepilo a plnka nevypadávala. Vyformované halušky odložíme nabok a zo zvyšného cesta opäť vyvaľkáme palacinku, pomocou pohára vytlačíme malé kruhy a vyložíme plnku, čím vytvoríme nové halušky. A to robíme dovtedy, kým nám nedôjde cesto a plnka.

Medzitým dajte na silný oheň hrniec čistej vody. Po prevarení pridajte do vody trochu soli, všetko dobre lyžicou premiešajte a mierne zahrejte. Knedle jemne po jednom vkladajte do nádoby a cez ňu 2-3 minútytiež ich jemne premiešajte s vypuklou stranou polievkovej lyžice. Po opätovnom varení vody misku povarte 6 minút. Pozor:stupeň pripravenosti knedlí určujeme podľa toho, ako vyplávajú na povrch vriacej vody. Potom vypnite horák a, držiac nádobu s rukavicami v kuchynskej rúre, nalejte vodu a knedle do cedníka. Necháme našu testovaciu misku v tomto stave tak, aby z nej odtekala prebytočná tekutina.

Krok 6: podávame knedľu s varenými zemiakmi.

Ihneď po uvarení sa jedlo musí podávať v špeciálnej hlbokej miske vymastenej maslom. Vedľa knedlí sa dá kyslá smotana a omáčka, aby si každý mohol poliať jedlo akýmkoľvek dressingom, ktorý má najradšej. Dobrú chuť!

- - Dôležité: určite si vyberte prémiovú múku a osvedčené značky. Nakoniec záleží od tohto produktu, aké knedle dostanete - udržia si svoj tvar alebo sa pri interakcii s vysokými teplotami rozmazajú a odlepia.

- - Ak nemáte radi vyprážanú cibuľu, môžete ju pridať surovú do plnky. To nepokazí chuť.

- - Aby sa halušky po uvarení nezlepili, musia sa ihneď ihneď natrieť maslom alebo niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. V druhom prípade musia byť pred podávaním zohriate v mikrovlnnej rúre a naliate rozpusteným maslom.

- - Zvyšné surové knedle je možné skladovať v mrazničke neobmedzene dlho na krájacej doske s práškovou múkou a previnutou potravinovou fóliou.

Zdravím vás, drahí priatelia! Dnešný recept venujem všetkým fajnšmekrom pravých domácich knedlíkov so zemiakmi. Nie je žiadnym tajomstvom, že v supermarketoch a na trhoch si môžete kúpiť vynikajúce knedle so zemiakmi z ríše fantázie, takže si halušky so zemiakmi varím doma, najmä preto, že ich moja malá dcéra jednoducho zbožňuje, a rada mi pomáha v kuchyni.

Nebudem vám sľubovať, že pripraviť vynikajúce knedle so zemiakmi je jednoduché, ale s radosťou sa podelím o tajomstvá, ako pripraviť cesto na knedle so zemiakmi, a tiež vám prezradím, ako pripraviť plnku na knedle so zemiakmi a cibuľou.

Moja stará mama ma naučila variť knedle a knedle a napriek svojmu čestnému veku nám stále pripravuje chutné knedle, keď ju prídeme navštíviť. Môj recept na knedľu so zemiakmi obsahuje vajíčko, takže ak si chcete pripraviť chudú knedľu so zemiakmi, túto ingredienciu vylúčte.

Zloženie:

cesto na knedle so zemiakmi:

3 šálky múky + 100 gr.
1 pohár vody *
1 vajce
1 štipku soli
1 polievková lyžica zeleninový olej

plnka do knedle so zemiakmi:

1 kg zemiaky *
1 cibuľa
3-4 lyžice rastlinný olej na vyprážanie

* je uvedené množstvo nelúpaných zemiakov

* sklo 200 ml.

Ako variť knedle so zemiakmi:

Začneme pripravovať knedle s plnkou. Zemiakové hľuzy očistíme, nakrájame na 4 - 6 kusov, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou (asi 1,5 litra). Môžete zaliať studenou vodou, ale s vriacou vodou sa zemiaky uvaria rýchlejšie. Vložte zemiaky na sporák, priveďte ich do varu, potom oheň znížte na strednú teplotu a povarte ich do mäkka. Na záver nezabudnite zemiaky posoliť.

Aby bola plnka na knedľu so zemiakmi šťavnatá, vždy pridám osmaženú cibuľu. Je to pražená cibuľa, ktorá dáva knedličkám so zemiakmi jedinečnú domácu chuť. Mimochodom, stále existuje veľmi chutná verzia náplne s knedľou - zemiaky + kyslá kapusta, ale je to tak, pre budúcnosť.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a za stáleho miešania ju osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.

Z uvarených zemiakov scedíme všetku vodu. Faktom je, že do knedlí potrebujeme najsuchšiu plnku, aby knedle neplávali v chladničke. Podľa želania pridajte hrudku masla.

Zo zemiakov urobíme zemiakovú kašu pomocou zatlačovača alebo mixéra.

Pridajte orestovanú cibuľu, ale nie všetky - trochu cibule by ste mali nechať, aby slúžila.

Plnka na knedľu so zemiakmi je hotová. Musíme len zmiešať a ochladiť plnku na izbovú teplotu.

Cesto na varenie na knedľu so zemiakmi:

Ak halušky plávajú v chladničke, znamená to buď, že je potrebné vymeniť múku, alebo cesto v priebehu valcovania nemalo dostatok múky. Správne knedle v chladničke, ktoré čakajú na svoju najlepšiu hodinu, neplávajú vo vriacej vode. S mrazničkou tiež nie je všetko ľahké: stane sa, že knedle prasknú. To znamená len jednu vec - cesto je zle vymiešané.

Halušky so zemiakmi podľa receptu mojej babičky

4,7 (93,23%) 65 hlasov

Ak sa vám recept páči - vložte hviezdičky ⭐⭐⭐⭐⭐, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár s fotoreportážou z jedla, ktoré ste uvarili. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 💖💖💖!

Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý aspoň raz v živote neochutnal halušky so zemiakmi. Každý si toto jedlo pamätá a má ho rád. Aby ste sa správne naučili variť, je potrebné ovládnuť niektoré z tajomstiev výroby cesta. A potom bude výsledok, bez ohľadu na náplň, vynikajúci.

Už dlhšiu dobu sa výroba knedlí považuje za čisto rodinnú aktivitu. Je tak zábavné tráviť čas tak fascinujúcou vecou a zaujímavými rozhovormi. Existuje veľa receptov na prípravu práve takého jedla. Každá rodina má svoje vlastné špeciálne prísady alebo výrobné metódy, aby vytvorili skutočné kulinárske a zároveň domáce majstrovské dielo.

Tak, poďme!

Príbeh pôvodu

Mnoho ľudí verí, že vlasťou tohto jedla je Ukrajina. A toto je častá mylná predstava. Je to tak, že pôvodná verzia privezená cez Čierne more z Turecka sa dostala na územie tejto krajiny. Tu radšej tento výtvor nazývajú „dushbar“. Hlavné náplne sú oprávnene považované za mäso a rôznu zeleninu.

Len čo sa jedlo dostalo na slovanské územie, začalo nadobúdať dramatické zmeny. Pokusom a omylom, ako aj početnými gastronomickými experimentmi sa získali knedle. Plnené peripetie pokračujú dodnes.

Práve halušky sa považujú za neuveriteľne chutné a zároveň neuveriteľne jednoduché jedlo. A čo je najdôležitejšie, pri ich výrobe potrebujete tie najjednoduchšie výrobky, ktoré má každý v chladničke vždy.

Zemiaková náplň pre všetky plnky

Rozhodnutie o perfektnom naplnení je ľahké. Považuje sa za zemiak. Je dôležité, aby ste zakaždým mohli zmeniť chute a pridať iba jednu prísadu a zároveň získať niečo mimoriadne. Môžete teda pridať cibuľu a zelenú cibuľu, kôpor a bylinky, slaninu a šampiňóny, syry a syr feta a všetko podľa svojho vkusu. A výsledok je neuveriteľne chutný.

Najjednoduchšie, ale nie menej chutné, sú zemiaková kaša s cibuľou, predsmažené na masle. Niektorí uprednostňujú kombináciu s hubami. Pred zmiešaním musia byť dobre opečené na rastlinnom oleji, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť. Podľa želania môžete kedykoľvek pridať rôzne bylinky a korenie. Mnohým stačí posypať zemiakovú kašu kôprom a u nich sa chuť pokrmu zvyšuje rádovo.

Môžete si zvoliť rôzne náplne a takmer vždy sa ukáže ako neuveriteľne chutná. Hlavná vec je vymiesiť správne cesto tak, aby bolo jemné a zároveň elastické.

Žiadne dva druhy cesta nie sú rovnaké. Každý z nich má nejaké tajomstvá. Nestačí správne zapojiť všetky komponenty. V budúcnosti je dôležité cesto správne pripraviť a odložiť.

Chudé cesto na knedle bez vajec

Najbežnejšia a víťazná možnosť. Umožňuje ľahko pripraviť veľké objemy. Pri správnom skladovaní, aj po niekoľkých dňoch v chladničke, ho môžete kedykoľvek vybrať a pripraviť novú porciu.

Zloženie:

Filtrovaná voda - 400 mililitrov.
Pšeničná múka - 5 pohárov.
Kamenná soľ.

Začnime varenie:

1. Chladná voda. Primiešajte pár lyžičiek kamennej soli. Zasiať pšeničnú múku. Vytvorte sklíčko s priehlbinou v strede. Nalejte po malých častiach tekutinu a postupne premiešajte.

2. Hneď ako sa hustota cesta zvýši, je potrebné ho vytiahnuť z nádoby a položiť na reznú plochu. Je dôležité dobre miesiť. Ak nie je dostatok múky, môžete postupne pridávať ďalšie, až kým nezískate zvláštnu pružnosť.

3. V niektorých prípadoch môže proces miesenia trvať asi pol hodiny.

4. Výsledné cesto by malo „odpočívať“. Lepok napučia za pol hodiny a dodá mu potrebnú pružnosť. Vytvorte drdol a zakryte obrúskom. Po uplynutí stanoveného času znova premiešajte.

5. Výsledné cesto rozdeľte na dlhé pramene. Nakrájajte na porcie. Z oboch strán ponoríme do múky a vyvaľkáme valčekom.

Jednoduchý recept, ale konečný výsledok je vynikajúci.

Na kefíre

Tento recept priniesla do varenia ukrajinská kuchyňa. Cesto sa miesi s kefírom. Zároveň sa ukazuje, že je neuveriteľne jemný a vzdušný. Je dôležité, aby ste s knedľou neprehnali, pretože na dosiahnutie dokonalého výsledku stačí iba minúta varenia.

Zloženie:

Kefír - 80 mililitrov.
Pšeničná múka - 250 gramov.
Prevarená voda - 100 miligramov.
Soľ.
Soda - 0,2 gramu.

Začnime miesiť cesto:

1. V hlbokej miske preosejeme múku. Zmiešajte so soľou a sódou bikarbónou.

2. Zmiešajte tekutiny. Nalejte za stáleho miešania malým prúdom do múčnej zmesi.

3. Hneď ako sa začne vytvárať homogénna hmota, môžete prestať pridávať múku. V niektorých prípadoch budete musieť vyvinúť úsilie na získanie homogénnej hmoty. Hneď ako sa stane elastickým, je potrebné ho zakryť obrúskom a nechať ho štyridsať minút odpočívať.

Doslova hodinová a nadýchaná knedľa je už pripravená potešiť všetkých fajnšmekrov vynikajúcou chuťou.

Kvasinky

Túto možnosť stojí za vyskúšanie pre všetkých, ktorí majú radi jemné cesto, ktoré sa vám doslova topí v ústach. K tomuto receptu sa zriedka uchýli a márne to robia.

Zloženie:

Voda - 3 poháre.
Múka najvyššej triedy - 1,2 kilogramu.
Soľ - 2 gramy.
Soda - 2 gramy.
Cukor - 10 gramov.
Kvasinky - 20 gramov.

Začnime varenie:

1. Trochu zohrejte vodu. Pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte. Do zmesi pridáme droždie. Dobre premiešajte. Pridajte 800 gramov pšeničnej múky zmiešanej so sódou.

2. Jemne začnite miesiť. Je dôležité, aby sa všetky komponenty dobre „chytili“. Pridajte zvyšné množstvo múky. Nerobte si starosti, ak budete potrebovať trochu viac.

3. Výslednú hmotu odošlite vylúhovať asi hodinu a pol. Môže byť vložený do tašky alebo pokrytý uterákom, aby sa zabránilo vysychaniu.

4. Rozdeľte sa na niekoľko častí. Časť, ktorú môžete odložiť, ak bude chladnička použitá v nasledujúcich dňoch.

Choux pečivo

Ideálne na dlhodobé skladovanie knedlí. Výrobky si zachovajú svoju pružnosť a neporušia sa vplyvom nízkych teplôt.

Zloženie:

Pšeničná múka - 800 gramov.
Filtrovaná voda - 250 miligramov.
Olivový olej - 40 miligramov.
Kamenná soľ - 2 gramy.

Proces varenia:

1. Polovicu múky dôkladne preosejeme. Najlepšie niekoľkokrát. Nalejte do hlbokej nádoby. Osolíme horúcou prevarenou vodou. Rozpustiť.

2. Za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte do múky vodu a soľ. Všetky výrobky starostlivo kombinujte. Pridajte zvyšnú preosiatu múku. Hmota by mala byť veľmi elastická a nemala by sa držať vašich rúk. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac.

3. Cesto zabaľte do igelitu a dajte na 30 - 40 minút do chladničky. Ak je to žiaduce, takýto recept môže byť vždy pripravený pre budúce použitie.

Lahodné a zároveň neskutočne vzdušné cesto poteší všetkých fajnšmekrov klasickej verzie knedlí.

Cesto na „lenivé“ knedle

Rýchle jedlo. Tak by sa mali volať lenivé halušky. Recept je jednoduchý a chuť nenechá nikoho ľahostajným.

Zloženie:

Pšeničná múka - 150 gramov.
Zemiaková kaša - 0,5 kilogramu.
Vybrané vajíčko.
Soľ.

Proces varenia:

1. Pyré dôkladne premiešajte. Postupne pridávame preosiatu múku a zašľaháme vajce. Podľa chuti osolíme. Je dôležité získať homogénnu hmotu. Necháme pol hodiny lúhovať, prikryté utierkou.

2. Vytvorte pevné pramene a nakrájajte na porcie.

3. Vodu privedieme k varu. Pridajte trochu soli a bobkový list. Hoďte knedle. Varte najviac tri minúty.

Po podaní navrhovaného receptu s maslom, kyslou smotanou a posypané bylinkami môžete svoju adresu počuť s mnohými nadšenými recenziami od vašich blízkych.

Na minerálke

Podobný recept bude po chuti znalcom neskutočne mäkkého cesta, ktoré sa topí v ústach. Je dôležité, aby ste pri jeho varení nemuseli vymýšľať niečo mimoriadne. Vždy existuje možnosť pridať jeden známy komponent a výsledok prekoná všetky očakávania.

Zloženie:

Vybrané vajíčko.
Pšeničná múka - 600 gramov.
Olivový olej - 80 miligramov.
Sýtená minerálna voda - 200 miligramov.
Kamenná soľ - 2 gramy.
Cukor - 2 gramy.

Podrobné varenie:

1. Nalejte minerálnu vodu do hlbokej nádoby. Rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, cukor a olivový olej.

2. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Je dôležité, aby sa soľ a cukor rozpustili.

3. Múku niekoľkokrát preosejeme. Nalejte do výslednej hmoty. Dôkladne premiesime. Pre pružnejšie cesto môžete pridať ešte trochu múky.

4. Je potrebné miešať a nasýtiť hmotu kyslíkom najmenej na desať minút. Počas tejto doby začne lepok napučiavať. Nechajte 40 minút „odpočívať“.

5. Pripravte náplň. Olúpte zemiakové hľuzy. Varte do mäkka. Rozdrvte lisom na zemiaky. Na masle orestujeme cibuľu. Pridajte do pyré a poriadne premiešajte. Cesto prišlo. Vyvaľkáme tenkú veľkú vrstvu. Špeciálnou šnúrkou vykrojíme kruhy. Výsledné produkty dajte priamo do formy a pridajte už vychladnutú plnku. Spojte dve polovice šnúrky a pevne ju zovrite.

6. Varte vodu. Osolíme. Posypeme knedľou. Po troch až štyroch minútach bude jedlo hotové.

Táto pochúťka by sa mala podávať s cesnakovou omáčkou pripravenou vlastnými rukami alebo s kyslou smotanou a bylinkami. Na potešenie nebude mať žiadny limit.

Cesto na knedľu so zemiakmi, aby sa nerozvarilo

Navrhovaný recept je ideálny pre znalcov tenkého a zároveň jemného cesta. Stačí si osvojiť jeden trik a výsledok bude vždy vynikajúci.

Zloženie:

Vybrané vajíčko - pár kúskov.
Filtrovaná voda - pol pohára.
Rastlinný olej - 40 miligramov.
Pšeničná múka - 400 gramov.
Soľ.

Proces varenia:

1. Polovicu múky preosejeme do hlbokej nádoby.

2. Vajcia dôkladne rozšľahajte s rastlinným olejom.

3. Zahrejte vodu. Pridajte zmes vajec a masla. Pracujte metličkou nepretržite. Výslednú zmes nalejte k preosiatej múke a dajte do ohňa. Môžete ísť do parného kúpeľa. Dôkladne premiešajte. Ak sa objavia malé hrudky, nebojte sa. V miešaní sa pokračuje ďalších 4-5 minút. Stiahneme z ohňa.

4. Pridajte zvyšnú preosiatu múku. Cesto je už elastické. Prikryjeme alobalom a necháme pol hodiny lúhovať.

5. Pripravte náplň. Zemiaky uvaríme v šupke. Olúpte a nakrájajte na malé kocky. Smažte cibuľu. Pridáme k zemiakom a dobre premiešame a rozdrobíme. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti.

6. Blížiacu sa hmotu rozvaľkajte v tenkej vrstve. Vytvorte kruhy pomocou pohára. Pridajte náplň a opatrne zaistite.

7. Varte vo vriacej vode po dobu 5 minút. Preložíme na tanier a na vrchu ozdobíme opečenou cibuľkou.

Jednoduchá verzia lahodného jedla, ktorú len málokto zo skutočných znalcov klasického jedla nechá ľahostajný.

Modelovanie knedlí

Proces je kreatívny. Preto si každý milenec vytvára svoje vlastné jedlo podľa svojej osobnej predstavy o dokonalej knedli.

1. Výslednú hmotu stočte do zväzkov. Rozdelíme na porcie. Je dôležité, aby včas nevyschol.

2. Každý kúsok zrolujeme na tenký plát. Pomocou pohára vytvorte dokonalý kruh s priemerom 5 centimetrov. Môžete skúsiť iný spôsob. Z klobásy urobte malé porcie a premasírujte ich, kým prstami nezískate kruh.

3. Vložte výplň do stredu výsledného polotovaru. Preložte na polovicu. Prstami posypte múku, aby ste okraje jemne utesnili.

4. Ak obrobok už vyschol, je potrebné výrobok uzavrieť pomocou prstov namočených vo vode. Integrita knedle je zárukou jeho chuti.

5. Ak je to žiaduce, okraje môžu byť uzavreté vo forme pigtailu. To je nielen krásne, ale aj užitočné, aby sa zabránilo pretečeniu náplne cez okraje.

6. Ak chcete urobiť pigtail, stačí jemne stlačiť okraj a ohýbať ho. Možno to nebude fungovať na prvýkrát, ale prax je vždy nevyhnutná.

Menej známy, ale rýchlejší spôsob prípravy knedlí. Výsledné cesto rozdeľte na 4 časti. Vyvaľkajte obdĺžnik. Vložte náplň do stredu obdĺžnika každé dva centimetre. Vdovské cesto preložte. Nakrájajte na porcie a po okrajoch zaslepte. Táto možnosť je neštandardná, ale ak potrebujete rýchle varenie, môžete ju tiež vyskúšať.

Nech sa už rozhodnete pre ktorúkoľvek možnosť, bude sa vám páčiť. Pri modelingu si môžete vždy spomenúť na svoje detstvo a prvé pokusy pomôcť babičke s knedľou. Všetci členovia domácnosti zostanú dolny.

Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá. Vyzbrojený každým z nich je zaistená príprava dokonalého pokrmu.

Pridanie náplne do každej knedle stojí trochu. Predídete tak praskaniu.
Aby bol výrobok mäkký, jeho doba pečenia by nemala byť dlhšia ako 3 minúty. V opačnom prípade môžete získať "gumovú" misku.
Cesto, ktoré zostane po uvarení, sa dá kedykoľvek použiť na knedľu.
Výrobky varené s kefírom trvajú jednu minútu. Len čo sa dostanú do vriacej vody, musí sa oheň zmierniť.
Bez masla sa halušky zlepia.
Najchutnejšie polevy na jedlo sú: kyslá smotana s bylinkami a cesnakom, syrová omáčka, škvarky, čerstvé bylinky a domáca majonéza.

Na vytvorenie chutného, \u200b\u200bale neuveriteľne jednoduchého jedla nie sú potrebné žiadne vymyslené recepty. Cesto na knedľu so zemiakmi sa dá pripraviť rýchlo a na jedle si môžete pochutnávať neskutočne dlho.