Čo sa dá použiť na výrobu impregnácie pre sušienku. Výrobky na pečenie v rúre. Impregnácia na zaváraninový sušienok

Čo je na koláčoch a pečive najchutnejšie? Samozrejme krém. Ale impregnácia pre koláč tiež hrá veľmi dôležitú úlohu. Skutočne, bez impregnácie bude koláč jednoducho suchý, čo môže výrazne pokaziť vaše obľúbené pečivo. Práve v tejto podsekcii boli pre vás vybrané najchutnejšie a neobvyklé recepty na krém a impregnáciu, vďaka ktorým bude chuť dezertu jednoducho nezabudnuteľná. Najchutnejšie a najjemnejšie sú samozrejme sušienkové koláče. A impregnácia pre sušienku je hlavná vec. Počas procesu prípravy je však potrebné dodržiavať správne proporcie, inak môže byť koláč buď suchý, alebo príliš nasýtený, čo tiež nie je veľmi dobré. Impregnácia pre vrstvy koláča môže byť veľmi rôznorodá. Všetko závisí iba od vašich želaní a preferencií vkusu. Môže to byť káva, mlieko, med a často veľa hostesiek používa na impregnáciu sirup. Najobľúbenejšie impregnačné sirupy sú čerešňa, vanilka, koňak, rum a pomaranč. Pokiaľ ide o recepty na krémy na torty, tu nájdete presne ten krém, vďaka ktorému bude váš dezert vynikajúci, aromatický a nezabudnuteľný. Napríklad krém Mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou slávneho talianskeho koláča Tiramisu, ktorý, ako sa ukázalo, si môžete pripraviť aj sami doma. Tiež tu nájdete recept, podľa ktorého si môžete ľahko pripraviť krém na Napoleona, kyslú smotanu, krém z kondenzovaného mlieka, ako aj recept na krémeš. A recepty na krémy s fotografiami výrazne uľahčia proces prípravy. S výberom receptov, ako pripraviť krém, si môžete ľahko pripraviť domáci krém a potešiť svoju domácnosť tými najchutnejšími dezertmi. A pamätajte, že iba domáce pečivo môže priniesť veľa nezabudnuteľných vnemov.

16.07.2018

Charlotte tortový krém

Zloženie: maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

Dnes vám poviem, ako pripraviť vynikajúci krém na koláče Charlotte. Je to veľmi jednoduché a rýchle.

Zloženie:

- 200 gramov masla,
- 108 gramov cukru
- 150 ml. mlieko,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica. koňak,
- 1 lyžička vanilkový cukor.

02.05.2018

Ganache z bielej čokolády na poťahovanie torty

Zloženie: čokoláda, smotana, maslo

Ganache používajú cukrári na polievanie koláčov. Nie je ťažké pripraviť takú lahodnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozšíri a vyzerá jednoducho nádherne. Zistite, ako to urobiť sami doma.

Zloženie:

- 210 gramov bielej čokolády,
- 50 ml. krém,
- 25 gramov masla.

24.04.2018

Lemon Kurd

Zloženie: citrón, cukor, vajce, voda, olej

Lemon Kurd je krém, ktorý používam ako porciu na palacinky, tvarohové koláče, alebo ich polievam zmrzlinou. Chuť tohto krému je vynikajúca, osviežujúca. Príprava takéhoto krému pre vás nebude ťažká.

Zloženie:

- 2 citróny,
- pohár cukru,
- 4 vajcia,
- 1 polievková lyžica. voda,
- 50 gramov masla.

23.04.2018

Ganache z bielej čokolády

Zloženie: čokoláda, smotana, maslo

Navrhujem, aby ste z bielej čokolády pripravili vynikajúce ganache. Týmto ganache môžete krásne zdobiť tortu.

Zloženie:

- 200 gramov bielej čokolády;
- 200 gramov krému;
- 35 gramov masla.

29.03.2018

Mascarpone a krém z kondenzovaného mlieka

Zloženie: mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilín

Polovica úspechu koláča alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť mascarpone krém s kondenzovaným mliekom - vôbec netušíte, ako chutné to dopadne! Všetky podrobnosti o tom, ako ju vyrobiť, nájdete v našom recepte.
Zloženie:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 lyžice. kondenzované mlieko;
- 150 ml silnej smotany (30-33%);
- vanilkový extrakt podľa chuti.

26.03.2018

Krémový proteínový krém

Zloženie: vajíčko, voda, cukor, vanilín, citrón

Ak si chcete urobiť koláč a neviete, aký krém si pripraviť, odporúčam vám pripraviť tento lahodný krémeš. Recept na krém som pre vás podrobne popísala.

Zloženie:

- 2 vajcia,
- 40 ml. voda,
- 150 gramov cukru
- 1 polievková lyžica. vanilkový cukor
- citrón.

15.02.2018

Krém na "Medovik"

Zloženie: kyslá smotana, sušené mlieko

Veľmi často robím medový koláč a častejšie ho týmto krémom mastím kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

Zloženie:

- 200 gramov kyslej smotany,
- 250 gramov kondenzovaného mlieka.

15.02.2018

Impregnácia na sušienky

Zloženie: voda, cukor

Dnes si pripravíme impregnáciu na sušienky. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Zloženie:

- 6 lyžice. voda,
- 4 lyžice. Sahara.

10.02.2018

Krémová smotana a kondenzované mlieko na koláč

Zloženie: smotana, krupicovy cukor, kondenzovane mlieko, vanilin

Navrhujem, aby ste si pripravili najchutnejší krémový krém a kondenzované mlieko pre svoj koláč. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Zloženie:

- 350 ml. krém;
- 50 gramov práškového cukru;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- vanilín alebo vanilkový extrakt.

29.01.2018

Krémový krém "Pyatiminutka"

Zloženie: maslo, krupicovy cukor, mlieko, vanilin

Maslo a pečené mlieko tvoria vynikajúci krém na tortu. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a má dokonca aj zodpovedajúci názov - „Päť minút“. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Zloženie:
- 250 gramov masla;
- 200 gramov práškového cukru;
- 100 ml pečeného mlieka;
- 2 gramy vanilínu.

27.01.2018

Karamelový koláčový krém

Zloženie: smotana, voda, cukor, vanilin

Karamelový krém je pripravený na báze smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemnú chuť, ktorá sa hodí k akejkoľvek kôrke pre akýkoľvek koláč. Ak neviete, ako ju uvariť, pomôže vám náš recept.

Zloženie:
- 800 ml krému;
- 2 lyžice. voda;
- 200 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky vanilín.

06.01.2018

Krupicový krém na tortu

Zloženie: smotana, cukor, krupica, citrusovy prasok, maslo, sol

Existuje veľa tortových krémov, všetky sú veľmi chutné. Ale dnes si pripravíme krém na krupicový koláč, ktorý ste nikdy neskúšali.

Zloženie:

- 260 ml. krém;
- 120 gramov cukru;
- 45 gramov krupice;
- 10 gramov prášku z kôry citrusov;
- 230 gramov masla;
- pomarančový extrakt;
- soľ.

04.01.2018

Hustá smotana z kyslej smotany s cukrom na koláč

Zloženie: kyslá smotana, zahusťovač kyslej smotany, cukor

Kyslá smotana je vždy vynikajúca. Ale záleží na tom, aké hrubé to dopadne. Niekedy kyslá smotana zle šľahá a zo smotany vychádza tekutina. Náš recept vás naučí, ako si vždy dať hustý, hustý krém.

Zloženie:
- kyslá smotana - 0,5 litra;
- zahusťovač kyslej smotany - 1 vrecúško (12 gr);
- cukor - 1 pohár.

17.12.2017

Krém „Sundae“ na koláč ako pravá zmrzlina

Zloženie: kyslá smotana, vanilín, cukor, vajce, múka, maslo

Krém Sundae na koláče som začal používať len nedávno, pretože jeho príprava nie je vôbec ľahká. Ak sa ale naučíte, ako ju variť, stanete sa skutočným guru pri príprave tých najchutnejších dezertov.

Zloženie:

- 175 gramov kyslej smotany,
- 2 gramy vanilínu,
- 55 gramov cukru
- 1 vajce,
- jeden a pol polievkovej lyžice. múka,
- 60 gramov masla.

10.11.2017

Olejový krém

Zloženie: maslo, krupicovy cukor

V každom koláči sú najdôležitejšie samozrejme koláče a krém. Môže to byť rôzne - kyslá smotana, krémeš ... Maslový krém sa ukáže ako veľmi chutný. Pripravuje sa veľmi jednoducho, takže to zvládne aj tá najnáročnejšia hosteska. A náš recept jej v tom pomôže.

Zloženie:
- maslo - 200 gr;
- práškový cukor - 200 gr.

Och, chlapci ... Ahojte všetci! Ja sám neverím, že to píšem, ale konečne som dospel k tomuto článku ... Po mnoho mesiacov som sa vyliahla s touto myšlienkou: nazbierajte, ako sa hovorí, kopu všetkých receptov mojich najobľúbenejších (a nielen mojich) krémov, ktoré používam na sušienky.

A tak som sa vďaka vašim početným prosbám a prosbám))) stále rozhodol chváliť všetky vstupy a výstupy ich koláčov.

Krém na sušienkový koláč je pomerne relatívny pojem. Samozrejme recepty, ktoré načrtnem nižšie, sa dajú použiť nielen v kombinácii so sušienkami, ale aj do iných koláčov, košíčkov, tartaletiek, zákuskov a iných dezertov.

A predtým, ako budete pokračovať v receptoch, poviem vám niečo veľmi dôležité, o čom ste len ťažko uhádli. Pretože mnohé z dnešných receptov obsahujú krém, je tu tajný trik od pečenia kráľovnej Marthy Stewart:

Ak náhodou krém vyšľaháte a uvidíte, že sa už začal vlniť, stačí pridať pár lyžíc studeného tekutého krému a jemne premiešať. Takto sa krém vráti do požadovaného stavu.

Tak poďme na to. Dnes je veľa materiálu. Sľubujem, že to bude zaujímavé.

1. Krém na tortu s ricottou

Začnem tým najčerstvejším, aký som dnes ochutnal.

Jedná sa o veľmi jemný krém s vycibrenou, nenáročnou chuťou a vanilkovou arómou.

Mne osobne tento krém v hotovej podobe veľmi pripomínal syr mascarpone.

Ak je to žiaduce, tento krém je kombinovaný s ovocným alebo bobuľovým pyré. Alebo môžete pridať hrsť čokoládových kvapiek.

Budeme potrebovať:

• silná smotana 33-36%, studená - 200 gr.
• syr ricotta - 400 gr.
• cukor - 3 lyžice
• vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky ( nájdete tu )
• ovocné / bobuľové pyré - 40 gr. (voliteľné)

Príprava:

1. Zmiešajte mixér so studenou smotanou, až kým nebude stabilný.
   

   Nešľahajte krém príliš silno, pretože by sa mohol pri miešaní s ricottou zraziť.

2. V samostatnej miske šľahajte ricottu s cukrom a vanilkovou esenciou asi 3 minúty, aby sa cukor rozpustil. Podľa želania pridajte ovocné a bobuľové pyré a premiešajte.
3. Nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu a stieračom pohybom zdola nahor jemne premiešame.

2. Krém s mascarpone

Možno je tento krém najčastejším hosťom v mojom dome. Používam ho nielen na keksíky, ale aj na. A - toto je všeobecne priestor!

Zmením ovocnú zložku tohto krému a zakaždým získam úplne novú chuť a farbu. Ale aj bez cudzích prísad krém s mascarpone vynikajúci.

Pre neho potrebujeme:

• silná smotana 33-36%, studená - 375 gr.
• syr mascarpone - 360 gr.
• cukor - 75 gr.
• vanilkový extrakt - 1,5 lyžičky
• ovocné pyré (banán, malina, jahoda atď.) - 100 gr. (voliteľné)

Metóda varenia:

1. Nalejte smotanu do misy mixéra a spolu s vareškou vložte na 15 minút do mrazničky.
   

   Extra chladenie nám pomôže šľahať smotanu oveľa rýchlejšie.

2. Potom do tej istej misy pridajte mascarpone, cukor, vanilkovú esenciu a šľahajte najskôr pri minimálnej rýchlosti a potom maximálnou rýchlosťou, kým nedosiahnu stabilné vrcholy.
3. Na konci pridajte ovocné pyré, ak je to žiaduce, a lopatkou ho jemne vmiešajte do krému.

Pred zostavením koláča vložte krém do chladničky.

3. smotanový syr (smotanový syr)

Nákupný zoznam:

• tvaroh / krémový syr - 200 gr. (Páči sa mi to Hochlandská kremeta )
• krupicovy cukor - 70 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička
• silná smotana 33-36%, studená - 350 gr.

Príprava krému:

1. Vložte krémový syr, krupicový cukor a vanilkovú esenciu do misy mixéra a vyšľahajte dohladka.
2. Samostatne šľaháme studenú smotanu, až kým nebudú pevné.
3. Šľahačku preložíme do misy so smotanovým syrom a špachtľou jemne premiešavame sklopným pohybom zdola nahor.

Pred zostavením koláča vložte krém do chladničky.

4. Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom

Tento krém je jedným z mojich najobľúbenejších olejových krémov. Pochádza zo Sovietskeho zväzu. Každý si pamätá pražskú tortu? Tu bol práve s týmto krémom pripravený náš ikonický sovietsky koláč.

Zoberme si to:

• maslo, zmäkčené - 250 gr.
• kondenzované mlieko - 150 gr.
• voda - 50 gr.
• vaječné žĺtky - 2 ks.
• kakaový prášok - 12 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Recept:

1. Maslo dajte zohriať na izbovú teplotu (ideálne 20 ° C).
2. Počas zohrievania oleja zmiešajte v malom hrnci kondenzované mlieko s vodou, potom pridajte 2 žĺtky a vymiešajte dohladka.
3. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania lyžicou privedieme zmes do hustého stavu. Hotový sirup by po zasunutí prsta po nej mal zostať zreteľne na zadnej strane lyžice.
   

   Dajte pozor, aby ste zmes neviedli k varu, inak sa žĺtky uvaria.

4. Hotový sirup nalejte do čistej misky a ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Mäkké maslo veľmi dobre rozšľahajte mixérom do nadýchaného stavu (asi 10 minút).
6. Pokračujte v šľahaní a v troch priechodoch pridajte kakao, až kým nezískate hladkú konzistenciu.
7. Potom po jednej lyžici pridávajte vychladnutý sirup, ktorý po každej porcii dôkladne prešľahajte. Nakoniec pridáme vanilkovú esenciu.

Pred použitím takýto krém neuchovávajte v chladničke.

5. Krém s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalší recept s našim obľúbeným kondenzovaným mliekom, tentokrát však s vareným a s prídavkom šľahačky, vďaka ktorej je krém vzdušnejší a ľahší. Táto alternatíva krému na ťažké oleje sa mi veľmi páčila.

Nákupný zoznam:

• silná smotana 33-36%, studená - 250 gr. ( objednať )
• maslo, zmäkčené - 100 gr.
• varené kondenzované mlieko - 250 gr.

Krém pripravíme nasledovne:

1. V miske mixéra šľahajte studenú smotanu, kým nedosiahne stabilné vrcholy (tiež odporúčam misku a mixér pred šľahaním vychladnúť).
2. V samostatnej miske vyšľahajte mäkké maslo s prevareným kondenzovaným mliekom do nadýchaného stavu (minimálne 5 minút).
3. Do tejto masy vmiešajte šľahačkovú smotanu a skladacími pohybmi zdola nahor dohladka jemne vmiešajte špachtľu.

Ak s krémom neplánujete pracovať hneď, pred použitím ho nechajte v chladničke.

6. Maslový krém Charlotte

Dokonale sa spája so šťavnatým namočeným sušienkom. Ak dávate prednosť maslovým krémom v sušienkach, potom je tento recept určený práve pre vás.

Zloženie:

• cukor - 180 gr.
• mlieko - 120 ml
• vajce - 1 ks.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Recept:

1. Vložte 100 gr do hrnca. cukor a mlieko, premiešajte a vložte do ohňa až do varu.
2. Medzitým si vajíčko dôkladne zomelieme so zvyšným cukrom (80 g.).
3. Po uvarení mlieka zalejeme za stáleho miešania metličkou 1/3 mlieka do vaječnej zmesi.
4. Potom túto zmes vrátime späť do hrnca a dáme na mierny oheň.
5. Za stáleho miešania lyžicou zmes priveďte k zahusteniu (na zadnej strane lyžice by mala byť zreteľná značka, ak prstom posúvate).
6. Pripravený mliečny sirup odstavíme z ohňa, nalejeme do čistej misky a ochladíme. Chladený sirup by mal mať podobnú konzistenciu ako kondenzované mlieko.
7. Mäkké maslo rozšľahajte mixérom do veľmi vláčneho stavu (5 - 10 minút) a za stáleho šľahania pridajte jednu lyžicu sirupu mliečneho cukru. Maslo opatrne po každej porcii sirupu rozšľahajte.
8. Na koniec pridáme vanilkovú esenciu a opäť trochu prešľaháme.

Charlotte krém nemusí byť pred zostavením torty chladený.

7. Tvarohový krém na sušienkový koláč

Krém pre milovníkov tvarohu. Osobne zvlášť nečítam tvarohové koláče. Mám rada sofistikovanejšiu chuť ricotty. Ale keďže viem o citlivých pocitoch tvarohu mnohých z vás, zverejňujem nasledujúci recept.

Ak máte mokrý tvaroh, odvážte ho niekoľko hodín v plátne.

Potrebujeme:

• tvaroh, suchý a mastný - 500 gr.
• mlieko - 100 ml
• krupicovy cukor - 120 gr.
• maslo - 10 gr.
• kukuričný škrob - 1 lyžička
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Popis receptu:

1. Tvaroh pretrieme cez sito, aby sa zbavili hrudiek.
2. V hrnci zmiešajte mlieko, polovicu práškového cukru (60 gr.) A škrob. Prilejeme olej a nastavíme na mierny oheň.
3. Za stáleho miešania metličkou privedieme mlieko do varu a varíme 2 - 3 minúty, kým krém dobre nezhustne.
4. Výsledný krém ochlaďte za občasného miešania metličkou na izbovú teplotu.
5. Medzitým si tvaroh rozotrite so zvyšným práškovým cukrom (60 g) ponorným alebo bežným mixérom, až kým nezískate hladkú krémovú hmotu.
6. Do tvarohovej hmoty vmiešame vanilkovú esenciu a vychladnutý krémeš a varechou vymiešame dohladka.
7. Hotový krém vložíme na 20 minút do chladničky tak, aby sa vylúhoval, po čom pokračujeme k montáži torty.

8. Kyslá smotana

Na piškótový koláč potrebujeme hustú kyslú smotanu, ktorá dobre udrží tvar. V opačnom prípade krém zasýti sušienku a koláč sa zmení na kašu.

Preto na kyslú smotanu potrebujeme najtučnejšiu kyslú smotanu.

Konkrétne potrebujeme:

• tučná kyslá smotana, 30% - 500 gr.
• cukor - 200 gr.
• vanilkový cukor - 10 gr. (Radím dR. Oetker s prírodnou vanilkou )

Je pripravený veľmi jednoducho:

1. Spojte všetky ingrediencie v miske mixéra a šľahajte, kým sa nevytvorí nadýchaná vzduchová hmota.

Pred zostavením koláča vložte krém do chladničky.

9. Jogurtový čokoládový krém

Tento recept je môj náhodný vynález. Ale napriek tomu sa krém ukázal ako veľmi chutný a neobvyklý. Konzistencia je približne ako kyslá smotana.

Recept si vezmite:

• tmavá čokoláda - 50 gr.
• prírodný grécky jogurt - 500 gr.
• kondenzované mlieko - 200 gr.

Ak chcete mať čokoládovejšiu chuť alebo tuhší krém, zdvojnásobte množstvo čokolády.

Proces varenia:

1. Tmavú čokoládu nalámeme na kúsky a za občasného miešania rozpustíme vo vodnom kúpeli. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.
2. V miske mixéra zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom a mixérom vyšľahajte do krémova.
3. Do misky s vychladnutou čokoládou dáme 2 lyžice jogurtového krému a premiešame.
4. Výslednú zmes premiestnite späť do jogurtu a pomocou skladacích pohybov jemne premiešajte špachtľou.
5. Hotový krém vložíme na 1-2 hodiny do chladničky do stuhnutia.

10. Jahodový krém s bielou čokoládou

Tento recept som sa naučila na kurzoch pečenia. Aj keď sa už môžem mýliť - bolo to veľmi dávno. Najdôležitejšie však je, že tento krém je veľmi chutný a dosť neobvyklý.

Na krém potrebujeme:

• maslo, zmäkčené - 200 gr.
• krupicovy cukor - 200 gr.
• biela čokoláda - 200 gr.
• jahody - 100 gr.

Recept:

1. Jahody nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a dusíme 15 minút alebo kým sa tekutina neodparí. Potom odstavíme z ohňa a ochladíme.
2. Bielu čokoládu nalámte na kúsky a za občasného miešania rozpustite vo vodnom kúpeli. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
3. Maslo rozšľaháme s práškovým cukrom mixérom do nadýchaného stavu (5-10 minút).
4. Pridáme vychladnutú čokoládu a miešame. Potom pridáme jahody a znova poriadne premiešame.

Krém je pripravený na použitie.

11. Cream Diplomat

Cream Diplomat je kombináciou krémeša a šľahačky. Obzvlášť dobré v čokoláde. Ale veľmi dobrá je aj vanilka s ovocím alebo bobuľami.

Štruktúra:

• mlieko - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• vaječné žĺtky - 45 gr. (2 stredné)
• kukuričný škrob - 30 gr.
• silný krém, 33-35% - 250 ml
• vanilkový extrakt - ½ lyžičky
• práškový cukor - 1 polievková lyžica.
• tmavá čokoláda - 100 gr. (voliteľné)

Metóda varenia:

1. Najskôr uvarte krémeš. Za týmto účelom priveďte do hrnca za občasného miešania mlieko a polovicu cukru (30 gramov) do varu.
2. V samostatnej miske si vareškou rozmrvíme vaječné žĺtky, zvyšný cukor (30 g) a škrob.
3. Hneď ako mlieko začne vrieť, odstavíme ho z ohňa, oheň stiahneme na minimum a za stáleho miešania prilejeme 1/3 mlieka do žĺtkovej zmesi.
4. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca s mliekom, opäť za stáleho miešania metličkou.
5. Kastról vrátime späť do ohňa a za stáleho miešania privedieme smotanu do varu. Niekoľko sekúnd potom, čo sa bublinky objavia, odstavte ich z ohňa.
6. Ak potrebujete čokoládový krém, potom po odstavení hrnca z ohňa pridajte nadrobno nakrájanú čokoládu a miešajte dohladka.
7. Nalejte krémeš do čistej misky, pevne ju zakryte alobalom a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc zamraziť.
8. Veľmi studený krém s vanilkovou esenciou vyšľahajte osobitne, až kým nebude mäkký. Na konci pridáme 1 lyžicu práškového cukru a ešte trochu šľaháme, kým nebudú pevné vrcholy.
9. Úplne vychladnutý krémeš zľahka rozšľaháme metličkou a skladacími pohybmi zdola nahor jemne špachtľou vmiešame šľahačku, aby sme dosiahli jednotnú konzistenciu.

Do hotového krému Diplomat môžete pridať akékoľvek ovocie alebo bobule, ktoré si prajete. A krém je pripravený na použitie.

12. Krém z kakaa a mlieka

Možno najjednoduchší a najdostupnejší krém zo všetkých.

Pre neho potrebujeme:

• múka - 60 gr.
• kakaový prášok - 25 gr.
• cukor - 200 gr.
• mlieko - 600 ml

Príprava:

1. V hrnci zmiešame preosiatu múku a kakao, pridáme cukor a miešame.
2. Zavádzame asi 1/3 mlieka. Premiešame metličkou. Potom vylejte zvyšné mlieko a znova všetko poriadne premiešajte. To sa deje tak, aby neboli hrudky.
3. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou privedieme smotanu do varu.
4. Keď krém začne vrieť a objaví sa veľa veľkých bublín, odstavte panvicu z ohňa a ochlaďte a zakryte ju potravinovou fóliou.

Po vychladnutí je krém pripravený na zloženie koláča.

13. Proteínový krém (talianska pusinka)

Ďalší ekonomický krém, ale v určitých kombináciách je neporovnateľný. V tomto recepte varíme vaječné biele, aby ste sa nemohli báť žiadnych baktérií. Bielkovinový krém sa výborne hodí ku kyslým plnkám. Napríklad si môžete vložiť sušienku a natrieť koláč týmto krémom.

Jedinou ťažkosťou je tento recept je potrebný kuchynský teplomer ( je možné kúpiť tu).

Berieme:

• vaječné biele - 55 gr. (asi 2 ks)
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• voda - 30 ml
• cukor - 170 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička

Varenie:

1. Do misy mixéra vložte proteíny s citrónovou šťavou.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, jemne premiešajte silikónovou stierkou a mierne zahrejte.
3. Zároveň začneme bielky šľahať pri vysokej rýchlosti mixéra (5-10 minút).
   

   Je dôležité, aby ste nepreháňali bielkoviny, inak začne hmota opadávať. Po vyšľahaní bielkov do stáleho nadýchaného snehu znížte rýchlosť mixéra na strednú úroveň.

4. Keď sirup dosiahne 120 ° C, hrniec odstavte z ohňa a tenkým prúdom pomaly prilievajte sirup do bielkov a pokračujte v práci so mixérom pri nízkej rýchlosti. Po naliatí sirupom šľahajte ďalších 5 minút, kým nevznikne lesklá nadýchaná hmota.

14. Čokoládový krém - ganache

Pre skutočných znalcov čokolády - najbohatší čokoládový krém.

Nákupný zoznam:

• silná smotana, 33-36% - 250 gr
• tekutý med - 40 gr.
• instantná káva v granulách alebo prášku - 1 polievková lyžica.
• tmavá čokoláda, 65-70% - 200 gr.
• maslo - 75 gr.

Recept:

1. V hrnci zmiešajte smotanu, med a instantnú kávu a na miernom ohni ich priveďte k varu.
2. Do misky dáme nasekanú čokoládu a maslo.
3. Kávový krém nalejte do misky s čokoládou a vareškou dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká homogénna konzistencia.
4. Ganache prikryte potravinovou fóliou a nechajte lúhovať najmenej 6 - 8 hodín pri izbovej teplote.

Potom je ganache pripravený na použitie. Už ho nemusíte miešať alebo šľahať.

15. Krém s Oreo cookies

Jeden z mojich posledných receptov na krém s úžasnou chuťou.

Požadované prísady:

• silná smotana - 250 gr.
• syr mascarpone - 120 gr.
• práškový cukor - 50 gr.
• vanilkový extrakt - 1 lyžička (voliteľné)
• oreo sušienky - 100 gr.

Príprava:

1. Nalejte silnú smotanu do misy mixéra a vložte na niekoľko minút do mrazničky.
2. Potom sem pridáme mascarpone, krupicový cukor a vanilkovú esenciu. Všetko šľahajte, kým nevznikne bujný hustý krém, najskôr pri nízkej, potom pri vysokej rýchlosti.
3. Cookies rozdrvte v mixéri na malé strúhanky a jemne ich vareškou vmiešajte do výslednej hmoty.

Krém sa uchováva v chladničke, kým sa koláč nezloží.

Myslím si, že na začiatok to stačí. Ak máte nejaké želanie, napíšte do komentárov. Doplníme.

Poznač si to recepty č. 1, 2, 3, 4, 5, ako aj 13, 14 a 15 vhodné na plnenie a vyrovnávanie sušienkových koláčov. V ostatných prípadoch je lepšie použiť na vyrovnanie a vrchnú vrstvu šľahačka s lyžicou práškového cukru.

Aha, a ešte dodám, že takmer všetky dnešné recepty nie sú príliš sladké a sú určené na sušienky namočené v sladkom sirupe. Majte to na pamäti.

Pekný víkend prajem všetkým!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

, mali by ste určiť, ktoré koláče sú v práci. Na základe toho si môžete vybrať jeden z typov impregnácií, ktorých je pomerne veľa.

Hlavné body, na ktoré sa treba spoľahnúť pri výbere impregnácie a pri sušienkach:
- farba koláča
- vlhkosť
- druh požadovaného koláča
- harmonická kombinácia impregnácie a krému
- na dosiahnutie úspešného výsledku ukážte svoju predstavivosť!

Medzi nimi sú hlavné koňak, čokoláda, mliečne výrobky a rôzne ovocné impregnácie (pomaranč, čerešňa, ríbezle a ďalšie).

Každá z impregnácií zodpovedá určitému druhu sušienkového koláča. Ak sú napríklad koláče svetlé, mali by byť zodpovedajúcim spôsobom svetlé. Tiež, ak sú koláče tmavé (s prídavkom kakaa, čokolády atď.), Potom sa dá použiť takmer akákoľvek impregnácia, v závislosti od požadovaného výsledku (koláč).

Malo by sa pamätať na to, že ak sú sušienkové koláče suché, potom bude potrebných viac sirupu, aby bol koláč vlhší a chutnejší. To znamená, že v tomto prípade sú vhodné ovocné impregnácie, mliečne výrobky alebo koňak. Ak sú koláče už mokré, potom je vhodný pre tmavé - čokoládové alebo koňakové a pre ľahké - ovocné, pretože je potrebné vziať do úvahy, že mokré koláče sú impregnované výlučne pre chuť.

Okrem toho je dôležitým prvkom pri impregnácii a dosiahnutí požadovanej konzistencie a chuti budúceho koláča - je potrebné zvoliť správny krém na sušienky. No predsa impregnácia pre sušienkyktoré nedovolia, aby bol koláč suchý, dôležitá je aj chuť, teda smotana.

Ako si zvoliť správny krém na sušienky

Rovnako ako impregnácia existuje aj široká škála rôznych, napríklad puding na báze kondenzovaného mlieka alebo tvarohu, krémová, kyslá smotana, čokoláda, vanilka, ovocie, krémový karamel alebo oriešok. Musíte si vybrať krém na základe impregnácie a jeho chuti.

To znamená, že ak je koláč mokrý, potom sa dá vziať krém, napríklad orieškový, ktorý nepridá veľa vlhkosti, ale naopak vytvorí chuť. Ak je však kôrka suchá, potom orieškový krém nebude fungovať, a napríklad kyslá smotana alebo krémeš, krémová bude vynikajúcim chuťovým riešením a bude odolávať suchu.

Ovocný krém funguje najlepšie na koláč, ktorý je máčaný v ovocnom sirupe. Krémový karamel, čokoláda a kondenzovaný mliečny krém dodajú koláčom, ktoré boli namočené v koňaku, čokoládovom sirupe alebo mliečnej impregnácii, nádheru a chuť. Fantázia je takmer vždy vhodná, takže môžete experimentovať s kombináciami rôznych impregnácií a krémov, napríklad s ovocnou impregnáciou a krémovým karamelom alebo krémom, alebo mliečnou impregnáciou a tvarohovým krémom.

Po procese impregnácie a dokončení zdobenia koláča je lepšie nechať koláč na chladnom mieste 6 - 8 hodín, aby boli sušienkové koláče nakoniec nasýtené a stali sa chutnými a mäkkými. Dobrú chuť a úspech, a čo je najdôležitejšie - nezabudnite, že pri varení je veľmi dôležitá predstavivosť!

Na úvod je sušienka sama o sebe chutná a jemná, a preto ju nechcete kaziť alebo „odvážiť“. Toto by mala byť naša hlavná úloha.

A ešte niekoľko „objavov“, ku ktorým som sám prišiel alebo ich našiel v referenčných knihách receptov.

Neponáhľajte sa mazať koláče horúcimi! Vďaka tomu nebudú obzvlášť chutné: horná vrstva bude nasýtená, ale stred a spodok koláča zostanú suché.

Preto naše kroky:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bol koláč mäkký a aby v ňom zostala vlhkosť, je nechať sušienku po upečení mierne vychladnúť. Potom je zabalený do fólie a vložený do chladu najmenej na 8 hodín.

• Po druhé, medzi impregnáciou a lubrikáciou koláča krémom by malo uplynúť 20 - 30 minút.
• Po tretie! Piškóta nijako nepatrí k dezertom „a la hostia na prahu“. Po namočení koláčov a pred podávaním by mal uplynúť čas, minimálne 6 hodín.

Pomenoval som všetky hlavné jemnosti. Teraz môžete ísť na impregnácie pre samotný dezert. Začnem jednoduchými receptami.

Impregnácia na sušienky z cukru a vody

Výhoda: vždy na sklade. Táto impregnácia je univerzálna. Je to základné a zložitejšie a na jeho základe je možné zostaviť zaujímavé príchute. Môžete pridať šťavu, korenie aj aromatické látky, napríklad kôru (okrem korenia sa všetko pridáva iba do chladeného sirupu).

Recept: V ideálnom prípade sa voda a cukor prijímajú v pomere 6 ku 4. Na 6 polievkových lyžičiek. voda potrebuje 4 lyžice. Sahara.

1. Zahrejte vodu;
2. Pridajte k tomu cukor. Jemne premiešajte, aby sa cukor rozpustil;
3. Sirup zovrie a misku s ním ihneď odstavíme z ohňa, aby sirup nezhustol a neskaramelizoval. Schladiť.

Táto impregnácia sušienok neobsahuje alkohol, najbežnejší a najjednoduchší. Môže sa k nemu pridať vanilkový extrakt, keď ochladí na izbovú teplotu, aby dodal sladkú arómu. Ale hlavné je, že sa úžasne hodí ku každému krému a kôrke: ku káve, čokoláde, citrusom a ovociu.

Túto impregnáciu som použil v mnohých ďalších receptoch.

Výhoda: Ďalšia základná univerzálna impregnácia. Tu sú len deti, ktoré sú v nej namočené, je lepšie ich nenechať. Ale pre spoločnosť pre dospelých má dobrý koňak pridaný do sirupu rad výhod. Samozrejme to nie je nápoj 2 v 1 a občerstvenie. Č. Prečo je potom v koláči Algolol? Vôňa a chuť koňaku je veľmi bohatá, ozdobí sušienku a dodá jej pikantnú sofistikovanosť.
Ďalší dôležitý detail. Skutočnosť, že v kompozícii je alkoholický nápoj, je viditeľnejšia, ak sa použije produkt nízkej kvality. Preto je vhodné zvoliť nie cukrárenskú pálenku, ale drahú, osvedčenú. Potom bude chuť jemnejšia, objemnejšia.

• Voda - 0,5 šálky
• Koňak - 60 g.
• Cukor - 0,5 lyžice.

Ako variť:

Vložte cukor do prevarenej vody a premiešajte. Varte sirup 5 minút. Stiahneme z tepla a ochladíme. Pridajte koňak, keď má sirup izbovú teplotu. Zamiešajte - a môžete koláče vymastiť.
Najčastejšie takáto impregnácia zahŕňa prísady: džúsy, kávu atď.

Tu je niekoľko možností receptov:

- s kávou

• Voda - 1,5 lyžice .;
• Cognac - 2 polievkové lyžice;
• Káva - 2 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Túto impregnáciu som použil na.

Ako variť:

Varte 1 polievkovú lyžičku. voda s cukrom. Varte s 0,5 lyžice. vodná káva, trvať na tom, potom scediť. Keď má nápoj a sirup izbovú teplotu, premiešajte a pridajte koňak.

- S višňovým džúsom

• Voda - 0,5 lyžice .;
• Čerešňová šťava - 0,5 lyžice .;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Cognac - 3 lyžice

Varte vodu, premiešajte s cukrom, udržujte oheň 3 - 5 minút. Aby šťava zostala jasná a zachovala si svoju chuť, pridajte ju iba do vychladnutého sirupu. Poriadne premiešajte, pridajte koňak a mastnotu. Táto možnosť impregnácie je ideálna nielen pre, ale aj pre.

- S citrónovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice .;
• Cukor - 0,5 lyžice .;
• Cognac - 3 lyžice;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky

Pripravte sirup 3 minúty vriacim cukrom a vodou.Ochlaďte a pridajte koňak, vanilku a citrónovú šťavu.

Impregnácia na mliečne sušienky

Výhoda: Vhodné na ľahké koláče. Veľmi jemná impregnácia. A tento recept je základ, môžete si na to prísť sami alebo si vziať už zostavené možnosti impregnácie.

Recept: Dám 2 možnosti.

S mliekom

• Mlieko - 3 lyžice .;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Miešame a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Chladenú impregnáciu je možné použiť na mazanie koláčov.

S kondenzovaným mliekom (uvediem proporcie pre veľký koláč):

• Kondenzované mlieko s cukrom - 1 banka;
• Voda - 3 lyžice

Ako pripraviť takúto impregnáciu:

Kondenzované mlieko zalejte vriacou vodou. Poriadne premiešajte a nechajte vychladnúť.
Obe možnosti je možné doplniť vanilkou, škoricou, rozpustenou čokoládou alebo varenou kávou.

Impregnácia na zaváraninový sušienok

Výhoda: môžete si vziať akýkoľvek džem: čerešňový a jahodový, marhuľový a jablkový. Nakúpené aj domáce urobia.
Recept:

• Voda - 1 polievková lyžica .;
• Džem - 0,5 lyžice .;
• Cukor - 2 lyžice

Všetko premiešame a prevaríme. Ochlaďte a prepasírujte cez sito.

Výhoda: vďaka vínu sú koláče šťavnaté a aromatické.

• Víno - 1 polievková lyžica .;
• Cukor - 1 polievková lyžica .;
• Korenie - (akékoľvek podľa vašej chuti, napríklad škorica alebo koriander).

Víno sa zohrieva. Pridá sa cukor. A varí sa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridá sa korenie a odstaví sa zo sporáka, ochladí sa.
Môžete upraviť hustotu tejto impregnácie. Čím dlhšie je vínny sirup v ohni, tým je hustejší, ale obsah alkoholu je menší.
Táto sušienková impregnácia, ktorú som dal, je vhodný pre červené aj biele vína.

Ako vypočítať množstvo máčania na koláč?

Ako zistiť, či je táto impregnácia dostatočná pre jeden koláč a pre celý koláč?

Existuje jednoduchý vzorec: na 1 diel sušienky potrebujete 0,7 dielu impregnácie a 1,2 dielu krému.

To znamená, že ak je koláč 1 kg, potom impregnácia - 700 g, krém - 1 kg 200 g. Ale taký veľký koláč nepečieme veľmi často. Najlepšou možnosťou je sušienka na 6 vajec. Váži približne 400 - 500 gramov. Aby ste ho mohli namočiť, potrebujete 280 - 350 gramov sirupu a 480 - 600 gramov smotany. Tieto údaje sú približné, pretože každý si vyberie podľa svojho vkusu. Niekto má rád koláče suchšie, iný zasa mokrejšie a tak, aby stekal dole.

Ako rozložiť impregnáciu?

Najlepšie je urobiť to pomocou rozprašovača (áno, môžete ho spustiť špeciálne na tieto účely). Potom bude vrstva impregnácie ležať plochá, na rozdiel od nalievania lyžičkou. Fungovať bude aj štetec. Je skrátka na výber.
Pár slov za prenasledovaním. Impregnácia je dôležitou súčasťou dezertu, bez nej farby akoby vybledli. A koláče sú suché, ak je krém príliš hustý alebo medzi koláčmi je suflé alebo mäkký syr ako vrstva. Samozrejme, stále je to chutné, to uznávam. Ale nie svetlé. Preto navrhujem byť pri výbere impregnácie kreatívny. Nad čím uvažujem? Či už v kréme alebo vo výzdobe torty budú bobule. A tiež, aký druh krému, čo sa týka hustoty aj zloženia. Ak sa predpokladá, že bobule (ovocie) sú v dekore alebo v kréme, potom sa do impregnácie môže a mal by pridať bobuľový sirup, ovocná šťava, ak je to potrebné. Skontrolované! Táto synchronicita je veľmi pôsobivá! Napríklad toto pravidlo funguje dobre v koláči „Drunken Cherry“.

Trochu nuansy. Viete, niektoré veci si treba vyskúšať iba na základe vlastných skúseností. Koľkí počuli, že je lepšie namočiť ľahké koláče ľahkými sirupmi alebo mliekom. U tmavých je možné použiť takmer všetky impregnácie. Ale keď som videl, ako neatraktívne vyzerá klasický sušienka impregnovaná kávou, uvedomil som si, že treba brať ohľad aj na farbu koláčov.

Zvyčajný sušienok bude doplnený impregnáciou s prídavkom medu, alkoholu, kávy, vanilky ... Zoznam je obrovský. A je lepšie fantáziu nezastaviť, nechajte ho navrhnúť. Zaujímavá je napríklad aróma a jemná dochuť levandule, kôry, zeleného čaju, orieškovej esencie, mlieka, z konzervovaného ananásového sirupu atď. A opäť, čo sa týka mňa, je lepšie, keď sa krém, samotný keks a impregnácia navzájom dopĺňajú a nehrajte v nesúlade. Iba stojí za zváženie dôsledkov, napríklad nebude príliš citrónovo-citrónový a kyslý-kyslý, ak všade dominuje chuť tohto citrusu. Možno to „uhladiť“ silnou smotanou alebo maslom?

Som vždy vďačný tým, ktorí mi pomáhajú učiť sa nové veci a nezabúdať na staré recepty! Pochváľte sa svojimi vynálezmi a tajomstvami, doplňte článok, zdieľajte a rozprávajte! Našim cieľom je koniec koncov urobiť sviatky a pracovné dni krásnymi a neskutočne chutnými!

Teším sa na vašu spätnú väzbu \u003d)
Všetky potrebné náradie pre prácu cukrárky, pekáča a suroviny nakúpim v obchode www.bakerstore.ru Tento obchod odporúčam všetkým, pretože osobne v mojom meste sú ceny v cukrárskych obchodoch pre všetky ingrediencie niekoľkonásobne drahšie. A mimochodom, pri objednávke môžete uviesť promo kód pirogeevo, na ktoré od prvého nákupu budete mať zľavu 5%.

Piškóty sa najčastejšie používajú na výrobu vrstvených koláčov, pečiva a rožkov. Podľa toho, aký recept sa rozhodnete zvládnuť, musíte v sušienke dosiahnuť určitý stupeň vlhkosti. V niektorých prípadoch musíte dostať šťavnatý a jemný keksík, v iných - dosť suchý a hustý.

Napraviť situáciu, do ktorej sa môže dostať ktokoľvek, dokonca aj skúsený kuchár, keď je koláč príliš suchý, pomôže impregnácia koláča. Ak chcete pripraviť impregnáciu, musíte len prísne dodržiavať recept a postupnosť akcií.

Dodatočným spracovaním koláčov získate úplne nový dezert so zmenenou štruktúrou a jemnejšou chuťou. Účinok "suchého" koláča vás už nebude prenasledovať, pretože dnes budeme analyzovať tému: "Ako robiť impregnácie doma."

Akákoľvek impregnácia v zásade obsahuje cukor a vodu, musíte však dodržiavať presné pomery a zahrnúť do nich správne ďalšie komponenty.

Impregnácia na sušienkové koláče

4 lyžice. lyžice kryštálového cukru; 90 ml vody a 0,5 čajovej lyžičky vanilky.

Sirup vyrobený z cukru a akejkoľvek tekutiny, ktorý sa používa pri varení na zlepšenie chuti sušienky. Ona urobí koláč jemnejším a šťavnatejším. Okrem hlavných zložiek sa do sirupu zavádzajú rôzne aromatické prísady.

Rád by som upriamil vašu pozornosť na skutočnosť, že tieto látky sa musia pridávať po ochladení impregnácie, inak zmizne aróma.

Impregnáciu môžete pripraviť za niekoľko minút:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor (pozri fotografiu).
2. Zmes privedieme do varu za stáleho miešania lyžicou.
3. Sirup nemusíte variť, ihneď ho vyberte zo sporáka, akonáhle odstránite penu z povrchu.
4. Výslednú tekutinu dajte schladiť na telesnú teplotu (to je veľmi ľahké skontrolovať ponorením prsta do teplého sirupu) a premiešajte s vanilkovým cukrom.

Dobrou správou je, že sirup sa dá použiť na koláče s akýmikoľvek ďalšími prísadami: kakao, káva, kúsky ovocia a citrusová kôra. Môže sa kombinovať s mnohými krémami bez ohľadu na spôsob prípravy.

Sirup na impregnáciu sušienok

Aby ste koláč skutočne priblížili ideálu, pamätajte na proporcie. Vzorec je jednoduchý, ale umožňuje vám získať vysoko kvalitný dezert: na jednu časť sušienky si vezmite 1,2 dielu krému a 0,7 dielu impregnácie.

Ukázalo sa napríklad, že máte sušienkový koláč s hmotnosťou 900 g. Potom je potrebné pripraviť 560 g sirupu.

Aby to cukrárom uľahčili, vyvinuli Markhel a Kengis ešte v polovici minulého storočia špeciálny stôl, z ktorého vyplýva, že:

1. 400 ml sirupu sa získa z 12 polievkových lyžičiek. lyžice tekutiny (trochu kondenzovaného mlieka, rozmiešané vo vode) a 8 lyžice. lyžice kryštálového cukru.
2. Pol litra sirupu vychádza z 13,5 lyžice. lyžice tekutiny (voda zmiešaná s kondenzovaným mliekom) a 9 lyžice. lyžice kryštálového cukru. Atď.
3. V priemere dostanete 100 ml sirupu, ak si uvaríte 3 lyžice. lyžice tekutiny (voda s kondenzovaným mliekom) a 2 lyžice. lyžice cukru. Nie je ťažké si to zapamätať, ale ako to uľahčuje proces prípravy dezertov.
4. Venujte zvýšenú pozornosť výberu jedál, v ktorých plánujete sirup variť. Mal by byť s hrubým dnom a opláchnutý studenou vodou. Najskôr je potrebné odmerať teplú vodu a potom pridať kryštálový cukor.

Ďalšia jemnosť: impregnácia sa varí na malom ohni za stáleho miešania. Dbajte na to, aby na nádoby nepadali postriekané látky. Keď sa všetky sladké kryštály rozpustia, nechajte sirup na pokoji a počkajte, kým zovrie. Z povrchu odstráňte všetku penu a vyberte hrniec zo sporáka.

Jednoduchý a vynikajúci pomarančový máčací krém s mätou

Vďaka osviežujúcej chuti a príjemnej aróme je tento sirup veľmi obľúbený v cukrárskom priemysle.

Prísady, ktoré potrebujete, nájdete v každej kuchyni, takže s varením nebudete mať žiadne problémy:

jedna oranžová; voda - 225 ml; 30 g čerstvej mäty; 200 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

1. Mätu opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte veľmi najemno.
2. V hrnci zmiešame vodu s mätou, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
3. Pokrmy zakryte pokrievkou a umiestnite na chladné tmavé miesto na 10-14 dní. Počas tejto doby sa sirup vylúhuje a stane sa voňavým.
4. Umyte pomaranč a vytlačte šťavu na špeciálnom prístroji. Sirup zmiešajte so šťavou, preceďte a používajte podľa pokynov.

Citrónový sirup

Na prípravu impregnácie sušienky budete potrebovať:

200 ml prevarenej chladenej vody; 45 ml citrónovej tinktúry (čerešňa je tiež užitočná); 100 g kryštálového cukru.

Sirup je ideálny na bobuľové piškóty alebo na ovocnú rolku.

Pripravte si citrónovú tinktúru vopred pomocou jedného citróna:

1. Opláchnite citrón a osušte ho.
2. Na jemnom strúhadle zbavíme kôry a zalejeme šťavou.
3. Výslednú zmes nechajte na tmavom mieste, potom vložte do chladničky a použite podľa potreby.
4. Sirup podľa tohto receptu sa získava s miernou kyslosťou, pretože obsahuje citrónovú tinktúru a nie čerstvo vylisovanú šťavu. Na nasýtenie sušienky zmiešajte vyššie uvedené ingrediencie v miske, kým sa cukor úplne nerozpustí (ako je znázornené).

Ak vám zaneprázdnenosť neumožňuje čakať, kým nebude hotový čerešňový alebo citrónový nálev, vytlačte šťavu z polovice citróna a na pár minút ju namočte.

Vezmite tiež: polovicu citróna; 150 g kryštálového cukru; pohár vody. Podľa želania pridajte vanilkový extrakt.

Vriacu vodu zmiešame so šťavou a kryštálovým cukrom. Miešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí, preceďte. Použite na namočenie sušienky, dodržte proporcie (1 diel sušienky na 0,7 dielu impregnácie).

Pre čokoládovú kôrku s prídavkom kakaa je ideálna impregnácia kávou. Bude torta šťavnatá a pripravená na krémový krém. Pre tento typ impregnácie je výhodnejší mliečny základ, vďaka čomu bude jemnejší.

Zoznam prísad, z ktorých musíte vyrobiť impregnačnú tekutinu: pol pohára mlieka a rovnaké množstvo vody; plný pohár cukru; 2 lyžice. lyžice bez vrchu mletej kávy.

Podrobná schéma prípravy impregnácie:

1. Kávu uvaríme vo vode a na pár minút odstavíme.
2. V žiaruvzdornej miske zmiešajte pol pohára mlieka s cukrom a priveďte k varu.
3. Zmes mlieka a kávy sa mieša a používa na impregnáciu.

Ochladený sirup pridajte ďalšie príchute, aby sa neodparil.

A teraz poďme zistiť tajomstvá používania impregnácie, pretože od toho závisí konečný výsledok.

1. Pred namočením kôru ochladíme.
2. Jednou z dôležitých zložiek sirupu je granulovaný cukor. Je dôležité, aby bol kvalitný a nebol mokrý.
3. Pred použitím musí byť hotová impregnácia ponechaná stáť niekoľko hodín.
4. V lete, aby koláč vydržal dlhšie, sa impregnácia pripravuje podľa iného receptu: jeden diel cukru a jeden diel vody. V zime môžete dodržať obvyklé proporcie; to však neovplyvní trvanlivosť dezertu.
5. Pri impregnácii troch koláčov, z ktorých sa koláč skladá, je dôležité správne rozložiť tekutinu. Na vrchný keks pridelte polovicu sirupu, druhá polovica pôjde na stredný a spodný keks. Navyše pre stredný keks bude potrebné viac tekutiny ako pre spodný.
6. Ak je krém na koláče vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla, potom musíte pripraviť tekutinu v menšom množstve. Ak je jednou z vrstiev suflé, potom nalejte impregnáciu na koláč vo väčšom objeme.
7. Na rovnomerné použitie použite rozprašovač alebo kefu na varenie.
8. Nesnažte sa na koláč vyliať všetok sirup, rýchlo sa vstrebá a nebudete mať čas ho rovnomerne rozložiť.

Pridelte niekoľko hodín na namočenie sušienky, odložte ju na chladné miesto a potom bude akýkoľvek dezert so suflé alebo krémom z kondenzovaného mlieka neporovnateľný.