V minulosti sa otruby nepovažovali za nič iné ako za odpad, ale čím viac ľudí začalo zaujímať o vyváženú stravu a zdravý životný štýl, tým viac sa tento produkt stal obľúbeným. Vedci už dokázali, že otrubový chlieb je pre ľudský organizmus oveľa zdravší.
Zloženie otrubového chleba
Z vitamínov v otrubovom chlebe patria napríklad vitamíny PP, K, B. Je tiež obohatený o fosfor, draslík, sodík, cholín, mangán a vápnik, ktorých výhody pre ľudský organizmus možno len ťažko preceniť. Obsah kalórií v otrubovom chlebe na 100 gramov je 248 kcal, ale aj napriek tomuto pomerne vysokému ukazovateľu patrí k diétnym produktom. A vďaka svojmu jedinečnému vitamínovému a minerálnemu zloženiu je tento produkt zaradený do lekárskeho menu.
Prečo je chlieb s otrubami užitočný?
Výhody chleba s otrubami spočívajú predovšetkým v prítomnosti vitamínov v ňom. Vitamín B6 obsiahnutý v tomto chlebe vo veľkom množstve sa postará o vašu psychickú rovnováhu. Normálne fungovanie nervového systému zabezpečí vitamín B12. O výhodách kyseliny askorbovej a vitamínu E nie je potrebné hovoriť, pretože týchto vitamínov je v otrubovom chlebe dostatok. V tomto produkte je veľa a kyselina lipomínová, ktorú telo potrebuje na podporu života mnohých systémov. Zinok v tomto chlebe je nevyhnutný pre normálne fungovanie mozgu. Samozrejme, tento druh chleba nie je pre väčšinu ľudí taký chutný a známy, ale je to on, kto je vynikajúcou náhradou za bežný pšeničný chlieb.
Chlieb z otrúb na chudnutie
Ak sa rozhodnete pre boj s nadváhou a budete držať diétu, nie je potrebné sa chleba úplne vzdať. Bežný chlieb je možné nahradiť otrubovým chlebom. Vláknina, ktorú obsahuje, poskytuje nielen pocit sýtosti, ale pomáha aj odstraňovať zbytočné „rezervy“ z tela. Ak sedíte na diéte, môžete si dopriať pár krajcov takéhoto chleba denne. Aj keď nedodržiavate diéty, odporúča sa niekedy zariadiť si pôstne dni, v tomto čase konzumujte iba zelený čaj, zeleninové šaláty a otrubový chlieb. Odporúča sa to robiť každé 3 týždne. 
Ich výhody pri chudnutí sú veľmi pochybné, ale ak tieto výrobky zavediete do svojej každodennej stravy, budú mať pozitívny vplyv na vaše zdravie a tvar.
Napriek všetkým výhodám môže chlieb s otrubami a škoda spôsobiť zdravie. To je však možné iba pri ochoreniach, ako je kolitída, pankreatitída, hemoroidy, dvanástnikové a žalúdočné vredy, v akútnom štádiu. Vysvetľuje to skutočnosť, že otruby obsiahnuté v chlebe, ktoré sú hrubými časticami, môžu spôsobiť ďalšie ťažkosti s ich spracovaním alebo poškodiť chorý orgán.
Pulty moderných obchodov s potravinami sú zásobené rôznymi chlebmi a čerstvým pečivom. Prívrženci zdravej výživy a ľudia, ktorí sledujú kvalitu konzumovaných potravín, venujú osobitnú pozornosť takým výrobkom, ako je otrubový chlieb. Diskutuje sa o škodách a otrubách, najmä medzi tými, ktorí chcú schudnúť, ale nesnažia sa úplne opustiť chlieb.
Potraviny pre chudobných
Ak sa pred niekoľkými storočiami považoval takýto výrobok za výsadu chudobného a núdzneho obyvateľstva, v súčasnosti naopak ľudstvo upúšťa od výrobkov z bielej múky vysokej kvality v prospech pečiva z otrúb. Obchodná trieda, samozrejme, svojho času ani len nepomyslela na otázku, prečo je otrubový chlieb užitočný, jednoducho ho považovala za jedlo chudobných. Vyvinula sa civilizácia, vedci uskutočňovali experimenty, uskutočňovali experimenty a menili sa názory na mnohé potraviny. Asi pred dvadsiatimi rokmi sa radikálne zmenil aj názor na otrubový chlieb.
Mnoho ľudí dnes uprednostňuje biele biele mäso pred rýchlym občerstvením, zelený čaj so sladkou sódou, čerstvé ovocie pred koláčmi a pečivom a otrubový chlieb z bielej žemle z prvotriednej múky. Škody a výhody tohto produktu sú vysvetlené zložením, takže začnime tým.
Nutričná hodnota a zloženie
Vďaka štúdiu chemického zloženia boli škody a výhody produktu presne identifikované a sprostredkované masám. Od tej doby ľudia začali milovať „odpad“ z mlynského priemyslu.
Výhody zoštíhlenia
Otrubový chlieb, o ktorého škodlivosti a výhodách dnes hovoríme, patrí k zdravému dietetickému pečivu. Mnohým sa zdá, že strava by mala úplne opustiť používanie výrobkov z múky. Samozrejme, v obchode by ste mali rýchlo prejsť okolo regálov s aromatickými bochníkmi, pečivom, koláčmi, rožkami a chrumkavými francúzskymi bagetami. Ale blízko police, kde je otrubový chlieb, sa odporúča zostať.
Alebo bochník obsahuje jednoduché sacharidy, ktoré iba škodia našej postave. Ďalšia vec je otrubový chlieb. Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sa neuložia v problémových partiách. Telo ich spracováva veľmi dlho a nakoniec sa zmení na užitočnú energiu. Preto je otrubový chlieb nielen neškodný pre postavu, ale dokonca prispieva k rýchlemu spaľovaniu tukov.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v otrubovom chlebe je o desať až dvanásť percent nižší ako v bielom pšeničnom chlebe alebo v bochníku. Sto gramov produktu obsahuje asi 248-250 kcal. Vzhľadom na to, že prospešné zloženie pomáha iba procesu chudnutia, nemali by ste sa vzdať takého produktu, ako je otrubový chlieb. Aj keď obsahuje značné množstvo kalórií, pri miernom používaní pomôže zbaviť sa nenávidených kilogramov.
Výhody pre žalúdok a črevá
Je dokázané, že práve otrubový chlieb pomáha normalizovať činnosť žalúdka a čriev. Po spracovaní na šupky z pšeničnej múky vstupuje do tela, napučiava a vytvára pocit sýtosti. Malý kúsok chleba z otrúb je zdravší a uspokojivejší ako ten istý kúsok nakrájaný z bagety alebo bieleho chleba.
Odborníci tvrdia, že hlavnou úlohou otrubového chleba je čistenie čriev. Produkt navyše pomáha znižovať chuť do jedla. Konzumácia otrúb pomáha v boji proti peptickým vredom a problémom s trávením. Látky, z ktorých sa taký chlieb skladá, pomáhajú telu vstrebávať škrob pomalšie, čím znižujú glykemický index.
Výhody pre srdce, cievy a obehový systém
Lekári veľmi často odporúčajú použitie otrubového chleba pre diabetikov. Okrem toho pomáha vyrovnať sa s ochorením v počiatočných štádiách významným znížením hladiny cukru v krvi. Užitočné vitamíny a minerály prispievajú k normalizácii činnosti srdca, znižujú hladinu cholesterolu a znižujú riziko srdcových infarktov, chorôb koronárnych ciev a mozgových príhod. Cievy sú tonizované a srdcový sval je posilnený.
Podmienky používania
Odborníci odporúčajú zohľadniť niektoré nuansy, ak máte v úmysle zaviesť otruby do svojej stravy. Škody a výhody výrobku závisia nielen od jeho zloženia, ale aj od správneho použitia.
Nebezpečenstvo a ublíženie
Kontraindikácie pre konzumáciu otrubového chleba sú nasledujúce zdravotné problémy:
- Akútna gastritída.
- Pankreatitída
- Kolitída.
- Osteoporóza.
- Peptický vred žalúdka alebo dvanástnika.
- Akútne hemoroidy.
- Vysoká horúčka a akútne obdobie chrípky.
Ak má pacient akútny zápal sliznice, potom mu lekár nikdy neodporučí používať otrubový chlieb. Ale ak je choroba v pokoji, potom môžu otruby, naopak, mať pozitívny vplyv na proces hojenia. Pred použitím sa poraďte so svojím lekárom.
Najdôležitejším pravidlom je súlad s opatrením. Aj s obezitou môžete jesť chlieb, ale je dôležité, aby bol vysoko kvalitný, zdravý a správne vybraný. Chlieb z otrúb nie je všeliekom na všetky choroby. Jedná sa o produkt, ktorý je schopný podporovať vaše telo, zbaviť sa niektorých zdravotných problémov a zabrániť vzniku závažnejších stavov.
V minulosti sa otruby (obilná šupka) vždy považovali za odpad mlynského priemyslu. Pokúsili sa pripraviť chlieb z kvalitnejšej a rafinovanej múky. Musela byť vždy tej najvyššej kvality, pretože dlho všetko úsilie majstrov pekárov smerovalo k tomu, aby bola ešte honosnejšia a belšia.
Ale v súčasnosti štúdie, ktoré sa v tejto oblasti uskutočnili mnohokrát, preukázali, že „chutný a nádherný“ sa nie vždy považuje za zdravý. Čo sú to teda otruby a prečo sú rafinované výrobky oveľa zbytočnejšie a niekedy ešte škodlivejšie?
Aby som vám odpovedal, na začiatok sa trochu ponorím do základov biológie, len aby som mal predstavu o tom, čo sú otruby.
Každý veľmi dobre vie, ako vyzerajú pšeničné zrná. Skladajú sa z troch hlavných prvkov, ako napríklad: embryo schopné vyvinúť nový život; jadro, ktoré obsahuje dostatok cukru a škrobu. Sú nevyhnutné pre výživu budúcej mladej rastliny; vonkajší obal obilia - chráni ho pred mechanickým poškodením, teplotnými výkyvmi a inými vonkajšími vplyvmi.
Štruktúra
Embryo obsahuje vitamíny skupiny B a E, ako aj potrebné stopové prvky. Hrubá škrupina zrna obsahuje cenné látky, ako je celulóza, lignín a pektíny. Čím jemnejšie je mletie hotové, tým menej živín v múke zostáva.
Vedci vypočítali, koľko pšeničného zrna stratí v dôsledku jemného mletia: vitamín B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, kyselina listová - 70%, vápnik - 50%, fosfor - 78%, železo - 84%. meď - 75%, horčík - 72%, zinok - 71%, chróm - 87%, mangán - 71%, vláknina - 68% atď. Súhlaste, čísla sú depresívne. Teraz je úplne zrejmé, že chlieb očistený od všetkých nečistôt je súčasne zbavený takmer všetkých užitočných látok.
Užitočné vlastnosti otrubového chleba
Teraz je zrejmé, že otruby sú pre vás dobré. Vedci zistili, že obilná škrupina obsahuje vitamín B6, vďaka čomu je človek pokojnejší a vyrovnanejší;
Vitamín B12, riboflavín a kyselina gluková prispievajú k správnemu fungovaniu nášho nervového systému;
Tiamín alebo vitamín B1 tiež ovplyvňuje činnosť nášho tela a podieľa sa na mnohých dôležitých procesoch zameraných na udržanie života;
Otruby sú bohaté na vitamín E a kyselinu askorbovú, ktorých výhody sú už dávno známe každému;
Vitamín D, PP, je nevyhnutný pre úplné fungovanie nervového systému, pre normálne fungovanie pečene a cievneho systému;
Kyselina lipomínová slúži ako druh energetického „korektora“ pre činnosť mnohých orgánov;
Otruby sú bohaté na zinok a tento prvok, ako viete, je nevyhnutný na zlepšenie mozgovej činnosti, to znamená, že je preukázaný znalostným pracovníkom.
O tom, že je takýto chlieb prospešný pre naše telo, svedčia mnohé úspešné štúdie. Napríklad jeho použitie výrazne potláča chuť do jedla, pričom vyvoláva pocit sýtosti, a priaznivo ovplyvňuje aj mikroflóru tráviaceho traktu.
Otruby majú navyše schopnosť absorbovať toxíny a škodlivé látky a napomáhať ich odstraňovaniu z tela. Zvyšujú imunitu a obsah železa v krvi, ktorý je nevyhnutný pre normálny proces krvotvorby.
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu sa chlieb s obsahom otrúb odporúča pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému. Musí byť nevyhnutne prítomný v strave osôb s nadváhou alebo obezitou.
Má tiež čistiace vlastnosti, takže jeho použitie má priaznivý účinok na tých, ktorí trpia chorobami obličiek a pečene a majú patológiu kĺbov.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá reguluje prácu čriev, klesá hladina cukru v krvi a z tela sa vylučuje „škodlivý“ cholesterol. Ako? Áno, viazaním žlčových kyselín ... Preto je jeho použitie jednoducho nevyhnutné na prevenciu aterosklerózy.
Pokiaľ ide o endokrinnú patológiu, a najmä diabetes mellitus, otruby pomáhajú spomaliť odbúravanie škrobu a znižovať glykemický index iných produktov, navyše je účinne regulovaný metabolizmus.
Tento chlieb je tiež vhodný pre pacientov s rakovinou, najmä pre tých, ktorí majú nádor mliečnych žliaz.
Asi za najužitočnejší chlieb sa považuje ten, ktorý sa vyrába z naklíčeného zrna, takzvaného sladu, pretože množstvo všetkých vitamínov, živín a mikroelementov v ňom stúpa stokrát.
V mnohých krajinách sa v súčasnosti pripravujú špecializované odrody chleba a pekárenských výrobkov, ktoré do múky pridávajú až 25% otrúb. Takže, ako vidíte, teraz sa stalo módou jesť „zdravé“ druhy chleba!
Záver
Áno, v porovnaní s rafinovaným produktom nie sú výrobky z otrúb také chutné, ale to nie je najdôležitejšie, pretože dôležité je, aké užitočné sú pre naše telo, aké výhody prinášajú, ako nás zasýtia najdôležitejšími prvkami pre normálny život.
Preto vy a vaši členovia rodiny zavádzate do svojej stravy také chleby. A v čom je problém?! Áno, nie je to tak, našťastie, že teraz ich sortiment uspokojuje akýkoľvek dopyt spotrebiteľov. Jedzte chlieb - pečivo s otrubami, nahraďte nimi svoje obvyklé rafinované výrobky z prvotriednej múky a budete vždy zdraví a prežijete dlhý a šťastný život!
Tatiana, www.site
- toto je šupka obilia. Predtým sa pri výrobe múky považovali iba za odpad. A na prípravu chleba sa použila rafinovaná múka, ktorá sa považovala za kvalitnejšiu a zdravšiu. Predtým sa pekári snažili, aby bol múčny výrobok čo najbelší a nadýchanejší.
Ale nie je to tak dávno, čo veľa vedeckých štúdií potvrdilo skutočnosť, že často výrobky zo sviežej a snehovo bielej múky nie sú užitočné, ba dokonca môžu naopak poškodiť telo. Prečo sa to deje? A ? Aby sme to pochopili, navrhujeme trochu sa ponoriť do základov takej vedy, ako je biológia.
Z čoho sa vyrába pšeničné zrno?
Zrno pšenice, z ktorého sa následne vyrába, sa skladá z troch hlavných prvkov: jadra, klíčku a škrupiny. Pšeničné klíčky obsahujú skupiny B a E a rôzne stopové prvky, ktoré telo potrebuje pre normálny vývoj a fungovanie. V škrupine pšeničného zrna je tiež veľa cenných látok, a to: celulóza, pektíny a mnoho ďalších.
Aké sú výhody otrubového chleba:
Pri jemnom mletí pšeničných zŕn sa stratí oveľa viac (ako pri hrubom mletí) živín. Užitočné zložky sú zároveň veľmi „znehodnotené“, čím strácajú viac ako polovicu svojej výživovej hodnoty. To je dôvod, prečo rafinovaný chlieb stráca na rozdiel od otrubového chleba takmer všetky svoje výhody. Ale práve v obilnej škrupine - otrubách - sú obsiahnuté nasledujúce užitočné zložky a látky:
Výhody otrubového chleba:
Čo sa teda stane s našim telom, ak sa na našom stole usadí chlieb s otrubami?
- Najprv sa normalizuje proces trávenia. Takže ak ste mali v tejto oblasti nejaké problémy, určite zostanú v minulosti. Okrem toho sa výrazne zvýši obranyschopnosť tela, vďaka čomu sa stane necitlivým na rôzne ochorenia, čo je, ako vidíte, obzvlášť dôležité v chladnom období, ktoré vládne teraz.
- Ak máte problémy s váhou, určite ich vďaka obsahu takéhoto chleba budete môcť ľahšie vyriešiť. Od práce metabolizmu, ktorého porušenie často vedie k problémom s chudnutím, sa zlepší. Navyše otrubový chlieb obsahuje menej kalórií ako jeho celozrnní bratranci.
- Pri používaní tohto produktu sa tiež odstráni prebytok z krvi, čo môže spôsobiť veľa chorôb. Ukázalo sa použitie otrubového chleba a ľudí chorých na cukrovku. Faktom je, že použitie takého chleba znižuje GI (glykemický index) a iných potravín a spomaľuje vstrebávanie do krvi (čo je obzvlášť dôležité v prítomnosti tohto ochorenia).
Chcete sa dozvedieť viac o výhodách otrubového chleba? Čistiace vlastnosti otrubového chleba pomôžu tým, ktorí majú problémy s obličkami, aj tým, ktorí majú kĺby. Zlepší sa aj práca mozgu. Takže ak sa venujete duševnej práci, takýto produkt je vašim jediným pomocníkom.
Koľko otrubového chleba môžete zjesť za deň?
Napriek všetkým výhodám chleba s obsahom otrúb, ““ odporúča nezabudnúť, že stále ide o múkový výrobok. Preto, ak vám záleží najmä na vašej postave, musíte chlieb s otrubami konzumovať s mierou (do 100 - 150 gramov denne), lepšie ráno.
Výhody a škody na otrubovom chlebe sú už dlho vzrušujúcou témou pre lekárov a odborníkov na výživu. Predtým sa chlieb z otrúb považoval za produkt chudobných, jeho cena bola nižšia ako cena iných druhov pekárskych výrobkov. Teraz je výrobok s otrubami na druhom mieste, pokiaľ ide o užitočnosť spotreby, po celých zrnách.
Z čoho sa vyrába otrubový chlieb
Otrubový chlieb sa vyrába z rovnakej sady ingrediencií ako bežný chlieb, ale spolu s množstvom pšeničnej múky sa pridá rovnaké množstvo otrúb. Tiež sa do produktu pridáva rastlinný olej, soľ, rôzne prísady, voda, cukor, droždie.
Otruby sa získavajú po mletí múky - je to tvrdá škrupina, z ktorej sa rafinuje zrno na výrobu pšenice a iných druhov múky. Otruby sa tiež spracovávajú, drvia na malé alebo veľké kúsky a pridávajú sa pri pečení niektorých pekárenských výrobkov, čím sa získa výrobok s veľkým množstvom výživných látok.
Zloženie a obsah kalórií v otrubovom chlebe
Chlieb z pšeničných otrúb má veľa vitamínov, mikro a makro prvkov.
|
Množstvo na 100 g |
|
|
Obsah kalórií |
|
|
Sacharidy |
|
|
Potravinová vláknina |
|
Krmivo vitamínov, makro a mikroelementov v produkte z čerstvých otrúb obsahuje Omega-3 a Omega-6, ktoré ovplyvňujú činnosť mozgu, stav pokožky a činnosť obehového systému.
Prečo je chlieb s otrubami užitočný?
Nie každý má rád chuť produktu, alebo skôr malý počet ľudí, takže sa kupuje iba v niektorých prípadoch: počas liečby chorôb tráviaceho systému, na chudnutie a zriedka kvôli chuti. Ľuďom s cukrovkou pomáha chlieb z otrúb pomaly znižovať hladinu cukru v krvi a znižovať hladinu cholesterolu.
Výhody otrubového chleba na trávenie
Výhody otrubového chleba pri chudnutí
Otrubový chlieb, ktorého škody a výhody medzi odborníkmi na výživu sú stále kontroverznou otázkou: či patrí k diétnym potravinám. Prirodzene, pri dodržiavaní diéty by malo byť pečené jedlo vylúčené zo stravy, ale to sa netýka výrobkov z otrúb. Užitočné látky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi, urýchľujú metabolický proces, respektíve dochádza k prirodzenému procesu spaľovania tukov.
Veľkým plusom použitia takéhoto produktu je rýchle zasýtenie, vzhľadom na to, že otruby začnú v žalúdku napučiavať, čím si zachovajú pocit sýtosti.
Vitamíny skupiny B pôsobia na nervový systém, pomáhajú telu prekonávať stresové situácie, respektíve „nechytať“ problémy. Počas diéty telo stráca niektoré látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť stav pokožky, vlasov, nechtov. Otrubový chlieb vám umožňuje doplniť väčšinu mikro a makro prvkov, ktoré posilňujú nechty, zvyšujú pružnosť pokožky.
Vláknina pomáha podporovať pohyby čriev, čo vám môže pomôcť pri chudnutí.
Je otrubový chlieb možný pre tehotné a dojčiace ženy
Počas tehotenstva a dojčenia by žena mala byť pri výbere produktov selektívna, v prvom rade sa spoliehať na svoje pocity po zjedení nového jedla, sledovať reakciu dieťaťa a odporúčania lekára.
Otrubový chlieb je veľmi užitočný produkt v strave budúcej matky alebo novorodenca. Nemá takmer žiadne škodlivé účinky na telo, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. Najskôr obsahuje kyselinu listovú, horčík, ktoré ovplyvňujú vývoj nervovej trubice plodu a podľa toho regulujú procesy správneho a zdravého vývoja nenarodeného dieťaťa. Väčšina tehotných a dojčiacich matiek čelí takým problémom, ako je zápcha, nadúvanie, plynatosť, pričom na odstránenie takéhoto problému nemajú lieky a chlieb z otrúb vám umožňuje tento problém vyriešiť jemne a bezbolestne.
Množstvo železa obsiahnutého v otrubovom produkte je 17% dennej hodnoty, čo zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hemoglobín, ktorý je u tehotných žien často pod normou. Omega-3 a Omega-6, rovnako ako luteín, ovplyvňujú zrakovú ostrosť, zvyšujú pozornosť a zlepšujú pamäť.
Je otrubový chlieb dobrý pre deti?
Deťom do troch rokov sa neodporúča dávať otrubový chlieb, pretože to môže mať menší úžitok ako ublíženie: zvýšiť črevnú pohyblivosť, ktorá ovplyvní pohyb čriev. Stolica sa stane tekutou, zatiaľ čo užitočné látky a mikroorganizmy môžu vychádzať von, čo môže spôsobiť dehydratáciu. Pre deti od troch rokov môžete do stravy pridať produkt z otrúb, nie však viac ako 50 g denne. Pre školákov mnohí odborníci odporúčajú jesť otrubový chlieb, pretože zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu, zvyšuje fyzickú výdrž a posilňuje imunitný systém.
Pravidlá jedenia otrubového chleba
Otrubový chlieb by sa mal konzumovať ako doplnok k hlavnému jedlu, kedykoľvek počas dňa, nezabudnite však, že môže spôsobiť hnačku. Ak existujú chronické gastrointestinálne ochorenia, vstupujte do stravy opatrne.
Ak predtým v strave neboli žiadne jedlá obsahujúce otruby, musíte začať s malým kúskom a sledovať reakciu tela a postupne zvyšovať dávkovanie.
Najlepšia kombinácia otrubového chleba s fermentovanými mliečnymi výrobkami, ktoré pomáhajú vstrebávať viac výživných látok, je obzvlášť užitočné ráno používať otrubový chlieb so syrom a maslom, také raňajky nabudia a zasýtia organizmus na dlhú dobu.
Matky, ktoré po pôrode dojčia materské mlieko, by ho mali prestať používať v prvom mesiaci, pretože to ovplyvní tvorbu stolice u dieťaťa.
Koľko otrubového chleba môžete zjesť za deň
Najlepší chlieb k jedlu by mal obsahovať najmenej 20% otrúb.
- U detí od 3 do 7 rokov by denná dávka nemala presiahnuť 50-70 g.
- Pre dospelého do 300 gr. za deň, zatiaľ čo na 1 príjem - 30-100 g.
- Pre tých, ktorí dodržiavajú stravu - 2-3 plátky denne, 40-100 g.
- Dojčiace ženy a tehotné ženy do 150 g denne.
Ak sa používa, mala by byť pozorná k svojmu telu, všímať si vplyv na stav tela. Mnoho výrobcov pridáva do výrobku rôzne potravinárske prísady, ktoré v kombinácii s inými výrobkami môžu spôsobiť alergickú reakciu.
Ako piecť chlieb s otrubami doma
Na varenie budete potrebovať hrubú múku (pšenica, ovsené vločky, raž).
- Rastlinný olej (pridaný do cesta a vymastený vo forme).
- Suché droždie).
- Soľ.
- Cukor.
- Soda.
- Voda.
- Akékoľvek prísady (semená, hrozienka, korenie).
Namiesto celozrnnej múky si môžete kúpiť bežnú pšeničnú múku a otruby.
Recept na chlieb s otrubami
Na varenie chleba s otrubami v rúre budete potrebovať:
- 320 g pšeničnej múky;
- 100 g otrúb;
- 30 g rastlinného alebo olivového oleja;
- 8 g suchého droždia;
- 30 g cukru;
- 15 g soli;
- 10 g sódy;
- 250 ml vody.
- Cukor a droždie rozpustite v hlbokej nádobe (v teplej vode).
- Do vody pridáme soľ, sódu, semiačka alebo korenie.
- Do výslednej zmesi nalejte po malých častiach múku, aby sa nevytvorili hrudky.
- Dôkladne premiešajte lyžicu, pridajte otruby, rastlinný olej.
- Potom cesto vyberte na stôl a premiešajte, ale aby nebolo „tepané“ alebo príliš mäkké, aby sa prilepilo na stôl a ruky.
- Cesto preložíme do nádoby, prikryjeme utierkou, necháme 2 hodiny teplé. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť o 2 krát, potom sa opäť mierne pokrčí a dá do formy.
Podľa typu rúry by ste si mali zvoliť teplotný režim od 180 do 200 stupňov. Bude sa piecť 40-60 minút. Pripravenosť sa musí kontrolovať drevenou tyčou. Po uvarení produkt ihneď nevyberajte z rúry: nechajte ju 10-15 minút s rúrou otvorenou vo vypnutom režime, aby vychladla.
Recept na otrubový chlieb v pekárni
Na výrobu otrubového chleba v pekárni budete potrebovať:
- 2,7 lyžice. pšeničná múka;
- 1,8 lyžice. otruby;
- 1,5 lyžice. varená teplá voda;
- 4 dec. l. rastlinný alebo olivový olej;
- 0,8 dec. l. suché droždie;
- 2 dec. l. Sahara;
- 0,5 dec. l. soľ;
Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach.
- Pripravte si nádobu na pekárničku.
- Prilejeme droždie, múku a otruby, pridáme soľ, cukor, olej.
- Tenkým prúdom sa naleje voda.
- Nádoba je nainštalovaná v pekárni, potom musíte nastaviť režim pečenia ražného chleba.
Zdravý chlieb z otrúb bude hotový za 3,5 hodiny.
Poškodenie otrubového chleba a kontraindikácie
Je potrebné sa vzdať používania otrubového chleba v období exacerbácie chronických chorôb:
- pankreatitída;
- gastritída;
- žalúdočné alebo črevné vredy;
- kolitída;
- hnačka.
Mala by sa brať do úvahy aj kvalita zakúpeného produktu. Hlavnou vecou pri pridávaní produktov z otrúb do stravy nie je prekročiť prípustné množstvo produktu.
Záver
Výhody a škody na otrubovom chlebe pre ľudský organizmus závisia od zdravotného stavu, veku a individuálnych preferencií. Tento produkt by sa mal konzumovať najmenej krátko po dobu 1 - 2 týždňov, aby sa vyčistili cievy a črevá.
Bol tento článok nápomocný?
