Մեր կայքի էջերում մենք մեկից ավելի անգամ ունենք մեկ կտորով թխած խոզի բաղադրատոմսեր. սա է. Բայց, իմ կարծիքով, մեր այսօրվա բաղադրատոմսը` խոզի միսը լինգոնբերրի ջնարակի մեջ, գերազանցեց բոլոր նախորդներին: Միսը աներևակայելի նուրբ, հյութալի և համեղ է ստացվել, և այն կերել են կարճ ժամանակում։ Բայց ամեն ինչ սկսվեց գոտկատեղի սովորական կտոր գնելուց :-)
Ճաշատեսակի հիմնական առանձնահատկությունը լորձաթաղանթի փայլն է։ Այն ներդաշնակորեն համատեղում է բոլոր չորս հիմնական համերը՝ թթու, աղի, կծու և քաղցր: Ջնարակի միատեսակ խտություն և, համապատասխանաբար, մսի ախորժելի գույն ստանալու համար մի ծույլ մի եղեք սոուսը մաղով քսել։ Հակառակ դեպքում կեղևի կեղևը կարող է այրվել և փչացնել խոզի մսի համն ու տեսքը:
Մեկ այլ ճիշտ որոշումը մեկ մեծ կտորով միսը եփելիս, իմ կարծիքով, խոզի միսը թխելն է ոչ թե սկուտեղի, այլ մետաղական դարակի վրա։ Այսպես ավելորդ ճարպը կթափվի թավայի մեջ, և միսը հավասարապես կեփվի։
Խոզի միսը եփելուց հետո տապակը լվանալու դժվարություններից խուսափելու համար խորհուրդ ենք տալիս այն ծածկել փայլաթիթեղով, որն ավելի ուշ պարզապես դեն եք նետում։
Տոնական սեղանին կարելի է ապահով կերպով մատուցել խոզի միսը` համեղ, գեղեցիկ և անսովոր: Եվ եթե պատահի, որ հյուրերը չավարտեն ամբողջ կտորը, ապա հաջորդ օրը միսը կարելի է բարակ կտրատել և երշիկի փոխարեն դնել հացի վրա։
Խոզի բաղադրատոմսը լինգոնբիով
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ - 2 կգ;
- Թարմ lingonberries - 1 մեծ բուռ;
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել tzatziki.
Քայլ 1
Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք այն սրբիչով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Քայլ 2
Ջնարակի պատրաստում.
Եթե լորձաթաղանթը սառեցված է, ապա նախ հալեցրեք դրանք:
Լինգոնը տրորել բլենդերով կամ կարտոֆիլի մամլիչով։ Խառնեք այն սոյայի սոուսի, մեղրի և մանանեխի հետ։ Սոուսն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեն լորձաթաղանթի կեղևն ու սերմերը:
Քայլ 3
Սկուտեղը ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել մետաղական դարակ և վրան դնել միսը։ Խոզի միսը թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։
Քայլ 4
Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ, երբ միսը սկսում է կարմրել, կրակը բարձրացնում ենք և սիլիկոնե վրձինով ծածկում ենք միսը լինգոնբի սոուսի շերտով։ Այնուհետև միսը նորից դնել ջեռոցը 4-5 րոպեով, որպեսզի ջնարակը կարմրի և պնդանա։ Այս պարզ ընթացակարգը կրկնում ենք 4-5 անգամ։ Պատրաստի միսը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ!
(Դիտվել է 1 անգամ, 1 այցելություն այսօր)
Թթու դնելու համար օգտագործվում են տարբեր հատապտուղներ՝ լոռամիրգ, կարմիր հաղարջ, կարելի է հաղարջը խառնել լոռամրգի հետ, կարելի է վերցնել և՛ սև, և՛ կարմիր հաղարջ։ Բայց ինձ ամենաշատը դուր եկավ լորձաթաղանթի մարինադով տարբերակը։
2-3 կգ խոզի միս
200 գ լինգոնբեր
2-3 պճեղ խոշոր սխտոր
1-2 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ
աղ
Սկսեմ նրանից, որ մարինադը պատրաստելու համար ես փորձեցի օգտագործել տարբեր հատապտուղներ՝ լոռամիրգ, լոռամիրգ լինգոնբերով, կարմիր հաղարջ, սև հաղարջ, կիվի: Ամեն անգամ ես ստանում էի գրեթե նոր ճաշատեսակ՝ իր համով, բայց ամենաշատը հավանում էի լինգոնբերով տարբերակը։
Պատրաստել մարինադը. Եթե լինգոնը սառեցված է, ապա դրանք պետք է հալեցնել և տրորել։ Ավելացնել ճզմած սխտորը, պղպեղը, 1 ճաշի գդալ աղ, խառնել։
Մենք խոզի միս ենք վերցնում (մեջքը կամ վիզը ավելի լավ կլիներ): Մսի մեջ կտրվածքներ և խորշեր ենք անում։ Մենք այնտեղ հրում ենք մարինադը: Աղացրեք միսը և քսեք մնացած մարինադով։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը մեկ օրով։ Պատրաստի միսը փոխանցում եմ փայլաթիթեղի վրա։ Վերևը բաց եմ թողնում։ Դնել ջեռոցում 1,5 - 2 ժամ, սկզբում 10-15 րոպե, ջերմաստիճանը 220 աստիճան, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան։
այստեղից http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/67014/?p=1
Ձեր համեմատ ես ավելի քիչ շահեկան վիճակում եմ։ Ես փորձարկում եմ բաղադրատոմսը: Նա ինձ դուր է գալիս. Բայց ես չեմ պատրաստի այն հաջորդ տոնի համար: Այնքան անհետաքրքիր: Երբեմն սպասումները չեն արդարանում։ Ձեզ համար՝ նախազգուշացում կամ խորհուրդ, թե ինչպես բարելավել իրավիճակը, ինձ համար՝ փչացած տրամադրություն... Ինչ վերաբերում է այս բաղադրատոմսին, այսպիսի խոզի միսը ակնհայտորեն արժանի չէ «Տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստ» կոչմանը։ Բայց այնուամենայնիվ...
Ինձ անհրաժեշտ էր՝ 1 կգ խոզի միջուկ (խոզապուխտ, բացարձակապես առանց ճարպի, ինչպես ես եմ սիրում), 175 մլ չոր կարմիր գինի, 1 ճ.գ. լ. մեղր, 15 գ (1 թ/գ) կոճապղպեղ, մի պտղունց աղացած դարչին, աղացած սև և սպիտակ պղպեղ, աղ, 250 գ լինգոն, 1/4 բաժակ շաքարավազ։
Թասի մեջ լցնում եմ 125 մլ գինի, ավելացնում մեղրն ու համեմունքները։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ։
Չորացրած խոզի միսը մի փոքր աղում եմ և լցնում ստացված խառնուրդով։ Ես թողեցի, որ այն մարինացվի: Իմ կտորը մի օր պառկեց սառնարանում, մի քանի անգամ շուռ տվեցի։
Ջեռոցը տաքացնում եմ 220 աստիճան։ Միսը դնում եմ գրիլի վրա։ Ես դրա տակ դրեցի թխման թերթիկ։ Ես թխում եմ 10 րոպե։ Որպեսզի միսը շատ չկպչի գրիլին ու հետո հեշտությամբ լվացվի, գրիլը ծածկում եմ թխելու թերթիկով, որի վրա դանակով կտրվածքներ եմ անում, որպեսզի հյութը հոսի թավայի մեջ։
10 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնում եմ 160 աստիճանի։ Միսը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 2 ժամ։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Հետո հանում եմ ջեռոցից, ծածկում եմ փայլաթիթեղով և թողնում, որ եփվի 10 րոպե։
Սոուսը պատրաստելու համար մսի եփման ժամանակ բաց թողնված հյութը պետք է լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գ գինի, միջին կրակի վրա գոլորշիացնել ծավալի կեսից ավելին և ավելացնել լինգոնի խյուսը և շաքարավազը։ Մսի հյութ չկար։ Ավելի ճիշտ, այն ամենը, ինչ կաթում էր թխման թերթիկի վրա, ապահով կերպով այրվում էր դրա վրա): Այսպիսով, ես պարզապես գոլորշիացրեցի 50 գ գինի և ավելացրեցի լինգոնների մեծ մասը շաքարով, բլենդերի մեջ մանրացված խյուսի մեջ:
Վերջնական խոսք կա՞: Խոզապուխտը, ինչպես խոզապուխտը, տոնական սեղանի համար հարմար ուտեստ չէ։ Այն ճիշտ եփելու համար ձեզ հարկավոր չէ անհանգստացնել մետաղական դարակով և թխում թերթիկով: Պարզապես պետք է թխել այն թևի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Կտրեք այն 10 րոպեում, որպեսզի ստանաք ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Ընթացքում առաջացած հյութը քամում են թևից և օգտագործում սոուսը պատրաստելու համար։ Այսպիսի թխումով (թևի մեջ) դուք շատ սոուս կստանաք, նույնիսկ եթե խոզի միսը յուղոտ չէ։
Lingonberry-ն բույս է, որն ապրում է հյուսիսային լայնությունների անտառներում։ The lingonberry կոչվում է հյուսիսային անտառային գեղեցկություն: Եվ ոչ իզուր, քանի որ այս վայրի հատապտուղը պարծենալու բան ունի առողջության և առողջության օգուտների առումով: Lingonberry-ն վիտամինների, օրգանական թթուների, ճարպային կարբոքսիլաթթուների, հանքանյութերի, բնական հակաբիոտիկների և հակասեպտիկ միացությունների բնական պահեստ է:
Լինգոնբերի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս հատապտուղը օգտագործել տարբեր համեղ ուտեստների պատրաստման մեջ՝ մուսս, մսային սոուսներ, աղցաններ և թխում: 100 գ թարմ լինգոնը պարունակում է ընդամենը 40 կկալ։ Յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է առողջ սննդակարգի կանոններին և ամենայն պատասխանատվությամբ ընտրում է մթերքները, պետք է օգտագործի լորձաթաղանթ՝ իր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար:
Բովանդակություն [Ցույց տալ]
Բաղադրատոմսեր մսային ճաշատեսակների համար՝ լինգոնի հավելումով
Մենք առաջարկում ենք վայրի հատապտուղներով մսային ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Լինգոնի հավելումով եփած միսը հարստացված է վիտամիններով և ձեռք է բերում յուրահատուկ, բնորոշ, մի փոքր թթու համ։ Լինգոնը նաև ուժեղացնում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում, ինչը հնարավորություն է տալիս տարբեր սննդակարգերում օգտագործել մսային կերակուրներ լորձաթաղանթով։
Խոզի միս լորձաթաղանթով
Լինգոնի սոուսով խոզի միսը պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը և կավելացնի համի նոր սենսացիաներ:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 4 հատ կոտլետների համար;
- lingonberries - 1 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- պղպեղի խառնուրդ - 14 մաս թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
- Վերցրեք նիհար խոզի միս կոտլետների համար: Կտրել կտորների 1 սմ հաստությամբ:
- Խոզի միսը թեթեւակի հարում են, աղում, պղպեղով պղպեղի խառնուրդով։
- Տապակել խոզի մսի կտորները բարձր կրակի վրա, որպեսզի ախորժելի ընդերք ձևավորվի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ խոզի միսը մինչև ամբողջովին եփվի: Մսի մի կտորը դանակով ծակելիս պետք է թափանցիկ, թեթեւ հյութ դուրս գա։
- Սոխը կտրատում ենք օղակների մեջ և տապակում բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով մինչև հաճելի սերուցքային գույն ստանալը։ Սոխը ցանել ալյուրով, կրակն իջեցնել և ևս մի քիչ տապակել։
- Լինգոնի հատապտուղները տեսակավորվում և լվանում են։ Չորացնել քամոցում։
- Բլենդերի միջոցով լինգոնը վերածում ենք խյուսի հյութի։
- Սոխին ավելացրեք լինգոնի խյուսի հյութ։ Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։ Սուսը պետք է թանձրանա: Ավելացնել մի քիչ աղ:
- Խոզի միսը դնել ափսեների վրա և զարդարել լինգոնի սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բանջարեղենային աղցան:
Տավարի շոգեխաշել լինգոնբերով
Ընտանեկան ընթրիքների համար հարմար է շոգեխաշած տավարի մսի բաղադրատոմսը լորձաթաղանթով: Դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր ընկերներին և ընտանիքին այս համեղ ուտեստով:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ lingonberries - 1 բաժակ;
- մսի արգանակ կամ ջուր - 1,5 բաժակ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
- ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
- բուսական յուղ;
- սև պղպեղ - 5 հատ;
- դափնու տերեւ 1-2 հատ;
- աղ.
Նախապատրաստում
- Տավարի մսի կտորները տապակվում են կաթսայի մեջ։
- Սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ և տապակում մսի հետ։
- Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը, հարել և ավելացնել մեկ գդալ ալյուր։
- Lingonberries- ը եփում են եռացող ջրով և տեղադրվում կաթսայի մեջ: Ավելացնել ջուր կամ արգանակ: Լցնել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ։ Եռալուց հետո ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
- Միսը շոգեխաշում են մինչև եփվի մոտ 40 րոպե։Եփած բրյուսելյան կաղամբը կամ բրոկկոլին հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Դարակ գառան մսով lingonberry սոուսով
Խորոված գառան մսի կծու համը լինգոնբերով կուրախացնի ձեր ընկերներին։ Առաջարկում ենք գառան մսի դարակի բաղադրատոմս՝ լինգոնբի սոուսով։
Բաղադրությունը:
- գառան միս կողերի վրա;
- ձիթայուղ;
- ուրց, խնկունի;
- աղացած սև պղպեղ;
- lingonberries - 1 բաժակ;
- մեղր - 1 ճ. գդալ;
- սոյայի սոուս;
- դարչին;
- մեխակ;
- աղ.
Նախապատրաստում
- Գառան կողիկներ են լվանում և չորանում։
- Միսը պատում են ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով։ Ծածկեք ուրցի և խնկունի ճյուղերով։
- Կողերի ծայրերը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի տապակման ընթացքում չայրվեն։ Միսը թողնում են թրմվի 30-60 րոպե։
- Պատրաստել lingonberry սոուս. Բլենդերի մեջ մանրացրեք մեկ բաժակ լինգոնն ու մեղրը։ Ավելացնել սոյայի սոուս, մեխակ և մի քիչ դարչին ըստ ճաշակի:
- Միսը երկու կողմից հինգ րոպե խորովել։
- Մատուցեք գառան մսի դարակը տաք վիճակում՝ առատորեն ցողված լինգոնի սոուսով և ռեհանի տերևներով:
Հավի միս lingonberries
Չինական հնագույն բաղադրատոմսով լինգոնբի հավի այս դիետիկ բաղադրատոմսը կնկատի բոլոր նրանց, ովքեր հետաքրքրված են էկզոտիկ, համեղ և առողջարար ուտեստներով: Բացի այդ, բաղադրատոմսը ոչ մի ձևով յուղ չի պարունակում։ Այս ուտեստն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց սննդակարգում։ Հավի միսը եփում են վոկում՝ ծխելու մեթոդով։
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 4 հատ;
- թարմ lingonberries - 6 tbsp. գդալներ;
- Սեւ պղպեղ;
- քրքում;
- ուրցի ճյուղեր;
- աղ;
- բրինձ - 5 ճ.գ. գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալ;
- սև թեյ - 2,5 ճաշի գդալ: գդալներ.
Նախապատրաստում
- Հավի կրծքերը կտրված են կենտրոնում՝ գրպանի տեսքով խորշ անելով։ Միսը աղում են և ցանում սև աղացած պղպեղով և քրքումով։
- Լրացրեք իջվածքները լորձաթաղանթի հատապտուղներով և ուրցի տերեւներով։ Ամրացրեք փայտե ձողերով կամ ատամհատիկներով:
- Տեղադրեք կրկնակի կաթսայի մեջ հինգ րոպե: Կրկնակի կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել քամոցով կաթսա։
- Վոկ թավայի հատակը ծածկված է փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով։ Ավելացնել ծխելու համար նախատեսված բաղադրիչները՝ բրինձ, շագանակագույն շաքարավազ և թեյ։ Վերևում դրվում են ուրցի տերևներ։ Տեղադրեք վանդակաճաղը: Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Երբ ծուխը սկսում է բարձրանալ, կրծքերը տեղադրեք գրիլի մակերեսին։
- Կրակն իջեցրեք և 10 րոպե ծխեք հավի կրծքամիսը կափարիչի տակ։
- Պատրաստի ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել։ Համեղ, հյութեղ, առողջարար!
Հնդկահավ՝ լորձաթաղանթով
Հնդկահավի ֆիլե, որը թխված է փայլաթիթեղի մեջ լինգոնի մարինադում, համեղ դիետիկ ուտեստ է։ Այս բաղադրատոմսը կարող է դուր գալ նրանց, ովքեր դիետա են պահում: Ճաշատեսակը հագեցած է և ցածր կալորիականությամբ։
Բաղադրությունը:
- հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
- lingonberries - 0,5 բաժակ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ.
Նախապատրաստում
- Պատրաստել lingonberry մարինադ. Լինգոնը տրորել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը, ավելացնել մի քիչ աղ։
- Հնդկահավի ֆիլեի մի կտոր լվանում և չորացնում են։ Մսի մակերեսի երկայնքով կտրվածքներ արեք։ Նրբորեն քսել ֆիլեի կտորը և կտրվածքները լորձաթաղանթի մարինադով: Թողնել մարինացվի։
- Հնդկահավի ֆիլեը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ վերևը մի փոքր բացելով։
- Թխել ջեռոցում։
- Հնդկահավի ֆիլեը մատուցվում է բանջարեղենով։
Բադ լինգոնբերով
Եվ վերջում առաջարկում ենք բադերի տոնական բաղադրատոմս՝ լինգոնբի սոուսով։ Lingonberry սոուսը ուժեղացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել ձեզ նման համեղ և բավարարող ուտեստով:
Բաղադրությունը:
- բադի դիակ;
- պղպեղ;
- lingonberries - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բալզամիկ քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 0,5 բաժակ;
- վերմուտ - 0,5 բաժակ;
- կես կիտրոն;
- շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- սպիտակ պղպեղ;
- կանաչի (նեխուր, թարխուն, մաղադանոս) - մի փոքր փունջ;
- աղ.
Նախապատրաստում
- Բադը լվանում և չորանում է։ Դիակի ներսից և դրսից աղ և պղպեղ:
- Բադի ձագը քսում են բուսայուղով, բադը դնում և թխում ջեռոցում։
- Պատրաստել lingonberry սոուս. Կաթսայի մեջ լինգոնը մանրացրեք շաքարավազի հետ։ Լցնել վերմուտ և ջուր: Հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփել 5 րոպե։ Ավելացնել բալզամիկ քացախ, կես կիտրոնի հյութ, մանրացված մեխակ սխտոր և սպիտակ պղպեղ։ Ավելացնել աղ։
- Բադը կտրված է մասերի: Մատուցվում է lingonberry սոուսով՝ թխած սերկևիլի կտորներով։
Մսային ճաշատեսակների համար ունիվերսալ lingonberry սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը. տեսանյութ
vesdoloi.ru 
Ինձ գրավեց այս բաղադրատոմսը պատրաստման պարզությունն ու միևնույն ժամանակ համը (կարմիր գինին և արդեն սիրված լինգոնները): Ես փորձեցի պատրաստել: Գործընթացի նկարագրությունը, արդյունքները և եզրակացությունները - շարունակեք կարդալ:
Ձեր համեմատ ես ավելի քիչ շահեկան վիճակում եմ։ Ես փորձարկում եմ բաղադրատոմսը: Նա ինձ դուր է գալիս. Բայց ես չեմ պատրաստի այն հաջորդ տոնի համար: Այնքան անհետաքրքիր: Երբեմն սպասումները չեն արդարանում։ Ձեզ համար՝ նախազգուշացում կամ խորհուրդ, թե ինչպես շտկել իրավիճակը, ինձ համար՝ փչացած տրամադրություն... Ինչ վերաբերում է այս բաղադրատոմսին, այսպիսի խոզի միսը ակնհայտորեն արժանի չէ «Տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստ» կոչմանը։ Բայց այնուամենայնիվ…
Ինձ անհրաժեշտ էր՝ 1 կգ խոզի միջուկ (խոզապուխտ, բացարձակապես առանց ճարպի, ինչպես ես եմ սիրում), 175 մլ չոր կարմիր գինի, 1 ճ.գ. լ. մեղր, 15 գ (1 թ/գ) կոճապղպեղ, մի պտղունց աղացած դարչին, աղացած սև և սպիտակ պղպեղ, աղ, 250 գ լինգոն, 1/4 բաժակ շաքարավազ։
Թասի մեջ լցնում եմ 125 մլ գինի, ավելացնում մեղրն ու համեմունքները։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ։
Չորացրած խոզի միսը մի փոքր աղում եմ և լցնում ստացված խառնուրդով։ Ես թողեցի, որ այն մարինացվի: Իմ կտորը մի օր պառկեց սառնարանում, մի քանի անգամ շուռ տվեցի։
Ջեռոցը տաքացնում եմ 220 աստիճան։ Միսը դնում եմ գրիլի վրա։ Ես դրա տակ դրեցի թխման թերթիկ։ Ես թխում եմ 10 րոպե։ Որպեսզի միսը շատ չկպչի գրիլին ու հետո հեշտությամբ լվացվի, գրիլը ծածկում եմ թխելու թերթիկով, որի վրա դանակով կտրվածքներ եմ անում, որպեսզի հյութը հոսի թավայի մեջ։
10 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցնում եմ 160 աստիճանի։ Միսը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ևս 2 ժամ։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Հետո հանում եմ ջեռոցից, ծածկում եմ փայլաթիթեղով և թողնում, որ եփվի 10 րոպե։
Սոուսը պատրաստելու համար մսի եփման ժամանակ բաց թողնված հյութը պետք է լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գ գինի, միջին կրակի վրա գոլորշիացնել ծավալի կեսից ավելին և ավելացնել լինգոնի խյուսը և շաքարավազը։ Մսի հյութ չկար։ Ավելի ճիշտ, այն ամենը, ինչ կաթում էր թխման թերթիկի վրա, ապահով կերպով այրվում էր դրա վրա): Այսպիսով, ես պարզապես գոլորշիացրեցի 50 գ գինի և ավելացրեցի լինգոնների մեծ մասը շաքարով, բլենդերի մեջ մանրացված խյուսի մեջ:
Վերջնական խոսք կա՞: Խոզապուխտը, ինչպես խոզապուխտը, տոնական սեղանի համար հարմար ուտեստ չէ։ Այն ճիշտ եփելու համար ձեզ հարկավոր չէ անհանգստացնել մետաղական դարակով և թխում թերթիկով: Պարզապես պետք է թխել այն թևի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Կտրեք այն 10 րոպեում, որպեսզի ստանաք ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Ընթացքում առաջացած հյութը քամում են թևից և օգտագործում սոուսը պատրաստելու համար։ Այսպիսի թխումով (թևի մեջ) դուք շատ սոուս կստանաք, նույնիսկ եթե խոզի միսը յուղոտ չէ։
astv.ru
Բաղադրիչներ
- 500 գ խոզի միս (կամ հավի միս, հնդկահավ)
- 300 գ լինգոնբեր
- 1 նարինջ
- 2 ճ.գ. մեղր
Նախապատրաստում
Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը։
Քամել հյութը (ընդհանուր մոտ 100 մլ)։
Բլենդերի մեջ լցնում ենք մեղրն ու մեղրը։
Ավելացնել հյութ։
Մանրացնել.
Եթե դուք չունեք բլենդեր, կարող եք ամեն ինչ խառնել:
Ավելացնել համը, հարել։
Սոուսի կեսը լցնել տապակի մեջ։
Տեղադրել միսը, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների և մի քիչ աղ ավելացնել։
Մնացած սոուսը քսել մսի վրա։
Տեղադրել ջեռոցում։
Թխել 180 աստիճանով մեկ ժամ։
Բարի ախորժակ!
Անաստասիա Սկրիպկինա
Բաղադրատոմսը ավելացվել է 18.11.2009 թ
Ուղարկեք ընկերոջը
տպագիր տարբերակը
- տուն
- Երկրորդ դասընթացներ
- Խոզի հիմնական ճաշատեսակներ
www.say7.info
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- 2 կգ առանց ոսկոր խոզի
- 250 մլ չոր կարմիր գինի
- 2 ճ.գ. լ. մեղր
- 30 գ թարմ կոճապղպեղի արմատ
- 0,5 ճ.գդ. աղացած դարչին
- 1 ճ.գ. լ. համեմունքներ մսային ուտեստների համար (կամ պղպեղի խառնուրդ)
- աղ ըստ ճաշակի
Սոուսի համար.
- 500 գ լինգոնբեր
- 100 մլ չոր կարմիր գինի
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ
Քայլ 1
Չոր կարմիր գինին լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի:
Քայլ 2
Կոճապղպեղը մաքրել և քերել, ավելացնել գինիով և մեղրով ամանի մեջ։ Ավելացնել դարչին և համեմունք մսային ուտեստների համար (կամ պղպեղի խառնուրդ): Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Կրկին մանրակրկիտ խառնել։
Քայլ 3
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Միսը լվացեք և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով։ Ստացված մարինադը քսել բոլոր կողմերից։
Քայլ 4
Միսը դնել մետաղական դարակի վրա և դնել թխման թերթիկի վրա: Միսը դնել ջեռոցում, եփել 10 րոպե։ Դրանից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160°C, խոզի միսը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 2 ժամ, 30 րոպե։ Մինչ պատրաստ լինելը, հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի: *Եթե փափկամիս եք պատրաստում, ապա ջեռոցում թխելու ժամանակը կրճատեք մինչև 1,5 ժամ։
Քայլ 5
Միսը հանեք ջեռոցից, ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 15 րոպե հանգստանա։ * Կտորով թխած ցանկացած միս կտրատելուց առաջ պետք է կանգնի 15 րոպե, որպեսզի հյութերը բաշխվեն ամբողջ կտորով։ Այս ընթացքում մսի ներքին ջերմաստիճանը բարձրանում է 2-3°C-ով։
Քայլ 6
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Թխում թերթիկից մսից ազատված հյութը լցնել կաթսայի մեջ; ավելացնել գինի: Կաթսան դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել այնքան, մինչև սոուսի 2/3-ը գոլորշիանա։
Քայլ 7
Տեսակավորել լինգոնի հատապտուղները, լվանալ, չորացնել և բաժանել 2 մասի։ Մի մասը բլենդերի մեջ մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև խյուսը: Միավորել հատապտուղների խյուսը սոուսով։ Ավելացնում ենք մնացած լինգոնները և հարում ենք։
Կագոսել .
