Домашний пирог по праву считается символом семейного очага . В дом, из кухни которого доносится головокружительный аромат свежей выпечки, всегда хочется возвращаться. В нем царит мир и взаимопонимание. Не зря народная мудрость гласит: «Не красна изба углами, а пирогами». Но, даже понимая это, далеко не все хозяйки балуют своих близких пирогами, считая процесс приготовления трудоемким, длительным, требующим знаний и сноровки. С подобным утверждением сложно не согласиться, но есть одно исключение из правил – заливной пирог на кефире.
Заливные пироги готовятся из доступных ингредиентов, быстро, процесс занимает не более час а, не требуется время на замес теста, не нужно строго соблюдать рецептуру и технологию. Из-за своей простоты заливной пирог называют ленивым пирогом, что никак не отражается на его великолепных вкусовых качествах.
Еще одно преимущество наливных пирогов – возможность бесконечно экспериментировать с начинками. Заливной пирог на кефире в духовке можно смело считать русской альтернативой пицце . В качестве начинки используются овощи и фрукты, мясо, рыба, яйца грибы в самых разнообразных сочетаниях. Освоив приготовление заливных пирогов, у вас навсегда исчезнет проблема, чем накормить домашних и нежданных гостей вкусно, сытно и оригинально.
Принципы приготовления заливного пирога
- Основные ингредиенты для заливного пирога: кефир майонез, яйца и мука. Кефир можно заменить йогуртом или молоком, майонез – сметаной или растопленным сливочным маслом или маргарином. Если приготовить пирог на одном кефире, вкус его будет более нежным и диетическим.
- Чтобы тесто поднялось , используют разрыхлитель или соду. Соду гасят лимонным соком, уксусом или добавляют в кефир и дают постоять 3-5 минут , пока кисломолочный продукт не вспенится.
- По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
- Начинку лучше довести до готовности, если это мясо, рыба, крупы, или до полу готовности в случае с картофелем, жесткой белокочанной капустой и другими овощами. Нежную весеннюю зелень (молодая капуста, зеленый лук, укроп, петрушка) можно добавлять в сыром виде.
- Начинку можно выложить прямо в жидкое тесто для пирога и перемешать. Другой вариант – налить слой теста, выложить начинку и сверху вылить остатки теста. В первом случае пирог на кефире будет напоминать запеканку, во втором – больше походить на классический пирог с начинкой.
- Форму для выпечки рекомендуется застелить пергаментной бумагой.
- Выпекается пирог в духовке при температуре 180-200 °С в течение 30-50 минут . Время зависит от начинки, глубины формы, особенностей духовки.
Классический рецепт заливного пирога на кефире с капустой
Заливной пирог на кефире с капустой и яйцами – самый распространенный вид наливных пирогов. Готовить его можно круглый год: зимой из припущенной белокочанной или кислой капусты, весной и летом – из ранней капусты и зелени. Капуста содержит массу витаминов и минимум калорий. Кусок этого быстрого пирога точно не испортит фигуру.
Ингредиенты:
- кефир 1 стакан
- майонез 1 стакан
- яйца 6 шт.
- мука 200 г.
- сода ½ ч. ложки
- уксус 1 ст. ложка
- молодая капуста 500 г.
- зелень (укроп, петрушка) 50 г.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Смешайте кефир и майонез. Добавьте 3 яйца и хорошенько перемешайте смесь венчиком.
- Добавьте просеянную через сито муку и щепотку соли. Перемешайте, чтобы не было комков. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто. Еще раз перемешайте.
- Займитесь начинкой. 3 яйца отварите вкрутую , очистить и мелко порубите. Капусту и зелень тонко нашинкуйте. Ингредиенты для начинки перемешайте, посолив и поперчив по вкусу.
- Форму смажьте жиром или маслом. Вылейте на дно 1/3 часть теста . Выложите начинку, разровняйте. Сверху равномерно залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте пирог в духовке разогретой до 200 °С около 40 минут . Пирог с капустой должен подрумяниться. Готовность проверяйте деревянной палочкой, которая должна оставаться сухой. Достаньте из духовки. Остудите.
- Подавайте заливной пирог со сметаной.
Совет: Чтобы пирог с капустой получился на славу, капуста в начинке должна быть мягкой и сладкой . Твердую капусту обжарьте в столовой ложке масла, добавьте 100 мл молока и томите под крышкой 20-30 минут до мягкости. Если капуста горчит, залейте нашинкованную капусту кипятком и оставьте под крышкой на 10 минут. Горечь уйдет.
Вкус заливного пирога будет интереснее, если добавить в начинку тмин, мускатный орех или укроп.
Быстрый пирог на кефире с рыбой
Рыба должна появляться на нашем столе 2-3 раза в неделю. Ценность морской рыбы в высоком содержании полноценного белка, полинасыщенных жирных кислот, витаминов А, В, Д, РР, микроэлементов. Попробуйте приготовить пирог с рыбой. За счет недолгой термической обработки, рыба сохраняет большую часть своих целебных качеств. Пирог получается сочным, вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- кефир 1,5 стакана
- маргарин 100 мл.
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- сода ½ ч. ложки
- сахар ½ ст. ложки
- мойва свежая 500 г.
- лук (лучше фиолетовый) 1 шт.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Кефир смешайте с содой, добавьте яйца, соль, сахар, растопленный маргарин. Перемешайте. Добавьте муку. Замесите густое тесто, как на оладьи.
- Мойву разморозьте, очистите от костей и голов. Лук очистите, и нарежьте полукольцами.
- Форму смажьте жиром. Налейте на дно немного теста, выложите мойву, лук, посолите и поперчите начинку по вкусу, залейте оставшимся тестом.
- Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте заливной пирог 45 минут.
Совет: Вместо мойвы можно использовать любое филе морской рыбы . Пирог с рыбой будет интереснее, если добавить в начинку свежую зелень или сушеные ароматные травы.
Вкусный пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем
Если предыдущий рецепт пирога кажется вам трудоемким, ведь нужно отделить рыбное филе от костей, приготовьте ленивый пирог с рыбными консервами. Подойдут любые консервы в собственном соку или в масле. Особенно вкусными получаются пироги из лососевых сортов рыб. Этот простой пирог готовится почти моментально. Все что требуется, это смешать ингредиенты и поместить пирог в духовку.
Ингредиенты:
- сметана 1 стакан
- майонез 1 стакан
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- сода ½ ч. ложки
- сардины в масле 2 банки
- лук репчатый 2 шт.
- отваренный в мундире картофель 3 шт.
- соль, черный перец по вкусу
- прованские травы 1 ст. ложка
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Сметану, майонез, яйца, щепотку соли и соду перемешайте. Всыпьте просеянную муку и прованские травы. Вымесите, чтобы не осталось комков до однородности. Консистенция, как на оладьи.
- Откройте консервы, слейте масло в отдельную плошку. Рыбу разомните вилкой, можно удалить крупные кости, чтобы пирог получился нежнее. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинами.
- Смажьте форму жиром. Выложите слой картофеля, рыбу и лук, снова картофель. Залейте начинку тестом, встряхните, чтобы тесто проникло до дна. Готовьте заливной пирог при температуре 180 °С не более 35-40 минут.
Идея: Этот рецепт пирога можно немного видоизменить. Вместо сметаны добавьте в пирог с рыбными консервами кефир и масло, сцеженное с рыбы. Это придаст блюду пикантный вкус. Если есть свежая зелень, добавьте ее в начинку, перемешав с рыбными консервами.
Рецепт простого пирога на кефире с консервами можно посмотреть в пошаговом видео
Простой пирог в духовке с ветчиной
Заливной пирог на кефире с мясом оценит сильная половина человечества и все, кто не представляет сытный обед или ужин без мясных продуктов. Для приготовления пирога с мясом необходимо использовать предварительно приготовленное мясо – отваренное, запеченное, тушеное. Готовить быстрый пирог из свежего мяса не рекомендуется , поскольку мясные продукты за 30-40 минут не успеют дойти до готовности. Зато уж в пирог можно «спрятать» любые остатки колбасы, ветчины, сосисок и других мясных и колбасных изделий, что залежались в холодильнике.
Ингредиенты:
- кефир 1,5 стакана
- сметана 1,5 стакана
- яйца 5 шт.
- мука 3 стакана
- разрыхлитель 1 ч. ложки
- ветчина 250 г.
- капуста свежая 300 г.
- укроп небольшой пучок
- лук зеленый 100 г.
- соль, черный перец по вкусу
- жир для смазывания формы
Способ приготовления:
- Из кефира, сметаны, 2-х яиц, муки, щепотки соли и разрыхлителя замесите тесто.
- Приготовьте начинку. Отварите вкрутую 3 яйца, охладите их, очистите и порубите крупно. Капусту нашинкуйте мелко. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками как на фото пирога. Смешайте ингредиенты для начинки, посолите и поперчите.
- Выложите тесто и начинку на смазанный жиром противень, как указывалось в ранее приведенных пошаговых рецептах пирога. Запекайте до готовности. Поскольку в начинке используются готовые ингредиенты, важно, чтобы пропеклось тесто для пирога. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Как только она будет оставаться сухой, пирог с мясом готов.
Совет: После трапезы остались кусочки курицы гриль, приготовьте вкусный пирог по рецепту заливного пирога в духовке с ветчиной. Вместо капусты рекомендуем добавить обжаренные на сливочном масле шампиньоны. Приправьте начинку перцем и тимьяном.
Рецепт пирога на кефире с фаршем в духовке
Вкусный пирог получается также с фаршем. Фарш может быть как сырым, так и предварительно обжаренным. Чтобы пирог пропекся, слой сырого фарша должен быть небольшим. Пирог со свежим фаршем напоминает самсу. Попробуйте, приготовить пирог по рецепту с фото. Вам точно понравится.
Ингредиенты:
для теста:
- кефир 1 стакан
- яйца 3 шт.
- мука 2 стакана
- разрыхлитель 1 ч. ложки
- растительное масло 3 ст. ложки
- соль ½ ч. ложки
для начинки:
- бараний или говяжий фарш 300 г.
- репчатый лук 2 шт.
- рубленый укроп 2 ст. ложки
- твердый сыр 100 г.
- зира 1 ч. ложка
- соль, черный перец по вкусу
для смазывания и посыпки формы:
- масло 1 ст. ложка
- манная крупа 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Замесите тесто для пирога из ингредиентов, указанных в рецепте.
- Смажьте форму маслом, посыпьте манной крупой. Выложите на противень половину теста. Равномерно распределите фарш. Посыпьте сверху мелко нарезанным репчатым луком, рубленым укропом, посолите, поперчите и приправьте зирой.
- Залейте сверху оставшимся тестом. Выпекайте пирог в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. За 10 минут до готовности посыпьте пирог с фаршем тертым сыром. Запекайте до румяной корочки, как на фото пирога в начале рецепта.
Способ подачи: Этот вкусный пирог отлично сочетается с салатом из свежих помидоров с луком, приправленных винным уксусом и оливковым маслом. Блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и необычным. Гости точно оценят!
Пошаговый рецепт пирога с обжаренным фаршем можно посмотреть в видео
Заливной пирог с грибной начинкой
Также предлагаем оценить рецепт пирога с грибной начинкой
Преимущества заливных пирогов
Попробовав приготовить заливной пирог по одному из приведенных рецептов в фото, вы обязательно возьмете на вооружение это простое, доступное и вкусное блюдо. Любой рецепт ленивого пирога на кефире отличается неоспоримыми преимуществами:
Готовится в считанные минуты
- не требует ручного замеса , ничего не нужно раскатывать, а после долго убирать кухню
Не нужны дополнительные приспособления (скалки, миксеры, брендеры), достаточно миски и венчика, который также можно заменить вилкой
- ингредиенты в тесте , такие как кефир, сметана, молоко, майонез, йогурт, можно легко комбинировать или заменять друг другом без ущерба вкусу заливного пирога, тесто приобретет другой вкусовой оттенок, но все равно получится на славу
- начинкой могут быть любые продукты – овощи, фрукты, зелень, рыба и мясо, фарш грибы, творог, сыр по отдельности и в сочетаниях
Заливные пироги позволяют разнообразить стол, сделать его и интересным и полезным, а также никогда не приедаются pецепты так просты, что с приготовлением заливного пирога справится даже школьник.
Заливной пирог – это один из самых простых вариантов готовки вкусной выпечки в домашних условиях. Благодаря простоте и доступности – этот пирог занимает почетное место среди списка блюд, которые готовят на скорую руку к завтраку, обеду или ужину. В современных реалиях, время, затраченное на готовку, имеет огромное значение для множества хозяюшек, потому такой критерий становиться чуть ли не самым главным в процессе определения повседневного меню. К тому же и бюджетность блюда существенно выделяет его среди подобной ему выпечке - а это еще один неоспоримый плюс в его сторону.
Основой заливного пирога является тесто. Чаще всего в перечне ингредиентов, которые необходимы для его готовки, можно встретить следующие продукты: муку, яйца, соль, сахар, майонез и сметану. Не редко тесто для заливного пирога готовят на кефире, молоке или простокваше. В зависимости от выбранной начинки, в тесто могут добавляться специи, травы и приправы.
Давать советы по приготовлению теста для пирога, довольно-таки просто, а вот определяться с начинкой вам придется самостоятельно. В зависимости от того, какой заливной пирог вы готовите, сладкий или нет, будет зависеть и выбор начинки для него. Для сладкого пирога подойдут ягоды, фрукты, орехи, творог или сухофрукты. В соленые, или не сладкие пироги можно «спрятать» мясной или рыбный фарш, овощи, консервы, отваренные яйца, грибы и т.д. Вариантов существует масса, а учитывая, что начинку в такой пирог добавляют уже предварительно готовую (обжаренной и отваренной), то конечное время готовки пирога существенно сокращается.
Перед подачей к столу заливной пирог можно украсить. В зависимости от «сладости» - это может быть зелень, майонеза, сахарная пудра, шоколадная глазурь. Несмотря на все свои достоинства, последний штрих в виде украшения, придаст готовому пирогу окончательно завершенный вид, как вкусовой, так и эстетический.
Заливной пирог с капустой
Многие не равнодушно относятся к такому сочетанию как хлебобулочное изделие и капуста. Наверное, именно потому, заливной пирог с таким овощем, пользуется наибольшей популярностью среди большинства кулинаров.
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 30 г сливочного масла
- 50 мл. подсолнечного масла
- 1 ст. кефира
- ½ ч.л. соды
- 3 яйца
- 1 ст. муки
Способ приготовления:
- Первым делом капусту хорошенько промываем в воде. Затем ее мелко нарезаем и перекладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.
- Добавляем по вкусу соль, плотно накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
- Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в пиалу. Даем ему слегка подтаять.
- Вливаем в сливочное масло подсолнечное, и ставим пиалу в микроволновку на 40 секунд.
- В глубокую миску наливаем кефир. Всыпаем в него соду, вбиваем одно яйцо, вливаем масла из микроволновки и добавляем соль.
- Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в основную массу, постоянно ее помешивая. В результате у нас получится жидкое тесто.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выливаем в нее чуть больше половины теста.
- На тесто кладем обжаренную капусту.
- Оставшиеся яйца взбиваем со щепоткой соли до однородной массы.
- Заливаем яичной массой начинку из капусты.
- Оставшееся тесто выливаем поверх яичной массы.
- Отправляем форму в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.
Заливной пирог с картошкой и луком
Не менее аппетитным получиться заливной пирог с картофелем и луком. Хлопот с ним ни чуть не больше чем с предыдущим рецептом, а вкусовые качества позволят вам не только порадовать своих близких новой вкуснятиной, но разнообразить ваше повседневное меню.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл кефира
- 100 мл майонеза
- 1 яйцо
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соды
- 300 г муки
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 ст.л. сливочного масла
- Перец молотый
Способ приготовления:
- Для начала приготовим овощную начинку. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
- В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и ставим на огонь.
- В кипящую воду бросаем картофель на 60-90 секунд, затем откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
- Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
- Смешиваем между собой лук, картофель, соль, перец и сливочное масло.
- В глубокой миске смешиваем кефир и майонез.
- Добавляем к ним яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом и вливаем в нее половину теста.
- Выкладываем на тесто начинку, и заливаем ее сверху оставшимся тестом.
- Отправляем пирог в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Время готовки пирога около 30-35 минут.
Заливной пирог с консервами
Еще один вариант начинки – это рыбные консервы или рыбный фарш. Благодаря тому, что тесто готовится на кефире, пирог получается чрезвычайно пышным. Идеальное блюдо для подачи во время домашних посиделок с друзьями.
Ингредиенты:
- 2 + 2 яйца
- 1 ч.л. сахара
- 500 мл кефира
- 350 г муки
- ½ ч.л. соды
- 250 г консервированной скумбрии
- 100 г лука
- Зелень
Способ приготовления:
- В миске смешиваем два яйца, сахар и соль, перемешиваем ингредиенты.
- Вливаем в яичную массу кефира, снова перемешиваем.
- Добавляем к основным ингредиентам просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности.
- Всыпаем соду и еще разок перемешиваем тесто.
- Теперь перейдем к начинке. Консервы разминаем вилкой.
- Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую.
- Смешиваем между собой консервы, измельченные яйца, мелко порезанный лук и зелень.
- Выливаем половину теста на дно формы и сверху кладем начинку.
- Заливаем начинку оставшимся тестом.
- Отправляем пирог на 30 минут в духовку. Температура готовки 180 градусов.
Заливной пирог с грибами в мультиварке
Вкусный заливной пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Именно такой рецепт сейчас перед вами, и я советую им воспользоваться всем при первой же возможности.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 2 морковки
- 350 г куриного филе
- 250 г грибов
- 3 яйца
- 100 мл сметаны
- 1 ст. муки
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Готовим начинку. Овощи промываем, очищаем и измельчаем.
- Куриное филе и грибы промываем и нарезаем.
- Обжариваем все ингредиенты для начинки на растительном масле коло 10 минут.
- Смешиваем в глубокой миске яйца, сметану и соль.
- Добавляем к яйцам муку и взбиваем всю массу до однородности миксером. По консистенции у вас должно получиться тесто как на оладьи.
- Чашу мультиварки смазываем маслом.
- Вливаем на дно чащи половину теста.
- Затем кладем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
- Выбираем программу «Выпечка» и готовим заливной пирог в мультиварке около 40 минут.
Нежный заливной пирог с яблоками
Самое время перейти к сладким заливным пирогам. Первым рецептом я решила описать рецепт готовки заливного пирога с яблочной начинкой. Яблоки в продаже есть круглый год, потому такой вариант пирога всегда будет актуальным в любом сезоне.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 250 г сахара
- 200 мл сметаны
- 250 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 350 г яблок
Способ приготовления:
- В глубокую емкость вбиваем яйца и сахар.
- На маленькой скорости взбиваем миксером яичную массу.
- Добавляем в массу сметану и продолжаем взбивать пару минут.
- Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
- Подсыпаем порциями муку с разрыхлителем к основной массе.
- Хорошенько вымешиваем тесто.
- Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
- Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее яблоки.
- Заливаем яблоки тестом и отправляем форму в духовку.
- Пирог готовиться при температуре 180 градусов, время готовки 45-55 минут.
Заливной пирог с домашним творогом
Для рецепта, конечно же, подойдет и магазинный творог, но заливной пирог с домашним творогом получается куда вкуснее, хотя, возможно, это мое субъективное впечатление. Это вид выпечки, отлично подойдет к чаепитию с друзьями и знакомыми.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 ст. кефира
- 1 ч.л. соды
- 2 яйца
- 130 г сахара
- 1 пачка ванильного сахара
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
Способ приготовления:
- Кефира выливаем в миску и высыпаем в него соду. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Добавляем в кефир яйца, сахар, ванильный сахар и немножко муки. Перемешиваем все ингредиенты.
- Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к остальным ингредиентам.
- Подмешиваем в тесто муку, пока по консистенции оно не будет напоминать густую сметану.
- Теперь переходим к творожной начинке. В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар.
- С помощью блэндера взбиваем творог до однородности.
- В форму выкладываем половину теста и разравниваем его по донышку.
- Высыпаем на тесто творожную начинку.
- Сверху творог покрываем оставшимся тестом.
- Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.
Теперь вы знаете, как готовить заливной пирог. Приятного аппетита!
Заливной пирог завоевал сердца не только хозяюшек, своей простотой и малым количеством времени необходимым для готовки, но и всех любителей вкусно покушать. Благодаря большой массе вариантов готовки этого пирога, вы с легкостью сможете выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет соответствовать вашим потребностям. Сладкое, соленое, нежное, аппетитное блюдо, станет для вас еще более доступным, благодаря сегодняшней подборке рецептов. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш заливной пирог получился вкусным и с первого раза:
- Все предложенные варианты теста для заливного пирога по своей густоте напоминают жирную сметану. Старайтесь добиться именно такого эффекта, если вы решили самостоятельно внести какие-то изменения в состав ингредиентов;
- Не забывайте форму перед заполнением ее тестом, смазывать растительным или сливочным маслом;
- Не бойтесь экспериментировать с начинками. Пробуйте разные ягоды, фрукты, овощи, грибы, сыры, колбасы и мясо;
- Готовность пирога можно проверить сухой спичкой. Если во время прокалывания она остается сухой, значит, пирог полностью пропекся и его можно доставать из духовки.
Сегодня на нашей кухне - замечательные блюда. Быстрые, вкусные, подходящие для любого застолья. Мы освоим заливной или «ленивый» пирог на кефире в духовке. Это будут рецепты с луком и яйцом, с капустой, рыбными консервами, творогом и вареньем.
Этот тип выпечки относится к так называемой заливной. А значит, нам не придется месить тесто руками. Именно за простоту и экономию времени такие ленивые пироги невероятно ценятся хозяйками.
Заливной (ленивый) пирог на кефире с луком и яйцом в духовке
Заливной (ленивый) пирог на кефире с луком и яйцом, приготовленный в духовке – прекрасный вариант для летнего ужина. А по ходу готовки я расскажу, как перо заменить репчатым луком и получить возможность баловать домашних вкуснейшим блюдом круглый год.
Ингредиенты:
- кефир (его отлично заменит разведенная сметана, простокваша) - 1 стакан.;
- яиц (2 для теста и 5 сварить вкрутую);
- мука - чуть больше полутора стакана;
- разрыхлитель (по инструкции);
- зеленый салатный лук - 2 пучка;
- по желанию полпучка укропа;
- сливочное масло - около 50 г (его надо оставить в тепле, чтобы оно стало мягким).
Приготовление:
Сначала делаем начинку. Перебранные и перемытые перья зеленого лука нарезаем кусочками длиной около 1 см. Можно прибавить зелень укропа для более яркого вкуса, тогда измельчаем и ее тоже. Перемешиваем, присаливаем. Затем берем толкушку для картофеля и чуть-чуть разминаем зелень в миске, чтобы она под действием соли стала более сочной.
Туда же добавляем порезанные крутые яйца и выкладываем растаявшее сливочное масло. Все перемешиваем, приправляем солью и перцем.
Нет зеленого лука? Берите репчатый. 3 крупных луковицы крошим, кладем в дуршлаг, обливаем кипятком и сразу же - холодной водой. Томим на сковороде под крышкой до прозрачности. Вкус у него будет практически не отличим от свежего пера.
Теперь очередь теста. Кладем его компоненты (муку, кефир, яйца, разрыхлитель) сразу в одну посуду. Немного солим и хорошенько вымешиваем до получения гладкой массы, имеющей консистенцию густой сметаны.
Если нет разрыхлителя, можно взять питьевую соду (на кончике чайной ложки). Гасить уксусом не обязательно, это сделает кислый кефир.
Противень смазываем сливочным маслом и «припудриваем» манкой. Выливаем на дно половину нашего теста. Поверх него аккуратно выкладываем всю начинку и заливаем другой частью теста. Отправляем в горячую духовку не менее чем на 40 мин.
Испеченный заливной пирог – еще горячим – смазываем кефиром или сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой. Нарезаем и зовем семью.
Заливной (наливной) пирог на кефире с капустой «Гости на пороге»
Когда вас решили внезапно посетить друзья и в запасе есть только час, ситуацию с угощением спасет пирог на кефире с капустой «Гости на пороге». Причем возня с ним займет минимум времени - такова уж особенность этой выпечки. Причем пирог получится отличный — уйдет быстро и «ура».
Ингредиенты:
- 250 мл кефира (натурального йогурта, кислого молока);
- капуста – маленький вилок;
- 3 яйца (1 в тесто, 2 в начинку);
- чуть больше полстакана муки;
- разрыхлитель - неполная ложечка
Приготовление:
Капусту шинкуем мелко, хорошо солим, перетираем руками, чтобы размягчить. И 15 мин. притушиваем на сковороде, подлив немного воды. Остужаем.
Смешиваем миксером муку, кефир, яйцо и разрыхлитель. Нужно, чтобы тесто напоминало сметану средней густоты.
Если вы, например, на даче и миксера под рукой нет - не переживайте. Тесто смешается и обычной вилкой.
Отдельно взбиваем 2 яйца до немного пенистого состояния.
Форму смазываем постным маслом и начинаем «собирать» в ней будущий пирог. Наливаем часть теста, поверх ровным слоем кладем подготовленную капусту.
Сверху аккуратно помещаем оставшееся тесто, разравниваем ложкой.
И отправляем в горячую духовку примерно на полчаса. Ароматы по квартире поползут сумасшедшие. Уж поверьте — испробовано не раз!
Пирог заливной на кефире с рыбными консервами
Перепевкой предыдущего рецепта, подходящей в качестве «скорой кулинарной помощи», станет пирог на кефире с рыбными консервами. Отлично, если у вас в холодильнике есть баночка скумбрии, сардин или горбуши в масле. Это то, что нужно!
Ингредиенты:
- 250-граммовый стакан кефира;
- около 2-х стаканов муки;
- чуть-чуть питьевой соды;
- консервированная рыба - 1 банка;
- 2 сырых яйца;
- зеленый лук - несколько перышек.
Есть царский вариант этого пирога - со шпротами. И, честно говоря, учитывая, как недорого обходится набор прочих продуктов, почему бы иногда и нет?
Поскольку здесь начинку сделали за нас, то приготовление блюда превращается в простейшую одноходовку: всего лишь взбить тесто.
Привычными уже движениями выливаем в миску кефир, разбиваем яйца, соду, присаливаем и вмешиваем муку. Нам надо получить густую, тягучую, но все еще жидкую массу.
Форму выстилаем пергаментом, половину теста выливаем на дно. Сверху раскладываем рыбу, размятую вилкой, поверх распределяем остальное тесто. И - печься в духовку, не менее 40 мин. Остывший пирог украшаем колечками зеленого лука.
Простой и вкусный рецепт заливного пирога на кефире с творогом и яблоками
А теперь научимся готовить сладкие наливные пироги. Это уже десерты, которые отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком или какао. Первым у нас простой, но очень вкусный рецепт пирога на кефире с творогом и яблоками. Нежнейшая вещь, от которой за уши не оттянешь детей и мужчин.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- полстакана сахара в тесто и 2 столовые ложки в начинку;
- полпачки сливочного масла (размягчить при комнатной температуре);
- мука - 2 стакана;
- разрыхлитель для теста (по инструкции);
- 3 яйца (2 в тесто + 1 в начинку);
- 300 грамм творога;
- 3 больших яблока (лучше некислых сортов);
- ванильный сахар.
Приготовление:
Взбиваем миксером 2 яйца с сахаром до тех пор, пока крупинки песка не перестанут чувствоваться.
Вливаем кефир, всыпаем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Продолжаем взбивать еще около 5 мин. Готовое тесто должно быть как негустой крем - гладкое и блестящее.
Переносим миксер в миску, куда выкладываем творог, добавляем сырое яйцо и сыплем остаток сахара. Также взбиваем смесь, чтобы творог приобрел однородность.
Варьируйте жирность творога. Стройные девушки могут взять обезжиренный, а для проголодавшихся школьников подойдет и с рынка.
Яблоки натираем на крупную терку, сбрызгиваем лимонным соком и отправляем туда же, в начинку. Старательно перемешиваем.
И опять у нас в форму на пергамент отправляется три слоя. Нижний и верхний - тесто, а посередине яблоки с творогом.
Не утрамбовывайте начинку слишком глубоко в тесто, это может помешать нижнему пласту подняться как следует.
Пирог печется 40-50 мин. Достаем и присыпаем сверху сахарной пудрой.
Пышный сладкий пирог на кефире с вареньем
Еще одно простое блюдо, называемое хозяйками просто коврижка, - сладкий заливной пирог на кефире с вареньем. Он настолько приятный и легкий в приготовлении, что получится даже у школьницы.
Ингредиенты:
- полстакана сахара;
- кефир - 1 стакан;
- варенье (сырой джем) - 250 мл;
- 2 яйца;
- сода - 1/3 ч.л.;
- мука (просеянная) - 2с горкой стакана.
Приготовление:
В чаше миксера взбиваем сначала яйца с сахаром. Туда же по очереди вводим остальные продукты. Вымешиваем однородное, текучее, густое тесто. Выливаем в выстеленный бумагой противень и печем 50 мин.
Меняйте варенья. Так получится не только новый вкус пирога, но и новый цвет теста.
И напоследок видео рецепт заливного пирога на кефире с фаршем и сыром
Приятного аппетита!
Люди в нашей стране очень любят кефир. Близкие к нему молочные продукты, ряженка, простокваша и даже молоко, во многом уступают по популярности и полезности. А еще этот вкусный и полезный напиток называют лекарством от старения. И его можно не только пить, но и использовать при приготовлении пищи, в различной выпечке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить заливной пирог на кефире.
Пирог на кефире по текстуре будет напоминать бисквитное тесто, а по технологии приготовления - даст фору любым, даже самым элементарным, рецептам. Справится даже начинающий кулинар, ведь главное - суметь смешать сахар, яйца и добавить к ним соду и кефир. Разве не просто? Причем различаются рецепты пирогов на кефире в основном начинками, а также количеством добавленного масла и сахара. Масло делает пирог более насыщенным, слегка сухим, но очень вкусным! Попробуйте, вам непременно понравится.
Подготовка продуктов
Выбирать кефир вы можете абсолютно любой. Кефир разделяют по степени крепости: слабый, средний и крепкий. Его определяет срок созревания и процессы брожения. Чем дольше напиток настаивается, тем больше пользы организму он приносит. Кроме того, существуют и другие виды кефира: биокефир, бифидок, бификефир и другие. Некоторые свойства напитка в выпечке могут теряться, но взамен вы получите воздушное и очень нежное тесто, которое буквально тает во рту.
Пирог на кефире с вареньем
Простая, вкусная и нежная выпечка, которую можно готовить хоть каждый день. Такой кефирный пирог обладает достаточно влажной текстурой, поэтому долго будет сохранять свою свежесть. Попробуйте!
Ингредиенты:
- кефир - 1 стакан;
- любое варенье - 1 стакан;
- мука - 1,5 стакана;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - по вкусу;
- сода - 1 ч. л.
Способ приготовления:
- К варенью добавляем соду и перемешиваем, должны появиться пузырьки. Это значит, что сода вступила в реакцию, этого мы и добивались.
- Яйца взбиваем венчиком или вилкой с сахаром до посветления, добавляем кефир и перемешиваем до однородного состояния. Туда же всыпаем муку и замешиваем тесто.
- К полученному тесту добавим варенье и еще раз хорошо все перемешаем.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выливаем туда готовое тесто. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Готовность теста проверяем зубочисткой или другой деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
- Когда тесто пропеклось, вынимаем форму из духовки, даем немного остыть и разрезаем корж на две части, промазываем их вареньем и подаем к чаю. Вкусно будет и просто есть горячий пирог без дополнительной порции варенья.
Пирог на кефире с сыром
Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, а приготовить его не составляет труда. Это простой и не хлопотный рецепт!
Ингредиенты для теста:
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 40 мл;
- мука - 3,5 стакана;
- тертый сыр - 100 г;
- сода - 0,5 ч. л.;
- сахар, соль - по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- сливочное масло - 50 г;
- картофель средних размеров - 5 шт.;
- тертый сыр - 100 г.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром до образования пены, добавьте туда соду, кефир, тертый сыр. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Постепенно вводите муку и замешивайте тесто.
- Картофель нужно очистить от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать тонкими слайсами. Обжарьте картошку на небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистой корочки.
- На дно формы для выпекания положите бумагу для выпечки и распределите половину теста. Сверху положите половину картошку, присыпьте сыром и выложите оставшуюся картошку. Вторая половина теста закрывает начинку.
- Поставьте пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте до появления румяной корочки на тесте (около 40 минут).
Пирог на кефире в мультиварке
Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным и воздушным. Его можно съесть за один присесть целиком. Здесь представлен базовый рецепт, но начинка подойдет любая, есть пространство для творчества. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- мука - 2 стакана;
- кефир - 1 стакан;
- сахар - 1 стакан;
- яйца - 2 шт.;
- растительное масло без запаха - 0,5 стакана;
- разрыхлитель теста - 2 ч. л.;
- ванилин - 1 г;
- изюм или орехи - по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокой миске смешиваем сахар и яйца, тщательно взбиваем в пену. Можно использовать миксер или же обойтись венчиком. Слишком усердствовать не нужно, пирог и так отлично поднимается.
- Кефир нужно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры или подогреть на плите. Смешиваем его с растительным маслом, добавляем к яично-сахарной смеси.
- В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной, без комочков, а разрыхлитель распределился равномерно.
- Теперь аккуратно соединяем сухие и влажные ингредиенты, перемешиваем лопаточкой или венчиком, взбивать миксером не нужно. Необходимо лишь добиться однородности и разбить комочки муки.
- В уже готовое тесто добавляем наполнитель (орехи или изюм). Если вы собираетесь использовать орехи, их желательно предварительно прогреть в микроволновой печи или поджарить на сковороде, это обеспечит насыщенный ореховый аромат. Если же вы выбрали изюм, то его нужно предварительно залить кипятком, дать постоять минут 10, затем слить воду и хорошо просушить, обвалять в муке и только после этого добавлять в тесто.
- Емкость мультиварки необходимо смазать растительным маслом и вылить туда готовое тесто. Установите режим выпечка.
- Это же тесто можно испечь и в духовке. Разогрейте ее до 180 градусов и поставьте минут на 30-40 пирог. Готовность проверяйте деревянной палочкой, не ней не должно быть мокрых комочков теста.
После выпекания дайте пирогу немного остыть. Сверху его можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью, вареньем, растопленным шоколадом. Подавайте к горячему чаю.
Пирог на кефире с творогом
Рецепт этого пирога очень простой и универсальный. А если вы хотите приготовить его заранее и потом подать к столу, нет ничего проще. Готовый продукт можно заморозить в морозильной камере, а потом просто разогреть в микроволновке перед приходом гостей.
Ингредиенты:
- творог - 200 г;
- кефир - 200 г;
- сахар - 1 стакан;
- мука - 1 стакан;
- яйца - 3 шт.;
- яблоко крупное - 1 шт.;
- сода - 1 ч. л.;
- соль, ванильный сахар, корица - по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объеме и посветления массы. Добавляем туда ванильный сахар, соль и соду, тщательно перемешиваем, чтобы нигде не образовалось комочков.
- Добавляем в полученную смесь муку и вымешиваем тесто.
- Очищаем яблоко от кожуры и натираем его на крупной терке, смешиваем с творогом. Полученную смесь добавляем в тесто и смешиваем до получения однородной массы.
- Готовое тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут.
Пирог на кефире шоколадный
Рецепт такого пирога бьет любые рекорды экономии. Блюдо готовится буквально за несколько минут, а вкус всегда получается потрясающим. Попробуйте, и вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана;
- кефир - 300 мл;
- яйцо - 3 шт.;
- сода - 1 ч.л.;
- сахар - 1 стакан;
- сливочное масло - 100 г;
- какао - 50 г;
- шоколадная стружка - по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешиваем отдельно жидкие и сухие ингредиенты: муку с сахаром и какао порошком, а также кефир с яйцом и растопленным сливочным маслом. Обе массы перемешиваем до однородности.
- Соединяем сухие и влажные продукты в одной емкости, добавляем соду и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Полученное тесто переливам в форму для выпекания и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность пирога нужно проверять деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
- Готовый пирог можно полить растопленным шоколадом, украсить шоколадной стружкой или есть просто так с чаем.
Быстрый пирог на кефире с мясом
Такой пирог отлично подойдет в качестве второго блюда, вкусно его будет есть и просто с чаем. А самое главное, что готовится он легко и просто, и результат всегда предсказуемо хорош!
Ингредиенты:
- кефир - 0,5 стакана;
- яйца - 3 шт.;
- мука - около полвины стакана (смотреть по консистенции теста);
- фарш (любой) - 400 г;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- морковь - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешиваем кефир и взбитые яйца до однородности. В полученную массу добавляем муку. Ее необходимо использовать столько, чтобы консистенция теста была, как у густой сметаны.
- Теперь приготовим начинку для пирога. Для этого мелко нарежем лук, морковь натрем на терке, а чеснок выдавим через пресс. Поочередно обжариваем овощи на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Добавляем туда фарш и слегка обжариваем его.
- В смазанную сливочным маслом форму выливаем половину теста и выкладываем туда начинку. Сверху заливаем оставшимся тестом. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут.
Готовый пирог можно подавать со сметаной, кетчупом или любым другим соусом, который вам нравится. А можно и вовсе обойтись без него.
Говоря о том, как приготовить заливной пирог на кефире, необходимо понимать, что рецептов для приготовления таких «быстрых» пирогов очень много. Если готовить сладкие варианты, то в качестве начинки можно использовать любые фрукты, ягоды, в том числе замороженные и даже варенье. Если вы будете брать замороженные ягоды, к примеру, то их нужно заранее разморозить, а чтобы они не пустили сок в процессе готовки, обваляйте их в муке или манке перед добавлением к тесту. Тогда они не изменят консистенцию теста, а готовый пирог получится нежным и воздушным с сочными ягодами внутри.
Теперь, когда вы знаете столько рецептов приготовления пирогов на кефире, самое время отправиться на кухню и приготовить что-нибудь вкусное. И не забудьте записать понравившийся рецепт в свою кулинарную книгу!
