Տանձի կոմպոտ ձմռանը. Ձմռանը տանձի կոմպոտ - պատրաստման բաղադրատոմսեր Սալորի և տանձի կոմպոտ դարչինով

Ընթերցանության ժամանակը` 7 րոպե: Դիտումներ 1.1k. Հրապարակվել է 03.06.2018թ

Շատերը ձմռան համար պատրաստում են կոմպոտներ տարբեր մրգերից, որոնք նույնպես հարմար են այս նպատակով.

Օգտագործելով տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ, դուք կարող եք ստանալ մի շարք կոմպոտներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսերը մանրամասն քննարկվում են այս հոդվածում:

Կան տանձի տարբեր տեսակներ՝ տարբերվում են ձևով, գույնով, կեղևի կարծրությամբ, հյութեղությամբ և համով։

Անկախ այս հատկանիշներից, նրանք ունեն հետևյալ օգտակար հատկությունները.

1. Բազմաթիվ խմբերի վիտամինների բարձր պարունակություն, մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և քիմիական տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար:
2. Աղիքային շարժունակության նորմալացում՝ մրգերում մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ։
3. Արագացնում է նյութափոխանակությունը և օրգանիզմից հեռացնում ավելորդ հեղուկը։
4. Արյան անոթների լույսերում խոլեստերինի կուտակման կանխարգելում.
5. Մաքրում տոքսիններից.
6. Բակտերիալ ազդեցություն.
7. Իմունային համակարգի բարելավում.
8. Ենթաստամոքսային գեղձի նորմալացում.
9. Հակաբիրետային ազդեցություն.
10. Հեմոգլոբինի ավելացում.

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել մրգեր:

Տանձի բոլոր տեսակները հարմար են կոմպոտ պատրաստելու համար, սակայն ընտրված պտուղները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

1. Մրգերի թարմությունը. մրգերը չպետք է երկար նստեն, այնուհետև ըմպելիքը համեղ է ստացվում։
2. Ոչ մեխանիկական վնաս կամ փտած տարածքներ:
3. Նորմալ հասունություն - գերհասունացած պտուղները կարող են փչացնել խմիչքը: Աշնանային և ձմեռային սորտեր ընտրելիս խորհուրդ է տրվում կանաչավուն մրգեր վերցնել։
4. Չափը պետք է փոքր լինի, եթե դուք չեք նախատեսում պտուղը կտորներով կտրել:

Արի Նշենք!Ասիական սորտերը լավագույնս համապատասխանում են կոմպոտներ պատրաստելու համար: Եթե ​​կա կոշտ և կոշտ կեղև, այն կարելի է նախ կեղևել, տանձերը լցնում են նոսրացված կիտրոնաթթուով, որպեսզի պահպանեն իրենց տեսքը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանկա:

Անպատրաստ բանկաների օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում տանձի կոմպոտի համի կամ օգտակար հատկությունների վրա։

Այնուամենայնիվ, խմիչքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար, որպեսզի այն մնա իր սկզբնական վիճակում ամբողջ ձմռանը, բանկաները պետք է նախապես մանրէազերծվեն:

Նախ, դրանք մանրակրկիտ ողողեք, ապա օգտագործեք հետևյալ մեթոդներից մեկը.

1. Տաք գոլորշու բուժում 5 րոպե:
2. Լրացրեք ջրով և մի քանի րոպե միկրոալիքային վառարանում:
3. Չորանում է ջեռոցում 180°C-ում։

Տանձի կոմպոտ ձմռան համար - բաղադրատոմսեր

Տանձի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

Տանձի կոմպոտի պատրաստման դասական և ամենահեշտ ձևը բաղադրության մեջ այլ մրգերի մանրէազերծումից խուսափելն է։

Գործողությունների ալգորիթմը, որը պետք է կատարվի, մանրամասն նկարագրված է ստորև.

1. Ընտրված պտուղները պետք է նախապես պատրաստվեն՝ լվացվեն, կեղևազրկվեն, կտոր-կտոր արվեն; Ցելյուլոզը բաժանված է փոքր խորանարդի, միջուկը պետք է ամբողջությամբ հանվի։
2. Միջուկի խորանարդիկները լցնում ենք ջրով լցված թավայի մեջ և եփում 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Պտղի եփած մասերը դրվում են բանկաների մեջ մինչև վերև։
4. Խոհարարության համար օգտագործվող ջրին ավելացնում են կիտրոնաթթու և հատիկավոր շաքար. քանակը որոշվում է անհատապես՝ կախված մրգի ցանկալի համից և քաղցրությունից: Որպես կանոն, 1,5 կգ տանձի համար պահանջվում է մոտ 700 գրամ շաքար:
5. Օշարակը մանրակրկիտ խառնում են և եռացնելուց հետո այն լցնում են այն տարաների մեջ, որոնց մեջ դրված են եղել տանձերը։
6. Մնում է բանկաները փաթաթել և սառչելուց հետո դրանք դնել ընտրված պահեստավորման վայրում:

Կիտրոնով և դարչինով տանձի կոմպոտ

Կիտրոն-տանձի կոմպոտը դարչինի հավելումով կունենա յուրահատուկ համ, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել 4 դարչինի ձողիկներ, թողնել, որ օշարակը մնա 20 րոպե։
• 2 կգ տանձը պետք է լվացվի և կորզվի։
• Հաղարջը օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, երկու բաժակ հատապտուղներ, որոնք նախապես տեսակավորված և լվացված են, բավարար կլինի:
• 1-2 կիտրոն կտրատվում է շերտով;
• Կիտրոնը, հաղարջը և տանձը մինչև կեսը դնում են բանկաների մեջ, ավելացնում են 400 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Անհրաժեշտ է եռացնել մի թավայի ջուր և վրան ավելացնել թրմած դարչինով օշարակ, այնուհետև նորից բերել եռման աստիճանի։
• Տաք ջուրը լցվում է բանկաների մեջ՝ հիմնական բաղադրիչներով։
• Բանկաները փաթաթված են և պետք է պահել գլխիվայր և փաթաթել տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Տանձի և խնձորի կոմպոտ

Մեկ այլ տարածված տարբերակ տանձ-խնձորի կոմպոտն է, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տանձը և խնձորը վերցվում են հավասար քանակությամբ՝ յուրաքանչյուր մրգից 6 կգ. դրանք պետք է լվանալ, միջուկը հանել և մանր կտրատել։
2. Շերտերը դրվում են բանկաների մեջ, դրանք պետք է լցնել մեկ երրորդով:
3. Գրանուլացված շաքարավազը ավելացվում է ջրի կաթսայի մեջ, համամասնությունները 100 գրամ են մեկ լիտրի համար:
4. Շաքարի օշարակը բերվում է եռալով և լցնում շերտերով բանկաների մեջ։
5. Բանկաները կարելի է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել տաք վերմակով. դրանք կմնան այս վիճակում մինչև ամբողջովին սառչեն:

Տանձի կոմպոտ ռոմով

Տանձի անսովոր և համեղ կոմպոտ, որը կզարդարի ցանկացած սեղան, կարելի է ձեռք բերել՝ պատրաստելով այն ռոմով։

Բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև.

1. 3 կգ տանձը պետք է լվանալ և մաքրել, ապա միջուկը կտրել և պտուղներն իրենք բաժանել 4 հավասար մասերի։
2. Շերտերը ժամանակավորապես դրվում են թթվացված ջրի մեջ, մինչ նստում են, կարելի է օշարակ պատրաստել՝ 2 լիտր ջրին ավելացնել 1 կգ հատիկավոր շաքար և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Մանր կտրատած շերտերը դնում են տաք օշարակի մեջ և եփում մինչև առավելագույնը փափկելը, որից հետո հանում և դնում են բանկաների մեջ։
4. Օշարակը նորից բերում են եռման աստիճանի, վրան ավելացնում են կես բաժակ ռոմ։
5. Օշարակը, որը չի հասցրել սառչել, լցնում են բանկաների մեջ, որոնք այնուհետև անմիջապես փաթաթում են, շրջում և փաթաթում տաք սրբիչով և վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Տանձի և կեռասի կոմպոտ

Կոմպոտի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ է կեռասի օգտագործումը որպես երկրորդ բաղադրիչ, բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Բոլոր պտուղները մանրակրկիտ լվանում են; Տանձը կտրատվում է միջուկը հանելուց հետո, կարելի է ավելացնել կեռասները։
• Շերտերը դրվում են բանկա - մեկ տանձը բավարար կլինի մեկ լիտր կոմպոտի համար; Մի քանի բուռ կեռաս լցնում են վրան։
• Ջուրը լցնում են բանկաների մեջ, բերում եռման աստիճանի, որից հետո դրանք պետք է ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե կանգնել։
• Նշված ժամանակահատվածից հետո բանկաների ջուրը հարմարության համար լցվում է թավայի մեջ, կարող եք օգտագործել հատուկ կափարիչներ, որոնց մակերեսը հագեցած է անցքերով.
• Ջրի մեջ ավելացնում են 80 գրամ հատիկավոր շաքար, որից հետո այն պետք է եռացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
• Բանկաների մեջ մի պտղունց կիտրոնաթթու են ավելացնում և տաք օշարակ են լցնում։ Այժմ դրանք կարող են փաթաթվել, շրջվել և մեկուսացվել՝ սպասելով, որ դրանք ամբողջությամբ սառչեն:

Տանձի կոմպոտ վարդի կոնքերով

Պակաս համեղ չի լինի տանձից պատրաստված կոմպոտը՝ մասուրով։ Այս ըմպելիքը ձեռք է բերում մի շարք լրացուցիչ օգտակար հատկություններ, այն հաճախ օգտագործվում է շնչառական հիվանդությունների կանխարգելման և իմունային համակարգի ամրապնդման համար։

Բաղադրատոմսը ստորև.

1. 2-3 բուռ չորացած մասուրը լցնել ջրով լցված կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել և եփել 10-15 րոպե։
2. Լվանալ 3-4 տանձ, հեռացնել միջուկը, պտուղը կտրատել շերտերով։
3. Շերտերը ավելացնում են մասուրի արգանակի մեջ, որը պետք է նորից եռացնել և եփել ևս 8 րոպե։
4. Եփած պտուղները լցնում են բանկաների մեջ, մեջը լցնում են օշարակ՝ վրան ավելացնում են 300 գրամ շաքարավազ, իսկ ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մեկ գդալ բնական մեղր։
5. Բանկաները փաթաթում են, շրջվում և մեկուսացնում մինչև սառչելը։

Տանձի սորտերի բազմազանությունը և դրանցից կոմպոտներ պատրաստելու մեթոդները թույլ են տալիս ձմռանը խմիչքներ պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ խոհարարական հմտություններ ունենալ, պարզապես օգտագործել հոդվածում տրված պարզ բաղադրատոմսերը և քայլ առ քայլ հրահանգները:

Պետք չէ մոռանալ.բանկաների նախնական պատրաստման և ստերիլիզացման մասին - այս պարզ ընթացակարգը երաշխավորում է, որ պատրաստված կոմպոտները կպահպանվեն ամբողջ ձմեռը անձեռնմխելի վիճակում:

Տանձը պարունակում է համեմատաբար շատ շաքար և քիչ թթու, ուստի միշտ չէ, որ հնարավոր է դրանք թարմ պահել: Բայց քաղաքային բնակարանում դա լիովին անիրատեսական է: Հետևաբար, մենք կպահպանենք տանձը: Ձմռան համար տանձի կոմպոտը, թերեւս, ամենապարզ բանն է, որ կարող եք պատրաստել։ Կոմպոտի համար պետք է ընտրել չհասունացած տանձ, խիտ մարմնով, առանց բծերի կամ կապտուկների։ Փոքր տանձը կարելի է ամբողջությամբ պահածոյացնել: Ավելի լավ է խոշորները կտրատել 2 կամ 4 մասի և հեռացնել միջուկը։ Եթե ​​պտղի կեղևը խիտ է և կոշտ, անհրաժեշտ է մաքրել այն։ Դա կարելի է անել հատուկ դանակով, որը չի քայքայում վիտամինները, կամ կարտոֆիլը մաքրող դանակով, այնպես որ մաշկը կհեռացվի բարակ, հարթ շերտով: Մաքրված տանձը չմթնելու համար դրանք պետք է լցնել սառը ջրով, թթվացված կիտրոնաթթվով։ Տանձը երկար մի պահեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում մրգից շատ վիտամիններ կմտնեն դրա մեջ։ Պատրաստեք օշարակը կոմպոտի համար՝ կենտրոնանալով տանձի համի վրա՝ որքան քաղցր են դրանք, այնքան քիչ շաքար է անհրաժեշտ օշարակի համար, բայց դրա հետ մեկտեղ պետք է մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնել։

Միայն տանձից պատրաստված կոմպոտը համեղ է, բայց մի քիչ գունատ տեսք ունի։ Արտաքին տեսքը բարելավելու համար տանձի տարայի մեջ կարող եք ավելացնել մի բուռ վառ գույնի հատապտուղներ՝ ցողուն, վիբուրնում, ազնվամորու, chokeberry, սև հաղարջ և այլն: Կոմպոտների տեսականին շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ «Culinary Eden»-ը ձեզ առաջարկում է բնական տանձից կամ կոմպոտների տեսականիից պատրաստված կոմպոտների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Տանձի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

1 կգ 300 գ տանձ,
110 գ շաքարավազ,
3 լիտր ջուր,
կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տանձը լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Տանձերը դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տանձի թուրմին ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել տարայի տանձի վրա։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Տանձի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման այլ կերպ

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
1 լիտր ջուր,
200-300 գ շաքարավազ,
4 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:
Բանկերը մինչև կախիչներ լցրեք ամբողջական կամ կտրատած տանձով։ Եռացնել օշարակը (առանց կիտրոնաթթվի), լցնել տանձը մինչև վերև, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև քամեք օշարակը, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լցրեք տանձի վրա։ 5 րոպե հետո օշարակը նորից քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնաթթու և տանձը լցրեք տարաների մեջ, որպեսզի մի փոքր լցվի ծայրերը։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
1 լիտր ջուր,
400-500 գ շաքարավազ,
1 կիտրոն։

Պատրաստում:
Խոշոր տանձը մաքրել, կտրատել, միջուկը հանել և դնել թթվացված ջրի մեջ։ Տանձերը մինչև ուսերը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական կիտրոնի կտոր, լցնել տաք օշարակ և դնել սովորականի պես ստերիլիզացման (8, 12 կամ 15 րոպե՝ կախված բանկաների ծավալից): Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
5 լիտր ջուր,
500 գ շաքարավազ,
4 գ կիտրոնաթթու,
1/3 թ/գդ. վանիլային շաքար:

Պատրաստում:
Եփել օշարակ ջրից, շաքարավազից, կիտրոնաթթվից և վանիլային շաքարից։ Ամբողջ կամ միջուկով տանձը լցնել եռացող օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Այնուհետև տանձերը մինչև ուսերը տեղափոխեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, քամեք օշարակը, հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք տարաների մեջ։ Մանրէազերծել 20 րոպե (1 լիտր բանկա), փաթաթել։

Բաղադրությունը:
1 լիտր ջուր,
500 գ շաքարավազ,
50 գ ռոմ.

Պատրաստում:
Տանձերը կտրատել քառորդ մասի, հանել միջուկը և դնել թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի չմթնեն: Ջրից ու շաքարավազից օշարակ եռացնել, մեջը դնել տանձը և եփել մինչև փափկի։ Տանձը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, եռացնել օշարակը, խառնել ռոմի հետ և լցնել տանձի վրա։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Տանձի կոմպոտ հատապտուղների հյութով

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
1 լիտր ջուր,
200 գ շաքարավազ,
սև կամ կարմիր հաղարջի, ազնվամորու և այլնի հյութ։

Պատրաստում:
Տանձերը պատրաստում ենք, մինչև ուսերը դնում բանկաների մեջ և լցնում սառը շաքարի օշարակով։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար ավելացրեք ½ բաժակ: հատապտուղների հյութ. Թող 8-10 րոպե մանրէազերծվի։ Փաթաթել:

Բնական տանձ

Բաղադրությունը:
5 կգ տանձ,
6 լիտր ջուր,
6 գ կիտրոնաթթու + կիտրոնաթթու սպիտակեցման համար:

Պատրաստում:
Մաքրել մի փոքր չհասած տանձը, կտրատել շերտերը և հեռացնել միջուկը: Կիտրոնաթթուն լուծեք եռացող ջրի մեջ և 5-10 րոպե սպիտակեցրեք տանձի կտորները։ Հովացրեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուր և ավելացնել 0,5 գ կիտրոնաթթու յուրաքանչյուր 0,5 լիտրանոց տարայի համար։ Թողեք 15 րոպե մանրէազերծվի։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Բաղադրությունը:
1 լիտր ջուր,
1 բուրգ մեղր,
1 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
Մաքրել տանձը (եթե մաշկը նուրբ է, կարող եք բաց թողնել այս քայլը), կտրատել 2 կամ 4 մասի և հեռացնել միջուկը։ Բլանչեք պինդ տանձերը եռացող թթվացված ջրի մեջ 5-7 րոպե, մինչև որ դրանք հեշտությամբ ծակվեն ասեղով: Տանձերը մինչև ուսերը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել և վրան լցնել եռացող օշարակ։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար՝ 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 20 րոպե։ Եթե ​​տանձերը չեն սպիտակել, ապա մանրէազերծման ժամանակը պետք է ավելացնել 5 րոպեով։

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված վարդի կոնքերով

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
750 մլ ջուր,
300 գ շաքարավազ,
¼ թ/գդ. կիտրոնաթթու,
մեծ վարդի կոնքեր - ըստ տանձի քանակի:

Պատրաստում:
Տանձը մաքրել և անմիջապես դնել կիտրոնաթթվով թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի դրանք չմուգանան։ Դանակի օգնությամբ հանեք միջուկը բաժակի կողքից և մասուրը դրեք առաջացած իջվածքի մեջ։ Տանձերը մինչև ուսերը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել, լցնել օշարակով և դնել մանրէազերծման՝ 0,5 լ՝ 30 րոպե, 1 լիտր՝ 45 րոպե, 3 լիտր՝ 60-70 րոպե։ Փաթաթել:

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված ազնվամորիով

Բաղադրությունը:
1 կգ տանձ,
¾ բուրգ. ազնվամորի,
1 բուրգ Սահարա,
1/3 թ/գդ. կիտրոնաթթու,
1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և ստացված բացերի մեջ դնել ազնվամորիները։ Տանձի կեսերը ծալեք և դրեք բանկաների մեջ։ Շաքարավազից ու ջրից օշարակ եռացնել, վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն։ Տանձերի վրա բանկաների մեջ լցնել տաք օշարակ և 10-12 րոպե ստերիլիզացնել։ Փաթաթել:

Տանձի և խնձորի կոմպոտ

Խոշոր տանձն ու խնձորը կտրատել շերտերով և հեռացնել միջուկը։ 1 լիտր ջրի հիման վրա պատրաստել օշարակ՝ 400 գ շաքարավազ, եռացնել։ Պտուղները դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնել տաք օշարակով և դնել ստերիլիզացմանը՝ 0,5 լիտր՝ 15-20 րոպե, 1 լիտր՝ 20-25 րոպե, 3 լիտր՝ 30-40 րոպե։ Փաթաթել:

Կոմպոտ տանձի և chokeberries

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
1 կգ տանձ (հնարավոր է ավելին),
200-300 գ chokeberry,
1.5 բուրգ: Սահարա.

Պատրաստում:
Լվացված տանձերն ու հատապտուղները լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մոտ կիսով չափ, վրան լցնում եռման ջուր, ծածկում կափարիչներով և թողնում 10 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը և բերեք օշարակը եռման աստիճանի։ Եռացնել 2 րոպե, լցնել տանձի վրա և նորից թողնել 10 րոպե՝ ծածկված։ Օշարակը քամել, եռացնել, եռացնել 2 րոպե, լցնել տանձի վրա և անմիջապես փաթաթել։ Շրջեք այն:

Տանձի և ձիթապտուղի կոմպոտ

Տանձը կտրատել, վրան եռման ջուր լցնել ու թողնել սառչի։ Այնուհետև տանձով ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Կրկնեք այս գործողությունը ևս 5 անգամ, իսկ վերջին անգամից հետո տաք կոմպոտը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք 10 հատ սև ձիթապտուղ։ Փաթաթեք այն և շրջեք: Այս կոմպոտը պատրաստվում է առանց շաքարի, այնպես որ դրա համար ընտրեք ամենաքաղցր տանձը։

Բաղադրությունը:
3 կգ տանձ,
1,3 կգ բալ,
օշարակ (830 գ ջրի դիմաց 280 գ շաքարավազի չափով):

Պատրաստում:
Կտրեք տանձերը քառորդների մեջ և հանեք միջուկը կեռասից: Տանձը և կեռասը սերտորեն դնել բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով: Ծածկեք կափարիչներով և դրեք մանրէազերծման համար՝ 0,5 լիտր - 10 րոպե, 1 լիտր - 15 րոպե: Փաթաթել:

Տանձի և սալորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:
2,5 կգ տանձ,
2 կգ սալոր,
օշարակ (1 լիտր ջրի դիմաց 400 գ շաքարավազ):

Պատրաստում:
Տանձը կտրատում ենք ու միջուկը հանում, սալորը կիսով չափ կտրում ու փոսը հանում։ Տեղադրել տարաների մեջ, լցնել տաք օշարակով և դնել մանրէազերծման համար՝ 0,5 լ՝ 15-20 րոպե, 1 լիտր՝ 25-30 րոպե, 3 լիտր՝ 45-50 րոպե։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Տանձի կոմպոտ տեսականի

Կլպեք տանձերը, եթե դրանք պինդ են, կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Վերցրեք ցանկացած հատապտուղ և միրգ ըստ ճաշակի՝ սալոր, դեղձ, ծիրան, ազնվամորի, փշահաղարջ, ցորեն, վիբուրնում, chokeberry, կեռաս և այլն: - և դնել պատրաստված տարաների մեջ մինչև կախիչներ: Տանձը պետք է լինի ծավալի առնվազն կեսը։ Պատրաստեք օշարակ 1 լիտր ջրին 300-400 գ շաքարավազի չափով, իսկ եթե տեսականու մեջ օգտագործվում են ոչ թթվային հատապտուղներ և մրգեր, ապա ավելացրեք կիտրոնաթթու (2-3 գ 1 լիտր օշարակին)։ Մրգերի վրա տաք օշարակ լցնել բանկաների մեջ և դնել ստերիլիզացման համար. 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 10 րոպե, 3 լիտրանոց բանկաները՝ 20 րոպե:

Տանձի և բալի սալորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
1 կգ բալի սալոր,
1 լիտր ջուր,
100 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տանձը կտրատել, դնել եռացող շաքարի օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Թողնել օշարակի մեջ 10 րոպե։ Տանձը լցնում ենք քամոցի մեջ, լցնում բալի սալորի հետ տարաների մեջ, լցնում տաք օշարակ և դնում ստերիլիզացման՝ 1 լիտր՝ 8 րոպե, 2 լիտր՝ 12 րոպե, 3 լիտր՝ 15 րոպե։ Փաթաթել:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ամառը եռում է, և դուք պետք է հնարավորինս շատ պատրաստեք բոլոր տեսակի բարիքները, որպեսզի ավելի ուշ ձմռանը կարողանաք համալրել ձեր մարմինը վիտամիններով: Այդ դելիկատեսներից է տանձի կոմպոտը։ Այս ըմպելիքը շատ հաճախ մատուցվում էր դպրոցական ճաշարաններում։ Իհարկե, կոմպոտը պատրաստվում էր ոչ թե թարմ տանձից, այլ չորացրած վայրի տանձից։

Սակայն թարմ տանձից պատրաստված կոմպոտը նույնիսկ ավելի համեղ է, քանի որ տանձը պարունակում է շատ շաքար և քիչ թթու, ինչը հանգեցնում է խմիչքի փչացմանը: Հազվադեպ է, որ ձմռանը տանձի կոմպոտ պատրաստում է մեծ քանակությամբ, բայց դա ապարդյուն է։ Այս գեղեցիկ միրգը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ, որոնք կարող են օգնել օրգանիզմին գարնանային վիտամինների պակասի ժամանակ։

Փոքր բացատրություն կա այն, որ շատերը հրաժարվում են ձմռան համար կոմպոտ պատրաստել, քանի որ շատ հաճախ նման կոմպոտները պայթում են, և ըմպելիքի պատրաստման վրա ծախսված ամբողջ աշխատանքն ապարդյուն է անցնում։ Բայց ես ձեզ ապացուցված բաղադրատոմսեր եմ առաջարկում։ Կոմպոտ պատրաստելուց հետո դրանք բավականին երկար կպահպանվեն:

Բաղադրությունը 3 լիտր կոմպոտի համար.

• Տանձ 10-15 հատ.
• Շաքարավազ 200-250 գրամ։
• Ջուր 2,5լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Կոմպոտի համար պետք է ընտրել հասուն, մաքուր և ամբողջական մրգեր։ Պատրաստելուց առաջ եփած պտուղները զգուշորեն դասավորեք, կարծես վատ տանձ եք ստանում, այն կարող է փչացնել ամեն ինչ։

1.Լվանալ տանձը, կտրատել 4-6 մասի, դնել կաթսայի մեջ ու պատել շաքարավազով։

2. Լցնել եռացրած սառը ջուր և դնել վառարանի վրա։

3. Հասցնել եռման աստիճանի եւ եփել թույլ կրակի վրա մոտ 15-20 րոպե։ Եփելու ընթացքում տանձը կարելի է 1-2 անգամ հարել։ Որովհետև եթե շատ հաճախ խառնեք, տանձերը կքանդվեն։

4. Մինչ տանձը եփվում է, պատրաստեք բանկա։ Լավ լվացենք կեղտից ու փոշուց։ Կրկին լվանալ սոդայով և մանրէազերծել:

5. Եփած կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ։ Կարևոր է, որ հեղուկը տեղավորվի մինչև տարայի պարանոցը։

6. Խստացրեք կափարիչները (կափարիչները նախ պետք է եռացող ջրով ողողել), շրջել և փաթաթել տարաները։

7. Թող կոմպոտը ամբողջությամբ սառչի, և միայն դրանից հետո կարող եք բանկաները շրջել իրենց նորմալ դիրքի վրա: Ավելի լավ է կոմպոտը դիտարկել մի քանի օր և միայն համոզվելով, որ կափարիչները չեն ուռչում և թույլ չեն տալիս օդի միջով անցնել, կարող եք պատրաստուկները տեղափոխել երկարատև պահպանման վայր:

Տանձի կոմպոտը պատրաստ է, բարի ախորժակ եմ մաղթում։

Վայրի տանձի կոմպոտ

Տանձը շատ լավ է աճում վայրի բնության մեջ, պտուղները մի փոքր ավելի փոքր են, բայց դա ավելի լավ է: Ամբողջ տանձից կարող եք կոմպոտ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսով տանձը երկար չենք եռացնելու։ Մենք կգնանք հեշտ ճանապարհով: Պտուղներում ավելի շատ վիտամիններ պահպանելու համար:

Բաղադրությունը:

• Վայրի տանձ 2 կգ.
• Շաքարավազ 300 գրամ։
• Ջուր 2լ.
• Կիտրոնաթթու 4-5 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կրկին կարևոր է, որ բոլոր եփած տանձերը լինեն ամբողջական և չփչացած։ Տանձը եփելուց առաջ ողողում ենք 2-3 անգամ։ Դուք նույնիսկ կարող եք թողնել պոչերը:

2. Պտուղները շարել տարաների մեջ՝ լցնելով դրանք կիսով չափ։

3. Շաքարավազից և ջրից օշարակ պատրաստեք։ Դա անելու համար հարկավոր է շաքարավազը ջրի մեջ նոսրացնել և օշարակը եռացնել։

4. Տաք օշարակը լցնել տանձով տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5-10 րոպե:

5. Ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ: Ավելացնել կիտրոնաթթու, եռացնել և նորից լցնել բանկաների մեջ։

6.Ծածկեք կափարիչները և ամրացրեք դրանք հատուկ բանալիով:

7. Այնուհետև բանկաները պետք է շուռ տալ և փաթաթել:

Դա վայրի տանձի կոմպոտ պատրաստելու ամբողջ բաղադրատոմսն է:

Կիտրոնով տանձի կոմպոտ ձմռանը

Տանձը, ինչպես գիտեք, շատ քաղցր միրգ է, և եթե մի փոքր արևադարձային միրգ ավելացնեք, ապա ստացվում է կոմպոտի մի փոքր թթու-քաղցր համ, որը շատ օրիգինալ է։

Բաղադրությունը 1 կգ տանձի համար.

• Տնական տանձ 1կգ.
• Կիտրոն 1 հատ.
• Շաքարավազ 500 գրամ։
• Ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տանձը դասավորել, լվանալ, կտրատել 5-6 շերտի։ Ավելի լավ է հեռացնել սերմերը և միջնապատերը:

2. Կիտրոնը մաքրել։ Կարևոր է կիտրոնի կեղևը մաքրել։ Որովհետև եթե դա չարվի, համը կդառնա դառը, և կոմպոտը շատ տհաճ կլինի: Կեղևավորված կիտրոնը կտրատեք շերտերով:

3. Թակած պտուղները դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լրացրեք բանկաները տանձով և կիտրոնի կտորներով կեսից մի փոքր ավելի:

4. 1 բանկայի համար ոչ ավելի, քան 3-4 շերտ կիտրոն։

6. Վերցրեք եռացրած ջուրը, դրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և մեջը նոսրացրեք շաքարավազը։

7.Օշարակ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ համամասնությունները՝ 2,5 ջուր մինչև 250 գրամ շաքարավազ։ Եվ այսպես, մենք նոսրացնում ենք շաքարավազը, պատրաստում այն ​​սիրի հետ և տաք օշարակը լցնում տանձով բանկաների մեջ և ծածկում ենք բանկաները կափարիչներով։

8. Օշարակը թողնում ենք բանկաների մեջ 5-10 րոպե։ Այնուհետև հեղուկը նորից լցնել տապակի մեջ, նորից եռացնել և նորից լցնել տարաների մեջ։

9. Այս անգամ պինդ պտտեք կափարիչները: Իսկ հետո բանկաը շրջեք գլանվածքի վրա և փաթաթեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն շրջել և տեղափոխել մառան։

Տանձի և սալորի կոմպոտ

Տանձը և սալորը գրեթե միասին են հասունանում, և ինչու չէ, այս մրգերը միասին համադրելով, կոմպոտ պատրաստեք:

Բաղադրությունը:

• Տանձ 2 կգ.
• Սալոր 2 կգ.
• Շաքարավազ 300 գրամ 1 լիտր ջրի դիմաց։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տանձերը դասավորել ու լավ լվանալ։ Կտրել 5-6 մասի, հանելով միջուկը։

2. Դասավորել սալորը, լվանալ, կիսով չափ կիսել և հանել փոսը։

3. Պտուղը դնել բանկաների մեջ:

4.Լցնել պատրաստի տաք օշարակի վրա։

5. Տեղադրել կոմպոտի բանկա ստերիլիզացման համար:

6. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, իջեցնել կոմպոտի տարաները և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Բանկաները թողեք եռացող ջրի մեջ։

Կես լիտր բանկա 15 րոպե, լիտր բանկա 30 րոպե, 3 լիտր բանկա 45 րոպե:

7. Այնուհետև ամրացրեք կափարիչները: Կոմպոտի բանկաները շրջեք և փաթաթեք:

Տանձի և դարչինի կոմպոտ

Երբ տանձը շատ է, կարող եք փորձել կոմպոտ պատրաստել նոր բաղադրատոմսով՝ դարչինով։ Կարծում եմ, որ դարչինով կոմպոտներ քիչ մարդիկ են պատրաստել։ Դե ինչո՞ւ ոչ։ Ավելին, համը գերազանց է։

Բաղադրությունը:

• Տանձ 500 գրամ.
• Դարչին 2-3 ձողիկներ.
• Շաքարավազ 1 բաժակ.
• Ջուր 2,5լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան կոմպոտ պատրաստելը, պետք է, այսպես ասած, դարչինի ձողիկներ եփել։ Դարչինը լցնում ենք բաժակի մեջ ու վրան տաք ջուր լցնում, ոչ թե եռացող, այլ միայն տաք ջուր։

2. Տանձը նույնպես պետք է մի քիչ պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրվեն կեղևից: Բայց մի շտապեք դեն նետել կեղևները, դրանք օգտակար կլինեն:

3. Մաքրած տանձը կտրատել 5-6 մասի, միջուկները թաղանթներով և սերմերով հեռացնելով։

4. Հիմա կեղևներին: Լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ ու դնում կրակի վրա, նախ ավելացնում ենք 1 լիտր ջուր։ Կեղևները եփել 15-20 րոպե։

6. Վրան ավելացրեք ևս 1,5 լիտր ջուր և լցրեք նախապես եփած դարչինն ու եռացրեք։

7.Արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու տանձը և նորից դնել վառարանի վրա և եռացնել։

Երկրորդ եռումից հետո կրակն ամբողջությամբ անջատեք և թողեք, որ կոմպոտը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև սեղանին կարող եք մատուցել անուշաբույր տանձի կոմպոտը դարչինով։

Տանձի և անանուխի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• Տանձ 6-7 հատ։
• Մի բաժակ շաքարավազ։
• Անանուխ 5-6 տերեւ։
• Ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տանձերը դասավորել, լվանալ, մի քանի մասի կտրատել։ Անպայման կտրեք միջնապատերը սերմերով:

2. Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած տանձը, ավելացնում ենք ջուրը և դնում ենք վառարանի վրա։

3.Լվանալ անանուխի տերեւները և տանձի հետ միասին դնել կաթսայի մեջ։

4. Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի եւ ավելացնել շաքարավազը։ Եռացնել 5-7 րոպե։

5. Պատրաստի կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։

Բարի ախորժակ.

Տանձի կոմպոտի վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ

; ;

• Բաղադրությունը:
Տանձ - 2 կիլոգրամ
Ջուր - 4 լիտր
Շաքարավազ - 320 գրամ
Կիտրոն - 2 հատ
Դարչին - 2 հատ

Մատուցումների ընդհանուր քանակը՝ 8

Ձմռան ցուրտ օրերին դուք պարզապես ցանկանում եք որքան հնարավոր է շուտ վերադառնալ տուն և վայելել մի համեղ, տաք և միևնույն ժամանակ տաք ամառային օրեր հիշեցնող մի բան։ Եվ, իհարկե, դրա համար լավագույնս համապատասխանում է ամառային հյութալի մրգերից պատրաստված տնական կոմպոտը: Ի վերջո, նման կոմպոտը ինքնին անուշաբույր է և առողջարար։ Իսկ եթե փորձեք դրան ավելացնել դարչինի ձողիկ, ապա կստանաք ուղղակի յուրահատուկ համ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ առաջարկում ենք տանձի կոմպոտ պատրաստել ընդհանրապես առանց մանրէազերծման, բայց փոքր քանակությամբ դարչինի և կիտրոնի հյութի ավելացմամբ։ Եթե ​​աղացած դարչին ավելացնեք, համը չի փոխվի, բայց կոմպոտը պղտոր կլինի։ Դե ինչ, պատրա՞ստ եք ծանոթանալ մանրամասներին, թե ինչպես կարելի է արագ պատրաստել տանձի համեղ կոմպոտ ձմռանը դարչինով։

Խոհարարության եղանակը.

2. Եփել օշարակը։ Դա անելու համար վերցրեք ջուր, ավելացրեք շաքարավազ և եռացրեք:

3. Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւում դրեք 0,5 դարչինի ձողիկներ: Տանձերը դնել մինչև տարաների կախիչները։ Լրացրեք տաք օշարակով։

4. Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում ենք մոտ 10 րոպե, լցնել օշարակը կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և կրկին լցնել տանձի մեջ։ Թողնել 10 րոպե։

5. Կրկին լցնել օշարակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, բերել եռման աստիճանի, լցնել տանձը մինչև տարայի ծայրը: Եթե ​​օշարակը քիչ է, ավելացրեք եռման ջուր։ Կափարիչները փաթաթեք և թողեք սառչի։ Պահել զով տեղում։

Սպասում ենք ձմռան օրերին և փորձում ենք այն։

Բարի ախորժակ!