Красивый, нежный и легкий десерт, получивший название торт «Три шоколада», вполне можно приготовить своими руками. Предлагаем несколько разнообразных вариантов изготовления этого необычайно вкусного и интересного на вид лакомства.
Классический торт «Три шоколада»
Для бисквитной основы возьмите:
- мука в/c – треть стакана;
- пекарский порошок – полпакетика;
- порошок какао – ложка;
- сахар-песок – треть стакана;
- масло – грамм 50;
- яйцо;
- ванилин – треть ч. л.
3 вида муссов будут готовиться из трех же видов шоколада, взятых в равном количестве (по 100 грамм).
Также вам понадобятся:
- 600 мл 35% сливок;
- 30 г желатина;
- три крупных яйца;
- три отдельных желтка;
- 90 г сахара.
Пошаговое описание создания торта:
- Первым делом готовим бисквит. Взбиваем на большой скорости яйцо с ванилью и сахаром – масса увеличится в размерах, станет воздушной и светлой. Затем растапливаем масло, немного остужаем и вводим в яично-сахарную массу, но перемешивая уже лопаткой или ложкой. Вводим просеянную муку, разрыхлитель, какао и замешиваем тесто.
- Остается только смазать форму (примерно, 20 см в диаметре) маслом и вылить в нее тесто. Испечь при 180ºС за четверть часа.
Теперь пора приготовить муссы. Для этого потребуется взять 3 отдельных глубоких посудины, разделить между ними желатин и залить его парой ложек воды. Затем оставить набухать. Остальные продукты, кроме шоколадок, тоже разделить на 3 части.
Для каждого мусса начальный процесс будет повторяться:
- Взбиваем миксером на скорости от средней до высокой сливки до устойчивой густоты. Отдельно следует взбить сладкую яичную массу с дополнительным желтком и сахаром.
- Топим на водяной или паровой бане первую шоколадку. Желатин в первой миске размешиваем до полного растворения, вливаем топленый шоколад и яичную массу. Все хорошенько взбиваем. Остается выложить сливки и аккуратно перемешать до равномерной структуры.
- В форму с готовым коржом по боковой стороне вставить ацетатную пленку (ее можно заменить промасленным пергаментом), влить первый мусс (он должен быть темный) и поставить форму в морозилку примерно на 15 минут.
- Аналогично приготовить молочный мусс и вылить на темный, который уже должен застыть.
- Последним распределяется белый слой.
Готовый торт декорируем по своему желанию
Всем привет. В своей группе Вконтакте я обещала выложить рецепт легендарного торта Три шоколада. Так что все кто ждал — статья для вас. Торт получается безумно вкусным, всем любителям шоколада — срочно готовить!
Скажу сразу, на данный торт я засматривалась давно, однако меня смущало долгое приготовление. Ну и само название — муссовый торт меня пугало, так как ранее никогда не приходилось такие готовить. Однако, почти каждый день моя лента Инстаграма пестрила данным шедевром, зазывая своими ровными слоями и нежной структурой. Ну, и я, как истинный шокоголик, с радостью поддалась на этот призыв.
Хочу отметить, что этот торт далеко не из дешёвых и потребует от вас помимо качественных ингредиентов ещё и кое-какие инструменты. Вот с них, пожалуй, и начнём.
Так как это муссовый торт, то собирается он в кольце. У меня кольцо разъёмное, с диаметром 16−30 см. Очень удобная вещь. Я купила на Алиэкспресс, но можно купить и на Озоне.
По периметру кольца надо проложить ацетатную бордюрную ленту. Я покупала у себя в городе в кондитерском магазинчике. Лучше искать сразу высокую — 10 см и плотную. Но, так как на данный момент я нахожусь в другом городе, а кондитерских отделов тут нет, то вместо ленты я использовала плотный файл. Разрезав его пополам и соединив края степлером. Вполне себе приличная замена.
Про миксер понятное дело писать не буду, без него — никуда).
Теперь пара слов про ингредиенты. Для того, чтобы этот торт стал божественно вкусным нужны очень качественные составляющие. Основную роль тут играет, конечно, шоколад. От его вкуса и будет зависеть итог. Самым вкусным этот торт получается на шоколаде Callebaut, пока я не пробовала достойной замены. Опять же, в отсутствии магазина, мне пришлось готовить из подручных ингредиентов. Советую брать проверенные фирмы (дешёвая кондитерская плитка не подходит). И если с молочным и горьким шоколадом дела обстоят более-менее прилично, то белый я еле нашла.
Сливки нужны жирные для взбивания, от 30%. По рецепту на каждый слой надо брать 200 мл сливок, получается в итоге 600. Так как у меня под рукой оказалась только одна пачка сливок 480 гр., я уменьшила их количество в слоях. В каждый слой я добавила примерно по 140 гр., оставив грамм 40 сливок для ганаша на подтёки. Если у вас есть возможность делать по рецепту, то берите полную дозу, если как и у меня ограничения, то ничего страшного не будет, просто тортик выйдет меньше по размеру (к слову по рецепту он получается высотой 10−12 см., у меня на выходе получилось 8 см).
Описывать пошаговое приготовление я буду только самих муссов и сборку торта. Основание из коржа можно взять абсолютно любое. Я взяла за основу (весь процесс приготовления по ссылке есть), весьма вкусно будет и с или (ссылки тоже кликабельны). Выбирайте тот бисквит, который вам больше по нраву, естественно, ограничение только одно — он должен быть шоколадным.
Вот, что должно получиться в итоге.
А вот разрез. Идеальные слои, переходящие от насыщенного кофейного бисквита к нежнейшему муссу на белом шоколаде.
И пусть это лакомство не из простых, но уверяю, попробовав этот торт один раз, вы и ваши близкие будут ещё долго вспоминать этот нежнейший вкус и просить вас снова и снова приготовить такой десерт.
Если вариант муссовых тортов вам понравится, напишите мне в комментариях или в моей группе ВКонтакте, постараюсь найти ещё несколько удачных рецептов.
Приятного вам аппетита.
Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.
Как приготовить торт Три шоколада
Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:
- Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
- Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.
Бисквит
Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.
Мусс
По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.
Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото
В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.
Торт-мусс
- Время приготовления: 5 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 378 ккал.
- Кухня: европейская.
Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- ванилин – 1 ч.л.;
- белый шоколад – 100 г ля глазури;
- сливки жирные – 700 мл;
- желатин – 24 г;
- белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
- сахар – 1/3 ст.;
- какао-порошок – 1 ст.л.;
- сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
- мука – 2/3 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
- Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
- Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
- Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
- Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
- На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
- Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
- Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
- Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
- Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
- Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
- Полить полученной глазурью торт.
- Время приготовления: 4 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 364 ккал.
- Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: сложная.
Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- ванилин – 2 г;
- вода – 60 мл;
- мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
- ликер или коньяк – немного для пропитки;
- сахар – еще 4 ст.л.;
- сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
- сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
- плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
- кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
- любая шоколадка – 100 г для украшения.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
- Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
- Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
- Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
- Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
- Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
- Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
- Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
- Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
- Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
- Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.
Сырный
- Время приготовления: 4 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 390 ккал.
- Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: сложная.
Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.
Ингредиенты:
- белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
- маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- сливки – 500 г;
- коньяк – 2 ст.л.;
- какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
- сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
- мука – 40 г;
- желатин – 12 г.
Способ приготовления:
- Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
- Желатин замочить водой, оставить набухать.
- Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
- Смешать маскарпоне с творожным сыром
- Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
- Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
- Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.
Десерт
- Время приготовления: 8 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 376 ккал.
- Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: сложная.
Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.
Ингредиенты:
- какао – 1 ст.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 125 мл;
- мука – 25 г;
- сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
- кукурузный крахмал – 25 г;
- черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
- ваниль – 0,5 ч.л.;
- желток яичный – 8 шт.;
- сливки жирные – 500 мл;
- желатин – 10 г;
- вода – 30 мл.
Способ приготовления:
- Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
- Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
- Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
- Запекать 8 минут при 190 градусах.
- Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
- Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
- Пропитать сиропом круглые бисквиты.
- Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
- Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
- Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
- Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
- Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.
В стаканчике
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 356 ккал.
- Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: сложная.
Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.
Ингредиенты:
- молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
- яичный желток – 4 шт.;
- молоко – 150 г;
- желатин – 12 г;
- густые сливки – 500 г;
- сахар – 50 г.
Способ приготовления:
- Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
- Половину сахара взбить с желтками.
- Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
- Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
- Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
- К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
- Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
- Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
- Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.
С агар-агаром
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 385 ккал.
- Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: сложная.
Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.
Видео
Торт «Три шоколада» — настоящий кулинарный шедевр. Приготовление шоколадной выпечки потребует от кулинара некоторого мастерства, но главное, закупить качественный бельгийский шоколад, который дополнит нежнейший бисквит изысканным сочетанием чёрного, молочного и белого шоколада.
«Три шоколада» — очень вкусно и не обычно
Торт «Три шоколада» — одно из самых популярных кондитерских изделий. Приготовление выпечки сводится к пропитке светлого ванильного бисквита джемом, а также созданию трех шоколадных муссовых слоев. Муссовые слои из черного, белого и молочного шоколада, служат для создания изысканного вкуса и оригинального внешнего вида.
Чтобы приготовить корж, следует подготовить:
- мука – 200 грамм;
- сахар – 150 грамм;
- пол упаковки жирного сливочного масла;
- 6 куриных яиц;
- сода.
Примерно, за пару часов до приготовления бисквита, следует положить яйца в холодильник. Желтки отделите от белков. Для начала взбиваем желтки с сахарным песком или пудрой, до образования устойчивой пены.
Затем в сухой посуде взбиваем белки, с щепоткой соли. Масса должна увеличиться в несколько раз. Аккуратно начинаем вводить к желткам, нашу белковую массу. Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, водим ее к яичной смеси, добавляем соду, гашенную уксусом.
На водяной бане растапливаем пол упаковки сливочного масла. Растопленное, теплое масло, вводим в тесто. Замешиваем массу. Подготавливаем форму для выпекания. Предварительно ее следует смазать растительным маслом, и присыпать мукой. Выливаем бисквитное тесто в форму, и выпекаем при температуре 170 градусов около 40 минут.
Теперь следует подготовить мусс для торта «Три шоколада». Для приготовления муссовых слоев, следует взять по плитке черного, молочного и белого шоколада, а также желатин, сливочное масло и сливки.
Для каждого из шоколада следует подготовить по 70 грамм теплого молока и по 300 грамм жирных сливок. В теплом молоке следует размочить желатин. Берем три тарелочки, и разламываем три вида шоколада на мелкие кусочки. Растапливаем каждый шоколад в отдельной мисочке на водяной бане, в каждую из посуды вводим по 50 грамм сливочного масла, доводим до однородной консистенции, снимаем с водяной бани. В каждую мисочку следует добавить по 300 грамм взбитых сливок. После того, как вы ввели в сливочно-шоколадную массу – сливки, выливаем размоченный в молоке желатин.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Совет: хотите получить максимально нежный, пышный и вкусный шоколадный мусс? Тогда следует помнить, что качество шоколада, определяет, каким будет вкус и консистенция мусса. Отдайте предпочтение качественному шоколаду.
В кондитерскую форму 20 см, укладываем бисквитный корж. Наносим на него щедрый слой чёрного шоколадного мусса. Ставим торт в морозильную камеру на 20 минут. Вынимаем кондитерское изделие, и приступаем к укладке молочного мусса. Аккуратно выравниваем края, и ставим лакомство в холодильник. Спустя 20 минут, достаем кондитерское изделие из холодильника, и наносим последний, белый шар шоколадного мусса. Ставим в холодильник до полного застывания.
Кондитерское изделие не следует глазировать, от этого он лишь утратит свою эстетичность. Сверху лакомство можно украсить свежими ягодами, мятой или декорирующими шоколадными элементами. «Три шоколада» — готов. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт муссового торта «Три шоколада» с шоколадной глазурью
Рецепт торта «Три шоколада» , с которым вы сейчас познакомитесь, поразит вас не только своим изысканным вкусом, но и необычной подачей. Немного кулинарного мастерства, и вы создадите кондитерский шедевр, который не стыдно будет подать на праздничный стол.
Готовим классический шоколадный бисквит, для его приготовления нам понадобятся:
- пару куриных яиц;
- стакан сахар и такое же количество муки;
- сода;
- какао.
- ваниль;
- пару столовых ложек растительного масла;
- сода, гашенная уксусом;
- ликер для пропитки.
Вбиваем яйца, сюда же вводим сахар. Интенсивно взбиваем массу, пока сахар полностью не растворится. В массу водим, пару столовых ложек масла, муку, ваниль, какао и взбиваем венчиком. Сюда же вводим гашеную соду.
Заливаем тесто в форму, и выпекаем при температуре 170 градусов 40 минут. Пока шоколадный бисквит готовится, приступаем к подготовке мусса (рецепт приготовления черного, белого и молочного мусса, ищи выше). Есть желание разбавить шоколадный вкус мусса? Вы можете добавить в массу по столовой ложке апельсинового ликера. Он придаст шоколадному муссу кислинку и необычный вкус.
Приготовленный бисквит не вынимаем из формы. Даем коржу остыть, пропитываем его ликером или апельсиновым джемом, и начинаем поочередно наносить черный, белый и молочный мусс. В промежутках между укладкой мусса, следует ставить корж в холодильник для застывания массы. Когда вы нанесли последний, молочный шар мусса, поставьте тортик в холодильник, и приступите к приготовлению шоколадной глазури.
Для глазури подготовьте:
- шоколадку;
- 10 столовых ложек сливок;
- 50 грамм сливочного масла;
- яркие ягоды.
Шоколад разламываем на кусочки, добавляем масло и сливки. Ставим все на водяную баню, доводим до однородной консистенции. Торт, вынимаем из формы, ставим его на подставку и в произвольной форме выливаем глазурь. Пока шоколадная глазурь не застыла, щедро улаживаем свежие ягоды и свежие веточки мяты. «Три шоколада» готов!
Суфлейный торт «Три шоколада» под мастику
Рецепт муссового торта « Три шоколада» под мастику обязательно пригодится, если вы готовитесь к праздничному мероприятию. Выглядит он роскошно и изысканно. А стоит ли говорить о том незабываемом вкусе и аромате, который вы преподнесете своим гостям?
Для бисквита берем:
- стакан сахара и муки;
- пару яиц;
- половину упаковки сливочного масла;
- ваниль;
- какао;
- соду.
Яйца взбиваем с сахаром, сюда же вводим муку, растопленное масло, какао, ваниль и соду. Тесто отправляем в духовой шкаф, и готовим около 40 минут при температуре 170 градусов Цельсия. Пока бисквит выпекается, готовим три вида мусса.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
На заметку: не обязательно покрывать торт белой мастикой. Обратите внимание на фруктовый и шоколадный вариант приготовления тягучего покрытия.
Для мусса нам нужно подготовить:
- три вида шоколада (черный, молочный, белый);
- ваниль;
- 900 мл сливок;
- 150 грамм молока;
- желатин.
3 чайные ложки желатина залейте теплым молоком. В три мисочки разломите шоколад, на мелкие кусочки. Растопите его в микроволновой печи. Взбейте сливки, и разделите на три равные части. Когда шоколад остынет, залейте в каждую миску одинаковое количество желатина, размоченного в молоке. Перемешайте массу, и аккуратно введите сливки. Мусс готов.
Достаем корж из духовки, даем ему остыть. Наносим мусс из чёрного шоколада на бисквит, и отправляем в холодильник. Действуем по привычной схеме, и когда чёрный мусс застынет, наносим белую и молочную массу. Приступаем к приготовлению мастики.
Для приготовления светлой мастики, следует взять 150 грамм инвертного сиропа, пару стаканов сахара, стакан воды, пару чайных ложек желатина, щепотку соли, ваниль.
Сироп выливаем в сотейник, ставим на медленный огонь. Добавляем воду, сахар, ваниль и щепотку соли. Увариваем массу. Ну а пока размачиваем желатин. Спустя 10 минут добавляем к массе, растопленный желатин и продолжаем варить. Снимаем с огня, и начинаем интенсивно взбивать. В среднем процедура может занять у вас около 20 минут. Когда масса станет тягучей, и взбивать ее будет невозможно, ставим в холодильник. Мастика готова.
Отрезаем необходимое количество мастики. Раскатываем ее каталкой. И «обтягиваем» торт «Три шоколада». Украсить торт можно тремя разновидностями шоколада, или любыми декорирующими элементами. Кондитерское изделие готово!
Готовим цветную глазурь для торта «Три шоколада»
С составом торта «Три шоколада» мы разобрались. Главное в процессе, приготовить вкусный и пышный мусс, а для этого нужно не жалеть денег на качественный шоколад, и не жалеть сил на интенсивное взбивание сливок.
Торт « Три шоколада» и без глазури выглядит аппетитно, вызывая желание отведать кусочек ароматного лакомства. Цветная глазурь поможет закончить образ кондитерского изделия, и придать ему особой утонченности.
Цветная глазурь – изобретение, которое в буквальном смысле этого слова перевернуло кондитерский мир, добавив в него много ярких и сочных красок. Чтобы приготовить цветное покрытие для десерта «Три шоколада», вам следует подготовить такие ингредиенты:
- пол чайной ложки экстракта миндаля;
- стакан сахарной пудры;
- краситель на выбор;
- желатин;
- сливки – 50 грамм;
- стакан молока.
Замачиваем в сливках желатин. Выливаем молоко в сотейник, и ставим его на огонь. Сюда же высыпаем сахарную пудру. Провариваем 5 минут. Выливаем экстракт миндаля. Перемешиваем, добавляем краситель и размоченный желатин. Щедро поливаем торт «Три шоколада», глазурью, ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся отменный шоколадным вкусом!
Зеркальная глазурь для торта «Три шоколада» — секреты приготовления
Эффектное глянцевое покрытие стало очень модным элементом декорирования в кондитерском мире. А главной, что блестящая глазурь не только хорошо выглядит, но и обладает насыщенным вкусом, который дополняет торт « Три шоколада».
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Совет для начинающего кондитера: наносить зеркальную глазурь следует на охлажденное кондитерское изделие. Только в этом случае вы сможете добиться желаемой ровности и блеска.
Чтобы приготовить блестящую глазурь, вам понадобятся такие ингредиенты:
- пару чайных ложек желатина;
- стакан сахара;
- половина упаковки сливочного масла;
- 5 столовых ложек какао;
- 180 грамм воды;
- половина плитки черного шоколада;
- три столовые ложки сгущенного молока.
Замачиваем желатин в подготовленной воде. Шоколад растапливаем на водяной бане, сюда же добавляем сливочное масло и доводим массу до однородной консистенции. Вводим в массу сахар, какао и сгущенное молоко. Интенсивно размешиваем массу. Вводим размоченный желатин, и мешаем еще раз.
Мнение эксперта
Анастасия Титова
Кондитер
Обратите внимание, если глазурь покажется вам густой, ее можно разбавить подогретыми сливками или обычной водой. Для приготовления глазури подойдет не только чёрный, но, а также белый и молочный шоколад.
«Три шоколада» щедро поливаем блестящей глазурью. Если у вас есть декорирующие элементы, наносим их перед отправкой в холодильник. Украсили кондитерское изделие? Ставим его в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Рецепт торта «Три шоколада» в домашних условиях готовить довольно сложно. Чтобы вкусность удалась на все 100%, рекомендуем познакомиться с дельными советами профессиональных кондитеров:
- Хотите добиться особой пышности бисквита? Тогда белки и желтки следует взбивать отдельно. И помним, что делать это нужно в сухих мисочках.
- Сахарный песок, можно заменить сахарной пудрой. Пенка обещает быть устойчивой и очень пышной.
- Чтобы торт получился ровным и красивым, слои следует выкладывать в кондитерской форме.
- Не следует допускать заморозки муссовых слоев. От этого испортится не только вкус торта, но и его эстетичный вид.
- Во время приготовления бисквита запрещается открывать духовой шкаф.
- Если корж пригорел, и вам необходимо отделите некоторую его часть ножом, то следует предварительно опустить кухонный инструмент в кипяток с водой.
- Если бисквит покажется вам суховат, вы можете приготовить пропитку из джема или алкогольных напитков.
- Сливки, которые будут добавляться в шоколадный мусс обязательно должны быть жирными. Жирность сливок должна составлять не менее 30%.
- Если шоколадный мусс по каким-то причинам, не застыл, следует прибавить количество желатина или увеличить время пребывания кондитерского изделия в холодильнике.
Удивительный, ароматный и очень вкусный торт «Три шоколада» — любимый десерт, как детишек, так и взрослых. Кондитерское изделие прекрасно сочетается с горячими напитками: кофе и чаем. Отлично он раскрывает свой вкус с вином и шампанским. Если на кону праздничное мероприятие, и вы хотите порадовать гостей оригинальным десертом, смело беритесь за приготовления «Три шоколада». Несмотря на свою калорийность, лакомство удивит гостей своей легкой муссовой начинкой!
Торт «Три шоколада» рецепт. В этой статье мы предложим вашему вниманию наиболее простые, вкусные и оригинальные варианты приготовления этого невероятного десерта. Это кондитерское изделие не может не понравиться, ведь воздушный бисквит в сочетании с муссом из молочного, белого и черного шоколада буквально тает во рту. Подавать лакомство можно, предварительно разморозив его, тогда это будет что-то вроде мороженого. Если же десерт подавать прямо из холодильника, тогда это будет настоящий торт.
Торт «Три шоколада» рецепт бисквита
Итак, основой нашего торта будет бисквит. Идеальным будет корж диаметром около 25 сантиметров. После выпекания бисквит можно будет уменьшить до нужных размеров, обрезав края. Лучше подготовить корж заранее, чтобы быстро собрать торт и украсить его.
Торт «Три шоколада» рецепт мусса
В классическом рецепте мусс трехцветен: светлый, коричневый и темно-коричневый. Это обеспечивается использованием трех видов шоколада соответственно: белого, молочного и черного. Чаще всего используют шоколад «Ghirardelli». Также для мусса на понадобятся жирные сливки, желатин и сливочное масло.
Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях?
Нежный и воздушный, тающий во рту, десерт уже полюбился многим сладкоежкам. Если вы еще не пробовали этот десерт, приготовьте его по этому рецепту и убедитесь в безупречности его вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- чайная ложка ванилина;
- 100 граммов белого шоколада;
- 700 миллилитров жирных сливок;
- 24 грамма желатина;
- по 200 граммов белого, молочного и темного шоколада;
- 1/3 стакана сахара;
- столовая ложка какао;
- 200 миллилитров сливочного ликера;
- 2/3 стакана муки;
- чайная ложка кондитерского порошка.
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром, туда же постепенно всыпаем ванилин, муку, какао и разрыхлитель.
- Форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем мукой. Далее выливаем в нее тесто.
- Выпекаем наш бисквит в течение 15 минут в доведенной до 200 градусов печке. Затем даем ему остыть и вырезаем круг, на 20 мм меньше исходного диаметра.
- Пропитываем наш бисквит ликером.
- Берем еще одну форму для выпекания, закладываем в нее фольгу, перекрывая даже бортики. Выкладываем туда наш пропитанный бисквит и отправляем в морозильную камеру.
- Замачиваем желатин в холодных сливках (50 миллилитров). Делим полученную смесь на 3 части.
- Теперь 600 миллилитров сливок взбиваем до образования пены, снова разливаем на 3 части и ставим в холодильник.
- Плитку темного шоколада ломаем и растапливаем со сливочным маслом (30 граммов), проследите, чтобы смесь не начала кипеть.
- Добавляем в шоколадно-сливочную смесь 50 миллилитров ликера, перемешиваем все это, даем остыть и смешиваем с 1/3 часть взбитых сливок.
- Этот крем выливаем на пропитанный бисквит и снова ставим в морозильную камеру.
- Так же готовим крема из плиток белого и молочного шоколада. После каждого этапа выдерживаем торт в морозильной камере около 20 минут.
- Оставшиеся сливки кипятим с маслом, добавляем кусочки белого шоколада и растапливаем все это. Приготовленной глазурью поливаем наш десерт, и торт «Три шоколада» готов!
Как приготовить торт «Три шоколада» («Мирель»)?
Торт «Три шоколада». Рецепт этот поможет вам приготовить десерт «Мирель», который очень часто можно увидеть в кондитерских магазинах. Мы поделимся с вами секретом о том, как приготовить вкусный и нежный торт из натуральных ингредиентов.
Важно знать!
В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- чайная ложка разрыхлителя;
- 2 грамма ванилина;
- 60 миллилитров воды;
- по 50 граммов сахара, муки и какао;
- ликер или коньяк для пропитки;
- 4 столовых ложки сахара;
- по 30 граммов сливочного масла для каждого слоя и еще 50 граммов на украшение;
- по 100 граммов жирных сливок на каждый слой;по плитке темного, молочного и белого шоколада;
- конфеты и кокосовая стружка, плитка шоколада для украшения.
Способ приготовления торта «3 шоколада»:
- Взбиваем яйца вместе с ванилином и сахаром.
- Просеиваем муку и кондитерский порошок.
- Смешиваем ингредиенты и вымешиваем тесто. Выпекаем бисквит в течение 20 минут в доведенной до 200 градусов духовке. Остужаем.
- Теперь нам нужно пропитать бисквит. Для этого доводим до кипения воду, добавляем 4 ложки сахара, затем остужаем сироп и добавляем туда ликер. Пропитываем этим сиропом нашу основу для торта.
- Теперь взбиваем сливки и разделяем их на 3 части, ставим в холодильник.
- Бисквит выкладываем в застеленную фольгой или бумагой для выпекания форму и тоже отправляем в холодильник.
- Готовим мусс. Растапливаем плитку черного шоколада с добавлением масла, затем остужаем.
- Замачиваем желатин в кипяченой воде и делим на 3 части. Когда набухнет, одну часть добавляем к нашему шоколадному соусу.
- В наш мусс добавляем одну часть сливок.
- Выкладываем наш мусс на бисквит и снова отправляем в холодильник.
- Проделываем то же самое для приготовления мусса из белого и молочного шоколада и выкладываем его на каждый новый слой.
- Готовим глазурь. Для этого растапливаем шоколад с маслом и обмазываем этим соусом торт.
- Украшаем наш торт кокосовой стружкой, конфетами и тертым шоколадом. Наш «Мирель» готов.
Торт «Три шоколада» рецепт сырный
Рецепт торта «Три шоколада» с маскарпоне поможет вам приготовить очень нежный и воздушный десерт, буквально тающий во рту. Попробуйте, получится в тысячу раз вкуснее, чем магазинный торт.
Ингредиенты:
- по 200 граммов шоколада (белого, черного и молочного), а также 100 граммов для приготовления глазури;
- по 125 граммов маскарпоне и творожного сыра;
- яйцо;
- 100 граммов сахара-песка;
- 500 граммов сливок;
- 2 столовых ложки коньяка;
- 80 граммов какао;
- 90 граммов масла сливочного (по 20 граммов на каждый слой и 30 граммов на бисквит);
- 40 граммов муки;
- 12 граммов желатина.
Способ приготовления торта «Три шоколада» в домашних условиях:
- Взбиваем яйцо с сахаром, всыпаем какао и муку.
- Выпекаем бисквит в течение 15 минут при 180 градусах в духовке.
- Разводим желатин в воде, пока не разбухнет.
- Взбиваем сливки до образования пены и отставляем в холодильник.
- Перемешиваем маскарпоне и творожный сыр.
- Растапливаем плитку темного шоколада, добавляем треть творожной массы, взбитых сливок и желатина.
- На бисквит в форме выкладываем наш мусс.
- Таким же образом делаем мусс из молочного и белого шоколада и выкладываем их один на другой на наш торт, выдержав каждый примерно 20 минут в холодильнике.
- Для приготовления глазури растапливаем плитку шоколада, добавляем масло, коньяк и какао, перемешиваем и поливаем этим соусом наш торт.
- Готово! Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт торта «Три шоколада»
Этот рецепт торта «Три шоколада» поможет вам в домашних условиях приготовить очень нежный и вкусный десерт, как в магазине, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Ингредиенты:
- столовая ложка какао;
- 2 яйца;
- 125 миллилитров воды;
- 25 граммов муки;
- 270 граммов сахара (50 – для бисквита, 100 – для сиропа, 120 – для муссов);
- 25 граммов кукурузного крахмала;
- по 100 граммов молочного, белого и темного шоколада;
- ½ чайной ложки ванили;
- 8 яичных желтков;
- 10 граммов желатина;
- 30 миллилитров воды.
Способ приготовления:
- Просеиваем муку с какао и крахмалом, все тщательно смешиваем.
- Взбиваем яйца с сахаром для бисквита, затем нагреваем на водяной бане до 40 градусов и перемешиваем, пока смесь не загустеет.
- В яичную массу высыпаем мучную смесь, замешиваем тесто и выкладываем его в форму, застланную пергаментной бумагой.
- Выпекаем наш бисквит в течение 8 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
- Делаем сироп для пропитки. Для этого перемешиваем воду с сахаром, туда же добавляем ваниль и кипятим. Остужаем.
- Пропитываем наш бисквит приготовленным сиропом.
- Взбиваем желтки, влив чуть-чуть сиропа.
- Взбиваем сливки до образования пены и разделяем массу на 3 части.
- Разводим желатин в холодной воде до разбухания. Как только набухнет, добавляем его в желтки, размешиваем и делим на 3 части.
- Растапливаем каждую плитку шоколада отдельно. В каждую добавляем желтки со сливками.
- Муссы выкладываем слоями на бисквит, после каждого слоя ставим торт на 20 минут в морозильную камеру, а когда выложите последний, оставьте в морозилке на 6 часов.
- Торт «Три шоколада» готов! Наслаждайтесь его нежным вкусом и ароматом.
Торт «Три шоколада» рецепт в стаканчике
Этот рецепт торта «Три шоколада» в домашних условиях поможет вам приготовить вкусный десерт быстро и просто. По вкусу он ничем не отличается от классического лакомства, но занимает меньше времени. А еще он сразу готовиться в стаканчиках или бокалах, так что подавать его гостям очень удобно.
Ингредиенты:
- по 50 граммов молочного, черного и белого шоколада;
- 4 желтка;
- 150 граммов молока;
- 12 граммов желатина;
- 500 граммов густых сливок;
- 50 граммов сахара.
Способ приготовления:
- Замачиваем желатин в воде, пока не разбухнет.
- ½ часть сахара взбиваем с желтками.
- Берем 150 граммов сливок и смешиваем их с молоком.
- Туда же всыпаем сахар и подогреваем смесь.
- ½ часть сливочной массы добавляем к желтковой смеси, смешать и перелить обратно. Подогреваем, пока это все не загустеет, отправляем к желатину и делим на 3 части.
- В каждую часть добавляем одну разновидность шоколада и хорошо перемешиваем.
- Оставшиеся сливки взбиваем до пены и ставим в холодильник.
- Мусс из черного шоколада охлаждаем на водяной бане.
- 1/3 часть сливочной массы и шоколадный крем выкладываем в бокал, ждем, пока он немного застынет, затем поочередно выкладываем 2 других вида мусса, давая каждому немного застыть.
- Наш десерт готов.
Торт «Три шоколада» рецепт с агар-агаром
Этот рецепт торта «Три шоколада» использует песочное тесто, так что его можно не выпекать. Поскольку желатин заменяется агар-агаром, слои получаются очень гладкими и ровными. Да и вообще десерт по вкусу похож на чизкейк.
Ингредиенты:
- 5 граммов агар-агара;
- 80 граммов масла сливочного;
- по 100 граммов темного, молочного и белого шоколада;
- 600 граммов маскарпоне;
- 500 миллилитров жирных сливок;
- 150 граммов «Юбилейного» печенья;
- ½ чайной ложки корицы;
- 100 граммов сахарной пудры.
Способ приготовления:
- Измельчаем печенье и перемешиваем его с корицей и сливочным маслом.
- Это песочное тесто разравниваем на пергаментной бумаге и ставим в холодильник.
- Нагреваем сливки и через несколько минут добавляем немного их к агар-агару. Затем выливаем все обратно и остужаем.
- Теперь взбиваем эту смесь с сахарной пудрой до образования пены, добавив туда маскарпоне.
- Делим полученную массу на 3 части, в каждую добавляем одну разновидность шоколада.
- На наше песочное тесто выкладываем мусс из темного шоколада, даем ему немного прихватиться.
- Проделываем то же самое с другими видами мусса.
- Наш вкусный тортик готов!
Торт «3 шоколада» с мастикой рецепт пошагово
Если вы хотите удивить гостей действительно оригинальным и очень вкусным десертом, тогда вот вам рецепт торта «3 шоколада» с мастикой.
Ингредиенты:
- 5 граммов ванилина;
- по 240 граммов молочного, белого и темного шоколада;
- 12 граммов желатина;
- 10 граммов какао;
- 120 граммов муки;
- 180 граммов масла сливочного;
- 230 миллилитров молочного ликера;
- 4 яйца;
- 10 граммов разрыхлителя;
- 120 граммов муки;
- 120 граммов сахара;
- 650 миллилитров сливок;
- 180 граммов сливочного масла.
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром, туда же всыпаем ванилин, муку, разрыхлитель и какао.
- Вымешиваем тесто и выпекаем бисквит в течение 20 минут в духовке при 200 градусах.
- Взбиваем сливки, в них добавляем разбухший желатин. Делим эту смесь на 3 части.
- Растапливаем каждую шоколадку отдельно, в каждую часть добавляя масло и ликер.
- Смешиваем шоколадные массы со сливочными.
- Выкладываем на бисквит мусс из темного шоколада, затем через 60 минут – из молочного, а еще через 60 минут – из белого.
- Даем десерту постоять в холодильнике несколько часов и наш торт готов!
