Recept Dusená zelenina. Kalórie, chemické zloženie a nutričná hodnota. Kalorický obsah zeleniny

Kalorický obsah zeleniny: 40 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od spôsobu prípravy a druhu

Zelenina by mala tvoriť až 60 % príjmu potravy. S nízkym obsahom kalórií sú bohaté na vlákninu, zdravé sacharidy a majú schopnosť zlepšovať metabolizmus. Ako sa líši energetická hodnota čerstvej a varenej zeleniny? Ako rýchlo spočítať kalórie vášho obľúbeného šalátu?

Dôležitá zložka diétnej výživy

Aké sú výhody zeleniny pri diéte? Po prvé, telo vynakladá menej energie na ich rozklad a vstrebávanie ako na mlieko alebo mäso. Po druhé, vytvárajú objem v žalúdku a človek sa rýchlejšie zasýti. A nakoniec sa reguluje peristaltika, ktorá je mimoriadne dôležitá pre rýchle chudnutie. Špargľa a fazuľa obsahujú rastlinné bielkoviny, ktoré odborníci na výživu odporúčajú chudnúcim ľuďom nahradiť živočíšne bielkoviny, aby sa proces čistenia urýchlil.

Zelenina obsahuje pre človeka nevyhnutné mikroelementy, vitamíny, pektín, organické kyseliny a minerály.

Nie všetky sú však rovnako zdravé: zelený hrášok, podobne ako Rusi milované zemiaky, má pomerne vysoký obsah kalórií. A ak sledujete svoju postavu, je dôležité jasne vedieť: koľko presne, repy alebo cukety. Bez nej sa nezaobíde žiadna diéta.

Obsah kalórií čerstvej zeleniny

Medzi najdiétnejšiu zeleninu, ktorú lekári dovoľujú jesť takmer bez obmedzení, patrí mrkva, cuketa, ale aj všetky druhy – od kapusty až po exotický kaleráb. Minimálne množstvo kalórií je v „Pekingu“, iba 16 kcal na 100 g produktu. Nutričná hodnota obľúbených uhoriek a paradajok je nízka – 15 kcal, respektíve 20 kcal.

Reďkovky, rebarbora, špargľa a zeler sú lídrami v kategórii s minimom kalórií.

A čo poteší gurmánov, sú dostupné kedykoľvek počas roka, ak nie čerstvé, tak mrazené. Držiteľom záznamu o obsahu kalórií je cesnak, 100 g produktu obsahuje 143 kcal. Je pravda, že nie je možné sa z toho zotaviť - ani veľký fanúšik tohto korenia nie je schopný zjesť také množstvo na jedno „posedenie“.

Koľko kalórií je vo varenej, pečenej, mrazenej zelenine?

Nutričná hodnota produktu sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a skladovania. Pri vyprážaní alebo dusení sa obsah kalórií zvyšuje v dôsledku tukov, s ktorými sa jedlo často pripravuje. Ak surová kapusta obsahuje 27 kcal na 100 g, potom dusená kapusta s maslom „stojí“ takmer 4-krát viac.

Pečenie nezvyšuje obsah kalórií, ale udržuje ho na normálnej úrovni. Pečený zemiak (bez šupky) „váži“ 76 kcal.

Varené alebo dusené výrobky strácajú množstvo užitočných mikroelementov a vitamínov, ale znižuje sa aj ich obsah kalórií, zlepšuje sa chuť a stráviteľnosť. Strata kalórií nastáva v dôsledku skutočnosti, že počas procesu varenia niektoré z nich „pôjdu“ do vody. Napríklad surová mrkva má 32 kcal na 100 g a varená mrkva má 25 kcal. Mrazená zelenina môže byť v zime výbornou alternatívou čerstvej zeleniny, po hlbokom zmrazení sa všetky jej parametre nemenia.

Kalorický obsah šalátu

Ako vypočítať obsah kalórií v šaláte s niekoľkými zložkami? Musíte odvážiť všetky produkty, vypočítať „energiu“ každého z nich (pomocou tabuľky), potom tieto čísla pridať a vydeliť celkovou hmotnosťou. Získané údaje sa vynásobia 100 a dostanete konečnú energetickú hodnotu.

Najjednoduchší príklad:

(150 g paradajok * 20 kcal + 200 g uhoriek * 15 kcal) / 350 g * 100 g = 17,1 kcal na 100 g

Pomocou tohto vzorca je ľahké zistiť nutričnú hodnotu všetkých jedál: od základných kúskov až po komplexné Olivier alebo mimózu.

Kalorická tabuľka pre zeleninu na 100 g

Aby ste jasne pochopili, koľko kalórií je na tanieri, musíte mať po ruke stôl. Zameraním sa na presné fakty je vždy ľahké upraviť si stravu a urobiť ju diétnou.

Výhody zeleniny v strave nemožno preceňovať. Ale je lepšie konzumovať varené aj surové potraviny v rovnakej miere. Zvoľte si šetrný spôsob varenia, dochuťte si pokrmy zdravým korením a bylinkami a zostaňte štíhli.

Obsah kalórií je jedným zo základných kritérií pre zostavenie jedálneho lístka, ktorý je v súlade so zásadami správnej výživy. Začiatočníci v tejto oblasti, ktorí sa dozvedeli, že zelenina patrí medzi najmenej kalorické potraviny, si mylne myslia, že na dosiahnutie vytúženej štíhlosti jej stačí zjesť viac. Ale ani podľa tohto ukazovateľa nemôže byť taká veľká skupina produktov homogénna.

Je zelenina vláknina alebo sacharidy?

V súvislosti s BZHU poznamenávame, že vo všeobecnosti rastlinné produkty nie sú bohaté ani na bielkoviny, ani na tuky a najvyšší obsah v nich majú sacharidy. Zároveň značnú časť hmotnosti a objemu poskytuje vláknina, ktorá vo všeobecnosti označuje aj tú druhú. Je známe, že sú cenným zdrojom energie, no ak vediete sedavý spôsob života a nemáte možnosť ho pravidelne míňať, k nadmernému priberaniu prispejú aj sacharidy.

Treba povedať, že pri výpočte zostatku BJU sa vláknina zvyčajne neberie do úvahy, pretože sa zle vstrebáva. Ľudské telo nemá vlastné enzýmy, ktoré by ho dokázali rozložiť, s touto úlohou si poradí len črevná mikroflóra, a to len čiastočne. Z tohto dôvodu vláknina prechádza tráviacim traktom takmer nezmenená a nepridáva kalórie.

V skutočnosti väčšina druhov zeleniny obsahuje vlákninu aj iné sacharidy, no tých prvých je stále oveľa viac. Mnohé rastlinné potraviny môžu byť preto zahrnuté aj do nízkosacharidovej stravy, napríklad šošovica, fazuľa, zelená zelenina.

Zoznam najviac kalorického ovocia

Pri konzumácii čerstvej zeleniny za účelom chudnutia musíte pochopiť, že nie každá k tomu prispieva rovnakým spôsobom. Avokádo má teda vďaka veľmi vysokému obsahu tuku (takmer 16%) obrovskú energetickú hodnotu v rozmedzí 165-170 kcal. Kukurica vyzerá so svojimi 110 kcal o niečo skromnejšie.

Treba poznamenať, že podľa týchto dvoch ukazovateľov sú napríklad mnohé morské produkty buď približne rovnaké, alebo ich možno dokonca považovať za diétnejšie ako rastlinné potraviny.

Nie príliš čestné tretie miesto v rebríčku najkalorickejšej zeleniny zaberá úroda, ktorú denne konzumujeme. Hovoríme o zemiakoch. Je pravda, že jeho energetická hodnota je už výrazne nižšia - na úrovni 80 kcal a pre málo ľudí je kontraindikovaná. Úplne odstrániť zemiaky z jedálneho lístka má zmysel len pre tých, ktorí si stanovili za cieľ čo najrýchlejšie schudnúť. V tomto prípade by ste sa mali vyhýbať aj zelenému hrášku, ktorý prvú štvorku uzatvára so 73 kcal, pričom všetka ostatná zelenina má oveľa menej kalórií.

Kde je najmenej kalórií?

Existuje aj taká vec ako mínusový obsah kalórií, keď je energia vynaložená na trávenie produktu vyššia ako energia získaná jeho konzumáciou. Samozrejme, neexistuje doslovná negatívna energetická hodnota, ale veľa nízkokalorických potravín končí s touto rovnováhou.

Treba poznamenať, že tento jav sa pozoruje hlavne v surovej zelenine, napríklad vyprážanie výrazne zvyšuje počet kalórií.

Mnohé nízkokalorické jedlá sú skôr dochucovadlom ako kompletným jedlom, no existuje veľa príjemných výnimiek:

• skleníkové uhorky môžu mať iba 11 kcal na 100 gramov;
• hlávkový šalát, mleté ​​uhorky nie sú oveľa kalorickejšie - 14 kcal;
• 100 gramov čerstvej cukety - 15 kcal;
• čínska kapusta - 16 kcal;
• obyčajný šalát – 17 kcal;
• reďkovka - 21 kcal;
• paradajky a cuketa – každá po 23 kcal;
• baklažán - 24 kcal;
• tekvica - 25 kcal;
• červená a biela kapusta - každá po 27 kcal.

Viac o potravinách s negatívnymi kalóriami sa dozviete z nasledujúceho videa.

Energetická a nutričná hodnota varenej zeleniny

Upozorňujeme, že varená zelenina má tendenciu mať úplne iný obsah kalórií. Potraviny pečené v rúre, dusené, grilované majú teda zvýšenú energetickú hodnotu vďaka rastlinnému oleju, ktorého aj malé použitie poskytuje výrazné zvýšenie kalórií. O niečo lepšia je situácia v prípade varených (v hrnci alebo pomalom hrnci), mrazených alebo dusených jedál. Môžu byť nasýtené tekutinou, čím sa zvyšuje ich hmotnosť, ale bez toho, aby dostávali ďalšie kalórie, a potom sa stávajú ešte diétnejšími.

Mimochodom, v prípade pečených výrobkov to nefunguje. Aj bez použitia oleja strácajú iba vodu, a tak sa zvyšuje počet kalórií na jednotku hmoty.

Aby sme pochopili, ako sa situácia zhoršuje, pozrime sa na tabuľku vyprážanej a dusenej zeleniny; obsah kalórií na 100 gramov sa v každom prípade výrazne zvyšuje.

• Menovaná porcia smažených zemiakov obsahuje až 192 kcal, hoci v surovom stave to bolo len 80. Zemiaková kaša, dobre namočená vo vode, dokonca ochutená olejom, dáva len 74 kcal.
• Diétne surové cukety a baklažán, premenené na kaviár, poskytujú 122 a 148 kcal namiesto pôvodných 23-24.
• Konzervované čierne olivy, ktoré majú energetickú hodnotu 361 kcal, niekedy prevyšujú tučné bravčové mäso.
• Nakladané zelené olivy obsahujú 123 kcal. To je už oveľa lepšie, ale stále sa nehodia do úlohy diétneho produktu.
• Energetická hodnota konzervovanej kukurice je 103 kcal.
• Westfalická kapusta s paprikou – 84 kcal.
• Nakladaný zelený hrášok - 63 kcal.

Pripravte sa na to, že varená zelenina je takmer nikdy menej kalorická ako čerstvá a často sa jej energetická hodnota dokonca zvyšuje. Dokonca aj marináda má tendenciu pridať kalórie.

Použitie v diétnej výžive

Samozrejme, zostavenie jedálneho lístka založeného na zelenine pomôže výrazne znížiť hmotnosť, za predpokladu, že si vyberiete pomerne nízkokalorické riešenia a nezriedite si pokrmy majonézou, ktorá môže ľahko zničiť všetko vaše úsilie. Akákoľvek diéta si však vyžaduje konzumáciu surovej zeleniny vo forme šalátov, takže vyprážanie tiež nezaručuje spásu pred obezitou.

Malo by byť zrejmé, že túžba schudnúť by nemala poškodiť vaše zdravie. Za racionálnu sa považuje nielen nízkokalorická strava, ale vyvážená strava obsahujúca bielkoviny, sacharidy (aj bezsacharidové diéty ich obsahujú v malom množstve), ako aj tuky, ktoré sú tiež potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu. telo.

Tým, že sa tohto všetkého vzdáte alebo nebudete prijímať dostatok potrebných látok, riskujete, že si so štíhlym pásom privodíte množstvo úplne nečakaných problémov, ktorých náprava si vyžiada veľa času a úsilia.

Pri diéte by ste sa tiež nemali sústrediť len na jednu či dve potraviny, aj keď sú nízkokalorické a sľubujú rýchle chudnutie. Žiadny jednotlivý druh potravy nie je schopný poskytnúť všetky potrebné vitamíny a minerály a pri absencii dôležitých zložiek v strave nebude trvať dlho, kým sa rozvinie nežiaduca patológia. Z tohto dôvodu by mala byť vaša strava pestrá a zelenina môže byť základom stravy, ale nemala by byť vašou jedinou potravinou.

Ak si strážite postavu a uprednostňujete zdravé a ľahké jedlo, potom je pre vás dusená zelenina s nízkym obsahom kalórií ako stvorená. Toto jedlo je veľmi chutné, bohaté na užitočné mikroelementy a...

Koľko kalórií obsahuje dusená zelenina?

Zelenina nie je kalorická, a preto je ideálna pre tých, ktorí si strážia postavu a držia diéty. Ak hovoríme o spôsoboch ich prípravy, potom najobľúbenejšie je dusenie. Na prípravu lahodného jedla sa používa rôzna zelenina:

• cuketa;
• kapusta;
• zemiak;
• paradajky;
• korenie.

Najobľúbenejším jedlom medzi mnohými je dusená kapusta so zeleninou, ktorej obsah kalórií sa rovná 88,37 kcal na 100 gramov. Navyše jeho nutričná hodnota bude nasledovná: tuk - 6,06 g, bielkoviny - 1,94 g, sacharidy - 6,92 g Príprava jedla je pomerne rýchla a jednoduchá. Na tento účel sa používa kapusta, paradajky, cibuľa a korenie.

Kalorický obsah dusenej cukety so zeleninou bude o niečo nižší ako obsah kalórií v kapuste, ale tento rozdiel je zanedbateľný. Takže 100 gramov obsahuje 76,52 kcal, ak sa použije na varenie cukety, paradajok, mrkvy, papriky a cibule.

Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že že obsah kalórií v dusenej zelenine s maslom môže byť výrazne vyšší. Preto je potrebné pripraviť pokrm s použitím čo najmenšieho množstva oleja.

Kalorický obsah dusených zemiakov so zeleninou

Zemiaky majú viac a ich prítomnosť v recepte naznačuje, že takéto jedlo môže pridať kilá navyše. Môžete si ho pripraviť zo zemiakov, cibule, hrášku, papriky a paradajok. Sto gramov misky obsahuje približne 95 kcal. Tuk obsahuje 2,76 g, bielkoviny - 2,32 g a sacharidy - 9,6 g Obsah škrobových látok v pokrme môže tiež poškodiť postavu, a preto by sa nemali zneužívať.

V súlade so zásadami zdravej výživy by zelenina mala tvoriť tretinu dennej stravy človeka a u vegetariánov a konzumentov rastlinnej stravy môže toto číslo výrazne narásť. So sortimentom zeleniny, ktorá rastie v záhradách a zeleninových záhradách a objavuje sa aj na pultoch obchodov s potravinami, otázka rozmanitosti jedálneho lístka okamžite odpadá: kombinácie a vytváranie rôznych jedál obmedzuje len vaša vlastná fantázia. Ale hlavná vec je, že zelenina je známa nielen svojou nutričnou hodnotou: už dlho je známa ako prírodní liečitelia vo všetkých krajinách. Navyše, na rozdiel od chemických liekov, nevyžadujú dodatočnú podporu imunitného systému ani odstraňovanie nadbytočných prvkov, ktoré sa usadzujú v pečeni alebo spôsobujú úder kardiovaskulárnemu systému. Preto ich možno považovať za prakticky neškodné, aj keď, samozrejme, majú niektoré body, ktoré by sa mali vziať do úvahy, aby ste sa nepoškodili.

Vďaka takémuto širokému rozdeleniu a aktívnej konzumácii v potravinách by mal každý, kto sleduje svoj jedálniček, vedieť, koľko kalórií obsahuje zelenina, ako je rozdelená podľa energetickej hodnoty, ako pôsobí na organizmus, ako správne pripravovať zeleninu, aby sa zachovala všetka ich úžitkové vlastnosti.vlastnosti a neutralizovať negatívne. A okrem toho zistite, či sa dá na zelenine schudnúť a či je rozumné ju jesť stále.

Koľko kalórií je v zelenine

Pre zeleninu neexistuje žiadna priemerná kalorická hodnota, pretože pri všetkej ich rozmanitosti je ťažké uviesť jednu jedinú hodnotu. A z toho istého dôvodu nie je možné podrobne analyzovať úplne každý. Rozdelením do skupín je však prípustné vytvoriť tabuľku obsahu kalórií pre zeleninu, berúc do úvahy, ak nie všetky dostupné na svete, tak aspoň tie, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v potravinách. Samozrejme, existuje veľké množstvo klasifikácií pre túto kategóriu produktov: možno ich rozdeliť podľa čohokoľvek, dokonca aj podľa farby. V popisoch diét sa napríklad veľmi často vyskytuje označenie neškrobovej zeleniny, alebo najmä obohatenej o bielkoviny. Ale aby sme ich zvážili z hľadiska obsahu kalórií, je lepšie použiť ten, ktorý ich rozdeľuje podľa najzrejmejších charakteristík. Najprv sa oplatí uviesť celý zoznam a potom si preštudovať každú kategóriu, aby ste nakoniec jasne pochopili, ktorá konkrétna zelenina z kalorickej tabuľky je najvhodnejšia na obed a ktorú si môžete bezpečne občerstviť pred spaním.

Celkovo existujú iba dve skupiny zeleniny: vegetatívna a ovocná, ale na zváženie obsahu kalórií je potrebné podrobnejšie rozdelenie, a preto sa rozdelenie v tabuľke obsahu kalórií v zelenine okamžite rozdelí na podkategórie zahrnuté v hlavné skupiny.

1) Hľuzy. Nie najpočetnejšia kategória vrátane topinamburu, sladkých zemiakov a zemiakov. Posledný zástupca tejto podskupiny sa najaktívnejšie konzumuje ako jedlo, vo veľkej miere nahrádza chlieb v kuchyni slovanských národov. Z hľadiska obsahu kalórií v zelenine bude zrejme ľahšia ako chlieb a z hľadiska chemického zloženia ešte zdravšia. Vzhľadom na ťažkosti s trávením a určitú ťažkosť prítomnú po konzumácii sa však odporúča ponechať ho na obed a nezaraďovať ho do receptov na večeru. Pokiaľ ide o obsah kalórií v zelenine zaradenej do podskupiny hľuzovej zeleniny, za najľahšie sa považujú sladké zemiaky, nazývané sladké zemiaky, ale v skutočnosti sa podobajú iba vo forme hľúz. Obsah kalórií v sladkých zemiakoch je 60 kcal na sto gramov. Nasleduje „hlinená hruška“ - topinambur - s obsahom kalórií 62 kcal na sto gramov. A tretiu dopĺňajú zemiaky, ktorých obsah kalórií je najvyšší - 77 kcal na sto gramov.

2) Koreňová zelenina. Toto je možno takmer „najhustejšie osídlená“ podskupina, ktorá zahŕňa tucet rôznych druhov zeleniny. Mrkva, repa, reďkovky, repa, reďkovky, rutabaga, petržlen, zeler a paštrnák. Všetky rastú v záhradách a zeleninových záhradách, a preto nie sú problémy s dostupnosťou a pochopením týchto predstaviteľov koreňových plodín. Ich obsah kalórií sa vo všeobecnosti pohybuje od 20 kcal do 51 kcal na sto gramov, a preto sa bude musieť uvádzať samostatne pre každú zeleninu.

Obsah kalórií v reďkovkách je možno najvýznamnejší a predstavuje 20 kcal na sto gramov; okrem toho má dobrý vplyv na metabolizmus a tráviaci systém, a preto sa veľmi často odporúča používať pri diétach. Pre daikon - ázijskú reďkovku - bude údaj 21 kcal, ale pre klasickú čiernu a zelenú sa zvýši na 36 kcal a 32 kcal. Za celkom ľahké možno považovať aj okrúhlicu s obsahom kalórií 32 kcal, mrkvu s obsahom kalórií 35 kcal a rutabaga s obsahom kalórií 37 kcal. Čo sa týka „hmotnosti“, je repa - 42 kcal, ako aj korene petržlenu, zeleru a paštrnáku - 51, 34 a 47 kcal.

3) Cibuľa. Nie je tu veľa „tvárí“, ale všetky sú nevyhnutné v procese chudnutia, ako aj pre imunitný systém. Cibuľa „váži“ iba 41 kcal, pór - 36 kcal, šalotka - 72 kcal, ale cesnak je 149 kcal. No v prípade toho posledného nemá zmysel sa zaujímať o to, koľko kalórií je v zelenine a potom sa znepokojovať: v potravinách sa veľmi nepoužíva a jej vlastnosti v oblasti výživy presahujú akékoľvek hodnoty.

4) Ovocie. Spolu s koreňovou zeleninou ide o najväčšiu skupinu s mnohými zástupcami a podskupinami. Najznámejšie sú paradajky, uhorky, baklažány, cukety, tekvica, tekvica, paprika a artičoky. Sú to tie, ktoré najčastejšie končia na stole, ako príloha aj ako samostatné jedlo: napríklad zeleninový guláš. Podávajú sa vyprážané, pečené, dusené, dusené. Kalorický obsah zeleniny v posledných dvoch možnostiach je najnižší, ak sa k nim nepridávajú tuky vo forme oleja alebo majonézy. Potom môže dokonca klesnúť v porovnaní s hodnotou pre čerstvé produkty. Napríklad pre paradajky, baklažány a cukety je surový ukazovateľ 19 kcal pre prvý a 24 kcal pre zvyšok. Zatiaľ čo pre rovnakú zeleninu bude obsah kalórií v dusenej forme už 16 kcal pre paradajky, 23 kcal pre cuketu a 26 kcal pre baklažány. Ak sa pridá olej, prirodzene sa zvyšuje kalorická hodnota dusenej zeleniny.

Zvyšní zástupcovia skupiny ovocia sa tiež značne líšia v obsahu čerstvých kalórií. Uhorka – 14 kcal, paprika – 26 kcal, tekvica – 19 kcal, tekvica – 22 kcal, artičoka – 28 kcal.

Kapusta tiež patrí do skupiny ovocia a obsah kalórií pre najznámejšiu zo všetkých, kapustu, je 35 kcal, brokolica - 34 kcal a karfiol - 30 kcal. Fazuľa, ktorá patrí do podskupiny strukovín, má kalorický obsah 298 kcal, no vzhľadom na vysoký obsah sýtosti a bielkovín, ktorým môže konkurovať aj mäso, má každá kalória zo zeleniny opodstatnenie.

Škody a výhody zeleniny

Na rozdiel od iných skupín potravín je zelenina celkom verná akémukoľvek stavu tela. Skôr liečia ako ochromujú, no zároveň majú v používaní stále isté výhrady. Najmä baklažány a fazuľa sa nikdy nejedia surové, zemiaky treba obmedziť v dennom množstve kvôli zaťaženiu pankreasu a cvikla pôsobí laxatívne. A ako každý výrobok existuje aj individuálna intolerancia na zeleninu.

Môžete však napísať celé pojednanie o výhodách zeleniny, pretože je ťažké ho zmestiť nielen do jednej vety, ale aj na jednu stránku. Každá z nich má výrazné vlastnosti v určitej oblasti, ale ako celok skupina zeleniny ovplyvňuje absolútne všetky telesné systémy, od kardiovaskulárnych až po reprodukčné. A vysoký podiel vlákniny je veľmi cenený pri chudnutí a snahe o zlepšenie trávenia, v dôsledku čoho sa zvyčajne zatvára oči nad kalorickým obsahom zeleniny, pretože pozitívne aspekty sú oveľa väčšie ako možné škody z takýchto bezvýznamných čísel.

4,9 z 5 (7 hlasov)

Na otázku, aký vysoký je obsah kalórií, vám každý odborník na výživu dá jasnú odpoveď: "Toto je nízkokalorický produkt." Stačí sa pozrieť na tabuľku kalórií, aby ste sa o tom presvedčili. Dusená koreňová zelenina právom patrí k najlepším diétnym jedlám. Pri výbere spôsobu ich prípravy je však dôležité mať na pamäti, že pridanie rastlinného oleja do duseného mäsa výrazne zvyšuje obsah kalórií v tomto potravinovom produkte. Štruktúra oleja je 100% tuk. Pridaním každej lyžice oleja do dusenej zeleniny sa jej obsah kalórií zvýši o 135 kcal. Pre zdravú výživu preto odborníci na výživu odporúčajú nepridávať žiadny olej alebo pridávať slnečnicový olej v množstve nie viac ako jednej čajovej lyžičky na porciu. Dusenie sa často vyskytuje v kyslej smotane alebo majonéze, čo tiež výrazne zvyšuje obsah kalórií tohto kulinárskeho majstrovského diela. Jedlá pripravované na pare sú považované za najzdravšie.

Presný výpočet kalórií zahrnutých v konkrétnom menu závisí od zloženia jedla, ktoré sa chystáte pripraviť.

Zvážte obsah kalórií v dusenej zelenine s použitím nasledujúcich zložiek:

• 250 gramov baklažánu,
• 200 gramov cukety,
• 100 gramov mrkvy,
• polovica cibule
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
• soľ,
• 10 gramov zelene
• a 20 gramov slnečnicového oleja.

Celková hmotnosť misky je teda 630 gramov. Celkový obsah kalórií v miske je 377 kcal.

Kalorický obsah každej jednotlivej zložky v kcal:

• baklažán - 60,
• cuketa - 50,
• mrkva - 32,
• cibuľa - 5,
• paradajkový pretlak – 55,2,
• soľ - 0,
• slnečnicový olej – 179,8

Na 100 gramov dusenej zeleniny teda pripadá 59,84 kcal.

Podľa obsahu bielkovín, tukov a sacharidov boli údaje rozdelené takto:

• 1,53 g bielkovín,
• 3,4 gramov tuku
• 10,44 gramov sacharidov.

Obsah kalórií sa tiež zvýši pri pridávaní mäsových výrobkov alebo húb do misky. Napríklad obsah kalórií duseného hovädzieho mäsa v 100 gramoch produktu je 138 kcal a šampiňóny - 40 kcal. Preto, ak máte v úmysle schudnúť, je lepšie sa takýmto jedlám vyhýbať a používať len zeleninu. Produkty rastlinného pôvodu sú užitočné nielen preto, že neobsahujú žiadne živočíšne tuky, ale aj preto, že obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov.