Мясные шарики в чесночно-томатном соусе. Рецепт с пошаговыми фото. Митболс (мясные шарики) в томатном соусе

Доброго времени суток! Этот рецепт увидела в одной из телепередач уже давно, периодически готовлю дома для своих родных. Точных пропорций продуктов не помню уже, готовлю всегда на глаз. Поэтому в рецепте приведены приблизительные значения.

Что же, приступим. Начнем с соуса, в котором будут вариться наши мясные шарики. Для его приготовления я взяла два крупных помидора, с них нужно будет снять кожицу. Поэтому их нужно хорошо промыть, сделать на каждом крестообразный надрез и ошпарить кипятком.

После того, как кожицу с томатов убрали, их нужно натереть на мелкой терке, получится вот такая кашица:

Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения. Оставляем томаты на медленном огне, чтобы постепенно выпарилась лишняя влага. В это время нарезаем мелко лук, чем мельче - тем лучше. Обжариваем его в растительном масле, пока он не станет полупрозрачным.

Как только лук обжарится до нужного состояния, отправляем его вместе с маслом в кастрюльку к помидорам, хорошо перемешиваем.

Чеснок нужно очистить и раздавить тыльной стороной ножа.

Отправляем дольку чеснока в таком виде в наш соус, который можно теперь посолить, оставляем его выпариваться дальше на медленном огне, периодически помешивая.

Пока готовит соус, займемся фаршем. Фарш можно использовать любой, я предпочитаю куриный, он быстрее готовится.

Нарезаем мелкими кубиками лук, добавляем его к фаршу. Сыр нужно натереть на мелкой терке.

Тертый сыр также отправляем к фаршу, все тщательно перемешиваем. Получается вот такая смесь:

Соль в фарш я не добавляю, так как сыр соленый, и шарики будут вариться в соусе, где достаточно соли. Можно добавить немного специй и поперчить. Я использую готовую приправу для фарша.

Далее из полученной смеси формируем небольшие шарики и отправляем в растительное масло, на раскаленную сковороду. Слегка обжариваем шарики со всех сторон. Это нужно для того, чтобы они не развалились в процессе варки.

Пока шарики обжариваются, добавляем к соусу пару ложек томатного кетчупа или томатной пасты, кому как нравится. Цвет соуса станет еще насыщенней, он почти готов, осталось добавить специи и зелень.

Теперь обжаренные шарики отправляем в этот соус. Варим минут 10, в это время можно подготовить гарнир. Я отвариваю спагетти.

Ароматные фрикадельки в томатном соусе — идеально на ужин. Приготовьте из свинины, телятины, курицы с рисом и чесноком!

Предлагаем приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе.

Фарш - 400 гр.,
Яйца - 1 шт.,
Соль - щепотка,
Черный перец - щепотка,
Манная крупа - 3 ст. ложки,
Лук - 1 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Томатный сок - 1 стакан,
Сметана - 3 ст. ложки,
Растительное масло

Приготовление фрикаделек в томатном соусе будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить фарш для фрикаделей. На втором - слепить из него фрикадельки. Готовые фрикадельки обжарить до готовности. На третьем – приготовить соус и потушить в нем фрикадельки. Начнем с фарша для фрикаделек. Очищенную луковицу натрите на мелкой терке. Фарш разморозьте если нужно. Переложите в миску.

Добавьте к нему луковое пюре.

Посолите и поперчите.

Фарш перемешайте.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте в фарш необходимое количество манной крупы.

Перемешайте его.

Для томатного соуса натрите на мелкой терке морковь,

а лук нарежьте кубиками.

Теперь можно приступить к лепке фрикаделек. Руками, смоченными водой, из фарша скатайте небольшие шарики.

На растительном масле обжарьте фрикадельки на небольшом огне.

На другой сковороде спассеруйте лук с морковкой.

Влейте томатный сок.

В этом рецепте вместо томатного сока можно использовать кетчуп или томатный соус. Добавьте 150 мл. томатного соуса или кетчупа и залейте таким же количеством воды. Потушите томатный соус еще 10 минут при периодическом помешивании. За это время лук и морковь должны стать мягкими. Добавьте в томатный соус сметану. Благодаря ей соус получится более красивого цвета и приобретет сливочный вкус.

Томатный соус для фрикаделек практически готов. Осталось его посолить и добавить специи.

После добавления соли и специй подержите его на плите еще 2-3 минут. Обжаренные фрикадельки выложите в томатный соус.

Ложкой полейте их соусом.

Накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь на минимальный, чтобы ничего не пригорело. Мясные фрикадельки с манной крупой оставьте тушиться в томатном соусе на 5-7 минут. Готовые мясные шарики с подливкой подавайте вместе с основным гарниром и салатами. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, очень просто.

Рецепт 2: фрикадельки с подливкой в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе находятся в близком родстве с тефтелями. Однако они более изящны, гармоничны и самодостаточны. Если в тефтели добавляют всевозможные овощи и крупы, от чего они становятся солиднее, то фрикадельки состоят исключительно из мясного, либо рыбного фарша.

Свинина — 600 грамм
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 1 ст.л.
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Перец душистый горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец (в соус) — по вкусу
Растительное или другое масло — для жарки

Готовый фарш можно приобрести в супермаркете, но лучше его готовить самостоятельно. Для этого в мясорубку установите сито с маленькими отверстиями для мелкого помола и пропустите через нее мясо, чеснок и репчатый лук.

Фарш посолите, поперчите и положите любые специи. Мне очень нравится применять молотый мускатный орех и щепотку красного перца. Ну, а вы, можете для обогащения вкуса добавлять травы, пряности или мелко нарубленную зелень по вашему вкусу.

Фарш хорошо перемешайте и немного отбейте, это придаст ему эластичность, воздушность, легкость и однородность. Чем фарш будет однороднее, тем вкуснее получатся фрикадельки.

Сформируйте фрикадельки небольшого размера. Как правило, они делаются чуть больше черешни, чтобы удобно было их кушать целиком. Комфортнее всего формировать их мокрыми руками, тогда фарш не будет приставать к рукам, а фрикадельки получатся гладкими.

Полуфабрикат готов, приступайте к его обжариванию. Для этого в сковороду налейте растительное или другое масло и хорошо нагрейте.

Выложите все фрикадельки на сковороду и жарьте их около 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая.

А пока фрикадельки жарятся, займитесь соусом, который придаст блюду особую пикантность. В сковороду положите томатную пасту, сметану, лавровый лист, молотую парику, перец горошком, соль и черный перец.

Залейте все водой.

Поставьте сковороду на плиту и прокипятите соус около 10 минут.

Затем залейте фрикадельки томатным соусом, закройте сковороду крышкой, сделайте медленный огонь и тушите фрикадельки в томатном соусе, около 20 минут.

Готовые фрикадельки подавайте к столу теплыми, как самостоятельное блюдо. Также можно использовать фрикадельки в томатном соусе как дополнение к картофельному пюре, отварному рису или спагетти.

Рецепт 3: фрикадельки в томатном соусе в духовке

Фарш — 500 г (говядина/свинина)
Репчатый лук — 2 головки
Сливочное масло — 20 г
Белый хлеб — 1 шт. (лучше горбушка)
Молоко — ½ стакана
Томатная паста — 3 столовых ложки
Мука — 2 столовые ложки
Бульон — 0,5 л (или воду)
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Хлеб замочить в молоке. В глубокой чаше смешать фарш, мелко нарезанный лук (1 головку), размоченный в молоке батон, соль, перец.

Сформировать фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха (формировать лучше руками, смоченными в воде). Фрикадельки выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать фрикадельки в духовке при температуре 200 С градусов 15 минут на среднем уровне.

Пока запекаются фрикадельки приготовить томатный соус. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сливочном масле до полупрозрачности.

Добавить муку, перемешать, жарить около 1 минуты.

Затем добавить томатную пасту, жарить еще 3-4 минуты, помешивая.

Тонкой струйкой влить бульон (или воду), соль, черный перец, перемешать. Варить, помешивая 5 минут, до растворения комочков.

Готовые фрикадельки выложить в томатный соус. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне 10-15 минут. Подавать к столу с гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 4: фрикадельки на сковороде в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве дополнения для различных видов макарон и спагетти.

Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок - 3 зуб.
Томаты в собственном соку (протертые) - 500 г
Помидор - 250 г
Фарш мясной (говяжий) - 500 г
Лук репчатый (средний) - 1 шт
Сухари панировочные / Панировка (стакан 200-граммовый) - 1 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Петрушка - 15 г
Базилик - 15 г
Соль - 1,5 ч. л.

Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Для соуса разогреть в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 1 минуты до мягкости.

Добавить к чесноку протертые помидоры.

И нарезанные помидоры.

Для этого блюда я использовала протертые помидоры Pomi. Поскольку они изготовлены из натуральных, СОЗРЕВШИХ НА СОЛНЫШКЕ помидоров, то имеют отличный вкус, по которому мы за зиму уже соскучились, так как нам предлагают и на рынках, и в магазинах совершенно безвкусные и водянистые.

Довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 30 минут.

Дать немного остыть и добавить 0,7 ч. л. соли Используя погружной блендер, измельчить соус до однородного состояния.

Измельчить репчатый лук с петрушкой.

Слегка взбить яйца.

Соединить фарш, измельченные лук и петрушку, панировочные сухари и яйца. Добавить 0,8 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.

Сделать из фарша шарики.

Нагреть масло в большой сковороде и обжарить фрикадельки в течение 10 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Готовые фрикадельки переложить в отдельную емкость.

Соус влить на сковороду, где обжаривались фрикадельки и нагреть на среднем огне.

Добавить в соус фрикадельки и тушить на среднем огне течение 15 минут под крышкой.

Измельчить базилик.

И добавить к фрикаделькам. Огонь выключить и оставить блюдо доходить под крышкой минут 10.

Блюдо готово. можно подавать к столу. Приятного аппетита! Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами.

Рецепт 5, пошаговый: рыбные фрикадельки в томатном соусе

Мы приготовили эти нежные вкусные фрикадельки из тилапии, но для них можно взять любую белую рыбу.

700-800 г филе тилапии (треска, лемонема, пикша, судак и т.п.)
1 луковица помельче средней
40-45 г овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков белого батона)
4-6 ст. ложек молока (воды)
1-1,5 ч. ложки куркумы
белый перец (или смесь перцев), соль
2-3 ст. ложки рубленой петрушки

1 баночка консервированных помидоров, 400 г (или 450 г свежих)
1,5-2 ст. ложки сахара
1 средняя луковица
2-3 дольки чеснока
0,5 ч. ложки куркумы
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла

Рецепт 6: фрикадельки с рисом в томатном соусе (пошагово)

Для фрикаделек:

фарш свиной или свинина-говядина 400гр
рис 300гр
яйца 3шт
лук 1шт
растительное масло
мука для панировки

Для соуса:

морковь 1шт
лук 1шт
томатная паста 2ст ложки
растительное масло
специи (красный перец, черный перец, чеснок)

Для украшения блюда:

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Рис, фарш, яйца, мелко порезанный лук, соль и специи сложить в миску.

Фарш перемешать до однородного состояния.

Из фарша слепить мясные шарики, обвалять их в муке.

Фрикадельки слегка обжарить в растительном масле.

Лук (я использовала отросшие луковые перья) и морковь мелко нашинковать.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета (2-3мин), добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать, тушить 5мин.

В готовую томатную зажарку выложить обжаренные фрикадельки.

Добавить воды столько, чтобы почти покрывала рисовые фрикадельки.

Тушить фрикадельки под закрытой крышкой 45мин или час на маленьком огне. В процессе готовки добавить воды, если в этом будет необходимость.

Готовые фрикадельки выложить на гарнир, полить гарнир и фрикадельки томатным соусом, украсить блюдо зеленью.

Рецепт 7: куриные фрикадельки в томатном соусе (с фото)

Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе получаются невероятно нежными и вкусными. Гарнир может быть любой: макароны, картофельное пюре, различные каши. Замечательное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину. Готовятся просто и быстро!

фарш куриный — 400 г
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
сметана — 2 ст.л.
паста томатная — 1 ст.л.
бульон или вода — 200 мл
соль, перец черный молотый — по вкусу
масло растительное — 2 ст.л.
лист лавровый — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
мука — для панировки

В куриный фарш добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Для сочности и лучшего перемешивания влить в фарш немного воды.

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. Добавить в фарш и руками тщательно вымешать, ударяя фарш о стенки миски (делается это для того, чтобы фарш насытился кислородом и приобрел однородную консистенцию). Сформировать небольшие фрикадельки. Обвалять их в муке и выложить в сотейник с разогретым растительным маслом.

В небольшую пиалу выложить сметану, добавить томатную пасту.

Чуточку посолить и хорошенько размешать до однородности.

Фрикадельки обжарить со всех сторон до румяной корочки вместе с порезанной второй луковицей и морковью (порезать или натереть). Добавить сметанно-томатный соус и сразу же влить бульон (куриный или овощной) или кипяченую воду. Посолить и поперчить. Размешать тщательно, чтобы все фрикадельки были покрыты соусом.

Тушить фрикадельки на слабом огне, несколько раз их переворачивая до готовности — 15-20 минут под закрытой крышкой. Если соус загустеет, влейте еще немного бульона или воды. В конце тушения добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Через 5 минут газ выключить. Подавать в горячем виде с гарниром.

Рецепт 8: фрикадельки из телятины в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе - идеальный вариант для любого ужина. Даже на праздничном столе такие аппетитные мясные шарики приготовленные в домашних условиях с использованием томатов будут смотреться очень уместно. Необычным будет в наших фрикадельках то, что в фарш мы добавим тертый пармезан. Этот продукт сделает мясные шарики более плотными и нежными по вкусу. Аромат блюду будет придавать соус, он же будет подчеркивать его вкус. Именно поэтому мы не будем использовать дополнительные специи.

Пошаговый рецепт готовки фрикаделек представлен с фото в виде очень наглядной и удобной инструкции. Она расскажет подробно о готовке каждого этапа, а также обо всех необходимых деталях в приготовлении фрикаделек в томатном соусе.

И, напоследок, еще пара слов: листья свежего базилика мы будем использовать в качестве украшения блюда. Сами фрикадельки, первым делом, запечем в духовке и только потом отварим их в томатном соусе.

телятина — 500 гр
куриное яйцо — 2 шт
сыр пармезан — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст.л.
базилик

Ломтики хлеба заранее замочите в холодной воде, а после их набухания отожмите и положите в глубокую миску. Мясо промойте в холодной воде, измельчите при помощи мясорубки и отправьте к хлебу. Пармезан натрите на самую мелкую терку, переложите его в миску, туда же отправьте 2 куриных яйца и соль по вкусу. При желании вы можете добавить в фарш для фрикаделек немного репчатого лука и черного молотого перца.

Тщательно вымешиваем фарш до состояния однородной плотной массы. Все ингредиенты должны распределиться равномерно. Фарш также можно немного отбить.

Подберите подходящую форму для запекания фрикаделек. Из фарша лепите аккуратные круглые формы и сразу же выкладывайте их в форму так, чтобы они не касались друг друга.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, запекаем в нем фрикадельки в течение 20 минут до готовности мяса.

За это время приготовим томатный соус. В сотейник выкладываем два раздавленных плоской стороной ножа зубчика очищенного чеснока. Заливаем чеснок столовой ложкой оливкового масла, прогреваем чеснок для того, чтобы он отдал свой вкус и аромат. Вынимаем чеснок шумовкой, а в сотейник к маслу заливаем томатную пасту. Варим соус в течение 20 минут, затем порционно варим в этом соусе уже запеченные в духовке фрикадельки. В течение еще 10 минут блюдо будет готово.

Готовое блюдо выкладываем порциями, украшаем базиликом, в горячем виде подаем к столу вместе с любым гарниром из овощей. Фрикадельки в томатном соусе готовы!

Рецепт 9: как приготовить фрикадельки на сковороде

Сегодня будем готовить потрясающе вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Это повседневное блюдо для всей семьи, потому как нравится и детям и взрослым. Оно очень вкусное, а главное готовится быстро и просто, особенно если фрикадельки заготовить заранее.

400-500 гр. мясного фарша
0,5 стакана риса сваренного до полуготовности
1 средняя луковица
1 маленькая морковка
2 столовые ложки томатной пасты
400-500 мл воды
1 столовая ложка муки
соль и перец по вкусу

В фарш добавьте рис, соль, перец и половинку мелко нарезанной луковицы.

Перемешайте фарш до однородности.

Накатайте из фарша фрикадельки и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Пока фрикадельки обжариваются, приготовим соус. Для этого морковку натрите на мелкой терочке а лук мелко нарежьте, обжарьте до легкой золотинки.

Добавьте томатную пасту, муку, быстро перемешайте. А затем начинайте добавлять понемногу воду и тщательно перемешивать. Можно даже сначала муку добавить в воду, в общем делайте так как Вам удобнее.

Залейте фрикадельки получившимся соусом, добавьте лавровый лист, зелень и тушите на слабом огне минут 15-20.

К фрикаделькам в томатном соусе отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

В переводе с английского митболс — мясные шарики. Вроде обычные и привычные для нас тефтели на вид, скажете вы, ан нет, эти крохи повкуснее и поинтереснее, чем фрикадельки и тефтели. Люблю все, что запекается в духовке, а не жарится. Этот рецепт именно из них. Получаются они мягкие и сочные, одновременно ароматные и аппетитные на вид. Вообще во многих странах это разновидность фаст фуда, но при условии, что приготовлены шарики дома и из нормальных ингредиентов, они далеко не вредны. Кстати говоря, фарш здесь не обязательно должен быть говяжьим. К ним мы приготовим настолько ароматнейший томатный соус, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

фарш говяжий — 1 кг.;
творожный сыр — 1 упаковка (у меня 170 гр.);
панировочные сухари — 0,5 стакана;
свежая зелень петрушки, укропа и кинзы;
масло подсолнечное или оливковое — 5-6 столовых ложек;
томаты свежие или в собственном соку;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
яйца — 2 шт.;
специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала займемся шариками. В мясной фарш добавьте творожный сыр, мелко нарезанную зелень, соль, специи и панировочные сухари. Кстати говоря, думаю, что сюда также подойдет сыр рикотта, если вы предпочитаете его. Но сдается мне, что разницы не будет особой в итоге, и лучше сэкономить деньги. Затем добавьте яйца и масло (лучше оливковое, но это не принципиально!).

Тщательно все перемешайте и сформируйте шарики желаемого размера. Заранее разогрейте духовку до 180-190 градусов и на противне, застеленном пергаментом, выпекайте шарики примерно 30 минут.

Обязательно проверьте готовность. Замечательно здесь то, что никакого лишнего масла, но при этом митболс получаются очень сочными. Думаю, что по этому фото ясно, насколько вкусны эти крохи, так как особо внимательные заметят, что на одну красотку уже стало меньше.

Пока выпекаются мясные шарики, можно приготовить соус и гарнир. Для соуса разогрейте подсолнечное или оливковое масло и обжарьте на среднем огне мелко нарезанные лук и чеснок в течение 5-7 минут. По желанию можно положить немножечко острого перца.

Затем добавьте томаты. Подойдут и свежие, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками. Либо добавьте готовые консервированные томаты в собственном соку, только берите без добавления уксуса, не те, что в маринаде. У меня были томаты целые, я их слегка размяла уже в соусе, получилось хорошо.

Добавьте также соль, перец и прочие специи по вкусу и тушите 20-30 минут на медленном огне под крышкой. Готовые шарики переложите в томатный соус и подавайте с любым гарниром.

Паста здесь смотрится просто идеально, а спагетти — так вообще!

Когда заходит речь о пасте или, на худой конец, макаронах, в моем воображении почему-то всегда возникают ассоциации с помидорами. Но не с тепличными магазинными пластиковыми томатами, без особого запаха и, мягко говоря, безвкусными, а с настоящими — южными и такими сладкими, что с закрытыми глазами и не поймешь, что это – фрукт или овощ? Поэтому, как только появляются на рынке первые грунтовые помидоры, сразу же хочется приготовить что-нибудь по этюдам итальянской кухни. Сегодня в меню – спагетти с мясными шариками в томатном соусе, щедро сдобренном средиземноморскими травами. Будем готовить мясные шарики в томатном соусе в духовке, а в качестве сытного гарнира отварим спагетти.

Получаются очень вкусные и сочные котлетки в томатном соусе в духовке, без лишнего жира. Ну, а про итальянский томатный соус, думаю, вам рассказывать не нужно. Вы и без меня знаете, что это очень вкусно!В рецепте использован фарш из курицы, но если у вас на этот случай отложен любой другой фарш – используйте его!

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг
луковица – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
приправа для фарша – 1 ст.л.
зелень свежая – по вкусу
помидоры – 0,5 кг
сливочное масло – 50 г
чеснок – 2-3 зубка
смесь итальянских или средиземноморских трав – 1 ст.л.
паста (спагетти) – 400 г
сыр – по желанию и вкусу

Как приготовить спагетти с мясными шариками в томатном соусе:

Приготовьте куриный фарш из филе или куриных окорочков, измельчите мясо птицы доступным вам способом. Мне очень нравится, когда такой фарш не перемалывается в мясорубке, а рубится в кухонном комбайне. В итоге получается не пастообразная масса, а мелкие и средние кусочки, которые при тепловой обработке лучше сохраняют сочность по аналогии с рублеными котлетами.

В том же кухонном комбайне можно измельчить луковицу или нарезать ее мелко ножом. К луку и фаршу вбить яйцо.

Приправляем наш рубленый фарш свежей зеленью, приправами для фарша, солим по вкусу. Можно немножко не досолить – в томатном соусе также будет присутствовать соль, она и «доведет» наши шарики до готовности.

Вымешиваем фарш, немного его отбиваем, удаляя воздушное пространство, и лепим достаточно большие мясные шарики размером примерно как теннисный мяч. Сразу же выкладываем их в форму, которую я застелила пергаментом, чтобы сделать блюдо менее трудоемким и приятным для тех, кто не любит мыть посуду. Ставим шарики запекаться в духовку на 25 минут в заранее разогретую духовку до 180-ти.

Теперь можно заняться соусом: для этого помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, и измельчаем блендером или натираем на терке, но кожицу выбрасываем. Зимой можно заменить консервированными помидорами в собственном соку или домашним томатным соком.

Разогреваем сковороду и топим кусочек сливочного масла.

Выливаем на сковороду пюре из помидоров, начинаем прогревать.

Как только помидорный сок закипел – пропускаем чеснок через пресс, всыпаем ароматные средиземноморские травки. По отдельности отлично также подойдет сушеный базилик, тимьян, орегано или майоран.

Оставляем на плите увариваться минуток 15 на медленном огне, а когда треть объема испарится – как раз и будут готовы шарики. Раскладываем их по соусу, накрываем крышкой и тушим, не увеличивая огонь, 10 минут. Не забудьте попробовать соус на соль, а если любите кисло-сладкие томатные соусы – еще и на сахар.

8-10 минут обычно требуется для приготовления пасты – готовим ее по всем правилам, не забывая про ее самое вкусное состояние «альденте». Я взяла спагетти, но можно брать и лапшу «феттучини» или «букатини» – длинные трубчатые соломинки, хотя всевозможные короткие рожки, бабочки, спиральки или буквы также разрешены! Выкладываем спагетти на широкую тарелку в форме гнездышка, в углубление вливаем наш вкусный томатный соус, а на него кладем мясной шарик.

Когда интернет и кулинарные книги уже не спасают в поисках интересного и вкусного рецепта, позвоните подружкам. Уверена, у каждой из нас найдётся та, которая знает всё обо всём. Помимо абсолютно бесполезных советов, к примеру, как правильно постирать бельё или вымыть посуду, у таких людей можно почерпнуть много нового и интересного.

И даже на кухне они иногда лучше всех кулинарных энциклопедий, поскольку и укажут точный набор продуктов, и покажут, как готовить, и даже продегустируют. Именно такая подружка поделилась со мной рецептом мясных шариков в чесночно-томатном соусе . А я им делюсь с вами, ну не должно такое блюдо остаться только на наших кухнях.

Ингредиенты на 2 порции:

куриный фарш или мясо – 250 г
зелень (я брала замороженную петрушку и укроп в равных пропорциях) – 250 г
чеснок – 2 больших зубчика
чёрный перец горошком – 6-7 шт.
лавровый лист – 2 шт.
– 0,5 стакана
вода – 1 полный стакан
соль – 0,5 чайной ложки
масло подсолнечное для обжаривания

Мясные шарики в томатном соусе - рецепт

Изюминка этого рецепта в том, что при замешивании массы для мясных шариков, солить её не нужно. В процессе тушения шарики напитываются соусом, и никому даже не придёт в голову, что изначально они были пресными. В миске соединяем размороженный фарш и зелень.

Я очень люблю вкус и запах петрушки, поэтому добавляю её везде. Если вы не разделяете моих вкусовых «зелёных» предпочтений, положите только укроп или только измельчённые перья зелёного лука. Но помните, соотношение травки и фарша должно быть 1:1. Накаливаем сковородку, вливаем в неё масло, формируем небольшие мясные шарики, так сказать на 2 укуса, и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Они схватятся и уже не развалятся.

Выкладываем на какую-нибудь тарелочку, моем сковородку или берём другую, но обязательно с высокими бортами. В глубокой посудине перетираем пропущенный через чеснокодавку чеснок с солью.