Быстрая пицца в духовке за 10 минут? Разве такое бывает? Бывает, если не брать в расчет время выпекания. Активное время готовки, а точнее компоновки, пиццы занимает, пожалуй, даже меньше 10 минут. А секрет прост: не нужно тратить время на замешивание теста, для приготовления быстрой пиццы на помощь придут лепешки тортильи. Пшеничные, кукурузные, цельнозерновые - для быстрой пиццы подойдет любая лепешка.
Как известно, пицца - это микс того, что есть в холодильнике. Остаток колбасной нарезки? Отлично! Отварное мясо? И его в дело! Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить два вида пиццы: с отварным филе куриной грудки и с овощами. И это все за 10 минут!
Итак, включаем таймер, время пошло...
В быстрой пицце все продукты должны быть готовыми к употреблению, тогда в духовке блюду будет достаточно 10-12 минут, чтобы прогреться и немного запечься, а сыру - расплавиться. Подготовим компоненты: те ингредиенты, которые входят в состав обеих пицц, делим пополам. Сразу включим духовку разогреваться до температуры 190-205 градусов. Противень (один большой или два маленьких) застелем бумагой для выпечки.
Приготовим томатную основу для обоих видов пиццы. Консервированные томаты переложим из банки в удобную посуду - если жидкости слишком много, большую часть ее можно слить, оставив нужное Вам количество. Приправим по вкусу солью и специями. Если соус покажется кисловатым, можно добавить щепотку сахара. Несколько листочков базилика мелко нарежем и также добавим в соус. Все перемешаем, попробуем на вкус, если все устраивает, двигаемся дальше.
Для овощной пиццы нарежем колечками маслины, полукольцами - красный лук, черри разрежем пополам.
На подготовленный противень положим тортилью, щедро смажем ее томатным соусом, можно дополнительно разбросать немного нарезанного базилика.
На томатный соус натрем немного сыра, затем разложим нарезанные лук, маслины и помидоры черри (срезом вверх). Раскладывать ингредиенты можно произвольно. Если Вы используете не очень соленый сыр, то на этом этапе блюдо можно дополнительно приправить солью, любимые специи тоже не повредят вкусу.
Сверху натираем еще немного сыра и сбрызгиваем пиццу оливковым маслом.
Для мясной пиццы нарежем маслины и сладкий перец колечками, для любителей остренького половинку перца чили нарежем очень тонкими кольцами. Отварное куриное филе нарежем некрупными кубиками, чеснок мелко нарубим ножом, помидоры черри разрежем пополам.
Выложим на противень вторую лепешку, так же щедро смажем ее томатным соусом и сначала разложим мелко нарезанный чеснок, а затем натрем немного сыра - так чеснок не будет подгорать в духовке.
На сыр произвольно разложим два вида перца, маслины, затем мясо и половинки черри (срезом вверх). Опять-таки, на этом этапе можно дополнительно подсолить пиццу или приправить любимыми специями.
В завершении натрем немного сыра и сбрызнем пиццу небольшим количеством оливкового масла.
Обе пиццы скомпонованы и готовы к выпеканию. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 10-12 минут. За это время начинка прогреется, вкусы объединятся, сыр расплавится, краешки лепешек немного зарумянятся.
Достаем противень с двумя пиццами из духовки, перекладываем на доску и украшаем по желанию свежим базиликом. И вот перед нами мясная пицца...
И овощная.
Подаем пиццы в горячем виде, нарезав на сегменты. Кстати, можно дополнительно посыпать пиццу крупной стружкой сыра.
Приятного аппетита! Buon appetito!
Кто не знает, что такое пицца?! Этот аппетитный блин с румяной корочкой, богатейшей палитрой вкусов и мягким тянущимся сыром известен в любой стране мира. Правда, знатоки уверяют, что угощаться им лучше всего в Италии - дескать, «настоящую» пиццу можно попробовать лишь там. Но ехать в Италию долго и не всем по карману, а вот приготовить знаменитое итальянское лакомство в духовке при соблюдении последовательности рецепта можно и в домашних условиях. Достаточно как следует переворошить холодильник, и вы наверняка найдёте в нём всё необходимое.
История пиццы
Если верить легенде, пиццу «изобрела» бедная неаполитанская рыбачка, в доме которой к возвращению мужа из плавания не осталось съестных припасов, кроме пары пригоршней муки, ломтика сыра и хвостика колбасы. Чтобы не встречать любимого супруга объедками, женщина быстро замесила из муки и воды лепёшку, бросила на неё нарезанную колбаску и раздобытый в огороде помидор, посыпала всё сыром, добавила пару листиков зелени и отправила всё в печь. Доволен остался не только вернувшийся домой муж, но и тысячи итальянцев, для которых это блюдо быстро стало и любимейшим лакомством, и неофициальным символом Италии.
Конечно, это не более чем легенда. На деле знаменитые лепёшки с разнообразными начинками человечество открыло для себя давным-давно - много раньше, чем на свет появился и Неаполь, и сама Италии в современном её виде. Упоминание о «прародительницах» пиццы историки находят в свитках, относящимся к временам Персидской Империи, в манускриптах Древнего Египта, в диалогах знаменитого грека Платона, кулинарных книгах Рима и некоторых скандинавских источниках. Окаменевшие хлебцы с остатками запечённой на них снеди, по слухам, были найдены даже на развалинах знаменитых Помпей!
Но настоящую популярность и вид, приближённый к привычному нам, пицца приобрела лишь в XVII-XVIII веках. Правда, она по-прежнему оставалась блюдом бедняков, которые ели горячие, присыпанные сыром ломтики прямо на улице, как мы нынче едим фастфуд. Зато становилась всё более популярной. Ну а с появлением первых пиццерий дело и вовсе пошло на лад, а пицца пробралась сперва на столы богатых домов - её ели даже короли! – а затем и вовсе принялась завоёвывать мир. Сегодня будет крайне трудно отыскать страну, где не знали бы и не любили это блюдо.
Кстати, помидоры, без которых теперь и не представишь себе пиццу, вошли в рецепт не сразу, а лишь после открытия Южной Америки. Причём поначалу никому не приходило в голову добавлять «дьявольскую ягоду» в пищу, ведь она считалась сильнейшим ядом. Зато немного времени спустя, когда несправедливо оболганные томаты были распробованы и реабилитированы, они стали неизменной частью пиццы. Во всяком случае, в её классическом варианте.
Как и с чем подавать итальянское кушанье
Лепёшки с начинкой известны человечеств с незапамятных времён
По большому счёту, пицца не нуждается в сопровождении. Это вполне самостоятельное и сытное блюдо - его нет нужды дополнять. Однако истинные гурманы советуют не пренебрегать некоторыми интересными вкусовыми сочетаниями.
- Отличную компанию пряному соусу и копчёной колбасе в начинке Пепперони (или любой другой мясной пиццы) составят лёгкие свежие овощные салаты. Проследите, чтобы в них не было ни мяса, ни майонеза, иначе блюдо получится слишком тяжёлым. Листья салата, овощи, оливковое масло - вот и всё, что требуется.
- Красное сухое или полусухое вино. Это фактически классика, особенно если вы остановите свой выбор на итальянских сортах благородного напитка.
- Натуральный лимонад или, вернее, вода, смешанная с несколькими ложками лимонного сока. Он не помешает насладиться вкусом любимого кушанья, а, напротив, сделает его более изысканным. Учтите, сладкие «шипучки» с этой ролью справятся на порядок хуже.
Секреты лучшего теста
Давно прошли те времена, когда основу для самого знаменитого итальянского блюда делали исключительно из муки и воды. Сегодня тесто для пиццы может быть любым: дрожжевым и слоёным, тонким и пышным, хрустящим и мягким, замешанным на кефире, яйцах, майонезе, сметане, твороге и даже… пиве.
Тесто должно быть тонким, но при этом плотным
Но что бы вас ни привлекало больше - эксперименты с новыми вкусами или проверенная классика - отбирать продукты для теста следует с особой тщательностью.
- Мука. Она должна быть мелкого помола, произведена из твёрдых сортов пшеницы и с высоким содержанием клейковины (белка) – не менее 12–14%. Только из такой муки получается по-настоящему эластичное и в меру нежное тесто, способное не размокнуть под начинкой, сохранить заданную ему форму и подняться при выпекании.
- Дрожжи. Можно воспользоваться и сухими, расфасованными по плоским пакетикам, но для «настоящей» пиццы повара предпочитают брать «живой» продукт. Впрочем, это вопрос непринципиальный.
- Соль. Многим кажется, будто этот ингредиент в тесте лишний, ведь основной вкус пицце придаст начинка, в которой часто уже достаточно соли. Отнюдь! Настоящая пицца - это вовсе не случайная мешанина продуктов, а серьёзное блюдо, в котором все пропорции выверены и сбалансированы, а основа идеально сочетается с начинкой и соусом. Если она получится слишком пресной, вкус готового блюда уже не будет таким насыщенным.
Вы видели когда-нибудь, как настоящие пиццемейкеры - в просторечье «пиццеделы» - ловко подбрасывают и вращают над головой куски теста, растягивая их в ровные круги? Это делается не только ради красивого зрелища. Согласно канонам классической технологии, тесто следует не раскатывать, а растягивать мягкими, но выверенными движениями: благодаря этому его волокна остаются целыми, а готовая основа легче обретает объём и нужную мягкость. Впрочем, новичкам разумнее будет по старинке браться за скалку, иначе ваша будущая пицца, пожалуй, кончит свою жизнь на полу кухни, так и не попав в печь.
Дрожжевое на воде
Для одного из самых простых рецептов теста для пиццы, вам понадобится:
- вода - 250 г;
- мука - 300 г;
- дрожжи - 20 г свежих или 4 г сухих;
- растительное масло (конечно же, лучшим выбором станет оливковое!);
- сахар - 1 ч. л.;
- соль - 0, 25 ч. л.
Приготовление.
- Слегка подогрейте воду. Она не должна быть горячей, просто тёплой.
Вода должна быть тёплой, а не горячей
- Растворите в ней сахар, масло, и соль. В последнюю очередь введите в воду раскрошенные дрожжи, накройте получившуюся опару чистым полотенцем и дайте ей постоять в тёплом месте до тех пор, пока на поверхности не появится пенка.
Дрожжи начали действовать
- Начинайте замешивать тесто, порциями добавляя в опару муку.
Лучше будет муку просеять
- Делать это нужно до тех пор, пока получившаяся эластичная масса не перестанет прилипать к рукам и не обретёт гладкость и упругость.
Тесто должно получиться гладким и упругим
- Скатайте тесто в шар и дайте ему постоять ещё час-два под слегка влажным полотенцем.
Дайте тесту ещё немного подойти
- Поделите тесто на части весом примерно 200 г и раскатайте каждый на присыпанной мукой поверхности стола в лепёшку диаметром около 30–40 см. Или, что более соответствует классической рецептуре, разомните руками, двигаясь от центра к краям и формируя небольшой бортик по периметру.
Пекарская бумага не даст пицце подгореть
Хорошая основа для пиццы не бывает толстой. Оптимальной считается толщина в 0,5 см в центре лепёшки и около 1–2 - у бортиков. Благодаря этому - а ещё высоким температурам, при которых выпекают пиццу - она успевает приготовиться в течение 10 минут, у настоящих мастеров и того меньше. Если пласт теста получится слишком пухлым, есть риск, что начинка пересохнет и даже начнёт подгорать раньше, чем оно пропечётся.
Видео: бездрожжевое тесто на молоке
Каким должен быть соус
Если вы напутали с начинкой, хороший соус это исправит. Но если вы испортили соус, пицце уже ничего не поможет - можете сразу отправлять её в мусорное ведро и браться за следующую. Так что этот этап требует от повара особенного усердия.
Но прежде нужно определиться, какой соус вы хотите видеть в своём мини-шедевре.
Классический томатный
Ни в коем случае не заменяйте его обычным кетчупом! Это будет совершенно не то. Лучше выберите свободный часок, приготовьте побольше соуса впрок, а затем разлейте его по формочкам и заморозьте. В следующий раз, когда соберётесь испечь пиццу, необходимый ингредиент всегда будет под рукой.
Вам понадобится:
- помидоры, свежие или консервированные - 200 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- половинка луковицы средних размеров;
- оливковое масло - 10 мл;
- орегано - 0,5 ч. л.;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление.
- Лук и чеснок освободите от шелухи и мелко нарежьте.
Лук и чеснок обеспечат соусу необходимую остроту
- Обжарьте и то, и другое на оливковом масле в кастрюльке с толстым дном. Делать это нужно до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Если нет подходящей кастрюльки, берите сковороду с высокими бортиками
- С помидоров удалите шкурку. Свежие овощи для этого придётся обдать кипятком, а с консервированными вы и так легко справитесь. Мякоть пропустите через блендер.
Нарежьте помидоры крупными кусками, так будет легче их смолоть
- Уменьшите огонь под кастрюлькой с чесноком и луком до минимума и выложите в неё помидоры. Приправьте всё сахаром, чёрным перцем и орегано.
Если вы используете свежий орегано, добавляйте его в самом конце варки
- Тушите будущий соус в течение 20–30 минут, не забывая регулярно помешивать его деревянной лопаткой. Под конец добавьте соль, снимите кастрюльку с огня и остудите. А затем используйте соус по назначению.
Соус ждёт своего часа
Сливочный
Если вы не слишком любите томаты, остановите свой выбор на густом сливочном соусе. Он особенно хорош для вегетарианской пиццы с обилием овощей и для всех начинок с грибами.
Вам понадобится:
- жирные сливки (минимум 20%) – 200 г;
- мука - 1 ст. л.;
- сливочное масло - 1 ст. л.;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление.
- Хорошо просейте муку. Лучше сделать это два раза, чтобы получить гарантированно качественный результат.
Комочкам здесь не место
- Обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета.
Мука должна слегка зарумяниться
- Добавьте сливочное масло.
Уже начинает напоминать соус
- Через пару минут долейте сливки. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не пригорал.
Следите, чтобы соус не переварился, начал густеть - снимайте с плиты
- Через 2–3 минуты добавьте соль и специи, снимите соус с огня и остудите его.
Лучше всего белый соус подходит к овощам
Сырно-горчичный
Этот соус создан для тех, кому в классической приправе не хватает и пикантности. Для него вам понадобится:
- сметана - 200 г;
- сыр - 100 г;
- яйцо - 4 шт.;
- горчичный порошок - 1 ч. л.;
- оливковое масло - 2–3 ст. л.;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление.
- Отделите белки от желтков. Белки используйте, как вздумается, в этом рецепте они не нужны. А желтки разотрите с маслом и горчицей до однородной консистенции.
Выбирайте, что больше по душе - традиционная ступка или блендер?
- Подмешайте к горчично-желтковой массе сметану и специи. Ещё раз всё хорошо разотрите.
После добавления сметаны откладывайте в сторону пестик и беритесь за венчик или вилку
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
Вся изюминка этого соуса в хорошем сыре!
- Перелейте соус в кастрюльку, поставьте на минимальный огонь или водяную баню и добавьте сыр.
На водяной бане у соуса будет меньше шансов подгореть
- Варите соус, постоянно помешивая в кастрюльке деревянной лопаткой, пока масса не станет однородной, а затем снимите её с плиты и остудите.
Можно подавать на стол
Любой соус для пиццы должен быть довольно густым, иначе он просто впитается в тесто или «сплывёт» с него. Если приправа получается жидковатой, оставьте кастрюльку на огне и продолжайте уваривать соус до загустения.
Видео: соус бешамель для пиццы по-деревенски
1 000 и 1 начинка
Бедная жена рыбака не могла позволить себе перебирать в продуктах: что в кладовке нашлось, то и пошло в начинку. Но вам придётся стать в этом вопросе чуть придирчивее, поскольку далеко не все ингредиенты, которые мы кладём в пиццу, сочетаются между собой. Если вы не мастер-ас, постигший все тонкости кулинарного искусства, на первое время лучше отказаться от слишком смелых экспериментов и придерживаться одного из традиционных рецептов. Так вы точно не ошибётесь.
Примеры удачных сочетаний:
Не стремитесь создавать в каждой пицце калейдоскоп из всевозможных наполнителей. 3–4 компонента оттенят и сделают ярче вкус друг друга, 5–6 превратят блюдо в сборную солянку. И ещё одно важное замечание! Раскладывая начинку поверх основы, не переборщите. Вы не кулебяку сворачиваете, а делаете пиццу, в которой слой аппетитной начинки может быть максимум вдвое толще теста. Вкус и приятное похрустывание основы не должно теряться за грудой наваленной на неё снеди.
Как приготовить пиццу в домашних условиях - пошаговые рецепты для духовки
Тесто готово, соус булькает на плите, источая аппетитные ароматы, продукты для начинки намечены… Дело за малым: собрать и запечь пиццу, чтобы устроить родным незабываемый ужин. Чем бы таким нам их сегодня побаловать?
Классическая итальянская
С этой пиццы лучше всего начинать знакомство с одной из главных достопримечательностей итальянской кухни. Готовится она очень просто, так что не вызывает затруднений даже у новичков, и по вкусу приходится почти всем. За исключением, разве что, вегетарианцев.
Вам понадобится:
- основа для пиццы - 1 шт.;
- томатный соус - 3–4 ст. л.;
- помидоры - 2 шт.;
- колбаса - 70 г;
- Пармезан или любой другой сыр - 30 г;
- оливки и маслины - примерно по 30 г;
- шампиньоны - 50 г;
- оливковое масло.
Приготовление.
- Застелите противень пекарской бумагой или смажьте растительным маслом, а затем выложите на него подготовленный пласт теста.Некоторые повара советуют заранее разогреть духовку и на пару минут поставить в неё «голую» основу для пиццы, чтоб та начала потихоньку подниматься. Только следите, чтобы она не пересохла и не покрылась корочкой раньше времени.
Важно! Если начать сборку пиццы на столе, на противень вы её уже не перенесёте
- Смажьте основу томатным соусом. Чтобы облегчить себе задачу, начинайте от центра и двигайтесь по спирали к краям.
2–3 ложек с лихвой хватит, чтобы покрыть весь пласт
- Помидоры нарежьте кружками.
Ломтики не должны получиться слишком толстыми
- Колбасу - кубиками.
Чаще всего в пиццу добавляют копчёную колбасу, но вы можете ориентироваться лишь на свой вкус
- Грибы - пластиками.
Если не любите грибы, замените их кабачками
- Сыр натрите на крупной тёрке или, если вы используете Моцареллу, нарежьте тонкими брусочками. А можно смешать и тот и другой сорта - получится ещё вкуснее.
Моцареллу не принято натирать на тёрке
- Распределите на основе помидоры, колбасу и грибы и присыпьте всё слоем сыра.
Отступите от краёв на 1,5–2 см
- Сбрызните ваш «полуфабрикат» оливковым маслом, уберите в разогретую до 200° духовку и оставьте запекаться в течение 10–20 минут в зависимости от толщины раскатанной основы.
Пора дегустировать угощение
Маргарита
Если вас интересуют вкусы более изысканные, обратите внимание на пиццу, получившую своё названии в честь супруги короля Италии Маргариты Савойской - во всяком случае, так гласит предание. Помимо того, что она (естественно, пицца, а не королева) бьёт все рекорды популярности в мире и в обязательном порядке присутствует в меню любой уважающей себя пиццерии, сочетание базилика, сочных помидоров и моцареллы само по себе навевает ассоциации со страной оливковых рощ, спагетти и падающих башен, поэтому на вашей кухне будет витать дух истинной Италии.
Вам понадобится:
- основа для пиццы - 1 шт.
- помидоры - 300 г;
- моцарелла - 200 г;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- чеснок - 3–4 зубчика;
- томатный соус - 3 ст. л.;
- свежий базилик;
- перец;
- соль.
Приготовление.
- Основу для пиццы выложите на сбрызнутый оливковым маслом противень и смажьте соусом.
Для Маргариты годится только томатный соус
- Помидоры нарежьте тонкими дольками.
Классическая Маргарита без помидоров? Никогда!
- Пропустите через пресс чеснок.
Позже вы посыплете им пиццу для большего аромата
- Моцареллу нарежьте тонкими брусочками или кубиками.
Иногда мелкие шарики Моцареллы кладут на пиццу, не разрезая
- Выложите нарезанные помидоры на тесто, посыпьте чесноком, перцем и солью, посыпьте сыром, а под конец добавьте листики базилика.
На этом этапе можно добавить ваши любимые сухие приправы - например, набор прованских специй
- Отправьте пиццу в разогретую до 200° духовку запекаться до румяной корочки на бортике теста - то есть, на 10–15 минут.
Созывайте едоков!
Базилик можно приберечь до той поры, когда пицца пропечётся, и посыпать им уже готовое блюдо.
Видео: пицца 4 сезона
4 сыра
Если классическое угощение с Пармезаном и Моцареллой вам понравилась, то от этого лакомства вы придёте в полный восторг. Богатое сочетание вкусов от разных сортов сыра, сливочная нежность соуса и похрустывающее тесто создают восхитительное сочетание. Разочарованными не останутся даже те, кто до сих пор был уверен, что пицца без колбасы и мяса - это и не пицца вовсе.
Вам понадобится:
- основа для пиццы - 1 шт.;
- белый соус - 100 мл;
- сыр Моцарелла - 300 г;
- сыр Рикотта - 200 г;
- сыр Чеддер - 100 г;
- сыр Пекорино Романо - 50 г.
Если у вас возникнут проблемы с поиском сыра Пекорино, замените его всё тем же Пармезаном. Но учтите, что Пекорино имеет куда более выраженный вкус, поэтому замена получится не вполне равноценной. Кроме того, здесь будет более чем уместен сыр с плесенью, если вы являетесь ценителем этого продукта.
Приготовление.
- Выложите подготовленное тесто для пиццы на сбрызнутый маслом противень и смажьте его тонким слоем соуса.
Хорошо уваренный соус не будет жидким
- Сыр Чеддер натрите на тёрке.
Выбирайте крупную тёрку
- Пекорино нарежьте ломтиками.
Пекорино достаточно твёрдый сыр
- Моцареллу наломайте, а Рикотту можно будет выкладывать на тесто с помощью ложки.
С мягкой Рикоттой проще управиться с помощью ложки
- Равномерно распределите кусочки сыров по всей поверхности пиццы, исключая бортики.
Выглядит уже аппетитно
- Выпекайте пиццу в разогретой духовке при температуре 200° в течение 15–20 минут - до тех пор, пока начинка не расплавится.
Как только начинка расплавиться, пиццу можно доставать из духовки
Пепперони
Своё название это блюдо получило благодаря необычайно острой разновидности салями, которая является одним из обязательных его ингредиентов. А название той, в свою очередь, произошло от итальянского слова «перец» - «pepe». Неудивительно, ведь перца в этом пряном деликатесе предостаточно! Недаром в самой Италии второе название такой пиццы звучит как «Дьявольская».
Чтобы приготовить кушанье «с огоньком» вам понадобится:
- основа для пиццы - 1 шт.;
- соус, лучше красный, томатный - 100 мл;
- 200 г острой салями;
- 200 г твёрдого сыра;
- оливки или маслины без косточек - 20–25 шт.;
- базилик и орегано - по щепотке в виде сухих трав или по небольшой пригоршне в виде свежих.
Те, кто «любит погорячее» и не боится за свой желудок, могут добавить в соус щепотку острого красного перца. И не забудьте подать на стол освежающий лимонад и другие напитки - пицца получится поистине «обжигающей»!
Приготовление.
- Противень сбрызните маслом, выложите на него подготовленную основу для пиццы и смажьте её соусом.
Истинные любители остренького добавляют перец и в соус, и в начинку
- Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Сорт салями, давший название пицце, отличается повышенным содержанием перца
- Сыр натрите на крупной тёрке.
Сыр смягчит остроту колбасы
- Маслины нарежьте кружками.
Главное, найти оливки или маслины без косточек
- Если обычно сыр венчает фактически готовую пиццу, то здесь будем двигаться в обратном порядке: сперва распределим по тесту тёртый сыр, не доходя пары сантиметров до края, а потом уже возьмёмся за колбасу и оливки.
Как всегда, следите, чтобы начинка не выступала за края
- Запекайте пиццу в разогретой до 200° духовке в течение четверти часа или чуть дольше - пока не появится подрумянившаяся корочка.
Смотрите, не обожгитесь!
Видео: пицца с морепродуктами
Деревенская
Если название наводит вас на мысли о простоте и безыскусности, то вы ошиблись. Деревенская пицца отличается от своих «товарок» наличием изысканного густого соуса бешамель. А ещё тем, что в её начинке присутствуют бекон и картофель, которые и в самом деле наводят на мысли о сельской жизни и простых, но сытных обедах.
Вам понадобится:
- основа для пиццы - 1 шт.;
- сыр Моцарелла - 80 г;
- шампиньоны - 50 г;
- бекон - 30 г;
- картофель - 50 г;
- репчатый лук - 30 г;
- оливковое масло;
- соус бешамель;
- орегано, розмарин.
Приготовление.
- Лук почистите, нарубите кубиками и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
Такое блюдо можно готовить и в будние дни, и подать на праздничный стол. Мы подобрали для вас несколько рецептов пиццы в домашних условиях в духовке.
С ананасами и куриной грудкой
В этом рецепте есть подробное описание приготовления теста. Его можно использовать для других видов пиццы (1-9 шаг).
Ингредиенты:
- мука – 0,4 кг;
- томатная паста – 3 ст. ложки;
- вода – 0,11 л;
- консервированный ананас – 3 кольца;
- чеснок – 1 зубчик;
- молоко – 0,11 л;
- орегано – 1 щепотка;
- сухие дрожжи – 5 г;
- куриное филе – 0,2 кг;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- сыр твердых сортов – 0,2 кг;
- оливки – 5 штук;
- помидор;
- оливковое масло – для смазывания противня;
- соль, сахар – несколько щепоток.
Приготовление:
- Просейте около 300 грамм муки. Переложите ее в глубокую миску.
- Добавьте к муке немного сахара и соли.
- Влейте 2 ст. ложки подсолнечного масла.
- Теперь в отдельную кастрюльку налейте очищенную воду и молоко (по 110 миллилитров). Немного подогрейте смесь на газу.
- Растворите дрожжи в теплой жидкости.
- Перелейте молочную смесь в миску к муке.
- Теперь замесите тесто.
- Просейте оставшиеся 100 грамм муки. Добавляйте ее в тесто, по мере необходимости.
- Когда тесто стало однородным и не прилипает к рукам – оно готово. Накройте емкость чистым полотенцем и поставьте в теплое место.
- Зубчик чеснока натрите на мелкой терке.
- На сковороду положите томатную пасту. Влейте к ней 3 ложки воды.
- Добавьте к пасте чеснок и орегано. Все смешайте и включите небольшой огонь. Варите соус до густоты. Это займет несколько минут. В процессе жарки, не забывайте мешать соус.
- Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки и отварите его в подсоленной воде. Приблизительное время варки – 15 минут. Оно зависит от кусочков мяса. Если курица легко протыкается вилкой – она готова.
- Нарежьте куриное мясо.
- Оливку – тонкими кружочками. С одной оливки должно получиться 3-4 кружочка.
- Помидор – тонкими полукольцами.
- Ананасовые кольца разрежьте на 4 части.
- Сыр натрите на самой крупной терке.
- Смажьте противень оливковым маслом.
- Раскатайте тесто или растяните его руками.
- Выложите тесто в смазанную форму.
- Промажьте основу томатным соусом.
- Равномерно распределите начинку по всему периметру теста.
- Сверху посыпьте пиццу сыром.
- Температура духовки 200 градусов. Готовьте пиццу до румяного теста.
- Пицца в духовке готова!
Четыре сыра
Ингредиенты:
- готовое тесто для пиццы- 0,4 кг;
- эмменталь – 0,1 кг;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- моцарелла – 0,1 кг;
- орегано – 1 щепотка;
- пармезан – 0,05 кг;
- базилик – 1 щепотка;
- рокфор (горгондзола) – 0,1 кг.
Приготовление:
- Смажьте форму оливковым маслом.
- Выложите на нее готовое тесто. В нескольких местах проткните его вилочкой.
- Смажьте основу оливковым маслом.
- Посыпьте масло щепоткой орегано.
- Натрите эмменталь на крупной терке.
- Моцареллу нарежьте тонкими пластинами.
- Пармезан натрите на мелкой терке.
- Рокфор очень тонко нарежьте вручную.
- Теперь выкладываем сыр. Возьмите половину натертого эмменталя и распределите его по всему тесту.
- Разложите по всей пицце кусочки рокфора.
- Добавьте нарезанную моцареллу.
- Посыпьте всю площадь пиццы натертым пармезаном.
- Сверху притрусите блюдо эмменталем, часть которого осталась после первого слоя сыра.
- Немного прижмите сыр к тесту, чтобы он равномерно лежал на основе.
- Притрусите сыры базиликом.
- Отправляйте пиццу «4 сыра» в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Печься блюдо будет около 15 минут.
- Готовьте пиццу до румяных бортиков. Затем разрезайте ее на 8 частей и угощайте родных.
С курицей и грибами
Ингредиенты:
- готовое тесто для пиццы – 0,25 кг;
- постное масло или смалец – для жарки;
- куриное филе – 0,1 кг;
- соль – несколько щепоток;
- томатная паста – 2-3 ст. ложки;
- шампиньоны – 0,2 кг;
- приправа «к пицце» - по вкусу;
- твердый сыр – 0,1 кг;
- репчатый лук.
Приготовление:
- Хорошенько промойте шампиньоны. Срежьте все темные части.
- Нарежьте грибы тонкими пластинами или разрежьте каждый на 4 части.
- Лук нарубите мелкими кубиками.
- Разогрейте в сковороде смалец. На горячую сковороду выкладывайте грибы. Они должны пустить сок. Жарьте их до испарения влаги.
- Затем посолите грибы, добавьте лук. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
- Положите кусочек филе на горячую сковороду и обжарьте его по 3 минуты, с двух сторон. Оно не должно быть полностью готовым, оно дожарится уже в пицце.
- Теперь достаньте мясо и нарежьте его кубиками.
- Устелите противень пергаментом. Смажьте его маслом.
- Очень тонко раскатайте тесто. Выложите его в форму для выпекания.
- Смажьте основу томатной пастой.
- Выложите жареные грибы с луком.
- Теперь равномерно распределите куриное мясо.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Притрусите начинку сыром.
- Сверху посыпьте пиццу приправой.
- Отправляйте форму в раскаленную до 190 градусов духовку.
- Готовиться пицца будет около 15 минут.
Как приготовить пиццу Маргарита?
Для домашнего приготовления, вы можете использовать кетчуп или томатную пасту. Но если хотите и время позволяет, можно сделать специальный соус.
Ингредиенты:
- готовая основа – 1 штука;
- зеленый базилик – 8 листиков;
- моцарелла – 0,15 кг;
- оливковое масло – для смазывания противня и для пиццы;
- помидор – 1 штука.
Для соуса:
- помидоры – 0,2 кг;
- сушеный базилик – 2 щепотки;
- чеснок – 1 зубчик;
- орегано (сушеный) – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Сначала сделаем соус. Промойте помидоры.
- Сделайте небольшие надрезы, в виде плюса. Ошпарьте овощи кипятком. Теперь кожа легко снимется.
- Теперь вырежьте у помидоров хвостики. Переложите их в чашу блендера.
- Очистите от кожуры чеснок и раздавите его в чеснокодавке. Переложите к помидорам.
- Добавьте в блендер щепотку соли, орегано и две щепотки базилика. Измельчите соус до однородной массы. Теперь он готов.
- Смажьте оливковым маслом противень и положите на него готовую основу.
- Промажьте основу соусом, чем его будет больше, тем сочнее получится пицца.
- Сбрызните томатный соус оливковым маслом.
- Поставьте противень в духовку на 5 минут, разогрев ее до максимальной температуры.
- Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
- Помидор промойте и нарежьте полукольцами.
- На поджаренную основу выкладывайте моцареллу.
- Сверху выложите полукольца томатов.
- Промойте базилик. Выкладывайте свежие листики верх пиццы, равномерно распределяя их по всей поверхности.
- Отправляйте противень с пиццей в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- Если сыр расплавился – пицца готова. Режьте ее на 8 частей и подавайте к столу.
С морепродуктами в духовке
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто для пиццы – 0,3 кг;
- королевская креветка – 1 штука;
- свежий укроп – несколько веточек;
- замороженные кальмары – 0,15 кг;
- помидор – 1 штука;
- ялтинский лук – 1 небольшая головка;
- замороженные мидии – 0,1 кг;
- томатный соус – 3 ст. ложки;
- твердый сыр – 0,1 кг.
Приготовление:
- Сложите в глубокую миску все замороженные морепродукты – кальмары, креветку и мидии. Оставьте их при комнатной температуре до полного размораживания.
- Нарежьте кальмар тонкими кольцами.
- Вскипятите воду.
- Залейте все морепродукты кипятком и сразу его слейте.
- Теперь снова залейте их горячей водой и оставьте на 5-8 минут. Спустя указанное время – слейте кипяток.
- На разделочную доску выложите несколько бумажных полотенец. Сверху поместите морепродукты. Бумага впитает лишнюю влагу, и они будут готовы к дальнейшей переработке.
- Ялтинский лук нарежьте полукольцами.
- Помидор – тонкими ломтиками.
- Мелко нарежьте укроп. 6 веточек оставьте для украшения готовой пиццы.
- Тонко раскатайте дрожжевое тесто.
- Промажьте томатным соусом. Теперь начинка для пиццы: 1) Выложите полукольца лука. 2) Нарезанный помидор. 3) Присыпьте все рубленым укропом. 4) Кольца кальмара. 5) В кольца положите мидии. 6) По центру пиццы положите большую креветку. Чтобы блюдо выглядело эффектно, королевскую креветку не нужно чистить. 7) Последний слой – натертый на крупной терке сыр.
- Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте пиццу с морепродуктами на 15 минут.
- Горячую пиццу украсьте свежим укропом и подавайте к столу.
Пицца с овощной начинкой
Ингредиенты:
- готовая основа – 1 штука;
- смесь перцев – 1 щепотка;
- томатная паста или кетчуп – 4 ст. ложки;
- цветная капуста – 0,1 кг;
- лук – 2 головки;
- сладкий перец – 1 штука;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- твердый сыр – 0,2 кг.
Приготовление:
- Промойте цветную капусту или разрежьте ее на соцветия.
- В сотейник налейте воду и вскипятите ее. Когда она закипит, добавьте соль и капусту. Варите около 5 минут.
- Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
- Порежьте лук небольшими кубиками.
- Обжарьте. В конце жарки присыпьте его смесью перцев.
- Смажьте основу подсолнечным маслом.
- Промажьте ее кетчупом или томатной пастой.
- Теперь выкладывайте обжаренный лук.
- Сверху – слой цветной капусты.
- Сладкий перец порежьте мелкими кубиками и положите в пиццу.
- Натрите сыр и притрусите им овощную пиццу.
- Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень с пиццей. Готовьте ее 15-20 минут.
- Овощная пицца готова! Режьте ее на кусочки и подавайте к столу.
Ингредиенты:
- готовая основа для пиццы- 1 штука;
- орегано – 1 щепотка;
- консервированные артишоки – 0,05 кг;
- моцарелла – 0,1 кг;
- оливки – 6 штук;
- шампиньоны – 0,05 кг;
- оливковое масло – 1,5 ст. ложки;
- майоран – 2 щепотки;
- ветчина – 0,05 кг.
Приготовление:
- Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
- Грибы промойте и срежьте нижнюю часть ножки. Нашинкуйте их тонкими пластинами.
- Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
- Оливки – тонкими кружочками.
- Артишоки разрежьте пополам.
- В небольшую мисочку налейте оливковое масло. Добавьте к нему одну щепотку орегано и две щепотки майорана. Все смешайте, оливковый соус готов.
- На тесто разместите измельченную моцареллу.
- Возле нее разложите грибы и ветчину.
- Также, равномерно распределите все артишоки и оливки.
- Сбрызните пиццу оливковым соусом.
- Выпекайте ее в духовке, при температуре 220 градусов. Приблизительное время готовки – 15 минут.
- Готовую пиццу нарежьте на 8 кусочков и подавайте к столу.
В современном мире человек постоянно занят работой и различными делами, иногда ему просто не хватает времени на приготовление полноценной еды.
После тяжелого рабочего дня хочется вкусно поужинать, а времени на это совсем нет? На помощь приходит старая вкусная пицца, пришедшая к нам из Италии.
Своим неповторимым вкусом она покорила многих. Ее сочетание тонкого хрустящего теста, изысканного соуса, нежного мяса и различных овощей делает блюдо неповторимым. Еще одно достоинство пиццы – быстрое приготовление. Поэтому, если на пороге в скором времени должны появиться друзья, или же Вы ходите удивить семью – используйте один из предложенных рецептов. Будьте уверенны, никто не останется равнодушным от Вашего кулинарного шедевра.
Простой и очень быстрый способ приготовления пиццы
Для приготовления пиццы Вам понадобятся следующие ингредиенты.
Для замешивания теста :
- Мука- 60 грамм
- Сметана – 60 грамм
- Яйцо куриное – 1 штука
- Сода – 10 грамм
Для начинки :
- Майонез – 30 грамм
- Томатная паста – 30 грамм
- Куриная грудка – 50 грамм
- Ветчина – 40 грамм
- Грибы – 30 грамм
- Томаты – 30 грамм
- Сыр – 50 грамм
- Зелень, приправы – по вкусу
Для выпекания :
- 20 грамм муки
- 10 грамм подсолнечного масла
Пиццу необходимо поместить в духовой шкаф и выпекать 10 минут при температуре 200 градусов. Через 10 минут пиццу можно доставать и подавать к столу.
Быстрый рецепт домашней пиццы всего за 10 минут
Пицца без дрожжей — что понадобится для готовки?
Если Вам не хочется долго ждать и тратить время на поднятие теста, Вам отлично подойдет рецепт теста, не требующий использования дрожжей .
Для приготовления пиццы без дрожжей, понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука – 1,5 – 2 стакана
- Куриное яйцо – 2 шт
- Молоко – 0, 5 стакана
- Растительное масло – 30 грамм
- Соль – 15 грамм
Пошаговый рецепт приготовления:
Очень сытная домашняя пицца с колбаской
Для приготовления понадобится:
- Тесто для пиццы – 0,5 кг
- Томатный соус – 60 грамм
- Колбаса – 150 грамм, желательно несколько видов
- Маринованные огурцы – 2 шт
- Грибы – 4 шт
- Томаты – 1 шт
- Оливки – 10 шт
- Сыр – 70 грамм
Для того, чтобы приготовить пиццу — возьмите тесто для пиццы, которое Вам больше нравится, раскатайте его достаточно тонко, сверху распределите соус из томатов.
Отличным сочетанием с колбасками будут грибы, маринованные огурцы, томаты, оливки и сыр. Все ингредиенты мелко нарезайте, и смело распределяйте по основе. Пиццу поставьте в заранее нагретую духовку на 15 минут при 220 градусах.
Видео-рецепт аппетитной пиццы в обычной духовке
Готовим пиццу на тонком тесте — важные нюансы
Для того, чтобы тесто было тонким, нужно знать особенность его приготовления.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 30 грамм
- Соль – 10 грамм
- Вода теплая – 0,8 стакана
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Замешивание тесты для основы . Все ингредиенты следует тщательно смешать друг с другом, тесто должно получиться мягким и эластичным. Только при такой консистенции Вы сможете добиться тонкой основы .
- Подготовка ингредиентов . Для начинки из тонкой основы, отлично походят такие продукты, как ветчина, сыр, томат. Ничего лишнего! Пицца должна хрустеть и таять во рту. Все ингредиенты мелко покрошите и равномерно распределяйте слоями на основе.
- Выпекание . Выпекается пицца в духовке при 180 градусах 10 минут.
Не смотря на то, что пицца пришла к нам из Италии, она очень полюбилась многим жителям за ее простоту в приготовлении и неповторимый вкус.
