— рецепт из серии все гениальное просто или просто пальчики оближешь! Просто, быстро и очень вкусно готовим рыбные тефтели.
Удивительно вкусные, сочные тефтели можно приготовить не только из мясного фарша. Рыба — вот что идеально подходит для приготовления легких и одновременно сытных блюд. А еще — выручает при соблюдении разнообразных диет и в пост.Румяные, сочные рыбные тефтели просты в приготовлении, прост и доступен список ингредиентов.
Как приготовить рыбные тефтели
Для фарша:
- рыба (филе) 500 грамм
- 1 яйцо
- рис — ½ стакана
- 1 крупная луковица
- мука либо панировочные сухари — 2−3 ст. ложки
Для соуса:
- томатный соус либо 5−6 крупных свежих томатов, пассированных 5−7 минут
- мука — 1 ст. ложка
- лук репчатый — 1−2 штуки
- специи — гвоздика, кориандр, черный перец, душистый, лавровый лист
- соль, сахар — по вкусу
По желанию список приправ можно дополнить многими компонентами, от мускатного ореха до тмина.
Рыбные тефтели — рецепт приготовления
Для приготовления подойдет филе любой рыбы — от тунца до черноморских бычков. Какую именно рыбку вы будете использовать, принципиального значения не имеет. Единственное, для фарша лучше подойдут нежирные сорта рыбы — хек, минтай, треска: проще пропустить через мясорубку, сам фарш будет более плотный.
Итак, приступим:
- Очищенную от позвоночника, мелких косточек рыбу пропускаем через мясорубку. Рыбный фарш отличается от мясного слегка сероватым оттенком, что вовсе не мешает тефтелям быть удивительно румяными и аппетитными.
- Лук мелко шинкуем или также пропускаем через мясорубку.
- Отвариваем рис до полуготовности, откидываем на дуршлаг и даем остыть.
- Смешиваем рыбный фарш, рис, измельченный лук с яйцом. Если получившая масса жидковата, добавим пару столовых ложек муки либо панировочные сухарики. Стоит отметить, что фарш получится несколько «жидкий», поэтому формировать тефтели можно даже ложкой. Не забудем посолить, добавить специи — перец черный, молотый кориандр, гвоздику. Если же вы предпочитаете диетические либо постные блюда — исключите приправы полностью, добавив в соус лишь лавровый лист, без которого рыба «не раскрывает» полностью вкус.
- Делаем тефтели: набираем порцию фарша ложкой, придаем округлую форму, панируем в муке.
- Обжарив до легкой золотистой корочки с двух сторон, складываем в кастрюльку.
Приготовим соус:
- Пассируем до золотистого цвета лук.
- Помидоры мелко нарезаем и добавляем тушиться к луку.
- Вливаем на сковороду 200−300 г бульона либо кипяченой воды. Чтобы не было комков, муку размешиваем в холодной воде, затем медленно выливаем на сковородку, тушим 5−7 минут.
- Приправим специями: ароматный кориандр, немного пряной гвоздики, толченый душистый перец, добавим лавровый лист.Любителям острого понравятся нотки черного и красного перца, карри.
- Заливаем наши рыбные тефтели в кастрюльке на 2/3 готовым бульоном или водой, даем закипеть, вводим приготовленный соус. На медленном огне тушим в течение 15−20 минут до готовности.
О полной готовности сообщат дивные ароматы, окутывающие кухню — рыбные тефтельки действительно вкусны. Украшенные зеленью, свежим салатом, хороши они и как основное блюдо, и с гарниром в виде картофельного пюре, с зеленым горошком.
Как приготовить вкусные тефтели
Самый простой рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе с фото и видео. Приготовьте вкусное питательное блюдо на обед или ужин и ваши родные будут в восторге!
25 мин
245 ккал
5/5 (3)
Быстрые и вкусные рыбные тефтели, которые готовят в сметанном или томатном соусе, удобно готовить не только потому, что они представляют собой полноценное блюдо, отличающееся полезностью и низкокалорийностью , но и вследствие факта, что даже самый капризный ребенок, не уважающий рыбные блюда, не сможет от него отказаться.
Историки кулинарии считают, что первые тефтели были изготовлены одновременно с котлетами во Франции . Сегодня в мире насчитывается более сотни тысяч различных рецептов тефтелей, а в России традиционно освоена большая часть из них.
Кухонный инвентарь
Приготовьте загодя кухонные принадлежности, включая посуду и приборы, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления превосходных котлеток из ароматной рыбки:
- противень просторный, желательно с толстым дном и тефлоновым покрытием, диаметром от 24 см;
- чайные ложки;
- миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 450 мл;
- полотенца хлопчатобумажные или льняные;
- мерную чашку или кухонные весы;
- столовые ложки;
- шумовку;
- острый нож;
- терку среднюю или крупную;
- деревянную лопатку;
- разделочную доску;
- кухонные прихватки.
Ингредиенты
Основа
Для правильной реализации данного рецепта вам подойдут как бюджетные виды рыбного фарша, так и фарш из дорогой, красной рыбы. Постарайтесь также приготовить фарш самостоятельно – так вы будете уверены в безопасности продукта и отсутствии в нем нежелательных для детей добавок.
Соус
- 400 – 420 г помидоров;
- 50 мл томатной пасты;
- 100 мл очищенной воды;
- 50 г пшеничной муки;
- 15 г сахарного песка;
- 5 г молотого кориандра;
- 6 г поваренной соли;
- 7 г черного молотого перца.
Дополнительно
- 200 мл очищенной воды;
- 100 г пшеничной муки для панировки;
- 25 мл подсолнечного масла для протирки формы.
Если вы любите и умеете делать тефтели, то вам должно быть хорошо известно, что в фарш для них можно добавить немного дополнительных пряностей. К примеру, мне очень нравится всыпать в собственную заготовку для тефтелей немного молотого базилика, майоран и чайную ложечку сушеного чеснока.
Последовательность приготовления
Подготовка
Чтобы сделать ваши тефтели достаточно плотными, но не разваливающимися на тарелке, нужно обязательно выжать фарш, чтобы он практически полностью лишился рыбного сока. Не переживайте, что ваши тефтели получатся из-за этого слишком сухими – соус, который мы приготовим, отлично заменит сок.
Первый этап
Если есть возможность, продержите в холодильнике заготовку для тефтелей подольше, чтобы компоненты максимально хорошо пропитались друг другом. Кроме того, чтобы сделать фарш плотнее, добавьте в него на последней стадии немного панировочных сухарей или пшеничной муки.
Второй этап
Финальный этап
Великолепные рыбные тефтели можно изготовить и с помощью мультиварки . Чтобы получить восхитительный результат, запекайте подготовленные тефтели при помощи программы «Выпечка», а затем продолжайте готовить изделия под соусом в режиме «Тушение» или «Варка» в течение 25 минут. Готовым тефтелям позвольте постоять под закрытой крышкой около получаса, переключив мультиварку на программу «Поддерживание температуры».
На этом все, теперь вы с легкостью сможете приготовить настоящие тефтели из рыбы с ароматной и очень аппетитной подливкой. Украсьте порционные тарелочки с тефтелями рубленой зеленью, чесноком, посыпьте жареным кунжутом и приправьте перцем по вашему вкусу.
Но и и морепродуктов. Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить рыбные тефтели в томатном соусе, которые мы будем запекать в духовке. В этом случае блюдо получается не только вкусным, но и максимально полезным.
Рыбные тефтели в томатном соусе можно приготовить практически из любого сорта морской рыбы. Это может быть хек, треска, морской язык, щука, минтай или другая белая рыба. Тефтели по этому рецепту получаются очень сочными, нежными и ароматными, просто тают во рту.
Ингредиенты:
- 1 кг филе рыбы (треска, минтай, хек, морской язык)
- 3 ст. л. риса
- 1 куриное яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 300 мл воды
- несколько веточек укропа или петрушки
- 0,5 ч. л. сушеного базилика
- соль, черный молотый перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- 3 горошины душистого черного перца
Как приготовить рыбные тефтели в томатном соусе:
Филе рыбы предварительно разморозим. Помоем рыбу, отделим филе от костей и измельчим его в фарш с помощью блендера или мясорубки.
Рис тщательно промоем и отварим до полуготовности в большом количестве воды. Затем откинем рис на дуршлаг и немного остудим.
Добавим рис в рыбный фарш.
Вобьем в смесь одно куриное яйцо.
Добавим несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, чтобы тефтели из рыбного фарша в томатном соусе получились ароматными. Добавим мелко порубленную зелень, соль и специи по вкусу.
Перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции. Смачивая руки в холодной воде, сформируем из готового фарша тефтели рыбные с рисом в томатном соусе. Выложим их в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
Луковицу очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Обжарим овощи на растительном масле до мягкости.
Затем добавим к луку тертую на крупной терке морковь. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе на протяжении еще нескольких минут.
Затем добавим томатную пасту, перемешаем.
Очищенную воду доведем до кипения. Зальем кипятком обжаренные овощи с томатной пастой. Добавим соль по вкусу, немного черного перца для остроты и сушеного базилика.
Перемешаем томатный соус и зальем им рыбные тефтели в форме для запекания. Для того чтобы вкусные рыбные тефтели в томатном соусе получились еще ароматнее, добавим в соус несколько лавровых листьев и черный душистый перец.
Описание
Рыбные тефтели в томатном соусе - традиционное блюдо европейской кухни. В Каждой стране тефтели готовят по-разному: добавляют разнообразные специи или дополнительные овощи, а тушат их, как правило, в томатном соусе. Кстати, сочетание рыбы и томатов просто идеально, а потому его можно назвать классическим приемом, который используется в кулинарии. Два этих вкуса прекрасно дополняют друг друга.
В качестве специй мы будем использовать черный молотый перец, тимьян и соль: так наши рыбные тефтели останутся натуральными по вкусу, но при этом будут еще более аппетитными.
Глубокий по вкусу, насыщенный соус для блюда мы приготовим из моркови, лука и томатной пасты, предварительно обжарив овощи на сковороде.
Такие рыбные тефтели прекрасно подойдут даже в качестве блюда на праздничный стол. Идеальным гарниром для них будут макароны и свежие овощи. Приступим к приготовлению рыбных тефтелей в аппетитном томатном соусе.
Пошаговый фото рецепт тефтелей из рыбы и риса в томатном соусе, приведенный ниже, расскажет вам о том, как очень просто и доступно можно приготовить такое блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты
-
(600 г) -
(200 г) -
(1/2 стакана) -
(1-2 шт.) -
(1-2 ст.л.) -
(1 шт.) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(по вкусу) -
(для смазывания) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нежнейших рыбных тефтелей в томатном соусе.
Рис тщательно промываем в холодной воде и варим в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.
Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.
Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой подходящей миске. Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем измельченную зелень, туда же отправляем промытый и натертый на крупной терке кабачок.
Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, еще раз вымешиваем его до однородной массы и начинаем формировать аккуратные небольшие тефтели мокрыми руками так, как показано на фото.
Подберите для запекания рыбных тефтелей глубокую подходящую форму, смажьте её растительным маслом. Все тефтели выложите на дно формы ровным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов заранее, отправьте в него форму с тефтелями запекаться на 20 минут.
За это время приготовим томатный соус. В глубокой миске смешаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем ингредиенты на сковороде с несколькими ложками растительного масла. Добавляем на сковороду указанное количество томатной пасты, немного тимьяна, соль с перцем по вкусу и воду. Смешиваем соус и тушим в течение 5 минут до незначительного загустения.
Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут.
Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с самими разнообразными гарнирами. Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе готовы.
Приятного аппетита!
Для любителей рыбы предлагаю шикарный вариант - обалденные рыбные тефтели в томатном соусе. Потрясающе вкусные, нежные тефтели в пикантном томатном соусе - это нечто. Сочные тефтели так и тают во рту: вкуснятина. Уверена: в вашей семье домашние тефтели из рыбы, непременно оценят. Рецепт восхитительно вкусных и ароматных рыбных тефтелей несложен: так что дерзайте - и пикантное блюдо украсит ваш стол!
Ингредиенты:
- куриное яйцо - 1 штука;
- полкило рыбного фарша;
- отварной рис - 1 стакан;
- одна репчатая луковица;
- домашний майонез (сливочное масло) - 1 столовая ложка;
- зелень свежего укропа (примерно две столовые ложки мелко рубленого укропа);
- специи для рыбы - 1 чайная ложка;
- мука для панировки;
- соль и черный молотый перец;
- растительное масло для смазывания формы.
Для соуса:
- консервированные помидоры в собственном соку (или свежие) - 400 грамм;
- томатная паста - 2 столовые ложки;
- вода - 1 стакан + 50 миллилитров;
- сахар - 2 чайные ложки;
- пшеничная мука - 1 чайная ложка;
- молотый кориандр - 0,5 чайной ложки;
- соль - 0,5 чайной ложки.
Обалденные рыбные тефтели в томатном соусе. Пошаговый рецепт
- Для приготовления рыбных тефтелей можно использовать фарш любой рыбы или ассорти (для обалденных тефтелей я использую фарш тилапии домашнего приготовления).
- Фарш (по рецепту) перекладываем в глубокую емкость.
- Затем в емкость к рыбному фаршу отправляем один стакан отварного риса.
- Одну репчатую луковицу очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем при помощи ножа. Мелко измельченный лук отправляем в емкость к фаршу и отварному рису.
- Затем добавляем одну столовую ложку домашнего майонеза. На нашем сайте «Очень вкусно» вы найдете пошаговые рецепты приготовления майонеза в домашних условиях.
- Совет: если у вас нет домашнего майонеза, можно использовать размягченное сливочное масло. Покупной майонез для приготовления обалденных рыбных тефтелей использовать не стоит.
- Свежую зелень укропа мелко измельчаем при помощи ножа (я добавляю две столовые ложки).
- Теперь в емкость ко всем ингредиентам разбиваем одно куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем одну столовую ложку специи для рыбы, немного черного молотого перца, и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Из полученной массы формируем тефтели круглой формы (тефтели должны быть примерно одинакового размера).
- Форму для запекания тефтелей немного смазываем растительным маслом.
- Полученные рыбные тефтели хорошо панируем в муке (мучное покрытие сделает рыбные тефтели более упругими) и выкладываем их в форму.
- Отправляем тефтели в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
- Этим временем займемся приготовление томатного соуса для обалденных рыбных тефтелей.
- В небольшую емкость отправляем одну чайную ложку пшеничной муки, добавляем 50 миллилитров воды, все хорошо перемешиваем до полного растворения муки в воде.
- Томатную пасту (по рецепту) отправляем в отдельную емкость, выливаем половину стакана (от общей нормы) воды, хорошо перемешиваем, а затем выливаем оставшуюся воду, и снова все хорошо перемешиваем.
- В емкость к томатной пасте добавляем муку, разведенную в воде, консервированные помидоры в собственном соку (или свежие), сахар, соль, молотый кориандр, черный молотый перец по вкусу, и все хорошо перемешиваем. Томатный соус для рыбных тефтелей готов.
- Спустя 15 минут достаем форму с обалденными рыбными тефтелями и заливаем их томатным соусом.
- Снова отправляем форму с тефтелями в духовку на 25 минут.
Потрясающе ароматные и божественно вкусные домашние рыбные тефтели приятно удивят своим вкусом. На их приготовление вы не потратите много времени, а, благодаря пошаговому рецепту, получатся они на «отлично» даже у начинающей хозяйки. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения.
