Необычные бургеры. Способ приготовления соуса табуле. Мега Терияки Бургер

Мы нашли в меню столичных ресторанов бургеры с необычной начинкой. Местные шеф-повара любезно предоставили нам рецепты своих кулинарных изобретений.

Ингредиенты:

Булка для гамбургера - 1 шт.
Котлета из говяжьей лопатки - 130 г
Соус чипотл - 20 г
Огурец маринованный - 20 г
Сыр Чеддер - 20 г
Луковый мармелад - 20 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Бекон - 15 г
Масло трюфельное - 1 г
Трюфель свежий - 1 г

Способ приготовления:

Разрезать булочку пополам и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
Обжарить котлету до желаемой прожарки (степень прожарки можно выбрать).
Соусом чипотле смазать нижнюю часть булки, затем выложить котлету, сыр Чеддер, луковый мармелад, маринованные огурцы, бекон жареный и жареное яйцо.
Полить трюфельным маслом и сверху натереть свежий трюфель.

Ингредиенты:

Булочка - 1 шт.
Оливковое масло - 5 мл
Соус тар-тар - 20 г
Микс салата - 3 г
Котлета из тартара - 1 шт.
Желток перепелиный - 1 шт.
Пармезан - 5 г

Способ приготовления:

Говяжью вырезку (150 г) нарезать слайсами размером 1 мм. В большую овальную тарелку налить оливковое масло (3 г), выложить слайсы вырезки, полить фирменным соусом, посолить, поперчить и сформировать котлету.
Булочку обжарить на оливковом масле, затем положить салат, котлету тар-тар, желток и посыпать слайсами пармезана.
Верхнюю часть булочки смазать соусом тар-тар (кетчуп 5 г, майонез 10 г, ворчестер 3 г)
Подать бургер открытым.

Ингредиенты:

Конгрио филе (без кожи) - 1 шт. или 55 г
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 0,5 г
Булочка для бургера - 1 шт. или 40 г
Майонез - 8 г
Сметана - 4,5 г
Хрен столовый - 2,5 г
Помидоры - 20 г
Огурцы маринованные - 10 г
Лимон соленый - 15 г
Салат руккола - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 5 мл
Фритюрное масло - 300-400 мл

Ингредиенты для соленых лимонов:

Вода - 1 л
Соль морская - 75 г
Лимоны - 680 г

Способ приготовления:

Соленые лимоны заготавливаются впрок. Развести морскую соль в воде. Лимоны выдерживаются в этом рассоле в течение 2 месяцев. Готовые соленые лимоны зачистить от цедры.
Приготовить белковый кляр. Яичные белки взбить в пышную пену, добавив соль, сахар и черный молотый перец.
Филе конгрио филе окунуть в кляр и обжарить во фритюре до готовности.
Приготовить соус с хреном, смешав майонез со сметаной и добавив столовый хрен.
Булочку разрезать вдоль и обжарить на гриле.
Нижнюю часть булки смазать соусом с хреном, сверху выложить кружочки помидора, слайсы маринованного огурца, обжаренную рыбу и кружочки соленого лимона, нарезанные толщиной 0,2 см. На лимон выложить рукколу, заправленную оливковым маслом. Посолить, поперчить, накрыть второй половинкой булки и выложить на блюдо.

Ингредиенты:

Булочка для бургера - 1 шт.
Икра тобико черная - 10 г
Салат айсберг - 15 г
Огурец - 25 г
Имбирь маринованный - 10 г
Филе лосося - 45 г
Филе конгрио - 45 г
Креветки - 25 г
Сыр камамбер - 40 г
Соль - 1 г
Перец - 1 г
Соус «Васаби» - 40 г

Ингредиенты для соуса «Васаби»:

Васаби сухой - 5 г
Вода - 5 мл
Майонез - 46 г
Сметана - 23 г
Имбирь маринованный - 14 г

Способ приготовления:

Огурец нарезать тонким слайсами.
Приготовить соус «Васаби». В сухой васаби добавить воду и перемешать до однородной консистенции. Майонез смешать со сметаной, добавить замешанный васаби и маринованный мелкорубленный имбирь. Все перемешать до однородной консистенции.
Приготовить фарш из филе лосося, конгрио и креветок. Из фарша сформировать котлету 12-13 см в диаметре.
Обжарить котлету на гриле с одной стороны, посолить, поперчить. Перевернуть котлету и обжарить с другой стороны. Снова посолить и поперчить. В конце обжаривания на котлету выложить сыр камамбер, нарезанный на 3 пластины, сверху опалить горелкой.
Булочку для бургера разрезать вдоль и обжарить на гриле с двух сторон.
Верхнюю и нижнюю половинки булки смазать соусом «Васаби» (по 20 г на сторону).
На нижнюю часть булочки выложить икру тобико (8 г), затем лист салата айсберг, на него огурцы, сверху - маринованный имбирь (10 г). На иимбирь выложить котлету, сверху посыпать оставшейся икрой тобико.
Накрыть бургер второй половинкой булки.

Ингредиенты:

Соус сальса Heinz - 10 г
Шпинат свежий - 5 г
Помидор - 20 г
Фарш из страуса - 130 г
Сыр моцарелла - 20 г
Соус тандури - 20 г
Мята - 2 г
Лук фри - 3 г

Для фарша из страуса:

Филе страуса - 300 г
Фарш куриный - 300 г
Сало свиное - 245 г
Лук репчатый жаренный - 180
Соль - 1 г
Перец - 1 г
Тандури специя - 6 г

Все прокрутить, перемешать

Соус тандури :

Сметана - 830 г
Имбирь - 20 г
Мята - 10 г
Специя тандури - 30 г
Соль - 3 г
Огурцы - 200 г

Взбить в блендере

Для булки:

Мука пшеничная - 595 г
Вода - 320 мл
Соль - 12 г
Дрожжи сухие - 5 г
Сахарный песок - 6 г
Масло растительное - 33 г
Масло сливочное - 32 г
Чернила каракатицы - 36 г

Заложить все сухие продукты в емкость, добавить воду и чернила каракатицы, замесить тесто. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать настояться в теплом месте 2 часа, обмяв 2-3 раза. Отпорционировать на 1 бургер - 140 г

Способ приготовления:

Булочку обжарить на гриле, разрезать на две половинки.
Следом обжарить котлету также на гриле.
Собрать бургер в последовательности - на нижнюю булочку выложить соус сальса, свежий шпинат, помидор, обжаренную котлету, сыр моцарелла, приготовленный соус тандури, мяту, лук фри и закрыть все второй половиной булки.

Ингрдиенты:

Булка для бургера - 1 шт.
Огурцы соленые - 30 г
Помидоры бакинские - 30 г
Микс салатов - 10 г
Фарш из мяса козленка - 160 г
Кетчуп - 30 г
Сыр Чеддер - 10 г
Лук красный - 10 г
Сойс Айоли - 10 г

Для подачи

Картофель фри - 1 порция
Кетчуп - 30 г

Способ приготовления:

Предварительно отдельно сформировать котлету из фарша и обжарить ее до готовности.
На нижнюю часть булки нанести соус айоли и выложить микс салатов, сверху нарезанные кружками помидоры, огурцы и красный лук кольцами, сдобрить кетчупом, положить котлету, на нее сыр чеддер.
Сверху закрыть горячей булкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

Булочка бао - 4 шт
Говядина - 320 г
Цукини -40 г
Лук красный - 20 г
Перец болгарский очищенный - 40 г
Свежие огурцы - 40 г
Кунжутное масло - 20 мл
Куриный бульон - 80 мл
Кунжут - 4 г
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

Говядину, зачищенную от жил и костей, тушить в собственном бульоне с добавлением соли и перца на медленном огне до полного размягчения мяса.
Остудить тушеную говядину до комнатной температуры и порвать вручную на волокна.
Красный лук порезать тонкими кольцами.
Перец болгарский, цуккини и огурцы порезать тонкими соломками.
Порезанные соломкой овощи с мелко нарезанным чесноком обжарить на кунжутном масле до размягчения перца, затем добавить куриный бульон и рваную говядину, всё тщательно перемешать и тушить несколько минут (пока говядина не станет горячей).
Булочку обжарить с внутренней стороны на тостере или сковороде.
На нижнюю булочку выложить начинку, сверху посыпать кунжутными семечками и накрыть верхней булочкой.

Ингредиенты для 1 бургера:

Мягкая булочка-бриошь
Соус табуле
Фалафель
Соус йогурт-мята

Ингредиенты для соуса табуле:

Отварной булгур - 10 г
Свежая кинза - 10 г
Мята - 10 г
Петрушка - 5 г
Эстрагон - 5 г
Конкасе из очищенных от кожуры и семян томатов - 10 г
Оливковое масло - 10 мл
Лимонный сок - 5 мл
Сумах - 1 г
Цедра лимона - 1 г

Ингредиенты для фалафеля:

Замоченный нут - 100 г
Белый лук - 20 г
Кинза - 15 г
Кумин - 1 г
Пищевая сода - 1 г

Ингредиенты для соуса йогурт-мята:

Нежирный йогурт (можно использовать йогурт на соевом или миндальном молоке) - 50 г
Мята - 5 г
Винный уксус - 1 мл

Способ приготовления бургера:

Разрезать булочку и выложить на нее фалафель, политый соусами

Способ приготовления соуса табуле:

Важно соблюдать пропорцию - 60% зелени, 20% булгура, 20% томатов.
Все ингредиенты тщательно перемешать.

Способ приготовления фалафеля:

Предварительно замоченный на сутки нут прокручиваем через мясорубку с белым луком, кинзой и чесноком.
Добавляем кумин и пищевую соду.
Формируем шарики по 20-30 г, готовим во фритюре 3 минуты.

Способ приготовления соуса йогурт-мята:

Мелко нарубить свежую мяту и смешать все ингредиенты.

Ингредиенты:

Булочка для бургера (картофельная или пшеничная) диаметром 10-12 см
Фарш (лучше использовать мраморную говядину и обязательно жир для сочности) - 150-175 г
Лист салата Айсберг
Сыр Чеддер - 20 г
Майонез - 30-40 г
Соус Кимчи - 30 г
Кленовый сироп - 30 г

Способ приготовления:

Жарить котлеты по 3 мин с каждой стороны. Соль и перец добавлять по вкусу только во время жарки, а не в фарш.
Сверху уже поджаренной второй стороны выложить небольшой слайс сыра Чеддер, подождать пока не потечет.
Подогреть или обжарить с внутренней стороны половинки булочки.
Майонез смешать с соусом Кимчи и намазать им внутренние стороны булочек.
На нижнюю сторону выложить котлету.
На котлету положить бекон, предварительно обмакнув в кленовом сиропе, выложить салат Айсберг и накрыть сверху второй булочкой.

Давайте будем откровенными, что вы отвечаете когда у вас спрашивают — «Какое ваше любимое блюдо?» Я например, в эти моменты теряюсь, мне кажется, люди хотят услышать что-то типа: «Говядина Веллингтон « или « Эскарго « или устрицы с шампанским Moёt.

И да, я люблю все эти вещи, но на самом деле, все что мы хотим в этой жизни это вкусный, сочный, тающий во рту с зажаренным беконом, сочной помидоркой, сексуально стекающим сыром, кусочками хрустящего соленого огурчика и колечком сладкого лука. Чтобы в нем обязательно был листик свежайшего хрустящего салата и ароматная мягкая булочка … и так можно перечислять до бесконечности, но больше всего мы хотим, чтобы в нем была большая сочная котлета, жаренная на гриле, чтобы откусил, и казалось что земля ушла из под ног. Чтобы даже на следующий день, остатки этой котлетки, как хороший кусок мяса, были вкусными и вы боялись что утром, к холодильнику кто-то доберется быстрее вас. И знаете что? мы сегодня это осуществим!

Без приувеличения, забудьте все что вы ели до этого! Забудьте о вкусе бургеров из фастфуда, о тонких остывших котлетах из Макдоналдс, о поролоновых булках из ближайшего магазина и о завядшем листике салата в бургере что вы ели в прошлый раз. Лучший бургер вы можете приготовить сами! Тут вообще нет ничего сложного, уж поверьте, я знаю о чем говорю. Выбрав правильное мясо, самые качественные и самые свежие ингредиенты вы получите самый вкусный бургер в вашей жизни

И я даже не знаю почему не делала этого раньше. При всем изобилии бургерных в Калифорнии, те которые удовлетворяли меня своим вкусом можно перечислить на пальцах одной руки. Или может я все таки надеялась найти тот самый вкус? ?

Как же на самом деле готовят бургер в Америке?

Какое мясо использовать?

Во-первых мясо. А мясо для бургера это только говядина . Нигде я не встречала, чтобы бургер в Америке готовили из свиного фарша. Hи один ресторан за все 7 лет жизни тут, мне не предложил pork burger. Да, есть бургеры с индейкой и с курицей и однажды мы приготовим и такой chicken burger. И если вы полезли проверять есть ли свиные бургеры в Америке, то да рецепты бургеров со свининой также есть. Но они совсем не популярны, по причине того что: 1) говядина в Америке лучшая в мире; 2) а свинина нет 😉 Настаиваю ли я чтобы вы готовили бургер только из говяжьего фарша? — конечно нет. Почему? Потому что знаю, чтоесли вы не в Америке, то свинина у вас вкуснее говядины. Поэтому вы можете заменить часть говяжьего фарша свиным, но только в этом случае прожарить котлету полностью.
Котлета в бургере имеет степени прожарки , также как и стейк. Но только если мы говорим о говядине.
Процент жира в котлете для бургеров может варьироваться, идеальным считается 20% (что значит 80% мяса). Большое количество жира будет стекать на гриль и воспламеняться. К тому же помним, нам главное сохранить вкус мяса, а не сала. Фарш не нужно долго разминать (как мы это делали с обычными котлетами), важно сохранить его текстуру и максимально естественный вкус
И помним о качестве этого мяса, приготовленный только что дома фарш , не сравниться с магазинным. Я сейчас не буду расписывать о том что нужно покупать только органическое grass fed beef (органическая говядина, которая свободно питалась на поле травой) каждый выбирает по своему карману, я только прошу вас использовать самое свежее мясо которое никогда не замораживалось, или найти максимально свежий фарш в магазине. В этот раз, я использовала angus beef ground meat (80% lean 20 % fat), он имеет ярко красный цвет и прекрасный ярко выраженный вкус мяса

Что добавить в фарш?

В фарш для бургера не добавляют лук , яйцо, и все о чем вы начитались на русских сайтах. Это не наши с вами привычные котлеты . По сути, хорошему мясу ведь соли и перца больше чем достаточно. И забивать этот вкус кусками лука (который к тому же не успевает прожариться, за те пару минут пока готовится котлета) совсем ни к чему. Единственное, если вы счастливый обладатель вустерширского соуса , то смело добавьте 2 чайные ложки в фарш, это даст интересную нотку

Какие ингредиенты использовать?

Вам нужно использовать или самый лучший бекон или не использовать вовсе. Бекон может как украсить вкус вашего бургера, так и окончательно испортить. Если бекон, который вы обычно готовите, выпускает много воды, и остается белым после приготовления — вы не готовите настоящий бекон. Настоящий бекон должен быть сухим, медленно выжаренным, с полосочками мяса. Если вы не уверены, что ваш такой — просто упустите этот пункт. Бекон который использовала я — Oscar Mayer, Center Cut Bacon
Булочки для бургера также имеют значение, поэтому если вкусных не найдете, не поленитесь и приготовьте сами. Рецептом обалденных булок для бургера я с вами делилась в прошлый раз
Ну и что еще хотела отметить, выбирайте свежие овощи и мясистые помидоры. Сыр может быть абсолютно любым , тут как раз нет особых правил. Обычно рестораны в Америке предлагают выбрать сыр к вашему бургеру самостоятельно. Я часто использую чеддер и швейцарский. Да и вообще все составляющие вы можете выбрать на свой вкус. Я люблю добавлять авокадо, иногда карамелизированный лук или грибы, рукколу, голубой сыр… А еще я обожаю добавлять соленые огурцы, мои любимые Bubbies . Если вы долго искали вкусные соленые огурцы в Америке, то вы только что их успешно нашли. Их можно также найти в больших магазинах в холодильниках, они идеально хрустящие и похожи на бочковые, и для оливье , кстати, лучше не придумаешь.

Сочный американский бургер рецепт

Ингредиенты:

На 2 бургера

2 ч. л сахара, 3 ст.л уксуса и 2 ст.л растительного масла чтобы замариновать лук

Для начала давайте замаринуем лук. Нарежьте луковицу кольцами и положите в небольшую миску. Добавьте 2 чайные ложки сахара, 3-4 столовые ложки уксуса и залейте теплой водой, чтобы вода покрыла весь лук. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, перемешайте и оставьте мариноваться
В охлажденный фарш добавьте соль и перец, вустерширский соус (если есть) перемешайте и разделите фарш на 2 части. Не стоит много добавлять соли в фарш
Сформируйте шарики из фарша, а затем немного прижав шарик — сформируйте котлету, в диаметре котлета должна быть больше диаметра булочки. У вас должно получится две большие котлеты. Смажьте оливковым маслом (это нужно для того чтобы котлета не прилипала к решеткам гриля) Далее уберите котлеты в холодильник (все время держите котлеты охлажденными, чтобы не разрушать текстуру мяса)
Пришло время жарить котлеты для бургера. Разогрейте гриль и немного обжарьте срезы булочек, они станут хрустящие и не будут размокать от котлет. После этого обжарьте котлеты сначала 3-5 минут с одной стороны, затем переверните котлеты и прожарьте еще 3-5 минут

Наш бургер готов, мне остается пожелать вам приятного аппетита!

5 from 1 reviews

Подготовка

Время приготовления

Самый сочный бургер в мире

Кухня: Американская

Порций: 2

Ингредиенты

булочки для бургеров - 2 шт (рецепт )
лук сладкий - 2 больших колечка
фарш говяжий (20 % жирности) - 500 г
вустерширский соус (по желанию) - 2 ч.л
соль, перец - по вкусу
бекон - 4 ломтика
помидор крупный мясистый - 1 шт
маринованные огурчики - 2 шт (я рекомендую фирмы Bubbies)
листья салата - 2 шт
сыр твердый чеддер - 2 -4 пластинки
кетчуп, горчица зернистая, майонез - по 2 ч.л (по желанию)

Способ приготовления

Для начала давайте замаринуем лук. Нарежьте луковицу кольцами и положите в ннбольшую миску. Добавьте 2 чайные ложки сахара, 3-4 столовые ложки уксуса и залейте теплой водой, чтобы вода покрыла весь лук. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и оставьте мариноваться
В охлажденный фарш добавьте соль и перец, и вустерширский соус (если есть) перемешайте и разделите фарш на 2 части. Не стоит много добавлять соли в фарш
Сформируйте шарики из фарша, а затем немного прижав шарик - сформируйте котлету, в диаметре котлета должна быть больше диаметра булочки. У вас должно получится две большие котлеты. Смажьте оливковым маслом (это нужно для того чтобы котлета не прилипала к решеткам гриля) Далее уберите котлеты в холодильник, все время держите котлеты охлажденными, чтобы не разрушать текстуру мяса
В это время подготовьте остальные ингредиенты. Сковороду поставьте на огонь и положите в нее кусочки бекона (сковорода должна быть еле теплой) На слабом огне жарьте бекон, пока не расплавиться жир и бекон станет хрустящим
Крупный помидор нарежьте кольцами, тонко нарежьте соленые огурцы. Листья салата промойте. Булочки разрежьте пополам
Пришло время жарить котлеты для бургера. Разогрейте гриль и немного обжарьте срезы булочек, они станут хрустящие и не будут размокать от котлет. После этого обжарьте котлеты сначала 3-5 минут с одной стороны, затем переверните котлеты и прожарьте еще 3-5 минут.
Далее положите на котлету ломтики сыра и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока сыр расплавиться
Быстренько собираем бургер) Верхнюю часть булочки смажьте горчицей, нижнюю слегка смажьте майонезом с кетчупом. Положите котлету на нижнюю булочку, а на верхнюю кладем тонкие кусочки огурца. Потом кусочки помидора и колечки нашего маринованного лучка, ломтики бекона и в завершение листик салата. Накрываем второй булочкой и наслаждаемся))

P.S Если вы приготовите этот бургер по моему рецепту, добавляйте хештэг в инстаграм . Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Save Save

Мы уже предвкушаем, как у вас потекут слюни и проснется здоровый мужской аппетит. Внимание! Парад бургеров считаем открытым!!!

The Ultimate Steak House Burger

Невообразимо аппетитный бургер, в котором с успехом сочетаются ломтики бекона и говяжья котлета, покрытая плавленным сыром. С гарниром этот бургер способен поразить любого самого привередливого гурмана.

бекон
говядина
белый хлеб
измельченный чеснок
немного перца

The Frito Pie Burger

Острый подарочек, который обязан своим появлением американскому штату Техас. Пробирает до косточек не только видом и вкусом, но и остротой перчика чили. Готовьте холодные напитки для запивки.

говядина
булочки из белого хлеба
перец Холопеньо
измельченный белый лук
измельченный сыр Чеддер
пере Чили

Eggs Benedict Burger

Название говорит само за себя. Это чертовски сытный и вкусный бургер. Острая приправа придает особо пикантный вкус, не обжигая полость рта за счет поджаренного яйца.

говядина
перец
жареное яйцо
бекон
булочки из белого хлеба
лимон

Spaghetti Burger

Что еще вы хотите знать о бургере с таким названием? Да, бывает и такое. И советуем обязательно попробовать. Ничего более необычного от бургера и не стоило ожидать.

булочки из белого хлеба
сливочное масло
чесночная пудра или соус
говядина
спагетти
соус и зелень

Broccoli Spiked Rarebit Burger

Вот этот долгожданный случай понять, что брокколи — это не отвратная на вкус трава, в которой море витаминов, а действительно вкусная добавка изысканному блюду, тем более когда речь идет о сочном бургере с великолепным и аппетитным гарниром.

измельченные листья брокколи
говядина
остальная зелень по вкусу
оливковое масло
соус Табаско
сыр Чеддер

Steakhouse Mushroom Burger with Creamed Spinach Sauce

Бургер с грибами. Пробовали такое сочетание? А под сливочным соусом? Невероятно вкусная вещь.

измельченные грибы
оливковое масло
сливочный соус (строго на ваше усмотрение)
куриное мясо
лимонный сок
приправа по вкусу

Long Boy “Burgers”

Нечто между бургером и хот-догом, но намного больше первого и намного сытнее второго. Самым большим удивлением для вас станет использование в виде ингредиента кукурузных хлопьев. Только ради одного этого можно решиться попробовать это чудо кулинарии.

говядина
булочки из белого хлеба
измельченный лук
кетчуп
кукурузные хлопья
сыр Чеддер

Salmon Burgers

Как насчет рыбного бургера? О, да. Представьте себе сочное мясо лосося, которое находится в отличной компании зелени и приправ. Великолепное и полезное блюдо. Не чета жирным и калорийным бургерам из говядины.

лосось
лук-шалот
остальная зелень на усмотрение
белый хлеб
соус табаско
лимонный сок

Grilled Portobello and Peach Burger

Вариант бургера для вегетарианцев. Настоящее сумасшествие, компактно помещающееся в ломтики белого хлеба и издающее обалденный запах жареных овощей, фруктов и грибов. Великолепный выбор для загородного пикника или похода в лес, где у вас под рукой не только гриль, но и необходимые для приготовления этого бургера ингредиенты.

грибы
персики
помидоры
белый хлеб
оливковое масло
зелень по вкусу
лимонный сок
авокадо

Caprese Burger

Если вы не в курсе того, что из себя представляет салат Капрезе, то данный бургер станет для вас откровением. Знающие же с большим наслаждением попробуют такой вид бургера, который не всегда встретишь в обычных заведениях.

говядина
сыр Моцарелла
помидоры
хлеб Чиабатта
зелень (обязательно базилик)

Fajita Burger

Не стоит ожидать, что этот бургер будет похож по вкусу на известный всем напиток. Его суть заключена в огромном количестве овощей, большая часть из которых измельчена и превращена в зеленый соус, который обладает таким цветом за счет мелко нарезанного авокадо. И это при наличии соуса Сальса. Вкупе с сочным куском говядины должен получиться взрыв вкусовых рецепторов. Удовольствие гарантировано.

говядина
соус Сальса
измельченная зелень (по вкусу)+3 вида перца (нейтральный, острый, очень острый)+лук(обыкновенный, синий, оранжевый)+соус из авокадо
булочки из белого хлеба

Jamaican Jerk Burger

Привет из солнечной и релаксирующей Ямайки. Удовольствие у этих ребят в крови, и они знают толк в его достижении. Этот бургер, наполненный визуально и внутренне колоритом коренного населения острова, не исключение.

говядина
апельсиновый сок
бальзамический уксус
соевый соус
чеснок
ананас
помидор
сыр по вкусу
read.ruлук по вкусу

Grilled Blue Cheese and Bacon Basil Turkey Burgers

Бургер из индейки интересен уже сам по себе, но тот факт, что ингредиентом в его приготовлении выбран и используется сыр с плесенью, должен сорвать все оковы преград перед этим блюдом и заставить вас найти способ его попробовать. Это настоящая бомба для гурманов и любителей бургеров.

индейка
острый красный перец
красный лук
бекон
оливковое масло
белый хлеб
майонез
сыр с плесенью

Fried Chicken Burger

Куриные бургеры давным-давно уже все позабыли, но это не повод, чтобы не решиться на реанимацию своей памяти и вкусовых ощущений. Тем более, что из всех видов мяса курятина — самое полезное. Хотя при этом оно даже не является мясом. Вот такие странности.

куриное мясо
обжаренная зелень (по вкусу)
черный перец
соус Чили

White Bean Burger with Rosemary and Sundried Tomatoes

Еще один вариант для вегетарианской части населения. Можно использовать как соевое мясо, так и просто растолченную белую фасоль. Измельченная фасоль, смешанная с яйцом, немного прожаренная, превращается в аналог мясной отбивной. Белковый заряд неживотного происхождения с пикантным вкусом зелени по вашему усмотрению.

белая фасоль или соевое мясо
ржаной хлеб
вяленые помидоры
перец Чили
зелень по вкусу

Goat Cheese Burger

Мы не прочь просветить вас по поводу еще одного варианта бургера, где абсолютно не используется мясо. Это вариант с козьим сыром. Очень необычно, очень сытно, но, стоит отметить, все-таки на любителя. Малое количестве ингредиентов компенсируется редкостью этого бургера.

козий сыр
белый хлеб со злаковой посыпью
лист салата+зелень
оливковое масло

Deep Fried Gravy Burger

Любопытный вид бургера, который сочетает в себе сразу 2 вида мяса — говядина и курица. Есть два типа приготовления этого блюда — с использованием зелени и без. Мы предлагаем вам вариант с зеленью, это более разнообразно.

говядина
курица
сыр Чеддер
лист салата
приправы по вкусу

Crispy Cheese Burger Sliders

Бесподобный бургер, навеянный настроением далекого Китая, где такое блюдо можно часто встретить. Приготовление этого бургера займет у вас не мало времени, но вы способны превратить этот процесс в настоящее подобие искусства. Но при отсутствии должного уровня кулинарного мастерства стоит поискать вариант попробовать Crispy Cheese Burger Sliders в заведении.

говядина
поджаренный сыр Чеддер
прожаренные булочки из белого хлеба
помидор
авокадо
перец Халапеньо
черный перец

P.S. В описании бургеров указаны только те ингредиенты, без которых блюдо не получится априори. В остальном, при желании попробовать сделать аналогичный бургер самим советуем экспериментировать и называть новое блюдо в свою честь. =)

Роберт Тэйм нашел самые необычные и сумасшедшие бургеры в честь Национального Дня Бургера, и запечатлел их. Давайте пересмотрим понимания классического бургера.

Имя Бан, Джэймс Бан

Бургер Джеймса Бонда имеет лицензию. Этот роскошный гамбургер наполнен икрой, чесноком, перепелиными яйцами, осьминогом, и покрыт 24-мя каратами золота.

Бургер с червями

Ресторан Rentokill представил целый ряд экзотических закусок. Сверчков, шоколад с муравьями и червяков, приготовленных на барбекю.

Премиум Куро Бургер

Burger King поразил любителей гамбургеров, когда они сделали первый в мире черный бургер в Японии. Бургер состоит из черной булочки, черного сыра и специального соуса “Нуар”.

Пиво-бургер

Парижские художники Томас Вайль и Квентин Вайсбух посвятили себя созданию причудливых гамбургеров. В том числе этому пиво-бургеру. Булочка приготовлена из солода, ячменя и хмеля.

Бургер “Вперед зеленые”

Этот зеленый гамбургер гораздо вкуснее, чем кажется. Созданный во Франции, свежий и потрясающий куриный бургер производится с использованием васаби, сливочного сыра с зеленым красителем, огурца, свежей мяты и лайма.

Бургер “Жаренные мозги”

Этот бургер сделанный из жареных телячьих мозгов. Сам рецепт родом из Огайо и любим многими.

Самый большой в мире чизбургер

Самый большой чизбургер был сделан казино Black Bear, Миннесота. Его вес более одной тонны, диаметр 10 футов, и он содержал 60 фунтов бекона, 50 фунтов салата, 50 фунтов нарезанного лука и 40 фунтов сыра.

Заморозка мозгов

В штате Флорида на ярмарке дебютировал изысканный бургер. Горячий чизбургер с беконом, увенчанный мороженым, которое покрыто измельченными кукурузными хлопьями, обжаренными во фритюре.

1000 кусочков сыра

Burger King в Японии просто обязаны были сделать это, чтобы попасть в топ-10 два раза. В Burger King продается гамбургер “Ладена” с 1000 ломтиками сыра. Настоящий монстр!

Этот бургер - настоящая находка для вегетарианцев. Необычное сочетание баклажанов и изюма сможет разнообразить меню.

Понадобится: баклажаны - 2 штуки, хлебные крошки (панировка) - 300 гр., яйца - 6 штук, пармезан - 100 гр., изюм - 80 гр., обжаренные кедровые орешки - 70 гр., консервированный зеленый горошек - 6 столовых ложек, мука - 70 гр., помидор - 1 штука, йогурт - 200 гр., цельнозерновые булочки - 4 штуки, лук репчатый - по вкусу, перец чили - по вкусу.

Изюм замочить в кипятке. Баклажаны запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов, затем остудить, очистить от кожицы и измельчить в блендере, смешать с орешками и горошком. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в яйце, затем в муке и панировке, обжаривать 5 минут. Каждую булочку разрезать пополам, подогреть в духовке 1 минуту. Приготовить соус: смешать йогурт, молотый перец чили и соль. На одну половинку булочки положить нарезанные свежие овощи, изюм, сыр и соус, сверху накрыть второй половинкой.

Черный бургер с шампиньонами

Эффектный вид этого бургера порадует гурманов и украсит любой праздничный стол.

Понадобится: мука - 250 гр., сухие дрожжи - 5 гр., теплая вода - 125 мл, соль - четверть чайной ложки, сахар - пол чайной ложки, активированный уголь - 4 таблетки, крупные шампиньоны - 10 штук, помидоры - 2 штуки, салат романо - 2 листа, сыр в пластинах - 2 штуки, цельнозерновые булочки - 4 штуки, лук репчатый, бекон - по вкусу.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и соль, перемешать, оставить в теплом месте на 10 минут. Всыпать треть муки, замесить жидкое тесто. Уголь растолочь, добавить 1 чайную ложку воды, перемешать и влить в тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть массу полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут, затем обмять и оставить еще на час. Из готового теста скатать булочки, выложить их на противень, дождаться, пока они поднимутся, затем выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Лук и помидоры нарезать толстыми кольцами, салат романо порвать. Шляпки шампиньонов обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, измельчить блендером до однородной массы, a затем слепить котлеты. На булочки выложить кусочки сыра, лук, майонез, салат, котлеты из измельченных шампиньонов и бекон.

Бургер с ананасом

Ананас и листья салата придадут мясному бургеру легкий и свежий вкус.

Понадобится: консервированные ананасы - 4 круглых ломтика, соус терияки - 6 столовых ложек, говяжий фарш - 500 гр., сливочное масло - 1 столовая ложка, салат романо - 4 листа, булочки с кунжутом - 4 штуки, красная луковица - 1 штука, ананасовый сок - 100 гр.

Смешать ананасовый сок с соусом терияки, замариновать в нем консервированные ананасы. Слепить из фарша 4 котлетки, полить каждую 1 столовой ложкой маринада. Обжарить мелко нарезанный лук в сливочном масле до золотистой корочки. Обжарить котлеты на сковороде, кусочки ананаса подогреть в течение 1 минуты. Затем сформировать бургеры: на нижнюю часть выложить листья салата, лук, котлету и ананас, сверху приправить чайной ложкой соуса терияки и накрыть половинкой булки.

Рамен-бургер

Если вам не нравится в бургере толстая булка, можно заменять ее, например, яичной лапшой. Этот необычный вариант бургера уже завоевал популярность в Америке.

Понадобится: лапша рамен или удон - 100 гр., фарш куриный - 200 гр., лук репчатый - 30 гр., салат латук - 2 листа, сыр твердый - 2 ломтика, огурцы соленые - 5 штук, лук репчатый красный, яйца куриные - 2 штуки, майонез - 1 столовая ложка.

Лапшу отварить, вбить 1 яйцо, поместить в две круглые формы и обжарить на сковороде. Фарш смешать с измельченным луком, солью и перцем, поджарить котлету. Макаронную лепешку смазать майонезом, сверху положить лист салата, котлету, ломтики сыра, нарезанный огурец, лук, жареное яйцо и вторую котлету из лапши.

Бургер с сыром бри и вишней

Запеченная вишня в сочетании с сыром бри - настоящее гастрономическое удовольствие для любителей французской кухни.

Понадобится: луковица - 1 штука, соль - три четверти чайной ложки, желток - 2 штуки, молотый перец - четверть чайной ложки, куриный фарш - 800 гр., сыр бри - 220 гр., булочки с кунжутом - 6 штук, сливочное масло - 1 штука, сахар - 50 гр., апельсиновый сок - 100 мл, лимонный сок - 50 мл, красное сухое вино - 50 мл, молотая корица - пол чайной ложки, вишня - 300 гр., мука - 2 столовые ложки.

Вишню отделить от косточек, ягоды выложить на бумагу для выпечки и запекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов. Растопить в сотейнике масло, влить половину вина, апельсиновый и лимонный сок, добавить сахар и корицу, тушить смесь около 5 минут. В оставшемся вине растворить крахмал, влить в сотейник и тщательно перемешать. Как только соус начнет густеть, убавить огонь до минимума и добавить вишню, размешать и через несколько минут выключить огонь. Лук измельчить и поджарить, смешать с мясом, перцем, солью и желтками. Разделить смесь на 6 равных порций и сформировать котлетки, обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем положить сверху сыр бри. На нижнюю часть хлеба выложить немного рукколы, котлеты с сыром и полить 2 столовыми ложками соуса, накрыть половиной булочки.

Рыбный бургер

Бургер с нежным филе белой рыбы - хороший вариантом для тех, кто хочет сделать свой рацион более легким.

Понадобится: филе белой рыбы - 250 гр., майонез - 3 столовые ложки, пучок укропа, перец чили - 1 штука, дижонская горчица - 1 чайная ложка, луковица - 1 штука, лимон - 1 штука, булочки с кунжутом - 2 штуки, салат романо - 2 листа, каперсы - 1 столовая ложка, корнишоны - 5 штук.

Приготовить соус тартар: соединить майонез, мелкорубленые корнишоны, каперсы, петрушку и сок половины лимона. Рыбу измельчить и смешать с майонезом, зеленью, перцем чили, горчицей и солью. Слепить из фарша две котлеты и положить в морозильную камеру на полчаса, затем поджарить их до хрустящей корочки, подрумянить лук. Сформировать бургеры: нижнюю часть смазать 1 чайной ложко1 соуса, накрыть листом салата, выложить котлету и лук. Полить котлеты лимонным соком и снова смазать тартаром.

Сладкий бургер

Если вы никогда не ели бургер на десерт, стоит обратить внимание на этот рецепт. Фруктово-шоколадные бургеры могут стать заменой сладостям.

Понадобится: шоколадная паста - 120 гр., консервированный персик - 1 штука, киви - 1 штука, банан - 1 штука, сахарная пудра - 1 столовая ложка, пончик - 2 штуки.

Взбить шоколадную пасту с сахарной пудрой до однородности. Распределить массу по силиконовым формочкам и убрать в холодильник на 20 минут. Нарезать фрукты тонкими ломтиками, a пончики разрезать пополам. На одну половинку выложить кусочки киви и персика, сверху - шоколадную пасту, a затем - ломтики банана. Накрыть все второй половинкой пончика, готовый бургер закрепить шпажкой.