Легкие коржи для торта. Как правильно испечь коржи, собрать и украсить торт вашей мечты. Мягкие ванильные коржи для торта – рецепт

Не открывайте дверцу духового шкафа, пока не приступите к проверке торта на предмет донности, потому что при каждом открытии двери выделяется значительное количество тепла. Это продлит время выпечки, и торт может стать слишком темным снаружи, пока центр еще не сделан. Начните проверку на донесение за 8-10 минут до достижения общего времени выпекания.

Самые простые коржи

Удаление торта с кастрюли. Переведите кастрюлю на проволочную стойку и дайте пирогу остыть вертикально на кастрюле в течение 15 минут. Затем несколько раз нажмите на лоток и слегка встряхните его, чтобы помочь ослабить торт. Инвертируйте кастрюлю на стойку, поднимите ее и дайте пирогу продолжать остывать на стойке.

Остекление Чтобы защитить столешницу от капель, поместите торт поверх листа вощеной бумаги. Глазируйте торт, пока он еще теплый, поэтому ароматы лучше проникают в торт. Нанесите глазурь с помощью печенья, а не наливайте ее поверх пирога. Это позволяет более равномерно покрывать пирог, и торт будет более эффективно поглощать глазурь.

Пыль с кондитерскими изделиями «сахар» Используйте сито с мелкой сеткой или фильтр для муки, чтобы выпекать торт с кондитерскими изделиями «сахар». Делайте это непосредственно перед тем, как сахара, как правило, тает в торт, когда он сидит. Когда дело доходит до пыли, помните, что меньше. Легкое покрытие сахара более эффективно отражает конструкцию пирога, чем тяжелая пыль.

Хранение торта Позвольте пирогу полностью остыть, затем плотно оберните его полиэтиленовой пленкой или поставьте внутрь держателя пирога и храните при комнатной температуре. Этот прибор примерно такого же размера, как и большой процессор для производства продуктов питания, и сделан так, чтобы он сидел на столешнице.

Однако вам может потребоваться внести некоторые корректировки в количество рецептов и время приготовления. Кондуктивная варка обеспечивает прямое нагревание, конвекционная готовка генерирует тепло, которое циркулирует вокруг торта, а инфракрасное тепло проникает в торт, чтобы приготовить его внутри и снаружи.

Ваш пирог будет расти и коричневый естественно во время приготовления. Несмотря на то, что он может работать с любыми типами печной посуды, устройство круглая, поэтому выберите поддон, который подходит внутри. Используйте отдельно приобретенный комплект расширителя для установки 10-дюймовой плиты в духовке.

Компания также продает комплект для выпечки, который включает квадратную 8-дюймовую 8-дюймовую силиконовую кастрюлю, специально предназначенную для выпечки пирожных и пирожных. Некоторые повара предпочитают делать тесто из теста, используя рецепты, входящие в комплект устройства, но вы также можете использовать устройство хранения, купите тортные смеси. Просто подготовьте тесто для теста в соответствии с рецептом или инструкцией по коробке, заполните форму для выпечки и отложите оставшееся тесто для последующего использования. С помощью удлинителя установите на место стакан для торта сверху 1-дюймового стойку внутри духовки Закройте купол и плотно закрепите его с помощью держателя купола. Выпекайте торт После того, как купол закреплен, выпекайте торт в требуемой настройке в течение соответствующего времени. Выпекайте тесто из желтого теста в 8 - дюйм на 8 дюймов в течение 25 минут до 30 минут на уровне мощности. Во-первых, выпекайте тесто для пирога в 10-дюймовой кастрюле, установленной на стойке на 4 дюйма в течение 5 минут на уровне. Добавьте кольца ананаса и посыпать коричневым сахаром в верхнюю часть пирога и продолжить выпечку еще 15 минут. Наконец, переместите сковороду торта на 2-дюймовую стойку и запекайте в течение последних 15 минут. Подготовка. . Когда на кухне что-то идет не так, важно понять, что пошло не так.

Как испечь бисквитный корж

Когда вы выпекаете торт, есть много мелочей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свои шансы на выигрышный готовый продукт. Точно так же существует множество вредных привычек, которые могут оказывать равное влияние на ваш рецепт на негативный эффект.

Вот несколько вещей, о которых может сказать ваш менее совершенный торт. Ваш пирог слишком плотный. Торт, который слишком плотный, обычно имеет слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало закваски. Решения: убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сушки; проверьте свежесть вашей пищевой соды и порошка и проверьте температуру в духовке, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Торт, который запекает слишком медленно, занимает больше времени, и он может упасть, создавая плотную текстуру.

В вашем пироге есть дыры и туннели. Торты с отверстиями проблематичны, особенно если вы планируете разрезать их по горизонтали. Отверстия в тортах вызваны неправильным перемешиванием. Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы покрыть их, но, конечно, их предотвращение в первую очередь - лучший план.

Решения. Рассмотрим, какой метод микширования вы используете. Если у вас есть рецепт, который требует ручного микширования, но вы используете ручной блендер, вам нужно будет смешать гораздо меньше. Стоячие миксеры невероятно эффективны, но очень быстро смешивают твои пирожные. Убедитесь, что ваши ингредиенты находятся как можно ближе к комнатной температуре, чтобы обеспечить надлежащее перемешивание.

Ваш пирог сухой. Преступниками для сухого пирога являются ингредиенты, которые поглощают влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые твердые вещества молока. Второй, и в равной степени вредный виновник, является чрезмерной выпечкой. Решения: Убедитесь, что вы правильно измеряете свою муку. Для этого поместите муку в мерную чашу и равномерно выровняйте ее. Избегайте погружать мерную чашку в сумку, поскольку это нажимает муку на вашу чашку, и вы получите слишком много муки. Измерьте порошок какао таким же образом.

Чтобы избежать чрезмерного выпекания, есть три индикатора, которые вы должны искать, чтобы определить, сделан ли ваш торт: лепешка должна слегка оттягиваться со стороны кастрюли, тестер, вставленный в самую глубокую часть торта, выйдет чистым, и торт должен отпираться при мягком нажатии.

Ваш торт жесткий. Смешивание - это сложная вещь, когда дело касается тортов. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать идеальные маленькие воздушные камеры, чтобы сделать идеальную текстуру. Твердость тортов вызвана чрезмерным перемешиванием или неправильным типом муки.

Решения: Смешайте ваш торт в соответствии с рецептом - есть функция в порядке, в котором ингредиенты добавляются для создания правильной текстуры. Как только вы начнете смешивать муку с жидкостью и жиром, развивается глютен. Клейковина нежелательна в тортах, поэтому тщательно перемешайте, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете правильную муку. Если ваш рецепт требует пирога или кондитерской муки, то универсальная мука или хлебная мука будет слишком сложной, создавая жесткую крошку.

Торт сломался, когда он вышел из кастрюли. За последние 30 минут торт пережил много, не говоря уже о том, чтобы превратиться из жидкости в твердое тело! Ему нужно минутку или два, чтобы получить самообладание после того, как он был удален из печи. Решения: выровняйте днище вашей кастрюли с помощью пергаментной бумаги. Торты должны находиться в кастрюлях на стойке в течение 15 минут после выхода из печи. Выровняв нижнюю часть кастрюли, вы даете себе дополнительную страховку, что торт выйдет после охлаждения.

Обледенение полно крошек. Крошки - это заклинание-изготовитель торта-декоратора! Они неизбежны, если вы создаете слой торта и должны разделить слои, но есть исправление, чтобы свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки. Решение: Сделайте «крошечное пальто», когда вы замораживаете свой торт. Независимо от того, делаете ли вы простейшие пирожные или самые экстравагантные из ворот, поставьте очень тонкий слой глазури на торте для начала. Этот слой склеивает крошки. Охладите торт до тех пор, пока это румяное пальто не станет твердым, а затем продолжите обледенение торта.

Не должно быть крохи в поле зрения. Чтобы подвести итог, вот мои лучшие практики изготовления торта. Всегда смазывайте сковороду и линию пергаментом. Дайте духовке полностью разогреться перед тем, как положить торт. Выпекать в центре духовки, если не указано иное. Выпекать по размеру кастрюли, иначе неравномерная выпечка будет означать неровный торт. Не пытайтесь удвоить рецепт - рецепты торта более сложны, чем это. Вместо этого исправьте рецепт для большего объема. Используйте свежие ингредиенты.

Старые ингредиенты плохо, а старые закваски просто не работают. За исключением специй, не заменяйте ингредиенты. Особенно те, которые оказывают структурное воздействие. Если вы выпекаете с помощью пирожных или выпекаете пирожки с нуля, эти полезные советы помогут вам сэкономить время и деньги на кухне. От затонувших тортов до сухих тортов эти советы и трюки дадут вам знания, необходимые для приготовления идеальных тортов каждый раз.

Если вы хотите стать профессионалом для выпечки торта, первое, что вы захотите сделать, это проверить, чтобы ваша духовка нагревалась при правильной температуре. Если вы когда-либо испытывали общие проблемы с выпечкой торта, такие как затонувший или обрушенный торт, это может быть связано с тем, что ваша печь не становится такой же горячей, как она говорит. Печь, которая слишком горячая, может вызвать сухое пирожное. Инвестируйте в термометр для печи - ваши торты будут вам благодарны!

Песочные коржи для торта – рецепт

Как испечь пирог к совершенству. Если вы используете стекло, вы хотите снизить температуру в духовке на 25 градусов.

Даже малейшее тепло от пирога может быстро превратить вашу глазурь или глазурь в беспорядок. Начните процесс глазури, предварительно нанеся очень тонкий слой глазури на торт. Это поможет запечатать в крошки, и вы можете еще больше помочь этому процессу, охлаждая торт в течение часа или около того на этом этапе. Мороз затвердеет и действительно держится в крохах. Теперь вы можете мороз, как обычно, начиная с вершины и заканчивая боками. Для по-настоящему идеальной презентации протрите шпатель чистой при каждом проглатывании на торт. Вы можете легко разложить его на чистое покрытие, или вы можете выбрать, чтобы украсить его вокруг тортов. Посмотрите наш видеоролик «Как морочить пирог» для получения более подробной информации!

Затонувший торт: это может быть вызвано слишком большим количеством жидкости или духовым шкафом, который не слишком горячий. Если печь не нагрета достаточно, это может быть результатом слишком большого открытия дверцы духовки, пока ваш пирог выпекается, В общем, постарайтесь подождать, пока пирог не закончит выпечку, прежде чем вы откроете дверь. Сложность Удаление торта из лотка: убедитесь, что вы правильно смазываете и муки кастрюли, прежде чем добавлять тесто. Вы также можете попробовать выровнять нижнюю часть кастрюли с пергаментной бумагой, особенно при выпечке лепешек. Обязательно удалите торт с кастрюли в нужное время; дайте пирогу остыть в кастрюле на проволочной решетке в течение 5-10 минут, затем переверните ее на пластину или стойку, чтобы удалить ее из сковороды и дать ей полностью остыть.

• Торты, запеченные в стекле или метале, по-разному.
• Всегда ждите, пока торты не остынут полностью до замораживания.
• Щетка вашего охлажденного торта с помощью теста для удаления лишних крошек.
• Это известно как «крошечное пальто».