Кролик с картошкой в мультиварке. Выбор и подготовка мяса

Безумно удивительный вкус! Кролик, тушенный в сметане приятно удивит истинных ценителей изысканных блюд. Главным вопросом будет как приготовить его правильно? Как сделать мясо достаточно сочным и нежным? Как выбрать тушку? Об этом и пойдет наш разговор.

Крольчатина довольно редко радует наш стол своим присутствием. По мнению диетологов, мясо кролика обладает огромным количеством полезных веществ. Оно подойдет в пищу даже малышам, потому как в своем составе имеет 150 калорий в 100 граммах мяса. Рецепты приготовления тушеного кролика подойдут как для обычной диеты, так и лечебной, поскольку имеют мало жира, много белков и кладезь необходимых организму человека веществ.

Выбор и подготовка мяса

Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане прошло идеально, а вкусовые качества были на высшем уровне необходимо серьезно подойти к выбору тушки. Вы должны точно знать, что это мясо кролика, на котором должна отсутствовать кровь. В качестве доказательства прилагается хвостовая часть зверька.

Тушка кролика в идеале должна быть розовой с небольшим количеством прожилок жира. Это доказывает, что перед нами тушка молодого кролика, который в ходе готовки должен стать мягким и сочным. Если при внимательном осмотре мясо оказалось более яркого цвета, значит оно от зрелого животного и лучше его подержать в маринаде несколько часов, чтобы размягчить его.

Маринование крольчатины

При мариновании кролика, тушенного в сливках и сметане, понадобится разведенный водой уксус. Необходимо взять литр холодной воды и разбавить чайную ложку уксуса. Вместо уксуса можно взять столько же по количеству лимонного сока. Если кролик крупный и приготовленный объем маринада его не покрыл полностью, необходимо увеличить порцию маринада в два раза. При мариновании не только волокна станут мягкими, но и уйдет неприятный запах характерный для старого кролика. Вымачивайте мясо около 3-4 часов.
Молодое мясо маринованию не подлежит. Но для придания кролику особенного насыщенного вкуса необходимы следующие ингредиенты:

белое вино – придаст мясу утонченный вкус;
молоко – сделает ножки кролика, тушенные в сметане нежными.

Приготовить блюдо можете в любым наиболее удачном способом, который вам нравится. Вкус кролика, тушенного в сметане в казане, в духовке или мультиварке нисколько не изменится. Приготовление в мультиварке растянется на продолжительное время, нежели готовка на плите. Нужно об этом подумать заранее, если готовите ужин для друзей, которые должны к определенному времени прийти в гости.

Классический рецепт

Сейчас расскажем подробный рецепт, как потушить кролика в сметане. Мясо необходимо нарезать на одинаковые куски перед тем, как начать готовить. Разрез на две части стоит делать по нижнему поясничному позвонку. После этого разрезать на куски необходимого объема. Для того, чтобы разрубить кости нужен только один удар, поскольку они очень хрупкие, иначе мелкие кусочки от костей останутся в мясе.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо кролика – 2 килограмма;
Чеснок – 3 зубчика;
Жирная сметана – 0,5 л;
Лук и морковь – по одной штуке крупного размера;
Перец и соль.

Приготовление:

Вымачиваем куски, натерев чесноком и посыпав перцем, оставив на час.
Посолим и прожарим на сковородке до румяной корки.
Уменьшив огонь, убираем из сковороды куски мяса. Выкладываем крупные кусочки протертой моркови и нарезанный большими частями лук и прожариваем.
Готовим казан, куда выкладываем на дно мясо кролика, а поверх него овощи и поливаем сметаной. В случае, если сметана окажется густой можно развести ее водой. Добавляем небольшое количество соли.
Ставим на огонь казан и даем закипеть. После этого уменьшаем газ и закрываем крышкой. Томим мясо около сорока минут, пока оно не станет мягким.

Также, наш журнал советует вам приготовить , они отлично дополнят это блюдо. А если вам захочется птицы, то выбор очевиден — . Оригинальные вкусовое сочетание и сытость этого блюда понравятся многим.

Прочие рецепты кролика в сметане

С целью приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам понадобятся:

кролик – два килограмма;
Чеснок – 4 зубчика;
Сметана – 0,5 л;
Чернослив – чуть больше половины стакана;
Лук – 2 штуки большого размера;
Морковка – одна крупная штука;
Прованские травы, розмарин, перец черный и соль.

Приготовление:

Мясо кролика с грибами

Для приготовления кролика, тушеного в сметане с грибами, нужны продукты:

Крольчатина – 3 килограмма;
Луковица – 2 штуки;
Грибы шампиньоны – 700 грамм;
Чеснок – четыре зубчика;
Сметана – 0,5 л;
Перец и соль.

Приготовление:

Крольчатина с картофелем

Для кролика, тушеного в сметане с картошкой, необходимы:

Крольчатина – 2 килограмма;
Густая сметана – 200 миллилитров;
Картошка – 4 больших;
Луковица – 1 большая;
Травы итальянские и соль.

Чем полезно мясо?

Мясо кролика считается самым диетическим и полезным для человека. В его состав входит множество витаминов и аминокислот (витамины группы В, кальций, фтор, железо, калий и другие). Этот вид мяса усваивается на 90%! Диетологи утверждают, что регулярное употребление в пищу крольчатины нормализует обмен веществ. А беременным и кормящим женщинам оно просто необходимо не только из-за огромного количества микроэлементов, но и потому, что это единственное гипоаллергенное мясо. Если вы хотите побаловать родных, то кролик тушеный в сметане будет отличным выбором! Лучшие рецепты собраны в этой статье!

Тушеный кролик - вкусно и просто!

Для самого вкусного блюда необходимы: мясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, морковь - 1 штука, лук репчатый - 1 головка, томатная паста - 60 г, соль и перец, бульон или вода - 1 стакан. Кусочки мяса натираем перцем и солью, ставим в холодное место на 30 минут. Затем слегка обжариваем с двух сторон на сливочном масле, после выкладываем в глиняную кастрюлю (можно и в любую другую). Нарезаем лук и морковь кружочками и добавляем к мясу. В сковороду наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, затем выливаем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь. Через четверть часа добавляем пасту. В качестве гарнира идеально подходит картофель.

Кролик тушеный со специями

Для создания этого блюда потребуются следующие ингредиенты: 8 кусочков кроличьего мяса, морковь (дольками) - 3 штуки, горох зелёный - 100 г, Рас-эль-ханут (смесь специй) - 10 г, перец, соль, масло оливковое - 60 мг, мелко нарезанные лук и чеснок по вкусу. Смешиваем приправу с солью, перцем и маслом. Маринуем мясо минимум на 3 часа. Чугунную кастрюлю хорошо разогреваем и слегка обжариваем крольчатину. Затем добавляем ещё немного масла, лук и чеснок. Наливаем полстакана воды и тушим полчаса. Добавляем горох и доводим до готовности.

Кролик тушеный в духовке

Потребуются следующие продукты: филе кролика - 1 кг, чеснок - 3 зубчика, лук - 1 маленькая головка, свежая зелень, сметана по вкусу, соль и перец. Нарезаем зелень, чеснок и лук. Добавляем в сметану. Выкладываем мясо на фольгу и заливаем приготовленным соусом. Фольгу плотно заворачиваем. Готовим в духовке при 160-180 градусах примерно пятьдесят минут.

Кролик тушеный в сметане - рецепт для диетического меню

Нам потребуются: мясо кролика без кости - 1 кг, чернослив - 0,5 кг, 1 лимон или апельсин, сметана - 100 г, соль. Кролик тушеный в сметане - это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Оно подойдет как для детского ужина, так и для людей, находящихся на диете. Выжимаем сок лимона в миску, солим, добавляем сметану и полстакана воды. Мясо кладём в кастрюлю, заливаем полученным соусом. Тушим на медленном огне в течение часа. Затем добавляем чернослив.

Кролик тушеный в сметане с овощами

Для приготовления необходимо: кусочки кролика с костью - 1,5 кг, помидоры - 2 штуки, болгарский перец - 1 штука, небольшой кабачок, морковь и лук - по 1 штуке, сметана - 200 г, перец, соль. Кролика предварительно вымачиваем в сметане с мелко нарезанным луком. Овощи режем кубиками. Затем мясо перекладываем в толстую кастрюлю и тушим около сорока минут. После этого добавляем овощи и тушим ещё четверть часа. Кролик тушеный в сметане с овощами не только вкусное, но и полезное блюдо для всей семьи!

Кролик, тушеный в сметане, - один из базовых и самых популярных способов, как приготовить это деликатное, нежное и такое диетическое мясо в домашних условиях. Кисломолочный продукт размягчает мясные волокна, за счет чего блюдо получается очень нежным, буквально тающим во рту. Пропитываясь соусом, крольчатина становится сочной, с приятной сливочной ноткой.

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото тушеного в сметане кролика я поделюсь с вами всеми секретами приготовления и расскажу, как убрать специфический запах кролика, как правильно обжарить мясо и загустить соус, чтобы он не распался на хлопья. Внимательно выполняйте все рекомендации - и блюдо будет очень вкусным, как в ресторане.

Ингредиенты

кролик половинка туши 1 кг
пшеничная мука 3-4 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
сливочное масло 30 г
лук репчатый 2 шт.
белое сухое вино 70 мл
вода 1,5-2 ст.
сметана 400 г
лавровый лист 1 шт.
перец и соль по вкусу
тимьян свежий или сушеный 0,5 ч. л.
желтки 2 шт.

Как приготовить кролика в сметане

Для начала я вымачиваю мясо, чтобы убрать характерный запах. Если кролик молодой, достаточно просто залить его холодной водой, выдержать 2-3 часа. Если тушка крупная, весом больше 2 кг, а мясо темного цвета, то особь взрослая, а это значит, что вымачивать нужно более длительное время - не меньше 8 часов, в воду можно добавить уксус (1 ст. л. уксуса 9% на каждый литр воды). После вымачивания я просушиваю тушку бумажным полотенцем и срезаю верхнюю белую пленку, которая может давать неприятный привкус. Разрезаю на порционные кусочки.
Разогреваю сковороду с растительным маслом и добавляю кусочек сливочного масла - для особого аромата. В муку кладу пару щепоток соли. Панирую кусочки мяса в муке и сразу же обжариваю на раскаленной сковороде, со всех сторон. Во-первых, мука придаст красивую корочку, а во-вторых, она загустит соус.
Мясо перекладываю в толстостенную кастрюлю, утятницу или в сотейник. Пару крупных луковиц очищаю и нарезаю кубиком. Пассирую лук на масле, которое осталось после обжарки кролика. Как только он начнет румяниться, вливаю в сковороду белое вино и даю выпариться.
Заливаю мясо смесью лука и вина. Доливаю горячую воду - она должна почти полностью покрывать содержимое кастрюли. Накрываю крышкой и ставлю тушиться на 30 минут.
Через полчаса добавляю сметану, довожу количество соли по вкусу, кладу лавровый лист и смесь молотых перцев. Накрываю крышкой и оставляю тушиться еще на 30 минут.
Так или иначе, при длительной тепловой обработке сметана распадается на мелкие хлопья. Как их связать вместе, чтобы соус был однородный, более густой и шелковистый? Я использую яичные желтки. Для этого сначала откидываю мясо на сито и отцеживаю жидкость. Отдельно в пиале разбалтываю венчиком 2 желтка и потихоньку доливаю в них теплый сметанный соус, который ранее сцедила (примерно полстакана). Размешиваю венчиком, чтобы желтки подогрелись и не свернулись от резкого перепада температуры.
Получившуюся яичную смесь постепенно вливаю в сметанный соус, интенсивно размешивая венчиком. Ставлю на плиту и провариваю 1-2 минуты, не переставая мешать. Соус моментально становится очень густым и сливочным.
Потом возвращаю кролика вместе с луком назад в соус, пусть снова все прогреется. Добавляю веточку свежего или пару щепоток сушеного тимьяна и даю прокипеть. В результате такой простой манипуляции блюдо становится в несколько раз вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Кролик в сметане очень нежный и сочный, а соус густой (после остывания он станет еще гуще). Подавать блюдо лучше в теплом виде, можно дополнить любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Нередко хозяйки становятся перед выбором: какое мясо выбрать к гарниру на ужин или на второе во время обеда? Кролик – прекрасный вариант, как для праздника, так и для повседневного меню. Этот продукт имеет высокую пищевую ценность, к тому же он содержит мало калорий, что особенно важно для тех, кто соблюдает диету. Классический рецепт – кролик, тушеный в сметане. Нежный сметанный вкус идеально сочетается с крольчатиной, но чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно его приготовить. О том, как это сделать, и о тонкостях подбора ингредиентов читайте дальше.

Как приготовить кролика в сметане

Кроличье мясо прекрасно подходит для создания разных блюд. Из него готовят жаркое, рагу, супы, кролика запекают в духовке в фольге и обрабатывают на пару. Продукт прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами – грибным соте, картошкой, приготовленной разными способами, гречкой и другими крупами. В ход может идти не только мясо, но и субпродукты – печень, почки. Первым делом необходимо правильно выбрать крольчатину:

Покупайте обескровленное мясо.
Не берите продукт при условии, если нет доказательств, что это крольчатина (лапок с мехом или хвоста).
Отдавайте предпочтение нежно-розовому мясу, в котором видны небольшие прожилки (жировые). Это значит, что кролик был молодым.
Если крольчатина темная, готовьтесь к тому, что мясо потребует серьезной предварительной обработки для мягкости.

Кролик, тушеный в сметане, готовится обязательно с маринадом. Для этого используют водно-уксусную смесь или воду с добавлением лимона (одна ложка лимонного сока или уксуса на литр воды). Благодаря предварительному вымачиванию, мясо после приготовления будет сочным и мягким. Чтобы придать ему пикантные нотки и улучшить вкусовые качества, в маринад добавьте белое вино или молоко (молочный продукт поможет сделать ножки или тушку более нежными).

Вкусный тушеный кролик в сметанном соусе в духовке

Существует много различных способов приготовления кроличьего мяса, но один из самых любимых – запечь кролика в духовке. Сметанный соус делает блюдо аппетитным и нежным. Вы можете сразу нарезать ингредиент на порционные куски или готовить целую тушку, во втором случае мясо получится сочнее. Какие понадобятся ингредиенты для быстрого и простого рецепта:

крольчатина (одна тушка);
несколько зубчиков чеснока;
банка сметаны (150 грамм);
соевый соус;
приправы, соль.

Как приготовить:

Промойте мясо, оботрите бумажным полотенцем.
В отдельной емкости смешайте продавленный чеснок, сметану. Добавьте чайную ложку соуса.
Соедините немного соли и тмина. Помните, что тминовая специя имеет специфический вкус и нравится не всем, не переусердствуйте с ней. Натрите смесью крольчатину. Дайте постоять десять минут.
Обмажьте кролика чесночно-сметанной смесью. Пусть маринуется несколько часов.
Разогрейте духовку до двухсот градусов. На полчаса поместите туда кролика в форме для запекания. Потом снизьте температуру (до 150 градусов). Ждите еще тридцать минут.

Рецепт приготовления в рукаве

Если вы хотите удивить гостей во время торжественного мероприятия или устроить для домочадцев настоящий праздник вкуса, то приготовление крольчатины в рукаве – идеальное решение. Это сочное блюдо, благодаря вкусному соусу со сметаной, обязательно понравится всем, кто его попробует. Какие ингредиенты понадобятся для создания аппетитного домашнего кролика:

крольчатина – полтора кило;
сметана (до четырехсот грамм);
пять чесночных зубцов;
стакан белого вина;
сливочное масло (75 грамм);
оливковое масло (125 грамм);
перец, специи, соль.

Как делать:

Для этого рецепта лучше нарежьте промытого кролика порционными кусками. Под пищевой пленкой нужно охладить их в холодильнике.
Мелко порубите чеснок, сложите на дно глубокой емкости со специями, половиной оливкового масла.
Добавьте к маринаду кролика, перемешайте, дайте постоять четыре часа.
На сковороде растопите сливочное масло, следом добавьте оливковое. Жарьте мясо до корочки золотистого цвета. Переложите на форму для выпечки.
В той же сковородке на среднем огне уварите вино (пять минут). Добавьте сметану. Подержите еще пару минут. Снимите с огня дайте настояться.
Залейте соусом кролика, спрячьте вместе с формой в рукав. Пеките полтора часа, начальная температура – 200 градусов, потом поставьте средний огонь.
Достаньте блюдо, разрежьте рукав. Запекайте еще полчаса.

Кролик с картошкой в мультиварке

Мультиварки и скороварки разных фирм («Редмонд», «Поларис», «Панасоник») помогают легко приготовить аппетитное блюдо с кроличьим мясом и сметаной. Сколько тушить этот ингредиент – зависит от модели вашего кухонного прибора. Следующий рецепт подходит для мультиварки бренда «Поларис». Какие компоненты станут основой отличного тушеного блюда на ужин или обед:

по полкило крольчатины и картошки;
морковь одна;
луковица;
полстакана сметаны;
специи.

Как делать:

Разделайте кролика, выложите на дно мультиварки. Десять минут держите при режиме «Жарка».
Измельчите лук, натрите морковь, порежьте картофель.
Со сметаной смешайте специи и стакан воды для подливы.
За пару минут до конца «Жарки», добавьте лук и морковь. После окончания – картофель. Залейте подливой.
Поставьте режим «Тушение» на час.

Как быстро и вкусно приготовить филе с овощами

Чтобы сделать вкусное диетическое блюдо, вы можете приготовить кролика тушеного в сметане с овощами. В качестве дополнительного ингредиента используется чернослив, который добавляет готовой крольчатине необычную горько-сладкую нотку. Такой обед или ужин порадует домочадцев необычным вкусом. Какие компоненты используются во время создания блюда:

2 кило мяса кролика;
неполный стакан чернослива;
чесночные зубчики (4 штуки);
пол-литра сметаны;
луковицы (2 большие);
одна морковка.

Как сделать:

Измельченный чеснок смешайте с маслом, промаринуйте мясо со смесью четыре часа.
Нарежьте промытый чернослив, залейте кипятком. Обсушите.
Тертую морковь и измельченный лук обжарьте в казане, добавьте чернослив. Выньте смесь.
Приправьте кролика. Обжарьте там же.
Добавьте овощную смесь и сметану с водой. Тушите час.

С грибами

Полезный и вкусный продукт, который станет отличным дополнением для необычного блюда с тушеным кроликом – это грибы. По следующему рецепту мясо крольчатины готовится вместе с овощами в горшочках, что обеспечит его сочность и мягкость. Какие ингредиенты понадобятся, если вы хотите приготовить аппетитного тушеного кролика со сметаной и грибами:

полкило мяса кролика;
четыре тертых моркови;
измельченный лук – один;
200 грамм белых грибов;
пол-литра сметаны и воды столько же;
два нарезанных зубчика чеснока.

Как делать:

Порежьте мясо. Грибы проварите десять минут, измельчите.
На дно горшочка поместите кролика. Посолите.
Сверху выложите ингредиенты таким порядком: грибы, лук, морковка, чеснок.
Залейте водой со сметаной. Закройте крышкой.
Поставьте на решетку непрогретой духовки, включите на 150-180 градусов. Готовьте час.

Видеорецепты как правильно готовить крольчатину в сметане

Нередко новички теряются и не могут сделать блюдо правильно по фото. Для этого мастера кулинарии, такие как Высоцкий, Лазерсон и многие другие, создают бесплатные видео и загружают их на ютуб. На роликах дается пошаговое описание обработки и готовки крольчатины, которое помогает сделать блюдо удивительно вкусным. Благодаря следующим нескольким рецептам, вы сможете приготовить отличного домашнего кролика тушеного в сметане. Никого не оставит равнодушным хорошо обработанное, нежное мясо. Смотрите три интересных ролика, где описаны простые поэтапные рецепты крольчатины:

Вкусный и простой рецепт

Готовим кролика в казане

С овощами

Мясо кролика является самым диетическим и имеет наивысшую пищевую ценность. Правильно приготовленные из него блюда способны удивить даже истинных гурманов.

Особенно вкусным и нежным получается кролик, тушеный в сметане. Приготовив его по предложенным ниже рецептам, вы будете просто в восторге от потрясающего вкуса готового блюда.

Кролик, тушеный в сметане с овощами в мультиварке — рецепт

Ингредиенты:

кролик — 1,5 кг;
сметана — 200 мл;
молоко — 120 мл;
вода — 190 мл;
белое сухое вино — 350 мл;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
корень петрушки — 1 шт.;
корень сельдерея — 1/3 шт.;
чеснок — 2−3 зубчика;
мука — 35 г;
лук порей — по вкусу;
лавровые листики — 2−3 шт.;
горошки душистого перца — 3−4 шт.;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Кролика моем, разделываем на кусочки и замачиваем на три-четыре часа в белом вине.

Тем временем подготовим овощи. Очищаем лук, морковь, корень петрушки и сельдерея и нарезаем все соломкой. Лук порей и очищенный чеснок тоже измельчаем.

Складываем все овощи в емкость мультиварки, налив в нее предварительно растительное масло, и настраиваем устройство на режим «Выпечка» или «Жарка». Подрумяниваем содержимое при открытой крышке в течение пятнадцати минут, несколько раз перемешав.

Вынимаем овощи временно на тарелку, а в мультиварку добавляем немного растительного масла и закладываем кусочки кролика, незадолго вынув их из винного маринада и обсушив бумажными полотенцами. Даем подрумяниться со всех сторон, возвращаем в мультиварку овощи и заливаем соусом. Для его приготовления смешиваем сметану, молоко, муку, соль, смесь молотых перцев и вливаем подогретую воду. Бросаем горошки душистого перца и листья лавра, доводим до кипения и переключаем устройство на режим «Тушение». Через два часа кролик, тушеный в сметане с овощами будет готов.

Кролик, тушеный в сметане с картошкой и грибами в духовке

Ингредиенты:

тушка кролика — 1,5−2 кг;
сметана — 250 мл;
молоко — 150 мл;
картофель — 650 г;
лук репчатый — 2 шт.;
грибы — 250 г;
смесь итальянских трав — по вкусу;
розмарин — 1 веточка;
молотая смесь перцев — по вкусу;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Тушку кролика замачиваем в воде на сутки. Это необходимо, если вы хотите избавиться от присущего кроликам специфического запаха. Его имеют только зрелые особи мужского пола. Запах молодой крольчатины или самок вполне нейтрален. Этот этап можно пропустить, если вам нравится специфический вкус или вы уверены, что приобрели молодую или женского рода тушку.

Разделываем обсушенного бумажными полотенцами кролика на порционные кусочки, натираем солью, смесью итальянских трав и молотой смесью перцев и оставляем на один или два часа.

Тем временем нарежем дольками предварительно очищенный репчатый лук, и картофель. Лучше, конечно, взять для приготовления блюда лесные грибы, свежие или сушеные, но за их неимением сгодятся и шампиньоны. Если используем лесные грибы, то предварительно отварим их в воде в течение двадцати минут, а сушеные перед этим еще заранее вымочим.

Обжариваем на сковородке с растительным маслом сначала лук до золотистости и вынимаем его в сотейник, казан или любую другую посуду, подходящую для приготовления в духовке. Затем подливаем масла и закладываем кусочки кролика. Подрумяниваем со всех сторон и перекладываем к луку. Также поступаем с лесными отваренными грибами или шампиньонами. Добавляем картофель. Сметану смешиваем с молоком, приправляем солью, смесью перцев и итальянскими травами и заливаем полученным соусом кролика с картофелем и грибами. Бросаем веточку розмарина, прикрываем емкость крышкой и определяем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа.