Индейка запеченная диетическая. Грудка индейки, запеченная в духовке – варианты приготовления. Традиционный рецепт приготовления индейки

Мясо индейки часто рекомендуется для диетического питания. В нем содержится много аминокислот, витаминов, оно вкусное и питательное. При этом его калорийность относительно невысока. Приготовить мясо индейки можно разными способами: пожарить, сварить, потушить, запечь. Все эти способы имеют преимущества и недостатки, но запекание признано одним из лучших методов приготовления продуктов. При запекании индейки можно добиться того, что она хорошо пропечется и останется сочной, даже если готовить ее целиком. К тому же при желании можно получить румяную корочку, куда более аппетитную, чем при жарке. Однако для этого нужно знать, как приготовить индейку в духовке правильно.

Особенности приготовления, чтобы индейка была сочной и мягкой

Советы по приготовлению индейки желательно изучить заранее, чтобы пойти за покупкой подготовленным. Однако они не помешают и тем, у кого индейка уже припасена.

• Для запекания в духовке, особенно если готовить птицу планируется целой, подойдет лишь молодая индейка весом до 4 кг. Распознать ее можно не только по весу, но и по светлой, относительно тонкой коже. Если приобретаете мясо уже разделанной на куски индейки, обращайте внимание на срезы: они должны быть слегка влажными и блестеть. Если мясо липкое или покрыто корочкой, то выбирать его не стоит.
• Приобрести индейку для запекания целиком следует за пару дней до намеченного застолья. Если купить ее раньше, то придется замораживать и размораживать, что не лучшим образом скажется на органолептических качествах готового блюда. Если купить непосредственно перед приготовлением, то можно не успеть замариновать мясо.
• Запекать в духовке лучше охлажденное мясо, особенно когда речь идет о диетическом мясе индейки. Замороженное и размороженное мясо становится менее сочным. Чтобы приготовленное из замороженного мяса блюдо не оказалось слишком сухим, его размораживают без резкого перепада температур, то есть в холодильнике.
• Чтобы мясо индейки во время запекания не пересушилось, можно воспользоваться рукавом или фольгой. Если используется фольга, то лучше отдельными ее кусками обернуть ножки и крылья птицы, а потом уже запаковать тушку в фольгу целиком. Тогда будет возможность снимать слои фольги постепенно. Это позволит получить румяную корочку, но крылья и ножки не подгорят и не пересушатся. В рукаве перед запеканием рекомендуется сделать несколько проколов. Они нужны для выхода пара. В противном случае пар может разорвать пакет.
• Для того чтобы индейка была сочнее, можно отодвинуть ее шкурку и положить под нее кусочки сливочного масла. Для образования аппетитной корочки маслом птицу смазывают сверху.
• Время приготовления индейки в духовке зависит от температуры в духовом шкафу, размера птицы или ее кусков, а также от рецепта. Обычно для того, чтобы пропеклась индейка весом 4 кг, нужно 3 часа.

Запекать индейку можно с фаршем или без него. Целую птицу обычно фаршируют фруктами, грибами, овощами, крупами. В качестве фарша для рулетов из индейки часто используют чернослив. Запекать индейку можно сразу с картошкой и другими овощами. В этом случае получится полноценное блюдо. Другие рецепты позволяют приготовить из индейки холодные закуски.

Индейка, запеченная целиком

• индейка – 4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• тимьян – 10 веточек;
• соль – 150 г;
• сахар – 120 г;
• чеснок – 7–8 зубчиков;
• перец черный горошком – 20 шт.;
• вода – 4–5 л;
• сливочное масло – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Помойте выпотрошенную тушку индейки, удалите шею.
• В большую емкость влейте 4 л воды, положите в нее соль, сахар, перец. Подогрейте до кипения, чтобы сыпучие продукты растворились.
• Очистите луковицы и порежьте их полукольцами.
• Зубчики чеснока настругайте тонкими пластинами.
• Положите лук и чеснок в рассол. Туда же добавьте тимьян.
• Снимите рассол с плиты.
• Когда рассол остынет до комнатной температуры, опустите в него индейку. Если рассол не будет покрывать ее полностью, долейте кипяченой воды, но не больше литра. Поставьте в холодильник. Мариноваться она должна не менее 6 часов, но лучше, если она будет находиться в маринаде 24 часа.
• Выньте тушку из рассола, обсушите.
• Оттяните кожу и положите под нее кусочки размягченного сливочного масла, использовав примерно 100 г. Слегка помассируйте индейку через кожу, чтобы масло равномерно распределилось.
• Небольшим количеством размягченного сливочного масла смажьте индейку сверху. Смазать также следует большой лист фольги, который нужно постелить на решетку духовки. В фольге проделайте несколько небольших отверстий, чтобы сок мог стекать вниз, под решетку подставьте противень.
• Сделайте в районе грудки пару надрезов и спрячьте в них крылья индейки. Свяжите ножки.
• Положите птицу на застланную фольгой решетку спинкой вверх.
• Включите духовку и запекайте индейку при 180–200 градусах полтора часа.
• Смажьте спинку индейки маслом, переверните, смажьте брюшко. Продолжайте запекать еще час.
• Смажьте оставшимся маслом и запекайте еще полчаса. Проверьте ножом готовность птицы и вынимайте ее из духовки.

Запеченную целиком индейку можно подавать к праздничному столу целой или разделанной на кусочки. К ней не помешает приготовить гарнир из печеных овощей.

Фаршированная овощами индейка, запеченная в духовке

• индейка – 3 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• острый стручковый перец (не обязательно) – 1 шт.;
• зелень (розмарин или петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Способ приготовления:

• Достаньте сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место, чтобы оно стало мягким.
• Потрошеную тушку птицы промойте в проточной воде и обсушите.
• Оттянув кожу, протолкните под нее кусочки сливочного масла, распределите его под кожей пальцами массажными движениями.
• Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
• Почищенную морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите.
• Нафаршируйте овощами индейку, положите в нее зелень. Зашейте, чтобы начинка не вываливалась.
• Смесью соли и перца натрите индейку со всех сторон. Свяжите ноги, прижмите крылья.
• Положите на застланный фольгой противень.
• Из лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Полейте индейку этим соусом.
• Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте при такой температуре полчаса.
• Убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов и продолжайте запекать в течение полутора часов. Проверьте на готовность. Если вытекающий из тушки при ее проколе ножом сок имеет красноватый оттенок, продолжайте запекать еще полчаса. Если птица уже успела пропечься, держать ее лишнее время в духовке не стоит.

Перед подачей не забудьте вынуть из индейки начинку и положить с ней рядом.

Филе индейки, запеченное в фольге

• филе индейки – 1 кг;
• соевый соус – 120 мл;
• растительное масло – 20–30 мл;
• пряные травы, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте филе. Промокните бумажными салфетками. В каждом куске сделайте глубокий длинный разрез, поместите туда смесь специй и пряных трав.
• Замаринуйте филе индейки в соевом соусе в течение 2 часов.
• Подготовьте несколько кусков фольги (по количеству кусков филе). Смажьте их маслом.
• Заверните филе в фольгу. Положите на противень.
• Запекайте при температуре 200 градусов 50 минут. За 5 минут до готовности разверните фольгу, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Подавать филе можно горячим с гарниром из овощей и картофеля или холодным, нарезав поперек ломтиками. В качестве гарнира можно приготовить тушеные овощи.

Медальоны из индейки, запеченные в рукаве

• медальоны из индейки – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – по вкусу;
• чесок – 1 зубчик;
• сушеный розмарин – 10 г;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Мелко натрите сыр, чтобы сразу приготовить из него соус.
• Чесночную дольку пропустите через пресс, добавьте к сыру.
• В миску с сыром всыпьте смесь перцев, розмарин, добавьте немного соли.
• Растопите мед до жидкого состояния, смешайте с уксусом.
• Влейте смесь к сыру, хорошо перемешайте.
• Помойте и обсушите салфеткой медальоны.
• Половину сырно-медовой смеси поместите в рукав для запекания. Выложите на нее медальоны, покройте их оставшейся смесью.
• Закрепите рукав с двух сторон, сделайте в пленке зубочисткой узкие проколы.
• Положите на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

Медальоны из индейки подавайте горячими, как только их приготовили. Лучше всего к ним пойдет картофельный гарнир.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

• медальоны – 0,5 кг;
• сушеный базилик – 10 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 100 г;
• растительное масло – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
• Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
• Сыр мелко натрите.
• Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
• Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
• Смажьте медальоны сметанным соусом.
• На каждый медальон положите по кружку помидора.
• Посыпьте сыром.
• Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
• Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

«Буженина» из индейки

• филе индейки (грудка) – 0,8 кг;
• горчица (соус) – 40 мл;
• прованские травы – 20 г;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Большой кусок филе индейки вымойте и обсушите полотенцем.
• Чеснок очистите, дольки разрежьте на 3 части.
• Сделав с разных сторон куска ножом тонкие глубокие надрезы, нашпигуйте мясо чесноком.
• Натрите кусок смесью прованских трав, перца и соли. Обмажьте горчицей.
• Поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы индейка промариновалась.
• Заверните филе индейки в фольгу, сделав из нее конверт. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40.
• Оставьте индейку в фольге, пока она не остынет.

После того как мясо охладится до комнатной температуры, его следует переложить в холодильник. Перед подачей его останется нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде. Хорошей идеей будет приготовить «буженину» из индейки к праздничному столу.

Индейка с черносливом

• филе индейки – 0,8 кг;
• чернослив – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сушеный чернослив без косточек залейте теплой водой на 15 минут. Выньте, отожмите, нарежьте полосками.
• Филе индейки помойте, подсушите и нарежьте как на эскалопы. Отбейте кулинарным молотком.
• Смешайте соль с перцем и натрите отбитые куски индейки с обеих сторон.
• На каждый кусок положите ложку нарезанного чернослива, сверните его в рулет и обвяжите нитью.
• Форму для запекания или противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, положите на него рулеты, сбрызните оставшимся маслом.
• Запекайте рулеты из индейки с черносливом при 200 градусах 35–40 минут.

Перед подачей нитки нужно снять, рулеты нарезать колечками. Смотрятся они очень аппетитно. Если хочется, чтобы мясо было еще более сочным, такие рулеты можно приготовить с беконом, обернув тонкими ломтиками свинины каждый рулет перед тем, как обматывать его нитью. Однако калорийность готового блюда из-за этого сильно возрастет.

Приготовить индейку в духовке можно целиком или кусочками, с начинкой или без нее. Запеченная индейка может подаваться как холодная закуска или как основное блюдо – это зависит от рецепта. Если все сделать правильно, мясо получится нежным и сочным.

Блюда из индейки - возможность «вкусного» похудения и оздоровления организма. Постное мясо сочетается практически со всеми продуктами и приправами. Диетическую индейку можно приготовить по любым технологиям. Отварное, запеченное, приготовленное на пару — филе малокалорийно и поможет забыть о том, что находишься на строгой диете.

Рецепты диетических блюд

Мясо индейки обладает низкой пищевой ценностью и идеально усваиваемым белком, но при этом сочнее и нежнее куриного. В филе индейки содержатся витамины группы В и микроэлементы, минимальное количество углеводов.

Салаты из индейки

Овощной

Ингредиенты для этого блюда :

• нежное филе - 300 г, отваривают заранее;
• помидоры и болгарский перец, лучше разноцветный, по 1 шт. каждого;
• мягкий сыр - в оригинальном рецепте фета, 75 г.

Все ингредиенты смешиваются и заправляются смесью оливкового масла и лимонного сока, взятых в равном количестве. Если цель - снижение веса, не подсаливают.

Тропический

Продукты для салата :

• отварное филе индейки - 300 г;
• апельсин - 1 шт.;
• сладкий светло-зеленый болгарский перец - 2 шт.;
• спелое авокадо.

Ингредиенты порезать. Заправка - смесь оливкового масла, горчицы и меда. С составом заправки можно экспериментировать.

Диетические супы

Приготовление простого супа из индейки не требует соблюдения рецептуры. Варят бульон, опуская мясо в подсоленную кипящую воду, и оставляют 30-40 минут покипеть. Затем добавляют картошку - нарезка «соломка», немного промытого круглого риса, тертую морковь и большую луковицу. Лук не нарезают, его потом удаляют. Специи - по вкусу. Как только картофель сварился, суп выключают. Подавать лучше с петрушкой.

Следующие рецепты первых блюд более сложные.

Легкий суп

На 0,5 кг филе подготавливают :

• рис - 2 ст.л.;
• овощи -репчатый лук и моркови;
• чеснок - 1 зубчик;
• оливковое масло - 1 ст.л;
• специи по вкусу.

Расчет : на это количество продуктов - 3 л воды.

1. Филе отваривают до готовности вместе с целой морковкой и луковицей, затем мясо и овощи вынимают и откладывают.
2. В бульоне варят рис.
3. Специи замачивают в оливковом масле, опускают в бульон, когда крупа уже сварилась. Кастрюлю с огня не снимают. Нарезают мелко филе, опускают в бульон, дают минуту покипеть. Подают со сметаной и петрушкой.

Суп с фрикадельками

Необходимые продукты :

• мясо - 600 г;
• по 150-200 г моркови и сельдерея;
• 100 г шпината;
• рис - половина стакана.

Из 200 г мяса варят бульон, остальное перемалывают в фарш. Формируют фрикадельки. Рис варят отдельно, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В бульон опускают фрикадельки, доваривают до полуготовности. В кастрюлю выкладывают нарезанные овощи. Перед самым выключением солят, если нужно - перчат, выкладывают рис. Как только закипит - выключают.

рецепты Вторых блюд

Индейка с черносливом

Набор ингредиентов минимален - 0,5 кг филе и 0,1 кг чернослива. Специи по вкусу.

Мясо мелко рубят вместе с черносливом, перемешивают, добавляют воду и протушивают 35 минут на сковороде. Солят перед выключением.

Котлеты из индейки

Сложился стереотип : если котлеты, то обязательно жареные. Приготовить котлеты из фарша индейки можно как в духовке, так и на пару.

Рецепт на пару . 1 кг мяса прокручивают в мясорубке вместе с луковицей, замачивают 2-3 кусочка белого хлеба в половине стакана молока, добавляют соль. Вбивают в фарш яйцо, формируют некрупные котлеты. Можно довести до готовности в пароварке, или на водяной бане. Доводят до кипения в кастрюле воду, ставят сверху металлический дуршлаг, в него выкладывают сформированные котлеты. Время приготовления - 40 минут. Желательно 1-2 раза перевернуть.

Для нужно подготовить следующий набор продуктов :

• мясо, лучше филейная часть или бедра - 1 кг;
• лук, картофель и морковь - по 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• пряности - сушеный укроп, орегано, базилик, перец на кончике ножа;
• панировочные сухари.

1. В мясорубке или в кухонном комбайне перемалывают мясо с луком.
2. В фарш добавляют пряности и вбивают яйцо.
3. Все тщательно перемешивают и формируют котлеты, панируют в сухарях.
4. Противень слегка смазывают маслом и выкладывают биточки.

Выпекают при температуре 200°С в течение 30-40 минут.

Тефтели

Необходимые ингредиенты :

• филе - 450 г;
• хлопья овсяные - 2-3 ст.л.;
• овощи - кабачок, морковь, луковица, сельдерей, стебель;
• чеснок - 2 зубца.
• специи - по вкусу.

Все овощи мелко шинкуют. Можно использовать терку, блендер, мясорубку или кухонный комбайн. Цель - однородный фарш. Формируют шарики и выкладывают на дно кастрюли, в кипящую подсоленную воду. Вода не закрывает тефтели полностью, но доходит до поверхности. Приготовление - 30 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.

Индейка с рисом

Пропорции продуктов :

• индейка - 1 кг;
• бульон - 4 стакана;
• томаты - 800 г;
• рис - 4 ст.

Сначала варят бульон из мяса индейки с луковицей. Мясо вынимают, лук откидывают, бульон процеживают. Жидкость вновь помещают на огонь, добавляют пряности и специи: перечный соус, чесночный порошок, базилик, соль. Кладут рис и заранее протушенные помидоры. Когда рис приготовится, добавляют мясо, нарезанное кубиками, и стакан свежего зеленого горошка. Варят еще 10 минут.

Глазированное мясо

Для глазирования подготавливают :

• цитрусовый мармелад - треть стакана;
• винный уксус - 2 ст. л.;
• тертый имбирный корень - 1 ст.л.

Разделанную порционными кусками индейку обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла, если суховата. Цель – добиться румяной корочки. Смешивают ингредиенты для глазирования, поливают куски птицы, постоянно переворачивая. Блюдо украшают кусочками апельсина, веточками петрушки и листиками мяты.

Нежная запеканка

Пропорции продуктов :

• филе - 400 г;
• стручковая фасоль и цветная капуста - тоже по 400 г;
• морковь и лук - по 1 шт;
• сливки -10-15% - 200 мл;
• тертый твердый сыр - 150 г;
• яйца - 3 шт.

Индейку отваривают, лук и морковь шинкуют и обжаривают на подсолнечном масле. Филе перемалывается блендером в фарш, в чашу всыпают овощи - обжаренные и необжаренные, и измельчаются. Готовится смесь для заправки. Яйца взбивают с солью, вливают сливки, а потом всыпают сыр. Этой заправкой заливают индейку с овощами. Духовку разогревают до 200°С. Форму смазывают подсолнечным маслом, выкладывают смесь. Уже через 40 минут запеканку можно подавать.

диетическая индейка в рукаве

Самое главное в этом рецепте - рукав. Если использовать фольгу, нежного и сочного вкуса мяса не получишь. А вот с видом и количеством специй и овощей можно экспериментировать.

В этом варианте, рассчитанном на 800 г индейки, в рукав послойно укладывают :

1. Мелко нарезанный лук, 200 г.
2. Очищенный картофель, кусками, около 1 кг.
3. Баклажаны, 500 г, заранее запеченные на гриле или обжаренные на масле до румяной корочки. Если вместо баклажанов используют кабачки, предварительная обработка не нужна.
4. Порционные куски филе.
5. Тертая морковь - 200 г.
6. Заливка - сметана.

Выпекается в духовке на противне, температура 180-200°С, время приготовления - до 1 часа.

А вот самое простое блюдо из индейки, любимое многими: мясо, натертое специями и запеченное на гриле или противне - лучше не готовить. Оно не является диетическим из-за корочки на поверхности, да и вкус не порадует - слишком сухой.

Мясо индейки одно из самых вкусных, полезных и диетических видов. Самое лучшее блюдо получается из филе индейки в духовке. Оно выходит нежным, мягким и питательным, а его изумительный аромат притянет на кухню всю семью.

Индейка, запеченная в духовке - классический рецепт

Мясо птицы идеально как для праздничного стола, так и в качестве основного яства для желающих похудеть. Его вкус можно разнообразить любыми ингредиентами на ваш выбор.

Но классический, проверенный временем рецепт ничто не может заменить. Обычно для такого дела используется полная тушка индейки.

Вам понадобятся:

• индейка - 1 тушка;
• три апельсина;
• три яблока;
• немного соевого соуса;
• молотый перец разных сортов;
• соль и чеснок по вкусу.

Шаги в приготовлении:

1. Если вы купили уже готовую замороженную птицу, ее необходимо разморозить и помыть. Если же вы счастливый обладатель домашних индеек, то тушку рекомендуется тщательно обработать, избавив ее от ливера и промыть под краном. Поверхность мяса нужно промокнуть полотенцем.
2. Теперь можно приступать к маринаду. Главный его компонент - апельсины. Из них стоит выдавить сок в отдельную миску. Туда вылейте соевый соус и покрошите мелкие кусочки чеснока.
3. Не забудьте растереть подготовленную индейку смесью соли и перцев.
4. Мясо переложить в глубокую кастрюлю и вылить в нее смесь из апельсинового сока. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
5. После того, как время выйдет, достаньте тушку из сока и нафаршируйте ее измельчёнными яблоками и апельсинами.
6. Противень застелите фольгой и вылейте немного на оставшийся маринад. Положите в соус птицу и укройте сверху фольгой.
7. Температура духовки - 180 градусов Цельсия. Время запекания - 1,5 часа.
8. После прошествии времени уберите фольгу и проверьте готовность тушки. После этого, в зависимости от состояния можно продолжать готовку еще час.

Филе индейки, запеченное в рукаве в духовке

Герметичный рукав обеспечивает приготовление птицы в своем собственном соку. Благодаря этому, блюдо получится сочным и фантастическим на вкус.

Список ингредиентов:

• филе бедра индейки;
• три помидора;
• пучок свежей зелени;
• соль и масло растительное по вкусу;
• соус соевый;
• один лимон;
• растительное масло любого сорта;
• сушеный перец.

Индюшатина - продукт универсальный и очень выгодный для семейного бюджета. Из нее можно приготовить как первые блюда - разнообразные супы и бульоны, так и вторые - вареную или жареную индейку или холодные закуски, а также добавлять в салаты, тем самым делая их не только вкусными, но и сытными. Индейка в духовке и рецепты филе очень популярны, ведь мясо индейки гораздо нежнее, чем свинина или говядина, и содержит большое количество легкоусвояемых белков, жиров и витаминов. Итак, сегодня мы готовим индейку по новым рецептам и удивляем своих домашних.

Запечённое мясо индейки с апельсинами и болгарским перцем

Мясо индейки сочетается с разными пищевыми продуктами, причём индейку в одном блюде можно комбинировать не только с овощами, но и с какими-либо сочными фруктами, например, с апельсинами.

Итак, для приготовления блюда из индюшиного филе с апельсинами и болгарским перцем понадобятся такие компоненты, как:

апельсин крупный (одна штука);

• фиолетовый салатный лук крупный (одна головка);
• перец чёрный (на свой вкус);
• чесночные дольки очищенные и не очень крупные (три штуки);
• филе индейки (две штуки);
• любое масло растительное (на свой вкус);
• перец болгарский крупный (две штуки);
• соль, поваренная (на свой вкус);
• карри приправа (на свой вкус).

Процесс приготовления:

• Кусочками небольшого размера сначала нужно нарезать филе, которое предварительно нужно промыть как можно тщательнее. Далее, нарезанное мясо выложить в кастрюлю среднего размера, посыпать по своему усмотрению солью, приправить измельчённым перцем, а также приправой карри, затем хорошенько все эти компоненты перемешать и оставить минут на десять. Что касается болгарского перца, то лучше выбирать его разных цветов и блюдо получится более нарядным.
• Перец промыть, удалить у него семена и плодоножки, крупно нарезать соломкой, нашинковать потоньше фиолетовый салатный лук.
• Влить растительное масло в глубокую сковороду, затем добавить туда же нашинкованный лук и обжаривать этот компонент в течение пяти минут при непрерывном помешивании.
• Через некоторое время в ту же самую сковороду нужно добавить небольшие кусочки мяса, затем процесс готовки продолжить ещё пять минут, потом влить свежеотжатый апельсиновый сок из двух плодов.
• Далее, добавить ещё и нарезанный болгарский перец, продолжить процесс тушения мяса с овощами в апельсиновом соке около пятнадцати минут.
• Раздавить дольки чеснока и выложить их в сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать блюдо с апельсинами и болгарским перцем до полной готовности. Как только мясо из курицы с болгарским перцем приготовится полностью, переложить его в порционные тарелки, сверху присыпать по желанию свежей рубленой петрушкой и подавать сразу же к столу.

Ароматная индейка с картошкой в сметано-горчичном соусе

Основной дилеммой у любой хозяйки является блюдо, которое она будет подавать к ужину. Однообразие в рационе быстро надоедает всем, поэтому следует как можно чаще пополнять копилку любимых рецептов. Индейка с картофелем станет удачной находкой для каждого кулинара.

Ингредиенты:

• индейка (филе) - 790 грамм;
• горчица жидкая - 2 чайные ложки;
• картофель - 390 грамм;
• сметана - 1 маленькая тара;
• луковица - 1 штука;
• сыр - 175 грамм;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• соль - щепотка.

Приготовление:

• Для начала следует заняться соусом - смешать сметану с горчицей. Зубчики чеснока нужно очистить от кожурки и измельчить при помощи специального пресса или натереть на терке. Все смешивается в отдельной миске и солится. Смесь делится на две части.
• Духовой шкаф нагревается до желаемой температуры - 180 градусов.
• Дно посуды для запекания надо смазать сливочным или оливковым маслом.
• Луковица очищается от кожуры, шинкуется полукольцами и выкладывается первым слоем в форму.

Филе нарезается плоскими кусками (ширина каждого должна составлять примерно один сантиметр) и отбивается молотком с обеих сторон.

• Мясо равномерно выкладывается на лук и покрывается половиной сметано-горчичного соуса.
• Картошка очищается и нарезается кружочками - это следующий слой еще не готового блюда. Сверху все покрывается оставшейся частью чесночной смеси.
• Завершающим элементом является слой натертого сыра. Время запекания в духовом шкафу составляет 56-62 минуты. Первые пол часа можно готовить это блюдо под фольгой - так картофель будет намного сочнее. Приятного аппетита.

Филе по-гречески с черносливом

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки,
• 4 морковки,
• 4 штуки репчатого лука,
• 250 г чернослив без косточек,
• 150 мл красного сухого вина,
• 20 г муки,
• щепотка корицы,
• Соль, сахар, смесь перцев.

Мясо промыть и порезать ломтиками, накалить сковородку с подсолнечным рафинированным маслом, поджарить мясо. Всыпать обжаренный в растительном масле репчатый лук, тёртую морковку, муку.

Соус должен покрывать мясо в сковородке.

После этого поместить мясо в разогретую духовку и запекать 40 минут, за 10 минут до готовности добавить промытый чернослив без косточек и корицу, добавить кетчуп, приправы.

Плов в духовке «Проще простого»

Ингредиенты:

• 1 небольшая луковица,
• 1 кг риса,
• 1литр воды,
• 2 чайных ложки соли,
• 5 крупных морковок,
• 1 стакан растительного масла без запаха,
• перец молотый.

Рис промойте и замочите в воде на 2 часа (можно на ночь). С индейки снимите кожу, мякоть отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками (по 25 – 30 г) и выложите в гусятницу или казан с кипящим маслом. Обжарьте в течение 5 минут с обеих сторон, после чего выложите на кусочки мяса нашинкованные лук, морковь, всё прогрейте ещё 5 минут, перемешайте.

Рис откиньте на сито и выложите ровным слоем на мясо птицы с овощами. Не перемешивайте!

В 1 л кипятка растворите соль, добавьте перец и медленно влейте в кастрюлю, очень осторожно, чтобы масло не поднялось на поверхность риса. Поставьте в разогретую духовку. Через 40 минут плов будет готов.

Плов в духовке из филе индейки

Ингредиенты:

• 1 кг индюшиного филе,
• 0,8 кг репчатого лука,
• 0,8 кг моркови,
• 3 крупные головки чеснока,
• 0,8 кг риса (длинный, крупный, желтый),
• подсолнечное масло,
• специи для плова,
• чёрный и красный перец.

В чугунную глубокую посудину влить подсолнечное масло и прокалить 15 – 20 минут. Пока масло греется, подготовить продукты. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной тёрке (лучше корейской во всю длину), чтобы была крупная длинная стружка.

Лук нарезать крупными кольцами и замочить в большом количестве холодной воды (для того, чтобы он не был горьким). Рис промыть несколько раз (начиная с холодной воды и постепенно повышая её температуру). Затем залить рис холодной водой, положить большую горсть соли и отставить в сторону.

Мясо нарезать крупными кусками. Головки чеснока очистить от верхнего слоя, но не до конца, хорошо промыть.

Этот плов готовится слоями. В раскалённое масло положить мясо и, помешивая, деревянной лопаткой, жарить в течение 20 – 30 минут, посолить и добавить красный и чёрный перец, специи. Заем равномерным слоем положить лук (предварительно слив воду). Долить горячую кипяченую воду (не размешивать с мясом!) и кипятить 15 – 20 минут. На лук ровным слоем выложить морковь, долить горячую воду (чтоб морковка была покрыта) и кипятить 15 – 20 минут. Положить сверху подготовленные целые головки чеснока. Рис (воду слить) выложить слоем на морковь, выровнять и залить горячей водой (воду лучше лить на лопаточку или на деревянную ложку на 3 – 5 см выше уровня риса). Посудину поставить в разогретую до 180 – 200 градусов духовку. Когда выкипит вода, проткнуть ложкой рис в нескольких местах (но не размешивать), выдержать в духовке 10 минут.

Плов, приготовленный в духовке, получается особенно вкусным, рассыпчатым. Процесс приготовления занимает до двух часов. Когда плов готов, рис должен рассыпаться. Возьмите большое, глубокое блюдо и переверните плов в него. Мясо будет сверху.

Индейка в духовке фаршированная

Чтобы приготовить это блюдо, вам придется постараться, но оно того стоит. С индейки среднего размера аккуратно снимите кожу (отложите ее - она нам еще понадобится) и отделите мясо от костей. Теперь это мясо пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке и одной крупной луковицей, добавьте к этому фаршу 2 сырых яичных желтка и специи.

Готовый фарш тщательно перемешайте и наполните им кожу птицы, которая у нас осталась, а потом зашейте ее грубыми нитками и запекайте в духовке до готовности, время от времени поливая маслом.

Индейка в духовке с начинкой

Сначала приготовьте такую смесь: 2-3 столовые ложки оливкового масла плюс ложка меда и немного тертого чеснока и, конечно, любимые специи. Этой медовой массой нужно тщательно натереть курицу полностью, даже внутри и поставить ее в разогретую духовку. А начинку можете выбирать какую угодно, например, к кислой капусте добавьте грибы, пассивированный лук и кулинарные травы, или подойдет обычная гречневая каша с куриной же печенью или вареный рис с луком и морковью. Секрет в том, что начинку надо добавить к курице за 15 минут до того, как вы вынете ее из духовки.

Филе по-французски

Нарежьте сырую грудку небольшими кусочками и доведите почти до готовности, после чего добавьте два пассированных лука, несколько порезанных кольцами помидоров, несколько долек чеснока, банка белой фасоли, несколько маслин и 100 граммов красного вина и сделайте маленький огонь. Когда все это хорошо потушится, вы сможете угостить гостей вкусным блюдом вместе с гарниром из риса.

Филе по-филиппински

«Изюминкой» такого рецепта является особый соус:

• перемешайте 2-3 столовые ложки лимонного сока,
• 2 ложки джина,
• 4 - кетчупа,
• перец, соль и давленый чеснок.

Замаринуйте курицу в нем примерно часов на 5. А потом положите ее в форму и запеките в духовке как обычно, посыпав сверху тертым сыром.

Мясо в сметане

Филе промойте, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте до золотистого цвета. В это время, пока филе готовится, нарежьте грибы (желательно шампиньоны и чем больше, тем вкуснее получится) и добавьте их на сковороду тогда, когда индейка будет почти готова, чтобы они немного потушились. После этого добавьте еще 250 грамм нежирной сметаны, специи и тушите 20 минут под закрытой крышкой.

Индейка «два в одном»

Это очень экономичный вариант, ведь таким образом можно приготовить сразу два блюда. Во-первых, сварите целую небольшую индейку, и приготовьте бульон, добавив в кастрюлю нарезанные овощи, а готовую птицу выньте и разрежьте на кусочки, которые необходимо обвалять в кляре. Для его приготовления в сырой яичный желток нужно добавить немного кипяченой воды и муки и перемешивать до тех пор, пока смесь не станет такой густой как манная каша. Теперь можно жарить мясо на маленьком огне до полной готовности, а подавать на стол лучше с гарниром из печеного картофеля.

Рулет в духовке

Пол килограмма филе нарежьте пластами, отбейте как следует и посолите-поперчите. Теперь выложите их в одну линию, а сверху положите на них начинку из обжаренных грибов, пассированного лука и тертого сыра. А потом все это сверните рулетом, хорошо перевяжите грубой ниткой и выпекайте в духовке при небольшом огне примерно 40 минут.

Мясо с ананасами

Вам понадобятся следующие продукты: банка консервированных ананасов, стакан ананасного сока, 2 столовых ложки соевого соуса и 3 ложки майонеза. Сделайте из этого всего маринад, в котором оставьте филе (примерно 1,5 килограмма) на 2 часа. А в это время ананасы измельчите в блендере и добавьте к маринаду. Через 2 часа положите мясо в глубокую сковороду и запекайте его в горячей духовке, не забывая поливать ананасовым маринадом.

Кофейная индюшатина

Возьмите индюшку среднего размера, снимите с нее кожу и нарежьте мясо на равные куски среднего размера. Теперь главная «изюминка» блюда - это пол стакана свежезаваренного натурального кофе, который нужно смешать в кастрюле. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты:

• 1/3 стакана кетчупа;
• 3 ложки соевого соуса;
• 2 ложки лимонного сока;
• 1 - оливкового масла;
• 2 ложки сахара.

Такую смесь поставьте на огонь и закипите, затем убавьте огонь и проварите еще минут 5. И последний шаг - положите куриные кусочки в специальную посуду для духовки, щедро залейте этим соусом и запекайте в течение часа, время от времени поливая остатками соуса.

Мясо птицы, запечённое в соусе

Такое блюдо может идти как гарниром, так и быть отдельной закуской для вечеринки. Для начала приготовьте специальный соус - смешайте несколько зубчиков давленого чеснока, 2 столовых ложки горчицы и столько же соевого соуса и 2 столовых ложки майонеза. Теперь каждый кусочек филейного мяса обмакните в этот соус и поставьте на 2-3 часа в холодильник. После этого выложите филе в посуду для выпекания, смазанную маслом и запекайте в духовке минут 20 при температуре 200 градусов, время от времени поливая блюдо остатками соуса, а затем переверните кусочки на другую сторону и подождите еще 10 минут, чтобы они хорошо потушились. Готовую закуску разложите на большой тарелке на листья зеленого салата и украсьте все нарезанными помидорами, огурцами и маслинами.

Филе, запеченное в духовке «Восторг»

• 800 г индюшатины;
• 400 г натёртого твёрдого сыра;
• консервированные ананасы (колечками) - баночка;
• 170 г белого соуса;
• 60 мл постного масла;
• 50 г коровьего масла;
• по вкусу добавить соль;
• смесь перцев черного и душистого.

Мясо промыть, нарезать продолговатыми кусками в виде лент (толщина мяса 1,0 – 2,0 см), немного отбить. Отбитое мясо следует пожарить в раскалённом масле, добавить соль, смесь перцев, охладить и смазать сметанным соусом или лёгким майонезом.

Аккуратно выложить мясо на сковородку (противень), предварительно намазанный маслом. На отбивные кладём ананасовые кольца, сверху посыпать натёртым сыром.

Помещаем в духовой шкаф. За 5 минут до готовности поливаем соком ананаса. При подаче украшаем блюдо свежей зеленью.

Индейка в духовке. Быстро и вкусно

Для изготовления данного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежевыжатый сок лимона,
• один килограмм мяса птицы,
• пряности по вкусу,
• 400 миллилитров однопроцентного кефира.

Итак, приступим непосредственно к изготовлению блюда. Типичная проблема, не позволяющая нормально приготовить блюдо - это особенности диетического индюшиного мяса. В процессе готовки оно становится не сочным как должно быть, а сухим. Жирными являются отдельные части тушки птицы (к примеру, окорока). Основная проблема состоит в том, что для приготовления блюда мы используем грудку, а она практически лишена жировых запасов. Потому при традиционных способах готовки мясо, как правило, получается чрезмерно сухим. Кушать сухое мясо удовольствие не из приятных.

Переступить через данную проблему можно довольно просто - воспользоваться методом маринования. В этом случае на помощь придёт кефир. Использование данного ингредиента сделает мясо сочным и приятным на вкус.

Как же приготовить блюдо, чтобы все просили еще одну порцию? Первым делом мы будем готовить маринад. Делается маринад довольно просто: все имевшиеся ингредиенты кроме мяса индейки помещаем в емкость и перемешиваем, не забываем посолить.

Совет: к данному типу мяса идеально подходят различные виды молотого перца.

В идеале ваш маринад должен выйти уплотнённой консистенции. После чего нужно взять заранее размороженное мясо, и парочку раз проткнуть его острым предметом. Данная процедура должна иметь место, так как мясо индейки имеют довольно густую структуру волокон. При наличии отверстый мясо вберет в себя кефирный маринад в разы быстрее. Если не последовать нашим рекомендациям, и избежать этой процедуры, то мясо пропитается лишь в верхних слоях. Такого развития событий можно избежать, если вы продлите время мариновки.

Филе следует промыть, порезать маленькими кусочками, обжарить до появления румяной корочки. Пока филе готовится, нарежьте грибы, добавьте их на сковороду тогда, когда индейка будет почти готова, чтобы они немного потушились. После этого добавьте еще 300 грамм жирной сметанки, приправы, и тушите 25 минут под крышкой.

Замаринованные кусочки индюшатины выкладывают на противень, помещают в разогретую духовку. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью.

Румяная индейка с айвой в духовке

Промойте филе в холодной воде и нарежьте небольшими кусочками (5х7 см), чуточку отбив каждый из них, выложите в глубокую сковороду, добавьте 2 столовых ложки растительного масла и обжарьте в течение 5 – 6 мину.

Затем залейте мясо кипятком, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь тушиться. Изредка помешивая, держим так около часа. Тем временем моем айву, разрезаем на половинки и удаляем острым ножом сердцевину и кожицу. Подготовив фрукты, таким образом, можно нарезать их тоненькими полукольцами, после чего выложить в сковороду с мясом. Через несколько минут туда же надо добавить измельчённую обжаренную луковицу и отправить запекать в разогретую духовку на 30 минут.

Благодаря своему терпкому вкусу айва прекрасно сочетается с нежным мясом птицы. Айву режут кольцами, предварительно удалив семена и кожуру, потом кладут на сковородку вместе с мясом.

Готовится этот продукт без больших затрат времени и труда, а результат превосходит все самые радужные ожидания. Как приготовить филе У индюшатины нейтральный вкус, по этой причине она удачно сочетается как с овощами и крупами, так и с макаронными изделиями.

Неплохо оттеняется ароматом добавленных грибов и других видов мяса, замечательно ладит со всевозможными соусами. Этот продукт поддаётся любому способу обработки. Можно запечь филе индейки целиком, можно кусочками, можно также жарить, отваривать, коптить.

Первый способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится: полкилограмма пятьдесят граммов сливочного масла, соль, смесь перцев, лимонный сок. Нагреть духовку до двухсот градусов. Филе промыть, подсушить бумажным полотенцем, натереть солью и смесью перцев. Подмороженное до твёрдости сливочное масло нарезать длинной соломкой (хорошо это делать нагретым ножом). Нашпиговать филе маслом. Тут пригодится очень узкий и острый нож. Сделать глубокие проколы и прямо по лезвию затолкать масло как можно глубже. Чтобы филе держало форму, можно обмотать его ниткой. Завернуть в фольгу. на что понадобится сорок минут.

Развернуть фольгу. Сбрызнуть поверхность лимонным соком и запечь до румянца - ещё минут десять при той же температуре. Дать слегка остыть, прежде чем нарезать. А холодное мясо становится исключительно послушным при нарезке, как на картинке. Очень красивое, вкусное и многофункциональное блюдо получается: можно предложить и в горячем, и в холодном виде, и с гарниром, и для бутерброда.

Второй способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится: окорок индейки без кости. Для соуса: стакан растительного масла, лимон, смесь итальянских или французских трав, два зубчика чеснока, луковица, соль.
В блендере обработать травы, чеснок, лук, сок лимона, добавить струйкой оливковое масло. Взбить до однородной консистенции. Залить этой смесью филе индейки и час держать в холодильнике. Греть духовку до двухсот градусов. Поместить филе вместе с маринадом (он же соус) в выложить на противень, аккуратно сверху, чтобы не вытекал сок изнутри, проколоть булавкой несколько дырочек в рукаве для выхода пара.

Запечь филе индейки в духовке в течение сорока минут, затем вскрыть пакет и соус слить. Запечь до полной румяности, повысив температуру. Перед нарезкой оставить мясо подостыть минут на десять. Можно подавать.

Третий способ того, как запечь филе индейки в духовке

Понадобится для маринада: по две ст. ложки коричневого сахара и соли, лавровый лист, три стакана воды, душистый перец. Два филе индейки - около полутора килограммов, по две ст. ложки мёда и оливкового масла, по ст. ложке соевого соуса и паприки, ч. ложка чёрного молотого перца. Из всех ингредиентов для маринада приготовить смесь. Почистить от плёнок и сухожилий грудку индейки и отправить на сутки в холодильник, предварительно залив подготовленным соусом. Затем обмыть холодной водой, подсушить салфеткой и обмазать глазурью, смешав для этого мёд, оливковое масло, паприку, перец и соевый соус. Мариновать ещё сутки в холодильнике. Затем мясо свернуть и обвязать нитками. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить филе и запекать при температуре сто шестьдесят градусов полтора часа. Примерно раз в полчаса поливать мясо образовавшимся соком. Дать остыть минут десять-пятнадцать и нарезать для подачи на стол.