Տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում պատրաստելը. Ինչպե՞ս լեզուն պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Խոզի լեզուն թթվասերի մեջ պատրաստելը

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ միսը լվանալ սառը ջրով, մաքրել բանջարեղենը։ Տավարի լեզուն դնել սառը ջրով թավայի մեջ և թրջել առնվազն 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք այն ջրից և անհրաժեշտության դեպքում դանակով քերեք՝ կեղտը, ճարպը, արյունը հեռացնելու համար, այնուհետև նորից լվացեք տաք ջրի տակ։

Ջրով և մսով կաթսան դնում ենք միջին ցածր ջերմության վրա (դանդաղ կաթսայի համար սա կլինի «Շոգեխաշել» ծրագիրը), որպեսզի ջուրը դանդաղորեն եռա, այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե:

Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը, ողողել տապակը, նորից լցնել մաքուր ջրով, նորից հասցնել եռման աստիճանի և միսը դնել տապակի մեջ։ Եփել այն մոտ 2,5-3 ժամ շատ թույլ կրակի վրա՝ ծածկելով կաթսան կափարիչով, որպեսզի ջուրը չգոլորշիանա։
Եթե ​​դուք պատրաստում եք բազմաբուխ կաթսայում, կարող եք օգտագործել Multicook ծրագիրը՝ սահմանելով ցանկալի ժամանակը և ջերմաստիճանը: Կամ օգտագործեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշում» ծրագրերը՝ կրկնելով այն մի քանի անգամ: Դուք կարող եք օգտագործել «Մարման» ծրագիրը՝ միացնելով այն ջրի եռալուց հետո:

Մոտ 2 ժամ եփելուց հետո վերցնում ենք կեղևավորված սոխը, մի քանի անգամ դանակով ծակում, ինչպես նաև վերցնում գազար, մաղադանոս և նեխուրի արմատ։

Թավայի մեջ ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։

Ավելացնել դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները և բուրավետ պղպեղը, ապա շարունակել եփել մոտ 30 րոպե։

Միսը պատրաստ լինելը ստուգելու համար դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք դրա հաստ մասը, եթե ծակելուց թափանցիկ (առանց արյան) հյութեր դուրս գան, լեզուն պատրաստ է, այլապես եփեք ևս որոշ ժամանակ։
Երբ եփվի, հանում ենք թավայի միջից (արգանակով տապակը թողնում ենք այրիչի վրա, հետո այն օգտակար կլինի) և 2-3 րոպեով դնում սառը ջրի մեջ։

Տավարի տաք լեզուն սառը ջրի մեջ ընկղմելը կօգնի հեռացնել մաշկը։

Պարզապես վերցրեք մաշկի եզրը ձեր լեզվի հետևի մասում և քաշեք այն մսից:

Այս պահին կեղևը պետք է հեշտությամբ դուրս գա, եթե դա տեղի չունենա, նշանակում է, որ տավարի միսը թերի է եփվել, և դուք պետք է շարունակեք եփել:

Տապակի մեջ, որտեղ լեզուն եփվել է, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Վերադարձրեք այն տապակի մեջ և եփեք ևս 15 րոպե։

Եփած տավարի լեզուն հանում ենք թավայից և տաք թաղանթով փաթաթում, թող սառչի թաղանթի մեջ: Այնուհետև դրեք սառնարանը, կամ կտոր-կտոր արեք և անմիջապես մատուցեք որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։
Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայում կարելի է պատրաստել շատ համեղ նրբաճաշակ ուտեստ՝ եփած լեզուն։ Դա կապահովի համի և սննդանյութերի պահպանումը և միսը էլ ավելի փափուկ կդարձնի։ - ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը: Բացի այդ, այն հաճախ օգտագործվում է համեղ ու հետաքրքիր աղցաններ պատրաստելու համար։ դանդաղ կաթսայում դա ամենևին էլ դժվար չէ: Սա կպահանջի գազար, սոխ, համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ), աղ և որոշ ժամանակ, որը դուք կծախսեք մեր ուտեստը ստեղծելու համար: Լեզուն դանդաղ կաթսայում եփելու համար ջանք չի պահանջվում. այն եփվում է, մինչ դուք զբաղվում եք ձեր գործով: Ձեզանից նվազագույն ուշադրություն է պահանջվում։

Մենք այն կեփենք դանդաղ կաթսայում, քանի որ այն ամենից հաճախ օգտագործվում է։ Ինչ վերաբերում է խոզի մսին, ապա դրա պատրաստումը ոչնչով չի տարբերվում տրված բաղադրատոմսից, տարբերությունը միայն ժամանակն է. այն ավելի քիչ կլինի (ապրանքի չափին համապատասխան):

Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ լեզուն պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ դանակով հեռացնելով կեղտը և լորձը։ Լավագույն լուծումը կլինի այն 30 րոպե թրջել սառը ջրում, և միայն դրանից հետո հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո սկսել եփել։

Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը դրեք սարքի ամանի մեջ և լցրեք այն ջրով։ Ինքներդ սահմանեք դրա քանակությունը. բազմաբնակարանում գտնվող լեզուն պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով: Այնտեղ տեղադրում ենք նաև կեղևավորված, բայց ամբողջական գազար և սոխ, որոնք անհրաժեշտ են մեր դելիկատեսին համապատասխան համ և բույր տալու համար։ Փակեք բազմաբնակարանի կափարիչը և կարգավորեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, պատրաստման ժամանակը ՝ 2-ից 3,5 ժամ, կրկին կախված լեզվի չափից: 2 ժամ հետո պետք է ճաշատեսակի պատրաստվածությունը ստուգել փափկությամբ՝ դանակով ծակելով։ Եթե ​​դուք լեզուն պատրաստում եք Panasonic բազմաբնակարանում, կարող եք օգտագործել շատ հարմար ունիվերսալ «Express» ռեժիմը, որը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Ավելի լավ է անմիջապես աղ ու համեմունքներ չավելացնեք։ Ամենաքնքուշ և համեղ լեզուն կստացվի, եթե եփելուց մոտ մեկ ժամ հետո ավելացնեք համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ): Ավարտից 15 րոպե առաջ ավելի լավ է աղ ավելացնել։

Դուք կարող եք ավելի հետաքրքիր համ և բուրմունք ավելացնել ձեր լեզվին՝ օգտագործելով այլ համեմունքներ, բացի սովորական պղպեղից և դափնու տերևից: Օրինակ, կարելի է ավելացնել սխտոր, ինչպես նաև, ասենք, նեխուր։ Միաժամանակ, կրկնում եմ, օրիգինալ ուտեստի համը կտարբերվի սովորականից, դասականից։ Բոլոր հավելումները բոլորի համար են:

Այն բանից հետո, երբ ազդանշանը հնչում է, որը ցույց է տալիս պատրաստման ավարտը, մուլտիօջախի լեզուն պատրաստ կլինի: Հեռացրեք այն արգանակից և դրեք սառը ջրի մեջ մոտ երկու րոպե: Սրանից հետո մաշկը, որից լեզուն պետք է մաքրել, ավելի հեշտ կհեռանա։ Կտրեք բարակ ծայրը և ամբողջությամբ մաքրեք կեղևը, քանի դեռ ուտեստը տաք է:

Այժմ ձեր կերակուրը վերջապես պատրաստ է։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Լեզուն որպես պատրաստի խորտիկ կամ տաք կերակուր օգտագործելու համար այն կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես նրբերշիկը կտրատելու համար։ Մատուցել ծովաբողկի, սխտորի կամ մանանեխի հետ։

20.02.2018

Տավարի լեզուն համարվում է դելիկատես՝ այն հազվադեպ է հայտնվում առօրյա սեղանին՝ հիմնականում լինելով տոնական ճաշացանկի հյուր։ Այն մատուցվում է որպես տոնական նախուտեստ սոուսով, ներառվում է աղցանների մեջ, ավելացնում ասպիկին և դնում սենդվիչների վրա։ Այնուամենայնիվ, բոլոր ենթամթերքից այն ամենադժվարն է վարելը, ուստի տնային տնտեսուհիների մեծ մասը խուսափում է դրանից: Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում, թեև ջերմային մշակման այս մեթոդը մասնագետների կողմից ճանաչվում է որպես ամենաարագ և ամենաքիչ էներգիա սպառողը:

Այս համեղ ենթամթերքի պատրաստման ամենահեշտ ձևը, որպեսզի այն նուրբ և բուրավետ ստացվի, եռացնելն է։ Այս դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ և օգտագործել աղցանների կամ կաթսաների պատրաստման համար։ Թե որքան ժամանակ է տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում եփելու համար, կախված է դրա չափից, ինչպես նաև հատուկ սարքից: Ճնշման կաթսայում այն ​​կեփվի 1-1,5 ժամում, իսկ սովորական ճնշման կաթսայում պետք է սպասել 2,5-3 ժամ, եթե լեզուն չկտրվի։ Շատ խոշոր ենթամթերքները կարելի է եփել մինչև 3,5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու - 1 հատ;
• գազար;
• սոխ;
• մաղադանոս արմատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս ենթամթերքը ոչ թե աղցանների համար, այլ որպես ամբողջական նախուտեստ, ապա դրա հիման վրա ասպիկ պատրաստեք՝ այն պարզ է, արագ և շատ համեղ: Ապրանքների տեսականին մինիմալ է՝ ժելատինով դոնդողություն է առաջանում, իսկ լեզուն նախապես եփելու համար օգտագործվում է միայն սոխի, գազարի և նեխուրի ցողունների ստանդարտ փունջ։ Ցանկության դեպքում այստեղ ավելացվում են նաև խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Հարդարման համար կարող եք նաև ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու - 1 հատ;
• սոխ;
• գազար;
• նեխուրի ցողուններ – 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակ, բուրավետ ոլոռ - 5 հատ;
• ձու;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ;
• փոշի ժելատին – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն լվացված տավարի լեզուն պետք է մաքրել դանակով, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ ծածկել սառը ջրով։
2. Կլպել սոխն ու գազարը, կիսով չափ կտրատել։ Նեխուրի ցողունները բաժանել 3 մասի։ Տեղադրեք այս բոլոր ապրանքները ձեր լեզվին:
3. Փակեք բազմաբնակարանը, ընտրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և սպասեք 2 ժամ, կես ժամ հետո ավելացրեք համեմունքներ և լեզուն եփեք մինչև ազդանշանը, առանց դիպչելու:
4. Եփած ենթամթերքը տեղափոխեք սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի մի քանի րոպե հետո ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնելը:
5. Կտրեք բարակ շերտերով և նորից դրեք արգանակի մեջ, որտեղ այն եփվել էր (դանդաղ կաթսայի մեջ):
6. Արգանակի մի մասը լցնել բաժակի մեջ, համոզվեք, որ շղարշը ձգեք դրա վրա՝ կարևոր է հեղուկի թափանցիկությունը։
7. Ձուն կոտրել, դեղնուցը հեռացնել, սպիտակուցը հարել հարիչով, մինչև փրփրանա։ Մեղմորեն խառնել զտված բաժակ արգանակի մեջ:
8. Եփած լեզվի կտորները հանեք բազմաբնակարանից։ Այդպես արեց այն արգանակը, որտեղ նրանք լողում էին:
9. Սպիտակուցի հետ խառնված արգանակը լցնել ամանի մեջ և տաքացնել «Fry»-ի վրա մոտ 10 րոպե։
10. Քամեք տաք արգանակը՝ կրկին օգտագործելով շղարշ։
11. Ժելատինը լցնել առանձին ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ սառը արգանակի մեջ և թողնել, որ այն ուռչի՝ դա կտևի 10-ից 40 րոպե՝ կախված դրա բազմազանությունից:
12. Ավելացնել մի բաժակ տաք արգանակ, խառնել, սպասել, մինչև ժելատինը լուծվի։
13. Լեզվի կտորները տեղադրեք ցանկացած հարմար տարայի մեջ (ցանկալի է կիսագնդի տեսքով ապակե ամանի մեջ): Լցնել նոսրացված ժելատինի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում:

Ոչ բոլորն են սիրում խաշած կամ շոգեխաշած ենթամթերքի համը, ուստի արժե սովորել, թե ինչպես այն թխել: Իհարկե, նախ պետք է լեզուն եռացնել, հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց կոշտ կլինի, իսկ կարմրելը պետք է անել միայն սոուսով. թթվասերի և ցածր յուղայնությամբ կրեմի վրա հիմնված կոմպոզիցիաներն ապացուցել են, որ լավ են աշխատում այս հարցում: Դանդաղ կաթսայում թխած լեզվի ամենապարզ և ամենահաջող բաղադրատոմսը ձեր առջև է։

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կիսապինդ պանիր - 160 գ;
• սերուցք 10% - կես բաժակ;
• կարագ - 15 գ;
• ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• մանուշակագույն լամպ;
• պղպեղ, աղ;
• փունջ սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված լեզուն դանակով մաքրել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և եփել «շոգեխաշածի» վրա՝ առատ ջրի տակ 3 ժամ, աշխատանքն սկսելուց առաջ անպայման մի քիչ աղ լցնել ջրի մեջ և ավելացնել կես սոխ։
2. Պատրաստի լեզուն լվանալ սառը ջրով և հեռացնել մաշկը։
3. Սոխի մնացած կեսը մանր կտրատել։
4. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել սոխի հետ։
5. Դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ կարագով, եփել «Թխելու» վրա, մինչև փափկի։ Այնուհետև հեռացրեք բազմաբնակարանից:
6. Փոքր ամանի մեջ խառնել սերուցքը, աղը, ալյուրը և աղացած պղպեղը:
7. Բազմաբուխ ամանի ներքևում դրեք կտորների կտրատած տավարի լեզուն:
8. Լցնել լոլիկի և սոխի խառնուրդը, ապա սերուցքային սոուսը։
9. Շաղ տալ կոպիտ քերած պանիրով ​​և վրան ցրել պատառոտված սամիթ։
10. Թխել նույն ռեժիմով, անպայման իջեցնել կափարիչը, 15-20 րոպե։

Սառեցված տավարի լեզու ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Լեզուն պետք է բնական գույն ունենա։ Մոխրագույն երանգը ցույց է տալիս, որ ենթամթերքն այնքան էլ թարմ չէ։ Եղանակի հետքերը ևս մեկ ցուցանիշ է, որ ապրանքը ընկած է եղել վաճառասեղանին:

Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին և հոտին / thecookingfrogblog.com

Բույրը պետք է մսային լինի, իսկ ցանկացած կողմնակի նշումներ լեզվի փչանալու հստակ նշան են։

Այն դժվար է զգում դիպչելիս, բայց եթե սեղմում եք այն, այն արագ վերադառնում է իր նախկին ձևին: Լեզուն՝ մի քանի անգամ սառած և հալված, փափուկ և անառաձգական է, իսկ փոսը սեղմելուց հետո երկար ժամանակ չի հարթվում։

Եթե ​​դուք սառեցված ապրանք եք գնում, համոզվեք, որ փաթեթում գործնականում սառույց չկա:

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն ճաշ պատրաստելու համար

Սառեցված ենթամթերքը նախ պետք է հալեցնել: Ավելի լավ է դա անել ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, այլ սառնարանում: Սա նվազեցնում է բակտերիաների առաջացման վտանգը, որոնք կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ:

Լվացեք ձեր լեզուն ճաշ պատրաստելուց առաջ / tungbrush.com

Նախքան ճաշ պատրաստելը, սառեցված կամ հալված լեզուն պետք է 30-40 րոպե թրջել սառը ջրում, այնուհետև լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Եթե ​​կեղտը ուժեղ է, դուք պետք է դանակով քերեք ամբողջ ավելցուկը:

Եփելուց առաջ լեզուն արտաքին պատյանից մաքրելու կարիք չկա։

Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել տավարի լեզուն։ 15 րոպե հետո քամեք հեղուկը և ավելացրեք եռման ջուր։ Ձեր ցանկությամբ լցրեք մի քանի պղպեղ, դափնու տերև և այլ համեմունքներ: Շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա։ Հեռացրեք գոյացած փրփուրը:

Համի համար օգտագործեք համեմունքներ և բանջարեղեն / instructables.com

Եփելու ժամանակ կարող եք նաև օգտագործել սոխ, գազար և այլ արմատային բանջարեղեն։ Պատրաստ լինելուց մոտ 30–40 րոպե առաջ դրանք ավելացրեք աղի հետ։

Եփելու ժամանակը կախված է լեզվի չափից։ Այսպիսով, փոքրիկ հորթի միսը կեփվի մոտ 2 ժամից։ Մեկուկես կիլոգրամ կշռող ենթամթերքը եփում են մոտ 3 ժամ, իսկ երկու կիլոգրամանոց արտադրանքի համար միջինը 3,5 ժամ է պահանջվում։

Համոզվելու համար, որ ուտեստը պատրաստ է, պարզապես պատառաքաղով ծակեք լեզվի ծայրը։ Եթե ​​ատամները հեշտությամբ ներս են մտնում, և թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ապա եփումը ավարտված է։

Ներքնամթերքը դնել ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի: Ավելի համի համար ավելացնել սոխ և գազար:

Դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով / inmamaggieskitchen.com

Ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը՝ կախված լեզվի չափից՝ 2½ ժամից: Պատրաստությունից 15-20 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Տեղադրեք ձեր լեզուն ճնշման կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և, ցանկության դեպքում, սխտոր, սոխ և գազար։

Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած արմատային բանջարեղեն և համեմունքներ ճնշման կաթսայում / mommyshomecooking.com

Եփել մոտավորապես 40-45 րոպե։

Ինչպես մաքրել եփած տավարի լեզուն

Մաքրեք պատրաստի ենթամթերքը կեղևից, քանի դեռ այն չի հասցնում ամբողջովին սառչել:

Նախքան խոզանակը սկսելը մի փոքր սառեցրեք ձեր լեզուն / thegluttonlife.com

Այրվելուց խուսափելու համար կարող եք այն մի քանի րոպե դնել սառույցի վրա, դնել սառը ջրի մեջ կամ պարզապես մաքրելիս պահել ծորակի սառը հոսքի տակ:

Ճիշտ եփած լեզուն (տավարի կամ խոզի միս) հիանալի նախուտեստ է։ Եփած լեզվից կարող եք պատրաստել տարբեր աղցաններ և հիմնական ուտեստներ։ Ինչպե՞ս լեզուն պատրաստել Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek և այլ մոդելների բազմաբնակարանում: Բավականին պարզ: Դրա համար հարմար են «Շոգեխաշել» կամ «Ապուր» ռեժիմները: Կենտրոնացեք ձեր multicooker մոդելի վրա:

Դանդաղ կաթսայում լեզուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1,5-2 կգ լեզու;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• մաղադանոս արմատ;
• նեխուր, մաղադանոս;
• Դափնու տերեւ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ);
• աղ.

Ինչպես պատրաստել լեզուն դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լեզուն դանդաղ կաթսայում պատրաստելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով։ Լեզուն դնել ամանի մեջ: Լրացրեք սառը ջրով, որպեսզի ծածկեք ձեր լեզուն: Ավելացնել ամբողջ գազարն ու սոխը։ Փակեք դանդաղ կաթսան լեզվով։

Ի՞նչ ռեժիմով (ծրագրով) և ինչքա՞ն ժամանակ պետք է լեզուն եփել բազմաբնակարանում:

Դրեք այն «Stew»: Դեպի խաշել տավարի լեզունպետք է ժամանակը սահմանել 2,5 ժամ: Համար խոզի լեզուն դանդաղ կաթսայում պատրաստելը, ճաշ պատրաստելու ժամանակըսահմանել 2 ժամ: Խոշոր լեզուներ դանդաղ կաթսայի մեջ մի փոքր երկար եփեք:

Լեզուն եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Ազդանշանից հետո եռացրած լեզուն հանեք բազմաբնակարանից։ Անմիջապես սառեցրեք սառը ջրով և հեռացրեք մաշկը լեզվից։

Օգտագործեք արգանակը համեղ ապուր պատրաստելու համար։ Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել լեզուն դանդաղ կաթսայում: Դա շատ հեշտ է դա անել բազմաբնակարան սարքով: Առաջարկում ենք ևս մեկը. Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լեզուն բազմաբնակարան ճնշման կաթսայում, տեսանյութի բաղադրատոմս